Nå bare se på tv. Når jeg må slå den på er en kontinuerlig rister på hodet. Programmer fra lav, kanskje fordi folk ønsker å unnslippe ... eller programmer av klage, dem og sinne raser.

Men hvordan vi fikk så? De skitne triks, mafiaen ... ?! Vel ... når vi innser at det gode for den enkelte er ikke det beste for fellesskapet. Jeg glemte at i Italia individualisme hersker, liten hage tomter ... Faktisk er vi et land i kne, et land som betaler for de feilene fra fortiden. Det sies at de som ønsker noe for strammer, eppure…

Vi er et land udisiplinert, respektløst av reglene. Et land der alle har rettigheter og få har plikter. Et land der det er vanlig å høre at "alt er opp til meg, men til noen andre '. Et land som ikke respekterer aktualitet av betalinger, eksempelet i første omgang av skattemyndighetene i staten.

Vi er et land styrt av byråkratiske med for mange privilegier, med lønn for langt fra de av folket. Jeg måtte se på eldre, frykten i øynene deres. Og den unge ...?! Fortapt uten certain i fremtiden, men den modige, Nyskapende, jagerfly! Jeg tror på dem.

Jeg ønsker å gjøre så mange ting ... men jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Så jeg skriver, reise, Jeg vet, og jeg snakker med folk. Dele ideer og vakreste stedene i Italia. Alle kan gjøre noe ... et skritt frem til å komme møtes. Vi vil gjøre? Jeg vet ikke. De sier at historien lærer, og likevel vi gjør de samme feilene.

I Francia, for mange privilegier adelen på bekostning av de lavere klassene, Han satte seg i 1789 en revolusjon ledet av borgerskapet i byen, og av bønder kampanjer. De var forskjellige tider, men pass opp, Sult skaper fortvilelse.

Nå gå videre, prøver å ikke tenke for mye ... men jeg tidvis lufte.

E 'med dette spørsmålet som begynner bok Nicola Sorrentino, Spesialist i matvitenskap og Dietetics som, i samarbeid med Paola Gambino, idrosommelier og spesialist i medisinsk Hydrologi, gjentar viktigheten av å drikke mellom seks og åtte glass vann om dagen til riktig aktivering av de metabolske mekanismer. En konstant fysisk aktivitet og, tillater oss å få en psykologisk velvære.

Det er ingen triks i min mening å holde seg i form. Etter et sunt kosthold basert på gode råvarer produseres ikke for mange, og konsumere småretter som ikke tynge kroppen, det har den beste oppskrift for opprettholdelse av et sunt.

Faktum er at vi er laget av vann. Hvor mange ganger har vi hørt dette uttrykket at vi hører ofte, men det som vi ikke betaler riktig oppmerksomhet. Jeg gjør det samme når mea culpa, latskap, Jeg drikker ikke nok. Vel, uten vann vi ikke kan fordøye mat vil eliminere avfall. Vi ville ikke ha huden elastisk og fast, og vi ville være uten den nødvendige naturlig glidemiddel i ledd og organer som øyne og lunger.

Vi tror?! Jeg vil, Faktisk, akkurat nå er jeg naturlig fuktighetsgivende med en fin krukke med vann som tillater meg å opprettholde min perfekte vannbalansen. Kostnad? Tilnærmet lik null. Og hvis jeg ikke gjør det? Vel, ikke drikker nok, så vel som å ha en skinen, du kan kjøre inn i en generell sykdomsfølelse eller risikere dannelse av nyrestein eller lidelser som muskelkramper og forstoppelse.

Det er også slukker spise. Faktisk er vann inneholdt i alle matvarer, men i ulike prosenter. Spesielt er tilstede i frukter og grønnsaker med en mengde som strekker seg fra 80 til 90%. Snakker om mat forbruk, husker du anbefalingen om å drikke mellom måltidene? Nicola Sorrentino forklarer i boken at det er en falsk myte, som, drikke under måltidet, positiv endring i teksturen av matvarer tilrettelegge fordøyelsen.

Men tilbake til det opprinnelige spørsmålet: "Vannet hjelper deg å miste vekt?"Svaret er ja. Som forklart i boken, drukket før måltider, har en satiating effekt uten inntak av kalorier. Til støtte for denne oppgaven, er det mange vitenskapelige studier og publikasjoner.

Den type vann å drikke vil forlate deg å lese instruksjonene som er allment rapportert. Så vidt jeg er bekymret, hvor det er klart renhet garanteres, privilegium det offentlige nettet. Husk at vårt vann fra springen, når det er bra, oltre a farci risparmiare contribuisce a non inquinare l’ambiente.

