–

Ich habe George Perin während eine bekannte Abend Nebbiolo gewidmet stattgefunden hat, dass vor ein paar Tagen bei MO.OM Hotel Olgiate Olona, in der Provinz Varese. Und 'jetzt meine Gewohnheit, interessant, wenn ich beurteilen die Argumente meiner Gesprächspartner, vertiefen sein Wissen mit einem Chat, der mir zu verstehen, zu ermöglichen und vor allem weiter zu lernen.

Chef George Perin

Die Wahl des Giorgio, den Koch zu machen, war fast ein Muss. In diesen Jahren waren die Adressen in der Tat privilegierten Schule an beruflichen Schulen, die eine sofortige Einstieg in den Arbeits erlaubt gerichtet. Nato und Verbania, entschied sich für die Hotelfachschule von Stresa zunächst ohne Ehrgeiz Karriere.

Saison für Saison, weg von den Leidenschaften und Freundschaften, der Weg begonnen hat, Begeisterung inspirieren. Das Glück, an der Seite der großen Küchenchefs arbeiten Novarese, ihm erlaubt, durch das Erlernen der Grundlagen der klassischen Küche, die dann im Laufe der Jahre als die Säulen seiner Arbeitsweise beibehalten gebildet werden. Wie sie sagen, eins führt zum.

Having said, die ich im Hotel MO.OM Giorgio Perin zum Executive Chef präsentieren. Ihm das Wort.

• George, Glauben Sie, Sie können mit guten Rohstoffen, ohne dafür Torheiten essen?

Sie können nicht nur, aber es ist notwendig, wenn Sie ein gutes Ergebnis, die sowohl Kunden als auch das Haus, für die Sie arbeiten, zufrieden produzieren wollen. Ist es nicht das, was Sie normalerweise tun, in jeder Familie? Es wird versucht, die Kosten einzudämmen und um alle Bedürfnisse zu erfüllen. Ein Ergebnis, das durch eine sorgfältige Auswahl der Produkte erreicht werden kann, richtige Kalibrierung von Waren, und eine Garmethode, die Streuverluste auf ein Minimum reduziert oder sogar Aufhebung sie vermeidet.

• Die besten Catering 'gestern oder heute, dass'?

Ich denke, es ist das Beste aus einer besser als der andere, ohne die. Ich spiego. Heute neigen wir dazu, immer nach neuen Geschmacksrichtungen, neue Kombinationen, und neuer Kochmethoden, um sowohl Gaumen, die die Wartezeit und die Vollendung der Speisen schrumpfen müssen genügen. Aber wir dürfen nicht vergessen, dass in der Küche 'gestern' es schmeckt, Parfüms und Authentizität, dass keine Nachrichten heute nie vergessen machen. Viele Rezepte von heute sind Neuinterpretationen von Gerichten gestern, die echte und natürliche.

• Würden Sie Ihren Sohn / Tochter empfehlen, Ihren eigenen Weg zu gehen?
  

Jeder Job, se fatto bene, Engagement und Leidenschaft ist hart, sowie jede Person, ist der Architekt seines eigenen Schicksals. NO, Ich habe es nicht für meine Kinder empfohlen, meine Arbeit, Ich habe noch nie ihre Bereitschaft dazu geäußert. Ich persönlich bin froh, dass sie das Gefühl in ihren Entscheidungen getroffen.

.

• Warum denken Sie, haben Frauen es schwerer, sich in der hohen Lebensmittel etablieren?

Meiner Meinung nach ist es schwierig, aber nicht unmöglich. Diese Arbeit, wenn sie mit Leidenschaft getan erfordert großes Engagement, Opfer und Zeit. Ich würde also nicht eine Frage der Fähigkeit oder Möglichkeit, aber der Selbstverleugnung. Erste Hoch Essen kann bedeuten, dass die Familie, für Spaß und Zeit für sich selbst. Aber die Dinge ändern sich in dieser Richtung.

• Die Küche ist ein Sinnfrage. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Frauen eine höhere Empfindlichkeit. Genau aus diesem Grund, an der Seite einer Frau zu arbeiten akzeptieren Sie?

Vor ein paar Jahren hätte ich einige ernsthafte Bedenken gehabt hätte, wenn ich eine Zusammenarbeit zwischen Männern und Frauen in der Küche vorgeschlagen, vielleicht für meine dominante Charakter, vielleicht für Bias, oder vielleicht auch nur, weil ich immer meine Arbeit "Man" gesehen. Heute wäre ich offen für diese Möglichkeit, aber nicht als eine Frage der Empfindlichkeit tun es, Denn um gut zu kochen, um Geschmack entsprechen, Farbeffekte erstellen, Diese Fertigkeit ist wichtig, unabhängig von Geschlecht.

