在铺设奶油土豆皮酥脆蔬菜豆类测试, 红菜头, 紫甘蓝, Verza, 菠菜和松露屑.

学会克服回火字符的困难，并允许多余的，从本质分开. 这样的拉奎拉地震, 其中许多已被夷为平地建于所有确定性, 改变对事物的观点. 所以这是对纳迪亚Moscardi, 厨师Elodia“, 家庭餐厅拉奎拉Camardia分数, 被夷为平地的冲击，然后重建. “辛西娅, 我们是一个团结的家庭, 这是一个让我们继续前进的动力.“我完全了他的思想. 家庭是要从中汲取能量的真正基石. 它不一定是父母的问题, 对我来说，主要是真理，真正的感情的事, 你可以在困难时期靠.

Elodia, 他的母亲的名字. 四十年的活动一直持续到今天与相关的家族传统的路径 美食, 自然的名义进行. 我遇到了纳迪娅和她做饭, 发根和草药, 第十一版 取悦腭 2015. 结束了他的演讲, 我得到过的生活和经验的交流，以了解她, 因为是我的习惯做, 为更好地了解人民群众，因此他们的工作.

请你发言？

• 纳迪亚, 在您的讲话身份Gourmet've提到，收集个人领域的几个野生植物. 我指的是虞美人, 芭蕉, 水芹菜, 种子hogweed甚至种子LUNARIA. 从热衷于草药和根不得不承认，有些不知道. 为什么不建立在这个认识你教人认识到这些植物, 尤其是使用它们?

这是一个伟大的想法! 这将是非常好的安排了一天的大萨索一个不错的走在树林和田野采集草药, 根和花, 然后回到我的餐厅煮。

• 我相信，这个秘密保持健康是大自然. 如果我告诉你，“你关心吃'什么回答我的问题?

我坚信你的这个说法. 我们的健康在很大程度上取决于我们吃什么. 我们遗憾的是取自生活太忙碌治愈我们的大部分力量. 草药有利于我们的健康, 特别是生吃. 这些天正在制定其他的食谱与这些神奇的植物.

• 经过一番研究, 正如我在人告诉你, 我开始体会到更多的种子, 从麻获得油和面粉, 植物，有助于医治污染土地, 在许多用途，许多治疗的美德. 我敢肯定，我已经引起了你的兴趣。我准备用它的衍生物一盘菜时，我来看你?
  

你肯定激起了我的兴趣, 其实我记录很多关于麻，看看会发生什么？

• 黄貂鱼, 老白根典型aquilana生长在你的菜园. 给我一些建议做饭?

辛西娅, 你可以创建一个奶油欧洲防风草制作的根，煮土豆冰沙, 用食盐调味简单, 胡椒和橄榄油. 或者你可以做薄板根薯条的CIPS欧洲防风草制作.

• 关于你的'amatriciana白'......给我解释一下它是什么?
  

该amatriciana白色是天鹰座的传统菜; 已经在吉他面条或通心粉制作熏肉和羊的酱汁, 通过加入辣椒或辣椒的. 这是一个配方最初是从阿马特里切镇，今天是在拉齐奥, 但是，高达 1927 在拉奎拉省. 一个简单的准备是必不可少的，最优质的食材: 奶酪和阿布鲁佐山的腊肉.

焦黄在铁锅的腊肉，切成条状, 辣椒或辣椒少许; 添加面食，然后羊奶酪阿布鲁佐. 我的建议, 有奶味更浓结果, 是添加面食之前的奶酪和一点点煮的水在锅里结合.

Amatriciana白纳迪亚Moscardi

www.elodia.it

由厨师主导的时代, 似乎是格格不入提厨师, 但他们是有显着这些大师的开始的那些, 像今天打电话给他们, 美食世界. 你要知道, 当然不希望他们不尊重, ......但现在我做的问题: “多少钱，我们错过了简单的美食, 家庭主妇, 最好的餐厅在该国一个传世连接到家庭和地区的传统?“我已经得到了答案, 并经常, 我的小挑衅, 我试图鼓励那些谁也'恢复', 而不是继续创造.

星期四 13 二月, 亚历山德罗维蒂耶洛, 亲爱的朋友和侍酒师, 希望把了一下他的蓬扎的“, 谁这么亲切地与其他朋友回忆 蓬扎说，, 餐厅 IL Fauno 西萨诺马德尔诺. 谢谢罗萨丽娅 蓬香, 和玛丽和萨布丽娜 什么是如此, 这些餐馆的厨师典型的蓬扎的, 我能呼吸的气息，品尝其味道.

晚上致力于蓬扎

我尚未有机会参观这个小岛, 最大的脑桥岛屿, 在拉丁省. 包括群岛, 包括岛屿 加维, 赞诺内岛, 帕尔马罗拉岛, 文托泰内和圣斯特凡诺. 在realtà, 由于亚历山大的故事, 是有点'，如果我知道… 海洋和渔业的土地, 怀旧氛围和童年的回忆......但也有许多口味.

