entrevista Selene Cassette Publicados 9 Dezembro 2015 su Destinazione Umana

Cinzia Tosini è una di quelle persone che sentono la necessità di stringere le mani, di guardare le persone negli occhi, para ouvir e falar, convinta che alla comunicazione sul web, bisogna unire la conoscenza diretta, experiência indispensável e insubstituível: da questa certezza nasce il blog www.storiedipersone.com, in cui trovano spazio racconti di persone che col loro lavoro, la loro passione ed entusiasmo, contribuiscono a rendere l’Italia un posto migliore.

• Olá Cynthia, cominciamo raccontando chi sei e di cosa ti occupi oggi.

Quem são eles? Una donna che ama l’Italia e che a modo suo, tenta di condividere il bello e il buono del territorio mettendo al centro le persone. Nossa, è un Paese in cui si sente sempre meno il senso di appartenenza: la causa senza dubbio è il malaffare e le cattive amministrazioni. Apesar desta, cada um à sua maneira, può decidere se essere spettatore o protagonista per il bene comune.
Per rispondere alla seconda parte della domanda, dirò metaforicamente che in questo momento è come se vivessi sopra un ponte. Da una parte tesa dalla necessità e dall’altra dalla passione. Due vite lavorative, di cui una legata alla comunicazione. Da poco sono anche entrata a far parte dell’Ordine dei Giornalisti della Lombardia: un traguardo raggiunto principalmente con me stessa, su cui sto riflettendo.

• Nella tua biografia dici di essere una donna che sta vivendo una seconda vita: in che senso?

É tão. Da oltre cinque anni sto vivendo una seconda vita. Gli eventi che inconsapevolmente ci travolgono spesso ci cambiano profondamente. Superate le fasi critiche e accettati i cambiamenti, nós apenas temos que sofrer ou reagir. La forza la si trova dentro di noi, dando impulso ao potencial inesperado. Descubra as habilidades que nós nunca pensamos que ele ia ficar, Isso nos leva a pensar que nada é por acaso. Così è stato anche per me. Coincidenze e incastri che in questi anni mi hanno portato a scrivere e a conoscere persone che altrimenti non avrei mai incontrato. Un onore e un piacere. Un senso nuovo alla vita.

• Cosa trovano i lettori sul tuo blog storiedipersone.com?

Histórias de pessoas é o meu recipiente de experiências. Emozioni fermate con le parole che custodisco e che ho intenzione di portare su carta, para reler o tempo que eu tenho vivido nestes anos. I lettori troveranno parole semplici scritte col cuore, racconti di cibo e di vino, turismo e agricultura, Receitas de memória e tradições, mas especialmente, troveranno storie di persone che hanno contribuito alla valorizzazione del territorio italiano.

• Ho letto che ti sei definita una Farm Blogger: ci spieghi meglio cosa intendi?

Prima di diventare giornalista, sono stata costretta più volte a correggere chi erroneamente mi definiva una food blogger. Non lo sono, nel senso che più che a cucinare sono brava ad assaggiare. La verità è che il mio interesse è focalizzato soprattutto sulle materie prime. Mi piace conoscerne le origini e l’evoluzione. Visitare le aziende agricole guidata dai produttori in questi anni, mi ha permesso di imparare e di comprendere meglio le problematiche che rallentano la crescita economica italiana di questo settore. E’ da queste considerazioni che è nata la definizione di farm blogger.

• C’è un viaggio o una particolare esperienza che ha inciso profondamente sul tuo cammino?

Existem muitos. Diciamo che negli ultimi anni il mio è stato quasi un percorso a staffetta; durante ogni incontro me ne veniva suggerito un altro. Come non ricordare Lino Maga, Mario Maffi, Nuria Gaja, Beppe Rinaldi, Chiara Soldati, Gianni Vittorio Capovilla, Alberto Malesani, Chiara Boni, Giovanni Trapattoni, Peppino Montanaro, Tommaso Bucci, Fabio Lamborghini, e molti altri ancora. C’è un uomo che però mi ha colpito in particolare e a cui sono molto affezionata: Joško Gravner, il vignaiolo delle anfore. Nonostante lo abbia sentito definire ruvido e scontroso, io so per certo che non corrisponde al vero. Un uomo semplice e gentile dal carattere forte e deciso, un friulano.

Anche tu, come noi di Destinazione Umana, metti al centro la conoscenza delle persone: cosa significa secondo te, viaggiare verso una Destinazione Umana?

Significa viaggiare attraverso la conoscenza e l’esperienza delle persone. A volte ci dimentichiamo che la storia è di grande insegnamento.

Una ne penso e cento ne faccio, ou melhor, ne farei. Como se costuma dizer: “impara l’arte e mettila da parte.” Mi spiego… Qualche settimana fa ho partecipato ad una camminata organizzata dal Comitato per il Parco Regionale Brughiera que, citando le loro parole, tutela e sensibilizza i cittadini e i comuni ad un maggiore impegno nella salvaguardia del patrimonio storico e naturalistico del territorio. Una vasta superficie ricca di boschi, prati, incolti, aree coltivate, zone umide, laghi e stagni che si estende tra la provincia di Monza e Brianza e Como.

