–

Jag har känt George Perin under en kväll tillägnad Nebbiolo som ägde rum för några dagar sedan på MO.OM Hotel Olgiate Olona, i provinsen Varese. Och "nu min vana, intressant om jag utvärderar argumenten från min samtalspartner, fördjupa sina kunskaper med en chatt som tillåter mig att förstå och framför allt fortsätta att lära.

Chef George Perin

Valet av Giorgio att kocken var nästan ett måste. Under dessa år, adresserna faktiskt var privilegierade skola syftar till yrkesskolor som tillät ett omedelbart inträde på arbetsmarknaden. Nato och Verbania, valde Hotel School of Stresa initialt utan några ambitioner karriär.

Säsong efter säsong, bort från känslor och vänskap, vägen har börjat inspirera entusiasm. Turen att arbeta tillsammans med stora kockar av Novarese, tillät honom att bildas genom att lära sig grunderna i klassiska rätter som sedan har upprätthålls under åren som pelarna i hans arbetsmetod. Som de säger, en sak leder till.

Efter att ha sagt att jag presenterar för verkställande Chef på Hotel MO.OM Giorgio Perin. För honom ordet.

• George, Tror du att du kan äta med bra råvaror utan att spendera dårskaper?

Inte bara kan, men det är nödvändigt om man vill ge ett bra resultat som nöjda både kunder och hemmet där du arbetar. Är det inte vad du normalt gör i varje familj? Den försöker att hålla kostnaderna nere och för att tillgodose alla behov. Ett resultat som kan uppnås genom ett noggrant urval av produkter, korrekt kalibrering av varor, och en tillagningsmetod som undviker svinn minskar till ett minimum eller ens avbryta dem.

• Den bästa catering "i går eller i dag att"?

Jag tror att det är den bästa av en bättre än den andra utan att. Jag spiego. I dag har vi en tendens att alltid söka nya smaker, nya kombinationer, och nya tillagningsmetoder för att tillfredsställa både smaklökar som behöver krympa väntetiden och fullbordandet av rätter. Men vi får inte glömma att i köket "i går" det finns smaker, parfymer och äkthet att inga nyheter i dag aldrig skulle kunna få oss att glömma. Många recept i dag är nytolkningar av rätter igår, den mest genuina och naturliga.

• Skulle du rekommendera att din son / dotter att gå din egen väg?
  

Varje jobb, SE fatto bene, engagemang och passion är hård, liksom varje person är arkitekten av hans eget öde. NEJ, Jag har inte rekommenderat det till mina barn mitt arbete, Jag har aldrig uttryckt sin vilja att göra det. Personligen är jag glad att de känner i sina val gjorda.

.

• Varför tror du att kvinnor har svårare att etablera sig på den höga mat?

Enligt min mening är det svårt men inte omöjligt. Detta arbete när det görs med passion kräver stort engagemang, uppoffring och tid. Jag skulle därför inte en fråga om förmåga eller möjlighet, men av självförnekelse. Att få hög mat kan innebära att ge upp familjen, för nöje och tid för sig själva. Men saker och ting förändras i denna riktning.

• Köket är en fråga av betydelse. Det är vetenskapligt bevisat att kvinnor har en högre känslighet. Av just denna anledning, accepterar du att arbeta tillsammans med en kvinna?

För några år sedan skulle jag ha haft några allvarliga reservationer om jag hade föreslagit ett samarbete mellan män och kvinnor i köket, kanske för min dominerande karaktär, kanske för partiskhet, eller kanske bara för att jag har alltid sett mitt arbete "Man". I dag skulle jag vara mer öppna för denna möjlighet, men skulle inte göra det som en fråga om känslighet, eftersom de för att laga bra, att matcha smaker, för att skapa färgeffekter, denna färdighet är viktigt oavsett kön.

Cynthia, Jag avslutar med att berätta dessa våra två föredrag som jag tillbringade nästan ett helt liv är angelägna om att ett jobb som krävs för mig stora uppoffringar, men det gav mig en enorm tillfredsställelse. Tack vare denna erfarenhet jag lärde känna stora sinnen, andra länder och kulturer. Jag är fortfarande nöjd med mina resultat och rörelse. Jag tackar min familj för patienten, entusiastiska, objektiv stöd utan vilken allt skulle ha varit mycket svårare. I Fede, George Perin.