我不能没有开始敬酒，晚上. 在这方面，我尝到“灯塔卫兵” 2013, 从旧藤制成的酒, 该 Biancolella. 它的名字是指一个地方的历史和文化的, 第一六个真正的意大利FAI中: 灯塔卫队 在蓬扎岛.

你知道 “pettola”? 面粉这是一个混合, 水和盐的生产抹布的扁豆汤, 豆类典型的这个岛比传统的更小.

亚历山德罗说: “它 红鱼 应该留在锅里，从头部到尾部”, 也许是因为他的国家的一个明智的主人认为，如果你拿走一个鱼头和内脏, 你失去了所有它的味道. 广泛存在于蓬扎的海洋, 红鱼是在所有的在其中被烹调的方式好. 这说, 在这里，他是paccheri和Olivelle.

现在就看 nocchette, 油炸糕点典型的狂欢节，其名称来自“猪脚”派生, 这意味着弓. 在这种情况下，然而，遭受了污染伦巴第: 柔软的奶油马斯卡. 😉

我没有说，即使我们有男孩'研究所Filangieri蓬扎, 出席BIT米兰. 在晚餐结束后，他们分布在这些岛上画的海滩收集个人石头. 关于宝石, 最后我用石头, 宁, 该CON“石帕尔马罗拉岛“罗萨丽娅餐厅蓬香. 用杏仁制成的糊状, 夜, 葡萄干, 巧克力和白葡萄酒蓬扎.

在这种情况下......石头引出另一个.

• 餐厅伊尔Fauno
  您鲍罗麦欧, 29 西萨诺马德尔诺 (MB)
  这样. 0362 540930

• 餐厅蓬香
  通过Calacaparra, 24, 乐福纳, 蓬扎 (Ë)
  这样. 0771 808517

• 餐厅所以Com'era
  基督的话, 乐福纳 5 蓬扎 (Ë)
  这样. 0771 808683

菲利波Flocco, 造型师teramano高级时装，在十六岁开始活动，在历史悠久的意大利工作室. 八年与一家法国公司的合作使​​他经常在巴黎的拉丁区. 当他们, 住在一间小公寓, 但有一个很特别的dirimpettaia: 莫妮卡·贝鲁奇.

这不是第一次，我要对付造型师. 当我得到机会，我想谈谈风格, 什么每个人都应该遵守，只是因为它的感觉就像她, 而不是当前的时尚. 我指的是一些小饰品，有时候我喜欢用, 但我将此视为离奇古怪的人. 这并不是说我有点分解, 现在是规范使我烦恼.

随着菲利波我们通过共同的朋友最近遇到, 先用文字在网络上交流, 进而, 长聊天, 尽管除以显示器. 我们分享一些心情像山, 对动物的爱, 良好的食物, 历史的食谱和药材.

奥拉看到它呈现, 宁, 我送他在厨房. 😉

• 菲利波, 针对业务需求泰拉莫和巴黎之间生活. 我自然问: “意大利和法国美食”?

意大利, 绝对, 虽然有法国美食一盘，我特别喜欢和谁偶尔建议的朋友，我的主机: 葱汤. 对于剩下的，我觉得法国美食的准备绝对追捧, 一些impiattamenti的精细，美观精致, 但是从我的方式去厨房approcciarmi很远.

• 即使你经常出国，从你的话我明白清楚，你的根牢牢泰拉莫. 那你最怀念的城市，当你走?

我很想念家人. 即使你是一个人与几个家庭关系, 当他们在阿布鲁佐, 特别是在泰拉莫, 就好像是真的 “家”. 我知道很多人, 一年, 我有一些非常亲爱的. 再就是我在周边地区散步… 我们有一个美好的海景和山景梦幻般的几公里. 在任何时候，你可以，你想, 因为我们都集中在市中心，并连接好.

• 你告诉我，收集和使用草药的准备. 有什么特别的喜欢?

辛西娅, 我引用你一些. 李'cascigni或grespino的榜样, 是植物SPONTANEA与已知在老普林尼的时间利尿特性. 它是用于制备阿布鲁佐从豆制成. 在走我的狗, 小山, 我收集'白菜rapiciolla“, 一年生植物用木质茎是一点点’ 到处.

• 在我们的谈话，你提到的锦葵的烩饭. 如何准备?

我给你几招. 关于使用 500 克大米不登大雅之堂的, 关于 120 整个黄油克，我参加一个农贸市场带领下来到我去作为一个孩子跟我妈的地方, 一对夫妇升蔬菜汤的, 100 克乳清羊软, 与新鲜磨碎的羊奶阿特里. 最后, 一把紫红色的花朵收集个人
在一个锅里很快大米在整个黄油, 我喜欢那些瓦罐. 然后, 到热肉汤. 后 5 烹饪分钟加入锦葵叶之间的年轻和健康的选择. 前不久饭煮熟, 加入凝乳, 阿特里新鲜的羊奶, 让勾芡. 这样做了几分钟后，仆人装饰用花锦葵.

• 阿美的历史和我一样. 告诉我老的食谱...

