En la cabeza el castillo normando de Santa Severina en Crotone

Crotone, uno de los sitios más importantes de la antigua Grecia con nombre para el cultivo típico de trigo, que es el producto pan Cutro, Producto De.Co.

He conocido a estas tierras bajo un cielo "murfuruso" que en dialecto calabrés técnicas contempladas; que era sólo por un corto, porque el sol ha brillado espléndido en el cielo durante la mayor parte del tiempo que pasé allí. Este término dialecto ha sido utilizado por el escritor y consultor crítico de arte, Anna Russano Cotrone, una mujer apasionada que, en el tiempo que pasamos juntos, Narré la historia y las tradiciones de este país, porque hablar de los territorios que visita, usted debe vivir con su pueblo.

Autor del libro "High Crotenese Calabria - Monumentos, objetos de arte, historia, personas ", publicado por la editorial Gangemi, mi ha fatto l’onore di accompagnarmi e farmi da specialissima guida durante un pomeriggio nei giorni di visita in Calabria.

Con Anna Russo Cutrone, autrice del libro “Alto Crotenese Calabria

1'Día

La primera etapa de mi viaje por tierra Crotonese fue la visita a la Norman Castillo de Santa Severina en el valle del Neto. Un pueblo medieval, gracias a su gran altura le permite disfrutar de excelentes vistas. Una estructura militar desde los orígenes bizantinos rodeado de murallas almenadas, oggi sede di un museo contenente reperti archeologici.

Santa Severina – Crotone

Norman Castillo de Santa Severina – externo

Mi visita continuó Castillo Caccuri, mientras que un vasto territorio feudal. Llegamos allí después de conducir cuenta con estrechas calles de los antiguos pueblos. Una vez llegado al destino llegué al último paso para disfrutar plenamente de la vista desde la torre.

Castillo Caccuri – Crotone

Un paisaje lunar hizo que la piedra pulida largo de los siglos por el viento, que ha convertido sus paredes, cuevas creando viento.

Cueva de Sileni – Serra Grande

Era la hora del almuerzo. Navigatore puntato verso la Cueva de Sileni, en la Sierra Grande. El Sileni eran deidades antiguas goderecce que disfrutaba persiguiendo ninfas en cuevas. Un lugar de paz y silencio, un lugar para meditar y relajarse. En uno de ellos nos dieron el almuerzo típico de la zona con; una cueva singular en los detalles, En cuanto a los espacios creados en las paredes para mantener las botellas de vino fresco.

Cueva de Sileni, en la Sierra Grande

Dentro de la cueva de la Sileni – Serra Grande

Bajando de la Sierra Grande en una taberna Cuccari me encontré con un grupo de amigos de los jugadores de la escoba. Recuerdo cuando mi abuelo Giuseppe pasó por lo que las tardes. Todavía celosamente sus cartas napolitanos que en su momento me habían dado.

Momentos de la vida en Santa Severina

2'Día

La primera etapa del segundo día de mi viaje por el interior de Crotone estaba en Parque y Museo Arqueológico de Capo Colonna. Aquí estaba el antiguo templo de Hera Perséfone, uno de los más grandes. Lo que sigue a continuación es la última de 48 columnas que originalmente componían. Caminé mucho tiempo en esta reserva natural, disfrutando de las vistas al mar.

Parque de la Reserva y Museo Arqueológico de Capo Colonna

Museo Arqueológico de Capo Colonna – restos

Museo Arqueológico de Capo Colonna

Después nos pusimos en la dirección de Le Castella, el famoso balneario, que fue filmado en 1965 la película "El armata Brancaleone". La verdadera belleza del lugar, sin embargo,, es su origen Castillo aragonés recientemente renovado. E 'conectada al continente por una estrecha franja de tierra, ed attualmente è sede di eventi e rappresentazioni teatrali.

Le Castella, conocido balneario

Le Castella – Roca

En estos pocos días empecé a conocer Calabria, tierra de gran historia, tierras por descubrir y re-evaluar. Un agradecimiento especial a mi querido Martin, mi guía Gal Kroton, y Piero Romano de Fattoria San Sebastián.

El Spingitora es una tradición antigua en uso en Apulia. En la práctica, durante la comida, sin tener que pedir, se trae a la mesa un plato de verduras de temporada mixtos. No es que los vegetales frescos sazonados, como la palabra, 'Push' a comer de nuevo.

La historia parece remontar esta costumbre a la española, que, Sucesivamente, han heredado de los países árabes. Una parte de los orígenes, verduras muy amorosos, Me parece que esta tradición debe extenderse y compartirse.

Lo importante, en la elección de las materias primas, es estacionalidad y procedencia. Por lo tanto, es aconsejable tener cuidado al comprar, para salvaguardar nuestra salud y para ayudar a la agricultura italiana.

Pero ¿por qué se recomienda comer más verduras?

Vamos a hacer una revisión rápida.

• Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

• En los meses cálidos, con la pérdida de fluidos, ayúdanos a idratarci.

• Son una buena fuente de carotenoides: pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes. Este último, mediante la neutralización de los radicales libres producidos en exceso por el, evitar que estas moléculas dañan las membranas de las células sanas y su ADN.

• Numerosos estudios han confirmado que una dieta rica en vegetales es un signo de buena salud. En poblaciones que son el consumo abundante, la incidencia de cáncer es mucho menor.

• Mejor crudos o cocidos? Es una cuestión de gusto. De todos modos, comerlas crudas que evitar el desperdicio de vitaminas.

Concluyo con un último consejo. Los vegetales crudos voluntariamente van de la mano con el Pinzimonio: una mezcla obtenida mezclando un buen aceite de oliva virgen extra, venta, pepe, buen vinagre o posiblemente limón.

Un perfecto plato fresco y la luz en todas las estaciones, Yo recomiendo a mis amigos restauradores para traer más a la mesa!

