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He conocido a George Perin durante una noche dedicada a Nebbiolo que tuvo lugar hace unos días en MO.OM Hotel Olgiate Olona, en la provincia de Varese. Y "ahora mi hábito, interesante si se intenta evaluar los argumentos de mi interlocutor, profundizar sus conocimientos con una charla que me permiten entender y sobre todo seguir aprendiendo.

Chef George Perin

La elección de Giorgio para que el cocinero era casi un deber. En esos años, las direcciones eran de hecho la escuela privilegiada dirigida a escuelas de formación profesional que permitieron una entrada inmediata en el mercado laboral. Nato y Verbania, optado por la Escuela de Hostelería de Stresa inicialmente sin ninguna carrera ambición.

Temporada tras temporada, lejos de los afectos y amistades, el camino ha empezado a inspirar entusiasmo. La buena fortuna de trabajar al lado de grandes chefs de Novarese, le permitió ser formado por el aprendizaje de los fundamentos de la cocina clásica que luego se ha mantenido a lo largo de los años como los pilares de su método de trabajo. Como dicen, una cosa lleva a.

Una vez dicho esto les presento a la chef ejecutivo en el Hotel MO.OM Giorgio Perin. Para él, la palabra.

• George, ¿Cree usted que se puede comer con buenas materias primas sin tener que gastar locuras?

No sólo puede, pero es necesario si se quiere producir un buen resultado que satisfizo tanto a clientes como el hogar para el que se está trabajando. ¿No es lo que normalmente haces en cada familia? Se trata de contener los costos y satisfacer todas las necesidades. Un resultado que se puede lograr a través de una cuidadosa selección de productos, calibración adecuada de los bienes, y un método de cocción que evita el desperdicio reduciendo a un mínimo o incluso la cancelación de los.

• La mejor cocina »: ayer o hoy que '?

Creo que es lo mejor de uno mejor que el otro, sin la. Me spiego. Hoy en día tendemos a buscar siempre nuevos sabores, nuevas combinaciones, y los nuevos métodos de cocción para satisfacer tanto los paladares que necesitan para reducir el tiempo de espera y la consumación de los platos. Pero no debemos olvidar que en la cocina "ayer" hay gustos, perfumes y autenticidad que hay noticia de hoy no podría hacernos olvidar. Muchas recetas de hoy son reinterpretaciones de platos de ayer, la más genuina y natural.

• ¿Recomendaría usted a su hijo / hija a seguir su propio camino?
  

Cada puesto de trabajo, sí fatto bene, el compromiso y la pasión es difícil, así como cada persona es el arquitecto de su propio destino. NO, Yo no lo he recomendado a mis hijos mi trabajo, Nunca me he expresado su voluntad de hacerlo. Personalmente, me alegro de que se sienten en sus elecciones hechas.

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• ¿Por qué crees que las mujeres tienen más dificultades para establecerse en el alto de alimentos?

En mi opinión, es difícil pero no imposible. Este trabajo cuando se hace con pasión requiere gran dedicación, sacrificio y tiempo. Me gustaría, por lo tanto, no es cuestión de capacidad o la posibilidad, pero de abnegación. Obtención de alimentos con alto puede significar renunciar a la familia, para la diversión y tiempo para sí mismos. Pero las cosas están cambiando en esta dirección.

• La cocina es una cuestión de sentido. Está científicamente demostrado que las mujeres tienen una mayor sensibilidad. Precisamente por esta razón, usted acepta trabajar junto a una mujer?

Hace unos años, yo habría tenido serias reservas si me hubiera propuesto una colaboración entre hombres y mujeres en la cocina, tal vez por mi carácter dominante, tal vez por el sesgo, o tal vez sólo porque siempre he visto a mi obra "Hombre". Hoy me gustaría estar más abiertos a esta posibilidad, pero no lo haría como una cuestión de sensibilidad, porque a fin de cocinar bien, para que coincida con los gustos, para crear efectos de color, esta habilidad es esencial, independientemente de su sexo.

Cynthia, Concluyo estas nuestro chat diciéndole que me pasé casi toda una vida siendo afilado para un trabajo que me requiere grandes sacrificios, pero eso me dio una enorme satisfacción. Gracias a esta experiencia pude conocer grandes mentes, otros países y culturas. Todavía estoy contento con mis resultados y de funcionamiento. Doy las gracias a mi familia por el paciente, entusiasta, apoyo objetivo sin el cual todo habría sido mucho más difícil. En Fede, George Perin.

