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J'ai connu George Perin au cours d'une soirée dédiée à Nebbiolo qui a eu lieu il ya quelques jours à MO.OM Hôtel Olgiate Olona, dans la province de Varese. Et «maintenant mon habitude, intéressant si j'évalue les arguments de mon interlocuteur, approfondir ses connaissances avec un chat qui me permettent de comprendre et surtout continue à apprendre.

Chef de George Perin

Le choix de Giorgio de faire le cuisinier était presque un must. Dans ces années, les adresses étaient en fait école privilégié destiné aux écoles de formation professionnelle qui ont permis une entrée immédiate dans le travail. Nato et Verbania, opté pour l'École Hôtel de Stresa initialement sans carrière de l'ambition.

Saison après saison, loin des affections et des amitiés, le chemin a commencé à susciter l'enthousiasme. La chance de travailler aux côtés de grands chefs de Novare, lui a permis de se former par l'apprentissage des fondamentaux de la cuisine classique qui a ensuite entretenus au fil des ans comme les piliers de sa méthode de travail. Comme ils le disent, une chose mène à.

Cela dit que je présente au chef exécutif à l'Hôtel MO.OM Giorgio Perin. Pour lui, le mot.

• George, Pensez-vous que vous pouvez manger avec de bonnes matières premières sans dépenser folies?

Non seulement peut, mais il est nécessaire si vous voulez produire un bon résultat qui satisfait les clients et la maison pour laquelle vous travaillez. N'est-ce pas ce que vous faites normalement dans chaque famille? Il essaie de contenir les coûts et de répondre à tous les besoins. Un résultat qui peut être atteint grâce à une sélection rigoureuse des produits, bon étalonnage des marchandises, et un procédé de cuisson qui permet d'éviter le gaspillage de réduire à un minimum ou même de les annuler.

• Le meilleur catering 'hier ou aujourd'hui que'?

Je pense qu'il est le meilleur de l'un meilleur que l'autre sans. Je spiego. Aujourd'hui nous avons tendance à toujours chercher de nouvelles saveurs, de nouvelles combinaisons, et de nouvelles méthodes de cuisson pour satisfaire les palais qui doivent réduire le temps d'attente et la consommation des plats. Mais nous ne devons pas oublier que dans la cuisine "hier" il ya des goûts, parfums et de l'authenticité que pas de nouvelles aujourd'hui ne pourrait jamais nous faire oublier. De nombreuses recettes d'aujourd'hui sont des réinterprétations de plats hier, la plus authentique et naturel.

• Recommanderiez-vous à votre fils / fille à suivre son propre chemin?
  

Chaque emploi, soi fatto bene, engagement et la passion est difficile, ainsi que toute personne est l'architecte de son propre destin. NO, Je ne l'ai pas recommandé à mes enfants de mon travail, Je n'ai jamais exprimé leur volonté de le faire. Personnellement, je suis heureux qu'ils se sentent dans leurs choix fait.

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• Pourquoi pensez-vous que les femmes ont plus de mal à s'imposer dans le haut alimentaire?

À mon avis, il est difficile mais pas impossible. Ce travail lorsqu'elle est faite avec passion exige beaucoup de dévouement, sacrifice et temps. Je voudrais, par conséquent, pas une question de capacité ou possibilité, mais de l'abnégation. Obtenir élevés de la nourriture peut signifier l'abandon de la famille, pour le plaisir et le temps pour eux-mêmes. Mais les choses évoluent dans ce sens.

• La cuisine est une question de sens. Il est scientifiquement prouvé que les femmes ont une plus grande sensibilité. C'est précisément pour cette raison, vous acceptez de travailler aux côtés d'une femme?

Il ya quelques années, j'aurais eu de sérieuses réserves si j'avais proposé une collaboration entre les hommes et les femmes dans la cuisine, peut-être pour mon caractère dominant, peut-être pour le biais, ou peut-être juste parce que j'ai toujours vu mon travail "Man". Aujourd'hui, je voudrais être plus ouverts à cette possibilité, mais ne ferait pas comme une affaire de sensibilité, parce que pour bien cuisiner, pour correspondre goûts, pour créer des effets de couleurs, Cette compétence est essentielle, indépendamment du sexe.

