Wie die Zeit vergeht schnell ...

Ich kann immer noch die Stimme von Hilde Petrussa hören, während, Stolz zeigt mir die Rosen an der Spitze der Reihen von seinen Weinbergen, Ich sagte,: “Haben Sie gesehen, meine Rosen sind so schön?” Obwohl es über einen Monat her, seit unserem Treffen in Prepotto gewesen, wenn ich meine Augen schließe,, die Erinnerung an diesen Farben sind immer noch in meinem Kopf lebendig.

Zu einer Zeit die Bauern an der Spitze der Reihen gepflanzt, wie sie unter den gleichen Krankheiten der Reben sind, Mehltau und Falscher Mehltau; der Angriff auf die Rosen, aber immer im Voraus aufgetreten, Vorahnung der drohenden Gefahr für Winzer, die mit Behandlungen auf Basis von Schwefel gehandelt.

Heute ist ihre Funktion mehr als alles andere, um die Weinberge zu verschönern; Ich aber möchte die gute Tradition der Zeiten schätzen diejenigen, die Kontinuität gegangen noch einmal daran erinnern.

Ich wollte Hilde Petrussa einzuführen, so, con le sue stieg ...

Eine Frau, der Wein, der ist Dove mit Leidenschaft und Begeisterung bei der Durchführung von kleinen Weinberg Familie an sich Albanisch, Lage der Stadt Prepotto in den östlichen Hügeln des Friaul.

Die Tochter des Bauern, er dreißig Jahre lang lebte zwischen Conegliano und Portogruaro arbeiten in der Verwaltung der verschiedenen Schulen. Wenn Sie in Rente wurde auf die Anpassung der Weinberge gewidmet, Bevorzugung der einheimischen Sorten und sich in Verhalten strenge Weinberg: Guyot einseitige in neue Anlagen, inerbimento, niedrige Erträge und Handlese der Trauben, , die zu höheren Konzentrationen von aromatischen und Struktur Wein geführt haben.

Ciao Hilde, a te die mündliche ...

• Ich beschreibe das Land, auf dem Sie Ihre Reben liegen?

Hallo Cynthia, das Tal, in dem es mein Eigentum ist, zwischen den Hügeln und dem Judrio, ist windgeschützt und sehr sonnig, mit einem Mikro-Klima und Gelände des Eozän Mergel (Ort genannt Ponka) ideal für den Anbau von Reben.

• Was sind die Weine, denen Sie am ehesten gebunden?

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, hatte ich einen besonderen Schwerpunkt auf die Schioppettino Prepotto, typisch für meinen gesunden Wein. Ich war einer der Mitbegründer des Verbandes der Hersteller Schioppettino Prepotto mit anderen und erste Präsident des Vereins.

Während ich 5 Jahre meiner Amtszeit, mit Hilfe von Technikern im Land und Winzer, haben sich auf eine Produktspezifikation vereinbart und ich hatte die Befriedigung, die für diesen Weinstock Unter.

Andere Weine, auf die sie besonders gern sind, ist das White "Richenza", Cuvée aus den Trauben von einheimischen Trauben teilweise getrocknet und in Französisch Eichenfässern fermentiert gemacht. Auch produzieren Friulano, Sauvignon, Cabernet Franc und Refosco dal peduncolo rosso.

• Sind Sie eine Frau Wein. Was ist Ihre Erfahrung in dieser Welt?

Obwohl Frauen in einer Welt immer noch sehr männlich, Ich war in der Lage, Missverständnisse zu überwinden, Misstrauen und Schwierigkeiten. Ich glaube, dass die obsessive Aufmerksamkeit auf den Weinberg, und meine Bemühungen waren entscheidend, um die Ziele, die ich erreicht habe. Mit einem Blick riskant würde ich sagen, dass ich versucht habe "das Gebiet, in der Flasche" zu setzen.

Ich versuchte auch große Befriedigung, wenn ich die Große Goldmedaille der Auswahl des Bürgermeisters mit der Piccolit 2005. Es war das erste Mal, dass ich in die Capitol, um das Zertifikat aus den Händen des Ministers für Landwirtschaft erhalten.

Hilde Petrussa

Ich wusste nicht, Grignolino, Ich meine, gut, Ich mag es,, sul 'campo'. Ich sehe mich nicht als Experte, wie ich sind nur eine Frau, die Wein liebt und will ihn durch alle Elemente, die wissen, sagen oft, komponieren.

Der Wein ist für mich ein Ausdruck der Erfahrung des Menschen mit dem Weinstock aufgebracht, für das Gebiet und Klima, so frage ich mich, – wie Sie eine vollständige Überprüfung ohne zu wissen, jedes Element, das seine Eigenschaften zu bestimmen hilft geben? – Einige, mit dem Geschmack können Sie die Mängel oder Verdienste ernten, aber das hat sie nicht aufhalten.  

Gerade für diese, vor ein paar Tagen, als ein Freund fragte mich, was ich von einem Wein gedacht, Ich war versucht zu antworten… – szu, Ich kann Ihnen sagen, dass Ich mag oder nicht mag, ma und vino, bis ich traf ihn in seiner Fülle, Ich gebe nur die Hälfte. Es ist wie eine Person durch Lesen sie wissen,, aber ohne sie getroffen ... Sie werden nie die Wahrnehmung dessen, was ist wirklich –

Ich habe diese Prämisse für Sie zu verstehen, wie "Ich liebe den Wein leben ', aber vor allem, dass Sie die Begeisterung, mit der ich auf Einladung der sprang verstehen Maurizio Giljaken und Monica Pisciella für #grignolinodigitour. Das sagte, Spot on ... es beginnt!

