I huvudet det normandiska slottet Santa Severina i Crotone

Crotone, en av de viktigaste platserna i antikens Grekland har namn efter den typiska odlingen av vete som är produkten bröd Cutro, Produkt De.Co.

Jag har känt dessa länder under en himmel "murfuruso" som i Kalabrien dialekt betyder täckt; det var endast under en kort, eftersom solen har lyst strålande på himlen under större delen av tiden tillbringade jag det. Denna dialekt term har använts av författaren och konsulten konstkritiker, Anna Russano Cotrone, en passionerad kvinna som, i samvaro, Jag berättad historia och traditioner i detta land, grund för att tala om de områden som du besöker, du måste leva dem med sitt folk.

Författare till boken "High Crotenese Calabria - Monument, konstföremål, historia, människor "som publiceras av Gangemi utgivare, gjorde mig den äran att följa med mig och vara min guide under en mycket speciell eftermiddag besöker dagar i Kalabrien.

Med Anna Russo Cutrone, autrice av "High Crotenese Kala

1'Day

Den första delen av min turné i mark Crotonese var besöket i Norman slottet Santa Severina i dalen av Neto. En medeltida by, tack vare sin höga höjden gör att du kan njuta av fantastisk utsikt. En militär struktur från de bysantinska ursprung omgiven av krenelerade murar, nu ett museum som innehåller arkeologiska.

Santa Severina – Crotone

Norman slottet Santa Severina – yttre

Mitt besök fortsatte att Castle Caccuri, medan en stor feodal territorium. Vi nådde det efter körning har smala gatorna i de gamla byarna. Väl framme på resmålet jag kom till det sista steget för att till fullo njuta av utsikten från tornet.

Castle Caccuri – Crotone

Ett månlandskap gjorde att den polerade stenen under århundradena efter vinden, som har vänt dess väggar, skapar grottor wind.

Cave of Sileni – Serra Grande

Det var lunch tid. Navigator pekar på Cave of Sileni, i Serra Grande. Den Sileni var gamla gudar goderecce som haft jaga nymfer i grottor. En plats för lugn och tystnad, en plats att meditera och slappna av. I en av dessa hade vi lunch med typiska lokala; en sällsam grotta i detaljerna, som för de utrymmen som skapas i väggarna för att hålla kyla vinflaskor.

Cave of Sileni, i Serra Grande

Inne i grottan av Sileni – Serra Grande

Kommer ner från Serra Grande i en krog Cuccari träffade jag en vänlig grupp av spelare kvast. Jag minns när min morfar Giuseppe gått så eftermiddagarna. Jag fortfarande svartsjukt sina napolitanska spelkort som på den tiden hade gett mig.

Stunder av livet i Santa Severina

2'Day

Det första steget i den andra dagen av min turné i inlandet i Crotone var i Park och Arkeologiska museet i Capo Colonna. Här stod den antika Heras tempel Persephone, en av de största av. Vad du ser nedan är den sista av 48 kolonner som ursprungligen komponerade det. Jag gick en lång tid i detta naturreservat, njuta av vacker havsutsikt.

Reserva och arkeologiska museum Capo Colonna

Arkeologiska museet i Capo Colonna – resterna

Arkeologiska museet i Capo Colonna

Efteråt fick vi i riktning mot Le Castella, den berömda badorten som spelades in i 1965 filmen "Den armata Branca". Den verkliga skönheten i platsen, dock, är dess ursprung Aragonien slott nyrenoverade. E "är ansluten till fastlandet genom en smal landremsa, och idag är hem för evenemang och teaterföreställningar.

Le Castella, känd badort

Le Castella – Rock

I dessa få dagar började jag känna Calabria, land av stor historia, mark att bli upptäckta och omvärdera. Ett särskilt tack till min kära Martin, min guide Gal Kroton, och Piero Romano av Fattoria San Sebastian.

Den Spingitora är en gammal tradition i bruk i Apulien. I praktiken under måltiden, utan att behöva fråga, förs till bordet en platta med blandade säsongens grönsaker. Inte att färska grönsaker kryddat, som ordet, "Push" att äta igen.

Berättelsen verkar spåra denna sed till den spanska, att, i sin tur, har ärvt från arabländerna. En del av ursprunget, mycket älskande grönsaker, Jag tycker att denna tradition ska spridas och delas.

Det viktiga, i valet av råmaterial, è la stagionalità e la provenienza. E’ consigliabile quindi fare attenzione negli acquisti, för att skydda vår hälsa och för att hjälpa den italienska jordbruket.

Men varför det rekommenderas att äta mer grönsaker?

Låt oss göra en snabb genomgång.

• De är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter.

• Under de varma månaderna, med förlusten av vätskor, hjälpa oss att idratarci.

• De är en bra källa av karotenoider: växt pigment med antioxiderande egenskaper. Den senare, genom att neutralisera fria radikaler produceras i överskott av, undvika att dessa molekyler skada membranen av friska celler och deras DNA.

• Ett flertal studier har bekräftat att en kost rik på grönsaker är ett tecken på god hälsa. Hos populationer som finns rikligt konsumtion, är förekomsten av cancer är mycket lägre.

• Bättre råa eller kokta? Det är en smaksak. Hur som helst, äta dem råa du undvika att slösa vitaminer.

Jag avslutar med en sista råd. Råa grönsaker går gärna hand i hand med den Pinzimonio: en blandning som erhållits genom att blanda bra extra jungfruolja, rea, pepe, god vinäger eller möjligen citron.

En fräsch och lätt maträtt perfekt i varje säsong, Jag rekommenderar till mina vänner krögare att få mer till bordet!

