För några dagar sedan gjorde jag en liten undersökning om vad folk förväntar sig att gå ut till restaurangen. Ett nöje att som italienarna ger knappast upp, även i en tid av kris som denna. Jag hör ofta folk säga - men hur, alla är i kris, men restaurangerna är fulla! - Visst, inte alla, men många.

Som för mig Jag älskar det (är bättre på att äta än matlagning). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, ett ögonblick av sann lycka gåva som jag noggrant välja platsen för förfriskningar. Ibland följer jag råd av vänner och bekanta, medan ibland, särskilt när de är ute och reser, uso il ‘Tosin metod'. Hur fungerar det?: med ursäkten av ett foto "attack knapp" med lokalbefolkningen som säger så, Jag tvättade för, och sedan, chiedo indicazioni sui punti di ristoro caratteristici in cui fermarmi a mangiare. Resultaten är ofta överraskande!

Men nu ska vi gå tillbaka till min lilla undersökning. Jag konstatera att jag blev mycket förvånad över att få har hänvisat till "kontot". Jag är övertygad om att vid en kritisk tidpunkt som denna den höger förhållande mellan kvalitet och pris sia uno dei motivi principali che determina la scelta. Alcuni sostengono che è impossibile mangiare bene senza spendere cifre, ack, molti non si possono più permettere. Io credo che partendo da buone materie prime che l’agricoltura italiana ci mette a disposizione, si possa fare una cucina di qualità senza spendere follie. Till exempel, en pasta med tomatsås, om det görs bra, är en stor parabolantenn!

Som sagt, nedan, här är vad som framkommit (Jag har också lagt mina tankar). Några, inget nytt, men kanske det inte gör ont att minnas.

Gli italiani quando vanno al ristorante vorrebbero…

• Qualità e accuratezza nell’uso di buone materie prime. Italienska jordbruket ger i överflöd där utan orimliga kostnader. I detta avseende rekommenderar jag särskilt frukt. En korg i slutet av måltiden, utan att behöva fråga, är mer än välkommen! Jag glömde… Jag skulle också rekommendera sallader, det finns mycket få restaurateurs som känner dem eftersom de går utan.

• Vänlighets, utbildning och artighet. Ett leende är det bästa värd (och kostar ingenting). Att behöva handskas med tjänsten personal är vänlig och en punkt fick favör.

• Tillgänglighet. En viktig egenskap med tanke på 80 miljoner människor med funktionshinder i Europa… 650 miljoner i hela världen.

• ETT listan vin bra gjort fördelas regionalt, och inte bara med de vanliga välkända namn. Ci sono produzioni di piccole e medie realtà agricole di ottima qualità.

• Vi är ett land med stora oljor, ma li vogliamo mettere sui tavoli in modo che la gente li possa conoscere! Personligen dem eller sätta dem där eller be! Om, också gäller för vinäger (och jag är inte hänvisa till några balsam produkter som inte har någonting att göra). Bland annat finns det många som älskar vinäger, men det är bra (Jag förstod). När det var i varje källare, idag är nästan en sällsynthet. Låt oss göra det!

• En avkopplande miljö. Jag hände för länge sedan, på en plats som är känd för sin utmärkta pizza, se springa upp och ner på personal i matsalen. Den var fylld med några, utan att slås av den kontinuerliga passagen hektiska, urtava vi. Jag älskar freden ... jag är avgörande när jag går ut på lunch eller middag.

• Städning och tjänster för behandlas på samma sätt som lokal värd oss ​​att äta. Tyvärr händer det händer det åt andra hållet.

• Möjligheten att ha en utrymme för sina husdjur Det är mycket uppskattat av många.

• Den parkering att, i fall som inte regleras i närheten, Det underlättas när vi boka utan att göra oss gå galet vid ankomst till oväntade svårigheter.

• Wifi libero begränsar användningen av mobiltelefoner, som ibland missbrukas av störande av ordningen andras. Jämfört med först av allt.

När det gäller den sista punkten, Med beaktande av användningen och ibland missbrukas av media, Jag skulle vilja hitta "Ansikte mot ansikte Restaurang', Jag tror att namnet gör idén om vad jag vill: #socialisation.

Tre regler för gäster: du måste sitta vid bordet med människor som absolut inte vet, presenterar sig för oss och chatt, och… mobiltelefoner off. Resultat av kvällen: det är lätt att umgås med nya vänner, eller ... försöka igen och du kommer att bli lyckligare! Vad sägs om… Vi pratar om det? 😉

Här är svar på min ursprungliga undersökningen:

Tabellen på bilden var iscensatt av Amelia Face, frilansande modedesigner

Den tyske filosofen Ludwig Feuerbach hävdade att "vi är vad vi äter". Jag kan bara dela denna tanke, eftersom jag älskar mat i historien, för traditionerna, utan också för deras terapeutiska egenskaper. Äta bra är hemligheten för att hålla sig frisk!

Jag hör ofta folk säga: "Cynthia, ma äter, Jag ser att du alltid äter och ändå är du så smal?!"Ingen hemlighet. Först av allt, jag har tur att ha en bra ämnesomsättning, Jag älskar också att äta lite, ofta och alla! Jag älskar allt som är naturligt, och jag vill inte missa de vackra promenader. Men inte bara, Jag också hälsosamma vanor som jag gillar att följa:

• Jag gillar att börja dagen med sötma, med en frukost av färsk och torkad frukt, honung, god sylt och bakverk.

• Jag dricker mycket, mellan måltiderna för att vara lätt matsmältning.

