Een paar dagen geleden heb ik een beetje onderzoek naar wat mensen verwachten te gaan naar het restaurant. Een genot om die Italianen nauwelijks opgeven, zelfs in een tijd van crisis als deze. Ik hoor vaak mensen zeggen - maar hoe, allen zijn in crisis, maar de restaurants zijn vol! - Zeker, niet alle, maar veel.

Wat mij I love it (zijn beter in het eten dan koken). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, een moment van gelukzaligheid geschenk dat ik het zorgvuldig kiezen van de plaats van verfrissing. Soms volg ik het advies van vrienden en kennissen, terwijl soms, vooral wanneer zij op reis, uso il ‘Tosin methode'. Hoe het werkt: met het excuus van een foto 'aanval knop' met de lokale bevolking die zo zeggen, Ik waste voor, en vervolgens, Ik vraag aanwijzingen over eetgelegenheden waar typische stop eten. De resultaten zijn vaak verrassend!

Maar laten we nu terug naar mijn kleine enquête. Ik zeggen dat ik was zeer verrast dat er maar weinig verwijzing naar de 'rekening' hebben gemaakt. Ik ben ervan overtuigd dat op een kritiek moment als dit de rechts verhouding tussen kwaliteit en prijs is een van de belangrijkste redenen voor de keuze bepaalt. Sommigen beweren dat het onmogelijk is om goed te eten, zonder de uitgaven, helaas, molti non si possono più permettere. Io credo che partendo da buone materie prime che l’agricoltura italiana ci mette a disposizione, je kunt doen zonder ook maar een kwaliteit keuken waanzin. Bij voorbeeld, een pasta met tomatensaus als het goed gedaan, is een geweldig gerecht!

Dat gezegd, onder, hier is wat is ontstaan (Ik heb ook mijn gedachten). Sommige, niets nieuws, maar misschien kan het geen kwaad om te onthouden.

Italianen wanneer ze naar het restaurant zou…

• Qualità e accuratezza nell’uso di buone materie prime. Italiaanse landbouw biedt in overvloed er zonder exorbitante kosten. In dit verband ben ik bijzonder beveel de vrucht. Een mand aan het eind van de maaltijd, zonder te vragen, is meer dan welkom! Ik vergat… Ik zou ook de salades, er zijn maar weinig restauranthouders die ze kennen als ze gaan zonder.

• Vriendelijkheid, onderwijs en hoffelijkheid. Een glimlach is de beste gastvrouw (en kost niets). Dat te maken met het bedienend personeel is vriendelijk en een punt wonnen de gunst.

• Toegankelijkheid. Een belangrijk kenmerk gelet 80 miljoen mensen met een handicap in Europa… 650 miljoen wereldwijd.

• Een de wijnkaart goed gedaan uitgesplitst per regio, en niet alleen met de gebruikelijke bekende namen. Er zijn productie van kleine en middelgrote agrarische realiteit van uitstekende kwaliteit.

• Wij zijn een land van grote olie, mwe willen ze op de tafels zetten zodat mensen ze kunnen weten! Persoonlijk hen of er zet ze of vraag! Over, geldt voor de azijn (en ik ben niet te verwijzen naar een aantal balsamico producten die niets te maken hebben). Onder andere dingen, zijn er veel die graag wijnazijn, maar het is goed (Ik begreep). Zodra het in elke kelder, vandaag is bijna een zeldzaamheid. Laten we gaan het doen!

• Een ontspannen omgeving. Ik lang geleden gebeurd, in een plaats die bekend staat om zijn uitstekende pizza, zie op en neer het personeel in de eetzaal. Het was gevuld met een aantal, maar worden getroffen door de continue passage hectische, urtava we. Ik hou van de rust ... Ik is cruciaal wanneer ik naar buiten om te lunchen of dineren.

• Reiniging en diensten met het oog op dezelfde manier behandeld als lokale gastheer ons eten. Helaas gebeurt gebeurt andersom.

• De mogelijkheid van een ruimte voor hun huisdieren Wat wordt zeer gewaardeerd door vele.

• De parkeren dat, in gevallen die niet in de buurt, Er wordt vergemakkelijkt wanneer we boeken zonder ons gek bij aankomst op het onverwachte moeilijkheid.

• Wifi libero beperking van het gebruik van mobiele telefoons, die soms wordt misbruikt door het verstoren van de rust van anderen. Vergeleken met eerst.

Wat dit laatste punt, Gezien het gebruik en soms misbruik van de media, Ik wil graag weten 'Face to face Restaurant', Ik denk dat de naam maakt het idee van wat ik wil: #socialisatie.

Drie regels voor de gasten: je moet aan tafel zitten met mensen die strikt niet weten, presenteert zich aan ons en chatten, en… mobiele telefoons uit. Resultaat van de avond: het is gemakkelijk om te hangen met nieuwe vrienden, of ... probeer het opnieuw en je zult meer geluk! Hoe zit het… we erover praten? 😉

Hier zijn de antwoorden op mijn oorspronkelijke enquête:

De tabel in de foto werd opgevoerd door Amelia Gezicht, freelance modeontwerper

De Duitse filosoof Ludwig Feuerbach stelde dat 'we zijn wat we eten'. Ik kan alleen maar deze gedachte delen omdat ik hou van het eten in de geschiedenis, de tradities, maar ook voor hun therapeutische eigenschappen. Goed eten is het geheim om gezond te blijven!

Ik hoor vaak mensen zeggen: "Cynthia, ma eet, Ik zie dat je altijd eten en toch je bent zo mager?!"Geen geheim. Allereerst ben ik het geluk om een ​​goede stofwisseling, Ik hou ook weinig eten, vaak en alle! Ik hou van alles wat natuurlijk is, en ik heb niet de mooie wandelingen missen. Maar niet alleen, Ik heb ook gezonde gewoonten die ik graag volg:

• Ik wil de dag beginnen met zoetheid, met een ontbijt van vers en gedroogd fruit, honing, goede jam en gebak.

• Ik drink veel, tussen de maaltijden te gemakkelijke spijsvertering.

• Ik hou van de eenvoudige en niet te uitgebreid.