Hur man inte att dela ord George. Familjen, för dem som har turen att ha, är det viktigaste stöd i livet. Och "boet som värmer oss i de kalla stunder och upprätthåller oss i svåra. Aldrig ta för givet ...

Köket av kocken George Perin.

—

På bilden i huvudet en bild av det inre av MO.OM Hotel.

Hållbarhet, vin och god mat. Dessa är de ord som har övertygat mig om att acceptera inbjudan till kvällen tillägnad Nebbiolo Novara kullar som ägde rum på 15 Maj "MO.OM Hotel' Olgiate Olona, i provinsen Varese.

Starring den Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta och god mat av Chef George Perin. Allt i en eco-hotell, en struktur som är inspirerad av att resa och leva grönt miljövänlig.

Vi kommer till Expo 2015, en händelse av strategisk betydelse som kommer att leda vårt land i världens centrum. Respekt för miljön för en hållbar utveckling är en av de viktigaste frågorna i världsutställningen som ska hållas i Milano från 1 'maj till 31 Oktober 2015.

Den MO.OM utformades efter denna tanke. Tack vare det material som den är sammansatt och tri-värmeanläggning (het, kyla och el), påverkan på miljön har reducerats till ett minimum. Inte bara hotell, men även konstgalleri tack vare tvåhundrafemtio verk som skapats av studenter vid Konstskolan "Candiani" Busto Arsizio.

Vinet stjärnan för kvällen var den Nebbiolo i Novara Hills "Winery Lorenzo Zanetta. En infödd druvsort som används för att producera Barolo och Barba, två städer som minns de stora vinerna från Langhe i provinsen Cuneo. Hans namn verkar ha sitt ursprung från slutet av skörden i höst dimma som omger. Ett kluster består av en pyramid med en runda druvor pruinose hud (Frost, vaxartad substans som skyddar bären från yttre påverkan).

En vingård, grundades av grundaren Lorenzo Zanetta, ståta med sjuttio års historia och erfarenhet i den stora traditionen av Piemonte. Under kvällen hade jag nöjet att chatta med Sergio Zanetti, en producent som, citera hans egna ord, fortfarande han tror på vin. Lyssna på honom att jag inte kunde låta bli att läsa honom en passage av Luigi Pulci, en poet 1400 : "Men framför allt, jag tror på det goda vinet, och jag tror att det förutom de som tror. "

George Perin, Executive Chef på Hotel MO.OM känner till området där han arbetar föds i Verbania. En kock, med en lång och dokumenterad erfarenhet, som kommer till uttryck i sina förberedelser.

Om du frågar mig vad jag gillade mest i köket den kvällen, utan tvekan jag säga till Nebbiolo Rosé risotto med Taleggio nötter. Att se är att tro! 😉

Men nog, tala rätter…

Smördeg med grönsaker och varm grädde. Trancetto svart ris timbale med marinerad lax. Nebbiolo med pomegranate gelé

Bunt av kål fondue med valnötter och pumpasoppa

Risotto med Taleggio Nebbiolo Rosé med nötter

Timbale varm ytterfilé smaksatt potatisskorpan är krispiga bacon

Mörk chokladmousse med sockerkristaller, spannmål och kolasås

Idag börjar jag med denna utmaning eftersom, mer än en kock vän, avslöjade för mig att italienarna brukar inte beställa frukt till restaurangen för att undvika eventuella pinsamheter i att äta. Dem till dem detta uttalande har lämnat mig lite "förbryllad, sedan, pensandoci bene, Det fick mig att reflektera. Det är möjligt att en av anledningarna till detta kan vara? Mah, Jag tror inte, också för att jag personligen inte ser problemet. Manners och etikett inte hitta det vackert att beröra mat med sina händer. Det är ett mer omfattande sätt att smaka.

