Bevor ich anfange, Ihnen diese Geschichte zu erzählen, möchte ich Ihnen eine Frage stellen: Haben Sie jemals versucht, mit Ihren Nachbarn Kontakte zu knüpfen?? Offensichtlich spreche ich von echter Geselligkeit, was so viele im Netz predigen, aber das realisieren nur wenige in der Realität. Ja… ich beziehe mich auf soziale Interaktionen zwischen Menschen, die zufällig nebeneinander leben, aber sie kennen sich nicht wirklich, oder besser, die oft kein Interesse daran haben.

Und doch … ja, Dennoch leben wir in einer Ära großer virtueller Verbindungen, und, leider, viel weniger als Beziehungen, die wirkliche Wissensbeziehungen voraussetzen. Mi riferisco a quei ‘legami di vicinato’ che si consolidano nel tempo, sondern vor allem leben, und die sich oft gegenseitig helfen, macht dich weniger allein, der oft allein kommt, um sich für die Lebensumstände zu finden. Ohne Zweifel der Rausch unserer Zeit, Ängste und Misstrauen, sie erleichtern keine lebendigen sozialen Beziehungen. In questa veloce era digitale, rapportarsi sui social network dà l’illusione di una maggiore sicurezza, mit weniger Risiko und Eingriffen in unsere Privatsphäre.

Aber jetzt frage ich dich: alles zu welchem ​​preis? Erscheinen und nicht sein, Lücken füllen, ohne sie wirklich zu leben.

Gut, ho voluto fare questa premessa perché recentemente, dopo l’ennesimo cambio di residenza, Ich fand mich in diesen Umständen wieder: zwischen nahen und unbekannten Menschen, dass, nonostante i numerosi impegni reciproci, Sie beschlossen, den Zustand der Dinge zu ändern. Come dico sempre, Menschen kennen zu lernen und Erfahrungen auszutauschen ist eine große Emotion und Bereicherung. Deshalb möchte ich Ihnen heute die Geschichte eines jungen Mannes erzählen, in un certo senso ‘a me vicino’, was ich sehr schätzte für die Stärke und Entschlossenheit, die er zeigte, als er eine große Herausforderung gewann: Leben und die Hindernisse, die es für uns darstellt.

Ich präsentiere Ihnen Francesco Santorelli, atleta della Briantea84.

Complice di questa storia è la bella‘Mbriana, spirito benevolo portatore di serenità e buon auspicio, protettrice delle case e dei luoghi in cui è ben accolta. Una fata buona nata da un’antica leggenda partenopea, che sta accompagnando Francesco nella sua nuova avventura in un campo diverso dal solito: quello della ristorazione. Immagino già le vostre facce stupite!  Legami di vicinato, spiriti, leggende… ma di che cosa stiamo parlando direte?! Be ', mi sa che avete proprio ragione. Forse è il caso di partire dall’inizio…

Francesco Santorelli, Klasse 1992, è stato un bambino come tanti che a Napoli, sua città natale, amava giocare a calcio con gli amici. Un’infanzia bruscamente scossa a sei anni, dopo che un’auto accidentalmente l’ha investito per strada, causandogli una seria disabilità motoria. Un evento traumatico che, dopo le conseguenti difficoltà di adattamento, ha dato via alla sua seconda vita. Fondamentale il supporto della famiglia, essenziale la sua determinazione, ma soprattutto la sua voglia di socialità. de facto, dopo alcune esperienze di sport individuale, il bisogno dello spirito di squadra lo ha portato a scegliere il basket in carrozzina. Inizialmente con la Ciss Napoli, dann, dopo la chiamata in Brianza, terra in cui si è trasferito stabilmente, con la Briantea84, società sportiva paralimpica con cui dal 2013 ad oggi ha vinto ben 21 trofei.

E la bella ‘Mbriana direte? Cosa c’entra in tutto ciò?

Gut, Francis, oltre ad avere la passione per lo sport di squadra, da buon napoletano ama la pizza. Non contento dei traguardi raggiunti, si è voluto fissare un nuovo obiettivo: diventare ristoratore. Un progetto che gli ha fatto scattare una molla, oder besser, che lo ha portato all’apertura di una pizzeria a Monza: 'Mbriana Pizza & Lebensmittel'. Un locale inaugurato nel gennaio del 2022 insieme al cugino Giuseppe Corrado: formazione alberghiera a Napoli, tirocinio a Londra, realizzazione personale in Brianza. "Sie wissen, Cynthia, a Napoli posso affermare di aver imparato a fare la pizza, ma a Londra certamente ad accettare le tante ore di lavoro che la ristorazione impone."

Pizze e Sfizi con materie prime selezionate campane e brianzole, che ho assaggiato e molto apprezzato la sera in cui sono andata a trovare Francesco nel suo locale. In realtà per noi due trovarsi a tu per tu è molto facile. Wie ich schrieb, il destino ha voluto che Francesco sia in un certo senso ‘a me vicino’, oder besser, um es ganz klar auszudrücken, che sia un mio buon vicino di casa. Ecco svelato l’arcano. Vicini di casa che nonostante i molti impegni hanno deciso di tanto in tanto di trovarsi e raccontarsi, vielleicht, aggiungo io, accompagnati da un buon calice di vino e qualche specialità acquistata durante i nostri viaggi. Piccoli momenti di vita che rendono speciali i rapporti tra le persone che casualmente si trovano a vivere accanto.

Si è soliti dire che tutto quel che ci accade ha un senso. Personalmente ci credo fermamente. Sono convinta che ci creda anche Francesco.

Mbriana Pizza & Lebensmittel – Via Marsala 14, Monza – www.mbrianamonza.it

La mia voglia di conoscere realtà artigianali del territorio in cui vivo e il mio amore per la frutta, mi ha portato a conoscere Marco Colzani, un artigiano con cui ho condiviso criticità e molti spunti su cui riflettere. Un enologo-cioccolatiere brianzolo der Obst liebt. Ja, weil wir immer über Obst reden, ob wir uns auf Trauben für die Herstellung von Wein beziehen, che alle fave di cacao per il cioccolato. Il suo, un progetto sognato e realizzato presso un’area dalle caratteristiche architetture industriali di un tempo, che a seguito di un piano di recupero, è diventata ‘Distretto del Gusto’. Mi riferisco all’ex Formenti, nel centro di Carate Brianza.

