Alguns dias atrás eu fiz uma pequena pesquisa sobre o que as pessoas esperam de sair para o restaurante. Um prazer que os italianos dificilmente desistir, mesmo em um momento de crise como esta. Eu ouvi muitas vezes as pessoas dizem - mas como, todos estão em crise, mas os restaurantes estão cheios! - Claro, nem todos, mas muitos.

Quanto a mim eu adoro isso (são melhores em comer do que cozinhar). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, um momento de verdadeiro dom felicidade que eu escolher cuidadosamente o local de refresco. Às vezes eu seguir os conselhos de amigos e conhecidos, embora às vezes, especialmente quando eles estão viajando, uso il ‘Método Tosin'. Como funciona: com a desculpa de uma foto "botão de ataque" com os moradores que dizem assim, Lavei para, e, em seguida,, Peço instruções sobre restaurantes onde comer parada típico. Os resultados são muitas vezes surpreendentes!

Mas agora vamos voltar para a minha pequena pesquisa. Afirmo que fiquei muito surpreso que poucos fizeram referência ao 'conta'. Estou convencido de que em um momento crítico como este o direito relação entre qualidade e preço é uma das principais razões que determinam a escolha. Alguns argumentam que é impossível comer bem sem gastar, ai, molti non si possono più permettere. Io credo che partendo da buone materie prime che l’agricoltura italiana ci mette a disposizione, você pode fazer sem gastar uma loucura cozinha de qualidade. Por exemplo, um macarrão com molho de tomate, se bem feito, é um prato grande!

Dito, abaixo, aqui é o que emergiu (Eu também adicionei meus pensamentos). Alguns, nada de novo, mas talvez ele não faz mal para lembrar.

Italianos quando eles vão para o restaurante seria…

• Qualità e accuratezza nell’uso di buone materie prime. Agricultura italiana fornece em abundância lá sem custos exorbitantes. A este respeito, eu particularmente recomendo o fruto. Um cesto no final da refeição, sem ter que pedir, é mais do que bem-vindo! Eu esqueci… Eu recomendaria também as saladas, existem muito poucos restaurantes que eles sabem como eles vão sem.

• Afabilidade, educação e cortesia. Um sorriso é o melhor acolhimento (e não custa nada). Tendo que lidar com o pessoal de serviço é amigável e um ponto ganho favor.

• Acessibilidade. Uma característica fundamental, considerando a 80 milhão de pessoas com deficiência na Europa… 650 milhões em todo o mundo.

• A a carta de vinhos bem feito discriminados por região, e não só com os nomes bem conhecidos habituais. Há produção de realidades agrícolas de pequeno e médio porte de excelente qualidade.

• Somos uma terra de grandes óleos, mqueremos colocá-los sobre as mesas para que as pessoas possam conhecê-los! Pessoalmente-los ou colocá-los lá ou pedir! Sobre, também se aplica para o vinagre (e eu não estou me referindo a alguns produtos balsâmicos que não têm nada a ver). Entre outras coisas, há muitos que gostam de vinagre de vinho, mas é bom (Compreendi). Uma vez que estava em cada adega, hoje é quase uma raridade. Vamos fazê-lo!

• Um ambiente relaxante. Eu aconteceu há muito tempo, em um lugar conhecido pela sua excelente de pizza, ver correndo para cima e para baixo o pessoal na sala de jantar. Foi preenchido com algum, mas ficar impressionado com a passagem contínua agitado, urtava nós. Eu amo a paz ... Eu é crucial quando eu saio para o almoço ou jantar.

• Limpeza e serviços, a fim tratados da mesma forma como host local nos para comer. Infelizmente isso acontecer, acontece o contrário.

• A possibilidade de ter um espaço para seus animais de estimação O que é muito apreciado por muitos.

• O estacionamento que, em casos não previstos na vizinhança, Não é facilitada quando se reservar sem fazer-nos ficar louco na chegada ao dificuldade inesperada.

• Wifi libero restringindo o uso de telefones celulares, o que às vezes é abusada por perturbar a paz dos outros. Em relação ao primeiro de tudo.

Em relação a este último ponto, Tendo em conta o uso e às vezes uso indevido dos meios de comunicação, Eu gostaria de encontrar "Cara a cara Restaurante', Eu acho que o nome faz idéia do que eu quero: #socialização.

Três regras para os hóspedes: você deve sentar-se à mesa com pessoas que rigorosamente não sabem, apresenta-se a nós e bate-papo, e… telefones celulares fora. Resultado da noite: é fácil sair com novos amigos, ou ... tente novamente e você será mais sorte! Como cerca de… falamos sobre isso? 😉

Aqui estão as respostas para minha pesquisa originais:

O quadro em que a foto foi encenada por Amelia Rosto, estilista freelance

O filósofo alemão Ludwig Feuerbach argumentou que "nós somos aquilo que comemos". Eu só posso compartilhar esse pensamento, porque eu amo a comida na história, para as tradições, mas também por suas propriedades terapêuticas. Comer bem é o segredo para se manter saudável!

Eu ouvi muitas vezes as pessoas dizem: "Cynthia, ma come, Eu vejo que você sempre comer e ainda assim você está tão magro?!"Nenhum segredo. Primeiro de tudo, eu tenho sorte de ter um bom metabolismo, Eu também adoro comer pouco, e frequentemente toda! Eu amo tudo que é natural, e eu não perca os belos passeios. Mas não é só, Eu também hábitos saudáveis ​​que eu gosto de seguir:

• Eu gosto de começar o dia com doçura, com um café da manhã com frutas frescas e secas, mel, bons doces e produtos de panificação.

