Il ya quelques jours, j'ai fait un petit sondage sur ce que les gens s'attendent à sortir au restaurant. Un plaisir auquel les Italiens donnent guère jusqu'à, même en temps de crise comme celle-. J'entends souvent les gens dire - mais comment, tous sont en crise, mais les restaurants sont pleins! - Bien sûr,, pas tous, mais beaucoup.

Quant à moi, je l'aime (sont mieux à manger que de cuisiner). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, un vrai moment de cadeau de bonheur que je choisissant avec soin le lieu de rafraîchissement. Parfois, je suis les conseils d'amis et de connaissances, alors que parfois, surtout quand ils voyagent, Utilisez le 'Méthode Tosin». Comment ça marche: avec l'excuse d'une photo "bouton d'attaque» avec les habitants qui le disent, Je me suis lavé pour, et alors, Je demande des instructions sur des restaurants où manger typique d'arrêt. Les résultats sont souvent surprenants!

Mais maintenant, revenons à ma petite enquête. Je déclare que j'ai été très surpris de constater que quelques-uns ont fait référence à la «compte». Je suis convaincu que à un moment critique comme celui-ci la droit relation entre la qualité et le prix est une des raisons principales qui déterminent le choix. Certains soutiennent qu'il est impossible de bien manger sans dépenser, hélas, beaucoup ne peuvent pas se permettre. Je crois qu'à partir de matières premières de qualité que l'agriculture italienne nous offre, vous pouvez le faire sans dépenser une cuisine folie de qualité. Par exemple, des pâtes à la sauce tomate si bien fait, est un grand plat!

Cela dit, au-dessous, voici ce qui a émergé (J'ai également ajouté mes pensées). Certains, rien de nouveau, mais peut-être il ne fait pas de mal de se rappeler.

Italiens quand ils vont au restaurant serait…

• Qualité et la précision dans l'utilisation des matières premières de qualité. L'agriculture italienne fournit en abondance là sans coûts exorbitants. À cet égard, je recommande particulièrement le fruit. Un panier à la fin du repas,, sans avoir à demander, est plus que bienvenu! J'ai oublié… Je vous recommande aussi les salades, il ya très peu de restaurateurs qui les connaissent comme ils vont sans.

• Convivialité, l'éducation et de la courtoisie. Un sourire est le meilleur hôte (et ne coûte rien). Avoir à traiter avec le personnel de service est amical et un point gagné la faveur.

• Accessibilité. Une caractéristique essentielle compte tenu de la 80 millions de personnes handicapées en Europe… 650 millions dans le monde.

• A la carte des vins bien fait ventilées par région, et pas seulement avec les noms bien connus habituels. Il ya production des réalités agricoles de petite et moyenne taille d'excellente qualité.

• Nous sommes une terre de grands huiles, mnous voulons les mettre sur les tables afin que les gens puissent les connaître! Personnellement ou les mettre là ou demandent! Sur, s'applique également au vinaigre (et je ne parle pas de certains produits balsamiques qui n'ont rien à faire). Entre autres choses, il ya beaucoup de gens qui aiment le vinaigre de vin, mais il est bon (J'ai compris). Une fois qu'il était dans toutes les caves, aujourd'hui est presque une rareté. Allons faire!

• Un environnement de détente. Il m'est arrivé il ya longtemps, dans un endroit réputé pour son excellente Pizza, voir monter et descendre le personnel dans la salle à manger. Il a été rempli avec une certaine, mais être frappé par le passage continu mouvementée, urtava nous. J'aime la paix ... I est cruciale quand je sors pour déjeuner ou dîner.

• Nettoyage et services afin traités de la même façon que l'hôte local nous mangeons. Malheureusement, il arrive, il arrive dans l'autre sens.

• La possibilité d'avoir un espace pour leurs animaux de compagnie Ce qui est très apprécié par de nombreux.

• La parking que, dans les cas non prévus dans le voisinage, Il est facilitée quand nous réserver sans nous faire tourner en bourrique à l'arrivée à la difficulté inattendue.

• Wifi libero limitant l'utilisation des téléphones cellulaires, qui est parfois abusé par troubler la paix des autres. Par rapport à d'abord.

En ce qui concerne ce dernier point, Vu l'utilisation et parfois la mauvaise utilisation des médias, Je voudrais trouver 'Face à face restaurant», Je pense que le nom fait l'idée de ce que je veux: #socialisation.

Trois règles pour les invités: vous devez vous asseoir à la table avec des gens qui ne savent pas strictement, se présente à nous et le chat, et… les téléphones cellulaires hors. Résultat de la soirée: il est facile de sortir avec de nouveaux amis, ou ... essayez encore et vous serez plus chanceux! Que diriez-vous… on en parle? 😉

Voici les réponses à mon enquête originale:

Le tableau dans la photo a été mise en scène par Amelia visage, styliste freelance

Le philosophe allemand Ludwig Feuerbach affirme que «nous sommes ce que nous mangeons». Je ne peux que partager cette pensée parce que j'aime la nourriture dans l'histoire, pour les traditions, mais aussi pour leurs propriétés thérapeutiques. Bien manger est le secret pour rester en bonne santé!

J'entends souvent les gens disent: "Cynthia, mange machines, Je vois que vous mangez toujours et encore tu es si maigre?!"Pas de secret. Tout d'abord, je suis chanceux d'avoir un bon métabolisme, J'aime aussi manger peu, et souvent tous! J'aime tout ce qui est naturel, et je ne manque pas les belles promenades. Mais pas seulement, J'ai aussi des habitudes saines que j'aime à suivre:

• Je voudrais commencer la journée avec une douceur, avec un petit déjeuner de fruits frais et secs, miel, bonnes confitures et pâtisseries.

• Je bois beaucoup, entre les repas pour être faciles à digérer.

• J'aime la simple et pas trop complexe.

