The Caves av Silenus, et arkeologisk område hvor oljen er produsert, gammel vin og frukt. Her vil du finne hage 'Columella', forhistorisk hytta, men fremfor alt varmen av Magna Grecia (xenia).

Sileno, en mytologisk å være en pedagog i antikkens Hellas Dionysus (Bacchus). Avbildet som en gammel beruset riding et esel, er beskytter av vingårder og vin.

Jeg møtte ham i hans hule, eller bedre, i området rundt en gård i provinsen Taranto Castellaneta der, under arkeologiske utgravninger, planter ble funnet i vinmarkene og pre-romerske skildringer av Silenus. Uttalelser som attesterer til kall av dette landet til produksjon av vin.

Derav opprinnelsen til navnet på gården som han er medlem Raffaele Rochira: The Caves av Silenus.

Paolo Ons Barberio. Farm Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola The Caves av Silenus

En eiendom som er kjøpt etter å ha passert en vanskelig tid i livet hennes. Til tross for ikke å bli født bonde, dens opprinnelse har påberopt jorden. Deter studier i Toscana. Lidenskapen for landet og stahet av sine folk for å fremme det, Han har vært i årene som kommer av stor undervisning.

Selv om Italia har alltid vært et land som passer til landet og landbruk, byråkratiske komplikasjoner hindre de som ønsker å, med stor innsats, vie til det. En nøkkel akk sår, hevder at, dessverre, føler jeg hver gang jeg besøker en gård virkelighet.

En skrue hundre år. Monumenter av naturen.

• Raffaele, la oss starte fra her. Hvordan lever du ditt territorium?

Det er vanskelig å operere i et miljø preget av mangel på kjærlighet og mangel på økonomiske muligheter; særlig i synet, av noen borgere, betinget av representanter for institusjoner, at, av flere grunner, tror ikke eller ønsker ikke å tro på den primære sektoren.

Betydningen av å kommunisere territoriet gjennom utvinning av våre historiske røtter er den sanne bevissthet for å ikke miste vår identitet for en ny kulturell og økonomisk visjon.

The Caves av Silenus – Antikk dør

• Vin, Olje og gammel frukt. Dette er dine viktigste produksjoner.

Nøyaktig. Det jeg prøver å gjøre er å fortelle med våre produkter, naturen og kulturen i dette flotte landet elsket siden tidenes morgen, da filosofi, Forskere, Keisere og Princes. Jeg forteller min Earth, Puglia, la Weir (land) Taranto, hvor oliventrær migrere metaforisk og ikke.

En grense land full av magi, full av mysterier ennå ikke brutt. Det jeg prøver å gjøre er å vekke følelser hos dem som bestemmer seg for å "leve det".

Den oliven gift med stein

• Jeg har snakket om den gamle hagen: hagen til Columella.

Ideen stammer fra det faktum at, Jeg kjøpte selskapet jeg funnet intakt hagen til Columella (Surveyor generalsekretær og Romerriket som gis til veteraner fra de romerske legioner, tilbake fra oppdrag, land). Novanta er (nitusen kvadratmeter) avgrenset av tørre steinmurer på nordsiden er høyt opp til fire meter for å beskytte mot kulde nord slynger grønnsakshage og frukttrær.

Gitt at fortuitously hadde bevart denne gamle strukturen, hvorfor ikke erstatte de gamle planter og gamle semi fullt rekonstruere hagen og dermed skape et levende eksempel på arkeologi av området? Så jeg har gjort.

Kapers

• Du fikk meg til å se gjenoppbyggingen av forhistorisk hytta Midt bronsealderen, funnet sør for selskapet. Det er knyttet til et prosjekt?

Ett, er en trofast rekonstruksjon, satt på plass med hjelp av arkitekter og arkeologer: en eksperimentell arkeologi prosjekt med sikte på å fremme territoriet. Vi har litt forskjellig, inkludert en for fremme av konstruksjon teknikker biodynamisk realisering av som passerer gjennom en synergistisk handling mellom universiteter, fagfolk og andre virksomheter.

House of Straw

• I boet organiserer arkeologiske aktiviteter med barn. Et initiativ som har hatt en vellykket, og lærer dem å love story. Jeg gjør Parli?

Takket være samarbeidet med Den kulturelle Association Aulon Res, sammensatt av spesialiserte guider assistert av arkeologer og arkitekter, besøk er organisert med skoler, og ikke bare. Både barn og voksne har mulighet til å oppleve spenningen i et arkeologisk utgravningssted med oppdagelsen av strukturer, tombe e reperti.

Vekke følelser er oppdraget av Caves av Silenus, i dette tilfellet, med sjarmen til oppdagelsen av den eldgamle, mysteriet.

Gammel brønn

• Nå snakker vi om turisme. Jeg kan si at jeg har sett grunnlaget for en vellykket vertslandet og ikke bare. Så jeg begynte gården din. På hvilket punkt er arbeidet med å gjøre arbeidet?

Cynthia, Vi er allerede i drift, i den forstand at vi praktiserer prinsippene for gjestfrihet og velkommen av Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, som for eksempel in-room hospitality, vil være operativt for åpningen av Expo 2015.