Marco Colzani wuchs in der Konditorei der Familie in Cassago Brianza auf. Agronom geworden, befreit von den Mauern der familiären Realität, wollte sich im Weinsektor selbstständig weiterentwickeln. Nach einigen Erlebnissen am Comer See, in verschiedenen italienischen Weingütern fortgesetzt, und nicht nur ... In Franciacorta mit der Moretti-Gruppe, später an der Seite von Roberto Cipresso, international renommierter Winzer, bis zur Ankunft in Sizilien, Zusammenarbeit mit Arianna Occhipinti, compagna di università, mit dem er die erste Ernte in seinem Weingut in Vittoria machte. Es gab auch einige Erfahrungen in Neuseeland und Kanada, mit einigen Ernten außerhalb der Saison, um der Produktion von Eiswein zu folgen, die „Eisweine“. Ein Erlebnis, das aus familiären Gründen für eine gewisse Zeit unterbrochen werden musste, der ihn zurückbrachte, um sich zusammen mit seinem Bruder ganz der Konditortätigkeit zu widmen. rechtzeitig, le produzioni più affini alla sua vena creativa, lo orientarono verso due lavorazioni: Fruchtsäfte, dass, Wäre da nicht die Gärung, sind sie nicht weit vom Most entfernt, und Schokolade. A questo proposito mi fermo un attimo, per riflettere su un’affermazione di Marco.

"Cynthia, in Wirklichkeit ist Schokolade für einen Önologen verständlicher als für einen Konditor, da einer der wesentlichen Schritte bei Kakaobohnen die Fermentation ist. Auch, Probleme wie Säuregehalt und Sauerstoffgehalt müssen bei der Verarbeitung berücksichtigt werden. Kurzum, fare cioccolato è un affare da enologo, und das erworbene önologische Wissen half mir, die Herstellung von Schokolade modern neu zu interpretieren.

Eine Aussage, die auch von einem befreundeten Koch-Konditor geteilt wird, über das, Ich habe mich konfrontiert. Effektiv, Die Meisterschaft eines Konditors beginnt mit der Schokolade, natürlich vorausgesetzt, er wählt einen guten Rohstoff. Leider, in der Nachkriegszeit, con l’arrivo dei semi lavorati industriali, le piccole lavorazioni del cioccolato sono state abbandonate per questioni economiche, e conseguentemente, auch die Herstellung von Pflanzen, die für das Handwerk geeignet sind (bis 100 Kilogramm pro Tag). A tutt’oggi, die Kosten für Kakaobohnen sind gleich, wenn nicht höher, zu einer bereits hergestellten Schokolade mittlerer Industriequalität. Una considerazione che ci dovrebbe far riflettere sulla scelta dell’acquisto.

I collaborati di Marco

Seguendo l’attività dei collaboratori di Marco in laboratorio, mi è sorto spontaneo chiedergli che tipo di formazione professionale è richiesta per chi si pone come obiettivo lavorativo fare cioccolato. Sorprendente la risposta, ma soprattutto l’ascolto delle storie di vita di alcuni dei suoi aiutanti. Eccone alcune. Camille, una giovane francese che da Lione, dopo un corso di laurea in economia e commercio e un’esperienza in Francia nella produzione del cioccolato, si è trasferita in Italia per amore. Dopo una visita in azienda da Marco e un confronto lavorativo, ha avuto inizio la sua collaborazione che dura ormai da due anni. Paola, formazione professionale di pasticceria a Casatenovo, divisa tra l’attività in un laboratorio di dolci e l’aiuto presso un asilo. Marco l’ha travata perfetta per i suoi progetti di formazione con i bambini. Rachele, formazione in lettere. Das Treffen mit Marco fand nach seiner Rückkehr aus Peru statt, nach einem Arbeitsjahr auf einer Farm, die auf die Verarbeitung von Kakaobohnen spezialisiert ist.

Menschen mit unterschiedlichem Hintergrund, die sich Schokolade nähern, haben daraus einen Grund zum Leben gemacht. Eine wunderbare Leidenschaft, die die Arbeit zum Vergnügen macht!

Die Bedeutung der Herkunft der Kakaobohnen

In unseren Reden zur Herkunft der Kakaobohnen wurde auch Claudio Corallo erwähnt. Un italiano di cui esser fieri, che a São Tomé e Príncipe, nel Golfo di Guinea, dopo avere affinato le tecniche per la trasformazione del cacao, partendo da una buona materia prima, forma gli agricoltori e lavora in perfetta armonia con l’ambiente. Il risultato è la produzione di un cioccolato che molti definiscono tra i più buoni al mondo. Aber das ist eine andere Geschichte ...

Gut, um auf die Bedeutung der Herkunft der Kakaobohnen zurückzukommen, Marco kauft ausschließlich bei Genossenschaften oder landwirtschaftlichen Betrieben ein, sicherzustellen, dass der Schutz der Arbeitnehmer gewährleistet ist, und dass es gleichzeitig keine Situationen der Ausbeutung von Kindern gibt, Seuche noch nicht ganz überwunden. In den letzten Jahren, mit der Wiederherstellung der kurzen Lieferkette, Die Rückverfolgbarkeit von Kakao ist lückenlos, und somit garantierter. Mehr, die Leichtigkeit des direkten Kontakts mit den Erzeugern, visto che non è più essenziale l’intermediazione dei trader del cacao, agevola le collaborazioni. Il cacao di fatto è quotato in borsa, e il suo prezzo è fissato a livello internazionale.

A proposito di DOP e IGP, Angaben zur Provenienz festgestellt durchUE

Als ich Marco um einen Hinweis auf die Herkunft der Früchte bat, verwandelte er sie um, Zu einem anderen Thema, das mir sehr am Herzen liegt, ist eine Diskussion eröffnet worden. Ich beziehe mich auf die „Verwirrung“ vieler, nennen wir sie so, auf die bekannten Widersprüche von Akronymen, die den Verbraucher eher verwirren als klären. Sie kennen die Akronyme, die wir auf Obst und mehr geschrieben finden ... Ich beziehe mich auf ggA, l’Identificazione Geografica Protetta che pone un vincolo sul territorio in cui avviene la trasformazione, ma non sulle materie prime. In pratica garantisce il luogo di produzione e la ricetta, mentre la materia prima può provenire anche da altre località. Im Gegensatz zu, il prodotto con il marchio DOP, Denominazione di Origine Protetta, deve essere fatto in Italia con materia prima italiana. Capita la differenza… già, una questione spinosa per la tutela delle produzioni italiane, che spesso mette in difficoltà i consumatori nella scelta degli acquisti.

