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Eu conheci George Perin durante uma noite dedicada a Nebbiolo que teve lugar há poucos dias em MO.OM Hotel Olgiate Olona, na província de Varese. E 'agora meu hábito, interessante se eu avaliar os argumentos de meu interlocutor, aprofundar o seu conhecimento com um bate-papo que me permita entender e, acima de tudo continuar a aprender.

Chef George Perin

A escolha de Giorgio para fazer o cozinheiro era quase uma obrigação. Naqueles anos, os endereços eram de fato escola privilegiado destinado a escolas de formação profissional, que permitiram uma entrada imediata no mercado de trabalho. Otan e Verbania, optou pelo Hotel Escola de Stresa inicialmente sem qualquer carreira ambição.

Temporada após temporada, longe das afeições e amizades, o caminho começou a inspirar entusiasmo. A sorte de trabalhar ao lado de grandes chefs de Novarese, permitiu-lhe ser formado por aprender os fundamentos da cozinha clássica, que, em seguida, tem mantido ao longo dos anos como os pilares de seu método de trabalho. Como se costuma dizer, uma coisa leva a.

Tendo dito que eu apresentar ao Chef Executivo no Hotel MO.OM Giorgio Perin. Para ele, a palavra.

• George, Você acha que você pode comer com boas matérias-primas, sem gastar loucuras?

Não só pode, mas é necessário se você quiser produzir um bom resultado que satisfez os clientes e da casa para a qual você está trabalhando. Não é o que você normalmente faz em cada família? Ela tenta conter os custos e atender todas as necessidades. Um resultado que pode ser alcançado através de uma cuidadosa selecção de produtos, calibração adequada de mercadorias, e um método de cozimento que evita o desperdício de reduzir ao mínimo ou mesmo cancelá-los.

• O melhor catering "ontem ou hoje, que '?

Eu acho que não é o melhor de um melhor que o outro, sem a. Eu spiego. Hoje temos a tendência de sempre procurar novos sabores, novas combinações, e novos métodos de cozimento para satisfazer ambos os paladares que precisam diminuir o tempo de espera ea consumação dos pratos. Mas não devemos esquecer que na cozinha "ontem" há gostos, perfumes e autenticidade que não há notícias de hoje nunca poderia fazer-nos esquecer. Muitas receitas de hoje são releituras de pratos ontem, o mais genuíno e natural.

• Você recomendaria para seu filho / filha para seguir seu próprio caminho?
  

Todo trabalho, se fatto bene, compromisso e paixão é difícil, assim como cada pessoa é o arquiteto do seu próprio destino. NÃO, Eu não tenho recomendado aos meus filhos o meu trabalho, Eu nunca manifestaram a vontade de fazê-lo. Pessoalmente, estou feliz que eles se sentem em suas escolhas feitas.

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• Por que você acha que as mulheres têm mais dificuldade em se estabelecer no alto de alimentos?

Na minha opinião, é difícil, mas não impossível. Este trabalho, quando feito com paixão exige grande dedicação, sacrifício e tempo. Gostaria, portanto, não é uma questão de capacidade ou possibilidade, mas de abnegação. Recebendo alta de alimentos pode significar abrir mão da família, para se divertir e tempo para si. Mas as coisas estão mudando nessa direção.

• A cozinha é uma questão de significado. Está cientificamente provado que as mulheres têm uma maior sensibilidade. Precisamente por este motivo, você aceita para trabalhar ao lado de uma mulher?

Alguns anos atrás, eu teria tido algumas sérias reservas se eu tivesse proposto uma colaboração entre homens e mulheres na cozinha, talvez para o meu personagem dominante, talvez por preconceito, ou talvez apenas porque eu sempre vi meu trabalho "Homem". Hoje eu estaria mais aberto a esta possibilidade, mas não faria isso como uma questão de sensibilidade, porque, para cozinhar bem, para combinar os gostos, para criar efeitos de cor, esta habilidade é essencial, independentemente do sexo.

Cynthia, Concluo estas nossa conversa, dizendo-lhe que eu passei quase uma vida inteira sendo afiado para um trabalho que me exigido grandes sacrifícios, mas que me deu uma enorme satisfação. Graças a essa experiência que eu tenho que saber as grandes mentes, outros países e culturas. Eu ainda estou feliz com os meus resultados e operacional. Agradeço a minha família para o paciente, entusiasta, suporte objetivo, sem a qual tudo teria sido muito mais difícil. Em Fede, George Perin.