Il suo nome ha origine da “brughiera”, una formazione vegetazionale un tempo ampiamente diffusa. Un territorio ricco di sentieri percorribili in tutte le stagioni a piedi, in bicicletta e a cavallo. Un polmone verde e un ecosistema della Brianza la cui superficie raggiunge i 2700 ha. Un terreno denominato “ferett” per il colore rossastro-rugginoso che, nonostante i tentativi, non ha favorito l’agricoltura. Durante la mia passeggiata ho conosciuto Renato, un giovane amante dell’ambiente e della natura che ha deciso di mettere a frutto la sua passione diventando una Guardia Ecologica Volontaria.

• Bem, ma come si diventa GEV: Guardia Ecologica Volontaria? Quale l’utilità, la responsabilità e i doveri? L’ho chiesto a Luca Frezzini, Presidente del Consorzio Parco Brughiera.

Olá Cynthia. Le Guardie ecologiche volontarie, come istituto, nascono per iniziativa della Regione Lombardia che nel 1980 con legge regionale istituisce il servizio di vigilanza ecologica volontaria; la Guardia ecologica si assume l’impegno a collaborare in modo continuativo e regolamentato con gli Enti Organizzatori (parchi, comunità montane, provincie, etc.) integrando l’attività volontaristica con quella della pubblica amministrazione; nell’ambito del loro servizio svolgono funzione di pubblico ufficiale e hanno funzioni educative e sanzionatorie; con l’istituzione di tale servizio si intende promuovere la partecipazione dei cittadini alla difesa del patrimonio naturale e paesistico, al fine di favorire la formazione di una coscienza civica di rispetto e di interesse per la natura e il territorio, per la loro tutela e per una razionale gestione delle risorse ambientali.

Per diventare GEV occorre frequentare, presso gli Enti Organizzatori, un corso di formazione della durata minima di 50 horas; alla fine del corso occorre superare un esame teorico-pratico presso la Regione Lombardia; deve essere altresì conseguita nomina a guardia giurata particolare presso la competente prefettura. Al termine di questo iter, si riceve formale incarico dall’Ente presso cui si presta servizio nel quale vengono indicati i territori di competenza e le norme di competenza; la GEV deve prestare servizio per almeno 14 ore mensili e ha diritto al solo rimborso delle spese vive sostenute e documentate.

Le norme di competenza che possono essere attribuite alle GEV risultano di seguito indicate:

• Legge reg. 86/1983 in materia di aree protette.
• Legge reg. 10/2008 in materia di fauna minore e flora protette.
• Legge reg. 2/1989 in materia di minerali da collezione.
• Legge reg. 31/2008 in materia di funghi e foreste.
• Legge reg. 5/2004 in materia di apicoltura.
• Legge reg. 26/2003 in materia di scarichi delle acque reflue e reti fognarie.
• RD 523/1904 sul demanio idrico.
• D.Lgs. 152/2006 sulle materie ambientali.
• L’attività venatoria solo s eespressamente concordata con le provincie competenti.
• Tutti i regolamenti specifici degli enti organizzatori.

Le GEV sono riconoscibili per la divisa stabilita dalla Regione Lombardia da un distintivo e da un tesserino di riconoscimento.

www.parcobrughiera.it – www.comitatoparcobrughiera.it

Spilamberto – As frutas e vegetais loja Vito Colamartino – Castello di Vignola

Succede così, mentre viaggio, colpita da scorci ricchi di natura e di storia… richiami irresistibili che fermano i miei percorsi e che mi portano ad osservare, experimentar e explorar uma Itália tão bonito e cheio de tudo. Con occhi curiosi, bramosi di scoprire, ogni volta è un’avventura. Para esta, davanti a questi scenari, non mi capacito che un paese bello come il nostro sia bloccato da ingranaggi rugginosi – chiamiamoli così – che ne rallentano la crescita. Apesar desta, paese dopo paese, storia dopo storia, continuo a cercare il bello, tentando ove possibile, di non arrabbiarmi per il brutto.

Nel mio ultimo viaggio verso Bologna, encantado com o cenário idílico e cores quentes de outono, Parei para Spilamberto, piccolo comune dell’alta pianura modenese. Atraídos pela Rocca Rangoni, dopo aver parcheggiato l’auto, ho iniziato la mia passeggiata esplorativa. Un paese che insieme a Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Marano sul Panaro, Savignano sul Panaro, Vignola e Zocca, fa parte dell’unione “Terre di Castelli."

Un’intesa nata nel 2001, che aggrega otto comuni con una superficie complessiva di 312,15 Km². Lo scopo è l’ottimizzazione delle risorse relative ai servizi essenziali per la cittadinanza: Istruzione, Servizi sociali, gestione del personale, Polizia locale, sistemi informativi, pianificazione del territorio, gare e appalti di fornitura di beni e servizi, etc. Un esempio di efficienza italiana da cui prendere spunto.

