Hace unos días hice una pequeña encuesta sobre lo que la gente espera de salir a un restaurante. Un placer al que los italianos apenas rinden, incluso en un momento de crisis como este. A menudo escucho a la gente decir - pero ¿cómo, todos están en crisis, pero los restaurantes están llenos! - Claro, no todos, pero muchos.

En cuanto a mí me encanta (son mejores para comer que cocinar). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, un momento de verdadero regalo felicidad que me elegir cuidadosamente el lugar de refresco. A veces sigo el consejo de amigos y conocidos, mientras que a veces, sobre todo cuando están de viaje, Utilice la 'Método Tosin'. ¿Cómo funciona?: con la excusa de un "botón de ataque 'de fotos con los lugareños que dicen así, Lavé para, y luego, Pido a direcciones en restaurantes donde comer típica parada. Los resultados son a menudo sorprendentes!

Pero ahora vamos a volver a mi pequeña encuesta. Declaro que me ha sorprendido mucho que pocos han hecho referencia a la "cuenta". Estoy convencido de que en un momento crítico como éste la derecho relación entre calidad y precio es una de las razones principales que determinan la elección. Algunos sostienen que es imposible comer bien sin gastar, ¡ay, muchos ya no pueden permitirse el lujo. Creo que a partir de buenas materias primas que la agricultura italiana nos proporciona, usted puede hacer sin tener que gastar una cocina locura calidad. Por ejemplo, una pasta con salsa de tomate, si se hace bien, es un gran plato!

Dicho esto, abajo, esto es lo que ha surgido (También he añadido mis pensamientos). Algunos, nada nuevo, pero tal vez no se pierde nada de recordar.

Los italianos cuando van al restaurante haría…

• La calidad y la precisión en el uso de las mejores materias primas. Agricultura italiana ofrece en abundancia allí sin costos exorbitantes. En este sentido, recomiendo especialmente la fruta. Una cesta en el final de la comida, sin tener que pedir, es más que bienvenido! Olvidé… También recomiendo las ensaladas, hay muy pocos restauradores que los conocen, ya que ir sin.

• Amabilidad, la educación y la cortesía. Una sonrisa es el mejor anfitrión (y no cuesta nada). Tener que lidiar con el personal de servicio es amable y un punto ganó el favor.

• Accesibilidad. Una característica clave teniendo en cuenta la 80 millón de personas con discapacidad en Europa… 650 millones en todo el mundo.

• Una la carta de vinos bien hecho desglosado por regiones, y no sólo con los nombres habituales bien conocidas. Hay producción de realidades agrícolas de pequeña y mediana empresa de excelente calidad.

• Somos una tierra de grandes aceites, mqueremos poner en las mesas para que la gente pueda conocerlos! Personalmente ellos o los ponen allí o piden! Acerca de, también se aplica a la vinagre (y no me refiero a algunos productos balsámicos que no tienen nada que ver). Entre otras cosas, hay muchos que aman el vinagre de vino, pero es bueno (Entendí). Una vez que estaba en cada bodega, hoy es casi una rareza. Vamos a hacerlo!

• Un ambiente relajante. Me pasó hace mucho tiempo, en un lugar conocido por su excelente pizza, ver corriendo por el personal en el comedor. Se llena de algunos, pero ser golpeado por el paso continuo agitado, urtava nosotros. Me encanta la paz ... I es crucial cuando salgo a comer o cenar.

• Limpieza y servicios con el fin tratados de la misma manera como anfitrión local que comamos. Por desgracia sucede, sucede a la inversa.

• La posibilidad de tener un espacio para sus mascotas Lo que es muy apreciada por muchos.

• La aparcamiento que, en los casos no previstos en la vecindad, No se facilita cuando reserve sin hacernos volver loco a su llegada a la dificultad inesperada.

• Wifi libero restringir el uso de los teléfonos celulares, que a veces se abusa por perturbar la paz de los demás. En comparación con primero de todo.

Con respecto a este último punto, Visto el empleo y, a veces el mal uso de los medios de comunicación, Me gustaría encontrar 'Cara a cara Restaurante', Creo que el nombre hace que la idea de lo que quiero: #socialización.

Tres reglas para los huéspedes: debe sentarse a la mesa con personas que estrictamente no saben, se nos presenta y chat, y… los teléfonos celulares de descuento. Resultado de la noche: es fácil salir con nuevos amigos, o ... intenta de nuevo y estarás más suerte! ¿Qué tal… hablamos de ello? 😉

Aquí están las respuestas a mi encuesta original:

La tabla de la foto fue puesta en escena por Amelia Face, freelance diseñador de moda

El filósofo alemán Ludwig Feuerbach sostuvo que "somos lo que comemos '. Sólo puedo compartir este pensamiento porque me encanta la comida en la historia, por las tradiciones, sino también por sus propiedades terapéuticas. Comer bien es el secreto para mantenerse saludable!

A menudo escucho a la gente decir: "Cynthia, come ma, Veo que siempre come y aún eres tan flaco?!"Ningún secreto. En primer lugar, tengo la suerte de tener un buen metabolismo, También me encanta comer poco, a menudo y todo! Me encanta todo lo que es natural, y yo no echo de menos los hermosos paseos. Pero no sólo, También los hábitos saludables que me gusta seguir:

• Me gusta empezar el día con dulzura, con un desayuno de fruta fresca y seca, miel, buenas mermeladas y productos de panadería.

• Yo bebo mucho, entre las comidas para ser fáciles de digestión.

• Me encanta lo simple y no muy elaborada.

• Adoro la verdura, cruda specialmente, por la que, sin cocinar, no pierde vitaminas o minerales.

