I hodet Norman Castle of Santa Severina i Crotone

Crotone, en av de viktigste stedene i antikkens Hellas oppkalt etter den typiske dyrking av hvete som er produktet brød Cutro, Produkt De.Co.

Jeg har kjent disse landene under en himmel "murfuruso" at i Calabria-dialekt betyr dekket; det var bare for en kort, fordi solen har skint fantastisk i himmelen for det meste av tiden jeg brukte det. Dette dialekt begrepet er blitt brukt av forfatteren og konsulent kunstkritiker, Anna Russano Cotrone, en lidenskapelig kvinne som, i tid brukt sammen, Jeg fortellende historie og tradisjoner i dette landet, fordi å snakke om territoriene du besøker, du må leve dem med sitt folk.

Forfatter av boken "High Crotenese Calabria - Monumenter, kunstgjenstander, historie, folk "utgitt av Gangemi utgiver, han gjorde meg æren av å følge meg og fungere som min helt spesielle guide under en ettermiddag på besøksdager i Calabria.

Med Anna Russo Cutrone, autrice av "High Crotenese Calabria

1'Day

Første etappe av min tur i land Crotonese var besøket på Norman Castle of Santa Severina i dalen Neto. En middelaldersk landsby, takket være sin høye høyde gjør at du kan nyte den flotte utsikten. En militær struktur fra de bysantinske opprinnelse omgitt av crenellated vegger, nå hjem til et museum som inneholder arkeologiske funn.

Santa Severina – Crotone

Norman Castle of Santa Severina – ekstern

Mitt besøk fortsatte å Castle Caccuri, mens et enormt føydale territorium. Vi nådde det etter kjøring ligger smale gatene i de gamle landsbyene. Når kommet til bestemmelsesstedet jeg fikk til det siste trinnet for å nyte fullt ut utsikten fra tårnet.

Castle Caccuri – Crotone

En månelandskap gjort at polert stein gjennom århundrene av vinden, som har slått sine vegger, skaper grotter trappe.

Cave of Sileni – Serra Grande

Det var lunsjtid. Navigator peker til Cave of Sileni, i Serra Grande. Den Sileni var gamle guddommer goderecce som likte jage nymfer i huler. Et sted for fred og stillhet, et sted å meditere og slappe av. I ett av disse hadde vi lunsj med typiske lokale; et entall hule i detaljene, som for de områder som er opprettet i veggene for å holde kule vinflasker.

Cave of Sileni, i Serra Grande

Inne i grotten av Sileni – Serra Grande

Kommer ned fra Serra Grande i en taverna Cuccari jeg møtte en vennlig gruppe spillere broom. Jeg husker da min bestefar Giuseppe gått så ettermiddagen. Jeg ennå nidkjært hans napolitanske spillkort som på den tiden hadde gitt meg.

Øyeblikk av livet i Santa Severina

2'Day

Den første fasen av den andre dagen av min tur i innlandet av Crotone var i Park og Archaeological Museum of Capo Colonna. Her sto det gamle tempelet Hera Persephone, en av de største av. Hva du ser nedenfor er den siste av 48 kolonner som opprinnelig komponert det. Jeg gikk en lang tid i denne naturpark, nyter den vakre sjøutsikten.

Reserve Park og Archaeological Museum of Capo Colonna

Archaeological Museum of Capo Colonna – levninger

Archaeological Museum of Capo Colonna

Etterpå fikk vi i retning av Le Castella, den kjente badebyen som ble filmet i 1965 filmen "Den armata Brancaleone". Den virkelige skjønnheten av sted, men, er dens opprinnelse Aragonese Castle nylig renovert. E 'knyttet til fastlandet med en smal landstripe, og er for tiden stedet for arrangementer og teaterforestillinger.

Le Castella, kjent badeby

Le Castella – Rock

I disse dagene begynte jeg å kjenne Calabria, land av stor historie, land for å bli oppdaget og re-evaluere. En spesiell takk til min kjære Martin, min guide Gal Kroton, og Piero Romano av Fattoria San Sebastian.

Den Spingitora er en gammel tradisjon i bruk i Apulia. I praksis, under måltidet, uten å spørre, er brakt til bordet en plate av blandet sesongmessige grønnsaker. Ikke at ferske grønnsaker krydret, som ordet, "Push" for å spise igjen.

Historien ser ut til å spore denne skikken til den spanske, at, i sin tur, har arvet fra arabiske land. En del av opprinnelsen, veldig kjærlig grønnsaker, Jeg synes at denne tradisjonen bør spres og deles.

Det viktigste, i valg av råvarer, er sesongvariasjoner og proveniens. E 'derfor tilrådelig å være forsiktig i å kjøpe, å ivareta vår helse og for å hjelpe den italienske landbruket.

Men hvorfor det er anbefalt å spise mer grønnsaker?

La oss gjøre en rask gjennomgang.

• De er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter.

• I de varme månedene, med tap av væsker, hjelpe oss å idratarci.

• De er en god kilde til karotenoider: plante pigmenter med antioksidantegenskaper. Sistnevnte, ved å nøytralisere frie radikaler som produseres i overkant av, unngå at disse molekylene skade membranene i friske celler og deres DNA.

• Tallrike studier har bekreftet at et kosthold rikt på grønnsaker er et tegn på god helse. I bestander som er rikelig forbruk, er forekomsten av kreft mye lavere.

• Bedre rå eller kokt? Det er et spørsmål om smak. Allikevel, spiser dem rå du unngå å sløse med vitaminer.

Jeg avslutter med et siste råd. Rå grønnsaker gjerne går hånd i hånd med Pinzimonio: en blanding erholdt ved å blande godt olivenolje, salg, pepe, god eddik eller muligens sitron.

En frisk og lett fatet perfekt i hver sesong, Jeg anbefale til mine venner restauratører til å bringe mer til bordet!