Flaskevann, akk, er for det meste transporteres for miles og miles i lengde og bredde til vårt land. For de som valgte det siste, men, anbefalingen er forsvarlig oppbevaring av plastflasker som, hvis de holdes borte fra varmekilder, eller hvis de blir utsatt for direkte sollys, overføring til vannforurensninger.

Source: The Diet Water. Hva du spiser, at å drikke vann for å holde seg frisk og gå ned i vekt. Nicola Sorrentino med Paola Gambino – Salani Editore

Creed, snarere de er overbevist, at den gjennomsnittlige forbruker har til hensikt Lambrusco som en type vin. Vel, er ikke så! Lambrusco er egentlig en samling av forskjellige viner som vokser i åsene i Modena-Reggio Emilia. En familie av innfødte varianter av eldgammel opprinnelse, nevnt for første gang av Plinius den eldre som Vitis Lambrusca arbeid "Naturalis Historia".

Som sagt jeg sitere noen: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscden Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco og Olive ... Lambrusco Sorbara. En innfødt vine knyttet til land og druene som den har tatt navnet sitt, som er kjennetegnet ved friskhet, den Acidito og minerality. Parfymer, farger og smaker som har overrasket meg. Et godt alternativ til de vanlige forslag.

Onsdag 29 Oktober på Ristorante Sadler Milan tok en kveld viet til Lambrusco Sorbara av Cleto Chiarli. En gård i Modena, som strekker, med ulike tetninger, opp på over 100 hektar med vinmarker. Ett hundre og femti års historie og fem generasjoner av produsentene som driver utvinning av druen Sorbara.

Mens du lytter til Markus kirke evolusjon over tid som har preget denne vinen, Jeg lykkelig akseptert platene studert av CClaudio Sadler sjekkliste over t, stor tolker av motstandere av kvelden. En ypperlig middag med god vin motstandere. Parabolen som jeg likte mer?  Il risotto con polvere di funghi trombetta e polvere d’oro. Rungende! Vinen? Den Sorbara druer grunnleggers Reserve, en klassisk Chiarli produsert i henhold til de tradisjonelle reglene, flaske gjæring metoden med forfedrenes (gammel metode).

Jeg avslutter med en skriftlig VERONELLI  stretch av “Lær om vin” (Rizzoli-Hachette 1997) Source Hus Veronelli. Les beskriver som Lambrusco di Sorbara…

Ingen annen vin bringer oss tilbake, kommer lui, all'idea patriarkalsk, Hverdagen.
E 'un vin "umano». Nettopp av denne, kanskje, er vinen mot der den høyeste er svik.
Så jeg må vente i mange år og har tusenvis av tester for drikking og Ribère et glass som fullt ut tilfredsstiller meg.
Hvorfor er egentlig Sorbara så bra, Din Lambrusco bør ha følgende egenskaper:
rødt lys på netto rosa bakgrunn, lyse; munter duft, med en klar hovedvekt av lilla; veldig personlig; tørr og fruktig smak; ferskhet fremheves av ren surhet ikke uten sin rustikk eleganse; skarpe og levende rød skum.
Dens alkoholinnholdet er mellom 10,5 og 12 °, og den totale da Acidito 6 en 8% .
Året er alltid den siste til å anbefale, siden det er en delikat vin som hun har en kort, Enchanted ungdom.
Det er viktig at flasken - brakt til en temperatur på 14-16 ° C - serveres ved tidspunktet, så nyt det, og primis, den abbondante, flyktig skum.

På bildet på hodet av kjelleren på gården 'The Giuva’ med innsamling av landeveissykler Alberto Malesani.

"Timingen i fotball er som vin. Fristene er avgjørende. "Alberto Malesani

Jeg er ikke en lidenskapelig fotball, eller bedre, Jeg liker ikke dagens fotball. Altfor mange interesser føre meg å ikke følge en sport som mange år siden jeg følte meg mer oppriktige. Du lurer kanskje så hvordan jeg kom til en mann som i mange år har vært en coach. Faktisk er det fremdeles, men i det øyeblikket han tok litt tid av. Tror du de er så uforsiktig som ikke engang huske at det var han som ledet laget fra Chievo til sine første suksesser. Gode ​​tider ...

Vel, Jeg møtte Albert gjennom en skorstein, en av de mange tilfeldigheter som driver for år nå mitt liv. A fotballtrener fremstilt i media som en person av karakter at jeg pris på godhet og følsomhet. Som jeg ofte sier, realiteten er ofte svært forskjellig fra det som tilsynelatende prøver å sende informasjon. Det er opp til oss å gå videre hvis vi ønsker å leve i sannhet.

Neste morgen da jeg gikk bort til ham åsene ble innhyllet i tåke. Mine øyne skinne foran høstløvet til atmosfæren som bare naturen, med sine farger, SA Creare. Å kunne nyte den enkle skjønnheten av alt dette er allerede en stor suksess.