Cynthia, Je conclus ces notre chat en vous disant que j'ai passé presque toute une vie d'être vif pour un travail qui a exigé de moi de grands sacrifices, mais cela m'a donné une énorme satisfaction. Merci à cette expérience, j'ai appris à connaître les grands esprits, d'autres pays et cultures. Je suis toujours content de mes résultats et exploitation. Je remercie ma famille pour le patient, enthousiaste, support objectif sans qui tout aurait été beaucoup plus difficile. En Fede, George Perin.

Comment ne pas partager les mots de George. La famille, pour ceux assez chanceux pour avoir, est le soutien le plus important dans la vie. Et «nid qui nous réchauffe dans les moments froids et nous soutient dans difficile. Ne jamais prendre pour acquis ...

La cuisine du chef George Perin.

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Dans l'image de la tête un coup de l'intérieur de MO.OM Hôtel.

Développement durable, vin et la bonne nourriture. Ce sont les mots qui m'ont convaincu d'accepter l'invitation à la soirée dédiée à Novara collines Nebbiolo qui ont eu lieu sur 15 Mai »MO.OM Hôtel» Olgiate Olona, dans la province de Varese.

Avec l' Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta et de la bonne nourriture Chef de George Perin. Le tout dans un éco-hôtel, une structure qui est inspiré par les voyages et la vie en vert respectueux de l'environnement.

Nous arrivons à Expo 2015, un événement d'une importance stratégique qui va mener notre pays au centre du monde. L'environnement pour le développement durable est l'un des thèmes clés de l'Exposition universelle qui se tiendra à Milan du 1 'à mai 31 Octobre 2015.

La MO.OM a été conçu suivant cette ligne de pensée. Merci à la matière dont il est composé et usine de tri-génération (chaud, refroidissement et l'électricité), l'impact sur l'environnement a été réduit à un minimum. Non seulement les hôtels, mais aussi une galerie d'art grâce à deux cent cinquante œuvres créées par des étudiants de l'école d'art "Candiani" Busto Arsizio.

La star de vin de la soirée était le Nebbiolo de la Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. Un cépage indigène utilisé pour produire la Barolo et l' Barbaresco, deux villes qui rappellent les grands vins des Langhe dans la province de Cuneo. Son nom semble provenir de la récolte tardive dans les brumes de l'automne qui entourent. Un cluster est constitué d'une pyramide avec une peau pruine des raisins ronds (Gelées, substance cireuse qui protège les baies d'agents externes).

Un domaine viticole, fondée par le fondateur Lorenzo Zanetta, offrant soixante-dix ans l'histoire et de l'expérience dans la grande tradition du Piémont. Au cours de la soirée, j'ai eu le plaisir de bavarder avec Sergio Zanetti, un producteur qui, citer ses propres mots, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, un poète de 1400 : "Mais surtout, j'ai foi dans le bon vin, et je pense que, sauf ceux qui croient ".

George Perin, Chef exécutif à l'Hôtel MO.OM sait le territoire dans lequel il travaille est né à Verbania. Un cuisinier, avec une longue feuille de route et éprouvée, qui est exprimée dans ses préparatifs.

