–

I جورج Perin در طول شناخته شده اند شب اختصاص داده شده به Nebbiolo که جای چند روز پیش در MO.OM هتل Olgiate Olona در زمان, در استان وارز. و حالا عادت من, جالب اگر من ارزیابی استدلال از طرف من, تعمیق دانش خود را با چت است که من اجازه می دهد برای درک و بالاتر از همه ادامه برای یادگیری.

آشپز جورج Perin

انتخاب جورجیو را به آشپز تقریبا باید بود. در آن سال ها، آدرس ها، در واقع مدرسه ممتاز با هدف مدارس حرفه ای که اجازه ورود فوری به کار بودند. ناتو و Verbania, در ابتدا بدون هر گونه حرفه ای جاه طلبی برای مدرسه هتل Stresa تصمیم گرفتند.

فصل بعد از فصل, به دور از عواطف و دوستی, مسیر را آغاز کرده است برای الهام بخشیدن به شور و شوق. فرصت خوبی است برای در کنار سرآشپز بزرگ Novarese کار, به او اجازه با یادگیری اصول از غذاهای کلاسیک که پس از آن در طول سال به عنوان ستون از روش کار خود را حفظ تشکیل می شود. همانطور که می گویند, یک چیز منجر به.

با این که من به سرآشپز اجرایی در هتل MO.OM جورجیو Perin در حال حاضر. به او کلمه.

• جورج, آیا فکر می کنید شما می توانید با مواد اولیه خوب بدون صرف حماقت خوردن?

نه تنها می تواند, اما لازم است اگر شما می خواهید برای تولید یک نتیجه خوب است که رضایت هر دو به مشتریان و از خانه که شما در حال کار. آیا این چیزی است که شما به طور معمول در هر خانواده انجام? این تلاش می کند تا شامل هزینه ها و برای دیدار با تمام نیازهای. در نتیجه است که می تواند از طریق انتخاب دقیق از محصولات به دست آورد, کالیبراسیون مناسب کالا, و روش پخت و پز است که اجتناب از اتلاف کاهش به حداقل و یا حتی حذف آنها.

• بهترین غذا 'دیروز یا امروز که'?

من فکر می کنم این است که بهترین یکی بهتر از دیگری بدون وجود. I spiego. امروز ما تمایل به همیشه به دنبال طعم های جدید, ترکیب جدید, و روش های جدید پخت و پز برای راضی کردن هر دو کام که نیاز به کوچک شدن زمان انتظار و کمال از غذاهای. اما ما نباید فراموش کنیم که در آشپزخانه "روز گذشته است سلیقه وجود دارد, عطر و اصالت که امروز هیچ خبری هرگز نمی تواند ما را فراموش کرده ام. بسیاری از دستور العمل های امروز reinterpretations از ظروف دیروز, واقعی ترین و طبیعی.

• آیا به پسر / دختر شما توصیه شما برای رفتن راه خود را?
  

هر کار, SE بنه را fatto, تعهد و اشتیاق سخت است, و همچنین هر فرد معمار سرنوشت خود است. NO, من آن را به بچه ها توصیه می شود کار من نیست, من تمایل خود را به انجام این کار ابراز هرگز. شخصا، من خوشحالم که آنها در انتخاب خود احساس ساخته شده هستم.

.

• چرا شما فکر می کنم زنان هم سخت تر به خود را به در غذا بالا?

به نظر من آن را دشوار است اما غیر ممکن نیست. این کار زمانی که با شور و شوق انجام می شود نیاز به فداکاری بزرگ, فداکاری و زمان. من می خواهم، به همین دلیل، نه یک موضوع از توانایی و یا امکان, اما از خود انکار. گرفتن مواد غذایی می تواند به معنی از دست دادن خانواده, برای تفریح ​​و هم برای خود. اما همه چیز در حال تغییر است در این راستا.

• آشپزخانه یک سوال معنا است. این از نظر علمی ثابت شده است که زنان حساسیت بالاتری دارند. دقیقا به همین دلیل، شما قبول می کنید در کنار یک زن کار?

چند سال پیش من می خواهم که برخی از رزرو جدی حال اگر من یک همکاری بین مردان و زنان در آشپزخانه پیشنهاد کرده بود, شاید برای شخصیت غالب من, شاید برای تعصب, و یا شاید فقط به خاطر اینکه من همیشه کار من "مرد" دیده ام. امروز من خواهد بود بیشتر به این احتمال, اما آن را به عنوان یک ماده حساسیت نمی, چرا که برای طبخ نیز, برای مطابقت با سلیقه, برای ایجاد اثرات رنگ, این مهارت بدون در نظر گرفتن ضروری است از جنس.