Ved min ankomst, Etter innbydende meg med et smil, forlot meg fri til å ta en kort tur rundt vingårdene. Jeg trenger å akklimatisere på hvert sted jeg går. Jeg begynner alltid så mine besøk.

Når fornøyd, alene, Jeg nådde inn i kjelleren. Det ble tatt fra en utveksling av ord med to personer. Jeg legger ikke mye å introdusere og blande i samtaler når jeg er komfortabel. Siden da har han startet reiseselskap. Mens jeg lyttet til Albert som jeg illustrerte hans planer, Jeg inserivo fra tid til annen med råd og forslag, Etter mange besøk på produksjonsanlegg, oppstå spontant. For eksempel, Jeg vil betale mer oppmerksomhet til produksjon av god vin eddik. Jeg vet det er noen småplukk, men hvorfor ikke klatre over? Deretter, Jeg vil gjerne se mer samlede beholdningen av samme territorium med hendelser som fremmes av de som er involvert i digital kommunikasjon Wine. Hvor mange ting jeg vil ha… spesielt flere synergier.

Den Giuva

Som jeg beskrev "hans vin ', fortalte meg forlegenhet følte første gang han deltok hans smak. Følelsene jeg følte i det øyeblikket var mye mer intens enn noen sportslig prestasjon. Jeg ble imponert av hans første erfaring med å jobbe med Japan og historien om læren. Jo mer jeg vet veien for livet i dette landet, og mest tiltrekker meg. En mann som, etter å ha jobbet i et multinasjonalt logistikk i mange år, har oppnådd viktige mål takket være vilje og lidenskap.

“Cynthia, lidenskapen, personlig initiativ, deling, involvering og målbare mål, trenger for å leve hvert øyeblikk av livet fullt ut og uten anger. Dette er kosthold livet. Han fulgte meg i det siste, i denne, og følge meg i fremtiden. Alt jeg gjør eller drømme først av alt må jeg lurer på, deretter, Når du forstår kilden til denne rart, Jeg vet hva det kan bli. Gjelder alle ... både for et menneske forhold, eller å trene et lag eller å produsere en vin. Jeg er og vil alltid være det samme foran sine suksesser og fiaskoer, fordi noen er uunnværlige for den andre.”

For noen år viet han seg helt til gården som går sammen med sine døtre Julia og Valentina, Den Giuva, et akronym av deres navn. En virkelighet med økologisk sertifisering ligger i Trezzolano, i provinsen Verona, i Val Squaranto. En kupert område preget av en kalkrik jord fremtredende i utgravninger som fører til kjelleren.

Med esperta di guida Lorenzo Caramazza, vinmakeren dell'azienda, produsere så UVE autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, vin som et uttrykk av territoriet, den Valpolicella DOC. Jeg satte pris på det for gleden og kropp. Frittalende påløpt bare når stål, mer intens i det siste når veden.

Under prøvingen ble debattert noen problemer som går igjen hver gang jeg besøker et selskap, spesielt på glatt skapt av byråkrati. Det virker nesten monotont preg på denne tasten kontinuerlig, sår smertefull økonomisk utvikling av vår italienske. Til tross for dette, vårt land er en engasjert supporter som fortsatt føler tilhørighet og kjemper for sin utvinning.

Jeg tror du vet nå hvordan jeg føler seg utsatt som en representant symbol på flagget av Italia som fungerer. Nettopp av denne, se ham malt på taket av La Giuva, Jeg glad for å uttrykke min oppriktige Alberto godkjenning.

Jeg studerte med Lorenzo Caramazza et problem nylig opp med å skrive en artikkel om enkelte jordbruks situasjoner i Valcalepio besøk. Jeg henviser til de skader og mulige løsninger for å bekjempe en ekkel mygg morder: den Drosophila suzukii. Vel, Lorenzo forklarte meg at den prøver å løse problemet ved hjelp av en naturlig løsning av de gode resultatene. Jeg la ham fortsette.

Cynthia, Drosophila suzukii bør være klart at den naturlige felle, sammensatt av vin med et større nærvær av eddiksyre og sukker, brukes i dyrking av jordbær i lessinia. Du bruker denne teknikken i vinmarkene prøver å overholde økologisk landbruk. I Trentino noen bruker en lignende blanding å selge den i containere klare til bruk. Det rette bidrar til å 60/70 % fangst. Noen på frukten som brukes for nettverk og / eller behandling. I tilfelle av skruen er det største problemet har vi i frukten for tørking av druene hvor ventilasjonen og kulde er det eneste virkelige forsvaret.