L’importanza di collaborare con gli artigiani del territorio

Mi ha fatto molto piacere ascoltare le tante collaborazioni attive con gli artigiani sul territorio. Beispielsweise, solo per citarne alcune, Marco è partner del ‘progetto sidreria’ per la produzione di sidro(rifermentato di succo di mela) con il Menaresta-Brauerei, un’altra interessante realtà produttiva di cui vi ho raccontato recentemente. Una collaborazione voluta per la sua convinzione che il mondo della birra sia molto più preciso e attento del mondo enologico, sia dal punto di vista delle ossidazioni che dalle contaminazioni batteriche. 

Attiva e proficua inoltre la collaborazione che punta alla formazione con le scuole superiori limitrofe. In particolare con ‘In-Presa', centro di formazione professionale il cui motto – dal fare nasce l’esigenza di imparare – la dice lunga. Uno dei tanti progetti realizzati e più volte citati nei miei scritti, situati sempre presso il ‘Distretto del Gusto’ di Carate Brianza.

“Con la frutta io faccio vendemmie tutti i giorni!"

Vi assicuro che ascoltare Marco nel descrivere la sua passione per la trasformazione della frutta è stato davvero avvincente. Tante le sue affermazioni che mi hanno colpito e fatto riflettere. Ad esempio quando, riferendosi alle sue esperienze come enologo ha esordito dicendomi: "aus, a differenza di prima io con la frutta faccio vendemmie tutti i giorni!” spiegandomi che i veri stimoli in cantina, durante la sua attività di enologo, li trovava solo in alcuni brevi periodi del dell’anno. Effettivamente, a suo dire, per molti lavorare la frutta per ottenere succhi e confetture potrebbe sembrare molto meno affascinante che trasformare l’uva in vino, ma per lui, è molto più stimolante e divertente. Che dire… forse solo che ad ognuno il suo, purché sano e ben fatto!

Due i suoi attuali laboratori, uno per la produzione di cioccolato e uno per la trasformazione della frutta in succhi e confetture. Trasformazioni che, per il cioccolato, vengono raccontate attraverso un percorso di formazione chiamato ‘Spazio Cacao’, aperto a chiunque voglia saperne di più sulla provenienza e sulla lavorazione del cacao, a partire dalla fava. Un’esperienza che vi assicuro stimola mente e sensi!

Laboratorio di Marco Colzani www.marcocolzani.it

Piazza Risorgimento, 1 (entrata da via Firenze) Carate Brianza (MB)

Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .., Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .., Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .. (Brauer und Landwirt). Zusammen mit einer Gruppe Bierbegeisterter, vereint durch eine volkstümliche und eine landwirtschaftliche Seele, produziert Bier, eher, Biere und Apfelwein (Besser ist es, den Plural zu verwenden)!

Bevor ich Ihnen erzähle, wie mein Besuch in der Brauerei verlaufen ist, und vor allem, was meine Lieblingsverkostungen waren, Ich möchte eine kurze Rezension verfassen. Ein, Denn die Auswahl eines Bieres, das unserem Geschmack entspricht, setzt Neugier voraus, Wissen und einige Überlegungen. und zwar, Wenn wir einmal nur die Wahl zwischen einer Blondine und einer Rothaarigen hätten, heute, angesichts der wachsenden Auswahl an angebotenen Biersorten, Die Auswahl ist sicherlich etwas anspruchsvoller. Offensichtlich zielt die Wahl, auf die ich mich beziehe, insbesondere auf Craft Beer ab, ein alkoholisches Getränk aus Getreide, das der Braumeister mit seiner Kreativität und Erfahrung personalisiert. Ein lebendes, nicht pasteurisiertes Produkt (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) dass, wenn bewusst getrunken wird, es ist natürlich und gesund.

Gemäß der Definition des Ministeriums für Agrarpolitik „Unter Craft Beer versteht man Bier, das von kleinen unabhängigen Brauereien hergestellt wird und keiner Produktion unterliegt, während der Produktionsphase, bis hin zu Pasteurisierungs- und Mikrofiltrationsprozessen. Im Sinne dieses Absatzes ist eine kleine unabhängige Brauerei eine Brauerei, die rechtlich und wirtschaftlich von anderen Brauereien unabhängig ist, das Systeme verwendet, die sich physisch von denen jeder anderen Brauerei unterscheiden, das nicht im Rahmen einer Lizenz betrieben wird und dessen Jahresproduktion 200.000 Hektoliter nicht überschreitet, in dieser Menge sind auch die Produktmengen im Auftrag Dritter enthalten."

Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Glücklicherweise ist die „Bier-Charta“ auch für Bierliebhaber hilfreich., Ein nützliches Werkzeug, das in Veranstaltungsorten zunehmend präsent ist und die Auswahl basierend auf den Geschmacksbedürfnissen des Augenblicks erleichtert. de facto, Die Verkostung eines Bieres erfordert eine visuelle Analyse, Geruch und Geschmack, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren. Außerdem, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, Dabei wird auch die Menge und Dichtigkeit des Schaums beobachtet, notwendig, um eine Oxidation derselben zu vermeiden, und die daraus resultierende Veränderung der Aromen. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, saubere Gläser ohne den Einsatz von fetthaltigen Seifen und Klarspülern zu verwenden, die den Schaum „abtöten“., und das Aroma verändern. Verschiedene Gläser je nach Biersorte, die vor dem Gebrauch immer ausgespült werden sollten.

Gut, Ich habe diese Prämisse gewählt, weil die Auswahl und Verkostung eines Craft-Biers die richtigen Überlegungen erfordert. Genau wie das letzte Bier, das ich im Schankraum der Menaresta-Brauerei in Carate Brianza ausgewählt und probiert habe. Ups... ich sagte Bier?! Besser ist es, den Plural zu verwenden! und zwar, um es ganz klar auszudrücken, Die unendliche Vielfalt ihrer Produktion machte es mir nicht leichter, oder besser, bevor ich mein richtiges Bier gefunden habe, Es führte dazu, dass ich viele „kreative“ Biere probierte, die einer Inspiration oder einer Geschichte entsprangen, „Besondere“ Biere, die aus Braustilen und Innovation entstehen, „verbarrikadierte“ Biere... sauer, wild, im Fass gereift. Zu diesen, dann, Hinzu kommen Single-Batch-Biere und Collaboration-Biere, für eine sich ständig weiterentwickelnde Produktion. Damit ist aber noch nicht Schluss ... es gibt auch noch die Anker (fermentierter alkoholischer Apfelsaft, in ihrem Fall von Bio-Äpfeln aus dem Veltlin), produziert in Zusammenarbeit mit Marco Colzani, Winzer und handwerklicher Saftproduzent (aber das ist eine andere Geschichte...).

