Das erste Mal, dass ich auf Reis ging hat bei der gewesen Besuch auf der Tenuta Colombara gemacht, Sitz der Reisproduktion mit Steinen Aquarell. Ich wurde von einem Freund für seine besonderen Reis, der seine Knospe aufgefüllt wird berichtet,, reich an Vitaminen und wertvollen Nährstoffen in der Regel verworfen.

Von dort begann ich mein Wissen. Da ich oft die Farmen sagen besuchen, ist große Erfahrung, die uns mehr bewusst, bei der Wahl der Lebensmittel für unsere Leistung zu wählen macht.

Nachdem das nun gesagt, dass Sie wissen, dass…

• Italien ist das erste Land in Europa für die Produktion von Reis. Trotz dieser, Der durchschnittliche Jahresverbrauch pro Kopf beträgt etwa fünf Kilogramm Reis pro Kopf. Für viele, sollte der Reis besonders verbraucht werden, wenn Sie krank sind. Nicht so!

• Glauben Sie, die Welt ist es ein in zwei Menschen essen, weil es reich an Kohlenhydraten Getreide ist, Mineral sali, Vitamine und pflanzliches Eiweiß. Es bietet die gleichen Kalorien von Pasta, aber es ist viel besser verdaulich. Es hat sehr wenig Fett: "Geben Sie 100 Gramm 350 kilocalories '.

• Die rohen Reis sollte nie gewaschen werden, das nicht Teil der Mineralstoffe und Vitamine zu verzichten. Außerdem dringt das Wasser in die Korn würde den Zerfall begünstigen während des Kochens.

• Der beste Weg, um den Reis zu konsumieren, ohne seine Eigenschaften zu verlieren dampft. Der Reis während Kochen in Wasser verliert ein Teil der Vitamine B1 und PP, im Gegensatz zu den braunen Reis,, Dank der Kutikula, Es behält mehr Vitamine B.

• Sie können Cellulite sogar mit braunem Reis kämpfen. Warum? Einfach, denn es enthält wenig Protein, wenig aus, wenig Zucker und setzen Sie ein Diuretikum. Viel Energie in Zeile verbleibenden!

• Italien ist der erste Hersteller in der Gemeinschaft Reis; die 90% Es liegt zwischen dem Piemont und der Lombardei hergestellt. Denken Sie, dass ein Kilogramm Reis zu produzieren, indem benötigt werden 3.000 zu 10.000 Liter Wasser! In Italien wird sie in vier Gruppen eingeteilt: gemeinsam oder Original, Gemüse, feinen und ultrafeinen.

• Das Verdienst der Entwicklung der Reisproduktion in der Lombardei ist auch von Leonardo Da Vinci, gegen Ende des '400, Es wurde von Ludovico il Moro in Auftrag gegeben, um neue Kanäle und hydraulische Vorrichtungen für den Entwurf der Lomellina Gewässer Reorganisation ziehen. Funktionsweise bis heute neue Impulse für Reis und Landwirtschaft der Po-Ebene gegeben.

• Weltweit gibt es über 120.000 Reis-Sorten in Saatgutbanken erhalten. In Italien ist es die am besten sortierten Castello d'Agogna in Pavese, die Ente Risi Research Centre.
  

Ich persönlich liebe wirklich ... Risotto mit Pilzen, mit Kürbis, mit Treviso, mit Gorgonzola, sogar mit Nesseln und Erdbeeren! Vielleicht ist es diese Vielseitigkeit, dass ich es für das Mittagessen essen konnte und zum Abendessen! 😉

Schließlich sagte Konfuzius: "Wenn Sie nicht über einen hungrigen Reis geben, sondern lehre ihn "zu kultivieren

Quelle: Ente Nazionale Risi - Paolo Viana Journalist in der Lebensmittelindustrie spezialisiert

Wenn Sie denken, dass erst vor ein paar Tagen war ich in Prepotto, auf den östlichen Hügeln des Friaul, dann dauert es die Nostalgie ...

Meine Friaul Herkunft binden mich zu jenen Ländern, Rückkehr, wenn sich die Gelegenheit bietet, es ist immer ein Vergnügen. In diesem Herbst dann, mit den Farben der Weinberge so schön, es ist noch.

Es’ Das ist, warum ich nicht widerstanden, wenn der Freund Paolo Ianna bat mich, ihn für einen Join Wine Experience Trekking.

Sie wissen, dass Paul? Freunde, falls Sie nicht das Vergnügen haben, schauen ihn in diesem Film, wo ich begonnen während erklären, wie man einen Weinstock von der Form ihrer Blätter zu erkennen.

