Пячоры Моцны, археалагічны помнік, дзе нафту здабываецца, старажытная віно і садавіна. Тут вы знойдзеце сад 'Колумелла', дагістарычны хаціна, але перш за ўсё цеплынёй Вялікай Грэцыі (Ксенія).

Sileno, міфалагічнае істота выхавальнікам Старажытнай Грэцыі Дыяніс (Вакх). Намаляваныя як стары п'яніца верхам на асле, з'яўляецца абаронцам вінаграднікаў і віна.

Я пазнаёміўся з ім у сваёй пячоры, або лепш, ў раёне фермы ў правінцыі Таранцей Кастэланэты, дзе, падчас археалагічных раскопак, расліны былі знойдзены ў вінаграднікі і дарымскай выявамі Моцны. Водгукі, якія сведчаць аб пакліканні гэтай зямлі для вытворчасці віна.

Такім чынам, паходжанне назвы фермы, якая з'яўляецца сацыяльна-Раффаэле Rochira: Пячоры Моцны.

Паола Ср Barberio. Ферма Бэл – Раффаэле Rochira Az. Агрикола Пячоры Моцны

Нерухомасці, што набылі пасля праходжання цяжкі час у яе жыцці. Нягледзячы на ​​не нараджаецца фермера, яго паходжанне спасылаліся на зямлю. Дэтэрмінанты даследаванні ў Таскане. Запал да зямлі і ўпартасьці яе народа садзейнічання яго, ён быў у гады з вялікага вучэнні.

Хоць Італія заўсёды была краінай падыходзіць да зямлі і сельскай гаспадарцы, бюракратычныя ўскладненні перашкаджаюць тым, хто хоча, з вялікай працай, прысвяціць ёй. Ключавым нажаль боль, сцвярджаюць, што, на жаль, я адчуваю кожны раз, калі я наведваю фермы рэальнасць.

Вінтавой сто гадоў. Помнікі прыроды.

• Раффаэле, давайце пачнем адсюль. Як вы жывяце ваша тэрыторыя?

Гэта цяжка працаваць у асяроддзі, якая характарызуецца адсутнасцю любові і адсутнасць эканамічных магчымасцяў; у прыватнасці ў бачанні, некаторымі грамадзян, абумоўліваецца прадстаўнікамі устаноў, што, па некалькіх прычынах, не вераць ці не хочуць верыць у першасным сектары.

Важнасць зносін тэрыторыю праз аднаўленне нашых гістарычных каранёў з'яўляецца сапраўдным дасведчанасці, каб не страціць сваю ідэнтычнасць для новага культурнага і эканамічнага бачання.

Пячоры Моцны – Антычны дзверы

• Віно, Нафту і старажытная садавіна. Гэта вашы асноўныя творы.

Дакладны. Тое, што я спрабую зрабіць, гэта сказаць з нашымі прадуктамі, прырода і культура гэтай вялікай зямлі любіў з спрадвечных часоў, ды filosofi, Навукоўцы, Імператары і Князі. Я кажу сваім Зямлю, Апулія, ла вадазліў (зямля) Таранцей, дзе аліўкавыя дрэвы мігруюць у метафарычным сэнсе, а не.

Памежная зямля, поўная чарадзейства, поўны загадак яшчэ не парушаных. Тое, што я спрабую зрабіць, гэта выклікаць эмоцыі ў тых, хто вырашыў «жыць».

Аліўкавы жанаты каменя

• Я казаў аб вашым старым садзе: сад Колумелла.

Ідэя вынікае з таго факту, што, Я купіў кампанію я знайшоў некранутымі сад Колумелла (Surveyor Генеральны і Рымская імперыя, якая дала ветэранам рымскіх легіёнаў, вяртання з місій, зямля). Novanta з'яўляюцца (дзевяць тысячаў, квадратных метраў) мяжуе з каменнымі сценамі на паўночным баку вышынёй да чатырох метраў, каб абараніць ад халодных паўночных вятроў агарод і пладовыя дрэвы.

Улічваючы, што выпадкова захавалі гэтую старажытную структуру, чаму б не замяніць старыя расліны і насенне рэліквіі цалкам рэканструяваць сад і, такім чынам, ствараючы яркі прыклад мясцовай археалогіі? Так што я зрабіў.

Каперсы

• Ты прымусіў мяне ўбачыць рэканструкцыю дагістарычнага хаціны сярэдняй бронзы, якія жывуць на поўдзень ад кампаніі. Гэта звязана з праектам?

Адзін, з'яўляецца дакладнай рэканструкцыі, ўвесці ў дзеянне з дапамогай архітэктараў і археолагаў: эксперыментальная археалогія праект, накіраваны на прасоўванне тэрыторыі. У нас ёсць некалькі розных, у тым ліку адзін для прасоўвання будаўнічай тэхнікі Биодинамической рэалізацыі якіх праходзіць праз сінэргетычная дзеянне паміж універсітэтамі, спецыялістаў і іншых прадпрыемстваў.

Дом з саломы

• У вашай нерухомасці арганізуе археалагічныя мерапрыемствы з дзецьмі. Ініцыятыва, якая была паспяховым, і вучыць іх любіць гісторыю. Я раблю Pärli?

Дзякуючы супрацоўніцтву з Культурнай асацыяцыі Aulon Res, які складаецца з спецыялізаваных гідаў пры садзейнічанні археолагаў і архітэктараў, візіты арганізуюцца са школамі, а не толькі. І дзеці, і дарослыя маюць магчымасць выпрабаваць хваляванне археалагічных раскопак з адкрыццём структур, Tombe е reperti.

Выклікаць эмоцыі місія Пячоры Моцны, у гэтым выпадку, з зачараваннем адкрыцця старажытны, таямніца.

Старажытны добра

• Цяпер мы гаворым пра турызм. Я магу сказаць, што бачыў аснову для паспяховага прымаючага краіне, а не толькі. Я бачыў пачаў сваю ферму. На якім этапе знаходзяцца ў цэнтры ўвагі ў працы?

Сінція, Мы ўжо працуюць, у тым сэнсе, што мы практыкуем прынцыпы гасціннасці і прыём Вялікай Грэцыі (Ксенія). L'агратурызм, такія як гасціннасць ў нумары, будзе ўведзена ў эксплуатацыю да адкрыцця Экспа 2015.