• J'aime les légumes, specialmente cruda, pourquoi tant, sans cuisson, ne perd pas de vitamines ou de minéraux.

• Mangerei semper frutta, Cependant, bien qu'il soit recommandé le matin et entre les repas pour éviter la fermentation intestinale et gonflement conséquent.

• J'aime les céréales et les légumineuses, toute l'année.

• Ne jamais sauter de repas, parce que sinon je risque, à la prochaine, manger beaucoup digestion plus fatigant et ralentir votre métabolisme. Prudence: Au lieu de sauter des repas pour perdre du poids vous rend gras!

Sur, Je ne manquez jamais un bon verre de vin rouge, grâce à ses propriétés antioxydantes, est bon pour la santé. 😉 Cela dit, passer le mot à Anna Cervini, un «ami et un entraîneur personnel.

Nous commençons à brûler un peu les graisses en excès?

di Annalisa Cervini

Dégustez une cuisine italienne raffinée et boire un bon verre de vin est un régal pour tous. Notre pays offre une variété et une grande qualité dans les deux secteurs. En plus bon pour votre santé, vu que la bonne nutrition fournit les éléments nécessaires à notre corps et de nos muscles à nos os à rester forts et élastique.

S'asseoir à la table, cependant, peut parfois signifier même se trouver accablé et gonflé. Comment alors éviter de prendre du poids sans sacrifier la bonne nourriture? Il peut être tout droit, juste de la bonne nourriture pour correspondre à l'activité physique droite et un mode de vie sain.

Dans les muscles, en plus de sucres, peut également obtenir des matières grasses dans le sang. Lorsque des sucres et des matières grasses sont en contact avec l'oxygène transporté par le sang "brûler".

Activité exercice aérobie est idéal pour consommer des graisses, et n'est possible que si le mouvement n'est pas intense. A ce but sont bien toutes les activités de moyenne et longue durée à faible intensité, comme la course lente, vélo, marche etc ... le stockage des graisses Après environ 20 'minutes d'activité aérobique sont utilisés.

Il est important d'avoir un mode de vie sain et stable pour maintenir un physique maigre et élastique. C'est juste une petite mesure. Par exemple, vous pouvez commencer à faire semblant de ne pas voir l'ascenseur préférant les escaliers. Étape par les jambes et les fesses de tonificherete étape.

Assister à un quelconque comité faisant une belle marche rapide pendant 25 '/ 30' pour permettre de brûler les graisses. Même le vélo nous permet de passer par rester en forme.

Apportez une bonne paire de chaussures et bien lire amorti, et choisissez un emplacement, peut-être en vert. Marcher sans penser à rien de se concentrer uniquement sur les muscles. Rapportez les bonnes jambes pour que le terrain est soutenue; avec ce mouvement chaque rassoderete de temps aussi les fesses.

Marcher au moins une demi-heure par jour, si vous le pouvez, essayer de faire un jogging léger pour 5/10 minutes et commencer à marcher; entrecoupées de deux. Si vous ne pouvez pas marcher ou courir tous les jours faire chaque fois que vous avez la chance.

Rappelez-vous qu'un corps en mouvement contribue également à accélérer leur métabolisme, qui aura tendance à entraîner à brûler les graisses plus vite. Changer notre mode de vie signifie pour garder la forme et en bonne santé.

Annalisa Cervini – Personal Trainer

J'aime les citations et dictons, perles de sagesse que vous facilitent souvent avec quelques mots ce que je veux exprimer. Par exemple, Je me souviens maintenant ... "parler bien ou mal parler, ma basta che ne parlate”. Ebbene, compte tenu des événements récents laisser aujourd'hui parler de foires aux vins.

Nous supposons que les vins italiens que vous ne pouvez pas parler bien (exceptions à la règle qui ne font pas partie). Puis, ce que nous devrions dire du mal? Bien sûr, vous faites pour parler. Disons simplement que ces derniers jours que l'invasion de photos de vins et vignerons, sur sociale, il ya eu une véritable invasion de #selfie (photo se fait). Le sens, mah, personnellement, je n'aime pas, disons simplement qu'ils sont manies et en tant que telle doit être considérée comme. De toute façon, si parler est reconnecté événements du vin, ainsi sont aussi ceux! – Cynthia, mais vous dites?! Vous devez refuser et contredire? – (Maintenant parler à moi-même, Je ne lui demandez et je dis bien). Ma noo! Je vais le répéter – Je ne peux pas supporter 'sti # selfie –  bien conscient, cependant,, que les gens aiment le spectacle, et ces événements, spectaculaires sont sérieux!

Le monde du vin, le vrai, est constituée d'agriculteurs, sueur, sacrifices, de déceptions, de la bureaucratie. Mais pas seulement, est également faite à la satisfaction, Sourires, de l'amitié et de la solidarité. Le succès de l'industrie du vin d'aujourd'hui à l'heure actuelle est sous les yeux de tous. La Made in Italy est d'une grande attraction pour l'étranger, une richesse qui parfois nous sous-estimons. Quand je vois les productions étrangères sur le conseil des Italiens disent à moi (pour la série parle à moi-même) – mange machines, les Italiens mangent des pays étrangers et étrangères veulent manger italien?! –  Ce sera pour réduire les coûts, mais pas pour la qualité! Mangez moins, mais vous mangez mieux!

Les jeunes ont compris. Beaucoup d'entre eux se tournent vers la nourriture et le vin. Une force qui me fait croire que nous sommes sur la bonne direction. Je suis convaincu que les nouvelles générations seront remorqués nous sortir de cette crise. Les esprits sont rapidement, Numérique, nettoyer que la rotation de plus en plus leur intérêt pour l'agriculture. La gran-vous, venir Italiana, Je demande que le gouvernement facilitera ce processus!

