For noen dager siden gjorde jeg en liten undersøkelse om hva folk kan forvente å gå ut til restauranten. En glede som italienerne neppe gi opp, selv i en krise sånn. Jeg hører ofte folk si - men hvordan, alle er i krise, men restaurantene er fulle! - Sure, ikke alle, men mange.

Som for meg, jeg elsker det (er flinkere til å spise enn matlaging). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, et øyeblikk av ekte lykke gave som jeg nøye velge sted for forfriskning. Noen ganger følger jeg råd av venner og bekjente, mens noen ganger, spesielt når de er ute og reiser, uso il ‘Tosin metode'. Slik fungerer det: med unnskyldning av et bilde 'angrepsknappen "med lokalbefolkningen som sier så, Jeg vasket for, og deretter, Jeg spør retninger på spisesteder hvor typisk slutter å spise. Resultatene er overraskende ofte!

Men nå la oss gå tilbake til min lille undersøkelse. Jeg si at jeg var veldig overrasket over at få har gjort referanse til "konto". Jeg er overbevist om at i en kritisk tid som dette den høyre forholdet mellom kvalitet og pris er en av de viktigste grunnene som avgjør valget. Noen hevder at det er umulig å spise godt uten å bruke, akk, molti non si possono più permettere. Io credo che partendo da buone materie prime che l’agricoltura italiana ci mette a disposizione, du kan gjøre uten å bruke en kvalitet kjøkken galskap. For eksempel, en pasta med tomatsaus hvis det gjøres bra, er en stor tallerken!

Når det er sagt, nedenfor, her er det som har dukket opp (Jeg har også lagt mine tanker). Noen, ikke noe nytt, men kanskje det ikke vondt å huske.

Italienerne når de går til restauranten ville…

• Qualità e accuratezza nell’uso di buone materie prime. Italiensk landbruket gir i overflod der uten ublu kostnadene. I denne forbindelse, jeg anbefaler spesielt frukt. En kurv ved enden av måltidet, uten å spørre, er mer enn velkommen! Jeg glemte… Jeg vil også anbefale salater, det er svært få restauratører som kjenner dem som de går uten.

• Vennlighet, utdanning og høflighet. Et smil er den beste verten (og koster ingenting). Å måtte forholde seg til de ansatte er vennlig og et punkt fikk favør.

• Tilgjengelighet. En viktig funksjon med tanke på 80 million mennesker med nedsatt funksjonsevne i Europa… 650 millioner på verdensbasis.

• A Vinkartet godt gjort fordelt på regioner, og ikke bare med de vanlige kjente navn. Det er produksjon av små og mellomstore landbruks realitetene i utmerket kvalitet.

• Vi er et land med store olje, mvi ønsker å sette dem på bordene slik at folk kan kjenne dem! Personlig dem eller sette dem der eller spør! Om, gjelder også eddik (og jeg er ikke henvise til noen balsamico produkter som ikke har noe å gjøre). Blant annet er det mange som elsker vin eddik, men det er bra (Jeg forsto). Når den var i hvert kjeller, i dag er nesten en sjeldenhet. La oss gå og gjør det!

• En avslappende miljø. Jeg skjedd for lenge siden, på et sted kjent for sin gode pizza, se kjører opp og ned de ansatte i spisestuen. Den ble fylt med en viss, men bli truffet av den kontinuerlige passasje hektisk, urtava vi. Jeg elsker fred ... Jeg er avgjørende når jeg går ut til lunsj eller middag.

• Rengjøring og tjenester for behandles på samme måte som lokale verten oss til å spise. Dessverre er det som skjer det skjer den andre veien.

• Muligheten for å ha en plass for sine kjæledyr Hva er svært mye verdsatt av mange.

• Den parkering at, i tilfeller som ikke er i nærheten, Det er lettere når vi bestille uten å gjøre oss gå gale ved ankomst på uventede vanskeligheter.

• Wifi libero begrenser bruken av mobiltelefoner, som noen ganger blir misbrukt ved å forstyrre freden i andre. Sammenlignet med først og fremst.

Angående dette siste punktet, Under henvisning til bruken, og av og til misbruk av mediet, Jeg ønsker å finne 'Ansikt til ansikt Restaurant', Jeg tror navnet gjør ideen om hva jeg vil: #sosialisering.

Tre regler for gjester: du må sitte ved bordet med folk som strengt ikke vet, presenterer seg for oss og chat, og… mobiltelefoner off. Utfallet av kvelden: det er lett å henge ut med nye venner, eller ... prøv igjen, og du vil være heldigere! Hva med… vi snakker om det? 😉

Her er svar på mitt opprinnelige undersøkelsen:

Tabellen i bildet ble iscenesatt av Amelia Face, frilans motedesigner

Den tyske filosofen Ludwig Feuerbach hevdet at "vi er hva vi spiser '. Jeg kan bare dele denne tanken fordi jeg elsker maten i historien, for tradisjonene, men også for deres terapeutiske egenskaper. Å spise godt er hemmeligheten til å bo sunt!

Jeg hører ofte folk si: "Cynthia, ma spiser, Jeg ser du alltid spise og likevel er du så tynn?!"Ingen hemmelighet. Først av alt, jeg er heldig å ha en god metabolisme, Jeg elsker også å spise litt, ofte, og alle! Jeg elsker alt som er naturlig, og jeg ikke gå glipp av de fine turer. Men ikke bare, Jeg er også sunne vaner som jeg liker å følge:

• Jeg liker å starte dagen med sødme, med en frokost med frisk og tørket frukt, honning, gode syltetøy og bakevarer.

• Jeg drikker mye, mellom måltidene for å være lett fordøyelse.

