'El bono In-Presa ', cafetería educativa y pastelería de la escuela de formación profesional de la Cooperativa Social de In-Presa; 'Sabroso', restaurante educativo del Don Carlo Gnocchi Hotel Institute. Dos hermosas realidades de Carate Brianza.

Hace unas semanas, siempre en la intención para instalarse y para conoscere realidades interesantes dy el territorio en el que recientemente vivo, Me encontré con, y debo admitir sorprendentemente inmerso, en una zona industrial abandonada de ben 50 mil metros cuadrados ubicados a poca distancia del centro de Carate Brianza: l 'ex Formenti, ahora el Taste District. Escribí 'inmerso' porque la atmósfera de esa arquitectura industrial del pasado, por mí de gran encanto, en los últimos años además de estar sujeto a recuperación, dieron la bienvenida y regalaron nuevos comienzas varias actividades artesanales, y no solo… (tendremos tiempo para investigar). Bien, un polo que no podía dejar de llamar mi atención por los múltiples tipos de ofertas produttive: dos cervecerías, dos escuelas con anexo bar-pastelería y restaurante, ambos didáctico, una taberna, una producción de chocolate y jugos de frutas, y así más.

In effetti, después de haber hecho una pausa en el mapa de orientación colocado en una de las entradas, Decidí empezar por ahía mi exploración comenzando con la visita delle dos escuelas que forman operadores para el sector restaurante-turismo.

'El bono In-Presa ', cafetería educativa y pastelería de la escuela de formación profesional de la Cooperativa Social de In-Presa. 

GRAMOdirigido por el director de la escuela Chiara Frigeni, Escuché la hermosa historia que dio origen a este proyecto.. Un sueño de ununa donna, ahora convertido en realidad, que dejó una huella tangible por su trabajo y por su método educativo y formativo. Un modelo desarrollado a lo largo de los años después de las experiencias de cuidado de crianza con niños difíciles, que, pasado una pasantía con artesanos local, se han insertado en el mundo laboral.

Un curso de formación basado en la atención al individuo, en dar la bienvenida a una familia, en el trabajo y luego en la escuela, diseñado por Emilia para unestudiantes con deserción escolar severa que no pueden terminar los tres años de la escuela secundaria, o con dificultad para ingresar al circuito de educación secundaria debido a situaciones de deserción escolar o dificultades personales. Una formación que se concreta en diversos talleres técnicos -incluido el gastronómico- con un huerto educativo y con grupos de estudio que, además de los profesores, brindan el apoyo de un tutor. Prácticas y prácticas externas se giranyo involucrando a los propios empresarios, que en cierto sentido redescubren el valor de su arte en una actividad que educas a través del trabajo.

Una propuesta educativa en crecimiento que actualmente cuenta doscientos ochenta estudiantes aplicados a múltiples cursos de formación. Per el sector de la alimentación y el vino, a me caro, condujo a la creación de una cafetería educativa y una pastelería – Il Buono di In-Presa - conducido sistemáticamente por estudiantes con apoyo constante Dioses maestros de sala e de pasteleros. La necesidad de aprender surge de hacer, esta es la formula. Una idea nacida en 1995, transformado en un proyecto estructurado en 2000, hasta la concretización en 2005, con la creación de un verdadero centro de formación profesional.

In-Presa, una cooperativa social formada por algunos socios fundadores, compañeros de trabajo y otros amigos de Emilia Vergani, creador y fundador nativo de Carate Brianza. La 30 Octubre se celebra el vigésimo aniversario de su trágica muerte, ocurrido en un accidente de tráfico mientras viajaba en Paraguay.

'Sabroso ', la restaurante educativo del Don Carlo Gnocchi Hotel Institute.

"Cynthia, yUna escuela tan bonita no existe!" E ' para que Tiziana Villa – presidir dell'istituto hotelerosla Don Carlo Gnocchi de Carate Brianza - hizo su debut durante nuestro encuentro. Un instituto igual nació en 2008 con la idea de combinar materias teóricas con prácticas. Enfue didácticoconsolidar por bases culturales sólidas, que tiene como objetivo hacer que la gente entienda unestudiantes lo importante que es usa tu cabeza para hacery ir de la mano.  Un proyecto de estudio quien dio vitae a "Saporinmente", restaurante educativo adjunto a la escuela.

Aquí también aprendes haciendo, cada día, a través de la experiencia crítica. Doscientos veinte estudiantes que con enseñanza y experiencia directo reevaluar la importancia de la habitación, porque la habitación dice qué que pasa en la cocina.

Experiencias adquiridas también gracias a laun colaboracióny con un maestro di cse corta cual Claudio Sadler. Una esempila unutenticoo genio que ha por misso estudiantes para acercarsela mundo de gastronomia, difícil ma emocionante. Un encuentro que desembocó en la creación de una velada y un menú elaborado con los alumnos.

Aquí están las impresiones de uno de ellos: "Haber conocido y reconocido a Claudio Sadler como maestro fue un regalo para nosotros y, al mismo tiempo, un reto. A pesar de nuestras dudas, la gratitud por haber podido conocer de cerca su genio y su ejemplo vencieron el miedo inicial de no estar a la altura, Gracias, sobre todo, a su voluntad de organizar con nosotros una velada que nos vea como protagonistas ante todo como hombres, incluso antes de ser chef. En virtud de esta colaboración real, de hecho hemos entendido que, para dar excelencia a sus invitados o, como el diria, "Clientela", Se debe reconocer un valor inestimable en la preparación científica y humanística., al dominio de la palabra, atención al detalle e, por fin, al servicio, que debe ser impecable ".

