Hasta hace poco tiempo yo estaba involucrado en la organización y optimización de los recursos, de hecho todavía lo estoy, porque aplico estos principios en todo lo que hago.

Hoy mi reto comienza aquí.

En los últimos meses he estado en Taranto, un Crotone, y Pozzuoli, Fiumicino ... así que he estado en lugares del mar, pero sobre todo en los lugares dedicados a la pesca. Para entender mejor esta área, Traté de abordar tratando de organizar una noche de salida con los pescadores, para seguir su trabajo, entender hablando y viviendo con su. Desgraciadamente, el mistral no me favoreció, bloquea repetidamente mis planes.

Soy un cabeza dura, algunos dirían que un exaltado, de hecho, son un apasionado e idealista, y no se dé por vencido fácilmente. Precisamente por esta razón por la que he seguido profundizando el tema de entender .... Lo hice en Nápoles, de Taranto, Crotone y en Fiumicino. Me detuve y hablé con ellos, algunos eran cautelosos, mientras que otras, después de darse cuenta de mi interés real, Expliqué.

Gente luchado, discontinua, cansado, casi le dio para arriba en el estado de cosas, la gente a escuchar. Soy muy consciente de que las dificultades de la vida cotidiana es muy diferente a escribir y hablar de.

Yo amo a mi país y su gente, hablar con ellos en directo en el territorio, del sud nord. Estoy a favor de la pasión y el entusiasmo, aunque a veces se pone una tensión en las decepciones. Pero es una cuestión de segundos, porque sólo un hombro para 'hacerme actuar y reaccionar’ la única manera de que yo: La gente me escucha y el intérprete de la voz del pueblo, uno que funcione, i veri Italiani.

Dicho esto paso a paso, porque quiero entender ...

• En Italia hay alrededor de 7450 km de costa, pero la pesca se está muriendo. Algo está mal, algo que no puedo entender, especialmente en un momento de crisis como este, que optimizar lo que nos queda debe ser un tema prioritario. Alguien definirá aburrido, incluso hablador destacando continuamente, en lo que escribo, los mismos conceptos.

• En Italia, la moda, Turismo, l’agricoltura, la pesca, comida y el vino son los sectores principales, y como tal debe ser favorecido la mayor parte de sus rutas. Por desgracia, no es tan. Yo todavía no entiendo ...

Estos son los días de calor, días de profunda crisis. No se hace mención de otros juegos que los poderes asalariadas políticos de Italia que trabaja, que si no recuerdo mal! No quiero hablar de su, mi logora, mi la bharti, Me parece inútil y frustrante. Yo quiero hablar de nuestras producciones, de la lengua italiana, sus dificultades.

Reitero un número importante, nuestra propia riqueza y como tal deben ser valoradas. Tenemos 7450 km de costa, pero la pesca se está muriendo.

Me cuentan que en Mazara del Vallo, en los últimos años por 380 vasos han quedado 80, Fiumicino hace siete años había 45, ahora hay 25, Crotone está sucediendo lo mismo. Los pescadores están de rodillas. Está destruyendo uno de los más importantes económica.

Me dicen que a finales de septiembre por un mes habrá una parada biológica para la repoblación de los mares. Un aún para la pesca de arrastre, aunque sólo se refiere a los vasos. No deje la pequeña pesca. Pero me pregunto, es muy pequeño? Una vez que un pequeño redes de pesca utilizado un metro y medio de alto, ahora vienen a 12 metros. Una vez que se detuvieron a 3 millas en el mar, ahora parar en 10…

¿Por qué no dejar todo, y no una por cada mese, pero para un año! Y luego, porque permiten salidas 14 mineral in mare! Se debe permitir un máximo 8 horas! Estas son las palabras de los pescadores, aquellos que aman el mar, aquellos que no explotan.

Su primer problema es el alto costo del diesel, el segundo es la burocracia y las instituciones que les ayuda como deberían, el tercero es el ilegal ...

¿Dónde estábamos con las "mujeres con el sombrero '?! Ah si, estábamos abajo y yo Giulia Nekorkina, después recorrido Costa de Amalfi, nos dirigimos a Nápoles con el Vesubio se volvió para mirar encantado…

Uno, porque por fin había organizado, con la ayuda de su amigo Justin Catalano, una reunión en San Giorgio a Cremano en la provincia de Nápoles, con Francesco y Salvatore Salvo, pizza para tres generaciones.

Dos mujeres con sombrero, un lombardo-veneciano y romano-Moscú, alrededor de Nápoles para dar color a la ciudad!

