Esa pregunta trivial decir, sin embargo, no es en absoluto, También porque usted está dando vuelta la Veronelli. Me explico ...

Ho iniziato questo nuovo anno a Zagarolo, un antiguo pueblo de los Castelli Romani Roma. Un país con una red de calles, casas y comercios históricos viejos, con personajes y tipicidad de ser descubierto. Se passate da quelle parti andate a visitare il Museo del giocattolo a Palazzo Rospigliosi, es el más grande de Italia. Vivimos en una nación que, con su diversidad muchos, está lleno de tesoros artísticos, territorial y la comida y el vino tan querido por los extranjeros, pero ¡ay!, descuidado por el italiano.

Y de estos días que he conocido, aunque brevemente, algunas personas, ahora son amigos, que acompañó mi temprana 2015 de una manera muy intensa y emocionante. Gracias a ellos y los días soleados, además de pasear los campos de los alrededores recogiendo hinojo silvestre y disfrutar de las vistas, mi sono dedicata all’appassionante lettura di una fantastica raccolta di vecchie edizioni della Domenica del Corriere.

En particular, me centré en las rúbricas de Louis Veronelli. El año es 1965. Recuerdo que no hace mucho tiempo, cocinar con un amigo, discutimos las incertidumbres de muchas personas en algunas preparaciones a veces reducidos. Quizás es por esta razón que, pasar las páginas, mi atención fue capturada por el título de este artículo.

Veronelli dijo que su tío sacerdote, Don Rinaldo, veniva burlato dalla sua famiglia perché sosteneva che nessuno sapeva cuocere le uova al guscio, también llamado soft-hervida, como las monjas de Corso Monforte. A menudo me preparo, un aperitivo que sazona con un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Como se ha dicho Veronelli - usted sabe que está preparando una gran especialidad! -

Primero equiparse con una cacerola adecuada, donde se puede introducir una cesta (de los que se usan para freír) que no obstaculice el cierre del contenedor con una tapa. En la elección de la cazuela, recordar que los huevos deben, literalmente, ahogándose en el agua. Así se pone la olla con agua salada (para un proceso de ósmosis sorprendente que afecta el éxito) en llamas, y llevar a ebullición rápida.

Retirado de calor, empapar la cesta en la que los huevos se reclinó, cubrir con la tapa y cuente tres minutos. Es importante que el agua es abundante porque su temperatura, la introducción de la cesta, no baja demasiado, sino también la cocción se realiza fuera del fuego, con la temperatura decreciente. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Mayo 1965

Zagarolo

Hace unas semanas, en plena Navidad, se celebró en el restaurante “El Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, el último año los viajes vino con una reunión entre Fabio Fiorelli, chef de pastelería del Hotel Danieli en Venecia, y algunos vinos de Lombardía. Como degustación siempre agradable y reuniones interesantes que me han permitido escuchar las historias de vida de las opiniones y el intercambio de experiencias.

Voy a contar una historia, la historia de Alex Pollini. Un hombre que después de crecer en el campo de Asti, tierra de grandes vinos, universidad terminado se trasladó a Milán para trabajar. A pesar del cambio de rumbo de su vida, pasar de una pequeña empresa a una metrópolis no le hizo perder la pasión por la juventud del vino nacidos.

La curiosidad y el interés por las tradiciones y vino de la región, lo llevó a tiempo para asistir a cursos especializados para captar la diversidad del vino como expresión del territorio. Fue en ese momento que estaba tomando forma en su mente un proyecto: ya no de una simple degustación fan, pero a su vez en un pequeño productor. Pero por dónde empezar? Sin experiencia real como un empresario que ni como productor, pero especialmente, sin tierra.

"Cynthia, fue entonces que mis pensamientos comienzan a dar vuelta a Francia y su vino una larga experiencia. Acerca de cómo algunos de sus grandes vinos nacen de los productores que no poseen tierras pero sabía sabiamente seleccione. La capacidad de refinar y cortar vinos comprados a los productores leales, hizo el resto ".

Estaba convencido a seguir su ejemplo. Choice como la región de Lombardía, Después de una búsqueda que lo llevó a conocer a muchos pequeños agricultores de la zona de Brescia y Bérgamo ... después de las pruebas, análisis, degustaciones, cortes en cortes, finalmente se dio cuenta de la idea: "Los orígenes"

"Yo sabía que quería crear el primogénito de mi proyecto como una roja y una blanca, Ambos vinos no denominación, sino una expresión de mi idea. Es fue la génesis roja Sutilis, que significa "Estados Juntos", en honor a las dos variedades que lo crean, es decir Cabertnet Sauvignon y Merlot. Una mezcla de Burdeos entonces, quizás el más famoso unión del mundo (... Desde el punto de vista de los medios enológicos) pero también dedicado a mi familia, inspiración, a que son extremadamente vinculado. Un vino del 2010, envejecido en barricas y toneles que expresa el rigor y la finura de Cabernet y la suavidad del Merlot en una unión muy interesante. Con cuerpo y suave, con notas frutales y especiadas y una frescura que expresa el potencial futuro evolutivo. Magis blanco Posteriormente nació, cuyo significado "de más" (dedicado a mi esposa) indica que el objetivo: dar algo extra en términos de longevidad y la evolución de muchos blancos existentes buena sólo por el joven. Un vino con sabor a fruta y florales notas muy agradables ".