• Jeg elsker det enkle og ikke altfor forseggjort.

• Jeg elsker grønnsaker, special cruda, hvorfor så, uten matlaging, mister ikke vitaminer eller mineraler.

• Mangerei sempre frutta, Men selv om det er anbefalt i morgen og mellom måltider for å hindre intestinal gjæring og påfølgende hevelse.

• Jeg liker korn og belgfrukter, hele året.

• Ikke noen gang hoppe over måltider, fordi hvis ikke jeg risikere, til den neste, å spise mye mer slitsomt fordøyelse og bremse ned stoffskiftet. Forsiktig: I stedet for å hoppe over måltider føre til vekttap gjør deg feit!

Om, Jeg har ikke noen gang gå glipp av et godt glass rødvin, takket være sine antioksidantegenskaper, er bra for helsen. 😉 Når det er sagt, passere ordet til Anna Cervini, en venn og en personlig trener.

Vi begynner å brenne litt "overflødig fett?

di Annalisa Cervini

Nyt god italiensk mat og drikke et godt glass vin er en godbit for alle. Vårt land tilbyr variasjon og høy kvalitet i begge sektorer. I de fleste bra for helsen, sett at god ernæring gir de elementer som er nødvendige for kroppen vår og våre muskler til våre bein å holde seg sterk og elastisk.

Sitte ved bordet, men kan noen ganger bety også finne deg selv tynget og hovne. Hvordan skal vi da unngå å få vekt uten å ofre god mat? Det kan være greit, bare god mat å matche riktig fysisk aktivitet og en sunn livsstil.

I muskler, I tillegg til sukker, kan også få fett gjennom blodet. Når sukker og fett er i kontakt med oksygen som bæres av blodet "brenne".

Aktivitet aerob trening er ideelt å konsumere fett, og er bare mulig hvis bevegelsen ikke er intens. På dette Hensikten er god alle aktivitetene til mellomlang og lang varighet lav intensitet, som kjører sakte, sykkel, walking osv ... Etter brukes ca 20 'minutter med aerobic aktivitet fettlagring.

Det er viktig å ha en jevn og sunn livsstil for å opprettholde en slank kroppsbygning og elastisk. Det er bare noen små mål. For eksempel, kan du begynne å late som om ikke å se heisen foretrakk trappene. Trinnvis tonificherete ben og rumpe.

Ivareta noen komiteen gjør en fin rask gange i 25 '/ 30' for å tillate å brenne fett. Selv sykling gir oss mulighet til å bevege seg ved å holde seg i form.

Ta med et par gode sko og belest amortisert, og velge et sted, muligens i grønt. Gå uten å tenke på noe bare konsentrere seg om musklene dine. Bringe tilbake de gode beina slik at banen er vedvarende; med denne bevegelsen hver gang rassoderete også baken.

Gå minst en halv time om dagen, hvis du kan, prøve å gjøre en lett joggetur for 5/10 minutter og begynne å gå; ispedd de to. Hvis du ikke kan gå eller kjøre hver dag gjøre det hver gang du får sjansen.

Husk at en kropp i bevegelse bidrar også til å øke hastigheten på sin metabolisme, som vil ha en tendens til å resultere i å brenne fett raskere. Endre vår livsstil betyr å holde seg i form og sunn.

Annalisa Cervini – Personal Trainer

Jeg elsker sitater og ordtak, perler av visdom som ofte letter du med noen få ord hva jeg ønsker å uttrykke. For eksempel, Jeg husker nå ... "snakke godt eller ondt snakk, ma basta che ne parlate”. Ebbene, gitt de siste hendelsene i dag la oss snakke om vin messer.

Vi antar at de italienske viner som du ikke kan snakke godt (unntak fra regelen som ikke er en del). Deretter, hva vi bør snakke stygt? Selvfølgelig gjør du å snakke. La oss bare si at i de siste dager som en invasjon av bilder av viner og vinprodusenter, på sosial, det har vært en veritabel invasjon av #selfie (bilde gjort seg). Følelsen, mah, personlig liker jeg ikke, la oss bare si at de er moter og som sådan bør vurderes. Allikevel, Hvis du snakker om den er koblet vin hendelser, vel er også de! – Cynthia, men du sier?! Du må fornekte og motsi? – (Nå snakker til meg selv, Jeg spør henne og jeg sier vel). Ma noo! Jeg skal gjenta det – Jeg kan ikke stå 'sti # selfie –  ben consapevole però, at folk elsker showet, og disse hendelsene, spektakulært er alvorlig!

En verden av vin, den ekte, består av bønder, svette, ofringer, av skuffelser, av byråkrati. Men ikke bare, er også gjort i tilfredshet, Smiles, av vennskap og solidaritet. Suksessen til dagens vinindustrien i øyeblikket er under øynene til alle. Den Made in Italy er av stor attraksjon for utenlandske, en rikdom som noen ganger vi undervurderer. Når jeg ser utenlandske produksjoner i styret av italienerne sier til meg selv (for serien snakker til meg selv) – ma spiser, italienerne spiser utenlandske og utlandet ønsker å spise italiensk?! –  Sarà per i costi inferiori, men ikke for kvaliteten! Spis mindre, men du spiser bedre!

Unge mennesker har forstått. Mange av dem blir til mat og vin. En kraft som gjør at jeg tror at vi er på riktig retning. Jeg er overbevist om at de nye generasjoner vil bli slept oss ut av denne krisen. Minds er raske, Digitalt, rengjøre som stadig oftere sin interesse for landbruket. Den gran deg, kommer Italiana, Jeg ber om at regjeringen vil legge til rette for denne prosessen!