Заўсёды есць, але асабліва гэтае лета, Мы арганізуем экскурсіі на ферме і ў прылеглых раёнах accoglier даступныя для гасцей іншых аб'ектаў з дарожкамі паміж прыродай і гісторыяй…

Gelso

Кветка граната

Пячоры Моцны

Раффаэле Будаўніцтва www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

Брытанскі пісьменнік Чарльз Калеб Колтон параўнанні шампанскае ў крытычны: "Там няма нічога больш паскудна, калі гэта дрэнна ... нічога смачней, калі гэта добра."

Хоць я жанчына, якая любіць чырвонае віно (добрыя), калі ў мяне ёсць шанец заўсёды вітаю густ келіх шампанскага, атрыманага з дапамогай вядомага Maison якасці і гісторыі.

Чарльз Хайдсик з'яўляецца французскае віно, што нарадзіўся ў вінаградніках Шампань - Ардэны вобласць на поўначы Францыі. Віно, якое звяртаецца да раскошы, элегантнасць і спакушэнне, вельмі любяць жанчын.

Шампанскае Чарльз Хайдсик

Добра, некалькі дзён таму я ўзяў запрашэнне Philarmonica, На самай справе размеркаванне асобных вытворчасцей, наведваючы вячэру, прысвечаны гэтаму тавару шампанскага ад гістарычнага Maison нарадзіўся ў 1851.

У цэнтры Мілана, прымаюцца у цудоўна рэстаране ‘Brassica Меренда', атрыманы з патрыцыяў кватэры ў канцы 1700, адбылося падзея з дэгустацыяй, праведзенае дасведчаным кіраўніцтвам Царквы Марка.

Аднойчы ў летні вечар у Мілане з charliesway # @ philarmonicaspa

Не ведаючы Марка, калі я спытаўся ў яго, што гэта займае, яго адказ быў гатовы: "Сінція, Я распавядаць гісторыі віна і мужчын". Што можа быць лепш магчымасць паслухаць…

У маёнтак будзе, ў унікальны і элегантна мэбляваных, з дзесяццю блогераў я зрабіў экскурсію дэгустацыі, ў спалучэнні з вячэры пры тыповых міжземнаморскай кухні.

Si напісана Шампанскае Чарльз Хайдсик Millésime 2000 Вінтаж Брют е… Міжземнаморскі вы ясьце

Maison з пяццю этыкетак: Чарльз Хайдсик Брют Réserve, Ружовае запаведнік, Вінтаж Брют 2000, Ураджай вырас 1999 э Белы Тысячагоддзя 1995.

Кожнаму сваё шампанскае. Мой, па меншай меры, той, хто падышоў больш па душы для задавальнення носа і ў рот, Падзякавалі Stato ён тысячагоддзяў Ураджай белы 1995 Збор вінаграда.

Ураджай Белы тысячагоддзяў 1995 Збор вінаграда – Чарльз Хайдсик

Для суправаджэння, Oltre кон Білі Холідэй ‘Вар'ят ён кліча мяне', слухаючы апавяданні пра Марка на скажонасці сям'і, якая прывяла да вечарах еўрапейскіх судах і па гэты дзень, яе прадукцыя.

"Шампанскае Чарлі", імя, пад якім ён вядомы ў Амерыцы, гэта віно з французскай кампаніі, адрозніваецца ад іншых сваёй прызнанай ўменне працаваць у камандзе. Стаўленне, чым нахілу, што за час дазваляе эканомікі і тэрыторыі.

Рэстаран 'капусты Меренда’

Сацыяльная Вэг, Праект Антоніо Марчэла для павышэння дасведчанасці, ўзаемадзейнічаць і падрыхтаваць страва вегетарыянскі або вегетарыянскія праз Інтэрнэт. Энтані, il Робін Харчаванне дэль вэб, называецца так яго вучнямі для вызначэння, з якімі ён абавязваецца, у выніку чаго ў італьянскіх дамах, метады прыгатавання ежы. Перавагі лёгка пералічыць.

Па-першае, кошт у параўнанні з традыцыйнымі курсаў, то магчымасць узаемадзейнічаць у чаце з супольнасцю і супрацоўнікамі жыць струменевага, і, нарэшце,, для тых, хто не маюць магчымасці фізічна перамясціць, магчымасць мець доступ з дому, сапраўдны клас кулінарыі.

Гэта’ Проста зарэгіструйцеся на www.socialveg.it. Пасля таго як вы атрымалі ліст з інгрэдыентамі і неабходных матэрыялаў, сачыць за прызначэнне www.socialveg.it / пражывання відэа. Кіруючыся вопытных руках Антоніо ў менш чым за гадзіну разам, Мы створым страва дня.

Калі я паведаміў аб гэтай ініцыятыве, Я хацеў бы ведаць, як я раблю гэта агульнапрынята, Чалавек вядучы праекта: Я ўяўляю Энтані Марчэла. 🙂

Антоніо Марчэла

Антоніо жыве з дзяцінства кухонных дзякуючы страсці, што яго маці адправіла яго. Цудоўны кухар, які прынёс яго на кухню ідэальнае месца для аб'яднання ўсёй сям'і. Серада, што, паколькі, у вядомым сэнсе, ён ніколі не пакідаў.

Паколькі часу школы, падчас летніх канікул, пачаў не ў форме, працуючы ў розных рэстаранах, пакуль, У дваццаць чатыры, Рашэнне аб адкрыцці аднаго з сваіх. Далейшыя эксперыменты за мяжой былі затым вызначэнні выбару і змены кірунку.

Вярнуўшыся ў Італію, пасля перыяду правёў працы ў Нью-Ёрку, la decisione di lasciare il ristorante per diventare un personal chef ha dato una nuova svolta alla sua vita. Думка пра тое, на хаце людзей рыхтаваць заказ |, ўвод некалькі больш непасрэдна ў іх жыцці, прыцягнула яго вельмі. Праўда ў тым, што творчыя людзі маюць патрэбу ў пастаянных раздражняльнікаў. Неабходнасць што я вельмі добра разумею, і якія я сам не можа абысціся без.

З Poco, у дадатак да новых прыгод сацыяльнай і грамадскай кухні гародніны, сустрэўся са сваім іншую вялікую запал: Il Teatro. Insieme MaxPisu, для вытворчасці Бананы-Зелиг, тур прыносіць у спектаклі "Макс цёр Шэф-кухар"Тое, што ён з'яўляецца галоўным героем на сцэне ў шоў падрыхтоўкі падліўкі камічнага.

