У першы раз я падышоў да рысу быў з нагоды наведаць ўнесены ў нерухомасці Colombara, Штаб-кватэра вытворчасці рысу каштоўнасцямі Акварель. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.

Da li che è partita la mia conoscenza. Come dico spesso visitare le aziende agricole è grande esperienza che ci rende più consapevoli nella scelta degli cibi da selezionare per la nostra alimentazione.

Detto questo lo sapevate che…

• L’Italia è il primo paese in Europa per la produzione di riso. Нягледзячы на ​​гэта, il consumo medio pro capite annuale è di circa cinque chilogrammi di riso a testa. Per molti il riso va consumato soprattutto quando non si sta bene. Non è così!

• Pensate che nel mondo lo mangiano ‘una persona su due’ perché è un cereale ricco di carboidrati, Мінеральная Салі, vitamine e proteine vegetali. Fornisce le stesse calorie della pasta ma è molto più digeribile. Ha pochissimi grassi: ‘100 grammi forniscono 350 chilocalorie’.

• Il riso crudo non deve essere mai lavato, questo per non perdere parte dei sali minerali e delle vitamine. Oltretutto l’acqua infiltrandosi nel chicco favorirebbe lo sfaldamento durante la cottura.

• Il modo migliore per consumare il riso senza perdere le sue proprietà è la cottura a vapore. Il riso infatti durante la cottura in acqua perde parte delle vitamine B1 e PP, a differenza del riso integrale che, grazie alla cuticola, conserva più vitamine del gruppo B.

• Si può combattere la cellulite anche col riso integrale. Чаму? Просты, perché contiene poche proteine, poco sale, pochi zuccheri e svolge un’azione diuretica. Tanta energia mantenendosi in linea!

• L’Italia è il primo produttore di riso della Comunità; il 90% viene prodotto tra Piemonte e Lombardia. Pensate che per produrre un chilo di riso sono necessari dai 3.000 да 10.000 litri di acqua! In Italia lo si classifica in quattro gruppi: comune o originario, semifino, fine e superfino.

• Il merito dello sviluppo della risicoltura in Lombardia è anche di Leonardo Da Vinci che, verso la fine del ‘400, fu incaricato da Ludovico il Moro di disegnare i nuovi canali e i congegni idraulici per il progetto di riordino delle acque della Lomellina. Funzionanti a tutt’oggi hanno dato nuovo impulso alla risicoltura e alla agricoltura della pianura padana.

• Nel mondo esistono oltre 120.000 varietà di riso conservate nelle banche del germoplasma. In Italia la più fornita è a Castello d’Agogna nel Pavese, nel Centro ricerche dell’Ente Risi.
  

Personalmente amo molto i risotti… con i funghi, con la zucca, con la trevigiana, con il gorgonzola, нават крапівой і трускаўкі! Forse sarà per questa sua versatilità che potrei mangiarlo sia per pranzo che per cena! 😉

Нарэшце Канфуцый сказаў: "Калі вы бачыце галодны не даць яму рыс, але навучыць яго культываваць "

Крыніца: Ente Nazionale Ризи - Павел Віяна журналіст, які спецыялізуецца ў харчовай прамысловасці

Калі вы думаеце, што толькі некалькі дзён таму я быў у Prepotto, на ўсходніх пагорках Фрыулі, Затым ён бярэ настальгія ...

Мой Фрыулі паходжання звязаць мяне на гэтыя землі, вяртанне, калі прадставіцца такая магчымасць, гэта заўсёды прыемна. Гэтай восенню, то, з кветкамі вінаграднікаў так прыгожа, гэта яшчэ больш.

Гэта’ Вось чаму я не супраціўляўся, калі адзін Paolo Ianna папрасіў мяне далучыцца да яго для Віно Паход Вопыт.

Вы ведаеце Паўла? Сябры, у выпадку, калі вы не маю задавальнення, глядзець на яго ў гэтым фільме, дзе я пачаў , Тлумачачы, як распазнаць лазу ад формы яго лісця.

Падчас нашай прагулкі ў вінаградніку, Павел казаў пра вінаградарства на ўвазе, у прыватнасці, падзеі толькі што правёў прысвечанай прасоўванні культуры Schioppettino Prepotto.

Давайце паслухаем, як гэта пайшло ...

• Пол, для тых, хто да гэтага часу не ведаю, што папрасіць, Вы, што ... "пасведчанне асобы" з Schioppettino Prepotto.