سینتیا, من این چت ما نتیجه گیری شده توسط شما گفتن که من تقریبا یک زندگی تمام صرف مشتاق بودن برای یک کار است که من مورد نیاز فداکاری های بزرگی اما این به من رضایت زیادی. با تشکر از این تجربه من به دانستن افکار بزرگ, دیگر کشورها و فرهنگ. من هنوز هم خوشحال با نتایج و عامل من. من از خانواده ام برای بیمار, مشتاق, حمایت هدف بدون که همه چیز را بسیار مشکل تر شده است. در فده, جورج Perin.

چگونه برای به اشتراک گذاشتن سخنان جورج نمی. خانواده, برای کسانی که به اندازه کافی خوش شانس به, حمایت مهم در زندگی است. و لانه است که ما در لحظه های سرد و گرم می کند و ما را حفظ در سخت. هرگز آن را برای مسلم ...

آشپزخانه از آشپز جورج Perin.

—

در تصویر در هدر یک شات از داخل MO.OM هتل.

توسعه پایدار, شراب و مواد غذایی خوب. این حرفهایی که من متقاعد شده اند که دعوت به شب اختصاص داده شده به تپه Nebbiolo نوارا که در محل در زمان می باشد 15 ممکن است 'MO.OM هتل' Olgiate Olona, در استان وارز.

بازیگران شرکت Nebbiolo شراب لورنزو Zanetta و مواد غذایی خوب آشپز جورج Perin. همه در کشورهای عضو اکو هتل, یک ساختار است که در آن رفت و آمد و زندگی الهام گرفته سبز سازگار با محیط زیست.

ما در آینده به نمایشگاه 2015, یک رویداد از اهمیت استراتژیک است که کشور ما در مرکز جهان منجر شود. احترام به محیط زیست برای توسعه پایدار یکی از موضوعات اصلی این نمایشگاه جهانی در میلان از 1 ماه مه برگزار می شود است 31 اکتبر 2015.

Il MO.OM طراحی زیر این خط فکری. با تشکر از مواد از آن تشکیل شده است و کارخانه به تولید سه گانه (داغ, خنک کننده و برق), تاثیر بر محیط زیست شده است را به حداقل کاهش می یابد. نه تنها هتل ها, بلکه گالری هنری با تشکر از دویست و پنجاه آثار ایجاد شده توسط دانش آموزان مدرسه هنر "Candiani" Busto Arsizio.

ستاره شراب از شب Nebbiolo از نووارا هیلز بود 'کارخانه شراب سازی لورنزو Zanetta. انواع انگور بومی مورد استفاده برای تولید Barolo و Barbaresco, دو شهر که به یاد شراب بزرگ Langhe در استان کونئو. نام او به نظر می رسد از اواخر برداشت در مه پاییز که محاصره سرچشمه. یک خوشه متشکل از یک هرم با انگور دور پوست pruinose (فراست, ماده مومی شکل است که انواع توت ها از عوامل خارجی محافظت می کند).

کارخانه شراب سازی, توسط بنیانگذار لورنزو Zanetta تاسیس, مباهات هفتاد سال از تاریخ و تجربه در سنت بزرگ ناحیهای در شمال غربی. در شب من تا به حال لذت بردن از چت با سرجیو Zanetti, یک تولید کننده که, نقل قول خودش, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, شاعر 1400 : "اما بالاتر از همه، من ایمان به شراب خوب است, و من فکر می کنم به جز کسانی که ایمان آورده. "

جورج Perin, آشپز اجرایی در هتل MO.OM می داند خاک که در آن او با این نسخهها کار در Verbania دنیا. آشپز, با سابقه طولانی و ثابت, است که در آماده سازی خود را بیان.

اگر شما از من بپرسید آنچه که من بیشتر از آشپزخانه دوست داشت آن شب, بدون تردید من به می گویند risotto Nebbiolo عطر با آجیل Taleggio. دیدن باور کردن است! 😉

اما به اندازه کافی, صحبت ظروف…

خمیر پف دار با سبزیجات و کرم داغ. Trancetto timbale برنج سیاه و سفید با ماهی قزل آلا خوابانده. Nebbiolo با ژله انار