Fuente: "Los alimentos que son buena, alimentos que son malos '- profesor Tom Sanders, de la nutrición y la dietética en el Kings College, Universidad de Londres

Cuando hablamos de terapias naturales tienden siempre el oído. Un tema que atrae de inmediato mi atención debido a mi falta de entusiasmo por los productos farmacéuticos. Li USO sólo si es estrictamente necesario.

Bien, Hace unos pocos días, mientras charla con los amigos con el mismo interés, saltado 'una cáscara de huevo y un limón' unidos fortalecer los huesos. Acerca de, Asimismo, recuerda que el queso no es la mejor opción en el caso de enfermedades de los huesos. Leer OMS.

Pero volviendo al tema clave. Espera, Tuve un flash! Me veo como veo a mi abuela dan pollos bebé cáscaras de huevo picadas juntos para alimentar. Asombrado preguntan: "Abuela, pero lo hace?!"Ahora, a una distancia de años, l'ho capito finalmente.

La la cáscara del huevo se compone de más de 90% carbonato de calcio, un concentrado, útil en el caso de la osteopatía. Sí, le oigo decir: "Y con este? Lo que hacemos, comemos la cáscara de huevo en el caso de la deficiencia de calcio?"Yo diría que no, o mejor, hay un truco, digamos que usted podría beber! 😉

En la práctica esto es un viejo 'remedio abuela’ útil en el caso de la osteoporosis, para aquellos que quieren tomar calcio y menos medicamentos mediante el fortalecimiento de los huesos.

Voy a explicar cómo preparar.

• Tome un huevo no es estampada, por tanto, posiblemente no el supermercado.

• Cocine hasta que se hace muy difícil, y pelarla.

• Ponga las nueces en un vaso, y cubrir con el jugo de limón fresco.

• Dejar reposar durante un día entero. Gracias a que el ácido cítrico en el limón se traducirá en una terapéutica de calcio líquido concentrado, que usted puede beber.
  

• Un cura que se realiza tres veces a la semana, para un mínimo y un máximo de tres meses.

Fuente: Medicina Natural para Raymond Dextreit.

Desde hace algunos años el destino a menudo me lleva a Taranto, una ciudad que supo cuántos, especialmente para los eventos conocidos relacionados con la contaminación. ¿Por qué interesa y escribir sobre una tierra que algunos han llamado no es mi? La respuesta es simple: porque son italiano, e come tale ci credo. Ho la fortuna di vivere in uno dei paesi tra i più belli al mondo. Una nación con un rico patrimonio cultural, comida y el vino, y un área que cuenta con la mayor biodiversidad entre los países del viejo continente.

Una línea costera de más de 7.000 km. Una superficie forestal de más de 10 millón de hectáreas con 12 millón de árboles, un tercio de la superficie terrestre. Gracias a la gran variedad de hábitats y el clima dell'aree tenemos más de 55.600 especies animales. Somos una nación con 17 millones de hectáreas dedicadas a la agricultura, una industria que genera productos de calidad en el Made in Italy garantía. (Fuente Forestal del Estado – datos 2014). Invertir en la pesca, la agricultura y el turismo, es la única manera posible.

Sono queste le riflessioni che ho fatto con Giuseppe Montanaro durante il nostro incontro. Lo, dopo avermi ascoltata, por persona cuidadosa de lo que es, Respondí: “Sabes Cynthia, desesperación de los hombres del sur hace maravillas“.

Tal vez necesitamos milagros, o forse, sobre todo, necesitamos personas que crean en el territorio y donde se puede volver a creer. L'Italia, Nos guste o no, es hecha por el italiano, Los jugadores que, El partido está abierto. Lo importante es que las instituciones nos ponen en condiciones de competir, y volver a ser un éxito.

José Montanaro, Peppino, è nato a Massafra l’11 novembre del 1940. Un empleado y un contratista marcada por la creatividad. Un ambiente cariñoso hombre que ha decidido invertir en su compañía Kika Turismo y Cultura S.p.A.. (Kau, La primera palabra dicha por su hijo Felipe) la agricultura y el turismo. Un compromiso concreto visible en la recuperación de los complejos arquitectónicos zona rural, tales como el Colonial Grande Aceptar, The Cottage Mallet Canon,  la Masseria L’Amastuola, Cottage y la Santa Cruz.

Con ciento sesenta acres de tierra Amastuola transformado en Crispiano, en la tierra del Parque Regional 'de los Barrancos’ en la provincia de Taranto, tierra agrícola ya no es productivo en un viñedo-jardín. Olas de filas paralelas de vides intercalados con islas en 24.500 olivos de bien.

Un proyecto firmado por el artista y arquitecto paisajista Fernando Caruncho, investigación en un área de interés arqueológico e histórico, bajo la supervisión de la Superintendencia de Patrimonio Arqueológico de Puglia, apoyado por el Centro de Arqueología de la Universidad VU de Amsterdam. Esta investigación llevó a la publicación del libro de 'griegos y nativos en el Amastuola' Gert Jan Paul Crielaard. La Región de Puglia, en 2010, galardonado con la realización de este proyecto llamado “Buena Conducta para la Protección y el Desarrollo del paisaje agrícola, también para el turismo”.

Usted puede preguntarse cómo llegué a él. La respuesta es simple, quien acompañó a mí me y el tipo de gente me encanta conocer lo sabe, y con el que hacer frente a. Peppino Montanaro, con su experiencia y su experiencia, confirma mi creencia en el éxito de los proyectos.

La familia primero. La esposa Rosaria y sus hijos Ilaria, Donato y Filippo, con sus cónyuges José, Anna Raffaella y fueron y son el verdadero impulso que le permitió seguir adelante. Lo’ que surge de ellos la fuerza para superar los momentos difíciles. La familia, para quienes tienen la suerte de tener, por medio de su trabajo y ofreciendo que le permite construir un "nido’ en las horas más oscuras.