• Mangerei semper frutta, Sin embargo, aunque se recomienda por la mañana y entre las comidas para evitar la fermentación intestinal y la consiguiente inflamación.

• Me gusta cereales y leguminosas, todo el año.

• Nunca se salte las comidas, porque si no me arriesgo, a la siguiente, comer mucho la digestión más agotador y ralentizar su metabolismo. Precaución: En lugar de saltarse las comidas para bajar de peso hace que la grasa!

Acerca de, Yo no he de tomar una buena copa de vino tinto, gracias a sus propiedades antioxidantes, es bueno para la salud. 😉 Habiendo dicho, pasar la palabra a Anna Cervini, un "amigo y un entrenador personal.

Empezamos a quemar un poco de "exceso de grasas?

di Annalisa Cervini

Disfrute de una excelente cocina italiana y beber un buen vaso de vino es un placer para todos. Nuestro país ofrece variedad y alta calidad en ambos sectores. En la mayoría bueno para la salud, visto que una buena nutrición proporciona los elementos necesarios para nuestro cuerpo y nuestros músculos a los huesos para mantenerse fuertes y elásticos.

Sentarse a la mesa, sin embargo, a veces puede significar que incluso se encuentra agobiado e hinchada. Entonces, ¿cómo evitar subir de peso sin sacrificar la buena comida? Puede estar bien, buena comida para que coincida con la actividad física a la derecha y un estilo de vida saludable.

En los músculos, Además de azúcares, También puede obtener la grasa a través del torrente sanguíneo. Cuando azúcares y grasas están en contacto con el oxígeno transportado por la sangre "quemar".

Ejercicio aeróbico Actividad es ideal para consumir grasas, y sólo es posible si el movimiento no es intensa. En este propósito son buenas todas las actividades de media y larga duración de baja intensidad, como correr lento, bicicleta, caminar, etc ... Después de almacenamiento de grasa se utilizan cerca de 20 'minutos de actividad aeróbica.

Es importante tener un estilo de vida estable y saludable para mantener un físico delgado y elástico. Es sólo una pequeña medida. Por ejemplo, usted puede comenzar a fingir no ver el ascensor prefiriendo las escaleras. Paso a las piernas y las nalgas tonificherete paso.

Asista a algún comité de hacer una buena caminata rápida de 25 '/ 30' para permitir que para quemar grasa. Incluso en bicicleta nos permite movernos por mantenerse en forma.

Trae un buen par de zapatos y bien leído amortizado, y elija una ubicación, posiblemente en verde. Caminar sin pensar en nada sólo concentrarse en los músculos. Traer de vuelta los buenos piernas para que se sustenta el terreno de juego; con este movimiento cada vez rassoderete también los glúteos.

Camine por lo menos media hora al día, si puedes, tratar de hacer un trote ligero para 5/10 minutos y empezar a caminar; intercalados con los dos. Si no puede caminar o correr todos los días hacerlo cada vez que tienes la oportunidad.

Recuerde que un cuerpo en movimiento también ayuda a acelerar su metabolismo, que tenderá a dar lugar a la quema de grasa más rápido. Cambiar nuestra forma de vida significa para mantenerse en forma y saludable.

Annalisa Cervini – Personal Trainer

Me encantan las citas y refranes, perlas de sabiduría que a menudo se facilitan con pocas palabras lo que quiero expresar. Por ejemplo, Ahora lo recuerdo ... "hablar bien o mal de conversación, ma basta che ne parlate”. Ebbene, teniendo en cuenta los recientes acontecimientos que hoy vamos a hablar de ferias de vinos.

Suponemos que los vinos italianos que no se puede hablar así (excepciones a la regla de que no son parte). Entonces, lo que debemos hablar mal? Por supuesto que sí hablar. Digamos que en los últimos días de que una invasión de fotos de vinos y enólogos, el social,, ha habido una verdadera invasión de #selfie (foto hecha a sí mismos). El sentido, mah, personalmente no me gusta, vamos a decir que son modas y como tales deben ser considerados. De todos modos, si hablar de ello se vuelve a conectar los acontecimientos del vino, así son también los! – Cynthia, pero que dices?! Usted debe negar y contradecir? – (Ahora hablando conmigo mismo, Hago preguntarle y lo digo así). Ma noo! Lo repetiré – No soporto 'sti # selfie –  ben consapevole però, que la gente le encanta el show, y estos eventos, espectaculares son seriamente!

El mundo del vino, el real, se compone de los agricultores, sudor, sacrificios, de decepciones, de la burocracia. Pero no sólo, también se hace en la satisfacción, Smiles, de la amistad y la solidaridad. El éxito de la industria del vino de hoy en este momento está en los ojos de todos. La Hecho en Italia es de gran atractivo para el exterior, una riqueza que a veces subestimamos. Cuando veo a las producciones extranjeras en el consejo de los italianos dicen a mí mismo (para la serie hablando conmigo mismo) – come ma, los italianos comen los países extranjeros y extranjeras quieren comer italiano?! –  Sarà per i costi inferiori, pero no para la calidad! Coma menos, pero usted come mejor!

Los jóvenes han entendido. Muchos de ellos recurren a la comida y el vino. Una fuerza que me hace creer que estamos en la dirección correcta. Estoy convencido de que las nuevas generaciones nos ser remolcados salir de esta crisis. Las mentes son rápidas, Digital, limpiar que recurren cada vez más su interés por la agricultura. La gran usted, llegado Italiana, Pido que el gobierno va a facilitar este proceso!

