–

Ik heb George Perin bekend tijdens een avond gewijd aan Nebbiolo die plaatsvond een paar dagen geleden bij MO.OM Hotel Olgiate Olona, in de provincie Varese. En 'nu is mijn gewoonte, interessant als evalueer ik de argumenten van mijn gesprekspartner, verdiepen zijn kennis met een praatje die me te begrijpen en vooral blijven leren.

Chef-kok George Perin

De keuze van Giorgio om de kok te maken was bijna een must. In die jaren, de adressen waren in feite bevoorrechte scholen gericht op scholen voor beroepsonderwijs die een directe toegang tot de arbeidsmarkt toegelaten. Nato en Verbania, gekozen voor de Hotel School van Stresa aanvankelijk zonder enige ambitie carrière.

Seizoen na seizoen, weg van de bewegingen en vriendschappen, het pad is begonnen met het enthousiasme inspireren. Het geluk gehad om te werken naast grote chefs van Novarese, kon hij worden gevormd door het leren van de fundamenten van de klassieke keuken, die vervolgens door de jaren heen heeft gehandhaafd als de pijlers van zijn werkwijze. Zoals ze zeggen, een ding leidt tot.

Dat gezegd hebbende, ik presenteren aan de chef-kok in het hotel MO.OM Giorgio Perin. Voor hem is het woord.

• George, Denk je dat je kunt eten met goede grondstoffen, zonder de uitgaven dwaasheden?

Niet alleen kan, maar het is noodzakelijk als je wilt een goed resultaat dat zowel de klanten als de woning waarvoor u werkt tevreden produceren. Is het niet wat je normaal doet in elke familie? Het probeert de kosten te drukken en om aan alle behoeften te voldoen. Een resultaat dat kan worden bereikt door een zorgvuldige selectie van producten, correcte kalibratie van goederen, en een kookmethode die vermijdt verspilling tot een minimum beperkt of zelfs annuleren.

• De beste catering 'gisteren of vandaag dat'?

Ik denk dat er het beste van een beter dan de andere, zonder de. Ik spiego. Vandaag hebben we de neiging om altijd op zoek naar nieuwe smaken, nieuwe combinaties, en nieuwe kookmethodes zowel fijnproevers die moeten de wachttijd en de voleinding van de gerechten krimpen voldoen. Maar we moeten niet vergeten dat in de keuken 'gisteren' er smaken, parfums en authenticiteit dat geen nieuws vandaag nooit zou kunnen doen vergeten. Veel recepten van vandaag zijn herinterpretaties van gerechten gisteren, de meest authentieke en natuurlijke.

• Raden u aan om uw zoon / dochter om je eigen weg te gaan?
  

Elke baan, se fatto bene, inzet en passie is moeilijk, evenals ieder mens is de architect van zijn eigen lot. NO, Ik heb het niet aangeraden om mijn kinderen mijn werk, Ik heb nog nooit hun bereidheid daartoe te kennen. Persoonlijk ben ik blij dat ze zich in hun keuzes.

.

• Waarom denk je dat vrouwen hebben een hardere tijd om zich te vestigen in de hoge voedselprijzen?

Naar mijn mening is het moeilijk maar niet onmogelijk. Dit werk als je klaar bent met passie vereist grote toewijding, offer en tijd. Ik zou daarom geen kwestie aan vermogen of mogelijkheden, maar van zelfverloochening. Het krijgen van de hoge voedselprijzen kan betekenen het opgeven van de familie, voor plezier en tijd voor zichzelf. Maar dingen veranderen in deze richting.

• De keuken is een kwestie van betekenis. Het is wetenschappelijk bewezen dat vrouwen een hogere gevoeligheid. Juist om deze reden, aanvaardt u om te werken naast een vrouw?

Een paar jaar geleden zou ik hebben gehad een aantal ernstige bedenkingen als ik een samenwerking tussen mannen en vrouwen had voorgesteld in de keuken, misschien voor mijn dominant karakter, misschien voor partijdigheid, of misschien gewoon omdat ik altijd gezien mijn werk "Man". Vandaag zou ik meer open voor deze mogelijkheid worden, maar zou het niet doen als een kwestie van gevoeligheid, want om goed te koken, te smaken passen, kleureffecten te creëren, Deze vaardigheid is essentieel, ongeacht geslacht.