Mitt besøk endte ikke i selskapet, men i en fin restaurant i området, mellom tale og smiler. Dette er de øyeblikkene som gir mening til det jeg gjør. Et kapittel i den mest intense av livet mitt de siste årene. I ordene til Albert: “Vinen er en vakker historie.“

www.lagiuva.com

Vinen Alberto Malesani

Jeg kunne ikke finne bedre ord for å beskrive den niende utgaven av denne årlige samlingen som fant sted på søndag 19 Oktober i Gardone Riviera, bortsett fra de som brukes av min kjære Daniel Martial:  "The Gathering av Subversive Smak er alltid et sett av Beauty, Pleasure, Essence of Purity og ... et skred av klemmer og smiler full av kjærlighet."

Men hvem er de subversives av Taste?

Den Subversive Taste, de ekte, er de som tror at i de typiske italienske håndverkere, med store vanskeligheter, fortsette for å gi kontinuitet til tradisjonene i landet vårt. Dette er ‘Vakker italiensk', mat og vin som gjør oss kjent i verden. Det kan også være subversive bare støtte dem, og tro på deres.

Kom sammen, forent av tro, Italia er å feire ekte, en som jobber og som gjør opprør mot de av italiensk, ingenting å gjøre med det. De som ikke deltok på denne samlingen, kan ikke forstå atmosfæren som ble skapt da Adriano, går opp på scenen, uttrykte sin glede i å ha rundt hvis dets folk. Riktignok i færre enn håpet, ble opprettet, slik at en intimitet mellom de tilstedeværende, å gjøre de uforglemmelige øyeblikkene, varmebelastning og dype følelser.

Adriano, Nå slår jeg til deg. Til tross for de vanskelige tidene du lever i de siste månedene, du visste og ønsket å organisere denne festivalen med all din styrke. Et møte mellom produsenter, venner og støttespillere, til beste for Italia, føler subversive sjel. Hvert, for dette målet, kjemper seg. Til tross for hykleri og opportunisme av mange, vi var der, per sostenerti. Adriano, vi elsker deg!!!

Daniele, Tocca liv!

– Daniel Martial, Baker Subversive

Fordi når dere er venner ... venner, og bare!

Fordi det er som å sette på en av dine favoritt rockelåter, ta av deg skjorta, og kjøre i bar overkropp med åpne armer som barn… skriker høyt, opp til der du tror ...

Hvorfor Dreaming er fortsatt mulig ... vi trenger å gjøre, kontinuerlig!

Men fremfor alt må vi aldri slutte å spille! I tillegg til kontoene til hver dag, over atomkrampetrekninger daglig, løpet løgn normalisert, over trøtthet ... Fair er at å være ved bordet med dine venner, med produsenter, med drømmere og galninger ... Jeg håper at en bedre verden kunne eksistere ennå!

Min kjære venn Adriano er veldig god i alt dette! Lenge leve ... Lilo og takk igjen!

I tillegg til den store Nadia Zampedri, kvinnen som følger Adriano Liloni i liv og arbeid, det er en stille person i dag at jeg ønsket her hos meg.

– Stefania Possi, ansatt i Pegasus, trattoria Liloni Adriano og Nadia Zampedri

I løpet av livet har vi muligheten til å møte mennesker av alle slag. Med noen, er fristelsen der for dem å flykte, du elsker dem og hater dem, men da, omfattet en gang, ikke la dem mer. En av disse er den Liloni. Søndag sammen med noen Subversive, noen produsent, til en viss produsenten ikke subversive, og ikke noen subversive produsent, følelser var så mye!

Den Lilo som kjørte mellom bordene, snakker og ler med alle, Som spilte med kvinner, forsiktig alltid til venner Subversive, bloggere og journalister til ulike. Av Nadia, Nisse umiddelbart, som han fulgte catering du hadde med meg og med Simone, Vår vinkelner i dobbel (utrolig!). For anledningen jeg sette sko med hæler, er fem år siden jeg gjorde det.

Hvem jobber med Lilo elsker ham, finner seg selv å gjøre ting med ham som inntil nylig ikke ville ha gjort, noen ganger litigandoci og slo knyttnevene på bordet! Han tror så mye på det du gjør er smittsomt, og i alle fall, ønsker eller ikke ønsker, du befinner deg ved siden av henne. Men poesi av denne dagen jeg har levd det meste i kveld, når, tilbake til restauranten med "irreducible" mellom latter, god vin, sanger og munterhet, Lilo begynte med å si: "I dag var tøft, men nå er jeg her med din faccioni som gjør meg lykkelig. "

En dag full av følelser fra begynnelse til slutt at jeg ønsker å avslutte med et utdrag fra Francis Sinatra dell'Avvelenata:

Men hvis jeg hadde forutsett dette
(data årsak og påskudd) kanskje jeg vil gjøre det samme
Jeg liker å lage sanger og drikker vin,
Jeg liker å rote, Da jeg ble født en tosk
og deretter skutt frem og jeg ikke kle av seg
duker som brukes for å bringe
Jeg har så mange ting å fortelle selv for de som ønsker å lytte ...