• Jag älskar det enkla och inte alltför genomarbetade.

• Jag älskar grönsaker, specialmente cruda, varför så, utan matlagning, förlorar inte vitaminer eller mineraler.

• Mangerei sempre frutta, Men även om det rekommenderas på morgonen och mellan måltiderna för att förhindra intestinal jäsning och åtföljande svullnad.

• Jag gillar spannmål och baljväxter, hela året.

• Har aldrig hoppa över måltider, för om inte jag riskerar, Nästa, att äta mycket mer tröttande matsmältning och saktar ner din ämnesomsättning. Varning: Istället för att hoppa över måltider för att gå ner i vikt gör dig fet!

Om, Jag tror inte någonsin missa ett gott glas rött vin, tack vare sina antioxiderande egenskaper, är bra för hälsan. 😉 Efter att ha sagt, passera ordet till Anna Cervini, en "vän och en personlig tränare.

Vi börjar att bränna lite "överskjutande fett?

di Annalisa Cervini

Njut av utsökt italiensk mat och dricka ett gott glas vin är en upplevelse för alla. Vårt land erbjuder variation och hög kvalitet i båda sektorerna. I de flesta bra för hälsan, sett att bra kost ger de delar som behövs för vår kropp och våra muskler i våra ben att förbli starkt och elastiskt.

Sitta vid bordet, men kan ibland betyda även hitta dig själv belastas och svullna. Hur då för att undvika att gå upp i vikt utan att ge avkall på god mat? Det kan bli bra, bara god mat att matcha rätt fysisk aktivitet och en sund livsstil.

I musklerna, utöver socker, kan också bli fet genom blodomloppet. När socker och fett är i kontakt med det syre som bärs av blodet "bränna".

Aktivitet aerob träning är perfekt att konsumera fetter, och är möjlig endast om rörelsen inte är intensiv. Vid denna Syftet är bra all verksamhet på medellång och lång löptid låg intensitet, exempel går långsamt, cykel, walking osv ... Efter ca 20 'minuter av aerob aktivitet används fett lagring.

Det är viktigt att ha en stabil och hälsosam livsstil för att upprätthålla en mager kroppsbyggnad och elastisk. Det är bara några små mått. Till exempel kan du börja att låtsas inte se hissen föredrar trapporna. Steg för steg tonificherete ben och skinkor.

Delta i någon kommitté gör en fin rask promenad i 25 '/ 30' för att göra det möjligt att bränna fett. Även cykling tillåter oss att gå genom att stanna i form.

Ta med ett par bra skor och beläst amorteras, och välj en plats, möjligen i grönt. Gå utan att tänka på vad som helst bara koncentrera sig på dina muskler. Ta tillbaka de bra ben så att planen upprätt; med denna rörelse varje gång rassoderete också skinkorna.

Gå minst en halv timme om dagen, om du kan, Försök att göra en lätt joggingtur för 5/10 minuter och börja gå; varvas med de två. Om du inte kan gå eller springa varje dag göra det varje gång du får chansen.

Kom ihåg att en kropp i rörelse bidrar också till att påskynda ämnesomsättningen, vilket tenderar att leda till att bränna fett snabbare. Att ändra vår livsstil innebär att hålla sig friska och.

Annalisa Cervini – Personal Trainer

Jag älskar citat och talesätt, pärlor av visdom som ofta underlättar du med några ord vad jag vill uttrycka. Till exempel, Jag minns nu ... "prata gott eller ont prat, ma basta che ne parlate”. Ebbene, med tanke på de senaste händelserna i dag ska vi prata om vin mässor.

Vi antar att de italienska vinerna som du inte kan tala bra (undantag från regeln som inte ingår). Därefter, vad vi ska tala illa? Klart du gör tala. Låt oss bara säga att under de senaste dagarna om att en invasion av foton av viner och vinproducenter, om social, det har skett en veritabel invasion av #selfie (foto gjorde sig). Känslan, mah, personligen jag inte gillar, låt oss bara säga att de är modenycker och som sådan bör övervägas. Hur som helst, om att prata om det återansluts vinhändelser, väl finns också de! – Cynthia, men du säger?! Du måste förneka och motsäga? – (Nu pratar med mig själv, Jag ber henne och jag säger väl). Ma noo! Jag ska upprepa det – Jag kan inte stå "sti # selfie –  väl medveten om, men, att människor älskar showen, och dessa händelser, spektakulära är allvarligt!

Den värld av vin, den verkliga en, består av lantbrukare, svett, uppoffringar, av besvikelser, av byråkrati. Men inte bara, görs också i tillfredsställelse, Smiles, av vänskap och solidaritet. Framgången för dagens vinindustrin just nu är under ögonen av alla. Den Made in Italy är av stor attraktion för utländska, en rikedom som vi ibland underskattar. När jag ser utländska produktioner i styrelsen av italienarna säger till mig själv (för serien pratar med mig själv) – ma äter, italienarna äter utländska och främmande länder vill äta italienska?! –  Det kommer att vara till lägre kostnad, men inte för kvaliteten! Ät mindre, men du äter bättre!

Ungdomar har förstått. Många av dem vänder sig till mat och vin. En kraft som gör att jag tror att vi är på rätt väg. Jag är övertygad om att de nya generationerna kommer att bogseras oss ur krisen. Minds är snabba, Digital, ren som alltmer vänder sitt intresse för jordbruket. Den gran du, komma Italiana, Jag ber att regeringen kommer att underlätta denna process!