Spiser alltid, men spesielt i sommer, Vi vil arrangere guidede turer på gården og i de omkringliggende områder tilgjengelig for å ta på gjestene på andre overnattingssteder med ruter mellom natur og historie…

Gelso

Flower of Pomegranate

The Caves av Silenus

Raffaele Construction www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

Den britiske forfatteren Charles Caleb Colton sammenlignet champagne på et kritisk: "Det er ikke noe mer frastøtende når det er dårlig ... ingenting mer deilig når det er bra."

Selv om jeg er en kvinne som elsker rødvin (de gode), når jeg har sjansen alltid velkommen jeg smaken av et glass champagne produsert av en anerkjent Maison for kvalitet og historie.

Charles Heidsieck er en fransk vin som ble født i vingårdene i Champagne - Ardenne regionen i det nordlige Frankrike. En vin som appellerer til luksus, eleganse og forførelse, elsket av kvinner.

Champagne Charles Heidsieck

Vel, et par netter siden jeg tok invitasjonen av Philarmonica, Egentlig fordeling av utvalgte produksjoner, delta på en middag dedikert til dette produktet champagne fra en historisk Maison født i 1851.

I sentrum av Milano, akseptert i den herlige Restaurant ‘Brassica Merenda', hentet fra en patrician leilighet på slutten av 1700, ble holdt hendelsen med smaking utført av kyndig veiledning av Markus kirke.

En sommerkveld i Milano med charliesway # @ philarmonicaspa

Ikke vite Marco, da jeg spurte ham hva som opptar, hans svar var klar: "Cynthia, Jeg forteller historier om vin og menn". Hvilken bedre anledning til å lytte…

I en eiendom vil være, i et unikt og elegant innredet, med ti bloggere jeg fikk en omvisning av smaker, kombinert med en middag ved de typiske smaker fra Middelhavet.

Si beve Champagne Charles Heidsieck Millésime 2000 Vintage Brut e… Middelhavet mat du spiser

En Maison med fem etiketter: Charles Heidsieck Brut Réserve, Rosé Reserve, Vintage Brut 2000, Vintage Rosé 1999 e Hvit Millennia 1995.

Til hver sin egen champagne. Min, minst én som har nærmet seg mer til min smak for gleden av nesen og i munnen, è stato han årtusener Vintage Hvit 1995 Vintage.

Vintage Hvit årtusener 1995 Vintage – Charles Heidsieck

Hvis du vil følge, oltre en Billie Holiday con ‘Crazy Han ringer meg', lytte til historier om Marco på omskiftninger i en familie som har resultert i soirees av de europeiske domstoler til i dag, sine produkter.

"Champagne Charlie ', navnet som er kjent i Amerika, er en vin av et fransk selskap som skiller seg ut for sin anerkjente evne til å jobbe som et team. En holdning enn en tilbøyelighet, som over tid gjør at økonomier og territorium.

Restaurant 'Brassica Merenda’

Sosial Veg, et prosjekt Antonio Marchello å øke bevisstheten, samhandle og forberede en rett veganer eller vegetarianer gjennom nettet. Anthony, den Robin Mat del web, er så kalt av sine elever for bestemmelse med den forplikter seg til, i å bringe i italienske hjem, teknikker for matlaging. Fordelene er lett til å nummerere.

Først kostnadene sammenlignet med tradisjonelle kurs, da muligheten til å samhandle i prat med samfunnet og ansatte live streaming, og endelig, for de som ikke har noen måte å fysisk flytte, av muligheten til å være i stand til å få tilgang til hjemme, en ekte matlaging klasse.

Den’ Bare registrer deg på www.socialveg.it. Etter at du har mottatt en e-post med ingrediensene og nødvendig materiell, følg utnevnelsen av www.socialveg.it / live-video. Guidet av kyndige hender av Antonio på mindre enn en time sammen, Vi vil skape en tallerken av dagen.

Da jeg rapporterte dette initiativet, Jeg ville vite hvordan jeg gjør det er vanlig, Personen leder prosjektet: Jeg presentere Anthony Marchello. 🙂

Antonio Marchello

Antonio har bodd siden barndommen kjøkken takket være den lidenskap som hans mor sendte ham. En utmerket kokk som brakte ham opp til kjøkkenet til et ideelt sted å samle hele familien. Et miljø som siden, på en måte, han aldri forlatt.

Siden den gang skolen, i sommerferien, begynte å danne jobbe i ulike restauranter før, på tjuefire, beslutningen om å åpne en av sine egne. Påfølgende opplevelser i utlandet ble deretter bestemme valg og endringer av retning.

Tilbake i Italia, etter en periode med arbeid i New York, la decisione di lasciare il ristorante per diventare un personal chef ha dato una nuova svolta alla sua vita. Tanken på å være hjemme folk å lage mat skreddersydd, legge inn noe mer direkte i sitt liv, tiltrakk ham veldig. Sannheten er at kreative mennesker har behov for konstant stimuli. En nødvendighet at jeg forstår veldig godt, og som jeg selv ikke kan gjøre uten.

