'O voucher In-Presa ', refeitório educacional e confeitaria da escola de treinamento profissional da Cooperativa Social de In-Presa; 'Saboroso', restaurante educativo do Don Carlo Gnocchi Hotel Institute. Duas belas realidades de Carate Brianza.

Algumas semanas atrás, sempre na intenção para se estabelecer e para conoscere realidades interessantes de o território em que recentemente vivo, Me deparei com, e devo Admitir surpreendentemente imerso, em uma área industrial abandonada de Ben 50 mil metros quadrados localizados a uma curta distância do centro de Carate Brianza: l 'ex Formenti, agora o distrito do gosto. Escrevi 'imerso' porque a atmosfera daquela arquitetura industrial do passado, por me de grande charme, Nos últimos anos além de estar sujeito a recuperação, eles acolheram e deram novos você inicia várias atividades artesanais, e não somente… (teremos tempo para investigar). Bem, um poste que não poderia deixar de chamar minha atenção para os vários tipos de ofertas produtivo: duas cervejarias, duas escolas com anexado bar-confeitaria e restaurante, ambos didático, uma taverna, uma produção de chocolate e sucos de frutas, e assim por diante ancora.

na verdade, depois de ter feito uma pausa no mapa de orientação colocado em uma das entradas, Eu decidi começar lápara minha exploração começando com a visita qualquer duas escolas que treinam operadores para o setor de restaurante-turismo.

'O voucher In-Presa ', refeitório educacional e confeitaria da escola de treinamento profissional da Cooperativa Social de In-Presa. 

Gliderado pelo diretor da escola Chiara Frigeni, Escutei a linda história que deu origem a este projeto. A sonho de umuma donna, agora se tornou realidade, que deixou uma marca tangível pelo seu trabalho e pelo seu método de ensino e formação. Um modelo desenvolvido ao longo dos anos após experiências de acolhimento com crianças difíceis, que, passado um estágio com artesãos local, foram inseridos no mundo do trabalho.

Um curso de treinamento baseado na atenção ao indivíduo, em acolher uma família, no trabalho e depois na escola, desenhado por Emilia para umaalunos com grave abandono escolar que não conseguem terminar os três anos do ensino médio, ou com dificuldade de ingresso no circuito do ensino médio devido a situações de evasão escolar ou privações pessoais. Um treinamento que assume a forma de vários workshops técnicos - inclusive o gastronômico - com horta educativa e com grupos de estudo que, além dos professores, oferecem o apoio de um tutor. Estágio e estágios externos estão viradosEu envolvendo os próprios empresários, que em certo sentido redescobrem o valor de sua arte em uma atividade que você educa através do trabalho.

Uma proposta educacional crescente que atualmente conta duzentos e oitenta alunos inscritos em vários cursos de treinamento. Per o setor de alimentos e vinhos, para mim querida, levou à criação de uma cafeteria educacional e confeitaria – Il Buono di In-Presa - conduzido sistematicamente por alunos com apoio constante Deuses professores de sala e de chefs pasteleiros. A necessidade de aprender surge fazendo, esta é a fórmula. Uma ideia nascida em 1995, transformado em um projeto estruturado em 2000, até a concretização em 2005, com a criação de um verdadeiro centro de formação profissional.

In-Presa, uma cooperativa social composta por alguns membros fundadores, parceiros de trabalho e outros amigos de Emilia Vergani, criador e fundador nativo de Carate Brianza. O 30 Outubro isso é celebrado o vigésimo aniversário de sua morte trágica, ocorreu em um acidente de viação durante uma viagem no paraguai.

'Saboroso ', o restaurante educativo do Don Carlo Gnocchi Hotel Institute.

"Cynthia, eUma escola tão bonita não existe!" E’ para que a Villa Tiziana – presidiro Instituto hoteleiroso Don Carlo Nhoque de Carate Brianza - ele fez sua estreia durante nosso encontro. Um instituto igual nasceu em 2008 com a ideia de combinar disciplinas teóricas com práticas. Emfoi didáticopara consolidar por bases culturais sólidas, que visa fazer as pessoas entenderem umaalunos como isso é importante use sua cabeça para fazere vá mãos.  A projeto de estudo quem deu vita para "Saporinmente", restaurante educacional ligado à escola.

Aqui também você aprende fazendo, todo dia, através da experiência crítica. Duzentos e vinte alunos que com ensino e experiência direto reavaliar a importância da sala, porque a sala diz o que o que acontece na cozinha.

Experiências ganhas também graças aouma colaboraçãoe com uma professoro di ccorta qual Claudio Sadler. Um esempio umautênticoou gênio que ele tem por mimsso os alunos se aproximamo mundo da gastronomia, difícil mmuito excitante. Uma reunião que levou ao criação de uma noite e um menu elaborado com os alunos.

Aqui estão as impressões de um deles: “Ter conhecido e reconhecido Claudio Sadler como um mestre foi um presente para nós e, ao mesmo tempo, um desafio. Apesar de nossas duvidas, a gratidão por ter conhecido seu gênio de perto e seu exemplo superou o medo inicial de não estar à altura, Obrigado, acima de tudo, à sua vontade de organizar connosco uma noite que nos veja como protagonistas antes de tudo como homens, antes mesmo de ser chef. Em virtude desta colaboração real, nós de fato entendemos que, para dar excelência aos seus convidados ou, como ele diria, "Clientes", um valor inestimável deve ser reconhecido na preparação científica e humanística, ao domínio da palavra, atenção aos detalhes e, finalmente, no serviço, que deve ser impecável. "

Durante a visita no corredor da escola Fiquei impressionado com a atenção à beleza das artes, pictórico e mais. Trabalho amplamente exposto doado por artistas, cuja colaboração resultou em jantares tópicos abertos ao público. Uma maneira de combinar e aprimorar a arte e criatividade pessoal dos alunos, expresso através de seus pratos.