• Ik hou van groenten, specialmente cruda, waarom zo, zonder koken, geen vitaminen of mineralen verliezen.

• Mangerei sempre Frutta, Hoewel het wordt aanbevolen in de ochtend en tussen de maaltijden darmfermentatie en daaropvolgende zwelling voorkomen.

• Ik hou van granen en peulvruchten, hele jaar.

• Doe nooit maaltijden overslaan, want als ik niet riskeren, de volgende, om veel vermoeiender spijsvertering te eten en het vertragen van uw stofwisseling. Voorzichtigheid: In plaats van het overslaan van maaltijden om gewicht te verliezen maakt je dik!

Over, Ik heb nooit een goed glas rode wijn te missen, dankzij zijn antioxiderende eigenschappen, is goed voor de gezondheid. 😉 Dat gezegd, gaan het woord te Anna Cervini, een 'vriend en een personal trainer.

We beginnen een beetje 'overtollige vetten te verbranden?

di Annalisa Cervini

Geniet van de heerlijke Italiaanse keuken en drink een goed glas wijn is een traktatie voor alle. Ons land biedt afwisseling en hoge kwaliteit in beide sectoren. In de meeste goed voor je gezondheid, gezien dat goede voeding zorgt voor de elementen die nodig zijn om ons lichaam en onze spieren om onze botten sterk en elastisch blijven.

Zitten aan de tafel, maar kan soms betekenen zelfs merken dat je belast en gezwollen. Hoe dan om te voorkomen dat het verkrijgen van gewicht zonder concessies goed eten? Het kan wel goed, gewoon goed eten om de juiste fysieke activiteit passen en een gezonde levensstijl.

In spieren, Naast suikers, kan ook dik worden via de bloedbaan. Wanneer suikers en vetten in contact met de zuurstof door het bloed gedragen "burn".

Activiteit aërobe oefening is ideaal om vetten te consumeren, en is alleen mogelijk als de beweging niet intens. Op deze doel zijn goed alle activiteiten van middellange en lange duur lage intensiteit, zoals traag, fiets, wandelen etc ... Na ongeveer 20 'minuten van aërobe activiteit worden gebruikt vetopslag.

Het is belangrijk om een ​​stabiele en gezonde levensstijl hebben een magere lichaamsbouw en elastisch te houden. Het is slechts enkele geringe mate. Bijvoorbeeld, kunt u beginnen te doen alsof niet te zien de lift voorkeur de trap. Stap voor stap tonificherete benen en billen.

Woon enkele commissie maken van een mooie stevig wandelen gedurende 25 '/ 30' te laten om vet te verbranden. Zelfs fietsen stelt ons in staat om te bewegen door een verblijf in vorm.

Breng een goed paar schoenen en belezen afgeschreven, en kies een locatie, eventueel in het groen. Lopen zonder na te denken over iets gewoon concentreren op je spieren. Breng terug de goede benen, zodat de toonhoogte wordt volgehouden; met deze beweging elke keer rassoderete ook de billen.

Loop minstens een half uur per dag, als je kunt, proberen om een ​​lichte jog doen voor 5/10 minuten en begin te lopen; afgewisseld met twee. Als je niet kan lopen of rennen elke dag doet het elke keer als je de kans krijgt.

Vergeet niet dat een bewegend lichaam helpt ook te versnellen hun metabolisme, die zal de neiging te leiden tot het verbranden van vet sneller. Het veranderen van onze levensstijl betekent gezond en fit te blijven.

Annalisa Cervini – Personal Trainer

Ik hou van de citaten en gezegden, parels van wijsheid die vaak vergemakkelijken u met een paar woorden wat ik wil uitdrukken. Bij voorbeeld, Ik herinner me nu ... "praten goed of kwaad gesprek, ma basta che ne parlate”. Ebbene, gezien de recente gebeurtenissen van vandaag laten we praten over wijn beurzen.

We nemen aan dat de Italiaanse wijnen die je niet goed kan spreken (uitzonderingen op de regel dat geen deel uitmaken). Dan, wat we ziek moeten spreken? Natuurlijk kunt u doen om te praten. Laten we gewoon zeggen dat in de afgelopen dagen dat een invasie van foto's van wijnen en wijnmakers, op sociale, is er een ware invasie van geweest #selfie (foto zelf gemaakt). Het gevoel, mah, ik persoonlijk hou niet, laten we gewoon zeggen dat ze zijn rages en als zodanig moet worden beschouwd. Hoe dan ook, als praten over het weer is aangesloten wijngebeurtenissen, goed zijn ook mensen! – Cynthia, maar je zegt?! U moet ontkennen en tegenspreken? – (Nu tegen mezelf te praten, Ik vraag haar en ik wel zeggen). Ma noo! Ik zal het herhalen – Ik kan niet tegen 'sti # selfie –  ben consapevole però, dat mensen houden van de show, en deze gebeurtenissen, spectaculaire ernstig!

De wereld van de wijn, de echte, bestaat uit landbouwers, zweet, offers, teleurstellingen, van bureaucratie. Maar niet alleen, is ook gemaakt in de tevredenheid, Smiles, van vriendschap en solidariteit. Het succes van de hedendaagse wijnindustrie momenteel onder de ogen van. De Made in Italy is van grote attractie voor de buitenlandse, een rijkdom die soms onderschatten we. Als ik zie buitenlandse producties op het bord van de Italianen tegen mezelf (voor de serie tegen mezelf te praten) – ma eet, de Italianen eten buitenlands en buitenland willen eten Italiaans?! –  Sarà per i costi inferiori, maar niet voor de kwaliteit! Eet minder, maar kun je beter eten!

Jongeren hebben begrepen. Velen van hen wenden zich tot eten en wijn. Een kracht die maakt me geloven dat we op de goede weg. Ik ben ervan overtuigd dat de nieuwe generaties zullen worden gesleept ons uit deze crisis. Minds zijn snel, Digitaal, schoon die steeds hun belang om de landbouw te draaien. De gran u, komen Italiana, Ik vraag dat de overheid dit proces zal vergemakkelijken!