Noen øyeblikk av 9. Møte i Subversive Taste.

I hodet ristet panettone med sicilianske ansjos.

Den Panettone, den søte Brianza symbol på tradisjonen med kringle Lombard, den 6 og 7 Desember 2014 markedet vil bli stjernen i et parti som har som formål å utvikle små bedrifter i området.

Et initiativ født takket være synergien av president i Union of Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, og leder av offentlige oppgaver av territoriet kokken Matteo Scibilia.

Arrangementssted "Villa Sottocasa", en historisk residens for grevene Sottocasa bygget i de siste tiårene av det attende. Ervervet senere i 2001 fra byen Vimercate, etter restaurering, ble delvis ment å MUST, museum av området Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Historie og tradisjon, Dette er navnet og temaet for den første utgaven av denne hendelsen til å bli definert som vil tillate utvalgte produksjoner og i tillegg til å smake, direkte kjøp fra lokale produsenter.

Mandag 13 Oktober på 'Osteria della Buona Condotta Ornago jeg deltok på pressekonferansen, i tillegg til å presentere prosjektet, tillatt meg den gode smaken av en sekvens av retter å arbeide for Matthew Knowles og hans kone Nicoletta Rossi med kaken som hovedingrediens.

Uventede kombinasjoner som, fra forretter til desserter, har vist hvordan du bruker dette produktet kan ha velsmakende tradisjon.

Panettone hele året? Sikker på at du! Hvorfor frata deg selv i løpet av alle månedene i året den typiske søte Lombard? Io insisto, først og fremst fordi jeg liker, og for det andre, fordi selv så, takket være kreativiteten til våre håndverkere, Du kan ikke bekjempe krisen.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli kremet Franciacorta med smuler av kaken på mandarin

Scalloped poteter med mozzarella, gorgonzola ost og pulverisert kake

Omelett med fersk appelsinjuice og sjokolade brioche

Bare noen dager til 9Th utgave av den årlige Gathering av Subversive Taste. Mat, kultur og debatter til italiensk, om produksjon og produsenter som hardnakket fortsette med sine drømmer subversives i navnet på kvalitet og tradisjon. Ramme av denne Villa Alba, en gunstig beliggenhet i det elegante historiske og pittoreske Gardone Riviera som, med sin historie og sine overdådige hager, gjør denne byen en juvel av, av kultur og turisme av Gardasjøen.

Et arrangement i regi av Hadrian Liloni, Subversive grunnleggeren av Taste, og noen av hans medarbeidere. For de som fortsatt ikke vet denne gruppen av produsenter, vil rapportere svaret på et spørsmål jeg spurte for noen år siden til Adrian under vår chat.

Hvem er subversive of Taste?

De er en liten gruppe landsbyboere osteprodusenter, av honning og vin. Det hele startet rolig med kveldssamlinger. Deretter, den 2 Juli 2006 i et øyeblikk av galskap jeg leide øya Garda og skapte den første hendelsen med mye båt. Målet var å samle lokale produsenter. Etter infiltrasjon journalistisk førte til en dominoeffekt som ikke engang forestilt ... Som presentasjonen av første bind av den subversive i Milano på programmet RAI Radio 2 av Vergassola. Hendelsene fortsette, årlig og gjentas på forskjellige steder.

19 Oktober 2014 – Programmaarrangementet "The Beautiful italiensk",  il leitmotiv della giornata:

• Timer 12,00 - Ingresso en Villa Alba

Presentasjon av hendelsen

Timer 12,30 - Buffet med smaking av kretsen subversive of Taste.

Tabeller smaker oljer og viner fra produsenter som ikke var i stand til å delta på arrangementet i person.

Tabell av utvalgte oster Dell'Oste Adriano Liloni

Timer 14,30 - Åpne diskusjoner med journalister og produsenter. Hovedtemaet: "Landbruk i Italia"

– Kostnaden for oppføring og smaker Euro 15,00

• Timer 19,30 - Inngang til den italienske Vittoriale

 Åpning av kvelden med skuespiller Francesca Garioni teaterstykke.

 Timer 21,00 Konsert med Eugene Kelly flimrende Tour.

Arrangementet vil bli registrert for realisering av en bok og to TV-serien.

– Informasjon og Advance: battitidali@gmail.com

Adriano, en siste ting. Som kjenner deg og følger deg vet at du tror på meg som håndverkstradisjoner symbol på italienske gastronomiske tradisjoner som, til tross for den dype krisen som vi opplever, gjøre oss kjent i verden. Av helsemessige årsaker er det du opplever en svært vanskelig tid i ditt private liv. Ønsker du å legge noe?