Cynthia, Ich diese unsere Chat schließen, indem ich Ihnen, dass ich fast einen ganzen Lebens, das gerne für eine Arbeit, die mir große Opfer erforderlich, aber das gab mir enorme Befriedigung. Dank dieser Erfahrung lernte ich große Geister wissen, andere Länder und Kulturen. Ich bin immer noch mit meinen Ergebnissen und Betriebs glücklich. Ich danke meiner Familie für den Patienten, begeistert, Ziel Unterstützung, ohne die wäre alles viel schwieriger gewesen sein. In Fede, George Perin.

Wie nicht um die Worte von George Aktien. Die Familie, für die Glücklichen, die haben, ist der wichtigste Trägerlebens. Und "Nest, das uns wärmt in der kalten Momente und trägt uns in schwierigen. Nehmen Sie es nie für selbstverständlich ...

Die Küche von Chefkoch George Perin.

—

Auf dem Bild in der Kopfzeile ein Schuss des Inneren MO.OM Hotel.

Nachhaltigkeit, Wein und gutes Essen. Das sind die Worte, die mich überzeugt haben, um die Einladung zu dem Abend Nebbiolo Novara, die am Hügel nahm gewidmet akzeptieren 15 Mai 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, in der Provinz Varese.

Darsteller der Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta und gutes Essen von Chef George Perin. Alles in einem Öko-Hotel, eine Struktur, die durch das Reisen und Leben inspiriert ist grün umweltfreundliche.

Wir sind auf kommende Expo 2015, ein Ereignis von strategischer Bedeutung, die unser Land in der Mitte der Welt führen wird. Die Rahmenbedingungen für eine nachhaltige Entwicklung ist eines der Schwerpunktthemen der Weltausstellung in Mailand von 1 'bis Mai statt 31 Oktober 2015.

Die MO.OM wurde eingerichtet, folgen diesen Gedanken. Dank des Materials, aus dem es zusammengesetzt ist und Tri-Erzeugungsanlage (heiß, Kälte und Strom), die Auswirkung auf die Umwelt auf ein Minimum reduziert. Nicht nur Hotels, sondern auch eine Kunstgalerie dank zweihundertfünfzig Werke von Studenten der Kunstschule "Candiani" Busto Arsizio.

Der Wein Star des Abends war der Nebbiolo der Novara Hills 'Weingut Lorenzo Zanetta. Eine native Rebsorte zu produzieren die Barolo und die Barbaresco, zwei Städte, die die großen Weine der Langhe in der Provinz Cuneo erinnern. Sein Name scheint von der Spätlese im Herbst Nebel, umgeben entstanden sein. Ein Cluster besteht aus einer Pyramide mit einem runden Trauben bereift Haut (Frosts, wachsartige Substanz, die Beeren von externen Agenten schützt).

Ein Weingut, durch den Gründer Lorenzo Zanetta gegründet, Prahlerei 70 Jahre Geschichte und Erfahrung in der großen Tradition des Piemont. Im Laufe des Abends hatte ich das Vergnügen, im Chat mit Sergio Zanetti, ein Hersteller,, zitiere seinen eigenen Worten, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, ein Dichter 1400 : "Aber vor allem habe ich den Glauben an den guten Wein, und ich denke, dass es mit Ausnahme derjenigen, die glauben. "

George Perin, Küchenchef im Hotel MO.OM weiß, das Gebiet, in dem er arbeitet in Verbania geboren. Ein Koch, mit einer langen und bewährt, die bei der Vorbereitung zum Ausdruck kommt.

Wenn Sie mich fragen, was ich am meisten von der Küche an diesem Abend gern, ohne zu zögern, sage ich zu der Nebbiolo Rosé-Risotto mit Taleggio Muttern. Sehen ist Glauben! 😉

Aber genug, Gerichte sprechen…

Blätterteig mit Gemüse und heiße Sahne. Trancetto schwarzem Reis-Timbale mit mariniertem Lachs. Nebbiolo mit Granatapfelgelee