Bei unserem Spaziergang im Weinberg, Paulus sprach von Weinbau insbesondere unter Bezugnahme auf den Fall, gerade für die Förderung der Kultur gewidmet Schioppettino Prepotto.

Hören wir, wie es gelaufen ist ...

• Paul, für diejenigen, die noch nicht wissen, ich frage, Sie ... das "Personalausweis" von Schioppettino Prepotto.

Cynthia. Ich antworte, Zeichnung stark von einer ausführlichen Artikel über die Zeitschrift Schioppettino Bett der territorialen Kultur “Tiere Furlane – Friaul” im Oktober veröffentlicht 2011 eine firma di Maria Cristina Pugnetti, gut vorbereitet freier Journalist Friaul.

"Schioppettino, auch als schwarz Ribolla, würde ein Teil der großen Familie der Ribolle sein, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla gelb, in Friulano Ribuele, Vielfalt ist der beste bekannte, vor allem in den Bergen im Osten zwischen den Provinzen Udine und Görz kultiviert; Ribolla grünen Prosecco, die zu lang entsprechen soll; die ribuele spizade, , die noch von der Untersuchung von DNA identifiziert, gemessen mit dem gleichen Prosecco lange. Schließlich Ribolla schwarz, eine Rebsorte auf den östlichen Hügeln angebaut, zwischen den beiden oben genannten Provinzen, und jenseits der Grenze, in Slowenien. Ribolla schwarz in der Gemeinde Prepotto der Bereich gefunden, wo nicht in der Lage, ihr Bestes zu geben, durch die resultierende Wein, als Schioppettino oder Pòcalza in slowenischer bekannt. Der Cluster ist pyramidenförmigen Flügeln und gute Größe. Die Beeren sind etwas länglich. Der Geschmack ist sehr angenehm, so häufig am Tisch verzehrt werden. "

• Was hat sich in diesen Tagen auf die Förderung der Schioppettino Prepotto gewidmet entstanden?

Wir konnten, in der zweitägigen Veranstaltung Schioppettino Prepotto "NUR FÜR NATUR", auf das Vorliegen eines bereits bekannten genug Wein offen, durch eine Konferenz, die das Leben von seiner Erscheinung beschrieben. Wir waren in der Lage zu erklären und zu zeigen das "Weinberg-Katalog" Made in 2005 Verband der Hersteller Schioppettino Prepotto. Ein Weinberg, der alle Sorten von dieser Rebsorte in der Umgebung gefunden deckt, und dann ein Archiv, aus dem die Leitlinien für neue Pflanzen ziehen.

Eine Verkostung von gut 16 Schioppettino von 16 verschiedenen Unternehmen Prepotto, im Glas zu zeigen, ein Engagement für einen Wein, der eine starke Persönlichkeit, die in jeder Probe entsteht auszudrücken verwaltet machen schmeckte sehr persönlichen Stil trotz der Adressen. Ich würde behaupten, dass diejenigen, die es sich beteiligte, ein bisschen "verführt ...

• Wir wissen, dass die Behandlungen im Weinbau, teilweise notwendig, Auswirkungen auf die Arbeit der Akteure, die direkt in den Weinbergen beteiligt. Aber etwas verändert. Im Früh 2014, tatsächlich, Regelungen in den Schutz der Gesundheit der Erzeuger in Kraft treten. Paul, a te die mündliche.

Von Januar 2014 entrerà in vigore der EU-Richtlinie 2009/128 diese Regel durch neue Parameter völlig von der Vergangenheit, der Einsatz von Pestiziden in der Landwirtschaft. Durch eine weitsichtige und intelligente Strategie die Anwendung der Richtlinie verwandeln kann (Steuer), eine wertvolle Gelegenheit für die Entwicklung und größere Attraktivität der mit einer Art von Landwirtschaft vorsichtiger erhalten Vermögenswerte.

Nachhaltigkeit und Kompatibilität sind die Anforderungen, und müssen die Produkte haben sollten, zu gewinnen oder zurückzugewinnen, die Verbrauchermärkte anspruchsvoller. Kompatibilität 360 Grad: Umwelt-, soziale und versucht, die Rentabilität der Unternehmen zu erhöhen.

Ich habe dir gesagt, nie auf Quellen, die auch Schabracken…? Li Kürbis ist eine echte Tradition. Ich erinnere mich oft mit Sehnsucht nach meiner Großmutter, als ich Kürbis-Tortelli Gisella Vorbereitung mit Amaretti und würzigen Senf, unvergessliche und einzigartige Geschmacksrichtungen ... Sie, so so gut, Ich habe nicht mehr geschmeckt!