Uma das maneiras de conhecer a cidade, é para passear o botteghe storiche, pro loco permanenti delle tipicità e delle tradizioni locali. Ascoltando le storie di chi vive i paesi, si riesce a comprenderne meglio le realtà, e si hanno consigli e spunti di visita non sempre presenti nelle guide. Camminando sotto i vecchi portici di Spilamberto, Eu estava particularmente atraído por uma loja de frutas e legumes para o cenário histórico ea riqueza de produtos.

Il titolare, Vito Colamartino, um homem que emigrou da Puglia vinte e cinco anos para o trabalho, viu meu interesse dedicou um pouco 'de seu tempo. Em realtà, traça as suas origens são claramente visíveis na janela de sua loja por causa da presença de algumas reproduções de pedra Trulli.

Dopo un’esperienza lavorativa a Milano come garzone, aprendido de um emprego em uma empresa motoristas, si è trasferito a Spilamberto. In questo paesino dell’Emilia, depois de trabalhar por dois anos como motorista de caminhão, Ele criou um desejo de abrir uma loja de frutas e legumes: un luogo di memorie, história e as coisas boas. Contra o outro, em um canto da sala que eu recomendo que você visite, c’è un ottimo aceto balsamico invecchiato da lui prodotto.

Sua, una vita di sacrifici ma anche di soddisfazioni. O problema de ter que se levantar todos os dias às duas da manhã para ir all'ortomercato Bolonha e escolher a melhor fruta, mas também o prazer em receber elogios de família Maestro Pavarotti per la preparazione di un cesto di frutta da loro commissionato.

Dovevo andare. Depois dos cumprimentos habituais, Vito queria preparar uma cesta de frutas I mordiscar ao longo das ruas da bela Modena.

Ero attesa a Bologna, in ritardo come spesso accade quando viaggio. Apesar desta, continuar o meu caminho, com a visão do majestoso Rocca di Vignola mi sono bloccata ancora. Bem preservado edifício antigo mencionado nos textos ao redor 1178, cuja data de origem não está bem certo. Milenar Walled era a estrela de muitos acontecimentos históricos, e muitas mudanças de propriedade. Em 1945 Rocca foi partidários de prisão, mais tarde se tornou a sede do fascista. A partir de 1998 Ele está sob a proteção da Fundação de Vignola que preserva e promove.

Terminata la visita i miei pensieri si sono persi guardando lo scorrere delle acque del fiume Panaro. Solo qualche minuto, prima di continuare il viaggio…

 -Rocca di Spilamberto Piazzale Rocca Rangoni,,it,Histórias de pessoas Cynthia TosiniL'Italia,,it – Spilamberto (MO) – www.visitmodena.it

– La Bottega di Vito Colamartini – Via Umberto I – Spilamberto (MO) Te. 050 785219

– Rocca di Vignola Piazza dei Contrari, 4 Vignola (MO) www.roccadivignola.it

A trufa, un fungo ipogeo che evoca profumi e sapori, para aqueles que aprecia, evocando plantas e florestas, para os amantes da natureza, que evoca uma relação de confiança e respeito com o melhor amigo do homem… e della donna: o cão de trufa.

Durante meus dias em Savigno, o seguinte Remo Guidotti, tartufaio per eccellenza e Presidente dell’Associazione Tartufai Savigno-Valsamoggia, Eu conheci diretamente "no campo" as dificuldades e as necessidades decorrentes da sua coleção. Proteger o meio ambiente, come sempre, É um fator determinante.

Mas como isso formar uma trufa?

O trufa é um fungo subterrâneo que é formado em terra fresco e úmido para cerca de 15-20 cm. de profondità. Tem um corpo de frutificação, cujas dimensões variam de acordo com as espécies, condições climáticas, e terreno. Formando subterrâneo, Ele não adquirir as substâncias orgânicas através da fotossíntese, mas as raízes de plantas com as quais ordem estabelecida uma relação simbiótica e de que absorve substâncias vitais.

O Trufa Plantas Eles são na sua maioria a Roverella, Choupo, salgueiro branco, tília, a carpa e avelã. Especialistas disseram, esta última é formada por uma trufa branco muito especial. A Savigno, in collaborazione con l’Universidade de Bolonha, utilizando o plantas micorrízicas, cioè con radici in cui sono presenti le spore da cui hanno origine i tartufi, si sta creando un bosco per la loro coltivazione. Sperimentazione molto interessante.

Esistono differenti tipologie. Secondo il nostro ordinamento, ad uso alimentare, se ne possono raccogliere e commercializzare otto varietà. Nas colinas ao redor de Bolonha, além da trufa branca que amadurecem no outono para o inverno cedo, de janeiro a abril você pode encontrar trufas pretas e fora branco, também chamado Marzuolo. Da Giugno a Novembre, você pode encontrar a trufa de verão, também chamado Scorzone.