Bundle von Kohl Fondue mit Walnüssen und Kürbissuppe

Risotto mit Taleggio Nebbiolo Rosé mit Nüssen

Timbale warme Lendenbraten gewürzt Kartoffel-Kruste ist knusprig Speck

Dunkle Schokoladenmousse mit Zuckerkristallen, Getreide und Karamell-Sauce

Heute beginne ich mit dieser Herausforderung seit, mehr als ein Koch Freund, offenbarte mir, dass die Italiener eher nicht um die Früchte in das Restaurant, um mögliche Verlegenheit im Essen vermeiden. Sie, um sie diese Aussage hat mich ein bisschen links "verwirrt, dann, pensandoci bene, sie führte mich zu reflektieren. Es ist möglich, dass einer der Gründe, dies kann? Mah, Ich glaube nicht,, auch, weil ich persönlich das Problem nicht sehen,. Manieren und Etikette finden es nicht schön, um Nahrung mit ihren Händen berühren. Es ist ein umfassender zu schmecken.

Die Frucht… schön, farbig, gut, voller Vitamine! Eine wichtige Ressource, die uns unsere Landwirtschaft. Ich würde immer das Angebot von Frühstück, irgendwo, in Stadt und Land, in Restaurants und Bars. In letzter Zeit habe ich angefangen, für ein Essen in den Restaurants fragen. Gut, und Dramma, und ich mache keine Witze! Einige sind auch ohne. Es wäre einfach, Dinge zu ändern! Ein Korb am Ende der Mahlzeit, ohne zu fragen,, ist mehr als eine Pflicht!

Ich kann die Buh-Rufe höre schon… Es’ sinnlos, diese Gesichter machen, Ich weiß genau, dass ist es ratsam, zwischen den Mahlzeiten zu essen! Sie müssen allerdings zugeben, dass in jedem Fall ist es eine echte Alternative zu ultra-Kalorien-Desserts oft wir wiegen und einfach auf die Verdauung. Einige werden sagen - ma isst, eine Erklärung, wie diese von einer Frau wie Sie gierig? - Sure, Ich habe noch nie versteckt, aber nicht zu geben, Süßigkeiten, die ich beschränke mich in den Hauptmahlzeiten. Die Frucht ist jedoch die Frucht, Ich verehre u, und ich nicht verzichten kann! 😉

Das sagte, für die Fanatiker der Etikette und zu verhindern, dass Entgleisungen, einen ripassino auf korrekte Art und Weise des Essens am Tisch.

Erstens sollte es reinigen und serviert von einer Untertasse begleitet, ein Messer und eine Gabel (Abgesehen von einigen Ausnahmen).

• Zitrusgewächs: Nach dem Schneiden der zwei Abschnitte an den Polen, es betrifft die Schale mit einem Messer, und mit der gleichen Ablöse. Die Scheiben werden mit den Händen halten die Samen in der gleichen Posten in der Nähe der Mündung des Trichters gegessen.

• Wassermelone: Nach dem Entfernen der Samen mit einem Messer, Sie essen mit einer Gabel in Scheiben geschnitten.

• Banane: Die Etikette, sagt, es zu essen, sollten Sie das Messer nicht verwenden. Allerdings ist es ratsam, einen Schnitt längs und dann mit Hilfe einer Gabel zerkleinern machen.

• Cachi: Halbieren und mit einem Löffel essen.
  

• Kirschen: Sie essen, hält sie am Stiel. Der Kern sollte in der Hand in der Nähe der Mündung des Trichters angeordnet gehalten werden.
  

• Feigen: Einmal in vier Teile geschnitten, Sie mit einer Gabel essen.
  

• Erdbeeren: Bringing Sie essen mit den Händen an den Mund.
  

• Kiwi: Schneiden Sie in Keile mit einem Messer und mit einer Gabel zu essen.
  

• Mela / Pera: Bevor Sie Schale in Spalten schneiden, dann sind Sie mit einer Gabel essen.
  

• Melone: In Scheiben schneiden und mit einer Gabel zu essen.
  

• Angeln: Wenn Sie geschält essen gehen für Apfel.
  

• Traube: Sie essen, hält den Strauß in der Hand und ziehen Sie die Beeren mit den Fingern. Die Samen, die Sie mit Ihrer Hand halten, in der Nähe der Mündung des Richter gegeben.
  