¿Cómo no compartir las palabras de George. La familia, para quienes tienen la suerte de tener, es el apoyo más importante en la vida. Y 'el nido que nos calienta en los momentos fríos y nos sostiene en el difícil. Nunca dar por sentado ...

La cocina del chef George Perin.

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En la imagen en el encabezado de un disparo del interior de MO.OM Hotel.

Sostenibilidad, vino y buena comida. Estas son las palabras que me han convencido de aceptar la invitación a la velada dedicada a las colinas Nebbiolo Novara que tuvieron lugar en 15 Mayo 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, en la provincia de Varese.

Protagonizada por el Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta y buena comida de Chef George Perin. Todo en un eco-hotel, una estructura que se inspira en los viajes y la vida verde respetuoso del medio ambiente.

Estamos llegando a Expo 2015, un acontecimiento de importancia estratégica que llevará a nuestro país en el centro del mundo. El respeto por el medio ambiente para el desarrollo sostenible es uno de los temas clave de la Exposición Universal que se celebrará en Milán del 1 'de mayo al 31 Octubre 2015.

La MO.OM Fue diseñado siguiendo esta línea de pensamiento. Gracias a que el material de que está compuesto y planta de tri-generación (caliente, refrigeración y electricidad), el impacto sobre el medio ambiente se ha reducido a un mínimo. No sólo los hoteles, sino también la galería de arte gracias a doscientas cincuenta obras creadas por alumnos de la Escuela de Arte "Candiani" Busto Arsizio.

La estrella vino de la noche fue el Nebbiolo del Novara Hills 'Bodega Lorenzo Zanetta. Una variedad de uva nativo utilizado para producir el Barolo y el Barbaresco, dos pueblos que recuerdan a los grandes vinos de las Langhe, en la provincia de Cuneo. Su nombre parece haberse originado a partir de finales de la cosecha en la noche de otoño que rodean. Un grupo formado por una pirámide con una uva de piel redondos pruinose (Las heladas, sustancia cerosa que protege las bayas de agentes externos).

Una bodega, fundada por el fundador Lorenzo Zanetta, que cuenta con setenta años de historia y experiencia en la gran tradición de Piedmont. Durante la noche tuve el placer de charlar con Sergio Zanetti, un productor que, Citando sus propias palabras, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, un poeta del 1400 : "Pero, sobre todo, tengo fe en el buen vino, y creo que, salvo los que creen. "

George Perin, Chef Ejecutivo del Hotel MO.OM conoce el territorio en el que trabaja está naciendo en Verbania. Un cocinero, con una larga y reconocida trayectoria, que se expresa en sus preparaciones.

Si usted me pregunta lo que más me gustó de la cocina esa noche, sin dudarlo le digo a la Risotto Nebbiolo Rosé con nueces Taleggio. Ver para creer! 😉

Pero basta, hablar platos…

Hojaldre con verduras y crema caliente. Trancetto timbal de arroz negro con salmón marinado. Nebbiolo con jalea de granada

Bundle de fondue de col con nueces y calabaza

Risotto con Taleggio Nebbiolo Rosé con nueces

Timbal de solomillo cálida corteza de patata con sabor es tocino crujiente

Mousse de chocolate oscuro con cristales de azúcar, granos y salsa de caramelo

Hoy empiezo con este reto, ya, más de un amigo cocinero, me reveló que los italianos tienden a no pedir la fruta al restaurante para evitar la posible vergüenza en el comer. Ellos les esta declaración me ha dejado un poco "desconcertados, entonces, pensandoci bene, me llevó a reflexionar. Es posible que una de las razones esto puede ser? Mah, No creo, También porque yo personalmente no veo el problema. Los modales y la etiqueta no les resulta hermosa tocar la comida con las manos. Es una manera más integral al gusto.

El fruto… agradable, de colores, bueno, lleno de vitaminas! Un recurso importante que nos da nuestra agricultura. Yo siempre ver la oferta de desayunos, dondequiera, en la ciudad y el país, en restaurantes y bares. Últimamente he comenzado a pedir una comida en los restaurantes. Bien, y dramma, y yo no estoy bromeando! Algunos son incluso sin. Sería sólo para cambiar las cosas! Una cesta en el final de la comida sin tener que pedir, es más que un deber!