Durante la visita en el pasillo de la escuela Me llamó la atención la atención a la belleza de las artes., pictórico y más. Trabajos ampliamente expuesto donado por artistas, cuya colaboración resultó en cenas temas abiertos al público. Una forma de combinar y mejorar el arte y creatividad personal de los estudiantes, expresado a través de sus platos.

A conclusione della mia visita, después de hablar mucho tiempo con Tiziana, la preside, Escuché algunos de sus deseos para el futuro.. La primera, es que este establecimiento hotelero convertirse en un modelo que se puede replicar en cualquier lugar, Asegurar que las personas con talento encuentren un lugar adecuado para aprender y expresarse.. El segundo, es que esta escuela de pares, aunque proporcionando becas, ser más accesible para aquellos con dificultades económico en para mantener launa retta. Finalmente, El tercero, está dirigido a instituciones locales, para fortalecer la red de transporte público, facilitar a los estudiantes que vienen de milán.

Escribir sobre la escuela y la enseñanza en la industria de los restaurantes en estos días no es fácil. Elegí hacerlo porque a pesar del período difícil, estudiantes de estas escuelas seguir preparándose para el futuro, expresándose con los únicos medios permitidos en este momento: la entrega de comida. Apoyarlos significa ayudar a mantener sus esperanzas, y especialmente, este sector está tan severamente probado.

Sociedad Cooperativa Social In-Presa www.in-presa.it   Via Emilia Vergani, 14 – Carate Brianza (MB)        

Instituto Escolar Don C. Ñoquis www.liceodongnocchi.eu  Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza (MB) 

Aclimatarse en el lugar donde vive siguiendo sus pasiones, mi primera regla, Ffundamental para conocer y apreciar lo que nos rodea.

DUnos pocos meses, otra vez, He pasado de página y lugar de residencia. Yo vivo en brianza, tierra verde llena de buena energía, el de la naturaleza. Desde mis ventanas, donde sea que mire, Veo arboles. Esencial, vitale, regenerando. Dopo semanas de vicisitudes y enganches burocráticoyo atadoyo al mi casa movil, pero especialmente al período difícil que todos estamos viviendo, finalmente Yo empecéd explorar el área que me rodea. Así es como pasé el verano, documentarme sobre las realidades circundantes – histórico, artístico y productivo – y unsubiendo y bajando los valles de Brianza. Vi assicuro, realmente increíble! Saber que cerca un Monza y un Milán, ciudades metropolitanas, existe este pulmón verde que es reconfortante y alentador.

Además de documentar, tener la necesidad de hacer buenas compras, durante mis andanzas conocí a Cascina Bressanella. Uuna historia de la agricultura nacida hace treinta y cinco años en la hermosa Brianza gracias a la pasión de una mujer, fundador y socio actual, que, después de ganar un laureun en la cienciay delly producciónyo animalyo, él empezó un "ocupaciones a pocos kilómetros de la actual sede de la finca. Una granja de aves de corral - patos, faraón, capponi, pollos ycc. – esa co el paso del tiempoha guiado a expandir. Lacquisto di una parcela de cuatro hectáreas de tierra y el deseo mudarse a una granja de conejos, más cercano a su especialización universitaria y a los estudios realizados sobre este animal, dio lugar a la Cascina Bressanella. En los años siguientes, la actividad agrícola yser un nuevo giro: la transición a cultivo de Fruta y verduras, pero especialmente, la intuición de la importancia de la entrega a domicilio.

Cree una verdadera relación de lealtad con yoel cliente, entender sus gustos, proponer productos de temporada, la llevaron a alcanzar unas trescientas entregas a la semana en los municipios vecinos de Monza. Atención al consumidor que lo premió con la constitución en 2015 di una vera empresa agrícola establecida junto conla hija y yerno. Es con el, socio más activamente involucrado en la empresa, que me enfrenté charlando a lungo. Licenciada en consultoría pedagógica, consumado yo 33 edad, ha dejado completamente su negocio pyr aprender uno de ellosltra, en la naturaleza y por la naturaleza. Una referencia a la agricultura también debido ay sus orígenes campesinos. De hecho, creo que toda experiencia laboral contribuye conocimiento y capacidad. Entonces estoy alli'Entrenamiento, escuchando a aquellos que han madurado habilidadesy, estudios e investigaciones, un formarci yd avisoarci hacia nuevas vidas laborales. Un compromiso que permitió que la empresa fuera reconocida como IAP (impredecibleyo agrícolayo profesionalyo).

Aproximadamente tres hectáreas de cultivo hortícola y una hectárea y media dedicada acon fruta, incluidas las uvas de mesa, frutas pequeñas, ciruelas, el higo de Brianza, pere e mele, con la uso mínimo de productos fitosanitarios y con productos a base de plantas eso no es contrasteino insectos útiles para el ciclo vegetativo de cultivos, respetando la biodiversidad. Las plantas son de nueva generación con alta densidad, con plantas colocadas en 80/100 cm el uno del otro. El origen y seguimiento de las semillas garantizado por el pasaporte.. Dal 2015 También nació una plataforma en línea a través de la cual se puede proceder directamente con los pedidos. dyo fruto e verduras. Hoy la actividad dell'azienda Es apoyado por dos empleados establecer y desdecolaboración estacional con contratos de guardia, que a menudo caen en el círculo de chicos que se formaron durante la pasantía escolar en ENAIP, el organismo de formación profesional en el sector agrario de Monticello Brianza: www.enaiplombardia.eu . También, con la mesa de trabajo gestionada por el municipio de Casatenovo, la sociedad uno primeroy de tirocini anual que proporcionan rutas de recuperación.