A conclusione della mia visita, depois de conversar muito com a Tiziana, preside sobre isso, Eu ouvi alguns de seus desejos para o futuro. O primeiro, é aquele estabelecimento de hotel? se tornar um modelo que pode ser replicado em qualquer lugar, para garantir que aqueles com talento encontrem um lugar adequado para aprender e se expressar. O segundo, é aquela escola de pares, embora forneça bolsas de estudo, ser mais acessível para aqueles com dificuldades econômico em sustentar ouma retta. Finalmente, o terceiro, é dirigido a instituições locais, para fortalecer a rede de transporte público, facilitando os alunos que eles vêm de milão.

Escrever sobre a escola e o ensino na indústria de restaurantes hoje em dia não é fácil. Eu escolhi fazê-lo porque apesar do período difícil, alunos de essas escolas continue a se preparar para o futuro, expressando-se com os únicos meios permitidos neste momento: o entrega de alimentos. Apoiá-los significa ajudar a sustentar suas esperanças, e especialmente, este setor é tão severamente testado.

Sociedade Cooperativa Social In-Presa www.in-presa.it   Via Emilia Vergani, 14 – Carate Brianza (MB)        

Instituto Escolar Don C. nhoque www.liceodongnocchi.eu  Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza (MB) 

Aclimate-se no lugar onde você mora seguindo suas paixões, minha primeira regra, ffundamental conhecer e valorizar o que nos rodeia.

Dalguns meses, novamente, Eu virei a página e o local de residência. Eu moro em brianza, terra verde cheia de boa energia, o da natureza. Das minhas janelas, onde quer que eu olhe, Eu vejo árvores. Essencial, vitale, regenerando. Dopo semanas de vicissitudes e embaraços burocráticoEu amarradoEu ao meu mudança de casa, mas especialmente para o período difícil que todos nós estamos vivendo, finalmente eu comeceid explore a área ao meu redor. Foi assim que passei o verão, documentando-me nas realidades circundantes – histórico, artístico e produtivo – e umasubindo e descendo os vales de Brianza. eu te asseguro, realmente incrível! Saiba que perto uma Monza e uma Milan, cidades metropolitanas, existe esse pulmão verde é reconfortante e encorajador.

Além de documentar, tendo a necessidade de fazer boas compras, durante minhas andanças conheci Cascina Bressanella. Uuma história da agricultura nascida há trinta e cinco anos na bela Brianza graças à paixão de uma mulher, fundador e parceiro atual, que, depois de ganhar um laureuma em cientistae delle ProduçãoEu animalEu, ele começou um 'Atividades a poucos quilômetros da atual sede da fazenda. Uma fazenda de aves - patos, faraó, capponi, galinhas ecc. – aquele cou a passagem do tempolevaram a expandir. L’acquisto di um enredo de quatro hectares de terra e a desejo mudar para uma fazenda de coelhos, mais perto de sua especialização universitária e dos estudos feitos neste animal, deu origem à Cascina Bressanella. Nos anos seguintes, atividade agrícola ebbe uma nova reviravolta: a transição para cultivo de fruta e legumes, mas especialmente, a intuição da importância da entrega ao domicílio.

Crie um verdadeiro relacionamento de lealdade con euo cliente, entender seus gostos, propor produtos sazonais, eles a levaram para alcançar cerca de trezentas entregas por semana nos municípios vizinhos de Monza. Atenção para o consumidor que o recompensou com a constituição em 2015 dVou ver empresa agrícola estabelecida junto coma filha e Genro. É com ele, sócio mais ativamente engajado na empresa, que eu me confrontei conversando há muito tempo. Graduado em consultoria pedagógica, realizado Eu 33 idade, abandonou completamente o seu negócio peVocê aprende um delesltra, na natureza e pela natureza. Uma referência à agricultura também devido ae suas origens camponesas. Na verdade, acredito que toda experiência de trabalho contribui conhecimento e capacidade. Então estou lá'Coaching, ouvindo aqueles que têm habilidades madurase, estudos e pesquisas, uma formarci ed aviso prévioarci em direção novas vidas de trabalho. Um compromisso que permitiu que a empresa fosse reconhecida como IAP (imprenditorEu agrícolaEu profissionalEu).

Cerca de três hectares de cultivo de horticultura e um hectare e meio dedicado acom frutta, incluindo uvas de mesa, frutas pequenas, ameixas, o figo de Brianza, pere e mele, com o uso mínimo de produtos fitossanitários e com produtos à base de plantas isso não contrasteeu não insetos úteis para o ciclo vegetativo de colheitas, respeitando a biodiversidade. As plantas são de nova geração com alta densidade, com plantas colocadas em 80/100 cm um do outro. A origem e rastreamento das sementes garantidos pelo passaporte. Dao 2015 Também nasceu uma plataforma online através da qual você pode proceder diretamente com os pedidos deu fruto e legumes. Hoje a atividade da empresa é suportado por dois funcionários estabelecer e a partir decolaboração sazonal com contratos de plantão, que muitas vezes caem no círculo dos meninos que foram formados durante o estágio escolar comiNAIP, o organismo de formação profissional no setor agrícola de Monticello Brianza: www.enaiplombardia.eu . Também, com a secretária gerida pelo município de Casatenovo, a sociedade um primeiroe de Tirocini anual que fornecem caminhos de recuperação.