Fermatemi!!! Når du angriper med denne nøkkelen jeg ikke stoppe mer! Cynthia Force, tilbake til snakke om utstillingene. Personlig tror jeg ikke gå gale, Jeg foretrekker mye heller å leve virkeligheten "på bakken". Den’ godt kjent av de som kjenner meg, og ofte er tvunget til å gjenopprette meg i noen hjørne hvor jeg ly for å komme vekk fra kjas (Jeg finner det alltid). Men jeg innrømmer, på tross av meg selv, at disse anledninger er alltid gunstig for hilsener, møter og nye kontakter.

Den’ Dette er grunnen til at jeg var usikker på om å delta i Vinitaly. Jeg har bare én dag, og med en dag på Vinitaly, ikke gjort nesten ingenting. Denne årlige borgen vin krever den oppmerksomheten den fortjener. Vel, Til tross for dette, følelse trekke ørene av mange, Jeg bestemte meg i siste når du gjør forespørsel om akkreditering, ikke senere validert (kanskje det var egentlig for sent). Lært, Venner og produsenter ikke bare, i privat, men de inviterte meg til å delta med sitt pass (blant annet systemet adoptert av de fleste bloggere og journalister ).

Mens takke Jeg bestemte meg for ikke å akseptere orientere mot en rettferdig av viner og tall nærmere meg: ViniVeri, Viner i henhold til naturen. Denne ellevte utgaven har vært dedikert til Emmanuel GIBOULOT, en produsent av Burgund til stede på arrangementet, at han nektet å bruke plantevernmidler i vingården og at dette er sannsynlig fengselet. Star 140 vintners vin håndverkere fra Italia og ikke bare, med en felles tro: produsere en ren vin fremmed for kjemisk. Rødvin, men ikke begrenset til, takket være 14 håndverkere av agro-food produkter.

Her er noen øyeblikk av showet som jeg har levd.

ViniVeri 2014

Jeg vil begynne med "kaffe lovet og levert en venn Daniel Martial (Vår innsats en). En mat og vin av Romagna motstand med en mann som har lært å lage brød fra sin far, og å elske jorden ved sin bestefar. En sann poet av enkle ting, som tror på kvaliteten på produktene og relasjoner.

Daniel Martial – The Little Oven Martial Saludecio (Rimini)

Jeg endelig møtt Michele Praise The skråningen av Farm, Jeg ville ha foretrukket noen (og jeg vil gjøre det så snart som mulig) kjenner feltet. Han har alltid å gjøre, minst så sier. Ikke fortelle deg hvordan jeg fikk rundt dette uttrykket. 😉 A parte gli scherzi, før eller senere vil vi se å forene de felles forpliktelser til å møtes, akkurat som meg i vingården og i kjelleren, Hvor ble det av drue og vin. Under smaking av hans viner jeg likte "The Woodcock’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola 'The Slope’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Alltid en glede å møte Walter og Paul Vodovipec av’Winery Paolo Vodopivec. Il loro vin Vitovska, en vin typisk Karst stadig verdsatt. Deres, una terra friulana “stein og vind… natur sterk og sprek”.

Valter Vodopivec, vinmakeren Sgonico (TS)

Vinen etikettene alltid intriger meg. Dette spesielt, dell’Almond Farm, Jeg likte. Han vet av naturen og jorden. Et ungt selskap lokalisert i Belvedere Suvereto i Livorno, hvis vingårder grensen bare med flekken av eik, myrt, kork og feiekoster. Vinen produseres en god Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

Opprinnelsen alltid ringe. Også drikker Prosecco Valdobbiadene DOCG. En Viniveri Jeg har smakt en av de’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador av Loris. Prosecco er en vin av gammel opprinnelse som de siste årene har særlig vellykket blant forbrukerne. Men pass, det prosecco og… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Dufter av extra virgin olivenolje… bare fantastisk! Aromaer av oliven Leccino med spor av Coratina og Oliarola Garganica vokst fra’Farm familie Pizzarelli Rocco. En landbruks virkeligheten i et område som nå er en del av nasjonalparken Gargano.

Farm Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

Vi kunne ikke gå glipp av den tradisjonelle balsamico eddik av Modena. For å produsere den sanne tjene minst tolv år. Adjektivet 'Tradisjonell' det fra hverandre med eddik industri som vi kan kjøpe noen euro. Dette er den som produseres av Therapy Center La Lucciola, Association O.N.L.U.S. for hjelp av barn i vanskeligheter Stuffione Ravarino (MO). 

Jeg liker mye på isen! 😉

Tradisjonelle Balsamic eddik La Lucciola

 Ved neste !

Oppskriften: Tortei poteter de Val di Non

Jeg elsker frukt! Jeg lurer ofte på hvorfor det ikke bør bli tilbudt fra catering. Det er for eksempel eple en frukt kjent for sin fordøyelighet. E 'nutriente, lav på kalorier, og er en god kilde for fiber. Jeg elsker det så mye at jeg adopterte et epletre! 😉

I dag vil jeg fortelle deg en historie om frukt født fra en drøm Trentino gjort i Brianza.

Det hele startet da, ikke så lenge siden, kjøre langs en vei som jeg ikke visste, Jeg la merke til en port i fronten av en vogn med en indikasjon på en frukthage, eller bedre, av Orchard Park.

Fra utsiden kan du se en lang grusvei med masse frukttrær. Jeg kunne ikke få… Det startet som en historie om kunnskap og vennskap med en gruppe av Trentino som har realisert sin drøm om jord og jordbruk i den vakre Brianza.

Men ikke bare, mitt eventyr tok meg til vedta et tre eple som vil følge fra nå av under blomstring og beskjæring, opp til september, måned dedikert til innsamling av frukt.