Zucch und Melone, um ihr seine Stagion!

(Kürbis und Melone sind zu seiner Zeit gegessen)

Sprichwort Mailand

Der Kürbis ist ein Gemüse stammt aus Mittelamerika reich an Vitamin A, Mineralien, Ballaststoffen und arm an Kalorien.

Das Fruchtfleisch ist nützlich als beruhigend auf den Hautentzündung gehackt, während seine Extrakt wird für Magenbeschwerden angegeben.

In der Küche wird in Mehrfachnutzung untergebracht: von Hauptspeisen, Gerichte Seite, bis Sie zum süßen erhalten.

Neben der Empfehlung der Verbrauch von Kürbis für hohe Verdaulichkeit, empfehlen wir die Verwendung der Samen für eine gute Aufnahme von Eisen, Magnesium und Zink… eine große Energie-Snack zum Naschen! 🙂

Über, wenn Sie Ausdrücke wie hören: 'Cer Dummkopf, der Kunst!’ oder "hdie hohlköpfigen!’ oder binsolo un po’ Salz!’ es ist nur, weil das Wort Kürbis kommt vom lateinischen "cocutia’ was bedeutet, Kopf. 😉

Wussten Sie, dass Olivenblätter werden für die Behandlung von Bluthochdruck durch ihre gefäßerweiternde verwendet… Es gibt einige Untersuchungen, es stimmt,, aber es ist auch wahr, dass nach dem Trocknen, für die ländliche Tradition werden zur Stabilisierung der Zustände von Bluthochdruck.

Zur Bestätigung dessen, was oben geschrieben, haben kein Gewicht nur Volkstraditionen.

Sie sollten wissen, dass ich viele Menschen vor dem Schreiben, was Sie lesen kontaktiert. Die meisten wussten nicht, was zu sagen, sie fragen mich, sie einfach von allen Antworten auf meine Forschung auf dem Laufenden halten. In der Tat habe ich nichts Neues entdeckt, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 Arten von Sorten, was eine natürliche Berufung, für eine Anlage wie Olivenöl, für seine Eigenschaften bekannt und ihre therapeutische Verwendung seit der Antike von allen Völkern des Mittelmeerraums.

In diesem Zusammenhang habe ich mich für die Unterstützung bedanken Dr. Fausto Mearelli, Lama San Giustino in der Provinz Perugia. Das Lesen der Texte, die Sie mir geschickt haben ist hilfreich, um das Problem besser zu verstehen.

Es war die Dr. Mazet, ein Arzt in Nizza, , die das Experimentieren mit Olivenblättern begann in 1938, Verwendung, nachdem sie mit Erfolg für die Behandlung von getestet 38 ihre Bluthochdruckpatienten. Er war ein Absud aufgrund ihrer, durch Kochen erhalten 20 Artikel. Olivenblatt in 300 cc. d’acqua, auf ein Endvolumen von reduziertem 200 cc.  Seine 38 Patienten, 30 stabilisiert, was zu einer Nettoverbesserung in positive, auf früheren Blutdruck. Diese Erfahrungen wurden später auch durch die Untersuchungen der italienischen etabliert Dr. Di Nunno.

Das sagte ... warum nicht versuchen, zu Bluthochdruck selbst mit dem Sud aus Olivenblättern behandeln!  Oder vielleicht zu faul, um eine Pille zu einer Infusions bevorzugen wir sind?! Einige, Manchmal ist es erforderlich,, aber ... es kostet uns tastete?!

Am Ende habe ich heute nur eine Geschichte erzählt ... eine Geschichte der Naturheilverfahren, die wir nur für Ihre Gesundheit gut tun!

Ein Spaziergang des alten Herrenhauses, die Unordnung Efeu und Brombeere,

wo er lebt in einem braunen Falken ... 'stehen Hass,, endlich,

nur mit seinen Ruinen, pflanzen wir den Olivenbaum!

 Junge Weiden aus "Das Lied von der Olive"

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Quellen:  "L'Olivo als Kräuter-Anlage"

             Prof.. Andrea Fabbri von der Fakultät für Landwirtschaft – Universität Parma

             Dr. Maurizio Pedrazzini Herbalist – Parma

In den letzten Tagen, in Treviso, ho partecipato ad un-Workshop vom Fotografen geführt Mario Festung, ein Kurs, organisiert von der Gruppe Restaurateur des Treviso, in den Fotowettbewerb "eingefügtDas Gesicht, il Gesto, il Gusto". Sein Zweck, dass um ihr Wissen zu vertiefen von Nachrichten, dass Ihre Körpersprache, durch Bilder, bietet uns die Zeit.