Сінція. Я адказваю, абапіраючыся ў значнай ступені з артыкула аб часопіса Schioppettino ложка тэрытарыяльнай культуры паглыбленага “Tiere furlane – Фрыулі” выпушчаны ў кастрычніку 2011 фірма ды Maria Cristina Pugnetti, добра падрыхтаваны незалежны журналіст Фрыулі.

"Schioppettino, таксама званы чорны Риболла, будзе часткай вялікага сямейства Ribolle, tutte ben radicate in Friuli: Риболла жоўты, у Friulano Ribuele, Разнастайнасць з'яўляецца найбольш вядомыя, у асноўным культывуецца ў пагорках на ўсходзе паміж правінцыямі Удына і Горыца; Риболла зялёны Prosecco, які павінен адпавядаць доўга; ribuele spizade, якія ўсё яшчэ атаясамляе сябе з той жа Prosecco часу, пакуль вымяраецца ад экспертызы ДНК. Нарэшце Риболла чорны, гатунак вінаграду, вырашчаных на ўсходніх пагоркаў, паміж двума правінцыямі вышэйназваных, і за мяжу, ў Славеніі. Риболла чорны знайшлі ў муніцыпалітэце Prepotto вобласці, дзе не ў стане даць усё магчымае,, праз выніку віно, вядомы як Schioppettino або Pòcalza ў Славеніі. Кластар з'яўляецца пірамідальная крылаты і добры памер. Ягады злёгку даўгаватыя. Смак вельмі прыемны, так, каб быць звычайна спажываецца за сталом ".

• Што істотна з'явіліся ў гэтыя дні, прысвечаных папулярызацыі Schioppettino Prepotto?

Мы змаглі, у двухдзённым мерапрыемстве Schioppettino Prepotto "ТОЛЬКІ ДЛЯ ПРЫРОДЫ", каб раскрыць інфармацыю пра існаванне ўжо добра вядомага досыць віна, праз канферэнцыі, што апісаў жыццё ад яго з'яўлення. Мы змаглі растлумачыць і паказаць «Вінаграднік Каталог", дасягнуты ў 2005 Асацыяцыя вытворцаў Schioppettino Prepotto. Вінаграднік, які ахоплівае ўсе разнавіднасці гэтага гатунку вінаграда, знойдзеныя ў раёне, а затым архіў з якіх можна чэрпаць кіруючыя прынцыпы для новых заводаў.

Кіравацца дэгустацыя добра 16 Schioppettino з 16 розныя кампаніі Prepotto, ў шклянцы, каб паказаць прыхільнасць зрабіць віно, якому атрымоўваецца выказаць моцную асобу, якая ўзнікае ў кожным узоры мела вельмі асабісты стыль, нягледзячы на ​​адрасы. Я б сказаў, што тыя, хто прымаў удзел яго было трохі 'спакусіў ...

• Мы ведаем, што лячэнне ў вінаградарства, часткова неабходнасці, ўплывае на працу аператараў, непасрэдна якія ўдзельнічаюць у вінаградніках. Але нешта мяняецца. У пачатку 2014, на самай справе, Правілы ўступяць у сілу ў ахове здароўя вытворцаў. Пол, Тыя вусная.

Са студзеня 2014 entrerà ў VIGORE Еўрапейская дырэктыва 2009/128 гэта правіла з дапамогай новых параметраў цалкам адрозніваецца ад мінулага, выкарыстанне пестыцыдаў у сельскай гаспадарцы. Праз дальнабачнай і інтэлектуальнага стратэгіі можа трансфармаваць прымяненне Дырэктывы (падатак), каштоўная магчымасць для развіцця і большай прывабнасці актываў, атрыманых з тыпам сельскай гаспадаркі больш дбайнага.

Устойлівасць і сумяшчальнасць з'яўляюцца патрабаванні, якія павінны і павінны быць прадукты, каб атрымаць ці аднавіць спажывецкіх рынкаў больш патрабавальныя. Сумяшчальнасць 360 ступені: навакольнага асяроддзя, сацыяльная і імкнецца павысіць рэнтабельнасць кампаній.

Я сказаў вам ніколі не подзоры, якія таксама з'яўляюцца крыніцамі…? Ці гарбуз з'яўляецца сапраўдным традыцыя. Я часта ўспамінаю з настальгіяй па маёй бабулі, калі я рыхтаваўся Gisella гарбузы Тортелли з Amaretti печыва і рэзкім гарчыцай, незабыўныя водары і унікальны ... вы, так сабе добра, Я не з'яўляўся на смак больш!

Zucch і дыні à ёй, што сезон!

