У мой першы раз з вожыкам было некалькі гадоў таму ў Мілане на рэстаране "Da Giulia '. Але тое, што вы атрымалі?! Вожык у пытанне, на які я спасылаюся,, сапраўды гэта было ... вялікі марскі вожык! 😉

Ніколі не меў магчымасць паспрабаваць гэты дэлікатэс, Некалькі гадоў таму мой дарагі сябар не палічыў патрэбным даць для прыняцця мяне менавіта ў гэтым рэстаране ў Мілане. Сямейны бізнес, уладальнікі, Эбботт і Юлія абодва Бишеллье ў правінцыі ІМ (Барлетта-Андрыя-тран), адзіныя ў жыцці і ў працы з дваццаці пяці гадоў.

Пасля гэтага былі і іншыя, таму што цяпер яны сябры, з якімі, часам у твар і часам я ўзаемадзейнічаць на сацыяльнае, але ў асноўным я радаваць неба.

Гэта, як гаворыцца цяпер скарыстацца выпадкам, каб зрабіць іх некаторыя пытанні, але, перш за ўсё, каб вывучыць некаторыя тэмы, якія я клапачуся вельмі. Калі я іду ў рэстаран, хто мяне ведае, ведае,, Я іду з крытычным поглядам, а не толькі. Арганізацыя харчавання якасць можа быць шмат для прасоўвання тэрыторыі сваіх вытворчасцяў.

Джулія занадта заняты на кухні, Да Джані вам адказаць мне! Ці гатовыя вы? Сёння мы будзем казаць пра тэрыторыі, культуры харчавання, аліўкавага алею, della doggy bag, віна, тэст на алкаголь… вядома рэстаран.

• Колькі з вашай зямлі, Я маю на ўвазе, як традыцыі і стравы на кухні вашага рэстарана?

Я хачу праверыць? Чинция гатовыя! Таму, уся наша кухня заснавана на тыповых страў нашай радзімы, нават калі на сучасны лад. Мы выкарыстоўваем сыравіну, тыповыя для вобласці, такія як сенатараў Cappelli мукі, вырабленыя ў Murgia, пяскі Tumminia Кастельветрано, спалілі пшаніцы Daunia з Сан-Паўночна, аліўкавага Бишеллье, ле зелянінай, la frutta, малюскі і морапрадукты з Манфредония.

• Часта настойваюць на тым, што таблеткі з культуры харчавання, таксама могуць быць зроблены грамадскага харчавання, якія тлумачаць паходжанне сыравіны страў, якія прыносяць да стала. Доля?

Абсалютна з вамі згодны. І "наша звычка расказваць страва, якое мы падаваць на стол для нашых гасцей, каб даць ім зразумець, што яны ядуць.

Busiati Trapanesi манная Tumminia фісташкі таўкачом і тунец Bottarga

• Давайце пагаворым аб аліўкавым алеем. Як я часта кажу, што хацеў бы бачыць на столікаў у рэстаранах, як гэта ўжо мае месца для вінаў, з "картак аліўкавага алею« таблеткі з інфармацыяй, што прысутнічае коратка характарыстыкі гатунку (разнастайнасць аліўкі). Затым, Шкада, што я прапанавалі невялікую бутэльку аліўкавага алею з'яўляецца прадстаўніком вобласці, я хацеў бы выкарыстаць падчас ежы, Я б аплаціць рахунак па льготнай цане, і што я б узяў дадому. Ўтопія або надзея? 

Кажучы пра нафту не магу забыць, калі я быў дзіцем, я прысвяціў зборы ўраджаю алівак у сельскай мясцовасці. Я памятаю будзільніка добры час, каб 4.30 і мой бацька, які запаліў агонь, каб сагрэцца, а большая схіляе джуту звальненне вакол дрэвы. Tempi duri ma belli.

Цікава, калі гэта магчыма, спіс аліўкавым алеямі? Некаторыя з іх яго, галоўнае для мяне гэта мець сертыфікацыю якасці аліўкавы алей і алівы, вырабленыя ў Італіі па сушы. Як вы ведаеце я выкарыстоўваю аліўкавы Lamantea, прадуктам землях Апуліі. Гатункі алівак, якія выкарыстоўваюцца з'яўляюцца масліны і алівы CORATINA OGLIAROLA, Тыповы нашай зямлі.

• Зараз для сабачай сумцы, ці, хутчэй, пакет, з якім госць рэстарана прыносіць дадому ежу, якая прасунулася. Consuetudine all'estero, у Італіі значна менш практычным ў выкарыстанні. Няўжо мы таксама 'спадары'? Цікава, але як яны гэта робяць?

Сінція гэта мы самі, хто хоча прынесці дадому рэшткі ежы ў кантэйнеры гатовыя быць нагрэтая. Я ў першую чаргу маю на адрозненне ад адходаў ежы, асабліва ва ўмовах крызісу.

• Тое ж самае тычыцца віна, па меншай меры для мяне. Улічваючы правільныя абмежаванні ў сіле, у выпадку мы павінны пакласці гід пажадана, калі вы заказваеце бутэльку, і вы ў канчатковым выніку не, што яны могуць забраць дадому. Sei ў Accord?

Некаторыя,  capita che alcuni si portano via la bottiglia. Кліенты цяпер ведаеце, як шмат яны могуць піць. Гэта’ па гэтай прычыне я выбраў вялікая колькасць бутэлек кл 375 у той час як я вырашыў не падаваць віно па куфлях, таму што, у дадатак да страты магію адкаркаваць,  può far pensare anche a vino recuperato.

