Mi primera vez con un erizo ha sido hace unos años en Milán, en el restaurante 'Da Giulia'. Pero lo que tienes?! El erizo en cuestión a la que me refiero es, he aquí que era ... un gran erizo de mar! 😉

Como nunca había tenido la oportunidad de degustar este manjar, Hace unos años un querido amigo ha tenido a bien proporcionar por llevarme precisamente en este restaurante en Milán. Una empresa familiar cuyos dueños, Abbott y Julia ambos Bisceglie en la Provincia de BAT (Barletta-Andria-Trani), están unidos en la vida y en el trabajo desde veinticinco años.

Después de que había otra, porque ahora son amigos con los que, a veces en persona y algunas veces me relaciono en sociales, pero sobre todo me deleito el paladar.

Dicho esto ahora aprovechar la ocasión para hacerles algunas preguntas, pero sobre todo para explorar algunos temas que me importan muy. Cuando voy a un restaurante, que me conoce sabe, Me voy con un ojo crítico, y no sólo. El catering de calidad puede ser mucho para la promoción del territorio de sus producciones.

Giulia está demasiado ocupado en la cocina, Arriba de Gianni para que me conteste! ¿Estás listo? Hoy vamos a hablar sobre el territorio, de la cultura alimentaria, de aceite de oliva virgen extra, della doggy bag, de vino, prueba de alcohol… por supuesto, el restaurante.

• ¿Cuánto de su tierra, Me refiero a cómo las tradiciones y especialidades en la cocina de su restaurante?

Quiero poner a prueba? Cinzia están listos! Por lo tanto, toda nuestra cocina se basa en platos típicos de nuestra tierra, aunque un toque moderno. Utilizamos materias primas típicas de la zona, como la harina Senatore Cappelli producidos en la Murgia, las gachas Tumminia Castelvetrano, la Daunia trigo quemado de San Severo, de oliva virgen extra Bisceglie, le verdor, la frutta, crustáceos y mariscos de Manfredonia.

• A menudo, insistir en el hecho de que las píldoras con la cultura alimentaria, también se puede hacer por empresas de catering que explican el origen de las materias primas de los platos que traen a la mesa. Cuota?

Absolutamente de acuerdo con usted. Y "nuestro hábito de decir el plato que nos traen a la mesa para nuestros clientes para hacerles entender lo que comen.

Busiati Trapanesi sémola Tumminia pesto de pistacho y atún botarga

• Vamos a hablar de aceite de oliva virgen extra. Como digo a menudo me gustaría ver en mesas de los restaurantes, como ya es el caso para los vinos, de "tarjetas de aceite de oliva" píldoras con información que presente brevemente las características de la variedad (variedad de aceitunas). Entonces, Ojalá se me ofreció una pequeña botella de aceite de oliva es representativa de un área que me gustaría utilizar durante la comida, Me volvería a pagar la factura a precio promocional, y que iba a llevar a casa. Utopía o esperanza? 

Hablando de aceite no puedo olvidar cuando yo era un niño que yo dediqué la recogida de la aceituna en el campo. Recuerdo el despertador un buen momento para 4.30 y mi padre, que encendió el fuego para calentarse mientras que el grande predisponiendo el saqueo de yute alrededor de los árboles. Tempi duri ma belli.

Me pregunto si es posible, una lista de los aceites de oliva virgen extra? Algunos lo tienen, lo importante para mí es tener un certificado de calidad del aceite de oliva virgen extra y aceitunas producidas en Italia por tierra. Como ustedes saben yo uso Lamantea de oliva virgen extra, un producto de la tierra de Apulia. Las variedades de aceitunas utilizadas son el olivo y la aceituna Coratina Ogliarola, típico de nuestra tierra.

• Ahora para la bolsa para el perro, o más bien el paquete con el que el invitado del restaurante trae a casa la comida que ha avanzado. Una consuetudine all'estero, en Italia un mucho menos práctico en el uso. ¿Somos demasiado 'gentlemen'? Me pregunto, pero cómo lo hacen?

Cynthia es que nosotros mismos que quieren traer a casa los restos de comida en un recipiente listo para ser calentado. Yo, ante todo, me opongo a que los residuos de los alimentos, sobre todo en estos tiempos de crisis.

• Lo mismo va para el vino, al menos para mí. Dadas las restricciones correctas en vigor, en caso de que nos ponemos la guía es deseable, cuando pides una botella y al final no, que podrían llevar a casa. Sei de ACCORD?