Si pienso en las expresiones de los empleados de la pizzería a nuestra llegada, todavía se me escapa reír! ¿Quién sabe lo que debe haber pensado?! Amigos, en todos los casos el asombro duró sólo poco, porque, los ingresos sólo, han prevalecido sonrisas y apretones de manos! 😉

Yo ya sabía Francesco y Salvatore Salvo gracias a algunos de nuestros intercambios de correo electrónico, y, a través de las historias que Justin me hizo de su. Recuerdo las palabras que yo os he dicho la misma mañana me reuní con ellos… "Cynthia, verás que dos 'Marcantoni' te enfrentas!"Raft, Debo admitir que tenía razón! 🙂

Dos mujeres con sombrero y… Salvatore y Francesco Salvo

Seriamente, Puedo decir con certeza que después de escuchar a ellos, después de muchas sonrisas, después de mi pequeña provocación con el único propósito de hacer, que la persona, el real, demuestra, Felicité a la labor que están haciendo.

Mientras Julia profundizó las técnicas de la masa con Salvatore, I, con un oído que escucha a su, entre sí y conversó con Francisco sobre sus productos, sobre sus proyectos y lo que están haciendo en la zona. Obviamente en el que escuchar, también sacrificamos al gusto! Ahhh, que los sacrificios en 'es la vida, diría mi amigo Martin!

En sus discursos, me encantaba escuchar palabras como sencillez, entusiasmo, orgullo, pasión, el respeto a la cultura local y la tradición familiar. Pero no sólo, porque lo que me hizo más placer, está descubriendo que sus pizzas tarjeta promover algunas de las pequeñas explotaciones agrícolas de los cuales utilizan los productos. Y yo, cuando oigo hablar de la promoción de las explotaciones agrícolas, mi illumino!

Otra es que su asociación con chefs con estrellas Michelin de varias regiones italianas, 'Interpretación' la pizza de una manera personal, dio lugar a la 'estrelladas de pizza'. Estoy hablando de la de Antonio Restaurante Cannavacciuolo Villa Crespi, Restaurante Nino Di Costanzo El mosaico, Gennaro Esposito restaurante Torre del Saraceno, a la que se añadieron recientemente Chicco Cerea restaurante Da Vittorio, Davide Oldani restaurante D'O, y Mauro Uliassi restaurante Uliassi.

Después de haber conocido finalmente, después de ver a los ojos, ahora, Ahora puedo decir, Vi en ellos el deseo de hacer el bien ... el deseo de hacer juntos. In questo momento così difficile per l’Italia le sinergie sono di fondamentale importanza.

En esta historia que podría escribir la pasta y la pizza, pero escribo desde el conocimiento de las Personas. A través de mis visitas me puedo entender mejor su negocio y sus productos, escribirlas, cuando lo consideren oportuno, me permite Hágale saber.

Dejando ese día, Me despedí de los amigos. Yo vivo así que la gente, no tendría ninguna otra manera para mí, soprattutto per l’amore che metto in quello che faccio.

Los saludé con estas palabras: "Niños, estado haciendo muy bien, usted puede mucho por este territorio, por sus producciones y su gente. Los pies firmemente en el suelo, siempre, no hagas caso a los malos vientos, lo importante es que siga adelante en su camino, consistentemente, de acuerdo a sus creencias. Todo lo demás, estará solo ..."

Esta es la filosofía que aplico a mi segunda vida, una vida de muchas emociones…

En una época ya pasada, Programé mis viajes la organización de todo menor. Etapas Predisponevo, visita, paradas, planear todo a la perfección. No es que yo no puedo hacerlo de nuevo, vista, mi organización inclinación natural no podía Acabo de hacer prescindir! En realtà, lo que realmente ha cambiado, es la facilidad con la que vivo el viaje, digamos que me dejo llevar ... charlo al destino, sorrido, broma, combinando el conocimiento de la emoción de la espera y el descubrimiento.

Hice esta introducción para ayudarle a entender el estado de ánimo que me acompañó durante mi último viaje a Roma. No esperaba a un amigo, Giulia Nekorkina, con la que se decidió volver a vivir unas vacaciones a lo largo de la ruta "Roma Salerno Naples". Da gracias, una rubia y una pelirroja lombardo-veneciano-romana en Moscú, que en seis días que compartieron momentos felices y momentos tristes, recuerdos, pensamientos, paisajes, emociones y dos sombreros ...! 😉

Bien, Declaro: “Me encantan los sombreros”, a veces los compro y, a veces las hago. Los llevo a pesar de las miradas la gente desconcertada no están acostumbrados al estilo más femenino de los tiempos en que era un uso más generalizado. Hace algún tiempo me había prometido una a mí y empaquetado por Giulia…  qué mejor oportunidad de cumplir su palabra si esto. La conocí hace poco. Ella me había golpeado un par de frases que escribió en un popular redes sociales. Sus palabras se sentían el dolor, pero al mismo tiempo, la fuerza y ​​el deseo de iniciar… el mismo que reconozco en mí mismo.