Modo de pesquisa e coleta.

As actividades tartufaio, oltre a richiedere un corso e il rilascio di un patentino, É regulado por certas regras. Por exemplo: Pesquisa e coleta é proibida durante a noite. Também, nas zonas estabelecidas no parque reserva ou natureza, è regolamentata da normativa specifica locale per garantire il rispetto del territorio.

O cão de trufa.

No passado, a busca de trufas foram empregados porcos, ou melhor ainda porcas, que, Graças a seu senso de olfato bem, pesquisa particularmente facilitado. Hoje, essa tarefa é realizada por cão de trufa, le cui doti olfattive vengono migliorate con un addestramento che inizia sin dalla nascita.

Com pequenos ajustes com base na experiência, Ele completa seu primeiro ano de preparação da idade. Por exemplo, enquanto filhotes de enfermagem, viene utilizzato dell’olio al tartufo spalmato sui capezzoli della mamma. Ele então se move para os biscoitos com sabor, e assim por diante. No final da formação, o cão vai ser tão ganancioso como para exigir uma monitorização cuidadosa durante pesquisa, de modo que o mesmo não devorar o saque precioso.

E 'pode fazer qualquer cão, o Lagotto romagnolo contudo, cão de tamanho médio água retriever, É a raça oficial para a caça de trufas. Distingue-se pelo talento especial, de lealdade, eo doce e carinhoso. La sua tutela e valorizzazione è garantita dal Club Italiano Lagotto di Bagnara di Romagna, na província de Ravenna.
Uma curiosidade. O município de Savigno, na cidade velha, ha dedicato al rapporto speciale che si instaura tra cane e tartufaio una scultura tematica del maestro maceratese Francesco Roviello.

Dalla raccolta alla tavola. Ecco una preparazione che ho avuto il piacere di assaggiare nella “Vecchia osteria” di Ponzano a Castello di Serravalle, na província de Bolonha. Bolinhos de batata deliciosos para a trufa branca de Savigno, preparado pela Sra Luisa, cozinheiro e proprietário.

Legge del tartufo: 10 gramas para uma primeira placa – 5 gramas para uma iniciação ou a um contorno.

Vecchia Osteria di Ponzano – Via Valle del Samoggia Ponzano Castello di Serravalle (BO) Tal. 051 6703009

Fontes: "Conhecer as trufas" Gilberto Govi, Alessandra e Marco Zambonelli Morara. – Associação Tartufai Savigno Valsamoggia – U.M.I Centro di Micologia dell’Università degli Studi di Bologna

32'Festival Internacional da trufa branca de Savigno, Valsamoggia (BO)

Acabamos de concluir o segundo fim de semana do 32 'Festival Internacional da trufa branca de Savigno. Quem não teve a oportunidade de participar, Pode fazê-lo durante a rodada final a ser realizada 14 e a 15 Novembro 2015. Savéggn, Dialeto Savigno Bolognese, uma pequena cidade que a partir de 1 'janeiro 2014 Tornou-se parte da cidade de Valsamoggia, na província de Bolonha. Eu passei meu último fim de semana aqui, rodeada por belas cores do outono para as colinas nos arredores de Bolonha, e intoxicado pelo aroma de trufa.

O desejo de fazer as pessoas faz a diferença na promoção dos territórios.

A manifestação de longa data, devido ao desejo de tornar os seus cidadãos, permitiu a oferta de numerosos cultural e gastronômico. Com o apoio de Valsamoggia, molti volontari insieme alla ProLoco e alle Associazioni locali, Cito, em particular, a Associação de Tartufai Valsamoggia e Ascom, Eles tornaram possível o sucesso de um comércio que viu a trufa principal e seu território.

O protagonista: trufas.

O nariz evoca aromas e sabores ... para aqueles que os amam. Evoca a natureza, plantas e florestas. Evoca pessoas, que, com o melhor amigo do homem, e eu acrescento mulheres, estabelecer uma relação de confiança e respeito. A trufa, um fungo subterrâneo (que vive no subsolo), procurado e amado por muitos. Durante meus dias em Savigno, o seguinte Stefano Barbieri, guia ambiental, Remo e Guidotti, tartufaio per eccellenza e Presidente dell’Associazione Tartufai Savigno-Valsamoggia, Eu conheci diretamente "no campo" as dificuldades e as necessidades decorrentes da sua coleção. Proteger o meio ambiente, come sempre, É um fator determinante. Mas eu vou chegar a isso mais tarde.

Auxiliar Cystic Fibrosis Research Foundation FFC.

Combinar negócios com prazer. Fazer o bem através da promoção do território, sem esquecer aqueles que vivem dificuldades que só a investigação pode ajudar. Por esta razão, o produto da jantar de trufa 7 Novembro pelo chef Igles Corelli, humoristas participaram ZAP&IDA com seus desenhos animados engraçados e trocadilhos (trocadilhos ilustrado), Ele será doado à Cystic Fibrosis Research Foundation FFC. www.fibrosicisticaricerca.it

Antigas lojas de Savigno.