La creatividad, inventiva y Tenacia. Antes de conocer a, He escuchado a su hijo José a lo largo mientras yo estaba hablando con un hombre del Sur que, comenzar su propio negocio en 1984 Kikau con marcos de aluminio, a una distancia de once años ha transformado a la empresa en una sociedad anónima con inversiones en sectores seleccionados en el territorio. Algunos proyectos se han llevado a cabo, en cuanto a la Cantina Amastuola, y algunos están en progreso después de la adquisición de Masserias en la fase de recuperación. Programa de alojamiento turístico, promoción del territorio, producción editorial, el desarrollo de actividades para la venta de artesanías y agroalimentario.

Las empresas están hechas por personas. Elemento esencial para el crecimiento de una empresa es la calidad de la relación con sus empleados. Peppino también se discutió en este. Mucho más que los empleados, la gente a trabajar juntos haciendo el equipo para el logro de buenos resultados. Por sí sola no va a ninguna parte, Juntos construimos.

La innovación y el respeto por el medio ambiente. Adottare pratiche sostenibili a tutela di sé stessi e del territorio è prioritario. La tecnología y la investigación son fundamentales para la calidad, siempre que cumplan con las características naturales de los productos. Esta es la política de Amastuola. Un ejemplo es el uso de la cámara de presión Scholander que, para el beneficio de la uva, interviene con riego sólo cuando sea necesario y al mismo tiempo impide que los residuos. Siguiendo esta línea de pensamiento siempre, se utiliza una luz botella de vidrio reciclado, y un tapón de rosca de aluminio, Materiales RICICLA de 100%, con una membrana especial dentro de la cual asegura la micro-oxigenación adecuada de vino establecida por el Departamento de Ciencias de Alimentos Udine.

El sentido de pertenencia. Creer en el territorio y reconocer parte de ella es esencial para dárselo a los que lo visitan. Si yo creo sinceramente en algo que puedo transmitir mi pasión por compartir el entusiasmo. Ese día escuché.

Al final de nuestro chat, antes de decir adiós, Hice una solicitud a Peppino: Le pregunté a enarbolar la bandera de la granja italiana a la vista. Esto para mí, Creo en las personas que trabajan juntos por un cambio real, sería un importante signo de pertenencia. En el extranjero, es una costumbre, en Italia es sólo durante los eventos deportivos. Sé que muchos no se sienten representados, porque ven en ella el estado institucional. Cuestión de punto de vista. Para mí, la bandera representa la tierra y el pueblo italiano de trabajo. No sé si voy a satisfacer Peppino, para algunos me prometió que vamos a pensar seriamente.

Escribí sobre mi reunión, como suelo hacer, como he vivido conociendo el territorio y el pueblo. Peppino me sentía particularmente cercana a la puesta en común de ideas y estilo de vida. Hoy me siento más cerca de él y su familia. A los pocos días, tras una larga enfermedad, su esposa Rosaria dejó. Ella es parte de sus planes, y esto va a seguir viviendo en esas tierras.

www.amastuola.it –  www.turismoecultura.it

Video by Sabrina Merolla, productor y conductor del BUEN VIENTO

En mis días pasados ​​en Carovigno conocí a una familia propietaria de un pequeño restaurante en el mar. Incluso si alguien lo encuentra difícil de creer, No puedo decir una palabra a menos que estoy en un buen lugar, mientras que a diferencia de, si me siento cómodo, es un río en las inundaciones. Bien, La primera vez que fui a este restaurante familiar conocí Nini, su mujer Franca, ed Elena, su hija.

TARDI Época, había poca gente en el local,. Me comí sentado en una mesa, y Ninì a otro, a corta distancia. He visto en silencio y con los ojos tristes. Tal vez por eso le pregunté lo que él tenía en el bote. Con la mirada de asombro me dijo que, lamentablemente, no pudo disfrutar de lo que quería debido a una enfermedad. Yo no sé por qué, tal vez para enviar un poco de mi entusiasmo por ese momento se las pasó, pero me mudé y me senté a comer a su lado para charlar. Me habló de su encuentro con Domenico Modugno…

Nini nos ha dejado Miércoles 23 En julio pasado tras una larga enfermedad. Prometí escribir en él y Franca de nuestra reunión. In verità lo avevo già fatto, incluso antes de llegar la noticia. Esta es mi manera de recordar.

“Me nu faci Piattu de panales?” Es s para que usted pregunta Specchiolla, fracción de Carovigno en la provincia de Brindisi, uno de los platos típicos de Puglia. ¿Cómo me enteré? Andando Jude, un pequeño restaurante en el mar que me llamó la atención sobre las flores y las plantas colocadas en el bello marco alrededor del local de. Los que aman la naturaleza en sí misma ya es una persona especial, por mí, Me encanta el verde, la mejor presentación.

De hecho, el nombre exacto de este refresco es TAV. (disparo), restaurante, además de ser la sede de Specchiolla tiro al plato. Hay entrada de un día después, andar en bicicleta en el paseo marítimo, Se sentía apetito. Dentro de una sencilla familia trattorias típicas, y en la parte posterior, all'esterno, un porche desde el que yo admiraba la hermosa vista del mar.

Además de familiarizarse con el ambiente que me gusta hacer con la gente, así es como conocí a Nini y su mujer Franca, los dueños del restaurante. Eres la reina de la cocina, e lui, con su hija, encargado de la habitación. La primera vez que fui, me habló de su pasado en Milán, cuando trabajaba en el Piccolo Teatro. Él se hizo cargo del transporte de los conjuntos y todo lo necesario para la preparación de las comedias.

Un día, tener que entregar los trajes a los vestuarios antes de una actuación de Domenico Modugno, decidido camisa inserirgli en un boleto con un simple deseo de buena suerte. Domenico, nativo di Polignano a Mare, Fui a buscar antes de salir al escenario para agradecer, contentos de tener en el personal un compañero de trabajo de su tierra.