Después de nuestra reunión en Milán, después de hablar durante mucho tiempo a escuchar a la otra en lo que cada uno sentía que contar de su vida, por un período que hemos escrito. Un día, después de haber expresado mi deseo de Nápoles y la Costa Amalfitana, decidió que respondió: "Cynthia, podemos ir de la mano!"Es sólo sólo un momento para decidir…

Me fui en tren en una tarde de sábado de inmediato mediante la combinación de uno de mis! Prácticamente, simplemente subir en el carro, me di cuenta de que había olvidado la bolsa con sombreros después de que se coloca en el suelo para hacer una foto! Nooo, mi hijo esta! Se toman como un asiento de muelle por pedir a una persona que custodirmi maleta, lástima que el tren iba a dejar tres minutos… Tenía que actuar con rapidez! Corrí hacia la recuperación de las escamas, tacones, y cintas de color fucsia en su pelo que agita. Yo estaba corriendo de un lado en busca de la bolsa, y un asistente corrió desde el lado opuesto en busca de un 'olvido'. Afortunadamente, de pronto cruzamos, y para mi gran felicidad ... gorras recuperados! 😉

Tres horas más tarde estaba en Roma. Aclamado Julia que venía desde la estación, Yo estaba listo para comenzar nuestra aventura. 🙂 Tra le tante cose programmate, estaba previsto en la noche de mi llegada, una cena con… "Los que están en Ideal Bar", un grupo de amigos queridos que ahora se conoce hace años, a través de los comentarios en el salón del bar virtual de la querida Giorgio Ferrari.

Al día siguiente visitamos con Julia Marina del Faro Fiumicino, un lugar maravilloso, adecuado para la meditación, cerca de Roma, pero lejos del bullicio, un lugar para hablar con los pescadores y disfrutar del mar. En el camino, mentre tornavamo, Julia Fiumicino me describió contándome de sus casas y de su historia. Ad un tratto l’ho vista fermarsi ad osservare una vecchia abitazione dall’interessante struttura. Quella casa da tempo la incuriosiva, y la tentación de visitarla cada vez que pasaba era tan. Bueno, ya era hora de poner remedio. Mirándola dije: “Pero ¿por qué, cuando sea posible, ¿no deberíamos cumplir nuestros deseos?!”  Entonces, bajo la lluvia, Subimos y… curiosato!

 Era hora de ir ... Primera etapa, Vietri sul Mare, localidad de la provincia de Salerno declaró en dall'UNESCU 1997 Patrimonio de la Humanidad. Cualquiera que me conoce sabe que me encanta hablar con la gente…  la mejor manera de aprender acerca de las áreas que visita. Es s para que nos reunimos la señora Irene Avallone, que, después de haber felicitado por sombreros, nos habló de la historia del arte de la Avallone fábrica de cerámica. Una historia de la artesanía que se prolonga durante cuatro generaciones…

Vietri sul Mare

Había llegado la hora del almuerzo. Julia recordaba haber dejado años antes en un restaurante típico de Cetara con una soleada terraza con vistas al mar. Encontramos. Para quienes tienen la suerte de disfrutar de este lugar no necesita palabras, aquí sólo sirve el silencio, mientras, disfrutando de la comida se mira el horizonte ...

Ravioli de erizos de mar guisado mero y almejas – Restaurante Falalella – Cetara

Cetara

Satisfecho, continuamos nuestro recorrido en dirección a Maiori. Una vez que se que mis ojos se centraron en las terrazas de cultivo que dan al mar. Una vista pintoresca que me hizo pensar en el laborioso trabajo de los agricultores de la zona.

Maiori

Un viaje si usted vivió en su totalidad, requiere el conocimiento de su gente, sus territorios y su típica. La Menor per l’appunto, como decimos sacrificado, cuando, pasando por la famosa pastelería en la zona ‘Sal De Riso', no podíamos dejar de parar para un sabor… 😉

Era el momento de la Amalfi, antigua ciudad costera que, con sus puntos de vista y sus opiniones distrae de cualquier malos pensamientos. Aquí caminamos a lo largo de largas calles llenas de voces, colores, y tipicidad.

Amalfi

Nuestro viaje continuó en la dirección Positano, una ciudad con un nombre bien conocido en el que nunca había estado. Antes de llegar, a lo largo de la carretera, nos detuvimos en un punto que permitió que su mirada en las luces de Positano, en la que cayeron la noche.

A fin de vivir en silencio ... "magia, poesía, soñar’ fueron las únicas palabras que pensé.

Positano

Giunta noche mis ojos se volvió hacia el mar Sorrento… Homero en la Odisea describió como la tierra de las sirenas, que, con su canción tratado en vano de convencer a Ulises a la tierra.

Que, en 1544 nació el poeta Torquato Tasso, autor de la Gerusalemme Liberata. Él se dedica a la plaza principal de la ciudad.

Sorrento

Nuestras vacaciones juntos ha seguido Pozzuoli, una ciudad costera fundada por un grupo de exiliados isla griega de Samos. Durante mucho tiempo me había organizado una noche de salida con un barco de pesca. Quería seguir a los pescadores, sólo por una vez, para entender mejor la obra. Lástima que el viento del norte durante dos noches consecutivas hizo que mis planes se esfuman. Este es el buque en el que teníamos que subir.