Сіцылійская Кассат Джулія

Я заканчваю сваё размова з Джані запамінання, пра абмежаванні, якія дзейнічаюць у дачыненні да спажывання алкаголю, што правілы патрабуюць абавязковай для ўсіх грамадскіх месцах адкрыць за поўнач, del possesso di un apparecchio che dia la possibilità ai clienti che debbano mettersi alla guida di rilevare il proprio tasso alcolemico, Добра вядома, мяжа 0,5 грам (для новых драйвераў, як чакаецца, ацаніць 0).

Было б пажадана, каб яны былі ўсе, нават тыя, якія зачыніць да паўночы. Аднак ведайце, што гэта наша права спытаць, каб мець магчымасць зрабіць "тэст на алкаголь ', у выпадку ў нас ёсць сумненні наконт таго, што мы пілі.

Le fotografie dei piatti sono del ‘Ristorante Da Giulia’

Жанчыны Братунац… una storia di donne dal sapore di lampone

Я толькі што скончыў слухаць Савет Zarcovick, баснійская жанчына нарадзілася ў краіне, якая больш не існуе. Яго, гісторыя аб разні у якой 1995 зрэзаны зямлю недалёка ад нас: былой Югаславіі. Восем тысяч чалавек загінулі, для вялікіх мужчын.

Жанчыны, якія жывуць адны, хто знайшоў у сабе сілы зноў падняцца, інвестуючы сваю працу ў старажытным вырошчвання маліны. Жанчыны, якія жывуць у адраджэнне, lavorano e producono ‘insieme’ in una cooperativa agricola.

Рэчы прачыталі вайны, які ахапіў гэтыя народы заўсёды засмучаны. Я ніколі не буду разумець, як чалавецтва можа дасягнуць парогавых значэнняў такую ​​жорсткасць.

Добра, Я быў уцягнуты ў руху салідарнасці 300 харчовыя блогеры, якія дапамогуць гэтым жанчынам, даючы адчуванне дня 8 Сакавік. Задача кожнага блогера будзе падрыхтаваць рэцэпт з малінай. Прымаючы гэта было рэальнае задавальненне, partecipare un onore.

З гэтай ініцыятывай,, ежа блогер, хто прытрымліваецца “unlamponelcuore” прызначаны для павышэння дасведчанасці аб праекце “маліна свет” е л Разам з сельскагаспадарчымі кааператывамі (Куратнік-insieme.com), нарадзіўся ў чэрвені 2003 для заахвочвання жанчын вярнуцца на радзіму пасля дэпартацыі Братунац пасля масавага забойства ў Срэбраніцы, , У якой войскі Радзько Младзіча забілі ўсіх сваіх мужоў і сыноў.

 Каб дапамагчы і падтрымаць вяртанне да сваіх земляў, спустошаных грамадзянскай вайны, пасля дзесяці гадоў пражывання ў лагерах бежанцаў, гэты праект нарадзіўся, накіравана рэактывавалі сістэму мікраэканомікі на аснове аднаўлення старажытнай культуры маліны і арганізацыі сем'яў у невялікіх кааператываў, для таго, каб рэканструяваць ўчастак сацыяльнай структуры, заснаванай на ўзаемнай, аб узаемнай падтрымцы, і ад супрацоўніцтва ўсіх.

 Адлегласць ад больш чым дзесяці гадоў пасля інаўгурацыі праекта, мара гэтага кааператыва стала жывой рэальнасцю і жыццёва, здольны да самастойнага жыцця і канкрэтны сімвал трансфармацыі словы “вяртанне” ў выбары “заставацца”.

Хоць гэта не з'яўляецца харчовых блогер, Сёння я буду рабіць усё магчымае, каб зрабіць торт з малінай. Вельмі просты прэпарат, які я прысвячаю адважных жанчын, якія былі забраныя ў гульню, узяўшы па дарозе сельскай гаспадаркі з вырошчваннем маліны.

Ці ведаеце вы, што…

• Маліна багатая вітамінам З
• Іх сок вядомы ў натуральнай медыцыны для карысных уласцівасцяў на стрававальную сістэму

Інгрэдыенты:

– 2 яйкі
– 150 Артыкул. мучной
– 100 Артыкул. цукар
– 100 Артыкул. малінавае варэнне
– 1/2 шклянку малінавага соку
– 2 яблыкі разрэзаць на квадраты
– 60 Артыкул. ды вослік ammorbidito
– дробка солі
– пакет дрожджаў

 Падрыхтоўка:

• У місцы ўзбіце яйкі з цукрам.

• Затым аб'яднаць усё той інгрэдыенты ў той час, памешваючы, пакуль сумесь не стане аднастайнай, што пяройдзе ў форму для выпечкі.

• Выпякаць у духоўцы папярэдне награваюць да 180′ для 40 хвілін.

Пасля астывання разрэзаць торт у вялікіх квадратах абслугоўваюць яго суправаджаецца некалькімі сталовымі лыжкамі малінавым варэннем.

Ідэальны закуска энергіі на сняданак!

Вось некаторыя парады, каб знайсці прадукты сельскагаспадарчы кааператыў Разам :

– размяркоўваюцца Coop Адрыятыка і паўночна-ўсходзе-то вы знойдзеце яго больш лёгка ў Венето, Фрыулі Венецыя Джулія, частка Эміліі і Ламбардыі. У крамах яны маюць у наяўнасці прадукцыя пачаць з 1000 м ² ў су;

– таксама распаўсюджваюцца на Altromercato і справядлівай гандлю, і з іх сайта (altromercato.it) можна, таксама праз электронны запыт, атрымаць кропку продажу;

– ў Мілан размяркоўваюцца MioBio, вельмі актыўны газ.