Cynthia, Ik besluit deze chatten door u te vertellen dat ik heb bijna een heel leven zijnde enthousiast voor een baan die moest ik grote offers, maar dat gaf me een enorme voldoening. Dankzij deze ervaring kreeg ik te grote geesten weten, andere landen en culturen. Ik ben nog steeds blij met mijn resultaten en operationele. Ik dank mijn familie voor de patiënt, enthousiast, objectieve steun zonder welke alles veel moeilijker zou zijn geweest. In Fede, George Perin.

Hoe het niet om de woorden van George delen. Het gezin, voor degenen die het geluk te hebben, is de belangrijkste steun leven. En 'nest dat ons verwarmt in de koude momenten en ondersteunt ons in moeilijke. Neem het nooit voor lief ...

De keuken van chef-kok George Perin.

—

Op de foto in de header een opname van het interieur van MO.OM Hotel.

Duurzaamheid, wijn en lekker eten. Dit zijn de woorden die mij hebben overtuigd om de uitnodiging voor de avond gewijd aan Nebbiolo Novara heuvels die plaatsvond op accepteren 15 Mei 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, in de provincie Varese.

Starring de Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta en goed eten van Chef-kok George Perin. Alle in een eco-hotel, een structuur die is geïnspireerd door reizen en wonen groene eco-vriendelijke.

We komen naar Expo 2015, een evenement van strategisch belang dat ons land zal leiden in het centrum van de wereld. Il rispetto dell’ambiente per uno sviluppo sostenibile è uno degli argomenti cardine dell’Esposizione Universale che si svolgerà a Milano dal 1’ Maggio al 31 Oktober 2015.

De MO.OM werd ontworpen naar aanleiding van deze gedachtegang. Dankzij het materiaal waaruit het is samengesteld en tri-generatie fabriek (heet, koeling en elektriciteit), de impact op het milieu is dan ook tot een minimum beperkt. Niet alleen hotels, maar ook kunstgalerij dankzij tweehonderdvijftig werken gemaakt door studenten van de Kunstacademie "Candiani" Busto Arsizio.

De wijn ster van de avond was de Nebbiolo van de Novara Hills 'Wijnmakerij Lorenzo Zanetta. Een inheemse druivensoort gebruikt voor de productie van de Barolo en Barbaresco, twee steden die de grote wijnen van de Langhe herinneren in de provincie Cuneo. Zijn naam lijkt afkomstig te zijn van de late oogst in de herfst nevels die omcirkelen. Een cluster bestaat uit een piramide met een ronde druiven berijpt huid (Vorst, wasachtige substantie die de bessen van buitenaf beschermt).

Een wijnmakerij, gesticht door de oprichter Lorenzo Zanetta, opscheppen zeventig jaar geschiedenis en ervaring in de grote traditie van Piemonte. Tijdens de avond had ik het genoegen van het chatten met Sergio Zanetti, een producent die, citeer zijn eigen woorden, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, een dichter van 1400 : "Maar bovenal, ik heb vertrouwen in de goede wijn, en ik denk dat het, behalve degenen die geloven. "

George Perin, Executive Chef dell’Hotel MO.OM conosce bene il territorio in cui lavora essendo nato a Verbania. Een kok, met een lange en bewezen track record, die wordt uitgedrukt in de voorbereidingen.