De los dos que he probado Sutilis; todavía debe crecer pero interesante. La única cosa que me dejó un poco’ perplessa è pensare a un vino prodotto con uve non seguite personalmente dal produttore. Forse perché mi viene naturale pensare che il vino sia un prodotto espressione della persona e del territorio nel senso più completo. Entonces me dije a mí mismo: “Si esto puede ayudar a la agricultura, ¿por qué no?” Ne riparleremo…

Pendiente… Bueno 2015

Hoy quiero hablar de los márgenes sobre el vino realizadas por restauradores y bar de vinos. Recargar yo llamaría rebelde, como de hecho los italianos y mucho de lo que les preocupa. Diréis: "Cynthia, pero lo que entra en sus manteles de seda?"Tengo que hacer y cómo si marcas, aparte de los obvios y muy legítima, están hechos para distribuir los costes de la misma locales. Con 'manteles de seda' me refería precisamente a esta.

Voy a explicar. Hace unos días, sentado en la mesa con los amigos periodistas en la industria de larga data, que está en una discusión que los debates y debates ..., sabes lo que me dijeron cuando me desafié a este estado de ser? Tengo que el entusiasmo que han perdido la lucha lo que debe corregirse, pero que ahora ha entrado en la costumbre.

Poner lo que quieras, pero me parece absurdo que los márgenes de beneficio sobre el vino en los restaurantes se hacen en un vino penalización indiscriminada y sin control y limitar el consumo. ¿Sabes lo que te digo: "Hay que hacer la revolución, entendida como un gran cambio, También nell'enogastronomia!"

Como siempre hablar como un consumidor informado y apasionado que le gusta confrontar. Por esta razón, le pregunté a algunos amigos que viven en esta área primero, sus puntos de vista sobre el tema. (Una llave de la respuesta está en orden alfabético).

Iglesia de Mark, consultor de vinos.

Todos esperamos márgenes más bajos sobre el vino, porque el vino en Italia sigue siendo un producto “popular” siempre sobre la mesa y lo que es injusto, por ejemplo, que el vino de 5 EUR estante, se vende a 15/18 euro y el vino 10 EUR se vende 30. Pero si pensamos, cada botella de vino tiene un costo operativo que incluye: bodega espacio, los costos de endeudamiento entre la compra y la colección, camarero tiempo / sommelier para la gestión, servicio, disposición, vasos y lavado, cualquier cambio en el cliente o si el inventario vendido en vidrio. Junto con Accor hace años, se calculó que el costo de funcionamiento de una botella en una estructura eficiente como un hotel 3/4 costos de la cadena internacional de estrellas sobre 10 euro. El restaurante italiano promedio es mucho más ineficiente, que hacemos 12. Si compro un vino 5 euro, Tengo que venderlo para seguir siendo igual a 17, entonces, si quiero ganar al menos uno 40% margen sería correcto. Las cuentas se hacen pronto y se entiende por qué muchos restaurantes cerca: no sé cómo hacerlo, cuentas.

Si pensamos en un plato de pasta tiene un bajo costo de fabricación para el euro, pero le pagamos 8/10 y nadie parpadea un ojo. ¿Por qué no sucede con el vino? Vino es penalizado sólo cuando se vende como un servicio a menor precio, cuándo permanecer en las cuentas del administrador de compra vinos de € 2 y los revende a 10, perderse de todos modos. Creo que en los precios de vino italiano en el restaurante son muy bajos y casi siempre mal calculado. Basta con echar un viaje al extranjero para entender. Me detengo pero pude hablar mucho acerca de…

Gianni Galantino, restaurador. Ristorante Da Giulia – Milán

El vino no sólo ha comprar los costes, sino también los costes relacionados con la conservación y gestión de la bodega. Hago algunos ejemplos. Si compramos una botella de vino a un costo de 6 tenemos que vender el euro en aproximadamente 18/20 euro. Si compramos en 25 tenemos que vender el euro en 50 euro. De lo contrario perdemos. Cynthia, entonces usted tiene que tener en cuenta, que hay vinos que tienen un sabor de corcho o de la toma de aire o marsalati imbebible convertido.

Simone Liloni, sommelier. Trattoria Pegaso – Gavardo (BS)

Este tema candente… Debo decir que trato de ser lo más honesto posible sobre marcas es el vidrio que la botella. En muchos de área, si se aprovechan y no poco. Te doy un ejemplo. En una buena pizzería cerca de mi casa de daños al vidrio como un licor de vino dulce de zibibbo Florio, vino ordinario, agradable aunque demasiado dulce para mi gusto. Bien, costos de vino en el supermercado de tamaño de 0,75 4,50 euro. Lo venden por copa 4. Considerando que, desde una botella derivar siete vasos, Así € 28, ganar € 23 limpia! Este es sólo uno de muchos ejemplos.

