Agora é só olhar para a tv. Quando eu tenho que ligá-lo é uma contínua balançando a cabeça. Programas do baixo, talvez porque as pessoas querem fugir ... ou programas de queixa, eles e os acessos de raiva raiva.

Mas como chegamos tão? Os truques sujos, a máfia ... ?! Bem ... quando percebemos que o bem do indivíduo não é o bem da comunidade. Esqueci-me que na Itália reina o individualismo, i piccoli orticelli… Di fatto siamo un paese in ginocchio, um país que está pagando pelos erros do passado. Diz-se que aqueles que querem nada muito aperta, eppure…

Nós somos um país indisciplinado, desrespeitoso das regras. Un paese dove tutti hanno diritti e pochi hanno doveri. Um país onde é comum ouvir que "nada depende de mim, mas para outra pessoa '. Um país que não respeita a pontualidade dos pagamentos, o exemplo em primeiro lugar pelas autoridades fiscais do Estado.

Somos um país governado por burocrático com muitos privilégios, com salários muito longe das dos povos. Acontece que eu olhar para o idoso, o medo em seus olhos. E o jovem ...?! Persi senza certezze del futuro, mas o bravo, Inovadora, lutadores! Io credo in loro.

Gostaria de fazer tantas coisas ... mas eu não sei o que fazer. Então eu escrevo, viagem, Eu sei, e eu converso com as pessoas. Compartilhar ideias e lugares bonitos da Itália. Ognuno può fare qualcosa… un passo avanti per venirsi incontro. Nós vamos fazer? Non lo so. Eles dizem que a história ensina, e ainda fazemos os mesmos erros.

Em Francia, muitos privilégios da nobreza, em detrimento das classes mais baixas, fece scatenare nel 1789 una rivoluzione guidata in città dalla borghesia, e nelle campagne dai contadini. Aqueles eram outros tempos, mas cuidado, Fome cria desespero.

Agora vá em frente, tentando não pensar muito ... mas eu ocasionalmente desabafar.

E 'com esta pergunta que começa o livro de Nicola Sorrentino, Especialista em Ciência dos Alimentos e Dietética que, com a colaboração de Paola Gambino, idrosommelier e especialista em Hidrologia Médica, reitera a importância de beber entre seis e oito copos de água por dia para a ativação adequada de vias metabólicas. A atividade física constante e, permite-nos obter um bem-estar psicológico.

Não há truques na minha opinião para ficar em forma. Seguir uma dieta saudável baseada em boas matérias-primas não produziu muitos, e consumir refeições leves que não pesam no corpo, ele tem a melhor receita para a manutenção de uma saudável.

O fato é que somos feitos de água. Quantas vezes já ouvimos esta frase que ouvimos com freqüência, mas que não prestamos a devida atenção. Eu faço o mesmo quando o mea culpa, preguiça, Eu não bebo o suficiente. Bem, sem água não podemos digerir alimentos vai eliminar o desperdício. Nós não teríamos a pele elástica e firme e que seria de nós sem o lubrificante natural necessário nas articulações e órgãos, como olhos e pulmões.

Pensamos?! Eu vou, Na verdade, agora eu estou naturalmente hidratando com um belo jarro de água que me permite manter o equilíbrio de água perfeita. Custo? Virtualmente zero. E se eu não fizer? Bem, não beber o suficiente, bem como ter uma pele fora, você pode se deparar com um mal-estar geral, ou arriscar a formação de pedras nos rins ou distúrbios, tais como cãibras musculares e constipação.

Há também sacia a comer. Com efeito, a água está contida em todos os alimentos, mas em diferentes porcentagens. Em particular, está presente em frutos e vegetais, com uma quantidade variando de 80 ao 90%. Falando do consumo de alimentos, você se lembra da recomendação de beber entre as refeições? Nicola Sorrentino explica no livro que é um falso mito, como, beber durante a refeição, mudança positiva na textura dos alimentos, facilitando a digestão.

Mas voltando à pergunta inicial: "A água ajuda a perder peso?"A resposta é sim. Como explicado no livro, bebido antes das refeições, tem um efeito de saciedade, sem qualquer ingestão de calorias. Em apoio desta tese, há muitos estudos científicos e publicações.

O tipo de água para beber vai deixar que você leia as instruções que são amplamente divulgados. Tanto quanto eu estou preocupado, pureza, onde é claramente garantido, privilégio da rede pública. Lembre-se que nossa água da torneira, quando é bom, bem como ajudar a salvar-nos não poluir o meio ambiente.

Água engarrafada, ai, são transportados principalmente por milhas e milhas de comprimento e largura para o nosso país. Para quem escolheu a segunda opção, no entanto,, a recomendação é a armazenagem adequada de garrafas de plástico que, se mantido longe de fontes de calor ou se exposto à luz solar direta, transferência de poluentes da água.