Av poco, i tillegg til den nye eventyr av sosial og sosial veg kjøkken, har møtt hans andre store lidenskap: il teatro. Insieme en MaxPisu, for produksjon Bananas-Zelig, Turen er å bringe i stykket "Max ter Chef"At han er hovedpersonen på scenen i et åpent kjøkken saus komisk.

Til høyre nøkkelen Antonio er alle her: ha det gøy å jobbe. Nå som du vet litt’ bedre jeg vil si det er hensiktsmessig å passere ordet til ham.

• Anthony, vi ønsker å snakke om sosiale Veg?
  

Sure Cinzia! Kom per sosial kjøkken, Sosial Veg gir også alle sjansen til å lage mat bo hos oss, hjemmefra, uten sminke og uten bedrag. De samme ingrediensene, samme utstyr, samme tid, og det samme ønske å passere langs en bit "av tid på kjøkkenet. Til slutt vil vi ha forberedt alle en god rett til å bringe til bordet og å smakes alene eller i selskap.

• Sosial Veg ble født etter Social Kitchen. Hvordan var din første opplevelse med kjøkkenet på det sosiale nettet?

Starten var ikke lett. Da jeg fortalte min idé sier ofte at jeg følte ville fungere, og at ingen ville bli satt på kjøkkenet med meg, følger meg på nettet. Ma io non ho desistito, inntil en dag jeg møtte en annen "gal" som meg som trodde på dette prosjektet. Siden da Alessandro Luciano, med Sua Excogitanet, er kjerneteknologien for Sosial og sosiale Veg kjøkken. Jeg tror jeg har endelig funnet en lekekamerat med hvem moro i å skape og utforme noe nytt. Folk oppfatter det hjemme og lytte til sendingene er bekreftet.

• Cook for seg selv alene fører ofte til ikke stimulere ønsket om å få på kjøkkenet. Noen forslag for å overvinne denne hindringen?

Selv i dette tilfellet foreslår å bruke litt "fantasy, en viktig ingrediens for meg. Glem å være alene. Snarere mandatevi alt en invitasjon, sia sms, via post, med et notat, un legge det, som favoritt. Men gjør det egentlig. Invitatevi middag! Deretter forberede noe godt, gjør klar for godt og introdusere deg til din avtale godt kledd og kanskje med en god flaske vin. Jeg er sikker på at blant alle de gjester som du har fått i ditt liv, bruke litt 'kvalitetstid med deg selv vil reservere deg noen hyggelige overraskelser!

• Fra dine ord jeg tror jeg forstår at muligheten til å tilby til alle som ønsker å prøve på kjøkkenet, med en diskusjon og deling, sia stata la molla che ti ha spinto a sperimentare i canali social di cui tra l’altro io stessa sono un’accanita sostenitrice. Det er så?

Jeg har stor tro på teknologi og fremgang, spesielt hvis de er forbundet med menneskelige aspektet quell'imprescindibile. Kjøkkenet i seg selv , alltid har vært på en eller annen måte å dele, akkurat som for sosial. Og "fra dette konseptet at ideen ble født til å skape, selv om det bare nesten, den større kjøkken og servise lengste i Italia, men ikke bare, fordi vi har en følgende utlandet. Una vera e propria grande famiglia che mi piace molto!

• Tror du det er håp for folk som meg på kjøkkenet er litt som å si ... et skred?

Selvfølgelig er det håp, og ikke bare!  Come diciamo noi a social kitchen e a social veg “la cucina deve essere alla portata di tutti”. Cooking for deg selv… Snarere, du er offisielt invitert til å lage mat med meg leve!

Caspita, har blitt utfordret! A questo punto non mi rimane che accettare! State pronti, men særlig, følg med på sosiale Veg! 😉

Foto di Monica Placanica

Søndag 8 Juni, Doriana Tucci sammen med venninnen, Jeg deltok på en spesiell kveld: en utfordring blant de beste kinesiske kokkene i sammenligning med internasjonalt anerkjente kokker.

Showet ble holdt på Boscolo Hotel i Milano ved opptak av en episode av Greatest Chef Kina Italia utgave.  Stjerner av kvelden: Liu Peng e Eugenio Boer.

Mer enn en utfordring, en sann sammenligning mellom teknikker, tradisjoner og produkter. Dette er gourmet matlaging TV-program sendt på CCTV, Kinesisk statlig fjernsyn, og på samme tid blir fremmet online.

Tror du at i den utgaven av 2013 gjennomsnittlig publikum av kvelden var tjue millioner, lytte tips som rørte trettifem. Caspita! Uten tvil er den tiden av kjøkken og dets hovedpersonene, ikke bare i Italia, men over hele verden!

Selv om det siste, kanskje du overforbruk deling av mat bilder, gjenstår det faktum at folk elsker kreativitet som kokkene, nesten sant superstjerne, forvandle.

Under serata, sitter ved siden av deilig Patricia Contreras, unge meksikanske kunstneren og fotografen, mellom en prat og de andre jeg har smakt og stemte rettene smak av denne konkurransen.