Was ist mit… alle frei. Per quanto mi riguarda sappiate che se venite a cena con me, dovete essere pronti alle mie gaffe spontanee e innocenti! A tavola, und nicht nur, Ich mehrere machen! 😉

Marilyn Monroe, Symbol der Schönheit und Weiblichkeit zu sagen: "Die Nacht habe ich Kleid mit zwei Tropfen Chanel No 5". Gut, wir sind beide Blondinen und weiblich, aber ich liebe die Nacht mit Abstand mit Olivenöl und Bergamotte gekleidet. Das sagte, fern sei es von mir, mich auf diese zeitlose Ikone des Kinos vergleichen. Ich wollte nur von diesem seine Art zu sagen, Ihnen zu sagen, wie ich zu grüßen der Tag, an zu folgen und begleitet mich in die Nacht.

Seit Jahren verwende ich nun die extra natives Olivenöl, um die Haut weich und geschmeidig zu halten. Ich habe gelernt, es zu einem Arzt, der mich während meiner Schwangerschaft beraten tun dank. Ich war sehr jung und unerfahren. Als ich ihn fragte, was ich verwenden könnte, um die Bildung von Rissen zu vermeiden, entschied mich, sagte er: "Cynthia, nichts Cremes, nur ein gutes Olivenöl Verschmieren auf der Haut täglich."Ich habe keine Risse, Vielleicht war ich nicht vorbereitet, oder vielleicht einfach nur die vielen positiven Eigenschaften von Olivenöl und der Konsistenz bei der Verwendung haben es verhindert das.

In letzter Zeit habe ich ein ganz besonderes entdeckt, EVO Öl mit Bergamotte, dass mein lieber Freund Alessandra Paolini produziert in seiner Farm Doria, in der Provinz Cosenza. Ein Öl Düfte ganz besondere.

Wussten Sie, dass Kalabrien verfügt über eine wachsende Bergamotte Von der Mitte des 1700? Nur so, aber nicht nur, weil die Welt ist auch der größte Produzent dieser Zitrusfrüchte aus DOP 2001, deren ätherischen Öle werden bei der Herstellung von Parfümen verwendet.

Eine perfekte Mischung für eine gesunde Haut seit der Antike verwendet. Das Olivenöl in der Tat, durch seinen Gehalt an Vitamin E, Vitamin-A, Beta-Carotin und andere nützliche Substanzen, bekämpft freie Radikale, die durch die Verlangsamung der Alterung von Geweben. Darüber hinaus ist es ein Naturprodukt unserer Landwirtschaft, die große Welt in Italien macht, besser als! 😉

Das Naturheilmittel!

Windschutz Cipressino im Land der Doria – Foto von Alessandra Paolini

Als ich fragte, Carlo Ravasio seinen Job, ohne zu zögern antwortete er mir: – Cynthia, Ich bin ein Maurer! – Erschrocken sah ich mich ein wenig "verwirrt. La realtà, der echte, ist, dass viele Menschen, die ich treffen zwei Leben (Ich verstand,).

Es wächst und sich verändert, die gleichen Ereignisse, die manchmal überwältigen uns zu uns entdecken Sie versteckte Potential, unsere Leidenschaften zu wecken und unser Leben. Die Frage ist, – qmanuelle ist das wahre Leben? – Glaubensbekenntnis, sie sind vielmehr davon überzeugt,, das ist die eine, die das Herz höher schlagen uns macht, das hält uns am Leben, und das macht uns aufwachen in der Früh mit dem Wunsch zu tun,.

Charles Ravasio ist ein Unternehmer Gebäude wuchs in den Ländern von einem alten Dorf, einmal als Zucht von Ziegen: Cavril (caprile in bergamasco). Seine Arbeit führte ihn in das verlassene Dorf seiner Kindheit in investieren Sotto il Monte Giovanni XXIII, war entschlossen, es wieder zum Leben erwecken.

Diese Erholung hat Geburt zu einem Bauernhaus gegeben, ein Haus mit einer Terrasse, von der ich genossen habe,, auf einer Bank sitzen, der schöne Blick auf Bergamo. Aber nicht nur, er belebt auch den alten Keller, wo liegen die Flaschen der Weine auf dem Hof ​​angrenzenden hergestellt Sant'Egidio.  Una storia familiare di origine contadina iniziata nel dopoguerra con l’acquisto della prima vigna: 'Ronco Abend'.

Ronco Abend

Tre ettari di vigneti e uno di oliveto da cui produce olio extra vergine di oliva da cultivarÖlmühle, Casaliva, Leccino und Pendolino, und der Wein, der auf den Brettern seiner biologischen Agriristoro trägt. Ronco Abend, Produkt mit einem Schnitt von Wein Merlot variabel zwischen der 60-70% und Cabernet Sauvignon für den verbleibenden Teil, Tessere aus Merlot erhalten, Turano da uve Cabernet Sauvignon, und schließlich Marinele, da uve Gelber Muskateller.