Fermatemi!!! Als je aanvalt met deze sleutel ik niet meer stoppen! Cynthia Force, keert terug om te praten over de tentoonstellingen. Persoonlijk geloof ik niet gek, Ik geef de voorkeur aan de realiteit te leven 'op de grond'. Het’ bekend bij degenen die mij kennen, en vaak wordt gedwongen om me te herstellen in een hoekje waar ik onderdak te ontsnappen aan de drukte te krijgen (Ik vind het altijd). Ik geef toe, echter, in weerwil van mezelf, dat deze gelegenheden zijn altijd gunstig voor groeten, vergaderingen en nieuwe contacten.

Het’ Dit is de reden waarom ik niet of ze deelnemen Vinitaly. Ik heb slechts een dag, en met een dag op Vinitaly, niet bijna niets gedaan. Deze jaarlijkse citadel van wijn vereist de aandacht die het verdient. Goed, Ondanks deze, gevoel trek de oren van vele, Ik besloot op het laatste bij het maken van de aanvraag tot erkenning, nadien niet gevalideerd (misschien was het echt te laat). Geleerd, Vrienden en producenten niet alleen, in prive, maar ik uitgenodigd ze te nemen met hun pas (onder andere, het systeem door de meeste bloggers en journalisten aangenomen ).

Ik dank Ik besloot niet te accepteren oriënteren in de richting van een eerlijke wijnen en nummers dichter bij mij: ViniVeri, Wijnen volgens Nature. Deze elfde editie is gewijd aan Emmanuel Giboulot, een producent van Bourgondië aanwezig op het evenement, dat hij weigerde om pesticiden te gebruiken in de wijngaard en dat dit waarschijnlijk de gevangenis. Starring 140 wijnboeren wijn ambachtslieden Italië en niet alleen, met een gemeenschappelijk geloof: produceren een schone wijn vreemde voor chemische. Wijn, maar niet beperkt tot, dankzij 14 ambachtslieden van agro-food producten.

Hier zijn een aantal momenten van de show die ik heb geleefd.

ViniVeri 2014

Ik zal beginnen met 'koffie beloofd en leverde een' vriend Daniel Martial (Onze inzet een). Een eten en wijn van Romagna weerstand met een man die heeft geleerd hoe om brood te maken van zijn vader, en de aarde te houden door zijn grootvader. Een ware dichter van eenvoudige dingen, die in de kwaliteit van producten en relaties gelooft.

Daniel Martial – The Little Oven Martial Saludecio (Rimini)

Ik eindelijk ontmoet Michele Looft De helling van de boerderij, Ik had liever wat (en ik zal het zo spoedig mogelijk te doen) weet het veld. Hij heeft altijd te maken, althans zo zegt. Hoef je niet te vertellen hoe ik rond deze zin. 😉 A parte gli scherzi, vroeg of laat zullen we zien aan de gemeenschappelijke verplichtingen te voldoen, net als ik in de wijngaard en in de kelder met elkaar te verzoenen, Waar komt de druif en de wijn. Tijdens het proeven van zijn wijnen genoten I 'De Houtsnip’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola 'De Helling’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Altijd een genot om Walter en Paul Vodovipec van ontmoeten’Wijnmakerij Paolo Vodopivec. Il loro wijn de Vitovska, een wijn typisch Karst steeds gewaardeerd. Hun, una terra friulana “steen en wind… natuur sterk en krachtig”.

Valter Vodopivec, wijnmaker Sgonico (TS)

De wijnetiketten altijd intrigeren me. Dit met name, dell’De Almond Farm, Ik echt leuk vond. Hij weet van de natuur en de aarde. Een jong bedrijf gevestigd in Belvedere Suvereto in Livorno, wiens wijngaarden grens alleen met de smet van de eik, mirte, kurk en bezems. De geproduceerde wijn een goede Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

De oorsprong altijd bellen. Ook drink Prosecco Valdobbiadene DOCG. Een Viniveri Ik proefde een van de’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador van Loris. Prosecco is een wijn van oude oorsprong, die in de afgelopen jaren heeft bijzonder goed aan bij consumenten. Maar let op, er prosecco en… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Geuren van extra vergine olijfolie… gewoon prachtig! Aroma's van olijven Leccino met sporen van Coratina en Oliarola Garganica gegroeid van’Boerderij familie Pizzarelli Rocco. Een landbouw werkelijkheid in een gebied dat nu deel uitmaakt van het Nationaal Park Gargano.

Farm Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

We konden de traditionele balsamico azijn van Modena niet missen. Om de ware te dienen ten minste twaalf jaar produceren. Het bijvoeglijk naamwoord 'traditionele' het uit elkaar in azijn industrie die we kunnen een paar euro te kopen. Dit is een door de Therapy Center La Lucciola, Vereniging O.N.L.U.S. voor de hulp van kinderen in moeilijkheden Stuffione Ravarino (MO). 

Ik hou van een heleboel op het ijs! 😉

Traditionele balsamico azijn La Lucciola

 Bij de volgende !

Het recept: Tortei aardappelen de Val di Non

Ik hou van fruit! Ik vraag me vaak af waarom het niet mag worden aangeboden van catering. Bijvoorbeeld, de appel is een vrucht bekend om de verteerbaarheid. E 'nutriente, laag in calorieën, en is een goede bron van vezels. Ik vind het zo leuk dat ik geadopteerd een appelboom! 😉

Vandaag zal ik u een verhaal van fruit geboren uit een droom Trentino in Brianza vertellen.

Het begon allemaal toen, niet zo lang geleden, rijden langs een weg die ik niet wist, Ik merkte een poort in de voorkant van een kar met een indicatie van een boomgaard, of beter, van Orchard Park.

Van de buitenkant zou je een lange onverharde weg te zien met veel fruitbomen. Ik kon niet… Het begon als een verhaal van kennis en vriendschap met een groep van Trentino die hun droom van het land en de landbouw hebben gerealiseerd in de prachtige Brianza.

Maar niet alleen, mijn avontuur nam me mee naar nemen een boom appel die zullen volgen vanaf nu tijdens de bloei en snoeien, tot en met september, maand gewijd aan het verzamelen van vruchten.