Si vous me demandez ce que j'ai le plus aimé de la cuisine ce soir, sans hésitation, je dis à l' Nebbiolo Rosé risotto aux noix Taleggio. Voir c'est croire! 😉

Mais assez, parler plats…

Pâte feuilletée avec des légumes et de la crème chaude. Trancetto timbale de riz noir au saumon mariné. Nebbiolo à la grenade gelée

Bundle de chou fondue avec des noix et soupe à la citrouille

Risotto aux Taleggio Nebbiolo Rosé avec des noix

Timbale de pommes de terre de surlonge chaud aromatisé croûte est bacon croustillant

Mousse au chocolat noir avec des cristaux de sucre, les céréales et sauce caramel

Aujourd'hui, je commencerai par ce défi depuis, plus d'un ami de chef, me révéla que les Italiens ont tendance à ne pas commander le fruit au restaurant pour éviter tout embarras à manger. Eux pour les cette déclaration m'a laissé un peu perplexe, puis, pensandoci bene, il m'a amené à réfléchir. Il est possible que l'une des raisons pour lesquelles ceci peut être? Mah, Je ne crois pas, aussi parce que personnellement, je ne vois pas le problème. Manières et l'étiquette ne le trouvent beau toucher la nourriture avec leurs mains. C'est une manière plus globale au goût.

Le fruit… agréable, coloré, bon, plein de vitamines! Une ressource importante qui nous donne notre agriculture. Je serais toujours voir l'offre de petits déjeuners, n'importe où, dans la ville et le pays, dans les restaurants et les bars. Dernièrement, j'ai commencé à poser pour un repas dans les restaurants. Bien, et dramma, et je ne plaisante pas! Certains sont même sans. Il serait juste de changer les choses! Un panier à la fin du repas sans avoir à demander, est plus qu'un devoir!

Je peux déjà entendre les huées… Il’ inutile de faire ces visages, Je sais bien que il est conseillé de manger entre les repas! Vous devez admettre, cependant, que dans tous les cas, il est une alternative viable à desserts ultra-caloriques souvent, nous pesons et facile sur la digestion. Certains diront - mange machines, une déclaration de ce genre d'une femme comme vous gourmand? - Bien sûr,, Je n'ai jamais caché, mais pas pour les sucreries, je me limiterai dans les repas principaux. Le fruit, cependant, est le fruit, Je t'adore u, et je ne peux pas faire sans! 😉

Cela dit, pour les fanatiques de l'étiquette et à éviter de faire des gaffes, faire un ripassino sur les moyens appropriés de manger à la table.

Tout d'abord, il faut nettoyer et servi accompagné d'une soucoupe, un couteau et d'une fourchette (Sauf pour quelques exceptions près).

• Agrumes: Après avoir coupé les deux sections au niveau des pôles, elle affecte la peau avec un couteau, et avec le même pelage. Les tranches sont mangés avec les mains tenant les graines dans le même poste près de l'embouchure de l'entonnoir.

• Pastèque: Après avoir enlevé les graines avec un couteau, vous mangez tranché avec une fourchette.

• Banane: L'étiquette dit de le manger vous ne devriez pas utiliser le couteau. Cependant, il est conseillé de faire une coupe longitudinale et puis avec l'aide d'une fourchette à Broyer.

• Cachi: Couper en deux et manger avec une cuillère.
  

• Cerises: Vous mangez les tenant par la tige. Le noyau doit être tenu à la main placée près de l'embouchure de l'entonnoir.
  

• Figues: Une fois coupé en quatre parties, vous mangez avec une fourchette.
  

• Fraises: Vous apporter mangez avec vos mains à la bouche.
  

• Kiwi: Couper en pointes avec un couteau et manger avec une fourchette.
  

• Mela / Pera: Avant de Peel couper en quartiers, alors vous mangez avec une fourchette.
  

• Melon: Couper en tranches et manger avec une fourchette.
  

• Pêche: Si vous mangez pelées procéder comme pour la pomme.
  

• Grain de raisin: Vous mangez tenant le bouquet à la main et en tirant les baies avec vos doigts. Les graines que vous détenez avec votre main placée près de l'embouchure de l'entonnoir.
  

