La prima volta che mi sono avvicinata alla risicoltura è stata in occasione della visita fatta alla Tenuta Colombara, sede della produzione del riso gemmato Acquerello. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.

Da li che è partita la mia conoscenza. Come dico spesso visitare le aziende agricole è grande esperienza che ci rende più consapevoli nella scelta degli cibi da selezionare per la nostra alimentazione.

Detto questo lo sapevate che…

• L’Italia è il primo paese in Europa per la produzione di riso. Ondanks deze, il consumo medio pro capite annuale è di circa cinque chilogrammi di riso a testa. Per molti il riso va consumato soprattutto quando non si sta bene. Non è così!

• Pensate che nel mondo lo mangiano ‘una persona su due’ perché è un cereale ricco di carboidrati, Minerale sali, vitamine e proteine vegetali. Fornisce le stesse calorie della pasta ma è molto più digeribile. Ha pochissimi grassi: ‘100 grammi forniscono 350 chilocalorie’.

• Il riso crudo non deve essere mai lavato, questo per non perdere parte dei sali minerali e delle vitamine. Oltretutto l’acqua infiltrandosi nel chicco favorirebbe lo sfaldamento durante la cottura.

• Il modo migliore per consumare il riso senza perdere le sue proprietà è la cottura a vapore. Il riso infatti durante la cottura in acqua perde parte delle vitamine B1 e PP, a differenza del riso integrale che, grazie alla cuticola, conserva più vitamine del gruppo B.

• Si può combattere la cellulite anche col riso integrale. Waarom? Eenvoudig, perché contiene poche proteine, poco sale, pochi zuccheri e svolge un’azione diuretica. Tanta energia mantenendosi in linea!

• L’Italia è il primo produttore di riso della Comunità; de 90% viene prodotto tra Piemonte e Lombardia. Pensate che per produrre un chilo di riso sono necessari dai 3.000 aan 10.000 litri di acqua! In Italia lo si classifica in quattro gruppi: comune o originario, semifino, fine e superfino.

• Il merito dello sviluppo della risicoltura in Lombardia è anche di Leonardo Da Vinci che, verso la fine del ‘400, fu incaricato da Ludovico il Moro di disegnare i nuovi canali e i congegni idraulici per il progetto di riordino delle acque della Lomellina. Funzionanti a tutt’oggi hanno dato nuovo impulso alla risicoltura e alla agricoltura della pianura padana.

• Nel mondo esistono oltre 120.000 varietà di riso conservate nelle banche del germoplasma. In Italia la più fornita è a Castello d’Agogna nel Pavese, nel Centro ricerche dell’Ente Risi.
  

Personalmente amo molto i risotti… con i funghi, con la zucca, con la trevigiana, con il gorgonzola, persino con le ortiche e con le fragole! Forse sarà per questa sua versatilità che potrei mangiarlo sia per pranzo che per cena! 😉

Per finire Confucio diceva: “Se vedi un affamato non dargli del riso, ma insegnagli a coltivarlo”

Bron: Ente Nazionale Risi – Paolo Viana giornalista specializzato nel settore agroalimentare

Als u denkt dat slechts een paar dagen geleden was ik in Prepotto, op de oostelijke heuvels van Friuli, dan duurt de nostalgie ...

Mijn Friuli oorsprong tie me naar die landen, terugkeer, wanneer de gelegenheid zich voordoet, het is altijd een genot. In dit najaar dan, met de kleuren van de wijngaarden zo mooi, is het nog.

Het’ Dat is waarom ik niet weerstaan ​​toen de vriend Paolo Ianna vroeg me om hem mee voor een Wijn Trekking Experience.

Je Paul? Vrienden, in het geval je dat nog niet het genoegen, kijk hem in deze film waar ik begon terwijl uit te leggen hoe je een wijnstok uit de vorm van de bladeren te herkennen.

Tijdens onze wandeling in de wijngaard, Paulus sprak van de wijnbouw met name aan het evenement net gewijd aan de bevordering van de cultuur van Schioppettino Prepotto.

Laat maar horen hoe het ging ...

• Paul, voor degenen die nog niet weten ik vraag, je ... de "identiteitskaart" van Schioppettino Prepotto.