Amar história e as lojas da vila, que muitas vezes definem o representante Proloco quase permanente de terreno típico, Eu não podia deixar de apreciar os sinais clássicos de lojas no centro de Savigno. Mais bonito do que o. Entrando no "açougue", típico tempo local de encontros 1898, Eu conheci tão Guido Mongiorgi. A partir de 1969 por continuidade ao açougue iniciado pelos avós com a ajuda de sua esposa. Uma senhora siciliana suave que fez alguns ajustes para a cozinha da família Bolognese, dando maior peso, graças ao uso de bom azeite extra-virgem.

Durante la visita, além de apreciar a qualidade das matérias-primas ea presença de muitas especialidades locais, Eu visitei um pequeno museu. Na verdade Guido virou o porão em uma aconchegante sala de degustação em pedra com vários objetos e utensílios domésticos para um tempo, recolhido e bem preservada ao longo dos anos. Um ótimo lugar para fazer balotta, lanche entre amigos Bolonha, cujo nome origina-se o barulho de castanhas no fogo. E 'assim que, na frente de um prato de salame e um copo de vinho, com alguns amigos, Ele me contou sobre Maialata Anual. Calma, nada picante, somente a nomeação de janeiro, durante o qual a carne de porco é processado no que diz respeito aos agricultores que. Pela maneira ... as mulheres não são permitidas, assim vai a história.

As empresas locais que reinvestem na área.

Apeninos Food, uma famosa empresa de produtos locais com base em cogumelos e trufas, principale dell'evento patrocinador. O apoio de Luigi e Angelo Dattilo, titulares, Ele tem contribuído para o sucesso do evento. I got para atender e conversar com Louis sobre o café.

Graças a sua paixão por trufas desenvolvidos com uma fêmea Pointer Bracco, em 1994 uma 26 idade, Ele decidiu transformar um prazer em uma realidade comercial. Deixando uniforme do policial, Angelo, Irmão agrimensor, Ele começou uma transformação de trufas. Uma empresa de território que promove a área.

 Potrete vivere tutto questo il prossimo week-end. Savigno vi aspetta!

Tartufo Savigno www.tartufosavigno.com Hashtag della manifestazione: #LiveSavignoTruffle

Assessoria de Imprensa: Laura Rangoni – E mail laura.rangoni@gmail.com

Novel food o cibo della tradizione?

Da giorni, mais ou menos, dibatte sul report dell’OMS e sui rischi per la salute legati all’abuso del consumo di carne rossa. Nulla di nuovo, se non l’ennesima e giusta raccomandazione fatta da sempre dai medici, che ora l’Organizzazione mondiale della sanità ha ufficializzato. Para alguns, fattori di rischio come fumo, obesità, sedentarietà, hanno un’influenza determinante nel perseguire uno stile di vita salutare. Se poi vogliamo parlare di eccesso d’industrializzazione degli alimenti, o di discutibili metodi di allevamento, il discorso si fa lungo. Si aggiunge poi la recente delibera del Parlamento Europeo che permette l’introduzione del “novel food” (nuovi alimenti).

Ma ne vogliamo parlare?! Insetti, cibo costruito in laboratorio, nuovi coloranti… mah! Io più che novel food sono per il cibo della tradizione fatto con buone materie prime. Dito, ponto e em capo. Ora vi racconterò il mio breve tour fatto tra la provincia di Lecco e quella di Bergamo che mi ha portato a fare un appetitoso spuntino con la borroeula, una pasta di salame aromatizzata made in Brianza.

Sulle sponde dell’Adda, e più precisamente su una grossa zattera di legno senza motore, qualche giorno fa mi sono goduta le belle atmosfere autunnali tra i moli di Imbersago e di Villa d’Adda. Chiamare zattera un traghetto che per secoli ha permesso di trasportare merci e persone sfruttando solo la corrente di un fiume, senza dubbio è riduttivo.

In realtà mi riferisco ad un progetto che si ispira a disegni eseguiti da Leonardo da Vinci nei primi anni del 1500. Un battello che si muove lentamente da una riva all’altra, e che agevola il passaggio di auto e quant’altro grazie alla forza della corrente e ad un cavo che scorre su di un rullo. Ritmi lenti e paesaggi lacustri. Pace e benessere.

Dopo la traversata, una volta raggiunta Merate, cittadina di Lecco un tempo luogo di villeggiatura della nobiltà milanese, deviando verso la frazione di Sartirana, insieme ad alcuni amici ho proseguito verso una bottega tipica del luogo: “Da Pinuccio.” Carlo Casati, titolare e quarta generazione di salumieri, ci aspettava per una degustazione dei suoi prodotti.