(La zucca e il melone vanno mangiati nella sua stagione)

Proverbio milanese

La zucca è un ortaggio originario dell’America Centrale ricco di vitamina A, di minerali, di fibre e povero di calorie.

Мякаць здрабняюць карысныя як супакойвае запалення скуры, а яго экстракт паказваецца для страўнікавых расстройстваў.

In cucina trova spazio in molteplici usi: dai primi piatti ai contorni, fino ad arrivare ai dolci.

Oltre a consigliare il consumo della zucca per l’alta digeribilità, si consiglia l’uso dei suoi semi per il buon apporto di ferro, magnesio e zinco… un ottimo spuntino energetico da sgranocchiare! 🙂

Аб, quando si sentono espressioni come: ‘che zuccone che sei!’ oppure ‘hУцечка тэсту ай ла!’ ці нават 'мECTS некаторыя’ di sale in zucca!’ гэта толькі таму, што слова гарбуз адбываецца ад cocutia лацінскага слова «’ што азначае галаву. 😉

Вы ведаеце, што аліўкавы лісце выкарыстоўваюцца для лячэння гіпертэнзіі з-за іх судзінапашыральнага… Ёсць некаторыя даследаванні, гэта праўда,, але дакладна таксама і тое, што як толькі сушаць, для сельскай традыцыі выкарыстоўваюцца для стабілізацыі стану гіпертаніі.

У пацверджанне таго, што было напісана вышэй, не маюць вагі толькі народныя традыцыі.

Вы павінны ведаць, што я звязаўся шмат людзей, перш чым пісаць, што вы чытаеце. Большасць з іх не ведаю, што сказаць, яны проста спытаеце мяне, каб трымаць іх у курсе ад адказаў на мае даследаванні. На самай справе я не выявіў нічога новага, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 тыпы гатункаў, у выніку натуральнага паклікання, для завода, такія як аліўкавы, вядомы сваімі ўласцівасцямі і яго тэрапеўтычнае выкарыстанне з старажытнасці усімі народамі Міжземнаморскага басейна.

У сувязі з гэтым, я павінен падзякаваць за падтрымку Доктар. Фаўста Mearelli, Лама San Giustino ў правінцыі Перуджа. Чытанне тэкстаў, якія вы даслалі мне карысна, каб лепш зразумець праблему.

Гэта было Доктар. МАЗе, лекар у Ніцы, якія пачалі эксперыментаваць з аліўкавых лісця ў 1938, выкарыстоўваць іх пасля таго як яны былі пратэставаныя з поспехам для лячэння 38 яе гіпертонікаў. Яму далі адвар іх, атрыманы шляхам кіпячэння 20 Артыкул. аліўкавых лісця ў 300 куб.см. d’acqua, ridotto fino al volume di 200 куб.см.  Яго 38 пацыенты, 30 стабілізавалася у выніку чаго чысты паляпшэнне станоўчым, на папярэдняй артэрыяльнага ціску. Гэты вопыт пасля былі таксама ўстаноўлены даследаваннях італьянску Доктар. Di Nunno.

Тым не менш ... чаму б не паспрабаваць для лячэння гіпертаніі нават з адварам лісця аліўкавага дрэва!  O siamo forse troppo pigri da preferire una pillola a un infuso?! Некаторыя, часам даводзіцца, але ... гэта варта нам намацаў?!

У канцы сёння я толькі распавёў гісторыю ... гісторыя прыродных метадаў лячэння, якія мы можам рабіць толькі добра для вашага здароўя!

Хады ад старадаўняй сядзібы, што беспарадак плюшчу і Цярноўнік,

, Дзе ён жыве ў карычневым ястраб ... "стоячы нянавісць, што, нарэшце,

толькі з яго руіны, мы пасадзіць аліўкавы дрэва!

 Giovani Pascoli da “Canzone dell’ulivo”

_______________________________________________________

Крыніцы:  "L'Аліўе як травяной завод"

             Прафесар. Андрэа Фаббри факультэта сельскай гаспадаркі – Università di Parma

             Доктар. Маўрыцыа Pedrazzini зёлкі – Парма

У апошнія дні, Трэвіза, хо partecipato аб'яву ААН семінар на чале з фатографам Марыё крэпасць, курс, арганізаваны Група Рэстаратар з Трэвіза, ўстаўляецца ў фотаконкурсе "Твар, Іра Gesto, Il Gusto". Яго мэта, што паглыбіць свае веды паведамленняў, ваш мова цела, праз фатаграфіі, дае нам час.

