Maintenant, il suffit de regarder la tv. Quand je dois allumer est un continu en secouant la tête. Programmes de la faible, peut-être parce que les gens veulent échapper ... ou programmes de plainte, eux et les rages de colère.

Mais comment nous sommes arrivés si? Les sales tours, la mafia ... ?! Eh bien ... quand nous nous rendons compte que le bien de l'individu n'a pas le bien de la communauté. Je oublié qu'en Italie règne de l'individualisme, i piccoli orticelli… Di fatto siamo un paese in ginocchio, un pays qui paie pour les erreurs du passé. Il est dit que ceux qui veulent quelque chose resserre trop, eppure…

Nous sommes un pays indisciplinés, irrespectueux des règles. Un paese dove tutti hanno diritti e pochi hanno doveri. Un pays où il est courant d'entendre que «tout est à moi, mais à quelqu'un d'autre ». Un pays qui ne respecte pas les délais de paiement, l'exemple en premier lieu par les autorités fiscales de l'Etat.

Nous sommes un pays gouverné par bureaucratique avec trop de privilèges, avec des salaires trop loin de ceux des personnes. Je suis d'examiner les personnes âgées, la peur dans leurs yeux. Et la jeune ...?! Persi senza certezze del futuro, mais le brave, Novateur, combattants! Io credo in loro.

Je tiens à faire tant de choses ... mais je ne sais pas quoi faire. Donc, je vous écris, Voyage, Je sais et je parle aux gens. Partagez vos idées et de belles places d'Italie. Tout le monde peut faire quelque chose ... un pas en avant pour venir rencontrer. Nous allons faire? Non lo so. Ils disent que l'histoire enseigne, et pourtant, nous faisons les mêmes erreurs.

En Francia, trop de privilèges de la noblesse au détriment des classes inférieures, il partit en 1789 une révolution menée par la bourgeoisie de la ville, et dans la campagne par les agriculteurs. Ce sont des moments différents, mais méfiez-vous, La faim crée le désespoir.

Maintenant aller de l'avant, essayant de ne pas trop penser ... mais je l'occasion de ventilation.

E 'avec cette question que commence le livre de Nicola Sorrentino, Spécialiste en sciences de l'alimentation et de diététique qui, avec la collaboration de Paola Gambino, idrosommelier et spécialiste en hydrologie médicale, réaffirme l'importance de boire entre six et huit verres d'eau par jour pour une bonne activation des voies métaboliques. Une activité physique constante et, nous permet d'obtenir un bien-être psychologique.

Il n'y a pas de trucs à mon avis, pour rester en forme. Suite à une alimentation saine, basée sur les bonnes matières premières non produites trop, et de consommer des repas légers que ne pas alourdir le corps, il a la meilleure recette pour le maintien d'une bonne santé.

Le fait est que nous sommes faits d'eau. Combien de fois avons-nous entendu cette phrase que l'on entend souvent, mais ce que nous ne prêtons pas attention appropriée. Je fais la même chose lorsque le mea culpa, paresse, Je ne bois pas assez. Bien, sans eau, nous ne pouvons pas digérer les aliments permettra d'éliminer les déchets. Nous ne serions pas la peau élastique et ferme et serions-nous sans le lubrifiant naturel nécessaire dans les articulations et les organes tels que les yeux et les poumons.

Nous pensons?! Je vais, En fait, en ce moment je suis naturellement hydratant avec une belle cruche d'eau qui me permet de maintenir mon équilibre parfait de l'eau. Coût? Pratiquement zéro. Et si je ne le fais pas? Bien, ne pas boire assez, ainsi que d'avoir une peau de, vous pouvez exécuter dans un malaise général ou risquer la formation de calculs rénaux ou de troubles tels que des crampes musculaires et constipation.

Il est également étanche manger. En effet, l'eau est contenue dans tous les aliments, mais à différents pourcentages. En particulier, est présent dans les fruits et légumes avec une quantité allant de 80 à l' 90%. Parlant de la consommation alimentaire, Vous souvenez-vous de la recommandation de boire entre les repas? Nicola Sorrentino explique dans le livre qu'il s'agit d'un faux mythe, comme, boire pendant le repas, un changement positif dans la texture des aliments qui facilitent la digestion.

Mais revenons à la question initiale: "L'eau vous aide à perdre du poids?"La réponse est oui. Comme expliqué dans le livre, bu avant le repas, a un effet rassasiant sans apport de calories. À l'appui de cette thèse, il existe de nombreuses études et publications scientifiques.

Le type de boire vous laissera l'eau de lire les instructions qui sont largement diffusés. Pour autant que je suis concerné, pureté où il est clairement garantie, privilégier le réseau public. Rappelez-vous que l'eau du robinet, quand il est bon, ainsi que d'aider à nous sauver de ne pas polluer l'environnement.