Como não compartilhar as palavras de George. A família, para aqueles afortunados o suficiente para ter, é o apoio mais importante na vida. E 'ninho que nos aquece nos momentos frios e nos sustenta no difícil. Nunca é um dado adquirido ...

A cozinha do Chef George Perin.

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Na imagem no cabeçalho um tiro do interior do MO.OM Hotel.

Sustentabilidade, vinho e boa comida. Estas são as palavras que me convenceram a aceitar o convite para a noite dedicada aos montes Nebbiolo Novara, que teve lugar em 15 Maio 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, na província de Varese.

Estrelando o Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta e boa comida de Chef George Perin. Tudo em um hotel ecológico, uma estrutura que é inspirado por viajar e viver verde eco-friendly.

Estamos chegando ao Expo 2015, um evento de importância estratégica que conduzirá nosso país no centro do mundo. Il rispetto dell’ambiente per uno sviluppo sostenibile è uno degli argomenti cardine dell’Esposizione Universale che si svolgerà a Milano dal 1’ Maggio al 31 Outubro 2015.

O MO.OM foi projetado seguindo esta linha de pensamento. Graças ao material de que é composto e planta tri-geração (quente, arrefecimento e electricidade), o impacto sobre o ambiente, foi reduzida a um mínimo. Não só os hotéis, mas também galeria de arte graças a duzentos e cinqüenta obras criadas por alunos da Escola de Arte "Candiani" Busto Arsizio.

A estrela de vinho da noite foi o Nebbiolo do Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. A variedade de uva nativa utilizada para produzir o Barolo e a Barbaresco, duas cidades que lembram os grandes vinhos do Langhe, na província de Cuneo. Seu nome parece ter se originado a partir da colheita tardia nas brumas do outono que circundam. Um grupo é constituído por uma pirâmide com uma pele pruinose uvas redondas (Geadas, substância cerosa que protege as bagas de agentes externos).

Uma adega, fundada pelo fundador Lorenzo Zanetta, ostentando 70 anos de história e experiência na grande tradição do Piemonte. Durante a noite eu tive o prazer de conversar com Sergio Zanetti, um produtor que, Citando suas próprias palavras, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, um poeta de 1400 : "Mas, acima de tudo, eu tenho fé no bom vinho, e eu acho que, exceto aqueles que acreditam. "

George Perin, Executive Chef dell’Hotel MO.OM conosce bene il territorio in cui lavora essendo nato a Verbania. Um cozinheiro, com um longo e comprovado histórico, que se expressa em seus preparativos.

Se você me perguntar o que eu mais gostei da cozinha naquela noite, sem hesitação eu disser ao Nebbiolo Rosé risoto com nozes Taleggio. Ver para crer! 😉

Mas o suficiente, falar pratos…

Massa folhada com legumes e creme quente. Trancetto timbale de arroz negro com salmão marinado. Nebbiolo com geléia de romã

Bundle de fondue repolho com nozes e abóbora

Risoto com taleggio Nebbiolo Rosé com nozes

Timbale lombo quente batata aromatizado crosta é bacon crocante

Mousse de chocolate escuro com cristais de açúcar, grãos e molho de caramelo

Hoje eu começar com este desafio desde, mais do que um amigo do chef, revelou-me que os italianos tendem a não ordenar a fruta para o restaurante para evitar possível constrangimento em comer. -Los a eles esta declaração me deixou um pouco 'confuso, depois, pensandoci bene, isso me levou a refletir. É possível que uma das razões pelas quais isso pode ser? Mah, Eu não acredito, também porque eu, pessoalmente, não vejo o problema. Maneiras e etiqueta não achar que é bonito de se tocar na comida com as mãos. É uma forma mais abrangente a gosto.

A fruta… agradável, de cor, bom, completo de vitaminas! Um recurso importante que nos dá a nossa agricultura. Eu sempre vejo a oferta de pequenos-almoços, em qualquer lugar, na cidade e país, em restaurantes e bares. Ultimamente tenho começado a pedir uma refeição nos restaurantes. Bem, e dramma, e eu não estou brincando! Alguns são mesmo sem. Seria apenas para mudar as coisas! Um cesto no final da alimentação, sem ter de pedir, é mais do que um dever!