Als je me vraagt ​​wat ik het meest van de keuken die avond, zonder aarzeling zeg ik tegen de Nebbiolo Rose risotto met Taleggio noten. Zien is geloven! 😉

Maar genoeg, spreken gerechten…

Bladerdeeg met groenten en hete room. Trancetto zwarte rijst timbale met gemarineerde zalm. Nebbiolo met granaatappel gelei

Bundel van kool fondue met walnoten en pompoensoep

Risotto met Taleggio Nebbiolo Rose met noten

Timbale warm entrecôte op smaak aardappel korst krokant spek

Donkere chocolademousse met suikerkristallen, granen en karamelsaus

Vandaag begin ik met deze uitdaging sinds, meer dan een chef-kok vriend, aan mij geopenbaard dat Italianen niet geneigd zijn om het fruit naar het restaurant om mogelijke verlegenheid in het eten te vermijden. Ze om ze deze uitspraak heeft mij een beetje 'verbaasd, dan, pensandoci bene, het leidde me om na te denken. Het is mogelijk dat een van de redenen kan dit? Mah, Ik geloof niet dat, ook omdat ik persoonlijk het probleem niet zien. Omgangsvormen en etiquette niet vinden het mooi om voedsel te raken met hun handen. Het is een meer uitgebreide manier om te proeven.

De vrucht… mooi, gekleurd, goed, vol vitaminen! Een belangrijk hulpmiddel dat geeft ons onze landbouw. Ik zou altijd zien het aanbieden van ontbijt, overal, in stad en land, in restaurants en bars. De laatste tijd heb ik begonnen te vragen om een ​​maaltijd in de restaurants. Goed, en dramma, en ik ben geen grapje! Sommige zijn zelfs zonder. Het zou alleen maar om dingen te veranderen! Een mand aan het eind van de maaltijd zonder te vragen, is meer dan een recht!

Ik kan nu al het boegeroep te horen… Het’ nutteloos om die gezichten maken, Ik weet heel goed dat is het raadzaam te eten tussen maaltijden! Je moet echter toegeven, dat in ieder geval is het een goed alternatief voor ultra-calorie desserts vaak we wegen en gemakkelijk op de spijsvertering. Sommigen zullen zeggen - ma eet, een uitspraak als dit van een vrouw als jij gulzig? - Zeker, Ik heb nog nooit verborgen, maar niet op te geven snoep Ik beperk me in de hoofdmaaltijden. De vrucht is echter de vrucht, Ik aanbid u, en ik kan niet zonder! 😉

Dat gezegd, voor de fanatiekelingen van etiquette en om te voorkomen dat blunders, maak een ripassino over de juiste manier van eten aan tafel.

Ten eerste moet het schoon en geserveerd vergezeld van een schotel, een mes en een vork (Behalve enkele uitzonderingen).

• Citrus: Na het snijden van de twee delen aan de polen, het beïnvloedt de schil met een mes, en met dezelfde peeling. De plakjes worden gegeten met de handen die de zaden in dezelfde functie bij de monding van de trechter.

• Watermeloen: Nadat de zaden met een mes, Je eet gesneden met een vork.

• Banaan: De Etiquette zegt te eten moet je het mes niet gebruiken. Het is echter raadzaam om een ​​snee in de lengte en vervolgens met behulp van een vork Vermaal.

• Cachi: In tweeën gesneden en eten met een lepel.
  

• Kersen: Je eet met hen door de stengel. De kern moet worden gehouden in de hand dicht bij de monding van de trechter.
  

• Vijgen: Eenmaal gesneden in vier delen, je eet met een vork.
  

• Aardbeien: Wij brengen u eet met je handen aan je mond.
  

• Kiwi: In partjes gesneden met een mes en eet met een vork.
  

• Mela / Pera: Voordat u schil in partjes gesneden, dan eet je met een vork.
  

• Meloen: Snijd ze in plakjes en eet met een vork.
  

• Visvangst: Als je eet geschild gaat u als voor apple.
  

• Druif: Je eet die het bos in zijn hand en trekken de bessen met uw vingers. De zaden je houd met je hand dicht bij de monding van de trechter.
  