Källa: "Livsmedel som är bra, cibi che fanno male’ – Tom Sanders docente di nutrizione e dietetica King’s College University of London

När vi talar om naturliga terapier tenderar alltid örat. Ett ämne som omedelbart drar till sig min uppmärksamhet på grund av min brist på entusiasm för läkemedel. Li uso endast om det är absolut nödvändigt.

Väl, för några dagar sedan när du chattar med vänner med samma intresse, hoppade ut "ett äggskal och en citron" förenade stärka skelettet. Om, Kom också ihåg att osten inte är det bästa valet när det gäller bensjukdomar. Läs VEM.

Men tillbaka till ämnet nyckeln. Vänta, Jag hade en blixt! Jag ser mig själv som jag titta på min mormor ger baby kycklingar äggskal hackade ihop för att mata. Amazed be: "Farmor, men du gör?!"Nu, på ett avstånd av år, l'ho capito slutligen.

Den äggskal består av mer än 90% kalciumkarbonat, ett koncentrat, användbar i fallet med osteopati. Ja, jag hör vad du säger: "Och med detta? Vad vi gör, vi äter äggskalet vid kalciumbrist?"Jag skulle säga nej, eller bättre, Det finns ett trick, låt oss säga att du kan dricka det! 😉

I praktiken är detta en gammal "mormor botemedel’ användbar i fall av osteoporos, för dem som vill ta kalcium och mindre mediciner genom att stärka skelettet.

Jag ska förklara hur man förbereder.

• Ta ett ägg inte är stämplad, därför möjligen inte snabbköpet.

• Koka tills det blir mycket svårt, och skala den.

• Sätt muttrarna i ett glas, och täcka den med färsk citronsaft.

• Låt stå en hel dag. Tack vare den citronsyra i citron kommer att resultera i en koncentrerad vätska kalcium terapeutisk, att du kan dricka.
  

• Ett botemedel som ska utföras tre gånger i veckan, minst och högst tre månader.

Källa: Naturmedicin för Raymond Dextreit.

Sedan några år leder öde ofta mig till Taranto, en stad som visste hur många, särskilt för de kända händelserna kopplade till föroreningar. Varför intresserad av och skriva om ett land som vissa har kallat inte min? Svaret är enkelt: eftersom de är italienska, e come tale ci credo. Ho la fortuna di vivere in uno dei paesi tra i più belli al mondo. En nation med ett rikt kulturarv, mat och vin, och ett område som ståtar med den högsta biologiska mångfalden bland länderna i den gamla kontinenten.

En kuststräcka på över 7.000 km. Ett skogsområde på mer än 10 miljoner hektar med 12 miljoner träd, en tredjedel av landytan. Tack vare olika livsmiljöer och dell'aree väder vi har över 55.600 djurart. Vi är en nation med 17 miljoner hektar ägnas åt jordbruket, en industri som genererar kvalitet till Made in Italy garanti. (Källa statliga skogs – uppgifter 2014). Investera på fisket, jordbruk och turism, är det enda möjliga sättet.

Sono queste le riflessioni che ho fatto con Giuseppe Montanaro durante il nostro incontro. Den, dopo avermi ascoltata, genom noggrann person som vad är, Jag svarade: “Du vet Cynthia, desperation av män i söder gör underverk“.

Vi kanske behöver mirakel, o forse, framför allt, Vi behöver människor som tror på territoriet och där du kan gå tillbaka till att tro. L'Italia, Vare sig vi vill det eller inte, är tillverkad av det italienska, Spelare är vi, Matchen är öppen. Det viktiga är att institutionerna sätter oss i stånd att konkurrera, och gå tillbaka till att lyckas.

Joseph Montanaro, Peppino, è nato a Massafra l’11 novembre del 1940. En anställd och en entreprenör präglas av kreativitet. En man vårdande miljö som har beslutat att investera med sitt företag Kika Turismo e Cultura S.p.A.. (Kau, Det första ordet som talas av hans son Philip) jordbruk och turism. Ett konkret åtagande synlig i återhämtningen av arkitektoniska komplex lantligt läge, såsom Grande Colonial Acceptera, The Cottage Mallet Canon,  la Masseria L’Amastuola, Stuga och det heliga korset.

Med etthundrasextio tunnland mark Amastuola omvandlas i Crispiano, i Regional Park "Land of the raviner’ i provinsen Taranto, jordbruksmark inte längre är produktiv i en vingård-trädgård. Vågor av parallella rader av vinrankor varvas med öar i 24.500 olivträd från väl.

Ett projekt signerat av konstnären och landskapsarkitekten Fernando Caruncho, forskning inom ett område av arkeologiskt och historiskt intresse under överinseende av arbetsledning för arkeologiska arvet i Puglia, med stöd av Centrum för arkeologi i VU universitetet i Amsterdam. Denna forskning ledde till publiceringen av boken av Gert Jan Paul Crielaard "greker och infödda i Amastuola '. Regionen Puglia, i 2010, delas förverkligandet av detta projekt samtal “God praxis för skydd och utveckling av jordbrukslandskapet, även för turismen”.

Du kanske undrar hur jag kom till honom. Svaret är enkelt, som följde mig känner mig och den typ av människor jag älskar att träffa, och med vilka konfrontera. Peppino Montanaro, med sin erfarenhet och sin erfarenhet, bekräftar min övertygelse för att lyckas med projekt.

Familjen först. Hustrun Rosaria och hennes barn Ilaria, Donato och Filippo, med sina makar Joseph, Anna Raffaella och var och är det riktigt tryck som tillät honom att gå vidare. Den’ som uppstår från dem styrka att övervinna de hårda tider. Familjen, för dem som har turen att ha, genom sitt arbete och att erbjuda så att du kan bygga ett "bo’ i de mörkaste timmar.