Vil du vite hvem som vant utfordringen? Selvfølgelig Italia! Å representere kokken Eugenio Jacques Christiaan Boer.  La oss prøve å kjenne ham bedre ...

Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer

Som en nederlandsk far og mor liguriske, Eugene vokste opp i en blanding av svært forskjellige kulinariske kulturer sammen. Allerede tre år hun matlaging i Nederland med sin bestemor Rosa, morens mor. Kjærligheten til matlaging ble født så, med fersk pasta forberedt sammen hver torsdag til glede for sin far. På tolv, beslutningen om å arbeide i en restaurant til tross for det motsatte oppfatning av familien. På slutten, gitt stahet av sin sønn akseptert, men bare på betingelse av at samtidig han endte studier av regnskap.

"Jeg jobbet og gikk på skole, men jeg var glad. Hva jeg gjorde som det, og jeg elsker fortsatt. Jeg har vært veldig heldig i år med læretid. Jeg var heldig å møte store leve Masters, samt utvetydige fagfolk. De hjalp meg til å vokse ved å lære meg å forstå den 'ekte'… unngår den 'unødvendig'. Nå disse læresetningene, selv de mest vanskelige og ydmykende, Jeg vet at jeg har tjent."

– Eugenio, Jeg skal sitere en kommentar som gjorde en person av mitt bekjentskap henviser til skjegget: "En kokk er som en lege og en soldat, Han må være i stand til å presentere. Barbert eller i det minste med en kort skjegg. "

Ved å lese denne kommentaren, kan jeg bare smiler. Jeg valgte i mitt liv til en alvorlig disiplin trening. Bare de som er 'tvunget’ i ideer og henrettelser, Det kan virkelig gi et nytt aspekt til sitt arbeid. Og 'hvorfor jeg ikke bedømme arbeidet til en profesjonell ved hans utseende, riktignok herdet allikevel.

– Hva synes du om kinesisk mat?

Jeg elsker Østen og Asia generelt, en verden som alltid har fascinert meg og min kone Emma introduserte meg å hjelpe meg å overvinne min fobi for å fly. Men det er en annen historie ...

Nøyaktig slik, en brus til kaffe som jeg var i stand til å sette pris på i løpet av min ferie i Calabria.

Den brasileña er en brus musserende typisk kalabresisk fås ved infusjon av kaffe (infusjon av kaffepulver i kokende vann).

For å fremstille den ved hjelp av fjæren vann Monte Covello, ligger på territoriet til Girifalco i provinsen Catanzaro. Dette fjellet er kjent for sin rikdom av skogen, for sitt dyreliv, og for kvaliteten av dens mineralvann.

Un brus, se vi piace chiamarla così, med en lav prosentandel av kaffe (om 12%) produsert av 1982 Vann fra selskapet Calabria.

Og "perfekt for hver time, dissetante, og smaker veldig fin. En italiensk produkt. Jeg forstår ikke hvorfor ikke foreslå dette i stedet for notater drikkevarer fra utlandet fra upassende innhold!

Jeg må innrømme at før du går i Calabria ikke visste det heller. Det er derfor lett å si. Årsaken er hovedsakelig på grunn av den dårlige markedsføringen av produktet av produsenten.

I alle tilfeller, anbefaler jeg at du prøver det hvis du får en sjanse. Utvalget avhenger alltid av spørsmålet ...

Vår Frue av Mount Covello – Fotografi Tele PEPE Girifalco

For noen dager siden gjorde jeg en liten "orden i mine arkiver.

Hvem tar seg av 'kommunikasjon', å være en blogger, en publisist eller en journalist, bor mellom data, notater, Bøker, studier, schedari, kontakt ... for meg er det så. Jeg tar svært alvorlig hva jeg gjør. Det er mye arbeid bak, reise, søk, kostnader, kunnskap, skuffelser, følelser ...

Vel, Jeg har hatt i hånden en analyse som, Uvisst meg, nesten uten å vite det, Jeg ble gjort omtrent et år siden. Etter, deretter, Jeg fikk overlevert et manus med tre ark. Ett, har blitt analysert, Jeg spurte ikke, og jeg vet ikke godt fordi. Jeg ble utsatt for denne etterforskningen som å forstå hvis jeg var en person til å investere, eller kanskje bedre, bruker.

Jeg spiego. En kvinne, siden, Jeg nærmet demonstrere vennskap og interesse for hva jeg gjorde. Jeg har ingen hemmeligheter ... Jeg bor i solskinnet, deretter, vise sin godhet, Jeg hadde ingen problemer med å åpne dem dørene i huset. Faktisk var jeg under analyse. Som et resultat, til min overraskelse ble jeg overlevert etter gang med et skript som heter "reservert". Jeg vil ikke nevne, men det som er skrevet om meg, hvis den er reservert eller ikke, Jeg bestemmer io.

I magasiner, Mine sterke sider er avslørt (Jeg transkribere ordrett):

• "Evne til å rapportere meget sterk. Kan du få en følelse for folket og for å få deg til å åpne døren for å gå inn. Det er en ekstraordinær styrke. "Svaret er enkelt, er oppriktig og spesielt meg selv. Det er ikke alltid lett å åpne. Men jeg vet at min erfaring kan tjene andre, og deretter, Hvorfor ikke. Mennesker, nå mer enn noensinne, trenger ærlighet, enkelhet og spesielt til å stole på noen.