Hoe zit het… allemaal gratis. Ik voor mij weet dat als je uit eten met me mee, moet je bereid zijn om mijn spontane en onschuldige blunder! A Tavola, en niet alleen, Ik maak een aantal! 😉

Marilyn Monroe, symbool van schoonheid en vrouwelijkheid gebruikt om te zeggen: "De nacht dat ik jurk met twee druppels Chanel No 5". Goed, we allebei blondines en vrouwelijke, maar ik hou van de nacht veruit gekleed met olijfolie en Bergamot. Dat gezegd, het zij verre van mij om mezelf te vergelijken met deze tijdloos icoon van de cinema. Ik wilde alleen maar een vervolg op dit zijn manier om te zeggen om u te vertellen hoe ik groet de dag en nacht om mij te vergezellen.

Al jaren, nu gebruik ik de extra vergine olijfolie om de huid zacht en soepel te houden. Ik heb geleerd hoe het te doen dankzij een arts die me tijdens mijn zwangerschap geadviseerd. Ik was erg jong en onervaren. Toen ik hem vroeg wat ik kon gebruiken om de vorming van scheuren te voorkomen besloot hij vertelde me: "Cynthia, niets crèmes, alleen gebruik maken van een goede olijfolie uitsmeren op de huid dagelijks."Ik heb geen scheuren, misschien was ik niet voorbereid, of misschien gewoon de vele heilzame eigenschappen van olijfolie en de consistentie in het gebruik ervan hebben verhinderd de.

De laatste tijd heb ik ontdekt dat er een echt speciaal, Bergamot Olie EVO met dat lieve vriend Alessandra Paolini produceert het Farm Doria, in de provincie Cosenza. Een olie geuren heel bijzonder.

Wist u dat Calabrië heeft een groeiende Bergamot uit het midden- 1700? Net, maar niet alleen omdat de wereld is ook de grootste producent van deze vrucht DOP 2001, waarvan de essentiële oliën worden gebruikt bij de productie van parfums.

Een perfecte mix voor een gezonde huid gebruikt sinds de oudheid. De olijfolie in feite, vanwege de inhoud van Vitamine E, Vitamine-A, beta-caroteen en andere nuttige stoffen, bestrijdt vrije radicalen door het vertragen van de veroudering van weefsels. Daarnaast is het een natuurlijk product van onze landbouw die maakt grote Italië in wereld, beter dan dat! 😉

Bij Nature Cure!

Windscherm Cipressino in het land van Doria – Fotografie door Alessandra Paolini

Toen ik vroeg Carlo Ravasio zijn baan, zonder aarzeling antwoordde hij me: – Cynthia, Ik ben een metselaar! – Geschrokken keek ik een beetje 'verbaasd. La realtà, de echte, is dat veel mensen die ik ontmoet heb twee levens (Ik begreep).

Het groeit en verandert, dezelfde gebeurtenissen die ons soms overweldigen ons ontdek de verborgen potentieel dat onze passies ontwaken en te transformeren ons leven. De vraag is – qUAL is het echte leven? – Geloofsbelijdenis, in plaats van ze zijn ervan overtuigd, dat is degene die maakt je hartslag ons, dat houdt ons in leven, en dat maakt ons wakker in de ochtend met het verlangen om te doen.

Charles Ravasio is een ondernemer gebouw groeide in het land van een oud landelijk dorp, ooit gebruikt als fokken van geiten: Cavril (caprile in bergamasco). Zijn werk heeft hem om te investeren in het verlaten dorp van zijn jeugd in Sotto il Monte Giovanni XXIII, was vastbesloten om hem terug tot leven te brengen.

Dit herstel is bevallen van een boerderij, een huis met een terras van waaruit ik heb genoten, zittend op een bankje, het prachtige uitzicht van Bergamo. Maar niet alleen, hij herleefde ook de oude kelder, waar liggen de flessen van de op het bedrijf aangrenzende wijnen Sant'Egidio.  Een familiegeschiedenis van boeren afkomst begon in de naoorlogse periode met de aankoop van de eerste wijngaard: 'Ronco Avond'.

Ronco Avond

Drie hectare wijngaarden en olijfbomen van waaruit men produceert extra vergine olijfolie cultivarsOliemolen, Casaliva, Leccino en Pendolino, en de wijn die draagt ​​op de planken van zijn biologische agriristoro. Ronco Avond, product met een verlaging van wijn Merlot variabel tussen de 60-70% en Cabernet Sauvignon voor het overige deel, Tessere verkregen uit Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, en tenslotte Marinele, da uve Gele Muscat.