Для правую клавішу Антоніо ўсё тут: мае пацеху працаваць. Зараз, калі вы ведаеце крыху’ лепш я б сказаў, што гэта дарэчы перадаць слова яму.

• Энтані, мы хочам пагаварыць аб сацыяльных Вэг?
  

Вядома Чинция! Прыходзьце за сацыяльнай кухні, Сацыяльная Вэг таксама дае кожнаму шанец прыгатаваць у прамым эфіры з намі, ад дома, без макіяжу і без падману. Тыя ж самыя інгрэдыенты, ж абсталяванне, У той жа час і тое ж жаданне, каб прайсці трохі "часу на кухні. У рэшце рэшт мы падрыхтавалі ўсе добрае страва, каб падаваць на стол і паспрабаваць на смак у адзіночку ці ў кампаніі.

• Сацыяльная Вэг нарадзіўся пасля сацыяльнай кухня. Якім быў ваш першы досвед працы з кухняй на сацыяльнай сеткі?

Пачатку не было лёгка. Калі я сказаў маю ідэю часта кажуць, што я адчуваў, не будзе працаваць, і што ніхто не будзе ставіць на кухні са мной, за мной у Інтэрнэце. Ma io non ho desistito, пакуль аднойчы я не сустрэў яшчэ адзін "вар'ятам", як я, хто верыў у гэты праект. З тых часоў Алесандра Лучана, з SUA Excogitanet, з'яўляецца асноўнай тэхналогіяй сацыяльнага і сацыяльная Вэг кухні. Я думаю, што, нарэшце, знайшоў прыяцеля, з якім весела ў стварэнні і праектаванні нешта новае. Людзі ўспрымаюць яго дома і слухаць перадачы пацвярджаюцца.

• Кук для сябе толькі часта прыводзіць да не стымулююць жаданне атрымаць на кухні. Любыя прапановы, каб пераадолець гэта перашкода?

Нават у гэтым выпадку прапануюць выкарыстоўваць трохі "фантазіі, важным кампанентам для мяне. Забудзьцеся аб тым, у адзіночку. Хутчэй за mandatevi ўсе запрашэнні, SIA смс, па пошце, з запіскай, ААН размясціць яго, як любая. Але зрабіць гэта сапраўды. Invitatevi вячэру! Тады падрыхтаваць нешта добрае, рыхтавацца да добрых і ўявіць сябе на прыём добра апрануты і, магчыма, з добрай бутэлькай віна. Я ўпэўнены, што з ўсіх гасцей, якія вы атрымалі ў сваім жыцці, правесці некаторы "час з сабе будзе зарэзерваваць вам некалькі прыемных сюрпрызаў!

• З вашых слоў я думаю, я разумею, што магчымасць прапанаваць для ўсіх тых, хто хоча паспрабаваць на кухні, з абмеркавання і абмену, sia stata la molla che ti ha spinto a sperimentare i canali social di cui tra l’altro io stessa sono un’accanita sostenitrice. Гэта так?

Я цвёрда веру ў тэхналогіі і прагрэс, асабліва калі яны звязаны з чалавечай аспект quell'imprescindibile. Сам кухня , заўсёды быў у некаторым родзе абмен, дакладна так, як для сацыяльнага. І "з гэтай канцэпцыі, што ідэя нарадзілася, каб стварыць, нават калі толькі віртуальна, чым больш кухня і посуд доўгі ў Італіі, але не толькі, таму што мы наступныя за мяжой. Una vera e propria grande famiglia che mi piace molto!

• Як вы думаеце, ёсць надзея для людзей накшталт мяне на кухні, трохі паходзіць на выказванне ... апоўзень?

Вядома, ёсць надзея, а не толькі!  Come diciamo noi a social kitchen e a social veg “la cucina deve essere alla portata di tutti”. Рыхтаваць для сябе… Хутчэй за, вы афіцыйна запрошаны рыхтаваць са мной у прамым эфіры!

Caspita, былі аспрэчаныя! A questo punto non mi rimane che accettare! Дзяржаўны Pronti, але асабліва, сочыце за абнаўленнямі на сацыяльнай Вэг! 😉

Фота ды Моніка Placanica

Нядзеля 8 Чэрвеня, Дарыяна Тучы разам са сваёй сяброўкай, Я прысутнічаў спецыяльны вечар: выклік сярод лепшых кітайскіх шэф-кухароў у параўнанні з сусветна вядомых шэф-кухароў.

Шоу адбылося ў Boscolo Hotel ў Мілане з запісам эпізоду Найвялікшы Шэф-кухар Кітай Італія выданне.  Зоркі ўвечары: Лю Пэн электроннай Эухенио Бур.

Больш за выклік, праўдзівы параўнанне метадаў, традыцыі і прадукты. Гэта вытанчанай праграма кулінарыя тэлебачанне паказала на Кабельнае тэлебачанне, Кітайскі дзяржаўны тэлеканал, і ў той жа час актыўна ўкараняецца онлайн.

Вы думаеце, што ў выданні 2013 сярэдняя аўдыторыя вечара было дваццаць мільёнаў, слухаючы парады, якія датыкаліся трыццаць пяць,,it,Без сумневу, гэты час на кухні і яго галоўных герояў,,it,Хоць у апошні час, магчыма, вы злоўжывае абмен харчовых малюнкаў,,it,паміж чатам і іншым я паспрабаваў і прагаласаваў густ страў гэтага конкурсу,,it,Шэф Эйсебио Жак Крысціян Бур,,en,Яўген вырас у сумесь самых розных кулінарных культур разам,,it,Ужо тры гады яна падрыхтоўка ежы ў Нідэрландах са сваёй бабуляй Розай,,it,маці яго маці,,it,з свежай пастай рыхтуе разам кожны чацвер да радасці свайго бацькі,,it,У дванаццаць, рашэнне працаваць у рэстаране, нягледзячы на ​​супрацьлеглае меркаванне сям'і,,it,У канцы,,it. Caspita! Senza ombra di dubbio è il momento della cucina e dei suoi protagonisti, не толькі ў Італіі, але і ва ўсім свеце!