Fermatemi!!! När du attackerar med denna nyckel jag inte stoppar mer! Cynthia Force, återvänder för att tala om utställningarna. Personligen jag inte galen, Jag föredrar att leva i verkligheten "på fältet". Den’ väl känd av de som känner mig, och ofta är tvungen att återhämta mig på något hörn där jag skydd för att komma bort från stressen (Jag tycker att det alltid). Jag erkänner dock, trots att jag själv, att dessa tillfällen är alltid gynnsamt för hälsningar, möten och nya kontakter.

Den’ Detta är anledningen till att jag var osäker på om att delta i Vinitaly. Jag har bara en dag, och med en dag på Vinitaly, inte gjort nästan ingenting. Denna årliga citadell vin kräver den uppmärksamhet den förtjänar. Väl, Trots detta, känsla dra öronen på många, Jag beslutade i sista när du gör ansökan om ackreditering, inte senare validerad (kanske var det egentligen för sent). Lärt, Vänner och producenter inte bara, i privat, men bjöd de mig att delta med sina pass (bland annat det system som de flesta bloggare och journalister ).

Samtidigt tackar jag beslutat att inte acceptera orientera mot en mässa av viner och siffror närmare mig: ViniVeri, Vin enligt naturen. Denna elfte upplagan har tillägnat Emanuel Giboulot, en producent av Burgund närvarande vid händelsen, att han vägrade att använda bekämpningsmedel i vingården och att detta troligen fängelset. Starring 140 vintners vin hantverkare från Italien och inte bara, med en vanlig uppfattning: producera en ren vin främmande för kemisk. Vin men inte begränsat till, tack vare 14 hantverkare av jordbruks-och livsmedelsprodukter.

Här är några stunder av showen som jag har levt.

ViniVeri 2014

Jag kommer att börja med "kaffe lovade och levererade en" vän Daniel Martial (Vår satsning a). En mat och vin i Romagna motstånd med en man som har lärt sig hur man gör bröd från sin far, och att älska jorden genom sin farfar. En sann poet av enkla saker, som tror på kvaliteten på produkter och relationer.

Daniel Martial – The Little Oven Martial Saludecio (Rimini)

Jag äntligen träffat Michele Lovorda Lutningen på Farm, Jag skulle ha föredragit något (och jag kommer att göra det så snart som möjligt) vet i fältet. Han har alltid att göra, åtminstone så säger. Tala inte om för dig hur jag kom runt denna fras. 😉 A parte gli scherzi, förr eller senare kommer vi att se att förena de gemensamma åtaganden för att uppfylla, precis som jag i vingården och i källaren, Vart tog den druva och vin. Under provsmakning av sina viner njöt jag "The Woodcock’ 2008, Cabernet Franc in purezza.

Azienda Agricola 'The Slope’ Michele Loda – Monticelli Brusati (Brescia)

Alltid ett nöje att träffa Walter och Paul Vodovipec av’Winery Paolo Vodopivec. Il loro vin Vitovska, ett vin typisk Karst alltmer uppskattat. Deras, una terra friulana “sten och vind… natur stark och kraftfull”.

Valter Vodopivec, vintillverkarens Sgonico (TS)

De vinetiketter intriger mig alltid. Detta i synnerhet, dell’Den Almond Farm, Jag gillade. Han vet av naturen och jorden. Ett ungt företag beläget i Belvedere Suvereto i Livorno, vars vingårdar gränsen endast med fläcken av ek, myrten, kork och kvastar. Vinet produceras en bra Sangiovese.

Azienda Agricola I Mandorli – Suvereto (LI)

Ursprunget alltid ringa. Också dricka Prosecco Valdobbiadene DOCG. En Viniveri Jag smakade en av de’Azienda Agricola Casa Coste Piane Follador av Loris. Prosecco är ett vin av gammalt ursprung, som på senare år har särskilt stor framgång hos konsumenterna. Men se upp, där prosecco och… Prosecco DOCG!

Azienda Agricola Casa Coste Piane – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)

Dofter av extra jungfruolja… bara underbart! Aromer av oliver Leccino med spår av Coratina och Oliarola Garganica vuxit från’Farm familj Pizzarelli Rocco. En jordbruks verklighet i ett område som nu är en del av nationalparken Gargano.

Farm Pizzarelli Rocco – Ischitella Gargano (FG)

Vi kunde inte missa den traditionella balsamvinäger från Modena. För att producera de TRUE tjäna minst tolv år. Adjektivet "traditionella" isär med ättika industrin som vi kan köpa några euro. Detta är ett som produceras av Therapy Center La Lucciola, Association O.N.L.U.S. om hjälp av barn i svårigheter Stuffione Ravarino (MO). 

Jag gillar mycket på isen! 😉

Traditionella Balsamvinäger La Lucciola

 Vid nästa !

Receptet: Tortei potatis de Val di Non

Jag älskar frukt! Jag undrar ofta varför det inte skulle erbjudas från catering. Till exempel är äpplet en frukt känt för sin smältbarhet. E 'nutriente, låg i kalorier, och är en bra källa till fiber. Jag älskar den så mycket att jag antagit ett äppelträd! 😉

Idag kommer jag att berätta en historia om frukt föddes ur en dröm Trentino gjorts i Brianza.

Det hela började när, inte så länge sedan, kör längs en väg som jag inte visste, Jag märkte en grind framför en vagn med en indikation på en fruktodling, eller bättre, av Orchard Park.

Från utsidan kan du se en lång grusväg med massor av fruktträd. Jag kunde inte få… Det började som en historia om kunskap och vänskap med en grupp av Trentino som har insett sin dröm om mark och jordbruk i det vackra Brianza.