Een manier om te benaderen voor de landbouw, voor leren over het werk van de boeren, in het stadium van het leven van de bomen te volgen onder leiding van deskundigen tijdens bezoeken aan de evolutie van planten genomen verklaren. Adopteer een boom middel trakteer uzelf, met een jaarlijks quotum van 25 euro, een echt contact met de natuur. Een tip die ik geef aan ouders nieuwe generaties aan te moedigen om het land en zorgen dat het kwalijk hun.

The Orchard Park Vijver Ceriano, in de provincie Monza e Brianza, uitstrekt 80 hectare binnen het Park Groane. Een boerderij werd geboren uit het idee van een groep ondernemers van Trento dat het lot zou brengen in Brianza. Binnen vindt u ook een Bottega circuit Campagna Amica, met de lokale landbouw en typische Trentino.

De eerste van de bedenkers van het project dat ik wist was Walter Cova, een meubel liefhebber landbouw die wordt verdeeld tussen het land en zijn werk. Zowel de inzet nodig is het zegel voeren, maar zoals ik al zei Walter – het land werken regenereert u en betaalt u terug in de tijd met zijn vruchten - Een gedachte die ik volledig gedeeld.

Zondag 6 April hebben we samen gevierd dag gewijd te bloeien.

E 'was geweldig om ze allemaal samen te zien lachen en grappen, eenvoudigweg, zoals het was ooit op het platteland. Een dag gewijd aan de natuur en ecologie gesponsord door Pro Loco en de administratie van Ceriano Pond. Respectievelijk aanwezig de Voorzitter Gianmario Longoni en Burgemeester Dante Cattaneo.

Tijdens onze tijd samen hebben we gesproken over de landbouw, Geschiedenis, en tradities van Brianza en Trentino. Over dat laatste, Ik kreeg te proeven 'Aardappelen tortei de Val di Non 'Samengesteld door Stefano Conforti en Matteo D'Andrea onder toezicht van Alberto Cova. Drie vrienden en chef-koks om vreugde en passie.

Wie kent niet dit gerecht van de traditionele dertig kunt lezen onder het recept dat ik kreeg van mijn chefs geven praters (Ik dacht niet dat het Trentino spreken zo veel ... zelfs meer dan ik). 😉

Tortei aardappelen de Val di Non

Ingrediënten voor 4 mensen:

– 1 kilo witte aardappelen
– 100 gr di farina bianca
– Verkoop q.b.
– Pinda-olie om te frituren

Voorbereiding:

• Schil de aardappelen en rasp ze grof.

• Meng de bloem en het zout, meng met een lepel van 'oom Paul' (een lepel, ze noemen het zo).

• Bak tot ze goudbruin.

• Vervolgens verspreid op een papieren handdoek, en serveer met vleeswaren en kazen uit Trentino.

Ten aanzien van de wijn, Ik werd geadviseerd om een ​​goede Teroldego combineren, en volete, voor na het diner, een heerlijke gearomatiseerde grappa all'Asperula, geneeskrachtig kruid die is gevonden in bos.

Zoals ik altijd zeg de 'People’ zijn de sleutel tot alles, gezondheid, en afscheid van Orchard Park!

Orchard Park – Via de Vijver 56 – Ceriano Pond (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Zondag 30 Maart, in de prachtige omgeving van Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno in de provincie Monza e Brianza, si è la svolta kermis "Een wereld van smaak"Het feest van eten en cultuur gericht op onderwerpen te bestuderen in het licht van Expo 2015, de Wereldtentoonstelling van volgend jaar in Milaan tussen 1′ Mei en 31 Oktober.

Cultureel initiatief gesponsord door de Stad van Cesano Maderno gecoördineerd door Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci en Simone Toninato, gericht op verbetering van lokale producten en opgenomen in het project Supermilano. Tot 16 April zestien gemeenten die betrokken zijn bij de evenementen gewijd aan de bevordering van voedsel, landbouw en artistiek erfgoed, voor de herontdekking van zijn grondgebied en de versterking.

Een evenement in de ronde waarin door tussenkomst van schrijvers, Journalisten, koks en producenten, wilden we een showcase te wijden aan de lokale omgeving en de mogelijke. Territoriale identiteit, respect voor het land, Landbouw en Duurzaamheid: de sleutels te krijgen uit de crisis die we ervaren in de afgelopen jaren.

L 'Expo 2015 zal onherhaalbaar gelegenheid om ons land te zien in het centrum van de wereld. We zijn klaar…? Misschien nog niet volledig, echter, het is onze plicht om goed voor te bereiden voor iedereen als het op zijn grondgebied kan verbeteren, voor de toekomst van de nieuwe generaties.

Gigi Bruggen burgemeester van Cesano Maderno en Celestino Oltolini wethouder voor Cultuur

Het evenement werd geopend met de deelname van Davide Oldani, chef-kok en eigenaar van Restaurant D'Or Cornwall, die met gepresenteerd Davide Oltolini, eten en wijn criticus, zijn laatste boek, "Chefacile".

Hoewel ik de creativiteit van de chef-koks, Ik diep de eenvoudige keuken van traditie gebaseerd op goede lokale ingrediënten die de Italiaanse landbouw bevorderen. Om deze reden heb ik graag aanvaard de getuigenis van Davide Oldani, wanneer, tijdens zijn toespraak, aangehaald 'naleving van de boer' en haar vastberadenheid om de tafel lokale producten aan te brengen.

Bladerend door zijn boek, waardeerde ik de eenvoud van een aantal van de gerechten die ik in mijn jeugd heb vergezeld, zoals de 'Polenta en melk' of 'omelet en brood'. Over, in de eerste pagina's is er ook het recept voor het deeg koperen potten schoon. Luister naar deze korte video waarin ik heb genomen.

Onder de vele exposanten de Baker in Cesano Maderno Gianmario Longoni dat aangeboden in de proeverij 'Brood Borromeo'Bereid volgens een historisch recept. Met zijn vriend Gianmario delen een passie voor de geschiedenis en tradities. Ik zal u laten weten via zijn woorden.