Lami pregunta sobre cualquier dificultad para contratar personal, muy quejado por los agricultores, Me complació escuchar a la doble significado del problema. In effetti, sgente ly dificultad nasceso en la incapacidad del mismo empresarios agrícolas en no ver jóvenes en cursos de formación, sin necesariamente esperar operadores hechoyo se acabóyo. Para construir bien, también en el formación agrícola, servir tiempo y paciencia.

Cascina Bressanella, una empresa de agricultores atentos al equilibrio en términos de sostenibilidad, cuyo crecimiento es apoyado por un consultor agrónomo – que por su formación se acerca a las metodologías biológicas - y por un técnico en alimentos, por la fase de transformación. Una historia de agricultura que respeta la tradición contemplando la innovación, lo más cerca posible de la naturaleza y disponible para el territorio.

Cascina Bressanella www.cascinabressanella.it
Via della Cascina Selva 11
Besana en Brianza (MB)

Recordando a Ragusa ... viajando a casa’ entre recuerdos y sabores.

Hay quienes sueñan con América ... en lo que a mí respecta, en la lista de mis deseos de viaje hay una hermosa Sicilia., una isla con una forma particular que alguna vez se llamó Trinacria, Símbolo heráldico que representa una cabeza femenina con tres piernas dobladas. Un nombre compuesto por dos términos sánscritos: ‘Trna’ jardín y 'krjia’ creado, el jardin del Edén. En realtà, a finales de abril, Había planeado un buen viaje, desafortunadamente cancelado debido a la emergencia que involucró y conmocionó a todo el planeta.. Un viaje de ensueño pero solo pospuesto a tiempos mejores. El menor de los males en este período dramático que todos, que más, quien menos – estamos viviendo.

Bien, para consolarme, quería repasar algunos recuerdos de una gira realizada hace algún tiempo en Ragusa. Una ciudad que conocí inicialmente, como muchas otras – gracias a las conocidas series de televisión tomadas de las novelas de la querida Andrea Camilleri. A decir verdad, quería visitarlo también por la sensación de que era un poco’ descuidado por los turistas que eligen Sicilia como destino de viaje.

Ragusa, la ciudad de cien puentes y dieciocho monumentos de la Unesco, la isla en la isla (comprenderá el significado de esta definición después de visitarla). Desde hace algunos años, desde el punto de vista turístico, las cosas definitivamente han cambiado.. Un éxito ciertamente atribuible a la riqueza artística., paisajismo y gastronomía, sino también al cuidado extremo de la ciudad y la amabilidad de su gente.. Gran crédito para este crecimiento., lo que, entre otras cosas, ha permitido mejorar su recepción y servicios, ciertamente es atribuible a la serie de televisión del Comisionado Montalbano. Una ficción que además de mejorar el área de Ragusa, ayudó a dar a conocer algunas recetas de la tradición siciliana. Preparaciones con ingredientes locales que no me perdí durante mi estancia en Ragusa. Arancini, busiate alle sarde, caponata, Ensalada siciliana (pomodoro, cebolla, alcaparras y orégano), minne di Sant'Agata, hogaza de pan (pan sazonado), cassata con ricotta ... y muchos otros.

Desde mañana todos viviremos una Pascua 'blindada' en nuestros hogares, Decidí repasar los buenos recuerdos de mi viaje preparando un antiguo postre ragusano típico del período de Pascua. Una preparación hecha de ingredientes simples que no tiene nada que ver con la cassata siciliana más conocida.. Una canasta de pasta llena de tuma fresca – la cuajada, la primera fase de producción de queso – y ricotta.

Ragusan ricotta cassate

Para el relleno:

• 1 kg por tonelada
• 500 Artículo. queso cottage
• 450 Artículo. azúcar
• 2 huevos
• canela, cáscara de chocolate y limón rallado

Para la masa:

• 1 kg de harina de sémola de trigo duro
• 3 yemas
• 50 gr de manteca de cerdo
• agua al gusto.

Mezcla tuma y ricotta (o simplemente requesón) con huevos y azucar, luego agrega canela, ralladura de cáscara de limón y chispas de chocolate. La canasta de cassata se prepara mezclando la harina con las yemas de huevo., manteca de cerdo y azúcar y un poco de agua. Una vez obtenida una mezcla homogénea, estírela para obtener discos de unos quince centímetros de diámetro y unas tiras de masa de aproximadamente un centímetro que servirán para reforzar el interior de los bordes.. Llene las cestas con la crema de ricota y hornee durante unos quince minutos a 150 °..

Una vez listo, espolvorea un poco de canela y chispas de chocolate., si de Modica aún mejor! En combinación recomiendo un buen Marsala seco, Vino generoso siciliano con una gran historia.

Feliz pascua!

Fuente de la receta www.visitvigata.com

Y 'Todo comenzó a finales 2019, casi desapercibida, o mejor, Tal vez no tuvimos que no nos damos peso a las noticias comenzaron a llegar desde China. Desconocidos de ese tsunami que nos habría abrumado unos meses después, fuimos con nuestras vidas, jugando abajo ... – sin duda una mala gripe, sino por, No exagero – lo dijimos. Pero hay. La triste realidad está mostrando.