An dieser Stelle fragen Sie sich vielleicht, welches Bier ich ausgewählt habe? Gut, Auch wenn mein Herz meine Leidenschaft für Wein niemals verraten wird, Es gibt Momente, in denen Bier das Sagen hat. Das sagte, unter meinen Verkostungen, Der Favorit war der Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. ambrata, Ich habe mich für die entschieden!

Ich habe mich für die entschieden Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. Ein Likörbier zum langsamen Nippen, mit einer brünierten Farbe und einem Hauch von Honig und Karamell. Ein Meditationsbier (Ich habe mich für die entschieden. 13,5%), zu kombinieren mit einer guten dunklen Schokolade an Abenden, an denen Sie sich verwöhnen möchten.

Eine Brauerei mit klarem Bezug zur Region: Die Namenswahl bezieht sich auf die Herkunft des Lambro, Das Logo gibt die „Sperada Lombarda“ wieder., traditionelle weibliche Frisur, die in der Brianza bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts verwendet wurde. Es liegt in einem alten Industriegebiet (ehemalige Formenti-Fabriken), angerufen "Geschmacksviertel", für den interessanten und verständlichen Nutzungszweck seiner Pavillons.

Menaresta, eine produktive Realität, die geboren wurde 2007 von Enrico Dosolis Leidenschaft für landwirtschaftliche Produkte und deren Umwandlung. Agronom Brauer unter der Woche, und Bauer „mit der Hacke in der Hand“ in seiner Freizeit nach aBekiffte Ente, der Bauernhof seiner Frau. Während seines Studiums an der Landwirtschaftsfakultät in Mailand entwickelte sich eine Leidenschaft für Bier, vor allem aber, nach der Teilnahme an Schulungen und der Zusammenarbeit mit Unternehmen zur Entwicklung und Erprobung von Brauanlagen.

„Alles hat begonnen, in fondo, mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... "

mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ". In Zusammenarbeit: Oscar Mancin, Brautechniker, mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ".

mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ": mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ". mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", in dem Inspirationen aus persönlichen Geschichten und der Natur miteinander verschmelzen, das Können und Wissen des Brauens und der etwas unbeschwerte Wunsch, stets höchste Qualität zu bieten, ohne sich dabei jemals zu ernst zu nehmen, mit Selbstironie und Spaß, und lebhaftes Verlangen, für jedes Bier, auch eine Geschichte darüber zu erzählen, bereichern das Produkt, sowie Güte, auch von Anekdoten und Inhalten.

Neben der Brauerei hatte ich auch das Vergnügen, deren Böttcherei zu besichtigen, die Vorsicht Sperrbereich. Ein besonderer Ort für diejenigen wie mich, die diese Atmosphären lieben. Eine Umgebung, in der Holz der Protagonist ist – Wird eher als Behälter denn als Förderband verwendet – gewidmet von 2009 zur Reifung und Herstellung von Sauer- und Fassbieren.

Ein Nachmittag voller Verkostungen und Lernen voller Freude mit romantischen Seelen, die aus ausgewählten Rohstoffen und mit konstanter Qualität Qualitätsbier herstellen Kooperationen in der Region, zur Förderung und Verbesserung des handwerklichen Brauereisektors in der Brianza.

"Wir haben das mit Sauerteig fermentierte Bier erfunden, Wir verwenden auch ganz besondere Zutaten, Wir produzieren aber auch Stilbiere, die in Italien Braugeschichte geschrieben haben. Wir sind vielleicht nicht sehr aufmerksam im Marketing, nicht sehr präsent, Aber wir spalten die Haare über die Qualität und haben keine Angst davor, der Inspiration die Zügel frei zu lassen! Deshalb Enthusiasten (sondern auch ein breiteres Publikum) Sie kennen uns und respektieren uns.„Enrico Dosoli.

Menaresta-Brauerei www.birrificiomenaresta.com 

Piazza Risorgimento, 1 (Eingang unter der Hausnummer Nr. 4) – Carate Brianza (MB)

Das erste Mal, als ich die Erwähnung von „Kümmel“ hörte’ war in Cortina d’Ampezzo. Ein Begriff, den ich nicht kannte, der von einer älteren, aber lebhaften Dame verwendet wird, Das erste Mal, dass ich von Kümmel hörte, war in Cortina d'Ampezzo, Das erste Mal, dass ich von Kümmel hörte, war in Cortina d'Ampezzo, und mit dem Geschmack der von ihr zubereiteten köstlichen Kräuterzubereitungen. Das erste Mal, dass ich von Kümmel hörte, war in Cortina d'Ampezzo, Das erste Mal, dass ich von Kümmel hörte, war in Cortina d'Ampezzo, Das erste Mal, dass ich von Kümmel hörte, war in Cortina d'Ampezzo. Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen, Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen. Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen, Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen, Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen, Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen.
 
Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen, Es ist sinnlos, Ihnen zu sagen, wie mich die Zeichnungen des Schicksals manchmal in Erstaunen versetzen, sie zog vor vielen Jahren von Treviso nach Cortina d'Ampezzo. Aus seinen Worten habe ich verstanden, wie groß die Liebe zu dieser Stadt im Herzen der Dolomiten ist, die es in gewisser Weise übernommen hat. An diesem Tag, aus seinem Küchenfenster, Ich konnte die landschaftliche Schönheit und die hohen Gipfel des Ampezzotals bewundern, die diesen renommierten Ort einzigartig und besonders machen. In dieser Atmosphäre traf ich Franca und probierte den Kümmel, ein mit Kümmel aromatisierter Likör, der meine Aufmerksamkeit für den Geschmack und für seine alten Ursprünge erregte.
 

Besonders liebevolle Liköre aus Heilkräutern, die ich selbst von Zeit zu Zeit vorbereite, Nach der Verkostung habe ich keinen Moment gezögert, Franca nach dem Rezept zu fragen. Gesetz, nachdem er ein Notizbuch mit streng handschriftlichen Vorbereitungen gefunden hatte, wie es früher war, Sie erzählte mir, dass ihr die Dosen vor vielen Jahren von einer Dame gegeben worden seien. Traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, die nicht verloren gehen. Dies ist der Grund, der mich dazu veranlasst, typische Zubereitungen zu teilen, insieme ai ricordi di chi me le ha trasmesse.
 
Ingrediente principale del Kümmel (dal latino cuminum) è il cumino dei prati, una spezia molto popolare proveniente da una pianta erbacea biennale originaria dell’Asia. In passato era molto usata perché si credeva che il suo uso costante rafforzasse il rapporto con la persona amata. Sarà il caso di riutilizzarla? 😉 Battute a parte, il suo utilizzo è consigliato per le sue proprietà digestive, carminative e antinfiammatorie.

Kommen wir nun aber zur Vorbereitung.

