Min första gången med en igelkott har varit ett par år sedan i Milano på restaurangen "Da Giulia". Men vad du fick?! Igelkotten i fråga som jag hänvisar är, ja det var ... en stor sjöborre! 😉

Aldrig har haft tillfälle att smaka denna delikatess, några år sedan en kär vän har tänkt att ge leder mig just på denna restaurang i Milano. Ett familjeägt företag vars ägare, Abbott och Julia båda Bisceglie i provinsen BAT (Barletta-Andria-Trani), är förenade i livet och i arbetet 20-5 år.

Efter att det fanns andra, för nu är de vänner med vilka, ibland personligen och ibland jag interagerar på social, men mest jag glädja gommen.

Med detta sagt nu utnyttja tillfället att göra dem några frågor, men framför allt för att utforska några ämnen som jag bryr mig mycket. När jag går till en restaurang, som känner mig vet, Jag går med ett kritiskt öga, och inte endast. Kvalitets catering kan vara en hel del för att främja territoriet i sina produktioner.

Giulia är för upptagen i köket, Giannis upp till dig att svara mig! Är du redo? Idag ska vi prata om territoriet, av matkultur, av extra jungfruolja, della doggy bag, vin, alkoholtest… naturligtvis restaurangen.

• Hur mycket av ditt land, Jag menar hur traditioner och specialiteter i köket på din restaurang?

Jag vill testa? Cinzia är redo! Därför, all vår mat är baserad på typiska rätter från vårt hemland, även om en modern twist. Vi använder råvaror som är typiska för området, såsom Senatore Cappelli mjöl som produceras i Murgia, grits Tumminia Castelvetrano, den brända vete Daunia i San Severo, extra jungfru Bisceglie, le grönska, la frutta, skaldjur och fisk och skaldjur från Manfredonia.

• Insisterar ofta på det faktum att piller med matkultur, kan även göras av storkök som förklarar ursprunget för de råvaror av rätter som kommer med till bordet. Dela?

Absolut håller med dig. Och "vår vana att tala om för den maträtt som vi ta med till bordet för våra gäster att få dem att förstå vad de äter.

Busiati Trapanesi gryn Tumminia pistasch pesto och tonfisk bottarga

• Låt oss tala om extra jungfruolja. Som jag ofta säger vill jag se på restaurang tabeller, vilket är fallet för viner som redan, av "kort av olivolja" piller med information som presenteras kortfattat de egenskaper sort (olika oliver). Därefter, Jag önskar att jag erbjöds en liten flaska olivolja är representativa för ett område som jag skulle använda under måltiden, Jag skulle betala räkningen till kampanjpris, och att jag skulle ta hem. Utopia eller hopp? 

På tal om olja kan inte glömma när jag var barn jag ägnat olivskörden på landsbygden. Jag minns väckarklockan en bra tid att 4.30 och min far, som tände elden för att värma upp medan den stora predisponerande jute avskedande runt träd. Tempi duri ma belli.

Jag undrar om det är möjligt en lista på extra jungfruolja? Vissa har det, det viktigaste för mig är att ha ett certifierat kvalitets extra virgin olivolja och oliver som produceras i Italien av mark. Som ni vet att jag använder extra jungfru Lamantea, en produkt av den mark i Apulien. De sorter av oliver som används är oliv-och oliv Coratina Ogliarola, typiskt för vårt land.

• Nu för doggy bag, eller snarare det paket som gästen i restaurangen tar hem den mat som har avancerade. En consuetudine all'estero, i Italien en mycket mindre praktiskt i bruk. Är vi alltför "herrar"? Jag undrar, men hur de gör det?

Cynthia är vi själva som vill ta hem överbliven mat i en behållare redo att värmas. I första hand är emot avfallet av mat, särskilt i dessa kristider.

• Samma sak gäller för vin, åtminstone för mig. Med tanke på de korrekta begränsningar gällande, i fall borde vi sätta guiden är önskvärd, När du beställer en flaska och du hamnar inte, att de kunde ta hem. Sei i Accord?

Några,  capita che alcuni si portano via la bottiglia. Kunderna är nu medveten om hur mycket de kan dricka. Den’ anledningen till att jag valde ett stort antal flaskor cl 375 medan jag beslutat att inte servera vin på glas eftersom, förutom att förlora magin i uncorking,  può far pensare anche a vino recuperato.