Fermatemi!!! Quand vous attaquez avec cette clé Je ne m'arrête plus! Cynthia travail, revient à parler des expositions. Personnellement, je ne vais pas fou, Je préfère de beaucoup à vivre la réalité «sur le terrain». Il’ bien connu par ceux qui me connaissent, et est souvent forcé à me remettre dans un coin où je m'abrite pour obtenir loin de l'agitation (Je trouve toujours). J'avoue, cependant, en dépit de moi-même, que ces occasions sont toujours favorables pour les voeux, rencontres et de nouveaux contacts.

Il’ C'est la raison pour laquelle j'étais certain que de participer à Vinitaly. J'ai une seule journée, et avec une journée à Vinitaly, pas fait presque rien. Cette citadelle annuelle de vin nécessite l'attention qu'elle mérite. Bien, En dépit de cette, sentiment tirer les oreilles de beaucoup, J'ai décidé à la dernière lors de la demande d'accréditation, pas par la suite validé (c'était peut-être vraiment trop tard). Savant, Amis et les producteurs non seulement, en privé, cependant, ils m'ont invité à participer avec leur passe (entre autres choses, le système adopté par la plupart des blogueurs et des journalistes ).

Tout en remerciant, j'ai décidé de ne pas accepter l'orientation vers un juste des vins et des chiffres plus près de moi: ViniVeri, Vins selon la nature. Cette onzième édition a été consacrée à Emmanuel Giboulot, un producteur de Bourgogne présente lors de l'événement, qu'il a refusé d'utiliser des pesticides dans le vignoble et que c'est probablement la prison. Starring 140 artisans de vin de vignerons de l'Italie et pas seulement, avec une croyance commune: produire un vin étranger propre aux produits chimiques. Vin mais sans s'y limiter,, grâce à 14 artisans de produits agro-alimentaires.

Voici quelques moments du spectacle que j'ai vécu.

ViniVeri 2014

Je vais commencer par «café promis et livré un« ami Daniel Martial (Notre pari un). Une nourriture et le vin de la résistance Romagne avec un homme qui a appris à faire du pain de son père, et à aimer la terre par son grand-père. Un vrai poète des choses simples, qui croit en la qualité des produits et des relations.

Daniel Martial – Le Petit Four Martial Saludecio (Rimini)

J'ai enfin rencontré Michele Praise La pente de la Ferme, J'aurais préféré un (et je le ferai dès que possible) connaître le champ. Il a toujours à faire, du moins le dit. Ne pas vous dire combien je suis autour de cette phrase. 😉 A parte gli scherzi, tôt ou tard, nous allons voir de concilier les engagements communs pour répondre, comme moi dans le vignoble et dans la cave, D'où vient le raisin et le vin. Lors de la dégustation de ses vins que j'ai apprécié »La bécasse des bois’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola "La Pente’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Toujours un plaisir de rencontrer Walter et Paul Vodovipec de’Winery Paolo Vodopivec. Il loro vin le Vitovska, un vin typique du Karst de plus en plus apprécié. Leur, una terra friulana “pierre et le vent… nature forte et vigoureuse”.

Valter Vodopivec, vigneron Sgonico (TS)

Les étiquettes de vin intriguent toujours moi. Ceci en particulier, dell’La Ferme aux amandes, J'ai vraiment aimé. Il sait de la nature et de la terre. Une jeune entreprise située à Belvedere Suvereto à Livourne, dont les vignes frontière uniquement avec la tache de chêne, myrte, liège et balais. Le vin produit un bon Sangiovese.

Azienda Agricola je MANDORLI – Suvereto (LI)

Les origines appellent toujours. Aussi boire Prosecco Valdobbiadene DOCG. Un Viniveri j'ai goûté l'un des’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador de Loris. Prosecco est un vin d'origine ancienne, qui ces dernières années a particulièrement bien réussi auprès des consommateurs. Mais méfiez-vous, il prosecco et… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Senteurs de l'huile d'olive extra vierge… tout simplement merveilleux! Arômes d'olives LECCINO avec des traces de Coratina et Oliarola Garganica issues de’familles agricoles Pizzarelli Rocco. Une réalité agricole dans un territoire qui fait maintenant partie du Parc national du Gargano.

Ferme Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

Nous ne pouvions pas manquer le vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Pour produire le vrai au moins servir douze années. L'adjectif «traditionnel» à part par l'industrie de vinaigre que nous pouvons acheter quelques euros. Ceci est celle produite par l' Centre de thérapie La Lucciola, Association O.N.L.U.S. pour l'aide des enfants en difficulté Stuffione Ravarino (MO). 

J'aime beaucoup sur la glace! 😉

Traditionnel vinaigre balsamique La Lucciola

 Lors de la prochaine !

La recette: Pommes de terre Tortei de Val di Non

J'aime fruits! Je me demande souvent pourquoi il ne devrait pas être offert de la restauration. Par exemple, la pomme est un fruit connu pour sa digestibilité. Nutriente E ', faible en calories, et est une bonne source de fibres. Je l'aime tellement que j'ai adopté un pommier! 😉

Aujourd'hui, je vais vous raconter une histoire de fruit né d'un rêve devenu Trentin en Brianza.

Tout a commencé quand, il n'y a pas si longtemps, conduire sur une route que je ne sais pas, J'ai remarqué une porte en face d'un panier avec une indication d'un verger, ou mieux, de Orchard Park.

De l'extérieur, on pouvait voir un long chemin de terre avec beaucoup d'arbres fruitiers. Je ne pouvais pas… Il a commencé comme une histoire de la connaissance et d'amitié avec un groupe de Trentino qui ont réalisé leur rêve de la terre et de l'agriculture dans la belle Brianza.

Mais pas seulement, mon aventure m'a pris à adopter un arbre pomme qui va suivre à partir de maintenant pendant la floraison et l'élagage, jusqu'à Septembre, mois dédié à la collecte de fruits.