Kreativitet, uppfinningsrik och tenacia. Före mötet, Jag lyssnade på hans son Josef tillsammans medan jag pratade med en man från söder som, att starta eget företag i 1984 Kikau med aluminiumramar, på ett avstånd av elva år har förvandlat företaget till ett aktiebolag med investeringar inom utvalda sektorer i territoriet. Vissa projekt har genomförts, som för Cantina Amastuola, och vissa pågår efter förvärvet av masserias i återhämtningsfasen. Program i logi, främjande av territoriet, editorial produktion, utveckla verksamheten för försäljning av hantverk och livsmedels.

Företagen görs av människor. Väsentlig faktor för tillväxten i ett företag är kvaliteten på relationen med sina anställda. Peppino diskuterades också i detta. Mycket mer än anställda, människor att arbeta tillsammans göra laget för att uppnå goda resultat. Ensam är inte någonstans, tillsammans bygger vi.

Innovation och respekt för miljön. Adottare pratiche sostenibili a tutela di sé stessi e del territorio è prioritario. Den teknik och forskning är avgörande för kvaliteten, under förutsättning att de uppfyller de naturliga egenskaperna hos de produkter. Detta är en politik för Amastuola. Ett exempel är användningen av den Scholander tryckkammare som, till förmån för druvan, ingriper med bevattning endast när det behövs och samtidigt förhindrar avfall. Efter denna tanke alltid, används en återvunnen glasflaska ljus, och ett skruvlock av aluminium, RICICLA material enligt 100%, med ett speciellt membran inom vilket garanterar den rätta mikro syresättning vin fastställd av Institutionen för livsmedelsvetenskap i Udine.

Känslan av tillhörighet. Att tro på territoriet och känna igen en del av det är viktigt att ge det vidare till dem som besöker. Om jag tror uppriktigt på något som jag kan förmedla min passion för att dela den entusiasm. Den dagen jag hörde.

I slutet av vår chatt, innan vi säger adjö, Jag gjorde en förfrågan till Peppino: Jag bad honom att visa flagga italienska gård i vanlig syn. Detta för mig, Jag tror på människor som arbetar tillsammans för en verklig förändring, skulle vara ett viktigt tecken på tillhörighet. Utomlands är det en anpassad, I Italien är det bara under idrottsevenemang. Jag vet att många inte känner sig representerade, eftersom de ser i den staten institutionella. Fråga om perspektiv. För mig representerar flaggan i landet och de människor som arbetar italienska. Jag vet inte om jag kommer att tillfredsställa Peppino, för några lovade mig att vi kommer att tänka på allvar.

Jag skrev om mitt möte, som jag brukar göra, som jag har levt veta territoriet och folket. Peppino Jag kände mig särskilt nära att dela tankar och livsstil. Idag känner jag mig närmare honom och hans familj. Några dagar, efter en lång tids sjukdom, hans hustru Rosaria låt. Hon är en del av hans planer, och detta kommer att fortsätta att leva i dessa länder.

www.amastuola.it –  www.turismoecultura.it

Video av Sabrina Merolla, producent och värd för bra vind

I mina tidigare dagar i Carovigno träffade jag en familj ägde en liten restaurang vid havet. Även om någon har svårt att tro, Jag kan inte säga ett ord om jag är i en bra plats, medan till skillnad från, om jag är bekväm, är en flod i översvämning. Väl, Första gången jag åkte till denna familj restaurang jag träffade Nini, hans fru Franca, ed Elena, deras dotter.

Tardi Era, det fanns några människor i det lokala. Jag åt sitter vid ett bord, och nini till en annan, ett kort avstånd. Jag har sett tyst och med sorgsna ögon. Kanske det är därför jag frågade honom vad han hade i potten. Med den förbryllad blick berättade att tyvärr inte kunde njuta av det han ville ha på grund av en sjukdom. Jag vet inte varför, kanske för att skicka en bit av min entusiasm för det ögonblicket passerade dem, men jag flyttade och jag satte mig för att äta bredvid honom för en pratstund. Han berättade om sitt möte med Domenico Modugno…

Nini har lämnat oss onsdag 23 I juli förra året efter en lång tids sjukdom. Jag lovade att skriva till honom och Franca i vårt möte. In verità lo avevo già fatto, innan du ens få nyheter. Det här är mitt sätt att minnas.

“I y faci Piattu av bikakor?” Det är så att du frågar Specchiolla, bråkdel av Carovigno i provinsen Brindisi, en av de typiska rätterna i Puglia. Hur jag fick reda? Andando Jude, en liten restaurang vid havet som drog min uppmärksamhet till blommor och växter placerade i vacker ram runt det lokala. De som älskar naturen i sig är redan en speciell person, per mig, Jag älskar den gröna, den bästa presentationen.

Faktum är det exakta namnet på denna förfriskning är TAV. (skytte), restaurang samt vara högkvarter för lerduveskytte Specchiolla. Det finns posten en dag efter, cykla på strandpromenaden, aptit upplevdes. Inne i en enkel typisk trattorior familj, och på baksidan, all'esterno, en veranda som jag beundrade den vackra utsikten över havet.

Förutom att bekanta dig med miljön jag vilja göra det med folk, det är hur jag träffade Nini och hans hustru Franca, ägarna till restaurangen. Du är drottningen av köket, e lui, med sin dotter, rum skötare. Första gången jag gick de berättade för mig om sitt förflutna i Milano, då han arbetade på Piccolo Teatro. Han tog hand om transporten av apparater och allt annat som behövs för beredning av komedier.