Source: 'Mat som er bra, mat som er dårlig "- Tom Sanders professor i ernæring og dietetics ved Kings College University of London

Når vi snakker om naturlige behandlinger pleier alltid øret. Et tema som umiddelbart tiltrekker min oppmerksomhet på grunn av min manglende entusiasme for legemidler. Li USO bare hvis det er strengt nødvendig.

Vel, for noen dager siden mens du chatter med venner med samme interesse, hoppet ut "et eggeskall og en sitron" forent styrke bein. Om, Også huske at osten ikke er det beste valg i tilfelle av bensykdommer. Les WHO.

Men tilbake til temaet nøkkelen. Vent, Jeg hadde en flash! Jeg ser meg selv som jeg ser min bestemor gi babyen kyllinger eggeskall hakkede sammen for å mate. Overrasket spør: "Bestemor, men du gjør?!"Nå, i en avstand på år, l'ho capito endelig.

Den eggeskall er satt sammen av flere enn 90% kalsiumkarbonat, et konsentrat, nyttig i tilfelle av osteopati. Ja, jeg hører du sier: "Og med dette? Hva vi gjør, vi spiser eggeskallet i tilfelle av kalsiummangel?"Jeg vil si nei, eller bedre, det er et triks, la oss si at du kan drikke det! 😉

I praksis er dette en gammel "bestemor rette’ nyttig i tilfelle av osteoporose, for de som ønsker å ta kalsium og mindre medisiner ved å styrke bein.

Jeg skal forklare hvordan å forberede.

• Ta et egg ikke er stemplet, derfor muligens ikke Rimi.

• Stek til det blir svært vanskelig, og skrelle den.

• Sett nøttene i et glass, og dekke den med frisk sitronsaft.

• La det stå for en hel dag. Takket være sitronsyre i sitron vil resultere i en konsentrert flytende kalsium terapeutisk, at du kan drikke.
  

• En kur for å bli utført tre ganger i uken, for minimum og maksimum tre måneder.

Source: Naturmedisin for Raymond Dextreit.

For noen år skjebnen fører meg ofte til Taranto, en by som visste hvor mange, særlig for de kjente arrangementer er knyttet til forurensning. Hvorfor interessert i og skrive om et land som noen har kalt ikke min? Svaret er enkelt: fordi de er italiensk, e come tale ci credo. Ho la fortuna di vivere in uno dei paesi tra i più belli al mondo. En nasjon med en rik kulturarv, mat og vin, og et område som har den høyeste biologiske mangfoldet blant landene i det gamle kontinentet.

En kystlinje på over 7.000 km. En skogareal på mer enn 10 million hektar med 12 million trær, en tredjedel av landarealet. Takket være ulike habitater og dell'aree været vi har over 55.600 dyrearter. Vi er en nasjon med 17 million hektar viet til landbruket, en bransje som genererer kvalitetsprodukter på Made in Italy garanti. (Kilde State Forestry – data 2014). Investering på fiske, landbruk og reiseliv, er den eneste mulige måten.

Sono queste le riflessioni che ho fatto con Giuseppe Montanaro durante il nostro incontro. Den, dopo avermi ascoltata, ved forsiktig person hva som er, Jeg svarte: “Du vet Cynthia, desperasjon av mennene i sør gjør underverker“.

Kanskje vi trenger mirakler, o forse, fremfor alt, vi trenger folk som tror på territoriet og hvor du kan gå tilbake til å tro. L'Italia, Enten vi liker det eller ikke, er laget av det italienske, Spillerne er vi, Kampen er åpen. Det viktige er at institusjonene setter oss i en posisjon til å konkurrere, og gå tilbake til å være vellykket.

Joseph Montanaro, Peppino, è nato a Massafra l’11 novembre del 1940. En ansatt og en entreprenør preget av kreativitet. En mann omsorgsfulle omgivelser som har besluttet å investere med hans selskap Kika Turismo e Cultura S.p.A.. (Kau, Det første ordet uttalt av hans sønn Philip) landbruk og reiseliv. Et konkret forpliktelse synlig i utvinningen av arkitektoniske komplekser landlig beliggenhet, for eksempel Grande Colonial Godta, The Cottage Mallet Canon,  la Masseria L’Amastuola, Cottage og det hellige korset.

Med 160 dekar jord Amastuola transformert i Crispiano, i Regional Park "Land of raviner’ i provinsen Taranto, jordbruksareal er ikke lenger produktivt i en vingård-hage. Bølger av parallelle rekker av vinstokker ispedd øyene i 24 500 oliventrær fra brønn.

Et prosjekt signert av kunstneren og landskapsarkitekt Fernando Caruncho, forskning i et område av arkeologisk og historisk interesse under tilsyn av Superintendence for arkeologiske kulturminner av Puglia, støttet av Senter for arkeologi av Vrije Universitet i Amsterdam. Denne forskningen førte til utgivelsen av boken av Gert Jan Paul Crielaard 'grekere og innfødte i Amastuola'. Regionen Puglia, i 2010, tildelt realisering av dette prosjektet kall “God praksis for vern og utvikling av jordbrukslandskapet, også for turisme”.

Du lurer kanskje på hvordan jeg kom til ham. Svaret er enkelt, som fulgte meg kjenner meg og hva slags folk jeg elsker å møte, og med hvilken møte. Peppino Montanaro, med sin erfaring og sin erfaring, bekrefter min tro for å lykkes med prosjekter.

Familien først. Kona Rosaria og hennes barn Ilaria, Donato og Filippo, med sine ektefeller Joseph, Anna Raffaella og var og er den virkelige push som tillot ham å gå videre. Den’ som oppstår fra dem styrke til å overvinne de harde tider. Familien, for de som er heldige nok til å ha, ved hjelp av sitt arbeid og tilby slik at du kan bygge en "reir’ i de mørkeste timer.