Aminha pergunta sobre qualquer dificuldade em recrutar pessoal, muito reclamado pelos fazendeiros, eu estava satisfeito Ouça ao duplo significado do problema. na verdade, spesso le dificuldade nascisto na incapacidade do mesmo empresários agrícolas em não ver jovens em cursos de formação, sem necessariamente esperar operadores factoEu AcabouEu. Construir bem, também no treinamento agrícola, servir tempo e paciência.

Cascina Bressanella, uma empresa de fazendeiros atento ao equilíbrio em termos de sustentabilidade, cujo crescimento é apoiado por um consultor agrônomo – que pela sua formação está próximo das metodologias biológicas - e por um técnico em alimentos, por fase de transformação. Uma história de agricultura que respeita a tradição enquanto contempla a inovação, o mais próximo possível da natureza e disponível para o território.

Cascina Bressanella www.cascinabressanella.it
Via della Cascina Selva 11
Besana em Brianza (MB)

Lembrando Ragusa ... viajando para casa’ entre memórias e sabores.

Há quem sonhe com a América ... para mim, na lista dos meus desejos de viagem, há a bela Sicília, uma ilha com uma forma particular chamada Trinacria, símbolo heráldico representando uma cabeça feminina com três pernas dobradas. Um nome composto de dois termos sânscritos: ‘Trna’ jardim e 'krjia’ criado, o jardim do Éden. Em realtà, no final de abril, Eu havia planejado uma boa viagem, infelizmente cancelada devido à emergência que envolveu e chocou o planeta inteiro. Uma jornada de sonho, mas adiada apenas para tempos melhores. O menor dos males neste período dramático que todos - quem mais, quem menos – nós estamos vivendo.

Bem, para me consolar, eu queria relembrar algumas lembranças de uma turnê realizada há algum tempo em Ragusa. Uma cidade que conheci inicialmente - como muitas outras – graças à conhecida série de televisão tirada dos romances da querida Andrea Camilleri. Para dizer a verdade, eu queria visitá-lo também pela sensação de que era um pouco’ negligenciada por turistas que escolhem a Sicília como destino de viagem.

Ragusa, a cidade de cem pontes e dezoito monumentos da UNESCO, a ilha na ilha (você entenderá o significado dessa definição depois de visitá-la). Por alguns anos, do ponto de vista do turismo, as coisas mudaram definitivamente. Um sucesso certamente a ser atribuído à riqueza artística, paisagismo e gastronomia, mas também ao extremo cuidado da cidade e à bondade de seu povo. Grande crédito por esse crescimento, que, entre outras coisas, permitiu melhorar a recepção e os serviços, é certamente atribuível à série de televisão do Comissário Montalbano. Uma ficção que, além de melhorar a área de Ragusa, ajudou a divulgar algumas receitas da tradição siciliana. Preparativos com ingredientes locais que não senti falta durante a minha estadia em Ragusa. Bolinho de arroz, busiate alle sarde, caponata, Salada siciliana (pomodoro, cebola, alcaparras e orégano), minne di Sant'Agata, pão (pão temperado), cassata com ricota ... e muitos outros.

Desde amanhã, todos viveremos uma Páscoa 'blindada' em nossas casas, Decidi retocar as boas lembranças da minha viagem, preparando uma sobremesa Ragusan antiga típica do período da Páscoa. Uma preparação feita de ingredientes simples que não tem nada a ver com a mais conhecida cassata da Sicília. Uma cesta de macarrão cheio de tuma fresco – a coalhada, a primeira fase da produção de queijo – e ricota.

Ragusan ricotta cassate

Para o recheio:

• 1 kg por tonelada
• 500 Artigo. queijo cottage
• 450 Artigo. açúcar
• 2 ovos
• canela, casca de limão ralada e chocolate

Para a massa:

• 1 kg de farinha de sêmola de trigo duro
• 3 gemas
• 50 gr de banha
• água a gosto.

Misture tuma e ricota (ou apenas queijo cottage) com ovos e açúcar, depois adicione canela, casca de limão ralada e lascas de chocolate. O cesto de cassata é preparado misturando a farinha com as gemas, banha e açúcar e um pouco de água. Depois de obter uma mistura homogênea, estenda-a para obter discos com cerca de quinze centímetros de diâmetro e algumas tiras de massa de cerca de um centímetro, que servirão para reforçar o interior das bordas. Encha as cestas com o creme de ricota e asse por cerca de quinze minutos a 150 °.

Depois de pronto, polvilhe com um pouco de canela e lascas de chocolate, se de Modica ainda melhor! Em combinação, recomendo um bom Marsala seco, Vinho fortificado siciliano com uma grande história.

Feliz páscoa!

Origem da receita www.visitvigata.com

E 'tudo começou tarde 2019, quase despercebida, ou melhor, Talvez nos tenhamos que nós não dar peso às notícias começaram a chegar da China. Inconsapevoli di quello tsunami che a distanza di pochi mesi ci avrebbe travolto, nós fomos com nossas vidas, jogar para baixo ... – certamente uma gripe forte, mas por, Não exagere – que disse isso. Mas não. A triste realidade está mostrando.