بسته نرم افزاری از FONDUE کلم با گردو و سوپ کدو تنبل

Risotto با Taleggio Nebbiolo عطر با آجیل

Timbale گچ بری گرم پوسته سیب زمینی با طعم بیکن ترد است

موس شکلات تیره را با شکر، غلات و سس تافی

امروز من با این چالش از زمان شروع, بیشتر از یک دوست آشپز, نشان داد به من که ایتالیایی ها تمایل به سفارش و نه میوه به رستوران برای جلوگیری از خجالت ممکن است در غذا خوردن. آنها به آنها این بیانیه به من چپ کمی متعجب و متحیر, سپس, pensandoci بنه, آن را به من منجر به منعکس. ممکن است که یکی از دلایل این ممکن است? ماه, من باور نمی کنم, همچنین به این دلیل من شخصا مشکل را نمی بینم. آداب و قوانین و مقررات را پیدا کند آن را زیبا به لمس غذا را با دست خود. این یک راه جامع تر به طعم.

میوه… خوب, رنگی, خوب, سرشار از ویتامین! منابع مهم است که به ما می دهد کشاورزی ما. من همیشه به ارائه صبحانه را ببینید, هر کجا, در شهر و کشور, در رستوران ها و کافه. بعدها من شروع به درخواست برای یک وعده غذایی در رستوران. خوب, و dramma, و من شوخی نمی! بعضی از آنها حتی بدون. این امر می تواند فقط به چیزهایی را تغییر دهید! یک سبد در پایان غذا بدون نیاز به درخواست, است بیش از یک وظیفه!

من در حال حاضر می توانید ایستگاه شنیدن… آن’ بی فایده به آن چهره ها, من به خوبی می دانم که بهتر است آن را به خوردن میان وعده های غذایی! شما باید اعتراف، با این حال، که در هر صورت این یک جایگزین مناسب برای دسر فوق العاده کالری اغلب وزن ما و آسان بر روی هضم غذا. بعضی ها خواهند گفت - می خورد کارشناسی ارشد, بیانیه ای مثل این را از یک زن مانند شما حریص? - مطمئن, من هرگز پنهان کرده ام, اما به رها کردن شیرینی من خودم را در وعده های غذایی اصلی محدود. این میوه، با این حال، میوه است, من تو را میپرستم, و من نمی توانم بدون انجام! 😉

که گفت:, برای متعصب از قوانین و مقررات و برای جلوگیری از ساخت خطاهای, یک ripassino در راه صحیح خوردن در جدول.

اول، آن را باید تمیز و با یک نعلبکی به همراه خدمت, چاقو و چنگال (به جز چند استثنا).

• مرکبات: پس از برش دو بخش در قطب, تاثیر آن بر پوست با چاقو, و با لایه برداری های مشابه. برش با دست نگه داشتن دانه ها را در همان پست در نزدیکی دهانه قیف خورده.

• هندوانه: پس از از بین بردن دانه با چاقو, شما غذا خوردن با چنگال خرد شده.

• موز: آداب معاشرت می گوید به خوردن آن شما باید از چاقو استفاده نکنید. با این وجود بهتر است به یک برش از طول و پس از آن با کمک یک چنگال به ریز ریز کردن.

• Cachi: به نصف کاهش دهد و خوردن با قاشق.
  

• گیلاس: شما نگه داشتن آنها را با ساقه خوردن. هسته باید در دست قرار داده شده در نزدیکی دهانه قیف برگزار شد.
  

• انجیر: هنگامی که در چهار قسمت برش, شما با چنگال غذا خوردن.
  

• توت فرنگی: آوردن شما غذا خوردن با دست خود را به دهان خود.
  

• کیوی: برش به قاچ با چاقو و غذا خوردن با چنگال.
  

• میله / پرا: قبل از اینکه پوست به قاچ برش, سپس شما را با چنگال غذا خوردن.
  

• خربزه: برش به برش و غذا خوردن با چنگال.
  

• ماهیگیری: اگر عادت به خوردن پوست کنده ادامه عنوان برای اپل.
  

• انگور: شما برگزاری دسته در دست خود و کشیدن انواع توت ها با انگشتان دست خود را خوردن. دانه های شما را با دست خود نگه دارد قرار داده شده در نزدیکی دهانه قیف.
  

چه در مورد… همه آزاد. برای من، می دانم که اگر با من شام بخوری,,it,شما باید برای گف خود منحصر به فرد و بی گناه آماده باشید,,it,داستان های مردم توسط Cinzia Tosini شما می دانید که چگونه میوه ها را در جدول بخورید,,it, dovete essere pronti alle mie gaffe spontanee e innocenti! tavola, و نه تنها, من چند را! 😉

مرلین مونرو, نماد زیبایی و زنانگی می گفت: "شب من با دو قطره از شماره شانل لباس 5". خوب, ما هر دو مو بور و زن هستید, اما من دوست دارم شب تا حد زیادی پوشیده شده بود از روغن زیتون و رزماری. که گفت:, دور آن را از من به خودم نسبت به این نماد بی انتها از سینما. من فقط می خواستم به دنبال در از این راه خود را از گفتن به شما راه را من روز و شب به همراه من خوش آمد می گوید بگویید.