Puesto que estamos acostumbrados a vivir con esa ligereza que nos trajo demasiados años no creer que una tragedia de esta magnitud nos podría implicar. Pero ¿cómo puede?! La gente como yo que vive en Lombardía – la región con más contagios, región de la excelencia de la salud – si continúa a pedir. La verdad es que no estábamos listos. Lejos de que haga controversia, la última cosa que necesitamos en este momento. Ahora estamos en especial gracias a todos los que participan en esta emergencia ... de hecho, debemos ayudarles y ayudarnos con que el distanciamiento social, tan necesaria para detener el contagio. Ya habrá tiempo para la reflexión que se desprende de esta dura lección.

Hace unos días me encontré escuchando a un anciano… "Es, para la gente de mi edad es peor que la guerra, Les puedo decir con certeza porque he vivido. Nosotros, los de la tercera edad que viven en soledad por temor a tropezado con este enemigo invisible. La tecnología ayuda, es cierto, pero muchos de nosotros tenemos que no familiarizados con él para su uso. Algunos, También hay televisión, pero para luchar contra la ansiedad es a menudo mejor para apagarlo." También he oído la historia de un médico y se trasladó al mismo tiempo, ayudar a los pacientes traumatizados en las salas de Covid: "En un momento hubo, un momento después se había ido…"

Nuevo coronavirus COVID-19

COVID-19, ‘CO’ por corona, 'VI' por viral, ‘D’ por la enfermedad (enfermedad en Inglés) y '19' para el año en que fue identificado. Un nuevo coronavirus particularmente agresivo y contagiosa llamada así por su forma de una corona de espinas, cuyos clientes potenciales de infección de más o menos severos problemas respiratorios. Una infección que se manifestó por primera vez en wuhuan, en china, cuya mayoría de los síntomas iniciales comunes son fiebre, el cansancio y la tos seca. Se propaga a través del simple estornudo, o tocar la nariz y los ojos boca con las manos contaminadas. Para limitar su propagación es estornudo o la tos críticos en un pañuelo (para ser lanzado inmediatamente en un bote de basura) o en el pliegue del codo, y lávese bien las manos con agua y jabón. Un paciente puede definirse como curado después de la resolución de los síntomas, y definitivamente, después de haber sido resultado negativo a dos hisopos consecutivos llevado a cabo a una distancia de 24 horas de diferencia. La indicación para ejecutar el hisopo en personas sintomáticas se lleva a cabo bajo supervisión médica. Dado el alcance global de esta nueva enfermedad el 11 de marzo 2020 OMS declaró la pandemia COVID-19. (Fuente: Ministerio de Salud)

Hace unos días tuve un cumpleaños, Nunca un cumpleaños olvidaré, experimentado prácticamente, pensar en lo que sucederá con mi bella Italia. Me preguntaba si una vez durante esta emergencia seguirán unidas se sienten como en este momento difícil… si apoyamos a nuestros artesanos, ahora más que nunca doblado por la crisis. Si continuamos a sentir esa sensación de pertenencia a Italia, que en estos días tiene todos emocionados y se calienta mi corazón. El año pasado, bajo la presión de estas reflexiones, decidí darle mi libro un título provocativo: Una vez allí eran italianos. Bien, Creo que después del final de esta emergencia que nos está golpeando tan duro que será más prudente, pero especialmente, vamos a saber defender nuestro italiano nunca se. necesitamos, TODO. Esto al menos es mi mayor esperanza.

COVID-19, Preguntas y respuestas  www.salute.gov.it

Ir a la BIT – la Bolsa Internacional de Turismo – es un poco 'como itinerante. Repito todos los años, porque este evento turístico importante que se celebra en Milán por más de treinta años, acorta la distancia para un encuentro entre los que viven en los territorios y los que quieran aprender acerca de ellos. Una pasión – la de los viajes – involucrando más y más gente y que no tiene edad.

“No viajamos a escapar de la vida, pero para que la vida no se nos escape.”

Un escaparate internacional con gran afluencia que te permite descubrir nuevos destinos, y que sitúa a Italia en el primer lugar del mundo en deseos de viajar por su gran atractivo histórico-artístico y paisajístico. Los números lo demuestran, entre otros números siempre destinadas a crecer más.

Dicho esto, lo que los viajeros preguntan a los operadores turísticos italianos al final de unas vacaciones? más servicios.

Durante mi visita, además de los momentos de encuentro y discusión en los diferentes stands de exposición, eran tantos puntos de vista y conocimientos aportados por una serie de conferencias temáticas. sí, porque a fin de promover el turismo necesita una reflexión seria, pero sobre todo necesitamos operadores dispuestos asuperar los individualismos, esos riesgos que obstaculizan el concepto de creación de un sistema. Operadores ingeniosos que saben escucha al invitado, porque los viajeros de hoy quieren experiencias de viaje más significativas, que dan un impacto real en sus vidas. Quiere ponerse en contacto con la realidad del lugar, con experiencias emocionales que lo enriquecen. Me refiero a viajeros cada vez más conectados, pero que no desdeñen desconectarse de la red durante unas horas por fomentar las conexiones con la gente. 