Frukten… fin, färgad, bra, full av vitaminer! En viktig resurs som ger oss vårt jordbruk. Jag skulle alltid se utbudet av frukostar, någonstans, i stad och land, i restauranger och barer. På senare tid har jag börjat fråga efter en måltid i restaurangerna. Väl, och dramma, och jag skojar inte! Vissa är till och med utan. Det vore bara att ändra saker! En korg i slutet av måltiden utan att behöva fråga, är mer än en plikt!

Jag kan redan höra burop… Den’ meningslöst att göra dessa ansikten, Jag vet väl att Det är tillrådligt att äta mellan måltiderna! Du måste erkänna dock att i alla fall det är ett lönsamt alternativ till ultrakalori desserter ofta vi väger och lätt på matsmältning. Vissa kommer att säga - ma äter, ett uttalande som detta från en kvinna som du girig? - Visst, Jag har aldrig dolt, men inte att ge upp godis Jag begränsar mig i huvudmåltider. Frukten är emellertid frukten, Jag älskar u, och jag kan inte göra utan! 😉

Som sagt, för fanatiker för etikett och att undvika att göra fadäser, göra en ripassino på rätt sätt att äta vid bordet.

Först bör det ren och tjänade åtföljs av ett tefat, en kniv och en gaffel (Med undantag för några få undantag).

• Citrus: Efter att skära de två sektionerna vid polerna, den påverkar skal med en kniv, och med samma skalning. Skivorna äts med händerna som håller fröna i samma inlägg nära mynningen av tratten.

• Vattenmelon: Efter avlägsnande av fröna med en kniv, du äter skivad med en gaffel.

• Banan: Den Etiquette säger att äta det du inte ska använda kniven. Det är dock lämpligt att göra ett snitt på längden och sedan med hjälp av en gaffel till Finfördela.

• Cachi: Skär i halvor och äta med sked.
  

• Körsbär: Du äter hålla dem från stammen. Kärnan bör hållas i handen placerad nära mynningen av tratten.
  

• Fikon: När skurna i fyra delar, du äter med en gaffel.
  

• Jordgubbar: Att du äter med händerna till munnen.
  

• Kiwi: Skär i klyftor med en kniv och äter med en gaffel.
  

• Mela / Pera: Innan man skalar skuren i klyftor, då du äter med en gaffel.
  

• Melon: Skär i skivor och äta med en gaffel.
  

• Fiske: Om du äter skalade fortsätta som för äpple.
  

• Grape: Du äter håller gäng i handen och dra bären med fingrarna. Fröna du håller med handen placerad nära mynningen av tratten.
  

Hur är det… alla fria. Jag om någon vet att om du kommer på middag med mig, du måste vara beredd att min tabbe spontana och oskyldiga! En tavola, och inte endast, Jag gör flera! 😉

Marilyn Monroe, symbol för skönhet och kvinnlighet brukade säga: "Natten jag klär med två droppar Chanel No 5". Väl, vi är både blondiner och kvinnliga, men jag älskar natten särklass klädd med olivolja och bergamott. Som sagt, långt är det från mig att jämföra mig själv med denna tidlösa filmikoner. Jag ville bara följer på detta hans sätt att säga att berätta hur jag hälsar dagen och natten för att följa med mig.

För år, jag använder nu den extra jungfruolja för att hålla huden mjuk och smidig. Jag lärde mig hur man gör det tack vare en läkare som rådde mig under min graviditet. Jag var väldigt ung och oerfaren. När jag frågade honom vad jag skulle kunna använda för att undvika att det bildas sprickor bestämde han berättade för mig: "Cynthia, ingenting krämer, bara använda en god olivolja utsmetning på huden dagligen."Jag har inga sprickor, kanske jag inte var beredd, eller kanske helt enkelt de många positiva egenskaperna hos olivolja och konsekvent använda det ha förhindrat.

På senare tid har jag upptäckt en verkligt speciell, Bergamott olja EVO med den kära vän Aless Paolini producerar i sin Farm Doria, i provinsen Cosenza. En olja dofter mycket speciella.

Visste du att Kala har ett växande Bergamott från mitten av 1700? Bara så, men inte bara för att världen är också den största producenten av denna frukt DOP 2001, vars eteriska oljor används i framställningen av parfymer.