En måte å nærme seg til landbruk, for lære om arbeidet til bøndene, å følge stadier av livet av trærne under veiledning av eksperter under besøk for å forklare utviklingen av planter tatt. Adopter et tre middel unne deg, med en årlig kvote på 25 euro, en ekte kontakt med naturen. Ett råd som jeg gir til foreldre oppmuntre til nye generasjoner til landet og for å sikre at den misliker deres.

The Orchard Park Pond Ceriano, i provinsen Monza og Brianza, utvider 80 dekar innenfor parken Groane. En gård ble født fra ideen om en gruppe entreprenører i Trento at skjebnen ville bringe i Brianza. Inne kan du også finne en Bottega krets Campagna Amica, med lokalt landbruk og typisk Trentino.

Den første av initiativtakerne til prosjektet som jeg visste var Walter Cova, en møbel entusiast jordbruk som er delt mellom land og dens arbeid. Både engasjement er nødvendig for å gjennomføre forseglingen, men som jeg sa Walter – arbeide landet regenererer deg og betaler deg tilbake i tid med sine frukter - En tanke som jeg fullt delt.

Søndag 6 April vi feiret sammen dag dedikert til å blomstre.

E 'var flott å se dem alle sammen ler og fleiper, rett og slett, som den gang var på landsbygda. En dag dedikert til natur og økologi sponset av Pro Loco og administrasjon av Ceriano Pond. Henholdsvis til stede på President Gianmario Longoni og Ordfører Dante Cattaneo.

I løpet av vår tid sammen snakket vi om landbruket, Historie, og tradisjoner i Brianza og Trentino. Om sistnevnte, Jeg fikk smake 'Poteter tortei de Val di Non 'Utarbeidet av Stefano Conforti og Matteo D'Andrea under oppsyn av Alberto Cova. Tre venner og kokker til glede og lidenskap.

Hvem kjenner ikke denne retten av tradisjonell tretti kan lese under oppskrift som jeg fikk fra mine kokker gir pratmakere (Jeg trodde ikke det Trentino snakker så mye ... enda mer enn meg). 😉

Tortei poteter de Val di Non

Ingredienser for 4 folk:

– 1 pounds av hvite poteter
– 100 gr di farina bianca
– Salg q.b.
– Peanut olje til steking

Forberedelse:

• Skrell potetene og riv dem grovt.

• Bland mel og salt, og bland med en skje av "onkel Paul ' (en skje, de kaller det så).

• Stek til de er gyllenbrune.

• Deretter spres på et papirhåndkle, og server med kjøttpålegg og oster fra Trentino.

Når det gjelder vin, Jeg ble rådet til å kombinere en god Teroldego, og volete, for etter middag, en deilig flavored grappa all'Asperula, medisinsk urt som er funnet i skogen.

Som jeg alltid sier "folk’ er nøkkelen til alt, helse, og farvel til Orchard Park!

Orchard Park – Via dammen 56 – Ceriano Pond (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Søndag 30 Mars, i den fantastiske innstillingen av Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno i provinsen Monza og Brianza, si è la Svolta kermesse "A World of Taste"Festivalen av mat og kultur for å studere problemstillinger i lys av Expo 2015, Verdensutstillingen skal holdes neste år i Milano mellom en′ Mai og 31 Oktober.

Kulturelle initiativ sponset av City of Cesano Maderno koordinert av Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci og Simone Toninato, sikte på å styrke lokale produkter og inngår i prosjektet Supermilano. Opptil 16 April seksten kommuner involvert i hendelsene dedikert til å fremme mat, landbruk og kunstneriske arv, for gjenoppdagelsen av sitt territorium og sin ekstrautstyr.

En hendelse i runden der gjennom intervensjon av forfattere, Journalister, kokker og produsenter, vi ønsket å dedikere et utstillingsvindu til det lokale området og dets potensial. Territorial identitet, respekt for landet, Landbruks-og bærekraft: nøklene til å komme ut av krisen vi opplever i de senere år.

L 'Expo 2015 vil bli gjentatt mulighet til å se vårt land ved sentrum av verden. Vi er klare…? Kanskje ennå ikke fullt, derimot, er det vår plikt å forberede seg godt for alle som det kan forbedre sitt territorium, for fremtiden for de nye generasjoner.

Gigi Bridges ordfører i Cesano Maderno og Celestino Oltolini Kommunalråd for kultur

Arrangementet åpnet med deltakelse av Davide Oldani, kokk og eier av Restaurant D'Or Cornwall, som presenteres med Davide Oltolini, mat og vin kritiker, sin siste bok, "Chefacile".

Selv om jeg setter pris på kreativitet av kokkene, Jeg dypt elsker det enkle retter av tradisjon basert på gode lokale råvarer som fremmer italiensk landbruket. Av denne grunn, jeg lykkelig akseptert vitnesbyrd Davide Oldani, når, under sin tale, sitert 'samsvar med bonden' og sin vilje til å bringe til bordet lokale produkter.

Bla i boka, jeg pris på enkelhet i noen av rettene som har fulgt meg i løpet av min barndom, som 'Polenta og melk' eller 'omelett og brød'. Om, i de første sider er det også oppskriften for deigen for å rense kobber potter. Lytt til denne korte videoen som jeg har tatt.

Blant de mange utstillerne på Baker i Cesano Maderno Gianmario Longoni som tilbys i smaker 'Brød Borromeo'Utarbeidet i henhold til en historisk oppskrift. Med sin venn Gianmario deler en lidenskap for historie og tradisjoner. Jeg skal la deg vite gjennom hans ord.