Uma vez que estamos acostumados a viver com aquela leveza que nos trouxe muitos anos não acreditar que uma tragédia dessa magnitude poderia envolver-nos. Mas como pode?! Pessoas como eu, que vive na Lombardia – a região com mais contágios, região excelência saúde – se ele continua a pedir. A verdade é que nós não estávamos prontos. Longe de mim fazer controvérsia, a última coisa que precisamos agora. Agora nós especialmente agradecer a todos os envolvidos nesta emergência ... de fato, devemos ajudá-los e nos ajuda com isso distanciamento social tão necessária para parar o contágio. Haverá tempo para a reflexão a ser desenhado a partir desta dura lição.

Alguns dias atrás eu encontrei-me ouvir um velho… "É, para as pessoas da minha idade é pior do que a guerra, Eu posso dizer com certeza porque eu vivi. Nós, os idosos estão vivendo na solidão por medo de deparei com este inimigo invisível. tecnologia ajuda, é verdade, mas muitos de nós não têm que familiarizado com ele para uso. Alguns, Há também televisão, mas para lutar contra a ansiedade muitas vezes é melhor desligá-lo." Eu também ouvi a história de um médico e mudou-se, ao mesmo tempo ajudando pacientes traumatizados em enfermarias Covid: "Um momento houve, um momento depois ele se foi…"

Nova coronavírus COVID-19

COVID-19, ‘CO’ por corona, 'VI' por viral, ‘D’ por doença (doença em Inglês) e '19' para o ano em que foi identificada. Um novo coronavírus particularmente agressiva e contagiante assim chamado por sua forma de uma coroa de espinhos, cujas ligações de infecção para mais ou menos graves problemas respiratórios. Uma infecção que se manifestou pela primeira vez em Wuhuan, na China, cuja maioria dos sintomas iniciais comuns são febre, cansaço e tosse seca. Ele se espalha através da simples espirro, ou nariz tocar e olhos boca com as mãos contaminadas. Para limitar o seu âmbito é crítica espirro ou tosse num tecido (para ser jogado imediatamente em uma lata de lixo) ou na dobra do cotovelo, e lave bem as mãos com água e sabão. Um paciente pode ser definida como curado após a resolução dos sintomas, e definitivamente, depois de ter sido resultado negativo para duas compressas consecutivos realizada a uma distância de 24 horas uns dos outros. A indicação para executar o cotonete em pessoas sintomáticas é realizada por indicação do médico. Dado o alcance global desta nova doença em 11 de Março 2020 OMS declarou pandemia COVID-19. (Fonte: Ministério da Saúde)

Alguns dias atrás eu tive um aniversário, um aniversário que eu nunca vou esquecer, experimentado praticamente, pensar sobre o que vai acontecer com a minha bela Itália. Gostaria de saber se uma vez sobre essa emergência vai continuar a sentir-se unidos como neste momento difícil… se apoiarmos nossos artesãos, agora mais do que nunca se inclinou pela crise. Se continuarmos a sentir esse sentimento de pertença à Itália, que estes dias tem todos nós animado e aqueceu meu coração. No ano passado, sob a pressão dessas reflexões, decidi dar o meu livro um título provocativo: Uma vez que havia italianos. Bem, Eu acredito que após o fim desta emergência que está nos batendo tão duro que vai ser mais sábio, mas especialmente, saberemos defender nossa italianas nunca. precisamos, ALL. Esta, pelo menos é a minha maior esperança.

Covid-19, Perguntas e respostas  www.salute.gov.it

Ir para BIT – a Bolsa Internacional de Turismo – é um pouco como viajar. Repito a cada ano, porque este importante evento de turismo realizado em Milão há mais de 30 anos, encurta a distância para um encontro entre aqueles que vivem nos territórios e aqueles que querem aprender sobre eles. Uma paixão – que da viagem – envolvendo mais e mais pessoas e que não conhece idade.

“Nós não viajar para escapar da vida, ma perché la vita non ci sfugga.”

Una vetrina internazionale con grandi presenze che permette di scoprire nuove destinazioni, e che vede l’Italia al primo posto nel mondo nei desideri dei viaggi per la sua grande forza attrattiva storico-artistica e paesaggistica. Os números provam que, entre outros números sempre destinados a crescer mais.

Dito, cosa chiedono i viaggiatori agli operatori turistici italiani alla fine di una vacanza? mais serviços.

Durante la mia visita oltre ai momenti di incontro e di confronto presso i vari stand espositivi, sono stati tanti gli approfondimenti e gli spunti di riflessione offerti dai numerosi convegni tematici. Sì, perché per favorire il turismo servono serie riflessioni, ma soprattutto servono operatori disposti asuperare gli individualismi, quei paletti che intoppano sul concetto di fare sistema. Operatori con intraprendenza che sappiano ascoltare l’ospite, porque os viajantes de hoje querem experiências de viagem mais significativas, que dão um impacto real em suas vidas. Ele quer entrar em contato com a realidade do lugar, com esperienze emozionali che lo arricchiscano. Mi riferisco a viaggiatori sempre più connessi, ma che non disdegnano scollegarsi dalla rete per qualche ora per favorire le connessioni con le persone. 