Cynthia, Dette er en demonstrasjon av en enkel privat borger som, flyttet av lidenskap, fasthet og salmen å skape, organisering klasse hendelser uten mange halvstatlige underholding. Jeg gjorde det fra et sykehus, gjennom digitale medier. Men nå ønsker jeg å gå ut og leve blant mitt folk denne hendelsen.

Noen av produsentene tilstede på arrangementet:

LE ramate: Malvicino (AL)
FARM BROTHERS Bezzi: Ponte di Legno, BS
DEN LILLE OVEN MARTIAL: Saludecio (RN)
OLEARIA SAN GIORGIO: S. Giorgio Morgeto (RC)
AZ. AGRARIA HYSPELLUM: Spello (PG)
Amaltea: Senigallia (AN)
FARM SAN POLO: Castelvetro (MO)
CASA DEI slash: Alba (CN)
The Forge of Flavors: Prevelly (BS)
BROTHERS Trevisani: Soprazocco Gavardo (BS)
CASCINA BELMONTE: Muscoline (BS)
FARM Varaldo: Barbaresco (CN)
Tenuta LE MOJOLE: Tagliuno Castelli Calepio (BG)
Veneranda SKRUE: Montemarciano
STEFANO PIETTA: Muscoline (BS)
CASCINA dras: Castel Boglione (AT)
Frantoi Bay: Limbadi (VV)
FARM Giona: Salina (ME)

Arbeid pågår ...

– FB begivenhet Page https://www.facebook.com/events/1544678299077192/?ref=br_rs

– Sede Villa Alba www.villaalbaeventi.it Corso Zanardelli, 73 Gardone Riviera(Brescia)

– Hashtag #RadunodeiSovversividelGusto2014 # IlbelloItaliano # SovversividelGusto

I sverdfisk testet ved lav temperatur, 62 grader, med karamellisert kastanje Gran Marnier, most cannellini og glede (peel) oransje karamell. Chef William Paolucci.

David Lacey, far del Ristorante Malmaison di Milano. Jeg møtte ham under en siste demonstrasjon på gaten mat. Det som slo meg om ham? Måten han fortalte sine råvarer, særlig ved å gi anbefalinger og innsikt på krepsdyr og bløtdyr, og peker særlig for publikum, har gitt opphav til en av de mest vellykkede inngrep på dagen.

E 'på grunn av dette at jeg ønsket å kjenne ham bedre ved å akseptere en invitasjon til middag på hans restaurant. Men jeg visste ikke alt, ett, Jeg visste ikke at tidligere relatert til hans private liv som akk påvirke sin historie av restorative.

I går, Folk som kjenner meg og bryr seg om meg, å vite hvordan jeg føler om hovedpersonene eno, du er bekymret om å skrive meg i privat. Jeg var der bare for å bli kjent med en person og retter av hans gode unge kokk, William Paolucci. Point.

Rå fisk

En mann fra Puglia som har bodd i Milano en vanskelig, som forlot skolen på femten å jobbe på markedene i frukt og grønnsaker, få opp til tre om morgenen, i den kalde vinteren og solen i sommer. Deretter, om natten, jobbe i en nattklubb for å dekke kostnadene.

“Cynthia, Jeg vil aldri glemme hvor jeg kom fra, minner alltid gi meg gleden av smilende. Jeg ble født i et historisk distrikt i utkanten av Milano, Giambellino, i 1965. Jeg har levd gjennom de verste årene. Mer enn halvparten av mine venner og klassekamerater er narkotikadødsfall, mens andre endte opp i fengsel. Nå som jeg har noe av meg som virkelig gir meg tilfredsstillelse, Jeg gjør mitt arbeid med kjærlighet og lidenskap, det er det.”

Selvfølgelig ga jeg ham noen råd. Det er mange endringer gjøres i sin lokale. Som jeg sa til David i går kveld, noen ganger for å endre du må gi en reell slå sine liv, vanskelige avgjørelser og seriøs om å snu på siden. Kapittel stengt.

Jeg vil forlate bare de bildene som har imponert meg den dagen jeg møtte.

For de som fortsatt ikke vet, Hashtag er et engelsk ord som består av 'hash tag ", som på italiensk betyr gate og etiketten. I praksis vil en port plassert foran et ord blir en etikett, aggregering argumenter med samme interesse og samme nøkkel diskusjonen.

Vel, dette er det punktet hvor: #ilvalcalepioècambiato. E 'endret i kvalitet at folk ønsker å formidle hovedpersonene i disse landene med sine produksjoner. Kjenne dem vil hjelpe deg å forstå vilje og besluttsomhet som er ment å nå dette målet.

Tirsdag 23 September, var jeg på en presse tur dedikert til vindyrking i Valcalepio. Hovedpersonene i foreningen besøkte to vingårder ‘Kvinner i Wine', 20-5 år som kombinerer styring av kvinner med vin bedrifter. Grunnet Lord of Valcalepio som har gjenoppfunnet seg selv i vindyrking for kjærlighet og familietradisjon.