Pozzuoli

Para consolar, junto con Julia y Antonio Chiocca, pescador y nuestro guía en Pozzuoli, caminamos por la ciudad visitando el Templo de Serapis, el antiguo mercado romano también llamado mercado Pozzuoli, el nombre original de Pozzuoli. Se considera un templo porque durante las excavaciones, en 1750, se encontró la imagen de la Dios egipcio Serapis.

Templo de Serapis

Después de Pozzuoli continuamos hacia el centro del Nápoles. En el camino, la hermosa vista de la Vesubio, el volcán inactivo cuya última erupción marzo 1944, ci ha piacevolmente accompagnato.

Hemos amigos finalmente lo encontramos y nos reunimos, como dicen, no termina aquí…

Vesubio

Blog: El hombre es una langosta

Eugenio Peralta, uno de los fundadores del sitio-blog "El hombre es una langosta".

Ci siamo conosciuti a Social Gusto, el caso de que nos permitió expresar nuestra experiencia en la evolución de la comunicación de la red de alimentación. Al igual que con todos los otros oradores en el grupo, Quería profundizar sus conocimientos con una entrevista conmigo, o mejor, con mi: “Una charla con… ”

Hoy le toca el turno, Presento Eugenio Peralta!

Conquistada como yo y muchos otros eno fascinante, ha ganado un creciente interés Yo vivo por las materias primas y por las historias que están detrás de una tradición culinaria. Para su sitio ha elegido una definición algo’ arriesgado, “El hombre es una langosta”, vamos a entender por qué…

National Geographic define las langostas insectos familiares de saltamontes, que, agregado a un grupo, formar densos bancos y voraz capaz de devastar plantaciones enteras con grandes daños a la agricultura. En este punto me pregunto: “Pero el hombre es realmente una langosta?”

La vía oral una Eugenio, un hombre o una langosta?!

Estoy seguro de que muchos de mis conocidos respondería sin dudarlo “una locusta”, pero en realidad es imposible dudar de los acantilados debido a que los dos conceptos se combinan: como se indica en la base fundamental de nuestra asociación, cada ser humano es, por naturaleza, llevó a inerosabilmente consumir todos los recursos a su disposición, dejando tierra quemada detrás. Al igual que una langosta, nota.

• "El hombre es una langosta ', Yo diría que una comparación un poco arriesgado…

La comparación tiene, sin duda, algo inquietante, pero cuando se aplica a (bueno) tabla también puede tener implicaciones muy agradable. Yo y los otros fundadores Locust descubrimos accidentalmente esta vocación común "brushing manteles" durante un viaje a lo largo de la costa del Adriático, en el lejano verano 2003, y de alguna manera hemos tratado de compartirlo con un más o menos extensa: antes de crear un sitio estático tradicional – locuste.org – luego disminuyó en todos los modos sugeridas o impuestas por las normas de la Web 2.0, en Twitter Facebook a través del blog ubicua.

• ¿Cuáles son los contenidos de su sitio-blog?

Los contenidos son opiniones de restaurantes, con una gran cantidad de votos, puntajes y posiciones de mérito. Actividades sin lugar a dudas similares a las de cientos de otros sitios, blog y comunidad dedicada al tema, a menudo mucho más respetable para nosotros. A medida que el Locust, sin embargo, en nuestro trabajo adoptamos alguna característica distintiva: en primer lugar, un criterio muy particular, basado en la "cantidad", es decir, sobre la abundancia de porciones. In tempi di nouvelle cuisine, Las langostas defienden enérgicamente el principio de que el restaurante debería usted comer, y no sólo el sabor ... sin descuidar las otras características fundamentales de la habitación para ser evaluados: la calidad de los ingredientes y preparaciones, servicio (también como un entorno y el emplazamiento), y por supuesto el precio.

• ¿Qué es para ti "El hombre es una langosta" ?

Sitio web y el blog para mí siempre ha sido un hobby, como a veces costoso en términos de tiempo y compromisos, mientras que el periodismo con el tiempo se ha convertido, al menos, parte de mi trabajo: para esto no he sido lento para mezclar negocios y placer, tratando en lo posible de enriquecer nuestros espacios web con entrevistas originales, reflexiones sobre las ideas más interesantes que ofrece el sector, informes de los principales eventos de comida y el vino, Vinitaly en el Salone del Gusto. El approccio, sin embargo, permanecido en gran medida la de comienzos del colegial alegre y: a darse cuenta de asistir a una de nuestras reuniones a Crotto por Taste, verdadero totem-asociación local.

• Sus opiniones no han sido objeto de seguimiento?