Tijdens het diner, waar ik ontmoette, Charles I de wens geuit om te weten als het verdient haar grondgebied en de productie met behulp van grondstoffen van kleine en middelgrote bedrijven op het gebied van bewezen kwaliteit.

Van een idee ontstaan ​​vaak projecten, dat als gedeelde, samen en kunt u goed doen. Deze bepaling heeft aanleiding gegeven tot de vereniging van 'Instellen van Terre', een groep telers verenigd door een verlangen om te verbeteren en het bevorderen van de productie van wijn uit Bergamo, velen nog niet als zodanig beschouwd.

Verplichting, passie, kwaliteit, waarde, groei, en studie-programma's: deze zeven belangrijke punten die producenten die willen associëren verenigen. Zeven, symbool van perfectie verband met de uitvoering van de maancyclus, voor de Egyptenaren een symbool van het leven.

De nacht dat ik hem ontmoette, Ik had het genoegen van het proeven van een gerecht typisch voor de boer: de Brood soep met groenten met gepocheerd ei (gepocheerd ei). Een gerecht beschouwd als door sommigen slecht, voor mij een rijke schotel, tramandandolo van generatie op generatie, omdat het ons toelaat om in leven te houden het historische geheugen van onze Bell'Italia.

Een boom zonder wortels heeft niet lifeblood, precies hoe een land dat haar geheugen niet in leven houden…

Er zijn zo intens dagen waarop, voltooiing, je moet denken om de juiste lessen te trekken. Zondag 4 Mei was een van deze. In St. Peter's Klooster in Lamosa, Provaglio Iseo in de provincie Brescia, werd geleverd aan Vincenzo Billeci, Assessor-visser Lampedusa die de werknemers vertegenwoordigen van de zee, een award in het geheugen van Francesco Arrigoni, journalist en student van Veronelli.

Ik wist niet dat Francis, maar deze dagen ik over hem gelezen. Een man die de bergen hield, die zijn passies in intimiteit woonde, niet gewend aan de mode van het moment en de golven. Een man van karakter, die niet was verstopt achter een comfortabele status quo die helaas, Ik werd wakker na een slaap van jaren als gevolg van een, Ik ervaar in deze maatschappij. Ik ben ervan overtuigd dat we heel goed zou zijn gegaan.

De prijs wordt aan hem opgedragen de richting van de vissers van Lampedusa solidariteit, afgelopen decennia, om de duizenden migranten die het recht van de zee met zijn leer, krachten te redden. Een reddingswerker gedicteerd door het geweten, die helaas in strijd is met de wetten van mensen die verbiedt vissers tot interventie ter ondersteuning van illegale immigranten, noodgevallen.

Vincenzo Billeci geïnterviewd door journalist Gianni Mura

"De noodoproep. Maar hoe is het mogelijk dat een noodsituatie moeilijk te vijfentwintig jaar? Noodsituatie die onder meer herinneren ons kust 300.000 EUR per dag. "Vincenzo Billeci klacht met deze woorden een situatie die zich sedert jaren.

Ik voel me heel dicht bij de vissers. Afgelopen zomer sprak ik met hen in Fiumicino, en Pozzuoli, een Crotone. Ik wilde begrijpen wat er mogelijk is, want in een land als Italië met 7450 km van de kust, is vissen sterven. Zeker de dure diesel, De burro, de illegale en de instellingen deze sector te vergemakkelijken. Maar het eindigt hier niet ... Vincent zei dat in Lampedusa Tunesische vissersvaartuigen slechts drie mijl van het eiland, bijna honderdvijftig dagen per jaar. De Kustwacht werkt, maar zonder goede resultaten. Ik begrijp nog steeds niet, maar misschien is er niets te begrijpen, want het is al al te duidelijk.