Otro problema de los vinos por copa es la repetitividad de las etiquetas, eventualmente, Aproximadamente, gire siempre los tres o cuatro por tipo. Propongo un poco de vino’ vasos contracorriente, quizás casi desconocido pero los clientes requieren mí.

Isabella Monguzzi, titular Enoteca Vincanto - Senago (MI)

Detrás de algunos aumentos de precios son las gafas, su saneamiento y todo lo que conlleva verter; entonces, usted puede encontrar los lugares que cobran el medio ambiente y tal vez (de hecho a menudo) plegar productos escasos con los aumentos de precios de usura. Pero como dicen el ojo quiere su parte y con frecuencia, cuando el cliente se encuentra inmersa en un original y / o de cuento de hadas, que no le importa lo que usted bebe! Esto es lo que he enseñado algunos restauradores clientes!

Gianluca Morino, productor. Cascina Garitina – Nizza Monferrato (AT)

Estos aumentos de precios son una gran pena para el vino.

Mateo Knowles, restaurador. Osteria della Buona Condotta – Ornago (MI)

Un restaurante de tres estrellas marcas distintas de las que no lo tienen, De hecho, incluso diez veces el coste de la botella, y está claro por qué. Por ejemplo, si usted tiene copas Riedel han costado más, ya que es evidente que si usted tiene un sommelier tendrá un costo mayor para ser extendido en la cuenta del cliente. En cualquier caso, todo lo que está presente en un restaurante tiene una recarga, el costo de los alimentos es una norma fiscal. Cinzia este trabajo se ha convertido en caros y difíciles, estamos inundados de costos e impuestos. En Francia, las marcas de vino son altos. Tienen razón ...

Tano Simonato, restaurador. Restaurante Tano me pase el aceite – Milán

En restauradores normales recargado dos veces en el restaurante, y tres veces en el restaurante. Algunos superior restaurante cuatro veces. Los costos son tantos… los gastos de personal, rentas altas, impuestos sobre los impuestos, materias primas caras…

Robert Spinazzè, productor. Terre di Proporciona – Frattina Pravisdomini (PN)

Las marcas de revisión honesta permiten un recorrido por el consumo. Por desgracia, no siempre es así. Mah, Tendría que hacer interminables discusiones.

Chiara Soldati, fabricante. El Scolca – Gavi (AL)

La costumbre de marcas importantes en el vino se ha extendido y consolidado. En Italia seguramente este fenómeno es mucho más notable que los países extranjeros. Creo que una recarga equilibrada es legítimo, pero en muchos casos tienen un precio vinos no justificadas. Creo que una buena política de precios podría ayudar tanto a la categoría de los restauradores que el mundo del vino. Una política de precios equilibrada ayudaría a la propagación de un consumidor la calidad y tal vez no penalizar al mercado italiano ya en crisis por varios factores.

Territorialidad Ayudar, estudiar las políticas adecuadas “por el vidrio”, sistema entre diversas partes acordar precios adecuadamente salida, sería una buena regla para racionalizar el mercado. Cynthia, ¿alguna vez has notado cómo algunos vinos que están en el papel encima de los precios a veces se venden por debajo del costo en las ofertas de venta al por menor?

Alessandro Vitiello, Restaurador y sommelier. Restaurante Il Fauno – Cesano Maderno (MB)

Cynthia, Estoy de acuerdo con usted. Seguramente todas las libertades locales para decidir como lo considere oportuno y en función de lo que se suma "libre" a la copa de vino, Pero estoy convencido de que el "vino mundial tendría que calificar si compartían las" directrices "que permiten al cliente para beber sabiendo que el precio de un vaso o una botella es adecuadamente proporcional al precio determinado por el fabricante.

Tomo la palabra.

¿Qué queda por decir? Sigo pensando que estos márgenes deben regularse de manera que el vino no es para pagar el exceso del coste de la gestión de la restauración. El hecho es que por lo que se les informa de los consumidores, Me gustaría entender lo que está en cada caso más su costo.

Esta conciencia caería en mi satisfacción en la evaluación de un restaurante. Con tantas pautas que son, Me pregunto cómo es posible que haya una línea actualizada y disponible que le da la posibilidad de hacer esta verificación inmediata. Quién sabe ...

Sinceramente antes de asistir a la noche-culinaria literaria celebrada el 4 Diciembre 'El Garibaldi Cantu, Yo no lo sabía, ya sea cuando él nació para el rock. La respuesta me la dio Ezio Guaitamacchi, periodista y crítico musical, autor y presentador de radio y televisión, fundador de la Jam mensual histórica, Escritor de suspenso italiana de la primera piedra "Psycho Killer". Su último libro, con un prefacio de Renzo Arbore, es precisamente dedicado a la 'Historia del Rock'.

Bien, nacimiento dhistoriadores del rock EL creen data 1954 en el sur de los Estados Unidos. Una música que encarna la rebelión de temprana edad y ha tenido varias fases. La de Lou Reed, según Ezio Guaitamacchi, era único y especial.