Algunos,  sucede que algunos se quitan la botella. Los clientes son conscientes de lo mucho que puede beber. Lo’ por esta razón que elegí un buen número de botellas cl 375 tiempo decidí no servir vino por copa, porque, además de perder la magia de descorchar,  incluso puede sugerir un vino recuperó.

La cassata siciliana Giulia

Concluyo mi intervención con Gianni recordar, sobre las limitaciones vigentes en materia de consumo de alcohol, que las regulaciones requieren obligatorio para todos los lugares públicos se abren después de la medianoche, el propietario de un producto que da la oportunidad a los clientes que necesitan para conducir a detectar su alcohol en la sangre, el límite bien conocido 0,5 gramos (Se espera que para los nuevos conductores para puntuar 0).

Sería conveniente que todos ellos habían, incluso aquellos que se cierran antes de la medianoche. Sin embargo tenga en cuenta que estamos en nuestro derecho de pedir ser capaz de hacer una 'prueba de alcohol', en caso de tener dudas sobre lo que nos bebimos.

Las fotografías de los platos son el 'Ristorante Da Giulia’

Las mujeres de BratunacUna historia de las mujeres ... el sabor de la frambuesa

Acabo de terminar de escuchar Junta Zarcovick, una mujer bosnio nacido en un país que ya no existe. Su, la historia de una masacre en la que 1995 eviscerado una tierra no muy lejos de nosotros: la ex-Jugoslavia. Ocho mil personas muertas, para los hombres mayores.

Las mujeres que viven solas que se ha encontrado la fuerza para subir de nuevo al invertir su trabajo en el antiguo cultivo de frambuesas. Las mujeres que viven en el renacimiento, trabajar y producir "juntos" en una cooperativa agrícola.

Actividades de lectura de la guerra que ha envuelto a estos pueblos tienen siempre molesto. Nunca entenderé cómo la humanidad puede alcanzar los umbrales de tal crueldad.

Bien, Yo estaba involucrado en un movimiento de solidaridad 300 bloggers de alimentos para ayudar a estas mujeres, dando una sensación del día 08 de marzo. La tarea de cada blogger será preparar una receta con frambuesas. Aceptando que era un verdadero placer, participar en un honor.

Con esta iniciativa,, el blogger de alimentos que se adhieren a “unlamponelcuore” la intención de dar a conocer el proyecto “frambuesas paz” e la Junto con la Cooperativa Agrícola (coop-insieme.com), nacido en junio 2003 para alentar a las mujeres a volver a casa después de la deportación de Bratunac después de la masacre de Srebrenica, en la que las tropas de Radko Mladic mataron a todos sus maridos ya sus hijos.

 Para ayudar y apoyar el retorno a sus tierras devastadas por la guerra civil, después de diez años de residencia en los campos de refugiados, nació este proyecto, tuvo como objetivo reactivar un sistema de la microeconomía basada en la recuperación de la antigua cultura de las frambuesas y la organización de las familias en pequeñas cooperativas, con el fin de reconstruir la trama de una estructura social basada en la mutua, en el apoyo mutuo, y en la cooperación de todos.

 Una distancia de más de diez años después de la inauguración del proyecto, el sueño de esta cooperativa se ha convertido en una realidad viva y vital, capaz de vida independiente y símbolo concreto de la transformación de la palabra “retorno” en la elección de los “permanecer”.

Aunque no es un blogger de alimentos, Hoy voy a hacer mi mejor esfuerzo para hacer un pastel con frambuesas. Una preparación muy sencilla que voy a dedicar a las mujeres valientes que han sido llamados en juego al tomar el camino de la agricultura con el cultivo de frambuesas.

¿Sabía usted que…

• Las frambuesas son ricas en vitamina C
• Su jugo es conocido en la medicina natural para las propiedades beneficiosas sobre el sistema digestivo

Ingredientes:

– 2 huevos
– 150 Artículo. harina
– 100 Artículo. azúcar
– 100 Artículo. mermelada de frambuesa
– 1/2 vaso de jugo de frambuesa
– 2 manzanas cortadas en cuadritos
– 60 Artículo. ammorbidito di burro
– una pizca de sal
– un paquete de levadura

 Preparación:

• En un bol batir los huevos con el azúcar.

• Luego combine todos los ingredientes uno a la vez, revolviendo hasta que la mezcla esté suave que transferirá en un plato para hornear.

• Hornear en un horno precalentado a 180′ para 40 acta.

Una vez frío cortar el pastel en grandes plazas de servirlo acompañado de un par de cucharadas de mermelada de frambuesa.

Una merienda energía perfecta para el desayuno!