Kreativitet, oppfinnsomme og tenacia. Før møtet, Jeg lyttet til hans sønn Joseph sammen mens jeg snakket med en mann fra Sør som, starte egen virksomhet i 1984 Kikau med aluminiumsrammer, i en avstand på elleve år har forvandlet selskapet til et aksjeselskap med investeringer i målrettede sektorer i territoriet. Noen prosjekter har blitt gjennomført, som for Cantina Amastuola, og noen er i fremgang etter oppkjøpet av Masserias i restitusjonsfasen. Program i turist overnatting, fremming av territoriet, redaksjonell produksjon, utvikle aktiviteter for salg av kunsthåndverk og agri-food.

Bedrifter er laget av folk. Vesentlig element for vekst av et selskap som er kvaliteten av forholdet til sine ansatte. Peppino ble også diskutert i dette. Mye mer enn ansatte, folk til å jobbe sammen for å gjøre teamet for å oppnå gode resultater. Alene er ikke noe sted, sammen vi bygger.

Innovasjon og respekt for miljøet. Adottare pratiche sostenibili a tutela di sé stessi e del territorio è prioritario. Den teknologi og forskning er avgjørende for kvaliteten, forutsatt at de oppfyller de naturlige egenskapene til produktene. Dette er politikken til Amastuola. Ett eksempel er bruken av Scholander trykkammer som, til fordel for druen, griper inn med vanning bare når det er nødvendig, og på samme tid hindrer avfall. Etter denne tankegangen alltid, brukes en resirkulert glass flaske lys, og et skrulokk av aluminium, RICICLA materialer av 100%, med en spesiell membran innenfor som sikrer riktig mikrooksygenering av vin etablert av Department of Food Science of Udine.

Følelsen av tilhørighet. Tro på territoriet og gjenkjenne en del av det er viktig å gi det videre til de som besøker. Hvis jeg oppriktig tror på noe jeg kan formidle min lidenskap for å dele entusiasmen. Den dagen jeg hørte.

På slutten av vår chat, før du sier farvel, Jeg gjorde en forespørsel til Peppino: Jeg ba ham om å vise flagget av italiensk gård i vanlig skue. Dette for meg, Jeg tror på mennesker som arbeider sammen for en reell endring, ville være et viktig tegn på tilhørighet. I utlandet er det en skikk, i Italia er det bare under idrettsarrangementer. Jeg vet at mange ikke føler seg representert fordi de ser på det staten institusjonelle. Matter av synspunkt. For meg representerer flagget landet og de som jobber italiensk. Jeg vet ikke om jeg vil tilfredsstille Peppino, for noen lovet meg at vi skal tenke seriøst.

Jeg skrev om mitt møte, som jeg vanligvis gjør, som jeg har levd vite territoriet og folket. Peppino Jeg følte spesielt nær til deling av tanker og livsstil. I dag føler jeg nærmere ham og hans familie. Et par dager, etter lengre tids sykdom, hans kone Rosaria la. Hun er en del av hans planer, og dette vil fortsette å leve i disse landene.

www.amastuola.it –  www.turismoecultura.it

Video av Sabrina Merolla, produsent og vert av gode vind

I mine siste dager i Carovigno jeg møtte en familie eide en liten restaurant på sjøen. Selv om noen finner det vanskelig å tro, Jeg kan ikke si et ord med mindre jeg er i et godt sted, mens i motsetning, hvis jeg er komfortabel, er en elv i flom. Vel, Den første gangen jeg dro til denne familien restauranten møtte jeg Nini, hans kone Franca, ed Elena, deres datter.

Tardi Era, det var mange mennesker i det lokale. Jeg spiste sitter ved et bord, og Nini til en annen, et kort stykke. Jeg har sett stille og med triste øyne. Kanskje det er derfor jeg spurte ham hva han hadde i potten. Med forundret blikk fortalte meg at dessverre ikke kunne nyte det han ønsket på grunn av en sykdom. Jeg vet ikke hvorfor, kanskje for å sende en bit "av min entusiasme for det øyeblikket passerte dem, men jeg flyttet, og jeg satte meg ned for å spise ved siden av ham for en prat. Han fortalte meg om sitt møte med Domenico Modugno…

Nini har forlatt oss onsdag 23 I juli i fjor etter en lang sykdom. Jeg lovet å skrive til ham og Franca av vårt møte. I sannhet hadde jeg allerede gjort, før du selv få nyhetene. Dette er min måte å huske.

“Jeg NU faci Piattu av vokskaker?” Det er slik at du spør Specchiolla, brøkdel av Carovigno i provinsen Brindisi, en av de typiske retter fra Puglia. Hvordan jeg fant ut? Andando Jude, en liten restaurant på sjøen som trakk min oppmerksomhet til blomster og planter plassert i vakker ramme rundt den lokale. De som elsker naturen i seg selv er allerede en spesiell person, per meg, Jeg elsker den grønne, den beste presentasjonen.

Faktisk det nøyaktige navnet på denne forfriskning er TAV. (skyting), restaurant samt å være hovedkvarter for leirdueskyting Specchiolla. Det er entry en dag etter, sykle på strandpromenaden, appetitt ble følt. Inne i en enkel typisk trattoriaer familie, og på baksiden, all'esterno, en veranda som jeg beundret den vakre utsikten over havet.

I tillegg til å bli kjent med miljøet jeg liker å gjøre det med mennesker, det er sånn jeg møtte Nini og hans kone Franca, eierne av restauranten. Du er dronningen av kjøkkenet, e lui, med datteren, rom attendant. Den første gangen jeg dro de fortalte meg om sin fortid i Milan, da han jobbet på Piccolo Teatro. Han tok seg av transporten av settene og alt annet som trengs for utarbeidelse av komedier.

En dag, å måtte levere kostymene til garderoben før en forestilling av Domenico Modugno, besluttet å inserirgli skjorte i en billett med et enkelt ønske om lykke. Domenico, født i Polignano a Mare, Jeg gikk for å se etter før du går på scenen for å takke, glad for å ha i staben en medarbeider av sitt land.