Fermatemi!!! Cuando atacas con esta clave no paro más! Cynthia Fuerza, vuelve a hablar de las exposiciones. Personalmente no me vuelvo loco, Me gusta mucho más que vivir la realidad "sobre el terreno". Lo’ bien conocido por los que me conocen, y, a menudo se ve obligada a mí recuperar en algún rincón donde me protejo para alejarse del ajetreo (Me resulta siempre). Admito, sin embargo, a pesar de mí mismo, que estas ocasiones siempre son favorables para los saludos, reuniones y contactos.

Lo’ Esta es la razón por la que no estaba seguro si participan en Vinitaly. Yo sólo tienen un día, y con un día en Vinitaly, no se hace casi nada. Esta ciudadela anual de vino requiere de la atención que se merece. Bien, A pesar de esta, sensación de tirar de las orejas de muchos, Decidí en el último momento de hacer la solicitud de acreditación, no validado posteriormente (tal vez era realmente demasiado tarde). Aprendido, Los amigos y los productores no sólo, en privado, sin embargo, me invitaron a participar con su pase (entre otras cosas, el sistema adoptado por la mayoría de los bloggers y los periodistas ).

Al agradecer decidí no aceptar la orientación hacia una feria de vinos y números más cerca de mí: ViniVeri, Vinos de acuerdo con la naturaleza. Esta undécima edición se ha dedicado a Emmanuel Giboulot, un productor de la actual Borgoña en el evento, que se negó a usar plaguicidas en la viña y que esto es probable que la prisión. Protagonizada 140 artesanos del vino viticultores de Italia y no sólo, con una creencia común: producir un extraño vino limpio de químicos. Vino, pero no limitado a, gracias a 14 artesanos de productos agroalimentarios.

Estos son algunos momentos de la serie que he vivido.

ViniVeri 2014

Voy a comenzar por 'café prometió y entregó un' amigo Daniel Marcial (Nuestra apuesta una). Una comida y el vino de la resistencia Romaña con un hombre que ha aprendido a hacer pan de su padre, y amar a la tierra con su abuelo. Un verdadero poeta de las cosas simples, que cree en la calidad de los productos y las relaciones.

Daniel Marcial – The Little Horno Saludecio Martial (Rimini)

Finalmente conocí Michele Praise La pendiente de la Granja, Yo hubiera preferido un poco de (y lo haré tan pronto como sea posible) saber el campo. Él siempre tiene que ver, al menos así lo dice. No le dirá cómo llegué alrededor de esta frase. 😉 A parte gli scherzi, tarde o temprano vamos a ver de conciliar los compromisos comunes para alcanzar, al igual que yo en el viñedo y en la bodega, ¿De dónde surgió la uva y el vino. Durante la degustación de sus vinos Disfruté 'La chocha’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola "La Cuesta’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Siempre es un placer conocer a Walter y Paul Vodovipec de’Bodega Paolo Vodopivec. Il vino loro del Vitovska, un vino típico de Karst cada vez más apreciado. Su, una terra friulana “piedra y el viento… naturaleza fuerte y vigoroso”.

Valter Vodopivec, enólogo Sgonico (TS)

Las etiquetas de vino siempre me intrigan. Esto, en particular, dell’La Granja Almond, Me gustó mucho. Él sabe de la naturaleza y la tierra. Una empresa joven ubicada en Belvedere Suvereto en Livorno, cuyos viñedos frontera sólo con la mancha del roble, mirto, corcho y escobas. El vino producido un buen Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

Los orígenes siempre llaman. También beber Prosecco Valdobbiadene DOCG. A Viniveri probé uno de los’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador de Loris. Prosecco es un vino de origen antiguo que en los últimos años tiene mucho éxito entre los consumidores. Pero cuidado, hay Prosecco y… DOCG Prosecco!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Los aromas del aceite de oliva virgen extra… simplemente maravilloso! Aromas de aceitunas Leccino con restos de Coratina y Oliarola Garganica cultivadas a partir de’Familia Granja Pizzarelli Rocco. Una realidad agrícola en un territorio que ahora es parte del Parque Nacional de Gargano.

Granja Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

No podía faltar el vinagre balsámico tradicional de Módena. Para producir el verdadero servicio al menos doce años. El adjetivo "tradicional" lo diferencia de la industria del vinagre que puede comprar un puñado de euros. Este es el producido por el Centro de Terapia La Lucciola, Asociación O.N.L.U.S. por la ayuda de los niños en dificultad Stuffione Ravarino (MO). 

Me gusta mucho en el hielo! 😉

Vinagre Balsámico Tradicional de La Lucciola

 En la siguiente !

La receta: Patatas Tortei de Val di Non

Me encanta la fruta! A menudo me pregunto por qué no se debe ofrecer de catering. Por ejemplo, la manzana es una fruta conocida por su digestibilidad. Nutriente E ', bajo en calorías, y es una buena fuente de fibra. Me gusta tanto que adopté un manzano! 😉

Hoy voy a contarles una historia de la fruta que nace de un sueño hecho en Trentino Brianza.

Todo comenzó cuando, no hace mucho tiempo, conducir por un camino que no sabía, Me di cuenta de una puerta en frente de un carro con una indicación de un huerto, o mejor, del Orchard Park.

Desde el exterior se podía ver un largo camino de tierra con muchos árboles frutales. No pude conseguir… Es que comenzó como una historia del conocimiento y la amistad con un grupo de Trentino que han dado cuenta de su sueño de la tierra y la agricultura en el hermoso Brianza.

Pero no sólo, mi aventura me llevó a adoptar un árbol manzana que seguirá a partir de ahora, durante la floración y la poda, hasta septiembre, mes dedicado a la recolección de frutos.