Haben Sie schon einmal das Letzte Abendmahl in Mailand gesehen von Leonardo Da Vinci? Gut, Das ist viel mehr von einer Wandmalerei, ist ein Inbegriff der ungelesenen Nachrichten durch Symbole, Ausdrücke, und Signale, dass der Autor bewusst beschränkt die wachsamen Augen und bereitete. Wenn Sie beobachten,, tun Sie es mit der Aufmerksamkeit, die sie verdient, Ich versichere Ihnen, dass das, was Sie daraus ziehen wird unvergesslich sein ...

Ich habe diese Annahme, da, wenn Sie in diesem Bericht mein Foto aussehen, Sie werden sehen, was sie mir ins Auge, dass flüchtigen Moment stand ich immer noch in einem Bild. Das Wichtigste ist, dass "Sie sehen wirklich", ohne Halt nur zu schauen. Weitere Aufnahmen, die Erinnerungen des Herzens, übermittelt durch die Bilder zu erleben und Erinnerungen erinnern. In Teilen meiner eigenen Weg, Senden von Nachrichten und Emotionen ... für die, die sehen können, und für diejenigen, die sie fangen kann ...

Das Treffen ist Wissen und Emotion ...

Es ist so, Ich bin immer mehr davon überzeugt. Das Treffen ist Emotion, entdeckt, hört, Bereicherung des Lebens ist ... Um einen Tisch, zusammen mit der Gruppe von Menschen, die an dieser Initiative teilgenommen haben,, gestartet, so dass unser Wissen.

L'Incontro

Der Wein ist Geschichte, Gebiet ist, ist Leidenschaft… Wein bringt die Menschen zusammen.

Wir mussten mit einem Toast beginnen. Wir Toast zu Treffen, Freundschaften, Siege ... Ich Toast "Gesundheit"!

Der Wein ist Geschichte, Territorium und Leidenschaft. Der Wein bringt die Menschen zusammen.

Die Interpretationen der Bilder ...

Mario hat gesehen fit zu beginnen, um sich gegenseitig mit einer kleinen Test wissen. Jeder von uns gewählt, unter vielen Fotos auf dem Tisch verstreut, zwei, die uns gefallen und niemand. Persönliche Interpretation eines Bildes kann viel über eine Person erzählen ...

Lesen von Bildern

Mit den Düften Sie reisen in der Zeit ...

Der Geruch von Essen macht uns durch die Zeit reisen und Erinnerungen, aber führt uns nicht nur zurück ... mit meinem Geist in einem Gebiet. In diesen Tagen traf ich Vuance, oder besser, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Die Düfte von Lebensmitteln

Treviso… Jugend, l’agricoltura, e die Erde.

Sono in diese Stadt für meine Wurzeln verbunden, für die Kindheitserinnerungen, und das Land.

Hier ist ein junger Bauer, dass das System in die Kunst des Radicchio… Was für ein schönes Bild! Ich liebe die Landwirtschaft, Betriebe, Tiere… Nicht umsonst sind ein Bauernhof-Blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… überzeugt immer mehr, dass die Zukunft, die wir unter den Füßen.

Die Jugend und die Landwirtschaft

Der Mut, mein Leben zu ändern ...

Hier Andrea Fighera, ein junger Mann, um eine Veränderung in ihrem Leben zu machen beschlossen. Er verließ seinen alten Job, um sich auf die Produktion von Käse in "widmenBauernhof-Familie "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. Der Mut zur Veränderung.

Das Handwerk…

Andrea Fighera Absicht brechen, während ich den Quark, fase pro fase, festigen und die Bilder teilen. Schade, dass man nicht einmal den Duft zu übertragen…

Das Brechen des Quarks

Die Zärtlichkeit der Tiere ...

Es’ so… Tiere und ihre Augen haben sie Frieden senden Sie mir, Zärtlichkeit, und Wohlbefinden…

Zärtlichkeit

Chef im Rampenlicht ...

Köche oder Superstar? Viel diskutiertes Thema jetzt… Kein Zweifel, das ist ihr Moment, aber wir sind sicher, dass Sie nicht übertreiben werden? Mehr und mehr sehe ich in diesem Bild ... Ich denke, die Kreativität am Leben in der Intimität.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Es’ ein Lifestyle-Wahl, die Anstrengung erfordert, Wissen und Kreativität…  eine Kunst, die Leidenschaft erfordert.