由于几年前，我做了服装史的一些研究, 从中世纪到巴洛克意大利. 其中，我发现了各种书籍, 参观尘土飞扬的城市库, 我打了 “小册子” 写下手写美食的准备. 西班牙和法国风味奇怪的混合体, credo si trattasse di un ricettario che portava in “嫁妆” 一个女孩谁是即将结婚的地方绅士. 这是充满了音符和想法, 也许，如果复制, 可能成为一个真正的新闻. 因为最终, 甚至厨房的高级时装, 那是我真正的专业领域, 比创造的一种形式罢了. 预先存在的现实的返回, 通过眼睛和设计师或厨师的爱情延续, 在这种情况下…

你知道羊brianzola?

瓦莱里娅的Terranea, 一名年轻女子致力于家庭农场塞维索, 在伦巴底大省. 文凭农业, 是热情地致力于为农业和以“养殖. 尽管承诺要做到的愿望, 在可供其支配尚不足以完全献身于他的动物，看起来每天早上起床后的黎明. 他的日子的确, 通过呼叫中心的颤音，允许它在财政上支持自己打断.

有许多年轻人谁遵循家族传统被切换至农业. 我理解并同意供您选择, ，推动知难而进, 勇往直前，奔向未来越来越多的农业和环境可持续发展.

农场提出了马Terraneo, 家禽和羊布里安扎, 一个品种濒临灭绝. 通过选择无头屠宰. 主要活动，使他们的成本部分恢复, 由谷物和干草在开荒周边城市的培育.

在我访问期间，, 当我用专用的问候和抚摸动物, 我曾在长度上瓦莱里娅的有利影响的重要性，这对天然联系人. 为此, 和更, 农业文化应该提倡和各种形式的支持.

通过这个词对她...

• 瓦莱里娅, 与你的家人，你带领你的祖父母已经启动了许多年前的这个农业的现实. 请告诉我一下你的故事“?

一切从'900的开头开始, 当Baruccana, 塞维索的小部分, 是一个农业国家，所有家庭拥有的谷仓和地块农舍相连. 饲养的动物是主要工作; 牛马以农田. 在那些日子里的拖拉机仍未知. 多年来，这种激情一直流传下来的一代又一代千古, 显然从那些然后不同的目的. 迄今为止，我们培育出了爱这些非凡的动物. 不幸的是这在我们所生活的地理区域是不是最好的作物, 特别是对于缺乏农业用地. 补充一点激情不仅针对动物, 而且要谁小心保存农用车历史学家和我们使用的展览, 事件和畜牧业交易会.

• 其中滋生有羊brianzola动物, 一个品种的濒危物种得到保护. 我描述的特征?

它是一个种族，近年来, 由于许多饲养者的努力, 你再植. 它的特点是 鲁棒性，然后将所得的适应性的任何类型的土壤或气候条件. 此外质朴, 即，对疾病的抵抗力, 意味着粮食需求和生活是不是特别难. 大小中等大, 事实上，成年男性可达 90-100 公斤, 不像女性, 达到的最大重量 80 公斤.

他们是被饲养的生产肉类和羊毛非常多产及性早熟主题 (有一个链条，用于生产服装伦巴第大区的田园传统的羊毛). 养殖的主要区域是莱科的省份, 科莫和蒙扎.

• 正如我前面写的, 已知的是与动物福利的接触产生使人们的自然节奏. 创造适宜的环境中，为这几个小时的接触活, 可能是抑郁症和精神病案件的宝贵援助. 你认为你可以通过你实现一个类似的计划 ?

对于这种说法，我认为它可以是一个良好的开端，以打造“东西”对社会有用的也在这里, 可见，已经在许多宠物治疗的国家和国际组织存在.

• 瓦莱里娅, 众所周知，我是多么热爱自然和农业的世界. 在国内我童年的回忆，对我的人生的选择有很大影响. 出于这个原因，我相信，在这个重要部门的和解, 通过教育和文化旅游行程, 是非常重要的儿童教育. 您的公司正计划在这个方向的举措?

这肯定是在项目. 未来几年，我们预计它打开一个动物园和一些事件的组织，致力于儿童, 学生和他们的家庭.

• 现在我们谈论的农业活动. 在未来的几个月, 在塞维索, 将举行“塞维索绽放”. 在组织阶段示范农场，你的协调员之间看. 至于你说的, 除了你的历史拖拉机收藏, 将有境内重要的生产商. 有什么要求参加以任何方式申请?

本次活动将是完全 18 和 19 四月将在久负盛名的“橡树林“. 会有nurserymen的存在, 农场生产, 教育农场. 参与的要求是最小的: 是农业原料生产企业或处理器, 或者是教育农场或花卉生产商. 入学不久将在官方网站上公布.

对于信息联系瓦莱里娅Terraneo
邮件: valeria_giny@hotmail.com
细胞. 340 5263379

农场Terraneo

什么是食品像意大利? 当然，我不希望给一个匹配所有的共识响应. 我只表达我的想法, 一个女人庆祝的口味和传统的世界, 和日常生活, 作为一个伴侣, 激情和温暖，传达食物. 我们有幸生活在一个国家丰富的制作和创意思维, 这使我们能够享受到很多乐趣，使意大利美食世界闻名. 好, 我相信，意大利人喜欢我爱做的稀土产品欢乐厨房. 的厨房是对所有人开放, 表达的领土，从它起源于人.