Qu'en est-il… gratuitement. Per quanto mi riguarda sappiate che se venite a cena con me, dovete essere pronti alle mie gaffe spontanee e innocenti! A tavola, et non seulement, Je fais plusieurs! 😉

Marilyn Monroe, symbole de la beauté et de la féminité disait: "La nuit je m'habille avec deux gouttes de Chanel n ° 5". Bien, nous sommes tous les deux blondes et femelle, mais j'aime la nuit de loin habillé avec l'huile d'olive et de bergamote. Cela dit, loin de moi l'idée de me comparer à cette icône intemporelle du cinéma. Je voulais juste faire suite à ce sa façon de dire à vous dire la façon dont je salue la journée et m'a accompagné à la nuit.

Pendant des années, j'utilise maintenant l'huile d'olive extra vierge pour garder la peau douce et souple. J'ai appris à le faire grâce à un médecin qui m'a conseillé pendant ma grossesse. J'étais très jeune et inexpérimenté. Quand je lui ai demandé ce que je pourrais utiliser pour éviter la formation de fissures décidé il m'a dit: "Cynthia, crèmes de rien, seulement utiliser une bonne huile d'olive étalement sur la peau tous les jours."Je n'ai pas de fissures, peut-être je n'étais pas préparé, ou peut-être simplement les nombreuses propriétés bénéfiques de l'huile d'olive et de la cohérence à l'utiliser ont empêché la.

Dernièrement, j'ai découvert un vraiment spécial, EVO huile avec Bergamote que mon cher ami Alessandra Paolini produit dans son Ferme Doria, dans la province de Cosenza. Un parfum de pétrole très spéciaux.

Saviez-vous que Calabre bénéficie d'une croissance Bergamote à partir de la mi- 1700? Juste pour, mais pas seulement parce que le monde est aussi le plus grand producteur de cet agrume de DOP 2001, Les huiles essentielles qui sont utilisés dans la fabrication de parfums.

Un mélange parfait pour une peau saine utilisé depuis l'antiquité. L'huile d'olive, en fait,, en raison de sa teneur en Vitamines E, Vitamine A, le bêta-carotène et d'autres substances bénéfiques, combat les radicaux libres en ralentissant le vieillissement des tissus. En outre, il est un produit naturel de notre agriculture qui fait la grande Italie dans le monde, meilleure que celle! 😉

La Cure Nature!

Brise-vent Cipressino dans le pays de Doria – Photographie par Alessandra Paolini

Quand j'ai demandé Carlo Ravasio son travail, sans hésitation, il m'a répondu: – Cynthia, Je suis un maçon! – Surpris, j'ai regardé un peu perplexe. La realtà, le vrai, est que beaucoup de gens que je rencontre ont deux vies (J'ai compris).

Il grandit et change, les mêmes événements qui nous submergent parfois nous font découvrir le potentiel caché qui éveillent nos passions et de transformer nos vies. La question est de – quel est la vraie vie? – Credo, ils sont plutôt convaincus, c'est celui qui fait le cœur nous battait, qui nous maintient en vie, et qui fait de nous réveiller le matin avec l'envie de faire.

Charles Ravasio est un bâtiment entrepreneur a grandi sur les terres d'un ancien village rural, une fois utilisé comme élevage de chèvres: Cavril (caprile dans bergamasco). Son travail l'a amené à investir dans le village abandonné de son enfance dans Sotto il Monte Giovanni XXIII, a été déterminée pour le ramener à la vie.

Cette reprise a donné naissance à une ferme, une maison avec une terrasse d'où j'ai apprécié, assis sur un banc, la belle vue de Bergame. Mais pas seulement, il a également fait renaître l'ancienne cave où se trouvent les bouteilles de vins produits sur la ferme voisine de Sant'Egidio.  Une histoire de famille d'origine paysanne a commencé la guerre avec l'achat de la première vigne: »Ronco Soirée».

Ronco Soirée

Trois hectares de vignes et d'oliviers dont on produit cultivars d'olive vierge extraMoulin à huile, Casaliva, Leccino et Pendolino, et le vin qui porte sur les conseils de son Agriristoro biologique. Ronco Soirée, produit avec une coupe de vin Merlot variable entre l' 60-70% et Cabernet Sauvignon pour le reste, Tessere obtenu à partir de Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, et enfin Marinele, da uve Muscat Jaune.