Cucinare è un’arte

Die Handwerker des Geschmacks...

Die Handwerker machen Italien guten Geschmack in der Welt. Die Kontinuität der Erfahrung, von Generation zu Generation, bedeutet, dass die Traditionen in die Geschichte reichte nicht verloren. Die Gebäck historischen Ardizzoni es ist ein würdiges Beispiel.

Die Artigianato. Gebäck Ardizzoni

Über, dies ist mein letzter Gedanke für Sie Mario. Musste ich zwei Linien für jedes Foto schreiben, lo so, mi scuserai, nicht immer erfolgreich… Ich denke, Sie verstehen,, haben eine romantische Rebell, der auf Instinkt und Gewissen wirkt… es ist zu spät, um mich zu ändern.

Mit den Jungs oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Mit Michela Pierallini

Vor einiger Zeit wurde ich gefragt, ob ich eine Frau ritenessi Koch. Nun ... ich muss gestehen, dass ich in Essen besser als das Kochen… 😉

Ich liebe das Essen in schicker Orte feiern, wo Köche, sowie auf die Geschichte der Koch Gerichte sagen, um die richtige Bedeutung, um Menschen wie mir, glaubt, dass Essen ist eine der größten Freuden des Lebens.

Das Essen muss mit seinen Geschichten und Traditionen erzählt werden, weil das Band, das ihn zu seinem Gebiet und seine Menschen vereint, ist eine natürliche Folge seiner Entwicklung.

Das sagte, beweisen, dass diejenigen, die arbeiten, strebt, Ich habe mich in der Küche! Heute bin ich Kohl, Sprossen oder besser ...! 🙂

"Rosenkohl, Honig und Rosinen "

Zutaten:

• Rosenkohl (typische Wintergemüse reich an Vitamin C)
• Uvetta passa
• Barolo
• Honigtau
• Rote Zwiebel
• Natives Olivenöl extra als gut
• Verkauf nur als

Verfahren:

• In einem Tontopf nicht in nativem Olivenöl extra der rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten erweichen.
• Kombinieren Rosenkohl, in Spalten geschnitten, Rosinen vorher in einem Glas Barolo getränkt, und einen Esslöffel Honig Honig.
• Langsam kochen, bis sie alle harmonisch gemischt.
• Sale e pepe ebenso, und schließlich ein Sprühregen von Olivenöl (Olivenöl extra vergine).

Die Honigtau leicht bitter,it, weniger süß als andere Honige. Es’ das einzige, das von Bienen nicht mit den Blumen hergestellt wird, sondern von einer zuckerhaltigen Substanz namens Honigtau, durch bestimmte Insekten produziert. Es’ nur in einigen Pflanzen wie Kalk vorhanden, l'acero, La Quercia La Roverella e. Hat eine geringere Menge an Zucker, aber eine größere Anwesenheit von Mangan, Eisen, Zink, Kobalt und Mineralien. Dies macht den Honigtau eine hervorragende natürliche Stärkungsmittel.

Ich erinnere mich an das erste Mal fühlte ich mich schlagen Friselle Meerwasser schien wie so eine seltsame Sache für mich, Goggle! Dann, pensandoci bene, Ich fand eine Schönheit, die sie nicht nicht versuchen,.

Wir denken,… ein Boot, aufgrund Friselle, einige Tomaten, eine Flasche gutes Olivenöl und Meer ..., offensichtlich, wo saubere! Was für ein Vergnügen! Über, Ich bin eine Flasche Wein vergessen, möglicherweise eine gute rot, Ich mag es,! 😉

Das ist das gute Leben, das mir gefällt ...

Sie sagten mir, dass, sobald die Fischer Salentines genau so, wie vorbereitet. Habits leider verloren, vor allem durch die Verschmutzung, die uns geführt hat, vorsichtig zu sein, aber nicht nur, Ich glaube auch, die kleinen und einfachen Traditionen, die meiner Meinung nach einen Hauch von Poesie und Romantik auf Leben vergessen zu haben.

Die Friselle sind rein typisch apulischen, ein armes Gericht deren alte Ursprünge bis in die Zeit der Phönizier verloren, dass, Händler aß sie nass im Meer und mit Olivenöl.

Es ist mit Weizenmehl, daß Gerste; in dem Ofen zum ersten Mal gekocht, und dann, nachdem er in zwei Hälften geschnitten, eine zweite. Ein Teil bleibt rau, e l’altra liscia e compatta.

Es ist zu sagen, dass die Friselle Muss "rozzulare 'in den Zähnen. Softgel, sondern auch knackig!