Det er så som kjente ham, men ikke bare, komedien var så vellykket som å indusere Domenico Modugno å gjøre en vane hilsen til Nini før begynnelsen av hvert show. Vakre atmosfære av en siste gang at jeg lyttet til på en varm sommer ettermiddag, vender den vakre sjøen av Carovigno og en plate av mashed Fava bønner.

• Sug i vannet en håndfull bønner per person for en hel natt.

• Deretter avløp og overføre dem i en gryte med vann som dekker dem. I tillegg til å kombinere salt og en potet hode, skåret i terninger.

• Når du kommer til en byll, kok over svak varme i en time å fjerne skum som gradvis danner.

• Rør av og til beveger potten kraftig, uten hjelp av skjeer.

• Når absorbert vannet passerer blandingen i silen i å kombinere moderne av extra virgin olivenolje.

Den potets bønner dermed oppnådd kan være ledsaget av sikori landet, fra hot chili peppers, eller fra hvite. Det er også godt varmet opp neste dag med stekt løk.

En belgfrukt blant de eldste som kan brukes frisk eller tørket. Det er en god kilde til fosfor, jern, sink, magnesium-og vitamin E.

Restaurant av Nini T.A.V. – Avenue of Tamarisk, Specchiolla - Carovigno (BR)

Jeg elsker å lytte til naturen, kanskje det er derfor min ånd er følte sørligste sør, hvor intenst oppfatter hans samtaler. Jeg var nitten da jeg innså, Jeg møtte Puglia, kjærlighet ved første blikk.

En region med en kystlinje på 800 km, den lengste og mest varierte av Italia. Lange strender alternerer med klipper, calette, furu og einer skoger. Det er to nasjonalparker: en av Gargano og Alta Murgia. Tre Aree Marine Protette: Torre Guaceto, Tremiti Islands og Porto Cesareo. Seksten statlige naturreservater og atten regionale verneområder. En biologisk mangfold for å bevare og beskytte.

Torre Santa Sabina

Den’ i dette landet at jeg brukte min siste ferie, mellom Bari og Brindisi, Taranto.

Mine er et travelt liv, gått mellom natur og kunnskap funn. Sannheten er at når vi elsker det vi gjør, ikke annerledes enn tidsbruk mellom jobb og ferie, som ligger noe ikke esclude andre.

Torre Santa Sabina

I disse dager så jeg gamle venner, og jeg har møtt nye. Mange følelser, som den dag, i havet av Taranto, under en plutselig storm båttur fikk meg til å innse hvor mye kan være høyt og støyende hav.

I de øyeblikkene jeg så frykten, men også motet til en kvinne, Aurora, som introduserte meg til hans side, så vel som den sensitive og delikat, bestemt og fastslått at en kvinne som vet hvordan man skal reagere på problemer.

Mare i Burrasca – Pier St Eligius (Marina Taranto)

Etter stormen ikke jeg har hatt til å gå glipp av Friselle sjøvann utarbeidet som en gang gjorde fiskerne Salento.

Friselle sjøvann

Sammen med Catherine, Jeg møtte en kvinne som tilfeldig spasertur langs stranden i Torre Santa Sabina, ho visitato località che da tempo desideravo vedere. Etter å ha snakket i lang tid, oppmuntrer meg til å gå av steinene for en svømmetur, en eneste anbefaling: “Cynthia, dette stedet i live med intensjonene i Sør.“

Vår tur startet i Polignano a Mare, en pittoresk landsby som ligger på en fjellknaus med utsikt over havet. Mange husker ham for å være fødestedet til Domenico Modugno, Jeg husker spesielt poesien i landskapet.

Polignano a Mare

Et glimt av Polignano a Mare

Stupet av Polignano a Mare

Selv reiser jeg liker å dele tanker og bilder på nettet. Den’ slik at folk som følger meg i min reiserute, samt sende varme og nostalgi av de landene som har blitt tvunget til å forlate, råde meg og lede meg. En mer intens måte å leve reisen.

Takket være informasjon Emanuela kommentar på et bilde, Polignano jeg smakte for første gang granita med pisket krem ​​og kaffe 'Supermago Frost', en iskrem butikk i den historiske grunnlagt av Joseph Campanella 1935.

Iskaffe med krem ​​og Supermago Frost

Neste stopp var i San Michele Salentino, i provinsen Brindisi. Et land der unge mennesker ønsker å lufte sin poesi med ekte "angrep poetiske’ skrevet på veggene.

Attack poetisk i San Michele Salentino

Attack poetisk i San Michele Salentino

Attack poetisk i San Michele Salentino

Etter diktet historien. En Brindisi, som i alle byene i Apulia, det er mye. Her jeg besøkte Duomo og kolonner, alte ben 19,20 meter, symbol for byen og slutten av Appian Way.

Katedralen i Brindisi og Pillars symbol for byen

Dette er Land of raviner. Vennen Rosana Tinella introduserte meg til en av Mottola. En ravine består av en rekke grotter hugget inn i fjellet, som huser tre steinkirker fulle av graffiti høymiddelalderen.

Gravina di Mottola

Mellom besøk, og den andre har jeg ikke måtte gå glipp av et fat med orecchiette og dratt gift i tomatsaus med fersk ricotta ost, ledsaget av de tradisjonelle stykker av vannmelon. Catherine fortalte meg at denne blandingen av forskjellig størrelse deigen er utarbeidet sammen med vilje for et bedre resultat av parabolen.

Strascinati gift og orecchiette med tomatsaus og frisk vannmelon

Vi kunne ikke gå glipp av en kveld dedikert til Pizzica. En svært gammel tradisjonell dans av Salento som refererer til bevegelsen som ga hjelp til kvinner plukket fra tarantellen, Salento begrep for å betegne tarantellen.