Beim Abendessen, wo ich, Charles ich den Wunsch geäußert, zu wissen, wie würdig sein Land und seine Produktion mit Rohstoffen von kleinen und mittleren Betriebe in der Region in bewährter Qualität.

Von einer Idee entstehen oft Projekte, dass, wenn gemeinsame, zusammen und ermöglichen es Ihnen gut zu tun. Diese Bestimmung hat zu der Assoziation von 'gegebenEinstellen Terre', eine Gruppe von Züchtern durch den Wunsch, zu erweitern und die Produktion von Wein aus Bergamo vereinigt, viele noch nicht als solche betrachtet.

Engagement, Leidenschaft, Qualität, Wert, Wachstum, und Studienprogramme: diese sieben wichtigsten Punkte, die Produzenten, die zugeordnet werden soll vereinen. Sieben, Symbol der Vollkommenheit, um die Erfüllung des Mondzyklus verknüpft, für die Ägypter ein Symbol des Lebens.

Die Nacht habe ich ihn getroffen, Ich hatte das Vergnügen der Verkostung ein typisches Gericht der Bauern: die Brotsuppe mit Gemüse mit pochiertem Ei (pochiertem Ei). Ein Gericht von einigen als arm, für mich ein reichhaltiges Gericht, tramandandolo von Generation zu Generation, weil es uns am Leben das historische Gedächtnis unserer Bell'Italia halten.

Ein Baum ohne Wurzeln nicht Herzblut, genau, wie ein Land, das nicht ihr Gedächtnis lebendig zu halten ist…

Es gibt so Tage, an denen intensiv, nach Abschluss, Sie müssen denken, die richtigen Lehren zu ziehen. Sonntag 4 May war einer von ihnen. Im Stift St. Peter in Lamosa, Provaglio Iseo in der Provinz Brescia, wurde zuge Vincenzo Billeci, Assessor-Fischer Lampedusa, die die Arbeiter des Meeres, eine Auszeichnung in Erinnerung an Francesco Arrigoni, Journalist und Student der Veronelli.

Ich wusste nicht, Francis, aber diese Tage, die ich über ihn gelesen. Ein Mann, der die Berge liebte, , der seine Leidenschaften in Intimität gelebt, nicht gewohnt, den Moden des Augenblicks und die Wellen. Ein Mann von Charakter, der sich nicht hinter einem bequemen Status quo versteckt war, dass leider, Ich wachte nach einem Schlummer von Jahren durch eine, Ich bin in dieser Gesellschaft erleben. Ich bin überzeugt, dass wir sehr gut gegangen.

Die Auszeichnung wird ihm gewidmet die von den Fischern von Lampedusa gezeigt Solidarität, in den letzten Jahrzehnten, zu den Tausenden von Migranten, dass das Gesetz des Meeres mit seinen Lehren, Kräfte zu retten. Eine Rettung durch das Gewissen diktiert, was leider in Konflikt mit den Gesetzen der Menschen, die Fischer zur Unterstützung der illegalen Einwanderer einzugreifen verbietet, im Notfall.

Vincenzo Billeci der Journalist Gianni Mura interviewt

"Der Notruf. Aber wie ist es möglich, dass ein Notfall schwer, 25 Jahre? Not, die unter anderem erinnern uns Küste 300.000 EUR pro Tag. "Vincenzo Billeci Beschwerde bei diesen Worten eine Situation, die seit Jahren andauert.

Ich fühle mich ganz in der Nähe der Fischer. Letzten Sommer habe ich zu ihnen sprach in Fiumicino, und Pozzuoli, ein Crotone. Ich wollte verstehen, was möglich ist, denn in einem Land wie Italien mit 7450 km Küste ist die Fischerei sterben. Sicherlich die teuren Diesel, Der Esel, die illegale und die Institutionen nicht diesen Sektor zu erleichtern. Aber es endet nicht hier ... Vincent sagte, dass in Lampedusa tunesischen Fischereifahrzeuge nur drei Meilen von der Insel, für fast 150 Tage im Jahr. Die Küstenwache arbeitet, aber ohne große Ergebnisse. Ich verstehe immer noch nicht, aber vielleicht gibt es nichts zu verstehen, weil es schon allzu deutlich.