Men inte bara, mitt äventyr tog mig till anta ett träd äpple som kommer att följa från och med nu under blomningen och beskärning, fram till september, månad tillägnad insamling av frukt.

Ett sätt att närma sig till jordbruket, för lära sig om arbete av bönderna, att följa stegen i livet av träden under ledning av experter under besöken för att förklara utvecklingen av växter som tas. Adoptera ett träd medel unna dig, med en årlig kvot på 25 euro, en riktig kontakt med naturen. Ett råd som jag ger till föräldrar uppmuntra nya generationer till marken och att säkerställa att den skickas om deras.

The Orchard Park Damm Ceriano, i provinsen Monza och Brianza, sträcker 80 hektar inom Park Groane. En gård föddes ur idén om en grupp företagare i Trento att ödet skulle ta in Brianza. Inuti finns också en Bottega krets Campagna Amica, med lokalt jordbruk och typiska Trentino.

Den första av upphovsmännen till de projekt som jag visste var Walter Cova, en möbel entusiast jordbruk som är uppdelat mellan land och dess arbete. Både det engagemang som krävs för att genomföra tätningen, men som sagt Walter – bruka jorden regenererar dig och betalar dig tillbaka i tiden med dess frukter - En tanke som jag delade helt.

Söndag 6 April vi firade tillsammans dag tillägnad att blomma.

E "var fantastiskt att se dem alla tillsammans skrattar och skämtar, helt enkelt, som den var en gång i det gröna. En dag tillägnad natur och ekologi sponsras av Pro Loco och administrationen av Ceriano Pond. Respektive närvarande VD Gianmario Longoni och Borgmästare Dante Cattaneo.

Under vår tid tillsammans pratade vi om jordbruk, Historia, och traditioner Brianza och Trentino. Om den senare, Jag fick smaka "Potatis tortei de Val di Non "Sammanställt av Stefano Conforti och Matteo D'Andrea under överinseende av Alberto Cova. Tre vänner och kockar till glädje och passion.

Vem känner inte denna maträtt av traditionella trettio kan läsa nedanför recept som jag fick från mina kockar ger talare (Jag trodde inte att Trentino tala så mycket ... ännu mer än mig). 😉

Tortei potatis de Val di Non

Ingredienser för 4 människor:

– 1 pounds av vit potatis
– 100 gr di farina bianca
– Sale q.b.
– Jordnötsolja till stekning

Framställning:

• Skala potatisen och riv dem grovt.

• Blanda mjöl och salt, sedan blandas med en sked "Farbror Paul ' (en sked, de kallar det så).

• Stek tills gyllenbrun.

• Därefter sprids på en pappershandduk, och servera med kallskuret och ostar från Trentino.

Beträffande vin, Jag fick rådet att kombinera en god Teroldego, och volete, för efter middagen, en läcker smaksatt grappa all'Asperula, medicinalväxt som finns i skogen.

Som jag alltid säger de "People’ är nyckeln till allt, hälsa, och adjö till Orchard Park!

Orchard Park – Via Pond 56 – Ceriano Pond (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Söndag 30 Mars, i den fantastiska inställningen av Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno i provinsen Monza och Brianza, si E La Svolta kermesse "En värld av smak"Festivalen av mat och kultur i syfte att studera frågor med tanke på Expo 2015, världsutställningen som ska hållas nästa år i Milano mellan 1′ Maj och 31 Oktober.

Kultur initiativ som sponsras av staden Cesano Maderno samordnas av Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci och Simone Toninato, syftar till att öka lokala produkter och ingår i projektet Supermilano. Upp till 16 April sexton kommuner är inblandade i de händelser tillägnad främjandet av livsmedel, jordbruk och konstnärliga arv, för återupptäckten av dess territorium och dess förbättring.

En händelse i rundan då genom ingripande av författare, Journalister, kockar och producenter, vi ville ägna ett skyltfönster till det lokala området och dess potential. Territoriell identitet, respekt för den mark, Jordbruk och Hållbarhet: nycklarna för att komma ur krisen som vi upplever under de senaste åren.

L 'Expo 2015 blir unrepeatable tillfälle att se vårt land i mitten av världen. Vi är redo…? Kanske ännu inte fullständigt, Men, är det vår plikt att förbereda sig väl för alla eftersom det kan förbättra sitt territorium, för framtiden för de nya generationerna.

Gigi Bridges borgmästare i Cesano Maderno och Celestino Oltolini fullmäktigeledamot för kultur

Evenemanget inleddes med deltagande av Davide Oldani, kock och ägare av Restaurang D'Or Cornwall, som presenteras med Davide Oltolini, mat och vin kritiker, sin senaste bok, "Chefacile".

Även om jag uppskattar kreativiteten av kockarna, Jag älskar djupt den enkla rätter av tradition bygger på goda lokala ingredienser som främjar italienska jordbruket. Därför accepterade jag med glädje vittnesbörd Davide Oldani, när, Under sitt tal, citerade efterlevnad av jordbrukare "och sin beslutsamhet att ta med till bordet lokala produkter.

Bläddrade igenom boken, jag uppskattade enkelheten i vissa av de rätter som har följt mig under min barndom, såsom "Polenta och mjölk" eller "omelett och bröd". Om, i de första sidorna finns också recept för degen att rengöra koppar krukor. Lyssna på denna korta video där jag har tagit.