Wenn zu Beginn einer Reise, kurz oder lang, in fast in einer anderen Dimension, Ich schwöre,, Ich mache keine Witze! Innerhalb von in Symbiose mit dem Land, das ich besuchen.

Jetzt denke ich, dass ... aber so wie sie sind schöne Landschaften Wein! In dieser Saison dann, mit den vielen Schattierungen der Farben von grün bis gelb und rot ... ein wahres Wunder!

Wussten Sie, dass die Weinlandschaften Langhe Roero und Monferrato- sind Kandidaten für UNESCO-Welterbe werden? Nun, Sie, und etwa!

Die # GrignolinoDigiTour gehalten war Sonntag 17 November.

Gemeinsam mit Freunden, verließen wir die Officina ENOICA Mailand, der in Richtung der Felsen von Rosignano Monferrato, einen Balkon, empfehle ich Ihnen, für seine atemberaubende Aussicht besuchen.

Um Maurizio Gily erwarten, dass, unmittelbar nach den üblichen Grüße, es war auf der Höhe der Fersen gefunden; das letzte Mal, dass wir einander in Gavi sah, hatte ich ein paar der Stratosphäre, Ich habe diesen Fehler nicht wiederholt, dieses Mal. 😉

Ein Spaziergang zu bekommen, um einen Bereich wissen, ist der beste Weg, um zu leben. Es ist so, dass es unsere Tour im Land der Grignolino gestartet: ein Pfad zwischen dem "i Bric E foss', die Hügellandschaft des Casale Monferrato.

Von Zeit zu Zeit habe ich aus den Augen der Gruppe wegen meiner ständigen Anschlägen verloren, jeden Winkel trifft meine Augen fotografieren.

Die Aussicht auf die Weinberge, die charakteristischen Blick auf die schönen Häuser in pietra von Cantoni, typisch für diese Orte Sandstein, bis zu dem Gesichtspunkt, oder besser, 'Asal Sass', der Fels, auf dem steht die ursprüngliche Stadt.

Einmal fanden wir gemeinsam, die Art der Regierungsvertreter erwarten Rosignano Monferrato, Zell-und Monte San Giorgio. Neben uns zu begrüßen erklärt dort ihr Projekt zur Förderung des Gebiets gerichtet vor allem auf digitale Kommunikations.

Sie konnten nicht eine Tasse Kaffee und dem berühmten verpassen Krumiri Portinaro, eine typische Monferrato, die zurückreicht 1878, Jahr, in dem er starb, Vittorio Emanuele II. Er widmet, inspiriert von der typischen Form ihrer "Schnurrbart".

Die nächste Station war ein Besuch 'Eco-Museum und seine infernot in Cella Monte, gemeinsames Merkmal für Gebäude Stein aus den Kantonen.

Ratet mal, wer ich sie traf? Eine Frau mit einem Hut, oder besser, una bella ‘Monferrina'! Dieser Name stammt von einem alten Ballade von Monferrato, dessen Geburt scheint sich auf die Geschichte eines jungen piemontesischen stammen, Maria Catlina, von ihrem Geliebten mit diesem Tanz umworben.

Die infernot sind U-Bahn-Nischen, die von den Kantonen in den Stein gehauen. Situati in Privathäusern, Live werden sie Lüften ohne Licht, mit Klima und Luftfeuchtigkeit konstant. Umgebungen, dass in der Geschichte der Weinherstellung, haben den idealen Ort für die Lagerung von Wein gefunden.

U-Bahn-Architektur der Bauern Weisheit geboren, die heute einen Ausdruck der ländlichen Tradition in diesem Bereich gemacht hat,.

Bei der zur Mittagszeit angekommen hielten wir ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora ein Vintage 1742, ein Kloster Zeit. Hier probierten wir die typischen Gerichte des Monferrato weiße Trüffel.

Maurizio Giljaken, nach einer Blindverkostung in zwölf Proben von Grignolino, erzählte uns über die Geschichte und Besonderheiten dieser Wein typisch für Casale Monferrato, ein Wein, der noch wenig bekannt, die meisten.

Das Treffen und Hören für die Erzeuger, dann, vervollständigten das Bild. Mit ihnen hatte ich die Gelegenheit,, nach Geschmack, und ein besseres Verständnis dieses Weines wie es sein sollte.

Grignolino, ein Licht weinrot Wein, wie immer wieder betont, von admin, nicht ein Rosé-Wein, aber Rotweinbereitung mit Maischegärung. Ein Wein sehr empfindlich auf die Ursprungsgebiet, von dem erwirbt die besonderen Eigenschaften.

Definiert von Veronelli Anarchica essen und Stirn Balorda, fast rebellische und unabhängige Persönlichkeit, von Mario Soldati, wie die zartesten aller Weine des Piemont.

Lo sto bevendo ora, Während ich schreibe, nachdem ich an der Stelle, wo es geboren wurde, traf ihn, nach einem Gespräch mit denen, die produzieren. Ich mag es nicht zu viel über die Weine sticken, Aus diesem Grund werde ich in ein paar Worten beschreiben: 'Grignolino, ein sanfter Rotwein'.

"Sie haben von Wein zu gehen, ohne für den Wein warten auf uns zu kommen "

Filiberto Lodi – Journalist

Die Etymologie des Begriffs Grignolino scheint der mittelalterlichen Begriff "berbexinus 'stammen, ein Weintrauben berbexine als wertvoll. (Maurizio Quelle Gily)

Ja, das typische Weihnachten süß von Mailand wurde aus einer Liebesgeschichte geboren, zumindest in den Legenden beschrieben. Ein dolce liebe dich, und nicht nur für Weihnachten ...