“Een steeds sterkere afwijking van de oude recepten van het verleden in het voordeel van een normalisatie van industriële producten is sterk beschadigd, en blijft corrupt niet alleen smaken, maar ook de authenticiteit van het betrokken voedingsmiddel. Behandel het deeg is een actie die verder gaat dan de ruwe mechanica en ontwikkeling van een product: account middel te dragen aan een levensmiddelcomponent levenloze, maar uit de natuur, een nieuw leven.”

Il Fornaio in Cesano Maderno

Ik hou van fruit en groenten. Te vertegenwoordigen The Orchard Park, een boerderij van goed 80 hectare binnen het Park Groane.

Een paar dagen geleden voor mijn verjaardag ik mijn zoon vroeg om mij een boom, of beter, Ik wilde het aannemen in deze boomgaard. Een appelboom Rode Delicios met mijn naambord die zullen volgen tijdens de bloeitijd, en waarvan de vrucht direct verzamelen.

The Orchard Park Vijver Ceriano (MB)

Wist u dat saffraan teelt beperkt tot ongeveer 25 ettari in Sardegna, een 8 in Abruzzo, en in kleine gebieden gecultiveerd in Toscane, Wandelen, Umbrië, Sicilië en Lombardije voor een totaal van ongeveer 35 ha? Nou je.

Ze vertelden me dat de jongens Zafferanamijn, een klein agrarisch realiteit Brianza geboren uit een ervaring van de productie voor het hele gezin. Een zeer gewaardeerde product. Denk daar eens over voor een pond saffraan stigma's moeten worden verzameld over 120.000 bloemen.

Zafferanami, eenvoudige agrarische samenleving Varedo (MB)

Zelfs op het gevaar af van in herhaling ik betuig wederom: "Ik hou van landbouw en boerderijen!"Denkt u dat in Cesano Maderno, op korte afstand van mijn huis, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Een bedrijf vooral gericht op het fokken van inheemse rassen met uitsterven bedreigd. Een boerderij waar u de koeien kunt zien Varzese, de schapen Brianza, de geit met vier horens, Werkpaarden, Ezels, weer, varkens, ganzen en gevogelte. In het kort, een wonder!

Ik zal zo snel mogelijk een bezoek te laten meer te leren, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, de wijntraditie van Brianza al gedocumenteerd in de rollen van het Benedictijnse klooster van Santa Maria in Milaan Aurona.

Welkom gast Allan Bay, wijn en eten journalist en schrijver die zijn laatste boek 'De gerechten van mijn leven' heeft gepresenteerd. Het deed me denken zijn toespraak gewijd aan de temperatuur sanering van voedsel vaak over het hoofd gezien in het huis.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, u niet de juiste aandacht te besteden aan de temperatuur van het conserveren van voedsel, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, vaak niet geassocieerd met deze vergissingen.

Allan Bay con Ketty Magni

Aan het einde van het evenement was een rondetafelgesprek dedicated 'om de smaken van het verleden en smaken van vandaag'.

Sprekers Mauri Corrado Voorzitter van de Culturele Vereniging 'Living Building', Gianmario Longoni bakker in Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor aan het Instituut Hotelier Dancers Seregno, lo chef John Gain President van Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal en Gastronomist Matthew Knowles, Ornago restaurateur onlangs bekroond door de president van de Republiek voor zijn inzet voor culturele.

Layer rotonda “De smaken van weleer en smaken van vandaag”

Onder de realiteit van het gebied zijn ook de 'Boom van het ijs Seregno Ik heb al bekend en eerder gemeld, de zoetheid van de honing Joseph Viscardi, de wijnen gepresenteerd door 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto by Association 'Atelier del Risk', de Prosciuttificio Marco d'Oggiono, en ten slotte de bibliotheek 'Een wereld van boeken'Seregno .

Onder de boeken gepresenteerd door Cheescake en Whoopie van de auteurs!'Of Mauro Padula en Carolina Turconi en 'Het gebied is vrouw' van Gigliola Braga, bioloog en voedingsdeskundige.

Voedsel, cultuur ... en een lunch in het historische Restaurant Il Fauno Cesano Maderno geïnspireerde recepten Scappi, koken aan Paus Pius de Vijfde, uit het boek 'De kok van de paus' van Ketty Magni.

Het chef Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Lichaam en Geest…

Alessandro Vitiello, voor vrienden Sandro, een sommelier en restaurateur, maar bovenal een vriend. 'Alleen de vin d'art' is een anagram van zijn naam ontwikkeld door Joseph Maria Grassi, een vriend die zo verrukt.

Een man die een land in zijn hart heeft, zijn Ponza. Ik ben verhuisd toen ik hem delen van herinneringen en foto's in zwart-wit van het eiland die moest zo veel vertrekken om zakelijke redenen. Hij zegt in zijn blog: 'Het huis van de Zak van Ponza'.

"Toen tornavo naar Ponza, de volgende ochtend, ridiventavo de matroos van mijn vader en zijn vijf-meter lange boot we samen gingen vissen. Mijn vader gaf het beoefenen van de zee aan het einde van '92: had meer dan tachtig jaar ... "

Constantijn Sacco, vader van Sandro, Santa Teresa in de jaren '60 (links op de boeg)

Sandro, dankzij haar jarenlange ervaring als restaurateur voor de Osteria van de Seveso kommen en nu bij Ristorante Il Fauno Cesano Maderno, heeft veel herinneringen doorgebracht met de personages van de Italiaanse. Van tijd tot tijd dat er een kans, Ik hou van te weten hoe om te luisteren, iemand met me eens.

Vandaag Ik wil dat je weet…

Hallo Sandro, Ik schreef deze gedachten een ochtend bij zonsopgang. Ik heb niet geslapen en mijn geest liep. Misschien is het verlangen om te reizen met de woorden? Wie weet… Ik denk dat we elkaar begrijpen nostalgisch en romantisch.

• Een paar nachten geleden dat je me vertelde dat moment… Ik hou ervan als je me vertellen verhalen over de wereld van voedsel, lo sai. Me citeren iemand die vastzit in mijn gedachten in het bijzonder?