Am Ende der Zeremonie habe ich aufgehört zu lange mit ihm sprechen. In den Jahren 80/90 Fischer in Lampedusa waren sechshundert, Jetzt gibt es nur ein wenig mehr als zweihundert. Es ist ganz anders als auf die Probleme in der ersten Person von denen, die auf Land und Meer leben erlebt hören. Sind unsere Politiker, die es tun sollten, denn es ist von ihnen, von Land und Meer, die wir müssen beginnen. Ich frage mich oft, ob wir in der Lage, die Schäden, die wir getan haben, zu reparieren.

Vincenzo Billeci ist nicht nur ein Fischer, Scrivia poesie. Wir führen ein, die im Oktober schrieb 2013. Gestern, als wir uns verabschiedeten, es gab mir ein signiertes Exemplar. Dies wird es vorsichtig unter den Dingen, halten lieber.

Ich liebe die historischen Pubs, solche, in denen, wenn Entri, Atemzüge der Geschichte und Tradition in den Gerichten, die Sie hören das Gebiet. Gut, in meinen Runden, wenn ich treffe ein, keinen Fehler machen, dass ich nicht weg tun, oder besser, später tauchen ich mich in seiner Atmosphäre.

Der wählen Sie sorgfältig, fragen Beratung für Menschen, die Begegnung, nachdem bekannt und machte sie zu verstehen, dass das, was ich suche. Nichts Funken, Ich versuche Oase für diejenigen, die Liebe, über Essen, Orte zum Leben, Produkte und Menschen. Gut, am Ende meines Besuchs in der Farm Court Fusia in Coccaglio, Mir wurde geraten, l 'Historische Osteria della Villetta in Palazzolo, Brescia. Guter Rat ... Ich werde Ihnen jetzt erzählen, dass.

In meinen Kursen mein Reisegefährte ist oft der Navigator. Die auferlegten, lui mi guida, und ich verliere mich in mein Schweigen und in den vielen Szenarien, die uns unsere Bell'Italia (Ich bin eine Frau schweigt, selbst wenn jemand kaum glauben).

Von Coccaglio ich in einem kurzen Palazzolo erreicht, ein Dorf in der Provinz von Brescia langsam ... diejenigen, die so schnell wie das Wetter folgen mögen mir erlauben. Nach dem Parkplatz in der Nähe der Station, vor dem Eintritt in, Ich hielt an, um der Außenfassade aussehen: eine typische aussehendes Gebäude der Gasthöfe von einst.

Sie sollten wissen, dass, wenn ich in einem Ort, Ich mag und ich bin neugierig, Meine Augen weiter in den Orbit, aber nicht nur… Ich kann einfach nicht aufhören zu nehmen! In der Regel, Ich entschuldige mich für die Hallen wandern, Ich erkläre, dass es einfach meinen Weg zu akklimatisieren, zu verstehen und erfahren Sie mehr über die Menschen, die in den Orten, die ich besuchen leben. Sobald fest, dann, es ist die nächste Stufe zu stellen gewidmet, zu vertiefen, was mir aufgefallen. Wohlgemerkt, hundert Zitta, ist ein schlechtes Zeichen. 😉

Ich muss zugeben, dass zu diesem Osteria Ich habe eine Menge von Fragen getan. Von Maurizio Rossi begrüßt, l'oste, Ich besuchte Ecken der Geschichte durch das Hören auf seine Geschichten. Aus 1989 zusammen mit seiner Frau Maria Grazia Omodeis, führt diese Wirklichkeit von einem hundert Jahre alten Familientradition geboren, aber nicht nur, weil hier, genau in einem der Zimmer in der Anlage in der Osteria, wurde geboren.

Maurizio Rossi, l'oste

Zunächst in der Jugend, beide haben unterschiedliche Wege vom Catering gefolgt. Er Maschinenbau-Ingenieur, ihr Lehrer mit Erfahrung in der Kommunalpolitik durch 1995 die 1999, als Präsident des Provinzrats von Brescia. Dann, wie es oft geschieht, Quellen genannt haben. Liberty-Stil Austragungsort Jahren an der Spitze dieser "Gasthäuser der italienischen Slow Food", mit ihnen das richtige gefunden Kontinuität nach einem Weg der Restauration, die hervorbringt, mit guten Produkten der Erde, Essen Traditionen Brescia.