• "Culture and Manners. Sende både så sterk, og dette er en utmerket papir. "Men igjen, det er plutselige kommunikatorer, på ingen måte. For å gjøre det du trenger for å oppleve området ved å lytte til de tegnene som lever i virkeligheten og produksjoner. Deretter full vi forskning og studier.

• "Passion bestemmes, og ikke bare fordi du forteller deg selv at du er lidenskap drevet, men fordi vi oppfatter egentlig. "Ingenting å legge.

• "Kompetanse og ferdigheter for effektiv kommunikasjon på nettet (Søk SEM og SEO: hvis du stole på deg selv, du er i stand til å finne umiddelbart, med de ulike søkemotorene, stedet og menneskene du følger)."Jeg elsker digital kommunikasjon for de mulighetene det gir for å fremme territoriet, og synlighet som, gjennom den, Jeg kan gi til de jeg anser det som hensiktsmessig å lære. Jeg kan ikke nekte for at jeg også møtt feil folk for hvem jeg betrodde, er en del av livet ... været er flott og detektoren skal føre til overvinne bitterhet.

• "Skriv gode, med din egen personlige stil, enkelt og behagelig. "Jeg begynte å skrive ved et uhell ... er det nå en nødvendighet. Jeg skriver først og fremst for meg, læring og fortsetter å gjøre det.

• "Photography. Sei brava, bilder er fint, enten det er mennesker eller objekter. Kan du forstå essensen. "Eldre jeg blir jo mer jeg liker. Fotograf alt, nesten i frykt for å miste det jeg ser. Jeg er enig i å kommunisere skjønnhet.

Alle de fine tingene du sier. Den eneste note dolente, skrevet på slutten av de tre sidene som jeg har blitt overlevert en overraskelse i en konvolutt, kan summeres opp med en tolkning av mitt arbeid med "manglende fokus, eller bedre, med mangel på klarhet i formålet ".

Kanskje, etter nesten fire år som jeg utfører denne aktiviteten, det er på tide å gjøre opp status og refleksjoner. Han var akkurat denne personen? Jeg vet ikke hva jeg skal si. Jeg vet for et faktum at jeg vet veldig godt hva som er mitt mål: kommunisere territoriet og spesielt folk som er dens protagonister. Min drøm for fremtiden: være en del av den aktive.

Min blogg er en beholder med hva jeg har opplevd og lært de siste årene. Jeg vet ikke annet, eller bedre, kanskje sår, ikke for meg, så mye om 'snubbing reglene i dette samfunnet' (bare når det er riktig), har en lang og vanskelig vei.

Jeg bor hva jeg tilpasse det med hvem jeg er og hva jeg mener. Jeg skriver hva jeg leve hvis jeg passerer noe, eller jeg tror det må gjøres for å passere en melding. Det som er sikkert er at jeg aldri skal gjøre det 'diktering'.

.

La natura, med sin perfeksjon, fortsetter å overraske meg. En enkelt grønn drue, Når moden,, viser riktig tid for vinhøsten. Et særtrekk, men ikke entall, men svært sjelden.

Vi er i Ravenna. Den bær som jeg refererer er at av drueklase Longanesi, et gammelt urfolk vintreet. Da quest'uva, registrert i Foretaksregisteret varianter av 2000, Si produsere il vin Burson.

Fredag 6 Juni til Restaurant Daniel Milan, tok en kveld sponset av The Consortium Bagnacavallo å spre bevissthet om denne vinen området Emilia Romagna.

Present Sergio Boys, teknisk leder av konsortiet, og noen produsenter som er en del av. Under middagen, redigert av Chef Daniel Canzian, Jeg hørte historien fra hovedpersonene som rapporterte å gjenoppleve dette vintreet.

Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo

Det hele startet da, i 1920, Antonio Longanesi tilnavnet nettopp Burson, ble nysgjerrig merke en vill vintre klamrer seg til en eik. Gitt motstanden av anlegget bestemte, siden midten av femtitallet, dyrke, produsere en vin som, med sin første overraskelse, nådd et alkoholinnhold på 14 grader.

Fra det øyeblikket, med fødselen av konsortiet og med synergien av de sytten produsenter forbundet, har fortsatt å fremme formidling og kunnskap om vin av gammel opprinnelse.

Under prøv, til tross for konstant av samme drue, territorium og winemaker, Jeg hadde gleden av å smake en vin med egenskaper ulike. Å påvirke, i tillegg til hånden til produsenten, opprinnelsen til et land som krysses av tre ulike elver.

Vinene smakte: Burson annate dal 2005 til 2009 – Rambèla – Kjære søte Malbo versjon – Burson Passito – Sparkling Rambèla av Burson

Produsert i to typer: Burson Etichetta Blu fra ikke-tørkede druer, og Burson Black Label fra tørkede druer og alderen i tre i over to år.