Su entrevista uno más emocionante con Ray Charles, lo que falta con Bob Dylan. Durante la cena inspirada en las tradiciones navideñas de Parma, ciudad de chef del restaurante, entre los cursos y el otro se ha trazado la historia del rock con canciones interpretadas por Ezio y por la talentosa cantante Brunella Boschetti Ventura.

Música y sabores de Parma

La cena comenzó con el clásico Culaccia, una especialidad exclusiva de Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Un salami sin conservantes ni aditivos producidos sólo con las piernas de cerdo Nacionales. Un seguimiento anolini en caldo al que añadí, siguiendo las enseñanzas de mi abuelo Giuseppe (Mantua), del Desde las filas rojas viejas el histórico Cantine Bergamaschi de Busseto, lugar de nacimiento de Giuseppe Verdi.

Un vino elaborado con uvas típicas del Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera y Croatina. Después de la mariola cotta (tradicional salami Parma) con puré de patatas y col agria y, cena terminó con Spongata, un pastel de Navidad de la antigua tradición de los pobres pero ricos.

Y aquí me detengo, más bien, Te doy la receta a mi vez yo tengo para dar.

• Mantecada

Empezamos a preparar la masa mezclando 400 Artículo. harina, 200 Artículo. ammorbidito di burro, 1 vaso de vino blanco, 180 Artículo. azúcar, 2 huevos y una pizca de sal.

Luego dejar reposar la masa durante una hora en la nevera y extenderla con un rodillo enharinado para formar dos mitades, una base y una tapa. Utilice una bandeja de borde bajo.

• Relleno

Calentar en un baño de agua 400 Artículo. de la miel. Luego cortar 200 Artículo. nueces y combinar 100 Artículo. pan rallado tostado, 100 Artículo. pasas, 100 Artículo. piñones, 100 Artículo. cidra confitada, 10 Artículo. canela y una pizca de nuez moscada.

Mezclar todo con miel, verter sobre la pasta, y finalmente cubrir con el segundo disco. Pinchar la superficie con pequeños agujeros, y poner en el horno a 200 grados durante aproximadamente 35 acta.

Se acaba de completar con éxito la tercera edición de GourmArte, la comida y el vino evento de tres días que se realiza anualmente en la Fiera di Bergamo. Un formato organizado por el Ente Fiera Promoberg ciento dedicado a la excelencia en Lombardía, creado y dirigido por Elio Ghisalberti, periodista y experto en la industria. Como en ediciones anteriores, área reservada para producciones fue posible dedicar degustaciones y productores de conocimiento, mientras que en el espacio dedicado a la restauración, ha sido capaz de degustar una selección de platos de chefs y restauradores famosos Lombard.

Una edición especial que coincidió con la adjudicación de Premio Luigi Veronelli diez años después de la desaparición de la periodista de vinos. Sólo la categoría 'La Tierra'. Premio Giorgio Grai, Trentino enólogo de la larga experiencia, Nataša CERNIC, joven enólogo de una tierra tan difícil como la del Karst, y finalmente Marisa Cuomo, que, con su marido Andrea Ferraioli, se destacó por haber sido capaz de romper franjas de tierra que se dedica al cultivo de la vid en Costa de Amalfi. Habiendo dicho, Te voy a decir de parte de la producción de los muchos expuesto que me llamó la atención. Sucede cuando, en las historias de la gente, emergente conciencia ambiental, la calidad y la originalidad de las producciones.

Siempre es un placer encontrarse con amigos de Cantina di Quistello.  Su Lambrusco Grappello Ruberti mí volver a mis raíces cenefas, y un extenso territorio a lo largo de las orillas del río Secchia antiguas tradiciones del vino.

Un encuentro agradable sorpresa con Marco Iglesia, Mi guía amable con el agradable sabor del vino 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, en la provincia de Brescia. Particularmente aprecié la intensidad y el cuerpo de la '1884 Libro Rojo' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% y Barbera 5%. Una gran relación calidad-precio.

Sé que el Buffalo Azul? Es un queso de "carácter" de mis favoritos, que debe su nombre al moho azul-verde se utiliza para hacer Gorgonzola. Paolo Leone, mi experto en quesos, lo describe como sabroso y persistente. Esta es una de las Dairy Farm Cuatro Puertas Cologno al Serio, en la provincia de Bergamo.

Caminando por las gradas no pude evitar hacer una parada en frente de la Bonucci Trufas Romano di Lombardia (BG). Perfume irresistible. Conocí a Gloria Bonucci, tercera generación de trufa, que con la ayuda de su perro continúa la tradición familiar. Le dice a su pasión en su blog Maleza Pasión. Para seguir! 😉

Gloria Bonucci

Anfitrión región de esta edición de GourmArte Cerdeña. El testigo 'Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, en la provincia de Sassari. Una realidad de la familia 170 hectáreas para el cultivo de olivos centenarios de 'Bosana', un cultivar difundido en el norte de la isla. Un aceite de oliva virgen extra que disfruté de aromas y sabores intensos. El aceite en la boca ...