Ich glaube, dass heute mehr denn je, ist das der richtige Weg. Tradition, Einfachheit und guten landwirtschaftlichen Flächen. Eine gewinnbringende Mischung nie aus der Mode für die, die am Tisch sitzen auf der Suche nach gutem Essen, und um ihn, Geselligkeit und echte Menschen. Als ich ging, sie zu sehen, ich bereitwillig akzeptierte den Vorschlag von Maria Grazia Mittag mit einer Suppe mit hauseigenen Produkten. Ich liebe es, tiepido e Immobilien Brühe inverno, reich an Gemüse, Ausdruck des Reichtums unserer Landwirtschaft. Durch ein gutes kaltgepresstes Olivenöl und einige Proben von Franciacorta DOCG Begleitet, hat sich der Park zu einem besonderen und unvergesslichen Wanderer gemacht ...!

Ich schließe mit einem Zitat, das ich erst später lesen: “Das renommierte britische Magazin Monocle Republik und zitieren die Osteria della Villetta als einer der zehn besten Orte der Welt, Charmant.” Was ist mit? Vielleicht, dass Einfachheit ist der Schlüssel zum Erfolg, als Suche nach Authentizität in den Menschen und alle verstanden nell'enogastronomia.

Osteria della Villetta – Durch Osti 1878 Ihre Marconi, 104 – Palazzolo Sull'Oglio (BS)

Haben Sie schon einmal Pfannkuchen gemacht mit Blumen Acacia? Dies ist der richtige Zeitpunkt.

Vor ein paar Tagen habe ich nahm sie in der Natur in Treviso, weg vom Smog und Verkehr. Ich war von der weißen der Trauben umgeben und ich saugte Parfums.

Das Rezept für diese Pfannkuchen, die ich unten geschrieben, ist eine süße Dame namens Vanda nie das Lächeln, das er an mich gerichtet hat jedes Mal, die ich besucht vergessen. Seit einigen Jahren hat uns die Erinnerungen verlassen ... aber nicht.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Nehmen Sie Blumensträuße in einer nicht verschmutzten Umwelt Acacia halbgeschlossenen.

Dann bereiten Sie den Teig mit den folgenden Bestandteilen:

• 2 Eier
• 5 EL Zucker
• 2 Gläser Eistee und Mineralwasser
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• eine Prise Salz
• eine halbe Tüte Backpulver
• ein Pfund Mehl

Gut mischen mit einem Schneebesen.

Sobald Sie eine glatte Mischung tauchen Bündel von Acacia haben (ohne Waschen), wenden und in heißem Öl oder Schmalz in guter Qualität.

Dann, nachdem ich gut auf Küchenpapier trocknen die Pfannkuchen, mit Puderzucker bestreuen und Blüten von Acacia.

Wussten Sie, dass diese Blumen sind ein Symbol der Hoffnung, der Liebe? 😉

Heute werde ich Ihnen einige junge Männer, die Wein produzieren, sagen Coccaglio, in Franciacorta. Ich werde Sie für die Solidarität und Freundschaft erzählen, zusammen, als sie die Träume und Erfolg realisieren können. Es war ein bisschen "Zeit von meinem Besuch. Ich habe zu verdauen, was sie leben, reifen in mir und oft schließt sich in Erinnerungen und Gefühle, indem sie eine Bedeutung, meine Reise.

Tragen Sie die Worte des Schriftstellers Graziano Amigoni : "Nichts passiert zufällig. Die Geschichte der Menschheit ist ein Web von Ereignissen, die in Raum und Zeit interagieren bestimmen die Umstände und Zufälle oft aus dem Grund der individuellen unerklärliche. Il loro senso si chiarisce però progressivamente nella realizzazione di un progetto. Ovviamente è una ricerca per chi vuole essere, und nicht nur angezeigt werden. "

Ich habe bekannt Lieber Daniel und Gigi Nembrini eine Demonstration am Gardasee vor etwa einem Jahr. Ich hatte berichtet, denn wer mich kennt, weiß, wie viel ich glaube, bei jungen Menschen, Menschen mit wahren Leidenschaft investieren Tausende von Schwierigkeiten, vor allem bürokratische, Landwirtschaft.

Ihr Abenteuer begann 2010 Daniele, Rückkehr aus Australien, er einen Freund von der Schule trafen sich in einer Bar, Gigi. Der erste Winzer, nach der Agronom. Catching ein alter Familiengericht mit der Hilfe von allen, Freunde, Verwandten und Nachbarn, Arbeit im Weingut und im Weinberg war die Geburtsstunde einer Farm: Corte Fusia.