Éstos son algunos consejos para encontrar los productos de la Cooperativa Agrícola Juntos :

– son distribuidos por Coop Adriatica y Nordeste-, entonces le resultará más fácilmente en el Veneto, Friuli Venezia Giulia, parte de Emilia y Lombardía. Las tiendas que tienen en stock los productos empiezan desde 1000 mq en do;

– También se distribuyen por Altromercato y el comercio justo, y desde su página web (altromercato.it) es posible, también a través de una solicitud por correo electrónico, obtener el punto de venta;

– en Milán se distribuyen por MioBio, un gas muy activo.

Bandera ‘Puede Esteve‘

La discusión de Roger Sexta

Una vez Josko Gravner mi tiene detto: "Cynthia, para mí el vino es de color blanco". Yo no soy un grande como él, pero me siento especialmente cuando el vino es de color rojo.

Me gusta irruento como una ola que lanza la piedra ... fuerte como los apretones de manos de los campesinos candido mirarte a los ojos ... sabio como los hombres y mujeres que trabajan la tierra y me encanta escuchar sus historias.

El vino que me gusta es este. Un vino irruento, fuerte, sabio ... un vino con aromas me hace viajar, y su sabor me recuerda. Hace algunas noches me encontré, era rosso, y nativa friulano.

El Friuli, una tierra que me recuerda a su pueblo, a mis raíces. La gente dice muchas dificultades. La verdad es muy diferente, i friulani vanno capiti. Son un pueblo atado a la tierra ... una nación que abre el corazón, cuando oye que el corazón delante de ti, Batte sincero.

Lunis

Furlan Timp! Na discutió sanbùc una vez mojado, la estela
nassuda nenfra la diversión por Fogolârs, la pluvisina sueros – un pulvìn di fen.
ciavièj o tai sen en un frut tales que a vie sudàt del Ciampagna ta la noche Rovana.

Lunes. Tiempo friulano! Una corteza húmeda de anciano, nació una estrella en medio del humo de los fogones, en una tarde lluviosa - una olla de heno en el pelo o en el pecho de un niño, es decir sudorosa del campo a la noche en el fuego. Pier Paolo Pasolini da ‘La mejor juventud’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Bien, aunque esta región es conocida por su gran blanco, Hay nativa a redescubrir la auténtica roja y especialmente al gusto. La ocasión fue propicia Hace algunas noches para Restaurante 'El fauno' Cesano Maderno (MB). Durante la serata, con la guía de su amigo Roger Sexta, Tuve el placer de los vinos de cata de algunas variedades salvadas de la extinción.

Nativo de vinos friulanos RED

de Roger Sesto

La vid baya roja friulano nativa, principalmente di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, importancia considerable desde cultivar que han logrado sobrevivir a las modas. Esto se debe al carácter feroz del pueblo de Friuli que, firmemente, han decidido mantener un patrimonio local auténtica de uvas, en potencial peligro de extinción por la preservación de la calidad y la importancia cultural.

Un típico, sin embargo, estrechamente relacionada con local Friulano: De hecho, todos los vinos de la región, especialmente los rojos, mantener una cierta crudeza y agresividad vinculados de alguna manera a la misma el carácter de los habitantes de la región y la gastronomía local, fuerte y picante, tomado de la cocina eslava. Y tal vez fue la cocina – por los sabores fuertes – para promover la supervivencia de estas vides duro y áspero.

Los vinos tintos de Friuli son de carácter fuerte, salvaje, franco, nombres levigati, Neto, reconocible y, hasta hace unos veinte años, También muy rústico. Incluso las dos variedades – llamada internacional – más extendida en la región, il Merlot ed il Cabernet Franc, que en otros lugares, especialmente la primera, tiene un perfil de sabor más elegante, no hable en Burdeos, sino también en la Toscana, e incluso en el Tirol del Sur, aquí son especialmente "verde" y agresiva, con un local que en este caso realmente hace una diferencia.

Hoy en día, la matriz básica de estos vinos es todavía y siempre el mismo: su qué la uve, la local (obviamente) puro; sin embargo, en el nivel de la bodega, o por un punto de vista enológico, algo ha cambiado. La maceración se realiza con más cautela, temperaturas y tiempos controlado y calibrado. Los barriles estaban encogidos promedio, Aunque no es necesariamente barriles, y su tiempo de servicio ha disminuido considerablemente, venir más frecuentemente renovadas. Es en esencia un "núcleo duro" tradicional, en la que se aplican las técnicas poco a poco cada vez más innovadoras. A veces - y más a menudo – estos desarrollos están trayendo a poner en cuestión ya todas las raíces, inducir, por ejemplo, para llevar a cabo operaciones - tales como la vinificación y crianza en ánforas – constituir un verdadero salto en el pasado distante enología, que se refieren a las tradiciones de la elaboración del vino-georgic Europeo.