Deshalb, Lassen Sie mich erklären. Vor ein paar Nächte, die ich besuchte einen Abend in dem der Protagonist war ein Trüffel, und Trüffel… die “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, Stadtrat für Tourismus und Tartuficoltura Region Piemont, präsentiert von Charles Vischi, Veranstalter des Abends, hat die Besonderheiten beschrieben und erzählt die Geschichte erzählt.

Trüffel sind nicht kultivierbaren, sind hypogeous Pilze "spontane" , die den gesamten Lebenszyklus unterirdischen verpflichten. Sie wachsen in ganz bestimmten Bereichen und unter bestimmten Umweltbedingungen, leben in Symbiose mit den Wurzeln einiger Pflanzen. Ihre Geburt ist immer noch ein Mysterium. Plinius erzählt uns, dass der Bolzen der Zeus, Geländer auf der Erde, befruchtet den Punkt, von dem sie stammen.  Was auch immer der Fall,, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

Der Ort der Veranstaltung war, dass der 'Hotel Sheraton Milan Malpensa, während der Vorbereitung das Menü wurde koordiniert von Enrico Fiorentini, Chefkoch del Die Cannetto, in Zusammenarbeit mit Kollegen Walter Ferretto von Neue Bauernhaus von Isola d'Asti, und Bruno Cingolani von Die Burg Stables Govone. 

Vor, nach Besuch der Jahres Internationale Messe des weißen Trüffel, hoder hatten die Gelegenheit, ihr Wissen über dieses Pilzes geschätzt vertiefen. Aus 12 Oktober wird eine neue Ausgabe beginnen, ben er 83esima che, mit einer reichen Palette von Veranstaltungen, Ich werde die Bräuche und Traditionen zu feiern.

Having said, weil man lernt nie aus, oggi vi parlerò di tartufi! 

Wussten Sie, dass…

• Es gibt viele Arten,, aber der weiße Trüffel von Alba weiß, die Tuber mächtige Pico, ist das wertvollste und größer. Glauben Sie, dass der Wert: rund 250-300 der Euro etto. Piedmont ist die Region, in der es nicht mehr vorhanden ist, kann aber auch in der Lombardei gefunden werden, Pavese Hügel dell'Oltrepo, in Mantua, und wenn auch selten, nell’Italia centrale. 

• Die Trüffel etwa 80% Wasser enthält. Es ist reich an Kalium, Fußball, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer. Sowieso, seinen Wert nicht wesentlich auswirken auf den Beitrag Essen. Für Fans ist reines Vergnügen Probe. 

• Zu einer Zeit der weißen Alba-Trüffel in Reis beibehalten, jetzt, für ihre Erhaltung, wird empfohlen, halten Sie es in saugfähiges Papier eingewickelt und in kühler Umgebung mit Temperatur dai 3 zu 6 Grad. Eine Produktgarantie wird in einer nummerierten Beutel aufgrund der Herkunft des Ursprungs verkauft.

• Im Oktober 1990 wurde in Alba 's gegründetNationale Vereinigung der Stadt der Trüffel für die Förderung und Verbreitung der Kultur dieser wertvollen Pilz auf der ganzen Welt geschätzt. Die Qualität wird durch Sachverständige ermittelt, Männer und Frauen, speziell ausgebildete. 

• Um zu beurteilen, die Qualität einer Trüffel muss auf 'view basieren, berühren und riechen '. Eine Nase sollte sauber sein, so dass der Kies nicht auf Mängel zu decken. Bei der Berührung muss kompakt, aber mit einer leichten Note von Elastizität, während die Nase der Geruch wahrnehmbar ist nur in der Zeit der Reifung. Seine Aromen erinnern an die Knoblauch, Pilz und feuchter Erde. 

• Für die Trüffelsucher, im Piemont ist mit dem Dialektausdruck genannt Trifolau o trifulé, guter Übereinstimmung mit der ausgebildeten Hund Bagger ist wichtig. Die Suche nach dem kostbaren Pilz tritt von September bis Januar, und vorzugsweise nachts, dies nicht zu viel Aufmerksamkeit zu erregen, während die geheimen Routen gefolgt. Daraus ist einfach zu folgern, dass lokales Wissen ist wichtig für den Erfolg der Mission. Italienische Gesetzgebung sieht vor, dass die Sammlung ist kostenlos, ob es im Wald stattfindet als im Kulturland.

Neben dieser wertvollen Qualitäts, es gibt viele andere mit einem erschwinglichen Preis. Ohne das Entfernen der unangefochtene Krone mit weißem Trüffel, Zyto zB berühmten Trüffeln Schwarze, verfügbar, bis März, oder zwischen April und Mai die whitebait, oder Juli die Scorzoni. 