Hemos recibido numerosas críticas, algunos email amenazante y algunos anuncios de las quejas (Nunca extrañamente ha invocado!) por restauradores insatisfechos con nuestro trabajo. Por desgracia, el mundo no sólo está hecho de cocinas de tres estrellas e incluso si algo no funciona, en nuestra opinión,, es el caso de la charla, en una lógica de servicio para el lector. A menudo, junto con muchos otros blogs 'aficionado', se nos acusó de diletantismo: También en este caso, sin embargo, Me gustaría reclamar nuestro derecho a explorar, informar y expresar nuestras opiniones, como pueden parecer poco cualificados.

• Eugenio, ¿Me puede decir si, a pesar del compromiso y la crítica, que se sienta satisfecho?

Es Cinzia, mi pasión me ha permitido conocer a nuevas personas y nuevas fuentes de inspiración. Utopía es convertir esto en una parte de mi trabajo, el sueño es ofrecer ideas e información de interés para aquellos que lo necesitan. La succión en el corto plazo, en lugar, es más modesto: Quiero que la gente confía en las páginas de nuestro sitio y deja de llamarme por teléfono cuando él necesita un restaurante ...

Peppino le gusta decir… "Com dsc u cor toq"

Peppino, primero zapatero y luego restaurador. Todo comenzó en 1969 cuando, heredar un trullo no muy lejos del centro de Martina Franca de Taranto, decidió llevar a su esposa con un negocio de catering basado en cocina casera, típica de la zona.

La 3 en junio pasado celebró cincuenta y seis años de matrimonio. De esta unión nacieron tres hijos, dos de los cuales trabajan con él de forma activa en la familia local, la ‘Trattoria del Wheels '.

He conocido Giuseppe Ceci, Peppino, en una noche de verano no hace mucho tiempo. He traído a amigos después de un paseo por el hermoso Martina Franca, elegante ciudad con una rica historia en el corazón del Valle de Itria. La Prof. Piero Marino recuerda bien:

“QVarios Programador de IU e Barocco " titulado en junio del '97 revista Bell'Italia 'sobre el casco antiguo de Martina Franca. Era la clase de los señores que, en la segunda mitad del siglo XVIII, decidido hacer visible su poder económico mediante el inicio de un proceso de reestructuración y embellecimiento de las antiguas casas 'en la corte’ (pequeña masseriole en el país), que eran las residencias de los señores.

El país se convierte en, como por arte de magia, en un auténtico museo generalizada: portales barroco y rococó, embellecidos con las volutas y cariátides, Capiteles corintios y pequeños sátiros, los puntos sobre las calles de la ciudad. Hinchado y elegantes balcones de hierro forjado pío de la parte superior de los edificios. Los interiores de las residencias están decoradas con frescos en los pasillos de la recepción, a encuentros amorosos, unos pequeños conciertos musicales.

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Era la hora de la cena, y el deseo de pasar una noche en un restaurante local y rica historia ha hecho de la caída en una elección los Trattoria que me gustan, aquellos con una T mayúscula, aquellos en los que el ambiente es cálido y acogedor…

Con Peppino se introducen inmediatamente en sintonía. Mientras escuchaba sus historias Vi la expresión de su rostro típico de los hombres que vivieron con pasión, entre el trabajo y muchos sacrificios. En realidad me he perdido algo, pero sólo porque está cerca de hablar en tarantino no me ha permitido entender todo.

Eso Peppino era una vida de gran pasión por la tierra, para la comida, sino también para la historia. Cuando se dio cuenta de que mis intereses eran similares a su, me 'literalmente tomado por la mano' que me lleva a visitar su museo. Una rica colección de artefactos históricos que han hecho perder la noción del tiempo hasta, llamada para la cena, Me uní a los amigos en la mesa. Esa noche me sentara fue realmente agotador ...

No sólo Angelo, su hijo, Hablé con él. Lo hizo otra Angelo, en este caso, su sobrino.

Cynthia, Tío Peppino es un hombre único, un "trabajador incansable vivió en el nombre de sacrificio y respeto por los demás. Su simpatía es contagiosa. Es un hombre humilde que transmite serenidad, un buen ejemplo para todos nosotros. Tengo un recuerdo de unos pocos veranos atrás , cuando, trattoria en Tío Peppino fue puesta en escena un espectáculo maravilloso, Como inesperada y repentina, uno de los mejores recuerdos de mi vida.

Yo estaba en la cena, sentado en una mesa delante del trullo con un par de mis amigos músicos de Veneto. En ese ambiente único, con las cigarras en el fondo y bajo un cielo estrellado, alegría degustavamo en todo lo bueno de la dulce tía Graziella había preparado. Mis amigos estaban muy emocionados y contentos de haber descubierto la Puglia, tanto para cocinar y que por el arte. De repente decidieron darnos algo para contrarrestar. Pidieron una guitarra que nos encontramos en una media hora ... y aquí está la magia! Comenzó a jugar, creando un concierto inesperado. En la mesa cantamos todos, muy lentamente y los otros clientes nos estaban acercando para formar un único coro de voces y aplausos.