Eau en bouteille, hélas, sont le plus souvent transporté des miles et des miles de longueur et la largeur de notre pays. Pour ceux qui ont choisi ce dernier, cependant,, la recommandation est la bonne conservation des bouteilles en plastique que, si tenus à l'écart des sources de chaleur ou si exposé directement au soleil, transfert de polluants de l'eau.

Source: L'eau Diet. Que manger, que l'eau potable à rester en bonne santé et perdre du poids. Nicola Sorrentino avec Paola Gambino – Salani Editore

Credo, ils sont plutôt convaincus, que le consommateur moyen a l'intention Lambrusco comme un type de vin. Bien, est pas si! Lambrusco est en fait une collection de vins différents qui pousse dans les collines de Modène-Reggio d'Émilie. Une famille de variétés indigènes d'origines antiques, mentionné pour la première fois par Pline l'Ancien comme Vitis Lambrusca travailler "Naturalis Historia".

Cela dit, je cite certains: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscla Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco et Olive ... Lambrusco Sorbara. Une vigne indigène liée à la terre et les raisins dont il tire son nom, qui se caractérise par une fraîcheur, la Acidito et minéralité. Parfums, les couleurs et les goûts que moi ont surpris. Une bonne alternative pour les suggestions habituelles.

Mercredi 29 Octobre à la Ristorante Sadler Milan a eu une soirée consacrée à Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Une ferme à Modène, qui étend, avec différents joints, de plus 100 hectares de vignes. Cent cinquante ans d'histoire et cinq générations de producteurs engagés dans l'exploitation de la vigne Sorbara.

Tout en écoutant Eglise de Mark évolution dans le temps qui a caractérisé ce vin, Je heureusement accepté les plaques étudiées par CClaudio Sadler liste de t, grand interprète de couples de la soirée. Un superbe dîner avec d'excellents vins d'accompagnement. Le plat qui me plaisait plus?  Le risotto de poudre de champignons trompette et la poussière d'or. Retentissant! Le vin? La réserve de la Sorbara raisins Fondateur, un Chiarli classique produit selon les règles traditionnelles, méthode de fermentation bouteille avec ancestrale (ancienne méthode).

Je conclus avec un écrit Veronelli  étendue de “En savoir plus sur le vin” (Rizzoli-Hachette 1997) Source Maison Veronelli. Lire décrit comme Lambrusco di Sorbara…

Aucun autre vin nous ramène, Lui venir, all'idea patriarcale, La vie quotidienne.
Vin E '"umano». C'est précisément pour cette, peut-être, est le vin contre qui le plus sont les trahisons.
Je dois donc attendre des années et des milliers de tests pour boire un verre et Ribère qui me satisfait pleinement.
Pourquoi est vraiment si bon Sorbara, Votre Lambrusco devrait avoir les caractéristiques suivantes:
lumière rouge sur fond rose net, clair; parfum gai, avec un accent clair de pourpre; très personnelle; goût sec et fruité; fraîcheur accentuée par l'acidité propre pas sans son élégance rustique; mousse rouge vif et dynamique.
Sa teneur en alcool est comprise entre 10,5 et 12 ° et la Totale da Acidito 6 un 8% .
L'année est toujours le dernier à recommander, car il est un vin délicat qu'elle a une brève, Enchanted jeunes.
Il est important que la bouteille - porté à une température de 14-16 ° C - est servi à l'heure, alors profitez-en, et primis, l’abbondante, mousse évanescente.

Sur la photo, à la tête de la cave de la ferme 'La Giuva’ avec la collection de vélos de route Alberto MALESANI.

«Le moment dans le football est comme le vin. Les délais sont essentiels. "Alberto Malesani

Je ne suis pas un ballon de football passionné, ou mieux, Je n'aime pas le football d'aujourd'hui. Trop nombreux intérêts m'amènent à ne pas suivre un sport qui il ya de nombreuses années, je me sentais plus sincère. Vous pouvez vous demander comment je suis arrivé à un homme qui pendant de nombreuses années a été un entraîneur. En fait, il est toujours, même si au moment où il a pris un congé. Pensez-vous qu'ils sont si négligents qui ne se souvient même pas que ce fut lui qui a dirigé l'équipe de Chievo à leurs premiers succès. De bons moments ...

Bien, Je rencontré Albert à travers un 'cheminée', l'une des nombreuses coïncidences qui animent depuis des années mon vie. A entraîneur de football représentée dans les médias comme une personne de caractère que je apprécié la gentillesse et la sensibilité. Comme je le dis souvent, la réalité est souvent très différente de ce que tente apparemment d'envoyer l'information. C'est à nous d'aller plus loin si nous voulons vivre dans la vérité.

Le lendemain matin, quand je suis allé à lui les collines étaient enveloppées dans le brouillard. Mon briller les yeux en face des feuilles d'automne à l'atmosphère que seule la nature, avec ses couleurs, sa Creare. Être en mesure de profiter de la beauté simple de tout ce qui est déjà un grand succès.