• Eu bebo muito, entre as refeições para ser fácil digestão.

• Eu amo o simples e não muito elaborada.

• Eu amo vegetais, specialmente cruda, por que, sem cozinhar, não perde vitaminas ou minerais.

• Mangerei Semper Frutta, No entanto, embora seja recomendada pela manhã e entre as refeições para evitar a fermentação intestinal e consequente inchamento.

• Eu gosto de cereais e leguminosas, ano inteiro.

• Nunca pule refeições, porque se não corro o risco de, para a próxima, comer muito a digestão mais cansativo e abrandar o seu metabolismo. Atenção: Em vez de pular refeições para perder peso faz você gordura!

Sobre, Eu nunca mais perca um bom copo de vinho tinto, graças às suas propriedades antioxidantes, é bom para a saúde. 😉 Dito, passar a palavra para Anna Cervini, um "amigo e um personal trainer.

Nós começamos a queimar um pouco de "excesso de gorduras?

di Annalisa Cervini

Desfrute de cozinha italiana e beber um bom copo de vinho é um deleite para todos. O nosso país oferece grande variedade e alta qualidade em ambos os sectores. Na maioria bom para sua saúde, visto que a boa nutrição fornece os elementos necessários para o nosso corpo e nossos músculos aos nossos ossos para ficar forte e elástica.

Sente-se à mesa, no entanto, às vezes pode significar até mesmo encontrar-se sobrecarregados e inchado. Como, então, para evitar o ganho de peso sem sacrificar a boa comida? Ele pode ficar bem, apenas boa comida para coincidir com a atividade física certa e um estilo de vida saudável.

Em músculos, em adição aos açúcares, também pode obter gordura através da corrente sanguínea. Quando açúcares e gorduras estão em contato com o oxigênio transportado pelo sangue "queimar".

Atividade exercício aeróbico ideal para consumir gorduras, e só é possível se o movimento não é intenso. Neste objetivo são boas todas as atividades de média e longa duração de baixa intensidade, como a execução lenta, bicicleta, andar etc ... armazenamento de gordura Depois de cerca de 20 'minutos de atividade aeróbica são usados.

É importante ter um estilo de vida estável e saudável para manter um físico magro e elástico. É apenas uma pequena medida. Por exemplo, você pode começar a fingir que não vê o elevador preferindo as escadas. Passo a passo tonificherete pernas e nádegas.

Participar de algum comitê de fazer uma agradável caminhada rápida por 25 '/ 30' para permitir a queimar gordura. Mesmo ciclismo nos permite mover-se por ficar em forma.

Traga um bom par de sapatos e bem ler amortizado, e escolha um local, possivelmente em verde. Caminhe sem pensar em nada apenas se concentrando em seus músculos. Trazer de volta as boas pernas para que o campo é sustentado; com este movimento cada vez rassoderete também nas nádegas.

Caminhe pelo menos meia hora por dia, se você puder, tentar fazer uma corrida leve para 5/10 minutos e começar a andar; intercalados com os dois. Se você não pode caminhar ou correr todos os dias fazê-lo cada vez que você tem a chance.

Lembre-se que um corpo em movimento também ajuda a acelerar o seu metabolismo, que tende a resultar na queima de gordura mais rapidamente. Mudando o nosso estilo de vida significa para manter a forma e saudável.

Annalisa Cervini – Personal Trainer

Eu amo as citações e provérbios, pérolas de sabedoria que muitas vezes facilitam-lhe algumas palavras que eu quero expressar. Por exemplo, Eu me lembro agora ... "falar bem ou mal conversa, ma basta che ne parlate”. Ebbene, dado os últimos acontecimentos vamos hoje falar sobre feiras de vinho.

Nós assumimos que os vinhos italianos que você não pode falar bem (exceções à regra que não fazem parte). Depois, o que devemos falar mal? Claro que sim para falar. Vamos apenas dizer que nos últimos dias que uma invasão de fotos de vinhos e vinicultores, no social,, tem havido uma verdadeira invasão #selfie (foto fizeram-se). O sentido, mah, Pessoalmente eu não gosto, vamos apenas dizer que eles são modismos e, como tal, deve ser considerada. De qualquer maneira, se a falar sobre isso é reconectado eventos do vinho, assim são também aqueles! – Cynthia, mas você diz?! Você deve negar e contradizer? – (Agora falando sozinho, Eu perguntar a ela e eu digo bem). Ma noo! Vou repeti-la – Eu não suporto 'sti # selfie –  bem ciente, no entanto,, que as pessoas adoram o show, e estes eventos, espetacular estão seriamente!

O mundo do vinho, o real, é constituída por agricultores, suor, sacrifícios, de decepções, da burocracia. Mas não é só, também é feita na satisfação, Smiles, de amizade e solidariedade. O sucesso da indústria de vinho de hoje no momento em que está sob os olhos de todos. O Made in Italy é de grande atração para o estrangeiro, uma riqueza que às vezes nós subestimamos. Quando vejo produções estrangeiras no quadro dos italianos digo para mim mesmo (para a série falando sozinho) – ma come, os italianos comem países estrangeiros e estrangeiros querem comer italiano?! –  Será para o custo mais baixo, mas não para a qualidade! Comer menos, mas comer melhor!

Os jovens têm entendido. Muitos deles estão se voltando para comida e vinho. A força que me faz acreditar que estamos no caminho certo. Estou convencido de que as novas gerações serão rebocados nos tirar desta crise. Minds são rápidos, Digital, limpar que cada vez mais o seu interesse para a agricultura. A gran voce, vir Italiana, Peço que o governo vai facilitar este processo!