• Lo Schioppettino proviene de los cerros orientales. Hay dos versiones sobre el origen de su nombre. El primero hace que la etimología derivado del ruido causado por 'explosión de sus bayas son aplastados cuando. El segundo se refiere a las botellas que estallaron en el sótano cuando, durante la primavera, en algunos de ellos, se reanuda la fermentación. De cualquier manera se caracteriza por una coloración no muy cobra, sin duda menor que la de la Refosco, tener recuerdos de fruta roja en la prevalencia, cubierto con una especia de pimienta picante. El sabor se caracteriza por una cierta acidez, lo que ayuda a resaltar los taninos.

• La Refosco (se trata de una "uva en la población", de los cuales el representante más interesantes está constituido por lo que Peduncolo Red), Esto en gran medida en las colinas del este y un poco en la tumba, llegando hasta la provincia de Treviso, se caracteriza por un calor picante, añadido a una planta y notas de frutas rojas y concentrados salvaje conocida, el color es intenso, y el sabor se caracteriza por una acidez relativamente baja, lo que hace que los taninos menos angular.

• La Tazzelenghe habita principalmente en los cerros orientales, tiene afinidades con el Refosco, pero, además, se caracteriza por notas animales en lugar fuertes y complejos, y sobre todo por una taninos muy firmes y acidez "afilado", de ahí el origen del nombre. Para domar la vehemencia de tanino es el envejecimiento prácticamente obligatoria en una de madera y / o un ligero secado en la vid apropiado o en el desván.

• La Pignolo, tal vez un pariente lejano de la Valtellina Pignola, tiene un sabor picante suave, bastante moderado y elegante, enriquecida con un aromático y casi balsámico. Lo’ una de las variedades de uva más nobles del Friuli.

• La Terrano, también llamado el Carso Terrano o Refosco d'Istria o el Carso e Istria, es la uva que requiere poda larga, denota el vigor y la abundante y constante. La hoja, De tamaño mediano, aparece redondeada, pentagonal, e trilobata; el clúster, grande, largo 20 cm., típicamente tiene la forma de una pirámide con una base amplia, con alas, moderadamente compacto, presenta las bayas ligeramente elíptica, de tamaño medio, con la piel de profundidad muy céreo azul, un polvo’ delgado, consistente; la pulpa se disuelve sabor sencillo, dulce y un poco’ acidula. Da lugar a un vino de color rojo rubí intenso con color púrpura-fuerte fragancia y la nariz vínico luz, el paladar es seco, cuerpo, alcohol promedio, acídulo, tannico, en general bastante agradable. Se cultiva exclusivamente en las zonas kársticas de Gorizia y Trieste.

En cuanto a la longevidad es generalmente querer vinos que también están listos pronto, pero con la capacidad de soportar unos pocos años de botella, alrededor de una docena.

Fotografía y Viñedos Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Los productos lácteos ... los amo! Hablo de la leche y sus derivados. Los alimentos ricos en calcio, de proteínas y vitaminas del grupo B.. Pero cuidado, No todas son buenas.

¿Sabía usted que en el caso de la enfermedad a los huesos la mejor opción es no tomar productos lácteos o derivados? Bueno! Aunque hemos crecido con la creencia de que la leche es buena para los huesos toman prevención de la osteoporosis, las cosas son un poco’ diverso.

Para aclarar la pregunta que hice la intervención de Sara Cordara, nutricionista y especialista en ciencias de la alimentación.

Hola Cynthia, entonces, inizio con il dire che sembra proprio che aumentare la ingesta de calcio con suplementos o productos lácteos y derivados no mejora la salud de los huesos y se ejecuta en lugar de crear una variedad de problemas, a veces incluso graves. Yo diría que es casi “paradigma del calcio de la leche”.

Cuando tomamos un exceso de calcio en la dieta, esto implica una reducción de la capacidad de absorción de magnesio. Es el magnesio, que regula las hormonas responsables de la salud de los huesos. Y se trata de una deficiencia de magnesio que afecta a las enzimas que aseguran una buena salud ósea.

El exceso de calcio puede conducir a la deficiencia de magnesio, que a su vez reduce la actividad de la enzima fosfatasa, esencial para la absorción de calcio en los huesos. La enzima fosfatasa en la leche ha sido completamente destruido por la pasteurización.

Esta es la razón por la salud ósea se reduce por el consumo de leche en lugar de la prima comercial o materna. Por esta razón, la comercialización de la leche ha conducido en todos los países, un aumento del fenómeno de fracturas óseas!