Cynthia. Ik antwoord, zwaar trekkend uit een diepgaand artikel over het tijdschrift Schioppettino bed van territoriale cultuur “Tiere furlane – Friuli” uitgebracht in oktober 2011 een firma di Maria Cristina Pugnetti, goed voorbereid freelance journalist Friuli.

"Schioppettino, ook wel zwarte Ribolla, zou een deel van de grote familie van Ribolle zijn, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla geel, in friulano Ribuele, variëteit is de bekendste, voornamelijk geteeld in de heuvels van het oosten tussen de provincies Udine en Gorizia; Ribolla groene Prosecco deze moet overeenkomen met de lange; de ribuele spizade, die nog steeds identificeert met dezelfde Prosecco lang, gemeten vanaf het onderzoek van DNA. Eindelijk Ribolla zwart, een druivensoort geteeld op de oostelijke heuvels, tussen de twee provincies bovengenoemde, en over de grens, in Slovenië. Ribolla zwart gevonden in de gemeente Prepotto het gebied waar in staat om hun beste te geven, via de resulterende wijn, bekend als Schioppettino of Pòcalza in het Sloveens. De cluster is piramidevormige gevleugelde en goede grootte. De bessen zijn iets langwerpig. De smaak is heel aangenaam, zodat gewoonlijk worden verbruikt op de tafel. "

• Wat is aanzienlijk ontstaan ​​in deze dagen gewijd aan de bevordering van Schioppettino Prepotto?

We waren in staat, in de twee-daagse evenement Schioppettino Prepotto "ALLEEN VOOR NATUUR", het bestaan ​​van een reeds bekende genoeg wijn vermelden, door middel van een conferentie die het leven beschreven van zijn verschijning. We waren in staat om uit te leggen en tonen de "Wijngaard Catalogue" made in 2005 Vereniging van Fabrikanten Schioppettino Prepotto. Een wijngaard dat alle varianten van deze druivensoort gevonden in het gebied bestrijkt, en dan een archief van waaruit richtlijnen voor nieuwe installaties te tekenen.

Een begeleide proeverij van goed 16 Schioppettino van 16 verschillende bedrijven Prepotto, in het glas te laten zien een verbintenis tot een wijn die erin slaagt om een ​​sterke persoonlijkheid die naar voren komt in elk monster te uiten maken smaakte erg persoonlijke stijl in weerwil van de adressen. Ik zou zeggen dat degenen die zij deelnam, een beetje 'verleid ...

• We weten dat de behandelingen in de wijnbouw, deels noodzakelijk, invloed op het werk van de marktdeelnemers die rechtstreeks betrokken zijn bij de wijngaarden. Maar iets aan het veranderen. In het begin van 2014, in werkelijkheid, regelgeving zal in de bescherming van de gezondheid van de telers in werking treden. Paul, a te de orale.

Vanaf januari 2014 entrerà in vigore de Europese Richtlijn 2009/128 die regel door middel van nieuwe parameters totaal verschillend van het verleden, het gebruik van pesticiden in de landbouw. Door middel van een vooruitziende blik en intelligente strategie kan de toepassing van de richtlijn om te zetten (belasting), een waardevolle kans voor ontwikkeling en een grotere aantrekkelijkheid van de resultaten verkregen met een vorm van landbouw voorzichtiger activa.

Duurzaamheid en compatibiliteit zijn de vereisten die moeten en moeten de producten moeten de consumentenmarkten veeleisender winnen of te herwinnen. Verenigbaarheid 360 graden: milieu, sociale en streeft naar de winstgevendheid van bedrijven te verhogen.

Ik heb je nooit valletjes die ook zijn bronnen van verteld…? Li pompoen is een echte traditie. Ik herinner vaak met heimwee naar mijn grootmoeder toen ik het voorbereiden was Gisella pompoen tortelli met amaretti koekjes en pittige mosterd, onvergetelijke smaken en unieke ... je, zo zo goed, Ik heb niet meer geproefd!

Zucch en meloen à haar dat seizoen!