Además de esto, para el desarrollo turístico – que vale la pena 13% de nuestro PIB (Datos de Eurostat) – es necesario invertir cada vez más en accesibilidad, sostenibilidad e innovación. Se necesitan estrategias marketing territorial, también y sobre todo en las temporadas en las que Italia no se ve favorecida por los flujos turísticos. UNAAjuste estacional lo que requiere planificación y personas competentes que sepan impulsar los múltiples segmentos de este sector tan importante para nuestra economía: enoturismo y gastronomía, Turismo cultural, turismo verde, turismo de bienestar, turismo cinematográfico, Turismo de salud, turismo deportivo…

Lamentablemente, quienes viven en la zona a menudo no la conocen lo suficiente., doloroso punto que ay – de la experiencia directa – A menudo me encuentro notando. En este sentido, unainformación generalizada: herramientas digitales y en papel de fácil uso en establecimientos de alojamiento construidos sobre la base de las preguntas habituales de los turistas. Ayuda concreta que genera dinero reputación a quienes los crean y ayudan al viajero a instalarse.

hay mucho por hacer, hay tanta Italia hermosa para comunicar…

y, cada vez que regrese de unas vacaciones, a corto o largo es, Se agarró por esa melancolía que viajeros como yo saben bien. Que dejo de tristeza que proviene de la nostalgia de los lugares y las experiencias. A pesar de esta, como digo a menudo, lo importante es 'ir' a conocer y difundir la vez. Hoy en día es ya tan ..., He vuelto hace poco de Budapest, el 'París del Este', desde 1873 la capital de Hungría. Una ciudad conocida por sus aguas termales que el Danubio – 'Rey de los ríos' – dividido en dos: 'Buda', el lado más alto de Trapani; 'Parásito', la parte inferior y moderna. Una capital europea elegante creado por la unión de tres ciudades: Buda, Buda y Pest correo – en la sede del Parlamento y la sinagoga más grande de Europa, y el más antiguo de metro 'Continental' (1896).

'Lo mejor es la vista de Pest a Buda ' (proverbio húngaro).

Bien, en esta noche fría de febrero decidí superar la melancolía post-viaje de preparación un plato que me encanta: goulash il húngaro tradicional (gulash). Una sopa de origen muy antiguo con carne de res y verduras que una vez Bienestar cocinadoun al aire libre en grandes ollas colocado directamente en llamas. Una elección muy acertada, vista, en los Estados Unidos y más allá, cada 4 Febrero es celebrado con la sopa 'Día Nacional de la sopa’. Abajo carry-over la receta que fue dado a mí por el chef dell'Ungarikum Bisztró, un restaurante típico en el centro de Budapest, donde tuve el placer de comer.

Gulyás tradicional húngara

Ingredientes:

• 400 gramos de carne en cubos
• dos tomates
• dos zanahorias en rondas
• un pimiento amarillo, picado
  
• dos cebolla picada
• 2 patate ser una
• medios de tallo de apio
• un diente de ajo picado
• una cucharada de pimentón dulce
• dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• dos litros de agua
• sal y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla picada, a continuación, añadir la carne sobre alta rosolandola calor. Agregar la sal, semillas de comino pimienta y terrestres, revolviendo continuamente. Añadir el tomate, el pimiento, ajo y pimentón. Deglaze con unos dos litros de agua, y hornear a fuego medio alrededor 90 acta. Cuando la carne está casi listo para agregar las otras verduras y cocinar por otros diez minutos.

El tradicional Gulyás húngara se sirve con pequeñas bolas de masa de pasta llamados 'csipetke'. Se preparan haciendo una masa con un huevo, cien gramos de harina y una pizca de sal. Cocerlos en agua hirviendo durante varios armada, escurrir y añadir a la sopa.

adiós (adiós) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Nos encontramos en la provincia de Bari, más exactamente Poggiorsini. Una ciudad pequeña, tranquila conocida por su cuenca geológica rica y la belleza natural del Parque Nacional de Alta Murgia. Situado en una colina, disfruta de una posición estratégica por la proximidad a lugares de interés histórico y Matera ambiental, Altamura, Gravina y Trani. Un hermoso complejo en Puglia en el pasado de la pelea de la familia Orsini, que toma su nombre. Uno de los muchos pequeños pueblos históricos y pintorescos que dan testimonio de la memoria italiana. Lugar para conservar ya recuperar para no perder nuestra identidad.

punto fuerte del país es el “belvedere” situada a las afueras del pequeño centro histórico. Una terraza panorámica que barre la Basilicata que me permitió disfrutar de los colores del otoño hermoso de la tierra en todos sus matices. Un territorio – a Poggiorsini y los municipios de los alrededores – tan impresionante para convertirse en un set de filmación de la película “Last Paradise” Riccardo Scamarcio, y en realidad el rodaje de la película “Madre” escrita y dirigida por Antonio Costa. Pero no sólo ... en Gravina di Puglia, ciudad arqueológica naturalista, se filmaron algunas escenas de 'No hay tiempo para morir', 25la película de la franquicia de James Bond º.

Otra área de territorio muy encantador es el de Parque Nacional de Alta Murgia, 68.000 hectáreas de vastas zonas montañosas y de piedra intercaladas con bosques de robles y coníferas, y la presencia de ochenta variedades de orquídeas salvajes que mejor se concentra la floración en abril. En el interior es claramente visible el castillo medieval Garagnone (1048), un bastión insertado en un sistema de castellare Federiciano, que en ese momento conectado las fortificaciones presente en el Alta Murgia entre sí con el fin de informar de la llegada de enemigos. Un lugar para salvaguardar el territorio de los caballeros hospitalarios, guerrero monjes pertenecientes a la Orden del Hospital de San Juan de Jerusalén, guardando el paso de los recursos alimenticios y protegido a los peregrinos en Tierra Santa. Usted debe visitar con guías experimentados a la falta de caminos señalizados, sino también de no golpear inesperadamente en manadas de jabalíes. Los animales sociales de disposición pacífica que se vuelven agresivos si se sienten amenazados, o si se siente una amenaza a sus cachorros. una emergencia – la de la proliferación incontrolada de jabalíes – sujetos de vez en acciones de contención, por desgracia sigue siendo insuficiente, que involucra muchas áreas naturales italianos de norte a sur.