Fermatemi!!! Quando você ataca com esta chave não paro mais! Cynthia Força, retorna para falar sobre as exposições. Pessoalmente, eu não enlouquecer, Eu prefiro muito mais a viver a realidade "no terreno". Ele’ bem conhecida por aqueles que me conhecem, e muitas vezes é obrigado a me recuperar em algum canto onde eu abrigar para fugir da confusão (Acho que é sempre). Admito, no entanto, apesar de mim mesmo, que essas ocasiões são sempre favoráveis ​​para cumprimentos, reuniões e novos contatos.

Ele’ Esta é a razão pela qual eu não tinha certeza se a participar em Vinitaly. Eu só tenho um dia, e com um dia de Vinitaly, não fez quase nada. Esta cidadela anual de vinho requer a atenção que merece. Bem, Apesar desta, sentimento puxar as orelhas de muitos, Eu decidi no último ao fazer o pedido de acreditação, Não posteriormente validada (talvez fosse realmente tarde demais). Aprendido, Amigos e produtores não só, em particular, no entanto, eles me convidaram para participar com a sua passagem (entre outras coisas, o sistema adotado pela maioria dos blogueiros e jornalistas ).

Ao agradecer, decidi não aceitar a orientação para uma feira de vinhos e os números mais perto de mim: ViniVeri, Vinhos de acordo com a Natureza. Esta décima primeira edição foi dedicada ao Emmanuel Giboulot, um produtor de presente Borgonha no evento, que ele se recusou a usar pesticidas na vinha e que esta é provavelmente a prisão. Estrelando 140 artesãos vinho viticultores da Itália e não só, com uma crença comum: produzir um estranho vinho limpo para química. Vinho, mas não se limitando a, graças a 14 artesãos de produtos agro-alimentares.

Aqui estão alguns momentos do show que eu vivi.

ViniVeri 2014

Vou começar por 'café prometido e entregue um "amigo Daniel Martial (Nossa aposta uma). A comida e vinho de resistência Romagna com um homem que aprendeu a fazer pão de seu pai, e amar a terra pelo seu avô. Um verdadeiro poeta das coisas simples, que acredita na qualidade dos produtos e relacionamentos.

Daniel Martial – A Pequena Forno Martial Saludecio (Rimini)

Eu finalmente encontrei Michele Louvai A inclinação da Fazenda, Eu teria preferido um pouco (e eu vou fazê-lo o mais breve possível) sei o campo. Ele sempre tem a ver, pelo menos é o que diz. Não te dizer como eu cheguei esta frase. 😉 A parte gli scherzi, mais cedo ou mais tarde, vamos ver para conciliar os compromissos comuns para atender, assim como eu na vinha e na adega, De onde veio a uva e do vinho. Durante a degustação de seus vinhos Eu gostava de 'The Woodcock’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola 'O Slope’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Sempre um prazer conhecê-Walter e Paul Vodovipec de’Winery Paolo Vodopivec. Il loro vinho a Vitovska, um vinho típico Karst cada vez mais apreciado. Seu, una terra friulana “pedra e vento… natureza forte e vigorosa”.

Valter Vodopivec, enólogo Sgonico (TS)

Os rótulos de vinho sempre me intriga. Isto, em particular,, dell’O Almond Farm, Eu realmente gostei. Ele sabe da natureza e da terra. Uma empresa jovem, localizada no Belvedere Suvereto em Livorno, cuja fronteira vinhas apenas com a mancha de carvalho, murta, cortiça e vassouras. O vinho produzido um bom Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

As origens sempre chamar. Também beber Prosecco Valdobbiadene DOCG. A Viniveri eu provei um dos’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador de Loris. Prosecco é um vinho de origem antiga, que nos últimos anos tem sido particularmente bem sucedida entre os consumidores. Mas cuidado, há prosecco e… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Aromas de azeite extra-virgem… simplesmente maravilhoso! Aromas de azeitonas leccino com traços de Coratina e Oliarola Garganica cultivadas a partir de’Família Farm Pizzarelli Rocco. Uma realidade agrícola em um território que hoje faz parte do Parque Nacional do Gargano.

Farm Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

Nós não poderia faltar o vinagre balsâmico tradicional de Modena. Para produzir o verdadeiro servir pelo menos 12 anos. O adjetivo "tradicional" que para além da indústria vinagre que podemos comprar alguns euros. Este é o produzido pela Centro de Terapia La Lucciola, Associação O.N.L.U.S. para a ajuda de crianças em dificuldade Stuffione Ravarino (MO). 

Eu gosto de um monte sobre o gelo! 😉

Tradicional Vinagre Balsâmico La Lucciola

 Na próxima !

A receita: Batatas Tortei de Val di Non

Eu amo frutas! Muitas vezes me pergunto por que ele não deve ser oferecido a partir de catering. Por exemplo, a maçã é uma fruta conhecida pela sua digestibilidade. Nutriente E ', baixa em calorias, e é uma boa fonte de fibra. Eu amo tanto que eu adotei uma macieira! 😉

Hoje eu vou lhe contar uma história de frutas nasce de um sonho Trentino feita em Brianza.

Tudo começou quando, não há muito tempo, conduzir ao longo de uma estrada que eu não sabia, Notei um portão na frente de um carro com uma indicação de um pomar, ou melhor, de Orchard Park.

Do lado de fora você pode ver uma longa estrada de terra com muitas árvores de fruto. Eu não poderia começar… É começou como uma história de conhecimento e amizade com um grupo de Trentino que realizaram o sonho da terra e da agricultura na bela Brianza.