(Pompoen en meloen moet op zijn tijd gegeten worden)

Spreekwoord Milan

De pompoen is een groente is ontstaan ​​in Midden-Amerika is rijk aan vitamine A, mineralen, vezels en weinig calorieën.

De pulp is nuttig als rustgevend voor de huidontsteking gehakte, terwijl het extract is geïndiceerd voor maag-aandoeningen.

In de keuken is ondergebracht in meerdere toepassingen: van de eerste cursussen om de contouren, totdat je bij de zoete.

In aanvulling op het aanbevelen van de consumptie van pompoen voor hoge verteerbaarheid, raden wij het gebruik van de zaden aan het goede aanbod van ijzer, magnesium en zink… een grote energie snack te knabbelen op! 🙂

Over, als je termen als horen: 'Chij domkop die!’ oppure 'hai la testa lek!’ of zelfs 'mECTS sommige’ di sale in zucca!’ het is alleen omdat het woord pompoen komt van het Latijnse 'cocutia’ die kop betekent. 😉

Wist u dat olijf bladeren worden gebruikt voor de behandeling van hoge bloeddruk als gevolg van hun vaatverwijdende… Er zijn enkele studies, weliswaar, maar het is ook waar dat zodra gedroogde, voor landelijke traditie worden gebruikt om de staten van hypertensie stabiliseren.

In de bevestiging van wat hierboven is geschreven, hebben geen gewicht slechts volkstradities.

U moet weten dat ik veel mensen hebben contact opgenomen voor het schrijven van wat je leest. De meeste wist niet wat te zeggen, ze gewoon vragen me om hen te houden bijgewerkt vanaf elke antwoorden op mijn onderzoek. In feite heb ik niets nieuws ontdekt, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 soorten cultivars, wat resulteert in een natuurlijke roeping, voor een plant zoals olijfolie, bekend om zijn eigenschappen en het therapeutisch gebruik sinds de oudheid door alle volkeren van het Middellandse Zeegebied.

In dit verband moet ik bedanken voor de steun Dr. Fausto Mearelli, Lama San Giustino in de provincie Perugia. De lezing van de teksten die je me gestuurd is nuttig om beter inzicht in de problematiek.

Het was Dr. Mazet, een arts in Nice, die begon te experimenteren met olijf bladeren in 1938, gebruikt nadat ze zijn getest met succes voor de behandeling van 38 zijn hypertensieve patiënten. Hij kreeg een afkooksel van hun, verkregen door koken 20 Artikel. olijfblad in 300 cc. d’acqua, gereduceerd tot een eindvolume van 200 cc.  Zijn 38 patiënten, 30 gestabiliseerd resulterend in een netto verbetering van de positieve, op eerdere bloeddruk. Deze ervaringen werden later ook door de onderzoekingen van Italiaanse Dr. Di Nunno.

Dat gezegd hebbende ... waarom niet proberen om hypertensie te behandelen, zelfs met het afkooksel van olijfbladeren!  Of misschien zijn we te lui om een ​​pil de voorkeur aan een infuus?! Sommige, Soms is het nodig, maar ... het kost ons betast?!

Aan het einde van vandaag heb ik alleen een verhaal verteld ... een verhaal van natuurlijke therapieën die we alleen maar goed kan doen voor je gezondheid!

Een lopen van het oude landhuis dat rommel klimop en braam,

waar hij woont in een bruine havik ... 'staande haat dat, tenslotte,

alleen met zijn ruïnes, planten we de olijfboom!

 Jonge Weilanden van "Lied van de olijf"

_______________________________________________________

Bronnen:  "L'Olivo als kruideninstallatie"

             Prof. Andrea Fabbri van de Faculteit van Landbouw – Universiteit van Parma

             Dr. Maurizio Pedrazzini Herbalist – Parma

In de afgelopen dagen, een Treviso, ho partecipato ad un workshop geleid door fotograaf Mario Fortress, een cursus georganiseerd door de Groep Restaurateur van de Treviso, ingevoegd in de fotowedstrijd "The Face, il Gesto, il Gusto". Het doel, dat om hun kennis van de berichten te verdiepen dat je lichaamstaal, door middel van foto's, geeft ons de tijd.