Ya puedo oír los abucheos… Lo’ inútil hacer esas caras, Sé muy bien que se recomienda comer entre comidas! Hay que admitir, sin embargo, que en todo caso se trata de una alternativa viable a los postres ultra calorías menudo nos pese y fácil en la digestión. Algunos dirán - come ma, una declaración como esta de una mujer como tú codiciosos? - Claro, Nunca he ocultado, pero no a renunciar a los dulces me limito en las comidas principales. El fruto, sin embargo, es el fruto, yo la adoro, y yo no puedo hacer sin! 😉

Dicho esto, para los fanáticos de la etiqueta y para evitar cometer pifias, hacer una ripassino sobre las formas correctas de comer en la mesa.

En primer lugar, se debe limpiar y se sirve acompañado de un platillo, un cuchillo y un tenedor (Salvo algunas excepciones).

• Agrios: Después de cortar las dos secciones en los polos, que afecta a la cáscara con un cuchillo, y con la misma pelado. Las rodajas se comen con las manos que sostienen las semillas en el mismo puesto, cerca de la boca del embudo.

• Sandía: Después de quitar las semillas con un cuchillo, usted come en rodajas con un tenedor.

• Plátano: La etiqueta dice que comer no debe utilizar el cuchillo. Sin embargo, es aconsejable hacer un corte largo y luego con la ayuda de un tenedor para Dilacerar.

• Cachi: Cortar por la mitad y comer con una cuchara.
  

• Cerezas: Se come sosteniéndolas por el tallo. El núcleo debe ser sostenido en la mano colocada cerca de la boca del embudo.
  

• Higos: Una vez cortadas en cuatro partes, se come con un tenedor.
  

• Fresas: Trayendo usted come con las manos a la boca.
  

• Kiwi: Cortar en trozos con un cuchillo y comer con un tenedor.
  

• Mela / Pera: Antes de pelar cortar en gajos, luego de comer con un tenedor.
  

• Melón: Cortar en rodajas y comer con un tenedor.
  

• Pesca: Si usted come pelado proceder como para apple.
  

• Uva: Se come sosteniendo el ramo en la mano y tirando de las bayas con sus dedos. Las semillas usted sostiene con la mano colocada cerca de la boca del embudo.
  

¿Y… todo gratis. Por mi parte, sé que si vienes a cenar conmigo, usted tiene que estar listo en mi metedura de pata espontánea e inocente! A tavola, y no sólo, Hago varios! 😉

Marilyn Monroe, símbolo de la belleza y la feminidad solía decir: "La noche me visto con dos gotas de Chanel N º 5". Bien, los dos somos rubias y femenina, pero me encanta la noche, con mucho, aliñada con aceite de oliva y Bergamota. Dicho esto, lejos esté de mí compararme con este icono atemporal de cine. Sólo quería una continuación de esta su manera de decir que le diga la manera Saludo del día y de la noche a acompañarme.

Durante años, yo ahora uso el aceite de oliva virgen extra para mantener la piel suave y flexible. Aprendí cómo hacerlo gracias a un médico que me aconsejó durante mi embarazo. Yo era muy joven y sin experiencia. Cuando le pregunté qué podía utilizar para evitar la formación de fisuras decidido que me dijo: "Cynthia, cremas nothing, sólo utilizar un buen manchas de aceite de oliva sobre la piel todos los días."No tengo fisuras, tal vez yo no estaba preparado, o tal vez simplemente las muchas propiedades beneficiosas del aceite de oliva y la consistencia en su uso han impedido la.

Últimamente he descubierto una verdaderamente especial, Bergamota Aceite EVO con ese querido amigo Alessandra Paolini produce en su Granja Doria, en la provincia de Cosenza. Un olores de aceite muy especiales.

¿Sabía usted que Calabria cuenta con una creciente Bergamota desde mediados de los 1700? Sólo así, pero no sólo porque el mundo es también el mayor productor de este fruto DOP 2001, aceites cuya esenciales se utilizan en la producción de perfumes.