Bland de många utställarna på Baker i Cesano Maderno Gianmario Longoni som erbjuds på vinprovning "Bröd Borromeo"Framställd enligt en historisk recept. Med sin vän Gianmario delar en passion för historia och traditioner. Jag ska låta dig veta genom hans ord.

“Ett allt starkare avvikelse från gamla recept från det förflutna till förmån för en standardisering av industriprodukter har kraftigt skadat, och fortsätter att korrupta inte bara smaker, men också äktheten av livsmedlet i fråga. Hantera degen är en åtgärd som går utöver rå mekanik och utveckling av en produkt: skapa ett sätt att överföra till en livsmedelskomponent livlöst, men som kommer från naturen, ett nytt liv.”

Il Fornaio i Cesano Maderno

Jag älskar frukt och grönsaker. För att representera The Orchard Park, en gård på väl- 80 hektar inom Park Groane.

För några dagar sedan för min födelsedag jag frågade min son att ge mig ett träd, eller bättre, Jag ville anta den i denna fruktträdgård. Ett äppelträd Red Delicios med min namnskylt som kommer att följa under blomningssäsongen, och varifrån frukten direkt samla.

The Orchard Park Damm Ceriano (MB)

Visste du att saffran odling är begränsad till ca 25 ettari in Sardegna, en 8 i Abruzzo, och i små arealer i Toscana, Gång, Umbrien, Sicilien och Lombardiet för totalt cirka 35 HA? Tja du.

De berättade pojkarna Zafferanamin, en liten jordbruks verklighet Brianza föddes ur en upplevelse av produktion för familjebruk. En mycket uppskattad produkt. Tänk på att för ett kilo saffran pistillmärken ska samlas in om 120.000 blommor.

Zafferanami, enkla jordbrukssamhälle Varedo (MB)

Till och med risk för att vara repetitiva Jag vittnar igen: "Jag älskar jordbruk och gårdar!"Tror du att i Cesano Maderno, en kort bit från mitt hus, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Ett företag främst inriktat på uppfödning av lantraser riskerar att utrotas. En gård där du kan se boskapen Varzese, fåren Brianza, geten med fyra horn, Arbetshästar, Åsnor, igen, grisar, gäss och fjäderfä. I korthet, ett under!

Jag kommer att besöka så snart som möjligt för att få den lära mer, också för att fånga upp med vinGroanello, vin tradition av Brianza redan dokumenterats i rullar av benediktinska klostret Santa Maria i Milano Aurona.

Välkommen gäst Allan Bay, vin och mat journalist och författare som har presenterat sin senaste bok "Rätterna i mitt liv". Det fick mig att tänka sitt tal ägnas åt temperaturen städning av mat ofta förbises i hemmet.

Allan betonade ibland, letar efter den bästa tekniken, du betalar inte tillräcklig uppmärksamhet till temperaturen hos livsmedel konservering, med åtföljande risk för gastrointestinala sjukdomar,, ofta inte förknippas med dessa förbiseenden.

Allan Bay con Ketty Magni

Vid avslutningen av händelsen var ett rundabordssamtal dedicerad "till smaker av det förflutna och smaker av dagens.

Högtalare Mauri Corrado Ordförande i kulturföreningen "Living Building", Gianmario Longoni bagare i Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor vid Institutet Hotelier Dancers Seregno, lo kock John Gain VD för Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal och GASTRONOM Matthew Knowles, Ornago krögare som nyligen utfärdades av presidenten för hans engagemang för kultur-.

Layer rotonda “Smaker från förr och dagens smaker”

Bland verklighet territoriet är också den "Träd av glass Seregno jag har redan känt och tidigare rapporterats, sötma av honung Joseph Viscardi, de viner som presenteras av "Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto av Association "Atelier del Risk', den Prosciuttificio Marco d'Oggiono, och slutligen biblioteket "En värld av böcker'Seregno .

Bland de böcker som presenteras av författarnas Cheescake och Whoopie!'Of Mauro Padula och Carolina Turconi och "Området är kvinna" av Gigliola Braga, biolog och nutritionist.

Mat, kultur ... och en lunch på historiska Restaurang Il Fauno Cesano Maderno inspirerade recept Scappi, laga mat till påven Pius den femte, från boken "Kocken av påvens av Ketty Magni.

Den chef Simone Toninato spelas masterfully eran rätter, föra dem närmare smak av vår tids.

Cibo e Cultura… Kropp och själ…

Ales Vitiello, för vänner Sandro, en sommelier och krögare, men framför allt en vän. "Endast vin d'art" är ett anagram på hans namn som utvecklats av Joseph Maria Grassi, en vän som njuter så.

En man som har i sitt hjärta ett land, hans Ponza. Jag blir rörd när jag ser honom dela minnen och fotografier i svartvitt av ön som var tvungen att lämna så många av affärsmässiga skäl. Han säger i sin blogg: 'Hemmet i säck av Ponza'.

"När tornavo till Ponza, nästa morgon, ridiventavo sjömannen av min far och hans fem-meters båt gick vi fiska tillsammans. Min far gav upp öva havet i slutet av '92: hade mer än åttio år ... "

Constantine Sacco, far till Sandro, Santa Teresa på 60-talet (kvar på fören)

Sandro, tack vare hans långa erfarenhet som krögare först på Osteria delle Bocce i Seveso och nu på Il Fauno Restaurant i Cesano Maderno, har många minnen tillbringade med karaktärerna i italienska. Från tid till annan när det finns en möjlighet, Jag älskar att veta hur man lyssnar, någon som håller med mig.