Bajo la luz de la luna todo parecía surrealista ... Fuimos por horas, en la noche, porque nadie quería irse, nadie quería romper ese encanto que la música había creado. Es un precioso recuerdo que yo vivía en un lugar mágico. Mis amigos estaban el guitarrista y cantante Marco Anzovino Marnit Calvi.

Tampoco me olvido de la noche los pasó… Decir adiós Peppino me dijo: "Cynthia, la cuntente rumaste?"Mi respuesta fue una sonrisa, decisis y si!

Jenny Maggioni, capo redattore di Comida&Bebida, mensile di enogastronomia. Ci siamo conosciute a Varese in occasione della manifestazione di Gusto Social, in cui si è trattato, con giornalisti e blogger, dell’evoluzione della comunicazione del cibo in rete.

Ricordo ancora la sua risposta entusiasta, cuando, ormai tempo fa, le dissi che avrei scritto di lei: "Cynthia, wow! Che onore! Ma non sono così importante!  Grazie davvero per questa opportunità! Io sto ancora crescendo… Social Gusto per me è stata una grande occasione umana e professionale. Magari la mia storia può servire a qualcuno, visto che non ci credevo nemmeno io!

Dobbiamo imparare a credere più in noi stessi, troppo spesso ci sottovalutiamo mettendo a rischio le nostre potenzialità. La cosa importante è non perdersi seguendo l’onda del momento, perché è il nostro credo che fa di noi quell’essere unico che fa la differenza. Algunos, a volte così si rischia la solitudine, ma non c’è altra strada se non vogliamo perdere quell’entusiasmo che talvolta fa scattare in noi quel guizzo di genialità spesso messo in letargo…

Ma ora vi presento Jenny, la sua strada è ancora lunga…

Jenny Maggioni ha iniziato la sua esperienza giornalistica a montagna.tv, quotidiano online dedicato per l’appunto al turismo di montagna. Qui ha imparato l’importanza del lavoro di squadra, che poi, ha applicato alle redazioni nelle esperienze successive.

En los años siguientes, uno stage in un sito online di eventi di Bergamo e provincia, e successivamente l’approdo al mensile e quotidiano online di enogastronomia ‘Italia a Tavola’, l’hanno condotta fino alla sua nuova avventura di caporedattore nel mensile ‘Food&Beverage’.

Un altro suo sogno avverato è stato quello di scrivere per il suo quotidiano preferito, ‘style.it’. La soddisfazione poi, di veder pubblicato un suo articolo su ‘Il Fatto Quotidiano’ nella sezione donne di fatto, l’hanno portata a credere che l’impegno, la volontà, e soprattutto la determinazione nel credere in se stessi, siano elementi fondamentali nei traguardi della vita.

Jenny, voglio dedicarti le parole dello scrittore e poetaRalph Waldo Emerson (1803 – 1882),  leggile con attenzione…

Credere nel proprio pensiero, credere che ciò che è vero per voi, personalmente per voi, sia anche vero per tutti gli uomini, ecco, è questo il genio. Ognuno dovrebbe imparare a scoprire e a tener d’occhio quel barlume di luce che gli guizza dentro la mente più che lo scintillio del firmamento dei bardi e dei sapienti.

 È facile, en el mundo, vivere secondo l’opinione del mondo; è facile, in solitudine, vivere secondo noi stessi; ma l’uomo grande è colui che in mezzo alla folla conserva con perfetta serenità l’indipendenza della solitudine. Una stupida coerenza è l’ossessione di piccole menti, adorata da piccoli uomini politici e filosofi e teologi.

Con la coerenza una grande anima non ha, simplemente, nulla a che fare. Tutta la storia si risolve agevolmente nella biografia di poche persone vigorose e serie.

Mira la imagen… una ola de vides. Parece que estoy todavía allí, se detiene a mirar a una viña en suaves colinas que se convirtió en una ola. Uno espectáculo de la naturaleza que el hombre orgulloso con su cuidado.

Ahora cierro los ojos, y la mente de nuevo en Calabria. Son en lugares Serpito, un Strongoli, en la provincia de Crotone.

Esta realidad nació a finales de 1800 fue fundada por Felice Russo, que, después de trabajar en West Virginia, y más tarde en Nueva York, veinte años más tarde regresó a Italia mediante la inversión en Stroud, en el negocio familiar se encuentra ahora en su cuarta generación.

Una ola de viñedos

Strongoli, tierra de gran historia cuyo nombre antiguo es Petelia.

Entre I 'y II' A.C. siglo. cuando era una colonia romana, participado activamente en las guerras púnicas, que vio involucrado Hannibal. Un testigo, Cerca de la compañía, se puede visitar el Piedra Tesauro, la tumba del cónsul Marcelo murió en la batalla contra los cartagineses dirigidos por Aníbal.