Una vez cuando saliste se dijo: "Yo mammeta y tú ..." Hoy en día, las cosas son un poco "cambiado, digamos que usted desea para adaptarse a nuestro tiempo esta forma de decir la frase como complemento: "Sí soporte mammeta yEl teléfono ...!"

Con los teléfonos móviles que compartimos nuestras pasiones, emociones, las cosas que nos gustan dondequiera que estemos. La tecnología nos permite hacer todo más rápido, acortando distancias.

Ahora somos todos los sectores sociales, y eso está bien, pero a veces demasiado, con el fin de afectar las relaciones sociales, lo real y directa, y esto es menos. Espera un momento ... Me siento abuchear oídos ... oh mi lo que una molestia! Eso es lo que es ... mi hijo Andrés, que me está diciendo: "Pero al pasar de que paja en el hervidor!"Andrea, pero que predica, digamos que estoy haciendo sólo reflexiones, cada extremo es libre de actuar como crea conveniente. En cuanto a mí Admito, a veces exageran, y luego hacer el mea culpa. 😉

La verdad es que los que lo hacen como yo ahora es la comunicación social en todos los aspectos, pero ten cuidado, la red es una gran herramienta de promoción pero necesariamente debe integrarse con conocimiento directo de las personas, territorios y producciones: un irremplazable e indispensable para entender mejor. Un concepto en el que no tengo ninguna duda.

Diréis: "Cynthia, pero toda esta premisa ... ¿por qué?!" Me explico ...

Hace algunas noches estaba cenando en el restaurante 'Da Giulia' en Milán. Una empresa familiar fundada en 2006 a instancias de John y Julia, una pareja juntos durante treinta y cinco años en la vida y el trabajo. Se graduó en la Escuela de Hostelería, ella Contador con una pasión por la cocina perfeccionado con el tiempo después de adquirir las técnicas y buenas recetas de la cocina mediterránea.

Bien, esa noche en nuestra entrada, me di cuenta de una imagen particular que llamó al diálogo, junto con buena comida.

Como él dice Gianni: "Se ha perdido el placer de la conversación en la mesa como era la costumbre, una vez. Esta indiferencia, Esta apatía que conoce en muchos restaurantes, me entristece. Estoy cansado de ver, no sólo en los jóvenes, mal uso de los teléfonos móviles y tabletas en las mesas que distrae la armonía y el amor por la comida. Lo mismo que sucede en la mesa de la familia. No es la mayor cantidad de charlas ... viendo la televisión sin hablar."

Tal vez deberíamos pensar en, o mejor, de moderada. Déjame que te cuente una historia que me sucedió hace unos tres años. Era la primera vez que asisten a un evento en un gran hotel en Milán. Yo estaba todavía inmaduro y no acostumbrado al mundo de la comunicación digital.

Bien, Recuerdo que yo estaba completamente engañado por el comportamiento de las personas en mi mesa. Prácticamente ausente. Hablé y hablé, y su digitavano y digitavano, un poco molesto por la cotorra rubia, ma en realtà, especialmente desorientado.

Mirando hacia atrás en este episodio y muchos aurículas a seguir, Reflexionar sobre el hecho de que no debemos dejarnos llevar. No es el uso y abuso ... Obviamente todo gratis.

Acerca de, esa noche no he dedicado sólo para notar las plazas… 😉 La mia attenzione l’hanno avuta anche dei ricci di mare con cui ho fatto la scarpetta, Busiati de Trapani sémola Tumminia el pesto de pistacho y botarga de atún, una ensalada de gambas y langostinos tartar de atún Mazara catalán con rojo, y finalmente, mi rebanada obligatoria de maravillosa cassata que prepara Giulia!

Ahh lo maravilloso la comida… un placer de grado de los sentidos! 

La noche trae consejo ... es tan. Actúo con mi corazón, siempre, demasiado, spesso a mie spese… ma forse è il caso di cambiare, y el agua, Yo no quiero cambiar, Quiero seguir siendo el mismo de siempre, sino ponderando mis opciones. Ven ora, después de otra propuesta que se negocia mi colaboración con promesas de visibilidad.

Estoy un poco "cansado de esta palabra, porque la que, Me refiero a la visibilidad, Traté de guadagnarmela solos, compartir, con proyectos, en mis pensamientos, col mio lavoro. Ora io tento di darla ad altri, cuando lo consideren oportuno, cuando sé que podría hacerlo bien.

Deje blogger, como yo lo llamo hoy, tiene un montón de trabajo detrás (Yo no amo a esta definición, pero ya que 'por ahora’ son, Yo prefiero llamar a la granja para los bloggers que sienten la llamada a la tierra). Los últimos años han sido intensos… años de investigación, vivir la realidad, escuchar a la gente, pero la mayoría de todos los años para aprender ... yo nunca deje de hacerlo.