برای سالها، من در حال حاضر فوق العاده روغن زیتون به نگه داشتن پوست نرم و انعطاف پذیر استفاده. من یاد گرفتم که چگونه این کار را به لطف یک دکتر که در دوران بارداری من به من توصیه. من خیلی جوان و بی تجربه بود،. وقتی که من از او خواست آنچه که من می تواند برای جلوگیری از شکل گیری شکاف تصمیم گرفت از او به من گفت: "سینتیا, کرم هیچ چیز, فقط بر روی پوست روزانه استفاده کنید لکه خوب روغن زیتون."من هیچ شکاف داشته باشد, شاید من آماده نشده است, یا شاید به سادگی بسیاری از خواص مفید روغن زیتون و ثبات در استفاده از آن مانع.

به تازگی من واقعا خاص را کشف کرده اند, ترنج EVO نفت با آن دوست عزیز الساندرا پاولینی تولید در آن مزرعه Doria, در استان کوزنسا. بوی نفت بسیار ویژه.

آیا می دانستید که کالابریا دارای رشد ترنج از اواسط 1700? فقط تا, اما نه فقط به این دلیل که جهان هم بزرگترین تولید کننده این DOP میوه 2001, روغن های که ضروری در تولید عطر مورد استفاده قرار.

یک ترکیب کامل برای سلامت پوست استفاده از زمان های قدیم. روغن زیتون در واقع, با توجه به محتوای آن از ویتامین E, ویتامین-A, بتاکاروتن و سایر مواد مفید, مبارزه با رادیکال های آزاد را با کم کردن سرعت پیر شدن بافت. علاوه بر آن یک محصول طبیعی از کشاورزی ما است که باعث می شود بزرگ ایتالیا در جهان, بهتر از آن! 😉

در طبیعت درمان!

باد شکن Cipressino در سرزمین Doria – عکس های الساندرا پاولینی

وقتی از او خواستم کارلو Ravasio شغل خود را, بدون تردید او به من جواب داد:: – سینتیا, I آجرچینی هستم! – مبهوت، من نگاه کمی متعجب و متحیر. لا realtà, یکی از واقعی, است که بسیاری از مردم دیدار من با دو زندگی (من درک).

این رشد می کند و تغییرات, همین حوادث بود که گاهی اوقات ما را پایمال ما را بالقوه پنهان است که از خواب بیدار احساسات ما را کشف و تبدیل زندگی ما. سوال این است که – پرسشجنسی از زندگی واقعی است? – عقیده, بلکه آنها متقاعد شده اند, که است که باعث می شود قلب خود را به ما ضرب و شتم است, که ما را زنده نگه می دارد, و باعث می شود که ما را از خواب بیدار در صبح با میل به انجام.

چارلز Ravasio است یک ساختمان کارآفرین در اراضی روستای باستانی روستایی بزرگ شد, یک بار به عنوان پرورش بز استفاده می شود: Cavril (caprile در bergamasco). کار آن تا به رهبری او را به سرمایه گذاری در این روستا رها از دوران کودکی خود را در Sotto ایل مونت جیووانی XXIII, تا آن را دوباره به زندگی تعیین شد.

این بازیابی تا به هنگام تولد به یک خانه رعیتی داده شده, یک خانه با یک تراس که از آن من لذت می برد, نشسته بر روی نیمکت, نمایش زیبا از برگامو. اما نه تنها, او همچنین احیا انبار قدیمی که در آن دروغ بطری از شراب تولید شده در مجاور مزرعه Sant'Egidio.  تاریخچه خانوادگی از ریشه دهقانان در دوره پس از جنگ با خرید از تاکستان آغاز شد: 'Ronco شب'.

Ronco شب

سه هکتار از باغ های انگور و باغ های زیتون که از آن یکی از تولید ارقام زیتونکره کننده محصولات, Casaliva, Leccino و Pendolino, و شراب که خرس بر روی تخته از agriristoro بیولوژیکی آن. Ronco شب, محصول با یک برش از شراب بوته متغیر بین 60-70% و Sauvignon پتال برای بخش باقی مانده, Tessére به دست آمده از بوته, Turano دا uve Sauvignon پتال, و در نهایت Marinele, دا uve مسقط زرد.