Una forma de acercarse a la agricultura, para aprender sobre el trabajo de los agricultores, para seguir las etapas de la vida de los árboles bajo la guía de expertos durante las visitas para explicar la evolución de las plantas tomadas. Adoptar un medio de árboles tratan a ti mismo, con una cuota anual de 25 euro, un verdadero contacto con la naturaleza. Un consejo que doy a los padres alentar a las nuevas generaciones a la tierra y para garantizar que la reenviado su.

El parque de la huerta de la charca Ceriano, en la provincia de Monza y Brianza, se extiende 80 hectáreas en el Parque Groane. Una granja nació de la idea de un grupo empresarios de Trento que el destino traería en Brianza. En el interior también se puede encontrar un Bottega circuito Campagna Amica, con la agricultura local y típica Trentino.

El primero de los autores del proyecto que lo que sabía era Walter Cova, una agricultura muebles entusiasta que se divide entre la tierra y su trabajo. Tanto el compromiso necesario para llevar a cabo la junta de, pero como decía Walter – trabajar la tierra que te regenera y te paga atrás en el tiempo con sus frutos - Un pensamiento que estoy plenamente compartido.

Domingo 6 Abril celebramos juntos día dedicado a florecer.

E 'fue genial ver a todos juntos riendo y bromeando, simplemente, como lo fue una vez en el campo. Un día dedicado a la naturaleza y la ecología, patrocinado por Pro Loco y la administración de Ceriano Estanque. Respectivamente el presente Presidente Gianmario Longoni y el Alcalde Dante Cattaneo.

Durante nuestro tiempo juntos hablamos de la agricultura, Historia, y las tradiciones de Brianza y Trentino. Acerca de este último, Me dieron a probar 'Patatas tortei de Val di Non «Preparado por Stefano Conforti y Matteo D'Andrea bajo la supervisión de Alberto Cova. Tres amigos y chefs de deleite y pasión.

¿Quién no conoce este plato de treinta tradicional puede leer a continuación la receta que obtuve de mis chefs dan conversadores (Yo no creo que el Trentino hablar tanto ... incluso más que yo). 😉

Patatas Tortei de Val di Non

Ingredientes para 4 personas:

– 1 libras de papas blancas
– 100 gr di farina bianca
– Venta q.b.
– El aceite de cacahuete para freír

Preparación:

• Pelar las patatas y rallar en trozos grandes.

• Combine la harina y la sal, luego se mezcla con una cuchara de 'tío Paul' (una cucharada, lo llaman así).

• Freír hasta que estén doradas.

• Luego se extendió sobre una toalla de papel, y servir con carnes frías y quesos de Trentino.

En cuanto el vino, Me aconsejaron que combine un buen Teroldego, y volete, para después de la cena, un delicioso all'Asperula grappa aromatizada, hierba medicinal que se encuentra en los bosques.

Como siempre digo el "Pueblo’ son la clave de todo, salud, y adiós a Orchard Park!

Orchard Park – A través de la charca 56 – Ceriano Estanque (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Domingo 30 Marzo, en el espléndido marco de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno en la provincia de Monza y Brianza, si è la svolta kermesse "Un Mundo de Sabor"El festival de la comida y la cultura orientada a estudiar las cuestiones en vista de la Expo 2015, la Exposición Universal que se celebrará el próximo año en Milán entre el 1 de′ Mayo y 31 Octubre.

Iniciativa cultural patrocinado por la Ciudad de Cesano Maderno coordinado por Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci y Simone Toninato, destinado a mejorar los productos locales y se incluye en el proyecto Supermilano. Hasta 16 Abril dieciséis municipios que participan en los eventos dedicados a la promoción de los alimentos, la agricultura y el patrimonio artístico, para el redescubrimiento de su territorio y su mejora.

Un evento en la ronda en la que a través de la intervención de los escritores, Periodistas, chefs y productores, hemos querido dedicar un escaparate para el área local y su potencial. La identidad territorial, respeto por la tierra, Agricultura y Sostenibilidad: las claves para salir de la crisis que estamos viviendo en los últimos años.

L 'Expo 2015 será oportunidad irrepetible para ver a nuestro país en el centro del mundo. Estamos listos…? Tal vez aún no está totalmente, sin embargo, es nuestro deber de prepararse bien para todos, ya que puede aumentar su territorio, para el futuro de las nuevas generaciones.

Gigi Puentes alcalde de Cesano Maderno y Celestino Oltolini concejala de Cultura

El evento se inauguró con la participación de Davide Oldani, chef y propietario del restaurante D'Or Cornwall, que se presentó con Davide Oltolini, comida y vino crítico, su último libro, "Chefacile".

Aunque aprecio la creatividad de los chefs, Yo amo profundamente la sencilla cocina de tradición basada en buenos ingredientes locales que promueven la agricultura italiana. Por esta razón, con mucho gusto acepté el testimonio de Davide Oldani, cuando, durante su intervención, citado "el cumplimiento del agricultor y su determinación de llevar a la mesa los productos locales.

Hojeando el libro, me gustó la simplicidad de algunos de los platos que me han acompañado durante mi infancia, tales como la "Polenta con leche" o "tortilla y pan '. Acerca de, en las primeras páginas también existe la receta para la masa para limpiar ollas de cobre. Escuche este breve vídeo en el que me he tomado.

Entre los muchos expositores del Baker en Cesano Maderno Gianmario Longoni que ofreció en la cata 'Pan Borromeo'Preparado de acuerdo con una receta histórico. Junto a su amigo Gianmario comparten una pasión por la historia y las tradiciones. Yo lo haré saber a través de sus palabras.