Letzte Nacht in der Restaurant Il Fauno Cesano Maderno, der Protagonist war nur Panettone.

Zusammen mit Franco Hat Pastry Elisa Seveso, war die Rede von seiner Zutaten, der Präparationstechniken, und seine Geschichte.

Das sagte, Wussten Sie, dass die Panettone aus einer Liebesgeschichte geboren?

Nun, Sie! Lassen Sie mich Ihnen ...

Es wird gesagt, dass der Hugh Antellari, der edle Falkner von Ludovico il Moro, war verliebt in Adalgisa, die schöne Tochter von Toni, Bäcker in Mailand.

Eine Liebe im Verborgenen gelebt, von der Adelsfamilie von ihm entgegen, das bedeutet nicht, wohlwollend prüfen auf das Mädchen, wegen der bescheidenen Anfängen.

Adalgisa, unter anderem, mit seinem Vater in der Werkstatt für die Abwesenheit des kranken Jungen helfen, war oft zu müde, um mit ihrem Liebhaber zu treffen.

Um dies zu überwinden,, Ugo, getragene Kleidung bescheiden, kam von seinem Vater, der sich als Junge auf der Suche nach Arbeit. Aber die Dinge immer noch nicht gut gelaufen: ein neues Geschäft hatte eine kurze Strecke eröffnet, was zu einem Verlust von Kunden.

Es war dann, dass er erkannte, dass Ugo, den Umsatz zu steigern, die Qualität des Brotes wurde verbessert. Insgeheim gab zwei Falken Gericht, und mit dem Erlös kaufte Butter durch Einführen in den Teig. Es war ein Erfolg!

Nicht zufrieden, unter den Weihnachtsferien, entschieden, auch die egg, Sultaninen und Stücke von Zitronat. Das Ergebnis war eine ganz besondere "pan del Toni", aus dem der Name stammt Panettone.

Obwohl jetzt gibt es in vielen Variationen, Ich liebe die klassische, einer nach dem traditionellen Rezept von einer Zeit,.

Als junges Mädchen lebte ich in einem Haus mit vielen Obstbäumen. Eines Tages kam mein Vater, mit, eine Garage zu erweitern, war im Begriff, ein Opfer: ein Dattelpflaumenbaum.

Ich mochte sie so sehr,! Ich erinnere mich, wir zog sie nach unten aus dem November, dann lassen Sie sie langsam reifen ruht sie auf lange Holzbohlen.

Bei dem Versuch, die Kerne, die dann sorgfältig von riponevo essen. Ich war besorgt um mich öffnen zu meinem Vater, um die Form von kleinen Ruhe, die routinemäßig ermittelt werden konnte. Wenn ich um ehrlich zu sein ... das, was ich kann immer noch! 😉

Nun sagen, er beendete die Geschichte ... dann der Baum geopfert wurde?

Mein Vater fand einen Weg, der nicht macht es mich tun, wie Sie sich vorstellen können, erfreut! Das Gebäude wurde vergrößert, aber mit einem Dattelpflaumenbaum ragte vom Dach. Nun, Sie! Mein Vater war ein großer! 🙂

Neben den mit Ihnen teilen eine meiner Kindheitserinnerung, wussten Sie, dass die khaki ...

• Kaki stammt ursprünglich aus China und Japan. Sie kamen in Europa im späten neunzehnten Jahrhundert.

• Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von beta-Carotin, Vitamin C und Kalium.

• Sie sind reich an Zucker, damit eine gute Energiequelle. Apportano circa 60 Kcal pro ogni 100 Gramm.

• Kakis sind eine Frucht, weil seine biologische Anlage nicht Pestizid-Behandlungen benötigen.

• Die mündliche cachi Das Ergebnis zeigt, dass der Singular und Plural. Sowieso, auch wenn fälschlicherweise, im allgemeinen Sprachgebrauch ist es jetzt üblich, das Wort zu verwenden Scherbe das Ergebnis des singulären zeigen.

Über, Vanille oder Apfel Persimmon Persimmon, aus dem Fruchtfleisch viel fester, sind auch gut, aber von einer anderen Sorte.

Quelle: "Lebensmittel, die gut sind, cibi che fanno male’ – Tom Sanders Professor für Ernährung und Diätetik am Kings College, University of London

von Augustine Zampieri

Hallo Cinzietta, Ich dachte, ich würde Sie ein Rezept, das ich erinnerte mich an meine venezianischen Ursprungs ganz in der Nähe senden Sie Ihre, weil meine Eltern sind aus der Gegend von Oderzo, in Treviso. Dann, pensandoci bene, Ich zog das Rezept eines Gerichts, dessen Atmosphäre erinnern mich an eine Reise, die ich vor kurzem in Budapest, um zu senden.

Budapest ist eine schöne Stadt an der Donau in zwei Teile geteilt, 'In dieser Pest ". Eine Stadt reich an Geschichte, Brücken suggestive, von prächtigen Palästen, und Thermalquellen.

Ein Volk von großer Geschichte, Auch in der Küche…

Budapest

Ich werde von Gulasch sprechen, genauer gesagt von der Ungarisches Gulasch, angegeben, daß es eine unendliche Anzahl von Variationen. Obwohl er ein Rezept jetzt international, Endergebnisse sind sehr verschieden voneinander. Unter anderem in der Zutatenliste gibt es auch den Rotwein, der es Ihnen gefällt, und das ist ein Mehrwert nicht nur.