Inevitable un saludo a los amigos de 'Azienda Agricola Salera. Esta vez me ha parecido muy interesante su arroz inflado con azafrán y espinacas preparada por el chef Antonio Cuomo. Una buena alternativa a ser propuesto para aperitivos.

La agricultura puede ayudar de muchas maneras. La Cafe Milano Treviglio se recupera un antiguo cultivo de melones Calvenzano con ella y producir un licor. Usted bebe en pequeños vasos de chocolate y que coincide con la Turta de Trei, un pastel en los años 90 ganó el concurso de la Asociación de la Ciudad de Tiendas Treviglio. Dos creaciones de su producción.

¿Te gusta la granada? A mí si, Lo puse incluso en la ensalada. ¿Crees que en Milán por un árbol de granada creció en una terraza, una familia de partida para producir un licor a los amigos, dio a luz a una producción de bienes. Se llama Melogranello®.  A veces hay que atreverse!

Producciones que se les diga que habría muchos más. Pero algunos quieren ir a conocerlo directamente en el campo, Me gusta. Dicho esto, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

En ravioli cabeza trucha ahumada salmón con queso y puré de remolacha. Chef Alessandro Lori.

Hay muchas maneras de viajar. Una de ellas se lleva a cabo con la degustación de las creaciones y producciones, expresión de los territorios y las personas. Jueves 27 Noviembre 2014, a Sheraton Milan Malpensa, Yo participé en un viaje de conocimiento y mezclar los sabores de la Valtellina y Trentino.

Los huéspedes del show cooking Bassola de Leonardo 'Hotel Chesa Colani  en la Engadina, Suiza, Stefano polaina restaurante El Chimpl Tamion de Vigo di Fassa, Lori Alessandro dell 'Hotel Restaurant Rita Canazei, y Nicola Vian de Ristorante El Filò Pozza di Fassa.

Debo admitir que esta vez no era fácil hablar con ellos vio las muchas personas presentes. Cuando puedo, Intento de secuestro del fabricante o el cocinero de turno aislarme por el tiempo necesario para permitirme establezco un momento de verdadera intimidad, saber seriamente, Me gusta. De todos modos, trotando hacia arriba y abajo de la habitación entre presentaciones y saludos, Me dieron a probar como siempre ricos sabores interesante. Pero no sólo…

Escribí 'viajes vino' y por lo tanto es. Durante la serata, entre las diversas catas, Me gustó el Rossara Legiare 2012 IGT dell 'Azienda Agricola Zeni del Clot, San Michele a / A (TN).  Un vino agradable de cuerpo medio y color rojo pálido.. La vid es el Rossara. La zona vitícola de que se trate, para una parte, se encuentra en el Rotaliano Campo cuyo nombre se origina en el territorio formado con piedras laminados aguas abajo. Una empresa con una larga tradición fundada por Roberto Zeni en 1882, que continúa con Roberto y Andrea Zeni, generación. Yo les disfrutado leyendo la atención y el compromiso con la protección del medio ambiente, implementado con la firma de un protocolo estricto creado por Trentino Viticolo utilizar la protección fitosanitaria en el país.

Vino, sino también la cerveza, esta vez con malta de cebada, lúpulo y puré de arándanos. Está producida por 'Granja Fumasoni Olmo entre los puntos de vista de los Alpes rético Valtellina, justo por encima de Sondrio. Sus emparejamientos interesantes.

Todavía no he me dijo que había cuatro chicos Brianza, o mejor, uno de Parma, uno de Messina, uno de Milán y uno de Roma: Juan, Andrea, Mateo y Pablo. Se conocieron en la Facultad de Agricultura y decidieron producir azafrán. Una especia de las muchas virtudes que es bueno para la salud como antioxidante, antiviral y antibacteriana. Son Maestros Boticarios, clases entre 1986 y el 1991. La idea de cultivar azafrán nació a Iván en 2011, después de un viaje a Cachemira, en la India. Los conocía en Usmate Velate, campo, ¿De dónde viene su producto.

Pero esa es otra historia ...

Chiara Boni, uno de los grandes nombres de la moda italiana. La conocí hace unos días en Milán, en su entorno, entre las personas con quien colaboró ​​durante años. Un diseñador florentino a quien conocí a través de sus pensamientos, ataques reales cuya poética empuje bien entienden. Su, un sentimiento expresado en el trabajo y el respeto por el medio ambiente.

¿Por qué conocer a un estilista? Como digo a menudo Italia tiene muchos puntos fuertes para promover: l’agricoltura, comida y el vino, Turismo, l'arte, moda ... Todo el mundo trata de hacerlo a su manera. En lo que a mí se refiere, Trato de aprender más acerca de las personas que son sus protagonistas a través de su creatividad y su compromiso. Siga ellos durante su trabajo me permite mejorarlos cuando siento que puedan hacer el bien a la economía italiana.

Teniendo en cuenta esta, No oculto que siempre aprecian el estilo y la elegancia. En una sociedad de la raza, donde el tiempo nunca es Suficiente, Chiara ha combinado practicidad sin dejar de lado la feminidad. Pero no sólo, la suya es una moda en equilibrio con la naturaleza, una producción eco-sostenible controlado desde el principio.