Mas não é só, minha aventura me levou para Adote uma Árvore maçã que vai seguir a partir de agora, durante a floração ea poda, até setembro, mês dedicado à coleta de frutos.

Uma maneira de abordar a agricultura, para aprender sobre o trabalho dos agricultores, seguir as etapas da vida das árvores sob a orientação de especialistas durante as visitas para explicar a evolução de plantas tomadas. Adote um meio de árvores tratar-se, com uma quota anual de 25 euro, um verdadeiro contato com a natureza. Um conselho que eu dou aos pais incentivar as novas gerações para a terra e para assegurar que a sua reenviado.

O Orchard Park Pond Ceriano, na província de Monza e Brianza, estende-se 80 hectares dentro do Parque Groane. A fazenda nasceu da idéia de um grupo empresários de Trento que o destino traria Brianza. Dentro de você também pode encontrar uma Bottega circuito Campagna Amica, com a agricultura local e típico Trentino.

O primeiro dos criadores do projeto que eu sabia era Walter Cova, uma agricultura entusiasta mobiliário que é dividida entre a terra eo seu trabalho. Tanto o comprometimento necessário para conduzir o selo, mas como eu disse Walter – trabalhar a terra regenera-lo e paga-lo de volta no tempo com seus frutos - Um pensamento que eu totalmente partilhada.

Domingo 6 Abril comemoramos juntos dia dedicado a florescer.

E 'foi ótimo vê-los todos juntos rindo e brincando, simplesmente, como era uma vez no campo. Um dia dedicado à natureza e ecologia patrocinado pela Pro Loco ea administração de Ceriano Pond. Respectivamente o presente Presidente Gianmario Longoni e a Prefeito Dante Cattaneo.

Durante o nosso tempo juntos, falamos sobre a agricultura, História, e tradições de Brianza e Trentino. Sobre esta última, I got para provar 'Batatas tortei de Val di Non "Preparado por Stefano Conforti e Matteo D'Andrea sob a supervisão de Alberto Cova. Três amigos e chefs para deleite e paixão.

Quem não conhece este prato tradicional de trinta pode ler abaixo a receita que eu tenho dos meus chefs dar faladores (Eu não acho que o Trentino falar tanto ... ainda mais do que eu). 😉

Batatas Tortei de Val di Non

Ingredientes para o 4 pessoas:

– 1 quilos de batatas brancas
– 100 gr di farina bianca
– Venda q.b.
– O óleo de amendoim para fritar

Preparação:

• Descasque as batatas e rale-os grosseiramente.

• Misture a farinha eo sal, em seguida, misture com uma colher de 'Tio Paulo (uma colher, eles chamam assim).

• Frite até dourar.

• Em seguida, espalhe sobre uma toalha de papel, e servir com carnes frias e queijos de Trentino.

Em relação ao vinho, Fui aconselhado a combinar um bom Teroldego, e se volete, para depois do jantar, um delicioso all'Asperula grappa com sabor, erva medicinal, que é encontrada nas madeiras.

Como eu sempre digo o "Povo’ são a chave para tudo, saúde, e adeus ao Orchard Park!

Orchard Park – Via o Pond 56 – Ceriano Pond (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Domingo 30 Março, no esplêndido cenário de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno na província de Monza e Brianza, si è la svolta kermesse "A World of Taste"O festival de comida e cultura teve como objetivo estudar as questões em vista da Expo 2015, a Exposição Universal, a ser realizada no próximo ano em Milão, entre 1′ Maio e 31 Outubro.

Iniciativa cultural patrocinado pela cidade de Cesano Maderno coordenado pelo Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci e Simone Toninato, destinado a melhorar os produtos locais e incluído no projeto Supermilano. Até 16 Abril dezesseis municípios envolvidos nos eventos dedicados à promoção de alimentos, agricultura e património artístico, para a redescoberta do seu território e sua valorização.

Um evento na rodada em que através da intervenção de escritores, Jornalistas, chefs e produtores, queríamos dedicar uma vitrine para a região e seu potencial. A identidade territorial, respeito pela terra, Agricultura e Sustentabilidade: as chaves para sair da crise que estamos enfrentando nos últimos anos.

L 'Expo 2015 será oportunidade irrepetível para ver o nosso país no centro do mundo. Estamos prontos…? Talvez ainda não totalmente, no entanto, é o nosso dever de preparar-se bem para todos, como ele pode melhorar o seu território, para o futuro das novas gerações.

Gigi Bridges prefeito de Cesano Maderno e Celestino Oltolini Vereadora da Cultura

O evento de abertura, com a participação de Davide Oldani, chef e proprietário do Restaurante D'Or Cornwall, que se apresentou com Davide Oltolini, crítico de comida e vinho, seu último livro, "Chefacile".

Apesar de eu apreciar a criatividade dos chefs, Eu amo profundamente a cozinha simples de tradição baseada em bons ingredientes locais que promovem a agricultura italiana. Por esta razão, eu aceito alegremente o testemunho de Davide Oldani, quando, durante seu discurso, citou "o cumprimento do agricultor e sua determinação em trazer para a mesa produtos locais.

Folheando o livro, apreciei a simplicidade de alguns dos pratos que me acompanharam durante a minha infância, como o "Polenta e leite" ou "omelete e pão". Sobre, nas primeiras páginas, há também a receita da massa para limpar panelas de cobre. Ouça este pequeno vídeo em que eu tomei.

Entre os muitos expositores a Baker em Cesano Maderno Gianmario Longoni que o oferecido na degustação 'Pão Borromeo"Preparado de acordo com uma receita histórica. Com seu amigo Gianmario compartilham uma paixão pela história e tradições. Eu vou deixar você saber através de suas palavras.