Den sicilianska cassata Giulia

Jag avslutar mitt tal med Gianni minnas, om de begränsningar som gäller angående konsumtion av alkohol, att reglerna kräver obligatorisk för alla offentliga platser öppna efter midnatt, del possesso di un apparecchio che dia la possibilità ai clienti che debbano mettersi alla guida di rilevare il proprio tasso alcolemico, den välkända gräns 0,5 gram (för nya förare förväntas att betygsätta 0).

Det vore lämpligt att de hade alla, även de som stänger före midnatt. Men tänk på att det är vår rätt att begära att kunna göra en "alkoholtest", om vi tvivlar på vad vi drack.

Le fotografie dei piatti sono del ‘Ristorante Da Giulia’

Kvinnorna i BratunacEn historia av kvinnor ... smaken av hallon

Jag har precis avslutat lyssna Board Zarcovick, en bosnisk kvinna född i ett land som inte längre finns. Dess, en historia om en massaker i vilken 1995 rensad ett land inte långt från oss: fd Jugoslavien. Åtta tusen människor dödades, för större män.

Kvinnor som lever ensamma som fann styrkan att resa sig igen genom att investera sitt arbete i den antika odling av hallon. Kvinnor som lever i renässans, arbeta och producera "tillsammans" i ett jordbrukskooperativ.

Saker läses av kriget som har uppslukat dessa folk har alltid upprörd. Jag kommer aldrig att förstå hur människan kan nå trösklar sådan grymhet.

Väl, Jag var inblandad i en förflyttning av solidaritet 300 mat bloggare för att hjälpa dessa kvinnor, vilket ger en känsla av dagen 8 mars. Uppgiften för alla bloggare kommer att vara att förbereda ett recept med hallon. Att acceptera att det var ett rent nöje, en ära att få delta.

Med detta initiativ,, maten bloggare som ansluter sig till “unlamponelcuore” syftar till att öka medvetenheten om projektet “hallon fred” e la Tillsammans med den Agricultural Cooperative (sam-insieme.com), född i juni 2003 att uppmuntra kvinnor att återvända hem efter utvisningen av Bratunac efter massakern i Srebrenica, där trupper Radko Mladic dödade alla sina män och deras söner.

 För att hjälpa och stödja återgång till sin mark härjas av inbördeskrig, efter tio års vistelse i flyktingläger, detta projekt föddes, syftade till att återaktivera ett system av mikroekonomi som bygger på återvinning av den antika kulturen i hallon och organisation av familjer i små kooperativ, för att rekonstruera handlingen i en samhällsstruktur som bygger på ömsesidig, på ömsesidigt stöd, och om samarbetet mellan alla.

 På ett avstånd av mer än tio år efter invigningen av projektet, drömmen om detta kooperativ har blivit en levande realitet och vital, kapabel att oberoende liv och konkret symbol för transformation av ordet “avkastning” i valet av “förbli”.

Även om det inte är ett livsmedel blogger, Idag kommer jag att göra mitt bästa för att göra en tårta med hallon. En mycket enkel beredning som jag kommer att avsätta för de modiga kvinnor som har kallats in i bilden genom att ta vägen för jordbruket med odling av hallon.

Visste du att…

• Hallon är rika på C-vitamin
• Deras juice är känd i naturmedicin för de positiva egenskaperna på matsmältningssystemet

Ingredienser:

– 2 ägg
– 150 Artikel. mjöl
– 100 Artikel. socker
– 100 Artikel. hallonsylt
– 1/2 glas hallonsaft
– 2 äpplen skuren i rutor
– 60 Artikel. di burro ammorbidito
– en nypa salt
– ett paket jäst

 Framställning:

• I en skål slå ägg med socker.

• Sedan kombinera alla ingredienserna en i taget under omrörning tills blandningen är jämn som övergår i en ugnsform.

• Baka i en ugn förvärmd till 180′ för 40 minuter.

När svalnat skär kakan i stora fyrkanter som betjänar den tillsammans med några matskedar hallonsylt.

En perfekt energi mellanmål för frukost!

Här är några tips för att hitta de produkter av Agricultural Cooperative tillsammans :

– distribueras av Coop Adriatica och Nordost-då du kommer att finna det lättare i Veneto, Friuli-Venezia Giulia, del av Emilia och Lombardiet. Butikerna som de har i lager produkterna börjar från 1000 mq i su;

– distribueras även genom Altromercato och rättvis handel, och från deras hemsida (altromercato.it) det är möjligt, även via en e-förfrågan, får försäljnings;

– i Milano distribueras av MioBio, en mycket aktiv gas.