Detrás de esa aparente tranquilidad que en ese momento me di cuenta en Poggiorsini, hay un enjambre de jóvenes iniciativas empresariales destinadas a fomentar el turismo y los alimentos y rutas del vino. Nuevas palancas de los años 80 y 90 que las, después de haber sido formado, Ellos están trabajando 'juntos' para el desarrollo sostenible que mejora los recursos locales. Entre ellos hay uno en particular,: l 'agua de manantial. Gracias a sus propiedades de calidad probados y certificados por la Universidad de Pisa se embotella, pero no sólo ... Está en una fase avanzada del proyecto de un centro de salud rural basado en los beneficios terapéuticos de las aguas termales y las hierbas de la alta Murgia.

Un agua de alta calidad es también un ingrediente clave para una buena cerveza artesanal. Una producción que es cada vez más popular y que dio a luz a la pequeña de dos Poggiorsini cervecerías artesanales: Social Brewery Alta Murgia – SPAM,  cervecería social que promueve el acceso al empleo de las personas con discapacidad, y la fábrica de cerveza de Ostuni, fundada en un antiguo cine.

No se puede escribir sobre una ciudad sin mencionar su cocina. Eso murgese tradicional es muy rica y variada, y se basa en los productos espontáneos de la tierra como el hongo cardoncello, protagonista en las tablas, pero los sabores no abusivas. No se pierda los maravillosos productos lácteos y la pasta fresca artesanal típica. Con la proximidad de la temporada de Navidad, sin embargo, el deseo de probar los postres tradicionales se hace sentir más que nunca. Un Poggiorsini gracias a las manos expertas de Giusy Cantore, cuarta generación de maestros panaderos de panadería Cantore, Tuve el placer de ver la preparación de Sasanelli, dulce picante Murge hecha con almendras y vino cocido entró por el Ministerio de Agricultura y Silvicultura en la lista de productos alimenticios (PALMADITA). He aquí cómo preparar.

Impastare 500 gramos de harina tamizada con 30 gramos de cacao sin azúcar, 200 mililitros de vincotto fig, 10 gramos de amoníaco para las tortas, 250 gramos de almendras tostadas y picadas en Toritto (típica de Apulia), 125 grammi di zucchero, 100 ml de buen aceite de oliva virgen extra, de limón rallada, canela y clavo en polvo. Después de obtener una mezcla homogénea de poner cucharadas sobre un engrasado y enharinado hornear pan, y hornear durante 15 minutos de un 160 grados.

Una idea ávido de una tradición Feliz Navidad.

Regenerar el medio ambiente, sino como ...?! Ciertamente, cada uno de nosotros puede algo. Por ejemplo, todo lo que podíamos comenzar simplemente mediante la plantación de un árbol. En realidad no hay una ley estatal – Ley No.. 10 del 14 Enero 2013 – que establece la obligación para los municipios más 15.000 residentes permanecer poner un árbol en el término municipal por cada hijo nacido o adoptado. Para ser honesto incluso se creó en el Ministerio de la comisión competente para el desarrollo de parques públicos, con el objetivo de supervisar y recibir información específica con respecto a la siembra. Sin embargo, en muchos municipios no se hace esto debido a la falta de fondos. Al menos eso justificar administradores. Qué triste ...

La pregunta sobre la protección del medio ambiente y el cambio climático es una cosa seria y ahora debatido durante años. La verdad es que la mayoría de los debates todavía necesitan más acciones concretas destinadas a la recreación de los ecosistemas. En este sentido me acuerdo de una película documental 2014 – Il sale della terra – que muestra cómo veinte años en el fotógrafo brasileño Sebastião Salgado, con su esposa Lélia Wanick Deluiz, tener 'entorno regenerado' en una zona desértica de 600 ja. La deforestación de esta zona de Brasil una vez utilizado en los pastos de la tierra marchita, dejando desolación y la ausencia de la naturaleza. Salgado, decidido a restaurar la biodiversidad que había sido destruida, plantó en su propiedad cerca de dos millones de árboles recrear la atmósfera de la antigüedad, regenerar la naturaleza. Una película documental revelador que todo el mundo debería ver y sobre la que debe reflejar muy.

Afortunadamente es en su lugar por algún tiempo un movimiento incesante animada por las nuevas generaciones: Viernes para Futuro. Estoy muy orgulloso de estos jóvenes, porque tienen una mente abierta y decidida para detener los mecanismos que están trayendo a la tierra rebelde. El objetivo de los eventos que ocurren en todo el mundo es en realidad para hacer cumplir el Acuerdo de París de 2015 Se persigue el objetivo de mantener el calentamiento global por debajo de 1,5 grados Celsius.

Debemos actuar con rapidez, porque estoy convencido de que la Tierra nos puede salvar, si podemos salvarla.