Heb je ooit het Laatste Avondmaal van Leonardo da Vinci in Milaan? Goed, dit is veel meer van een muurschildering, is een toonbeeld van ongelezen berichten via symbolen, uitdrukkingen, en signalen, dat de auteur bewust heeft beperkt het toeziend oog en voorbereid. Als u zult zien, doe het met de aandacht die het verdient, Ik verzeker u dat wat u zult ontlenen onvergetelijk zal zijn ...

Ik maakte deze veronderstelling omdat, als je kijkt naar dit mijn fotoreportage, je zult zien wat ze mijn oog hebben gevangen, dat vluchtig moment stond ik nog in een beeld. Het belangrijkste is dat 'je ziet echt', zonder te stoppen alleen maar te kijken. Meer foto's die herinneren aan het hart, overgedragen door foto's te herbeleven en herinneren herinneringen. In het delen van mijn eigen manier, het verzenden van berichten en emoties ... voor degenen die kunnen zien, en voor degenen die ze kunnen vangen ...

De bijeenkomst is kennis en emotie ...

Het is zo, Ik ben er steeds meer van overtuigd. De bijeenkomst is emotie, wordt ontdekt, luistert, verrijking van het leven is ... Rond een tafel, samen met de groep van mensen die hebben deelgenomen aan dit initiatief, wordt gestart, zodat onze kennis.

L'incontro

De wijn is geschiedenis, grondgebied is, is passie… Wijn brengt mensen samen.

We moesten beginnen met een toast. We proosten op vergaderingen, vriendschappen, overwinningen ... Ik proosten 'gezondheid'!

De wijn is geschiedenis, grondgebied en passie. De wijn brengt mensen samen.

De interpretaties van de beelden ...

Mario heeft gezien fit om te beginnen om elkaar te leren kennen met een testje. Ieder van ons koos, onder vele foto's verspreid op de tafel, twee die we vonden en niemand. Persoonlijke interpretatie van een beeld kan veel over een persoon te vertellen ...

Lezen van beelden

Met de geuren u reist in de tijd ...

De geur van voedsel maakt ons reizen door de tijd en herinneringen, maar brengt ons niet alleen terug ... met mijn hoofd in een gebied. Deze dagen ontmoette ik VUANCE, of beter, dolce Viktoriya Litvinchuk.

De geuren van voedsel

Treviso… jeugd, l’agricoltura, e de aarde.

Sono gelinkt naar deze stad voor mijn roots, voor de jeugdherinneringen, en het land.

Hier is een jonge boer die systeem om de kunst van radicchio… Wat een mooi beeld! Ik hou van de landbouw, boerderijen, dieren… Niet voor niets is een boerderij-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… overtuigd steeds, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

De jeugd en de landbouw

De moed om mijn leven te veranderen ...

Hier Andrea Fighera, een jonge man die besloten om een ​​verandering in hun leven te maken. Hij verliet zijn oude baan om zich te wijden aan de productie van kaas in 'Boerderij familie "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. De moed om te veranderen.

Het vaartuig…

Andrea Fighera bedoeling op het breken van de wrongel, terwijl ik, fase per fase, verstevigen en delen van de beelden. Jammer dat je de geur niet eens kan overdragen…

Het breken van de wrongel

De tederheid van de dieren ...

Het’ dus… dieren en hun ogen ze sturen me vrede, tederheid, en welzijn…

Tederheid

Chef-kok in de kijker ...

Koks of superster? Veel besproken onderwerp nu… Ongetwijfeld is dit hun moment, maar we zijn er zeker van dat je niet overdrijven? Meer en meer ik kijk naar deze foto ... Ik denk dat de creativiteit tot leven in de intimiteit.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Het’ een lifestyle keuze die inspanning vereist, kennis en creativiteit…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

De ambachtslieden van smaak...

De ambachtslieden maken Italië goede smaak in de wereld. De continuïteit van ervaring, van generatie op generatie, betekent dat de tradities uitgesproken in de geschiedenis niet verloren gaan. De Gebakje historische Ardizzoni Het is een waardig voorbeeld.