Fonte: A Água Diet. O que comer, que a água potável para se manter saudável e perder peso. Nicola Sorrentino com Paola Gambino – Salani Editore

Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que o consumidor médio tem a intenção Lambrusco como um tipo de vinho. Bem, não é assim! Lambrusco é realmente uma coleção de diferentes vinhos que cresce nas colinas de Modena-Reggio Emilia. Uma família de variedades indígenas de origens antigas, mencionado pela primeira vez por Plínio, o Velho, como Vitis Lambrusca trabalhar "Naturalis Historia".

Dito isto cito alguns: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco e Olive ... Lambrusco Sorbara. A videira nativa ligada à terra e as uvas de onde tira o seu nome, o qual é caracterizado por frescura, o Acidito e mineralidade. Perfumes, cores e sabores que me surpreenderam. Uma boa alternativa para as sugestões habituais.

Quarta-feira 29 De outubro, no Ristorante Sadler Milan teve uma noite dedicada ao Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Uma exploração agrícola em Modena, que se estende, com vários selos, em mais de 100 hectares de vinhas. Cento e cinquenta anos de história e cinco gerações de produtores que se dedicam à exploração da uva Sorbara.

Enquanto escuta Igreja de Marcos evolução ao longo do tempo que tem caracterizado este vinho, Eu aceito alegremente as placas estudadas por CClaudio Sadler lista de t, grande intérprete de sorteios da noite. Um excelente jantar com excelentes vinhos. O prato que eu gostava mais?  O risoto com cogumelos trompete pó e pó de ouro. Retumbante! O vinho? Reserve o Sorbara uvas do Fundador, Chiarli um clássico produzido de acordo com as regras tradicionais, método de fermentação em garrafa com ancestral (método antigo).

Concluo com uma escrita Veronelli  trecho da “Saiba mais sobre vinho” (Rizzoli-Hachette 1997) Fonte Casa Veronelli. Leia descreve como Lambrusco di Sorbara…

Nenhum outro vinho nos traz de volta, vêm lui, all'idea patriarcal, Cotidiano.
Vinho E 'un "umano». Precisamente por esta, talvez, é o vinho contra o qual os mais elevados são as traições.
Então eu tenho que esperar por anos e tem milhares de testes para beber e Ribère um vidro que me satisfaz plenamente.
Por que é realmente tão bom Sorbara, Seu Lambrusco deve ter as seguintes características:
luz vermelha sobre fundo rosa net, brilhante; alegre fragrância, com uma ênfase clara do roxo; muito pessoal; sabor seco e frutado; frescor acentuado pela acidez limpa não sem a sua elegância rústica; espuma vermelha nítidas e vibrantes.
Seu teor alcoólico é entre 10,5 e 12 ° e o Acidito da totale 6 uma 8% .
O ano é sempre o último a recomendar, uma vez que é um vinho delicado que ela tem uma breve, Juventude Enchanted.
É importante que a garrafa - levado a uma temperatura de 14-16 ° C - é servido no momento, assim apreciá-lo, e primis, o abbondante, espuma evanescente.

Na foto à frente da adega da fazenda 'A Giuva’ com a coleção de bicicletas de estrada Alberto Malesani.

"O momento no futebol é como o vinho. Os prazos é essencial. "Alberto Malesani

Eu não tenho uma bola de futebol apaixonado, ou melhor, Eu não gosto de futebol de hoje. Demasiados interesses levam-me a não seguir um esporte que há muitos anos eu me senti mais sincero. Você pode se perguntar, então, como eu vim a um homem que por muitos anos tem sido um treinador. Na verdade, é ainda, embora no momento em que ele levou algum tempo fora. Você acha que eles são tão descuidados que nem me lembro que foi ele que liderou a equipe de Chievo aos seus primeiros sucessos. Bons tempos ...

Bem, Eu conheci Albert através de uma "chaminé", uma das muitas coincidências que dirigem há anos minha vida. A treinador de futebol retratado na mídia como uma pessoa de caráter que eu apreciei a gentileza e sensibilidade. Como costumo dizer, a realidade é muito diferente do que aparentemente tenta enviar as informações. Cabe a nós a ir mais longe, se queremos viver na verdade.

Na manhã seguinte, quando fui ter com ele os montes foram envolta em neblina. Meu olhos brilhar na frente das folhas de outono para a atmosfera que só a natureza, com suas cores, sa creare. Ser capaz de apreciar a beleza simples de tudo isso já é um grande sucesso.

Após a minha chegada, Depois de me acolher com um sorriso, me deixou livre para fazer uma viagem curta ao redor dos vinhedos. Eu preciso para se aclimatar em todo lugar que eu vá. Eu sempre começo assim minhas visitas.