Aan het einde van de ceremonie stopte ik met hem te praten op lengte. In de jaren 80/90 vissers in Lampedusa waren zeshonderd, nu zijn er slechts iets meer dan tweehonderd. Het is heel anders dan de problemen in de eerste persoon door degenen die op land en zee leven te luisteren. Zijn onze politici die het zou moeten doen, omdat het daaruit, van land en zee dat we moeten beginnen. Ik vraag me vaak af of we in staat zijn om de schade die we hebben gedaan repareren.

Vincenzo Billeci is niet alleen een visser, Scrivia's poesie. Wij voeren degene die in oktober schreef 2013. Gisteren, toen we afscheid namen, het gaf me een gesigneerd exemplaar. Dit zal het voorzichtig onder de dingen houden lieve.

Ik hou van de historische pubs, die waarin, wanneer entri, ademt geschiedenis en traditie in de gerechten die u het grondgebied hoort. Goed, in mijn schoot toen ik aan een, vergis je niet dat ik niet weg zou doen, of beter, later dompel ik mezelf in zijn atmosfeer.

Het zorgvuldig kiezen, vraag advies aan mensen die geconfronteerd, nadat bekend en maakte hen die begrijpen wat ik zoek. Niets vonken, Ik probeer oase voor de liefhebbers, over het eten, plekken om te wonen, producten en mensen. Goed, aan het einde van mijn bezoek aan de boerderij Hof Fusia in Coccaglio, Ik werd geadviseerd l 'Historische Osteria della Villetta in Palazzolo, Brescia. Goede raad ... Ik zal je nu vertellen dat.

Tijdens mijn cursussen is vaak mijn reisgenoot de navigator. De opgelegde, lui mi guida, en ik verlies mezelf in mijn stilte en in de vele scenario's die ons onze Bell'Italia (Ik ben een vrouw stil, zelfs als iemand nauwelijks geloven).

Van Coccaglio in een korte Palazzolo bereikt I, een dorp in de provincie Brescia trage tempo ... diegenen die houden van zodra het weer volgen zal me toelaten. Na het parkeren in de buurt van het station, alvorens, Ik stopte om te kijken naar de buitengevel: een typisch uitziende gebouw van het herbergen van weleer.

U moet weten dat wanneer ik in een plaats die ik leuk vind en ik ben benieuwd, Mijn ogen blijven draaien, maar niet alleen… Ik kan gewoon niet stoppen om te nemen! Gewoonlijk, Ik verontschuldig me voor ronddwalen de zalen, Ik leg uit dat het gewoon mijn manier om te acclimatiseren, te begrijpen en te leren meer over de mensen die in de plaatsen die ik bezoek wonen. Eenmaal tevreden, dan, is de volgende fase gewijd bevat, te verdiepen wat me opviel. Let wel, honderd Zitta, is een slecht teken. 😉

Ik moet toegeven dat op dit Osteria Ik heb een heleboel vragen gedaan. Verwelkomd door Maurizio Rossi, l'oste, Ik bezocht hoeken van de geschiedenis door te luisteren naar zijn verhalen. Van 1989 samen met zijn vrouw Maria Grazia Omodeis, leidt deze werkelijkheid geboren uit een eeuwenoude familietraditie, maar niet alleen, want hier, precies in een van de kamers in het bijgebouw in Osteria, werd ook geboren.

Maurizio Rossi, l'oste

Aanvankelijk in de jeugd, beide hebben verschillende paden gevolgd van catering. Hij mechanical engineer, haar leraar met ervaring in de lokale politiek door 1995 de 1999, als voorzitter van de Provinciale Raad van Brescia. Dan, zoals vaak gebeurt, bronnen hebben genoemd. Liberty stijl locatie voor jaren aan het roer van deze 'herbergen van Slow Food Italië', gevonden met hen de juiste continuïteit na een pad van herstel die voortbrengt, met goede producten van de aarde, voedseltradities Brescia.