Es así que los que lo conocían, pero no sólo, la comedia fue tan exitoso como para inducir a Domenico Modugno hacer un hábito de saludar a Nini antes del inicio de cada espectáculo. Hermoso ambiente de un tiempo pasado que escuché en una calurosa tarde de verano, frente al hermoso mar de Carovigno y un plato de frijoles en puré fava.

• Sumérjase en el agua un puñado de frijoles por persona para una noche entera.

• A continuación, escurrir y transferirlos en una olla de agua que los cubre. Además de combinar la sal y una cabeza de patatas, cortadas en cubos.

• Una vez que se llega a ebullición, cocine a fuego lento durante una hora quitando la espuma que se forma poco a poco.

• Revuelva de vez en cuando se mueve el bote vigorosamente, sin la ayuda de cucharas.

• Una vez absorbido el agua que pasa a la mezcla en el colador en la combinación contemporánea de aceite de oliva virgen extra.

Los frijoles molidos así obtenidos pueden ser acompañados por país achicoria, de hot chili peppers, o desde el blanco. También está bien calentado al día siguiente con la cebolla frita.

Una leguminosa entre las más antiguas que se pueden utilizar frescas o secas. Es una buena fuente de fósforo, hierro, zinc, de magnesio y la vitamina E.

Restaurante de Nini T.A.V. – Avenida de Tamarisk, Specchiolla - Carovigno (BR)

Me encanta escuchar a la naturaleza, tal vez por eso mi espíritu se sintió al sur más sur, donde intensamente percibir sus llamadas. Tenía diecinueve años cuando me di cuenta, Conocí a Puglia, amor a primera vista.

Una región con un litoral de 800 km, el más largo y más variado de Italia. Largas playas alternan con acantilados rocosos, calette, bosques de pinos y enebros. Hay dos parques nacionales: uno de Gargano y la Alta Murgia. Tre Aree Marina Protette: Torre Guaceto, Islas Tremiti y Porto Cesareo. Dieciséis estatales Reservas Naturales y dieciocho áreas protegidas regionales. A la biodiversidad para preservar y proteger.

Torre Santa Sabina

Lo’ en esta tierra que me pasé mis últimas vacaciones, entre Bari y Brindisi, Taranto.

La mía es una vida ocupada, transcurrido entre la naturaleza y el descubrimiento de conocimiento. La verdad es que cuando nos gusta lo que hacemos, no es diferente que el tiempo transcurrido entre el trabajo y vacaciones, perché algo non esclude la otra.

Torre Santa Sabina

En aquellos días vi a viejos amigos, y he conocido a nueva. Muchas emociones, como el día en que, en el mar de Taranto, durante un paseo en barco tormenta repentina hizo darme cuenta de lo mucho que puede ser el mar ruidoso y bulliciosos.

En esos momentos yo vi el miedo, sino también el coraje de una mujer, Aurora, quien me presentó a su lado, así como el sensible y delicada, decidido y determinado que una mujer que sabe cómo reaccionar ante los problemas.

Mare en Burrasca – Pier St Eligius (Marina Taranto)

Después de la tormenta que no he tenido que faltar a la Agua de mar friselle preparado como se hizo una vez la pescadores Salento.

Agua de mar friselle

Junto con Catalina, Conocí a una mujer que casualmente paseando por la playa de Torre de Santa Sabina, He visitado lugares que siempre han querido ver. Después de hablar durante mucho tiempo, animarme a salir de las rocas para nadar, una sola recomendación: “Cynthia, este lugar con vida con el espíritu del Sur.“

Nuestro viaje comenzó en Polignano a Mare, un pintoresco pueblo encaramado en un promontorio rocoso que domina el mar. Muchos lo recuerdan por ser el lugar de nacimiento de Domenico Modugno, Recuerdo sobre todo la poesía de su paisaje.

Polignano a Mare

Un vistazo de Polignano a Mare

El acantilado de Polignano a Mare

Mientras viajaba me gusta compartir pensamientos y fotos en la red. Lo’ para que la gente que me sigue en mi itinerario, , así como enviar la calidez y la nostalgia de los países que se han visto obligadas a abandonar, aconsejarme y guiarme. Una manera más intensa de vivir el viaje.

Gracias a la información Emanuela comentario en una foto, Polignano probé por primera vez el granizado con nata y café 'Supermago Frost', una tienda de helados en la histórica fundada por Joseph Campanella 1935.

Café helado con crema y Supermago Frost

La siguiente parada fue en San Michele Salentino, en la provincia de Brindisi. Un país en el que los jóvenes quieren expresar su poesía con ataques reales "poéticas’ escrito en las paredes.

Ataque poética en San Michele Salentino

Ataque poética en San Michele Salentino

Ataque poética en San Michele Salentino

Después de que el poema de la historia. A Brindisi, como en todas las ciudades de Apulia, hay mucho. Aquí visité la Catedral y Columnas, alte ben 19,20 metros, símbolo de la ciudad y el final de la Vía Apia.

La Catedral de Brindisi y el símbolo Pilares de la ciudad

Esta es la tierra de los Barrancos. El amigo Rosana Tinella me presentó a uno de Mottola. Un barranco consiste en una serie de cuevas talladas en la roca, que alberga tres iglesias de piedra llenas de graffitis Alta Edad Media.

Gravina di Mottola

Entre las visitas, y el otro que no he tenido que faltar un plato de crostini y arrastrado casado en salsa de tomate con queso ricotta fresco, acompañado de las rebanadas tradicionales de sandía. Catherine me dijo que esta mezcla de diferente tamaño de masa se prepara junto a propósito para un mejor resultado del plato.

Strascinati casado y crostini con salsa de tomate y sandía fresca

No podía faltar una noche dedicada a Pizzica. Una muy antigua danza tradicional de Salento, que se refiere al movimiento que dio alivio a las mujeres arrancados de la tarántula, Salento término para indicar la tarántula.