Dès mon arrivée, Après me souhaiter la bienvenue avec un sourire, m'a laissé libre de prendre un court voyage dans les vignobles. Je dois acclimater dans chaque endroit où je vais. Je commence toujours si mes visites.

Une fois satisfait, seul, Je suis arrivé dans la cave. Elle a été prise à partir d'un échange de mots avec deux personnes. Je ne mets pas beaucoup de place et se fondre dans les conversations quand je suis à l'aise. Depuis lors, il a commencé la compagnie d'excursion. Comme je l'ai écouté Albert que je illustré ses plans, Je inserivo de temps en temps avec des conseils et suggestions, Après de nombreuses visites d'installations de production, surgir spontanément. Par exemple, Je voudrais accorder plus d'attention à la production de bon vinaigre de vin. Je sais qu'il ya des arguties, mais pourquoi ne pas grimper sur? Puis, Je voudrais voir des exploitations plus agrégés de la même territoire avec les événements promus par ceux qui sont impliqués dans le numérique vin de communication. Combien de choses que je veux… en particulier davantage de synergies.

Le Giuva

Comme je l'ai décrit le «son vin», me dit l'embarras ressenti la première fois qu'il a assisté à son goût. Les émotions que j'ai ressenties à ce moment-là était beaucoup plus intense que n'importe quel exploit sportif. Je suis impressionné par sa première expérience de travail avec le Japon et l'histoire de l'enseignement. Plus je connais le chemin de la vie dans ce pays et qui m'a attire. Un homme qui, après avoir travaillé dans une logistique multinationales pendant de nombreuses années, a atteint des objectifs importants grâce à la détermination et la passion.

“Cynthia, la passion, initiative personnelle, partage, participation et des objectifs mesurables, besoin de vivre chaque moment de la vie pleinement et sans regret. C'est le régime de ma vie. Il m'a accompagné dans le passé, en ce, et m'accompagner dans l'avenir. Tout ce que je fais ou rêve d'abord, je dois demander, puis, Une fois que vous comprenez la source de cette merveille, Je sais ce qu'il peut devenir. S'applique à tous ... à la fois pour une relation humaine, ou pour entraîner une équipe ou de produire un vin. Je suis et serai toujours le même en face de leurs succès et échecs, parce que certains sont indispensables à l'autre.”

Depuis quelques années, il se consacre entièrement à la ferme qui fonctionne avec ses filles Julia et Valentina, Le Giuva, un acronyme de leurs noms. Une réalité avec la certification biologique situé dans Trezzolano, dans la province de Vérone, dans le Val Squaranto. Une zone de collines caractérisée par un sol calcaire en bonne place dans les fouilles menant au sous-sol.

Avec esperta di guida Lorenzo Caramazza, vigneron dell'azienda, produire si UVE autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, vin comme une expression du territoire, la Valpolicella DOC. Je l'ai apprécié pour le plaisir et le corps. Outspoken courus seulement lorsque l'acier, plus intense dans le passé lorsque le bois.

Lors de la dégustation a été débattu des questions qui reviennent chaque fois que je visite une entreprise, en particulier en douceur créé par la bureaucratie. Il semble toucher presque monotone cette touche continuellement, développement économique douloureuse plaie de notre italien. En dépit de cette, notre pays est un fervent partisan qui se sentent encore l'appartenance et se bat pour son rétablissement.

Je pense que vous savez maintenant comment je me sens exposé comme un symbole représentant le drapeau de l'Italie qui fonctionne. C'est précisément pour cette, le voyant peint sur les plafonds de La Giuva, Je heureux d'exprimer ma sincère approbation Alberto.

Je étudié avec Lorenzo Caramazza un problème récemment adressée par écrit un article sur certaines situations agricoles dans Valcalepio visite. Je me réfère à des dommages et des solutions possibles pour lutter contre un tueur de moustique méchant: la Drosophila suzukii. Bien, Lorenzo m'a expliqué qu'il tente de résoudre le problème en utilisant une solution naturelle par les excellents résultats. Je l'ai laissé continuer.

Cynthia, la drosophile suzukii devrait être clair que le piège naturel, composée de vin avec une plus grande présence de l'acide acétique et le sucre, est utilisé dans la culture de la fraise dans la lessinia. Vous utilisez cette technique dans les vignes en essayant de se conformer à l'agriculture biologique. Dans le Trentin quelqu'un utilise un mélange similaire à vendre dans des conteneurs prêts à l'emploi. Ce remède aide à 60/70 % capture. Quelqu'un sur le fruit utilisé pour les réseaux et / ou le traitement. Nel caso della vite il problema maggiore si ha nei fruttai per l’appassimento delle uve dove la ventilazione e il freddo risultano l’unica vera difesa.