Cristina Kettlitz og Martha Mondonico, The Lord of Valcalepio

En dag i september oppvarmet av solen og et godt selskap, begynte med et besøk til boet av Castle of Grumello. Hvilke, med glede, Jeg så ham vinke det italienske flagget.

Jeg vil gjerne se det der det er en kilde til stolthet for tilhørighet til et område som vi føler at vår, så rik på historie og vakker natur.

Valcalepio

Gården Tenuta Castello di Grumello ligger mellom Bergamo og Lake Iseo. En virkelighet vinproduksjon 37 ha, referert 18 ment for vingården, ligger på en bakketopp der står en majestetisk slott, en militær festning dateres tilbake til 1200 tilhørte Bartolomeo Colleoni.

Jeg gjør mysterium min lidenskap for historie og antikke våpen, for dette jeg veldig mye verdsatt sverd riddere, Excalibur, et originalt stykke av det tolvte århundre slottet i dette.

Tenuta Castello di Grumello

E 'i denne historiske omgivelser, kort avstand fra Milan, at Cristina Kettlitz, journalist og kommunikator, med støtte vinmakeren Paolo Zadar, produsere om 100.000 flasker av forskjellige typer Valcalepio PDO. De druetyper er Cabernet Sauvignon stede, Merlot, Chardonnay, Pinot Gris og Muscat av Scanzo. Treningen er på baksiden, og planting tetthet gjennomsnitt er 5000 vinstokker / hektar.

Blant vinene smakt Valcalepio rød Doc Riserva “Castle Grumello” 2007 og rødt Valcalepio Cru Reserve Colle Calvario 2005. Både Bordeaux blanding (blanding av forskjellige viner av druen, proveniens og alder) Cabernet Sauvignon 60% e Merlot 40%. De første modne tolv måneder i barriques, og den andre atten, med igjen i flasken. Alkoholinnhold 13/13,5% vol. Viner av kropp og karakter.

Når det gjelder Valcalepio Moscato Passito Doclaget Moscato druer Scanzo, vintreet innfødt til Bergamo, produksjonen av denne sesongen unormal vil forstå valgene “kvalitet” som tar sikte på produsenter i området.

Tour trykk dedikert til vindyrking i Valcalepio

Turen fortsatte med et besøk til den andre kjelleren, den Tenuta Le Mojole ligger Tagliuno of Castles. Faktisk født i en gård 2002 om 2,30 hektar fulgt av eieren Martha Mondonico, første lærer og deretter, henhold til lidenskapen sin mann, winegrower.

Vinrankene er Merlot stede, Cabernet Sauvignon og en beskjeden tilstedeværelse av Syrah. kvinne Marta, sammen vinmakeren Paolo Posenato, i utførelsen av vingården vedta naturlige metoder respekt for miljøet og personen. Forestillingen handler om 8.000 flasker.

Tenuta Le Mojole

Smaksprøver av hans viner begynte med“Donna Marta Rosa” IGP 2013 Rose Of Bergamo, Merlot druer vinified i rosa. Alkoholinnhold 12,5%. Passer menyen ikke bindende. Nærmere min smak den Cabernet Sauvignon Mojole 2010, fra utvalgte druer Cabernet Sauvignon 100%. Alkoholinnhold 13,5 atten måneder i tonneau og ti i flaske. Vinner av flere internasjonale konkurranser, inkludert gullmedalje på Brussel World-konkurransen 2014.

En lang dag med vinsmaking og kunnskap i et område som jeg vil anbefale å personlig besøke, lever for å sette pris på den vakre atmosfæren at ordene og bildene jeg har prøvd å formidle.

Alt er perfekt, hvis det ikke var for Drosophila suzukii, myggen av bær som har vært diskutert på lengden med Donna Marta. Farmers, allerede plaget av en vanskelig sesong, manglet bare denne uvelkommen besøkende Asia at tjenestemenn vurdere Lombardia-regionen kommer fra kinesiske import av kirsebær. Jeg beherske meg fra å legge til mer!

Jeg bare si at er preget av store røde øyne og hunnen legger sine egg i massen av moden frukt, forårsaker deres påfølgende forverring. Bortsett fra den lille frukten påvirker vingårdene. Forstår godt at, innen gangavstand fra avlingen, binder hendene på bøndene hindre intervenere hensiktsmessig.

For at vi kjenner som ikke liker høye temperaturer og av denne grunn foretrekker kuperte områder. Det er de som prøver å beskytte sine avlinger med tette nettverk, og han som drysser av eple cider eddik for å stoppe veksten av eggene. Vi kan bare håpe at studier og forskning kan hjelpe deg raskt finne effektive virkemidler for å motvirke denne siste pesten led av bønder.