Yo vivo entre los archivos, notas, registros ... utilizar todos los medios tecnológicos que me permite utilizar la red para compartir lo que hago. Estos son los bloggers, a veces llamado a cambio de promesas de visibilidad… a menudo sin reembolso de los gastos (para darte un ejemplo, yo estoy esperando a que uno todavía aceptó los gastos de viaje desde el pasado octubre).  Capite che forse qualcosa non va.

Dicho esto, como digo, Sólo quiero apuntar y cabeza! Tal vez sea conveniente cambiar el registro.

Presentamos aquí una vez más la respuesta a un pregunta Me hicieron hace poco tiempo por Justin Catalano (ditestaedigola.com) en el tema.

• Mundial blogger: chi lo ama, chi lo odia, y que utiliza. Pero a quién le importa realmente en la comunicación realizada por bloggers y por qué .... Cynthia, ¿Qué te parece?

La pasión que llevó a muchos bloggers en esta dirección, me compresa, surgió como su carga emocional, junto a la comunicación digital, puede ser de ayuda en estos tiempos difíciles que estamos viviendo, al territorio que las producciones. Un fenómeno ya en boga desde hace años en el extranjero. Muchos han entendido, y se han inspirado.

El mundo de los bloggers no siempre es fácil, hay quienes actúan de acuerdo a la pasión, y hay quienes se dejan llevar por un blanco fácil. De todos modos, sólo pertenece a los lectores que han seguido adelante en el tiempo, la pasión que ha ayudado a muchos de nosotros a superar tiempos difíciles.
El único punto delicado en este contexto, es que muchos se aprovechan de esta pasión sin reconocer el compromiso intelectual y no sólo, dedicar tiempo y energía a esta tarea cuya importancia ha sido reconocida por las mismas instituciones locales.

Bloggers y periodistas, pasión y profesión, la emoción y la racionalidad. Dos papeles cuyos escritos tienen un emocional muy diferente. De todos modos, ambos pueden ayudar mediante la comunicación, cada uno a su manera, la tierra y sus producciones. La clave para mí es la consistencia, que debe ser mantenida por no seguir las ondas de conveniencia del momento.

Entonces, final, No llame a cambio de visibilidad… porque la verdad es que si nos llama, visibilidad que usted necesita!

Exactamente así, Me gustaría un'Agricolazione con muchos productos agrícolas. Tal vez le pido demasiado?!

La parada de sí mismo como, dado que, además de un jugo entre otros demasiado caro, visto 3 euro requiere muy lejos del precio de venta a la fuente de las naranjas, algunos dulces, un café o un capuchino, la propuesta no va tan bien como la comida dedicada!

En breve, No entiendo, y en consecuencia provocar! Alguien me explicó por qué sólo en hoteles, al menos en casi todos, tiene que haber una mejor oferta en este sentido! Mah! Usted podría ayudar a tantas situaciones agrícolas por el simple uso de sus productos para un desayuno bueno y saludable, mi comida favorita y también el más importante del día.

Desafortunadamente italianos debido al ritmo frenético de la vida que llevaría a descuidar el. Tal vez por eso la oferta de catering en la mañana es muy limitado… pero no justifica! Por lo menos el sábado y el domingo me gustaría ver muchos más ofertas!

Dra. Catherine Kousmine, nacido en Rusia en 1904, aconsejado a sus pacientes a un desayuno real, pranzo de un príncipe, y la cena de los pobres. En cuanto a mí me gustaría hacer la Reina cada mañana! 😉

Te voy a decir este pequeño episodio. No hace mucho tiempo, mientras caminaba en las montañas de Suiza, a lo largo de la carretera, y más precisamente en Bellinzona, Me paré en para el desayuno. Creo que fue el mejor desayuno que he sido propuesto. Prácticamente había de todo. Frutta fresca e secca, productos horneados, yogur, jugos, Frullati, centrífugo, tés ... corta, un verdadero espectáculo de colores y de productos artesanales que me hicieron pensar… "Me pregunto cuántos agricultores son ayudados por lo que ..."

Confieso que es un recién llegado, tal vez porque yo siempre hago mil cosas. Esta vez, sin embargo, no es mi culpa. Vamos a decir que la verdad es que me parto de aquí… no lo dice por lo general…?

En las últimas semanas se han tomado, así como por un poco’ de dolores de cabeza (aquellos que nunca fallan) de un trasloco, o mejor, de una migración. Digamos que yo le di un polvo al blog.