هنگام شام، جایی که من ملاقات کرد, چارلز I ابراز تمایل به می دانم که چگونه ارزش زمین خود و تولید خود را با استفاده از مواد اولیه از مزارع کوچک و متوسط ​​در منطقه از کیفیت ثابت.

از یک ایده اغلب بوجود می آیند پروژه, که اگر مشترک, با هم و اجازه می دهد تا شما را به خوبی انجام. این اندازه افزایش داده است به ارتباط از 'داده شدهتنظیم تیری', یک گروه از تولید کنندگان متحد با میل به منظور ارتقاء و ترویج تولید شراب از برگامو، بسیاری هنوز به عنوان مثل در نظر گرفته نمی.

تعهد, شور, کیفیت, ارزش, رشد, و مطالعه برنامه: این هفت نکات کلیدی که تولید کنندگان که می خواهند به ارتباط با یکدیگر متحد شوند. هفت, نماد کمال مربوط به تحقق چرخه قمری, برای مصریان نمادی از زندگی.

شب من او را ملاقات نمود, من تا به حال لذت بردن از مزه یک ظرف معمولی از دهقانان: il سوپ نان با سبزیجات با تخم مرغ آب پز (تخم مرغ آب پز). ظرف از سوی برخی فقرا در نظر گرفته, برای من یک ظرف غنی, tramandandolo از نسلی به نسل به خاطر آن اجازه می دهد تا ما را به زنده نگه داشتن حافظه تاریخی bell'Italia ما.

یک درخت بدون ریشه است نیروی حیاتی ندارد, دقیقا چگونه یک کشور می کند که حافظه او را زنده نگه نمی…

می روز تا شدید وجود دارد که در آن, اتمام, شما نیاز دارید که فکر می کنم به منظور جلب درس راست. یکشنبه 4 ممکن است یکی از این بود. در صومعه سنت پیتر در Lamosa, Provaglio ISEO در استان برشیا, به تحویل داده شد وینچنتزو Billeci, ارزیاب-ماهیگیر Lampedusa به نمایندگی از کارگران از دریا, جایزه در حافظه فرانچسکو Arrigoni, روزنامه نگار و دانشجوی Veronelli.

من فرانسیس دانم, اما این روزها من در مورد او به عنوان خوانده شده. مردی که عاشق کوه, که احساسات خود را در صمیمیت زندگی می کردند, عادت به مد از لحظه ای و امواج. یک مرد از شخصیت است که در پشت وضع موجود راحت بود مخفی نیست که متاسفانه, من رو بعد از یک خواب از سال بیدار با توجه به, من در این جامعه تجربه. من معتقدم که ما می توانست بسیار به خوبی پیش رفته.

این جایزه را به او اختصاص داده شده به همبستگی نشان داده شده توسط ماهیگیران از Lampedusa, در دهه های اخیر, به هزاران نفر از مهاجران که قانون دریا با آموزه های او, نیروهای برای نجات. نجات دیکته شده توسط وجدان, که متاسفانه در تضاد با قوانین مردان که ممنوع ماهیگیران به مداخله در حمایت از مهاجران غیر قانونی است, در موارد اضطراری.

وینچنتزو Billeci مصاحبه با جیانی مورا روزنامه نگار

"تماس اضطراری. اما چگونه ممکن است که سخت اضطراری به بیست و پنج سال? اضطراری که، در میان چیزهای دیگر به ما یادآوری ساحل 300.000 EUR در روز است. "شکایت وینچنتزو Billeci با این کلمات یک وضعیت که سال ها ادامه داشت.

من احساس می کنم بسیار نزدیک به ماهیگیران. تابستان گذشته من به آنها در Fiumicino صحبت کرد, و Pozzuoli, حب السلاطین. من می خواستم به درک آنچه ممکن است, چرا که در کشوری مثل ایتالیا با 7450 کیلومتر از خط ساحلی، ماهیگیری در حال مرگ است. مطمئنا دیزل گران, الاغ, غیر قانونی و نهادهای این بخش را تسهیل نمی کند. اما به اینجا ختم نمی شود ... وینسنت گفت که در Lampedusa کشتی های ماهیگیری تونس تنها سه مایل از جزیره, نزدیک به یک صد و پنجاه روز سال. گارد ساحلی در عمل اما بدون نتایج بزرگ. من هنوز هم نمی فهمم, اما شاید هیچ چیز به درک وجود دارد, دلیل آن است که در حال حاضر بیش از حد روشن.