En perfekt blandning för frisk hud använts sedan urminnes tider. Den olivolja faktiskt, på grund av dess innehåll av Vitamin E, Vitamin-A, betakaroten och andra nyttiga ämnen, bekämpar fria radikaler genom att bromsa åldrandet av vävnader. Dessutom är det en naturlig produkt av vårt jordbruk som gör stor Italien i världen, bättre än det! 😉

På Nature Cure!

Vindskydd Cipressino i landet av Doria – Foto av Aless Paolini

När jag frågade Carlo Ravasio hans jobb, utan att tveka svarade han mig: – Cynthia, Jag är en murare! – Överraskad, såg jag lite "förbryllad. La realtà, den verkliga en, är att många människor jag möter har två liv (Jag förstod).

Den växer och förändringar, samma händelser som ibland överväldiga oss få oss att upptäcka dolda potential som väcker våra känslor och förändra våra liv. Frågan är – qUAL är verkliga livet? – Creed, snarare de är övertygade, det är det som gör ditt hjärta slå oss, som håller oss vid liv, och det får oss att vakna upp på morgonen med en önskan att göra.

Charles Ravasio är en entreprenör byggnad växte i länderna av en gammal by på landsbygden, gång användes som uppfödning av getter: Cavril (caprile i bergamasco). Hans arbete ledde honom att investera i den övergivna byn sin barndom i Sotto il Monte Giovanni XXIII, fast besluten att föra den tillbaka till livet.

Denna återhämtning har fött en bondgård, ett hus med en terrass där jag har haft, sitter på en bänk, den vackra utsikten över Bergamo. Men inte bara, han också återupplivat den gamla källaren, där ligger de flaskor av de viner som produceras på gården angränsande Sant'Egidio.  En familjehistoria av bondeursprung efter kriget började med köpet av den första vingården: 'Ronco Evening'.

Ronco Evening

Tre hektar vinodlingar och olivlundar där man producerar extra jungfru sorterOlje kvarn, Casaliva, Leccino och Pendolino, och det vin som bär i styrelsen för dess biologiska agriristoro. Ronco Evening, produkt med en nedskärning av vin Merlot variabel mellan 60-70% och Cabernet Sauvignon för den återstående delen, Tessére erhållits från Merlot, Turano da UVE Cabernet Sauvignon, och slutligen Marinele, da UVE Gul Muscat.

Under middagen, där jag träffade, Karl I uttryckte en önskan att veta så det förtjänar sitt territorium och sin produktion med hjälp av råvaror av små och medelstora jordbruksföretag inom beprövad kvalitet.

Från en idé uppstår ofta projekt, att om delad, tillsammans och gör att du kan göra bra. Denna beslutsamhet har gett upphov till en sammanslutning av "Inställning Terre', en grupp odlare som förenas av en vilja att förbättra och främja produktionen av vin från Bergamo, många ännu inte betraktas som sådan.

Engagemang, lidelse, kvalitet, värde, tillväxt, och studera program: dessa sju viktiga punkter som förenar producenter som vill associera. Sju, symbol för perfektion i samband med fullgörande av måncykeln, för egyptierna en symbol för livet.

Natten jag träffade honom, Jag hade nöjet att smaka en maträtt typisk för bonden: den Brödsoppa med grönsaker med förlorade ägg (pocherat ägg). En maträtt som många anser dålig, för mig en rik maträtt, tramandandolo från generation till generation, därför att den tillåter oss att bevara historiska minnet av våra Bell'Italia.

Ett träd utan rötter har inte livsnerven, exakt hur ett land som inte håller hennes minne vid liv…

Det finns så intensiva dagar då, efter avslutad, måste du tänka att dra rätt lärdomar. Söndag 4 Maj var en av dessa. I Peters kloster i Lamosa, Provaglio Iseo i provinsen Brescia, levererades till Vincenzo Billeci, Bedömare-fiskare Lampedusa som representerar arbetarna i havet, en utmärkelse till minne av Francesco Arrigoni, journalist och elev till Veronelli.

Jag visste inte att Francis, men dessa dagar jag läste om honom. En man som älskade fjällen, som bodde hans passioner i intimitet, ovana att modet för tillfället och vågorna. En man av karaktär som inte gömmer sig bakom en bekväm status quo som tyvärr, Jag vaknade efter en slummer av år på grund av en, Jag upplever i detta samhälle. Jag är övertygad om att vi skulle ha gått mycket bra.