Dieses Gericht von Budapest, voller Aromen und würzige an der richtigen Stelle, es ist ein bisschen "überall, wie Paprika, der seine Grundzutat ist. Unter den Erinnerungen, Der fotografie, und das Geschenk dieser schönen Stadt, Ich habe auch eine Flasche Tokajer Szamorodni Szraz (trocken) warten auf die richtige Gelegenheit, offen zu sein ...

Zutaten:

Für die Gemüsebrühe, im Voraus vorbereiten:

2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Stangensellerie in 2 Liter Wasser

Für Gulasch: 

500 g mageres Rindfleisch in Stücke (besten vorne Schnitte)

3 kleine Zwiebeln

4 mittelgroße Kartoffeln

½ Glas kräftiger Rotwein

200 gr Tomatenmark

1 EL süßer Paprika

½ Esslöffel scharfer Paprika (nach Belieben)

4 EL Öl

50 g Butter

1 Esslöffel Mehl

Sale e Pepe q.b.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln in dünne Würfel und anbraten in Olivenöl und Butter. Nehmen Sie einfach die Farbe hinzufügen bemehlten Fleisch in Stücke schneiden, dabei ständig rühren, bis es zu braun beginnt. Mit Salz und Pfeffer zu zerstreuen Wein, dann das Paprikapulver, Tomatenmark, und der verbleibende Mehl. Weiter unter Rühren durch Hinzufügen der heiße Brühe benötigt. Bei schwacher Hitze kochen für etwa zwei Stunden.  

In der Zwischenzeit kochen die Kartoffeln, dass, Einmal aufgewärmt, muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Wird in der Brühe hinzugefügt werden, zusammen mit dem Karotten, Wenige Minuten vor Servieren am Tisch.

Rossana Gaja Wein eine Frau, oder besser, der "psicoenologa Hause Gaja'.

Ich kann fast sehen, Ihr Ausdruck, während, soffermandovi're wahrscheinlich schon Gedanken über diesen Begriff: "UndCCO, die eine andere erfunden haben!’

Ruhig, diese Definition, mit der Ross wurde am Abend präsentiert, wenn ich getroffen, ergibt sich aus der Tatsache, dass, mit einem Abschluss in Psychologie, Dies gilt seine Ausbildung in der Weinwelt, in der er lebt und arbeitet.

Homosexuell, eine beliebte Realität Piemont Wein, der in der zweiten Hälfte der ursprünglich 1800, mit dem Verkauf von Wein in Groß 'Osteria Vapo. Es Giovanni Gaja, in 1859, , das Weingut in Barbaresco starten, in den Langhe.

Heute ist der Sohn Angelo, dass, zusammen mit seiner Frau Lucy und Töchter Gaia und Rossana, durch die Kontinuität der Familie.

Ich habe schon geschrieben, und ich wiederhole, Ich liebe die Leidenschaft, Menschen mit Charakter, diejenigen, die die Hand schütteln Sie ernsthaft sind, diejenigen, die zu Ihnen in die Augen sehen, wenn Sie sprechen, und dessen Wort hat immer noch einen Wert. Gut, das sind die Leute Ich mag,  ich versuche,, und ich möchte wissen,!

Heute Abend, eine Bergamo, einander gegen das Abendessen im Restaurant M1.lle Storie & Flavors, Rossana wurde etwa für eine lange Zeit gesprochen.

Ich muss zugeben, dass ich sofort mochte. Sein fester Händedruck, seine Vorstellung bestimmt, manchmal rau, aber aufrichtigen, führte mich um mehr zu erfahren zu wollen,.

In diesen Tagen, nachdem wir geschrieben haben, Ich beschloss, es hierher zu bringen, in meinen Erinnerungen.

Hallo Rossana, Ich sprach mit Ihnen letzte Nacht mit einem Freund, Ich sagte ihm, – aus, Ich traf eine Frau, die 'harten', eine entschlossene Frau mit Charakter, Ich würde in den Einrichtungen gut zu sehen in der Landwirtschaft fördern… –

Sai, Ich liebe die Erde, Ich liebe es, seine Geschichte kennen, seine Produkte und seine Protagonisten. In meinen eigenen Weg, Wie kann ich, mit den Mitteln habe ich, Ich versuche, sie zu leben und zu sagen. Hören dieser Nacht Ich dachte, vielleicht, eine entschlossene Frau wie Sie, könnte etwas ...

Antwort Rossana Gaja:

Hallo Cynthia, Ich hoffe, Sie sind gut! Ich bin in Barbaresco, Heute sind wir in Nebel gehüllt, und es scheint endlich gekommen Herbst.

Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte. Der Wein ist ein einzigartiges Produkt, aber das schönste, was ist seine Fähigkeit, Verbindungen zwischen Menschen zu schaffen, denn es ist Tradition, Familie, Wissen, Kultur, teilen, Speicher ... Ein paar Produkte mit sich bringen, diese Werte.

In meiner kleinen, Ich glaube, dass wir arbeiten müssen, um die Einhaltung der Landwirtschaft die Erde zu retten, versucht, auf natürliche Landwirtschaft gehen, umwelt, ohne die Verwendung von chemischen.

Die Erde ist unser größtes Kapital!

Herstellung von Weinen auf ein bestimmtes Gebiet gebunden: "Das Geheimnis einer Wein ist nicht Perfektion, aber der Defekt, der das Terroir "führt.