Anche se ultimamente forse si eccede con la condivisione di immagini di cibo, факт застаецца фактам, што людзі любяць крэатыўнасць, дзякуючы якой кухары, амаль сапраўднай суперзвездой, пераўтварэнне.

Ць Serata, седзячы побач з смачным Патрысія Кантрэрас, малады мексіканскі мастак і фатограф, tra una chiacchiera e l’altra ho assaggiato e votato i piatti di questa competizione di gusto.

Хочаце ведаць, хто выйграў выклік? Вядома Італія! Прадстаўляць кухары Эухенио Жак Крысціян Бур.  Паспрабуем даведацца яго лепей ...

Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer

У галандскай бацькі і маці Лігурыйскага, Яўгеніо вырас у спалучэнні вельмі розных кулінарных культур. Ужо ў трохгадовым узросце яна гатавала ў Галандыі са сваёй бабуляй Розай, la mamma di sua madre. Каханне падрыхтоўкі нарадзіўся так, con la pasta fresca che insieme preparavano tutti i giovedì per la gioia di suo padre. A dodici anni la decisione di lavorare in un ristorante nonostante il parere contrario della famiglia. Alla fine, улічваючы ўпартасць сына яго прыняў,,it,але толькі пры ўмове, што адначасова ён скончыў даследаванне па бухгалтарскаму ўліку,,it,Тое, што я зрабіў, як гэта,,it,і я люблю да гэтага часу,,it,Я быў сапраўды пашанцавала ў гады вучнёўства,,it,Мне пашчасціла сустрэць вялікіх жывых Майстроў,,it,а таксама адназначныя прафесіяналаў,,it,Яны дапамаглі мне расці, навучаючы мяне зразумець «рэальны»,,it,пазбягаючы «непатрэбных»,,it,Цяпер гэтыя вучэнні,,it,Прыводжу каментар, які зрабіў чалавека майго знаёмага са спасылкай на бараду,,it,Ён павінен быць у стане прадставіць,,it,Шызы шар ці, па меншай меры, з кароткай барадой. ",,it,Я абраў у маім жыцці цяжкай трэніроўкі дысцыпліны,,it,Толькі тыя, хто «прымусовы,,it,ў ідэях і пакаранняў смерцю,,it, ma solo a patto che in contemporanea finisse gli studi da Ragioniere.

"Я працаваў і вучыўся ў школе, але я быў шчаслівы. Quello che facevo mi piaceva, e mi piace tutt’ora. Sono stato veramente fortunato negli anni della gavetta. Ho avuto la fortuna di incontrare grandi Maestri di vita, oltre che inequivocabili professionisti. Mi hanno aiutato a crescere insegnandomi a cogliere il ‘vero’… пазбягаючы "лішняга". Цяпер гэтыя вучэнні, нават самы жорсткі і зневажальна, Я ведаю, што я служыў."

– Эухенио, ti riporto un commento che ha fatto una persona di mia conoscenza riferendosi alla tua folta barba: "Шэф-повар, як лекар і салдат, deve sapersi presentare. Rasato o al limite con la barba corta.”

Чытаючы гэты каментар, я магу толькі усміхнуцца. Ho scelto nella mia vita una formazione di severa disciplina. Solo chi è ‘costretto’ nelle idee e nelle esecuzioni, гэта сапраўды можа даць новы паварот у яго працы. Менавіта таму я не ацэньваю дзейнасць прафесіянала з яго эстэтычнага боку, sia pur comunque curato.

– Што вы думаеце кітайскай кухні?

Я люблю Усходу і Азіі ў цэлым, свет, які заўсёды мяне захапляў, і які мая жонка Эма дала мне ведаць, дапамагаючы пераадолець маю фобію ў палёце. Але гэта ўжо іншая гісторыя ...

Менавіта так, соды на каву, што я змог па вартасці ацаніць падчас майго адпачынку ў Калабрыі.

Brasilena з'яўляецца безалкагольным напоем газаваны тыповы калабрыйскай атрыманы ўліванні кавы (настой молатай кавы ў кіпячую ваду).

Каб яго прыгатаваць, выкарыстоўваючы крынічную ваду з Монтэ Covello, размешчаны на тэрыторыі Girifalco ў правінцыі Катандзаро. Гэтая гара вядомая сваім багаццем лясоў, сваёй прыродай, і за якасць сваімі мінеральнымі водамі.

Un безалкагольны напой, калі вы хочаце назваць гэта, з нізкім працэнтам кавы (аб 12%) вытворчасці 1982 Вада з кампаніі Калабрыі.

І "ідэальна падыходзіць для кожнай гадзіны, гэта цётка, і густ сапраўды добра. Італьянскі прадукт. Я не разумею, чаму не прапанаваць гэта замест таго, адзначае напояў з-за мяжы ад непажаданага ўтрымання!

Я павінен прызнаць, што перш, чым ісці ў Калабрыі не ведаў пра гэта альбо. Так што лёгка сказаць. Прычынай гэтага з'яўляецца ў асноўным з-за дрэннага прасоўванне прадукту вытворцам.

Ва ўсіх выпадках, я рэкамендую вам паспрабаваць яго, калі вы атрымліваеце шанец. Выбар заўсёды залежыць ад пытання ...

Божая Маці з Горы Covello – Фота Тэле Пепе Girifalco

Некалькі дзён таму я зрабіў невялікае "парадак у сябе ў архівах.

Хто клапоціцца аб "сувязі", быць блогерам, публіцыст ці журналіст, жыве паміж дадзенымі, нататкі, Кнігі, даследаванні, schedari, звязацца ... для мяне гэта так. Я вельмі сур'ёзна, што я раблю. Існуе шмат працы за, падарожжа, пошук, выдаткі, веданне, расчаравання, эмоцыі ...

Добра, Я меў, у руках аналіз, які, без майго ведама, амаль не ўсведамляючы гэтага, Я быў зроблены каля года назад. Пасля, затым, Мне ўручылі сцэнар з трыма лістамі. Адзін, былі прааналізаваныя, Я не прасіў, і я не вельмі добра ведаю, таму што. Я быў падвергнуты гэтага расследавання, каб зразумець, калі б я быў чалавекам, інвеставаць, або, магчыма, лепш, выкарыстоўваць.