Une façon d'aborder l'agriculture, pour en apprendre davantage sur le travail des agriculteurs, de suivre les étapes de la vie des arbres, sous la direction d'experts lors de visites d'expliquer l'évolution des plantes prises. Adoptez un moyen d'arbres offrez-vous, avec un quota annuel de 25 euro, un vrai contact avec la nature. Un conseil que je donne aux parents encourager les nouvelles générations à la terre et faire en sorte que le resent leur.

Orchard Park étang Ceriano, dans la province de Monza et Brianza, s'étend 80 acres dans le parc Groane. Une ferme est né de l'idée d'une groupe entrepreneurs de Trente que le destin apporter Brianza. A l'intérieur, vous pouvez également trouver un Bottega circuit Campagna Amica, avec l'agriculture locale et typique du Trentin.

La première des initiateurs du projet que je savais, c'était Walter Cova, une agriculture meubles de passionné qui est divisé entre la terre et son travail. Tant l'engagement nécessaire de procéder à l'étanchéité, mais comme je l'ai dit Walter – travailler la terre, vous régénère et vous rembourse dans le temps avec ses fruits - Une pensée que je partage pleinement.

Dimanche 6 Avril, nous avons célébré ensemble journée consacrée à fleurir.

E 'C'était génial de les voir tous ensemble en riant et en plaisantant, simplement, comme il était une fois dans la campagne. Une journée dédiée à la nature et l'écologie parrainé par Pro Loco et l'administration de Ceriano étang. Respectivement présente la Président Gianmario Longoni et l' Maire Dante Cattaneo.

Pendant notre temps ensemble, nous avons parlé de l'agriculture, Histoire, et les traditions de la Brianza et le Trentin. À propos de ce dernier, Je suis arrivé à goûter "Pommes de terre tortei de Val di Non »Préparé par Stefano Conforti et Matteo D'Andrea sous la supervision d' Alberto Cova. Trois amis et les chefs de plaisir et de passion.

Qui ne connaît pas ce plat de trente traditionnelle peut lire ci-dessous la recette que j'ai reçu de mes chefs donnent causeurs (Je ne pense pas que le Trentin parle tellement ... encore plus que moi). 😉

Pommes de terre Tortei de Val di Non

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 livres de pommes de terre blanches
– 100 gr di farina bianca
– Vente q.b.
– L'huile d'arachide pour la friture

Préparation:

• Peler les pommes de terre et les râper grossièrement.

• Mélanger la farine et le sel, puis mélanger avec une cuillère de "Oncle Paul" (une cuillerée, ils l'appellent ainsi).

• Dorer.

• Puis étalées sur une serviette en papier, et servir avec des viandes froides et fromages du Trentin.

En ce qui concerne le vin, On m'a conseillé de combiner un bon Teroldego, et volete, pour après le dîner, un délicieux all'Asperula de grappa aromatisée, plante médicinale qui se trouve dans les bois.

Comme je dis toujours «peuple’ sont la clé de tout, santé, et au revoir à Orchard Park!

Orchard Park – Via l'étang 56 – Ceriano étang (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Dimanche 30 Mars, dans le cadre splendide de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno dans la province de Monza et Brianza, si è la Svolta kermesse "Un monde de goût"Le festival de la nourriture et de la culture visant à étudier les questions en vue de l'Expo 2015, l'Exposition universelle qui se tiendra l'année prochaine à Milan entre le 1er′ Mai et 31 Octobre.

Initiative culturelle parrainée par la ville de Cesano Maderno coordonné par Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci et Simone Toninato, visant à valoriser les produits locaux et inclus dans le projet Supermilano. Jusqu'à 16 Avril seize municipalités impliquées dans les événements dédiés à la promotion de l'alimentation, l'agriculture et le patrimoine artistique, pour la redécouverte de son territoire et sa valorisation.

Un événement dans la ronde au cours de laquelle grâce à l'intervention d'écrivains, Journalistes, les chefs et les producteurs, nous voulions consacrer une vitrine pour la région et son potentiel. L'identité territoriale, respect de la terre, Agriculture et développement durable: les clés pour sortir de la crise que nous vivons au cours des dernières années.

L 'Expo 2015 sera l'occasion irremplaçable de voir notre pays au centre du monde. Nous sommes prêts…? Peut-être pas encore totalement, Cependant, il est de notre devoir de bien se préparer pour tout le monde comme il peut améliorer son territoire, pour l'avenir des nouvelles générations.

Gigi Ponts maire de Cesano Maderno et Celestino Oltolini conseiller pour la culture

L'événement a ouvert avec la participation d' Davide Oldani, chef et propriétaire du restaurant D'Or Cornwall, qui a présenté avec Davide Oltolini, nourriture et le vin critique, son dernier livre, "Chefacile".

Bien que j'apprécie la créativité des chefs, J'aime profondément la cuisine simple de tradition à base de bons produits locaux qui favorisent l'agriculture italienne. Pour cette raison, j'ai heureusement accepté le témoignage de Davide Oldani, quand, lors de son discours, cité «le respect de l'agriculteur et de sa détermination à mettre sur la table les produits locaux.

Faites défiler son livre, j'ai apprécié la simplicité de certains des plats qui m'ont accompagné durant mon enfance, tels que le «Polenta et lait» ou «omelette et du pain». Sur, dans les premières pages, il ya aussi la recette de la pâte pour nettoyer les pots de cuivre. Écouter cette courte vidéo dans laquelle j'ai pris.

Parmi les nombreux exposants du Baker à Cesano Maderno Gianmario Longoni qui a offert à la dégustation "Pain Borromée'Préparé selon une recette historique. Avec son ami Gianmario partagent une passion pour l'histoire et les traditions. Je vous le ferai savoir à travers ses paroles.

“Une plus forte déviation par rapport aux anciennes recettes du passé en faveur d'une normalisation des produits industriels a fortement endommagé, et continue de corruption non seulement les goûts, mais aussi l'authenticité de l'aliment en question. Manipulez la pâte est une action qui va au-delà de la mécanique et du développement premières d'un produit: créer un moyen pour transférer à une inanimé de composant alimentaire, mais venant de la nature, une nouvelle vie.”