En dag, behöva leverera kostymer till omklädningsrummet innan en föreställning av Domenico Modugno, beslutat att inserirgli skjorta i en biljett med en enkel önskan om lycka. Domenico, nativo di Polignano a Mare, Jag gick för att titta efter innan du går på scenen för att tacka, nöjda med att ha på personalen en medarbetare på hans mark.

Det är så som kände honom, men inte enbart, komedin var så framgångsrik att förmå Domenico Modugno att göra en vana av hälsning till Nini före början av varje show. Vacker atmosfär av en förgången tid som jag lyssnade på en varm sommar eftermiddag, inför den vackra hav av Carovigno och en platta med mosade bondbönor.

• Blötlägg i vatten en handfull bönor per person för en hel kväll.

• Låt rinna av och överföra dem i en kastrull med vatten som täcker dem. Förutom att kombinera saltet och en potatis huvud, skuren i kuber.

• När du kommer till en koka, koka på svag värme i en timme att ta bort skummet som gradvis bildar.

• Rör om då och då flytta potten kraftigt, utan hjälp av skedar.

• När absorberat vattnet passerar blandningen i silen kombinera samtida med extra jungfruolja.

De sålunda erhållna mosade bönor kan åtföljas av cikoria land, från hot chili peppers, eller från den vita. Det är också bra värms upp nästa dag med stekt lök.

En baljväxt bland de äldsta som kan användas färska eller torkade. Det är en bra källa av fosfor, järn, zink, magnesium och vitamin E.

Restaurang av Nini T.A.V. – Avenue av Tamarisk, Specchiolla - Carovigno (BR)

Jag älskar att lyssna på naturen, kanske det är därför min ande känns sydligaste syd, där intensivt uppfatta hans samtal. Jag var nitton när jag insåg, Jag träffade Puglia, kärlek vid första ögonkastet.

En region med en kustlinje på 800 km, den längsta och mest varierade i Italien. Långa stränder omväxlande med klippor, calette, tall och enbär skogar. Det finns två nationalparker: en av Garganos och Alta Murgia. Tre Aree Marine Protette: Torre Guaceto, Tremitiöarna och Porto Cesareo. Sexton statliga naturreservat och arton regionala skyddsområden. En biologisk mångfald för att bevara och skydda.

Torre Santa Sabina

Den’ i detta land som jag tillbringade min senaste semester, mellan Bari och Brindisi, Taranto.

Mine är ett hektiskt liv, gått mellan natur, kunskap och upptäckt. Sanningen är när vi älskar det vi gör, inte annorlunda än tiden mellan arbete och semester, perched något icke esclude annan.

Torre Santa Sabina

På den tiden såg jag gamla vänner, och jag har träffat nya. Många känslor, som den dag då, i havet i Taranto, under en plötslig storm båttur fick mig att inse hur mycket kan vara högt och fränare hav.

I dessa stunder såg jag rädslan, men också modet hos en kvinna, Aurora, som introducerade mig till sin sida och den känsliga och ömtåliga, beslutat och fastställt att en kvinna som vet hur man ska reagera på problem.

Mare i Burrasca – Pier St Eligius (Marina Taranto)

Efter stormen har jag inte haft att missa Friselle havsvatten framställd som en gång gjorde fiskarna Salento.

Friselle havsvatten

Tillsammans med Catherine, Jag träffade en kvinna som nonchalant promenera längs stranden i Torre Santa Sabina, Jag besökte platser som länge har velat se. Efter att ha talat länge, uppmuntrar mig att komma från klipporna för ett dopp, en enda rekommendation: “Cynthia, denna plats vid liv med andan i södra.“

Vår turné startade i Polignano a Mare, en pittoresk by uppe på en klippa med utsikt över havet. Många minns honom för att vara födelseplatsen för Domenico Modugno, Jag minns särskilt poesin i landskapet.

Polignano a Mare

En glimt av Polignano a Mare

Klippan i Polignano a Mare

Samtidigt reser jag vilja dela tankar och foton på nätet. Den’ så att människor som följer mig i min resplan, samt skicka värme och nostalgi av de länder som har tvingats lämna, ge mig råd och direkt mig. Ett mer intensivt sätt att leva resan.

Tack vare den information Emanuela kommentar på ett foto, Polignano jag smakade för första gången på Granite med vispad grädde och kaffe "Supermago Frost ', en glassbutik i den historiska grundades av Joseph Campanella 1935.

Iced kaffe med grädde och Supermago Frost

Nästa stopp var i San Michele Salentino, i provinsen Brindisi. Ett land där ungdomar vill ventilera sin poesi med riktiga attacker poetiska’ skrivet på väggarna.

Attack poetisk i San Michele Salentino

Attack poetisk i San Michele Salentino

Attack poetisk i San Michele Salentino

Efter dikten berättelsen. En Brindisi, som i alla städer i Apulien, det finns mycket. Här jag besökte Duomo och kolumner, alte ben 19,20 meter, symbol för staden och i slutet av Via Appia.

Katedralen i Brindisi och pelarna symbol för staden

Detta är delstaten ravinerna. Vännen Rosana Tinella introducerade mig till en av Mottola. En ravin består av en serie av grottor uthuggna i berget, som rymmer tre stenkyrkor full av graffiti högmedeltiden.

Gravina di Mottola

Mellan besöken, och den andra har jag inte haft att missa en maträtt av orecchiette och drog sig i tomatsås med färsk ricottaost, tillsammans med de traditionella skivor av vattenmelon. Katarina berättade för mig att denna mix av olika storlek deg bereds tillsammans med flit för ett bättre utfall av skålen.

Strascinati gift och orecchiette med tomatsås och färsk vattenmelon

Vi kunde inte missa en kväll tillägnad Pizzica. En mycket gammal traditionell dans av Salento, som hänvisar till den rörelse som gav hjälp till kvinnor som plockade ur fågelspindel, Salento term för att indikera tarantula.