Uma vez satisfeito, sozinho, Cheguei para o porão. Ele foi tirado de uma troca de palavras com duas pessoas. Eu não colocar muito para introduzir e misturar em conversas quando estou confortável. Desde então, ele começou a empresa de turismo. Enquanto ouvia a Albert que eu ilustrei seus planos, Eu inserivo de vez em quando com conselhos e sugestões, Depois de muitas visitas a instalações de produção, surgem espontaneamente. Por exemplo, Gostaria de prestar mais atenção à produção de bom vinagre de vinho. Eu sei que há algumas coisas triviais, mas por que não subir mais? Depois, Eu gostaria de ver participações mais agregados do mesmo território, com eventos promovidos por aqueles envolvidos em Vinho de comunicação digital. Quantas coisas que eu quero… especialmente mais sinergias.

O Giuva

Como descrevi o "seu vinho ', disse-me o constrangimento sentiu a primeira vez que ele participou de seu gosto. As emoções que eu senti naquele momento foi muito mais intensa do que qualquer conquista desportiva. Fiquei impressionado com a sua primeira experiência de trabalhar com o Japão ea história dos ensinamentos. Quanto mais eu sei que o modo de vida neste país e mais me atrai. Um homem que, depois de trabalhar em uma logística multinacionais por muitos anos, tem alcançado metas importantes graças à determinação e paixão.

“Cynthia, a paixão, iniciativa pessoal, compartilhando, envolvimento e objetivos mensuráveis, precisamos para viver cada momento da vida plenamente e sem arrependimento. Esta é a dieta da minha vida. Ele me acompanhou no passado, neste, e acompanhar-me no futuro. Tudo o que faço ou sonho, antes de tudo eu preciso saber, depois, Depois de entender a origem desta maravilha, Eu sei o que pode tornar-se. Aplica-se a todos ... tanto para um relacionamento humano, ou para treinar um time ou para produzir um vinho. Sou e sempre será o mesmo na frente de seus sucessos e fracassos, porque alguns são indispensáveis ​​para o outro.”

Durante alguns anos, dedicou-se inteiramente à fazenda que corre juntamente com suas filhas Julia e Valentina, O Giuva, um acrônimo de seus nomes. A realidade com a certificação orgânica localizada em Trezzolano, na província de Verona, no Val Squaranto. A área montanhosa caracterizada por um solo calcário proeminente em escavações levando para o porão.

Com esperta di guida Lorenzo Caramazza, enólogo dell'azienda, produzir tão UVE autóctones Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, vinho como uma expressão do território, o Valpolicella DOC. Apreciei-lo para o prazer e corpo. Outspoken acumulados somente quando aço, mais intensa no passado, quando a madeira.

Durante a degustação foi debatido algumas questões que se repetem a cada vez que eu visitar uma empresa, em particular, sem problemas criados pela burocracia. Parece toque quase monótona esta tecla continuamente, desenvolvimento econômico dolorosa ferida da nossa italiano. Apesar desta, nosso país é um fervoroso defensor que ainda se sentem pertencentes e luta por sua recuperação.

Eu acho que você já sabe como me sinto exposto como um símbolo representativo na bandeira da Itália, que funciona. Precisamente por esta, vendo-pintada no teto de La Giuva, Eu o prazer de expressar a minha aprovação Alberto sincero.

Estudei com Lorenzo Caramazza uma questão abordada recentemente por escrever um artigo sobre algumas situações agrícolas em Valcalepio visita. Refiro-me aos danos e as possíveis soluções para combater um assassino mosquito desagradável: o Drosophila suzukii. Bem, Lorenzo explicou-me que ele está tentando resolver o problema com uma solução natural pelos excelentes resultados. Eu deixá-lo continuar.

Cynthia, o suzukii Drosophila deve ficar claro que a armadilha naturais, composta de vinho com uma maior presença de ácido acético e açúcar, é usado no cultivo de morango em lessinia. Você está usando esta técnica nas vinhas tentar cumprir com a agricultura orgânica. Em Trentino alguém está usando uma mistura semelhante a vendê-lo em recipientes prontos para uso. Esta solução ajuda a 60/70 % captura. Alguém na fruta utilizada para redes e / ou tratamento. No caso de o parafuso, o maior problema que temos na fruta para secar as uvas onde a ventilação e frio são a única verdadeira defesa.