星期五 6 二月中的加里波第坎举行Cazoeula的第3节的最后品尝. 八家餐厅在比赛中都争先为奖“。现在Cazouela“对于大白菜和番茄筋的最好的菜: 黑社会Canturina. 传统热门隆巴德历史悠久的板. 典型的制剂厨房冬季，其名称可以记在不同的方法: cassouela, cassuola的casouela. 无论如何, 配方有作为原料猪肉 (肋骨和果皮) 伴随着煮熟的白菜, 香料, 红酒和番茄浓缩. 关于, 为更好地消化cazoeula建议品尝格拉巴酒的玻璃前喝. 自诞生巧思 农民… 大鞋和脑涨!

该cazouela

• 餐馆在比赛中.

出席活动: 梯形图, 该Giardinet, 奥克斯, 加里波第, 在德尔的Osteria公里。 0, 农场Urtulan, 拉城堡庄园马蒂亚, 和饮食店休息.

• 陪审团.

专家enogastronomes, 在行业传播者, 厨师和情人, 有一个主角是意大利足球历史的名誉主席: 特拉帕托尼.

在陪审团 克劳迪奥Bizzozero 坎特伯雷市长, 埃尔达博尔吉 干妈官方cazouela Canturina, 布鲁诺Profazio 报省副主编, 约翰·Bettio 企业家, 尼古拉·基尼 记者和食品和葡萄酒的爱好者, 阿尔贝托·P. Schieppati 该杂志亚瑟的编辑部主任, 罗科LETTIERI 专家长期部分enogastronomico, 安东尼奥·席尔瓦 历史和哲学教授, 塞尔吉奥·马利 科莫厨师协会副会长, 卡罗Pozzoni 摄影记者和编辑, 安德烈Marconetti 和 由毛里齐奥罗萨扎 双方主厨两个入围“版, 佛朗哥郭居静 热爱美食, 埃马努埃莱Mambretti 热衷于当地的传统, 毛里齐奥Casarola 报省新闻工作者, 和 阿尔Nenzi 美食家长期. 我忘了, 在陪审团也有一个充满激情的女人在历史, di tradizioni e di enogastronomia, 即通过关注人们通信的领土及其产品, 被称为 辛西娅Tosini. 😉

好, 在八个样本我认识了更好, 其他陪审员中, 男人体育贝加莫起源已表现出极大的同情和可用性. 许多相似之处，事情要告诉, 因为多年来，我住在他自己的共同. 集, 在判断菜, 有传言传统, 典型的当地美食, 和… 它是非常的笑容!

特拉帕托尼

在Cazoeula坎节日的第三版, 同 334 点 赢得了餐厅拉城堡庄园马蒂亚“现在Cazouela”. 排在第二位, 餐厅加里波第 332 点. 最后, 夺得季军的Osteria德尔公里。 0.

恭喜所有和…  颂Cazoeula!

从德Cazoeula, 番茄卷心菜和肋骨, 强大的黑社会canturina!
十一月氖“, 它的月月是你最喜欢的,
一月覆盖着一层白霜各个领域, 冰白菜在激烈的无声工作.
饥饿和掌握农民牺牲猪.
对于你的白菜已经放弃了大地母亲, 猪一直垂着头.
大火燃烧了砂锅脸红. 狂欢被消耗在厨房: Verza, Cotenna和Costina!
突然来到你的爱人: 玉米粥!
伴随着你的旅程. 激发你!
在餐桌上等待着期待老蒙扎.

Fotografia in testata di Carlo Pozzoni

前几天结束Olio餐厅OFFICINA美食节的4'版, 该事件在米兰直接dall'oleologo和作家路易上传从橄榄主演油. 致力于深入的一种格式, 辩论和品酒会, 每年的宗旨，以传播良好的饮食文化，以鼓励消费者的知情选择.

白天，我参加, 对许多见解比较推广的主要生产意大利的谁住一个艰难的赛季. 在这里，我将重点放在某些时刻，我认为值得关注和推理加权.

• 油在餐厅的管理.

其中一个建议的主要论点是有利于特级初榨橄榄油的品质. 在这种情况下，恢复的作用是显著重要性.
教育客户对有意识的选择在很大程度上取决于它是如何呈现的产物. 这也意味着员工的培训，并通过这个任务做准备的会议和培训课程，生产世界上比较.

• 混合.

与马塞罗Scoccia, 副总裁ONAOO (橄榄油品酒师国家组织) 有传言荟萃, 这是组装的品种，以满足客户的感官曲线的艺术. 即使你不喜欢它在所有,  混合不应被理解为一个成熟,,it,混合,,en,混纺,,en,Giovanna Ruo Berchera,,zh-CN,马尔切洛·斯科西亚,,it,帽antirabbocco,,it. 这个任务其实是在宣告无罪品酒师专家.

油在餐厅的管理

• 特级初榨橄榄油在餐厅单剂量.