Idag vill jag att du ska veta…

Hej Sandro, Jag skrev dessa tankar en morgon i gryningen. Jag sover inte och mitt sinne sprang. Kanske en önskan att resa med orden? Vem vet… Jag tror att vi förstår varandra nostalgisk och romantisk.

• För några nätter sedan du berättade för mig att tiden… Jag älskar när du berättar historier om världen av mat, lo sai. Jag citerar någon som har fastnat i mitt sinne i synnerhet?

Det kan finnas många Cinzia, att säga sanningen snarare än anekdoter påminna folk som älskar mellan Milano och omgivande områden har spridit konsten att god dricka. Jag minns till exempel Anthony Trimboli – Apuliens ursprung – som i sin ungdom, under efterkrigstiden, hade vänt nästan hela Frankrike och Italien hade fört en encyklopedisk kunskap om franskt vin i allmänhet och i synnerhet champagne. Prata med honom – man rent ut – var en unik nöje.

Som med resten av "jakobinska" av Adriano Romano. Masters även innan säljare. Hur är det bröderna Brovelli? Män från andra tider som berättade vinet med stor passion.

Un aneddoto. En kväll händer ett par vänner för middag på Osteria delle Bocce (vår tidigare restaurang) tillsammans med ett annat par. På displayen vid ingången var det senaste urvalet av whisky Samaroli. Dopo pris, en nästan tom restaurang, den vän ber mig att ta med whiskyn mer konstigt att jag, i metod anonym, hans gäst. Denna gentleman, efter provsmakning, berättade allt du kan om denna märkliga destillat som jag hade dragit sig ur en möbel som jag hade i ett annat rum. Efter att ha druckit gott tillsammans berättade om sitt arbete. Han tillbringade sin tid i Skottland att välja whisky på uppdrag av en multinationell. För en tid sedan för att se filmen "sidan av änglarna," Jag minns honom.

• Kommer du ihåg när vi träffades första gången? Jag nästan praktiskt taget tvungen att ordna kvällar av kultur och smak för kunskap om mat och vin. Du ska veta att Sandro är en stor kännare och älskare av mat och vin, kanske bara lata lite entusiasm från människor i lärande. Men sedan kom en vulkan…

Den’ Cynthia Tosini är förvisso sant att en vulkan som det är också sant att jag odlar "konsten av tvivel". Jag var gammal nog för att vara säker på att inte behöva sälja visshet och var så ofta att fråga om du behöver något eller någon att berätta för min värld. Sedan, när du krockar med Cynthia Tosini många tvivel gå åt helvete och meritförteckningar.

Du måste veta att vi började organisera evenemang tillägnad vin och mat från hösten '84: trent’anni fa. Det fanns inget internet och våra nyheter reste med vanlig post, men det var så mycket uppmärksamhet, och ofta hade problem att hantera de många som ville delta. Jag sedan hade jag kul att sätta ihop så många kurser att organisationer eller institutioner i området. Innan jag lära dig roade. Redan nu, denna regel gäller.

Ales Vitiello… Sandro

• Kliv på en fråga med anknytning till din verksamhet. Hur skulle du beskriva den genomsnittliga konsumenten i dag, i betydelsen av vad som väntar och vad man ska leta efter?

Den genomsnittliga konsumenten i dag lider så länge du lever. Vi som har levt genom åren av "Milano för att dricka" vi tycker att det är svårt ibland för att förstå vad som händer. Konsumenten är fortsatt uppmärksam och nyfiken, redo att överväga i förhållande till de goda och nya föreslås. Han tillade dock, eller snarare anses viktigare än tidigare, dom om det verkliga värdet av det som serveras.

Du kan också betala så mycket en flaska vin, men det är viktigt att vara värt pengarna. Det räcker inte att den som säljer den är "en man från den första sidan". Inte gömma sig dock att är komplicerade år; vet hur man gör bra i köket och vet hur man hittar stora viner till ett rimligt pris har blivit kritisk.

• Jag säger ofta att rollen för restaurateuren, presentera rätter och serverar vin, kan kallas en veicolatore piller informationen avgörande för att förmedla till konsumenten matkultur. Esagero? Jag tror inte. Jag är övertygad om att, med start från bordet, att inte tråka gästen, du kan göra mycket i denna riktning.

Du har helt rätt: yrket catering kan vara ett bra tillfälle att sprida en hel del goda vanor, inte bara mat. Inte av en slump på en restaurang eller äta i företaget, talar vi ofta om mat och gemytlighet.

Det påminner mig om Garcia Marquez – Generalen i sin labyrint – han frågar en mängd Simon Bolivar: "Men eftersom européerna är vid bordet när man diskuterar mat?". Vilket svar? Vid bordet samtidigt talar om mat talade om hela människans villkor. Dessutom, även den kristna liturgin tänka i dessa termer: berättelsen om Jesus på jorden slutar med en sista måltid.

• Nu, i slutet av vår chatt här, en av de många, Jag vill att du skriver mig en påminnelse om ditt land. Com’è Ponza a primavera?

Ponza är min "plats för själen". Jag tillbringade större delen av min tid här i Brianza, ma om jag definirmi, mig säga att jag är Ponzese. Vad menar du med? Allt och inget. Vi ponzesi inte vi bättre göra det sämre än andra. Vi är en annan sak. Det sägs att en persons karaktär formas under de första levnadsåren; Jag har byggt min tittar på havet. Från min trädgård, i dagarna av storm tänker på min far som fiskar i vågorna eller i den vackra våren morgnar, När skönheten i landskapet är doften av ärttörne.