A minha visita não terminou na empresa, mas em um bom restaurante na região, entre o discurso e sorrisos. Estes são os momentos que dão sentido ao que eu faço. Um capítulo dos mais intensos da minha vida nos últimos anos. Nas palavras de Albert: “O vinho é uma bela história.“

www.lagiuva.com

O vinho Alberto Malesani

Eu não poderia encontrar melhores palavras para descrever a nona edição deste encontro anual, que teve lugar no domingo 19 Outubro em Gardone Riviera, exceto aqueles usados ​​pelo meu querido Daniel Martial:  "O recolhimento do Taste subversiva é sempre um conjunto de Beleza, Prazer, Essência da Pureza e ... uma avalanche de abraços e sorrisos cheios de amor."

Mas quem são os subversivos de Taste?

A Taste Subversiva, os reais, são aqueles que acreditam que nas típicas artesãos italianos, com grande dificuldade, continuar a dar continuidade às tradições de nosso país. Este é o ‘Linda italiano', comida e vinho que nos torna famoso no mundo. Ele também pode ser subversivo só apoiá-los, e acreditando em sua.

Reunir, unidos pela fé, Itália é comemorar de verdade, um que trabalha e que se rebela contra os do italiano, nada para ver. Quem não participou neste rali não consegue entender a atmosfera que é criada quando Adriano, subindo no palco, expressou sua felicidade em ter por perto se seu povo. Embora em menos do que o esperado, foi criado para que a intimidade entre as pessoas presentes, para tornar esses momentos inesquecíveis, cargas de calor e emoção.

Adriano, Agora eu volto para você. Apesar dos tempos difíceis que estamos vivendo nos últimos meses, você sabia e queria organizar este festival com toda sua força. Uma reunião entre os produtores, amigos e simpatizantes, para o bem da Itália, sentir alma subversiva. Cada, para este objectivo, luta contra seu caminho. Apesar da hipocrisia eo oportunismo de muitos, estávamos lá, por sostenerti. Adriano, nós te amamos!!!

Daniele, Tocca vida de!

– Daniel Martial, a Baker Subversiva

Porque quando vocês são amigos ... amigos, e apenas!

Porque é como colocar uma de suas canções de rock favorita, tire sua camisa, e correr com o peito nu com os braços abertos como crianças… gritando em voz alta, até onde você acha que ...

Por que Sonhar ainda é possível ... o que precisamos fazer, continuamente!

Mas acima de tudo, nunca devemos parar de jogar! Além das contas de todos os dias, sobre o cotidiano repuxa atômica, sobre a falsidade normalizado, sobre a fadiga ... o justo é que estar à mesa com os seus amigos, com produtores, com os sonhadores e loucos ... Espero que um mundo melhor pode existir ainda!

Meu querido amigo Adriano é muito bom em tudo isso! Viva a ... Lilo e obrigado novamente!

Além da grande Nadia Zampedri, a mulher que acompanha Adriano Liloni na vida e no trabalho, há uma pessoa silenciosa hoje que eu queria aqui comigo.

– Stefania Possi, funcionário da Pegasus, a trattoria Liloni Adriano e Nadia Zampedri

Durante o curso da vida, temos a oportunidade de conhecer pessoas de todos os tipos. Com alguns, a tentação é lá para eles para fugir, você amá-los e odiá-los, mas depois, uma vez incluído, não deixá-los mais. Um destes é o Liloni. Domingo, juntamente com alguns Subversiva, algum produtor, para alguns fabricantes não subversivas, e não poucos produtor subversivo, a emoção foi tanta!

O Lilo que corria entre as mesas, conversando e rindo com todos, Que jogou com mulheres, cuidado sempre aos amigos subversivos, blogueiros e jornalistas de vários. De Nadia, Papai imediatamente, como ele seguiu a restauração você teve comigo e com Simone, nosso sommelier em dobro (incrível!). Para a ocasião, eu coloquei os sapatos com saltos, é de cinco anos desde que eu fiz.

Quem trabalha com o Lilo o ama, vê-se a fazer coisas com ele que até recentemente não teria feito, às vezes litigandoci e batendo os punhos na mesa! Ele acredita muito no que você faz é contagiosa, e, em qualquer caso, querer ou não querer, você se encontra ao seu lado. Mas a poesia de hoje, tenho vivido na maior parte da noite, quando, retornando para o restaurante com "irredutível" entre o riso, bom vinho, canções e alegria, Lilo começou por dizer: "Hoje foi difícil, mas agora eu estou aqui com o seu Faccioni que me faz feliz. "

Um dia cheio de emoção do começo ao fim que eu quero fechar com um trecho de Francis Sinatra dell'Avvelenata:

Mas se eu tivesse previsto esta
(causa de dados e pretexto) talvez eu faria o mesmo
Eu gosto de fazer músicas e bebendo vinho,
Eu gosto de bagunça, Então eu nasci um tolo
e, em seguida, disparou para a frente e não se despir
panos que são usadas para trazer
Tenho tantas coisas para contar, mesmo para aqueles que querem ouvir ...