Die weiße Trüffel reinigt gut, aber nicht schälen. Im Gegensatz zu den schwarzen, sollte nicht gekocht werden. Es wird als Gewürz verwendet, Schneiden in dünne Scheiben leicht gewürzt Gerichte. Kommen Sie mir, lieben die einfachen Gerichten und nicht zu aufwendig. Vielleicht ist deshalb während der Abend habe ich besonders genossen das Risotto und Eier.

Das ist ein bisschen zu 'trifulé ?! 😉

Quelle: “Die Entdeckung der Trüffel” – Slow Food Editore

Eine unerwartete Einladung und ein Versprechen vor langer Zeit gemacht, waren die beiden Gründe, die mich davon überzeugt, an den Feierlichkeiten des zehnten Jahres der Franciacorta Brut Blanc de Blancs von Join’Azienda Agricola Gian Paolo und Giovanni Cavalleri Erbusco, Brescia.

Eine Cuvée durch den Zusammenbau meist Weine des Jahrgangs erhalten 2010, ein besonderes Jahr aufgrund eines harten Winter und trocken, Ein warmer Frühling und ein wenig regnerisch, ein im Mai und eine im Juni durch regen markiert, und schließlich 6 Juli ein heftiger Hagelsturm mit einem Verlust von etwa 30 % Produktion.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (Edelfäule mit positiven Auswirkungen auf Weingeschmack), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % ab 85 % die Ernte 2010, und 15 % daß der 2009.

Bei meiner Ankunft wurde ich von der lieben begrüßt Giulia Cavalleri, eine süße und nette Frau traf ich persönlich zum ersten Mal, aber nicht nur, Sie hat mich in einer Partei engagieren, wo es meist Freunde und alte Kunden des Unternehmens.

Bei der Überprüfung der E-Mail, Ich erkannte, dass es schon fast ein Jahr seit dem letzten Mal haben wir gehört hatten, war, Ich konnte es kaum glauben,. Ich möchte so viele Dinge zu tun, vielleicht zu viele, aber die Zeit ist mir und geht schnell ...

Nach dem Besuch der Weingüter trat ich die Gäste in der Probierstube. Ich wurde von Gemälden und Erinnerungen einer Familie umgeben, die Cavalleri, deren Ursprünge sind durch alte Texte sorgfältig in ihren Archiven gespeichert bescheinigt.

Grundbesitzer in der Gegend von Erbusco seit 1450, sondern nur durch Weinerzeuger 1967, Jahr, in dem es war, dass DOC Franciacorta erkannt.

Umsah, merkte ich, ich kannte niemanden, Ich meine Menschen aus der Welt der Kommunikation. Ich war verblüfft und zu welchen fast betäubt, vielleicht, weil sie bereits zu den Anrufen, die zu verknüpfen gewohnt, mehr als das Wissen, die Verbreitung von Marken.

Wir sind so gemacht, aus den Augen für die Bedeutung des Teilens und der Freude an den Sitzungen verlieren; vorhanden war, aber zur gleichen Zeit, die Sie weg sind. Ich selbst das mea culpa, und, Trotz meiner Ruf als großer Redner, manchmal in den Fehler fallen I.

Also beschlossen, Ich mit dem Eisbrecher begonnen, oder besser, oder gestartet Verkostung… 😉

Aus 1968 das Unternehmen trägt den Namen "Gian Paolo und Giovanni Cavalleri"Vater und Sohn, denen gemeinsam an der Gestaltung der neuen Weinkellerei zusammengearbeitet. In 1979 nur prime 6000 Flaschen Franciacorta, dann, in 1990, das Fundament der Franciacorta Consortium Volunteer besteht aus Produzenten und von Giovanni Cavalleri Vorsitz.

Im Laufe der Jahre hat sich das Unternehmen mehr und mehr Familie, mit Hilfe der Töchter von John, Maria und Julia, und Enkel Franz und Dorothy.

Aber etwas hat sich über die Jahre verändert. Die Entscheidung des Familien Cavalleri, um die Arbeitsgemeinschaft mit der Firma, die geholfen hat, Geschichte zu machen verlassen, habe knacken die bekannte 'ein System' von Franciacorta. Persönlich bin ich von der Bedeutung überzeugt “Vernetzung mit vereinten Kräften”. Deshalb fragte ich Julia den Grund für diese Änderung.