De Artigianato. Gebak Ardizzoni

Over, dit is mijn laatste gedachte voor u Mario. Ik moest twee lijnen voor elke foto schrijven, lo zo, mi scuserai, zijn niet altijd succesvol… Ik denk dat je begrijpt, een romantische rebel die op instinct en geweten handelt… het is te laat om me te veranderen.

Met de jongens oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Met Michela Pierallini

Enige tijd geleden werd ik gevraagd of ik ritenessi een vrouw koken. Nou ... Ik moet bekennen dat ik beter ben in het eten dan koken… 😉

Ik ben dol op het eten te vieren in Luxe plaatsen, waar de koks, alsook om het verhaal van de kok gerechten vertellen, om de juiste betekenis te geven aan mensen zoals ik, gelooft dat het eten is een van de grootste genoegens van het leven.

Het voedsel moet worden verteld met zijn verhalen en tradities, omdat de band die hem verenigt om zijn territorium en zijn mensen, is een natuurlijk gevolg van de evolutie.

Dat gezegd, waaruit blijkt dat zij die streeft werken, Ik zette me in de keuken! Vandaag ben ik kool, spruiten of beter ...! 🙂

"Spruitjes, honing en rozijnen "

Ingrediënten:

• Spruitjes (typische winter groenten die rijk zijn aan vitamine C)
• Uvetta passa
• Barolo
• Honingdauwhoning
• Rode ui
• Extra vierge olijfolie dan goed
• Verkoop als gewoon

Procedure:

• In een aarden pot hoeft te verzachten in extra vierge olijfolie van de rode ui in dunne plakjes gesneden.
• Combineer spruitjes, snijd ze in partjes, rozijnen eerder gedrenkt in een glas Barolo, en een eetlepel honing honingdauw.
• Cook langzaam tot het is allemaal harmonieus gemengd.
• Sale e pepe net zo, en tot slot een scheutje olijfolie van eerste persing (extra vergine olijfolie).

De honingdauwhoning licht bittere,,it,proeverij,,it,Ik schrijf en reizen.,,it, minder zoet dan andere honing. Het’ de enige die wordt geproduceerd door bijen niet met de bloemen, maar van een suikerachtige stof genaamd honingdauw, door bepaalde insecten. Het’ slechts in bepaalde planten zoals kalk, l'Acero, La Quercia La Roverella e. Heeft een lagere hoeveelheid suikers, maar een grotere aanwezigheid van mangaan, ijzer, zink, kobalt en mineralen. Dit maakt de honingdauw honing een uitstekende natuurlijke tonic.

Ik herinner me de eerste keer dat ik voelde me voorstellen Friselle zeewater leek zo'n vreemde zaak voor mij om goggle! Dan, pensandoci bene, Ik vond een schoonheid die ze niet niet kunnen proberen.

We denken… een boot, gevolg friselle, sommige tomaat, een goede fles olijfolie en zee ..., duidelijk waar schoon! Wat een traktatie! Over, Ik ben vergeten een fles wijn, misschien een goede rode, Ik vind het leuk! 😉

Dit is het goede leven, dat spreekt me aan ...

Ze vertelden me dat zodra de vissers Salentines precies bereid als. Gewoonten verloren helaas, voornamelijk als gevolg van de vervuiling die ons heeft geleid op hun hoede te zijn, maar niet alleen, Ik geloof ook dat kleine en eenvoudige tradities die naar mijn mening te geven een vleugje poëzie en romantiek tot leven te zijn vergeten.

De Friselle zijn puur een typische Apulische, een slechte gerecht wiens oude oorsprong verloren gaan tot de tijd van de Feniciërs, dat, Merchant at ze nat in de zee en op smaak gebracht met olijfolie.

Het wordt bereid met tarwemeel dat van gerst; gekookt in de oven voor het eerst, en vervolgens, nadat in de helft wordt gesneden, een tweede. Een deel blijft ruw, e l’altra liscia e compatta.

Het is gebruikt om te zeggen dat de Friselle must 'rozzulare' in je tanden. Softgel, maar ook scherpe!