“Uma vez mais forte desvio das antigas receitas do passado em favor de uma padronização dos produtos industriais tem muito corrompido, e continua a corrompidos não apenas gostos, mas também da autenticidade do alimento em questão. Manipular a massa é uma ação que vai além da mecânica crus e desenvolvimento de um produto: criar um meio de transferência de um componente alimentar inanimado, mas vindo de Natureza, uma nova vida.”

Il Fornaio em Cesano Maderno

Eu amo frutas e legumes. Para representar O Orchard Park, uma fazenda de bem- 80 hectares dentro do Parque Groane.

Há poucos dias para o meu aniversário eu perguntei ao meu filho para me dar uma árvore, ou melhor, Eu queria adotá-lo neste pomar. Uma árvore de maçã Red Delicios com a minha placa de identificação que vai seguir durante o período de floração, e a partir do qual a fruta recolher directamente.

O Orchard Park Pond Ceriano (MB)

Você sabia que o cultivo de açafrão é limitado a cerca de 25 ettari in Sardegna, uma 8 em Abruzzo, e em pequenas áreas cultivadas na Toscana, Caminhada, Umbria, Sicília e Lombardia para um total de cerca de 35 ha? Bem, você.

Eles me disseram que os meninos Zafferanameu, uma pequena realidade agrícola Brianza nasce de uma experiência de produção para uso familiar. Um produto altamente valorizado. Pense nisso por um quilo de estigmas de açafrão deve ser recolhida sobre 120.000 flores.

Zafferanami, sociedade agrícola simples Varedo (MB)

Mesmo correndo o risco de ser repetitivo eu testemunhar novamente: "Eu amo a agricultura e fazendas!"Você acha que em Cesano Maderno, uma curta distância da minha casa, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Uma empresa focada principalmente na criação de raças nativas em risco de extinção. A fazenda onde você pode ver o gado Varzese, o Brianza ovelhas, o bode com quatro chifres, Workhorses, Burros, novamente, porcos, gansos e aves de capoeira. Em resumo, uma maravilha!

Vou visitar o mais breve possível para tê-lo aprender mais, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, a tradição do vinho de Brianza já documentados nos pergaminhos do mosteiro beneditino de Santa Maria em Milão Aurona.

Bem-vindo convidado Allan Bay, vinho e comida jornalista e escritor, que apresentou o seu mais recente livro "Os pratos da minha vida '. Isso me fez pensar o seu discurso dedicado à desinfecção temperatura dos alimentos muitas vezes esquecido em casa.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, você não prestar a devida atenção para a temperatura de conservação dos alimentos, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, muitas vezes não associados a esses descuidos.

Allan Bay con Ketty Magni

Na conclusão do evento foi uma mesa redonda dedicada "aos sabores do passado e sabores de hoje '.

Oradores Mauri Corrado Presidente da Associação Cultural "Edifício Living ', Gianmario Longoni padeiro em Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor do Instituto Hoteleiro Dancers Seregno, eis chefe João Ganho Presidente da Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal e Gastronomist Matthew Knowles, Ornago restaurateur concedido recentemente pelo Presidente da República, por seu compromisso com cultural.

Rotonda Camada “Os sabores de antigamente e os sabores de hoje”

Entre as realidades do território são também os 'Árvore de sorvete Seregno Eu já conhecido e relatado anteriormente, a doçura do mel Joseph Viscardi, os vinhos apresentados por 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto pela Associação 'Atelier del Risco', o Prosciuttificio Marco d'Oggiono, e, finalmente, a biblioteca 'Um mundo de livros'Seregno .

Entre os livros apresentados por Cheescake dos autores e Whoopie!"É Mauro Padula e Carolina Turconi e 'A área é mulher' de Gigliola Braga, bióloga e nutricionista.

Comida, cultura ... e um almoço no histórico Restaurante Il Fauno Cesano Maderno receitas inspiradas Scappi, cozinhar para o Papa Pio Quinto, do livro "O cozinheiro do papa 'de Ketty Magni.

Ele chefe Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Corpo e Mente…

Alessandro Vitiello, para os amigos Sandro, um sommelier e restaurateur mas acima de tudo um amigo. 'Apenas o vin d'arte "é um anagrama de seu nome desenvolvido por Joseph Maria Grassi, um amigo que se deleita tão.

Um homem que tem em seu coração uma terra, sua Ponza. Fico comovido quando eu vê-lo compartilhar memórias e fotografias em preto e branco da ilha que teve que deixar como muitos por razões comerciais. Ele diz em seu blog: 'A casa do Saco de Ponza'.

“Quando tornavo a Ponza, na manhã seguinte, ridiventavo o marinheiro de meu pai e seu barco de cinco metros fomos pescar juntos. Meu pai desistiu de praticar o mar no final de '92: tinha mais de 80 anos ... "

Constantino Sacco, pai de Sandro, Santa Teresa nos anos 60 (esquerda na proa)

Sandro, graças à sua longa experiência como restaurador primeiro no Beso di Seveso Osteria e agora no restaurante Il Fauno em Cesano Maderno, tem muitas memórias passadas com os personagens de italiano. De tempos em tempos, quando há uma oportunidade, Adoro saber ouvir, alguém concorda comigo.

Hoje eu quero que você saiba…

Olá Sandro, Escrevi esses pensamentos uma manhã de madrugada. Eu não dormi e minha mente correu. Talvez o desejo de viajar com as palavras? Quem sabe… Acho que nos entendemos nostálgico e romântico.