Un uomo gentile dalla parlantina sciolta che mi ha fatto conoscere la borroeula, termine dialettale brianzolo con cui si indica la sua pasta di salame pazientemente snervata, morbida e saporita. Ottima spalmata su una fetta di pane tostato, ma anche come vuole la tradizione, avvolta nell’apposita carta e cotta sotto la cenere con le patate.

Si fornisce di suini nazionali provenienti da un allevamento di Fossano, na província de Cuneo. Oltre alla borroeula produce salame con l’utilizzo di solo coscia, lardo aromatizzato, e la bresaola della Brianza da vacche di razza limousine allevate nella bergamasca.

Quel giorno mi sono assicurata la cena con un pacco di farina di polenta taragna e una confezione di borroeula. Nonostante siano sempre meno le persone che fanno i propri acquisti in bottega, la mia speranza è che questa tendenza possa cambiare per favorire le realtà artigianali e i prodotti di qualità. Acquistiamo meno, melhor, e con meno sprechi.

Traghetto di Leonardo via Adda – Imbersago E-mail: info@comune.imbersago.lc.it

“Da Pinuccio” Via Cavour 7 – Merate fraz. Sartirana (LC) Tal. 039 9902798

Forse non tutti sanno, mi riferisco ai non addetti ai lavori, che i giornalisti si distinguono in professionisti e pubblicisti. I primi esercitano questa professione in modo esclusivo e continuativo, mentre i secondi, possono svolgere attività giornalistica non occasionale e retribuita, e nel contempo svolgere anche un’altra professione. Entrambe le figure, oltre ad essere iscritte all’Ordine dei Giornalisti, hanno diritti doveri e responsabilità. Devono diffondere le notizie nel rispetto della verità, senza condizionamenti e strumentalizzazioni. La loro indipendenza e credibilità, garantisce all’opinione pubblica il diritto a ricevere un’informazione onesta.

A este respeito Indro Montanelli em 1989 escreveu:

“La deontologia professionale sta racchiusa in gran parte, se non per intero, in questa semplice e difficile parola: onestà. E’ una parola che non evita gli errori; essi fanno parte del nostro lavoro. Perché è un lavoro che nasce dall’immediato e che da i suoi risultati a tambur battente. Ma evita le distorsioni maliziose quando non addirittura malvage, le furbe strumentalizzazioni, gli asservimenti e le discipline di fazione o di clan di partito. Gli onesti sono refrattari alle opinioni di schieramento – che prescindano da ogni valutazione personale – alle pressioni autorevoli, alle mobilitazioni ideologiche. Non è che siano indifferenti all’ideologia e insensibili alle necessità, in determinati momenti, di scegliere con chi e contro chi stare. Ma queste considerazioni non prevalgono mai sulla propria autonomia di giudizio. Un giornalista che si attenga a questa regoletta in apparenza facile potrà senza dubbio sbagliare, ma da galantuomo. Gli sbagli generosi devono essere riparati, ma non macchiano chi li ha compiuti. Sono gli altri, gli sbagli del servilismo e del carrierismo – che poi sbagli non sono, ma intenzionali stilettate, quelli che sporcano.”

Parole sagge dettate dall’esperienza di un grande giornalista della storia italiana, che a mio parere esprimono l’essenza dell’etica del giornalismo. Il mondo della comunicazione, in cui mi sono ritrovata quasi per caso, richiede tenacia, determinazione, passione e indipendenza. Bem, Eu decidi colocar a usar a experiência adquirida nos últimos anos, durante i quali, percorrendo km e km in lungo e in largo per l’Italia, ho cercato di conoscere le risorse, ma soprattutto di focalizzare gli ingranaggi che bloccano un paese come il nostro, con potenzialità non espresse come dovrebbe essere giusto che sia.

Recentemente, dopo un percorso durato qualche anno, sono entrare a far parte dell’Ordine dei Giornalisti della Lombardia. Ho passato gli ultimi mesi leggendo e riflettendo sulle “Lezioni di diritto dell’Informazione e deontologia della professione giornalistica”, scritto dall’avvocato Guido Camera, e sulle Carte deontologiche, manuali e linee guida, che molti di questo settore dovrebbero leggere, se non tornare a rileggere. Em realtà, questa tappa, rappresenta soprattutto una rivincita che ho preso con me stessa. Un punto d’arrivo, ou melhor, un nuovo punto di partenza. Di strada da percorrere ce n’è ancora molta. O importante, não se perde o seu desejo de continuar a aprender e compartilhar com entusiasmo o belo eo bem do território italiano.

Em conclusão, per chi vuole intraprendere il mio stesso percorso, ho pensato che possa essere utile un breve vademecum con le condizioni fondamentali per l’iscrizione all’Elenco dei Giornalisti Pubblicisti.