Alguns momentos da 9 ª Reunião do Taste Subversiva.

Na cabeça torrado panettone com anchovas sicilianos.

O Panettone, o doce Brianza símbolo da tradição da pastelaria Lombard, o 6 e a 7 Dezembro 2014 mercado vai se tornar a estrela de uma festa que tem como objetivo o desenvolvimento de pequenas empresas na área.

Uma iniciativa nasceu graças à sinergia do presidente da União das Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, e o chefe de exercícios públicos do território chefe Matteo Scibilia.

Localização do evento "Villa Sottocasa", uma residência histórica dos Condes Sottocasa construído nas últimas décadas do século XVIII. Adquirida no final 2001 da cidade de Vimercate, após a restauração, foi, em parte, a intenção de MUST, Museu da área Vimercate.

"Panettone Sottocasa", História e tradição, Este é o nome eo tema da primeira edição deste evento a ser definido, que permitirá produções selecionadas e, além de degustação, a compra direta de produtores locais.

Segunda-feira 13 De outubro, no 'Osteria della Buona Condotta Ornago assisti à conferência de imprensa, além de apresentar o projeto, permitiu-me o sabor agradável de uma sequência de pratos para o trabalho de Matthew Knowles e sua esposa Nicoletta Rossi com o bolo como o principal ingrediente.

Combinações inesperadas que, de aperitivos para sobremesas, mostraram como usar este produto pode ter saborosa tradição.

Panettone todo o ano? Claro que você! Por que privar-se durante todos os meses do ano, o doce típico Lombard? Io insisto, principalmente porque eu gosto, e em segundo lugar, porque mesmo assim, Graças à criatividade dos nossos artesãos, Você não pode lutar contra a crise.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli creme Franciacorta com migalhas de bolo em mandarim

Batatas com mussarela, queijo gorgonzola e bolo em pó

Omelete com suco de laranja fresco e brioche de chocolate

Apenas alguns dias para 9Th edição do Encontro anual da Taste Subversiva. Comida, cultura e debates para italiano, sobre a produção e os produtores que tenazmente continuar com seus sonhos subversivos em nome da qualidade e tradição. Quadro desta Villa Alba, uma localização privilegiada no elegante histórica e pitoresca Gardone Riviera que, com a sua história e seus sumptuosos jardins, fazem desta cidade uma jóia de, cultural e turístico do Lago de Garda.

Um evento organizado pela Adriano Liloni, Fundador subversivo do Gosto, e alguns de seus colegas de trabalho. Para quem ainda não conhece este grupo de produtores, relatará a resposta a uma pergunta que fiz há alguns anos atrás para Adrian durante nosso bate-papo.

Quem são subversivos do Gosto?

Eles são um pequeno grupo de produtores moradores queijo, de mel e vinho. Tudo começou calmamente com reuniões à noite. Depois, o 2 Julho 2006 em um momento de loucura eu aluguei a ilha de Garda e criou o primeiro evento com um monte de barco. O objetivo foi reunir os produtores locais. Após infiltração jornalística levou a um efeito dominó que nem imaginava ... Como a apresentação do primeiro volume do subversiva em Milão no programa RAI Radio 2 de Vergassola. Os eventos continuam, anualmente e são repetidos em diferentes locais.

19 Outubro 2014 - Programa De Estudoso evento "The Beautiful italiano",  o lema do dia:

• Horas 12,00 - Ingresso a Villa Alba

Apresentação do evento

Horas 12,30 - Buffet com degustação do circuito subversivo do Gosto.

Tabelas degustação óleos e vinhos de produtores que não puderam comparecer ao evento em pessoa.

Mesa de queijos selecionados dell'oste Adriano Liloni

Horas 14,30 - Abertura discussões com jornalistas e produtores. O tema principal: "A agricultura na Itália"

– Custo de entrada e degustação Euro 15,00

• Horas 19,30 - Entrada para o Vittoriale italiana

 Abrindo a noite com a atriz Francesca Garioni peça teatral.

 Horas 21,00 Concerto com Eugene Kelly Posto de fibrilação.

O evento será gravado para a realização de um livro e duas séries de televisão.

– Informação e Adiantamento: battitidali@gmail.com

Adriano, uma última coisa. Quem você conhece e segue você sabe que você acredita em mim como artesanato símbolo da tradição gastronómica italiana que, apesar da profunda crise que estamos a viver, tornar-nos famosos do mundo. Por razões de saúde que você está passando por um momento muito difícil em sua vida privada. Quer adicionar algo?

Cynthia, Esta é uma demonstração de um cidadão simples que, movido pela paixão, a tenacidade eo hino para criar, eventos de classe organização sem muitas sideshows paraestatais. Eu fiz isso de um hospital, através da mídia digital. Mas agora eu quero sair e viver entre o meu povo deste evento.