Banner ‘Kan ESTEVE‘

Diskussion om Roger sjätte

När Josko Gravner mi ha detto: "Cynthia, för mig vinet är vitt". Jag är inte en stor som honom, men jag känner mig speciellt när vinet är rött.

Jag gillar irruento som en våg som kastar sten ... stark som handskakningar böndernas uppriktig ser dig i ögonen ... vis som män och kvinnor som arbetar i landet och jag älskar att lyssna på deras berättelser.

Det vin som jag älskar är här. Ett vin irruento, stark, klokt ... ett vin med sina dofter gör mig resa, och dess smak påminner mig. Några nätter sedan träffade jag, var Rosso, och nativt Friulian.

Friuli, ett land som påminner mig om sitt folk, till mina rötter. Folk säger många svåra. Sanningen är helt annorlunda, i friulani vanno capiti. De är ett folk knutna till landet ... en nation som öppnar hjärtat, när han hör att hjärtat framför dig, batte sincero.

Lùnis

Timp Furlan! Na Scussa våt sanbùc, den stela
nassuda nenfra roligt med Fogolars, na kommer pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o tal sen di un Frut ch'al ven sudàt da la ciampagna ta la sera Rovana.

Måndag. Tid Friulian! En fuktig svål av äldre, en stjärna är född mitt i röken från de härdar, i en fuktig kväll - en lerkruka av hö i håret eller i bröstet av en pojke, som är svettig från landsbygden in på natten i brand. Pier Paolo Pasolini da ‘The Best of Youth’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Väl, även om denna region är känd för sin stora vita, Det finns infödda att återupptäcka den äkta röd och speciellt att smaka. Tillfället var gynnsam några nätter sedan till Restaurang "The Faun" Cesano Maderno (MB). Under serata, med ledning av sin vän Roger sjätte, Jag hade nöjet att smaka viner från vissa sorter som sparats från utrotning.

Native Friulian viner RÖD

av Roger Sesto

Den vinstockar infödda Friuliska röda bär, huvudsakligen di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, stor betydelse eftersom odla som har lyckats överleva de trender. Detta beror på den hårda karaktären av folket i Friuli som, fast, har beslutat att bibehålla en autentisk hembygds av druvor, i potentiell fara för att dö ut genom att bevara kvaliteten och kulturella betydelse.

En typisk emellertid nära knuten till lokal Friulian: Faktum är att alla viner i regionen, särskilt de röda, behålla en viss råhet och aggression kopplat på något sätt till samma karaktär av invånarna i regionen och den lokala gastronomin, stark och kryddig, lånat från den slaviska köket. Och kanske var det köket – av starka smaker – att främja överlevnaden av dessa vinstockar hård och grynig.

De röda vinerna från Friuli är stark karaktär, vild, frank, Namnen levigati, Netto, känna igen och, tills för ungefär tjugo år sedan, också mycket rustik. Även de två sorterna – så kallade internationella – mest utbredd i regionen, il Merlot ed il Cabernet Franc, än på andra håll, särskilt den första, ha en smakprofil mer graciös, pratar inte i Bordeaux, men även i Toscana och även i Sydtyrolen, här är särskilt "grön" och aggressiv, ett lokal som i detta fall verkligen gör skillnad.

Idag är den grundläggande matris av dessa viner fortfarande och alltid samma: dess vad uve, den lokal (uppenbarligen) ren; dock, vid nivån för källaren, eller genom en enologisk synpunkt, något har förändrats. Maceration sker med större försiktighet, temperaturer och tider kontrolleras och kalibreras. Tunnorna var i genomsnitt krympt, Även om det inte nödvändigtvis fat, och deras anställningstid har sjunkit kraftigt, kommer oftare startas. Det var i huvudsak en "hård kärna" traditionell, på vilket de tillämpas successivt allt mer innovativa tekniker. Ibland - och oftare – denna utveckling är att föra ifrågasätta eftersom alla rötter, förmå, till exempel för att genomföra transaktioner - som vinframställningen och åldrande i amforor – utgör en verklig språng i det avlägsna förflutna oenologi, som hänvisar till traditioner vinframställning georgic-vit.