Beachten Sie diese Landschaften und schützt sie von der Hässlichkeit des Gebäudes und der Beton versuchen vorsichtig und sensibel für die Schönheit unseres Landes zu sein.

Lehr junge Menschen, gut zu trinken, verbrauchen Wein nur zu den Mahlzeiten und nicht auf den Straßen oder Fasten.

Dies ist ein Auto, das bereits in Gang gesetzt worden ist,, aber es bleibt noch viel zu tun. Ich bin ein Optimist, Ich sehe die Zukunft von Wein in rosa! Nuria Gaja 

Ratet mal, was ist Ihr Lieblingswein? Der Rotwein mit Charakter, wie ich es mag. In dieser Nacht, mit gerösteten wir seine Barbaresco DOCG 2010 (Nebbiolo), und mit Langhe Nebbiolo DOC Sperss 1999, Sperss, Piemontesischen Dialekt Name bedeutet Heimweh, (94% Nebbiolo und 6 % Barbera) Produkt in Serralunga d'Alba, in den Langhe.

Homosexuell
Barbaresco (CN)

Hier habe ich mein Interview berichten, oder besser, mein Ansatz mit dem Öl, durch die Beantwortung der Fragen der gesagt Hochgeladen Louis, Direktor des Olioofficina Magazin, zu deinem Adressbuch ‘Was für Öl Do'.

Für den Originalartikel klicken Sie bitte auf die.

Der Bauernhof Cinzia Tosini Blogger spricht über seine Erfahrungen und seinen Ansatz mit dem Öl, Beginn in der Kindheit. Für sie, die gute Sache zu vertreten weiter, was gut ist, Edel und suchte, dass das Produkt mit Vorsicht verwendet werden.

Cynthia Tosini Bauernhof ist definiert Blogger. So, vor der Verbreitung von Lebensmitteln Blogger, chi c'è, stattdessen, geht von einer anderen Ansicht, direkt aus der Erde, von den Protagonisten der Lebensmittel, bevor Sie selbst kommen in der Küche und dann auf den Brettern.

• Was Vorstellung von der Öl sie im Laufe der Kindheit gemacht hat,? Das Öl in diesen Jahren war, dass aus Oliven-oder Ölsamen erhalten?

Meine Kindheit ist mit der Öl viel mehr als eine Idee verbunden. Als Kind, Öl stellte die gute Sache, was war gut für, die wertvollsten und begehrtesten Produkt, das mit Sorgfalt verwendet wurde. Ich ein magerer Junge mit einer schlechten Gesundheit war, eine Tochter eines Vaters, von der Ausschreibung Pflege. Das Öl war eine natürliche Therapie, die er nicht versäumen, meine jedes Gericht hinzufügen. Ich erinnere mich noch an seine Worte: "Cynthia, Dad bietet Ihnen jetzt die gute Öl so stark ..."Aufwachsen meine Idee hat sich nicht geändert, tutt’altro, gestärkt. L'olio, gut ein, dass gesucht, weiterhin eine Führungsposition in meiner Küche sein. Offensichtlich ist der Öl jener Jahre und die kommenden Jahre, per me, wird nur das Öl aus Oliven gewonnen. Nichts mehr zu meinen persönlichen Geschmack war noch nie gut im Vergleich.

• Eine Kuriosität: die Geschmacksrichtungen und Aromen der Öl seiner Kindheit stimmen überein mit denen, die heute wahrnehmen und schätzen?

Die Aromen und Geschmacksrichtungen der Kindheit, mit Erinnerungen und Emotionen verbunden, sind einzigartig und unvergleichlich. In den Worten von dem Anthropologen Marino Niola - jeder von uns hat seine madeleine, der Geschmack, der ihn daran erinnert, der besseren Alters. Es ist nicht nur bedauern die Aromen von gestern, sondern ein Zustand der Gnade neu zu erstellen, eine Suche nach der verlorenen Zeit. Und wenn wir ein Gefühl des Staunens Kind das Gefühl, eine kindliche Freude, die uns Freude macht schielen ... es ist wiedergefundene Zeit. Jedoch, abgesehen von der Nostalgie und der Auswahl sorgfältig, Heute haben Sie hervorragende Produkte mit den Aromen und Düften, die extra natives Olivenöl finden, Typizität zu fördern und die hohe Qualität von vielen Ländern in der Welt gesucht.

• Was wollen Sie mehr von einem extra natives Olivenöl mag?

Die Sache, die ich am meisten in einem extra natives Olivenöl mag, ist zweifellos ihr Parfüm. Hörte, dass ich einfach nicht helfen, aber schielen. Wenn es gut ist mein Ausdruck purer Glückseligkeit, mentre Name ist Gold und Butter ..., Ich überlasse es Ihnen, sich vorzustellen,.

• Wie viel wären Sie bereit, für eine Flasche extra vergine verbringen?

Wir sagen, dass, natürlich nicht übertreiben, Samstag nicht auf SPEs. Wenn ich denke, dass es Menschen bereit, verrückt Beträge ausgeben, um ein Parfüm kaufen, mittleres Körper, Ich habe natürlich lächeln. Ich weiß nicht verrückt verbringen Mengen, Ich verbringe stelligen vernünftig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, die ich suche, als auch für den guten Duft, auch für den guten Geschmack. Was können Sie tun ... Ich bin so getan!

• In dieser Hinsicht, für sie kauft oft die Flasche Wie lange? Von 250, 500, 750 ml o da litro?