El Pinch

Hay espectáculos que la naturaleza tiene para ofrecer, y que no te puedes perder…

L'alba Torren Santa Sabina

La puesta de sol en Specchiolla

Las nubes teñidas de color rosa en Torre Guaceto

Los reflejos de la luna de plata en Carovigno

Si cierro los ojos, la mente y el pensamiento se dirige a la tierra. Echo de menos su Trulli y sus casas blancas, su mar, rocas y costas salvajes. Echo de menos los olivos, la tierra roja, el canto de los grillos y las cigarras. Echo de menos el olor de los árboles de higo quemada por el sol, flores con colores brillantes, las paredes de piedra y el sonido del viento ...

Trullo en San Michele Salentino

Specchiolla, Carovigno

Olivar en Carovigno

Flores de Brindisi

Alcaparra Flor

Coral en el muelle de San Eloy en Taranto. Efectos de los cambios de temperatura que te hacen pensar…

Flores de Brindisi

Flores de Brindisi

La planta de las mariposas

Muros de piedra en seco

Me gustaría piel negro diciendo ¿Recuerdas una canción ...? La cantaba Nino Ferrer nel 1967. Una oda a la música de blues que, a pesar de los años que pasan, muchos todavía recuerdan.

Bien, acaba de escuchar en la radio pensé que yo también quisiera piel negro, o mejor, una brillante piel dorada por el sol. Casi un espejismo para una mujer como yo, que sin piel, si es demasiado expuesta, amenaza con convertirse en una gamba roja! 😉

En realtà, para vivir mejor en el sol y tener una tez dorada, sólo tienes que seguir la dieta adecuada y sabios consejos.

En primer lugar, hay reglas básicas a seguir. Parecer obvio, pero no son en absoluto dado el elevado número de casos de reflejos, para la exposición directa y prolongada, y golpe de calor, debido a los niveles de humedad que superan el verano 60-70%.

Dicho esto, Yo haría una revisión rápida. La atención a los…

• No se exponga al sol en el centro.

• Proteja sus ojos con gafas de sol y la cabeza con sombreros.

• Aliñar con telas brillantes de fibras naturales (lino y algodón), evitando fibras sintéticas que no permiten la transpiración adecuada.

• Use ropa abrigada cuando se pasa de un lugar con aire acondicionado a una cálida.

• Mantenga las ventanas abiertas por la mañana y cerrarlas, oscureciendo entornos, durante las horas más calurosas.

• Esfuércese por beber al menos dos litros de agua dulce, pero no fría, con el fin de evitar la congestión desagradable. Tenga cuidado con las bebidas dulces; además de ser calórica son poco refrescante.

• Moderado de alcohol, porque aumentan la sudoración y sensación de calor.

• El consumo moderado de cocinado, fritos y grasos, prefiriendo el arroz y la pasta con salsas ligeras.

• Abundante con frutas y verduras. Al ser alimentos ricos en agua, son ideales para la hidratación de nuestro cuerpo. También, como todos sabemos,, tener una recarga de vitaminas y minerales que durante el verano perdemos a través del sudor.

• Me olvidaba ... un plato de helado es una alternativa buena y fresca a uno de los principales comidas del día.

Pero luego… para mi bronceado?

La palabra clave aquí es Beta-Caroteno, un pigmento de color naranja capaz de estimular la producción de melanina naturalmente presentes en la piel. Hay muchos alimentos que contienen, particularmente aquellos cuyo color varía del naranja al rojo: zanahorias, albaricoques, tomates, duraznos, pepperoni, cerezas, Pero no sólo los melones ..., en la piel, Además de utilizar cremas de alta protección, Me mancha de’Cáscara de nuez Aceite que, gracias a las sustancias de las que está compuesto, reaccionar con la queratina presente de forma natural en la epidermis, ayuda a mi bronceado.

Acerca de, Supongo que lo que comemos hoy en día? 😉

La Gravina di Laterza, un cañón de extraordinaria belleza que recientemente, durante la visita de’Granja de Bell amigo Paolo Barberio, Tuve el placer de visitar. Una incisión profunda en la provincia de erosiva Taranto que se extiende sobre una longitud de 12 km, con una profundidad de aproximadamente 200 metros, y una anchura media de 400.

Un lugar que me dejó sin aliento, y he experimentado sentado en el suelo escuchando el viento, con la vista puesta en sus inmensas paredes de piedra caliza. Rodeado por una exuberante vegetación mediterránea, Yo viví esos momentos en la meditación profunda. Tal vez porque a los pocos años que estoy haciendo un viaje acelerado conmigo mismo. Creo que está en busca de ese silencio para descansar en paz, y que sólo se encuentra viviendo en contacto con la naturaleza.

Llevar las palabras de Thich Nhat Hanh, Mónaco y vietnamita buddhista poética.

"Me gusta caminar por sí solo a los caminos rurales, entre las plantas de arroz y hierbas silvestres, la colocación de un pie después del otro con cuidado, consciente de caminar sobre esta tierra maravillosa. En esos momentos, que hay algo mágico y misterioso. Por lo general, pensamos que es un milagro de caminar sobre el agua o en el aire. Creo en cambio que el verdadero milagro es caminar sobre la tierra ".

El Gravina di Laterza

Un sitio Zona de Especial Protección de Importancia Comunitaria denominado “Área de los Barrancos“. El único lugar en Europa donde los nidos Buitre, el buitre más pequeño cuyo nombre deriva de su propensión a alimentarse de los restos de ganado. Un rapaz presente desde marzo a septiembre de envergadura de alrededor de 170 cm.

Durante la temporada, hay muchas especies de plantas y animales que habitan en este desierto. Una sucesión de colores y olores que, no es el occasione avete, Le recomiendo que visite los siguientes caminos diferentes al alcance de más.

E 'en este ámbito que viene el de oliva virgen extra de Paul. Una producción de la agricultura ecológica en el corazón de la tierra de los barrancos que continúa por generaciones.

Un árbol de enebro 500 años – Granja de Bell

Laterza no sólo es conocida por los barrancos y olivos. Su pan, producido por los panaderos laertini, es reconocida por la calidad de los cuales está garantizado y protegido por el Consorcio del mismo nombre.