Em adição a esta, per lo sviluppo del turismo – che vale il 13% del nostro PIL (dati Eurostat) – è necessario investire sempre più in acessibilidade, sostenibilità e innovazione. Servono strategie di marketing territoriale, anche e soprattutto nelle stagioni in cui l’Italia non è favorita dai flussi turistici. Unadestagionalizzazione che richiede programmazione e persone competenti che sappiano promuovere i tanti segmenti di questo comparto così importante per la nostra economia: il turismo enogastronomico, il turismo culturale, il turismo verde, il turismo del benessere, il cineturismo, il turismo sanitario, il turismo sportivo…

Purtroppo chi vive il territorio spesso non lo conosce a sufficienza, tasto dolente che ahimè – per esperienza diretta – mi trovo spesso a constatare. In tal senso può venire in aiuto un’informazione diffusa: strumenti digitali e cartacei facilmente fruibili negli esercizi ricettivi costruiti sulla base delle domande abituali dei turisti. Aiuti concreti che fanno guadagnare reputazione a chi li crea e che aiutano il viaggiatore ad ambientarsi.

C’è tanto da fare, c’è tanta bella Italia da comunicare…

e, cada vez que você retornar de um período de férias, curta ou longa é, Ele é dominado por essa melancolia que viajantes como eu conheço bem. Isso pitada de tristeza que vem da nostalgia dos lugares e as experiências. Apesar desta, como costumo dizer, o importante é 'ir' a conhecer e difundir o tempo. Hoje já é tão ..., I recentemente devolvido de Budapeste, a 'Paris do Oriente', a partir de 1873 a capital da Hungria. A cidade conhecida por suas fontes termais que o Danúbio – 'Rei dos rios' – dividido em dois: 'Buda', o lado mais alto de Trapani; ‘Pest’, a parte inferior e moderno. Uma capital europeia elegante criado pela união de três cidades: Buda, Buda e Peste e – onde a sede do Parlamento e a maior sinagoga da Europa, eo mais velho de metro 'Continental' (1896).

'A melhor coisa é a vista de Pest para Buda ' (provérbio húngaro).

Bem, nesta noite fria de fevereiro eu decidi superar a melancolia pós-viagem preparando um prato que eu amo: il goulash húngaro tradicional (goulash). Uma sopa de origens antigas feito com carne e legumes que uma vez cozidos-estaruma ao ar livre em grandes vasos colocado directamente em chamas. Uma escolha muito apt, visto, nos Estados Unidos e além, cada 4 Fevereiro é comemorado com a sopa "dia nacional sopa’. Abaixo redundância a receita que me foi dado pelo chef dell'Ungarikum Bisztro, um restaurante típico no centro de Budapeste, onde tive o prazer de jantar.

Húngaro Gulyás tradicional

Ingredientes:

• 400 gramas de carne em cubos
• dois tomates
• duas cenouras em rodelas
• um pimenta amarelo, picado
  
• duas cebolas picadas
• 2 patate ser um
• meios de haste de aipo
• um dente de alho picado
• uma paprika doce colher de sopa
• duas colheres de sopa de azeite extra virgem
• dois litros de água
• sal e pimenta

Preparação:

Refogue a cebola picada, em seguida, adicione a carne sobre rosolandola calor elevado. Adicione sal, pimenta e terrestres sementes de cominho, agitando continuamente. Adicione o tomate, a pimenta, alho e páprica. Deglaze com cerca de dois litros de água, e asse em fogo moderado por cerca de 90 minutos. Quando a carne estiver quase pronto para adicionar os outros legumes e cozinhe por mais dez minutos.

O tradicional Gulyás húngaro é servido com pequenos bolinhos de massa chamados 'csipetke'. Eles são preparados fazendo uma massa com um ovo, cem gramas de farinha e uma pitada de sal. Cozinhá-los em água fervente por vários armada, drenar e adicionar à sopa.

adeus (adeus) Budapeste!

Hungarikum Bistro – Budapeste, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Estamos na província de Bari, mais precisamente Poggiorsini. Uma pequena, pacata cidade conhecida por sua rica bacia geológica ea beleza natural do Parque Nacional Alta Murgia. Situado numa colina, goza de uma posição estratégica para a proximidade a locais de histórico e ambiental Matera interesse, Altamura, Gravina e Trani. Um lindo resort em Puglia no passado da briga de família Orsini, que leva o seu nome. Uma das muitas pequenas aldeias históricas e cênicas que testemunham a memória italiano. Lugar para preservar e redescobrir não perder a nossa identidade.

ponto forte do país é o “mirante” localizado fora do pequeno centro histórico. Um terraço panorâmico que varre o Basilicata que me permitiu apreciar as cores bonitas do outono da terra em todas as suas nuances. Um território – para Poggiorsini e os municípios circundantes – tão impressionante para tornar-se um set de filmagem do filme “Last Paradise” Riccardo Scamarcio, e na verdade a rodar o filme “Mãe” escrito e dirigido por Antonio Costa. Mas não só ... em Gravina di Puglia, cidade arqueológica-naturalista, foram filmadas algumas cenas de 'No tempo de morrer', 25o James Bond franquia th filme.