Já posso ouvir o vaias… Ele’ inútil fazer aquelas caras, Eu sei muito bem que é aconselhável para comer entre as refeições! Você tem que admitir, porém, que em qualquer caso, é uma alternativa viável para sobremesas ultra-calóricas, muitas vezes pesamos e fácil sobre a digestão. Alguns dirão - ma come, uma declaração como esta de uma mulher como você ganancioso? - Claro, Eu nunca escondido, mas não desistir de doces limito-me nas principais refeições. A fruta, no entanto, é o fruto, Eu adoro u, e eu não posso fazer sem! 😉

Dito, para os fanáticos de etiqueta e evitar fazer gafes, fazer uma ripassino sobre as formas corretas de comer à mesa.

Primeiro, ele deve ser limpo e servido acompanhado por um pires, uma faca e um garfo (Exceto por algumas exceções).

• Cítrico: Depois de cortar as duas partes nos pólos, isso afeta a casca com uma faca, e com a mesma descamação. As fatias são comidos com as mãos segurando as sementes no mesmo posto perto da boca do funil.

• Melancia: Depois de remover as sementes com uma faca, você come em fatias com um garfo.

• Banana: A etiqueta diz que a comê-lo você não deve usar a faca. No entanto, é aconselhável fazer um corte longitudinal e, em seguida, com a ajuda de um garfo para fragmentá.

• Cachi: Corte ao meio e comer com uma colher.
  

• Cerejas: Você come segurando-os pela haste. O núcleo deve ser realizada na mão colocado perto da boca do funil.
  

• Figos: Depois de cortado em quatro partes, você comer com um garfo.
  

• Morangos: Trazendo você come com as mãos para a boca.
  

• Kiwi: Corte em fatias com uma faca e comer com um garfo.
  

• Mela / Pera: Antes de casca cortadas em fatias, então você comer com um garfo.
  

• Melão: Corte em fatias e comer com um garfo.
  

• Pescaria: Se você comer descascadas proceder como para a maçã.
  

• Uva: Você come segurando o grupo na mão e puxando as frutas com os dedos. As sementes que você espera com a mão colocada perto da boca do funil.
  

Que tal… tudo de graça. Eu, pelo menos sei que se você vem para jantar comigo, você deve estar preparado para a minha gafe espontânea e inocente! A tavola, e não só, Eu faço vários! 😉

Marilyn Monroe, símbolo de beleza e feminilidade costumava dizer: "A noite eu me visto com duas gotas de Chanel No. 5". Bem, nós dois somos loiras e feminino, mas eu amo a noite, de longe, temperada com azeite e Bergamota. Dito, Longe de mim me comparar a este ícone intemporal de cinema. Ho voluto solo riallacciarmi a questo suo modo di dire per raccontarvi il modo in cui saluto il giorno e mi accompagno alla notte.

Durante anos, agora eu uso o azeite extra-virgem para manter a pele macia e suave. Eu aprendi a fazê-lo graças a um médico que me aconselhou durante a minha gravidez. Eu era muito jovem e inexperiente. Quando lhe perguntei o que eu poderia usar para evitar a formação de fissuras decidiu que ele me disse: "Cynthia, nada cremes, usar somente uma boa mancha de azeite na pele diariamente."Eu não tenho fissuras, talvez eu não estava preparado, ou talvez simplesmente as muitas propriedades benéficas do azeite ea consistência na sua utilização ter impedido o.

Ultimamente tenho descoberto um verdadeiramente especial, l’Olio EVO con il Bergamotto che la cara amica Alessandra Paolini produz na sua Farm Doria, na província de Cosenza. Um cheiro de óleo muito especiais.

Você sabia que Calabria goza de uma crescente Bergamota a partir de meados da década de 1700? Só assim, ma non solo visto che a livello mondiale è anche la maggiore produttrice di questo agrume DOP dal 2001, Os óleos essenciais são cuja utilizado na produção de perfumes.