“Una vez más fuerte desviación de las antiguas recetas del pasado en favor de una normalización de los productos industriales ha corrompido grandemente, y continúa corruptas no sólo los gustos, sino también de la autenticidad de la comida en cuestión. Manija de la masa es una acción que va más allá de la mecánica de base y el desarrollo de un producto: crear un medio para transferir a un inanimado componente alimentario, pero viniendo de la Naturaleza, una nueva vida.”

Il Fornaio en Cesano Maderno

Quiero las frutas y verduras. Representar El parque de la huerta, una granja de bienestar 80 hectáreas en el Parque Groane.

Hace unos días para mi cumpleaños le pedí a mi hijo que me diera un árbol, o mejor, Yo quería adoptarlo en este huerto. Un manzano rojo Delicios con mi placa de identificación que va a seguir durante la época de floración, y desde la cual el fruto se reúnen directamente.

El parque de la huerta de la charca Ceriano (MB)

¿Sabía usted que el cultivo de azafrán se limita a alrededor de 25 ettari in Sardegna, un 8 en Abruzzo, y en pequeñas áreas de cultivo en la Toscana, Para caminar, Umbría, Sicilia y Lombardía para un total de alrededor de 35 ja? Bueno.

Me dijeron que los chicos Zafferanami, una pequeña realidad agrícola Brianza nace de una experiencia de la producción para el uso familiar. Un producto muy apreciado. Piense en eso por un kilo de estigmas de azafrán se perciban sobre 120.000 flores.

Zafferanami, sociedad agrícola sencilla Varedo (MB)

Aun a riesgo de ser repetitivo otra vez testifico: "Me encanta la agricultura y granjas!"¿Crees que, en Cesano Maderno, a poca distancia de mi casa, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Una empresa se centró principalmente en la cría de razas autóctonas en peligro de extinción. Una granja donde se puede ver el ganado Varzese, la Brianza ovejas, la cabra con cuatro cuernos, Bestias de carga, Burros, de nuevo, cerdos, gansos y aves de corral. En breve, una maravilla!

Voy a visitar tan pronto como sea posible para que se aprenda más, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, la tradición vinícola de Brianza ya documentado en los manuscritos del monasterio benedictino de Santa María en Milán Aurona.

Bienvenido invitado Allan Bay, vino y comida periodista y escritor que ha presentado su último libro 'La cocina de mi vida'. Me hizo pensar en su discurso dedicado a la desinfección de la temperatura de los alimentos a menudo se pasa por alto en el hogar.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, usted no paga la atención adecuada a la temperatura de conservación de los alimentos, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, menudo no asociado con estos descuidos.

Allan Bay estafa Ketty Magni

Al concluir el evento fue una mesa redonda dedicada "a los sabores del pasado y los sabores de hoy '.

Altavoces Mauri Corrado Presidente de la Asociación Cultural 'Living Building', Gianmario Longoni panadero en Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni profesor del Instituto Hotelier Bailarines Seregno, Lo Chef John Gain Presidente de Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal y Gastronomist Mateo Knowles, Ornago restaurador galardonado recientemente por el Presidente de la República por su compromiso con la cultura.

Rotonda de capa “Los sabores de antaño y sabores de hoy”

Entre las realidades del territorio son también el 'Árbol de helado Seregno Yo ya he conocido y ya se ha informado, la dulzura de la miel Joseph Viscardi, los vinos presentados por 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto por la Asociación 'Atelier del Riesgo', la Prosciuttificio Marco d'Oggiono, y, finalmente, la biblioteca 'Un mundo de libros'Seregno .

Entre los libros presentados por Cheescake y Whoopie de los autores!'De Mauro Padula y Carolina Turconi y 'La zona es la mujer de Gigliola Braga, biólogo y especialista en nutrición.

Comida, cultura ... y un almuerzo en el histórico Restaurante Il Fauno Cesano Maderno recetas inspirado Scappi, cocinar al Papa Pío Quinto, Del libro "El cocinero del papa 'de Ketty Magni.

Lo jefe Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Cuerpo y Mente…

Alessandro Vitiello, para los amigos de Sandro, un sommelier y restaurador, pero sobre todo un amigo. 'Sólo el vin d'arte "es un anagrama de su nombre desarrollado por Joseph Maria Grassi, un amigo que se deleita de modo.

Un hombre que tiene en su corazón una tierra, su Ponza. Me conmuevo cuando veo a él compartiendo recuerdos y fotografías en blanco de la isla que tuvo que dejar el mayor número por razones de negocios y negro. Él dice en su blog: 'El hogar del Saco de Ponza'.

"Cuando tornavo a Ponza, a la mañana siguiente, ridiventavo el marinero de mi padre y su bote de cinco metros fuimos a pescar juntos. Mi padre dejó de practicar el mar al final del '92: tenía más de ochenta años ... "

Constantino Sacco, padre de Sandro, Santa Teresa en los años 60 (a la izquierda en el arco)

Sandro, grazie alla sua lunga esperienza come ristoratore prima all’Osteria delle bocce di Seveso e ora al Ristorante Il Fauno di Cesano Maderno, tiene muchos recuerdos pasados ​​con los personajes de italiano. De vez en cuando, cuando hay una oportunidad, Me encanta saber escuchar, alguien está de acuerdo conmigo.

Hoy quiero que sepas…

Hola Sandro, Escribí estas reflexiones, una mañana al amanecer. Yo no pude dormir y mi mente corría. Tal vez el deseo de viajar con las palabras? Quién sabe… Creo que nos entendemos nostálgico y romántico.

• Hace unas noches me decías que el tiempo… Me encanta cuando me dices historias del mundo de los alimentos, lo sai. Me citando a alguien que está atrapado en mi mente, en particular,?