Outra área de território muito charmoso é o de Parque Nacional Alta Murgia, 68.000 hectares de áreas montanhosas vastas e pedregoso intercalados com bosques de carvalhos e coníferas, e a presença de oitenta variedades de orquídeas selvagens que melhor floração é concentrada em abril. Dentro dele é claramente visível o castelo medieval de Garagnone (1048), um reduto inserido num sistema Castellare Federiciano, que naquele tempo que ligava as fortificações apresentar na Alta Murgia uns aos outros, a fim de assinalar a chegada de inimigos. Um lugar para a salvaguarda do território da Ordem dos Hospitalários, guerreiro monges pertencentes à Ordem do Hospital de São João de Jerusalém, guardando a passagem de recursos alimentares e protegidos os peregrinos na Terra Santa. Você deve visitar com guias experientes para a falta de trilhas marcadas, mas também para não bater inesperadamente em manadas de javalis. animais sociais de disposição pacífica que se tornam agressivos quando se sentem ameaçadas, ou se você sentir uma ameaça a seus filhotes. uma emergência – que da proliferação descontrolada de javalis – assunto de tempos em ações de contenção, infelizmente ainda inadequada, envolvendo muitas áreas naturais italianos de norte a sul.

Por trás daquela aparente tranquilidade que então e lá percebi em Poggiorsini, há um enxame de iniciativas empresariais jovens destinadas a incentivar o turismo e passeios de comida e vinho. Novas alavancas dos anos 80 e 90 que, depois de ser formada, Eles estão trabalhando 'juntos' para o desenvolvimento sustentável que aumenta os recursos locais. Entre eles há um em particular: l 'água de nascente. Graças às suas propriedades de qualidade testados e certificados pela Universidade de Pisa é engarrafado, mas não só ... Ele está em um estágio avançado do projeto um centro de saúde rural com base nos benefícios terapêuticos das águas termais e ervas da alta Murgia.

A água de alta qualidade também é um ingrediente-chave para uma cerveja boa artesanato. A produção, que é cada vez mais popular e que deu à luz a pequena dois Poggiorsini cervejarias artesanais: Social Brewery Alta Murgia – SPAM,  cervejaria social que promove o acesso ao emprego das pessoas com deficiência, e Brewery de Ostuni, fundada em um antigo cinema.

Você não pode escrever sobre uma cidade sem mencionar sua cozinha. Isso murgese tradicional é muito rica e variada, e baseia-se nos produtos espontâneos da terra como o fungo Cardoncello, protagonista nas tabelas, mas os sabores não abusivas. Não perca os produtos lácteos maravilhosas e o típico massas artesanais fresco. Com a aproximação da época do Natal, no entanto, o desejo de saborear sobremesas tradicionais se faz sentir mais do que nunca. A Poggiorsini graças às mãos experientes de Giusy Cantore, quarta geração de produtos de padaria mestre de padaria Cantore, Eu tive o prazer de assistir a preparação de Sasanelli, doce picante Murge feito com amêndoas e vinho cozido entrou pelo Ministério da Agricultura e Florestas na lista dos géneros alimentícios (PAT). Veja como preparar.

Impastare 500 gramas de farinha peneirada com o 30 gramas de cacau sem açúcar, 200 mililitros de Vincotto fig, 10 gramas de amônia para bolos, 250 gramas de amêndoas tostadas e picadas em Toritto (Apúlia típico), 125 grammi di zucchero, 100 ml de bom azeite extra virgem, limão ralada, e canela em pó cravo. Após obtenção de uma mistura homogénea de colocar colheres em forma untada e polvilhada com farinha assadeira, e asse por 15 minutos de um 160 graus.

Uma idéia ávido por uma tradição Feliz Natal.

Regenerar o meio ambiente, mas como ...?! Certamente cada um de nós pode algo. Por exemplo, tudo o que podíamos simplesmente começar com o plantio de uma árvore. Na verdade, há uma lei estadual – Lei nº. 10 de 14 Janeiro 2013 – que estabelece a obrigação para os municípios mais 15.000 residentes para ficar colocar uma árvore na área municipal para cada criança nascida ou adotada. Para ser honesto, foi mesmo criado no Ministério de uma Comissão competente para o desenvolvimento de parques públicos, com o objectivo de supervisionar e receber informações específicas sobre o plantio. No entanto, em muitos municípios isso não é feito por causa da falta de fundos. Pelo menos essa justificar administradores. Como é triste ...

A questão sobre a protecção ambiental e as mudanças climáticas é uma coisa séria e agora debatido durante anos. A verdade é que a maioria dos debates ainda precisam de ações mais concretas destinadas a recriar ecossistemas. A este respeito Lembro-me de um filme documentário 2014 – Il sale della terra – que mostra como vinte anos no fotógrafo brasileiro Sebastião Salgado, com sua esposa Lélia Deluiz Wanick, tem 'ambiente regenerado' em uma área do deserto de 600 ha. O desmatamento desta região do Brasil, uma vez usado na terra secou pastagens, deixando desolação e ausência de natureza. Salgado, determinado a restaurar a biodiversidade que tinha sido destruída, ele plantou em sua propriedade sobre dois milhões de árvores recriar a atmosfera dos tempos antigos, regenerando natureza. Um documentário instrutivo que todos deveriam ver e sobre o qual devemos refletir muito.

Felizmente ele está no lugar por algum tempo um movimento incessante animado pelas novas gerações: Sextas-feiras para Futuro. Estou muito orgulhoso desses jovens, porque eles têm uma mente aberta e determinado a parar os mecanismos que estão trazendo a terra se rebelar. O objetivo dos eventos acontecendo em todo o mundo é, na verdade, para fazer cumprir o acordo de Paris de 2015 Destina-se a manter o aquecimento global abaixo 1,5 graus Celsius.

Temos de agir rapidamente, porque estou convencido de que a Terra pode nos salvar, se podemos salvá-la.