Il Fornaio à Cesano Maderno

J'aime les fruits et légumes. Pour représenter Le Park Orchard, une ferme du bien- 80 acres dans le parc Groane.

Il ya quelques jours pour mon anniversaire, j'ai demandé à mon fils de me donner un arbre, ou mieux, Je voulais l'adopter dans ce verger. Un pommier rouge Delicios avec ma plaque qui va suivre au cours de la saison de floraison, et à partir de laquelle le fruit de recueillir directement.

Orchard Park étang Ceriano (MB)

Saviez-vous que la culture du safran est limitée à environ 25 ettari in Sardegna, un 8 dans les Abruzzes, et dans de petites zones cultivées en Toscane, Marche, Ombrie, Sicile et de la Lombardie pour un total d'environ 35 ha? Eh bien, vous.

Ils m'ont dit que les garçons Zafferanama, une petite réalité agricole Brianza né d'une expérience de la production pour un usage familial. Un produit très prisé. Pensez que pour une livre de stigmates de safran doivent être prélevés sur 120.000 fleurs.

Zafferanami, société agricole simples Varedo (MB)

Même au risque de me répéter, je proteste encore une fois: "J'aime l'agriculture et les fermes!"Pensez-vous que dans Cesano Maderno, à une courte distance de ma maison, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Une société principalement axée sur l'élevage de races indigènes menacées d'extinction. Une ferme où vous pouvez voir les bovins Varzese, la Brianza de moutons, la chèvre avec quatre cornes, Chevaux de labour, Ânes, encore, porcs, les oies et les volailles. En bref, une merveille!

Je vais visiter dès que possible de l'avoir en savoir plus, aussi parce qu'ils sont en train de rattraper le vinGroanello, la tradition viticole de la Brianza déjà documenté dans les rouleaux de la monastère bénédictin de Santa Maria à Milan Aurona.

Bienvenue invité Allan Bay, vin et la nourriture journaliste et écrivain qui a présenté son dernier livre «Les plats de ma vie». Cela m'a fait penser son discours consacré à l'assainissement de la température des aliments souvent négligé dans la maison.

Allan a souligné l'parfois, la recherche de la meilleure technique, vous ne payez pas l'attention voulue à la température de conservation des aliments, avec des risques conséquents de maladies gastro-intestinales au niveau, souvent associé à ces oublis.

Allan Bay con Ketty Magni

A l'issue de l'événement a été une table ronde dédiée «aux saveurs du passé et saveurs d'aujourd'hui".

Haut-parleurs Mauri Corrado Président de l'Association Culturelle «Living Building ', Gianmario Longoni boulanger à Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professeur à l'Institut Hotelier danseurs Seregno, lo chef de John Gain Président de cuisiniers Brianza, Gianluca Capedri portail et gastronome Matthew Knowles, Ornago restaurateur récemment reçu par le Président de la République pour son engagement culturel.

rotonde de la couche “Les saveurs d'antan et les saveurs d'aujourd'hui”

Parmi les réalités du territoire sont aussi les 'Arbre de la crème glacée Seregno J'ai déjà connu et déjà signalé, la douceur de l' miel Joseph Viscardi, les vins présentés par "Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto par l'Association 'Atelier del risques», la Prosciuttificio Marco d'Oggiono, et enfin la bibliothèque 'Un monde de livres»Seregno .

Parmi les livres présentés par Cheescake et Whoopie des auteurs!«De Mauro Padula et Caroline Turconi et «La région est femme» de Gigliola Braga, biologiste et nutritionniste.

Nourriture, culture ... et un déjeuner à l'historique Restaurant Il Fauno Cesano Maderno recettes inspiré Scappi, cuire au pape Pie cinquième, du livre "Le cuisinier du pape» de Ketty Magni.

Il chef Simone Toninato joué magistralement ère des plats, les rapprocher aux goûts de notre époque.

Cibo e Cultura… Corps et esprit…

Alessandro Vitiello, pour les amis Sandro, un sommelier et restaurateur, mais surtout un ami. «Seul le vin d'art» est un anagramme de son nom développé par Joseph Maria Grassi, un ami qui enchante.

Un homme qui a dans son coeur un pays, son Ponza. Je suis ému quand je le vois de partager des souvenirs et des photographies en noir et blanc de l'île qui a dû quitter le plus grand nombre pour des raisons commerciales. Il dit dans son blog: »La maison du Sac de Ponza».

«Quand tornavo à Ponza, le lendemain matin, ridiventavo le marin de mon père et son bateau de cinq mètres, nous sommes allés pêcher ensemble. Mon père a abandonné la pratique de la mer à la fin du 92: eu plus de quatre-vingts ans ... "

Constantine Sacco, père de Sandro, Santa Teresa dans les années 60 (à gauche sur l'arc)

Sandro, grâce à sa longue expérience en tant que restaurateur, d'abord à l'Osteria delle Bocce à Seveso et maintenant au restaurant Il Fauno à Cesano Maderno, a beaucoup de souvenirs passés avec les personnages de l'italien. De temps en temps, quand il ya une possibilité, J'aime savoir écouter, quelqu'un d'accord avec moi.

Aujourd'hui, je veux que vous sachiez…

Bonjour Sandro, J'ai écrit ces pensées, un matin à l'aube. Je n'ai pas dormi et mon esprit couru. Peut-être le désir de voyager avec les mots? Qui sait… Je pense que nous nous comprenons mutuellement nostalgique et romantique.

• Il ya quelques nuits que vous me disiez ce moment… J'aime quand tu me raconter des histoires du monde de l'alimentation, lo sai. Me citant quelqu'un qui est coincé dans mon esprit en particulier?