一个有趣的想法反复讨论, 该养殖场可以通过自己的餐厅呈现给消费者. 被称为和推广等的特级初榨优质的作品以象征性的价格单剂量, 从而有可能为消费者直接下订单给企业.

• 盖antirabbocco.

在这里，你的抚摸痛处. 其实也有谁认为它只是一个逗为消费者, 考虑到使用低质量的油是“有时’ 的菜肴的准备期间使用的厨房. 亲自, 防止瓶用标签音符重复填充有油可疑, 我提倡无疑是采用这种帽. 在餐馆的敬业精神其余产生的不同效果. 正如观众呈现的成员在辩论, 日本, 国家，我很欣赏更多, 更喜欢有利于投资文化产业. 谁想要了解的愿望.

• 食品和儿童.

随着焦万娜若Berchera, 烹饪名师, 有传言谁拒绝食物的原因儿童不相关的味道. 食品打绑他们的故事, 在不知不觉中创建存储在存储器的情绪. 让他们参与筹备工作, 除了逗, 帮助他们克服不信任，赢得. 我不怕任何人都不会记得的食物存储与童年记忆…

• 爱神和食品.

油饲料性爱. 这是4的主题′ Olio餐厅OFFICINA美食节版. 即使是面包性爱. 西蒙娜·劳里, 技术顾问面包店, 约瑟夫Capano, ÇHEF和顾问的厨房, 他告诉食物，我很喜欢, 工艺品和奖励, 这给了我快乐和幸福把我带回的时间值. 我的建议是要谨慎选择谁喜欢质量面粉的面包师. 作为回报，我们将有烘焙食品，使我们的日子更丰富的善良和健康.

 面包, 一个温暖的身体是生命和激情. 西蒙娜·劳里

最大Occhinegro, 国际营销专家

自然生活

最近经常在树林. 事实上，幸福，让我与自然的接触是一个常数总是. 不幸的是，我们生活在困难的时候，迫使我们改变我们的生活习惯. 不SEM其实前独自行走推荐. 对于这个, 在某些情况下, 我不得不放弃路线吸引了我自己的大气.

你有没有试过走，晚上在树林中? 我已经开始与一群人做到这一点，因为练习越野行走, 出生在芬兰的运动. 与棍棒的帮助下行走所做的一项技术，, 给予更大的推力步骤, 可以刺激超过80％的肌肉.

的好处是，你可以练习任何地方，在任何季节, 建立人与人之间的聚集, 并允许他们领土的知识. 一个完整的运动，有利于双方的身体和心灵, 可以在山上可以做得很好, 公园, sulle spiagge, 还是在城市, 要知道美丽和历史.

金正日北欧式健走…

• 促进血液循环和心血管疾病.

• 放松减轻压力.

• 改善姿势.

• 增强免疫系统.

• 可以帮助你减肥.

• 不提供任何年龄限制.

• 通过使用极有助于少走关节劳累.

我必须给予信贷芬兰人的发明, 除了这项运动, 还 干蒸桑拿. 两种做法我很喜欢的福祉和能量，我传递.

关于, 我们，因为我们行走越野行走发现候车亭, 农场, 我们做与工艺品巨大小吃. 😉

团队弯手机Larian科莫湖A.S.D. 布里安扎

我相信看完这篇文章很多，你的标题将想想葡萄酒平时说话所谓的自然, 我认为它太. 写酒不添加二氧化硫 (SO2), 其防腐剂和抗氧化剂的一个艰难的赛季，因为这被认为是决定性的, 当然似乎更危险. 我说的是在许多食品中的化学添加剂, 当超过允许剂量取, 对我们的健康的毒性作用. 其使用需要注意的物质, 那, 所以, 规定连续追求的天然替代. Amastuola约瑟夫Sportelli, 塔兰托一个农场笔者近日走访, 在这方面与一个短语，让你觉得评论的讨论, 因为它包含在真相: “辛西娅, 秘诀就是在葡萄“.

在大约.

几个星期前，, 在湖上的午餐了亲爱的朋友中, 我的注意力被抓获听不使用硫磺生产的酒, 或更好, 有免费的化学Quartino的使用稳定剂，用于酿酒的过程基于天然产物从农场, 和Svizzera酒店. 一些特定新闻, 但换来一些有用的接触加深. 从那里开始我的研究. 我开始联系一些朋友厂商，看看他们是否意识到. 除了一些孤立的事件, 小资料. 我去了几个电话，直到到达 亚历山德罗·斯基亚维, 酿酒师 和社会经济农场 米拉贝拉 罗登格Saiano的布雷西亚. 在几年内该产品在市场上已经尝试用酒. 在当天晚上达到通过电话就答应赴约. 两天后，, 尽管天气不好, 我去看看.

解释了什么把我带到了他之后, 告诉我，他的职业生涯导向的研究实践, 在葡萄园和酒窖, 环保和消费者. 在公司成立于 1979 在那里，他是一个成员, 使用的能源来自可再生能源 (55 每年吨更少的二氧化碳排放). 他的实验EPYCA^® 迪生物群落, 我研究的主题产品, 由协同葡萄栽培的米兰大学与葡萄酒. 其结果是生产的“精英“额外的香槟, 佛朗恰克塔DOCG, 无亚硫酸盐的第一家意大利经典方法 (低 10 毫克/升, 声明极限) 和过敏原.