Ma visite ne se termine pas dans l'entreprise, mais dans un bon restaurant dans la région, entre le discours et les sourires. Ce sont les moments qui donnent un sens à ce que je fais. Un chapitre de la plus intense de ma vie ces dernières années. Dans les mots d'Albert: “Le vin est une belle histoire.“

www.lagiuva.com

Le vin Alberto Malesani

Je ne pouvais pas trouver de meilleurs mots pour décrire la neuvième édition de ce rendez-vous annuel qui a eu lieu le dimanche 19 Octobre à Gardone Riviera, sauf ceux utilisés par ma chère Daniel Martial:  "Le Rassemblement du Goût Subversive est toujours un ensemble de Beauté, Plaisir, Essence de la Pureté et ... une avalanche de câlins et sourires plein d'amour."

Mais qui sont les éléments subversifs du Goût?

Le Goût Subversive, les vrais, sont ceux qui croient que les artisans italiens typiques, avec beaucoup de difficulté, continuer à donner une continuité aux traditions de notre pays. Il s'agit de la ‘Belle italienne», nourriture et le vin qui nous rend célèbre dans le monde. Il peut également être subversif juste les soutenir, et de croire en leur.

Se réunir, unis par la foi, L'Italie est à célébrer réel, un qui travaille et qui se rebelle contre ceux de l'italien, rien à voir. Qui n'a pas participé à ce rallye ne peut pas comprendre l'atmosphère qui est créé lorsque Adriano, de monter sur scène, a exprimé sa joie d'avoir autour si ses habitants. Mais dans moins de espéraient, a été créé afin que l'intimité entre les personnes présentes, pour rendre ces moments inoubliables, charges de chaleur et émotion.

Adriano, Maintenant, je m'adresse à vous. Malgré les moments difficiles que vous vivez dans les derniers mois, vous saviez et que vous vouliez organiser ce festival de toute ta force. Une réunion entre les producteurs, amis et sympathisants, pour le bien de l'Italie, sentir l'âme subversive. Chaque, pour cet objectif, bat son chemin. Malgré l'hypocrisie et l'opportunisme de nombreux, nous y étions, par sostenerti. Adriano, nous vous aimons!!!

Daniele, tocca vie de!

– Daniel Martial, Baker Subversive

Parce que quand vous êtes amis ... des amis, et juste!

Parce que c'est comme mettre un de vos chansons rock préférées, enlever votre chemise, et courir torse nu à bras ouverts les enfants… criant à haute voix, jusqu'à l'endroit où vous pensez que ...

Pourquoi rêve est encore possible ... nous devons faire, continu!

Mais surtout, nous ne devons jamais cesser de jouer! En plus des comptes de tous les jours, sur les secousses quotidienne atomique, sur le mensonge normalisée, au cours de la fatigue ... la foire c'est que d'être à la table avec vos amis, avec les producteurs, les rêveurs et les fous ... J'espère qu'un monde meilleur puisse exister encore!

Mon cher ami Adriano est très bon dans tout cela! Vive la ... Lilo et merci encore!

En plus du grand Nadia Zampedri, la femme qui accompagne Adriano Liloni dans la vie et le travail, il est une personne silencieuse aujourd'hui que je voulais avec moi.

– Stefania Possi, employé de Pegasus, la trattoria Liloni Adriano et Nadia Zampedri

Au cours de la vie, nous avons l'occasion de rencontrer des gens de toutes sortes. Avec certains, la tentation est là pour eux d'échapper à, vous les aimez et les détestez, mais, une fois inclus, ne les laissez pas plus. L'un d'eux est le Liloni. Dimanche avec un peu subversive, certains producteurs, à certains fabricants ne subversive, et pas un peu subversif producteur, l'émotion était tellement!

Le Lilo qui courait entre les tables, parler et rire avec tout, Qui a joué avec les femmes, Attention toujours amis subversives, les blogueurs et les journalistes à divers. De Nadia, Père immédiatement, comme il a suivi la restauration que vous aviez avec moi et avec Simone, notre sommelier en chambre double (incroyable!). Pour l'occasion, j'ai mis les chaussures à talons, Depuis cinq ans, je l'ai fait.

Qui travaille avec le Lilo l'aime, se retrouve à faire des choses avec lui que, jusqu'à récemment, n'auraient fait, parfois litigandoci et battre les poings sur la table! Il croit tellement dans ce que vous faites est contagieuse, et dans tous les cas,, vouloir ou ne pas vouloir, vous vous trouvez à côté d'elle. Mais la poésie de ce jour j'ai vécu la plupart du temps dans la soirée, quand, retour au restaurant avec "irréductible" entre le rire, bon vin, chants et gaieté, Lilo a commencé par dire: «Aujourd'hui, c'était difficile, mais maintenant je suis ici avec votre Faccioni que me faire plaisir. "

Une journée pleine d'émotion du début à la fin que je veux terminer avec un extrait de Francis Sinatra dell'Avvelenata:

Mais si je l'avais prévu ce
(la cause de données et prétexte) peut-être que je ferais la même
J'aime faire des chansons et de boire du vin,
J'aime désordre, Ensuite, je suis né un fou
et alors tourné vers l'avant et je ne me déshabille pas
tissus qui sont utilisés pour apporter
J'ai tellement de choses à raconter, même pour ceux qui veulent écouter ...