Siguiendo un antiguo ritual, se cuece en hornos calentados con aroma de madera que le da características únicas.

Una receta transmitida de generación en generación, que permitió a la ciudad de Laterza para unirse a la asociación Ciudad del Pan.

Pan Laterza

www.oasilipugravinadilaterza.it

En esta foto Stephen Forzoni [ROCA]*, Encontrado George y Enrico Fiorentini fotografiados durante un divertido paso en falso que he sido culpable.

Jueves 26 Junio ​​asistí a una tarde de cata de vinos dedicada a 'Oltrepò Pavese Cruasé y para Vernaccia di San Gimignano. Cata de vinos, de los alimentos y cocineros en la escena. Protagonisti dello cocina en vivo: Enrico Fiorentini, Chef Ejecutivo del Restaurante Canneto El Sheraton Milan Malpensa, y Giorgio Encontrado, Chef Ejecutivo del Hotel Villa Curina Resort en Castelnuovo Berardenga Siena.

Sin las presentaciones obligatorias, ser ', Yo estaba allí, como siempre gratamente recibidos en la Sheraton Milan Malpensa. Voy a parar aquí por un momento para una premisa, He dicho a menudo que una voz, pero nunca he escrito.

Recuerdo la primera vez que estuve en este hotel. Mi primera impresión desde el exterior, Vista su posición frente al aeropuerto, era de un medio ambiente adecuado para una parada en el camino, donde la gente, precipitadamente, entra ed esce. Bien, no es tan.

La atmósfera que se vive, y yo siempre he vivido cada vez que los detengo tanto, es cortesía, Modales, pero la mayoría de la tranquilidad. L’ambiente elegante, espacios accesibles y abiertas, no se siente nada por la vida agitada que se puede esperar de un hotel en esta ubicación. Los requisitos son, por mí, entre las más importantes. La media de una buena recepción y una 'boca a boca' seguro, el más amado por los italianos.

No olvides que las empresas están hechas por personas, y cómo la gente siempre hace la diferencia en cualquier realidad. Tener una relación sana con su personal y propia, tiene un efecto positivo sobre la satisfacción en el trabajo y por lo tanto el usuario final,. Un vero la inversión en la calidad de, que tiene un efecto significativo en los resultados.

Usted disculpará mi larga introducción, pero además de revelador de eventos, Me encanta para dar sentido a lo que escribo. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “El vino es un viaje… el vaso está la mitad de su”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, los amigos, qué decir ... Lo he probado vinos que probé alimentos e interpretada por manos expertas que ahora os presento.

• Enrico Fiorentini

Desde 2010 Chef Ejecutivo del Restaurante Canneto El Sheraton Milan Malpensa. Su, una educación multicultural gracias a la experiencia adquirida en Italia y en el extranjero en varios países.

Con Henry allí mucho tiempo han sido reconocidos. Siempre valiente Ven, agradable y un poco "loco. También hay una ... No me fío de los que no quieren dejar ir de vez en cuando. Si usted quiere saber el hombre, además de la profesional, Recomiendo la lectura de uno de los nuestros 'chat' hace algún tiempo venía de una fotografía de su plato. Cito un pasaje.

“Enrico Fiorentini, Lo Chef, pero sobre todo el hombre”

“Cynthia, Puedo empezar por decirle que me gustaba estar en la cocina porque mi, para el trabajo, A menudo estaban ausentes. El sábado fue el día de mercado, se compraban, y luego, volver al inicio, limpiaste verduras. Me gustó el manual y la transformación de los productos en los alimentos, era fascinante, y todavía es. Recuerdo un libro de cocina antigua que se encuentra en un cajón, "Multi Carnacina". Inicialmente me parecía casi incomprensible, entonces, con motivo de encuentros al final de la escuela a la hora del medio, Usé aventurarse en alguna rosquilla de mármol no fermentado correctamente. Sonrío al pensar todavía ... Cuando llegó el momento de elegir la dirección de la escuela secundaria tuve la tentación de orientar hacia el hotel. Yo no era consciente de los sacrificios de la vida a la que me estaba metiendo…”

(Para continuar leyendo click que)

• Giorgio Encontrado

Chef Ejecutivo del Hotel Villa Curina Resort en Castelnuovo Berardenga Siena. Lo’ fundador del 'Proyecto Food Found', la firma de consultoría en hostelería. También es presidente y profesor de la Federación Italiana de Personal Chef Profesional (Fippc) que, a través de cursos de actualización, tiene como objetivo la formación y el reciclaje de los cocineros.

Mi encuentro con George fue el caso de una manera divertida. Decimos que, por el malentendido inicial, parecía un poco como un 'altanera. Precisamente por esta razón por la que había prometido, tan pronto como la oportunidad se me presentó, para darle un 'juguetón puesto mi'. Lástima que, haciendo una gaffe sensacional, Coloqué la persona equivocada!  😉

Me explico ... Al no ser muy bueno en caras intercambié con el pobre George Stephen Forzoni, più conosciuto come[ROCA]* (stenblog.com). Los pobres, perplejo, escuchado sin ser capaz de entender e incluso hablar ...! ¿Quieres saber cómo terminó? Be ', Tuve que repetir la cábala en el verdadero culpable, entonces que él no era culpable en absoluto! Una vez aclarado el malentendido, después de la risa inevitable, Secuestré chef para conocerlo mejor, decirnos cómo me amas, con un intercambio igual de experiencias de la vida.

Calabrese de nacimiento, pero la adopción de Siena, a pesar de haberse graduado en Derecho, ha convertido el amor por la cocina que envió la abuela, en su profesión. Su, entendido principalmente como una seducción cocina, convencido de que, la primaria se espera que se expresa a través de la preparación de los platos, realizado en complaciendo los sentidos y dar placer y la memoria a través del tiempo.