Ik geloof dat nu meer dan ooit, is dit de juiste manier. Traditie, eenvoud en goede landbouwgrond. Een winnende mix nooit uit de mode voor die aan de tafel zitten op zoek naar lekker eten, en om hem heen, gezelligheid en echte mensen. Toen ik ging naar hen toe zie ik gaarne aanvaard het voorstel van Maria Grazia lunch met een soep gemaakt met producten van eigen bodem. I love it, tiepido e landgoed van bouillon inverno, rijk aan groenten, uitdrukking van de rijkdom van onze landbouw. Begeleid door een goede extra vergine olijfolie en een aantal voorbeelden van Franciacorta DOCG, heeft het park een wandelaar speciaal en onvergetelijk ...!

Ik sluit af met een citaat dat ik las pas later: “De prestigieuze Britse tijdschrift Monocle Republiek en noemen de Osteria della Villetta als een van de tien beste plaatsen in de wereld Charming.” Hoe zit het? Misschien dat eenvoud is de sleutel tot succes, opgevat als een zoektocht naar authenticiteit in de mensen en al nell'enogastronomia.

Osteria della Villetta – Door Osti 1878 Uw Marconi, 104 – Palazzolo Sull'Oglio (BS)

Heb je ooit gebakken pannenkoeken met bloemen Acacia? Dit is het juiste moment.

Een paar dagen geleden pakte ik ze op het platteland in Treviso, weg van de smog en verkeer. Ik was omringd door het wit van de trossen en ik zoog parfums.

Het recept voor deze pannenkoeken die ik hieronder heb geschreven, is een lieve dame genaamd Vanda zal nooit de glimlach die hij elke keer dat ik een bezoek aan mij gericht te vergeten. Sinds enkele jaren is nu ons verlaten ... maar niet de herinneringen.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Pick up bossen bloemen Acacia semi-gesloten in een niet-vervuilde omgeving.

Maak vervolgens het beslag met de volgende ingrediënten:

• 2 eieren
• 5 eetlepels suiker
• 2 glazen ijsthee bruisend water goed
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• een snufje zout
• een half zakje bakpoeder
• een pond meel

Meng goed met een garde.

Zodra u een glad mengsel onderdompelen stelletje Acacia (zonder te wassen), en bak ze in hete olie of reuzel in goede kwaliteit.

Dan, na het doen van goed op keukenpapier om de pannenkoeken te drogen, bestrooi met poedersuiker en bloemen van de acacia.

Wist u dat deze bloemen zijn een symbool van hoop van liefde? 😉

Vandaag zal ik u vertellen van een aantal jonge mannen die wijn produceren Coccaglio, in Franciacorta. Ik zal je vertellen voor solidariteit en vriendschap, samen dan ze de dromen en succes kunnen realiseren. Het is al een beetje 'tijd van mijn bezoek. Ik moet verwerken wat ze leven, rijpen in mij en vaak sluit zich in herinneringen en gevoelens door het geven van een betekenis aan mijn reis.

Dragen de woorden van de schrijver Graziano Amigoni : "Niets gebeurt bij toeval. De geschiedenis van de mensheid is een web van gebeurtenissen die samenwerken in ruimte en tijd bepalen de omstandigheden en toevalligheden vaak onverklaarbaar voor de reden van de individuele. Hun betekenis is duidelijk, echter geleidelijk de realisatie van een project. Uiteraard is het een zoektocht naar degenen die willen worden, en niet alleen verschijnen. "

Ik heb gekend Dear Daniel en Gigi Nembrini een demonstratie aan het Gardameer ongeveer een jaar geleden. Ik had gemeld want wie mij kent weet hoeveel ik geloof in jongeren, mensen met een echte passie investeren duizenden moeilijkheden, vooral bureaucratische, landbouw.

Hun avontuur begon in 2010 Daniele, terugkeer uit Australië, hij ontmoette in een bar een vriend van school, Gigi. De eerste wijnmaker, volgens de agronoom. Vangen van een oude familie hof met de hulp van alle, Vrienden, familieleden en buren, werk in de wijnmakerij en in de wijngaard is bevallen van een boerderij: Corte Fusia.