Uma mistura perfeita para uma pele saudável usado desde os tempos antigos. O azeite de fato, devido ao seu teor de Vitaminas E, Vitamina-A, beta-caroteno e de outras substâncias benéficas, contrasta i radicali liberi rallentando l’invecchiamento dei tessuti. Além disso, é um produto natural da nossa agricultura, que faz grande Itália no Mundial, mais do que isso! 😉

La Natura cura!

Windbreak Cipressino na terra de Doria – Fotografia di Alessandra Paolini

Quando eu perguntei Carlo Ravasio seu trabalho, sem hesitação, ele me respondeu: – Cynthia, Eu sou um pedreiro! – Assustado, olhei um pouco 'confuso. La realtà, o real, é que muitas pessoas que conheço têm duas vidas (Compreendi).

Ele cresce e muda, os mesmos eventos que, por vezes, sobrecarregam-nos a fazer-nos descobrir o potencial oculto que despertam nossas paixões e transformar nossas vidas. A questão é – qual é a vida real? – Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que é o que faz seu coração bater-nos, que nos mantém vivos, e que nos faz acordar de manhã com o desejo de fazer.

Charles Ravasio é um edifício empresário cresceu nas terras de uma antiga vila rural, uma vez utilizado como criação de cabras: Cavril (caprile em bergamasco). Seu trabalho levou-o a investir na aldeia abandonada de sua infância em Sotto il Monte Giovanni XXIII, estava determinado a trazê-lo de volta à vida.

Esta recuperação, deu à luz uma quinta, uma casa com um terraço de onde eu apreciei, sentado em um banco, a bela vista de Bergamo. Mas não é só, ele também reviveu a antiga adega, onde encontram-se as garrafas dos vinhos produzidos na fazenda adjacente Sant'Egidio.  Uma história familiar de origem camponesa começou no período pós-guerra, com a compra do primeiro vinhedo: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Três hectares de vinha e um olival, a partir do qual ele produz azeite extra-virgem de cultivarMolina, Casaliva, Leccino e Pendolino, eo vinho que tem nos conselhos de seu agriristoro biológica. Ronco Evening, produto com um corte de vinho Merlot variável entre o 60-70% e Cabernet Sauvignon para a parte restante, Tessere obtido a partir de Merlot, Turano da UVE Cabernet Sauvignon, e finalmente Marinele, da UVE Muscat Amarelo.

Durante o jantar, onde eu conheci, Charles I expressou o desejo de saber como digno de sua terra e sua produção utilizando matérias-primas de pequenas e médias propriedades na área de qualidade comprovada.

A partir de uma idéia, muitas vezes surgem projectos, que se partilhada, juntos e permitir que você faça bem. Esta determinação, deu à luz a associação de 'Definir Terre', um grupo de produtores unidos por um desejo de melhorar e promover a produção de vinho a partir de Bergamo, ainda não muitos considerado como tal.

Compromisso, paixão, qualidade, valor, crescimento, e estudar programas: estes sete pontos-chave que unem os produtores que querem associar. Sete, símbolo da perfeição relacionados com a execução do ciclo lunar, para os egípcios um símbolo da vida.

Na noite em que o conheceu, Tive o prazer de saborear um prato típico do camponês: o Sopa de pão com legumes com ovo escalfado (ovo escalfado). Um prato por algum pobre considerado, para mim um prato rico, tramandandolo de geração em geração, pois permite-nos a manter viva a memória histórica de nossos BellItalia.

Uma árvore sem raízes não tem força vital, exatamente como um país que não mantém sua memória viva…

Há dias em que tão intensos, em conclusão, você precisa pensar para tirar as lições certas. Domingo 4 Maio foi um deles. No Mosteiro de São Pedro em Lamosa, Provaglio Iseo, na província de Brescia, foi entregue a Vincenzo Billeci, Assessor-pescador Lampedusa representando os trabalhadores do mar, um prêmio em memória de Francesco Arrigoni, jornalista e estudante de Veronelli.

Eu não sabia que Francis, mas esses dias eu li sobre ele. Um homem que amava as montanhas, que viveram suas paixões na intimidade, desacostumado com as modas do momento e as ondas. Um homem de caráter, que não estava se escondendo atrás de um status quo confortável que, infelizmente,, Eu acordei depois de um sono de anos, devido a uma, Estou enfrentando nesta sociedade. Estou convencido de que teríamos ido muito bem.