Quelques moments de 9 e réunion du Goût Subversive.

En tête grillé panettone aux anchois siciliens.

La Panettone, la douce Brianza symbole de la tradition de la pâtisserie Lombard, la 6 et l' 7 Décembre 2014 marché va devenir la star d'un parti qui a pour objectif le développement des petites entreprises dans la région.

Une initiative née grâce à la synergie du président de l'Union des Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, et la tête des exercices publics du territoire le chef Matteo Scibilia.

Lieu de l'événement "Villa Sottocasa", une résidence historique des comtes Sottocasa construit dans les dernières décennies du dix-huitième. Acquis plus tard dans 2001 de la ville de Vimercate, après restauration, a été en partie destinée à MUST, musée de la zone Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Histoire et tradition, C'est le nom et le thème de la première édition de cet événement pour définir qui permettra sélectionnés productions et en plus à la dégustation, l'achat direct auprès des producteurs locaux.

Lundi 13 Octobre au 'Osteria della Buona Condotta Ornago j'ai assisté à la conférence de presse, en plus de présenter le projet, m'a permis de le goût agréable d'une séquence de plats de travailler de Matthew Knowles et sa femme Nicoletta Rossi avec le gâteau comme ingrédient principal.

Combinaisons inattendues que, l'entrée au dessert, ont montré comment utiliser ce produit peut avoir savoureuse tradition.

Panettone toute l'année? Bien sûr, vous! Pourquoi se priver pendant tous les mois de l'année, le gâteau typique Lombard? Io insisto, principalement parce que j'aime, et d'autre part, parce que même si, grâce à la créativité de nos artisans, Vous ne pouvez pas lutter contre la crise.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli crémé Franciacorta avec des miettes de gâteau à la mandarine

Gratin de pommes de terre à la mozzarella, gorgonzola et gâteau en poudre

Omelette avec du jus d'orange frais et de brioche au chocolat

Il suffit de quelques jours pour 9E édition de la rencontre annuelle du Goût Subversive. Nourriture, culture et débats Italien, sur la production et les producteurs qui continuent obstinément à leurs rêves subversifs au nom de la qualité et de tradition. Cadre de cette Villa Alba, un emplacement prestigieux dans l'élégant historique et pittoresque de Gardone Riviera qui, avec son histoire et de ses somptueux jardins, faire de cette ville un joyau de l', de la culture et du tourisme du lac de Garde.

Un événement organisé par Hadrien Liloni, Subversive fondateur du Goût, et certains de ses collègues. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce groupe de producteurs, rendra compte de la réponse à une question que j'ai posée il ya quelques années à Adrian pendant notre chat.

Qui sont subversive du Goût?

Ils sont un petit groupe de producteurs villageois de fromage, de miel et de vin. Tout a commencé tranquillement avec des veillées. Puis, la 2 Juillet 2006 dans un moment de folie, j'ai loué l'île de Garda et créé le premier événement avec beaucoup de bateau. L'objectif était de réunir des producteurs locaux. Après infiltration journalistique a conduit à un effet domino qui n'imaginait même pas ... Comme la présentation du premier volume de la Subversive à Milan au programme RAI Radio 2 de Vergassola. Les événements continuent, chaque année et sont répétées à différents endroits.

19 Octobre 2014 – Programmal'événement «La Belle italienne",  il leitmotiv della giornata:

• Heures 12,00 - Ingresso une Villa Alba

Présentation de l'événement

Heures 12,30 - Buffet avec dégustation du circuit subversive du Goût.

Tables de dégustation des huiles et des vins des producteurs qui n'ont pas pu assister à l'événement en personne.

Table des fromages sélectionnés dell'Oste Adriano Liloni

Heures 14,30 - Des discussions d'ouverture avec les journalistes et les producteurs. Le thème principal: «L'agriculture en Italie"

– Coût d'entrée et dégustation Euro 15,00

• Heures 19,30 - Entrée de la Vittoriale italien

 Ouverture de la soirée avec l'actrice Francesca Garioni pièce de théâtre.

 Heures 21,00 Concert avec Eugene Kelly Visite fibrillation.

L'événement sera enregistré pour la réalisation d'un livre et deux séries télévisées.

– Informations et Advance: battitidali@gmail.com

Adriano, une dernière chose. Qui vous connaît et suit vous sait que vous croyez en moi comme l'artisanat symbole de la tradition gastronomique italienne que, malgré la crise profonde que nous traversons, nous faire célèbre dans le monde. Pour des raisons de santé que vous rencontrez un moment très difficile dans votre vie privée. Voulez-vous ajouter quelque chose?