Il pourrait y avoir beaucoup Cinzia, de dire la vérité plutôt que des anecdotes rappellent aux gens qui aiment entre Milan et ses environs ont propagé l'art de bien boire. Je me souviens, par exemple, Anthony Trimboli – Origine des Pouilles – que dans sa jeunesse, dans la période d'après-guerre, avait tourné la quasi-totalité de la France et de l'Italie avait apporté une connaissance encyclopédique de vin français en général et en particulier le champagne. Parlez-lui – homme sans ambages – était un plaisir unique.

Comme avec le reste de la "jacobin" par Adriano Romano. Maîtres avant même les vendeurs. Qu'en est-il des frères Brovelli? Les hommes d'un autre temps qui raconte le vin avec beaucoup de passion.

Un aneddoto. Un soir, arrive un couple d'amis pour le dîner au delle Pétanque Osteria (notre restaurant précédente) accompagnée par un autre couple. Sur l'affichage à l'entrée était la dernière sélection de whiskies Samaroli. prix Dopo, un restaurant presque vide, l'ami me demande de porter le whisky plus étrange que je, dans la méthode anonyme, son hôte. Ce monsieur, après la dégustation, m'a dit tout ce que vous pouvez au sujet de cette étrange distillat que j'avais tiré d'une pièce de mobilier que j'ai eu dans une autre pièce. Après avoir bu beaucoup ensemble m'a parlé de son travail. Il passait son temps en Ecosse pour sélectionner whisky au nom d'une multinationale. Il ya quelque temps pour voir le film "le côté des anges:« Je me souvenais de lui.

• Vous souvenez-vous quand nous avons rencontré? J'ai presque pratiquement obligé d'organiser des soirées de culture et le goût pour la connaissance de la nourriture et du vin. Vous devriez savoir que Sandro est un grand connaisseur et amoureux de la cuisine et le vin, peut-être juste paresseux peu d'enthousiasme des gens à l'apprentissage. Mais puis vint un volcan…

Il’ Cynthia Tosini est certainement vrai qu'un volcan tant il est vrai aussi que je cultive «l'art du doute". J'étais assez vieux pour être sûr de ne pas avoir à vendre des certitudes et de temps en temps à vous demander si vous avez besoin de quelque chose ou quelqu'un de dire mon monde. Puis, quand vous confrontez avec Cynthia Tosini nombreux doutes vont en enfer et CV.

Vous devez savoir que nous avons commencé l'organisation d'événements dédiés au vin et la nourriture de l'automne '84: trent’anni fa. Il n'y avait pas internet et nos nouvelles voyagé par courrier ordinaire, pourtant il y avait autant d'attention, et avaient souvent des problèmes face à tous ceux qui voulaient assister à. J'ai alors je me suis amusé à mettre en place autant de cours pour les associations et les institutions dans le domaine. Avant que je vous enseigne amusé. Même maintenant, cette règle s'applique.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Étape à une question relative à votre entreprise. Comment décririez-vous le consommateur moyen d'aujourd'hui, dans le sens de ce à quoi s'attendre et ce qu'il faut chercher?

Le consommateur moyen d'aujourd'hui souffre aussi longtemps que vous vivez. Nous qui avons vécu les années de la "Milan à boire" nous trouvons parfois difficile de donner un sens à ce qui se passe. Le consommateur reste attentif et curieux, prêt à envisager par rapport à la bonne nouvelle et est proposé. Il a ajouté, cependant,, ou plutôt considérée comme plus importante que par le passé, jugement sur la juste valeur des choses qui sont servis.

Vous pouvez aussi payer autant une bouteille de vin, mais il est important d'être une valeur de l'argent dépensé. Il ne suffit pas que toute personne qui vend, il est "un homme de la première page". Pas cacher, cependant, que sont compliquées ans; savoir comment bien faire dans la cuisine et de savoir comment trouver de grands vins à un prix équitable est devenu critique.

• Je dis souvent que le rôle de restaurateur, présentant les plats et le service du vin, peut être appelé une information sur les pilules veicolatore critique de transmettre à la culture alimentaire des consommateurs. Esagero? Je ne pense pas. Je suis convaincu que, à partir de la table, ne pas ennuyer le client, vous pouvez faire beaucoup dans ce sens.

Vous avez absolument raison: la profession de la restauration peut être une excellente occasion de diffuser un grand nombre de bonnes habitudes, pas seulement de la nourriture. Pas par hasard dans un restaurant ou manger dans l'entreprise, nous parlons souvent de la nourriture et de convivialité.

Cela me rappelle de Garcia Marquez – Le général dans son labyrinthe – il ne demande une multitude de Simon Bolivar: "Mais parce que les Européens sont à la table lors de la discussion des aliments?". Quelle réponse? A la table tout en parlant de la nourriture est parlé dans toute la condition humaine. D'ailleurs, même la liturgie chrétienne pense en ces termes: l'histoire de Jésus sur terre se termine par un dernier souper.

• Maintenant, à la fin de notre chat ce, l'un des nombreux, Je voudrais que vous m'écrivez un rappel de votre terrain. Com’è Ponza a primavera?

Ponza est mon «lieu de l'âme". J'ai passé la plupart de mon temps ici dans la Brianza, ma si je definirmi, me dire que je suis Ponzese. Comment cela? Tout et n'importe quoi. Nous ponzesi pas nous faire mieux pire que les autres. Nous sommes autre chose. Il est dit que le caractère d'une personne est formée dans les premières années de la vie; J'ai construit mon regardant la mer. De mon arrière-cour, dans les jours de tempête pensée de mon père qui pêchait dans les vagues ou dans les belles matinées de printemps, où la beauté des paysages est le parfum de l'ajonc.

Ces choses que vous leur apporter coincés à l'intérieur et ne pas perdre le plus. Ponza au printemps est le plus bel endroit dans le monde. Non seulement pour la beauté de la région, mais aussi et surtout pour ses saveurs. Allez dans les collines pour ramasser les asperges sauvages, savourer la bonté de certains artichauts cultivés dans le sol volcanique qui lui donne une saveur très forte émotion unique est.