در پایان مراسم من متوقف شود تا با او صحبت کنید در طول. در سال 80/90 ماهیگیران در Lampedusa بودند ششصد, در حال حاضر وجود دارد تنها کمی بیش از دویست. این بسیار متفاوت به گوش دادن به مشکلات در فرد برای اولین بار توسط کسانی که در زمین و دریا زندگی می کنند تجربه. آیا سیاستمداران ما که باید آن را انجام دهید, چرا که آن را از آنها است, از زمین و دریا است که ما باید شروع. من این است که اگر ما قادر خواهید بود برای تعمیر آسیب است که ما انجام داده اند.

وینچنتزو Billeci فقط یک ماهیگیر نمی, poesie Scrivia است. ما حمل یک که در ماه اکتبر نوشت: 2013. دیروز, وقتی که ما گفتیم خداحافظ, آن را به من یک نسخه امضا شده. این آن را به دقت حفظ خواهد کرد در میان چیزهای عزیز.

من عاشق میخانههای, کسانی که در آن, هنگامی که entri, تاریخ و سنت در ظروف را می شنوید قلمرو نفس. خوب, در دور من وقتی که من دیدار با, اشتباه نکنید که این کار را نکردم دور, و یا بهتر, بعد من خودم را در فضای آن غوطه ور.

با دقت انتخاب کنید، درخواست مشاوره به افرادی که روبرو می شوند, پس از شناخته شده و آنها را درک کنند که آنچه من به دنبال. هیچ چیز جرقه, I واحه برای کسانی که عشق را امتحان کنید, بیش از غذا خوردن, مکان برای زندگی, محصولات و افراد. خوب, در پایان سفر من به مزرعه دادگاه Fusia در Coccaglio, I L توصیه شد 'تاریخی Osteria دلا Villetta در Palazzolo, از Brescia. مشاوره خوب ... من به شما می گویم که.

در طول دوره من سفر من است اغلب مرورگر. تحمیل, lui mi guida, و من خودم را در از دست دادن سکوت من و در بسیاری از حالات که به ما می دهد bell'Italia ما (من یک زن ساکت و آروم هستم, حتی اگر کسی به سختی باور).

از Coccaglio من در یک Palazzolo کوتاه رسیده است, یک روستا در استان Brescia در روند کند ... کسانی که عشق را به محض آن که آب و هوا به من اجازه خواهد داد. پس از پارکینگ در نزدیکی ایستگاه, قبل از ورود به, من متوقف شود تا در نمای خارجی نگاه: یک ساختمان معمولی، به دنبال از کاروانهایی از زمانی بسیار دور.

شما باید بدانید که زمانی که من به جایی که من دوست دارم و من کنجکاو هستم, چشم من همچنان در مدار, اما نه تنها… من فقط می تواند به توقف به! معمولا, من سرگردان سالن عذرخواهی می کنیم, من توضیح می دهند که آن را به سادگی راه من به هوای جدید خو گرفتن, به درک و یادگیری بیشتر در مورد افرادی که در مکان های I مراجعه زندگی می کنند. هنگامی که راضی, سپس, است مرحله بعدی اختصاص داده شده به سوالات وجود دارد, به عمق آنچه که به من زده. ذهن شما, صد Zitta, نشانه بد است. 😉

من باید اعتراف که در این Osteria من بسیاری از سوالات انجام داده ام. استقبال به Maurizio رسی, oste L', من با گوش دادن به داستان های خود را از گوشه و کنار تاریخ بازدید. از 1989 همراه با همسرش ماریا Grazia Omodeis, منجر به این واقعیت متولد شده از یک سنت خانوادگی قرن قدیمی, اما نه تنها, چرا که در اینجا, دقیقا در یکی از اتاق ها در ضمیمه در Osteria, همچنین متولد شد.

به Maurizio رسی, oste L'

در ابتدا در جوانان, هر دو مسیر مختلف از غذا به دنبال داشته است. او مهندس مکانیک, معلم او با تجربه در سیاست های محلی توسط 1995 به 1999, به عنوان رئیس شورای ولایتی از Brescia. سپس, به عنوان اغلب اتفاق می افتد, منابع نام. سبک آزادی محل برگزاری سال در راس این "کاروانهایی از مواد غذایی آهسته ایتالیا ', یافت با آنها تداوم سمت راست زیر مسیر ترمیم است که به ارمغان می آورد چهارم, با محصولات خوب از زمین, سنت های غذایی از Brescia.