Priset är tillägnad honom den solidaritet som fiskarna i Lampedusa, under de senaste decennierna, till de tusentals migranter som sjörätt med hans läror, krafter för att rädda. En räddningsdikteras av samvete, som tyvärr är i konflikt med lagarna i män som förbjuder fiskare att intervenera till stöd för illegala invandrare, i nödfall.

Vincenzo Billeci intervjuad av journalisten Gianni Mura

"Den nödsamtal. Men hur är det möjligt att en akut svår att tjugofem år? Emergency som bland annat påminner oss kust 300.000 Euro per dag. "Vincenzo Billeci klagomål med dessa ord en situation som har pågått i flera år.

Jag känner mig väldigt nära fiskarna. Förra sommaren jag talade med dem i Fiumicino, och Pozzuoli, en Crotone. Jag ville förstå vad som är möjligt, därför att i ett land som Italien med 7450 km kust, är fisket dör. Visst den dyra diesel, Den burro, den illegala och institutionerna inte underlättar denna sektor. Men det slutar inte här ... Vincent sade att i Lampedusa tunisiska fiskefartyg bara tre miles från ön, för nästan etthundrafemtio dagar om året. Kustbevakningen arbetar men utan bra resultat. Jag förstår fortfarande inte, men kanske det finns inget att förstå, eftersom det redan är alltför tydligt.

I slutet av ceremonin slutade jag att prata med honom på längden. Under åren 80/90 fiskare i Lampedusa var sex hundra, Nu finns det bara lite mer än två hundra. Det är väldigt annorlunda att lyssna på de problem i första person av dem som lever på land och hav. Är våra politiker som bör göra det, eftersom det är från dem, från land och hav som vi måste börja. Jag undrar ofta om vi kommer att kunna reparera den skada som vi har gjort.

Vincenzo Billeci är inte bara en fiskare, Scrivia s poesie. Vi genomför en som skrev i oktober 2013. I går, När vi sa adjö, det gav mig en signerad kopia. Detta kommer att hålla den noga bland de saker kära.

Jag älskar historiska pubar, de, i vilka, när ENTRI, andetag historia och tradition i rätter du hör territoriet. Väl, i mina varv när jag träffar en, gör inga misstag att jag inte gjorde bort, eller bättre, senare jag fördjupar mig i dess atmosfär.

De väljer noga, frågar råd till människor som stöter på, Efter att ha känt och gjort dem att förstå att det jag söker. Ingenting gnistor, Jag försöker oas för dem som älskar, över att äta, platser att leva, produkter och människor. Väl, i slutet av mitt besök till gården Court Fusia i Coccaglio, Jag fick rådet l 'Historiskt Osteria della Etta i Palazzolo, Brescia. Goda råd ... Jag ska berätta för er nu att.

Under mina kurser min reskamrat är ofta navigatorn. Den infördes, lui mi guida, och jag förlorar mig själv i min tystnad och i de många scenarier som ger oss våra Bell'Italia (Jag är en kvinna tyst, även om någon tror knappast).

Från Coccaglio nådde jag på kort Palazzolo, en by i provinsen Brescia långsam takt ... de som älskar att följa så snart vädret tillåter mig. Efter parkering nära stationen, innan, Jag stannade för att titta på den yttre fasaden: ett typiskt utseende byggandet av värdshus förr.

Du ska veta att när jag går in i ett ställe som jag gillar och jag är nyfiken, Mina ögon fortsätter att kretsa, men inte enbart… Jag kan bara inte sluta att ta! Vanligtvis, Jag ber om ursäkt för att vandra salarna, Jag förklarar att det är helt enkelt mitt sätt att acklimatisera, att förstå och lära sig mer om de människor som bor på de platser jag besöker. När nöjd, sedan, det är nästa steg som ägnas åt frågor, att fördjupa det som slog mig. Märk väl, hundra Zitta, är ett dåligt tecken. 😉

Jag måste erkänna att i denna Osteria Jag har gjort en massa frågor. Välkomnas av Maurizio Rossi, l'oste, Jag besökte hörn av historia genom att lyssna på hans berättelser. Från 1989 tillsammans med sin fru Maria Grazia Omodeis, leder denna verklighet föddes ur en hundraårig familjetradition, men inte enbart, för här, precis i ett av rummen i annexet vid Osteria, var också född.