Et la mer.? Au printemps, vous mangez plus délicieux araignée du crabe, seiches et les calmars en quantité et de la soupe de poisson qui à ce moment a une saveur particulière. Je pourrais continuer pendant des heures vous dire, mais si vous avez un tel, vous donner une semaine de Ponza au printemps, Je vous garantis que vous aurez du mal à se remettre.

Sandro, Je vous promets que je vais…

Photographies de Alessandro Vitiello

La première fois que j'ai vu Piero Bertinotti c'était comme voir un vieux tronc d'olive. Vous savez les oliviers, ceux qui sont marqués par de nombreuses gorges qui attirent l'œil de la fierté et de la paix qui transmettent? Bien, Je ne sais pas de mots pour expliquer mieux, Je sais que le sentiment que j'ai eu ce, mais pas seulement… recherche Piero, ce soir, Je l'ai vu dans le visage de mon père.

Je pense que ça fait plus d'un an depuis ce temps, ce qui restait en moi comme sur une corde raide, appeler sensations pures, mais je devais retourner à trouver l'homme avec qui je me suis senti le besoin de parler. La vie d'Istinto, convaincu que, dans les bons et mauvais tout a un sens.

Piero Bertinotti, avec sa fille Paola et sa fille Laura, conduit à Borgomanero dans la province de Novara, le 'Pinocchio restaurant». Un local 2012 célébré cinquante ans de travail créés avec sa femme Luisa. Un realtà, comme cela arrive souvent, né d'une passion.

Piero est né le chef, a commencé sa vie professionnelle en tant que chauffeur de camion dans son père. '62 Fu nel Novembre, à l'achat des parents de «Pinocchio Bar" à Borgomanero, à le rapprocher de la cuisine. Le temps, expérience et son enthousiasme alors fait le reste.

Il ya des choses que vous ne pouvez pas faire sans. Vous ne pouvez pas toujours choisir ce que nous voulons, mais surtout nous aimons faire. Ils disent qu'ils veulent, c'est le pouvoir, Je dis seulement que ceux qui n'en ont pas le test a déjà perdu. Piero a fait. Dans son conte de fées local, vous pouvez échapper à la réalité pour un moment. Bien qu'il ne possède pas les «étoiles», Je suis personnellement convaincu que les véritables étoiles, lui ce le ha già.

Quand je suis revenu à trouver, en attente pour lui alors qu'il était encore dans la cuisine, Je me suis assis exactement au même endroit que j'avais occupé la première fois j'avais été là. En face de la grande fenêtre, en regardant le jardin mouillé par la pluie, entre un discours et l'autre avec Laura et Paula ont couru les pensées interrompues de temps en temps par les plats qui ont goûté.

Atmosphère nostalgique et une musique agréable à coup attiré mon regard à un homme dans la salle ressemblaient je admirais un mimosa végétale. Je n'ai pas peur de dire ce que je ressens. Il’ pourquoi pas spontanément je me suis retenu de dire… “Mais comment la vie est belle…" Il me regarda, et partageant la même pensée me fait sourire.

Déjeuner une fois terminé, j'ai déménagé dans le salon près de la cheminée. Vous cherchez à brûler le bois a été une réflexion sur la «chaleur» qui transmet le feu, dans le sens le plus large du terme,. Il était une fois une cheminée dans chaque maison, était au nid, le point de rencontre de la famille. Je m'ennuie vraiment ces jours ...

Pendant que j'attendais pour Peter me joindre, sur une petite table, j'ai remarqué le calendrier de voitures historiques de 'Association Les Misérables Borgomanero. Une passion qui nous unit et que nous grandissons fois dès que le temps le permet.

Dès son arrivée, Après les salutations d'usage, Je pense qu'il devrait les questions habituelles. Je ne fais pas des entrevues avec réel, ou mieux, nous disons que ce qui m'intéresse, c'est de comprendre les gens quand ils sentent que leur existence peut m'envoyer quelque chose. C'est une façon de sa J'apprends en écoutant l'expérience de ceux qui, Piero, familiariser avec un secteur que j'aime, mais par les multiples facettes.

Nous avons passé l'après-midi afin, anecdotes, des conseils et des histoires de vie. Je vais dire une qui m'a frappé en particulier. Un soir, il ya quelques années Piero a reçu un appel pour une réservation de dernière minute. La dame au téléphone lui a demandé s'il pouvait dîner avec une autre personne à 21.30 justifiant le retard de retour de l'étranger. Piero malgré le temps convenu, Félicitant, cependant, ne tardez pas.

De là, une courte dame appelée avertissement qui, malheureusement, ont été en retard d'une heure pour des raisons non liées à leur. Piero entendu le ton mortifié acceptée, à condition que les deux personnes se sont contentés de plats simples. Le couple est arrivé: c'était Oscar Farinetti et son assistant, de qui Piero n'était pas au courant, mais qui savait. À une époque où la plupart vont sur les noms altosonanti, écouter cette histoire m'a fait très plaisir. Le reste, je vous laisse.

A la fin de notre chat, quand je lui ai demandé s'il avait quelqu'un dans les années à inspirer, n'a pas hésité un moment pour répondre. Je ai parlé d'un «Cuisinez avec un C majuscule’ qu'il considère comme le meilleur. Un homme qui ne aime pas être sous les projecteurs, un esprit libre de certains considèrent foules.

La Follia, le vrai, nous le voyons tous les jours des gens qui semblent apparemment normal. Ce que je veux dire, c'est tout autre chose, est synonyme de génie qui change le monde à travers des idées. J'aime les défis et les gens de caractère, parfois rude, mais qui laissent une marque. Bien sûr, je dois donner le nom du chef qui garde pour moi pour l'instant. Je dois d'abord savoir.