Банэр ‘Можа ESTEVE‘

Абмеркаванне Роджэра шосты

Адзін раз Josko Gravner міль ёсць Тое ж самае,: "Сінція, для мяне віно белае". Я не вялікі, як яму, але я адчуваю, асабліва калі віно кіпіць.

Мне падабаецца irruento як хваля, што кідае камень ... моцны як поціску рукі сялян адкрыты глядзець табе ў вочы ... мудры як мужчыны, так і жанчыны, якія працуюць у зямлю, якую я люблю і слухаць іх апавяданні.

Віно, якое я люблю гэта. Віно irruento, моцны, мудрым ... віно з яго водарамі прымушае мяне падарожнічаць, і яго густ нагадвае мне. Некалькі дзён таму я сустрэў, быў Россо, і роднай Фрыульская.

Фрыулі, зямля, якая нагадвае мне свайго народа, да сваіх каранёў. Людзі кажуць, што многія цяжка. Праўда даволі моцна адрозніваецца, i friulani vanno capiti. Гэта народ, прывязаныя да зямлі ... Нацыя, якая адкрывае сэрца, калі ён чуе, што сэрца перад вамі, Batte Sincero.

Lunis

Timp Фурлан! На Scussa вільготнай sanbùc, стэла
nassuda nenfra задавальненне ад Fogolârs, на сываратак pluvisina – un pulvìn di fen.
ciavièj або тайте сена ў такім Фрутом ch'al Пте sudàt ад Ciampagna таго вечара Rovana.

Панядзелак. Час Фрыульская! Вільготная скарынка старца, зорка нарадзілася ў разгар дым ад ачагоў, у Дробны ўвечары - гліняны гаршчок сенам у валасах або ў грудзі хлопчыка, гэта значыць потныя з сельскай мясцовасці ў ноч на агонь. П'ер Паола Пазаліні ды ‘Лепшы моладзі’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Добра, хоць гэты рэгіён вядомы сваёй вялікай белы, Ёсць роднай зноў адкрыць для сябе сапраўдную чырвоны і асабліва па гусце. Выпадак быў спрыяльным некалькі дзён таму, каб Рэстаран 'Фаўн " Чезано-мадерные (МБ). Ць Serata, з кіраўніцтвам свайго сябра Роджэра шосты, Я меў задавальненне дэгустацыі вінаў з некаторых гатункаў, выратаваных ад вымірання.

Роднай Фрыулі віна RED

з Роджэр Sesto

Лазы роднай Фрыульская чырвоная ягада, у асноўным ды Parliamo Рефоско, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, Немалаважнае значэнне, так як культываваць што здолелі выжыць канькі. Гэта звязана з жорсткай характару народа Фрыулі, што, цвёрда, вырашылі падтрымліваць стравы мясцовай спадчына вінаграду, ў патэнцыйнай небяспекі знікнення ў выніку захавання якасці і культурнае значэнне.

Тыповы, аднак, цесна звязана з мясцовы Фрыульская: На самай справе, усё віна з рэгіёну, асабліва чырвоныя, захаваць пэўную волкасць і агрэсію, звязаную нейкім чынам з тым жа характарам жыхароў рэгіёну і мясцовай гастраноміі, моцны і рэзкі, запазычанае з славянскай кухні. І можа быць, гэта была кухня – моцнымі водарамі – садзейнічаць выжывання гэтых лоз жорсткі і цвёрды.

Чырвоныя віна з Фрыулі з'яўляюцца моцны характар, дзікі, адкрыты, Імёны levigati, Сетка, вядомым і, да каля дваццаці гадоў таму, таксама вельмі ўтульна. Нават два гатункі – так званая міжнародная – Найбольш распаўсюджаным у рэгіёне, Іра Мерла рэд Іра Кабернэ Фран, чым у іншых краінах, асабліва першая, ёсць смакавага профілю значна лепей, ня кажуць у Бардо, але і ў Таскане і нават у Паўднёвым Ціролі, тут асабліва "зялёных" і агрэсіўным, con un мясцовы які ў гэтым выпадку сапраўды мае значэнне.

У цяперашні час асноўным матрыца з гэтых вінаў па-ранейшаму і заўсёды тое ж самае: яго, што UVE, il мясцовы (відавочна) чысты; аднак, на ўзроўні склепа, або з дапамогай вінаробства пункту гледжання, нешта змянілася. Мацэрацыя праводзіцца з большай асцярогай, тэмпературы і часу кантраляваць і калібраваны. Бочкі былі ў сярэднім на ўсохлых, Хоць гэта і не абавязкова барэляў, і іх стаж працы значна знізілася, прыходзіць часцей адноўленая. Гэта быў, па сутнасці, "ядро" традыцыйны, на якія яны наносяцца паступова ўсё больш і больш інавацыйныя метады. Часам - і часцей – гэтыя падзеі прыносяць паставіць пад сумнеў, так як усе карані, выклікаючы, напрыклад, для правядзення аперацый - такіх як вінаробства і старэння ў амфар – ўяўляюць сабой рэальную скачок у далёкім мінулым вінаробства, якія адносяцца да традыцый вінаробства сельскі-Каўказскі.