Maurizio Rossi, l'oste

Inledningsvis i ungdomen, båda har följt olika vägar från catering. Han maskiningenjör, hennes lärare med erfarenhet av den lokala politiken genom 1995 till 1999, som ordförande för provinsstyrelsen i Brescia. Därefter, som så ofta, källor har kallat. Liberty stil mötesplats för år vid rodret för denna "värdshus i Italien Slow Food", fann med dem rätt kontinuitet efter en väg av restaurering som frambringar, med bra produkter av jorden, mattraditioner Brescia.

Jag tror att det nu mer än någonsin, är detta rätt väg. Tradition, enkelhet och god jordbruksmark. En vinnande blandning aldrig omodernt för de som sitter vid bordet ute efter god mat, och omkring honom, gemytlighet och äkta människor. När jag gick för att se dem jag accepterade villigt förslaget från Maria Grazia lunch med en soppa med egenutvecklade produkter. Jag älskar det, tiepido e dödsbo buljong inverno, rik på grönsaker, uttryck för rikedomen i vårt jordbruk. Tillsammans med en bra extra jungfruolja och vissa prover av Franciacorta DOCG, har gjort parken en vandrare speciell och minnesvärd ...!

Jag avslutar med ett citat som jag läste först senare: “Den ansedda brittiska tidskriften Monocle republiken och citerar Osteria della Villetta som en av de tio bästa platserna i världen Charming.” Hur är det? Kanske att enkelhet är nyckeln till framgång, förstås som ett sökande efter äkthet i folket och alla nell'enogastronomia.

Osteria della Etta – Genom Osti 1878 Din Marconi, 104 – Palazzolo sull'Oglio (BS)

Har du någonsin gjort pannkakor med blommor Acacia? Detta är rätt tidpunkt.

För några dagar sedan tog jag upp dem på landsbygden i Treviso, bort från smog och trafik. Jag var omgiven av vita i klasar och jag sög parfymer.

Receptet för dessa pannkakor som jag har skrivit nedan, är en söt dam som heter Vanda kommer aldrig att glömma det leendet han till mig varje gång jag besökte. Sedan några år tillbaka har lämnat oss ... men inte minnena.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Plocka upp klasar av blommor Acacia halvslutna på en icke-förorenad miljö.

Förbered sedan smeten med följande ingredienser:

• 2 ägg
• 5 matskedar socker
• 2 glas iskallt kolsyrat vatten väl
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• en nypa salt
• halv påse bakpulver
• ett kilo mjöl

Blanda väl med en visp.

När du har en jämn smet doppa gäng Acacia (utan tvättning), och stek i het olja eller ister i god kvalitet.

Därefter, efter gör väl på hushållspapper för att torka pannkakor, strö med strösocker och blommor av Acacia.

Visste du att dessa blommor är en symbol för hopp för kärlek? 😉

Idag kommer jag att berätta om några unga män som producerar vin Coccaglio, in Franciacorta. Jag ska berätta för solidaritet och vänskap, tillsammans än de kan förverkliga de drömmar och framgång. Det har varit lite "tid från mitt besök. Jag måste smälta vad de lever, förfaller inom mig och ofta går i minnen och känslor genom att ge en mening till min resa.

Bär ord författaren Graziano Amigoni : "Ingenting händer av en slump. Mänsklighetens historia är en väv av händelser som samverkar i tid och bestämmer de omständigheter och sammanträffanden ofta oförklarligt på grund av den enskilde. Deras betydelse är dock klart gradvis genomföra ett projekt. Självklart är det ett sökande för den som vill vara, och inte bara dyka upp. "

Jag har känt Kära Daniel och Gigi Nembrini en demonstration vid Gardasjön ungefär ett år sedan. Jag hade rapporterats eftersom som känner mig vet hur mycket jag tror på unga människor, de med äkta passion investerar tusentals svårigheter, speciellt byråkratiskt, jordbruk.