Reflexões que me levaram a compreender com interesse o convite para visitar NeoruraleHub, uma área rural de 1.700 hectares nascido em 1996 entre as províncias de Pavia e Milão, graças à vontade e paixão para o engenheiro ambiente Natta, o engenheiro-in-law. Piero Manzoni, CEO desta realidade. Uma região que, uma vez a agricultura deserto que eu trouxe à mente o exemplo de Sebastião Salgado no Brasil. EuNão mais de duas décadas de pesquisa e desenvolvimento, foi transformado em um modelo de sustentabilidade agrícola e ambiental, onde você recriado as condições adequadas para a biodiversidade.

área re-naturalizada com sobre 78 hectares de floresta e 107 hectares de ar úmido que acolhe o Centro de Inovação Giulio Natta, um centro de recursos para start-ups inovadoras no dell'agrifood mundo. Início ao sector agrícola 4.0, da pesquisa e desenvolvimento de novas biotecnologias para a agricultura eo meio ambiente, e especialista na eficiência energética dos processos industriais das empresas agro-alimentares. Ao mesmo tempo em que foi criado cavaleiros da marca' da Itália’ Aliança da Biodiversidade certificação ostentando'’ por CCPB, organização que certifica produtos orgânicos e sustentáveis, alimentar e não.

Uma incubadora de inicialização que abriga laboratórios de pesquisa e soluções inovadoras e sustentáveis ​​na agroalimentar. De particular interesse é a presença de um campo experimental para o desenvolvimento de extractos de plantas medicinais, em particular dell'epilobio, uma planta conhecida para o tratamento de doenças da próstata e bexiga.

A natureza regenerada que reequilibra as atividades humanas com o meio ambiente.

Innovation Center Giulio Natta – Giussago (PV)

www.neoruralehub.com

Eraclea… um dos meus lugares do coração, ena cittpara de mar e excelentes vistas verdes in provincia di Venezia com quem tive um relacionamento forte por anos. Uma recordação Ele ditada não só de minhas origens. de fato, Eu perfumes de sua grande pinheiro e a nostalgia deo meu longo caminha ao amanhecer pelo mar, Eles me levar lá muitas vezes, para experimentar a região restauraçõesmembrana o equilíbrio certo. Simples e natural bem-estar, e um toque de poesia que é bom para a alma. Mas quebra poesia facilmente! SEu, especialmente quando o feedback tão importantea realidade local são ignorado por muitos. Não me refiro a alguns turistas, em umd alguns pessoas ativamente envolvidas nas economias dos municípios vizinhos que esnobar e subestimar o potencial deste lugar. e umaNutile campanilismo não é bom para o território. eh sEu, vamos nós de novo…

Ouma realidade que Eu quero dizer é que de um bosque de nogueiras de mais de 140 ha, o primeiro produtor privado de nozes na Itália: 'Cuor di Noce' Tenuta La Spiga Eraclea. um oásis não contaminada de grande beleza cênica nasceu no início dos anos 900 conduzido por Alessandro Gaggia, herdeiro natural da família fundadora. Um dos destaques da região do Vêneto, que nas últimas décadas tem sido caracterizada em plantações de nogueira italiana com o bem 757 hectares de plantas. As variedades mais comuns são da Califórnia Chandler e Lara Francês.

Alessandro Gaggia, nell'accompagnarmi visitar o Tenuta, Ele me contou sobre o trabalho de recuperação no início dos anos 900 nos permitiu recuperar bem 3.650 hectares de terra para a agricultura e pecuária. Foi o bisavô Achille o autor desta atividade, que ao longo do tempo nós nos tornamos uma fazenda próspera especializada no cultivo de nozes. Um fundo fechado que proteger a natureza e proteger a flora e fauna nativas. Um muito bom local para práticas agrícolas sustentáveis ​​e técnicas inovadoras andam de mãos dadas. Recentemente quarenta câmeras foram colocadas nas árvores ao longo das sondas no solo transmitir dados para compreender as necessidades de planta.

Mas agora vamos falar sobre as porcas ...

O Walnut - nome científico Juglans regia – É uma árvore majestosa e longevidade de origem asiática. seu fruto, la Noce, Ela está contida na casca, verde exterior e parte carnuda que se abre para a maturação. A parte que todos sabemos é o kernel, o delicioso sementes da fruta das muitas propriedades. O Veneto produz 30% produto nacional. Veneza – considerada a capital da noz – Ela produz um terço da produção de Veneza.

coleção : nel mese di Setembro é agora tempo de colheita! Todos os anos entre setembro e novembro, quando a casca escurece e tende a quebrar, Procede-se à recolha das porcas que, em seguida, tem de ser seco ao ar livre em cremalheiras.

propriedade : As nozes são grandes aliados do bem-estar de nossos corpos para as suas propriedades nutricionais benéficas. Eles são ricos em vitaminas, antioxidantes, ómega 3 e minerais. O seu consumo regular previne doenças cardiovasculares e ajuda a diminuir o colesterol 'mau'. Eles são energéticos e contrariar a pressão arterial elevada.

consumo diário : tnozes rei por dia e levi o médico longe! No entanto, ser muito calórico não deve exagerar. Três porcas por dia, aproximadamente 15 gramas, comportar-se 100 kilocalorie.

conservação : oe porcas não como o calor ou a humidade, então eles devem ser armazenados em local fresco, local seco e longe do calor.