• Гэта Schioppettino паходзіць ад Усходняй Хілз. Ёсць дзве версіі аб паходжанні яго імя. Першы робіць этымалогія адбываецца ад шуму, выкліканага 'выбух з яе ягад здрабняюцца пры. Другі ставіцца да бутэльках, якія ўспыхнулі ў склепе, калі, вясной, у некаторых з іх аднавілі закісанне. У любым выпадку характарызуецца афарбоўкай не вельмі зарадзіць, вядома, менш, чым у Рефоско, мець намёкі чырвоных садавіны ў распаўсюджанасці, увянчаны вострым перцам спецыі. Густ характарызуецца пэўнай кіслотнасці, які дапамагае вылучыць дубільныя рэчывы.

• Il Рефоско (гэта "вінаградных насельніцтва", з якіх найбольш цікавыя прадстаўнік складаюць тое, што Peduncolo Чырвоны), Гэта ў значнай ступені на ўсходніх пагоркаў і трохі ў магіле, даходзячы да правінцыі Трэвіза, характарызуецца рэзкі гарачы, дадалі да вядомага дзікіх раслін і адценнямі чырвоных садавіны і канцэнтратаў, колер інтэнсіўным, і густ характарызуецца адносна нізкай кіслотнасцю, што робіць таніны менш кутняй.

• Il Tazzelenghe спыняючыся, галоўным чынам на Усходніх Хілз, мае падабенства з Рефоско, але ў дадатак характарызуецца досыць моцных і складаных нот жывёл, і асабліва вельмі цвёрдыя таніны і кіслотнасць "востры", такім чынам, паходжанне назвы. Каб утаймаваць гарачнасць таніну практычна абавязковым старэнне ў адпаведным драўніны і / або лёгкае сушкі на корані або на гарышчы.

• Il Pignolo, магчыма, далёкі сваяк Вальтеллина Pignola, мае мяккую вострыя прыправы, досыць умераным і элегантны, узбагачаная араматычная і амаль бальзамічны. Гэта’ адзін з самых высакародных гатункаў вінаграду Фрыулі.

• Il Terrano, таксама называецца Carso Terrano або Рефоско d'Істрыя або Carso і Істрыя, з'яўляецца вінаград, які патрабуе працяглага абразанне, пазначае бадзёрасць і багацці і пастаянная. Ліст, Сярэдні памер, з'яўляецца круглявы, пяцікутнымі, э trilobata; кластар, вялікі, доўга 20 см., звычайна мае форму піраміды з шырокім падставай, крылаты, умерана кампактны, ўяўляе ягады злёгку эліптычнай, сярэдняга памеру з скурай цёмна-сіняга вельмі васковай, парашок’ тонкі, паслядоўны; мякаць раствараецца спрошчаны каларыт, салодкі і трохі’ acidula. Прыводзіць да віном інтэнсіўным лалава-чырвоны колер з пурпурно-моцным водарам і лёгкай бардовы нос, Густ сухі, здаровых, сярэдняя алкаголь, acidulo, tannico, увогуле даволі прыемны. Культывуецца выключна ў карстовых раёнах Горыца і Трыест.

Наколькі даўгалецця, як правіла, хоча віна, якія таксама гатовыя ў бліжэйшы час, але з магчымасцю вытрымліваць некалькі гадоў бутэльцы, каля дзясятка.

Фотаздымак Вінаграднікі і Marco Феллуга – Gradisca d’Isonzo

Малочныя прадукты ... Я люблю іх! Я кажу пра малако і яго вытворных. Прадукты, багатыя кальцыем, бялковых і вітамінаў групы В. Але будзьце асцярожныя, не ўсе добрыя.

Ці ведаеце вы, што ў выпадку хваробы да косткі лепшы выбар, каб не прымаць малочныя прадукты ці вытворныя? Ну вам! Хоць мы выраслі з перакананнем, што малако карысна для костак бяруць прафілактыкі астэапарозу, рэчы крыху’ разнастайны.

Для высвятлення пытання я спытаў ўмяшання Сара Cordara, дыетолаг і спецыяліст у харчовай навукі.

Добры дзень Сінція, затым, inizio con il dire che sembra proprio che aumentare спажыванне кальцыя з дадаткамі або малочных прадуктаў і вытворных ня палепшыць здароўе касцей і працуе, а не для стварэння разнастайных праблем, часам нават сур'ёзна. Я б назваў гэта амаль “парадыгма кальцыя ў малацэ”.

Калі мы бярэм занадта шмат кальцыя ў рацыёне, гэта азначае паніжаную здольнасць абсорбцыі магнію. Гэта магнію, які рэгулюе гармоны адказваюць за здароўе касцей. І гэта дэфіцыт магнію, які ўплывае на ферменты, якія забяспечваюць добрае здароўе костак.

Лішак кальцыя можа прывесці да дэфіцыту магнію, які ў сваю чаргу зніжае актыўнасць фермента фасфатазы, важнае значэнне для абсорбцыі кальцыя ў касьцях. Фермент фасфатазы ў малацэ была цалкам разбурана ў выніку пастэрызацыі.

Вось чаму здароўе касцей змяншаецца на замест ўжывання малака сырой камерцыйнай або мацярынскай. Па гэтай прычыне, маркетынг малака прывяло ва ўсіх краінах, што на з'явы пераломаў костак!

Адзін раз калі вы выйшлі было сказана,: "Я mammeta і вы ..." Сёння ўсё трохі "змяніўся, дапусцім, вы хочаце, каб адаптавацца да нашага часу гэты спосаб сказаць фразу як дадатак: "Так mammeta стэнд іТэлефон ...!"