Podría haber muchas Cinzia, decir la verdad en vez de anécdotas recuerdan a la gente que el amor entre Milán y sus alrededores se han extendido el arte del buen beber. Recuerdo, por ejemplo, Anthony Trimboli – Origen de Apulia – que en su juventud, en la posguerra, se había vuelto casi toda Francia e Italia había traído un conocimiento enciclopédico de vino francés en general y, en particular, el champán. Hable con él – Hombre sin rodeos – fue un placer único.

Al igual que con el resto de la "jacobina" de Adriano Romano. Masters, incluso antes de los vendedores. ¿Qué pasa con los hermanos Brovelli? Los hombres de otros tiempos que narraban el vino con gran pasión.

Un aneddoto. Una noche sucedió un par de amigos para la cena en la Osteria delle Bocce (nuestra anterior restaurante) acompañado de otra pareja. En la exhibición en la entrada fue la última selección de whiskies Samaroli. Precio Dopo, un restaurante casi vacío, el amigo me pide que le traiga el whisky más extraño que yo, en método anónimo, su invitado. Este caballero, después de probar, Me dijo todo lo que pueda acerca de este extraño destilado que había sacado de un mueble que tenía en otra habitación. Después de beber un montón juntos me habló de su trabajo. Pasó su tiempo en Escocia para seleccionar el whisky en nombre de una multinacional. Hace algún tiempo para ver la película "del lado de los ángeles," le recordé.

• ¿Te acuerdas cuando nos conocimos? Casi prácticamente obligado a organizar veladas de la cultura y el gusto por el conocimiento de los alimentos y el vino. Usted debe saber que Sandro es un gran conocedor y amante de la comida y el vino, poco entusiasmo tal vez sólo pereza de la gente en el aprendizaje. Pero luego vino un volcán…

Lo’ Cynthia Tosini es cierto que un volcán, ya que también es cierto que cultivo "el arte de la duda". Tuve la edad suficiente para estar seguro de no tener que vender certezas y de vez en cuando para preguntar si necesita algo o alguien que le diga mi mundo. Luego, cuando chocan con Cynthia Tosini muchas dudas van al infierno y se reanuda la.

Usted tiene que saber que iniciamos la organización de eventos dedicados al vino y la comida desde el otoño de '84: trent’anni fa. No había Internet y nuestra noticias viajaban por correo ordinario, sin embargo, había tanta atención, ya menudo habían problemas tratar con los muchos que quería asistir. Yo entonces me he divertido juntar tantos cursos a organizaciones o instituciones en el área de. Antes de que yo te enseño divertida. Incluso ahora, se aplica esta regla.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Paso a una pregunta relacionada con su empresa. ¿Cómo describiría el consumidor medio de hoy, en el sentido de lo que puede esperar y lo que debe buscar?

El consumidor promedio de hoy sufre todo el tiempo que usted vive. Nosotros, los que hemos vivido a través de los años de la "Milan para beber" nos resulta difícil a veces para dar sentido a lo que está sucediendo. El consumidor se mantiene atento y curioso, dispuesto a considerar con respecto a la buena nueva y se propone. Añadió, sin embargo,, o más bien se considera más importante que en el pasado, juicio sobre el valor razonable de las cosas que se sirven.

También puede pagar tanto una botella de vino, pero es importante que vale la pena el dinero gastado. No es suficiente que cualquier persona que lo vende es "un hombre de la primera página". No ocultar, sin embargo, que son complicados años; saber cómo hacerlo bien en la cocina y sabe cómo encontrar grandes vinos a un precio razonable se ha vuelto crítico.

• A menudo digo que el papel de restaurador, la presentación de los platos y el servicio del vino, se puede llamar una información pastillas veicolatore fundamental para transmitir a la cultura alimentaria de los consumidores. Esagero? No creo que. Estoy convencido de que, a partir de la tabla, no aburrir al cliente, se puede hacer mucho en este sentido.

Tienes toda la razón: la profesión de catering puede ser una gran oportunidad para difundir un montón de buenos hábitos, no sólo los alimentos. No por casualidad en un restaurante o comer en la empresa, hablamos a menudo de los alimentos y la convivencia.

Me recuerda a García Márquez – El general en su laberinto – él no pide una gran cantidad de Simon Bolivar: "Pero debido a que los europeos están en la mesa cuando se habla de los alimentos?". ¿Qué respuesta? En la mesa, mientras que hablar acerca de la comida que se habla en toda la condición humana. Además, aunque la liturgia cristiana pensar en estos términos: la historia de Jesús en la Tierra termina con una última cena.

• Ahora, al final de nuestro chat esta, uno de los muchos, Me gustaría que me escriba un recordatorio de su tierra. Com’è Ponza a primavera?

Ponza es mi "lugar del alma". Pasé la mayor parte de mi tiempo aquí en Brianza, ma si definirmi, me digo que soy Ponzese. ¿Qué quiere decir? Cualquier cosa y todo. No ponzesi que mejor que lo hagamos peor que otros. Somos otra cosa. Se dice que el carácter de una persona se forma en los primeros años de vida; He construido mi mirando al mar. Desde mi patio trasero, en los días de tormenta de ideas de mi padre que estaba pescando en las olas o en las hermosas mañanas de primavera, cuando la belleza de los paisajes es el olor de la aulaga.

Esas cosas que les llevan atrapados en el interior y no perder el más. Ponza en la primavera es el lugar más hermoso en el mundo. No sólo por la belleza de la zona, pero también y sobre todo por sus sabores. Dé la vuelta a las colinas para recoger espárragos silvestres, saborear la bondad de ciertas alcachofas que crecen en el suelo volcánico que le da un sabor muy fuerte es la emoción única.