Den Pinch

Det er viser at naturen har å by på, og at du ikke kan miste…

L'alba Torren Santa Sabina

Solnedgangen i Specchiolla

Skyene skjær av rosa i Torre Guaceto

Månen glimt av sølv i Carovigno

Hvis jeg lukker øynene, sinnet og tanker går ut til land. Jeg savner sin trulli og sine hvite hus, langs sjøen, steiner og ville strender. Jeg savner oliventrær, den røde jorden, kvitrende sirisser og sikader. Jeg savner lukten av fikentrær brent av solen, blomster med lyse farger, steinmurer og lyden av vinden ...

Trullo i San Michele Salentino

Specchiolla, Carovigno

Olivenlund i Carovigno

Flowers of Brindisi

Flower caper

Coral på Pier St Eligius i Taranto. Effekter av skiftende temperaturer som gjør at du tror…

Flowers of Brindisi

Flowers of Brindisi

Anlegget sommerfugler

Tørre steinmurer

Jeg vil gjerne svart hud si Husker du en sang ...? Sangeren Nino Ferrer nel 1967. En ode til blues musikk som, tross bestått år, mange fortsatt husker.

Vel, akkurat nå hører den på radioen jeg tenkte at jeg også ville gjerne svart hud, eller bedre, en skinnende gyllen hud på grunn av solen. Nesten en luftspeiling for en kvinne som meg som flådd, hvis for utsatt, truer med å slå inn i en rød reke! 😉

I realtà, å leve bedre i solen og å ha en gyllen hudfarge, bare følg riktig kosthold og kloke råd.

Først er det grunnleggende regler å følge. Innlysende, men de er ikke i det hele tatt gitt den høye antall tilfeller av høydepunkter, for direkte og langvarig eksponering, og heteslag, på grunn av fuktighetsnivåer som overstiger om sommeren 60-70%.

Når det er sagt, Jeg ville gjøre en rask gjennomgang. Oppmerksomhet til…

• Ikke utsett deg selv for solen i midten.

• Beskytt øynene med solbriller og hodet med hatter.

• Kjole med lyse tekstiler av naturfiber (lin og bomull), unngå syntetiske fibre som ikke tillater riktig svette.

• Kle deg varmt når du går fra en aircondition til et varmt.

• Hold vinduer åpne på morgenen og lukker dem, skjule miljøer, i løpet av de varmeste timene.

• Bestrebe seg på å drikke minst to liter ferskvann, men ikke kaldt, for å unngå ubehagelig lunger. Vokt dere for søte drikker; foruten å være kalori er litt forfriskende.

• Moderat alkohol, fordi de øker svetting og følelse av varme.

• Moderat inntak av stekt, stekt og fet, foretrakk ris og pasta med lys sauser.

• Rikelig med frukt og grønnsaker. Å være vann-rike matvarer, er ideell for fuktighetsgivende kroppen vår. Også, som vi alle vet, har en refill av vitaminer og mineraler som i løpet av sommeren mister vi gjennom svetting.

• Jeg glemte ... en bolle med iskrem er godt og friskt alternativ til en av de viktigste måltider på dagen.

Men så… for min tan?

Nøkkelordet her er Beta-karoten, en orange pigment i stand til å stimulere produksjonen av melanin naturlig til stede i huden. Det er mange matvarer som inneholder, spesielt de som har fargen varierer fra oransje til rødt: gulrøtter, aprikoser, tomater, ferskener, pepperoni, kirsebær, Men ikke bare meloner ..., på huden, I tillegg til å bruke høy beskyttelse kremer, Jeg smøre av’Olje valnøtt skrelle at, takket være de stoffer som det er sammensatt, reagere med keratinet naturlig til stede i epidermis, hjelper min tan.

Om, gjett hva jeg spiser i dag? 😉

Den Gravina di Laterza, en canyon av ekstraordinær skjønnhet som nylig, under besøket av’Farm Bell venn Paolo Barberio, Jeg hadde gleden av å besøke. En dyp innsnitt i provinsen erosiv Taranto som er spredt over en lengde på 12 km, med en dybde på omtrent 200 meter, og en gjennomsnittlig bredde 400.

Et sted som forlot meg andpusten, og jeg har opplevd å sitte på bakken å lytte til vinden med et øye til sin enorme kalksteinsvegger. Omgitt av frodig middelhavsvegetasjon, ho vissuto quei momenti in profonda meditazione. Forse perché da qualche anno sto facendo un viaggio accelerato con me stessa. Jeg tror det er på jakt etter den stillhet for å hvile i fred, og det er bare funnet levende i kontakt med naturen.

Bær ord Thich Nhat Hanh, Monaco og poetisk buddhista Vietnamita.

"Jeg liker å gå alene til landet baner, mellom ris planter og ville urter, å plassere en fot etter hverandre forsiktig, klar av å gå på denne fantastiske land. I disse øyeblikkene, at det er noe magisk og mystisk. Vanligvis tenker vi at det er et mirakel for å gå på vannet eller i luften. Jeg tror i stedet at den virkelige mirakel er å gå på jorden. "

Den Gravina di Laterza

Una zona a protezione speciale sito di importanza comunitaria denominata “Areal av raviner“. Det eneste stedet i Europa hvor reir Vulture, den minste gribb hvis navn stammer fra sin tilbøyelighet til å mate på restene av storfe. En raptor stede fra mars til september vingespenn på ca 170 cm.

I løpet av de sesongene, er det mange plante-og dyrearter som bebor dette villmark. En rekke farger og dufter som, er ikke den Avete occasione, Jeg anbefaler at du besøker følgende forskjellige baner tilgjengelig for flere.

E 'i dette området som kommer ekstra virgin olive Paul. En produksjon fra økologisk landbruk i hjertet av landet raviner som fortsetter i generasjoner.