Daarom, Laat het me uitleggen. Een paar nachten geleden woonde ik een avond waarin de hoofdpersoon was een truffel, en truffel… de “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, Raadslid voor Toerisme en Tartuficoltura regio Piemonte, door Charles Vischi, organisator van de avond, heeft de eigenaardigheden beschreven en het verhaal verteld.

Truffels zijn niet bebouwbaar, zijn hypogeous schimmels 'spontane' die hun hele levenscyclus ondergronds plegen. Ze groeien in zeer specifieke gebieden en onder specifieke milieuomstandigheden, leven in symbiose met de wortels van sommige planten. Hun geboorte is nog steeds gehuld in mysterie. Plinius vertelt ons dat een bout van Zeus, reling op aarde, bevrucht het punt van waaruit het is ontstaan.  Wat ook het geval, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

De locatie van de gebeurtenis was die van "Hotel Sheraton Milan Malpensa, terwijl de voorbereiding van het menu werd gecoördineerd door Enrico Fiorentini, chef executive del De Cannetto, in samenwerking met collega's Walter Ferretto van Nieuwe boerderij van Isola d'Asti, en Bruno Cingolani van The Castle Stables Govone. 

Voor, na een bezoek aan de jaarlijkse Internationale Beurs van de witte truffel, hof de mogelijkheid om hun kennis van deze schimmel gewaardeerde verdiepen gehad. Van 12 Oktober zal een nieuwe editie beginnen, Ben hij 83esima che, met een rijk scala aan evenementen, Ik zal de gewoonten en tradities te vieren.

Dat gezegd, omdat je nooit uitgeleerd, oggi vi parlerò di tartufi! 

Wist u dat…

• Er zijn vele soorten, maar de witte truffel van Alba wit, de Knol krachtige Pico, is de meest waardevolle en grotere. Denkt u dat de waarde ervan is rond 250-300 de euro Etto. Piemonte is de regio waarin het is niet meer aanwezig, maar kan ook worden gevonden in Lombardije, Pavese heuvels dell'Oltrepò, in Mantua, en zij het zelden, nell’Italia centrale. 

• De truffel bevat ongeveer 80% water. Het is rijk aan kalium, voetbal, natrium, magnesium, ijzer, zink en koper. Hoe dan ook, de waarde ervan niet significant van invloed op de bijdrage van voedsel. Voor de fans is puur plezier proeverij. 

• Op een gegeven moment de witte Alba truffel wordt vastgehouden in rijst, nu, voor het behoud, wordt aanbevolen te houden verpakt in absorberend papier en in koele omgeving met temperatuur dai 3 aan 6 graden. Een productgarantie wordt verkocht in een genummerde zak door de oorsprong van oorsprong.

• In oktober 1990 werd opgericht in Alba 'sNationale Vereniging van de stad van de truffels voor de promotie en verspreiding van de cultuur van deze gewaardeerde paddestoel gewaardeerd over de hele wereld. De kwaliteit wordt bepaald door het oordeel van deskundigen, mannen en vrouwen, speciaal opgeleide. 

• Om te beoordelen van de kwaliteit van een truffel moet gebaseerd zijn op 'view, aanraken en ruiken '. Een neus moet schoon zijn, zodat het grind dekt geen defecten. Bij de aanraking moet compact, maar met een lichte noot van elasticiteit, terwijl de neus de geur waarneembaar is alleen in de tijd van rijping. De aroma's doen denken aan de knoflook, paddestoel en vochtige aarde. 

• Voor de truffel jager, in Piemonte wordt aangeroepen met het dialect term trifolau o trifulé, goed overeen met de getrainde hond graver is essentieel. De zoektocht van de kostbare schimmel optreedt van september tot januari, en bij voorkeur bij nacht, deze niet te veel aandacht te wekken, terwijl het houden van het geheim van de gevolgde routes. Hieruit gemakkelijk afleiden dat lokale kennis is essentieel voor het succes van de missie. Italiaanse wetgeving bepaalt dat de collectie is gratis, of het gebeurt in het bos dan in de woeste gronden.

Naast deze waardevolle kwaliteit, er zijn vele anderen met een meer betaalbare prijs. Zonder het verwijderen van de onbetwiste kroon met witte truffel, cyto bv. gewaardeerde truffels zwarten, beschikbaar tot maart, of tussen april en mei de witvis, of juli de scorzoni. 