Alguns dos produtores presentes no evento:

LE ramate: Malvicino (AL)
FARM BROTHERS BEZZI: Ponte di Legno, BS
O pequeno forno MARCIAL: Saludecio (RN)
OLEARIA SAN GIORGIO: S. Giorgio Morgeto (RC)
AZ. AGRARIA HYSPELLUM: Spello (PG)
AMALTEA: Senigallia (AN)
FAZENDA SAN POLO: Castelvetro (MO)
CASA DEI barra: Alba (CN)
A FORJA de sabores: Prevelly (BS)
BROTHERS TREVISANI: Soprazocco Gavardo (BS)
CASCINA BELMONTE: Muscoline (BS)
FARM VARALDO: Barbaresco (CN)
Tenuta LE MOJOLE: Tagliuno Castelli Calepio (BG)
Veneranda SCREW: Montemarciano
STEFANO Pietta: Muscoline (BS)
CASCINA atribuível: Castel Boglione (AT)
Frantoi Bay: Limbadi (VV)
FARM GIONA: Salina (ME)

Trabalho em andamento ...

– FB Evento Página https://www.facebook.com/events/1544678299077192/?ref=br_rs

– Sede Villa Alba www.villaalbaeventi.it Corso Zanardelli, 73 Gardone Riviera(Brescia)

– Hashtag #RadunodeiSovversividelGusto2014 # IlbelloItaliano # SovversividelGusto

Em espadarte testada a baixa temperatura, 62 graus, com castanha caramelizada Gran Marnier, cannellini puré e as raspas (casca) laranja caramelo. Chef William Paolucci.

David Lacey, pai del Ristorante O Malmaison di Milano. Eu o conheci durante uma manifestação recente em comida de rua. O que me impressionou sobre ele? A maneira como ele disse a seus matérias-primas, nomeadamente fornecendo recomendações e insights sobre crustáceos e moluscos, desenho especial atenção ao público, deram origem a uma das intervenções mais bem-sucedidas do dia.

E 'por esta razão que eu queria conhecê-lo melhor ao aceitar um convite para jantar em seu restaurante. Mas eu não sabia de tudo, um, Eu não sabia anteriormente relacionados à sua vida privada, que infelizmente afeta sua história de restauração.

Ontem, As pessoas que me conhecem e se preocupam comigo, saber como me sinto sobre o eno protagonistas, você está preocupado sobre mim escrever em privado. Eu estava lá apenas para conhecer uma pessoa e os pratos de seu bom cozinheiro novo, William Paolucci. Ponto.

O peixe cru

Um homem de Puglia que viveu em Milão um difícil, que deixou a escola aos quinze anos para trabalhar nos mercados de frutas e verduras, levantar às três da manhã, no frio do inverno eo sol no verão. Depois, à noite, trabalhar em uma boate para cobrir os custos.

“Cynthia, Eu nunca vou esquecer de onde eu vim, lembranças sempre me dá a alegria de sorrir. Eu nasci em um bairro histórico, nos arredores de Milão, Giambellino, em 1965. Eu vivi os piores anos. Mais da metade dos meus amigos e colegas morreram de drogas, enquanto outros acabaram na prisão. Agora que eu tenho uma coisa minha que realmente me dá satisfação, Eu faço o meu trabalho com amor e paixão, é isso aí.”

É claro que eu dei-lhe alguns conselhos. Há muitas mudanças a serem feitas no seu local de. Como eu disse a David ontem à noite, às vezes a mudança é necessária para dar uma verdadeira reviravolta em suas vidas, fazer escolhas difíceis e sério sobre a virar a página. Capítulo fechado.

Vou deixar você apenas as imagens que me impressionou o dia que eu conheci.

Para aqueles que ainda não sabem, A hashtag é uma palavra em Inglês composta de 'hash tag', que em italiano significa portão e etiqueta. Na prática, uma porta colocada na frente de uma palavra torna-se um rótulo, agregando argumentos com o mesmo interesse ea mesma discussão chave.

Bem, este é o ponto a partir do qual: #ilvalcalepioècambiato. E 'mudou na qualidade que as pessoas querem transmitir os protagonistas destas terras com suas produções. Conhecê-los vai ajudar você a entender a vontade e determinação que se destinam a alcançar este objectivo.

Terça-feira 23 Setembro, participei de uma turnê de imprensa dedicada à viticultura em Valcalepio. Os protagonistas da Associação visitou duas vinícolas ‘Mulheres de Vinho', de vinte cinco anos, que combina o tratamento das mulheres com as empresas de vinho. Devido Senhor de Valcalepio que reinventaram-se na viticultura de amor e tradição familiar.