• E’ indispensabile avere esercitato per almeno due anni un’attività giornalistica non occasionale e retribuita regolarmente svolta presso una testata registrata in Tribunale.
• E’ necessario documentare la tracciabilità finanziaria della retribuzione ricevuta: almeno 2000€ lordi nel biennio.
• Gli articoli pubblicati nei due anni, di cui va allegata una copia, devono essere almeno 65 nel caso di quotidiani, e 40 per i periodici.
• Il Consiglio dell’Ordine, da poco più di un anno, ha introdotto per gli aspiranti Giornalisti Pubblicisti un colloquio/esame condotto da un Consigliere istruttore.
  

Testi di riferimento e fonte:

“Lezioni di diritto dell’ informazione e deontologia della professione giornalistica” di Guido Camera. Consultabile in formato pdf nella sezione “pubblicazioni” del sito www.odg.mi.it

Ordine dei Giornalisti – Consiglio Regionale della Lombardia
Via A. Da Recanate, 1  Milão - Tel 02 6771371

Da “I Quaderni dell’Ordine” – Deontologia istruzioni per l’uso. Mario Consani e Guido Camera

Tenuta Villa Tavernago, un’azienda agricola biologica situata a Pianello Val Tidone, voluta da Pierfranco Pirovano, costruttore e titolare dell’azienda dal 1978. Una proprietà di 400 ha, referido 32 vitati, che ho visitato in occasione dell’inaugurazione della nuova cantina. Una Tenuta il cui nome ha origine dalla dimora storica di proprietà della famiglia: Villa Tavernago.

A un’ora da Milano, lontani dal traffico e dalla frenesia, le dolci colline e i paesaggi tra la Val Luretta e la Val Tidone, ci permettono di vivere un luogo in cui la rigogliosa natura accoglie antichi castelli e terre tradizionalmente vocate alla viticoltura. Fare biologico, oltre che una scelta rispettosa della natura, necessita di un ambiente incontaminato.

Un realtà agricola dei colli piacentini, che in base all’annata, con uve sanissime, non aggiunge solfiti ai propri vini. Em 2010, l’acquisto di impianti per l’imbottigliamento protetto dall’ossigeno senza l’ausilio di antiossidanti chimici (anidride solforosa), ha agevolato questo percorso.

Durante la visita, con l’agronomo Roberto Miravalle e l’enologo Enzo Galetti, consulenti dell’azienda, ho visitato i vigneti suddivisi nei tre appezzamenti di Frassinetto, Valorosa e Vidiano. I vitigni interessati legati al territorio sono: Ortrugo, Malvasia, Barbera, Croatina, Bonarda, ma anche Pinot nero, Pinot grigio, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Non sono mancati gli approfondimenti ne le degustazioni. Contra o outro, se fatti in vigna, sono molto più interessanti. Discutendo sulla longevità della vite, ad esempio, ho particolarmente apprezzato la presenza del piccolo vigneto denominato “Misto Colonna”, che accoglie piante di 50/60 anni di età. Sicuramente meno produttivo, ma con una migliore qualità di uve.

Oggi la longevità media delle piante di viti è di circa 20/25 idade. Causa, oltre le eventuali malattie, la meccanizzazione che per certo, a differenza della mano dell’uomo, o meglio ancora della donna, non salvaguardia come dovrebbe la vigna. Opzioni che permettono di valutare le scelte di qualità rispetto alle scelte di quantità delle aziende, che ovviamente influenzano i costi finali, e che richiedono attente valutazioni di marketing.

Fra i vini che ho assaggiato vi propongo un calice di Frassineto Rosé, Spumante Metodo Classico 30 meses. Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay da coltivazione biologica in percentuale diversa secondo l’annata. Uva raccolta a mano. Dal colore rosa tenue e dal perlage fine e persistente. Una piacevole alternativa alle solite proposte.

Tenuta Villa Tavernago – www.tenutavillatavernago.it

Frassinetto, 1 – Pianello Val Tidone (PC)

Rassegna Gastronomica del Lodigiano – 3 Ottobre/13 Dicembre 2015

Lodi, una giovane provincia istituita nel 1992, ricca di verde, di storia e di sapori antichi. Siamo in Lombardia, la prima regione agricola d’Italia. Apesar desta, come sottolineava il Presidente della Regione Lombardia Roberto Maroni nel suo discorso inaugurale in Piazza della Vittoria, fulcro storico della città, il territorio agricolo si è molto ridotto. Una questione su cui si dibatte per far si, che una terra come la nostra, mantenga la sua originale vocazione agricola. Il lodigiano, per non perdere la sua memoria, vanta ben dieci musei dedicati alla civiltà contadina.

Sono passati molti anni dall’ultima volta che ho visitato Lodi. Anni in cui, come dico spesso, avevo occhi diversi. Apesar desta, la mia passione per l’arte, la storia e le produzioni agricole non è cambiata. Con uno sguardo più attento ora le mie scelte sono più mirate e consapevoli. Dito, si parte verso questa giovane provincia alle porte di Milano.