Una mezcla perfecta para una piel sana utilizado desde la antigüedad. El aceite de oliva, de hecho,, debido a su contenido de Las vitaminas E, Vitamina-A, beta-caroteno y otras sustancias beneficiosas, combate los radicales libres por ralentizar el envejecimiento de los tejidos. Además, es un producto natural de nuestra agricultura que hace un gran Italia en Mundial, mejor que eso! 😉

En Nature Cure!

Cortavientos Cipressino en la tierra de Doria – Fotografía por Alessandra Paolini

Cuando le pregunté Carlo Ravasio su trabajo, sin dudarlo me respondió: – Cynthia, Soy un albañil! – Sobresaltado, miré un poco desconcertado. La realtà, el real, es que muchas personas que conozco tienen dos vidas (Entendí).

Crece y cambia, los mismos hechos que a veces nos abruman nos hacen descubrir el potencial oculto que despiertan nuestras pasiones y transformar nuestras vidas. La pregunta es: – qual es la vida real? – Credo, sino que están convencidos de, que es el que hace que su corazón se nos adelantó, que nos mantiene vivos, y eso hace que nos levantamos por la mañana con el deseo de hacer.

Charles Ravasio es un edificio empresario creció en los terrenos de una antigua aldea rural, una vez utilizado como la cría de cabras: Cavril (Caprile en Bergamo). Su trabajo le ha llevado a invertir en el pueblo abandonado de su infancia en Sotto il Monte Giovanni XXIII, decidido a traerlo de vuelta.

Esta recuperación ha dado a luz a una casa de campo, una casa con una terraza desde la que he disfrutado, sentado en un banco, la hermosa vista de Bergamo. Pero no sólo, también revivió la antigua bodega donde reposan las botellas de los vinos producidos en la finca colindante Sant’Egidio.  Una historia familiar de origen campesino comenzó la guerra con la compra de la primera viña: 'Ronco de noche'.

Ronco de noche

Tres hectáreas de viñedos y olivares de la que se produce variedades de oliva virgen extraMolina, Casaliva, Leccino y Pendolino, y el vino que lleva en los consejos de su agriristoro biológica. Ronco de noche, producto con un corte de vino Merlot variable entre la 60-70% y Cabernet Sauvignon para la parte restante, Tessere obtenido a partir de Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, y finalmente Marinele, da uve Muscat Amarillo.

Durante la cena, donde conocí, Carlos I expresó la voluntad de dar a conocer como se merece su territorio y sus producciones utilizando materias primas de las pequeñas y medianas explotaciones agrícolas en el área de calidad comprobada.

A partir de una idea a menudo surgen proyectos, que si se comparten, juntos y permitir que te vaya bien. Esta determinación ha dado a luz a la asociación de 'Ajuste Terre', un grupo de productores unidos por el deseo de mejorar y promover la producción de vino de Bergamo, pero no muchos consideran como tales.

Compromiso, pasión, calidad, valor, crecimiento, y estudiar los programas: estos siete puntos clave que unen a los productores que quieran asociarse. Siete, símbolo de la perfección vinculada al cumplimiento del ciclo lunar, para los egipcios un símbolo de la vida.

La noche que lo conocí, Tuve el placer de degustar un plato típico del campesino: la Sopa de pan con verduras con huevo escalfado (huevo escalfado). Un plato por un pobre considerado, para mí un plato rico, tramandandolo de generación en generación, ya que nos permite mantener viva la memoria histórica de nuestros Bell'Italia.

Un árbol sin raíces no ha savia, exactamente cómo un país que no mantiene viva su memoria…

Hay días tan intensos en los que, en la finalización, es necesario pensar en sacar las lecciones correctas. Domingo 4 Mayo fue uno de ellos. En el Monasterio de San Pedro en Lamosa, Provaglio Iseo, en la provincia de Brescia, fue entregado a Vincenzo Billeci, Asesor y pescador Lampedusa en representación de los trabajadores del mar, un premio en memoria de Francesco Arrigoni, periodista y estudiante de Veronelli.

No sabía que Francis, pero estos días he leído sobre él. Un hombre que amaba las montañas, que vivió su pasión en la intimidad, acostumbrados a las modas del momento y las olas. Un hombre de carácter que no se escondía detrás de un cómodo statu quo que, lamentablemente,, Me desperté después de un letargo de años debido a una, Estoy experimentando en esta sociedad. Estoy convencido de que nos habríamos ido muy bien.