Para su ropa se acoja a la colaboración de una empresa italiana que se preocupa por el medio ambiente, desde 2001 al 2008, fue capaz de reducir por cada kg de tejido producido el consumo de 5% electricidad, del 13% metano, del 19% de agua, de 21 toneladas el consumo de papel y carbón, y 25% el consumo de colorantes y productos químicos. Estos, ¡ay, son causa irritación cada vez más frecuentes y alergias en la piel.

Su, una pasión por la moda como un niño que nace con la asistencia junto con la madre de sastrerías y talleres. Después de la experiencia de Londres, en 1967, la rebelión de las líneas limpias de la moda italiana de aquellos años, se expresa con una "ruptura con encanto 'en el abierto 1971 Florencia. En los años ochenta, la importante colaboración con la Industria Textil Turín Financial Group duradera quince años, entonces, desde 2000 al 2005, experiencia en la política como concejal de la Imagen y Comunicación de la Región Toscana.

A 'búsqueda de la flexibilidad' mediante la experimentación en los materiales, en que 2007 llevado a la aparición de 'La Petite Robe'. Vestidos en telas elásticas en muchas versiones que no se arrugan, ideal para la maleta. Desde 2009 colaboración con Maurizio Biella Germanetti, dio un nuevo impulso a su vida. En Estados Unidos hoy está presente con un showroom en Nueva York, y en la tienda por departamentos más importante.

Una pregunta.

• Chiara, en un proyecto de "ciudad ideal" lo que es su función?

Cynthia, la "ciudad ideal" es una mezcla de actitudes creativas, una asociación entre Urbanismo, Diseño, Alimentos y Moda, como protagonistas de la ética urbanas.

Mi papel es el de ofrecer una opinión evolución 'femminilista' del concepto urbano. 'Femminilista' es el estilo de los que, me vienen, embarcado en una búsqueda por años con flexibilidad a las necesidades de las mujeres en el signo de la feminidad.

–

Después de la reunión, como siempre, Siento la necesidad de digerir lo que vivo para sacar las lecciones correctas. El día que pasamos con Chiara me hizo comprender cómo la moda puede contribuir al medio ambiente. Conocer el desarrollo de productos sostenibles es conocer los métodos de cultivo de materias, que el respeto por la naturaleza de la demanda y el uso mínimo de productos químicos. El comportamiento ético para la realización de los tejidos, salvaguardar el ecosistema y nuestra piel.

Vestida por Chiara Boni y su colaborador Monica Galería

Mi encuentro con el Chef Kotaro Noda

La 10 En noviembre pasado en Milán, al Fundación Bertini, Ella Svolta "Deje de Est de nuevo!"Un evento organizado por ItaliaSquisita para crear conciencia de esta realidad, y para reunir a productores y chefs en el lanzamiento de la "Fiesta del libro en Vico 2014".

Una base construida por Bertini Gaetano Malgarini, hombre ocupado y editor que, experimentar la incomodidad de su hermano Andrés, querido dar sentido a esta experiencia. Un camino de la rehabilitación social dirigida a las personas con problemas de salud mental, los niños en circunstancias difíciles, refugiados políticos y ex presos, actualmente dependiente de su esposa Gisela con la ayuda de su hermana Fiorella.

Para los huéspedes una oportunidad única para degustar las delicias de muchos chefs conocidos, en una sola noche, casi no tiene la oportunidad de encontrar. Una invitación especial que acepté con placer, después de leer los "buenos ingredientes" de la noche. Como siempre, no sólo el gusto, pero el encuentro y el conocimiento.

A menudo hincapié en lo mucho que admiro la filosofía de la vida japonesa. Ritos antiguos, búsqueda de la perfección, armonía con la naturaleza, en comparación con los tiempos y para la persona. Bien, Por esta razón, cuando tengo la oportunidad de conocer a gente de este país, charla de intercambio con mucho gusto. Así fue en la reunión de esta tarde Kotaro Noda, un joven chef japonés grado en marketing y aterrizó en Italia hace quince años.

Después de que me presenté, empezamos a hablar de las clases de cosas, como es mi costumbre de hacer entender a la gente sin importar el trabajo que están haciendo. A nuestro alrededor había una gran confusión y un paso continuo de sus colegas se dio cuenta de que él no sabía. Una cosa que me gusta hacer es conectar a las personas entre sí, por supuesto que me siento que juntos pueden hacer bien.

Intrigado, le pregunté cómo llegó a trabajar en Italia. De hecho, la pasión por la cocina que con el tiempo le llevó a convertirse en un chef, nació y se desarrolló en Kobe, Japón, en el restaurante Gualtiero Marchesi. Tras el cierre, siguiendo el chef Enrico Crippa, continuó sus estudios en Italia hasta que la estrella Michelin, ganado durante la experiencia en Enoteca “La Torre di Viterbo”.