Snakker med produsentene og hører på sine valg, Jeg kunne ikke hjelpe, men påpeke at når vi snakker om jordbruk holdt i, snarere enn endringer i livet, Jeg tror at det er snakk om retur. Italia er et land bundet til landet. Bønder var bønder og gå tilbake til å være. Om bruk av store bokstaver, fordi folk som i dag er innrettet mot landbruket, er formet og fremstilt slik det skal være. Gjenopprette tradisjoner og ved hjelp av moderne teknologi, garantere kvaliteten på produktene og samtidig opprettholde sin typiske.

Det eneste håpet er ved hjelp av administrativt apparat av kompetanse, nell'alleggerire de som virkelig ønsker å jobbe i landet, og for å produsere. Ett ord er avgjørende for den fremtidige utviklingen av jordbruket: #sburocratizzare!

Serata Burson

Coping med Renato og Helen av besøkende på Table

Risotto med sitron og lakris med saus – Chef Daniel Canzian

.

Martina Franca i provinsen Taranto, en elegant by med en rik historie i hjertet av Valle d'Itria. Jeg møtte henne vandre langs gatene og beundre barokkstil av sine hus og palasser. En by som jeg ble spesielt truffet av omsorg og i hvilken rekkefølge er det avholdt. "Qui Mangi Pane e Barocco" intitolava nel giugno del ’97 la rivista “Bell’Italia” a proposito del suo centro storico.

Inntil i går hadde jeg disse delene for en kort ferie. Alltid forene forretninger med glede ved å besøke realitetene i jordbruksland som jeg besøker. Jeg ble gjort oppmerksom på at en, men dessverre, på grunn av min avreise, Jeg kunne ikke se: den historiske mill "Akropolis i Puglia".

Det gjorde for meg Vito Piepoli. Jeg dele med deg sin historie.

Den historiske mill "The Acropolis of Puglia"

Vito Piepoli

Mai måned er sagt masse i verdensrommet foran inngangen til møllen "The Acropolis of Puglia" i Martina Franca (Taranto), i virksomhet siden 1889, Familie Lucarella, der står en vakker statue av Vår Frue av Odegitria . Med denne visjonen om velsignelse begynner et besøk til den gamle oljemølle i selskap med ikke mindre enn 122 år med Beatrice Lucarella.

"Han var min fars bestefar Domenico, Vincent deretter, far til min far " Beatrice forteller oss vagt av det øverste bildet, plasseres umiddelbart inne møllen familie. Innlegging av temperaturen endres, du er ganske kult. Å være en kupert Martina, på den ene siden og på den andre du klatre ned ... så hvordan crusher er gravlagt. Det er ikke veldig stor, akkurat som det var, i sentrum av byen. Og "en semi FRANTOIO – Ipogeo, som konformasjon og struktur. E '"frø" nettopp fordi det ikke er plassert i underjordiske hulrom, men litt under veien nivå. Produksjonen er kald med møllesteiner og hydrauliske presser.

Selskapet er et reisemål for sightseeing og skoleklasser for gjenoppdagelsen av gamle håndverk og å lære om de forskjellige stadier av produksjonen som presser, den gramolatura, la spremitura, lagring og tapping. Vi fortsetter å se inne i møllen og tillate oss selv å bli tiltrukket av tegn og detaljer en Latere Hovedaktivitet. Det er kroker i taket.

De fleste av disse krokene kunne ha flere funksjoner eller henge caciocavalli og pølser generelt etter sesongen. De øyebolter ble brukt i stedet for å angripe dyrene til kjedene. Per la staffa di cavallo c’è un duplice significato, den første er til maskot. Den andre angår bruk av hesten som beist av 'rundt', eller quadruped brukes av mølleren å slå møllesteinene.

Tidligere, stedet for transformasjon av olivenolje ble kalt "Trappeto", fra det latinske trappetum, som er hugget inn i fjellet knuser som vitner om den blomstrende økonomien i en fjern fortid, eller til og med fra den greske trapeo = pigiare o trepo = Twist eller trapetes som betyr mølle med antall møller som en gang var tre, mindre diameter av den aktuelle, plassert nederst og en hest murgesi, Esler, typisk i området, eller av okser.

Akropolis i Puglia

Produksjonen er gjort akkurat som tradisjonen kommandoer, den første pressing av oliven under jeksel og deretter deigen er plassert på fiscoli, formet donuts, opprinnelig utstoppet, som går på hverandre for å komponere "tårnet" , klar for juice under "trykk". Fire presser i møllen og, å si vår guide, durante il periodo di produzione sono necessarie almeno quattro – fem personer til å fortsette å arbeide.

For å gjøre en jeksel og gjøre minst et "tårn" det tar minst tre tonn med oliven og, secondo Beatrice, dette året året bør være god nok for samlingen i familieeiendommer som ligger på landsbygda i Martina Franca og Crispiano. Hva som faktisk påvirker mye i form av kostnader er vedlikehold av landskapet. Spesielt vanskelig å komme seg fordi de prøver å opprettholde en gjennomsnittlig pris på salg til publikum, selv om det er viktig for forbrukeren å forstå at hvis du ønsker å spise god og ekte kvalitetsprodukt til en pris.