进行租金口腔.

• 亚历山德罗, 你是怎么听说过这个产品，您遇到?

我意识到生物群落由我们的合作伙伴朱塞佩吉他的相对, 多年来已经改变几个名字的产物, 现在被称为EPYCA^®. 我倾向于强调，唯一的产品是不够的，以获得良好的葡萄酒或汽酒, 但必须与特定的酿酒技术一样重要.

• 给我解释一下它是什么，以及它如何作用?

它’ 一组植物来源的多酚从与葡萄酒中的处理的各个阶段都在微生物代谢相互作用葡萄提取, 都与外源性的氧化组分 (氧, 过氧化物, 紫外线, 等。)

• 除了使用它与优秀, 你的经典方法的Franciacorta已经在市场上, 你说，你开始了他的实验与其他酒. 我想讲?

Come dicevo sopra EPYCA​^® 是项目佛朗恰克塔的组件之一 “精英” 额外的香槟. 我使用EPYCA^® 红色在贝加莫的美丽公司的陈年佳酿 2104 赤霞珠和梅鹿辄，我并联酿造在不锈钢罐中的木桶 500 升. 结果是，尽管陈年有趣 2014 在葡萄和葡萄酒的健康和氧化性方面是很复杂. 理想的是将组织品酒, 因为 “酒不言自明”.

• 有天然的葡萄酒大谈. 什么是与您的葡萄酒的主要区别?

说我遇到的葡萄酒没有得到很好的归类生物的家庭, 自然, 等等. (我的葡萄酒受到的有机葡萄酒更窄的参数). 我们的目标是让产品相连，易于识别他们的领土，并与他们产生了公司的风格, 仔细一尊重的待遇葡萄园无 “负担” 土地，在我们生活的环境 (化学添加剂从这个角度来看改变这些参数). Vinifications知道和谁知道仔细观察周围的环境，人的管理 (这是最敏感的参数: 与非常精确和周到的大自然的种种迹象合作). 如果没有另外的过敏原可以被任何人消费的葡萄酒, 因为健康, 典型和良好的可存储.

我把这个词，但现在修改为 毛里齐奥德西蒙娜, 酿酒师是谁奉献自己的生命，以历史研究保护的意大利葡萄酒传承独特的气候多样性本土的葡萄树和数量. 他的梦想是生产葡萄酒完整和稳定的，而不使用使用二氧化硫的. 对于一些年, 会见后，生物群落, 开始体验他们的天然佐剂用于控制防腐剂和抗氧化的食物. 瑞士一家生物技术公司，在早期 2000 开始研究植物来源的分子最多投放市场上的葡萄籽提取物和葡萄植物蛋白, 即加入到酒的地方二氧化硫, 不仅允许有酒微生物健康, 而且相对于氧化稳定, 特别是没有破坏性的干扰感官亚硫酸盐.

• 毛里齐奥, 您可以在此试用后告诉我们你的经验?

几年可以在市场上的葡萄酒中找到不添加亚硫酸盐, 但经常品尝的高度氧化, 有时与无效的感官特性初始微生物的缺陷. 鉴于少量的硫是由酵母发酵过程中产生, 门槛 10 毫克/法LT保证几乎肯定低于这个限制酒没有添加这种气体. 近年来，我有机会跟随酿酒在意大利很多私人酒窖, 瑞士, 法国, 葡萄牙, 加州Ë澳大利亚, 以及独立的机构，如波尔多大学和​​玫瑰普罗旺斯研究所. 在所有情况下，它表明，不加硫的生产的葡萄酒是自然比传统的平行更稳定, 用挥发性酸度较低水平, 而在红色, 紫色的色调​​往往随着时间的推移更加强烈，稳定.

所有的葡萄酒似乎是在感官方面显著不同, 因为二氧化硫是一个 强的特点特殊性闻芽, 并在没有其, 识别常用的参数被质疑. 这一番话，无论看健康, 相对于其他的食物，其中的亚硫酸盐的浓度是相当高的，在葡萄酒是基本上可忽略不计. 一打开新的和不可预知的情况是，葡萄酒不添加硫磺表示不同的字符, 由于葡萄开始的气味多次, 这可能引起质疑所有的编码由科学机构和组织的味道至今, 更何况通信和广告是围绕这个奇妙的世界各地的方面.

目前，许多酒厂按照我的酿酒协议是更换使用二氧化硫与这些佐剂. 他们绝大多数有一条线，致力于没有这种特别赞赏北欧市场添加亚硫酸盐生产的葡萄酒和盎格鲁 - 撒克逊. 这种技术可以让你有瓶装葡萄酒不超过 10 总硫毫克/升, 极限之外是强制性的标签上写着“含有亚硫酸盐”. 这让我感到惊讶的一个方面是，这种技术, 适用于各类酒绝大多数, 如果它与生产的道德敏感性,  有利于葡萄酒健康，微创医疗的起源.