Pendant le dîner, où j'ai rencontré, Charles, j'ai exprimé le désir de savoir comment digne de sa terre et de sa production en utilisant des matières premières de petites et moyennes exploitations dans le domaine de la qualité éprouvée.

D'une idée surgir souvent des projets, que si elle est partagée, ensemble et vous permettent de bien faire. Cette détermination a donné naissance à l'association des 'Réglage Terre», un groupe de producteurs unis par le désir de renforcer et de promouvoir la production de vin de Bergame, de nombreux pas encore considérés comme tels.

Engagement, passion, qualité, valeur, croissance, et des programmes d'études: ces sept points clés qui unissent les producteurs qui veulent associer. Sept, symbole de la perfection liée à l'accomplissement du cycle lunaire, pour les Egyptiens un symbole de la vie.

La nuit, je l'ai rencontré, J'ai eu le plaisir de déguster un plat typique de la paysanne: la soupe de pain avec des légumes avec oeuf poché (oeuf poché). Un plat par certains considérés comme pauvres, pour moi un plat riche, tramandandolo de génération en génération, car il nous permet de garder vivante la mémoire historique de nos Bell'Italia.

Un arbre sans racines n'a pas vital, exactement comment un pays qui ne respecte pas sa mémoire vivante…

Il ya tellement intenses jours de, à l'achèvement, vous devez penser à tirer les leçons. Dimanche 4 Mai a été l'un de ces. Dans le monastère de Saint-Pierre à Lamosa, Provaglio d'Iseo, dans la province de Brescia, a été livré à Vincenzo Billeci, Évaluateur-pêcheur Lampedusa représentant les travailleurs de la mer, un prix à la mémoire de Francesco Arrigoni, journaliste et étudiant de Veronelli.

Je ne savais pas Francis, mais ces jours, j'ai lu de lui. Un homme qui aimait les montagnes, qui a vécu ses passions dans l'intimité, habitués aux modes du moment et les vagues. Un homme de caractère qui ne se cache pas derrière un confortable statu quo qui, malheureusement,, Je me suis réveillé après un sommeil de années en raison d'une, Je rencontre dans cette société. Je suis convaincu que nous aurions très bien passé.

Le prix est dédié à lui la solidarité manifestée par les pêcheurs de Lampedusa, au cours des dernières décennies, pour les milliers de migrants que le droit de la mer avec ses enseignements, forces pour sauver. Un sauvetage dicté par la conscience, ce qui est malheureusement en conflit avec les lois des hommes, qui interdit les pêcheurs à intervenir au soutien des immigrés clandestins, en cas d'urgence.

Vincenzo Billeci interviewé par le journaliste Gianni Mura

"L'appel d'urgence. Mais comment est-il possible qu'un disque de secours à 25 années? D'urgence qui, entre autres choses nous rappellent côte 300.000 EUR par jour. "Plainte Vincenzo Billeci par ces mots une situation qui perdure depuis des années.

Je me sens très proche des pêcheurs. L'été dernier, je leur ai parlé à Fiumicino, et Pozzuoli, un Crotone. Je voulais comprendre ce qui est possible, parce que dans un pays comme l'Italie avec 7450 km de côtes, la pêche est en train de mourir. Certes, le diesel cher, Le burro, l'exploitation illégale et les institutions ne facilitent pas ce secteur. Mais il ne s'arrête pas là ... Vincent dit que dans Lampedusa tunisiens navires à seulement trois miles de l'île de pêche, près de 150 jours par an. La Garde côtière exploite mais sans grands résultats. Je ne comprends toujours pas, mais peut-être il n'y a rien à comprendre, car il est déjà trop clair.