Beatrice minner oss om at, å bytte til et annet produkt av jorden, gode hvite viner fra druer (Martina hvit) og rødt (Primitivo del Salento) typisk for Valle d'Itria. Selv vinen markedet globalt har blitt vanskelig. Jeg skjedd å ha et møte med de russiske importørene, terninger Beatrice, ber om å betale mesteparten vin til femti øre per liter (un'assurdità!).

Retur olje, guiden forsikrer oss om at de oliven høstet og presset ved fabrikken familien ikke samles fra bakken heller hun selv forteller oss at det må hentes fra bakken, fordi “oljen er en svamp i kontakt med bakken ikke gjør annet enn å absorbere humus, fukt og mugg. I nostri terreni non sono trattati con diserbanti nocivi arando il terreno con l’uso di trattori per eliminare le erbacce e impastare il terreno. Høsting gjøres hovedsakelig for ekstraksjon av oliven fra treet, men hvis vi bruker den mekaniske armen, er oliven umiddelbart innsamlet av nettverk. Det er en grind. Vår viktigste sorten er preget av oliven "coratina", men også "leccina-Nociara" podet i samme anlegg, frukten av alle trærne. Innhøstingen foregår i månedene november-desember, selv om mye avhenger av hvilken type klima som har funnet sted og tilstedeværelsen av rikelig eller knappe nedbør; beskjæring finner sted kort tid etter samlingen, med systemet for beskjæring “.

Produktet er verdsatt og eksporteres til USA, i Øst-Europa, og i mange europeiske land, spesielt i England og Frankrike. Italia gjelder salg gjennom systemet av dør til dør eller sendes direkte til familiene. I mellomtiden fortsetter turen, og vi ser noen underjordiske tanker full av "yellow gold", der lukten av nypresset olivenolje er følte selv før visningen, fange en behagelig duft som forgifter lungene, selv før koppen er droppet i den oljen vi nærmet nesen.

Etter ett års lagring, vi blir fortalt, produktet er fortsatt definitivt kvalitet, Imidlertid, er ikke lenger den intens grønn, har ikke den smaken som kribler, men modning mister litt "noe, com'è natura. Vi vet Vincent, den andre av tre sønner, han også aktivt involvert i familiebedriften med fokus på sektoren markedsføring og salg. Den urene olje filtrering utføres med metoden "in vatt", akkurat som det var en gang, med vatt. Mer enn en filtrering er en reell roughing.

Familien Lucarella over til møllen har en gård som også produserer annen verdifull mat, for salg på et sted som ligger i Piazza Umberto samt en linje av naturkosmetikk basert på ekstra virgin olivenolje. “Vi produserer også en balsamicodressing, som har femten eller tjue år med aldring” – ha concluso Beatrice – som virker mer enn en smaker eddik, en dessert vin og tilberedt must av hvite druer, av "gløgg" fra den spesielle konsistens, produkt med den gamle disiplinære. Og vi har ikke bare å si farvel og ønske møllen "The Acropolis" langt liv, av hensyn til vår gane og skjønnheten i huden vår.

I hodet Francesco og Salvatore Salvo med to av sine medarbeidere.

Der var jeg med Francesco e Salvatore Salvo... ? Ah si, Jeg hadde vært i deres pizzeria i San Giorgio a Cremano i provinsen Napoli. Det var September 2013. Historien begynte dem, eller bedre, først på nettet gjennom en post utveksling, da den personen, Jeg liker det, clutching hendene mens du snakker du se inn i øynene.

Innehavere av pizza 'Med mindre Unik Seat', Salvatore og Francesco er et referansepunkt for dem som elsker pizza laget med god kvalitet råvarer.

20 September 2013 – Pizzeria 'Med mindre Unik Seat’ – San Giorgio a Cremano (NA)

Jeg er en lidenskapelig, og som sådan når jeg ser den lidenskap og ønske om å gjøre det bra, min interesse overtar. Utdype denne kunnskapen bringer meg, så snart som mulig, på de stedene der historiene stammer.

Siste 26 Mai på Canterbury residensen til Brusaporto, i provinsen Bergamo, si è svolta una cena a otto mani che ha visto protagonista la pizza napoletana di Francesco e Salvatore Salvo. Otto mani perché insieme a loro la pizza è stata interpretata dai padroni di casa Enrico og Roberto Cerea.

Disse tolkningene har gitt opphav til de 'stjernehimmel pizza "takket være en serie av samarbeid mellom de to brødrene Salvo og kokker fra ulike regioner i Italia. En håndgripelig tegn på en som er preget av et ønske om å "gjøre godt", men spesielt 'gjøre sammen ".

Jeg sier ofte at - en ting fører til - og så var det. Dermed ble født mitt vennskap med Francesco og Salvatore. Å være i denne kvelden var nok et bevis på det faktum at, når et forhold er basert på estimering, Ikke bli borte.

Et ekstraordinært møte i en drøm sted: Residence Canterbury brødrene Ceredigion, en oase av forfriskninger og trivsel i den grønne Brusaporto i provinsen Bergamo.