Den Pinch

Det finns föreställningar om att naturen har att erbjuda och att du inte kan förlora…

L'alba Torren Santa Sabina

Solnedgången i Specchiolla

Molnen skiftar i rosa i Torre Guaceto

Månen glints av silver i Carovigno

Om jag blundar, sinnet och tankar går ut till landet. Jag saknar dess Trulli och sina vita hus, dess hav, klippor och vilda stränder. Jag saknar de olivträd, den röda jorden, kvitter syrsor och cikador. Jag saknar doften av fikonträd bränd av solen, blommor med ljusa färger, stenmurar och ljudet av vinden ...

Trullo i San Michele Salentino

Specchiolla, Carovigno

Olivlund i Carovigno

Blommor av Brindisi

Blom kapris

Korall på Pier St Eligius i Taranto. Effekter av förändrade temperaturer som gör att du tror…

Blommor av Brindisi

Blommor av Brindisi

Anläggningen av fjärilar

Stenmurarna

Jag skulle vilja svart hud säger Kommer du ihåg en sång ...? Sångaren Nino Ferrer nel 1967. Ett ode till den blues som, trots årens lopp, Många minns fortfarande.

Väl, just nu höra den på radion trodde jag att jag skulle vilja svart hud, eller bättre, en glänsande gyllene hud på grund av sol. Nästan en hägring för en kvinna som mig som flås, om alltför utsatt, hotar att förvandlas till en röd räka! 😉

I realtà, att leva bättre i solen och att få en gyllene hy, bara att följa rätt kost och kloka råd.

Först finns det grundläggande regler att följa. Tyckas självklart, men de är inte alls givet det stora antalet fall av slingor, för direkt och långvarig exponering, och värmeslag, på grund av luftfuktigheten som överskrider sommaren 60-70%.

Som sagt, Jag skulle göra en snabb genomgång. Uppmärksamhet på…

• Utsätt dig inte för solen i mitten.

• Skydda ögonen med solglasögon och huvudet med hattar.

• Klänning med ljusa tyger av naturliga fibrer (linne och bomull), undvika syntetiska fibrer som inte tillåter en korrekt svett.

• Klä sig varmt när man går från ett luftkonditionerat rum till en varm.

• Håll fönstren öppna på morgonen och stänga dem, grumlande miljöer, Under de varmaste timmarna.

• Sträva efter att dricka minst två liter färskvatten, men inte kallt, För att undvika obehagliga trafikstockningar. Se upp för söta drycker; förutom att vara kalori är lite uppfriskande.

• Måttlig alkohol, eftersom de ökar svettningar och värmekänsla.

• Måttlig konsumtion av kokt, stekt och fet, föredrar ris och pasta med lätta såser.

• Rikligt med frukt och grönsaker. Är vatten-rika livsmedel, är idealiska för återfukt vår kropp. Också, som vi alla vet, ha en påfyllning av vitaminer och mineraler som vi under sommaren förlorar genom svettning.

• Jag glömde ... en skål med glass är gott och fräscht alternativ till en av de viktigaste måltider om dagen.

Men sedan… för min solbränna?

Nyckelordet här är Beta-karoten, en orange pigment som kan stimulera produktionen av melanin förekommer naturligt i huden. Det finns många livsmedel som innehåller, särskilt de vars färg varierar från orange till rött: morötter, aprikoser, tomater, persikor, pepperoni, körsbär, Men inte bara meloner ..., på huden, Förutom att använda hög-skydd krämer, Jag smeta av’Oljevalnötsskal att, tack till de ämnen som den består, reagera med keratinet naturligt i epidermis, hjälper min solbränna.

Om, gissa vad jag äter i dag? 😉

Den Gravina di Laterza, en kanjon av extraordinära skönhet som nyligen, under besöket av’Farm Bell vän Paolo Barberio, Jag hade nöjet att besöka. En djupt snitt i provinsen erosiv Taranto som sträcker sig över en längd av 12 km, med ett djup av ungefär 200 meter, och en genomsnittlig bredd på 400.

En plats som lämnade mig andfådd, och jag har upplevt sitter på marken lyssnade till vinden med tanke på dess enorma kalkstensväggar. Omgiven av frodig Medelhavet vegetation, Jag bodde de stunder i djup meditation. Kanske för att några år jag gör en resa accelererat med mig själv. Jag tror att det är ute efter att tystnad vila i frid, och det finns bara leva i kontakt med naturen.

Bär ord Thich Nhat Hanh, Monaco och poetisk buddhista Vietnamita.

"Jag gillar att gå ensam till landet körfält, mellan ris växter och vilda örter, att placera en fot efter den andra med omsorg, medveten om att gå på detta underbara land. I dessa stunder, att det är något magiskt och mystiskt. Vanligtvis tycker vi att det är ett mirakel att gå på vatten eller i luften. Jag tror i stället att det verkliga miraklet är att gå på jorden. "

Den Gravina di Laterza

En särskilt skyddsområde område av gemenskapsintresse som heter “Område av ravinerna“. Det enda stället i Europa där bon Gam, den minsta gam vars namn härstammar från dess benägenhet att livnära sig på resterna av nötkreatur. En rovfågel närvarande från mars till september vingspann på omkring 170 cm.

Under årstiderna, det finns många växt-och djurarter som lever här vildmark. En rad av färger och dofter som, är inte den avete occasione, Jag rekommenderar att du besöker följande olika vägar tillgängliga för fler.

E "på detta område som kommer den extra jungfru Paul. En produktion av ekologiskt jordbruk i hjärtat av landet av raviner som fortsätter i generationer.