Я spiego. Жанчына, таму назад, Я падышоў дэманструючы дружбу і цікавасць у тым, што я рабіў. У мяне няма сакрэтаў ... Я жыву ў сонечным святле, затым, прагледзець яго дабрыню, У мяне не было ніякіх праблем, каб адкрыць ім дзверы дома. На самай справе я быў пад аналізу. У выніку, да майго здзіўлення, мне ўручылі за разам з дапамогай сцэнарыя пад назвай «абаронены». Я не буду называць, але тое, што напісана пра мяне, калі ён зарэзерваваны ці не, Я вырашаю ю.

У часопісах, Мае моцныя бакі раскрываюцца (Я транскрыбаваць даслоўна):

• "Магчымасць паведаміць вельмі моцны. Ці можаце вы атрымаць пачуццё для людзей і каб вы, каб адкрыць дзверы, каб увайсці. Гэта незвычайная сіла. "Адказ просты, шчырыя і асабліва сам. Гэта не заўсёды лёгка адкрыць. Але я ведаю, што мой вопыт можа служыць іншы, а затым, Чаму няма. Людзі, зараз больш чым калі-небудзь, трэба сумленнасць, прастата і асабліва спадзявацца на кагосьці.

• "Культура і манеры. Перадача і настолькі моцным,, і гэта выдатная папера. "Але, зноў жа, ёсць раптоўныя камунікатары, ніякім чынам не. Для гэтага вам трэба выпрабаваць вобласць, слухаючы персанажаў, якія жывуць у рэальнасці і вытворчасцей. Тады мы завяршаем даследаванне і даследаванне.

• "Страсць вызначаецца, і не толькі таму, што вы кажаце сабе, што вы запал прывадам, а таму, што мы не ўспрымаем на самай справе. "няма чаго дадаць.

• "Экспертыза і навыкі для эфектыўнага зносін у Інтэрнэце (Пошук SEM і SEO: калі вы належыце на сябе, Вы можаце знайсці адразу, з розных пошукавых сістэмах, месца, і людзі вы вынікаеце)."Я люблю лічбавую сувязь для ім магчымасцяў для прасоўвання тэрыторыі, і бачнасць, што, праз яго, Я магу даць тым, я лічу мэтазгодным, каб даведацца. Я не адмаўляю, што я таксама сустрэўся з тымі людзьмі, для якіх я давераныя, гэта частка жыцця ... надвор'е выдатная і дэтэктар павінны ствараць пераадолець горыч.

• "Напісаць добры, з асабістым стылем, просты і прыемны. "Я пачаў пісаць выпадкова ... цяпер гэта неабходнасць. Я пішу ў першую чаргу для мяне, навучанне і працягвае рабіць гэта.

• "Фатаграфія. Sei Брава, фота добрыя, будзь то людзі або аб'екты. Ці можаце вы зразумець сутнасць. "Чым старэй я станаўлюся, тым больш я люблю. Фатограф ўсе, амаль у страху страціць тое, што я бачу,. Я згодны мець зносіны прыгажосць.

Усе добрыя рэчы вы кажаце. Адзінае нататка Dolente, напісана ў канцы трох старонак, што я быў уручаны сюрпрыз ў канверце, можна падсумаваць з інтэрпрэтацыі маёй працы з "адсутнасць увагі, або лепш, з адсутнасцю яснасці мэты ".

Магчыма, пасля амаль чатыры гады, што я ажыццяўляць гэтую дзейнасць, пара падвесці вынікі і разважанні. Ён меў рацыю гэты чалавек? Я не ведаю, што табе сказаць. Я дакладна ведаю, што я ведаю вельмі добра, што гэта мая мэта: кантактуйце тэрыторыю і асабліва людзей, якія яго героі. Мая мара у будучыні: быць часткай актыўнай.

Мой блог ўяўляе сабой кантэйнер з таго, што я выпрабаваў і даведаўся ў апошнія гады. Я не ведаю, Іншае, або лепш, мабыць, боль, не для мяне, што многае пра "аказанне ціску правілы гэтага грамадства ' (толькі тады, калі гэта права), мае доўгую і цяжкі шлях.

Я жыву, што я раблю, наладзіўшы яго з тым, хто я ёсць, і з тым, што я лічу,. Я пішу тое, што я жыву, калі я нешта перадаць, ці я думаю, што гэта павінна быць зроблена, каб перадаць паведамленне. Не выклікае сумненняў тое, што я ніколі не буду рабіць гэта "дыктоўку".

.

Ла натура, з яе ўдасканалення, працягвае здзіўляць мяне. Адзін зялёны вінаград, Як толькі саспела,, паказвае правільнае час для збору вінаграду. Асаблівасцю, хоць і не адзінае лік, але вельмі рэдка.

Мы знаходзімся ў Равенне. Ягада на які я спасылаюся, што з гронка вінаграда Longanesi, старажытны карэнны лаза. Так quest'uva, зарэгістраваны ў Рэестры гатункаў па 2000, сі вытворчасці Іл віно Burson.

Пятніца 6 З чэрвеня па Рэстаран Даніэль Мілан, узяў вечар спансаваных Кансорцыум Банкавалло для распаўсюджвання інфармацыі гэтага віна, тыповы для рэгіёну Эмілія-Раманья.

Цяперашні час Sergio Хлопчыкі, тэхнічны менеджэр кансорцыума, і некаторыя вытворцы, якія з'яўляюцца часткай. Падчас вячэры, рэдагавалася Шэф-кухар Даніэль Canzian, Я чуў гісторыю ад галоўных герояў, якія паведамілі, каб перажыць гэтую лазу.

Серхіа Хлопчыкі Спинетта # # # Рэндзі ConsorzioIlBagnacavallo

Усё пачалося, калі, ў 1920, Антоніо Longanesi па мянушцы дакладна Burson, стала цікава заўважыць, дзікую павойную расліна чапляецца да дуба. Улічваючы супраціў завода вырашылі, з сярэдзіны пяцідзесятых, культывавання, вырабляючы віно, якое, з яго пачатковай здзіўлення, дасягнуў ўтрыманне алкаголю 14 ступені.

З гэтага моманту, з нараджэннем кансорцыума і з сінэргіі семнаццаці вытворцаў, звязаных, працягвае садзейнічаць распаўсюджванню і веданне віна старажытнага паходжання.

Падчас дэгустацыі, Нягледзячы на ​​сталыя таго ж гатунку вінаграда, Тэрыторыя і вінароб, Я меў задавальненне дэгустацыі віна з характарыстыкамі, выдатнымі. Ўплываць, у дадатак да рукі вытворцы, паходжанне зямлі перасякаюць тры розных рэк.