Вы калі-небудзь бачылі Таемную вячэру Леанарда да Вінчы ў Мілане? Добра, гэта значна больш насценнага жывапісу, з'яўляецца ўвасабленнем непрачытаных паведамленняў праз сімвалы, выразы, і сігналы, што аўтар наўмысна абмежаваны пільным і падрыхтаваны. Калі вы будзеце назіраць, зрабіць гэта з увагай, якога яна заслугоўвае, Запэўніваю вас, што тое, што вы будзе атрымліваць будзе незабыўным ...

Я зрабіў гэта здагадка, таму што, калі вы глядзіце на гэты мой фотасправаздача, вы ўбачыце, што яны кінулася ў вочы, што мімалётнае імгненне я стаяў яшчэ ў малюнку. Важна тое, што «вы бачыце на самай справе", без прыпынку проста паглядзець. Яшчэ стрэлы, якія нагадваюць пра сэрца, перадаецца праз фатаграфіі, каб перажыць і ўспомніць ўспаміны. У абмен свой уласны шлях, адпраўкі паведамленняў і эмоцыі ... для тых, хто можа бачыць, і для тых, хто можа злавіць іх ...

Сустрэча веды і эмоцыі ...

Гэта так, Я ўсё больш пераконваюся. Сустрэча эмоцыі, выяўлена, слухае, ўзбагачэнне жыцця ... Вакол стала, разам з групай людзей, якія прымалі ўдзел у гэтай ініцыятыве, запускаецца, таму нашы веды.

L'Incontro

Віно гісторыя, тэрыторыя, гэта запал… Віно аб'ядноўвае людзей.

Мы павінны былі пачаць з тостам. Мы тост сустрэч, дружба, перамогі ... Я тост "здароўе"!

Віно гісторыя, Тэрыторыя і запал. Віно аб'ядноўвае людзей.

Інтэрпрэтацыі вобразаў ...

Марыё не палічыў патрэбным пачаць ведаюць адзін аднаго з невялікі тэст. Кожны з нас абраў, сярод многіх фотаздымках, якія былі раскіданыя на стале, два, якія мы не любілі, і ніхто. Асабістая інтэрпрэтацыя малюнка можа многае расказаць пра чалавека ...

Чытанне малюнка

З водарамі вы падарожнічаць ў часе ...

Пах ежы прымушае нас падарожнічаць ў часе і ўспамінаў, але не толькі вяртае нас ... з маім розумам на тэрыторыі. У гэтыя дні я сустрэў Vuance, або лепш, дольче Вікторыя Літвінчук.

Водары ежы

Трэвіза… моладзь, l’agricoltura, э зямля.

SЯно звязана з гэтым горадам для маіх каранёў, для дзіцячых успамінаў, і зямля.

Вось малады селянін, што сістэма да мастацтва радиккио… Які прыгожы вобраз! Я люблю сельская гаспадарка, гаспадаркі, жывёлы… Нездарма з'яўляюцца фермы блогер! 😉 Questo è il mio sogno di vita… перакананы больш, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

Моладзь і сельская гаспадарка

Мужнасць, каб змяніць сваё жыццё ...

Тут Андрэа Fighera, малады чалавек, які вырашыў зрабіць змены ў сваім жыцці. Ён пакінуў сваю ранейшую працу, каб прысвяціць сябе вытворчасці сыру ў 'Ферма сям'я "Вака Мора", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea fighera Вака Мора. Мужнасць, каб змены.

Рамяство…

Андрэа fighera рашучасці разарваць тварог, пакуль я, Фасье за ​​FASE, фірме і дзяліцца малюнкамі. Шкада, што вы не можаце нават перадаць водар…

Прабітыя тварагу

Пяшчота жывёл ...

Гэта’ так… жывёлы і іх вочы яны пасылаюць мне свет, пяшчота, і дабрабыту…

Пяшчота

Шэф-кухар у цэнтры ўвагі ...

Кухары або суперзорка? Шмат што абмяркоўваецца тэма зараз… Без сумневу, гэта з'яўляецца іх момант, але мы ўпэўненыя, што вы не перашчыраваць? Усё больш і больш я гляджу на гэтую карціну ... Я думаю, што творчасць жывы ў блізкасці.

Шэф-повар Мірка Миготто

Cucinare è un’arte…

Гэта’ выбар ладу жыцця, што патрабуе намаганняў, веды і творчасць…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

Рамеснікі густ...