En einer treet fem hundre år – Farm Bell

Laterza er ikke bare kjent for de raviner og oliventrær. Dens brød, produsert av bakere laertini, er kjent for kvaliteten på som er garantert og beskyttet av Konsortiet med samme navn.

Etter et gammelt ritual, er bakt i ovn oppvarmet med tre aroma som gir den unike egenskaper.

En oppskrift overlevert fra generasjon til generasjon som tillot byen Laterza å bli med i foreningen City of Bread.

Brød Laterza

www.oasilipugravinadilaterza.it

I dette bildet Stephen Forzoni [ROCK]*, Funnet George og Enrico Fiorentini fotografert under en morsom faux pas som jeg har vært skyldig.

Torsdag 26 Juni jeg deltok på en vinsmaking kveld dedikert til 'Oltrepò Pavese Cruasé og å Vernaccia di San Gimignano. Vinsmaking, av mat og kokker i scenen. Protagonisti dello åpent kjøkken: Enrico Fiorentini, Executive Chef på Restaurant Canneto The Sheraton Milan Malpensa, og Giorgio Funnet, Kjøkkensjef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena.

Uten de obligatoriske presentasjoner, være ', Jeg var der, som alltid hyggelig hilst på Sheraton Milan Malpensa. Jeg vil stoppe her for et øyeblikk til et premiss, Jeg har ofte sagt at en stemme, men jeg har aldri skrevet.

Jeg husker første gang jeg var på dette hotellet. Mitt første inntrykk fra utsiden, med hensyn til sin posisjon på motsatt side av flyplassen, var av et miljø som er egnet for en stopper på den måten, der folk, hastig, ed harde scener. Vel, er ikke så.

Stemningen at du lever, og jeg har alltid levd når jeg stoppe dem begge, er gjengitt med tillatelse, Manners, men mest av ro. L'elegant atmosfære, tilgjengelige og åpne plasser, føles ikke noe for det hektiske tempoet som du forventer av et hotell i denne plasseringen. Kravene er, per meg, blant de viktigste. Mean god mottakelse og en safe "jungeltelegrafen", den mest elsket av italienerne.

Ikke glem at selskaper er laget av folk, og hvordan folk alltid gjør forskjellen i enhver virkelighet. Å ha et sunt forhold til sine ansatte og riktig, har en positiv effekt på trivsel og dermed sluttbrukeren. Un vero investering på kvaliteten, som har en betydelig effekt på resultatene.

Du vil unnskylde min lang introduksjon, men i tillegg til telling av hendelser, Jeg elsker å gjøre følelse av det jeg skriver. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “Vinen er en reise… glasset er halvparten”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, venner, hva jeg skal si ... Jeg har smakt vinene jeg har smakt mat og tolket av kyndige hender som nå presenterer jeg til deg.

• Enrico Fiorentini

Fra 2010 Executive Chef på Restaurant Canneto The Sheraton Milan Malpensa. Dens, en flerkulturell utdanning takket være erfaringene i Italia og i utlandet i ulike land.

Med Henry har det lenge vært erkjent. Alltid modig Kom, fin og litt "gal. Det er også en ... Jeg er skeptisk til de som ikke vil slippe taket en gang i blant. Hvis du ønsker å vite mannen i tillegg til profesjonell, Jeg anbefaler lesing av en av våre 'chat' en tid siden kom fra et fotografi av sin plate. Jeg siterer en passasje.

“Enrico Fiorentini, lo kokk, men spesielt mannen”

“Cynthia, Jeg kan begynne med å fortelle deg at jeg likte å være på kjøkkenet fordi min, for arbeid, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, du handlet, og deretter, hjem, du renset grønnsaker. Jeg likte boken og produktet behandling i mat, var fascinerende, og det fortsatt er. Jeg husker en gammel kokebok funnet i en skuff, "Multi Carnacina". I utgangspunktet virket for meg nesten uforståelig, deretter, i anledning av samvær på slutten av skolen på den tiden av medium, Jeg brukte å gå inn i noen marmor donut ikke riktig syret. Jeg smiler ved tanken likevel ... Da tiden kom for å velge adressen til videregående skole ble jeg fristet til å orientere mot hotellet. Jeg var ikke klar over ofrene i livet som jeg fikk inn…”

(Hvis du vil fortsette å lese klikk som)

• Giorgio Funnet

Kjøkkensjef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena. Den’ grunnlegger av "Funnet Mat Prosjekt ', konsulentfirma i catering. Han er også formann og professor i den italienske Federation of Professional Personal Chef (Fippc) at, gjennom oppfriskningskurs, har som formål opplæring og omskolering av kokker.

Mitt møte med George var tilfellet på en morsom måte. Vi sier at, for den innledende misforståelse, det virket litt som en 'hovmodig. Nettopp av denne grunn jeg hadde lovet, så snart anledningen bød seg til meg, å gi den en "leken plassert min '. Synd at, gjør en oppsiktsvekkende gaffe, Jeg plassert feil person!  😉

La meg forklare ... Ikke å være veldig god på ansikter jeg utvekslet med den stakkars George Stephen Forzoni, bedre kjent som[ROCK]* (stenblog.com). De fattige, rådvill, lyttet uten å være i stand til å forstå og til og med snakke ...! Vil du vite hvordan det endte? Be ', Jeg måtte gjenta kabalen på den virkelige skyldige, da at han ikke var skyldig i det hele tatt! Når det er klart misforståelsen, etter den uunngåelige latter, Jeg fanget kokken å kjenne ham bedre, fortelle oss hvordan vi skal elske meg, med en lik utveksling av livserfaringer.

Calabrese av fødsel, men adopsjon av Siena, tross for å ha uteksaminert i lov, har slått kjærligheten til matlaging som sendte bestemor, i sitt yrke. Dens, hovedsakelig forstås som et kjøkken forførelse, overbevist om at, den forventede primære som uttrykker seg gjennom utarbeidelse av retter, realisert i indulging sansene og gi glede og minne over tid.