• Algumas noites atrás você estava me dizendo que o tempo… Eu adoro quando você me contar histórias do mundo da comida, eis sai. Me citando alguém que está preso na minha mente, em particular?

Pode haver muitos Cinzia, para dizer a verdade, em vez de anedotas lembrar as pessoas que amam entre Milão e arredores têm espalhar a arte de bem beber. Lembro-me, por exemplo, Anthony Trimboli – Origem da Apúlia – que em sua juventude, no período pós-guerra, tinha virado quase toda a França e Itália trouxe um conhecimento enciclopédico de vinho francês em geral e, em particular, o champanhe. Fale com ele – homem sem rodeios – Foi um prazer único.

Tal como acontece com o resto do "jacobino" por Adriano Romano. Mestres, mesmo antes de vendedores. E os irmãos Brovelli? Homens de outros tempos que contavam o vinho com grande paixão.

Un aneddoto. Uma noite aconteceu um casal de amigos para jantar no Osteria delle Bocce (nosso restaurante anterior) acompanhada por um outro par. Em exposição na entrada foi a última selecção de uísques Samaroli. Preço Dopo, um restaurante quase vazio, o amigo me pede para levar o uísque mais estranho que eu, no método anônimo, seu convidado. Este cavalheiro, depois de provar, contou-me tudo o que puder sobre esse estranho destilado que eu tinha puxado para fora de uma peça de mobiliário que eu tinha em outro quarto. Depois de beber muito juntos me contou sobre seu trabalho. Ele passou seu tempo na Escócia para selecionar uísque em nome de uma multinacional. Há algum tempo para ver o filme "do lado dos anjos", eu me lembrava dele.

• Você se lembra de quando nos conhecemos? Eu quase praticamente obrigados a organizar noites de cultura e gosto pelo conhecimento de comida e vinho. Você deve saber que Sandro é um grande conhecedor e amante da comida e vinho, pouco entusiasmo talvez apenas preguiçoso de pessoas na aprendizagem. Mas então veio um vulcão…

Ele’ Cynthia Tosini É certamente verdade que um vulcão, como também é verdade que eu cultivar "a arte da dúvida". Eu era velho o suficiente para ter certeza de não ter que vender certezas e de vez em quando para perguntar se você precisa de algo ou alguém para dizer o meu mundo. Então, quando você entrar em conflito com Cynthia Tosini muitas dúvidas vão para o inferno e currículos.

Você tem que saber que nós começamos a organização de eventos dedicados ao vinho e comida a partir do Outono de '84: trent’anni fa. Não havia internet e as nossas notícias viajou por correio normal, ainda havia tanta atenção, e muitas vezes tinha problemas lidar com os muitos que queriam assistir. Eu, então, eu tinha divertido juntos tantos cursos para organizações ou instituições na área. Antes de eu te ensinar divertido. Mesmo agora, esta regra se aplica.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Passo a uma pergunta relacionada ao seu negócio. Como você descreveria o consumidor médio hoje, no sentido de o que esperar eo que procurar?

O consumidor médio hoje sofre, enquanto você viver. Nós, que viveram os anos do "Milan para beber" achamos difícil, por vezes, a fazer sentido do que está acontecendo. O consumidor continua atento e curioso, pronto a considerar no que diz respeito ao bom e novo é proposto. Ele acrescentou, no entanto,, ou melhor considerada mais importante do que no passado, julgamento sobre o valor justo das coisas que são servidos.

Você também pode pagar tanto uma garrafa de vinho, mas é importante para valer a pena o dinheiro gasto. Não é o suficiente para que qualquer um que vende é "um homem da primeira página". Não esconde, porém, que são anos complicados; sabe como fazer bem na cozinha e saber como encontrar bons vinhos a um preço justo tornou-se crítica.

• Costumo dizer que o papel de dono de restaurante, apresentar os pratos e servir o vinho, pode ser chamado de informações pílulas veicolatore fundamental para transmitir a cultura alimentar do consumidor. Esagero? Eu não acho que. Estou convencido de que, a partir da tabela, para não aborrecer o convidado, você pode fazer muito nesta direção.

Você está absolutamente certo: a profissão de restauração pode ser uma grande oportunidade para espalhar um monte de bons hábitos, não só comida. Não por acaso em um restaurante ou comer na companhia, que muitas vezes falar de comida e convívio.

Isso me lembra de Garcia Marquez – O General em Seu Labirinto – ele pede uma série de Simon Bolivar: "Mas porque os europeus estão na mesa quando se discute alimentos?". Que resposta? Na mesa ao falar sobre comida é falado em toda a condição humana. Além disso, até mesmo a liturgia cristã pensar nestes termos: a história de Jesus na Terra termina com uma última ceia.

• Agora, no final da nossa conversa esta, um dos muitos, Eu gostaria que você me escrever um lembrete de sua terra. Com’è Ponza a primavera?

Ponza é o meu "lugar da alma". Passei a maior parte do meu tempo aqui em Brianza, ma se devo definirmi, me dizer que estou Ponzese. O que quer dizer? Qualquer coisa e tudo. Não ponzesi é melhor fazê-lo pior do que outros. Estamos outra coisa. Diz-se que o caráter de uma pessoa é formada nos primeiros anos de vida; Eu construí o meu olhar para o mar. Do meu quintal, nos dias de tempestade pensamento de meu pai, que estava pescando nas ondas ou nas belas manhãs de primavera, quando a beleza das paisagens é o perfume do tojo.

Essas coisas que você levá-los presos dentro e não perder mais. Ponza, na primavera é o lugar mais bonito do mundo. Não só pela beleza da região, mas também, e acima de tudo por seus sabores. Vá ao redor das colinas para pegar espargos selvagens, saborear a bondade de algumas alcachofras cultivadas no solo vulcânico que lhe dá um sabor muito forte é emoção única.