Cristina Kettlitz e Martha Mondonico, O Senhor dos Valcalepio

Um dia de setembro aquecida pelo sol e uma boa companhia, começou com uma visita à propriedade do Castelo de Grumello. Que, com prazer, Eu o vi acenando a bandeira italiana.

Gostaria de vê-lo onde quer que haja uma fonte de orgulho para o sentimento de pertença a um território que nos sentimos como nossa, tão rica em história e beleza natural.

Valcalepio

A fazenda Tenuta Castello di Grumello está localizado entre Bergamo e Lago Iseo. A realidade da vinificação 37 ha, referido 18 destina-se para a vinha, localizado em uma colina onde se ergue um majestoso castelo, uma fortaleza militar que remonta ao 1200 Bartolomeo Colleoni pertencia a.

Eu faço mistério da minha paixão pela história e armas antigas, para este apreciei muito a espada dos cavaleiros, Excalibur, uma peça original do castelo do século XII neste.

Tenuta Castello di Grumello

E 'neste cenário histórico, uma curta distância do Milan, que Cristina Kettlitz, jornalista e comunicador, com o enólogo apoio Paolo Zadar, produzir cerca 100.000 garrafas de diferentes tipos de Valcalepio DOP. As castas são Cabernet Sauvignon presente, Merlot, Chardonnay, Pinot Gris e Muscat de Scanzo. O treinamento é na parte de trás, ea média densidade de plantio é 5000 videiras / hectare.

Entre os vinhos degustados Valcalepio Riserva Doc vermelho “Castelo Grumello” 2007 e vermelho Valcalepio Cru Reserve Colle Calvario 2005. Ambos mistura Bordeaux (mistura de diferentes vinhos por variedade de uva, proveniência e idade) Cabernet Sauvignon 60% e Merlot 40%. Os primeiros maduros 12 meses em barricas, ea segunda de dezoito, com o restante na garrafa. Teor de álcool 13/13,5% vol. Vinhos de corpo e caráter.

No que se refere a Valcalepio Moscato Passito Docfeita a partir de uvas Moscato Scanzo, videira nativa da Bergamo, la produzione di questa stagione anomala farà capire le scelte “qualidade” que visam os produtores na área.

Posto de imprensa dedicada à viticultura em Valcalepio

O passeio continuou com uma visita à adega segunda, o Tenuta Le Mojole Tagliuno localizado of Castles. Na verdade, nasceu em uma fazenda 2002 sobre 2,30 hectares seguido pelo proprietário Martha Mondonico, primeira professora e depois, de acordo com a paixão de seu marido, viticultor.

As vinhas são Merlot presente, Cabernet Sauvignon e uma presença modesta de Syrah. Marta mulher, enólogo juntos Paolo Posenato, na condução da vinícola adotar métodos naturais respeitando o meio ambiente ea pessoa. A produção é de cerca 8.000 garrafas.

Tenuta Le Mojole

La degustazione dei suoi vini è iniziata con“Donna Marta Rosa” IGP 2013 rosé de Bergamo, Merlot vinificado em rosa. Teor de álcool 12,5%. Se encaixa menu não vinculativo. Mais perto de meus gostos O Cabernet Sauvignon Mojole 2010, a partir de uvas selecionadas da Cabernet Sauvignon 100%. Teor de álcool 13,5 18 meses em tonneau e dez em garrafa. Vencedor de vários concursos internacionais, incluindo a medalha de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas 2014.

Um longo dia de degustação de vinhos e conhecimento em uma área que eu recomendaria para visitar pessoalmente, viver para apreciar a atmosfera bonita que as palavras e imagens que tentei transmitir.

Tudo perfeito, se não fosse para o Drosophila suzukii, o mosquito de bagas de que tem sido discutido longamente com Donna Marta. Agricultores, já atormentado por uma temporada difícil, só faltava essa indesejável visitante Ásia que os funcionários considerar a região da Lombardia vêm de importações chinesas de cerejas. Eu me conter para não adicionar mais!

Digo apenas que é caracterizada por grandes olhos vermelhos ea fêmea põe seus ovos na polpa do fruto maduro, causando sua deterioração posterior. Além do pequeno fruto afeta as vinhas. Entenda bem que, a uma curta distância da safra, amarra as mãos dos agricultores evitando intervir de forma adequada.

Com certeza nós sabemos que não gosta de altas temperaturas e por isso prefere áreas montanhosas. Há aqueles que tentam proteger as suas colheitas com densas redes, o que espargir de vinagre de maçã para parar o crescimento dos ovos. Podemos apenas esperar que os estudos e pesquisas podem ajudar a encontrar rapidamente soluções eficazes para combater esta última praga sofrida pelos agricultores.