Віна паспыталі: Burson annate даў 2005 да 2009 – Rambèla – Паважаны салодкі malbo версія – Burson Passito – Пеністае Rambèla з Burson

Выраблена ў двух тыпаў: Burson Etichetta Blu ад не-сушеного вінаграду, і Burson Black Label ад сушеного вінаграда і вытрымліваецца ў лесе на працягу двух гадоў.

Гаворачы з вытворцамі і слухаць іх выбар, Я не мог не адзначыць, што калі мы гаворым аб сельскай гаспадарцы, якая адбылася ў, , А ня зьмены ў жыцці, Я лічу, што ідуць размовы аб вяртанні. Італія з'яўляецца краінай, прывязаныя да зямлі. Фермеры былі сяляне і вярнуцца да таго,. Аб выкарыстанні вялікіх літар, таму што людзі, якія сёння, арыентаваныя на сельскую гаспадарку, фармуюцца і атрымліваюць, як гэта павінна быць. Аднаўленне традыцыі і выкарыстоўваючы сучасныя тэхналогіі, гарантаваць якасць прадукцыі, захоўваючы пры гэтым іх тыповы.

Адзіная надзея з'яўляецца дапамога адміністрацыйнага апарата кампетэнцыі, nell'alleggerire тых, хто сапраўды хоча працаваць на зямлі і вырабляць. Адно слова мае вырашальнае значэнне для будучага развіцця сельскай гаспадаркі: #sburocratizzare!

Serata Burson

Як справіцца з Рэната і Алены наведвальнікаў у табліцы

Рызота з лімонам і саладкакораня з падліўкай – Шэф-кухар Даніэль Canzian

.

Марціна-Франка ў правінцыі Таранцей, элегантны горад з багатай гісторыяй у самым сэрцы даліны Itria. Я пазнаёміўся з ёй хадзіць па яго вуліцах і любуючыся барока стыль яго дамоў і палацаў. Горад, які я быў асабліва здзіўлены клопатам і парадку, у якім ён утрымліваецца. "Квай Манга Панэль е барока" пад назвай у чэрвені 97-га часопіс "Bell'Italia" аб сваім старым горадзе.

Да ўчорашняга дня ў мяне не было тых частак для кароткага адпачынку. Заўсёды аб'яднаць прыемнае з карысным, наведаўшы рэаліі сельскагаспадарчых угоддзяў, якія я наведваю. Мне раілі, што адзін, а, на жаль,, з-за майго ад'езду, Я не мог бачыць: гістарычны млын "Акропаль Апуліі".

Гэта зрабілі для мяне Vito Piepoli. Я падзяляю з вамі яе гісторыя.

Гістарычны млын "Акропаль Апуліі"

Віта Piepoli

Месяц май, як кажуць маса ў космасе перад уваходам у млын "Акропаль Апуліі" у Марціна Франка (Таранцей), ў бізнэсе з 1889, Сям'я Lucarella, дзе стаіць прыгожы помнік Маці Божай Odegitria . Пры гэтым бачанне блаславення пачынаецца візіт у старажытны млына нафты ў кампаніі не менш за сто дваццаць два года Беатрыс Lucarella.

"Ён быў дзед майго бацькі Даменіка, Вінцэнт затым, бацька майго бацькі " Беатрыс кажа нам цьмяна верхнім фота, размяшчацца непасрэдна ўнутры сям'і млына. Увод тэмпературы змяняецца, вы даволі халаднавата. Будучы узгорыстая Марціна, з аднаго боку, а з другога вы спусціцца ... так як пахаваны драбнілку. Гэта не вельмі вялікі, гэтак жа, як гэта было, у цэнтры горада. І "паў FRANTOIO – Ipogeo, як канфармацыі і структуры. Е '"Сямёна" менавіта таму, што яна не змяшчаецца ў падземных паражнінах, але крыху ніжэй за ўзровень дарогі. Вытворчасць холадна з жорнамі і гідраўлічных прэсаў.

Кампанія з'яўляецца месцам для агляду славутасцяў і школьных груп для паўторнага адкрыцця старажытных рамёстваў і даведацца аб розных этапах вытворчасці якіх надзённых, gramolatura, ла spremitura, захоўванне i разліў. Мы працягваем шукаць унутры млына і дазволіць сабе быць прыцягнутыя прыкмет і дэталяў latere Асноўная дзейнасць. Ёсць гаплікі на столі.

Большасць з гэтых гаплікаў можа мець больш функцый ці павесіць caciocavalli і сасіскі ў цэлым па сезоне. У рым-балты былі выкарыстаныя замест таго, каб нападаць на жывёл, каб ланцугоў. Для кранштэйна коні ёсць двайны сэнс, Па-першае, талісман. Другі тычыцца выкарыстання каня як звер "круглыя", або чацвераногія выкарыстоўваецца млынара ператварыць жорны.

Раней, месца трансфармацыі аліўкавага алею быў названы "Trappeto", ад лацінскага trappetum, які высечаная ў скале драбнілку, што сведчаць пра росквіт эканомікі далёкім мінулым, ці нават ад грэцкі trapeo = Націсніце або trepo = Твіст ці нават trapetes што азначае млын на колькасць млыноў, што адзін раз у тры, Меншы дыяметр току, размешчаны ў ніжняй і конным murgesi, Аслы, тыповы для вобласці, або валамі.

Акропаль Апуліі

Вытворчасць ажыццяўляецца гэтак жа, як каманд традыцыі, то пасля першага націску алівы пад мясарубку, а затым цеста змяшчаецца на fiscoli, вобразныя пончыкі, першапачаткова фаршаваныя, , Якія ідуць адзін на аднаго, каб скласці "вежу" , гатовы для соку пад "прэс". Чатыры машыны ў млыне і, сказаць наш гід, у перыяд вытворчасці маюць чатыры – пяць чалавек, каб працягваць працаваць.

Каб драбнілку і зрабіць хоць бы "вежу" патрабуецца па крайняй меры тры тоны алівак і, Secondo Беатрыс, у гэтым годзе годзе павінна быць дастаткова для збору ў сямейных маёнткаў, размешчаных у сельскай мясцовасці Марціна Франка і Crispiano. Што на самой справе ўплывае шмат з пункту гледжання кошту з'яўляецца падтрыманне сельскай мясцовасці. Асабліва цяжка атрымаць, таму што імкнецца падтрымліваць сярэднюю адпускную цану для грамадскасці, нават калі гэта неабходна для спажыўца, каб зразумець, што, калі вы хочаце з'есці добрую і сапраўднае якасны прадукт па кошце.