من باور دارم که اکنون بیش از همیشه, این راه درست است. سنت, سادگی و زمین های کشاورزی خوب. ترکیب برنده هرگز از مد برای کسانی که نشسته در جدول به دنبال غذای خوب, و در اطراف او, conviviality و مردم واقعی. وقتی که من رفتم به آنها مراجعه کنید من با کمال میل حاضر پیشنهاد شده توسط ناهار ماریا Grazia با سوپ ساخته شده با تولید وطنی پذیرفته شده. من آن را دوست دارم, tiepido الکترونیکی املاک از inverno براث, سرشار از سبزیجات, بیان غنای کشاورزی ما. همراه با روغن خوب زیتون و چند نمونه از Franciacorta DOCG, ساخته شده است پارک کوهنورد خاص و به یاد ماندنی ...!

من با یک نقل قول که من بعدها به عنوان خوانده شده نتیجه گیری: “مجله انگلیسی معتبر جمهوری عینک یک چشمی و استناد Osteria دلا Villetta به عنوان یکی از ده بهترین مکان در جهان جذاب.” چه در مورد? شاید به سادگی کلید موفقیت است, درک به عنوان یک جستجو برای اصالت در مردم و همه nell'enogastronomia.

Osteria دلا Villetta – توسط Osti 1878 مارکونی شما, 104 – Palazzolo Sull'Oglio (BS)

آیا تا به حال pancakes با گل اقاقیا ساخته شده? این که زمان مناسب است.

چند روز پیش من آنها را در حومه شهر در ترویزو برداشت, به دور از مه دود و ترافیک. من از سفید از خوشه احاطه شده بود و من عطر مکیده.

در این دستور غذایی برای این پن کیک که من در زیر نوشته شده است, است یک خانم شیرین به نام وندا هرگز لبخند او به من خطاب هر زمان که بازدید I را فراموش کرده ام. به مدت چند سال در حال حاضر ما خاطرات ترک ... اما نه.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

انتخاب کنید تا مجموعه ای از گل اقاقیا نیمه بسته در یک محیط غیر آلوده.

سپس خمیر را با مواد زیر را آماده کنید:

• 2 تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری شکر
• 2 لیوان سرد به خوبی آب گازدار
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• کمی نمک
• نیمی از یک کیسه از بکینگ پودر
• یک کیلو آرد

خوب مخلوط کنید با یک زن.

هنگامی که شما یک دسته IMMERSE مخلوط صاف از اقاقیا (بدون شستن), و در روغن سرخ کنید یا گرم گوشت خوک در با کیفیت خوب.

سپس, پس از انجام خوبی بر روی حوله کاغذی برای خشک پن کیک, ریزش نم نم با پودر شکر و گل های اقاقیا.

آیا می دانستید که این گل نماد امید و عشق? 😉

امروز من به شما برخی از مردان جوان که شراب تولید بگویید Coccaglio, in Franciacorta. من شما را برای همبستگی و دوستی بگویید, با هم از آنها می توانند به رویاها و موفقیت تحقق. این زمان از دیدار من کمی است '. من به هضم آنچه را که آنها زندگی می کنند, بالغ در درون من و اغلب در خاطرات و احساسات با دادن یک معنی را به سفر من می پیوندد.

حمل سخنان نویسنده این Graziano Amigoni : "هیچ چیز اتفاقی رخ می دهد. تاریخ بشریت است شبکه ای از وقایع که در زمان و مکان ارتباط برقرار تعیین شرایط و انطباقها اغلب به این دلیل از فردی غیر قابل توضیح. معنای خود را روشن است، با این حال، به تدریج در تحقق پروژه. بدیهی است آن است که یک جستجو برای کسانی که می خواهند به است, و نه فقط به نظر می رسد. "

من شناخته شده دانیل عزیز و جی جی Nembrini تظاهرات در دریاچه گاردا حدود یک سال پیش. I گزارش شده بود زیرا که می داند من می داند که من چقدر در افراد جوان باور, کسانی که با علاقه واقعی هزاران نفر از مشکلات سرمایه گذاری, ویژه های اداری, کشاورزی.

ماجراجویی خود را در آغاز شد 2010 دانیل, بازگشت از استرالیا, او در یک نوار ملاقات یک دوست از مدرسه, جی جی. اولین شراب, با توجه به مهندسی کشاورزی. ابتلا به یک دادگاه قدیمی خانواده با کمک همه, دوستان, خویشاوندان و همسایگان, کار در کارخانه شراب سازی و در تاکستان به هنگام تولد به یک مزرعه: Corte از Fusia.