O prêmio é dedicado a ele a solidariedade demonstrada pelos pescadores de Lampedusa, nas últimas décadas, aos milhares de imigrantes que o direito do mar com os seus ensinamentos, forças para resgatar. Um resgate ditado pela consciência, que, infelizmente, está em conflito com as leis dos homens, que proíbe os pescadores a intervir em apoio dos imigrantes ilegais, em caso de emergência.

Vincenzo Billeci entrevistado pelo jornalista Gianni Mura

"A chamada de emergência. Mas como é possível que um disco de emergência para 25 anos? Emergência que, entre outras coisas nos lembram costa 300.000 EUR por dia. "Vincenzo Billeci queixa com estas palavras uma situação que persistiu por anos.

Eu me sinto muito perto dos pescadores. No verão passado, eu falei com eles em Fiumicino, e Pozzuoli, um Crotone. Eu queria entender o que é possível, porque em um país como a Itália, com 7450 km de litoral, a pesca está morrendo. Certamente o diesel caro, O burro, o ilegal e as instituições não facilitam esse setor. Mas não termina aqui ... Vincent disse que em Lampedusa navios de pesca tunisinos apenas três quilômetros da ilha, por quase 150 dias por ano. A Guarda Costeira opera, mas sem grandes resultados. Eu ainda não entendo, mas talvez não há nada para entender, porque já está tudo muito claro.

No final da cerimônia eu parei de falar com ele no comprimento. Nos anos 80/90 pescadores em Lampedusa, seiscentos, agora há apenas um pouco mais de duzentos. É muito diferente de ouvir os problemas vividos na primeira pessoa por aqueles que vivem na terra e no mar. Será que os nossos políticos, que devem fazê-lo, porque é a partir deles, de terra e mar que temos de começar. Muitas vezes me pergunto se nós vamos ser capazes de reparar o dano que fizemos.

Vincenzo Billeci não é apenas um pescador, Poesie do Scrivia. Nós carregamos aquele que escreveu em outubro 2013. Ontem, quando nos despedimos, ele me deu uma cópia autografada. Isto irá mantê-lo com cuidado entre as coisas querido.

Eu amo os Pubs históricos, aqueles em que, quando entri, respirações história e tradição nos pratos que você ouve o território. Bem, nas minhas voltas quando eu encontrar um, não se enganem que eu não acabar, ou melhor, mais tarde eu mergulhar em sua atmosfera.

A escolha com cuidado, pedindo conselhos para as pessoas que se deparam com, depois de ter conhecido e fez-lhes compreender que o que eu estou procurando. Nada faíscas, Tento oásis para aqueles que amam, mais de comer, lugares para se viver, produtos e pessoas. Bem, na conclusão da minha visita à fazenda Tribunal Fusia em Coccaglio, Fui aconselhado l 'Histórico Osteria della Villetta em Palazzolo, Brescia. Um bom conselho ... Eu vou te dizer agora que.

Durante meus cursos de meu companheiro de viagem é muitas vezes o navegador. O imposto, lui mi guida, e eu me perco em meu silêncio e em muitos cenários que nos dá nossos BellItalia (Eu sou uma mulher silenciosa, mesmo que alguém mal acreditar).

De Coccaglio cheguei em um curto Palazzolo, uma aldeia na província de Brescia ritmo lento ... aqueles que gostam de seguir assim que o tempo me permite. Depois de estacionar perto da estação, antes de entrar, Parei de olhar para a fachada externa: um edifício de aspecto típico das pousadas de outrora.

Você deve saber que quando eu entro em um lugar que eu gosto e estou curioso, Meus olhos continuam a orbitar, mas não só… Eu apenas não posso parar de tomar! Geralmente, Peço desculpas por vagando pelos corredores, Eu explico que é simplesmente o meu caminho para se aclimatar, para compreender e aprender mais sobre as pessoas que vivem nos lugares que visito. Uma vez satisfeito, depois, existe a próxima etapa dedicada às questões, para aprofundar o que me impressionou. Lembre-se, cem Zitta, é um mau sinal. 😉

Eu tenho que admitir que neste Osteria eu fiz um monte de perguntas. Congratulou-se por Maurizio Rossi, l'oste, Eu visitei cantos da história, ouvindo suas histórias. A partir de 1989 juntamente com sua esposa Maria Grazia Omodeis, leva essa realidade nasce de uma tradição familiar centenária, mas não só, porque aqui, exatamente em um dos quartos do anexo no Osteria, também nasceu.