La prima cosa da fare arrivati a Lodi è fermarsi per assaporare le atmosfere di questa città. Le vecchie insegne delle botteghe ci riportano a tradizioni e a un tempo in cui gli uomini e le donne vivevano la vita con ritmi diversi, e con scelte alimentari più legate al territorio. I centri storici dovrebbero privilegiare un’offerta che rappresenti maggiormente le produzioni locali. Una fiera del buono e del bello permanente, sostenuta e agevolata dalle istituzioni.

Durante la visita alla città, il mio consiglio è di fermarsi in uno dei tanti locali storici per assaggiare la Raspadüruma, sfoglie di formaggio grana molto giovane (7-8 meses), per l’appunto ‘raspato’ con l’ausilio di un apposito attrezzo. Si usa mangiarla con le mani accompagnandola con delle noci o con dell’uva.

Un altro formaggio tipico non salato che vi consiglio di provare è il Pannerone, da “Panéra", che in dialetto lodigiano significa crema di latte. Il suo un sapore molto particolare: un dolce iniziale che si evolve in un finale amarognolo. Un formaggio che accompagnerei volentieri con un bicchierino di buona grappa secca.

A due passi da Piazza della Vittoria c’è il Tempio Civico dell’Incoronata, un gioiello dell’architettura rinascimentale a forma ottagonale sorto nel 1488 su disegno di Giovanni Battagio. Il campanile del 1503 è di Lorenzo Maggi, l’abside del 1691 è di Lorenzo Fontana. Una magnificenza con interni completamente decorati da tavole e splendidi affreschi. Assolutamente da vedere.

Nel Lodigiano le atmosfere cambiano in fretta. Una provincia con un’estensione di circa 782 km² circondata da parchi e riserve naturali, attraversati da una rete ciclabile di oltre 500 km. Pianure e vie d’acqua, l’Adda a est e il Po a sud, da vivere a poca distanza dal centro storico a bordo di battelli. Navigare in Lombardia é possível.

Tradição, valorizzazione storica e artistica e futuro sostenibile. Lodi, con il Parco Tecnologico Padano, polo di innovazione nel settore agroalimentare, investe nella ricerca per garantire prodotti più sostenibili e sani, e per aiutare le imprese ad innovare. Molto interessante e consigliata la sua visita. PTP – Science Park

Ho vissuto tutto questo, e molto di più, durante la 27′ edição do Rassegna gastronomica del Lodigiano, evento patrocinato da Regione Lombardia che, a partir de 3 Ottobre al 13 Dezembro 2015, valorizza questo territorio, le sue tradizioni e i suoi prodotti.

www.lodi2015.it
www.provincia.lodi.it

O 21 Settembre alla Casa degli Atellani – dimora storica nel centro di Milano sede della Vigna di Leonardo – si è svolta una serata all’insegna della biodiversità dedicata alla regione Emilia Romagna. Uno degli “Appuntamenti sulla sostenibilità” promosso da Confagricoltura. Agricoltori, produttori e cuochi, juntos, per rappresentare al meglio le tipicità di questa regione italiana.

Durante serata, alla quale ho partecipato con piacere, ho avuto modo di ascoltare storie e di conoscere persone protagoniste di una terra che vanta grandi tradizioni. In particolare mi ha colpito il racconto di Cristina Cerbi, chef dell’Osteria di Fornio, in provincia di Parma. Un locale storico situato nella campagna di Fidenza, che da ben tre generazioni porta avanti la tradizione di famiglia. Citando le parole di Cristina – osti più che ristoratori – garanti di una cucina fatta di ricette familiari.

"Cynthia, questa è l’Emilia, una regione che nel raggio di dieci chilometri cambia la sua cucina tipica. Ogni ristoratore segue le ricette di famiglia e la propria tradizione, esattamente come per la zuppa inglese che hai assaggiato quando ci siamo conosciute.”

Credo che molti non sappiano la storia di questo dolce il cui nome apparentemente richiama ad origini diverse. Cristina, naquela noite, mi ha raccontato ciò che la sua famiglia tramanda di generazione in generazione, orgogliosa di questa preparazione.

Tutto ebbe inizio quando un emiliano, dopo essere rientrato a casa da un viaggio di lavoro a Londra, realizzò un dolce di pan di spagna a strati, guarnito con abbondante crema pasticcera. Prendendo spunto da una preparazione simile vista durante il viaggio, venne consigliato dalla sua brava cuoca emiliana che non sprecava nulla. Utilizzò la ciambella e i biscotti avanzati dei giorni precedenti, secchi al punto giusto da dover essere ammorbiditi con del Rosolio, poi sostituito con dell’Alchermes.

Questa è una delle tante storie familiari legate all’origine di questo dolce che molti rivendicano come Toscano. Per non fare torto a nessuno, io definirò la zuppa inglese semplicemente come un dolce Tosco-Emiliano, una preparazione tipica nata dalla creatività italiana.

Osteria di Fornio – Via Fornio, 78
Lugar. Fornio Fidenza (PR) Tal. 0524.60118
info@osteriafornio.it