E o mar? Na primavera você come a mais deliciosa santola, chocos e lulas em quantidade e sopa de peixe que neste momento tem um sabor especial. Eu poderia continuar por horas dizendo a você, mas se você tiver de modo, dar-se uma semana para Ponza, na primavera, Eu garanto que você vai ter problemas para voltar.

Sandro, Eu prometo a você que eu vou…

Fotografias de Alessandro Vitiello

A primeira vez que vi Piero Bertinotti foi como ver um velho tronco de oliveira. Você sabe que as oliveiras, aqueles marcados por muitas ranhuras que chamar a atenção para o orgulho ea paz que transmitem? Bem, Eu não sei as palavras para explicar melhor, Eu sei que o sentimento que eu tinha era essa, mas não só… procurando Piero, naquela noite, Eu o vi no rosto de meu pai.

Eu acho que foi mais de um ano desde aquela época, tudo o que foi deixado em mim como uma corda bamba, chamá-lo de sensações puras, mas eu tinha que voltar para encontrar o homem com quem eu me sentia a necessidade de falar. Vida d'istinto, convencido de que em tempos bons e ruins tudo faz sentido.

Piero Bertinotti, com sua filha Paola ea filha Laura, leva a Borgomanero, na província de Novara, o 'Pinocchio Restaurant'. Um local na 2012 comemorou 50 anos de trabalho criados com sua esposa Luisa. A realtà, como muitas vezes acontece, nasceu de uma paixão.

Piero nasceu chefe, começou sua vida trabalhando como motorista de caminhão em seu pai. Fu nel novembro '62, com a compra dos pais de "Pinocchio Bar 'em Borgomanero, para trazê-lo mais perto da cozinha. O tempo, experiência e entusiasmo, em seguida, fez o resto.

Há coisas que você não pode fazer sem. Você não pode sempre escolher o que queremos, mas acima de tudo que amamos fazer. Eles dizem que querem é poder, Digo apenas que aqueles que não fazem teste já perdeu. Piero fez. Em seu conto de fadas local, você pode fugir da realidade por um momento. Apesar de não ter a 'estrela', Estou convencido de que, pessoalmente, que as verdadeiras estrelas, ha ce compatível com Gia.

Quando voltei a encontrá-lo, esperando por ele enquanto ele ainda estava na cozinha, Sentei-me exatamente o mesmo lugar que eu tinha ocupado a primeira vez que eu tinha estado lá. Na frente da grande janela, olhando para o jardim molhado com a chuva, entre um discurso e outro com Laura e Paula correu os pensamentos interrompidos ocasionalmente por pratos que provei.

Atmosfera nostálgica e música agradável, de repente me chamou a atenção a um homem que se parecia comigo na sala admirando uma mimosa planta. Eu não tenho medo de dizer o que eu sinto. Ele’ por que não espontaneamente me contive de dizer… “Mas como a vida bela…" Ele olhou para mim, e compartilhando o mesmo pensamento me sorrir.

Uma vez terminado o almoço eu me mudei para a sala ao lado da lareira. Olhando para queimar a madeira estava refletindo sobre o "calor" que transmite o fogo, no sentido mais amplo do termo. Era uma vez uma lareira em cada casa, Foi ao ninho, o ponto de encontro da família. Eu realmente sinto falta daqueles dias ...

Enquanto eu esperava para Peter chegar a mim, sobre uma pequena mesa notei que o calendário de carros históricos de 'Associação Les Miserables Borgomanero. A paixão que nos une e que nós crescemos tanto assim que o tempo o permitir.

Após a sua chegada, Depois dos cumprimentos habituais, Acho que ele esperava que as perguntas habituais. Eu não faço entrevistas com verdadeira, ou melhor, dizemos que o que me interessa é entender as pessoas quando elas sentem que a sua existência pode me enviar alguma coisa. É uma maneira que eu aprender a ouvir a experiência de quem, Piero, familiarizado com uma indústria que eu amo, mas por muitas facetas.

Passamos a tarde assim, anedotas, conselhos e histórias da vida. Vou contar uma que me impressionou em particular. Uma noite, há alguns anos atrás Piero recebeu um telefonema de uma reserva de última hora. A senhora no telefone perguntou se podia jantar juntos com outra pessoa para 21.30 justificando a demora para o retorno do exterior. Piero, apesar do tempo acordado, elogiar, no entanto, não demora.

De lá, uma pequena senhora chamada aviso de que, infelizmente, teria sido tarde de uma hora, por razões não relacionadas com a sua. Piero ouviu o tom mortificado aceito, desde que as duas pessoas se contentavam em pratos simples. O casal chegou: era Oscar Farinetti e seu assistente, de que Piero não estava ciente, mas quem sabia. Em uma época onde a maioria continuar com nomes altosonanti, ouvir esta história me fez muito feliz. O resto eu deixo para você.

No final da nossa conversa, quando eu perguntei se ele tinha alguém nos anos para inspirar, não hesitou um momento para responder. Ela me contou sobre um "Cozinhar com um C maiúsculo’ que ele considera o melhor. Um homem que gosta de estar no centro das atenções, alguns consideram ser um espírito livre insano.

La follia, o real, vemo-lo todos os dias em pessoas que aparentemente parecem normais. O que quero dizer é outra coisa, é sinônimo de gênio que muda o mundo através de idéias. Adoro desafios e pessoas de caráter, às vezes áspero, mas que deixam uma marca. Claro, eu tenho que dar o nome do Chef que guardar para mim, por enquanto. Primeiro eu tenho que saber.