Deras äventyr började i 2010 Daniele, återvänder från Australien, han träffade på en bar en kompis från skolan, Gigi. Den första vintillverkarens, enligt den agronom. Fånga ett gammalt familjebana med hjälp av alla, Vänner, släktingar och grannar, arbetet i vingården och i vingården födde en gård: Corte Fusia.

Daniele, Gigi och Alexander Agricola Court Fusia

In cinque ettari di vigneto, på en lerig och stenig, odla vinrankorna chardonnay, pinot nero och pinot bianco, Ai Due rysning av Monte Orfano. Vinet produceras en Moussefrancia DOCG som växer tillsammans med deras. Endast stål, ingen ved. Tillsammans med att fånga en gammal vingård; allt det är historia fascinerar mig, hämta den och hålla den vid liv i minnet är en plikt för alla, inte förlora våra rötter.

När jag gick för att hitta dem, Jag njöt verkligen lyssnar på sina minnen på solidaritet och utbyte av många i arbetet i vingården och i källaren under de tidiga faserna av utvecklingen av företaget. Precis som det var en gång, när vi hjälpte till att arbeta med både den delade utrustningen, både med manuell arbetskraft.

Jag har levt dessa erfarenheter som deltar, Under min barndom, att arbeta på fälten under skörden i Treviso. Dagar av arbete och fest i harmoni. Genom att gå samman skulle många mål vara lättare att nå, Jag talar om mål som innebär ett område som borde vi alla känna sig mer medlemskap.

Daniel och Gigi är medlemmar i föreningen FAN Franciacorta AppassioNati som samlar ungdomar i dessa länder med ett gemensamt mål: arbeta för viner från Franciacorta.

Om, i slutet av mitt möte jag frågade dem om råd om var du kan äta. Efter att ha insett vad jag letade efter, Jag har angett Historisk krog som kommer att berätta snart. 😉

Jag älskar blåregn och dess färg. Som tonåring tillbringade jag många år på en plats där det fanns en säkring av dessa blommor oändlig. Jag minns att jag gick och gick och åt pistiller .... Väl, några nätter sedan vägen hem såg jag ett moln av rosa kluster av blåregn. Plötsligt jag låst bilen, som nu ofta är fallet när något fångar min blick. Jag vill inte missa något, inte mer. Den’ så jag doppade min näsa och jag började suga. En delikat men intensiv, som finns kvar i minnet, eftersom det hände mig.

Jag kunde inte låta bli att fotografera dem och skriva dem på plats mina känslor. Den’ nu denna okontrollerbar lust att stoppa de minnen och känslor. Bilder, om delat, i sin tur ger upphov till tankar och känslor i människor. Du vet vad som kom från min dela denna? Poesi dell'amica Aless Paolini, una donna che produce olio extra vergine di oliva in Calabria, och pannkakor som jag har förberett min kock vän Simone Toninato. One, perché oltre ad annusare e ad ammirare i grappoli di glicine, Jag gjorde en liten blommat stöld. 😉

Faktum är att blommorna över för att visa den tillfreds gommen genom många förberedelser. Laura Rangoni, vin och mat författare och kock i första hand, föreslår användning av kronbladen på magnolia och akacia. Marina Betto, författare, sommelier, och brinner för växter och blommor (har skrivit en bok om trädgårdsskötsel på terrassen), tillägger att blommorna är ätliga, men många måste odlas utan bekämpningsmedel (kemikalier som används mot skadedjur). La marmellata di rose, kanderade violer, glass med jasmin, i nasturzi in insalata… sapori molto particolari a cui non siamo abituati, ma da provare!

Har du någonsin smakat på lycka?

klättrar,
glupsk, längs gitter
och fylld med blåregn
l’occaso

är doftande,
skarpa,
ed elegant

är rikligt förekommande
lungo le nudità
av knotiga
som har passerat
stormar och sterilitet

se String troppo
hjärtat av kedjorna
och omslag
kronblad di Lilla:

Wisteria är en pannkaka
Lycka!

Aless Paolini

E se coltivassimo campi di fiori…?