“En stadig sterkere avvik fra de gamle oppskrifter fra fortiden i favør av en standardisering av industrielle produkter har i stor grad ødelagt, og fortsetter til korrupte ikke bare smaker, men også ektheten av mat aktuelle. Håndtere deigen er en handling som går utover den rå mekanikk og utvikling av et produkt: skape et middel for å overføre til en matvarekomponent livløse, men kommer fra naturen, et nytt liv.”

Il Fornaio i Cesano Maderno

Jeg elsker frukt og grønnsaker. Å representere The Orchard Park, en gård på godt- 80 dekar innenfor parken Groane.

For noen dager siden for min bursdag jeg spurte min sønn til å gi meg et tre, eller bedre, Jeg ønsket å vedta det i denne frukthage. Et epletre Red Delicios med min navneskilt som vil følge i blomstringstiden, og fra hvilken frukten samles direkte.

The Orchard Park Pond Ceriano (MB)

Visste du at safran dyrking er begrenset til ca 25 ettari in Sardegna, en 8 i Abruzzo, og i små områder dyrket i Toscana, Gang, Umbria, Sicilia og Lombardia for totalt ca 35 ha? Vel du.

De fortalte meg guttene Zafferanamin, en liten landbruks virkelighet Brianza født fra en opplevelse av produksjon for bruk i familien. En høyt verdsatt produkt. Tenk at for en halvkilo av safran arr bør samles om 120.000 blomster.

Zafferanami, enkle jordbrukssamfunn Varedo (MB)

Selv på risikoen for å bli repeterende jeg vitner på nytt: "Jeg elsker landbruk og gårder!"Tror du at i Cesano Maderno, kort avstand fra huset mitt, C'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Et selskap fokusert primært på avl av innfødte raser i fare for å bli utryddet. En gård hvor du kan se storfe Varzese, sauene Brianza, bukken med fire horn, Arbeidshester, Esler, igjen, griser, gjess og fjærfe. Kort sagt, et rart!

Jeg vil gå så snart som mulig for å få det du vil vite mer, Også fordi de fanger opp med vin,,it,Allan påpekte noen ganger,,it,på jakt etter den beste teknikken,,it,noe som kan resultere i en gastrointestinale sykdommer nivå,,it,spilt mesterlig era retter,,it,bringe dem nærmere til smak av vår tid,,it,Historier om folk Cynthia territorial TosiniIdentità,,itGroanello, vinen tradisjon for Brianza allerede dokumentert i ruller av benediktinerklosteret Santa Maria i Milano Aurona.

Velkommen gjest Allan Bay, vin og mat journalist og forfatter som har presentert sin siste bok 'The retter av mitt liv ". Det fikk meg til å tenke sin tale viet til temperaturen desinfiserende av mat ofte oversett i hjemmet.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, du ikke betaler riktig oppmerksomhet til temperaturen i mat bevaring, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, ofte ikke er forbundet med disse oversights.

Allan Bay con Ketty Magni

Ved avslutningen av arrangementet var panel dedikert 'til smaker fra fortiden og smaker av dagens.

Høyttalere Mauri Corrado President i Cultural Association 'Leve Building', Gianmario Longoni baker i Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor ved Institutt Hotelier Dansere Seregno, lo kokk John Gain President of Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal og gastronomist Matthew Knowles, Ornago restauratør nylig tildelt av republikkens president for hans engasjement for kulturell.

Layer Rotonda “Smaker av en svunnen tid og dagens smaker”

Blant realitetene i territoriet er også den "Tre av iskrem Seregno Jeg har allerede kjent og tidligere rapportert, sødme av honning Joseph Viscardi, vinene presentert av 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto ved Association "Atelier del Fare', den Prosciuttificio Marco d'Oggiono, og til slutt biblioteketsEn verden av bøker'Seregno .

Blant bøkene som presenteres av forfatternes Cheescake og Whoopie!'Av Mauro Padula og Carolina Turconi og "Området er kvinne" av Gigliola Braga, biolog og ernæringsfysiolog.

Mat, kultur ... og en lunsj på den historiske Restaurant Il Fauno Cesano Maderno inspirert oppskrifter Scappi, lage mat til pave Pius den femte, fra boken 'The cook av pavens av Ketty Magni.

Den sjef Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Kropp og sjel…

Alessandro Vitiello, for venner Sandro, en sommelier og restauratør, men fremfor alt en venn. 'Bare vin d'art "er et anagram av navnet hans utviklet av Joseph Maria Grassi, en venn som gleder så.

En mann som har i sitt hjerte et land, hans Ponza. Jeg er rørt når jeg ser ham dele minner og fotografier i svart og hvitt av øya som måtte forlate så mange forretningsmessige årsaker. Han sier i sin blogg: 'Hjemmet til den Sack Ponza'.

"Når tornavo til Ponza, neste morgen, ridiventavo sjømannen av min far og hans fem-meter båt vi gikk fiske sammen. Min far ga opp å praktisere havet på slutten av '92: hadde mer enn åtti år ... "

Constantine Sacco, far til Sandro, Santa Teresa i 60-årene (igjen på baugen)

Sandro, takket være sin lange erfaring som restauratør før Osteria av Seveso boller og nå på Ristorante Il Fauno Cesano Maderno, har mange minner tilbrakt med karakterene til italiensk. Fra tid til annen når det er en mulighet, Jeg liker å vite hvordan man skal lytte, noen er enig med meg.

I dag vil jeg du skal vite…

Hei Sandro, Jeg skrev disse tankene en morgen ved daggry. Jeg fikk ikke sove og tankene mine løp. Kanskje et ønske om å reise med ordene? Hvem vet… Jeg tror vi forstår hverandre nostalgisk og romantisk.

• Et par netter siden du fortalte meg at tiden… Jeg elsker det når du forteller meg historier om den verden av mat, lo sai. Me siterer noen som sitter fast i mitt sinn i særdeleshet?