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica in cui si è posto un litro di alcool puro a 95 gradi unire:

• 50 Gramm Kümmel
• 25 Gramm grüner Anis
• 12 Gramm Sternanis
• 12 Gramm Koriandersamen
• 10 Gramm Gewürznelken

Schließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn zehn Tage lang im Dunkeln ruhen. Achten Sie darauf, die Mischung täglich zu schütteln. Una volta passato il tempo, preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un litro di acqua 700 grammi di zucchero. Unire i composti, und, prima di assaggiare il liquore ottenuto, lasciare riposare al fresco per un mese. Profumato, delicato e digestivo. Ich empfehle es!

Die letzte Station meines letzten Ausflugs nach Cupramontana war die Farm Ca'Liptra. Allein der Gedanke daran lässt mich immer noch zittern! Nicht fraintendetemi, Ich bezog mich auf die kalten Windböen, die mich an diesem Tag noch ein wenig davontrugen! Scherz beiseite, Rückkehr ernst, Ich habe über den wichtigen Einfluss nachgedacht, den diese klimatischen Bedingungen auf den Weinbau haben.

und zwar, diese Luftmasse in Bewegung, auf das Mikroklima einwirken, Es hilft, die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren und verhindert somit die Bildung von Pilzkrankheiten. Auch, es begrenzt die Entwicklung von phytophagen Insekten, die für Nutzpflanzen schädlich sind, und von infektiösen Virusvektoren für Pflanzen, Einschränkung des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln. Ich rede vom Wind, Dieses atmosphärische Phänomen ist mit der Biodiversität von Agrarökosystemen verbunden, und in diesem Fall, der Rebe. Eines der wesentlichen Elemente des Klimas, dass, zusammen mit der Rebe, dem Gebiet und dem Können derer, die den Wein herstellen, die Typizität eines Produktes ausdrücken.

An diesem Tag, am Bestimmungsort angekommen, Ich fand mich in einem echten natürlichen Amphitheater wieder. Um die Wahrheit zu sagen, war es nicht wirklich einfach, die Genauigkeit des Ortes festzustellen. und zwar, la sede della società agricola è poco segnalata. Sowieso, nach einigen klärenden Telefonaten, Endlich konnte ich meinen Besuch in Ca'Liptra beginnen. Die Wahl des Namens ist vom Aussehen der Blüte der Rebe inspiriert, eine Art Schutzkappe für den Blütenstand, die abfällt, wenn die Blüte stattgefunden hat.

Ein kleiner Bio-Bauernhof geboren in 2012 aus der Vereinigung von drei Partnern, dass, mein Önologiestudium abgeschlossen, nach dem Praktikum in Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – Sie verliebten sich so sehr in die Gegend, dass sie ihr Leben hierher verlegten. "Gemeinsam Wein machen", das ist das projekt. Einer von ihnen, Roberto Alfieri – mein freundlicher Führer – er kam aus Monza hierher, sein Herkunftsland: „Ich habe Verdicchio während meiner Ausbildung in Cupramontana kennen und schätzen gelernt. Seine Entwicklung ist sehr interessant, besonders wenn sie mindestens fünf Jahre alt sind. "

Begonnen mit zwei Hektar Weinbergen, teilweise wiederhergestellt, heute erhöhen sie neun. Sieben in der Contrada von San Michele, historisches Gebiet nach Süden ausgerichtet – die heißeste Gegend von Cupramontana – mit sehr steilen Böden und Weinbergen mit einer durchschnittlichen Neigung von 40 %, und zwei in Contrada San Marco. Begrünte Weinberge, die nur mit Kupfer und Schwefel behandelt wurden. In einer bescheidenen Einrichtung, noch in der Verabredung, aus 2012 Sie vinifizieren in einem kleinen Keller und reifen in Stahl- und Betontanks, für eine Gesamtmenge von etwa 20.000 Flaschen pro Jahr.

Schmackhaftigkeit, Säure und Mineralität, der gemeinsame Nenner ihrer Weine:

ZYPERN : 100 % Verdicchio, einheimische Hefen. Ausdruck des Territoriums von Cupramontana, Vereinigung verschiedener Plots. Gärt und veredelt auf der Feinhefe, in Betonbehältern, für mindestens 8 Monate.

S.MICHELE 21 : 100 % Verdicchio. Weinbergwein. 0,55 ha, 350 m slm. mit Reihen nach Südosten. Spontangärung ohne Temperaturkontrolle in Barriques mit mehreren Passagen. Altern für 12 Monate auf der Hefe am Ende der Gärung e 6 Monate in der Flasche.

LE LUTE : 100 % Verdicchio, klassische Methode. Von einer einzelnen Parzelle geerntete Trauben a 380 m slm. mit Reihen nach Süden. Nur in besonders günstigen Jahren produziert. Für mehr in der Flasche verfeinern 36 Monate.

KALIPTRA : Trebbiano in Reinheit, einheimische Hefen. Es werden zwei verschiedene Kollektionen hergestellt: Der Erste, erwartet, um die Säure zu erhalten und die zweite, wenn es reif ist, mit kurzer Mazeration auf den Schalen. Die fällige Masse, bis zum Ende der Gärung getrennt gehalten, sie werden dann zur Verfeinerung kombiniert, der sechs Monate im Stahltank auf der Feinhefe ausgebaut wird.

ORANGE : Trebbiano in Reinheit, einheimische Hefen. Aus Einzellage a 220 m slm. esposta hat ist. Eine lange Mazeration auf den Schalen färbt ihn orange. Reifung für acht Monate in Stahl auf der Feinhefe.

AMISTA’ : Montepulciano in Reinheit. Aus einem kleinen Weingut stammend 0,27 ettari a 200 m slm. esposta ad ovest. Dotato di freschezza e bevibilità, poiché svolge una breve macerazione di 2-3 giorni. Termina la fermentazione in barriques esauste e vasche d’acciaio, affinando sulle fecce fini per 9 Monate.

            Società Agricola Ca’Liptra – Via San Michele, 21 denn an diesem Tag erinnerten mich die starken Windböen an seinen wichtigen Einfluss im Weinbau (AN) www.caliptra.it

Der Markt, so schön so viel noch wenig bekannt. Ich beziehe mich vor allem auf das Hinterland, und, für Fans wie mich, zu seinen alten Weinstraßen. Pfade mit Hügeln und historischen Dörfern, die die Augen mit der Schönheit der Landschaft zum Leuchten bringen. Unter den vielen, bei meinem letzten Ausflug, Ich wollte eine wählen, die schon immer mit dem Anbau der Rebe verbunden ist. Eine teilweise Berggemeinde, deren Name sich auf den Kult der Göttin Cupra . bezieht, ein kursiver Gottheitsbeschützer der Fruchtbarkeit der Erde. Ich beziehe mich auf Cupramontana, historisches Dorf in 505 metri s.l.m. im Herzen der Marken, che dal 1939 es hat den Titel der Hauptstadt von Verdicchio . verdient, für die Verbesserung, die es dieser Rebe geben konnte.