A la fin de la cérémonie je me suis arrêté pour parler avec lui à longueur. Dans les années 80/90 pêcheurs à Lampedusa étaient six cents, maintenant il ya seulement un peu plus de deux cents. C'est très différent d'écouter les problèmes rencontrés à la première personne par ceux qui vivent sur terre et sur mer. Sont nos politiciens qui devrait le faire, car c'est d'eux, de terre et de mer que nous devons commencer. Je me demande souvent si nous serons en mesure de réparer les dommages que nous avons fait.

Vincenzo Billeci n'est pas seulement un pêcheur, La poesie de Scrivia. Nous réalisons celui qui a écrit en Octobre 2013. Hier, lorsque nous avons dit au revoir, il m'a donné un exemplaire dédicacé. Cela permet de garder soigneusement parmi les choses cher.

J'aime les pubs historiques, ceux dans lesquels, quand entri, l'histoire et de la tradition dans les plats que vous entendez le territoire respirations. Bien, dans mes tours quand je rencontre un, ne vous méprenez pas, je ne l'ai pas loin, ou mieux, plus tard, je me plonge dans l'atmosphère.

Le choisir avec soin, demander des conseils aux personnes qui rencontrent des, après avoir connus et faites-leur comprendre que ce que je cherchais. Rien étincelles, J'essaie oasis pour ceux qui aiment, trop manger, des lieux de vie, produits et des personnes. Bien, à la fin de ma visite à la ferme Cour Fusia en Coccaglio, On m'a conseillé l 'Historique Osteria della Villetta Palazzolo, Brescia. Un bon conseil ... Je vais vous dire maintenant que.

Pendant mes cours mon compagnon de voyage est souvent le navigateur. La imposée, lui mi guida, et je me perds dans mon silence et dans les nombreux scénarios qui nous donne nos Bell'Italia (Je suis une femme silencieuse, même si quelqu'un croit guère).

De Coccaglio je suis arrivé dans un court Palazzolo, un village dans la province de Brescia lenteur ... ceux qui aiment à suivre dès que le temps me le permet. Après un parking près de la gare, avant d'entrer, Je me suis arrêté pour regarder la façade extérieure: un bâtiment typique prospectifs des auberges d'autrefois.

Vous devriez savoir que quand je vais dans un endroit que j'aime et je suis curieux, Mes yeux continuent en orbite, mais pas seulement… Je ne peux pas arrêter de prendre! Habituellement, Je m'excuse pour errer dans les salles, Je lui explique que c'est simplement ma façon de s'acclimater, de comprendre et d'apprendre plus sur les gens qui vivent dans les endroits que je visite. Une fois satisfait, puis, il est la prochaine étape consacrée aux questions, d'approfondir ce qui m'a frappé. Rappelez-vous, cent Zitta, est un mauvais signe. 😉

Je dois avouer qu'à ce Osteria j'ai fait beaucoup de questions. Accueilli par Maurizio Rossi, L'Oste, J'ai visité les coins de l'histoire en écoutant ses histoires. À partir de 1989 avec sa femme Maria Grazia Omodeis, mène cette réalité né d'une tradition familiale centenaire, mais pas seulement, car ici, exactement dans l'une des chambres dans l'annexe à Osteria, est également né.

Maurizio Rossi, L'Oste

Initialement dans la jeunesse, les deux ont suivi des chemins différents de la restauration. Il ingénieur en mécanique, son professeur avec une expérience dans la vie politique locale par 1995 à l' 1999, en tant que président du Conseil provincial de Brescia. Puis, comme cela arrive souvent, sources ont appelé. lieu de style Liberty ans à la tête de cette «auberges de Slow Food en Italie», trouvé avec eux la continuité à droite en suivant un chemin de restauration qui fait naître, avec de bons produits de la terre, traditions alimentaires Brescia.