• Den Schioppettino kommer från Eastern Hills. Det finns två versioner om ursprunget till hans namn. Den första gör etymologyen härledd från buller som orsakas av "explosion av dess bär krossas när. Den andra syftar på flaskorna som bröt ut i källaren när, under våren, i en del av dem återupptog jäsning. Hursomhelst kännetecknas av en färg inte mycket betalt, säkerligen mindre än den hos den Refosco, att ha inslag av röda frukter i prevalens, toppat med en kryddig peppar krydda. Smaken präglas av en viss syrlighet, som hjälper till att lyfta fram de tanniner.

• Den Refosco (det är en "grape-population", av vilka de mest intressanta företrädare utgöres av vad Peduncolo Röd), Detta till stor del på den östra kullar och lite i graven, når upp till provinsen Treviso, kännetecknas av en kryddig varm, läggs till en känd vild växt och inslag av röda frukter och koncentrat, färgen är intensiv, och smaken kännetecknas av en relativt låg aciditet, vilket gör tanniner mindre kantig.

• Den Tazzelenghe bostad huvudsakligen på Eastern Hills, har släktskap med Refosco, men dessutom präglas av ganska starka och komplexa djur anteckningar, och framför allt av en mycket fasta tanniner och syra "skarp", därav ursprunget till namnet. Att tämja häftighet av tannin är nästan obligatoriskt åldras på lämpligt timmer och / eller en lätt torkning på rankan eller på vinden.

• Den Pignolo, kanske en avlägsen släkting till Valtellina Pignola, har en mjuk kryddighet, ganska måttlig och elegant, berikad med en aromatisk och nästan balsamisk. Den’ en av de mest ädla druvsorter i Friuli.

• Den Terrano, även kallad Carso Terrano eller Refosco d'Istria eller Carso och Istrien, är den druva som kräver lång beskärning, betecknar kraft och riklig och konstant. Bladet, Medelstora, visas roundish, pentagonal, e trilobata; klustret, stor, lång 20 cm., typiskt har formen av en pyramid med en bred bas, winged, måttligt kompakta, presen bären svagt elliptisk, av medelstorlek med huden djupblå mycket vaxartad, ett pulver’ tunn, konsekvent; massan upplöses enkel smak, söt och lite’ acidula. Ger upphov till ett vin med intensiv rubinröd färg med lila-stark doft och ljus vinous näsa, gommen är torrt, bodied, Medel alkohol, acidulo, tannico, övergripande ganska trevlig. Det är uteslutande odlas i Karst områden i Gorizia och Trieste.

När det gäller livslängden är i allmänhet vill ha viner som också är klar snart, men med förmågan att stå emot några år av flaska, ett tiotal.

Fotografering och vingårdar Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Mejeriprodukter ... Jag älskar dem! Jag talar om mjölk och dess derivat. Livsmedel rika på kalcium, av protein-och B-vitaminer. Men se upp, inte alla är bra.

Visste du att i händelse av sjukdom ben det bästa valet är att inte ta mejeriprodukter eller derivat? Tja du! Även om vi har vuxit upp med tron ​​att mjölk är bra för benen tar förebygga benskörhet, saker är lite’ varierande.

För att klargöra frågan jag ställde ingripande av Sara Cordara, nutritionist och specialist inom livsmedelsvetenskap.

Hej Cynthia, sedan, inizio con il dire che sembra proprio che aumentare kalciumintaget med kosttillskott eller mejeriprodukter och derivat inte förbättra hälsan för ben och springer i stället för att skapa en mängd olika problem, ibland allvarliga. Jag skulle kalla det nästan “paradigm av kalcium i mjölk”.

När vi tar för mycket kalcium i kosten, Detta innebär en minskad kapacitet för absorption av magnesium. Det är det magnesium som reglerar hormoner som ansvarar för benhälsa. Och det är en magnesiumbrist som påverkar de enzymer som säkerställer god benhälsa.

Överskott av kalcium kan leda till magnesiumbrist, vilket i sin tur minskar aktiviteten av enzymet fosfatas, väsentligt för absorptionen av kalcium i skelettet. Enzymet fosfatas i mjölk har helt förstörts av pastörisering.

Därför benhälsa minskas genom att konsumera mjölk i stället för den råa kommersiella eller moderns. Därför har marknadsföringen av mjölk ledde i alla länder, en ökning av fenomenet benfrakturer!

När när du gick ut det sades: "Jag mammeta och du ..." I dag, saker är lite "ändrats, låt oss säga att du vill anpassa sig till vår tid detta sätt att säga frasen som komplement: "Ja mammeta stand ochTelefonen ...!"

Med mobiltelefoner delar vi våra passioner, känslor, de saker vi gillar var vi än är. Tekniken gör det möjligt för oss att göra allt snabbare, förkorta avstånden.