La’Azienda Agricola Russo & Largo se extiende en un terreno de 53 hectáreas, referido 35 plantada de olivos para la producción de aceite DOP, y 18 dedicada a la viña. Las variedades de uva cultivadas son la Gaglioppo, la Griego Negro, la Malvasia Bianca y Nera, la Griego Blanco, y el Sangiovese. 

Azienda Agricola Russo y Longo

Una producción bien establecido gracias a las buenas enseñanzas transmitidas por sus predecesores. En este sentido, me viene a la memoria una frase casi se da por sentado, pero no actual ya, Joseph Russo me dijo que me acompaña durante mi visita; suo padre, Salvatore Russo, solía contar: "Si usted tiene que pasar 10, Usted necesita tener por lo menos 12 !"

Hoy es todo lo contrario, quizás es el momento para pensar en ello ...

El paso del tiempo es inexorable, tic tac tic tac tic tac ... es totalmente de nosotros para decidir la intensidad de cómo queremos vivirla.

En cuanto a mí que he vivido los últimos tres años como si hubiera vivido diez, y los diez anteriores, como si hubiera vivido tres. Tal vez porque siento la necesidad de recuperar todo lo que yo no he vivido, o forse, más sencillamente, porque ahora yo trato de vivir todo lo que pueda.

Así continua, en un camino que todavía no hice claro… conocer gente, a veces la derecha y, a veces mal, Sigo el consejo, pero sobre todo me sigo mis instintos. Así que fue, cuando, siguiendo el consejo, Conocí Aldo Quinta Lazzari.

Un hombre no es fácil, Entiendo de nuestra primera conversación telefónica. Una inundación que me abrumó con cuentos de sus muchas experiencias de vida, una vida plena con duras declaraciones y los frecuentes cambios de dirección.

Hace unos meses, tras una larga enfermedad, dejó a su esposa para siempre, Maria Rosa Tallos Lazzari, el compañero de toda la vida.

Fui a ver, y, en la intimidad de su casa, entre los muchos recuerdos, entre sus fotos esparcidos por todas partes y sus miles de libros, Pasé una tarde entera para escuchar, hasta, llegado tarde, juntos hemos preparado la cena.  

Un encuentro inusual, en el que tuve que reflexionar, así que tome una forma de escribir.

Aldo Quinta Lazzari nació en Sabina. Durante la guerra fue enviado por la familia para estudiar en Lago Mayor. Decepcionado, después de asistir a una escuela de actuación, está orientada hacia la aviación, pero incluso aquí su personaje choca con una burocracia militar corto, y decide renunciar.

Hacia finales de los 50 se acerca a la agricultura y la alimentación. Fascinado por la historia, y la evolución de la comida y el hombre, dedicar gran parte de su vida al estudio, hasta llegar a la publicación de su obra más importante: "La historia del hombre a través de los alimentos".

Una vida vivida viajar, explorar y estudiar el poder de las distintas poblaciones. Una vida rica llena de historias que no voy a ir a decirle, porque demasiadas cosas hechas por Aldo durante su vida.

Esa noche se quedará en la memoria de un hombre que me “vida ebrio”, que vivió intensamente, y que ahora vive entre sus libros y sus recuerdos.

Cuando le pregunté por qué no ir a vivir en el campo, que casi no escuchó, su mundo está ahí, en la casa.

Si pienso en lo que me queda de esta reunión, es que más entiendo los mecanismos por los que un hombre hace que el mundo gire, y mucho más la naturaleza y sus ritmos atraerme.

Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, leggendo le sue parole in una mail che ormai tempo fa mi aveva inviato.

“Ciao cara Cinzia, come stai? Sai, quando ho iniziato a percorrere la strada dell’olio d’oliva ho voluto puntare sulla qualità, convencido de que, chi lavora bene, col tempo venga riconosciuto. Non avevo però ahimè considerato un dio maggiore che regna supremo anche nel mondo dell’alimentazione. Parlo del Dio Denaro, sovrano incontrastato, que, col suo potere, relega la qualità umiliandola in un angolo! Pero no sólo, la meraviglia più grande è stata la delusione della ristorazione medio alta che, nonostante si spacci per paladina della qualità, finisca per adottare scelte olistiche assai discutibili.”

Parole di un produttore messo in ginocchio come tanti a causa di un mercato fatto di prodotti di dubbia provenienza e qualità, che la poca cultura degli oli, terreno fertile nelle scelte deviate del consumatore, influenza negativamente.

Adicionalmente, la crisi che viviamo è complice di scelte non ragionate, spesso esclusivamente dettate da prezzi ridicoli che non trovano assoluta corrispondenza nei costi reali di produzione.

Il triste quadro è completato da una parte della ristorazione, que, nonostante si elegge promotrice della qualità, utilizza dietro le quinte, y no sólo, prodotti mediocri.

Parole tritate e ritritate, riproposte da chi come me, ama e vive il mondo delle produzioni, y que, avendo modo di ascoltare i disagi dei produttori, ha a cuore la loro sorte.