Det kan være mange Cinzia, å fortelle sannheten heller enn anekdoter minne folk på at kjærligheten mellom Milan og omkringliggende områder har spredt kunsten godt drikkevann. Jeg husker for eksempel Anthony Trimboli – Puglias opprinnelse – som i sin ungdom, i etterkrigstiden, hadde slått nesten hele Frankrike og Italia hadde brakt en fra leksikon kunnskap om fransk vin generelt og spesielt champagne. Snakk med ham – Mannen uten omsvøp – var en unik nytelse.

I likhet med resten av "Jacobin" av Adriano Romano. Masters selv før selgere. Hva om brødrene Brovelli? Menn av andre ganger som fortalte vin med stor lidenskap.

Un aneddoto. En kveld skje et par venner til middag på Osteria delle Bocce (vår forrige restaurant) ledsaget av et annet par. På displayet ved inngangen var det siste utvalg av whisky Samaroli. Dopo pris, en nesten tom restaurant, den venn ber meg om å bringe whisky mer merkelig at jeg, i metode anonymt, hans gjest. Denne herren, etter smaker, fortalte meg alt du kan om denne merkelige destillatet at jeg hadde trukket ut av et møbel som jeg hadde i et annet rom. Etter å ha drukket masse sammen fortalte meg om sitt arbeid. Han tilbrakte sin tid i Skottland for å velge whisky på vegne av et multinasjonalt. For en tid siden for å se filmen "siden av englene," Jeg husket ham.

• Husker du da vi møttes for første gang trenger? Jeg nesten praktisk talt nødt til å organisere kvelder med kultur og smak for kunnskap om mat og vin. Du bør vite at Sandro er en stor kjenner og elsker av mat og vin, kanskje bare lat liten entusiasme fra folk i læring. Men så kom en vulkan…

Den’ Cynthia Tosini er sikkert sant at en vulkan som det er også sant at jeg dyrke «kunsten av tvil". Jeg var gammel nok til å være sikker på ikke å måtte selge sannheter og hver så ofte for å spørre om du trenger noe eller noen å fortelle min verden. Deretter, når du kolliderer med Cynthia Tosini mange tvil gå til helvete og gjenopptar.

Du må vite at vi begynte å organisere arrangementer dedikert til vin og mat fra høsten '84: trent’anni fa. Det var ingen Internett og våre nyheter reist med vanlig post, men det var så mye oppmerksomhet, og ofte hadde problemer med å håndtere de mange som ønsket å delta. Jeg så jeg hadde det gøy å sette sammen så mange kurs til organisasjoner eller institusjoner i området. Før jeg lære deg underholdt. Selv nå, gjelder denne regelen.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Trinn til et spørsmål relatert til virksomheten din. Hvordan vil du beskrive den gjennomsnittlige forbruker i dag, i den forstand av hva du kan forvente og hva du skal se etter?

Den gjennomsnittlige forbruker i dag lider så lenge du lever. Vi som har levd gjennom årene med «Milan å drikke" vi synes det er vanskelig noen ganger å finne mening i det som skjer. Forbrukeren er fortsatt oppmerksomme og nysgjerrige, klar til å vurdere med hensyn til den gode og nye er foreslått. Han la imidlertid, eller snarere betraktes som viktigere enn tidligere, dom på den virkelige verdien av ting som serveres.

Du kan også betale like mye en flaske vin, men det er viktig å være verdt pengene brukt. Det er ikke nok at alle som selger det er "en mann fra den første siden". Ikke skjule, men at er kompliserte år; vet hvordan de skal gjøre det bra på kjøkkenet og vet hvordan å finne gode viner til en rimelig pris har blitt kritisk.

• Jeg sier ofte at rollen til restauratør, presentere rettene og serverer vin, kan kalles en veicolatore piller informasjon avgjørende for å formidle til forbrukeren matkultur. Esagero? Jeg tror ikke. Jeg er overbevist om at, fra bordet, ikke å kjede gjesten, du kan gjøre mye i denne retningen.

Du har helt rett: yrket av catering kan være en flott mulighet til å spre en masse gode vaner, ikke bare mat. Ikke ved en tilfeldighet på en restaurant eller spise i selskapet, Vi snakker ofte om mat og selskapelighet.

Det minner meg om Garcia Marquez – General i hans Labyrinth – han spør en rekke Simon Bolivar: "Men fordi europeerne er på bordet når man diskuterer mat?". Hvilket svar? På bordet mens du snakker om mat er snakket om hele den menneskelige tilstand. Dessuten, selv den kristne liturgien tenke i disse vilkårene: historien om Jesus på jorden ender med en last supper.

• Nå, på slutten av vår chat dette, en av de mange, Jeg vil gjerne at du skal skrive meg en påminnelse om ditt land. Com’è Ponza a primavera?

Ponza er min "sted for sjelen". Jeg tilbrakte mesteparten av min tid her i Brianza, ma hvis jeg definirmi, meg si at jeg er Ponzese. Hva mener du? Alt og ingenting. Vi ponzesi ikke vi bedre gjøre det verre enn andre. Vi er en annen ting. Det sies at en persons karakter er dannet i de første årene av livet; Jeg har bygget mitt ute på havet. Fra min bakgård, i dagene av storm tenker på min far som var fisker i bølgene eller i de vakre vårmorgener, når skjønnheten i landskapet er lukten av Gorse.

De tingene du bringe dem fast på innsiden og ikke tape mest. Ponza på våren er det vakreste stedet i verden. Ikke bare for skjønnheten i området, men også, og fremfor alt for sin smaker. Gå rundt åsene for å plukke ville asparges, smake godhet visse artisjokker dyrket i vulkansk jord som gir den en veldig sterk smak er unik følelse.