Vi är nu alla sociala, och det är okej, men ibland också, så att det påverkar sociala relationer, den verkliga och direkta, och detta är mindre väl. Vänta lite ... jag känner mig boo öron ... Åh min vad en olägenhet! Det är vad det är ... min son Andrew, som talar om för mig: "Men att gå från den potten ringer kitteln!"Andrea, men som lär, låt oss säga att jag gör bara reflektioner, varje ände är fri att agera som den finner lämpligt. Som för mig jag erkänner, ibland överdriva, och gör sedan mea culpa. 😉

Sanningen är att de som gör som jag nu är social kommunikation i alla avseenden, men se upp, nätet är ett utmärkt PR-verktyg, men den måste nödvändigtvis vara integrerad med direkt kunskap om de människor, territorier och produktioner: en oersättlig och oumbärlig för att bättre förstå. Un concetto su cui non ho alcun dubbio.

Du kommer att säga: "Cynthia, men hela denna premiss ... varför?!" Låt mig förklara ...

För några nätter sedan åt jag middag på restaurang "Da Giulia" i Milano. Ett familjeägt företag som grundades 2006 på uppdrag av John och Julia, ett par tillsammans i trettiofem år i livet och arbetet. Han utexaminerades från Hotel School, hon revisor med en passion för matlagning ändade över tiden efter att ha förvärvat de tekniker och goda recept för medelhavsmat.

Väl, den natten vid vår entré, märkte jag en viss bild som uppmanade till dialog i kombination med god mat.

Som han säger Gianni: "Det har förlorat nöjet att prat vid bordet som var vana gång. Denna likgiltighet, Denna apati som bekant i många restauranger, gör mig ledsen. Jag är trött på att se, inte bara i unga, missbruk av mobiltelefoner och surfplattor på borden som distraherar från harmoni och kärlek till mat. Samma sak som händer vid bordet i familjen. Det är inte de flesta samtalen ... tittar på tv utan att tala."

Vi kanske borde tänka på, eller bättre, av måttlig. Låt mig berätta en historia som hände mig ungefär tre år sedan. Det var första gången delta i ett evenemang på ett stort hotell i Milano. Jag var fortfarande omogen och inte vana vid att en värld av digital kommunikation.

Väl, Jag minns att jag var helt vilseledda av beteendet hos människor vid mitt bord. Så gott som frånvarande. Jag pratade och pratade, och deras digitavano och digitavano, lite "irriterad av den blonda chatterbox, ma i realtà, speciellt desorienterad.

När jag ser tillbaka på denna episod och många förmak att följa, Jag reflekterar över det faktum att vi inte får tappa besinningen. Det finns bruk och missbruk ... Självklart alla fria.

Om, den natten jag inte har ägnat bara att märka rutorna… 😉 La mia attenzione l’hanno avuta anche dei ricci di mare con cui ho fatto la scarpetta, Busiati Trapani gryn tumminia pistasch pesto och bottarga tonfisk, en sallad med räkor och scampi Mazara katalanska tonfisk tartare med rött, och slutligen, min obligatoriska skiva underbara cassata som förbereder Giulia!

Ahh maten underbar sak… en grad njutning för sinnena! 

Natten ger råd ... är så. Jag agerar med hjärtat, alltid, alltför, spesso a mie spese… ma forse è il caso di cambiare, och vatten, Jag vill inte ändra, Jag vill förbli samma som alltid, utan snarare begrunda mina val. Kom ora, Efter ännu ett förslag som handlas mitt samarbete med löften om synlighet.

Jag är lite trött på detta ord, eftersom den jag, Jag menar synlighet, Jag försökte guadagnarmela ensam, delning, med projekt, i mina tankar, col mio lavoro. Ora io tento di darla ad altri, när de anser det lämpligt, när jag vet att jag skulle kunna göra bra.

Låt bloggare, som jag kallar idag, har en hel del arbete bakom (Jag älskar inte denna definition, men eftersom "för nu’ är, Jag föredrar att kalla gården för bloggare som känner samtalet till jorden). De senaste åren har varit intensiva… års forskning, att leva i verkligheten, lyssna på människor, men de flesta av alla år för att lära sig ... Jag kommer aldrig att sluta göra det.