Hva jeg likte mest av George? Enkelheten og sympati med som svarte han til min lille provokasjon, men mest av alt jeg likte hans oppmerksomhet til landbruk, tradisjoner og autentiske produkter på jorden. Jeg sier ofte at de Selskapsmat, med sine valg til produksjons, kan i stor grad for begge territorier for sine økonomier. Matlaging er mye mer enn å forberede en tallerken.

Av Alessia Bianchi og Stefano Forzoni [ROCK]*

I denne artikkelen vil vi snakke om avløpsslam brukes i jordbruket, felles regler for produksjon av ris, av sin tørking og gamle sorter. Men også av honning og et produkt som jeg bryr meg veldig: Farinaccio. Alle som ønsker å være en bevisst og informert forbruker har verktøyene til å gjøre det.

Jeg kjenner i lang tid Dino Massignani, direktør for 'Farm Wildlife Reserve St. Maximus. Til tross for dette, våren som har bedt meg om å besøke denne produksjonen av ris er tatt da jeg så noen bilder av Reserve, men særlig etter en nylig prat med Dino om 'slam'. Nøyaktig slik, kloakkslam anvendes i landbruket. Et spørsmål gjørmete, eller bedre, et spørsmål om resirkulering i min mening uklart. For å være ærlig, etter å ha hørt, Jeg innså at ingen av klarhet er det lite i mange ting, også i produksjon av ris.

Det eneste som jeg kan fortelle deg er det mine øyne har sett: en naturlig vakker og uberørt. En perfekt økosystem med et stort naturlig skogsområde, tra fauna, Rogge, myrer, jordbruksland, rismarker og frukttrær. Et område av Lombard Park i Ticino-dalen der 2004 har blitt anerkjent som en Site of samfunn. Reservere en spesiell beskyttelse for bevaring av ulike arter av dyr og planter er beskyttet av International Union for Conservation of Endangered Species.

Farm Wildlife Reserve St. Maximus

E 'er miljøet der risen er født av Reserve San Massimo. Jeg ville være 800 dekar av eiendommen (og nesten like leie) at bruke de gamle fremgangsmåter med hensyn til strukturen av jord og den naturlige habitat. For alt dette er det viktig at den menneskelige hånd griper så klok og smart. Opplevelsen er viktig, spesielt i en tid som dette, når de klimatiske forholdene er spesielt foranderlig.

Et liv viet til jordbruk som krever engasjement, kjærlighet og respekt for naturen. Selv om jeg tar en liten "rundt Dino Massignani (kaller det Cracco ris), Jeg kunne se hvordan du tar jobben sin på alvor. Født inn i en familie av bønder, kunne ha noen annen skjebne. Som jeg ofte sier ... landet kalles de som elsker jorden.

Dette bregne er til stede i reserve Osmunda Regalis. En beskyttet art og anti-forurensning. Det er faktisk i stand til å absorbere skadelige miljøgifter.

Ma gull en leie til den muntlige ...

• Hei Dino, vi begynner å utforske spørsmål av avløpsslam. Jeg selv var jeg ikke klar over før du jeg snakker. Jeg bedre forklare opprinnelsen til denne massen resirkuleres i landbruket, men særlig, analyseres før de distribueres på land?

Kloakkslam problem ... nice. I Italia har vår parlamentet lovfestede at fast masse opprettet av behandlingen av vannrenseanlegg, både innenlands og industriell, du kan distribuere (etter behandling og blending) i jordbruksområder.

Problemet er at de som har gjort bruk (tåpelig), har funnet bare en jordforurensning, spesielt av tungmetaller.  Loven fastsetter at kontrolleren av dette sprer seg er det samme selskapet som betaler bonden for å kunne distribuere disse stoffene på sitt land. Det eneste som kreves er at levere analyse av hvert felt foretatt før og etter spredning.

Du kan lett forstå at gjør selve kontrolleren er fra eventyrverden. Tror du at selskapene hvis de finner indekser av forurensing i jorda de bringer sin? Jeg bare fortelle deg at om noen år plantet korn ikke er selv vokst, eller i vekstsesongen plantene var syk til det punktet at bonden måtte gripe tredobling behandlinger (kjemisk) å lagre en del av avlingen.

The Reserve San Massimo, et perfekt økosystem

• Som jeg skrev, etter å ha lyttet til deg, I innsett at klarheten i produksjonen av ris er det lite eller.  Dette forklarer lett forskjellene i den endelige kostnaden for ris som dessverre forbrukeren er i stand til å oppfatte. Mistake?

Nøyaktig, verdens ris er svært uoversiktlig, og mange nytte, selv de mest utenkelige. Det er nok å si at det ikke er krav til sporbarhet av produktet. Tror du at fra hvor som helst i verden Ankomster firmanavnet vises på emballasjen, er ikke forpliktet til å nevne kilden.

Det er ingen kontroller på verdiene av plantevern (dette også skjer på korn som brukes til pasta), og fremdeles gis til tross for den tørrende olje frigjør en mengde av tungmetaller på kornet. Åpenbart er foretrukket av selskaper for skattelettelser som oppnås ved dette i forhold til å betale full pris for levering av gass.

Den største spøk for forbrukeren deretter, er knyttet til salgsnavnet tegnet på boksen. Det bør gjøres klart at den ikke er relatert til variasjonen pakket. La meg forklare: hver salgs navn signert på boksen garanterer ikke variasjonen inne, fordi en lov åpner for hermetisering og andre varianter som spacciarle. En lov som fordeler bare de smarte som ønsker å holde forbrukerne i mørket.

Baldo Rice Reserve Superfino San Massimo, ideell for supper

• Jeg liker å gå til kilden for alt, Jeg trenger å forstå. Det samme gjelder for produksjons. Alt kommer fra frø. Du fortalte meg at sertifikatet ditt er. Hvilke garantier denne sertifiseringen?