З мабільных тэлефонаў мы падзяляем нашы страсці, эмоцыі, тое, што мы хацелі, дзе мы знаходзімся. Тэхналогія дазваляе нам зрабіць усё хутчэй, скарачэння адлегласці.

Мы зараз усе сацыяльныя, і гэта нармальна, але часам занадта, такім чынам, каб паўплываць сацыяльныя адносіны, рэальная і прамая, і гэта не так добра. Пачакай ... Я адчуваю бу вушы ... о, мой якая прыкрасць! Вось што гэта такое ... мой сын Андрэй, які кажа мне,: "Але пераход ад гэтага банка выкліку імбрычак!"Андрэа, але якія прапаведуе, скажам, што я раблю толькі разважанні, кожны канец вольны дзейнічаць так, як лічыць патрэбным. Што тычыцца мяне, тых я прызнаю, часам перабольшваюць, , А затым зрабіць МЭС Culpa. 😉

Праўда ў тым, што тыя, хто, як і я зараз сацыяльная камунікацыя ва ўсіх адносінах, але будзьце асцярожныя, сетку вялікі рэкламны інструмент, але яна абавязкова павінна быць інтэграваная з прамым веданнем людзей, тэрыторый і вытворчасцей: незаменным і неабходным для лепшага разумення. Un concetto su cui non ho alcun dubbio.

Вы скажаце: "Сінція, але ўся гэтая перадумова ... чаму?!" Дазвольце мне растлумачыць ...

Некалькі начэй таму я вячэраў у рэстаране "Da Giulia 'у Мілане. Сямейны бізнэс, заснаваны ў 2006 па загадзе Яна і Юлі, пара разам на працягу трыццаці пяці гадоў у жыцці і працы. Скончыў Hotel School, яна Бухгалтар з запалам да кулінарыі дасканалай на працягу доўгага часу пасля набыцця тэхнікі і добрыя рэцэпты міжземнаморскай кухні.

Добра, што ноччу ў нашым пад'ездзе, я заўважыў пэўную карціну, якая заклікала да дыялогу ў спалучэнні з добрай ежай.

Як ён кажа Джані: "Яна страціла задавальненне ад гутаркі за сталом, як быў звычка раз. Гэта абыякавасць, Гэта апатыя, што вядома ў многіх рэстаранах, засмучае мяне. Я стаміўся бачыць, не толькі ў маладых, злоўжыванне мабільных тэлефонаў і планшэтаў на сталах, што адцягвае ад гармоніі і любові да ежы. Тое ж самае, што адбываецца за сталом у сям'і. Гэта не самыя перамовы ... глядзець тэлевізар, не кажучы."

Можа быць, мы павінны думаць пра, або лепш, ўмеранай. Дазвольце мне распавесці вам гісторыю, якая адбылася са мной каля трох гадоў таму. Гэта быў першы раз, наведвалі выпадак у буйным гатэлі ў Мілане. Я ўсё яшчэ быў няспелым і не прывыклі да міру лічбавай сувязі.

Добра, Я памятаю, што я быў цалкам уведзены ў зман паводзінамі людзей за маім сталом. Практычна адсутнічае. Я казаў і казаў, і іх digitavano і digitavano, трохі "раздражняе бландынка балбатун, ма ў REALTA, асабліва дэзарыентаваны.

Азіраючыся на гэтым эпізодзе і многіх перадсэрдзяў для пераймання, Я разважаю пра тое, што мы не павінны захапляцца. Існуе выкарыстанне і злоўжыванне ... Відавочна усё бясплатна.

Аб, у тую ноч я не прысвечаны толькі заўважыць квадраты… 😉 La mia attenzione l’hanno avuta anche dei ricci di mare con cui ho fatto la scarpetta, Busiati з Трапани манная Tumminia фісташкі таўкачом і тунцом Bottarga, салата з крэветак і крэветкі Мадзара Каталонскі тартар з тунца з чырвоным, і, нарэшце,, мая нязменная кавалачак цудоўнага Кассат, якая рыхтуе Giulia!

Ах ежа выдатная рэч… Задавальненне ад пачуццяў клас! 

Ноч прыносіць савет ... так. Я дзейнічаю з маім сэрцам, заўсёды, занадта, spesso a mie spese… ma forse è il caso di cambiare, і вада, Я не хачу, каб змяніць, Я хачу заставацца такой жа, як заўсёды, а разважаў мой выбар. Прыходзьце ORA, пасля чарговага прапановы аб тым, гандлюецца мой супрацоўніцтва з абяцаннямі бачнасці.

Я некалькі стаміўся ад гэтага слова, таму што той, я, Я маю на ўвазе бачнасці, Я спрабаваў guadagnarmela адзіночку, падзел, з праектамі, ў маіх думках, col mio lavoro. Ora io tento di darla ad altri, калі яны лічаць гэта мэтазгодным, калі я ведаю, што я мог зрабіць добра.

Хай блогер, як я называю сёння, мае шмат працы за (Я не люблю гэта вызначэнне, але так як "на дадзены момант’ з'яўляюцца, Я аддаю перавагу называць фермы для блогераў, якія адчуваюць выклік на зямлі). За апошнія некалькі гадоў былі інтэнсіўнымі… гадоў даследаванняў, жыць рэальнасць, слухаць людзей, але больш за ўсё гадоў вучыцца ... Я ніколі не перастану гэта рабіць.