Jag bor mellan filer, anteckningar, register ... använda alla tekniska hjälpmedel som gör det möjligt för mig att använda nätet för att dela vad jag gör. Dessa är de bloggare, kallas ibland i utbyte mot löften om synlighet… ofta utan ersättning för kostnader (för att ge er ett exempel, jag väntar på en ännu kommit överens om att resekostnader sedan oktober förra året).  Capite che forse qualcosa non va.

Som sagt, som jag säger, Jag vill bara peka och huvud! Kanske är det lämpligt att ändra registret.

Rapport här igen svaret på en fråga Jag blev en kort tid sedan av Justin Catalano (ditestaedigola.com) om utfärdande.

• World bloggare: chi lo ama, chi lo Odia, och som använder. Men vem bryr sig egentligen kommunikationen görs av bloggare och varför .... Cynthia, Vad tror du?

Den passion som drev många bloggare i denna riktning, compresa mig, ville framstå som deras emotionella laddning kopplad till digital kommunikation, kan vara till hjälp i dessa svåra tider som vi lever, till territoriet som produktionerna. Ett fenomen som redan på modet för år utomlands. Många har förstått, och har inspirerats.

Den värld av bloggare är inte alltid lätt, det finns de som agerar enligt den passion, och det finns de som rycks med av enkla mål. Hur som helst, endast avser de läsare som följt framåt i tiden, den passion som har hjälpt många av oss att få igenom tuffa tider.
Den enda öm punkt i detta sammanhang, är att alltför många utnyttjar denna passion utan att erkänna den intellektuella engagemang och inte bara, ägna tid och energi på denna uppgift, vars betydelse har erkänts av samma lokala institutioner.

Bloggare och journalister, passion och yrke, känslor och rationalitet. Två roller vars skrifter har en helt annan känslomässig. Hur som helst, båda kan hjälpa till genom att kommunicera, var och en på sitt eget sätt, landet och dess produktioner. Det viktigaste för mig är konsekvent, som måste bibehållas genom att inte följa vågorna bekvämlighets av ögonblicket.

Därefter, avslutande, inte kräver i utbyte mot synlighet… eftersom sanningen är att om du ringer till oss, synlighet du behöver!

Exakt så, Jag skulle vilja un'Agricolazione med många jordbruksprodukter. Kanske frågar jag också?!

Stoppet sig som, med tanke på att i tillägg till en juice bland annat även kära, ses 3 euro krävs en långt ifrån försäljningspriset till källan för apelsiner, några söta, en kaffe eller en cappuccino, Förslaget går inte lika bra som dedikerade livsmedel!

I korthet, Jag förstår inte, och följaktligen framkalla! Någon förklarade för mig varför bara i hotell, åtminstone i nästan alla, det måste finnas ett bättre erbjudande i denna mening! Mah! Du kan hjälpa så många jordbruks situationer genom att bara använda deras produkter för en god och hälsosam frukost, min favorit måltid och också den viktigaste av dagen.

Tyvärr italienare på grund av den hektiska livsrytmen som leder till försumma mycket. Kanske är det därför erbjudandet catering på morgonen är mycket begränsad… men inte motiverat! Åtminstone på lördag och söndag jag skulle vilja se betydligt fler erbjudanden!

Dr Catherine Kousmine, född i Ryssland 1904, rådde sina patienter att en kunglig frukost, pranzo av en prins, och middag från fattiga. Som för mig skulle jag göra drottningen varje morgon! 😉

Jag ska berätta den här lilla episod. Inte så länge sedan, när jag gick i bergen i Schweiz, längs motorvägen, och närmare bestämt i Bellinzona, Jag slutade i för frukost. Jag tror det var den bästa frukosten jag någonsin har föreslagits. Praktiskt taget det var allt. Frutta fresca e secca, bakverk, yoghurt, juicer, Frullati, centrifugal, te ... kort, en sann skådespel av färger och handgjorda produkter som fick mig att tänka… "Jag undrar hur många jordbrukare får hjälp så ..."

Jag erkänner att det är en eftersläntrare, kanske för att jag alltid tusen saker. Men den här gången, det är inte mitt fel. Låt oss säga att sanningen är att jag börjar härifrån… du säger inte så vanligt…?

Under de senaste veckorna har vidtagits, såväl som av en liten’ av huvudvärk (de som aldrig misslyckas) av en trasloco, eller bättre, från en migrering. Låt oss säga att jag gav det en damning att blogga.

Väl, Nu börjar jag härifrån, berätta några av mina intryck efter mitt besök, sia pur breve, al Milano Mat&Wine Festival i Identitet och Greedy. Varning, konsument intryck är en passionerad och ibland lite’ spaesata, som älskar och lever på ett personligt sätt denna sektor.