Er kunnen veel Cinzia, om de waarheid te vertellen in plaats van anekdotes mensen eraan herinneren dat de liefde tussen Milaan en de omliggende gebieden hebben de kunst van goed drinkwater verspreid. Ik herinner me bijvoorbeeld Anthony Trimboli – Apulian oorsprong – die in zijn jeugd, in de naoorlogse periode, had zich bijna heel Frankrijk en Italië had een encyclopedische kennis van Franse wijn in het algemeen en in het bijzonder de champagne gebracht. Praat met hem – man botweg – was een unieke genot.

Net als bij de rest van de "Jacobijnse" van Adriano Romano. Masters nog voor verkopers. Hoe zit het met de broers Brovelli? Men of andere momenten dat de wijn vertelde met veel passie.

Un aneddoto. Op een avond toevallig een paar vrienden voor een diner in de Osteria delle Bocce (onze vorige restaurant) vergezeld van een ander stel. Te zien bij de ingang was de laatste selectie whisky Samaroli. Dopo prijs, een bijna leeg restaurant, de vriend vraagt ​​me om de whisky meer vreemd te brengen dat ik, in methode anoniem, zijn gast. Deze meneer, na het proeven, vertelde me alles wat je kunt over dit vreemde destillaat dat ik uit een meubel dat ik in een andere kamer had getrokken. Na het drinken van veel samen vertelde me over zijn werk. Hij bracht zijn tijd in Schotland om whisky te selecteren ten behoeve van een multinational. Enige tijd geleden om de film te zien "van de kant van de engelen," ik hem herinnerde.

• Weet je nog toen we voor het eerst ontmoette? Ik bijna bijna verplicht om 's avonds van de cultuur te organiseren en smaak voor kennis van eten en wijn. U moet weten dat Sandro is een groot kenner en liefhebber van eten en wijn, misschien gewoon lui weinig enthousiasme van mensen bij het leren. Maar toen kwam een ​​vulkaan…

Het’ Cynthia Tosini is zeker waar dat een vulkaan als het is ook waar dat ik cultiveren "de kunst van de twijfel". Ik was oud genoeg om zeker te zijn van het ontbreken van zekerheden en elke verkopen zo vaak om te vragen of je iets of iemand nodig om mijn wereld te vertellen. Dan, wanneer je botsen met Cynthia Tosini veel twijfels naar de hel gaan en cv.

Je moet weten dat we begonnen met het organiseren van evenementen gewijd aan wijn en eten uit de herfst van '84: trent’anni fa. Er was geen internet en ons nieuws reisde per gewone post, toch was er zoveel aandacht, en vaak had problemen omgaan met de velen die wilden bijwonen. Ik dan moest ik leuk om samen zo vele cursussen om organisaties of instellingen in het gebied te zetten. Voordat ik je leren geamuseerd. Zelfs nu, deze regel van toepassing.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Stap op een vraag met betrekking tot uw bedrijf. Hoe zou je de gemiddelde consument van vandaag te beschrijven, in de zin van wat te verwachten en wat te zoeken?

De gemiddelde consument vandaag lijdt zolang je leeft. Wij die geleefd hebben door de jaren heen van de "Milaan om te drinken" we vinden het soms moeilijk om zin te maken van wat er gebeurt. De consument attent en nieuwsgierig blijft, BEREID aan wat betreft de goede en nieuwe voorgesteld. Hij voegde er echter aan, of liever als belangrijker dan in het verleden, oordeel over de reële waarde van de dingen die worden geserveerd.

U kunt ook zo veel te betalen een fles wijn, maar het is belangrijk het geld waard te zijn. Het is niet genoeg dat iedereen die het verkoopt is "een man van de eerste pagina". Niet verbergen echter zo ingewikkeld jaren zijn; weet hoe het goed doen in de keuken en weet hoe je grote wijnen te vinden tegen een redelijke prijs is kritischer geworden.

• Ik zeg vaak dat de rol van restaurateur, de presentatie van de gerechten en serveren wijn, kan worden genoemd een veicolatore pillen informatie kritisch over te brengen aan de eetcultuur consument. Esagero? Ik denk niet dat. Ik ben ervan overtuigd dat, uitgaande van de tabel, de gast niet te vervelen, je kunt veel doen in deze richting.

Je hebt helemaal gelijk: het beroep van catering kan een geweldige kans om een ​​heleboel goede gewoonten te verspreiden, niet alleen voedsel. Niet toevallig in een restaurant of eten in het gezelschap, We praten vaak over eten en gezelligheid.

Het doet me denken aan Garcia Marquez – De generaal in zijn labyrint – hij vraagt ​​wel een gastheer van Simon Bolivar: "Maar omdat de Europeanen aan de tafel bij de bespreking van voedsel?". Welk antwoord? Aan tafel tijdens het praten over eten wordt gesproken over de hele menselijke conditie. Trouwens, zelfs de christelijke liturgie in deze termen denken: het verhaal van Jezus op aarde eindigt met een laatste avondmaal.

• Nu, aan het einde van ons gesprek deze, een van de vele, Ik zou graag willen dat u mij schrijven herinnering van uw land. Com’è Ponza a primavera?

Ponza is mijn "plaats van de ziel". Ik heb de meeste van mijn tijd hier in Brianza, ma als ik definirmi, ik zeggen dat ik ben Ponzese. Wat bedoel je? Alles en nog wat. We ponzesi we niet beter doen het slechter dan anderen. Wij zijn een ander ding. Er wordt gezegd dat iemands karakter wordt gevormd in de eerste levensjaren; Ik bouwde mijn kijken naar de zee. Vanuit mijn achtertuin, in de dagen van storm denken aan mijn vader, die aan het vissen was in de golven of in de prachtige lente ochtenden, wanneer de schoonheid van de landschappen is de geur van de brem.

Die dingen u ze vast in en niet het meest te verliezen. Ponza in de lente is de mooiste plek ter wereld. Niet alleen voor de schoonheid van het gebied, maar ook en vooral om zijn smaken. Ga rond de heuvels naar wilde asperges plukken, geniet de goedheid van bepaalde artisjokken geteeld in de vulkanische bodem, dat geeft een zeer sterke smaak is uniek emotie.