Cynthia, Ceci est une démonstration d'un citoyen simple, qui, mû par la passion, la ténacité et l'hymne à créer, des événements de classe de l'organisation sans beaucoup de numéros de cirque parapubliques. Je l'ai fait à partir d'un hôpital, à travers les médias numériques. Mais maintenant, je veux sortir et de vivre parmi mon peuple cet événement.

Certains des producteurs présents à l'événement:

LE Ramate: Malvicino (Alabama)
FERME BROTHERS BEZZI: Ponte di Legno, BS
LE PETIT FOUR MARTIAUX: Saludecio (RN)
OLEARIA SAN GIORGIO: S. Giorgio Morgeto (RC)
AZ. AGRARIA HYSPELLUM: Spello (PG)
AMALTEA: Senigallia (UNE)
FERME SAN POLO: Castelvetro (MO)
CASA DEI slash: Alba (CN)
LA FORGE DES SAVEURS: Prevelly (BS)
BROTHERS TREVISANI: Soprazocco Gavardo (BS)
CASCINA BELMONTE: Muscoline (BS)
FERME Varaldo: Barbaresco (CN)
Tenuta LE MOJOLE: Tagliuno Castelli Calepio (BG)
Vénéranda VIS: Montemarciano
STEFANO PIETTA: Muscoline (BS)
CASCINA assignable: Castel Boglione (AT)
Frantoi Bay: Limbadi (VV)
FERME GIONA: Saline (ME)

Travaux en cours ...

– FB Event Page https://www.facebook.com/events/1544678299077192/?ref=br_rs

– Sede Villa Alba www.villaalbaeventi.it Corso Zanardelli, 73 Gardone Riviera(Brescia)

– Hashtag #RadunodeiSovversividelGusto2014 # IlbelloItaliano # SovversividelGusto

Dans l'espadon testé à basse température, 62 degrés, aux marrons caramélisés Gran Marnier, purée cannellini et le zeste (peler) orange, caramel. Le chef William Paolucci.

David Lacey, père del Ristorante La Malmaison di Milano. Je l'ai rencontré lors d'une manifestation récente sur l'alimentation de rue. Ce qui me frappait chez lui,? La façon dont il a dit à ses matières premières, notamment en fournissant des conseils et des idées sur les crustacés et les mollusques, attirant particulièrement l'attention du public, ont donné lieu à l'une des interventions les plus réussies de la journée.

E 'pour cette raison que je voulais mieux le connaître en acceptant une invitation à dîner dans son restaurant. Mais je ne savais pas tout, un, Je ne savais pas visés à sa vie privée qui hélas affectent son histoire de restauration.

Hier, Les gens qui me connaissent et se soucient de moi, sachant que je pense de la protagonistes eno, vous êtes inquiet à propos de m'écrire en privé. J'étais là juste pour apprendre à connaître une personne et les plats de sa bonne jeune cuisinier, William Paolucci. Point.

Le poisson cru

Un homme des Pouilles qui a vécu à Milan un difficile, qui a quitté l'école à quinze ans pour travailler dans les marchés de fruits et légumes, se lever à trois heures du matin, dans le froid de l'hiver et du soleil en été. Puis, la nuit, travailler dans une boîte de nuit pour couvrir les coûts.

“Cynthia, Je n'oublierai jamais d'où je viens, souvenirs me donnent toujours la joie de sourire. Je suis né dans un quartier historique à la périphérie de Milan, Giambellino, dans 1965. J'ai vécu les pires années. Più della metà dei miei amici e compagni di scuola sono morti per droga, tandis que d'autres ont fini en prison. Maintenant que j'ai quelque chose de moi qui me donne vraiment satisfaction, Je fais mon travail avec amour et passion, c'est tout.”

Bien sûr, je lui ai donné quelques conseils. Il ya beaucoup de changements à apporter dans son locale. Comme je l'ai dit à David la nuit dernière, Parfois, le changement est nécessaire de donner un véritable tour leur vie, faire des choix difficiles et sérieux au sujet de tourner la page. Chapitre fermé.

Vi lascerò solo le immagini che mi hanno colpito il giorno in cui l’ho conosciuto.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, Le hashtag est un mot anglais composé de "hash tag ', dans lequel les moyens italien porte étiquette et. Dans la pratique, une grille placée à l'avant d'un mot devient une étiquette, agrégation arguments avec le même intérêt et la même discussion touche.

Bien, c'est le point à partir duquel: #ilvalcalepioècambiato. E 'a changé en qualité que les gens veulent faire passer les protagonistes de ces terres avec leurs productions. Les connaître vous aidera à comprendre la volonté et la détermination qui sont destinés à atteindre cet objectif.

Mardi 23 Septembre, j'ai assisté à une tournée de presse consacrée à la viticulture en Valcalepio. Les protagonistes de l'Association ont visité deux établissements vinicoles ‘Femmes de Vin», de vingt-cinq années qui combine la gestion des femmes avec des entreprises de vin. Dû Seigneur de Valcalepio qui se sont réinventé dans la viticulture de l'amour et de la tradition de la famille.