Maurizio Rossi, l'oste

Inicialmente na juventude, ambos seguiram caminhos diferentes de restauração. Ele engenheiro mecânico, seu professor com experiência na política local por 1995 ao 1999, como Presidente do Conselho Provincial de Brescia. Depois, como muitas vezes acontece, fontes pediram. Local estilo Liberty para anos à frente deste "Inns of Slow Food na Itália ', encontrado com eles a continuidade direita seguindo um caminho de restauração que traz, com bons produtos da terra, tradições alimentares Brescia.

Acredito que agora mais do que nunca, É este o caminho certo. Tradição, simplicidade e bom terras agrícolas. A combinação vencedora nunca sai de moda para aqueles que se sentam à mesa em busca de boa comida, e em torno dele, convívio e pessoas genuínas. Quando eu fui para vê-los de bom grado aceitou a proposta por Maria Grazia almoço com uma sopa feita com produtos caseiros. Eu amo isso, tiepido e propriedade de caldo de inverno, rica em vegetais, expressão da riqueza da nossa agricultura. Acompanhado de um bom azeite de oliva extra virgem e algumas amostras de Franciacorta DOCG, fez com que o parque de um andarilho especial e memorável ...!

Termino com uma frase que eu li só mais tarde: “A prestigiada revista britânica Monocle República e citar a Osteria della Villetta como um dos dez melhores lugares do mundo encantado.” Que tal? Talvez que a simplicidade é a chave do sucesso, entendida como uma busca de autenticidade nas pessoas e todos nell'enogastronomia.

Osteria della Villetta – Por Osti 1878 Seu Marconi, 104 – Palazzolo Sull'Oglio (BS)

Você já fez panquecas com flores de acácia? Este é o momento certo.

Alguns dias atrás eu escolhi-los na zona rural em Treviso, longe da poluição e tráfego. Eu estava cercado pelo branco dos cachos e eu chupava perfumes.

A receita para essas panquecas que eu escrevi abaixo, é uma doce senhora chamada Vanda nunca vou esquecer o sorriso que ele dirigiu para mim cada vez que eu visitei. Há alguns anos, deixou-nos ... mas não as memórias.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Pegue cachos de flores de acácia semi-fechados, em um ambiente não poluído.

Em seguida, preparar a massa com os seguintes ingredientes:

• 2 ovos
• 5 colheres de açúcar
• 2 copos de gelado bem água com gás
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• uma pitada de sal
• metade de um saco de fermento em pó
• um quilo de farinha

Misture bem com um batedor.

Uma vez que você tem um monte mistura imergir suave de Acacia (sem lavar), e frite em óleo quente ou banha de boa qualidade.

Depois, depois de fazer bem em papel toalha para secar as panquecas, polvilhe com açúcar em pó e flores de acácia.

Você sabia que estas flores são um símbolo de esperança de amor? 😉

Hoje eu vou lhe dizer de alguns jovens que produzem vinho Coccaglio, in Franciacorta. Eu digo-te para a solidariedade e amizade, juntos do que eles podem realizar os sonhos e sucesso. É sido um pouco 'de tempo da minha visita. Eu tenho que digerir o que eles vivem, amadurecer dentro de mim e, muitas vezes junta-se em memórias e sentimentos, dando um sentido à minha viagem.

Leve as palavras do escritor Graziano Amigoni : "Nada acontece por acaso. A história da humanidade é uma teia de eventos que interagem no espaço e no tempo determinar as circunstâncias e coincidências muitas vezes inexplicável para a razão do indivíduo. Il loro senso si chiarisce però progressivamente nella realizzazione di un progetto. Ovviamente è una ricerca per chi vuole essere, e não apenas aparecer ".

Tenho conhecido Caro Daniel e Gigi Nembrini uma demonstração no Lago Garda cerca de um ano atrás. Eu tinha sido relatado, porque quem me conhece sabe o quanto eu acredito nos jovens, aqueles com verdadeira paixão investir milhares de dificuldades, especialmente burocrático, agricultura.