Zwar ist es auf jeden Fall ein guter Liter, auch, weil die extra natives Olivenöl ist für mich nicht nur ein Gewürz, begleitet von dem Brot ist vor allem meine Lieblings-Snack.

• In aller Ehrlichkeit, ohne Schuldgefühle oder Scham, was ist Ihre Lieblings Würze aller Nahrungsfett?

Ohne Zweifel und ohne Unsicherheit, und fügen Sie, mit der Hand auf Herz, Olio Extra Vergine Olive!

• Nur Öl. Wir kommen, um Ihre Arbeit. Woran arbeiten Sie?

Meine eigentliche Aufgabe, wie auch meine Leidenschaft und mein Leben jetzt, ist es, was die Erde zu erzählen, durch die Erfahrung der Menschen, die arbeiten und die treffen, ermöglicht es, produzieren. Das Ergebnis dieses Ausdrucks wird durch viele typische Merkmale, die Italien zu einem großen Land in der Welt bekannt vertreten. Die Mission, meine, und dass alle echten italienischen, ist es, dies zu fördern.

Intervista di Hochgeladen Louis pubblicata il 17 November 2013 seine Oil Werkstatt Magazin

Cynthia Tosini Bauernhof ist definiert Blogger. So, vor der Verbreitung von Lebensmitteln Blogger, chi c'è, stattdessen, geht von einer anderen Ansicht, direkt aus der Erde, von den Protagonisten der Lebensmittel, bevor Sie selbst kommen in der Küche und dann auf den Brettern.

• Was Vorstellung von der Öl sie im Laufe der Kindheit gemacht hat,? Das Öl in diesen Jahren war, dass aus Oliven-oder Ölsamen erhalten?

Meine Kindheit ist mit der Öl viel mehr als eine Idee verbunden. Als Kind, Öl stellte die gute Sache, was war gut für, die wertvollsten und begehrtesten Produkt, das mit Sorgfalt verwendet wurde. Ich ein magerer Junge mit einer schlechten Gesundheit war, eine Tochter eines Vaters, von der Ausschreibung Pflege. Das Öl war eine natürliche Therapie, die er nicht versäumen, meine jedes Gericht hinzufügen. Ich erinnere mich noch an seine Worte: "Cynthia, Dad bietet Ihnen jetzt die gute Öl so stark ..."Aufwachsen meine Idee hat sich nicht geändert, tutt’altro, gestärkt. L'olio, gut ein, dass gesucht, weiterhin eine Führungsposition in meiner Küche sein. Offensichtlich ist der Öl jener Jahre und die kommenden Jahre, per me, wird nur das Öl aus Oliven gewonnen. Nichts mehr zu meinen persönlichen Geschmack war noch nie gut im Vergleich.

• Eine Kuriosität: die Geschmacksrichtungen und Aromen der Öl seiner Kindheit stimmen überein mit denen, die heute wahrnehmen und schätzen?

Die Aromen und Geschmacksrichtungen der Kindheit, mit Erinnerungen und Emotionen verbunden, sind einzigartig und unvergleichlich. In den Worten von dem Anthropologen Marino Niola - jeder von uns hat seine madeleine, der Geschmack, der ihn daran erinnert, der besseren Alters. Es ist nicht nur bedauern die Aromen von gestern, sondern ein Zustand der Gnade neu zu erstellen, eine Suche nach der verlorenen Zeit. Und wenn wir ein Gefühl des Staunens Kind das Gefühl, eine kindliche Freude, die uns Freude macht schielen ... es ist wiedergefundene Zeit. Jedoch, abgesehen von der Nostalgie und der Auswahl sorgfältig, Heute haben Sie hervorragende Produkte mit den Aromen und Düften, die extra natives Olivenöl finden, Typizität zu fördern und die hohe Qualität von vielen Ländern in der Welt gesucht.

• Was wollen Sie mehr von einem extra natives Olivenöl mag?

Die Sache, die ich am meisten in einem extra natives Olivenöl mag, ist zweifellos ihr Parfüm. Hörte, dass ich einfach nicht helfen, aber schielen. Wenn es gut ist mein Ausdruck purer Glückseligkeit, mentre Name ist Gold und Butter ..., Ich überlasse es Ihnen, sich vorzustellen,.

• Wie viel wären Sie bereit, für eine Flasche extra vergine verbringen?

Wir sagen, dass, natürlich nicht übertreiben, Samstag nicht auf SPEs. Wenn ich denke, dass es Menschen bereit, verrückt Beträge ausgeben, um ein Parfüm kaufen, mittleres Körper, Ich habe natürlich lächeln. Ich weiß nicht verrückt verbringen Mengen, Ich verbringe stelligen vernünftig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, die ich suche, als auch für den guten Duft, auch für den guten Geschmack. Was können Sie tun ... Ich bin so getan!

• In dieser Hinsicht, für sie kauft oft die Flasche Wie lange? Von 250, 500, 750 ml o da litro?

Zwar ist es auf jeden Fall ein guter Liter, auch, weil die extra natives Olivenöl ist für mich nicht nur ein Gewürz, begleitet von dem Brot ist vor allem meine Lieblings-Snack.

• In aller Ehrlichkeit, ohne Schuldgefühle oder Scham, was ist Ihre Lieblings Würze aller Nahrungsfett?

Ohne Zweifel und ohne Unsicherheit, und fügen Sie, mit der Hand auf Herz, Olio Extra Vergine Olive!

• Nur Öl. Wir kommen, um Ihre Arbeit. Woran arbeiten Sie?