毛里齐奥德西蒙娜 – Pro.Vit.E. 公司专业葡萄栽培和酿酒 – 蒙塔尔奇诺 (YES)

我走字.

结束了我们的聊天, 回国后, 我开始进行进一步的研究 生物群落, 无化学公司位于提契诺州出生于199 0. 与往常一样，我需要直接与有关人士讲. 科学主任 埃利奥保利与首席营运官莫雷诺Buzzini在一起已经回答了我的问题.

• 生物群落, 一家生物技术公司的研究, 开发和制造的食品添加剂，以使总置换化学防腐剂的添加; 在葡萄酒硫的情况下,  e nel caso dei salumi di nitriti e nitrati. 是迄今为止的结果得到什么?

它’ 重要的生物群落是集成在食品加工的正常过程，而不会干扰传统生产的正常阶段: 没有必要修改，并彻底改变生产与主要投资在新机器及/或扭曲其生产工艺的帮助.
在 1992 我们酿造的第一次版本 1.0 目前EPYCA^®, 进一步, 在路上，这一天已经充满了伟大的成就. 今天，我们能够提供给那些谁打算使酒不使用添加亚硫酸盐EPYCA^®, 产品线的红葡萄酒, 白金和玫瑰, 泡沫和甜, 与暂停乳酸发酵的可能性.

• 我来给你寻找从植物中提取的产品矩阵很自然地会具有相同的结果更换使用亚硫酸盐的葡萄酒: EPYCA^®. 究竟是什么?

EPYCA^®  è il frutto di un lungo lavoro di ricerca che è stato coronato da uno studio finanziato dalla Comunità Europea per tramite del progetto SULPHREE (在酿酒过程中使用亚硫酸盐的无有机添加剂).  E“由来自在不同的制剂制备的葡萄籽提取的酿造的不同阶段所使用的单宁和sottomolecole酒的类型的.

• 你得到了与该项目SULPHREE结果已被搜身验证?

该项目SULPHREE, 由财团实施的，其中有的R生物群落功能&ð与其他研究中心的支持, 尤其是朴茨茅斯通过其科学饮食教授费朗蒂和他的助手的部门主任的大学, 随着酒厂欧盟, 得分超过了积极成果. 做所有的应用程序/ vinifications一直跟着直接通过分析，研究人员和酿酒师的确认首先没有添加亚硫酸盐, 而且突出感官特性正演变.

• 让我们来谈谈费用. 多少使用你的产品相比，硫?

我们比较了极其宝贵的，说多年来但是，基本上是一个“工业生产废弃物”, 并因此具有低的成本, 用一种完全创新的, 年轻，技术先进, 这需要由葡萄酒生产商的投资. 这是非常重要的但是请注意，所有谁使用EPYCA生产者^®, 仍然设法重新定位的产品向市场推出了新的标签, 当然具有较高的价格是绝对证明了最终产品的质量葡萄酒. 重新定位, 特别是关于成本, permette di ripagare completamente l’impiego di EPYCA​^® 从倍数 3 一 5 时间不是投资. 还有为酒商的机会进入市场的新产品, 质量, 健康，能满足人们不耐亚硫酸盐不断增长的市场。

我的结论.

我在传播的消息，希望能够抛砖引玉的作用，以我这样的人发表的这篇文章, 喜欢一切导致回归自然和环境. 正如我经常说, 我尝试媲美扔石头的水: 周围形成圆形取决于人们对这些问题的兴趣. 我有时觉得把，这让我微笑的问题是，为什么我做的这一切. 答案很简单: 因为我相信.

致谢:
乔治Arriola餐厅艾Frati酒店, 羊毛马罗内 (BS) - 埃利奥Ghisalberti, 记者葡萄酒 – Salumeria Derelli马哥Derelli (BS) - 罗伯托里戈尼, 座右铭小酒吧德拉托瑞, Castione瑞士 - 亚历山德罗思嘉dell'Az. 阿格里科拉米拉贝拉, 的Rodengo Saiano的 (BS) - 毛里齐奥德西蒙娜, 酿酒师 – 埃利奥保利和生物群落无化学制品莫雷诺Buzzini, Quartino瑞士 – 约瑟夫Sportelli dell'Az. 阿格里科拉Amastuola, MASSAFRA (作者：)

Qualche sera fa entrando al Level Bar, un locale di Desio, un comune in provincia di Monza e Brianza, 我问鸡尾酒农业. 一, 你得到了它, un drink a base di verdure. Bè, 我看着有点“茫然之后，酒保告诉我: “他想要什么借口?!“

当然，我的只是一个小的挑衅，以确保农产品找到使用尽可能广泛和多样. 新鲜的绿色蔬菜基地鸡尾酒配料. 为什么不呢?!

总之, 想知道这样的横空出世? 好, 当晚雅格布Soliani, 大多数杰克知道, 按我的要求戏弄创造了一个饮料农业的辣椒，我非常赞赏: 金正日杰克·佩珀!