Da consumatrice, da appassionata, e da comunicatrice del territorio, esprimo ancora una vota il mio pensiero, nella speranza che prima o poi, queste parole non siano solo parole al vento.

Ripropongo qui di seguito il mio intervento nell’ultima edizione di Taller de Petróleo, durante il quale ho espresso delle richieste ben precise che aiutino i consumatori verso una scelta più informata degli olii d’oliva:

• Para Comunicadores Les pido una mayor simplicidad en las palabras. Insisto spesso su questo concetto perché ciò che è veramente importante è fare buona cultura della terra con parole semplici, para llegar a la gente. I consumatori chiamano ancora l’olio d’oliva di qualità, "El buen aceite". Il termine ‘olio evo’ ormai in voga, a la mayoría de las personas aún se desconoce (evo: yxtra energine d’lahierro).

• Para Olivicoltori chiedo di organizzare più eventi degustativi per raccontare alle persone i propri olii. Come diceva Luigi Veronelli: "El aceite como el vino. El olivo como la vid.” Oltre a “Cantine aperte” perché non fare “Oleifici aperti”.

• En Wine chiedo di creare un angolo per una “oleoteca” che permetta la degustazione degli olii.

• Para Restauradores chiedo di raccontare gli olii d’oliva che vengono portati a tavola esattamente come si fa per il vino, sólo pregunte las hojas de datos del fabricante, o incluso mejor, formare gli addetti in sala con corsi per assaggiatore d’olio. Adicionalmente, vorrei vedere sui tavoli, como ya es el caso para los vinos, delle “carte degli olii d’oliva del territorio” con pillole informative che presentino brevemente le caratteristiche delle varietà. Un’altra cosa che mi piacerebbe vedermi proporre al ristorante, è una piccola bottiglia d’olio d’oliva del territorio, que “userei durante il pasto, Me volvería a pagar la factura a precio promocional, e che mi porterei a casa.”

• Pero te pido algo también ai Consumatori. Di essere più curiosi nel provare gli olii d’oliva, tenemos tantas variedades. Nonostante le nostre 530 cultivar Italiane e più, chiamiamo ancora l’olio d’oliva al singolare. Nel dubbio casomai, conviene orientarsi verso le DOP. Altro consiglio, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Gioia del Colle, dialecto Sciòje, una meseta común de la Murgia conocí cuando fui a visitar a Bodegas Polvanera. Pero no sólo, Aquí descubrí las uvas y la cebolla pizzuta de Acquaviva delle Fonti.

Como es mi costumbre, antes de continuar con la visita, Me bypassed alrededor de la granja caminando por la viña y ver los hermosos racimos de uvas.

Filippo Cassano, titular de este vino en realidad nacido en 2003, me guía me dijo que el nombre proviene de la actividad de los antiguos propietarios Polvanera que utilizaron la granja para hacer carbón con el roble.

Cipolle rosse Acquaviva delle Fonti

 En mi exploración me golpeó una pared completamente cubierta con manojos de cebollas. Una variedad típica de la zona de la forma aplanada y característico sabor dulce, la cebollas rojas de Acquaviva delle Fonti.

Pero no sólo, porque dejé de observar incluso una pérgola cubierta con racimos de uvas, singulares. Una variedad de características mesa de habas del dedo del pie, l 'uva pizzuta, He observado que no sólo, pero… Mordisqueo! 😉 Il suo sapore dolce e delicato mi ha fatto sostare li per diversi minuti! 

 Una vez dentro me he dedicado a escuchar la historia de Felipe, que, en 2003, después de trabajar durante años en el campo de la fruta, dio un giro a sus actividades de la vida cambiantes y su futuro mediante la inversión en esta empresa.

Una granja histórica en Marchesana, un distrito de Gioia del Colle, que ahora cubre 25 hectáreas de viñedo, referido 15 cultivada con la Primitivo, y el restante con Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina y Moscato.

La masa, restaurado respetando la arquitectura de la antigua estructura, bienvenida en la bodega subterránea cavada en la profundidad de ocho metros. Un entorno muy impresionante, colores típicos de roca kárstica y la humedad constante durante todo el año.

 En la sala de degustación, entre las diversas muestras, Me he centrado en Primitivo 17 DOC Gioia del Colle 2012; el número '17’ ha sido utilizado para denotar su contenido medio de alcohol. Un Primitivo 100% de viñedos ubicados en Acquaviva delle Fonti, con alcohol 16,5 %.

Siguiente, captó mi interés particular es el IGT Puglia Fiano Minutolo 2012; Fiano Minutolo 100% de viñedos ubicados en Gioia del Colle con alcohol 12%. Una uva blanca de Puglia que me gustó mucho la intensidad de los olores. Un vino con buen carácter, che personalmente chiamerei solo ‘Minutolo’.

OGT Puglia Fiano Minutolo 2012 Polvanera