Meine eigentliche Aufgabe, wie auch meine Leidenschaft und mein Leben jetzt, ist es, was die Erde zu erzählen, durch die Erfahrung der Menschen, die arbeiten und die treffen, ermöglicht es, produzieren. Das Ergebnis dieses Ausdrucks wird durch viele typische Merkmale, die Italien zu einem großen Land in der Welt bekannt vertreten. Die Mission, meine, und dass alle echten italienischen, ist es, dies zu fördern.

Es gibt Köche, die die Notwendigkeit, in der Vertrautheit der Küche leben fühlen. Ihre Mission ist, sowie Koch, den korrekten Ausdruck des Territoriums an die Gerichte, die zu verarbeiten.

In diesem Zusammenhang denke ich an die Worte von meinem lieben Freund Roman Giorgio Ferrari: "Das italienische Gebiet pulsiert mit der Geschichte auf Schritt und Tritt. Warum einige Gerichte tun sie so an einem bestimmten Ort und nicht in einem anderen? weil Kreativität, die Phantasie und die Bedürfnisse der Menschen in diesem Ort haben gezeigt, dass Küche geschaffen".

Und "so, dass Roberto Franzin, ein Koch von Treviso bewegt ein paar Jahren nach Rom, Er beschrieb seine Arbeit. Ich habe ihn vor kurzem in ein zu wissen, Workshop organisiert von Gruppe Restaurateur des Treviso ich besuchte.

Er Treviso, Ich Treviso ... gut, das Ergebnis war eine Menge Geschwätz und lächelt. Roberto hat einen Traum, Heimkehr, Rückkehr in seine Treviso. Ein Traum, die wir teilen… Aber jetzt ist es seine Zeit, und dann werde ich ihm sagen,.

Er begann Arbeit in einem Land, Restaurant, wo die Küche schlecht Protagonist war.

"Cynthia, Ich erinnere mich an diese Zeit mit tiefer Rührung, weil heute mehr denn je bin ich davon überzeugt, dass das, was ich damals gelehrt wurde, Es ist wichtiger als das, was ich dachte, dass ich nach "entdeckt hatte,.

Sein Vater arbeitete das Land im Auftrag Dritter, Manchmal folgte Roberto ihn im Weinberg. Die Erde lehrt ...

"Mit ihm habe ich gelernt, den Duft der Erde zu riechen, aber nicht nur, Ich habe gelernt, dass die Pflanzen beliebt sind, nicht beherrscht ... nichts gezwungen werden sollte ".

Seine Mutter traf kurz Sizilien und die Hitze und die Gerüche von einem einzigartigen Land.

"Sie gab mir die Liebe zum Kochen und den Respekt jener Produkte, die in seinem Garten fachmännisch gepflegt. Ich habe so den Geschmack der einfachen Dinge ergriffen… in den Speichern interpretieren ich dieses ".

Sein Chef Karriere begann 1985 im Restaurant Die skurrilen, Oderzo, in provincia di Treviso.

"Die Jahre vergehen, und nach einem Jahrzehnt merke ich, dass zu folgen und meine Leidenschaft, die ich habe, um loszuwerden, der Bürokratie und Rechnungswesen. Daraus ergibt sich die Wahl als Koch zu arbeiten beschäftigt, Nur das Menü occupandomi und Küchenmanagement… Ich meine Reife erreicht konnte ich widme mich schließlich zu meiner Leidenschaft: Sie bieten die Führung von Ristorante La Corte Familie Zanon im Relais zu nehmen & Chateau Villa Abbazia Follina, Adliger des siebzehnten Jahrhunderts. "

Die 14 August 2009 Enzo Vizzari, Direktor Espresso, Er ist eine Konferenz zum Thema Essen in Treviso Organisation von zwei großen Lehrer des Europäischen Szenario beteiligt: Santimaria Heiligen, Spanisch Chefkoch des Restaurant Can Fabes, e lo Koch Jean-François Piège, Französisch Koch von Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon in Paris. Bei dieser Gelegenheit beobachtet Roberto die beiden Pole der Verbindung von zwei großen Küche, um herauszufinden, die die Ehre der Unterstützung hat.

"Pitfalls große tecnica, Santimaria reines Gebiet. Ich bin gespannt,, Ich habe gelernt, zu beobachten,, Ich habe nicht nur schauen: sind zwei verschiedene Dinge. Ich denke, dass es wichtig ist, für die Forschung, aber ich mag es nicht, extreme Dinge. Manchmal gebe ich mich einige Flug, aber es war immer noch auf mein Land angebracht. Ich versuche, den Rohstoff neu zu bewerten, weil ich es der Ausgangspunkt für gutes Essen betrachten ".

Es war mit den Heiligen Santimaria, dass, Nach einem langen Gespräch, und ein Stück Brot eingetaucht in eine Tomate und mit nativem Olivenöl extra gekleidet, Es öffnet den Weg. Die Roberto Platten beginnen zu erhellen.

"Ich beschloss, auf der Suche nach meinen Wurzeln zu konzentrieren, die richtigen Worte finden, um die Menschen fühlen, wer ich war und woher ich komme. Heute sind meine Küche ist so…. Gebiet ".

Der Weg von Roberto setzte in Rom, alle'Osteria Le Coq. Das Schicksal manchmal führt uns weg von unserem Land, von Erinnerungen, seine Parfüms. Der Rückruf der Wurzeln ist jedoch zu stark ...