Я жыву паміж файламі, нататкі, рэгістры ... выкарыстаць усе тэхнічныя сродкі, якія дазваляюць мне выкарыстоўваць сетку падзяліцца тым, што я раблю. Такія блогеры, часам называюць у абмен на абяцанні бачнасці… часта без кампенсацыі выдаткаў (каб даць вам прыклад, я чакаю аднаго яшчэ пагадзіўся на аплату дарожных расходаў з кастрычніка мінулага года).  Capite che forse qualcosa non va.

Тым не менш, як я кажу, Я б проста ўказаць і кіраўнік! Магчыма, мэтазгодна змяняць рэгістр.

Паведаміць тут зноў у адказ на пытанне Я быў зроблены зусім нядаўна Джасцін Каталано (ditestaedigola.com) па пытанні.

• Сусветны блогер: чы ла ама, чы ла Одиа, і хто выкарыстоўвае. Але каго гэта хвалюе сапраўды ў заяве, накіраванай блогераў і чаму .... Сінція, Што вы думаеце?

Запал, якая паехалі многія блогеры ў гэтым кірунку, compresa мяне, так ўзнікаюць як іх эмацыйнага зараду, злучанага з лічбавай сувязі, можа дапамагчы ў гэтыя цяжкія часы, што мы жывем, на тэрыторыю, што вытворчасць. З'ява ўжо ў модзе на працягу многіх гадоў за мяжой. Многія зразумелі, і былі натхнёныя.

Свет блогераў не заўсёды лёгка, Ёсць тыя, хто дзейнічаюць згодна з запал, і ёсць тыя, хто захапіцца лёгкай мішэнню. У любым выпадку, толькі ставіцца да чытачоў, якія ішлі наперад у часе, запал, якая дапамагла многім з нас прайсці праз цяжкія часы.
Адзіны хворы пытанне ў гэтым кантэксце, з'яўляецца тое, што занадта шмат скарыстацца гэтай запал, не прызнаючы інтэлектуальнай абавязацельствы і не толькі, прысвячаючы час і энергію для вырашэння гэтай задачы, важнасць якога была прызнана тых жа мясцовых устаноў.

Блогеры і журналісты, запал і прафесія, эмоцыі і рацыянальнасць. Дзве ролі чые творы маюць вельмі розныя эмацыйныя. У любым выпадку, як можа дапамагчы, размаўляючы, кожны па-свойму, зямля, яе вытворчасць. Галоўнае для мяне з'яўляецца паслядоўнасць, які павінен быць захаваны, не прытрымлівацца хвалі выгоды дадзены момант.

Затым, выніковы, Не называйце ў абмен на бачнасць… таму што праўда ў тым, што калі вы патэлефануеце нам, бачнасць вам трэба вам!

Менавіта так, Я хацеў бы un'Agricolazione з многімі сельскагаспадарчай прадукцыі. Магчыма, я прашу занадта?!

Прыпынак сябе як, пры ўмове, што ў дадатак да соку сярод іншых занадта дарагі, бачыў 3 еўра патрабуецца на далёкім адлегласці ад прадажнай цэны да крыніцы апельсінаў, некаторыя салодкія, кавы ці капучына, прапанова не ідзе так добра, як, прысвечанай ежы!

Карацей кажучы, Не разумею, і, такім чынам, справакаваць! Хтосьці растлумачыў мне, чаму толькі ў гатэлях, па меншай меры амаль ва ўсіх, павінна быць лепшае прапанову ў гэтым сэнсе! Ма! Вы маглі б дапамагчы так шмат сельскагаспадарчых сітуацыі, проста выкарыстоўваючы свае прадукты для добрага і здаровага сняданку, мая любімая ежа, а таксама найбольш важныя з дня.

На жаль італьянцаў з-за вар'яцкага тэмпу жыцця, што прыводзіць да грэбаваць вельмі. Магчыма, менавіта таму прапанову харчавання ў першай палове дня вельмі абмежавана… але не апраўдана! Па крайняй меры, у суботу і нядзелю я хацеў бы бачыць значна больш здзелак!

Доктар Кэтрын Kousmine, нарадзіўся ў Расіі ў 1904, раіў сваім пацыентам каралеўскі сняданак, Pranzo пра прынца, і вячэра з бедных. Што тычыцца мяне, тых я хацеў бы зрабіць каралеву кожную раніцу! 😉

Я раскажу вам гэтую маленькую эпізод. Не так даўно, калі я ішоў у гарах у Швейцарыі, ўздоўж шашы, а дакладней у Беллинцоне, Я зайшоў на сняданак. Я думаю, што гэта быў лепшы сняданак, які я калі-небудзь быў прапанаваны. Практычна было ўсё. Frutta fresca e secca, хлебабулачныя вырабы, ёгурт, сокі, frullati, цэнтрабежны, гарбата ... кароткі, праўдзівы відовішча кветак і саматужнай прадукцыі, якія прымусілі мяне думаць… "Цікава, колькі дапамагчы фермерам так ..."

Прызнаюся, што гэта які спазніўся, магчыма, таму што я заўсёды раблю тысячу рэчаў. На гэты раз, аднак, гэта не мая віна. Давайце выкажам здагадку, што гэта праўда, што я пачынаю адсюль… вы не кажаце так, як правіла,…?

У апошнія некалькі тыдняў былі прынятыя, а таксама трохі’ на галаўныя болі (тыя, ніколі не адмаўляюць) з trasloco, або лепш, ад міграцыі. Скажам, я даў яму пылу ў блог.