Mandag 15 September ble det avholdt, ved 'Academy of Violas, en vakker provençalsk gårdshus i atmosfæren nær Quintano Cream, en dag med smaksprøver, som involverte, mer enn et dusin produsenter, det også Chef Dante Ro, skaperen av middagen som konkluderte kvelden.

Godkjent av arrangørene, l 'Farm Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Jeg fikk muligheten til å prate og nyte produksjoner stede gir riktig timing som dessverre de store hendelsene, ofte, tillater ikke for det store antallet utstilling stender.

En nytelse å hilse Ilaria Salera homonymous Azienda Agricola Salera en Garlasco (PV), og smake hans ris, den viktigste ingrediensen i god risotto tilberedt av kjøkkensjefen Ro Dante.

Un’ottima sorpresa la spalla cruda con l’osso del salumificioDen Scapineria, Sissa di Parma.

Mat, men også vin…

Mitt land har kalt meg til standen til 'Winery Fruscalzo av Dolegna del Collio (GO) hvor jeg smakte en Gewürztraminer Delle Venezie IGP: den Rosa Canina Fruscalzo, et fint alternativ til de vanlige viner tilbys.

Jeg endte til slutt med et glass Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carra di Monforte d'Alba, et faktum at familien til den Langhe 1986 fører med naturlige metoder 14 hektar med vinmarker, og med den hyggelige vinsmaking Balgera Chiuro.

Spør prisene for produsenter, naturligvis ikke egentlig positive refleksjoner rundt noen ganger overdreven mark-ups laget av mat og vin.

Som jeg sier ofte hendelser, så vel som til smak og lære om produksjonen, tillate sammenligning med produsentene og lytte til deres problemer og deretter behandle kjærlighet i mine skrifter.

Nettopp i denne forbindelse har jeg brukt lang tid på standen av 'Farm Ventura Sonnino (E) produsent av extra virgin olive Itrana. Insieme abbiamo dibattuto su una tematica a cui tengo molto e che considero una vera spina nel fianco delle piccole medie imprese italiane.

Jeg spiego. Jeg skrev nylig om vanskelighetene ved å gjøre forretninger, og ikke bare for byråkratiet, men også for den utbredte uvanen i vårt land til å utsette til din smak betalinger. Jeg diskuterte det med Alberto Ventura, fra 2004, etter endringen av løpet av sitt liv som et kommersielt selskap produsent av extra virgin olivenolje, hvor mange liv i Italia disse vanskelighetene.

I virkeligheten Alberto har vedtatt en politikk som resulterer i erfaringene hans tidligere arbeidsforhold, e all’influenza giapponese con cui ha a che fare per i rapporti commerciali.

• Alberto, Jeg la ordet til deg å forklare hvordan du har forsøkt å løse saken på den typiske italienske dårlig punktlighet av lønn innen avtalt tid, for tjenester og forsyninger mottatt.

La oss si at fra begynnelsen av min eventyr, nå navnet er så, Jeg laget denne regelen: "Kundene må betale umiddelbart!"Jeg er ikke sikker på at de fleste av de andre gode, Men i min lille slik jeg ville, i det minste prøve, skape en balanse med mine leverandører. Jeg betaler alt levering, noen ganger selv før mottak av varer.

En tilpasset liten italiensk si. Vel, tingen for meg er ikke det minste rart, fordi arbeidet med Japan er vant til punktlighet og rigor, noen ganger selv til mottak av betalinger en måned før! Du vil forstå godt forskjellen.

Jeg skal fortelle deg en annen viktig ting. Vi bønder, ikke være i stand til å produsere i løpet av året, vi tvinges fordele kostnadene som resulterer i en konsentrasjon av det samme ved tidspunktet for høsting. Etter denne fasen, vi må bære kostnadene for resten av året,  sempre nella speranza che le cose vadano bene, både henvise til fremtidige avlinger, både forretningsrisikoer at bare de som jobber i landet vet.

Når det er sagt, Hvis du melder deg ut meg selv til å vente på de som skal betale meg, men som ikke gjør det i rett tid, da det ville ende. Så vidt jeg er bekymret, tilby kvalitetsprodukter og imponendomi godt kommersielt og med de rette personene, det fungerer.

En endelig anbefaling: vi italienerne har satt inn i deres hoder at vi må lære å ikke være flink, åpenbart ønsker ikke å general, men dessverre for det større er så. Prøv å tjene mer penger ved å gi et dårlig produkt og gjør det betaler som sådan er ikke bra for noen. Making fortreffelighet, være i stand til å selge den for en avgift umiddelbart, sikrer kontinuitet! Cynthia, Jeg håper jeg forklarte meg, definitivt gjøre det bedre olje og journalist.