De witte truffel reinigt goed, maar niet loslaten. In tegenstelling tot de zwarte, mag niet worden gekookt. Het wordt gebruikt als specerij, snijden in dunne plakjes licht gekruide gerechten. Kom me, hou van de eenvoudige gerechten en niet te uitgebreid. Misschien is dat de reden waarom tijdens de avond heb ik vooral genoten van de risotto en eieren.

Dat is een beetje te 'trifulé ?! 😉

Bron: “Het ontdekken van de truffel” – Slow Food Editore

Een onverwachte uitnodiging en een belofte lang geleden gemaakt, waren de twee redenen die me overtuigd om deel te nemen aan de viering van het tiende jaar van de Franciacorta Brut Blanc de Blancs van’Azienda Agricola Gian Paolo en Giovanni Cavalleri Erbusco, Brescia.

Een cuvee verkregen door het samenvoegen meestal wijnen van de vintage 2010, een bijzonder jaar als gevolg van een strenge winter en droge, een warme lente en een beetje regenachtig, een in mei en een in juni getekend door regen, en tenslotte de 6 Juli, een gewelddadige hagelbui met een verlies van ongeveer 30 % productie.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (edele rotting met positieve effecten op de wijn smaak), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % vanaf 85 % van de oogst 2010, en 15 % dat van de 2009.

Bij mijn aankomst werd ik begroet door de lieve Giulia Cavalleri, een vriendelijke en zachtaardige vrouw die ik ontmoet in persoon voor de eerste keer, maar niet alleen, Ze kreeg me betrokken bij een feestje waar er waren meestal vrienden en klanten van het bedrijf historische.

Bij het controleren van een e-mail, Ik realiseerde me dat het bijna een jaar geleden dat de laatste keer dat we hadden gehoord was geweest, Ik kon het nauwelijks geloven. Ik wil zoveel dingen doen, misschien wel te veel, maar de tijd ontgaat mij en gaat snel ...

Na een bezoek aan de wijngaarden ik lid van de gasten in het proeflokaal. Ik was omringd door schilderijen en herinneringen van een familie, de Cavalleri, waarvan de oorsprong blijkt uit oude teksten zorgvuldig bewaard in hun archieven.

Grondeigenaren in het gebied sinds Erbusco 1450, maar alleen door de wijnproducenten 1967, jaar waarin werd erkend dat DOC Franciacorta.

Rond te kijken, besefte ik dat ik niet wist niemand, Ik bedoel, mensen uit de wereld van de communicatie. Ik was verbaasd en bijna verbijsterd over wat, misschien omdat ze al gewend zijn aan de gesprekken die verwijzen, meer dat de kennis, de verspreiding van merken.

We zijn zo gevangen, uit het oog op het belang van het delen en het genot van de vergaderingen te verliezen; het aanwezig is, maar op hetzelfde moment dat u afwezig bent. Ik zelf doe het mea culpa, en, ondanks mijn reputatie als een grote prater, Soms val ik in de fout.

Dus besloten, Ik ben begonnen met de ijsbreker, of beter, of begon het proeven… 😉

Van 1968 Het bedrijf draagt ​​de naam van "Gian Paolo en Giovanni Cavalleri"Vader en zoon, die samen samen aan het ontwerp van de nieuwe wijnmakerij. In 1979 alleen prime 6000 flessen van Franciacorta, dan, in 1990, de oprichting van de Vrijwillige Consortium van Franciacorta bestaat uit producenten en voorgezeten door Giovanni Cavalleri.

In de loop der jaren is het bedrijf meer en meer op het gezin is geworden, dank zij de medewerking van de dochters van John, Maria en Julia, en kleinkinderen Francis en Dorothy.

Maar iets is veranderd door de jaren heen. De beslissing van de familie Cavalleri om het consortium te verlaten met het bedrijf dat heeft geholpen om geschiedenis te schrijven, heeft barst het bekende 'een systeem' van Franciacorta. Persoonlijk ben ik overtuigd van het belang van “netwerken door de krachten te bundelen”. Daarom vroeg ik de reden voor deze verandering Giulia.