26 Mai 2014 – Canterbury oppholds Brothers Ceredigion – Brusaporto (BG)

Jeg visste ikke Enrico og Roberto Ceredigion. Den kvelden, men jeg var i stand til å sette pris på enkelhet og høflighet som jeg ble vist. Deres restaurant – Da Vittorio – oppkalt etter faren døde for noen år siden. En mann med en lang erfaring i restauranten som skapte, med sin kone og sønner Francis Brown, Henry, Roberto, Barbara e Rossella, den første Relais Chateau av Bergamo.

26 Mai 2014 – Residence Canterbury – Søknaden & Unntatt

Disse er de åtte hender, mellom St. George og en Cremano Brusaporto, som ga liv til en kveld dedikert til pizza som jeg har hatt den ære og glede å delta, men oppmerksomhet også nyte ...! Ikke tro oss? Venner, io ho le bevise!

Du åpner dansene ... starten av paraden av pizza!

26 Mai 2014 – På jobb!

Margherita del Vesuvio : Tomater Piennolo Vesuvius PUD vinprodusent Olivella, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Ekstra Virgin kjellere i Vesuv Villa Dora og basilikum

Cossack : Tomat i Corby, Pecorino di Bagnoli Irpino, Økologisk Extra Virgin Olive Oil DOP Colline Salernitane vingård San Salvatore og basilikum

Marinara: Old Naples Tomato “Miracle of San Gennaro”, vill fjell oregano, hvitløk av Sulmona, Extra Virgin Olive Oil monocultivar Ortice Sjef Pellingieri og basilikum

Vårløk og ansjos : Onion Nocerino, Ferske ansjos, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Caciocavallo Podolian Irpino krydret chips i året, Extra virgin økologisk oliven gård Titone DOP Valli Trapanesi og basilikum

Pizzaen Starry Brothers Ceredigion : Røkt ost av bøffel, tomat Piennolo, torsk tilberedes ved lav temperatur, kremet potet og pesto Genovese

Stekt Pizza : fylt med Ricotta di Bufala Campana, Røkt Mozzarella di Bufala Campana, Cicoli svinekjøtt kuoko Merchant Mario Avallone og sort pepper Rimbas – Malaysia

.

.

Fra 24 til 26 Mai, Enofila Palace of Asti, ble avholdt Friend Sage, tre dager med smaksprøver og kunnskap for å fremme vin som et uttrykk for mannen som produserer det og det landet der den ble født.

Et arrangement i regi av 'Department of Tourism and Promotion for territoriet byen Asti, i samarbeid med Officine Enoica, non-profit forening basert i Milano som støtter leietakere av miljø og biologisk mangfold.

Tre hundre viner for å smake fortalt av vinmakere å lære om vin, territoriet og dets problemer. En forhåndsvisning av de hendelser som vil lede oss til den skjebnesvangre datoen for en 'i mai 2015, begynnelsen av 'Universal Exhibition arrangert av Milano.

Tjue millioner turister anslått til å besøke landet vårt, og som vil ha muligheten til å kjenne vårt territorium og våre produksjoner. En fantastisk mulighet til å opprette handelsforbindelser nyttige for noen lettelse fra den krisen som omgir oss, og som blokkerer vår økonomi.

Chatting på tribunen, over for å hilse venner funnet, lytte til folk som deltok på arrangementet, innså jeg hvor lite klarhet er det fortsatt med terminologien forbundet med vin (og ikke bare). Jeg viser til definisjonene av biologisk, Biodynamisk og Natural av noen betraktet som en kjepphest, mens andre anerkjente en ekte livsstil.

Kanskje for mange underavdelinger bare skape forvirring for forbrukeren som, ikke å være høflig terminologier, er forvirret i å velge den endelige. Vinelskere bare ønsker at det skal bli produsert av personer med tilknytning til territoriet og for denne miljøvennlige og sykluser i naturen. En ren og ren vin.

Når det er sagt, Nedenfor gjøre en rask gjennomgang.

• Begrepet Organic Wine betyr et produkt uten kjemikalier og med minimal sulfitter. Sertifisering i Community of European forordning 203 trådte i kraft 1 'August 2012, tillater deg å selge det som organisk og ikke bare kalle det "produkt fra økologiske druer".

• Men når det kommer til biodynamisk vin vi refererer til læren til den østerrikske Rudolph Steiner. Dens barnelærdom er basert på jordbruk, som har som mål å opprettholde fruktbarheten av landet, som ikke krever bruk av kjemi, som følge av påvirkning av lunar fasene, og refererer til viner, begrenser bruken av svoveldioksyd og innebærer bruk av gjærsopper som er tilstede på druer. Landbruk og strenge oppmerksomhet til miljøet og det biologiske mangfoldet.

• Endelig, snakker om organismer naturali, det refererer til en filosofi om bærekraftig levende, men ikke regulert av spesifikasjoner og standarder som de to foregående kategoriene. Gjerne mindre ekstrem enn at biodynamics, men i parallelle kolonner som skal følges av en forsiktig vindyrking til naturen og territorium.

Noen øyeblikk av Vinissage.

Source: Elizabeth Rossi – Thesis Master i økonomi og ledelse selskapet