Добра, Цяпер я пачынаю адсюль, кажу вам некаторыя з маіх уражанняў пасля майго візіту, SIA пур бревис, аль Milano Харчаванне&Вінны фестываль у ідэнтычнасці і Прагны. Увага, спажывецкія ўражанні ад гарачага і часам трохі’ spaesata, хто любіць і жыве ў асабісты шлях гэты сектар.

Саро бревис. Дэль Харчаванне&Віно, Мерапрыемства створана Паола Marchi і Хельмута Locher што сказаць акрамя таго, што вялікія італьянскія віна і іх вытворцы ганарацца ўва мне, акрамя мяне, задаволіць вашыя пачуцці. Некаторыя, так як я вельмі люблю маленькіх рамесных вытворчасцей хацеў бы бачыць раздзел, прысвечаны іх, пры ўмове, што гэта спрыяла ўступленне.

Уа, Сінція нічога спрэчкі… прастору ёсць нешта для ўсіх, паколькі да падзей малых вінаробаў. Я не буду ўдавацца ў апісанні і спісы, таму што віно, як я часта кажу, што люблю жыць у вінаградніку, дзе ён нарадзіўся, у склепе, дзе ён спее, і, нарэшце,, з тым, хто робіць мудры…

Гэты фестываль з'яўляецца, перш за ўсё, шчаслівы час для сустрэч, сумеснае выкарыстанне і новыя сэнсарныя ўражанні. Аб, Я быў вельмі рады бачыць прысутнасць гэтак многіх маладых людзей становіцца ўсё больш зацікаўлены ў вывучэнні якасці віна.

Але цяпер мы падыходзім да дзесятае выданне ідэнтычнасці Прагныя, Міжнародны кангрэс падрыхтоўкі ежы і выпечкі, распрацаваны Полам знакаў. Тэма ў гэтым годзе было “Ненаедны інтэлект”, разумеецца як здольнасць з кухароў стварыць стравы, якія здольныя гарантаваць якасць і не перабольшваць выдаткі.

Нягледзячы на ​​відавочныя выбліскаў перажываюць час глыбокага крызісу, які напаткаў, больш ці менш, ўсе сектары нашай эканомікі. Мне было вельмі мудрым, каб прапанаваць скарачэнне эксцэсаў на кухні, якія не дазваляюць больш, атрымаць асалоду ад адным з найвялікшых радасцяў жыцця: ежа.

Што тычыцца кухараў, сказаць, што, усё выдатна. Па праўдзе кажучы, я хацеў бы дадаць таксама «вельмі рэспектабельны". Я рэкамендую што-небудзь Cinzia спрэчкі. 😉 Obbedisco a me stessa, але я б толькі сказаць, што большасць кухараў, як гэта часта бывае, былі мужчыны.

Якія найбольш таленавітыя жанчыны? Ма, мне напэўна (Я лепш ў ежы, чым падрыхтоўка), калегаў, але ў мяне ёсць сумненні. Вядома, я ведаю толькі, што, паколькі пытанне паказваў на магчымасць стварэння стравы якасці зводзіць канцы з канцамі, Хто лепш, чым жанчын, адважныя тыя, хто ведае, як прыгатаваць і з'есці не толькі, можа быць лепшыя героі!

Уа, сказаў, што ўсё добра! Як заўсёды, гэта было задавальненне прысутнічаць. Гэтыя падзеі заўсёды выдатныя магчымасці працягваць вучыцца і вітаць новых і старых сяброў заўсёды.

Там усё ў парадку, Дзяржава tranquilli! Гэта проста, што пытанне тут з'яўляецца складаным, або лепш, кажа Мэцью Ноўлз, Пытанне тут у першую чаргу палітычная. Давайце нешта зразумець, Я маю на ўвазе нам спажыўцоў.

Я памятаю, даўно, наведванне фермы тут у Брианца, Я быў уражаны гневам, з якой ён гаварыў са мной ўладальніку. Занадта шмат бюракратычных шчыліны ... занадта шмат цяжкасцяў у правядзенні. Мі іх: "Сінція, Я ведаў, колькі разоў я адчуваю жаданне прадаць! І "усё стала так цяжка ў Італіі!"

Я ўвесь час кажу, што ёсць ключавое слова ва ўсім гэтым: 'Sburocratizzare'. Але не толькі, які c'è іншае слова, што ўскладняе: 'Малако квоты ".

Я б сказаў, у гэты момант зрабіць кароткую асвяжыць з моманту іх з'яўлення.

• Былі ўведзеныя "квоты на малако» у 1984 Еўрапейскім Саюзам для кантролю залішняга вытворчасці і ўсталёўваць гадавыя шапкі краін-членаў.

• Максімальныя ўзроўні для асобных краін ставяцца да колькасці прадаванага. Перавышэнне гэтых межаў стварае злачынца.

• Метад размеркавання дахах адзінак стала моцным з самага пачатку спрэчкі. Некаторыя краіны ЕС ужо акцый, якія складаюць больш за іх патрабаванні, у той час як іншыя, уключаючы Італію, быў прызначаны квоту, роўную палове ўнутранага спажывання. Нешта не так ...

• Парушэнні фермерамі былі непазбежныя, у выніку перакананні Еўрапейскага Суда.

• Пасля, ў 1994, былі змененыя даху ўмове спасылкі параўноўваючы іх з вытворчасці 1988/89 і 1991/92 фермерскіх гаспадарак.

• Даху былі, аднак, усё яшчэ перавышаны, нягледзячы на ​​далейшае павелічэнне на наступны.