El premio está dedicado a él la solidaridad mostrada por los pescadores de Lampedusa, en las últimas décadas, a los miles de inmigrantes que el derecho del mar, con sus enseñanzas, fuerzas para rescatar. Un rescate dictados por la conciencia, que por desgracia está en conflicto con las leyes de los hombres, que prohíbe a los pescadores a intervenir en apoyo de los inmigrantes ilegales, en caso de emergencia.

Vincenzo Billeci entrevistado por el periodista Gianni Mura

"La llamada de emergencia. Pero ¿cómo es posible que un disco de emergencia a veinticinco años? Emergencia que, entre otras cosas nos recuerdan costa 300.000 EUR por día. "Queja Vincenzo Billeci con estas palabras una situación que ha persistido por años.

Me siento muy cerca de los pescadores. El verano pasado les hablé en Fiumicino, y Pozzuoli, un Crotone. Quería entender lo que es posible, porque en un país como Italia, con 7450 km de costa, la pesca se está muriendo. Seguramente el diesel caro, El burro, la ilegal y las instituciones no facilitan este sector. Pero la cosa no acaba aquí ... Vincent dijo que en los buques de pesca tunecinos de Lampedusa sólo tres millas de la isla, durante casi ciento cincuenta días al año. La Guardia Costera opera pero sin grandes resultados. Yo todavía no entiendo, pero tal vez no hay nada que entender, porque ya es demasiado clara.

Al final de la ceremonia me detuve a hablar con él largo y tendido. En los años 80/90 pescadores en Lampedusa eran seiscientos, ahora sólo hay un poco más de doscientos. Es muy diferente a escuchar los problemas experimentados en primera persona por los que viven en la tierra y el mar. ¿Son nuestros políticos que deberían hacerlo, porque es de ellos, de la tierra y el mar que tenemos que empezar. A menudo me pregunto si seremos capaces de reparar el daño que hemos hecho.

Vincenzo Billeci no es sólo un pescador, Poesie de Scrivia. Llevamos que escribió en octubre 2013. Ayer, cuando nos despedimos, me dio una copia autografiada. Esto evitará cuidadosamente entre las cosas querida.

Me encantan los pubs históricos, aquellos en los que, cuando entri, historia y tradición en los platos que oyes el territorio respiraciones. Bien, en mis vueltas cuando me encuentro con un, no se equivoquen que yo no hice distancia, o mejor, más tarde me sumerjo en su atmósfera.

El elegir con cuidado, pidiendo consejo a las personas que se encuentran con, después de haber conocido y les hizo entender que lo que estoy buscando. Nada despierta, Trato oasis para los amantes, más de comer, lugares para vivir, productos y personas. Bien, al término de mi visita a la granja Tribunal Fusia en Coccaglio, Me aconsejaron l 'Histórico Osteria della Villetta en Palazzolo, Brescia. Un buen consejo ... te diré ahora que.

Durante mis cursos de mi compañero de viaje es a menudo el navegador. El impuesto, lui mi guida, y me pierdo en mi silencio y en los numerosos escenarios que nos da nuestras Bell'Italia (Soy una mujer silenciosa, incluso si alguien apenas creen).

Desde Coccaglio llegué en un corto Palazzolo, una aldea en la provincia de Brescia ritmo lento ... los que aman a seguir en cuanto el tiempo me lo permite. Después de aparcar cerca de la estación, antes de entrar, Me detuve a mirar la fachada exterior: un típico edificio de aspecto de las posadas de antaño.

Usted debe saber que cuando voy a un lugar que me gusta y tengo curiosidad, Mis ojos siguen la órbita, pero no sólo… Yo simplemente no puede dejar de tomar! En general, Pido disculpas por vagando por los pasillos, Le explico que es simplemente mi manera de aclimatarse, para comprender y aprender más acerca de las personas que viven en los lugares que visito. Una vez satisfechos, entonces, existe la siguiente etapa dedicada a las cuestiones, para profundizar lo que me llamó la atención. Eso sí, cien Zitta, es una mala señal. 😉

Tengo que admitir que en esta Osteria He hecho un montón de preguntas. Acogió con beneplácito por Maurizio Rossi, l'oste, He visitado los rincones de la historia, escuchando sus historias. Desde 1989 junto con su esposa Maria Grazia Omodeis, conduce esta realidad nace de una tradición familiar centenaria, pero no sólo, porque aquí, exactamente en una de las habitaciones en el anexo de Osteria, También nació.