Og havet? Om våren spiser du den mest delikate krabbeedderkopp, blekksprut og blekksprut i kvantitet og fiskesuppe som på dette tidspunktet har en spesiell smak. Jeg kunne gå på i timevis å fortelle deg, men hvis du har så, gi deg selv en uke til Ponza på våren, Jeg kan garantere deg at du vil ha problemer med å komme tilbake.

Sandro, Jeg lover deg at jeg vil…

Fotografier av Alessandro Vitiello

Den første gangen jeg så Piero Bertinotti det var som å se en gammel koffert av oliven. Du vet oliventrær, de som er merket av mange spor som trekker øyet til stolthet og fred som overfører? Vel, Jeg vet ikke ord for å forklare bedre, Jeg vet at den følelsen jeg hadde var dette, men ikke bare… ser Piero, den kvelden, Jeg så ham i ansiktet av min far.

Jeg tror det har gått over et år siden den gang, hva var igjen i meg som en stram line, kaller det rene sensasjoner, men jeg måtte gå tilbake for å finne mannen som jeg følte behov for å snakke. Livet d'istinto, overbevist om at i gode og dårlige tider alt er fornuftig.

Piero Bertinotti, med datteren Paola og datteren Laura, fører til Borgomanero i provinsen Novara, det 'Pinocchio Restaurant'. En lokal i 2012 feiret femti års arbeid som er opprettet med sin kone Luisa. En realtà, som ofte skjer, født fra en lidenskap.

Piero ble født kokk, begynte sitt yrkesaktive liv som lastebilsjåfør i farens. Fu nel november '62, med kjøp av foreldrene til 'Pinocchio Bar "i Borgomanero, å bringe den nærmere til kjøkkenet. Den gangen, erfaring og entusiasme da gjorde resten.

Det er ting som du ikke kan gjøre uten. Du kan ikke alltid velge hva vi ønsker, men fremfor alt vi elsker å gjøre. De sier de vil ha er makt, Jeg bare sier at de som ikke test har allerede tapt. Piero har gjort. I sin lokale eventyr kan du flykte fra virkeligheten for et øyeblikk. Anche se non ha le ‘stelle’, personalmente sono convinta che le stelle vere, lui ce le ha già.

Da jeg kom tilbake for å finne det, venter på ham mens han fortsatt var på kjøkkenet, Jeg satt på nøyaktig samme sted som jeg hadde okkupert den første gangen jeg hadde vært der. Foran det store vinduet, ser på hagen våt med regn, mellom en tale, og den andre med Laura og Paula løp tanker avbrutt tidvis av retter som smakte.

Quell’atmosfera nostalgica e il piacevole sottofondo musicale ad un tratto hanno attirato il mio sguardo verso un uomo che in sala guardava come me ammirato una pianta di mimose. Jeg har ingen frykt for å si hva jeg føler. Den’ hvorfor ikke spontant jeg behersket meg fra å si… “Ma quanto è bella la vita…" Han så på meg, og dele det samme tenkte meg smile.

Når ferdig lunsj jeg flyttet inn i stuen ved peisen. Ser brenne veden ble gjenspeiler på den "varme" som overfører brannen, i videste forstand av begrepet. En gang var det en peis i alle hjem, var til reiret, møtepunkt for familien. Jeg savner de dagene ...

Mens jeg ventet på Peter å nå meg, på et lite bord jeg merke kalenderen for historiske biler av 'Foreningen Les Miserables Borgomanero. En lidenskap som forener oss, og at vi vokser både så snart været tillater det.

Ved sin ankomst, Etter de vanlige hilsener, Jeg tror han forventet de vanlige spørsmålene. Jeg kan ikke gjøre intervjuer med ekte, eller bedre, vi si at det som interesserer meg er å forstå folk når de føler at deres eksistens kan sende meg noe. Det er en måte jeg lære ved å lytte til opplevelsen av dem som, Piero, kjent med en bransje som jeg elsker, men av de mange fasetter.

Vi tilbrakte ettermiddagen så, anekdoter, råd og historier om livet. Jeg skal fortelle en som slo meg i særdeleshet. En kveld for noen år siden Piero fikk en telefon for en siste liten. Damen på telefonen spurte om han kunne spise middag sammen med en annen person til 21.30 begrunner forsinkelsen for en retur fra utlandet. Piero tross avtalt tid, rose, men ikke forsinkelse.

Derfra en kort dame kalt advarsel som dessverre ville ha vært sent en time for grunner som ikke er relatert til deres. Piero hørte tonen Mortified akseptert, forutsatt at de to personene var innhold til enkle retter. Paret ankom: det var Oscar Farinetti og hans assistent, hvorav Piero var ikke klar, men hvem visste. I en alder der de fleste går på med navn altosonanti, lytte til denne historien gjorde meg veldig glad. Resten later jeg til deg.

På slutten av vår chat, da jeg spurte ham om han hadde noen i år for å inspirere, non ha esitato un attimo a rispondermi. Mi ha parlato di un ‘Cuoco con la C maiuscola’ som han anser best. Un uomo che non ama stare sotto i riflettori, uno spirito libero da alcuni considerano folle.

La follia, den ekte, Vi ser det hver dag i folk som tilsynelatende virker normal. Hva jeg mener er en helt annen ting, er synonymt med geni som forandrer verden gjennom ideer. Jeg elsker utfordringer og mennesker av karakter, noen ganger grov, men som forlater et merke. Selvfølgelig fikk jeg til å gi navnet på Chef som holde for meg selv for nå. Først må jeg vite.