Ik werd verscheurd wel of niet te zijn uitvoerige antwoord publiceren, maar dan, reflecterende, Ik besloot het niet te doen. Hoewel sommige van het is al bekend gemaakt, de redenen, Kan me niet schelen om controverse op te wekken, Ik zal enkel zeggen dat hun pijnlijke exit van het Consortium, van wie waren stichtende leden, gebeurde vijf jaar geleden als gevolg van een niet te delen. Wie weet, misschien dingen zullen veranderen…

Vandaag ontving ik deze e-mail dat het publiek slechts gedeeltelijk. Ik stuurde haar een persoon die ik al enige tijd door commentaren op sociale netwerken. Toen ik het las dacht ik dat het niet genoeg een schriftelijke reactie zijn geweest op hoe de gedachte uit te leggen. Bepaalde dingen moeten worden gezegd 'stem', of beter, 'Persoon'. Ik geloof dat dit tiptoets om de kennis en het inzicht in elke situatie die ik ben geïnteresseerd in het verdiepen.

Hallo Cynthia, excuus voor de aandoening, deze gelegenheid gebruik maken om u te vragen wat informatie (als profane), over hoe de wereld in elkaar zit dat levende, hoe artikelen op de wereld van wijn en eten in het algemeen schrijven. Ik sloot vriendschap met een directeur van een krant website die me vraagt ​​om te “lanciarmi” het schrijven van iets inherent aan wijn en verzenden van foto's, dan zal ik los. Het’ een beetje 'dat ik denk, ook omdat zij zich in een situatie van crisis werk en proberen om andere verkooppunten te vinden, of op zijn minst beginnen te diversifiëren een beetje '. Ik weet niet in het minst hoe het werkt, Ik vroeg me af hoe “tour” het mechanisme, want je moet bewegen een bezoek aan wijngaarden / wijn / evenementen…etc.. Zien wat svolgi je je af of je me kunt leren een beetje ', totaal onvoorbereid niet te zijn wanneer ze gaan in bepaalde onderwerpen, vooral die van een economische ...

Iedereen die me kent, weet hoezeer ik het gebruik van digitale media, dit om de mogelijkheid dat ik te bieden aan te vullen wat ik geschikt om te delen overwegen. Maar let op, eerst en vooral ik hou van al mijn zintuigen te ontdekken wat ik wil weten, begrijpen en te verdiepen. E 'om deze reden dat het enige antwoord dat ik voelde te geven, is geweest om een ​​telefoonnummer en een woord te schrijven: Roep.

We voelden ons kort na. Het eerste wat ik zei is dat de 'terugverdientijd' is nog steeds gelijk, moet haar echte wedstrijd hebben in de kwaliteit van de dienstverlening. "Ik heb niets te verkopen als je niet zorgen voor het unieke karakter van de service". Ervaring is essentieel, voorbereiding, en je geest te openen voor nieuwe technologieën.

De weg is lang. Sommige vóór, later sommige komen en wat je verliest ... iedereen volgt zijn pad. Het belangrijkste is om jezelf te zijn, gedreven door passie en niet door de golven van de tijd. Dit maakt een verschil, het verschil is de weg ...

Sommige, langs de weg leren groeit, Dit is de natuurlijke evolutie van de dingen, Maar dat mag de keuzes die aanvankelijk begonnen niet verdoezelen. Het karakter, l’istinto, eenvoud zijn essentiële vaardigheden die, met nederigheid, benadrukken de persoon. Weten hoe je je voeten stevig op de grond blijven, blijven leren, kennen de mensen, ervaringen te delen en in staat zijn om de juiste lessen in elk trekken. Er zijn geen geheimen, het belangrijkste is om jezelf te blijven.

Aan het eind vertelde ik hem hoe ik begon te schrijven, bezoeken en vertelt het verhaal van een wijnmaker van Aosta, de afgelegde weg zo veel in de afgelopen drie jaar, van de vele ervaringen, van de vele mensen die ik ontmoette, teleurstellingen, maar ook van emoties. Zoals we hebben allemaal dromen en hoop, en met deze ik ga elke dag op…