Lo que más me gustó de George? La sencillez y la simpatía con la que respondió a mi pequeña provocación, pero sobre todo me gustó su atención a la agricultura, tradiciones y productos auténticos de la tierra. A menudo digo que las empresas de catering, con sus opciones a la producción, puede en gran medida para ambos territorios para sus economías. La cocina es mucho más que preparar un plato.

Por Alessia Bianchi y Stefano Forzoni [ROCA]*

En este artículo vamos a hablar de los lodos de depuradora se utiliza en la agricultura, normas comunes en la producción de arroz, de su secado y variedades antiguas. Pero también de la miel y un producto que me importa muy: Farinaccio. ¿Quién quiere ser consciente e informado consumidor tiene las herramientas para hacerlo.

Sé que desde hace mucho tiempo Dino Massignani, el Director de 'Granja Reserva de Vida Silvestre San Máximo. A pesar de esta, la primavera que me impulsó a visitar esta producción de arroz se toma cuando vi algunas fotos de la Reserva, pero sobre todo después de una charla reciente con Dino de 'lodo'. Exactamente así, lodos de depuradora se utiliza en la agricultura. Una cuestión fangosa, o mejor, una cuestión de reciclaje en mi opinión está claro. Sinceramente, después de escuchar, Me di cuenta de que ninguno de claridad hay poco en muchas cosas, También en la producción de arroz.

Lo único que te puedo decir es lo que mis ojos han visto: una belleza natural y virgen. Un ecosistema perfecto con una amplia zona boscosa natural,, fauna tra, rogge, pantanos, tierras de cultivo, arrozales y árboles frutales. Un área del parque lombardo del Valle de Ticino en el que 2004 ha sido reconocido como Lugar de Interés Comunitario. Reservar una protección especial para la conservación de diferentes especies de animales y plantas protegidas por la Unión Internacional para la Conservación de las Especies en Peligro de Extinción.

Granja Reserva de Vida Silvestre San Máximo

E 'es el entorno en el que el arroz nace de la Reserva de San Massimo. Yo sería 800 acres de la propiedad (y casi como renta) que utilizan los viejos procedimientos en relación con la estructura del suelo y el hábitat natural. Por todo esto, es esencial que la mano humana interviene tan sabio e inteligente. La experiencia es esencial, especialmente en un momento como este, cuando las condiciones climáticas son particularmente cambiante.

Una vida dedicada a la agricultura, que requiere dedicación, el amor y el respeto por la naturaleza. Aunque me tomo un poco de "alrededor de Dino Massignani (llamarlo el arroz Cracco), Pude ver cómo se toman en serio su trabajo. Nacido en una familia de agricultores, no podía tener otro destino. Como digo a menudo ... la tierra llamó a los amantes de la tierra.

Este helecho se encuentra presente en la reserva Osmunda Regalis. Una especie protegida y la lucha contra la contaminación. De hecho, es capaz de absorber contaminantes nocivos.

Oro Ma un alquiler a la vía oral ...

• Hola Dino, empezamos a explorar la cuestión de los lodos de depuradora. Yo mismo no estaba consciente antes de que hablo. Mejor me explico el origen de esta masa reciclada en la agricultura, pero especialmente, es analizada antes de ser distribuidos en la tierra?

Problema lodos de depuradora ... nice. En Italia, nuestro Parlamento ha legislado que la masa sólida creada por la transformación de plantas de purificación de agua, tanto domésticas como industriales, puede distribuir (después de la elaboración y mezcla) en los campos agrícolas.

El problema es que los que hicieron uso (neciamente), ha encontrado sólo una contaminación del suelo, especialmente de metales pesados.  La ley establece que el controlador de esta propagación es la misma empresa que paga al agricultor a ser capaz de distribuir estas sustancias en su tierra. La única obligación es la de entregar el análisis de cada campo realizados antes y después de la extensión.

Se puede entender fácilmente que hacer que el controlador de sí mismo es desde el mundo de cuento de hadas. ¿Crees que las empresas si se encuentran los índices de contaminación en el suelo en el que traen su? Sólo te diré que en pocos años los cereales plantados ni siquiera se cultivan, o durante la temporada de crecimiento de las plantas estaban enfermos hasta el punto de que el agricultor tuvo que intervenir tratamientos triplicando (químico) para salvar parte de la cosecha.

La Reserva de San Massimo, un ecosistema perfecto

• Como he escrito, después de escuchar a usted, Me di cuenta de que la claridad en la producción de arroz que hay poca o.  Esto explica fácilmente las diferencias en el coste final del arroz que, lamentablemente, el consumidor es incapaz de percibir. Error?

Exacto, arroz del mundo es muy nebuloso, y muchos beneficios, incluso los más impensables. Basta con decir que no hay ningún requisito para la trazabilidad del producto. ¿Crees que a partir de cualquier parte de las llegadas mundiales el nombre de la empresa aparece en el envase, no está obligado a mencionar la fuente.

No hay controles de los valores de protección de las plantas (esto también ocurre en los cereales utilizados para la pasta), y todavía se concede a pesar de que el aceite de secado libera una cantidad de metales pesados ​​en el grano. Claramente se ve favorecida por las empresas para la desgravación fiscal derivarse de los mismos en comparación con pagar el precio completo para el suministro de gas.

La broma más grande para el consumidor después, está relacionada con la denominación de venta firmado en la caja. Cabe aclarar que no está relacionada con la variedad llena de. Voy a explicar: cada denominación de venta firmado en el cuadro no garantiza la variedad dentro, porque una ley permite para la industria conservera y de otras variedades como spacciarle. Una ley que sólo beneficia a los más inteligentes que quieren mantener a los consumidores en la oscuridad.

Baldo Reserva de Arroz de San Massimo Superfino, ideal para sopas

• Me gusta ir a la fuente de todo, Necesito entender. Lo mismo va para la producción. Todo viene de la semilla. Usted me dijo que su certificado es. ¿Qué garantías de esta certificación?