Reflexiones que me han llevado a comprender con interés la invitación a visitar NeoruraleHub, una zona rural de 1.700 nacido en hectáreas 1996 entre las provincias de Pavía y Milán, gracias a la voluntad y la pasión por el ingeniero entorno Natta, el ingeniero-en-ley. Piero Manzoni, CEO de esta realidad. Una región que una vez que la agricultura del desierto que traje a la mente el ejemplo de Sebastião Salgado en Brasil. YoNo más de dos décadas de investigación y desarrollo se ha transformado en un modelo de sostenibilidad agrícola y ambiental en el que ha vuelto a crear las condiciones adecuadas para la biodiversidad.

área de re-naturalizado con alrededor 78 hectáreas de bosques y 107 hectáreas de aire húmedo que acoge el Centro de Innovación Giulio Natta, un centro de recursos para la creación de empresas innovadoras en el mundo dell'agrifood. Inicio al sector agrícola 4.0, de la investigación y desarrollo de nuevas biotecnologías para la agricultura y el medio ambiente, y especialista en la eficiencia energética de los procesos industriales de las empresas agroalimentarias. Al mismo tiempo se creó la marca caballeros' de Italia’ Alianza Biodiversidad certificación que cuenta con'’ por CCPB, organización que certifica los productos orgánicos y sostenibles, alimentos y no.

Una incubadora de empresas que alberga los laboratorios de investigación y soluciones innovadoras y sostenibles en el agroalimentario. De particular interés es la presencia de un campo experimental para el desarrollo de extractos de plantas medicinales, en particular dell'epilobio, una planta conocida para el tratamiento de enfermedades de la próstata y la vejiga.

Una naturaleza regenerada que reequilibra las actividades humanas con el entorno.

Centro de Innovación Giulio Natta – Giussago (PV)

www.neoruralehub.com

eraclea… uno de mis lugares del corazón, yen cittpara de mar y excelentes vistas verdes in provincia di Venezia con los que he tenido una estrecha relación desde hace años. Una retirada Dictó no sólo de mis orígenes. de hecho, yo perfumes a su gran pino y la nostalgia dela mi largo paseos al amanecer por el mar, Me traen a menudo, para experimentar la región restauracionesmembrana el equilibrio adecuado. Simple y natural bienestar, y un toque de poesía que es bueno para el alma. Pero se rompe poesía fácilmente! Syo, especialmente cuando la retroalimentación tan importantela realidad local son ignorado por muchos. No me refiero a algunos turistas, en unad alguna personas que participan activamente en la economía de los municipios circundantes que Snub y subestiman el potencial de este sitio. uno yc Nutileampanilismo no hace ningún bien al territorio. eh syo, vamos de nuevo…

Launa realidad que Quiero decir es que de una plantación de nogales, de más de 140 ja, el primer productor privado de nueces en Italia: 'Cuor di Noce' Tenuta La Spiga Eraclea. un oasis sin contaminar de gran belleza escénica nacido en los primeros 900 conducido por Alessandro Gaggia, heredera natural de la familia fundadora. Un punto culminante de la región de Veneto, que en las últimas décadas se ha caracterizado en las plantaciones de nogal de Italia con el pozo 757 hectáreas de plantas. Las variedades más comunes son de California Chandler y Lara Francés.

Alessandro Gaggia, nell'accompagnarmi visitando el Tenuta, Me habló de los trabajos de restauración en los primeros 900 nos ha permitido recuperarse bien 3.650 hectáreas de tierra para la agricultura y ganadería. Fue el bisabuelo Aquiles el autor de esta actividad, que con el tiempo nos hemos convertido en una próspera granja especializada en el cultivo de nueces. Un fondo cerrado que protegen la naturaleza y proteger la flora y fauna nativa. Un muy buen lugar para las prácticas agrícolas sostenibles y técnicas innovadoras van de la mano. Recientemente se colocaron cuarenta cámaras en los árboles a lo largo de las sondas en el suelo transmitir datos para entender las necesidades de la planta.

Pero ahora vamos a hablar de frutos secos ...

La nuez - nombre científico Juglans regia – Es un majestuoso árbol y la longevidad de origen asiático. su fruto, la noce, Está contenido en la cáscara, verde externa y la parte carnosa que se abre a la maduración. La parte que todos sabemos que es el núcleo, la deliciosa semilla de la fruta de las muchas propiedades. El Veneto produce 30% producto nacional. Venecia – considerada la capital de la nuez – Produce un tercio de la producción veneciana.

colección : nel mese di Septiembre es ahora el momento de la cosecha! Cada año, entre septiembre y noviembre, cuando la cáscara se oscurece y tiende a romperse, Se procede a la recolección de los frutos secos que luego deben secarse en bastidores al aire libre.

propiedad : Los frutos secos son grandes aliados del bienestar de nuestros cuerpos por sus propiedades nutricionales beneficiosas. Son ricos en vitaminas, antioxidantes, omega 3 y minerales. Su consumo regular previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a disminuir el colesterol 'malo'. Ellos son enérgicos y contrarrestar la presión arterial alta.

el consumo diario : tKing nueces por día y Levi alejado al médico! Sin embargo, siendo muy calórica no debe exagerar. Tres nueces al día, aproximadamente 15 gramos, comportarse 100 kilocaloría.

conservación : lay frutos secos no les gusta el calor o la humedad, entonces deben ser almacenados en un lugar fresco, lugar seco lejos del calor.

Con o sin la cáscara? Con la cáscara Yo diría que es una historia diferente! Tiene una retención y aseguramiento de la calidad más alta, evitando así riesgos de oxidación y la contaminación de moho.