Sua aventura começou em 2010 quando Daniele, voltando da Austrália, ele conheceu em um bar um amigo da escola, Gigi. O primeiro enólogo, de acordo com o agrônomo. Pegar um tribunal de família antiga com a ajuda de todos, Amigos, parentes e vizinhos, trabalho na adega e na vinha deu à luz a uma fazenda: Corte Fusia.

Daniele, Gigi e Alexander Agricola Tribunal Fusia

In cinque ettari di vigneto, em um argiloso e pedregoso, cultivar as vinhas chardonnay, pinot nero e pinot bianco, Ai estremecimento Devido de Monte Orfano. O vinho produzido um Espumante Franciacorta DOCG que está crescendo junto com seu. Apenas aço, nenhuma madeira. Junto com a captura de uma vinha velha; tudo o que é história me fascina, recuperá-lo e mantê-lo vivo na memória é um dever de todos, para não perder nossas raízes.

Quando eu fui para encontrá-los, Eu realmente gostei de ouvir as suas memórias sobre a solidariedade ea partilha de muitos dos trabalhos na vinha e na adega durante as fases iniciais do desenvolvimento da empresa. Assim como foi uma vez, quando ajudou a trabalhar com ambos os equipamentos partilhada, tanto com o trabalho manual.

Ho vissuto queste esperienze partecipando, durante la mia infanzia, ai lavori in campagna a Treviso durante le vendemmie. Giorni di lavoro e di festa in armonia. Ao unir forças muitos gols seria mais fácil para chegar a, Eu falo sobre as metas que envolvem uma área da qual todos nós devemos sentir mais adesão.

Daniel e Gigi são membros da Associação FAN Franciacorta AppassioNati que reúne jovens destas terras com um objetivo comum: trabalhar para os vinhos da Franciacorta.

Sobre, na conclusão do meu encontro, perguntei-lhes conselhos sobre onde comer. Depois de perceber o que eu estava procurando, Indiquei taberna histórico que lhe dirá em breve. 😉

Eu amo as glicínias e sua cor. Como um adolescente que passou muitos anos em um lugar onde havia uma cobertura destas flores infinito. Lembro-me que andou e andou e comeu os pistilos .... Bem, algumas noites atrás, a caminho de casa, vi uma nuvem de cachos cor de rosa de glicínias. De repente, eu tranquei o carro, como é agora frequentemente o caso quando algo me chama a atenção. Eu não quero perder nada, não mais. Ele’ então eu mergulhei meu nariz e eu comecei a chupar. Um delicado mas intenso, que permanece na memória, como aconteceu comigo.

Eu não pude deixar de fotografá-los e gravá-los no local meus sentimentos. Ele’ agora esse desejo incontrolável de parar as memórias e emoções. Imagens, se compartilhado, por sua vez, dão origem a pensamentos e emoções nas pessoas. Você sabe o que veio da minha partilha esta? Poesia dell'amica Alessandra Paolini, uma mulher que produz azeite extra-virgem na Calábria, e panquecas que eu preparei o meu amigo do chef Simone Toninato. Um, pois, além de cheirar e admirar os cachos de glicínias, Eu fiz um pequeno roubo floresceu. 😉

Na verdade, as flores mais para vê-lo satisfazer o paladar através de muitas preparações. Laura Rangoni, vinho e comida escritor e cozinheiro, em primeiro lugar, sugere o uso das pétalas da magnólia e acácia. Marina Betto, escritor, sommelier, e apaixonado por plantas e flores (escreveu um livro sobre jardinagem no terraço), acrescenta que as flores são comestíveis, mas muitos devem ser cultivadas sem agrotóxicos (produtos químicos utilizados contra pragas). A geléia de rosas, violetas cristalizadas, sorvete com jasmim, i nasturzi in insalata… sabores muito especiais a que não estamos acostumados, mas para tentar!

Você já provou a felicidade?

sobe,
voraz, ao longo da treliça
e cheio de glicínias
l’occaso

é perfumado,
quebradiço,
ed elegante

é abundante
lungo le nudità
de retorcida
que atravessaram
tempestades e esterilidade

consulte String troppo
o coração das cadeias
e coberturas
pétalas di Lilla:

Wisteria é uma panqueca
Felicidade!

Alessandra Paolini

E se campos de flores coltivassimo…?