Daniele, Gigi und Alexander Agricola Gericht Fusia

In cinque ettari di vigneto, auf einem lehmigen und steinigen, pflegen die Reben Chardonnay, Pinot nero und Pinot bianco, Ai Due Schauder Monte Orfano. Der Wein produziert ein Sekt Franciacorta DOCG dass zusammen mit ihrer wachsenden. Nur Stahl, kein Holz. Zusammen mit den Fang von einem alten Weinberg; all das ist Geschichte fasziniert mich, abrufen und halten es lebendig in der Erinnerung ist eine Pflicht aller, nicht zu unseren Wurzeln zu verlieren.

Als ich ging, sie zu finden, Ich genoss hören ihre Erinnerungen auf Solidarität und die gemeinsame Nutzung von vielen in der Arbeit im Weinberg und im Keller in den frühen Phasen der Entwicklung des Unternehmens. So wie es einmal war, wenn wir die Arbeit mit half sowohl die gemeinsame Ausrüstung, sowohl mit Handarbeit.

Ich habe diese Erfahrungen teilnehmenden gelebt, während meiner Kindheit, während der Ernte in Treviso auf den Feldern arbeiten. Tage der Arbeit und Feier in Harmonie. Mit vereinten Kräften viele Tore wäre einfacher zu erreichen, Ziele, die ich über eine Fläche von denen wir alle fühlen Mitgliedschaft beinhalten sprechen.

Daniel und Gigi sind Mitglieder des Vereins FAN Franciacorta AppassioNati die junge Menschen dieser Länder mit einem gemeinsamen Ziel bringt: arbeiten für die Weine der Franciacorta.

Über, am Ende meiner Begegnung Ich fragte sie um Rat, wo man essen. Nach der Realisierung, was ich gesucht, Ich habe Historische Taverne angegeben, die Sie bald sagen wird,. 😉

Ich liebe die Glyzinien und seine Farbe. Als Teenager habe ich viele Jahre in einem Ort, wo es eine Absicherung diese Blumen unendlich. Ich erinnere mich, dass ich ging und ging und aß die Stempel .... Gut, ein paar Nächte vor meinem Weg nach Hause sah ich eine Wolke aus rosa Cluster von Glyzinien. Plötzlich schloss ich das Auto, wie es heute oft der Fall, wenn etwas fängt mein Auge. Ich will nicht, etwas zu verpassen, nicht mehr. Es’ so tauchte ich meine Nase und ich begann zu saugen. Eine zarte, aber intensive, dass in der Erinnerung bleibt, wie es mir passiert ist.

Ich konnte nicht umhin, sie zu fotografieren und schreiben sie auf der Stelle meine Gefühle. Es’ jetzt dieser unkontrollierbaren Bedürfnis, die Erinnerungen und Emotionen zu stoppen. Bilder, wenn gemeinsame, wiederum Anlass zu Gedanken und Gefühle in den Menschen. Sie wissen, was von meinem Austausch dieser kam? Poetry dell'amica Alessandra Paolini, eine Frau, die extra natives Olivenöl produziert in Kalabrien, und Pfannkuchen, die ich meinem Freund Koch vorbereitet Simone Toninato. Ein, denn zusätzlich zu riechen und bewundern Sie die Cluster von Glyzinien, Ich machte einen kleinen blühenden Diebstahl. 😉

In der Tat die Blumen über sie angezeigt werden kann den Gaumen befriedigen durch viele Vorbereitungen. Laura Rangoni, Wein und Essen Schriftsteller und Koch in erster Linie, schlägt vor, die Verwendung der Blütenblätter der Magnolie und Akazie. Marina Betto, Schriftsteller, Sommelier und leidenschaftlich über Pflanzen und Blumen (hat ein Buch über Gartenarbeit auf der Terrasse geschrieben), fügt hinzu, dass die Blüten sind essbar, aber viele müssen ohne Pestizide angebaut werden (Chemikalien gegen Schädlinge eingesetzt). Der Rosenmarmelade, kandierten Veilchen, Eis mit Jasmin, i nasturzi in insalata… ganz besondere Geschmacksrichtungen, auf die wir nicht gewohnt sind, sondern zu versuchen,!

Haben Sie schon einmal das Glück schmeckte?

Aufstiege,
gefräßig, entlang der Gitter
und mit Glyzinien gefüllt
l’occaso

ist wohlriechend,
knackig,
ed elegante

ist reichlich vorhanden
lungo le nudità
knorrigen
gekreuzt haben, die
Stürme und Sterilität

siehe String troppo
das Herz der Ketten
und Abdeckungen
Blütenblätter di Lilla:

Wisteria ist ein Pfannkuchen
Glück!

Alessandra Paolini

Und wenn coltivassimo Blumenfelder…?