Sobre, Eu não disse que a primeira vez que estive por Piero Comi caracóis mais boas na minha vida! Eu aconselho… 😉

Pedro e Paola Bertinotti com o livro "Segredos de Família": receitas caseiras, transmitida de geração em geração, coletadas de amigos. (fotografia por Paola Bertinotti)

Hoje no meu caminho para comprar o meu pão do padeiro, me deparei com uma bela história. O protagonista é uma mulher siciliana de oitenta, a senhora doce Gina.

Eu adoro ouvir as histórias que eles contam idosos… histórias de memórias, pessoas, de sabores, tradições que nos trazem de volta para a terra que cada um de nós tem o coração.

Gina, graças ao apoio de Gianmario Longoni, um padeiro em Cesano Maderno, exerce sobre uma antiga tradição de seu país: Sicília.

Todos os anos, no laboratório da loja de artesanato Gianmario, prepara um símbolo distintivo pão de várias formas de celebrações dedicadas a São José: ‘U Cuccidatu’.

Com a ajuda de Gianmario e netos, prossegue com paciência à mistura e da gravação desta massa de pão simples que, uma vez que você escovado com gema de ovo e passou no forno, Ele enriquece os altares e é oferecido durante a celebração da festa de São José.

Uma forma de lembrar as suas origens e para manter viva a tradição de seu país. Um gesto de amor por uma terra que muitos foram obrigados a deixar, mas, apesar da distância, Ele continua a viver nas memórias e tradições.

A história que eu queria contar neste dia de 19 Março, Dia de São José e Dia do Pai. Meus melhores desejos são para você hoje… para os pais que vivem na porta ao lado todos os dias, e para aqueles que vivem em nossas memórias.

Você sabe o que eu estou fazendo hoje à noite? Eu vou na cozinha! Alguém distorcer o nariz… talvez porque quem me conhece sabe que eu adoro comer mais do que cozinhar. 😉

Como disse, o filósofo alemão Ludwig Feuerbach – nós somos o que comemos – mais clara do que! Pessoalmente eu adoro o histórico de pesquisa, tradições, mas também as propriedades terapêuticas do alimento, porque comer bem é o segredo para se manter saudável.

O importante é escolher boas matérias-primas, possivelmente #madeinitaly viu as grandes produções que, mas eu recomendo, otimização e evitando o desperdício.

Stem Brócolis

Hoje fui ao mercado e comprei dois BróculosEu, dell’salada, um pó 'diz frutos secos, um pedaço de Queijo Provolone e un bom virgem extra 'de oliva italiano' (verifique se está escrito).

A este respeito, quando você está em férias aproveitam para ir visitar uma fazenda che lo produzir; se você gosta dela comprá-lo, e depois para casa facilmente enviar fatevelo. Contra o outro, consumir o mesmo óleo que você já provei em férias parece que vai reviver os bons momentos vividos.

Mas voltando ao brócolis. Agora eu usá-los para preparar um prato de massa e uma salada mista. Sobre, são rica em vitamina C mas infelizmente por cozimento em água em parte é perdida. Para superar isso, o ideal é cozinhar no vapor.

Dito, uma vez fervida-los participar anchova frita com alho, ou em adição ao atum. Vou usar esta preparação para massas. Eu recomendo, não poupou a "qualidade das massas ', afectar tanto sobre o resultado de um prato!

Bom, manteve-se a talo de brócolis. Eu amo o seu gosto! Após a limpeza deve ser cortado em fatias finas e vai junto com uma salada agradável, em pedaços de provolone, e um monte de bons frutos de casca rija!

Que tal ...? Enquanto isso, eu como, Bom apetite! 😉

Na Itália, muitas vezes a palavra não é corrigir e punir.

Temos que pensar que, às vezes a partir de uma idéia, de um sonho jogou a, grandes projetos nascidos. Estes são tempos difíceis; as pessoas querem escapar, quer despreocupado, querem que as coisas que são verdadeira e genuína como era antes… quando era bom.

Eles não são apenas memórias nostálgicas daqueles tão jovem não é mais, não, é simplesmente a necessidade de uma atmosfera que um pouco é perdido. Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que esta é a razão por que uma organização como a Osteria senz'Oste realmente gosto das pessoas.

Um lugar para os viajantes na bela Valdobbiadene Eu visitei em novembro 2011 a conselho de um amigo e chef, Simone Toninato. Sabendo que ele tinha percebido que era um lugar para mim, um lugar para românticos.

A Osteria senz'Oste

Bem, há poucos dias o meu primo Hilary me chamou e me disse que alarmado em Treviso e não só, você está indo para ajudar Cesare De Stefani, o criador deste projeto sancionado por 62 milhares de euros a pagar no âmbito do imposto, para a atividade empresarial no preto para o ano 2008.

Luca Zaia, Presidente da região de Veneto na questão chamado para o uso do bom senso, a mesma idéia Leonardo Muraro, Presidente da província de Treviso.

Por que na Itália é principalmente para punir e corrigir? Uma voz pergunta quem pode encontrar uma solução para este absurdo, antes de um lugar tão bonito e desligar os sonhos de nós românticos.

Por trás deste lugar onde a porta está sempre aberta, há uma história de homens, incluindo a de um circo que eu conheci em Berlim 2011, in un pomeriggio passato bevendo Prosecco davanti alle colline di Valdobbiadene.

Quem não conhece este Osteria pode vê-lo aqui, através de fotografias e da história que eu fiz depois da minha visita.

Clicca que > Un'eterna romântico All'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene no outono