En enbär träd femhundra år – Farm Bell

Laterza är inte bara känd för ravinerna och olivträd. Dess bröd, producerad av bagare laertini, är känt för kvalitet som garanteras och skyddas av konsortiet med samma namn.

Efter en gammal ritual, bakas i ugnar som värms med ved arom som ger den unika egenskaper.

Ett recept i arv från generation till generation som tillät staden Laterza att gå med i föreningen City of Bread.

Bröd Laterza

www.oasilipugravinadilaterza.it

I detta foto Stephen Forzoni [sTen]*, Hittade George och Enrico Fiorentini fotograferade under en rolig fadäs som jag har varit skyldig.

Torsdag 26 Juni Jag deltog i en vinprovning kväll tillägnad "Oltrepò Pavese Cruasé och att Vernaccia di San Gimignano. Vinprovning, av mat och kockar på scenen. Protagonisti dello öppet kök: Enrico Fiorentini, Executive Chef för restaurang Canneto Sheraton Milan Malpensa, och Giorgio Funnet, Executive Chef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena.

Utan de obligatoriska presentationer, vara ", Jag var där, som alltid glatt hälsade på Sheraton Milan Malpensa. Jag kommer att stanna här för en stund till en premiss, Jag har ofta sagt att en röst, men jag har aldrig skrivit.

Jag minns första gången jag var på detta hotell. Mitt första intryck från utsidan, med beaktande av sin ståndpunkt mittemot flygplatsen, var av en miljö som är lämplig för ett stopp på vägen, där människor, hastigt, ed hårda scener. Väl, är inte så.

Atmosfären som du bor, och jag har alltid levt när jag stoppa dem båda, är artighet, Manners, men de flesta av lugnet. L'elegant atmosfär, lättillgängliga och öppna ytor, inte känna något för det hektiska tempo som du kan förvänta dig av ett hotell i denna plats. Krav är, per mig, bland de viktigaste. Mean bra mottagning och en säker "word of mouth", den mest älskade av italienare.

Glöm inte att företag görs av människor, och hur människor gör alltid skillnaden i någon verklighet. Att ha en sund relation med sin personal och korrekt, har en positiv effekt på arbetstillfredsställelse och därmed slutanvändaren. Un vero investeringar på kvaliteten på, som har en signifikant effekt på resultaten.

Du kommer att ursäkta min långa inledning, men förutom träffande av händelser, Jag älskar för att förstå vad jag skriver. Återgå till händelsen samordnas av Carlo Vischi Cycle “Vinet är en resa… glaset är halv dess”, Jag deltog acceptera med glädje inbjudan väns Micaela Scapin, vänner, vad jag ska säga ... Jag har ätit viner och jag smakade livsmedel tolkas av expert händer att vi nu presentera.

• Enrico Fiorentini

Från 2010 Executive Chef för restaurang Canneto Sheraton Milan Malpensa. Dess, en mångkulturell utbildning tack vare de erfarenheter som gjorts i Italien och utomlands i olika länder.

Med Henry har det länge varit erkänt. Alltid modiga Come, trevligt och lite "galen. Det finns också en ... Jag är försiktig med dem som inte kommer att släppa taget då och då. Om du vill veta den man förutom den professionella, Jag rekommenderar läsning av en av våra "chatt" för en tid sedan kom från ett fotografi av sin tallrik. Jag citerar en passage.

“Enrico Fiorentini, lo kock, men särskilt mannen”

“Cynthia, Jag kan börja med att berätta att jag gillade att vara i köket eftersom min, för arbete, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, du handlat, och sedan, hem, du rengöras grönsaker. Jag gillade boken och produktbearbetning i livsmedel, var fascinerande, och det fortfarande är. Jag minns en gammal kokbok som finns i en låda, "Multi Carnacina". Inledningsvis föreföll mig nästan obegripligt, sedan, i samband med sammankomster i slutet av skolan vid medel, Jag använde bege sig in vissa marmor munk inte riktigt syrat. Jag ler vid tanken ändå ... När det var dags att välja adressen till gymnasiet var jag frestad att orientera mot hotellet. Jag var inte medveten om de uppoffringar i livet som jag var att få in…”

(För att fortsätta läsa klick vilken)

• Giorgio Funnet

Executive Chef på Hotel Villa Curina Resort i Castelnuovo Berardenga Siena. Den’ grundare av "Found livsmedelsprojekt", konsultföretag inom catering. Han är även ordförande och professor i det italienska förbundet för professionell personlig kock (Fippc) att, genom repetitionskurser, har som mål att utbildning och omskolning av kockar.

Mitt möte med George var fallet på ett roligt sätt. Vi säger att, för den inledande missförstånd, det verkade lite som en "högdragen. Just av den anledningen jag hade lovat, så fort tillfälle presenterade sig för mig, för att ge det en "lekfull placerat min". Synd att, vilket gör att en sensation gaffen, Jag placerade fel person!  😉

Låt mig förklara ... Att inte vara mycket bra på ansikten jag utbytte med den stackars George Stephen Forzoni, più conosciuto come[sTen]* (stenblog.com). De fattiga, förvirrad, lyssnade utan att kunna förstå och även tala ...! Vill du veta hur det slutade? Var ', Jag var tvungen att upprepa kabalen på den verkliga boven, då att han inte var skyldig alls! När det är klart missförståndet, efter det oundvikliga skratt, Jag fångade kocken känna honom bättre, talar om för oss hur man älskar mig, med en lika utbyte av livserfarenheter.

Calabrese födelseland, men antagandet av Siena, trots att examen i juridik, har vänt kärleken till matlagning som skickade mormor, i sitt yrke. Dess, huvudsakligen förstås som ett kök förförelse, övertygad om att, den förväntade primära som uttrycker sig genom utarbetandet av rätter, realiseras i hänge sinnen och ge glädje och minne över tiden.