• Паміж 1995 і 2001 вы так назапасілася штрафаў на агульную суму 924 мільёны еўра, называюць 276 выключаны з амністыі, 486 з боку дзяржавы і 162 фермерамі. (Крыніца Confagricoltura)
  

• Тым часам, таму што з гэтай сітуацыі, лік фірмаў è scesa da 150 мілая 66 тысяча.

У гэтай адпраўной кропкі ўзнікае пытанне: "Але так як фермеры, якія ведаюць адчуваць такія суровыя пакарання працягваў перавышаць іх даху прадуктыўным?

Ён адказваў і сельскагаспадарчыя жывёлы дыетолаг Поль Barberio.

– Сінція, калі фермеры будуць вырабляць менш, чым у іх не будзе выбару, акрамя як зачыніць свой бізнэс. На жаль, пастаянныя выдаткі, акрамя таго, каб істотна паўплываць на, павялічыліся за гэтыя гады ў галавакружныя.

Пол, Вы вытворца, але прытрымлівацца фермеры, як быдла на пажыўнай аспекце жывёл. Што вы адчуваеце, што вы параілі вытворцам?

– Для адзіныя. Прадпрыемствы блізка адзін да аднаго павінны аб'яднацца, каб выкарыстоўваць прыборы агульнай, ці нават сабраць статка. Гэта адносіцца да кампаніям, 60/100 лідэры ў адной сістэме. На жаль выдаткі, панесеныя ў дзейнасці ўзляцелі, як, напрыклад, сельскагаспадарчай дызельнае паліва, які ў дзесяць гадоў больш чым у два разы. Часы змяніліся, на жаль,. Да дваццаці гадоў таму з трыццаццю кароў кожны фермер купіў тры акраў зямлі кожны год ... зараз узяць трыццаць, Вы павінны прадаць тры акраў зямлі ...

Асаблівая падзяка Паўлу за дапамогу мне зразумець Barberio. Пытанне на самой справе значна складаней. Self-дэкларацыі і пралікі, прывяло да неадпаведнасці разліку дахаў. Магчыма, гэта было б разгледзець пытанне шляхам пераліку акцый больш паралельна. Магчыма, больш падрабязна ...

___________________________________________________________

Крыніца: Confagricoltura    

Мы толькі што завяршылі апошняе выданне Olio Officina кулінарны фестываль, Мерапрыемства створана і рэжысёр Луіджы Загружана як правіла, спрыяюць вытворчасцю аліўкавага алею ва ўсіх яго формах. Многія ідэі, су Цуй, з галоўнымі героямі ланцужкі паставак, абмеркаваць і думаю для лепшага падыходу і ўдзелу спажыўцоў да прадукцыі высокай якасці.

З якіх то ? Лепшы спосаб, на мой погляд, , Каб зразумець, што ў вачах бачання спажыўца аліўкавага алею. Хоць ён робіць вельмі, блытаніна яшчэ ёсць лепшы яснасць аб тавары, які патрабуе.

Пасля праслухоўвання ўмяшання Антоніо Iaderosa, Дырэктар ICQRF Мілан і Брэшыа (Цэнтральны інспекцыя абароне якасці і падману Рэпрэсіі харчовых прадуктаў), і што я застаўся з ім у канцы дыскусіі, каб абмеркаваць некаторыя моманты,, Я выявіў, што, як паміж вытворцамі, так і паміж рэстаратараў, Ёсць яшчэ шмат сумневаў.

Таму, пачынаючы ад добрага вытворчасці аліўкавага алею італьянскага, наступны крок і фундаментальнае значэнне, з'яўляецца спосаб, у якім яна прадстаўлена і даведзены. Давайце пачнем з лэйбла. Як я ўжо сказаў Антоніа Iaderosa, у дадатак да напісання вытворцы, краіна паходжання алівак (вы не можаце ўвайсці імёны італьянскіх рэгіёнаў) і дэталі, звязаныя з кампаніяй, гэта дадатковы выбар, каб напісаць гатунак.

Добра, Некаторыя вытворцы зрабілі мне падарунак, аднак апісанне на этыкетцы, што таксама залежыць ад дысцыпліны 42 PDO (лік якіх для мяне, і не толькі для мяне, занадта, і стварае блытаніну). Стандартызацыя "АГУЛЬНАЯ ІНФАРМАЦЫЯ" для ўсіх ПДО не будзе добра? Не павінна змяняцца толькі ў адносінах да тэрыторыі, да якой яны адносяцца?

Іншая форма зносін можа спрыяць якаснае алей, як адзначыў у ходзе фестывалю Луіджы Загружана, таксама можа быць увядзенне рэальных "нафтавых блогераў», што, з падыходам бліжэй да народа, можа быць каштоўным запамогай у гэтым кірунку.

Абмяркоўвалася таксама вядомы папоўніць корак анты адхілена Еўрапейскім супольнасцю. Ўвядзенне б прадухіліць наступнае напаўненне рэстаратараў няправільных, прапаноўваючы сталы бутэлькі аліўкавага алею вядомых вытворцаў, нажаль запоўненыя нізкай якасці алеяў. Аперацыя сярод іншых, а таксама няправільна, таксама шкодна для іміджу кампаніі ў пытанні. Я рэкамендую, выбраць грамадскага харчавання дабрадзейных!

Вядома, я кажу ў якасці спажывецкага запалам, што паведамляе. Я перакананы, што, для выбару аліўкавым усведамляючы, важна, каб засяродзіцца на прастаце і яснасці. Калі яны такія жа вытворцам / рэстаратары не маюць дакладных ідэй, яшчэ мы дзівімся, калі існуе блытаніна сярод спажыўцоў?!