Je crois que, maintenant plus que jamais, est-ce la bonne façon. Tradition, simplicité et de bonnes terres agricoles. Une combinaison gagnante jamais hors de la mode pour ceux qui sont assis à la table à la recherche de la bonne nourriture, et autour de lui, convivialité et des gens authentiques. Quand je suis allé les voir, je volontiers accepté la proposition faite par Maria Grazia déjeuner avec une soupe faite avec des produits cultivés sur place. Je l'aime, tiepido e immobilier de bouillon inverno, riche en légumes, expression de la richesse de notre agriculture. Accompagné d'une bonne huile d'olive extra vierge et quelques échantillons de Franciacorta DOCG, a fait du parc un randonneur unique et inoubliable ...!

Je terminerai par une citation que j'ai lu que plus tard: “Le prestigieux magazine britannique Monocle République et cite l'Osteria della Villetta comme l'un des dix meilleurs endroits dans le monde de charme.” Qu'en est-il? Peut-être que la simplicité est la clé du succès, comprise comme une recherche d'authenticité dans les personnes et tous nell'enogastronomia.

Osteria della Villetta – Par Osti 1878 Votre Marconi, 104 – Palazzolo Sull'Oglio (BS)

Avez-vous déjà fait des crêpes avec des fleurs d'acacia? C'est le bon moment.

Il ya quelques jours, je les ai pris dans la campagne de Trévise, loin de la pollution et de la circulation. J'étais entouré par le blanc des grappes et j'ai sucé parfums.

La recette de ces crêpes que j'ai écrit ci-dessous, est une dame douce nommé Vanda n'oubliera jamais le sourire qu'il m'a adressée à chaque fois que j'ai visité. Depuis quelques années, nous a laissé ... mais pas les souvenirs.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Pick-up grappes de fleurs d'acacia semi-fermés dans un environnement non pollué.

Ensuite, préparez la pâte avec les ingrédients suivants:

• 2 œufs
• 5 à soupe de sucre
• 2 verres de glace et de l'eau gazeuse
• 2 à soupe huile d'olive extra vierge
• une pincée de sel
• un demi-sac de poudre à pâte
• une livre de farine

Mélangez bien avec un fouet.

Une fois que vous avez un bon tas mélange de plonger d'Acacia (sans lavage), et les faire frire dans l'huile chaude ou de saindoux de bonne qualité.

Puis, après avoir fait bien sur des serviettes en papier pour sécher les crêpes, saupoudrer de sucre en poudre et de fleurs d'Acacia.

Saviez-vous que ces fleurs sont un symbole d'espoir d'amour? 😉

Aujourd'hui, je vais vous parler de quelques jeunes hommes qui produisent du vin Coccaglio, in Franciacorta. Je vais vous dire la solidarité et de l'amitié, ainsi que ce qu'ils peuvent réaliser les rêves et les succès. Il fait un peu de temps de ma visite. Je dois digérer ce qu'ils vivent, mûrir en moi et se joint souvent à des souvenirs et des sentiments en donnant un sens à mon voyage.

Effectuer les mots de l'écrivain Graziano Amigoni : "Rien n'arrive par hasard. L'histoire de l'humanité est une bande d'événements qui interagissent dans l'espace et le temps de déterminer les circonstances et les hasards souvent inexplicable pour la raison de l'individu. Il loro senso si chiarisce però progressivamente nella realizzazione di un progetto. Ovviamente è una ricerca per chi vuole essere, et ne semble pas juste. "

J'ai connu Cher Daniel et Gigi Nembrini une démonstration sur le lac de Garde, il ya environ un an. J'avais été signalé, car qui sait me connaît combien je crois chez les jeunes, ceux qui ont une véritable passion investissent des milliers de difficultés, surtout bureaucratique, agriculture.

Leur aventure a commencé en 2010 Daniele, De retour d'Australie, il a rencontré dans un bar un ami de l'école, Gigi. Le premier vigneron, selon l'agronome. Attraper un tribunal de la famille ancienne avec l'aide de tous, Amis, parents et voisins, travail dans la cave et à la vigne a donné naissance à une ferme: Corte Fusia.