دانیل, جی جی و الکساندر Agricola اطلاعات دادگاه Fusia

In cinque ettari di vigneto, در خاک رسی و سنگی, کشت انگور chardonnay, نرم افزار Nero pinot و BIANCO pinot, هوش مصنوعی دچار توجه از مونت Orfano. شراب تولید یک غیر وگا Franciacorta DOCG که همراه با رشد است خود. تنها فولاد, هیچ چوب. همراه با ابتلا به تاکستان قدیمی; آنچه را که تاریخ من جذاب است, بازیابی آن و زنده نگه داشتن آن در حافظه وظیفه همه است, به از دست دادن ریشه های ما نیست.

وقتی که من رفتم تا آنها را پیدا کنید, من واقعا لذت می برد گوش دادن به خاطرات خود را در همبستگی و به اشتراک گذاری بسیاری در کار در تاکستان و در انبار در طی مراحل اولیه توسعه این شرکت. فقط آن را به عنوان یک بار بود, زمانی که ما با هر دو تجهیزات مشترک کار کمک کرد, هر دو با کار دستی.

من این تجربه را با شرکت زندگی, در دوران کودکی من, کار در حومه در ترویزو در هنگام برداشت. روز کار و جشن در هماهنگی. با پیوستن به نیروهای بسیاری از اهداف ساده تر خواهد بود برای رسیدن به, من در مورد اهداف که شامل یک منطقه است که همه ما باید به عضویت بیشتر احساس صحبت کنید.

دانیل و جی جی از اعضای انجمن می باشد FAN Franciacorta AppassioNati که جوانان این سرزمین با هم به ارمغان می آورد با یک هدف مشترک: کار برای شراب از Franciacorta.

در حدود, در پایان جلسه، من آنها را برای مشاوره در مورد که در آن به خوردن پرسید:. پس از تحقق آنچه من به دنبال, I میخانه تاریخی نشان داده اند که شما به زودی بگویید. 😉

من عاشق ویستریا و رنگ آن. به عنوان یک نوجوان من سال ها در یک محل که در آن یک پرچین از این گل بی نهایت وجود دارد صرف. من به یاد داشته باشید که من رفتم و رفتم و مادگی خوردند .... خوب, چند شب پیش راه خانه ام من تو را دیدم یک ابر خوشه های صورتی از ویستریا. ناگهان من قفل شده است و ماشین, به عنوان در حال حاضر اغلب مورد زمانی که چیزی خوش چشم من. من نمی خواهم به هر چیزی دست, بیشتر. آن’ بنابراین من بینی من غوطه ور و شروع کردم به مکیدن. ظریف اما شدید, که در حافظه باقی می ماند, به عنوان آن را به من رخ داده است.

من نمی تواند کمک کند اما عکس آنها و ارسال آنها را در نقطه ای احساس من. آن’ در حال حاضر این میل غیرقابل کنترل برای جلوگیری از خاطرات و احساسات. تصاویر, اگر مشترک, به نوبه خود منجر به افکار و احساسات در مردم. شما می دانید چه از به اشتراک گذاری من این آمد? dell'amica شعر الساندرا پاولینی, یک زن فوق العاده روغن زیتون تولید در Calabria, و پن کیک که من آشپز دوست من آماده کرده ایم سیمون Toninato. یک, زیرا علاوه بر بو و تحسین خوشه ویستریا, من ساخته شده به سرقت کوچک نمایاندن. 😉

در واقع این گل را به مشاهده آن برآورده کام از طریق بسیاری از آماده سازی. لورا Rangoni, شراب و غذا نویسنده و آشپز در وهله اول, نشان می دهد استفاده از گلبرگ از ماگنولیا و اقاقیا. مارینا Betto, نویسنده, sommelier و پرشور در مورد گیاهان و گل (یک کتاب در باغبانی در تراس نوشته است), اضافه می کند که گل های خوراکی هستند، اما بسیاری از باید رشد بدون آفت کش ها (مواد شیمیایی مورد استفاده در برابر آفات). مربای گل رز, بنفشه شیرین, بستنی با یاس, i nasturzi in insalata… طعم بسیار خاصی که ما در حال استفاده نمی شود, اما به سعی!

آیا تا به حال طعم شادی?

صعود,
حریص, در طول شبکه
و پر از ویستریا
l’occaso

معطر است,
ترد,
اد زیبا

فراوان است
lungo le nudità
از gnarled
که عبور
طوفان و نازایی

عبارات معماران را ببینید
قلب های زنجیره ای
ها و قاب ها
گلبرگ دی به Lilla:

ویستریا نان شیرین و پهن است
شادی!

الساندرا پاولینی

و اگر زمینه های گل coltivassimo…?