Com ou sem a concha? Com o shell eu diria que é uma história diferente! Ele tem uma garantia de retenção e de maior qualidade, evitando-se assim os riscos de oxidação e a contaminação do molde.

Uma curiosidade: as cascas de nozes moídas em pó são utilizados na detonação setor de restauração de pinturas delicadas e obras de madeira.

E na cozinha ... que eu fiz com nozes pesto!

Fácil de preparar e deliciosa em massa. Ela é obtida por mistura de 50 gramas de manjericão lavados e secos sobre uma toalha, juntou dois dentes de alho, 6 nozes e uma pitada de sal grosso.

Em seguida adicione 100 ml de bom azeite extra virgem, 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 2 pecorino. Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura lisa para refrigerar. Um verdadeiro mimo de sabores e fragrâncias!

Tenuta La Spiga - Cuor di Noce www.cuordinoce.it

Via Sette Casoni, 4 lugar. Torre di Fine - Eraclea (E)

Devo admitir que quando me ofereceram uma viagem para Saranda – cidade ao sul da Albânia nova fronteira do turismo de baixo custo – então e lá eu estava um pouco 'perplexo. Um destino que não é considerado e nunca particularmente me interessou. Uma cidade em um país não pertencente à UE, cuja situação política dos últimos anos não contribuiu positivamente para o turismo. Mas as coisas estão começando a mudar. A beleza de seus pacotes litoral e turísticos a preços acessíveis estão ajudando a fazer a Albânia uma nova fronteira do turismo de baixo custo. Bem, fez estas considerações, Depois de alguma pesquisa e assistindo alguns vídeos, curiosamente eu não hesite em ir.

 Assim que chegou em Saranda minha expressãoÉ retornado para ser confundido.

A vista da costa desfigurado por fileiras de palácios, um atrás do outro, com certeza não foi despertado um impacto positivo. Um quadro certamente não entre o mais bonito que me fez pensar em uma corrida para um turismo imprudente, exploração dos recursos, independentemente de qual cada território precisa dell'equilibro. Um primeiro bastante desagradável impressão que eu hna verdade pensar em um assentamento do novo rico do pós-comunismo. Empresários do novo capitalismo ligado a velhas crenças do passado, que muito ainda não é realmente. Veja a entrada de um hotel de quatro estrelas, certamente não é comparável ao nosso, símbolos lança mau-olhado como cordas de alho parecia muito estranho. Eppure…

No entanto, após uma semana de estadia, posso dizer que visitou, embora por uma pequena parte, um país com belas praias cuja memória foi prejudicada por uma longa ditadura. Um país em que a presença de uma testemunha da história bancas excede em muito os edifícios religiosos, parte destruído durante o regime.

Aqui estão alguns dos minha natureza e gastronomia?.  

Saranda, uma cidade costeira com sítios arqueológicos e belas praias de calhau e areia, com balneários confortáveis. Como uma noite particularmente animada, talvez para o meu gosto um pouco 'demasiado. Certamente um destino ideal para aqueles que amam o mar e vida noturna.

Eles chamam isso de 'olho roxo', na verdade o nome exato é Blue Eye. A primavera cárstica dezesseis km de Saranda com uma temperatura constante durante todo o ano de dez graus. Banhar em suas águas cristalinas garanto-vos que é altamente refrescante!

Ksamili certamente permanecer na cidade costeira albanesa de que terei mais nostálgico. Sua praia branca, A cor do mar azul-turquesa, e quatro pequenas ilhas esquecido, Eles doaram momentos de conforto e emoção verdadeira. Localizado a cerca de dezassete quilómetros de Saranda é um passo muito essencial!

Gjirokastra, uma aldeia histórica localizada sessenta quilómetros de Saranda e quarenta da fronteira com a Grécia. Uma cidade reconhecida pela UNESCO Património Mundial dos mais antigos na Albânia, para passear entre as casas de pedra e lojas de artesanato locais.

Embora a cozinha tradicional albanês está mais relacionado com as preparações à base de carne, durante a minha estadia que eu já provei muito bem-feitas pratos de peixe.  Entre as especialidades locais Apreciei Albanês alimentos fritos de queijo ou coalhada, um prato feito com ricota, pimentas vermelhas, tomates, cebola e especiarias são cozidos juntos. O produto final é um molho espesso, que acompanhou com um pouco de pão' é realmente delicioso. Como para a degustação de vinho local depois de várias tentativas eu desisti. Realmente uma empresa entender a proveniência ea origem… para não mencionar as temperaturas erradas que são servidos. Ai… aqui o tempo ainda não está maduro para os provadores.

Em conclusão ... O que eu mais gostei eo que menos de Saranda.

O que eu gostei mais? Sem dúvida, as praias ea cor do mar.

O que eu gostei menos? A improvisação no turístico acolhedor ea imprudente. para não mencionar a condição da superfície da estrada e da gestão de resíduos. Andar a pé requer um olhar cuidadoso no chão para não correr em buracos e qualquer outra coisa.

o que seria? Certamente necessários investimentos em serviços turísticos, no fortalecimento de transportes públicos totalmente inadequada, na segurança rodoviária e, particularmente, na formação de hotel em toto. O fato é que o Riviera albanês é o país um sector económico muito importante. A maneira que eu vi, Ele ainda está servindo pelo menos uma década de boas práticas. Se isso acontecer, Há boas perspectivas de melhoria económica de um país com uma renda média per capita 300/400 € mensais.