Sur, Je n'ai pas dit que la première fois que j'étais par Piero j'ai mangé des escargots plus bonnes dans ma vie! Je conseille… 😉

Peter et Paola Bertinotti avec le livre «Secrets de famille»: recettes maison transmises de génération en génération parmi les amis réunis. (photographie de Paola Bertinotti)

Aujourd'hui sur mon chemin pour acheter mon pain chez le boulanger, je suis tombé sur une belle histoire. Le protagoniste est une femme sicilienne de quatre-vingts, la dame douce Gina.

J'aime écouter les histoires qu'ils racontent les aînés… histoires de souvenirs, personnes, des saveurs, traditions qui nous ramènent à la terre que chacun de nous a le coeur.

Gina, grâce à l'appui de Gianmario Longoni, boulanger à Cesano Maderno, porte sur une ancienne tradition de son pays: Sicile.

Chaque année, dans le laboratoire de boutique d'artisanat Gianmario, prépare un symbole distinctif pain de diverses formes de célébrations dédiées à Saint Joseph: ‘U Cuccidatu’.

Avec l'aide de Gianmario et petits-enfants, produit avec patience à la composition et l'enregistrement de cette pâte à pain simple, une fois brossé avec le jaune d'œuf et cuit dans le four, enrichit les autels et est offert lors de la célébration de la fête de saint Joseph.

Une façon de se souvenir de ses origines et de garder vivante la tradition de son pays. Un geste d'amour pour un pays que beaucoup ont été contraints de quitter, mais malgré la distance, continue à vivre dans les souvenirs et traditions.

Une histoire que je voulais dire en ce jour de 19 Mars, Jour de Saint-Joseph et la fête des pères. Mes meilleurs voeux sont pour vous aujourd'hui… pour ces papas qui vivent à côté tous les jours, et pour ceux qui vivent dans nos mémoires.

Vous savez ce que je fais ce soir? Je vais dans la cuisine! Quelqu'un déformer le nez… peut-être, car qui sait me connaît que j'aime manger plus que de cuisiner. 😉

Dans les mots du philosophe allemand Ludwig Feuerbach – nous sommes ce que nous mangeons – plus claire que celle! Personnellement, j'adore l'histoire de la recherche, traditions, mais également les propriétés thérapeutiques de la nourriture, parce que bien manger est le secret pour rester en bonne santé.

L'important est de choisir les bonnes matières premières, peut-être #madeinitaly vu les grandes productions que nous, mais je recommande, optimiser et d'éviter le gaspillage.

Tige de brocoli

Aujourd'hui, je suis allé au marché et j'ai acheté deux broccolJe, dell’salade, un po 'di fruits secs, un morceau de Provolone e non bon extra vierge 'olive italienne " (vérifiez qu'il est écrit).

À cet égard, lorsque vous êtes en vacances profiter pour aller visiter une ferme che lo produire; si vous aimez acheter, puis la maison facilement envoyer fatevelo. Contre l'autre, consommer la même huile que vous avez goûté en vacances semblera revivre les bons moments vécus.

Mais revenons à la brocoli. Maintenant, je les utilise pour préparer un plat de pâtes et une salade mixte. Sur, sont riche en vitamine C mais malheureusement avec la cuisine dans l'eau en partie est perdue. Pour surmonter ce problème, l'idéal est de faire cuire à la vapeur.

Cela dit, une fois cuites les rejoindre anchois frits à l'ail, ou en plus du thon. Je vais utiliser cette préparation pour les pâtes. Je recommande, pas épargné la «qualité de la pâte ', affecter beaucoup sur le résultat d'un plat!

Bon, resté le tige de brocoli. J'aime son goût! Une fois nettoyé doit être coupé en fines tranches et va de pair avec une belle salade, en morceaux de provolone, et beaucoup de bonnes noix!

Que diriez-vous ...? Pendant ce temps, je mange, Bon appétit! 😉

En Italie aussi souvent le mot n'est pas correct, et de punir.

Nous devons penser que, parfois, d'une idée, d'un rêve a jeté l', grands projets nés. Ce sont des moments difficiles; les gens veulent échapper, veut sans soucis, vouloir des choses qui sont vraies et authentiques comme il était une fois… quand il était bon.

Ils ne sont pas seulement des souvenirs nostalgiques de ceux si jeune n'est plus, aucun, est simplement la nécessité d'une atmosphère qui est un peu perdu. Credo, ils sont plutôt convaincus, que c'est la raison pour laquelle une organisation comme l'Osteria senz'Oste aiment vraiment les gens.

Un endroit pour les voyageurs dans la belle Valdobbiadene J'ai visité en Novembre 2011 sur les conseils d'un ami et le chef, Simone Toninato. Sachant qu'il s'était rendu compte que c'était un endroit pour moi, un endroit pour les romantiques.

L'Osteria senz'Oste

Bien, il ya quelques jours mon cousin Hilary m'a appelé et m'a dit que alarmés à Trévise et pas seulement, vous allez aider Cesare De Stefani, le créateur de ce projet sanctionné pour 62 milliers d'euros payables en vertu de la taxe, pour l'activité entrepreneuriale dans le noir pour l'année 2008.

Luca Zaia, Président de la région de Vénétie sur la question a appelé à l'utilisation du bon sens, la même idée Leonardo Muraro, Président de la province de Trévise.

Pourquoi en Italie est principalement à punir et corriger? Une voix forte demande qui peut trouver une solution à ce non-sens, avant un très bel endroit et éteindre les rêves de nous romantiques.

Derrière ce lieu où la porte est toujours ouverte, il ya une histoire d'hommes, y compris celle d'un cirque que j'ai rencontré à Berlin 2011, in un pomeriggio passato bevendo Prosecco davanti alle colline di Valdobbiadene.

Qui ne connaît pas cette Osteria peut le voir ici, à travers des photographies et l'histoire que j'ai fait après ma visite.

Il clique qui > Un'eterna romantique All'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene en automne