Mientras estábamos hablando de las costumbres y tradiciones de nuestro país algo que ambos suceder. Italia y Japón, a pesar de las diferentes culturas, una cosa en común que lo tienen. Como dije Kotaro Noda: “Somos dos países ávidos de comida que quieren comer bien!”  Yo no he llegado a probar algo de su, pero me prometí a mí mismo que hacerlo durante mi próxima visita a Roma. Voy a encontrar la Bistrot64, el restaurante en el que pone a prueba su cocina con el chef Emmanuel Cozzo, dueño del local.

Una tarde de catas, reuniones, sino también de las emociones experimentadas por escuchar las experiencias de los jóvenes capacitados para trabajar a través de los cursos de la Fundación. En particular, hablé largamente con Michel Bravi, un joven que se ha asistido a un curso de diseño gráfico y uno de la cocina.

Llevamos sus palabras: "Aquí tuvimos! Hemos aprendido a cocinar, para mezclar los ingredientes, de color, cultura. Hemos aprendido a amarnos unos a otros!"

Domingo 9 Noviembre, con un grupo de amigos y asociados de la cabeza Cabeza y garganta, ha tomado el camino de Génova, en la dirección de la décima edición de Vino crítica 2014. Una oportunidad de reunirse visitar una ciudad que en los últimos meses, ¡ay, fue maltratadas por las fuertes lluvias. Afortunadamente nos recibió un día soleado, una breve tregua que terminó en la tarde con el regreso de mal tiempo.

Debo admitir que cuando llegué el buridda, el Laboratorio Social que organizó por primera vez este evento, Yo estaba un poco decepcionado. Dondequiera que el graffiti. Amar a la orden no puede soportar los que manche los lugares públicos de aburrimiento o una forma de entretenimiento que está muy lejos de lo que yo concibo. Me parece una falta de respeto para los que viven sitios y no aprecia estos eventos que no tienen nada que ver con lo artístico.

Para este estado de cosas, inicialmente, cuando me uní yo era un poco molesto. Entonces, caminando por los pasillos, Empecé a notar muchas hojas que cuelgan en las paredes. ¿No te digo que la edición de este año fue "veronelliamente" dedicada a "La poesía de la Tierra." los productores eran, cada uno a su manera, conducir a páginas con líneas de poesía.

Para mí, la vida es la poesía y el trabajo es pasión. En un momento en que todo el mundo corre, a través de la poesía Evado, y con la pasión viva. Por esta, página tras página, Empecé a leer a la atmósfera con la que los productos han de ser vivida, fabricantes y sus historias.

Muchos degustaciones, muchas producciones y muchas personas que se ofrecen en este evento. Sólo una muestra de que con tenacidad trabajar la tierra y exhibe con orgullo los frutos. Voy a mencionar algunos menos conocidos.

Empecé con un sabor Dolcetto d'Alba, Langhe vino obtenido de la vid, un vino tinto en mi zona de confort. La empresa que produce es Il Bosseto, una realidad agrícola en Trezzo, en la provincia de Cuneo.

Dolcetto d'Alba 'El Bosseto'

Como se suele decir ... no beber con el estómago vacío. De hecho, solucionadas con una rodaja de Harina de garbanzos con verduras y semillas de cáñamo. Estas semillas son ricas en ácidos grasos omega 3 e omega 6, y por lo tanto un excelente remedio para contrarrestar el colesterol LDL (el mal) y trastornos cardiovasculares.

Harina de garbanzos con verduras y semillas de cáñamo

Usted sabe que el Pastis Artigianale argali? Yo lo conocí allí mismo, a través de la historia de Pedro y Henry, los dos tipos que producen en Boves, en la provincia de cuña. Un licor ámbar producido en Roccavione a los pies de los Alpes Marítimos, larga tradición. El sabor combina un licor de hierbas y plantas de montaña, y un licor de anís. Un olor único, viejo y muy intenso. Se puede beber como aperitivo, digestivo, calienta como un punzón, o usado como base para la preparación de cócteles.

Pastis Artigianale argali

Caminando por las cabinas Vi cajas llenas de manzanas amarillas. Adorar el fruto que he pedido una, y así que tuve un aperitivo. Un huerto de manzanas por 'granja Spertino San Marzano Oliveto, Monferrato. Una realidad familiar de cinco hectáreas que produce excelente zumo de manzana sin azúcar añadido, conservantes o aditivos.

Jugo de manzana Granja Spertino

Cualquiera que me conoce sabe lo mucho que me encanta todo lo que es natural. No podía coger mi atención entonces el stand de 'granja orgánica de Robert Shack, en Valgrana en la provincia de Cuneo. Hierbas, té de hierbas, semi, raíces, jarabes y productos cosméticos con sus flores frescas empapadas en aceite de oliva virgen extra de Puglia, ideal para la acidez perfecta.

Granja orgánica Roberta Hut

Era el momento de volver a casa. Dejando las luces de la noche de Génova me hizo parar por un momento atraído por la vista… Lo’ para que yo saludé.