En de zee? In het voorjaar eet je de lekkerste krab spin, inktvis en inktvis in hoeveelheid en vissoep die op dit moment heeft een speciale smaak. Ik kan nog uren vertellen, maar als je zo, geef jezelf een week naar Ponza in de lente, Ik garandeer je dat je moeite zal hebben om terug.

Sandro, Ik beloof je dat ik zal…

Foto's door Alessandro Vitiello

De eerste keer dat ik zag Piero Bertinotti het was als het zien van een oude stam van olijf. Jij de olijfbomen, die gekenmerkt wordt door vele groeven die het oog naar de trots en vrede die doorgeven trekken? Goed, Ik weet niet woorden om beter uit te leggen, Ik weet dat het gevoel dat ik had was dit, maar niet alleen… zoek Piero, die avond, Ik zag hem in het gezicht van mijn vader.

Ik denk dat het al meer dan een jaar sinds die tijd, wat werd achtergelaten in me als een koord, noem het pure sensaties, maar ik had om terug te gaan naar de man met wie ik de behoefte om te spreken vinden. Leven d'Istinto, ervan overtuigd dat in goede tijden en slechte alles is zinvol.

Piero Bertinotti, met haar dochter Paola en dochter Laura, leidt tot Borgomanero in de provincie Novara, de 'Pinocchio Restaurant'. Een lokaal in 2012 viert vijftig jaar werk gemaakt met zijn vrouw Luisa. Een realtà, zoals vaak gebeurt, geboren uit een passie.

Piero werd geboren chef, begon zijn werkzame leven als vrachtwagenchauffeur in zijn vader's. Fu nel november '62, met de aankoop van de ouders van 'Pinocchio Bar' in Borgomanero, het dichter bij de keuken brengen. De tijd, ervaring en enthousiasme toen deed de rest.

Er zijn dingen die je niet kan doen zonder. Je kunt niet altijd kiezen wat we willen, maar boven alles wat we graag doen. Ze zeggen dat ze willen is macht, Ik alleen maar zeggen dat degenen die dat niet doen proef reeds heeft verloren. Piero heeft gedaan. In zijn lokale sprookjesachtige u kunt ontsnappen aan de werkelijkheid voor een moment. Anche se non ha le ‘stelle’, personalmente sono convinta che le stelle vere, lui ce le ha già.

Toen ik terug kwam om het te vinden, op hem te wachten terwijl hij nog in de keuken, Ik zat op precies dezelfde plek waar ik was de eerste keer dat ik er was bezet. Voor het grote venster, kijken naar de tuin nat met regen, tussen een toespraak en de andere met Laura en Paula liep de gedachten af ​​en toe onderbroken door de gerechten die geproefd.

Quell’atmosfera nostalgica e il piacevole sottofondo musicale ad un tratto hanno attirato il mio sguardo verso un uomo che in sala guardava come me ammirato una pianta di mimose. Ik ben niet bang om te zeggen wat ik voel. Het’ waarom niet spontaan weerde me van te zeggen… “Ma quanto è bella la vita…" Hij keek me, en het delen van dezelfde gedachte me smile.

Eenmaal klaar lunch ik naar de woonkamer verhuisd bij de open haard. Kijkend verbranden het hout was te denken over de 'warmte', dat het vuur overbrengt, in de breedste zin van het woord. Er was eens een open haard in elk huis, was het nest, de ontmoetingsplaats van de familie. Ik mis die dagen ...

Terwijl ik wachtte voor Peter om mij te bereiken, op een kleine tafel merkte ik de kalender van historische auto's van 'Vereniging Les Miserables Borgomanero. Een passie die ons verenigt en dat we groeien, zowel zodra het weer het toelaat.

Bij zijn aankomst, Na de gebruikelijke begroetingen, Ik denk dat hij verwacht dat de gebruikelijke vragen. Ik heb geen interviews met echte doen, of beter, we zeggen dat wat mij interesseert is om mensen te begrijpen wanneer ze het gevoel hebben dat hun bestaan ​​me iets kan sturen. Het is een manier waarop ik leren door te luisteren naar de ervaringen van degenen die, Piero, vertrouwd met een industrie die ik van hou maar door de vele facetten.

We brachten de middag dus, anekdotes, advies en verhalen van het leven. Ik zal er een die mij zijn opgevallen in het bijzonder vertellen. Op een avond een paar jaar geleden Piero kreeg een oproep voor een last-minute boeking. De dame aan de telefoon vroeg of hij samen konden diner met een andere persoon te 21.30 rechtvaardiging van de vertraging voor een terugkeer uit het buitenland. Piero ondanks het afgesproken tijdstip, looft echter niet vertragen.

Vanaf daar een korte dame genaamd waarschuwing dat helaas te laat een uur zou zijn geweest om redenen die geen verband houden met hun. Piero hoorde de toon verstorven geaccepteerd, op voorwaarde dat de twee mensen waren tevreden met eenvoudige gerechten. Het paar arriveerde: het was Oscar Farinetti en zijn assistent, waarvan Piero was niet op de hoogte, maar die wist. In een tijd waar de meeste gaan met namen altosonanti, luister naar dit verhaal maakte me erg blij. De rest laat ik aan jou.

Aan het einde van ons gesprek, toen ik hem vroeg of hij iemand in de komende jaren te inspireren gehad, non ha esitato un attimo a rispondermi. Mi ha parlato di un ‘Cuoco con la C maiuscola’ die hij beschouwt als de beste. Un uomo che non ama stare sotto i riflettori, uno spirito libero da alcuni considerano folle.

La Follia, de echte, we zien het elke dag bij mensen die blijkbaar lijken normaal. Wat ik bedoel is iets heel anders, is synoniem met genie dat de wereld verandert door middel van ideeën. Ik hou van uitdagingen en mensen van karakter, soms ruw, maar dat laten een spoor. Natuurlijk, ik heb de naam van de chef-kok die voor mezelf te houden voor nu geven. Eerst moet ik weten.