Рамеснікі робяць Італія выдатны смак у свеце. Бесперапыннасць вопыту, з пакалення ў пакаленне, азначае, што традыцыі, вынесеныя ў гісторыі не прайграў. La Кандытарскія гістарычнаму Ardizzoni гэта годны прыклад.

Artigianato. Кандытарскія Ardizzoni

Аб, гэта мая апошняя думка для вас Марыё. Я павінен быў напісаць дзве лініі для кожнай фатаграфіі, вось так, mi scuserai, не заўсёды паспяховыя… Я думаю, вы разумееце,, правесці рамантычны бунтар, які дзейнічае на інстынкт і перакананняў… гэта занадта позна, каб змяніць мяне.

З хлопчыкамі oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

З Мікеле Пьераллини

Некаторы час таму мяне спыталі, я ritenessi жанчыну Рыхтаваць. Ну ... Я павінен прызнацца, што я лепш ў ежы, чым рыхтаваць… 😉

Я люблю, каб адсвяткаваць еду ў мудрагелістых месцах, dove i cuochi, а таксама, каб распавесці гісторыю з рыхтаваць стравы, каб даць правільнае значэнне для людзей накшталт мяне,, лічыць, што харчаванне з'яўляецца адным з найвялікшых радасцяў жыцця.

Ежа павінна быць расказана са сваімі гісторыямі і традыцыямі, таму што сувязь, якая аб'ядноўвае яго да тэрыторыі і яе народа, з'яўляецца натуральным следствам яе эвалюцыі.

Тым не менш, даказваючы, што тыя, хто працуе Імкнецца, Я стаўлю сябе на кухні! Сёння я капусты, капуста або лепш ...! 🙂

"Брусельская капуста, Мёд і Разынкі »

Інгрэдыенты:

• Брусэльская капуста (тыповыя зімовыя гародніна, багатыя вітамінам З)
• Uvetta passa
• Бароло
• Нектар мёду
• Чырвоны лук
• Аліўкавы алей, чым карысці
• Продаж, як толькі

Працэдура:

• У гліняны гаршчок у змякчыць ў аліўкавым алеі чырвонага лука тонка нарэзаны.
• Камбінат брусельскую капусту, нарэзаць дзелькамі, разынкі раней замочаныя ў шклянцы Бароло, і сталовую лыжку мёду падзі.
• Кук павольна, пакуль не будзе ўсё арганічна ўпісвалася.
• Sale E Pepe як, і, нарэшце, імгліць аліўкавага алею (аліўкавага алею).

Il нектар мёду è leggermente amarognolo, менш салодкі, чым іншыя мёду. Гэта’ адзіны, які вырабляецца пчоламі, якія не выкарыстоўваюць кветкі, а ад салодкай рэчывы пад назвай нектар, вытворчасці некаторых насякомых. Гэта’ прысутнічае толькі ў некаторых раслінах, такіх як вапна, l'Acero, La Quercia La Roverella е. Мае меншае колькасць цукроў, але таксама большае прысутнасць марганца, жалеза, цынк, кобальт і мінералы. Гэта робіць нектар мёду выдатны прыродны тонік.

Я памятаю першы раз, калі я адчуваў, прапанаваць Friselle марскі здавалася такім дзіўным рэч для мяне Goggle! Затым, pensandoci Бэнэ, Я знайшоў прыгажосць, што яны не могуць не паспрабаваць.

Мы лічым,… лодка, з-за friselle, некаторыя памідоры, бутэлька добрага аліўкавага алею і мора ..., відавочна, дзе чысты! Якое задавальненне! Аб, Я забыўся бутэльку віна, магчыма, добрае чырвонае, Мне гэта падабаецца! 😉

Гэта добрая жыццё, што звяртаецца да мяне ...

Яны сказалі мне, што, як толькі рыбакі Salentines падрыхтаваны менавіта так, як. Звычкі страціў нажаль, перш за ўсё з-за забруджвання, што прывяло нас быць асцярожнымі, але не толькі, Я таксама лічу, забыліся малога і простыя традыцыі, якія, на мой погляд даюць дотык паэзіі і рамантыкі ў жыцці.

Friselle чыста тыповы Апуліі, бедны страва, старажытнае паходжанне ня губляюцца да часу фінікійцаў, што, Гандляр зьеў іх вільготны ў моры і запраўлены аліўкавым алеем.

Ён падрыхтаваны з пшанічнай мукой, што ячменю; рыхтуюцца ў духоўцы на першы раз, а затым, пасля таго, як разрэзаць напалову, Другі. Адна частка застаецца грубая, e l’altra liscia e compatta.