进行租金口腔…

• 雅格布, 您如何看待在鸡尾酒准备利用蔬菜?

简单, 蔬菜是指新鲜度和明度, 和在调酒领域, 革新! 这是很好的考虑服用维生素和抗氧化剂的饮料形式 , 即使在与朋友的开胃酒.

• 现在，让我们去. 你很好地抓住了我的挑战创造了杰克·佩珀. 你告诉我?

当你问我创造的饮品农业以为我会走农业产品的优势，不仅为实现, 理解为原料, 而且作为一个容器. 辣椒杰克是光的开胃酒之间的结合, 但性格, 和创造力. 理想的鸡尾酒少许酒精的所有爱好者和决定.

> 伏特加口味的辣椒自制赋予了它强大的气息没有犯罪沉重.

> 番茄和新鲜柠檬汁给生动活泼.

> 从升压苦芹菜对对碰深度.

辛西娅, 感谢您的灵感，因为总结, 也爱经典, 总是在寻找新的方法和挑战的优秀芽条款, 混合物和演示.

谢谢你，雅格布, 在下一鸡尾酒农业! 😉

杰克·佩珀

刊登在每月健康文章 & 性质’ – 十二月 2014 和. 现在

汤姆·里根, 美国哲学家, 说这些谁没有锲而不舍永远不会得到任何的改变, 然后, 从我们开始? 我会说，有改造, 相信自己和自己的能力. 我是一个工匠的女儿, 差我来的大理石的艺术家, 除了它的创造力, 对于土地的热情.

在遇到涉及到我们国家的危机, 或多或少, 所有行业. 因为大妈, 许多浪费和许多缺点. 谁想要出国, 那些谁抵制, 和谁投降. 食物和酒, 工艺, 时尚, 旅游, 艺术......这些都是支持意大利的支柱. 我们拥有的资源, 虽然很多都被浪费.

今天，我从这里开始, 告诉你关于创意再造, 恢复为设计对象最意想不到的材料的能力. 我自己喜欢振兴金砖四国谁习惯性地躺在阁楼放弃, 也许这就是他们的故事, 或者仅仅为了看到重振对象的满意度. 我们有很多我们做的. 下面我会举一些例子.

朱塞佩科卢奇, 以及与公司力学家族协作, 从 2011 已把自己创建一个行非常奇异获得通过结合钢老橄榄树实木复合地板恢复. 但不是唯一的, 看看自己能做些什么道具恢复建筑工地: 瓶架! (照片中的报头)

• 朱塞佩·你如何开始?

我的 “开始” 旅途充分浸泡后开始持续27年. 我介于艺术图形, 从摄影到视频, 从设计到架构, 到精密工程, 经验使我认识到我所有的项目，我有可以在公司的机器.

及时接收到的污染, 让我来给生活创造的往往是经验的总结, 谁看到工业物资回收拌上图像, 颜色, 灯光和设备建筑工地. 实木复合地板, 废旧取自材料工业包装, 道具建筑退役, 生产性废金属, 所有的废旧物资, 那, 通过不同的眼睛看到的, 成为原料.

研究和SPORT与基金会和Mauro维亚利合作, 非营利性组织，致力于筹集资金用于癌症研究和ALS, 从偶然相识诞生. 需要创造力一直把我推到开展新的项目，创造更多新的合作, 相信这些都是共同成长的根本途径, 和传播重要信息. 所以，我对他们我的新目标做出特别, “生命的火焰” 烛台/香, 在有限的编号系列产, 由铝合金和橄榄木实木复合地板由回收. 从将捐赠销售的部分收益，将满足他们作慈善用途.

朱塞佩科卢奇 – 艺术设计工厂www.artdesignfactory.eu

另一个例子. Miele的迪娜, 护士，但在胶囊的咖啡最刻苦的消费.

明亮的色彩，已经积累了一段时间的晶圆的结合使她尝试, 由于其手动总是强, 工艺品. 被回收后，, 通过他的想象力处理它们, 创造了线的首饰叫茹 该CialDine. 这些结果.

您的MIELE - 乐CialDine dina.miele@libero.it

始终回收晶圆, 基娅拉Zirilli造型师新人 25 年龄, 他的论文项目创造了紧身胸衣真的很有趣.

• 你不清楚上心的这种认识，我个人觉得漂亮?

我想解决作出胸衣伊丽莎白时代的挑战 (我的论点是，其实: 伊丽莎白1总是相同的NEL剧院, 绘画, 时尚和摄影) 结合老带新的技术和非传统材料试验. 我决定用一种材料, 总是在厨房在家里, 让我意识到我的项目: 松饼奈斯派索咖啡.

阅读, 易于使用，并且在各种颜色的. 最终，我与那些完全实现我的胸衣, 我用的美 430, 通过缝纫在一起逐个与银焊料丝. 最终的目标是经典的铠甲亲身演绎. 使用证明舱体的是一个完美的材料，特别是与一个最终效果是令人满意.

基娅拉Zirilli chiarazirillimsfb.wordpress.com

美丽的东西真? 好, 现在我做给你一个问题: “你确定你没有什么回收?“