Cristina Kettlitz et Martha Mondonico, Le Seigneur des Valcalepio

Un jour de Septembre réchauffé par le soleil et une bonne compagnie, a commencé par une visite au domaine du Château de Grumello. Qui, avec plaisir, Je l'ai vu en agitant le drapeau italien.

Je voudrais le voir partout où il ya une source de fierté pour le sentiment d'appartenance à un territoire que nous ressentons comme notre, si riche en histoire et en beauté naturelle.

Valcalepio

La ferme Tenuta Castello di Grumello est situé entre Bergame et le lac d'Iseo. Une réalité de la vinification 37 ha, visée 18 destiné à la vigne, situé sur une colline où se dresse un majestueux château, une forteresse militaire datant de la 1200 Bartolomeo Colleoni appartenu à.

Je fais mystère de ma passion pour l'histoire et armes anciennes, pour cette J'ai beaucoup apprécié l'épée des chevaliers, Excalibur, une pièce originale du château du XIIe siècle dans ce.

Tenuta Castello di Grumello

E 'dans ce cadre historique, une courte distance de Milan, que Cristina Kettlitz, journaliste et communicateur, avec le vigneron de soutien Paolo Zadar, produire environ 100.000 des bouteilles de différents types de PDO Valcalepio. Les cépages sont le Cabernet Sauvignon présente, Merlot, Chardonnay, Pinot Gris et Muscat de Scanzo. La formation est à l'arrière, et la moyenne de la densité de plantation est 5000 pieds / hectare.

Parmi les vins dégustés Valcalepio rouge Doc Riserva “Château Grumello” 2007 et rouge Valcalepio Cru Réserve Colle Calvario 2005. Les deux mélange Bordeaux (mélange de différents vins par cépage, provenance et l'âge) Cabernet Sauvignon 60% e Merlot 40%. Les premiers matures douze mois dans des barriques, et la deuxième de dix-huit, avec le reste de la bouteille. La teneur en alcool 13/13,5% vol. Vins de corps et de caractère.

En ce qui concerne l' Valcalepio Moscato Passito Docfabriqué à partir de raisins Moscato Scanzo, vigne originaire de Bergame, la production de cette saison anormal comprendre les choix “qualité” qui visent les producteurs dans la région.

Visite presse consacrée à la viticulture en Valcalepio

La visite s'est poursuivie par une visite à la deuxième cave, la Tenuta Le Mojole situé Tagliuno de Châteaux. En fait né dans une ferme 2002 sur 2,30 hectares suivie par le propriétaire Martha Mondonico, premier professeur, puis, en fonction de la passion de son mari, viticulteur.

Les vignes sont le Merlot présente, Cabernet Sauvignon et une présence modeste de Syrah. Marta Femme, vigneron ensemble Paolo Posenato, dans la conduite de la Cave adopter des méthodes naturelles respectueuses de l'environnement et de la personne. La production est d'environ 8.000 bouteilles.

Tenuta Le Mojole

La dégustation de ses vins a commencé avec“Donna Marta Rosa” IGP 2013 rosé de Bergame, Merlot vinifié en rose. La teneur en alcool 12,5%. Convient menu n'est pas contraignant. Plus proche de mes goûts du Cabernet Sauvignon Le Mojole 2010, à partir de raisins sélectionnés de Cabernet Sauvignon 100%. La teneur en alcool 13,5 dix-huit mois et dix tonneau dans une bouteille. Lauréat de plusieurs concours internationaux, y compris la médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2014.

Une longue journée de dégustation de vin et des connaissances dans un domaine que je recommande de visiter personnellement, vivre à apprécier la belle ambiance que les mots et les images que j'ai essayé de transmettre.

Tout est parfait, si ce n'était pas pour le Drosophila suzukii, le moucheron de baies de ce qui a été discuté longuement avec Donna Marta. Agriculteurs, déjà en proie à une saison difficile, il ne manquait que ce importun visiteur Asie que les fonctionnaires considèrent la région Lombardie venir des importations chinoises de cerises. Je me retiens d'ajouter plus!

Je dis seulement que se caractérise par de grands yeux rouges et la femelle pond ses œufs dans la pulpe du fruit mûr, provoquant leur dégradation ultérieure. Mis à part le petit fruit affecte les vignobles. Bien comprendre que, à distance de marche de la culture, lie les mains des agriculteurs prévenir intervenir de façon appropriée.

Pour sûr que nous savons qui n'aime pas les températures élevées et pour cette raison, préfère les zones montagneuses. Il ya ceux qui essaient de protéger leurs cultures avec des réseaux denses, et celui qui arrose de vinaigre de cidre pour arrêter la croissance des œufs. Nous pouvons seulement espérer que les études et les recherches peuvent vous aider à trouver rapidement des remèdes efficaces pour lutter contre ce dernier fléau subi par les agriculteurs.