Ich erinnere mich, vor Jahren, zu einem meiner Wein-Einführungskurse, Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig. Ich beziehe mich auf Trebbiano di Soave, angebaut in der Provinz Verona und Vicenza, aber nicht nur. Unter den am meisten anerkannten Hypothesen scheint es, dass diese alte "Verwandtschaft" auf eine Migration veronesischer Bauern zurückzuführen ist, die im 15., der Pest entkommen, sie zogen nach Ancona. Ein erzwungener und dokumentierter Exodus, was die venezianische Bevölkerung veranlasste, die bewurzelten Stecklinge ihrer Reben mitzubringen. Offensichtlich hat sich diese Rebe im Laufe der Jahrhunderte gut an die mikroklimatischen Bedingungen und die geomorphologischen Eigenschaften des Bodens angepasst., sich von ihrer besten Seite zeigen und eine echte organoleptische Identität annehmen, Dank dessen kann sie als einheimische Rebe angesehen werden. Verdicchio - dessen Name von den anhaltenden Grüntönen der Traube stammt – ist eine vielseitige Traube, die, wenn es dem Altern überlassen wird, überraschend für seine Komplexität und Eleganz. Zwei Konfessionen: Verdicchio der Schlösser von Jesi, von Charakter und Struktur mit wichtigen alkoholischen Merkmalen, und Verdicchio di Matelica, zarter und mit bescheidenem Alkoholgehalt.

Mario Soldati im Herbst 1970, während seiner zweiten Reise, um echte Weine zu entdecken, Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig, oder besser, mit Verdicchio vom Weingut Castellucci di Montecarotto. Ein Erlebnis voller intensiver Aromen, frisch, scharf. Grünlich strohgelbe Farben. Aromen zuerst gesüßt, dann sauer, Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig, Chablis, Gewürztraminer und Pinot Grigi: „Die Klasse ist die gleiche, aber die Zusammensetzung der Aromen ist anders, speziell für verdicchio, oder zumindest dieser Verdicchio, und, kurzum, einzigartig."  Beiseite beiseite, das Gebiet von Cupramontana ist untrennbar mit dem Weinbau und der Herstellung von Verdicchio . verbunden. Ein Spaziergang durch die Altstadt, mit einem typisch mittelalterlichen Aspekt, Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig. Der Anblick ihrer Schaufenster spricht Bände über die Interessen der Menschen dieser Länder.    

Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig. Ein architektonisches Juwel aus dem frühen 18. Jahrhundert, das ich unbedingt besuchen wollte. Schade, dass es geschlossen war! Trotz dieser, Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig, wenn du freundlich fragst… du erhältst! So war es auch dieses Mal wieder Dank an den Kulturrat der Gemeinde Cupramontana, die freundliche Maddalena Mennechella, Ich fand die genetische Ähnlichkeit, die Verdicchio mit einer venezianischen Rebsorte verbindet, einzigartig. Seine freundliche und freundliche Gastfreundschaft ermöglichte es mir, die MICH – Höhlenmuseum, eine Museumsroute in den herrlichen Höhlen von Kloster Santa Caterina. Ein Labyrinth von Tunneln, die in den Sandstein gegraben wurden und vom Ministerium für kulturelles Erbe und Aktivitäten geschützt werden, in dem das symbolische Produkt dieses Landes durch Schautafeln und Lehrmaterialien erzählt wird: der Verdicchio. Im Inneren befindet sich auch die Museum des Labels, in dem zahlreiche Labels ausgestellt sind, die mit dem 'Golden Label' Award ausgezeichnet wurden.

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Laura Rangoni, Journalist, Schriftsteller, Natur- und Tierliebhaber. Sensible und mutige Frau. Ich erinnere mich noch, als ich erfuhr, dass er sein Landhaus in Savigno verlassen hatte, das Haus, in dem in einer Sommernacht, im Garten sitzen, Wir haben Stunden damit verbracht, unter den Sternen zu plaudern. Sie war gegangen. Angetrieben von einigen Schwierigkeiten, er hatte seinen Traum aufgegeben, in einer kleinen Stadt in Portugal zu leben. Zu wissen, dass ein Freund gezwungen war, Italien zu verlassen, hat mich richtig wütend gemacht. Ich erinnere mich, dass ich spontan geschrieben habe: „Unwürdig sind diejenigen, die Italiener dazu bringen, ihre Heimat zu verlassen!"

Sie brauchte nicht lange, um mir zu antworten, unkompliziert und direkt wie immer: "Cynthia, ein, ich bin im Ausland. Es war eine lange überlegte und sehr drastische Entscheidung. Das sind die Italiener, (alcuni, am wenigsten) die die Italiener dazu bringen, ihr Land zu verlassen. Es ist eine kulturelle Frage, nicht politik. Viele Leute sind so fies, dass sie ihren Aufenthalt unangenehm machen. Italien ist wunderbar. Schade für die Italiener…" Glaubst du, sie liebte dieses Land und seine Leute nicht?? Vielleicht zu viel, aber vielleicht auch, Traurigkeit für das, was diese Leute zum größten Teil geworden sind, führte sie zu radikalen Entscheidungen.

Casa Rangoni, Savigno

Laura Rangoni hat mich während meines Praktikums als Journalistin begleitet. Ich erinnere mich, sobald der Weg zu Ende ist, bei meinem Besuch in Savigno, Er hielt meine Karte, sagte er zu mir: "Und was willst du jetzt machen??"Sie war sehr überrascht, als ich ihr sagte, dass diese Karte in erster Linie eine Rache darstellte, eine Herausforderung mit mir selbst, die mir geholfen hat, eine sehr schwierige Zeit in meinem Leben zu überwinden. Er war sprachlos. Cara Laura, jetzt bin ich sprachlos. Du hast uns so verlassen, improvvisamente, versetzt, ungläubig… Du bist weggegangen, diesmal wirklich.

Wie ich immer sage… Menschen leben weiter in ihren Erinnerungen und ihren Schriften. Laura hat viele verlassen. Denken Sie an eine gemeinsame Sommernacht unter dem Sternenhimmel von Savigno . zurück, Ich berichte über einige ihrer Antworten aus einem Interview, das ich vor einiger Zeit mit ihr geführt habe’ vor Jahren. Für diejenigen, die es noch nicht gewusst haben.