Maurizio Rossi, l'oste

Inicialmente en la juventud, ambos han seguido caminos diferentes de catering. El ingeniero mecánico, su profesor con experiencia en la política local por 1995 al 1999, como Presidente de la Diputación Provincial de Brescia. Entonces, como sucede a menudo, fuentes han llamado. Lugar de estilo Liberty durante años en el timón de este "Inns of Slow Food de Italia ', encontrado con ellos la continuidad a la derecha siguiendo el camino de la restauración que da a luz, con buenos productos de la tierra, tradiciones alimentarias Brescia.

Creo que ahora más que nunca, es este el camino correcto. Tradición, la sencillez y la buena tierra agrícola. Una combinación ganadora nunca pasa de moda para los que están sentados en la mesa buscando una buena comida, y alrededor de él, la convivencia y la gente genuina. Cuando fui a verlos de buen grado acepté la propuesta de un almuerzo Maria Grazia con una sopa hecha con productos de cosecha propia. Lo adoro, tiepido de Inmobiliaria e caldo de inverno, rica en verduras, expresión de la riqueza de nuestra agricultura. Acompañado de un buen aceite de oliva virgen extra y algunas muestras de Franciacorta DOCG, ha hecho que el parque de un excursionista especial y memorable ...!

Concluyo con una cita que leí más tarde: “La prestigiosa revista británica Monocle República y citar la Osteria della Villetta como uno de los diez mejores lugares en el mundo con Encanto.” ¿Y? Tal vez que la simplicidad es la clave del éxito, entendida como una búsqueda de la autenticidad en las personas y todos nell'enogastronomia.

Osteria della Villetta – Por Osti 1878 Su Marconi, 104 – Palazzolo Sull'Oglio (BS)

¿Alguna vez has hecho panqueques con flores Acacia? Este es el momento adecuado.

Hace unos días, los recogí en el campo en Treviso, lejos del smog y el tráfico. Estaba rodeado por el blanco de los racimos y me chupaba perfumes.

La receta para estos panqueques que he escrito abajo, es una señora dulce llamado Vanda nunca olvidará la sonrisa se dirigió a mí cada vez que he visitado. Desde hace algunos años nos ha dejado ... pero no los recuerdos.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Recoge ramos de flores Acacia semi-cerrados en un entorno no contaminado.

A continuación, preparar la pasta con los siguientes ingredientes:

• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 vasos de helado bien agua con gas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• medio de una bolsa de polvo de hornear
• una libra de harina

Mezclar bien con un batidor.

Una vez que usted tiene un montón mezcla sumerja lisa de Acacia (sin lavar), y se fríen en aceite caliente o manteca de cerdo de buena calidad.

Entonces, después de obtener buenos resultados en las toallas de papel para secarse las tortitas, espolvorear con azúcar en polvo y flores de acacia.

¿Sabía usted que estas flores son un símbolo de la esperanza del amor? 😉

Hoy os hablaré de algunos jóvenes que producen vino Coccaglio, in Franciacorta. Te voy a decir a la solidaridad y la amistad, juntos de lo que pueden hacer realidad los sueños y el éxito. Es sido un poco 'de tiempo de mi visita. Tengo que digerir lo que viven, madurar dentro de mí y, a menudo se une a los recuerdos y sentimientos, dando un sentido a mi viaje.

Llevar a las palabras del escritor Graziano Amigoni : "Nada sucede por casualidad. La historia de la humanidad es una red de eventos que interactúan en el espacio y el tiempo a determinar las circunstancias y coincidencias a menudo inexplicable por la razón del individuo. Su significado es claro, sin embargo, poco a poco en la realización de un proyecto. Obviamente se trata de una búsqueda para aquellos que quieren estar, y no sólo aparecerá ".

He conocido Querido Daniel y Gigi Nembrini una demostración en el Lago de Garda hace un año. Me habían informado ya que me conoce sabe lo mucho que creo en los jóvenes, aquellos con verdadera pasión invierten miles de dificultades, especialmente burocrática, agricultura.