Vad jag gillade mest av George? Enkelheten och sympati som han svarade på min lilla provokation, men mest av allt jag gillade hans uppmärksamhet till jordbruk, traditioner och äkta produkter av jorden. Jag brukar säga att de storkök, med sina val till produktionen, kan kraftigt för båda territorierna för deras ekonomier. Matlagning är mycket mer än att förbereda en maträtt.

Genom Alessia Bianchi och Stefano Forzoni [sTen]*

I denna artikel kommer vi att prata om avloppsslam används i jordbruket, gemensamma bestämmelser på produktionen av ris, av dess torkning och gamla sorter. Men också av honung och en produkt som jag bryr mig mycket: Farinaccio. Vem vill vara medveten och upplyst konsument har verktygen för att göra det.

Jag känner för en lång tid Dino Massignani, direktören för "Farm Wildlife Reserve St Maximus. Trots detta, våren som fick mig att besöka denna produktion av ris är tagen när jag såg några bilder av Reserve, men särskilt efter en ny chatt med Dino om "slam". Exakt så, avloppsslam används i jordbruket. En fråga lerig, eller bättre, en fråga om återvinning i min mening oklart. För att vara ärlig, efter att ha lyssnat, Jag insåg att ingen av tydlighet finns det inte mycket i många saker, även i produktionen av ris.

En sak som jag kan säga är vad mina ögon har sett: en naturligt vacker och orörd. En perfekt ekosystem med en bred naturlig skogsområde, tra fauna, Rogge, kärr, jordbruksmark, risfält och fruktträd. Ett område i Lombard Park i Ticino dalen där 2004 har erkänts som ett område av gemenskaps. Boka ett särskilt skydd för bevarandet av olika arter av djur och växter som skyddas av den internationella unionen för bevarande av utrotningshotade arter.

Farm Wildlife Reserve St Maximus

E "är den miljö där riset är född av Reserve San Massimo. Jag skulle vara 800 tunnland av egendom (och nästan lika hyra) att använda de gamla rutiner med avseende på strukturen i marken och den naturliga livsmiljön. För allt detta är det viktigt att den mänskliga handen ingriper så klok och smart. Den erfarenheten är viktig, särskilt i en tid som denna, när klimatförhållandena är särskilt föränderlig.

Ett liv som ägnas åt jordbruk som kräver engagemang, kärlek och respekt för naturen. Även om jag tar lite "runt Dino Massignani (kalla det Cracco ris), Jag kunde se hur man tar sitt jobb på allvar. Född i en familj av bönder, kan ha något annat öde. Som jag brukar säga ... det land som kallas de som älskar jorden.

Denna ormbunke är närvarande i reserven Osmunda Regalis. En skyddad art och anti-föroreningar. Det är i själva verket kan absorbera skadliga föroreningar.

Ma guld en hyra till den muntliga ...

• Hej Dino, vi börjar undersöka frågan om avloppsslam. Själv var jag inte medveten om innan jag talar. Jag bättre förklara ursprunget till denna massa återvinns i jordbruket, men särskilt, analyseras innan den distribueras på marken?

Problemet Avloppsslam ... nice. I Italien har parlamentet lagstiftat att den fasta massan som skapas genom bearbetning av vattenreningsanläggningar, både hushåll och industri, si possa distribuire (efter bearbetning och blandning) i jordbruksområden.

Problemet är att de som använde (dåraktigt), har hittat bara en markförorening, speciellt av tungmetaller.  La legge prevede che il controllore di questo spandimento sia la medesima azienda che paga l’agricoltore per poter distribuire queste sostanze sui suoi terreni. Det enda kravet är att leverera en analys av varje område görs före och efter spridning.

Du kan lätt förstå att gör regulatorn i sig är från sagovärld. Tror du att företagen, om de hittar index för förorening i marken de föra sina? Jag säger bara att om några år planteras spannmål inte ens vuxit, eller under växtsäsongen plantorna var sjuka till den punkt att bonden hade att ingripa tredubbla behandlingar (kemisk) att spara en del av den gröda.

The Reserve San Massimo, en perfekt ekosystem

• Som jag skrev, efter att ha lyssnat på dig, Jag insåg att klarhet i produktionen av ris finns det lite eller.  Questo spiegherebbe facilmente le differenze nei costi finali del riso che purtroppo il consumatore non riesce a percepire. Misstag?

Exakt, världens ris är mycket oklar, och många fördelar, även de mest otänkbara. Det räcker med att säga att det finns inget krav på spårbarhet av produkten. Tror du att från var som helst i världen ankomster företagets namn på förpackningen, är inte skyldig att nämna källan.

Det finns inga kontroller på värdena för växtskydd (detta sker även på spannmål som används för pasta), och beviljas fortfarande trots torkande olja släpper en mängd tungmetaller på kornet. Helt klart gynnas av företag för skattelättnader som följer därav, jämfört med att betala fullt pris för leverans av gas.

Det största skämtet för konsumenten då, är relaterad till försäljningsnamnet undertecknade på lådan. Det bör klargöras att det inte är närstående till den sort packade. Låt mig förklara: varje försäljnings namn undertecknas på lådan garanterar inte sorten inne, eftersom en lag möjliggör för konservering och andra sorter som spacciarle. En lag som gynnar bara de kloka som vill hålla konsumenterna i mörkret.

Baldo Rice Reserve Superfino San Massimo, idealisk för soppor

• Jag gillar att gå till källan för allt, Jag måste förstå. Samma sak gäller för produktion. Allt kommer från fröet. Du sa att ditt certifikat är. Vilka garantier denna certifiering?