Y el mar? En la primavera de comer los más deliciosos centolla, sepia y calamar en la cantidad y la sopa de pescado, que en este momento tiene un sabor especial. Podría seguir durante horas que le dice, pero si usted tiene por lo, dése una semana a Ponza en la primavera, Te garantizo que va a tener problemas para volver.

Sandro, Te prometo que lo haré…

Fotografías de Alessandro Vitiello

La primera vez que vi a Piero Bertinotti fue como ver un viejo tronco de olivo. Usted sabe que los olivos, los marcados por muchos surcos que dibujan el ojo para el orgullo y la paz que transmiten? Bien, No sé las palabras para explicar mejor, Sé que la sensación que tenía era este, pero no sólo… mirando Piero, esa noche, Lo vi en el rostro de mi padre.

Yo creo que ha sido más de un año desde entonces,, lo que quedaba en mí como una cuerda floja, llamarlo sensaciones puras, pero tuve que volver a encontrar el hombre con el que me sentí la necesidad de hablar. Vida d'istinto, convencido de que en los buenos tiempos como en los malos todo tiene sentido.

Piero Bertinotti, con su hija Paola y su hija Laura, conduce a Borgomanero, en la provincia de Novara, la 'Pinocchio Restaurant'. Un local en 2012 celebra cincuenta años de trabajo creados con su esposa Luisa. Una realtà, como sucede a menudo, nacido de una pasión.

Piero nació cocinero, comenzó su vida laboral como conductor de camiones en la de su padre. Fu nel Noviembre del '62, con la compra de los padres de 'Pinocho Bar' en Borgomanero, para hacerla más cercana a la cocina. El tiempo, experiencia y entusiasmo a continuación, hicieron el resto.

Hay cosas que no se puede hacer sin. No siempre se puede elegir lo que queremos, pero sobre todo nos gusta hacer. Dicen que quieren es poder, Sólo digo que los que no lo prueba ya ha perdido. Piero ha hecho. En su cuento de hadas de la zona puede escapar de la realidad por un momento. Anche se non ha le ‘stelle’, personalmente sono convinta che le stelle vere, lui ce le ha già.

Cuando volví a encontrarlo, espera de él, mientras que él todavía estaba en la cocina, Me senté en el mismo lugar que había ocupado la primera vez que había estado allí. Frente a la ventana grande, mirando el jardín mojado por la lluvia, entre un discurso y otro con Laura y Paula corrieron los pensamientos interrumpidos ocasionalmente por los platos que sabía.

Quell’atmosfera nostalgica e il piacevole sottofondo musicale ad un tratto hanno attirato il mio sguardo verso un uomo che in sala guardava come me ammirato una pianta di mimose. No tengo miedo de decir lo que siento. Lo’ ¿por qué no de forma espontánea me contuve de decir… “Ma quanto è bella la vita…" Me miró, y compartiendo la misma pensaba hacerme sonreír.

Una vez terminada la comida que me mudé a la sala de estar junto a la chimenea. Mirando a quemar la madera estaba reflexionando sobre el "calor" que transmite el fuego, en el sentido más amplio del término. Una vez que había una chimenea en cada hogar, era el nido, el punto de encuentro de la familia. Realmente echo de menos esos días ...

Mientras esperaba a Pedro para localizarme, en una pequeña mesa me di cuenta el calendario de los coches históricos de 'Asociación Les Miserables Borgomanero. Una pasión que nos une y que nos hacemos tanto en cuanto el tiempo lo permite.

A su llegada, Después de los saludos habituales, Creo que esperaba que las preguntas habituales. Yo no hago entrevistas con verdadera, o mejor, decimos que lo que me interesa es entender a las personas cuando sienten que su existencia puede enviarme algo. Es una manera aprendo escuchando la experiencia de aquellos que, Piero, familiarizados con una industria que me encanta, sino por las múltiples facetas.

Pasamos la tarde por lo que, anécdotas, consejos e historias de la vida. Te diré una que me llamó la atención, en particular,. Una noche, hace unos años Piero recibió una llamada para una reserva de última hora. La señora en el teléfono le preguntó si podía cenar juntos con otra persona para 21.30 justificando el retraso de un retorno del extranjero. Piero a pesar del tiempo acordado, elogiando, sin embargo, NO se demore.

Desde allí, un corto señora llamada de advertencia de que, lamentablemente, habría llegado tarde a una hora por razones no relacionadas con su. Piero oyó el tono mortificado aceptada, siempre y cuando las dos personas se contentaban con platos sencillos. La pareja llegó: era Oscar Farinetti y su asistente, de los cuales Piero no era consciente, pero que sabía. En una época donde la mayoría van con nombres altosonanti, escuchar esta historia me hizo muy feliz. El resto lo dejo a usted.

Al final de nuestro chat, cuando le preguntaron si tenía a alguien en los próximos años para inspirar, non ha esitato un attimo a rispondermi. Mi ha parlato di un ‘Cuoco con la C maiuscola’ que considera la mejor. Un uomo che non ama stare sotto i riflettori, uno spirito libero da alcuni considerano folle.

La Follia, el real, lo vemos todos los días en personas que aparentemente parecen normales. Lo que quiero decir es otra cosa, es sinónimo de genio que cambia el mundo a través de las ideas. Me encantan los desafíos y las personas de carácter, a veces áspera, pero que dejan una marca. Por supuesto, tengo que dar el nombre de la chef que guardan para mí por ahora. Primero tengo que saber.