Беатрыс нагадвае нам, што, пераключэнне на іншы прадукт зямлі, выдатныя белыя віна атрымліваюць з вінаграду (Марціна белы) і чырвоны (Прымітыўны дэль Саленто) тыповыя для Valle d'Itria. Нават віно рынак глабальна стала цяжка. Мне давялося сустрэцца з расійскімі імпарцёрамі, косткі Беатрыс, з просьбай аплаціць вінаматэрыялаў да пяцідзесяці цэнтаў за літр (un'assurdità!).

Вяртаючыся алей, кіраўніцтва запэўнівае нас, што аліўкі збіраюць і прэсуюць ў сям'і млына не збіраюцца з зямлі, а сама яна кажа нам, што павінны быць сабраны з зямлі, таму што “алей не з'яўляецца губка ў кантакце з зямлёй робіць нічога, акрамя паглынаць перагною, вільгаці і цвілі. Наша зямля не апрацавана гербіцыдамі шкодных ўзворвання глебы з выкарыстаннем трактароў знішчэння пустазелля і замясіць глебы. Збор вырабляецца ў асноўным для здабывання алівак з дрэва, але калі мы выкарыстоўваем механічную руку, аліўкі адразу збіраюць сетак. Гэта малоць. Наша галоўная гатунак характарызуецца аліўкавага "coratina", але і "leccina-Nociara" прышчапілася на тым жа заводзе, плод усіх дрэў. Ураджай адбываецца на працягу месяцаў лістападзе-снежні, хоць многае залежыць ад тыпу клімату, якія адбыліся і наяўнасцю багатымі або беднымі ападкамі; абрэзка адбываецца неўзабаве пасля збору, з сістэмай абрэзкі “.

Прадукт цэніцца і экспартуецца ў ЗША, ва Усходняй Еўропе, і ў многіх еўрапейскіх краінах, асабліва ў Англіі і Францыі. Італія ставіцца продаж праз сістэму дзверы ў дзверы ці непасрэдна сем'ям. Між тым, экскурсія працягваецца, і мы бачым некаторыя падземныя рэзервуары поўныя "жоўтага золата", дзе пах свежевыжатого аліўкавага алею адчуваецца нават да таго, як выгляд, захапіўшы прыемны пах, што ап'яняе лёгкія, яшчэ да таго, кубак ўпала ў алеі мы наблізіліся да носа.

Пасля аднаго года захоўвання, нам кажуць,, прадукт застаецца вызначана якасць, не менш, гэта ўжо не інтэнсіўны зялёны, не мае, што водар, які паколвае, але з тэрмінам пагашэння страціць трохі "нешта, com'è натура. Мы ведаем, Вінцэнт, другім з трох сыноў, ён таксама актыўна ўдзельнічае ў сямейны бізнэс упорам на маркетынг сектара і продажаў. Фільтраванне сырой нафты ажыццяўляецца з дапамогай метаду "у вату", гэтак жа, як гэта было аднойчы, ватай. Больш фільтрацыі рэальная чарнавая.

Сям'я Lucarella да млына ёсць ферма, якая таксама вырабляе іншыя каштоўныя прадукты харчавання, для продажу ў месцы, размешчаным на плошчы Умберта таксама лініі натуральнай касметыкі на аснове аліўкавага алею. “Мы таксама вырабляем бальзамічны соус, хто мае пятнаццаць-дваццаць гадоў старэння” – га concluso Беатрыс – што здаецца больш чым дэгустацыі воцату, дэсертнае віно, і прыгатаваны абавязковым белага вінаграду, "Глінтвейн" ад канкрэтнай паслядоўнасці, прадукт са старой дысцыплінарнай. І мы не проста павінны развітацца і пажадаць млын "Акропаль" доўгага жыцця, дзеля нашага неба і прыгажосці нашай скуры.

У галаўным Франчэска і Сальватору Сальво з двума з сваіх калегаў.

Дзе я быў з Francesco e Salvatore Salvo... ? Ах сі, Я быў у іх піцэрыі ў Сан-Джорджа-а-Кремано ў правінцыі Неапалю. Гэта быў верасень 2013. Гэтая гісторыя пачалася іх, або лепш, Першы ў Інтэрнэце праз паштовы абмен, то чалавек, Мне гэта падабаецца, сціскаючы рукі падчас размовы вы паглядзіце ў вочы.

Трымальнікі піцы "Хіба Унікальны сядзення', Сальватору і Франчэска з'яўляюцца кропкай адліку для тых, хто любіць піцу, прыгатаваныя з якаснага сыравіны.

20 Верасня 2013 – Піцэрыі «Хіба Унікальны сядзення’ – Сан - Джорджа-а-Кремано (Ня Даступна)

Я гарачы, і як такой, калі я бачу запал і жаданне зрабіць добра, мой цікавасць бярэ на сябе. Паглыбленне гэта веданне прыносіць мне, як мага хутчэй, у месцах, дзе гісторыі адбываюцца.

Апошні 26 Май у Кентэрберы рэзідэнцыя Brusaporto, ў правінцыі Бергама, быў абед у восем рук, убачыў галоўны герой неапалітанскай піцы Франчэска і Сальватору Салвэсь. Восем рук, таму што з імі піца была растлумачана гаспадароў Энрыка і Раберта Чарэя.

Гэтыя інтэрпрэтацыі прывялі да дзякуй "Зорнае піцы" у серыі пагадненняў паміж двума братамі Сальво і шэф-кухароў з розных рэгіёнаў Італіі. Адчувальны знак таго, хто адрозніваецца імкненнем да "рабіць дабро", але асабліва 'зрабіць разам ".

Я часта кажу, што - адно прыводзіць да - і так гэта было. Так нарадзілася маю сяброўства з Франчэска і Сальватору. Каб быць у гэты вечар было яшчэ адзін доказ таго, што, калі адносіны заснаваныя на ацэнцы, не заблудзіцца.