Over, Ik heb niet gezegd dat de eerste keer was ik door Piero at ik slakken meer goed in mijn leven! Ik adviseer… 😉

Peter en Paola Bertinotti met het boek 'Family Secrets': ricette di casa tramandate di generazione in generazione raccolte tra gli amici. (fotografie door Paola Bertinotti)

Vandaag op mijn manier om mijn brood te kopen bij de bakker, kwam ik een mooi verhaal. De hoofdpersoon is een Siciliaanse vrouw van tachtig, de lieve dame Gina.

Ik hou van het luisteren naar de verhalen die ze vertellen senioren… verhalen van herinneringen, mensen, smaken, tradities die ons terug te brengen naar het land dat ieder van ons heeft het hart.

Gina, dankzij de steun van Gianmario Longoni, een bakker in Cesano Maderno, draagt ​​op een oude traditie van zijn land: Sicilië.

Elk jaar, in het laboratorium van handwerk winkel Gianmario, bereidt een onderscheidend symbool brood uit verschillende vormen van vieringen gewijd aan Sint Jozef: ‘U Cuccidatu’.

Met de hulp van Gianmario en kleinkinderen, opbrengst met geduld aan de mix en de opname van deze eenvoudige brooddeeg dat, eenmaal geborsteld met eigeel en in de oven gepasseerd, verrijkt de altaren en wordt geofferd tijdens de viering van het feest van St. Joseph.

Een manier om de oorsprong ervan te onthouden en levend houden van de traditie van zijn land. Een gebaar van liefde voor een land dat velen werden gedwongen te vertrekken, maar ondanks de afstand, blijft leven in herinneringen en tradities.

Een verhaal dat ik wilde vertellen in deze dag van 19 Maart, St. Joseph's Day en Vaderdag. Mijn beste wensen voor u vandaag… voor die vaders die elke dag wonen naast de deur, en voor degenen die in ons geheugen leven.

Je weet wat ik vanavond doe? Ik ga in de keuken! Iemand vervormen de neus… misschien omdat die mij kent weet dat ik hou van het eten van meer dan koken. 😉

In de woorden van de Duitse filosoof Ludwig Feuerbach – we zijn wat we eten – Duidelijker! Persoonlijk vindt ik de zoekgeschiedenis, tradities, maar ook de therapeutische eigenschappen van het levensmiddel, omdat goed eten is het geheim om gezond te blijven.

Het belangrijkste is om een ​​goede grondstoffen te kiezen, mogelijk #madeinitaly zag de grote producties die we, maar ik raad, optimaliseren en het vermijden van afval.

Stem Broccoli

Vandaag ben ik naar de markt en ik kocht twee broccolik, dell’salade, een po 'di gedroogd fruit, een stuk Provolone e un goed extra vergine 'olijfolie Italiaanse' (Controleer dat er geschreven).

In dit opzicht als je op vakantie bent profiteren om te gaan een bezoek aan een boerderij che lo produceren; als u het wilt kopen, en dan naar huis gemakkelijk fatevelo sturen. Tegen de andere, nuttigen van dezelfde olie die je hebt geproefd op vakantie zal lijken op de goede tijden meegemaakt herbeleven.

Maar terug naar de broccoli. Ze nu gebruik ik een bord pasta en een gemengde salade te bereiden. Over, zijn rijk aan vitamine C maar helaas door koken in water voor een deel verloren gaat. Om dit te voorkomen is het het beste om ze te koken in stoom.

Dat gezegd, eenmaal gekookt hen voegen ansjovis gebakken met knoflook, of naast de tonijn. Ik zal dit preparaat voor pasta gebruiken. Ik beveel, niet gespaard van de 'kwaliteit van de pasta', veel invloed op de uitkomst van een schotel!

Goed, gebleven stengel van broccoli. Ik hou van zijn smaak! Eenmaal schoongemaakt in dunne plakjes te snijden en gaat samen in een lekkere salade, in brokken van provolone, en een heleboel goede noten!

Hoe zit het met ...? Ondertussen, ik eet, Bon Appetite! 😉

In Italië al te vaak het woord niet juist is en straffen.

We hebben om te denken dat in tijden van een idee, uit een droom gooide de, geboren grote projecten. Het zijn moeilijke tijden; mensen willen ontsnappen, wil zorgeloos, willen dingen die waar en oprecht zijn als het ooit was… toen was het goed.

Ze zijn niet alleen nostalgische herinneringen aan die zo jong is niet langer, geen, is eenvoudigweg de behoefte aan een atmosfeer die een beetje verloren. Geloofsbelijdenis, in plaats van ze zijn ervan overtuigd, dat dit de reden is waarom een ​​organisatie als de Osteria senz'Oste hou echt van de mensen.

Een plek voor reizigers in de prachtige Valdobbiadene Ik bezocht in november 2011 op advies van een vriend en chef-kok, Simone Toninato. Wetende dat hij besefte dat het een plek voor mij, een plek voor romantici.

De Osteria senz'Oste

Goed, een paar dagen geleden mijn neef Hilary belde me en vertelde me dat gealarmeerd in Treviso en niet alleen, je gaat helpen Cesare De Stefani, de maker van dit project gesanctioneerd voor 62 duizend euro verschuldigd op grond van de fiscale, voor ondernemerschap in de zwarte voor het jaar 2008.

Luca Zaia, President van de regio Veneto op de vraag opgeroepen tot het gebruik van gezond verstand, hetzelfde idee Leonardo Muraro, Voorzitter van de provincie Treviso.

Waarom in Italië is vooral te straffen en te verbeteren? Een luide stem vragen wie een oplossing voor dit onzin vinden, voor zo'n mooie plek en zet de dromen van ons romantici.

Achter deze plek waar de deur is altijd open, er is een verhaal van mannen, waaronder dat van een circus die ik ontmoette in Berlijn 2011, in een middag doorgebracht drinken Prosecco in de voorkant van de heuvels van Valdobbiadene.

Wie kent niet deze Osteria kunt hier zien, door middel van foto's en het verhaal dat ik na mijn bezoek.

Clicca die > Un'eterna romantische All'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene in de herfst