Acerca de, Yo no he dicho que la primera vez que estuve por Piero comí caracoles más buenas en mi vida! Aconsejo… 😉

Pedro y Paola Bertinotti con el libro "Secretos de familia ': ricette di casa tramandate di generazione in generazione raccolte tra gli amici. (fotografía de Paola Bertinotti)

Hoy en mi camino a comprar mi pan de la panadería, me encontré con una bonita historia. La protagonista es una mujer siciliana de ochenta, la dulce señora Gina.

Me encanta escuchar las historias que cuentan las personas mayores… historias de recuerdos, personas, de sabores, tradiciones que nos traen de vuelta a la tierra que cada uno de nosotros tiene el corazón.

Gina, gracias al apoyo de Gianmario Longoni, panadero en Cesano Maderno, lleva en una antigua tradición de su país: Sicilia.

Cada año, en el laboratorio de la tienda de artesanías Gianmario, prepara un símbolo distintivo de pan de diversas formas de celebraciones dedicadas a San José: ‘U Cuccidatu’.

Con la ayuda de Gianmario y nietos, procede con paciencia a la mezcla y la grabación de este simple masa de pan que, una volta spennellata con rosso d’uovo e passata in forno, arricchisce gli altari e viene offerta durante la celebrazione della festa di San Giuseppe.

Una manera de recordar sus orígenes y para mantener viva la tradición de su país. Un gesto de amor por una tierra que muchos se han visto obligados a abandonar, pero a pesar de la distancia, continua a vivere nei ricordi e nelle tradizioni.

Una historia que quería contar en este día de 19 marzo, Día de San José y el Día del Padre. Mis mejores deseos son para ti hoy… para esos papás que viven al lado todos los días, y para los que viven en nuestra memoria.

¿Sabes lo que estoy haciendo esta noche? Voy a la cocina! Alguien distorsionar la nariz… tal vez por que me conoce sabe que me encanta comer más de la cocina. 😉

En las palabras del filósofo alemán Ludwig Feuerbach – somos lo que comemos – claro que eso! Personalmente me encanta el historial de búsqueda, tradiciones, sino también las propiedades terapéuticas de la comida, porque comer bien es el secreto para mantenerse saludable.

Lo importante es elegir buenas materias primas, probablemente #madeinitaly vio las grandes producciones que nos, pero yo recomiendo, optimizando y evitando el derroche.

Tallo de brócoli

Hoy fui al mercado y compré dos Broccolyo, dell’ensalada, un po 'di fruta seca, un pedazo de Provolone e la ONU bueno virgen extra 'de oliva italiano " (compruebe que está escrito).

En este sentido, cuando estás de vacaciones aprovechar para ir visitar una granja che lo producen; si te gusta, lo compra, y luego enviar a casa fácilmente fatevelo. Tra el altro, consumir el mismo aceite que hayas probado en vacaciones se parecen revivir los buenos momentos experimentados.

Pero volvamos a la brócoli. Ahora uso a preparar un plato de pasta y una ensalada mixta. Acerca de, son rico en vitamina C pero por desgracia con la cocina en agua, en parte, se pierde. Para superar esto, el ideal es cocinar al vapor.

Dicho esto, una vez hervidas, únete a la anchoa fritas con ajo, o además para el atún. Voy a utilizar esta preparación para la pasta. Recomiendo, no perdonó la 'calidad de la pasta', afectar mucho sobre el resultado de un plato!

Bueno, siendo el tallo de brócoli. Me encanta su sabor! Una vez limpio se debe cortar en rodajas finas y va de la mano con una buena ensalada, en trozos de provolone, y un montón de buenos frutos secos!

¿Qué tal ...? Mientras tanto, yo como, Buen provecho! 😉

En Italia, con demasiada frecuencia la palabra no es correcta y castigar.

Tenemos que pensar que, a veces a partir de una idea, de un sueño tiró el, grandes proyectos nacidos. Estos son tiempos difíciles; la gente quiere escapar, quiere sin preocupaciones, querer que las cosas que son verdaderas y genuino como lo era antes… cuando era bueno.

No son sólo recuerdos nostálgicos de aquellos tan joven ya no es, no, es simplemente la necesidad de una atmósfera que se pierde un poco. Credo, sino que están convencidos de, que esta es la razón por la cual una organización como la Osteria senz'Oste realmente como la gente.

Un lugar para los viajeros en la hermosa Valdobbiadene Visité en noviembre 2011 por consejo de un amigo y chef, Simone Toninato. Sabiendo que él se había dado cuenta de que era un lugar para mí, un lugar para los románticos.

La Osteria senz'Oste

Bien, Hace unos días mi primo Hilary me llamó y me dijo que alarman en Treviso y no sólo, usted va a ayudar a Cesare De Stefani, el creador de este proyecto sancionado por 62 miles de euros pagaderos en virtud del impuesto, para la actividad empresarial en el negro para el año 2008.

Luca Zaia, Presidente de la región de Veneto en la pregunta pidió el uso del sentido común, la misma idea Leonardo Muraro, El presidente de la provincia de Treviso.

¿Por qué en Italia es principalmente para castigar y corregir? Una voz preguntó quién puede encontrar una solución a este absurdo, antes de que un lugar tan hermoso y apagar los sueños de nosotros los románticos.

Detrás de este lugar en el que la puerta siempre está abierta, hay una historia de hombres, entre ellos el de un circo que conocí en Berlín 2011, en una tarde bebiendo Prosecco frente a las colinas de Valdobbiadene.

¿Quién no conoce esta Osteria puede ver aquí, a través de fotografías y la historia que hice después de mi visita.

Clicca quien > Un'eterna romantica all'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene en otoño