Con el fin de vender una variedad de arroz de cada empresa, a principios de temporada, Institución RISI debe declarar las superficies sembradas con la especificación de la variedad. Esto se utiliza sólo para que los molinos de arroz, que va a vender el arroz, disponibilidad durante todo el año es la cantidad de esa variedad particular.

Pero sirve principalmente para la voluntad, que están destinados a años, estandarizar el cereal de arroz (tienen mucho decir en la materia dentro de la "RISI CUERPO).

Lo haremos, propio para protegernos, Hay autoriproduciamo la semilla de auténtica Carnaroli que compramos hace años de un anciano agricultor y que estamos certificados por ENSE. (Internet muestran Naz. Las semillas electos) que garantiza la autenticidad.

Los campos de arroz

• Ahora vamos a hablar de secado de arroz. Muchos no saben que pueden llevarse a cabo con la ayuda de las plantas de gas metano (el sistema utilizado por usted) o una gasolio. Algunos, trae una diferencia en los costos finales, pero también en el grano y nuestra salud. Estoy en lo cierto?

Algunos, en la agricultura, hay descuentos en la compra de combustible diesel para el uso de los vehículos agrícolas, y cuando en la empresa se utiliza para el secado de los cereales. Desafortunadamente, diesel y parafina libera PM 10 (El material particulado, es decir, en pequeñas partículas) así que no hay nada para saludar a su uso para el secado de arroz.

Me spiego. El aire calentado desde el quemador está en contacto con los granos penetrantes. El proceso de secado se hace para reducir el porcentaje de humedad de la misma, que por ley debe ser la 11-12 % con choque térmico. Y 'para ofrecer un producto de calidad muy superior que hemos decidido utilizar sólo con el gas de secado, a pesar de su costo es en el precio completo sin concesiones.

Silos ventilados con el reciclaje de aire donde el maíz no se apoya en el suelo

• Los italianos saben todo arroz Carnaroli, la variedad ideal para risotto. De hecho, hay muchos otros. Por ejemplo, la antigua variedad de arroz 'Rosa Marchetti' de su producción, ideal para sopas. ¿Cómo es que hay pocos agricultores que quieran entregarse?

 La 'Rosa Marchetti' es una antigua variedad abandonados por los agricultores, ya que alcanzó la madurez, que atrae (entrelazados) fácilmente. Este año estamos experimentando un fertilizante con la descomposición de hierbas orgánicas, excluyendo por completo el uso de productos químicos. Seguramente vamos a producir 1/5 de lo que producen otras empresas, pero va a ser una única Rosa Marchetti para la salud y el bien.

• Caminando por que vi muchos trabajadores incansables industriosa: le api. Vamos a hablar de la miel, Me refiero a su ...

 La Reserva de San Máximo es un entorno de realidad único por su biodiversidad que garantizamos attivandoci diariamente para protegerlo. Esto ha significado que en los últimos años se ha convertido en un destino, así como los visitantes y profesores de la Universidad, de los apicultores que viven problemas de la supervivencia de las abejas localizar en otros lugares. Por esta razón hemos decidido mirar a las personas serias que tienen la misma filosofía en el respeto por las formas de vida, para producir miel.

La elección recayó en médicos Marianna Paulis Tui y Anna Blacks, que por ahora se han movido todas sus colmenas en San Massimo, la realización de un trabajo minucioso y calidad, con exclusión de cualquier tratamiento químico de las abejas (esto no es obvio, más bien…)

Alimentar abejas a la miel, y no con panes con productos químicos o agua y azúcar, conducido en el tiempo sobre el que para tener un producto natural 100 %, una respuesta positiva en la fuerza de trabajo de las abejas que sorprendió incluso a su. Cualquier ser viviente que vive y se alimenta en un lugar sano, sólo puede sentirse bien.

La producción de miel de acacia, ver la lluvia, es un poco reducida, pero aún sigue siendo muy alta calidad. Definitivamente no será suficiente para la solicitud. La certeza es que aceptamos estos riesgos, porque sólo vendemos nuestro producto (Desde luego, no compro de otra, revenderlos como nuestro).

Le api. los trabajadores incansables de la Reserva

• Una última pregunta Dino. Hay un subproducto (por lo que la llaman la mayoría, aunque para mí no lo es en absoluto), Me encanta porque es rico en nutrientes. Drogas curativas muy cariñoso y muy pequeños (donde no es necesario) pronto se explica la razón por la. Un buen suplemento natural sabor a nuez. Algunos lo llaman afrechillo y quién germen de arroz. ¿Cómo se llama, y especialmente, usarlo?

Es Cinzia, en la jerga técnica por Riseria toma el nombre de Farinaccio. Algunas personas se disfrazan de germen de arroz, aunque sólo sea parcialmente puede presumir esta definición. De hecho, una parte se compone de la primera y segunda pericarpio, que es la película que cubre el arroz blanco, que no debe confundirse con la cáscara, que es la cáscara externa del arroz.

Los harinilla es muy nutritiva y saludable (por supuesto, siempre depende de quién lo produce arroz, si no es tratada químicamente, y cómo se secó). La atención a la palabra "saludable" es ahora en boca de todos. Esta definición debe ser garantizado por el análisis. Para responder a su pregunta sobre el uso que hacemos de ella, Acabas de decir que en los últimos tiempos hemos enviado a algunos chefs dirigir sobre el uso de. Tenemos otras ideas acerca, pero todavía es demasiado pronto para revelar ...

Estas son las respuestas a un productor que conocí antes en los eventos y luego, Me gusta, en persona en el campo, en realidad viva. Con Dino quedó pendiente una promesa. Tan pronto como sea posible lo que quiero hacer un 'safari en la reserva'. Exactamente así, Vi una naturaleza prístina de tal belleza que tengo que vivir de nuevo, pero a mi manera: en el silencio, usando mis sentidos ... armado sólo con mi cámara.

Farinaccio Reserva San Massimo: 1/2 pericarpio más de germen de arroz

Tortilla de salvado de arroz y miel