Гэта казаў, што Friselle павінны "rozzulare 'у вашых зубоў. Softgel, але і выразныя!

Таму, Дазвольце мне растлумачыць,. Qualche sera fa ho partecipato ad una serata in cui il protagonista è stato un tartufo, і трюфельным… il “tartufo bianco d’Alba”! 

Альберта Cirio, Дарадца па турызме і Tartuficoltura рэгіёну П'емонт, прадстаўлены Чарльз Vischi, Арганізатарам вечара, апісаў асаблівасці і распавёў гісторыю.

Труфелі ня апрацоўваных, з'яўляюцца hypogeous грыбоў "спантаннае" хто робіць усё сваё падполле жыццёвага цыкла. Яны растуць у вельмі спецыфічных абласцях і ў пэўных умовах навакольнага асяроддзя, якія жывуць у сімбіёзе з каранямі некаторых раслін. Іх нараджэнне гэтага часу ахутана таямніцай. Пліній кажа нам, што ніт Зеўса, парэнчы на ​​зямлі, аплодненая кропку, з якой ён паўстаў.  Comunque sia andata, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

Размяшчэнне выпадку было тое, што з "Гатэль Sheraton Milan Malpensa, пры падрыхтоўцы меню каардынаваў Энрыка Fiorentini, кухар выканаўчы дэль Cannetto, ў супрацоўніцтве з калегамі Вальтэр Ferretto з Новы дом у Isola d'Asti, і Бруна Cingolani з Замак Стайні Govone. 

Да, пасля наведвання гадавы Міжнародная кірмаш белых труфеляў, гадзінуабо мелі магчымасць паглыбіць свае веды ў галіне гэтага грыба каштоўным. Ад 12 Кастрычніка пачнецца новае выданне, бен ён 83esima чё, з багатым наборам падзей, Я буду святкаваць звычаі і традыцыі.

Сказаўшы, таму што вы ніколі не спыняйце вучыцца, oggi vi parlerò di tartufi! 

Ці ведаеце вы, што…

• Ёсць шмат відаў, але белым труфелямі Альба белы, il Клубень магутны Піка, Самы каштоўны і больш. Як вы думаеце, яго значэнне складае каля 250-300 Этто еўра. П'емонт з'яўляецца рэгіёнам, у якім ён больш не прысутнічае, але таксама могуць быць знойдзены ў Ламбардыі, Pavese пагоркі dell'Oltrepò, ў Мантуі, і хоць і рэдка, nell’Italia centrale. 

• Il труфель змяшчае каля за 80% вады. Ён багаты каліем, футбол, натрый, магній, жалеза, цынк і медзь. У любым выпадку, яго значэнне не істотна паўплываць на ежу ўклад. Для аматараў чыста дэгустацыя задавальненне. 

• У свой час белы Альба труфель захоўваецца ў рысе, зараз, для яго захавання, Рэкамендуецца трымаць яго, загорнуты ў ўбірае паперы і ў прахалодным месцы з тэмпературай даи 3 да 6 ступені. Гарантыя на выраб прадаецца ў Пранумараваная мяшок з-за паходжання паходжання.

• У кастрычніку 1990 была заснавана ў Alba 'ыНацыянальная асацыяцыя горада труфеляў для заахвочвання і распаўсюджвання культуры гэтага цэніцца грыб высока ацэньваюцца ва ўсім свеце. Якасць вызначаецца экспертнай ацэнкі, мужчыны і жанчыны, спецыяльна навучаныя. 

• Для ацэнкі якасці труфель павінна быць заснавана на 'гледжання, дотык і нюх ". Нос павінен быць чыстым, так што жвір не распаўсюджваецца на дэфекты. На навобмацак павінна быць кампактным, але з невялікім запісцы пругкасці, у той час як нос пах адчуваецца толькі ў момант паспявання. З пахам, якія нагадваюць часныку, грыб і сырая зямля. 

• Для трюфельным паляўнічага, ў П'емонце называецца тэрмінам дыялекту trifolau аб trifulé, добрае згоду з навучання сабака экскаватар мае важнае значэнне. Пошук каштоўнага грыба адбываецца зь верасьня па студзень, і пераважна на ноч, гэта не выклікаць занадта шмат увагі, захоўваючы ў таямніцы маршруты ідуць. Адсюль лёгка вывесці, што мясцовыя веды неабходныя для поспеху місіі. Італьянскае заканадаўства прадугледжвае, што калекцыя бясплатна, ці адбылося яно ў лесе, чым у неапрацаванай зямлі.