Ich war auch nicht zerrissen, seine umfassende Antwort veröffentlichen, aber dann, reflektierenden, Ich beschloss, es nicht zu tun,. Obwohl einige es bereits die Gründe Freigabe, Ich interessiere mich nicht rühren Kontroverse, Ich werde einfach sagen, dass ihre Ausfahrt durch das Konsortium erlitten, von ihnen wurden Gründungsmitglieder, vor fünf Jahren erfolgte aufgrund einer nicht teilen. Wer weiß, vielleicht Dinge ändern…

Heute erhielt ich diese E-Mail, dass die Öffentlichkeit nur teil. Ich schickte ihr eine Person, die ich seit einiger Zeit durch Kommentare in sozialen Netzwerken bekannt. Als ich es las dachte ich, es würde nicht ausreichen, eine schriftliche Antwort gewesen, wie der Gedanke, erklären haben. Bestimmte Dinge müssen die "Stimme" werden, oder noch besser, 'Person'. Ich glaube, diese Berührung Schlüssel zum Wissen und Verstehen in jeder Situation, die ich habe Interesse an der Vertiefung.

Hallo Cynthia, entschuldigen Sie die Störung, nehmen diese Gelegenheit, Ihnen einige Informationen zu fragen, (als profane), darüber, wie die Welt funktioniert, dass Live-, wie man Artikel über die Welt der Weine und Lebensmittel im Allgemeinen schreiben. Ich in Freundschaft verbunden mit einem Direktor einer Zeitung Website, die mir fragt, “lanciarmi” etwas eigen Wein Schreiben und Senden von Fotos, dann werde ich loslassen. Es’ ein bisschen, dass ich denke, auch, weil sie in einer Situation der Krise Arbeit und versuchen, andere Steckdosen zu finden sind, oder zumindest beginnen zu diversifizieren, ein bisschen ". Ich weiß nicht im geringsten wie es funktioniert, Ich fragte mich, wie “Tour” der Mechanismus, weil Sie sich zu bewegen Weingüter besuchen / Wein / Ereignisse…usw.. Sehen, was svolgi Sie fragen, ob Sie mir beibringen, ein bisschen ", nicht völlig unvorbereitet zu sein, wenn sie in bestimmte Themen gehen, besonders die von einer wirtschaftlichen ...

Jeder, der mich kennt, weiß, wie sehr ich den Einsatz von digitalen Medien, diese auf die Möglichkeit, die ich anbiete zu verstärken, was ich angemessen berücksichtigen zu teilen. Aber Vorsicht, in erster Linie mit Ich liebe alle meine Sinne zu entdecken, was ich wissen will,, verstehen und zu vertiefen. E 'aus diesem Grund, dass die einzige Antwort, die ich fühlte, zu geben,, war es, eine Telefonnummer und ein Wort zu schreiben: Anruf.

Wir fühlten kurz nach. Das erste, was ich gesagt habe ist, dass die "Payback" ist immer noch rechts, muss seine reale Entsprechung in der Qualität der angebotenen Leistungen haben. "Ich weiß nicht alles verkaufen, wenn Sie die Einzigartigkeit der Service nicht sicherstellen". E’ fondamentale l’esperienza, Vorbereitung, und deine Meinung zu neuen Technologien eröffnen.

Die vor uns liegende Weg ist lang. Einige kommen vor, einige später kommen und einige verlieren Sie ... jeder seinen Weg folgt. Das Wichtigste ist, man selbst zu sein, von Leidenschaft und nicht von den Wellen der Zeit getrieben. Das macht einen Unterschied, der Unterschied ist der Weg ...

Einige, Lernen auf dem Weg wächst, Dies ist die natürliche Entwicklung der Dinge, Aber, dass nicht die Entscheidungen zunächst unternommen verschleiern sollte. Der Charakter, l’istinto, Einfachheit sind wichtige Fähigkeiten, die, mit Demut, betonen die Person. Zu wissen, wie Sie Ihre Füße fest auf dem Boden bleiben, weiter zu lernen, wissen die Menschen, Erfahrungen auszutauschen und in der Lage, die richtigen Lehren zu ziehen in jedem. Es gibt keine Geheimnisse, das Wichtigste ist, sich selbst bleiben.

Am Ende sagte ich ihm, wie ich zu schreiben begann, den Besuch und erzählt die Geschichte von einem Winzer von Aosta, die Straße reiste so viel in den letzten drei Jahren, der vielen Erfahrungen, der vielen Menschen, die ich getroffen, Enttäuschungen, sondern auch von Emotionen. Wie wir alle haben Träume und Hoffnungen, und mit diesen jeden Tag gehe ich auf…