Bien, Ahora empiezo a partir de aquí, que le dice algunas de mis impresiones después de mi visita, sia pur breve, Al Milano Food&Fiesta del Vino en Identidad y Greedy. Precaución, impresiones de los consumidores son de un apasionado ya veces un poco’ spaesata, que ama y vive de una manera personal de este sector.

Sarò breve. Del Alimento&Vino, el evento creado por Paolo Marchi y Helmut Locher qué decir, excepto que los grandes vinos italianos y sus productores se enorgullecen en mí, aparte de mí, satisface sus sentidos. Algunos, ya que soy muy aficionado a las pequeñas producciones artesanales Me encantaría ver una sección dedicada a ellos, siempre que se haya facilitado la entrada.

Va bè, Cynthia nada controversia… espacio hay para todos los gustos en cuanto a los acontecimientos de los pequeños viticultores. No voy a entrar en descripciones y listas, porque el vino como digo a menudo me encanta vivir en el viñedo donde nació, en el sótano, donde madura, y finalmente, con quien hace sabio…

Este festival es sobre todo un momento feliz para reuniones, compartir y nuevas experiencias sensoriales. Acerca de, Yo estaba muy contento de ver la presencia de tantos jóvenes cada vez más interesados ​​en aprender acerca de la calidad del vino.

Pero ahora llegamos a la décima edición de Identidad Greedy, el Congreso Internacional de cocinar y hornear diseñado por Paul Marks. El tema de este año fue “Una inteligencia voraz”, entendida como la capacidad de los chefs crean platos que son capaces de garantizar la calidad y no exageran los costes.

A pesar de las aparentes flashes están experimentando un momento de profunda crisis que afectó, más o menos, todos los sectores de nuestra economía. Me pareció muy conveniente proponer una reducción de los excesos en la cocina, que no permiten más, para disfrutar de uno de los mayores placeres de la vida: comida.

En cuanto a los chefs, decir que, todos excelentes. En verdad me gustaría añadir también "muy respetable". Recomiendo nada Cinzia controversia. 😉 Obbedisco a me stessa, pero yo sólo diría que la mayoría de los cocineros, como sucede a menudo, eran hombres.

¿Cuáles son las mujeres más talentosas? Mah, me a ciencia cierta (Soy mejor en el comer que cocinar), de los colegas, pero tengo mis dudas. Por supuesto, sólo sé que, dado que la cuestión estaba apuntando a la posibilidad de crear platos de calidad a fin de mes, ¿Quién mejor que las mujeres, Los valientes que saben cómo cocinar y comer, no sólo, podrían ser los mejores protagonistas!

Va bè, dijo que todo bien! Como siempre, fue un placer estar presente. Estos eventos son siempre excelentes oportunidades para seguir aprendiendo y para saludar a los nuevos y viejos amigos siempre.

No pasa nada, tranquilli estado! Es sólo que el tema aquí es complicado, o mejor, dice Matthew Knowles, la cuestión aquí es sobre todo política. Entendamos algo, Me refiero a nosotros los consumidores.

Recuerdo que hace mucho tiempo, visitando una granja aquí en Brianza, Me llamó la atención la ira con la que me hablaba con el propietario. Demasiadas lagunas burocráticas ... demasiadas dificultades en la realización de. Mi éstos: "Cynthia, Yo sabía cuántas veces me siento tentado de vender! Y "todo se hizo tan difícil en Italia!"

Sigo diciendo que no es una palabra clave en todo esto: 'Sburocratizzare'. Pero no sólo, que c'è otra palabra que complica las cosas: «Cuota Milk '.

Yo diría que en este momento para hacer un breve repaso desde su introducción.

• Se introdujeron las "cuotas de leche» en 1984 por la Unión Europea para el control de los excedentes de producción y para establecer límites anuales de los países miembros.

• Los topes máximos de los distintos países se refieren a la cantidad comercializada. Al exceder estos límites crea un criminal.

• El método de asignación de los techos de las unidades ha surgido una fuerte polémica desde el inicio. Algunos países de la UE habían acciones que exceda sus necesidades, mientras que otros, entre ellos Italia, se le asignó una cuota igual a la mitad del consumo interno. Algo está mal ...

• Las infracciones cometidas por los agricultores eran inevitables, dando lugar a condenas de la Corte Europea de Justicia.

• Con posterioridad, en 1994, techos fueron modificados hacen referencia a ellos en comparación con la producción 1988/89 y 1991/92 de las explotaciones individuales.

• Los techos fueron, sin embargo, todavía superaban a pesar de un aumento adicional en la próxima.