Om, Jeg sa ikke at den første gangen jeg var med Piero jeg spiste snegler flere gode i livet mitt! Jeg anbefaler… 😉

Peter og Paola Bertinotti med boken "Family Secrets ': ricette di casa tramandate di generazione in generazione raccolte tra gli amici. (fotografering av Paola Bertinotti)

I dag på vei til å kjøpe min brød fra bakeren, kom jeg over en fin historie. Hovedpersonen er en siciliansk kvinne av åtti, søt dame Gina.

Jeg elsker å lytte til historiene de forteller seniorer… historier om minner, folk, av smaker, tradisjoner som bringer oss tilbake til det landet som hver enkelt av oss har hjertet.

Gina, takket være støtten fra Gianmario Longoni, en baker i Cesano Maderno, bærer på en eldgammel tradisjon for sitt land: Sicilia.

Hvert år, i laboratoriet av håndverk butikk Gianmario, forbereder en særegen symbol brød fra ulike former for feiringer dedikert til Saint Joseph: ‘U Cuccidatu’.

Med hjelp av Gianmario og barnebarn, provenyet med tålmodighet til mix og innspillingen av denne enkle brøddeig som, una volta spennellata con rosso d’uovo e passata in forno, arricchisce gli altari e viene offerta durante la celebrazione della festa di San Giuseppe.

En måte å huske sin opprinnelse og å holde i live tradisjonen med sitt land. En gest av kjærlighet til et land som mange har blitt tvunget til å forlate, men til tross for avstanden, continua a vivere nei ricordi e nelle tradizioni.

En historie jeg ønsket å fortelle i denne dagen 19 Mars, St. Josefs Day og farsdag. Mine beste ønsker er for deg i dag… for de pappaer som bor ved siden av hver dag, og for de som bor i våre minner.

Du vet hva jeg gjør i kveld? Jeg går på kjøkkenet! Noen forvrenge nesen… kanskje fordi som kjenner meg vet at jeg elsker å spise mer enn matlaging. 😉

I ordene til den tyske filosofen Ludwig Feuerbach – vi er hva vi spiser – klarere enn det! Personlig elsker jeg søkeloggen, tradisjoner, men også de terapeutiske egenskaper av næringsmiddel, fordi spise godt er hemmeligheten til å bo sunt.

Det viktigste er å velge gode råvarer, muligens #madeinitaly så store produksjoner som vi, men jeg anbefaler, optimalisere og unngå avfall.

Stem Brokkoli

I dag gikk jeg til markedet og jeg kjøpte to broccoljeg, dell’salat, en po 'di tørket frukt, et stykke Provolone e un god extra virgin "olivenolje italiensk ' (sjekk at det er skrevet).

I denne forbindelse når du er på ferie dra nytte å gå besøke en gård che lo produsere; hvis du liker det kjøper det, og deretter hjem enkelt sende fatevelo. Mot den andre, forbruker den samme oljen du har smakt på ferie vil synes å gjenoppleve de gode tidene opplevd.

Men tilbake til brokkoli. Nå bruker jeg dem til å forberede en tallerken pasta og en blandet salat. Om, er rik på vitamin C men akk ved koking i vann delvis er tapt. For å overvinne dette, er det ideelle å koke dampet.

Når det er sagt, gang kokte dem bli med ansjos stekt med hvitløk, eller i tillegg til tunfisk. Jeg vil bruke dette preparatet på pasta. Jeg anbefaler, ikke spart 'kvaliteten på pasta', påvirke mye på utfallet av en tallerken!

God, forble stilk av brokkoli. Jeg elsker hans smak! Når renset bør kuttes i tynne skiver, og går sammen med en god salat, i biter av provolone, og mange gode nøtter!

Hva med ...? I mellomtiden spiser jeg, Bon Appetitt! 😉

I Italia også ofte ordet ikke er riktig, og straffe.

Vi må tenke på at til tider fra en idé, fra en drøm kastet, født store prosjekter. Dette er vanskelige tider; folk ønsker å unnslippe, ønsker bekymringsløs, vil ting som er sanne og ekte som det en gang var… når det var god.

De er ikke bare nostalgiske minner fra dem som er så ung er ikke lenger, no, er ganske enkelt behovet for en atmosfære som litt går tapt. Creed, snarere de er overbevist, at dette er grunnen til at en organisasjon som Osteria senz'Oste virkelig liker folk.

Et sted for reisende i den vakre Valdobbiadene Jeg besøkte i november 2011 på råd fra en venn og kokk, Simone Toninato. Å vite at han hadde innsett at det var et sted for meg, et sted for romantikere.

Osteria senz'Oste

Vel, for noen dager siden min fetter Hilary ringte meg og fortalte meg at skremt i Treviso, og ikke bare, du kommer til å hjelpe Cesare De Stefani, skaperen av dette prosjektet sanksjonert for 62 tusen euro betales under skatt, for entreprenørielle aktiviteten i svart for året 2008.

Luca Zaia, President i Veneto-regionen på spørsmålet kalt for bruk av sunn fornuft, den samme ideen Leonardo Muraro, President i provinsen Treviso.

Hvorfor i Italia er i hovedsak å straffe og riktig? En høy røst spør hvem som kan finne en løsning på dette tullet, før slikt et vakkert sted og slå av drømmene til oss romantikere.

Bak dette stedet hvor døren er alltid åpen, det er en historie om menn, herunder at av et sirkus som jeg møtte i Berlin 2011, i en ettermiddag brukt drikker Prosecco og vender åsene i Valdobbiadene.

Hvem kjenner ikke denne Osteria kan se det her, gjennom bilder og historien som jeg gjorde etter mitt besøk.

Clicca som > Un'eterna romantisk All'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene i høst