For å selge en rekke av ris hvert selskap, tidligere i sesongen, RISI institusjon må erklære områdene sådd med spesifisering av sorten. Dette brukes bare å la ris møller, som vil selge ris, tilgjengelighet gjennom hele året er hvor mye av det aktuelle utvalg.

Men hovedsakelig tjener for viljen, som er beregnet for år, å standardisere ris korn (har mye å si i saken inne i "BODY RISI).

Vi vil, egen for å beskytte oss selv, Det autoriproduciamo frø av autentiske Carnaroli at vi kjøpte år siden fra en eldre bonde og at vi er sertifisert av ense. (Internett showet Naz. Frøene Tillitsvalgte) som garanterer ektheten.

Rismarker

• Nå la oss snakke om ris tørking. Mange vet ikke at kan skje ved hjelp av metangass planter (systemet brukes av deg) o en gasolio. Noen, bringer en forskjell på de endelige kostnadene, men også på korn og vår helse. Har jeg rett?

Noen, i landbruket er det rabatter på kjøp av diesel for bruk av landbrukskjøretøyer, og når i firma brukes for tørking av korn. Dessverre, diesel og parafin utgivelser PM 10 (Svevestøv, dvs. i små partikler) så det er ingenting å hilse bruk det for tørking ris.

Jeg spiego. Den oppvarmede luft fra brenneren er i kontakt med kornene trengende. Tørkeprosessen utføres for å redusere fuktighetsprosent av det samme, som etter loven må være den 11-12 % med varmesjokk. Og "å tilby et kvalitetsprodukt langt overlegen at vi bestemte oss for å bruke kun med tørkegass, til tross for sin pris er på full pris uten innrømmelser.

Silos ventilert med luft resirkulering der kornet ikke hviler på bakken

• Italienerne vet stort sett Carnaroli ris, variasjonen ideell for risotto. Faktisk er det mange andre. For eksempel, den gamle ris variasjon 'Rosa Marchetti' av din produksjon, ideell for supper. Hvordan kommer det er få bønder som ville vie?

 The 'Rosa Marchetti' er en gammel variasjon forlatt av bønder som de nådd modenhet, det frister (vevd) lett. I år opplever vi en gjødsel med nedbryting av økologiske urter, helt uten bruk av kjemiske produkter. Sikkert vil vi produsere 1/5 av hva de produserer andre selskaper, men det vil være en unik Rosa Marchetti for helse og godhet.

• Vandre rundt jeg så mange utrettelige arbeidstakere arbeidsom: le api. La oss snakke om honning, Jeg mener din ...

 The Reserve San Massimo er et virkelig unikt miljø for sitt biologiske mangfold som vi garanterer daglig attivandoci å beskytte det. Dette har ført til at de siste årene har blitt et reisemål, samt besøkende og universitetsprofessorer, av birøktere som lever problemer for overlevelse av bier finne andre steder. Av denne grunn har vi besluttet å se etter seriøse folk som har samme filosofi på vår respekt for livsformer, å produsere honning.

Valget falt på leger Marianna Paulis Tui og Anna Blacks, som nå har flyttet alle sine elveblest i San Massimo, foretaket et møysommelig arbeid og kvalitet, og uten noen kjemisk behandling på bier (dette er ikke opplagt, heller…)

Fôring bier til honning, og ikke med brødene med kjemikalier eller vann og sukker, ført i løpet av hvor lang til å ha et naturprodukt 100 %, en positiv respons i arbeidsstyrken på bier som overrasket selv sine. Enhver levende vesen som lever og feeder i et sunt sted, kan bare føle seg bra.

Produksjonen av akasie honning, se regnet, det er en litt "redusert, men fortsatt svært høy kvalitet. Definitivt vil ikke være nok for forespørselen. Vissheten er at vi aksepterer denne risikoen fordi vi bare selge vårt produkt (Jeg absolutt ikke kjøpe fra andre, å videreselge dem som vår).

Le api. den utrettelige arbeidere av Reserve

• Et siste spørsmål Dino. Det er et biprodukt (så de kaller det mest om for meg er det ikke i det hele tatt), Jeg liker den fordi den er rik på næringsstoffer. Amando veldig naturmedisin og ingen medikamenter (der ikke nødvendig) er snart forklart grunnen. En stor naturlig supplement nutty smaken. Noen kaller det middlings og som ris bakterie. Hvordan kan du ringe, og særlig, bruke den?

Det Cinzia, i teknisk sjargong etter riseria tar navnet farinaccio. Noen mennesker som utgir seg ris bakterie, selv om bare delvis kan skryte av denne definisjonen. Faktisk, er den ene delen består av den første og andre skall, som er filmen som dekker hvit ris, ikke forveksles med skall, som er det ytterste skall av ris.

De middlings er svært næringsrik og sunn (selvfølgelig avhenger alltid av hvem som produserer ris, hvis den ikke behandles kjemisk, og hvordan den er tørket). Oppmerksomhet til ordet "sunn" er nå på alles lepper. Denne definisjonen bør sikres ved analyse. For å svare på spørsmålet om bruken vi gjør av det, du bare si at i det siste har vi sendt til noen kokker regi om hvordan du bruker. Vi har andre ideer om, men det er fortsatt for tidlig å avsløre ...

Dette er svar på en produsent som jeg møtte før på arrangementer og deretter, Jeg liker det, i person på feltet, i virkeligheten bor. Med Dino forble i påvente av et løfte. Så snart som mulig jeg ønsker å gjøre en "safari i reservatet '. Nøyaktig slik, Jeg så en uberørt natur slik skjønnhet som jeg trenger for å leve det igjen, men på min egen måte: i stillheten, bruker sansene mine ... bevæpnet bare med kameraet mitt.

Farinaccio Reserve San Massimo: 1/2 skallet mer ris bakterie

Omelett Rice kli og Honey