Su aventura comenzó en 2010 Daniele, regresar de Australia, que conoció en un bar de un amigo de la escuela, Gigi. El primer enólogo, según el agrónomo. La captura de un tribunal de familia de edad, con la ayuda de todos, Amigos, familiares y vecinos, el trabajo en la bodega y en la viña dio a luz a una granja: Corte Fusia.

Daniele, Gigi y Alexander Agricola Corte Fusia

In cinque ettari di vigneto, en un arcilloso y pedregoso, cultivar las vides chardonnay, nero pinot y bianco pinot, ay due estremo del Monte Orfano. El vino producido una Espumoso Franciacorta DOCG que está creciendo junto con su. Sólo de acero, Sin leña. Junto con la captura de un antiguo viñedo; todo lo que es la historia me fascina, recuperarlo y mantenerlo vivo en la memoria es un deber de todos los, no perder nuestras raíces.

Cuando fui a encontrarlos, Me gustó mucho escuchar sus recuerdos en la solidaridad y el intercambio de muchos en el trabajo en la viña y en la bodega durante las primeras fases del desarrollo de la empresa. Así como lo fue una vez, cuando ayudamos a trabajar tanto con el equipo compartido, ambos con el trabajo manual.

Yo viví esta experiencia al participar, durante mi infancia, el trabajo en el campo en Treviso durante la cosecha. Días de trabajo y la fiesta en armonía. Al unir fuerzas muchas metas serían más fáciles para llegar a, Hablo de objetivos que involucran un área de la que todos deberíamos sentir más membresía.

Daniel y Gigi son miembros de la Asociación FAN Franciacorta AppassioNati que reúne a los jóvenes de estas tierras con un objetivo común: trabajar para los vinos de Franciacorta.

Acerca de, en la conclusión de mi reunión les pedí consejos sobre dónde comer. Después de darse cuenta de lo que estaba buscando, He indicado taberna histórica que le dirá pronto. 😉

Me encanta la glicina y su color. Cuando era adolescente pasé muchos años en un lugar donde había un seto de estas flores infinita. Recuerdo que caminé y caminé y me comí los pistilos .... Bien, hace unas noches de camino a casa vi una nube de racimos de color rosa de las glicinias. De repente cerré el coche, como ya es a menudo el caso cuando algo me llama la atención. No quiero perderme nada, no más. Lo’ así que me sumergí mi nariz y empecé a chupar. Un delicado pero intenso, lo que queda en la memoria, como me pasó a mí.

Yo no podía dejar de fotografiar y escribirla en el lugar de mis sentimientos. Lo’ ahora este impulso incontrolable para detener los recuerdos y las emociones. Imágenes, si es compartido, a su vez dar lugar a pensamientos y emociones en las personas. ¿Sabes lo que viene de mi compartir esta? Una poesía dell'amica Alessandra Paolini, una mujer produce aceite de oliva virgen extra en Calabria, y panqueques que he preparado mi amigo el chef Simone Toninato. Uno, porque además de oler y admirar los racimos de glicinas, Hice un pequeño robo bloomed. 😉

De hecho, las flores a la ven satisfacer el paladar a través de muchas preparaciones. Laura Rangoni, vino y comida escritor y cocinero en el primer lugar, sugiere el uso de los pétalos de la magnolia y de acacia. Marina Betto, escritor, sommelier, y un apasionado de las plantas y las flores (ha escrito un libro sobre jardinería en la terraza), añade que las flores son comestibles, pero muchos deben ser cultivados sin pesticidas (productos químicos utilizados contra las plagas). La mermelada de rosas, violetas confitadas, helado con jazmín, i nasturzi in insalata… sabores muy especiales a las que no estamos acostumbrados, sino para tratar!

¿Alguna vez has probado la felicidad?

escaladas,
voraz, a lo largo de la celosía
y lleno de glicinas
l’occaso

es fragante,
crujiente,
ed elegante

es abundante
lungo le nudità
de nudoso
que han cruzado
tormentas y esterilidad

ver Cadena troppo
el corazón de las cadenas
y cubiertas
pétalos di Lilla:

Wisteria es un panqueque
la felicitó!

Alessandra Paolini

Y si los campos de flores coltivassimo…?