Una curiosidad: las cáscaras de nueces molidas en polvo se utilizan en el sector de la restauración de la voladura delicadas pinturas y obras de madera.

Y en la cocina ... que he hecho con nueces pesto!

Fáciles de preparar y delicioso de las pastas. Se obtiene mediante la mezcla de 50 gramos de albahaca lavada y secada en una toalla, sumado dos dientes de ajo, 6 nueces y una pizca de sal gruesa.

A continuación añadimos 100 ml de buen aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas de queso parmesano rallado y 2 pecorino. Mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla es suave para refrigerar. Una verdadera delicia de sabores y fragancias!

Tenuta La Spiga - Cuor di Noce www.cuordinoce.it

Via Sette Casoni, 4 lugar. Torre di Fine - Eraclea (Y)

Debo admitir que cuando me ofrecieron un viaje a Saranda – ciudad al sur de Albania nueva frontera del turismo de bajo costo – en ese momento yo estaba un poco desconcertado. Un destino que no se considera y nunca se ha interesado particularmente me. Una ciudad en un país fuera de la UE cuya situación política de los últimos años no ha contribuido positivamente para el turismo. Pero las cosas están empezando a cambiar. La belleza de sus paquetes de costa y turísticos a precios asequibles están ayudando a hacer Albania una nueva frontera del turismo de bajo coste. Bien, hecho estas consideraciones, Después de algunas investigaciones y ver algunos videos, curiosamente no dudé a ir.

 Una vez llegado en Saranda mi expresiónSe volvió a ser confundido.

La vista de la costa desfigurado por hileras de palacios, una detrás de la otra, para asegurarse de que no se despertó un impacto positivo. Un marco ciertamente no entre las más bellas que me hizo pensar en una carrera para un turismo imprudente, la explotación de los recursos, independientemente de lo que cada territorio debe dell'equilibro. A primera bastante desagradable impresión que hde hecho, pensar en un asentamiento de los nuevos ricos del post-comunismo. Los empresarios del nuevo capitalismo vinculadas a las viejas creencias del pasado, que bastante, sin embargo, no es en realidad. Ver la entrada de un hotel de cuatro estrellas, Ciertamente no es comparable a nuestra, símbolos yesos mal de ojo como cadenas de ajo parecía muy raro. Eppure…

Sin embargo, después de una estancia de una semana lo que puedo decir que he visitado, si bien por una parte pequeña, un país con hermosas playas cuya memoria ha sido socavada por una larga dictadura. Un país en el que la presencia de un testigo de la historia bunker supera con creces los edificios religiosos, en su mayoría destruidas durante el régimen.

Éstos son algunos de mi naturaleza y la gastronomía?.  

Saranda, una ciudad costera con los sitios arqueológicos y hermosas playas de grava y arena, con cómodos balnearios. Como una noche particularmente animado, tal vez para mi gusto un poco demasiado. Sin duda un destino ideal para aquellos que aman el mar y la vida nocturna.

Lo llaman 'ojo negro', en realidad es el nombre exacto blue Eye. Una resurgencia dieciséis km de Saranda con una temperatura constante durante todo el año de diez grados. Bañarse en sus aguas cristalinas te aseguro que es muy refrescante!

Ksamili siguen siendo sin duda la ciudad costera de Albania de los cuales voy a tener más nostálgicos. Su playa de arena blanca, El color del mar turquesa, y cuatro pequeñas islas pasan por alto, Ellos han donado momentos de comodidad y emoción verdadera. Situado a unos diecisiete kilómetros de Saranda es un paso muy esencial!

Gjirokastra, un pueblo histórico situado a sesenta kilómetros de Saranda y cuarenta de la frontera con Grecia. Una ciudad reconocida por el patrimonio de la humanidad de los más antiguos en Albania, para pasear entre las casas de piedra y tiendas de artesanos locales.

Aunque la cocina tradicional de Albania está más relacionado con los preparados de carne, durante mi estancia que he probado platos de pescado muy bien hechos.  Entre las especialidades locales he apreciado alimentos fritos albanesa de queso o cuajada, un plato a base de ricotta, pimientos rojos, tomates, cebollas y especias se cocinan junto. El producto final es una salsa espesa, que acompañado con un poco de pan 'es realmente delicioso. En cuanto a la cata de vino de la tierra después de varios intentos me di por vencido. Realmente una compañía a comprender la procedencia y el origen… por no hablar de las temperaturas equivocadas que se sirven. ¡Ay… Aquí el tiempo aún no está madura para los catadores.

En conclusión ... Lo que más me ha gustado y lo que menos de Saranda.

Lo que más me ha gustado? Sin duda, las playas y el color del mar.

Lo que me gustó menos? La improvisación en la turística acogedor y el imprudente. Por no hablar de la condición de la superficie de la carretera y la gestión de residuos. Caminar requiere una cuidadosa mirada en el suelo para no correr en los agujeros y cualquier otra cosa.

lo haría? Ciertamente se necesita inversiones en servicios turísticos, en el fortalecimiento de transporte público totalmente inadecuada, en la seguridad vial y en particular en la formación de hotel en su totalidad. El hecho es que la Riviera albanesa es el país un sector económico muy importante. La forma en que lo vio, Se sigue sirviendo al menos una década de buenas prácticas. Si eso sucede, Hay buenas perspectivas de mejora económica de un país con un ingreso promedio per cápita 300/400 € mensuales.