Angelica Lodi, um cozinheiro que Unbowed ... se não nas placas!

Angelica Lodi, classe 1996. seu lema: "Mrs. china, se não nas placas!"

Um jovem cozinheiro do restaurante o caracol de Portsmouth, na província de Ferrara, Eu tive o prazer de conhecer em 'O Festival de Gastronomia’ Milan – o formato inventado por Luigi Cremona e Lorenza Vitali – durante o qual eles são desafiados crianças com menos de 30 para selecionar o 'Best Emerging Chef 2019 Norte ".

Do júri pude observar a sua atenção na preparação de pratos, que, degustação, Eles destacaram o empenho com que você é apresentado. jovens talentosos com um papel importante para o futuro do sistema italiano. De fato até mesmo suas escolhas de contribuir para o aprimoramento da cadeia alimentar. A responsabilidade que cada cozinheiro exercícios sempre que está prestes a preparar um prato.

Luigi Cremona e Lodi Angelica em 'O Festival de Gastronomia’ Milan

Angélica da reunião Lodi…

• Angélica, vamos começar a partir do Festival Gastronomia. Durante a corrida para a qual você participou me impressionou sua ternura, não obscurecida pela determinação necessária para o papel que você escolher para o futuro. O sabor do seu prato, depois, Ele confirmou a sua preparação. Como e quando fez a sua paixão pela cozinha?

Nas escolas elementares. Eu não sei exatamente o porquê… esta paixão não levá-la de qualquer um. Para ver alguns cozinheiro e pode ajudar Eu sempre fui apaixonado e intrigado desde a infância.

“Como se fosse um chapéu…” um prato que vem da criação de uma abóbora absoluta.

• Você optou por um trabalho desafiador, para uma mulher é ainda mais. As dificuldades não são certamente atribuível à sua capacidade pessoal, mas as necessidades da família que surgem ao longo do tempo. Consequentemente o que, estabelecer-se neste sector dominada pelos homens que envolve muitos sacrifícios, desde que este é o seu desejo?
  

Alguns, quando eu tenho uma família definitivamente Mediero compromissos profissionais e demandas familiares. Uma das minhas ambições eu me abrir para uma gastronomia de qualidade, deixe-me à noite para passar algum tempo em casa.

• Eu ouvi muitas vezes o chef reclamando da má formação que encontram – em um nível prático – graduados em cozinheiros. O que você sente para responder a este respeito?

eles estão certos. Infelizmente, as escolas estão cada vez mais se concentrando mais na teoria do que na prática. Apesar desta, naquelas poucas horas, com o máximo esforço, Ele está tentando aprender o máximo possível dos ensinamentos.

• Nonostante la tua giovane età, você daria algum conselho para jovens que escolhem esta carreira?

Este trabalho é tão bonito como difícil. Aqui é o meu conselho: “Meninos, Se você não colocar a determinação, paixão, perseverança e muito sacrifício, você não tomar este caminho, porque sem tudo isso durereste menos de um mês.

• Uma última pergunta: aos que vos inspirar para o seu futuro?

sinceramente, a mim.

Eu tomo a palavra…

Que tal… ser ', sem dúvida, a partir das respostas secas Angelica mostra que ela é uma menina muito forte. O que eu espero é que os compromissos para preservar e salvaguardar a tradição culinária italiana. Um conhecimento a ser divulgado que permite cozinheiros, com o tempo e experiência, para moldar sua própria identidade.

Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
via Runco, 94/F Portomaggiore (FE)

Fotografia na cabeça de Nicola Boi – fotógrafo Nikoboi