У дадатак да гэтых каштоўных якасцю, Ёсць шмат іншых з больш даступнай цане. Не здымаючы бясспрэчным карону з белым труфелямі, цито напрыклад каштоўныя труфелі чорныя, даступныя да сакавіка, або ў красавіку-траўні маляўка, або ліпеня scorzoni. 

Il белы труфель добра чысціць, але не чысціць. У адрозненне ад чорнага, не павінны быць прыгатаваныя. Ён выкарыстоўваецца ў якасці прыправы, рэзкі яго на тонкія лустачкі злёгку запраўленыя стравы. Прыходзьце мяне, люблю простыя стравы і не занадта складаныя. Можа быць, таму на працягу вечара я асабліва атрымліваў асалоду ад рызота і яйкі.

Гэта крыху занадта "trifulé ?! 😉

Крыніца: “Адкрываючы труфель” – Слоу Фуд Editore

Нечаканае запрашэнне і абяцанне даўно, былі дзве прычыны, якія пераканалі мяне прыняць удзел ва ўрачыстасцях з нагоды дзясятага года Франчакорты брют Блан дэ Блан з’Azienda Agricola Джан Паола і Джавані Каваллери Erbusco, Брэшыа.

Кюве атрымана зборкай ў асноўным віна ўраджаю 2010, асаблівы год у сувязі з суровай зімой і сухім, цёплы вясновы і трохі дажджліва, адзін у траўні і адзін у чэрвені адзначаны дажджоў, і, нарэшце, 6 Ліпеня жорсткі град з стратай прыкладна 30 % вытворчасць.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (высакародная цвіль з станоўчым уплывам на віна густ), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % ад 85 % ад ўраджаю 2010, і 15 % у 2009.

На маю прыбыцці мяне вітаў Паважаны Джулія Каваллери, добры і пяшчотны жанчына, якую я сустрэў у твар у першы раз, але не толькі, Яна атрымала мяне ўдзел у вечарыне, дзе былі ў асноўным сябры і кліенты гістарычная кампаніі.

Пры праверцы па электроннай пошце, Я зразумеў, што з моманту апошняга мы пачулі гэта было амаль год, Я ледзь мог паверыць. Я хацеў бы зрабіць так шмат рэчаў, магчыма, занадта шмат, але час выслізгвае ад мяне і ідзе хутка ...

Пасля наведвання вінакурань Я далучыўся да гасцей у дэгустацыйным зале. Я быў акружаны карцін і ўспамінаў пра сям'ю, Каваллери, Якога паходжанне сведчыць старажытных тэкстаў беражліва захоўваюцца ў іх архівах.

Землеўладальнікі ў галіне Erbusco пасля 1450, але толькі вытворцаў віна 1967, год, у якім было прызнана, што DOC Franciacorta.

Азіраючыся вакол, я зразумеў, што я не ведаю нікога,, Я маю на ўвазе людзей са свету сувязі. Я быў збянтэжаны і амаль ашаломлены пры чым, магчыма, таму, што яны ўжо прывыклі да заклікаў, якія звязваюць, больш, ведаючы, што, распаўсюджванне марак.

Мы настолькі пагружаны, da perdere di vista l’importanza della condivisione e del piacere degli incontri; si è presenti, ma nello stesso tempo si è assenti. Io stessa faccio il mea culpa, і, nonostante la mia fama di gran parlatrice, a volte cado nell’errore.

Quindi decisa, ho iniziato col rompere il ghiaccio, або лепш, o iniziato assaggiando… 😉

Ад 1968 l’azienda porta il nome di “Gian Paolo e Giovanni Cavalleri” padre e figlio, якія разам яны супрацоўнічалі на праекце новага віннага завода. У 1979 прэмія 6000 бутэлькі Франчакорте, затым, ў 1990, аснова Франчакорт Кансорцыум добраахвотнік, якая складаецца з вытворцаў, так і пад кіраўніцтвам ж Giovanni Каваллери.

На працягу многіх гадоў кампанія становіцца ўсё больш сямейным, дзякуючы супрацоўніцтву дачок Джона, Марыя і Юлія, і ўнука Франчэска і Diletta.

Але нешта змянілася за гэтыя гады. Рашэнне сям'і Cavalleri, каб выйсці з кансорцыума з кампаніяй, якая дапамагла зрабіць гісторыю, нават рыпенне вядома «к» сістэме Франчакорте. Я асабіста перакананы ў важнасці “сетак, аб'ядноўваючы намаганні”. Па гэтай прычыне я спытаў Юлю, чаму гэты прарыў.