• Entre 1995 y el 2001 usted está tan acumulado multas por un total de 924 millones de euros, referido 276 excluidos de la amnistía, 486 por el Estado y 162 por los agricultores. (fuente Confagricultura)
  

• Mientras tanto, Debido a esta situación, el número de empresas è scesa da 150 mila un 66 mil.

En este punto de partida se plantea la cuestión: "Pero debido a que los agricultores que saben de experimentar este tipo de fuertes sanciones siguieron superando su techo productivo?

Él respondió y nutricionista de ganado Paul Barberio.

– Cynthia, si los agricultores producirían menos de lo que tendrían más remedio que cerrar sus negocios. Desafortunadamente, los costos fijos, más allá de que para afectar significativamente, han aumentado con los años en una vertiginosa.

Paul, usted es un productor, pero seguir agricultores como ganado para el aspecto nutricional de los animales. ¿Cuál crees que es aconsejable productores?

– Para permanecer unidos. Los negocios cierran juntos deben unirse para utilizar la instrumentación en común, o incluso para armar los rebaños. Esto se aplica a las empresas 60/100 líderes en un único sistema. Lamentablemente los costos incurridos en las actividades se han disparado, como el de gasóleo agrícola, que en diez años ha aumentado más del doble. Los tiempos han cambiado, por desgracia,. Hace hasta veinte años con treinta vacas cada agricultor compró tres hectáreas de terreno cada año ... ahora a tomar treinta, usted tiene que vender tres acres de tierra ...

Un agradecimiento especial a Paul por ayudarme a entender Barberio. La cuestión es en realidad mucho más complicada. Auto-declaraciones y errores de cálculo, conducido a una no correspondencia del cálculo de los techos. Tal vez sería para abordar el tema recalculando acciones más paralelo. Quizás, más ...

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Fuente: Confagricoltura    

Acabamos de completar la última edición de Olio Officina Festival de Comida, el evento creado y dirigido por Luigi Subida tendía a promover el cultivo de oliva en todas sus formas. Muchas de las ideas, do cui, con los protagonistas de la cadena de suministro, discutir y pensar por un mejor enfoque y la participación de los consumidores hacia la producción de calidad.

Desde que luego ? La mejor manera en mi opinión, es entender lo que está en los ojos de la visión del consumidor de aceite de oliva virgen extra. A pesar de que lo está haciendo muy, confusión todavía tiene la mejor claridad sobre este producto que requiera.

Después de escuchar la intervención de Antonio Iaderosa, Directora ICQRF Milán y Brescia (Central de la Inspección de Protección de la Calidad y Fraude Represión de los productos alimenticios), y que me quedé con él al final del debate para discutir algunos puntos, Me encontré con que, tanto entre los fabricantes como entre los restauradores, Todavía hay muchas dudas.

Por lo tanto, a partir de una buena producción de aceite de oliva extra virgen italiano, el siguiente paso y de fundamental importancia, es la forma en que se presenta y comunica. Vamos a empezar desde la etiqueta. Como decía Antonio Iaderosa, además de escribir el fabricante, el país de origen de las aceitunas (no puede introducir los nombres de las regiones italianas) y los detalles relacionados con la empresa, es la elección opcional de escribir el cultivar.

Bien, Algunos fabricantes han hecho de mí el presente, sin embargo, la descripción que figura en la etiqueta, que también depende de la disciplina de la 42 PDO (el número de los cuales para mí, y no sólo para mí, es demasiado, y crea confusión). Estandarizar la 'Información básica "para todos los PDO no sería una buena cosa? No debe variar sólo en relación con el territorio al que se refieren?

Otra forma de comunicación puede ayudar a promover la calidad del aceite, como se ha señalado en el Festival Luigi Subida, también podría ser la introducción de reales "los bloggers petroleras, que, con un enfoque más cercano a la gente, podría ser una valiosa ayuda en esta dirección.

También se discutió el tapón anti top-up conocida rechazado por la Comunidad Europea. La introducción impediría la posterior llenado por restauradores incorrectas, ofreciendo mesas botellas de aceite de oliva virgen extra por los fabricantes de renombre, por desgracia lleno de aceites de baja calidad. Operación entre otros, así como la incorrecta, también perjudicial para la imagen de la empresa en cuestión. Recomiendo, elegir catering virtuosos!

Por supuesto, hablo como una pasión del consumidor que informa. Estoy convencido de que, para una elección de oliva virgen extra al tanto, es importante centrarse en la simplicidad y la claridad. Si son los mismos productores / restauradores no tienen ideas claras, pero nos preguntamos si existe una confusión entre los consumidores?!