Särö breve. Del Food&Vin, händelsen skapat av Paolo Marchi och Helmut Locher vad man ska säga, förutom att de stora italienska viner och deras producenter stolthet i mig förutom mig, tillfredsställa dina sinnen. Några, eftersom jag är mycket förtjust i hantverk produktioner skulle älska att se ett avsnitt till dem, under förutsättning att det har underlättat posten.

Va vara, Cynthia ingenting kontrovers… utrymme det finns något för alla att händelserna de små vinodlare. Jag tänker inte gå in beskrivningar och listor, eftersom vinet som jag ofta säga att jag älskar bor i vingården där han föddes, i källaren där den mognar, och slutligen, med vem gör klokt…

Denna festival är i första hand en lycklig tid för möten, delning och nya sinnesupplevelser. Om, Jag var mycket glad över att se det finns så många unga människor blir mer intresserade av att lära sig om vin kvalitet.

Men nu kommer vi till den tionde upplagan av Identitet Greedy, den internationella kongressen i matlagning och bakning designad av Paul Marks. Temat i år var “En glupsk intelligens”, uppfattas som förmågan hos kockarna skapa rätter som kan garantera kvaliteten och inte överdriva kostnaderna.

Trots de uppenbara blinkningar upplever en tid av djup kris som drabbade, mer eller mindre, alla sektorer av vår ekonomi. Jag fann det mycket klokt att föreslå en minskning av överdrifter i köket som inte tillåter mer, att njuta av en av de största nöjen i livet: mat.

Beträffande kockarna, säga att, alla utmärkta. I sanning skulle jag vilja lägga till också "mycket respektabel". Jag rekommenderar något Cinzia kontrovers. 😉 Obbedisco a me stessa, men jag vill bara säga att de flesta kockar, som så ofta, var män.

Vilka är de mest begåvade kvinnor? Mah, mig säkert (Jag är bättre på att äta än matlagning), kollegor men jag har mina tvivel. Visst jag vet bara att, eftersom frågan pekade på möjligheten att skapa kvalitet rätter att gå ihop, Vem kan bättre än kvinnor, modiga de som vet hur man lagar mat och äter inte bara, skulle kunna vara den bästa huvudpersonerna!

Va vara, sade att alla goda! Som alltid var det ett nöje att vara närvarande. Dessa händelser är alltid goda möjligheter att fortsätta att lära sig och att hälsa nya och gamla vänner alltid.

Det är okej, tillstånd tranquilli! Det är bara att frågan här är komplicerat, eller bättre, säger Matthew Knowles, frågan här är i första hand en politisk. Låt oss förstå något, Jag menar oss konsumenter.

Jag minns för länge sedan, besöker en gård här i Brianza, Jag slogs av den ilska som han talade till mig ägaren. Alltför många byråkratiska kryphål ... alltför många svårigheter i att genomföra. Mi dessa: "Cynthia, Jag visste hur många gånger jag är frestad att sälja! Och "allt blev så svårt i Italien!"

Jag fortsätter att säga att det är ett nyckelord i allt detta: 'Sburocratizzare'. Men inte bara, vilken c'è ett annat ord som komplicerar saker och ting: "Mjölk kvot".

Jag skulle säga i detta skede för att göra en kort repetitions sedan de infördes.

• De "mjölkkvoterna infördes 1984 av Europeiska unionen för kontroll av överskottsproduktion och att ställa årliga mössor av medlemsländerna.

• De maximala taken för enskilda länder hänvisar till den mängd som saluförs. Överskridande av dessa gränser skapar en kriminell.

• Metoden för fördelning av taken på enheterna har vuxit starkt från start kontroverser. Vissa EU-länder hade aktier som överstiger deras krav, medan andra inklusive Italien, tilldelades en kvot som är lika med hälften av den inhemska konsumtionen. Något är fel ...

• Överträdelser av bönderna var oundvikliga, vilket resulterar i domar från EG-domstolen.

• Därefter, i 1994, modifierades tak referens jämföra dem till produktion 1988/89 och 1991/92 av enskilda gårdar.

• Taken var dock fortfarande överskrids, trots en ytterligare ökning i nästa.

• Mellan 1995 och 2001 du är så ackumuleras böter för totalt 924 miljoner euro, avses 276 uteslutas från amnesti, 486 av staten och 162 av bönderna. (källa Confagricoltura)
  

• Under tiden, på grund av denna situation, Antalet företag è scesa da 150 mila en 66 tusen.