Hasta hace unos años yo no bebo licores, entonces, a raíz de una recomendación de un amigo, Empecé a probar, corregirme, a sniff!  De hecho, yo no bebo, o mejor, pero sobre todo olor sabor. Intente hacer eso con los ojos cerrados, con el tiempo sus recuerdos de equipaje serán enriquecidos por las experiencias sensoriales que le llevará de vuelta a la mente los gustos y emociones.

Como se suele decir "todo lo que nace de la pasión". Así lo fue para Claudio Riva, alma de la comunidad web SingleMaltWhisky.it, y para David Terziotti, conocedor apasionado y autor del blog Shar del Ángely. Set, unidos por el deseo de promover la cultura y el conocimiento de los destilados de calidad, dio lugar a la WhiskyClub Italia.

El 8 de noviembre, en la Casa Club de Golf Villa d'Este Montorfano en la provincia de Como, se presentó el club con un encuentro entre personas que comparten esta pasión. L'Evento, comenzó con un evento de degustación de whisky seleccionado, terminó con la cena por el Chef Corrado Radice, que hacía juego con sus creaciones a tres cervezas madurado en barricas de barriles Trimestre anterior Laphroaig.  Las micro-cervecerías Lombard presentadas por maestras Cerveceros intervinieron con sus historias durante la noche.

Claudio Riva y el chef Corrado Raíz

Whisky, pero no sólo…  Pase la palabra a Claudio Riva.

• Claudio, este club nació de la pasión por el whisky, pero no sólo… ¿cuáles son las metas que usted prefiggi, pero especialmente, ¿qué medidas tiene la intención de promover a través de él?

El objetivo del club es difundir la cultura del buen espíritu a través de su excelencia más alto, lo Scotch Whisky. Queremos hacerlo de una manera moderna, por esta razón hemos definido la era 2.0 del whisky en Italia. Ya no es el viejo concepto de club exclusivo donde sólo se puede entrar si es invitado, pero una mucho más abierta y moderna, que también va por la colaboración con otros profesionales o aficionados.

Después de las cervezas se profundizará el vínculo con queso, entonces, en colaboración con Giorgio Cabella Chef y Cultura, realizar un proyecto para explorar seriamente el emparejamiento whisky-comida, territorio virgen sobre todo aquí en Italia. También vamos a fiestas, impensable para un 'club de whisky' pasado de moda. Yo creo que si usted bebe un gin & tónico usted tiene derecho a esperar que las materias primas de alta calidad.

Claudio Riva

• Y "mi hábito, Cuando asisto a una noche, interactuar con las personas que me siguen a través de la publicación en tiempo real y publicar fotos. La razón es simple: dar a la gente la oportunidad de hablar con cualquier pregunta o las opiniones. Bien, comentando mi foto amigo cocinero Mateo Knowles, hizo hincapié en la distinción entre el whisky y el fondo del mar whisky. Una clasificación no sabía. ¿Puede explicar la diferencia, siempre que haya ...

Declaro que no existe la diferencia entre el whisky y el fondo del mar whisky. Es, sin embargo,, con buena aproximación, la doble alma de Scotch, que por lo general conduce a distinguir un whisky turba de un no-repetido. Diversificación viene, obviamente, del sitio y del ecosistema en el que el barril está madurando (la parte del ángel).  En este aire se salobre mar con toques de yodo y medicamentos, y si cerca de las montañas tendrá esencias florales, frutas y miel. Durante el tiempo de maduración de la interacción Scotch con la madera de la barrica y el medio ambiente forma el carácter de la malta. El deseo de ralentizar el proceso de evolución de whisky es la razón por la cual el mismo puede tener una especie de terroir que determina un producto único e irrepetible.

Los isleños de whisky tienen un carácter diferente, perché gli isolani sono un po’ più folli degli Scozzesi di terra ferma 😉 e perché sulle isole non ci sono piante. El proceso de malteado de la cebada se hace con el único combustible disponible en abundancia: La torba. El humo de turba, mucho más acre y penetrante que el carbón, va tan profundamente en el grano de cebada para resistir all'ammostamento, fermentación, dos destilaciones, y el envejecimiento en barrica. De ello se desprende que, en las islas del whisky, casi siempre, la presencia de la turba es mucho más trillado que las otras maltas de tierra.

Al final de la noche que siempre tira de las sumas. En lo que a mí se refiere, Entre las muchas muestras, mi preferencia absoluta ha sido para Octomore Bruichladdich, un embotellado especial hecho por el Feis Ile 2014, el festival de whisky y música que tiene lugar a finales de mayo en Islay. L 'più whisky Torbato al mondo, nacido en una destilería construida en 1881, situado en la isla de Islay, en el extremo oeste de Escocia. Rotundo!

La Cena

Club-House Golf Villa D'Este

Jefe Conrad Raíz

Tartar de salmón marinado en las flores que

Botarga Risotto alla servido con cerveza Extraomnes Dram (Old Ale 13,5%). Mastro birraio: Louis “Schigi” De Amelio

Filete de ternera en costra de pan integral

Mini tarta tatin con mozzarella y crema servido con crema batida cerveza naturales Menaresta Damned (Imperial Stout ruso 10,5 %). Mastro birraio: Enrico y Marco Valeriani Dosoli.