Daniele, Gigi et Alexander Agricola Cour Fusia

In cinque ettari di vigneto, sur une argileux et caillouteux, cultiver les vignes chardonnay, pinot noir et pinot bianco, Ai frisson raison de Monte Orfano. Le vin produit un Mousseux DOCG Franciacorta qui est de plus en plus avec leur. Seul l'acier, pas de bois. Avec la capture d'un ancien domaine viticole; tout ce qui est l'histoire me fascine, récupérer et garder vivante dans la mémoire est un devoir pour tous, ne pas perdre nos racines.

Quand je suis allé les trouver, J'ai vraiment apprécié l'écoute de leurs souvenirs sur la solidarité et le partage de beaucoup dans le travail de la vigne et dans la cave pendant les premières phases du développement de l'entreprise. Tout comme il était une fois, quand nous avons aidé à travailler à la fois avec l'équipement partagé, à la fois avec le travail manuel.

J'ai vécu ces expériences participants, pendant mon enfance, pour travailler dans les champs pendant la récolte à Trévise. Jours de travail et la fête en harmonie. En joignant nos forces de buts seraient plus faciles à atteindre, Je parle des objectifs qui impliquent un domaine dans lequel nous devrions tous nous sentir plus de membres.

Daniel et Gigi sont membres de l'Association FAN Franciacorta AppassioNati qui rassemble les jeunes de ces pays avec un objectif commun: travailler pour les vins de la Franciacorta.

Sur, à l'issue de ma rencontre, je leur ai demandé des conseils sur les endroits où manger. Après avoir réalisé ce que je cherchais, Je l'ai indiqué taverne historique qui vous dira bientôt. 😉

J'aime la glycine et sa couleur. Comme un adolescent, j'ai passé de nombreuses années dans un endroit où il y avait une couverture de ces fleurs infini. Je me souviens que je marchais et j'ai marché et j'ai mangé les pistils .... Bien, Il ya quelques nuits en rentrant chez moi, j'ai vu un nuage de grappes de glycines roses. Soudain, j'ai fermé la voiture, comme c'est souvent le cas quand quelque chose attire mon attention. Je ne veux rien manquer, pas plus. Il’ si j'ai plongé mon nez et j'ai commencé à sucer. Une délicate mais intense, Il ne reste dans la mémoire, comme c'est arrivé à moi.

Je ne pouvais pas m'empêcher de les photographier et de les écrire sur l'endroit de mes sentiments. Il’ maintenant ce besoin irrépressible d'arrêter les souvenirs et les émotions. Images, si elle est partagée, à son tour, donner lieu à des pensées et des émotions chez les gens. Vous savez ce qui est venu de mon partage cette? Poésie dell'amica Alessandra Paolini, une femme produit de l'huile d'olive extra vierge en Calabre, et crêpes que j'ai préparé mon ami le chef Simone Toninato. Un, car en plus de sentir et admirer les grappes de glycines, J'ai fait un petit vol fleuri. 😉

En fait, les fleurs sur la considèrent satisfaire le palais à travers de nombreuses préparations. Laura Rangoni, vin et la nourriture écrivain et cuisinier en premier lieu, suggère l'utilisation des pétales de magnolia et d'acacia. Marina Betto, écrivain, sommelier, passionné de plantes et de fleurs (a écrit un livre sur le jardinage sur la terrasse), ajoute que les fleurs sont comestibles mais beaucoup doivent être cultivés sans pesticides (produits chimiques utilisés contre les ravageurs). La confiture de roses, violettes confites, crème glacée au jasmin, i nasturzi in insalata… saveurs très particulières que nous ne sommes pas habitués, mais pour essayer!

Avez-vous déjà goûté le bonheur?

ascensions,
vorace, le long du treillis
et rempli de glycines
l’occaso

est parfumé,
croustillant,
ed élégant

est abondante
lungo le nudità
de noueux
qui ont traversé
tempêtes et stérilité

Voir cordes troppo
au cœur des chaînes
et couvertures
pétales di Lilla:

Wisteria est une crêpe
Bonheur!

Alessandra Paolini

Et si les champs de fleurs coltivassimo…?