Cynthia, Träume sind meine einzigen, wahre Reichtum. Und Träume sind einfach, Schriftsteller nach Land. Der Duft von Jasmin, die Ruhe mein Haustier, Die Gläser von Konserven in der Speisekammer. Kurzum, was die Alten nannten die Goldene mediocritas. Die fünfzig Jahre für mich haben einen wichtigen Wendepunkt markiert: lebe einfach "draußen", Ich habe es vorgezogen, mich auf das "Innenleben" zu konzentrieren. Auf die Dinge, die mich glücklich machen, dass mein Tag füllen, und das bedeutet nicht, die einen wirtschaftlichen Wert haben. Die Ruhe und das Wohlbefinden sind meine täglichen Ziele.

Ich mag es nicht, ungebetene Ratschläge geben, weil das Leben eines jeden von uns ist anders. Aber es kommt ein Moment im Leben, in dem - wenn es Schicksal ist - Sie verstehen, dass Sie in Ihrer "Komfortzone" nicht mehr still bleiben können., verstehen, dass Sie es wagen, Sie müssen tun, was Sie wirklich lieben und versuchen so glücklich wie möglich zu sein, denn das Leben läuft weg in einem Augenblick. Ich verstehe diese Dinge in einem sehr traumatisch, als mein Vater kam in den Morgen, um Brot zu kaufen und kam nie wieder. Ein Herzinfarkt hat sich in der Straße geschlagen. Also beschloss ich gewagt zu sein, , jeden Moment des Lebens zu genießen, wie Sie morgen sterben sollten. Und ich lebe heute mit Einfachheit, genießen die kleinen Dinge.

Ich bin kein Koch, Ich glaube nicht, die technische Basis für ein Küchenchef haben, und ich würde nie solche Arbeit zu tun. Aber ich liebe das Essen, weil der Träger der kulturellen Bedeutungen und anthropologischen. Das Essen ist der wichtigste Faktor einer Volks, ist immer noch die erste Sprache und Religion, meiner Meinung nach. Ich liebe es, die alten Aromen Forschung, insbesondere mein Land, und Orte in der Welt, die ich liebte tief, Ich liebe das Kochen, wie es war eine Zeit,, auf dem Herd Wirtschafts, mit antiken Werkzeugen. Teig von Hand, von Hand gehackt, von Hand geschnitten. Ich habe nicht einmal eine Küchenmaschine und mein "Set" an Töpfen hat Museumsqualität. Ich liebe das einfache Essen, was ich "Hungernahrung" nenne, traditionell, arm, mit Zutaten auf dem Gebiet gefunden. Zu oft haben wir die armen Gerichte vergessen, die alten Aromen, , die eine Geschichte zu erzählen haben, eine Geschichte, die Abende am Kamin verbracht Beigeschmack, Märchen in der Dämmerung erzählt, oder harte Arbeit, um die Erde davon zu überzeugen, uns Gemüse und Obst zu geben ...

Hallo liebe Laura, Auf Wiedersehen.

Garten von Casa Rangoni, Savigno

Lieber Lino, als ich hörte, dass du dieses Land verlassen hast, für einen Moment hatte ich einen Ruck und ein plötzliches Gefühl der Leere. Unser letztes Treffen ist schon eine Weile her. Ich erinnere mich, dass ich dank unseres unvergesslichen Präsidenten Sandro Pertini . zu Ihnen gekommen bin. Seine Wahl, Ihren Barbacarlo . zu trinken – Wein aus dem Val Prei, der Hügel im Besitz der Familie, den Großvater Carlo seinen Enkeln schenkte – und die Entschlossenheit, mit der du seinen Namen verteidigt hast, bis hin zur Garantie der Exklusivität, Sie haben Ihre Hartnäckigkeit im Kampf gegen die Missbräuche hervorgehoben. Ich erinnere mich noch an die Entschlossenheit, mit der Sie mir von den Rechtsstreitigkeiten erzählt haben ..."Cynthia, nie aufhören,, niemals aufgeben!"

Gut, lieber Lino, In Beziehungen zählt Qualität mehr als Quantität, wir wissen es. Genau aus diesem Grund wirst du in den Erinnerungen derer, die dich kannten, weiterleben. Chi non ne ha avuto l’occasione, può conoscerti attraverso le tue parole. Qui di seguito riporto la poesia che mi hai donato e che custodisco tra le mie cose più care. Una delle tante poesie che hai scritto e che hai sparso nella tua bottega dedicate a chi con passione custodisce e rispetta la terra.

Mein Wein nicht an die Regeln des Marktes, sondern die Zeit und Erfahrung, ist Traubensaft der Erde, der Ort, der Geburt gab, für Menschen, die immer noch den Geschmack der Erde liebt. Bettwäsche Maga

Balter-Hof, Rovereto (TN)

Wir sind in Rovereto, in der Provinz von Trento. Es ist kalt, aber nicht so sehr angesichts der zeit. Ich habe meine Augen auf eine Weite von denen gerichtet, die ich mag, von denen, die mich seufzen lassen, von denen die ich liebe. Hinter mir eine befestigte Burg, eine befestigte Struktur aus dem 16. Jahrhundert auf einem Hügel bei ca 350 m. s.l.m., wo die Balter Farm ihren Sitz hat.

Ich habe einen Besichtigungstermin, aber vor dem Betreten, wie es meine Gewohnheit ist, Ich mache eine Erkundungstour, um mir die Weinberge vor dem Zinnenbau besser anzusehen. Ich bin beeindruckt von ihrer Größe, ungewöhnlich in diesen Teilen. Eine Wahl, die sicherlich von den Vorteilen diktiert wird, die sich aus der Wärme ergeben, die der Boden der Pflanze gibt. Aber es ist an der Zeit, diese landwirtschaftliche Realität des Trentino-Südtirol besser kennenzulernen.

Bei der Begrüßung erzählt mir Nicola Balter eine Geschichte des Weinbaus, die Anfang des Jahres geboren wurde 1870 in einem Gebäude mit zwei Türmen, das ursprünglich für militärische Zwecke gebaut wurde, und erst danach, als Sharecropping genutzt. Eine Geschichte, die aufgrund der strategischen Lage der Burg von den beiden Weltkriegen unterbrochen wurde, das brachte, während des zweiten krieges, Deutsche Truppen sollen es als Flugabwehrstützpunkt nutzen.

nur in 1965, nach Höhen und Tiefen und vor allem eine behutsame Landgewinnung nach Beendigung des Konflikts notwendig, neue Reben wurden gepflanzt, zunächst durch Abgabe der Trauben an andere Weingüter. Aus 1990, mit der Erstellung des unterirdischen Kellers, Wein machen war das neue Ziel der Familie Balter.