De saker du tar dem fastna och inte förlora mest. Ponza på våren är den vackraste platsen i världen. Inte bara för skönheten i området, men också och framför allt för sina smaker. Gå runt bergen för att plocka vilda sparris, njuta det goda i vissa kronärtskockor odlas i vulkaniska jorden som ger det en mycket kraftig smak är unik känsla.

Och havet? Under våren du äter den godaste krabba spindel, bläckfisk och bläckfisk i kvantitet och fisksoppa, som vid denna tid har en speciell smak. Jag skulle kunna fortsätta i timmar som talar om, men om du har så, ge dig själv en vecka till Ponza på våren, Jag garanterar att du kommer att ha problem med att få tillbaka.

Sandro, Jag lovar er att jag kommer att…

Fotografier av Alessandro Vitiello

Första gången jag såg Piero Bertinotti det var som att se en gammal trunk oliv. Du vet olivträd, som präglas av många spår som drar ögat till stolthet och fred som överför? Väl, Jag vet inte ord för att förklara bättre, Jag vet att känslan jag hade var det här, men inte enbart… ser Piero, den kvällen, Jag såg honom i ansiktet av min far.

Jag tror att det har gått över ett år sedan dess, oavsett var kvar i mig som en balansgång, kalla det rena förnimmelser, men jag var tvungen att gå tillbaka för att hitta den man som jag kände behov av att tala. Livet d'istinto, övertygad om att i goda tider och dåliga allt vettigt.

Piero Bertinotti, med sin dotter Paola och dotter Laura, leder till Borgomanero i provinsen Novara, den "Pinocchio restaurang'. En lokal i 2012 firade femtio års arbete som skapats med sin fru Luisa. En realtà, som så ofta, föddes ur en passion.

Piero föddes kock, började sitt yrkesliv som lastbilschaufför i sin fars. Fu nel November '62, med köpet av föräldrarna till "Pinocchio Bar" i Borgomanero, föra det närmare till köket. Tiden, erfarenhet och entusiasm gjorde sedan resten.

Det finns saker som du inte kan vara utan. Du kan inte alltid välja vad vi vill, men framför allt vi älskar att göra. De säger att de vill ha är makt, Jag bara säga att de som inte gör testet redan har förlorat. Piero har gjort. I sin lokala saga kan du fly från verkligheten för en stund. Även om det inte har de "stjärnor", Jag är personligen övertygad om att de verkliga stjärnorna, henne vad det ha già.

När jag kom tillbaka för att hitta det, väntade på honom medan han fortfarande var i köket, Jag satt på exakt samma ställe jag hade ockuperat den första gången jag hade varit där. Framför det stora fönstret, titta på trädgården våt med regn, mellan ett tal och den andra med Laura och Paula sprang de tankar avbryts ibland av de rätter som smakade.

Nostalgisk atmosfär och trevlig musik plötsligt drog min blick till en man i rummet såg ut som jag beundrade en växt mimosa. Jag är inte rädd för att säga vad jag känner. Den’ varför inte spontant jag spända mig själv från att säga… “Men hur vackert liv…" Han tittade på mig, och delar samma tänkte mig att le.

En gång slutade lunch jag flyttade in i vardagsrummet genom den öppna spisen. Letar bränna träet reflekterade på "värme" som överför branden, i ordets vidaste bemärkelse. Det var en öppen spis i varje hem, var till boet, mötesplatsen för familjen. Jag saknar verkligen den tiden ...

Medan jag väntade på Peter för att nå mig, på ett litet bord jag märkte kalendern av historiska bilar av "Association Les Miserables Borgomanero. En passion som förenar oss och att vi växer både så snart vädret tillåter det.

På hans ankomst, Efter sedvanliga hälsningar, Jag tror att han förväntade de vanliga frågorna. Jag gör inte intervjuer med verkliga, eller bättre, Vi säger att det som intresserar mig är att förstå människor när de känner att deras existens kan skicka mig något. Det är ett sätt jag lär mig genom att lyssna till erfarenheterna från dem som, Piero, förtrogen med en bransch som jag älskar, men de många aspekter.

Vi tillbringade eftermiddagen så, anekdoter, råd och berättelser om livet. Jag ska berätta en som slog mig särskilt. En kväll för några år sedan Piero fick ett samtal för en sista minuten-bokning. Damen på telefon frågade om han kunde äta middag tillsammans med en annan person att 21.30 motiverar fördröjningen för en återgång från utlandet. Piero trots utsatt tid, lovordar dock inte fördröja.

Därifrån en kort dam som kallas varning som tyvärr skulle ha varit sen en timme av skäl som inte är relaterade till deras. Piero hörde tonen mortified accept, förutsatt att två personer var nöjda med enkla rätter. Paret kom: Det var Oscar Farinetti och hans assistent, varav Piero var inte medveten, men som kände. I en tid där de flesta går på med namn altosonanti, lyssna på den här historien gjorde mig väldigt glad. Resten lämnar jag till er.

I slutet av vår chatt, När jag frågade honom om han hade någon i åren för att inspirera, tvekade inte ett ögonblick att svara. Jag talade om en "Laga mat med stort K’ som han anser bäst. En man som inte gillar att vara i rampljuset, en fri ande från vissa anser publik.

La Follia, den verkliga en, Vi ser det varje dag i människor som tydligen verkar normal. Vad jag menar är en helt annan sak, är synonymt med geniet som förändrar världen genom idéer. Jag älskar utmaningar och människor av karaktär, ibland grov, utan att lämna ett märke. Naturligtvis fick jag ge namnet på den kock som håller för mig själv för nu. Först måste jag veta.