Segunda-feira 15 Setembro foi realizada, no 'Academia de Violas, uma casa bonita provençal na atmosfera perto Quintano Creme, um dia de degustação, que envolveu, mais de uma dúzia de fabricantes, Também ele Chef Dante Ro, criador do jantar que terminou a noite.

Aceito pelos organizadores, l 'Fazenda Ventura Sonnino (E) l e 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Eu tive a oportunidade de conversar e apreciar as produções presentes dando o direito de tempo que, infelizmente, os grandes eventos, muitas vezes, não permitem o grande número de stands de exposição.

É um prazer saudar Ilaria Salera homônima Azienda Agricola Salera um Garlasco (PV), e provar o seu arroz, o principal ingrediente do bom risoto preparado pelo Chef Ro Dante.

A grande surpresa do ombro cru com o osso da fábrica de salsichasO Scapineria, di Sissa a Parma.

Alimentos, mas também vinho…

Minha terra tem me chamado a depor de 'Winery Fruscalzo de Dolegna del Collio (GO) onde eu provei um Gewürztraminer Delle Venezie IGP: o Rosa Canina Fruscalzo, uma boa alternativa para os vinhos habituais oferecidos.

Eu finalmente terminou com um copo de Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d'Alba, um facto de que a família do Langhe 1986 lidera com métodos naturais 14 hectares de vinhas, e com a agradável degustação de vinhos Balgera Chiuro.

Perguntar preços para os produtores, naturalmente que as reflexões não muito positivos nos por vezes excessivos, mark-ups feitos por a comida eo vinho.

Como costumo dizer eventos, bem como para provar e aprender sobre produção, permitir a comparação com os produtores e ouvir os seus problemas e, em seguida, tratar o amor em meus escritos.

Precisamente em relação Eu passei muito tempo no stand da 'Fazenda Ventura Sonnino (E) produtor de Itrana de oliva extra-virgem. Juntos debatemos sobre um assunto que me interessa muito e que eu considero um espinho real no lado das PME italianas.

Eu spiego. Eu escrevi recentemente sobre as dificuldades de se fazer negócios, e não apenas para a burocracia, mas também para o mau hábito difundido em nosso país de adiar a seus pagamentos gostando devido. Eu discuti isso com Alberto Ventura, a partir de 2004, após a mudança de rumo de sua vida como um produtor de empresa comercial de azeite extra-virgem, quantas vidas em Itália estas dificuldades.

Na realidade, Alberto adotou uma política que resultou na experiência adquirida durante o seu emprego anterior, Influência japonesa e que tem a ver com as relações comerciais.

• Alberto, Deixo a palavra com você para explicar como você tentou resolver a questão sobre a típica falta de pontualidade italiana de pagamento no prazo acordado, para serviços e suprimentos recebidos.

Vamos dizer que, desde o início da minha aventura, agora o nome é tão, Eu fiz essa regra: "Os clientes precisam pagar imediatamente!"Eu não tenho certeza que a maioria do outro bem, No entanto, no meu pequeno jeito que eu queria, pelo menos tentar, criar um equilíbrio com os meus fornecedores. Eu pago tudo a entrega, às vezes até mesmo antes da recepção dos bens.

Um costume pouca influência italiana. Bem, a coisa para mim, não é de todo estranho, porque trabalhar com o Japão estão acostumados a pontualidade e rigor, às vezes até mesmo para o recebimento de pagamentos, um mês antes! Você vai entender bem a diferença.

Eu vou te dizer uma outra coisa importante. Nós, agricultores, não ser capaz de produzir, durante o ano, somos forçados distribuir os custos, resultando em uma concentração do mesmo no momento da colheita. Após esta fase de, temos que arcar com os custos para o resto do ano,  sempre na esperança de que as coisas vão bem, ambos referindo-se a culturas futuras, tanto a empresa corre o risco de que somente aqueles que trabalham a terra sabe.

Dito, se você me resignar a esperar por aqueles que deveriam me pagar, mas que não o fazem, em devido tempo, em seguida, ele iria acabar. Tanto quanto eu estou preocupado, fornecendo produtos de qualidade e imponendomi bem comercialmente e com as pessoas certas, funciona.

A recomendação final: que os italianos têm colocado em suas cabeças que temos de aprender a não ser inteligente, obviamente, não quero generalizar, mas, infelizmente, para a maior é tão. Tente ganhar mais dinheiro, dando um mau produto e torná-lo pagar, como tal, não é bom para ninguém. Fazendo excelência, ser capaz de vendê-lo para uma taxa imediatamente, garante a continuidade! Cynthia, Espero que eu me expliquei, definitivamente fazer melhor o óleo e jornalista.