Daniele, Gigi en Alexander Agricola Hof Fusia

In cinque ettari di vigneto, op een kleiige en steenachtige, cultiveren de wijnstokken chardonnay, pinot nero en pinot bianco, Ai Due huivering van Monte Orfano. De wijn produceerde een Sprankelende Franciacorta DOCG dat groeit samen met hun. Alleen staal, geen hout. Samen met een oude wijngaard vangen; dat alles is geschiedenis fascineert me, ophalen en levend te houden in het geheugen is een plicht van alle, niet naar onze roots te verliezen.

Toen ik ging om ze te vinden, Ik heb echt genoten van het luisteren naar hun herinneringen op solidariteit en het delen van velen in het werk in de wijngaard en in de kelder tijdens de vroege fasen van de ontwikkeling van het bedrijf. Net zoals het ooit was, als we geholpen werken met zowel de gedeelde apparatuur, beide met handenarbeid.

Ik heb deze ervaringen deelnemende geleefd, in mijn jeugd, in de velden aan het werk tijdens de oogst in Treviso. Dagen van het werk en viering in harmonie. Door de krachten te bundelen veel doelpunten gemakkelijker zou zijn om te bereiken, Ik praat over doelen die een gebied waarvan we allemaal moeten voelen lidmaatschap betrekken.

Daniel en Gigi zijn lid van de Vereniging FAN Franciacorta AppassioNati die samen met een gezamenlijk doel brengt jongeren van deze landen: werken voor de wijnen van Franciacorta.

Over, aan het einde van mijn ontmoeting Ik vroeg hen om advies over waar te eten. Na het realiseren van wat ik zocht, Ik heb aangegeven Historische herberg die u binnenkort zal het leren. 😉

Ik hou van de blauwe regen en de kleur. Als tiener heb ik vele jaren in een plaats waar er een haag van deze bloemen oneindige. Ik herinner me dat ik liep en liep en aten de stampers .... Goed, een paar nachten geleden mijn weg naar huis zag ik een wolk van roze clusters van wisteria. Plotseling werd de auto op slot I, zoals nu vaak het geval is wanneer er iets vangt mijn oog. Ik wil niet te missen, niet meer. Het’ dus ik doopte mijn neus en ik begon te zuigen. Een delicate maar intense, dat blijft in het geheugen, als het mij overkwam.

Ik kon het niet helpen, maar ze fotograferen en schrijf ze op de plek van mijn gevoelens. Het’ nu deze oncontroleerbare drang om de herinneringen en emoties te stoppen. Afbeeldingen, als gedeeld, op hun beurt aanleiding geven tot gedachten en emoties bij mensen. Weet je wat kwam van mijn delen deze? Poëzie dell'amica Alessandra Paolini, una donna che produce olio extra vergine di oliva in Calabria, en pannenkoeken dat ik mijn chef vriend hebben voorbereid Simone Toninato. Een, want naast ruiken en bewonderen de clusters van de blauweregen, Ik maakte een klein gebloeid diefstal. 😉

In feite meer dan de bloemen om het te bekijken aan de gehemelte door vele voorbereidingen. Laura Rangoni, wijn en eten schrijver en kok in de eerste plaats, suggereert het gebruik van de bloemblaadjes van de magnolia en acacia. Marina Betto, schrijver, sommelier, en gepassioneerd over planten en bloemen (heeft een boek geschreven over tuinieren op het terras), voegt eraan toe dat de bloemen zijn eetbaar, maar veel moet worden geteeld zonder pesticiden (chemicaliën gebruikt tegen ongedierte). La marmellata di rose, gekonfijte viooltjes, ijs met jasmijn, i nasturzi in insalata… zeer bijzondere smaken die we niet gewend zijn, maar proberen!

Heb je ooit geproefd van het geluk?

beklimmingen,
vraatzuchtig, langs het rooster
en gevuld met blauwe regen
l’occaso

is geurig,
knapperig,
ed elegante

overvloedig
lungo le nudità
knoestige
die hebben gekruist
stormen en steriliteit

zie String troppo
het hart van de ketens
en covers
bloemblaadjes di Lilla:

Wisteria is een pannenkoek
Geluk!

Alessandra Paolini

En als coltivassimo bollenvelden…?