Адмысловая нарада ў месцы мары: Браты Рэзідэнцыя Кентэрберы Кередигион, аазіс свежасці і дабрабыту ў зялёным Brusaporto ў правінцыі Бергама.

26 Май 2014 – Кентэрберы на жыхарства Браты Кередигион – Brusaporto (BG)

Я не ведаў, Энрыка і Раберта Кередигион. У той вечар, аднак, я змог па вартасці ацаніць прастату і ветлівасць, што мне было паказана. Іх рэстаран – Ды Віторыо – названы ў гонар бацька памёр некалькі гадоў таму. Чалавек з вялікім вопытам працы ў рэстаране, які стварыў, з жонкай і сынамі Фрэнсіс Браўн, Генры, Раберта, Барбара е Розелла, першы Relais Chateau з Бергама.

26 Май 2014 – Рэзідэнцыя Кентэрберы – Дадатак & Акрамя

Такія восем рук, паміж Св. Георгія і Cremano Brusaporto, хто даў жыццё вечары, прысвечаным піцы, што я меў гонар і задавальненне ўдзельнічаць, але ўвага таксама атрымліваць асалоду ад ...! Не верце нам? Сябры, ю хо ле даказаць!

Вы адкрываеце танцы ... пачатак парада піцы!

26 Май 2014 – За працай!

Маргерыта-дэль Везувій : Памідоры Piennolo Везувій PDO вінаробных Olivella, Моцарелла ды Bufala Кампана DOP, Extra Virgin падвалы Везувій Villa Dora і базілікам

Казак : Таматавы ў Corby, Пекорино ды Баньоли-Ирпино, Арганічнае Аліўкавы алей DOP Колін Salernitane вінакурня San Salvatore і базілікам

Марынары: Стары Неапаль Таматавы “Цуд святога Януарыя”, дзікія горныя орегано, часнык Sulmona, Аліўкавы алей monocultivar Ortice Кіраўнік Pellingieri і базілікам

Зялёны лук і анчоўсы : Лук Начэрына, Свежыя анчоўсы, Моцарелла ды Bufala Кампана DOP, Caciocavallo Падольская Irpino запраўленыя чыпаў у год, Аліўкавы арганічнае аліўкавы фермы Titone DOP Валі Trapanesi і базілікам

Піца Зорныя Браты Кередигион : Вэнджаны сыр буйвалаў, таматавы Piennolo, трэска прыгатаваны пры нізкай тэмпературы, сліўкі бульбы і таўкачом Дженовезе

Смажаная Піца : фаршаваныя рикоттой ды Bufala Кампана, Вэнджаны Моцарелла ды Bufala Кампана, Cicoli свініны kuoko Гандляр Марыё Аваллоне і чорны перац Rimbas – Малайзія

.

.

Ад 24 да 26 Май, Enofila Палац Асці, быў праведзены Сябар Sage, тры дні дэгустацыі і веды для прасоўвання віна як выраз чалавека, які вырабляе яго і зямлю, дзе ён нарадзіўся.

Мерапрыемства, арганізаванае "Дэпартамент турызму і прасоўванне на тэрыторыі горада Асці, ў супрацоўніцтве з Officine Enoica, некамерцыйная асацыяцыя заснавана ў Мілане, які падтрымлівае арандатараў навакольнае асяроддзе і біяразнастайнасць.

Трыста віна для дэгустацыі сказаў вінаробаў, каб даведацца аб віне, тэрыторыя і яе праблемы. Папярэдні прагляд падзей, якія прывядуць нас да фатальнай даты 1, які адбыўся ў траўні 2015, пачатак 'Універсальная выстава арганізавана Мілане.

Дваццаць мільёнаў турыстаў ацэнак наведаць нашу краіну і хто будзе мець магчымасць даведацца пра нашу тэрыторыю і нашы прадукцыі. Выдатная магчымасць для ўстанаўлення гандлёвых адносін карысныя некаторы палягчэнне ад крызісу, які нас акружае, і што блокі наша эканоміка.

Гутарка на трыбунах, , Каб вітаць сяброў знойдзена, слухаць людзей, якія прынялі ўдзел у мерапрыемстве, я зразумеў, як мала яснасці да гэтага часу з тэрмінамі, звязанымі з віном (а не толькі). Я спасылаюся на азначэнні арганічнага, Биодинамическое і прыроднай некаторымі лічыцца дзівацтва, у той час як іншыя лічаць рэальным жыцці.

Можа быць, занадта шмат падраздзяленняў толькі блытаніну для спажыўца, што, ня быць ветлівымі тэрміналогіі, блытаецца ў выбары фінал. Аматары віна проста хоча, каб ён быў зроблены людзьмі, якія спасылаюцца на тэрыторыі і за гэта экалагічна чысты і цыклаў прыроды. Чысты і чыстае віно.

Тым не менш, ніжэй зробім кароткі агляд.

• Тэрмін Арганічныя віна азначае прадукт без хімічных рэчываў і з мінімальнымі сульфіты. Сертыфікацыя на ўзроўні Супольнасці еўрапейскай рэгуляванні 203 ўступіў у сілу 1 'жніўня 2012, дазваляе прадаваць яго як арганічнага, а не проста назваць яго "прадукта з арганічных вінаграду".

• Але калі справа даходзіць да биодинамического віна мы звяртаемся да вучэння Аўстрыі Рудольф Штайнер. Яго перадумовы заснаваная на сельскай гаспадарцы, якая накіравана на падтрыманне урадлівасці зямлі, які не патрабуе выкарыстання хіміі, Наступны уплывам месяцовых фаз, і ставіцца да вінаў, абмяжоўвае ўжыванне дыяксіду серы і прадугледжвае выкарыстанне мясцовых дрожджаў, якія прысутнічаюць на вінаградзе. Сельская гаспадарка і строгае ўвагу на навакольнае асяроддзе і біяразнастайнасць.

• У рэшце рэшт, казаць пра арганізмы Naturali, гэта ставіцца да філасофіі ўстойлівага ладу жыцця, але не рэгулюецца спецыфікацый і стандартаў, як папярэднія дзве катэгорыі. Вядома такіх крайнасцяў, як биодинамики, але ў паралельных калонках, якім павінны прытрымлівацца стараннага вінаградарства да прыроды і тэрыторыі.

Некаторыя моманты Vinissage.

Крыніца: Элізабэт Росі – Дысертацыя Магістр эканомікі і кіравання кампаніяй