Etwa zehn Hektar Rebfläche in einem einzigen Körper mit ebener Fläche. Traditionelle Trentiner Pergola-Weinberge und dichte französische Guyot-Trainingssysteme. Zur Herstellung der klassischen Methode Chardonnay und Pinot Nero, für Lagrein Rotweine, Merlot und Cabernet Sauvignon, für den weißen Sauvignon und Gewürztraminer.

Mit gebührendem Respekt für ihre klassische Methode, Unter den vorgeschlagenen Verkostungen schätzte ich die gute Kombination von Lagrein und Merlot. Ein reiner und umhüllender Wein, mit Ausbau in Barriques für 8-10 Monate und Flaschenreife.

• Nicola, eine Frage. Vor dem Castelliere beobachtete ich seine niedrigen Weinberge. Als wir darüber sprachen, war seine Antwort: "Es ist meine Entscheidung, auch basierend auf einer Prise Wahnsinn!"Kannst du es mir besser erklären?

In den 90er Jahren begann ich damit, die auf dem Land bereits vorhandenen Systeme zu modifizieren, wird die Anzahl der Pflanzen pro Hektar bei einer sehr dichten Pflanzanordnung und gleicher Höhe der Reben stark erhöhen. Die Wärme des Bodens unterstützt die Reifung der Trauben, Besonders in unserem Fall kommt es roten Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot zugute. Es sind sehr spezielle Systeme, die im Laufe der Zeit die Aufmerksamkeit und das Studium von Fachleuten auf sich gezogen haben.

Eine Leidenschaft für die Landschaft, die von Generation zu Generation weitergegeben wird Balter, die Nicola heute als Protagonistin sieht, mit der aktiven Mitarbeit seiner Tochter Clementina (Kürzlich gewählter Präsident des Trentino Winemakers Consortium).  Ein Weingut, das für seine klassische Trentodoc-Methode und Stillweine bekannt ist.

Balter Hofwww.balter.it – Via Vallelunga II, 24  Rovereto (TN)

Meine heutige Diskussion ist eröffnet UV-C-Strahlen, oder besser, auf ihre keimtötende Kraft. Ich beziehe mich auf elektromagnetische Strahlung mit einer Wellenlänge zwischen 100 e i 280 Nanometer, die in der Lage sind, die biologischen Wirkstoffe zu neutralisieren, die für das Auftreten der wichtigsten kryptogamischen Erkrankungen der Rebe verantwortlich sind, und nicht nur. Be ', Bisher würde ich nichts Neues sagen, da die antibakteriellen und antimykotischen Fähigkeiten dieser Wellen bereits in getestet wurden 1929. Eine gültige Hilfe zur Reduzierung, oder sogar beseitigen, die vielen pflanzengesundheitlichen Behandlungen, die im Weinbau leider notwendig sind. Ich frage mich an dieser Stelle, was Sie erwarten, um sie zu verwenden?! Die Antwort ist einfach: die richtige Technologie!

Gut, Es gibt ein rein italienisches grünes Technologieprojekt, und genauer gesagt Treviso: ICARO X4. Ein Roboter, der UV-C-Strahlen ausstrahlt, für die er geschaffen wurde Chemie in der Landwirtschaft völlig abschaffen mit einer maximalen Abdeckungskapazität von 10 ha. Ein Hybridrover mit einem eigenen Umweltlabor, das in dem zu behandelnden Bereich installiert ist und die Windgeschwindigkeit über Sensoren erfassen kann, die Temperatur, Feuchtigkeit, der Taupunkt, Regen und andere nützliche Parameter.

Ein Design, das fast in Vorbereitung ist und von einem innovativen Startup entwickelt wurde – Freie grüne Natur – gegründet von zwei Partnern, die, dank ihrer Erfahrung, Sie haben Mechanik und Elektronik kombiniert. Das Ergebnis dieses Engagements hat eine Robotereinheit zum Leben erweckt, die die Bedürfnisse einer Einheit erfüllt zunehmend nachhaltiger Weinbau. Ein Traum von vielen, vor allem von denen, die gut für die Umwelt sein wollen.

Die Wirkung von UV-C-Strahlen auf die DNA von Bakterien, Hefe und Virus sind seit einiger Zeit bekannt. Die direkte Bestrahlung langer elektromagnetischer Wellen 260 Nanometer, irreparable Schädigung der DNA dieser pathogenen Mikroorganismen, verhindert ihre Reproduktion. Aber ich frage mich, wie sich diese Robotereinheit mit all den anderen Lebensformen verhält, die im komplexen Ökosystem des Weinbergs so wichtig sind.

Um meine Zweifel zu klären, stellte ich Valter Mazzarolo einige Fragen, Forschungs- und Entwicklungsleiter von Free Green Nature.

• In Bezug auf den ökologischen Weinbau ist der Schutz von Nützlingen sehr wichtig, um das komplexe Ökosystem im Weinberg zu respektieren. Ich habe gelesen, dass die von Ihnen entworfene Robotereinheit eine Behandlung bietet, die von einem starken Luftstrahl begleitet wird, der die Funktion hat, das Laub zu bewegen, um alle Teile der Rebe zu besprühen und gleichzeitig die nützlichen Insekten fernzuhalten. Habe ich Recht?

• Wie bereits geschrieben, strahlt ICARO X4 UV-C-Strahlen aus, elektromagnetische Strahlungmit antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften. Wiederholte dies, ich frage mich, ob, sowie die Beseitigung von Pilzen und Bakterien, Es kann auch eine zerstörerische Wirkung auf die anderen im Weinberg vorhandenen Mikroorganismen haben. Ich beziehe mich insbesondere auf natürliche Hefen, einzellige Pilze an der Rebe vorhanden, deren Anwesenheit ist wichtig für jene Winzer, die, durch spontane Fermentationen, Sie zielen darauf ab, natürliche Weine mit größerer Identität zu erhalten.

• ICARO X4 handelt nachts und in völliger Autonomie für die Sicherheit des Menschen. Eine Maschine, die auch für kleine Produktionen und heldenhaften Weinbau konzipiert ist?

Cynthia, Unser Unternehmen bereitet eine hochwertige automatisierte und Roboterproduktion auf höchstem technologischen Niveau vor. Die Hoffnung ist, ein Beispiel für zukünftige Generationen zu sein.

Freie grüne Natur  www.freegreen-nature.it Weg zur Arbeit, 31B. – Colle Umberto (Fernseher)

Kredit Foto Free Green Nature