Vid denna utgångspunkt uppstår frågan: "Men eftersom bönderna veta att uppleva sådana hårda straff fortsatte att överträffa deras tak produktivt?

Han svarade och boskap nutritionist Paul Barberio.

– Cynthia, om jordbrukarna skulle producera mindre än de skulle ha något annat val än att stänga sina företag. Tyvärr, de fasta kostnaderna, utöver det att påtagligt påverka, i en svindlande har ökat under åren.

Paul, du är en odlare, men följ bönder som boskap för närings aspekten av djuren. Vad känner du att du rekommenderas producenter?

– Att stå enade. Företag nära varandra bör förena använda instrumentering gemensamt, eller till och med att sätta ihop besättningarna. Detta gäller företag 60/100 ledare i ett enda system. Tyvärr kostnaderna i verksamheten har skjutit i höjden, som den i jordbruks diesel, som i tio år har mer än fördubblats. Tiderna har förändrats, tyvärr,. Upp till tjugo år sedan med trettio kor varje jordbrukare köpte tre hektar mark varje år ... nu ta trettio, du måste sälja tre hektar mark ...

Ett särskilt tack till Paul för att hjälpa mig att förstå Barberio. Frågan är faktiskt mycket mer komplicerat. Självdeklarationer och felbedömningar, ledde till en icke-överensstämmelse av beräkningen av taken. Kanske skulle det vara att ta upp frågan genom att räkna aktier mer parallella. Kanske, Mer ...

___________________________________________________________

Källa: Confagricoltura    

Vi har just avslutat den senaste utgåvan av Olio Officina matfestivalen, händelsen skapas och regisserad av Luigi Uppladdad tenderade att främja olivodling i alla dess former. Många av de insikter, su cui, med huvudpersonerna i försörjningskedjan, diskutera och tänka efter en bättre strategi och engagemang från konsumenterna till produktionskvalitet.

Från vilken sedan ? Det bästa sättet enligt min åsikt, är att förstå vad som är i ögonen på konsumentens syn på extra jungfruolja. Även om han gör mycket, förvirring har fortfarande den bästa klarheten om denna produkt som kräver.

Efter att ha lyssnat till interventions av Antonio Iaderosa, Direktör ICQRF Milan och Brescia (Central Inspektionen för skydd av kvalitet och bedrägeri Förtryck av livsmedel), och att jag bodde med honom i slutet av debatten att diskutera några punkter, Jag fann att, såväl mellan tillverkarna och mellan restaurateurs, Det finns fortfarande många tvivel.

Därför, med början från en god produktion av extra jungfruolja italienska, nästa steg och av fundamental betydelse, är det sätt på vilket den presenteras och kommuniceras. Låt oss börja från etiketten. Som jag sa Antonio Iaderosa, förutom att skriva tillverkaren, ursprungsland av oliverna (du kan inte skriva in namnen på de italienska regioner) och detaljer som rör företaget, är det frivilligt val att skriva sorten.

Väl, Vissa tillverkare har gjort mig detta, men beskrivningen på etiketten som också är beroende av disciplin 42 SUB (Antalet som för mig, och inte bara för mig, är alltför, och skapar förvirring). Standardisera "grundläggande info" för alla SUB skulle inte vara en bra sak? Borde inte varierar enbart med avseende på det territorium som de hänför?

En annan form av kommunikation kan bidra till att främja kvalitetsolja, som påpekats under festivalen Luigi Uppladdad, kan också vara att införa riktiga "olje bloggare", att, med en strategi närmare människorna, skulle kunna vara en värdefull hjälp i denna riktning.

Dessutom diskuterades var den välkända top-up propp anti förkastats av Europeiska gemenskapen. Introduktionen skulle hindra efterföljande fyllning av krögare felaktiga, erbjuder tabeller flaskor extra jungfruolja från välkända tillverkare, tyvärr fylld med dålig kvalitet oljor. Drift bl.a., och felaktig, också till skada för bilden av företaget i fråga. Jag rekommenderar, välja cateringfirma dygdiga!

Naturligtvis talar jag som konsument passion som informerar. Jag är övertygad om att, för ett urval av extra jungfru medveten, det är viktigt att fokusera på enkelhet och tydlighet. Om de är samma tillverkare / krögare inte har tydliga idéer, men vi undrar om det finns förvirring bland konsumenterna?!