Om, Jag sade inte att den första gången jag var med Piero jag åt sniglar fler bra i mitt liv! Jag råder… 😉

Peter och Paola Bertinotti med boken "Family Secrets": hem recept i arv från generation till generation bland vänner samlades. (fotografi av Paola Bertinotti)

Idag på väg att köpa mitt bröd från bagaren, jag kom över en fin berättelse. Huvudpersonen är en siciliansk kvinna på åttio, den söta damen Gina.

Jag älskar att lyssna på historierna de berättar seniorer… berättelser om minnen, människor, av smaker, traditioner som för oss tillbaka till det land som var och en av oss har hjärtat.

Gina, tack vare stöd av Gianmario Longoni, en bagare i Cesano Maderno, bedriver en gammal tradition av sitt land: Sicilien.

Varje år, i laboratorium av hantverksbutik Gianmario, förbereder en utmärkande symbol bröd från olika former av festligheter tillägnad Saint Joseph: ‘U Cuccidatu’.

Med hjälp av Gianmario och barnbarn, fortsätter med tålamod till mixen och inspelningen av denna enkla bröddeg som, gång borstas med äggula och tillagas i ugnen, berikar altaren och erbjuds under firandet av högtiden St Joseph.

Ett sätt att komma ihåg sitt ursprung samt att bevara traditionen av sitt land. En gest av kärlek till ett land som många har tvingats lämna, men trots avståndet, fortsätter att leva på i minnen och traditioner.

En historia som jag ville berätta i denna dag av 19 Mars, Joseph dag och fars dag. Mina lyckönskningar är för dig idag… för de pappor som bor granne varje dag, och för dem som lever i våra minnen.

Du vet vad jag gör ikväll? Jag går i köket! Någon snedvrida näsan… kanske för att som känner mig vet att jag älskar att äta mer än matlagning. 😉

För att citera den tyske filosofen Ludwig Feuerbach – Vi är vad vi äter – tydligare än så! Personligen älskar jag sökhistoriken, traditioner, men också de terapeutiska egenskaperna hos den mat, eftersom äta bra är hemligheten till att hålla sig frisk.

Det viktiga är att välja bra råvaror, möjligen #madeinitaly såg de stora produktioner som vi, men jag rekommenderar, optimera och undvika slöseri.

Stem Broccoli

Idag gick jag till marknaden och jag köpte två broccolJag, dell’sallad, en po 'di torkad frukt, en bit av Provolone e un bra extra virgin "olivolja italienska" (kontrollera att den är skriven).

I detta avseende, när du är på semester att utnyttja för att gå besöka en gård che lo producera; om du gillar det köper det, och sedan hem enkelt skicka fatevelo. Mot den andra, konsumerar samma olja som du har smakat på semester kommer att verka för att återuppleva de goda tiderna upplevt.

Men tillbaka till broccoli. Nu använder jag dem för att bereda en pastarätt och en blandad sallad. Om, är rik på C-vitamin men tyvärr med vatten matlagning delvis går förlorad. För att undvika detta är det bäst att laga kokt.

Som sagt, gång kokade dem gå med ansjovis stekt med vitlök, eller utöver tonfisk. Jag kommer att använda detta preparat för pasta. Jag rekommenderar, inte sparat den "kvaliteten på pasta", påverka mycket på resultatet av en maträtt!

Bra, återstod stjälk broccoli. Jag älskar hans smak! Efter rengöring bör skäras i tunna skivor och går samman i en trevlig sallad, i bitar av Provolone, och en hel del bra nötter!

Vad sägs om ...? Under tiden, jag äter, Bon Appetite! 😉

I Italien för ofta ordet inte är korrekt och straffa.

Vi måste tänka att ibland från en idé, från en dröm kastade, födda stora projekt. Det är svåra tider; folk vill fly, vill sorglös, vill ha saker som är sant och äkta som det en gång var… när det var bra.

De är inte bara nostalgiska minnen av dem som så ung är inte längre, nej, är helt enkelt att det är nödvändigt för en atmosfär som lite förloras. Creed, snarare de är övertygade, att detta är anledningen till att en organisation som Osteria senz'Oste gillar verkligen folket.

En plats för resenärer i den vackra Valdobbiadene Jag besökte i november 2011 på inrådan av en vän och kock, Simone Toninato. Att veta att han hade insett att det var en plats för mig, en plats för romantiker.

Den Osteria senz'Oste

Väl, för några dagar sedan min kusin Hilary ringde mig och berättade att förskräckt i Treviso och inte bara, du kommer att hjälpa Cesare De Stefani, skaparen av detta projekt sanktionerade för 62 tusen euro betalas under skatte, för företagande i den svarta för året 2008.

Luca Zaia, Ordförande i regionen Veneto i frågan krävde att använda sunt förnuft, samma idé Leonardo Muraro, Ordförande i provinsen Treviso.

Varför i Italien är främst att bestraffa och korrekt? En hög röst frågar vem kan finna en lösning på detta nonsens, innan en sådan vacker plats och stäng av de drömmar om oss romantiker.

Bakom denna plats där dörren är alltid öppen, det finns en historia om män, bland annat av en cirkus som jag träffade i Berlin 2011, in un pomeriggio passato bevendo Prosecco davanti alle colline di Valdobbiadene.

Vem känner inte denna Osteria kan se det här, genom fotografier och historien som jag gjorde efter mitt besök.

Clicca som > Un'eterna romantisk All'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene i höst