För att sälja en rissort varje företag, tidigare på säsongen, RISI institution måste deklarera de arealer som besåtts med specifikationen av sorten. Detta används endast för att låta varnar, som kommer att sälja ris, finns året om är hur mycket av just den sort.

Men främst är till för viljan, som är avsedda för år, att standardisera ris spannmål (har mycket att säga i frågan inne i "BODY RISI).

Vi kommer, egen för att skydda oss själva, Det autoriproduciamo fröet till autentiska Carnaroli som vi köpte år sedan från en äldre bonde och att vi är certifierade av ENSE. (Internet visar Naz. Fröna Valda) vilket garanterar äktheten.

Risfält

• Nu ska vi prata om ris torkning. Många vet inte att kan ske med hjälp av metangas anläggningar (det system som används av dig) o en gasolio. Några, ger en skillnad på de slutliga kostnaderna, utan även på kornet och vår hälsa. Har jag rätt?

Några, inom jordbruket det finns rabatter på inköp av dieselbränsle för användning av jordbruksfordon, och när i företaget används för torkning av spannmål. Tyvärr, diesel-och paraffingöranden PM 10 (Partiklar, dvs i små partiklar) så det finns inget att hälsa använda den för att torka ris.

Jag spiego. Den uppvärmda luften från brännaren är i kontakt med kornen tränger. Torkningen görs för att minska fuktigheten i procent av samma, som enligt lag måste vara 11-12 % med värmechock. Och "att erbjuda en kvalitetsprodukt vida överlägsen att vi beslutat att endast använda med torkgasen, trots dess kostnad är till fullt pris utan några eftergifter.

Silos ventilerade med luft återvinning där majs inte vilar på marken

• Italienarna vet mestadels Carnaroli ris, sorten idealisk för risotto. Faktum är att det finns många andra. Till exempel den gamla ris sorten 'Rosa Marchetti "av din produktion, idealisk för soppor. Hur kommer det få bönder som skulle ägna?

 Il ‘Rosa Marchetti’ è una varietà antica abbandonata dagli agricoltori in quanto raggiunta la maturazione, det lockar (sammanflätade) lätt. I år upplever vi en gödsel med nedbrytning av ekologiska örter, helt utesluta användningen av kemiska produkter. Säkerligen kommer vi att producera 1/5 av vad de producerar andra företag, men det kommer att bli en unik Rosa Marchetti för hälsa och godhet.

• Gå omkring såg jag många outtröttliga arbetare flitig: le api. Låt oss tala om honung, Jag menar din ...

 La Riserva San Massimo è una realtà ambientale unica per la sua biodiversità che noi garantiamo giornalmente attivandoci per tutelarla. Detta har inneburit att de senaste åren har blivit en destination, samt besökare och universitetsprofessorer, av biodlare som bor problem med överlevnad bin leta på andra ställen. Därför beslutade vi att leta efter seriösa människor som har samma filosofi på vår respekt för livsformer, att producera honung.

Valet föll på läkare Marianna Paulis Tui och Anna Blacks, som nu har flyttat alla sina bikupor i San Massimo, genomför ett mödosamt arbete och kvalitet, och utan någon kemisk behandling på bin (detta är inte självklart, snarare…)

Utfodring bin till honung, och inte med bröd med kemikalier eller vatten och socker, ledde i tid över för att ha en naturlig produkt 100 %, ett positivt gensvar i arbetskraften av bin som förvånade även deras. Varje levande varelse som lever och flöden i en sund plats, kan bara må bra.

Produktionen av akaciahonung, se regnet, Det är lite "minskat, men är fortfarande mycket hög kvalitet. Definitivt inte kommer att räcka för begäran. Vissheten är att vi accepterar dessa risker eftersom vi bara sälja vår produkt (Jag verkligen inte köpa från andra, att sälja dem som vår).

Le api. outtröttliga arbetarna i Reserve

• En sista fråga Dino. Det är en biprodukt (så de kallar det mest men för mig är det inte alls), Jag älskar det eftersom det är rikt på näringsämnen. Amando molto la medicina naturale e pochissimo i farmaci (där inte nödvändigt) är snart förklaras anledningen. En stor naturligt komplement nötig smak. Vissa kallar det fodermjöl och som ris groddar. Hur kallar du, och speciellt, använda det?

Det Cinzia, i teknisk jargong genom riseria tar namnet farinaccio. Vissa människor som maskerats som ris grodden, även om bara delvis kan skryta med denna definition. I själva verket är en del består av 1: a och 2: a fruktvägg, som är den film som täcker vitt ris, inte att förväxla med skalet, vilket är det yttre skalet av ris.

De fodermjöl är mycket näringsrik och hälsosam (naturligtvis alltid beroende på vem som producerar ris, om inte kemiskt behandlat, och hur den torkas). Uppmärksamhet på ordet "friska" är nu på allas läppar. Denna definition bör garanteras genom analys. För att besvara din fråga om användning som vi gör av det, du bara säga att vi på senare tid har skickat till vissa kockar rikta om hur du använder. Vi har andra idéer om, men det är ännu för tidigt att avslöja ...

Det är svaren på en producent som jag träffade tidigare på händelser och sedan, Jag gillar det, personligen på fältet, i verkligheten levande. Med Dino kvar i väntan på ett löfte. Så snart som möjligt vill jag göra en "safari i reserven". Exakt så, Jag såg en orörd natur sådan skönhet som jag behöver för att leva det igen, men på mitt sätt: i tystnaden, med hjälp av mina sinnen ... beväpnade endast med min kamera.

Farinaccio Reserve San Massimo: 1/2 fruktväggen mer ris grodden

Omelett Riskli och honung