Lundi 15 Septembre a eu lieu, à la 'Académie des altos, un beau mas provençal dans l'atmosphère près de Quintano crème, une journée de dégustation, qui participe, plus d'une douzaine de fabricants, également Chef de cuisine Dante Ro, créateur du dîner qui a conclu la soirée.

Accepté par les organisateurs, l 'Ferme Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca «La Cantinetta" Monte Cremasco (CR), J'ai eu l'occasion de discuter et de profiter des productions présents donner le bon rythme, que malheureusement les grands événements, souvent, ne permettent pas pour le grand nombre de stands d'exposition.

Un plaisir à saluer Ilaria Salera homonyme Azienda Agricola Salera un Garlasco (PV), et goûter son riz, l'ingrédient principal de risotto préparé par le Chef Ro Dante.

A la grande surprise de l'épaule cru avec l'os de l'usine de saucisseLe Scapineria, Sissa di Parma.

vin de l'alimentation, mais aussi…

Ma terre m'a appelé à la barre des 'Winery Fruscalzo de Dolegna del Collio (GO) où j'ai goûté un Gewürztraminer Delle Venezie IGP: la Rosa Canina Fruscalzo, une bonne alternative aux vins habituels offerts.

J'ai finalement terminé avec un verre de Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d’Alba, un fait que la famille des Langhe 1986 conduit avec des méthodes naturelles 14 hectares de vignes, et à la dégustation de vin agréable Balgera Chiuro.

Prix ​​demandé pour les producteurs, naturellement ne pas vraiment réflexions positives sur les parfois marges bénéficiaires excessives faites par la nourriture et le vin.

Comme je le dis souvent des événements, ainsi que de goûter et d'apprendre sur la production, permettre la comparaison avec les producteurs et l'écoute de leurs problèmes et de traiter l'amour dans mes écrits.

C'est précisément dans ce domaine que j'ai passé beaucoup de temps sur le stand de 'Ferme Ventura Sonnino (E) producteur de extra vierge d'olive Itrana. Ensemble, nous avons discuté d'un sujet très cher à moi et que je considère comme une véritable épine dans le pied des PME italiennes.

Je spiego. J'ai récemment écrit un article sur les difficultés de faire des affaires, et pas seulement pour la bureaucratie, mais aussi pour la mauvaise habitude répandue dans notre pays à s'en remettre à vos paiements aimant la raison. J'en ai discuté avec Alberto Ventura, à partir de 2004, après le changement de cap de sa vie en tant que commercial producteur d'huile d'olive extra vierge de l'entreprise, combien de vies en Italie ces difficultés.

En réalité, Alberto a adopté une politique résultant de l'expérience acquise au cours de son emploi précédent, Influence japonaise et avec qui il a à faire aux relations commerciales.

• Alberto, Je laisse le mot de vous expliquer comment vous avez essayé de régler la question sur le manque de ponctualité typique italien de rémunération dans le délai convenu, pour les services et les fournitures reçues.

Disons que depuis le début de mon aventure, maintenant le nom est si, J'ai fait cette règle: «Les clients doivent payer immédiatement!"Je ne suis pas sûr que la plupart de l'autre bonne, Cependant, dans mon petit chemin que je voulais, au moins essayer, créer un équilibre avec mes fournisseurs. Je rends tout la prestation, parfois même avant la réception des marchandises.

Un peu personnalisé disons italien. Bien, la chose pour moi n'est pas du tout étrange, parce que travailler avec le Japon sont habitués à la ponctualité et rigueur, parfois même à la réception de paiements d'un mois avant! Vous comprendrez bien la différence.

Je vais vous dire une autre chose importante. Nous, les agriculteurs, ne pas être en mesure de produire au cours de l'année, nous sommes obligés de répartir les coûts résultant en une concentration de la même au moment de la récolte. Après cette phase,, nous avons à supporter les coûts pour le reste de l'année,  espérant toujours que les choses vont bien, à la fois référence à de futures récoltes, tant les risques commerciaux que seuls ceux qui travaillent la terre savent.

Cela dit, si vous me résigner à attendre pour ceux qui devraient me payer mais qui ne le font pas en temps voulu, il finirait. Pour autant que je suis concerné, fournir des produits de qualité et imponendomi bien dans le commerce et avec les bonnes personnes, Ça marche.

Une dernière recommandation: nous avons mis les Italiens dans la tête que nous devons apprendre à ne pas être intelligent, évidemment ne veulent pas de généraliser, mais, malheureusement, pour le plus grand est si. Essayez de gagner plus d'argent en donnant un produit de mauvaise qualité et lui faisant payer en tant que telle n'est pas bon pour personne. Faire excellence, être en mesure de le vendre pour une somme immédiatement, assure la continuité! Cynthia, J'espère que je me suis expliqué, certainement faire mieux l'huile et journaliste.