Я біўся ці не публікаваць яго поўны адказ, але потым, які адлюстроўвае, Я вырашыў не рабіць гэтага. Хоць часткова гэта ўжо абвешчана прычыны, Я не клапачуся змяшайце спрэчкі, Я проста скажу, што іх балючы выхад з кансорцыума, якія былі заснавальнікамі, Гэта адбылося пяць гадоў таму з-за адсутнасці абмену. Хто ведае, што ўсё можа змяніцца…

Сёння я атрымаў гэты ліст, што грамадскасць толькі часткова. Я паслаў ёй чалавека, якога я ведаю на працягу некаторага часу праз каментары ў сацыяльных сетках. Калі я прачытаў гэта, я думаў, што гэта не было б дастаткова, пісьмовы адказ на растлумачыць, як думка. Патрэбныя пэўныя рэчы, каб сказаць "голас", ці яшчэ лепш, "Асоба". Я лічу, што гэта сэнсарны ключ да ведаў і разуменне ў любой сітуацыі, што я зацікаўлены ў паглыбленні.

Добры дзень Сінція, прабачце за беспарадак, скарыстацца гэтай магчымасцю, каб спытаць вам некаторую інфармацыю (як нячыстага), аб тым, як уладкованы свет, што ў прамым эфіры, як пісаць артыкулы на свет віна і ежы ў цэлым. Я далучыўся ў дружбе з дырэктарам сайце газеты, што ад мяне патрабуюць “lanciarmi” пісаць нешта уласцівае віна і адпраўкі фатаграфій, Затым я выпушчу. Гэта’ трохі ", што я думаю,, і таму, што яны знаходзяцца ў сітуацыі крызісу працы і спрабуе знайсці іншыя выхады, або, па меншай меры, пачаць дыверсіфікаваць трохі ". Я не ведаю, ні ў найменшай ступені, як гэта працуе, Я дзівіўся, як “тур” механізм, таму што вы павінны рухацца наведвання вінакурні / віна / падзеі…і г.д.. Бачачы, што svolgi вам цікава, калі вы можаце навучыць мяне трохі ", ня быць цалкам не гатовая, калі яны ідуць у пэўных тэмах, асабліва эканамічнага ...

Любы, хто ведае мяне, ведае, наколькі я цаню выкарыстанне лічбавых сродкаў масавай інфармацыі, гэта да таго, што я прапаную, каб узмацніць тое, што лічу патрэбным падзяліцца. Але будзьце асцярожныя, перш за ўсё я люблю з усімі маімі пачуццямі, каб выявіць тое, што я хачу ведаць,, зразумець і паглыбіць. Е 'па гэтай прычыне, што адзіны адказ, які я адчуваў, каб даць, у тым, каб напісаць нумар тэлефона і слова: Выклік.

Мы адчувалі, неўзабаве пасля. Першае, што я сказаў, што 'акупнасці "па-ранейшаму прама, павінен мець свой рэальны матч у якасці сэрвісу, прапанаванага. "Я нічога не прадаем, калі вы не забяспечваюць унікальнасць паслугі". E’ fondamentale l’esperienza, падрыхтоўка, і ваш розум адкрыты для новых тэхналогій.

Дарога наперадзе доўгая. Некаторыя прыбыць да, некаторыя прыходзяць пазней, а некаторыя вы губляеце ... усё ідуць яго шлях. Важна тое, каб быць самім сабой, рухае запал і ня па хвалях часу. Гэта робіць розніцу, розніца ёсць шлях ...

Некаторыя, па шляху навучання расце, Гэта натуральная эвалюцыя рэчаў, Але гэта не павінна засланяць выбар першапачаткова прынятыя. Характар, l’istinto, прастата з'яўляюцца важнымі навыкамі, якія, з пакорай, падкрэсліць чалавека. Ведаючы, як трымаць ногі цвёрда на зямлі, працягваць вучыцца, ведаю людзей, абменьвацца вопытам і быць у стане атрымаць правільныя ўрокі ў кожным. Там няма сакрэтаў, Важна, каб заставацца сабой.

У рэшце рэшт, я сказаў яму, як я пачаў пісаць, наведванне і распавядаючы гісторыю вінароба Аоста, пройдзены шлях так шмат за апошнія тры гады, з многіх перажыванняў, з многіх людзей, якіх я сустрэў, расчаравання, але і эмоцый. Як ва ўсіх нас ёсць мары і надзеі, і з іх кожны дзень хаджу на…