"Als ich nach Treviso Emotion zurück ist es immer das gleiche. Ich denke, dass in allen von uns diese Bindung Lebens wohnt, die Erinnerung an die Wurzeln, fast eine Nabelschnur ... Die Erinnerungen an das Mittagessen am Sonntag, dell'profumo gekocht, Meerrettich mein Vater zerkratzt und hielt unter Essig, das Fest des Brotes, der Geruch von Holz im Kamin ... In meiner Küche und das Geschirr brennen, die in der Regel bereiten, diese Momente werden geweckt ".

heute Roberto, im Restaurant Le Coq, bereiten ein Menü mit dem Namen Krümel im Zusammenhang mit seinem Wesen. Eine Folge von Kursen, die sagt,, Blick auf die Tabellen aus der Küche, die Kunden zu engagieren, als ob sie in der Küche seines Hauses saßen.

“Kein Mangel an Verunreinigung, kommen la Carbonara D'Oca COI Bigoli, Gänse, dass die Römer in Mondragon gebracht, kleinen Hügel von Treviso. Sie züchteten sie das jüdische Volk von Giudecca zu füttern, Sie sind so meine Gerichte geboren. Wir dürfen nicht vergessen, Geschichte ... wenn wir einen Schritt zurück, gehen wir zurück zu dem, was ich glaube, ist die Zukunft. Kommen Sie per lo Storione in Porchetta, die Römer, die einst auch der Tiber durch diese prähistorischen Fische zu erinnern bevölkert wurde. Diese Art hat sich nie auf die lokalen Bedürfnisse entwickelt, aber er zog es weg zu bewegen,. Heute in Sile und Piave existieren noch der Proben sind geschützt. Das Spiel und sie, Er wohnt in jenem heißen Felsen in der Piave gesammelt, um eine Scheibe der Fische hält, das Wetter fast die ganze Adria besiedelt und seine Flüsse, die Glut unter Form eine leichte rauchige, durch ein Eis mariniert Radicchio von Bassano Wasser und Zwiebel mit einem Hauch von Rauch begleitet. Der Karpfen war die Küche Brauch einer Zeit, als der Geschmack, für eine längere Lagerung gekochte Speisen… aber hier setzen Geschichte zu bewahren”.

Vergessen Sie nicht, woher Sie kommen, sonst kann man nicht sagen, wer du bist, Dies sind die Worte, die sagte mir Saints Santimaria… Roberto Franzin

Es gibt Zeiten, wenn alles schief zu gehen scheint, Zeiträume, in denen der Wunsch zu fliehen, von was er hinter unseren Erwartungen zurückgeblieben weg ist von großer Versuchung. Meine letzten Wochen waren so gewesen.

Ma isst ...? Die knisternde Frau, dass immer voller Leben, die eine, die überall auf einmal mutlos lächelt?! Die Realität ist, dass es mir passiert, wie es passiert jedem. Die einzige mögliche Lösung ist, zu reagieren, und wenn man entkommen kann ...!

Aber Vorsicht, Probleme werden nicht fliehen, wäre es nicht ... die Probleme sind wie Knoten im Haar, wenn Sie nicht lösen, weiter zu vermehren. Die Gelenke auf die ich, zumindest meine, sind einfache Steuerhinterziehung zu dieser Natur, die mich entspannt, das gibt mir Frieden, und ich wieder aufladen.

Ich liebe es zu reisen, gemächlich, mit meiner Musik, mit meinem Haltestellen, sondern vor allem mit Blick auf die wechselnden Landschaften.

Es ist, so dass Sie Atemzüge wieder die richtige Zeit, und die Energie geht zurück brachte mich zurück zu diesem Wohlbefinden, die mich das Bedürfnis, meinen Weg zu teilen macht, leben und was mich reizt. Das ist meine Therapie ... Therapie gute Leben.

Und so ist es,  mit dem süßen Sonnenuntergang und mit Blick auf die Weinberge, dass in der Stille der Natur Mocasina Calvagese endete mein Tag in Frieden, in der Provinz von Brescia.

Von Zeit, Attilio Pasini, Winzer und Besitzer von 'Bauernhof La Torre, Er hatte mich eingeladen, seine Weinberge zu besuchen. Diese tatsächlich auf den Moränenhügel westlich des Gardasees platziert, hat seinen Namen von einem alten Turm in der näheren Umgebung.

Ein historisches Bauernhaus, das, trotz der Wiederherstellung in der Zeit, hat die ursprüngliche Struktur aus dem siebzehnten Jahrhundert gepflegt. Eine Geschichte von Familientraditionen, die von Generation zu Generation, die jetzt zweiundzwanzig Hektar Weinbergen und Olivenhainen.

Wie immer bei meinen Treffen passiert, Austausch von Erfahrungen nie im Stich, das ist, wie Sie lernen,. Chatten in einem sonnigen Herbstnachmittag, Ich schlenderte durch die Weinberge und den alten Kellern mit gewölbten Decken in einer typischen Struktur ursprünglich das Gelände eines ehemaligen Klosters.

Nach dem Besuch, wir unsere Chat in der Probierstube aß gebratene Kastanien, begleitet von einer Garda Classico DOC Rosso Superiore, Ernte 2007, die Red Cunti.  Dieser Name kommt von der Bezeichnung in der Vergangenheit gegeben Lorenzo, der Gründer der Farm La Torre und Schöpfer des Weines.

Die Mischung ist für die 60% Marzemino, für 30% Groppello von Mocasina, für 10% Sangiovese und Barbera. Es ist in Edelstahl vinifiziert und gemacht, um in Betontanks ruhen. Anschließend ruht in Fässern und Fässern für mindestens ein Jahr. Ein Wein mit Charakter, die nah an meinen Geschmack kommt.