1

اهمیت ترویج زمین و منابع آن, همچنین به این دلیل, اگر شما به اطراف نگاه, باقی می ماند تنها یک وجود دارد!

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! آن’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, این است که زمان آن است که همه ما یاد بگیرند به جدی گرفتن در ترویج زمین و منابع آن,,it,می توانید هر چیزی به اقتصاد خود انجام داده,,it,به ترویج محصولات ما,,it,برای بالا بردن آگاهی از غنا و زیبایی از زمین ما,,it,مصرف کننده ممکن است بسیار,,it,شروع به را انتخاب کنید از کجا و چگونه به فروشگاه,,it,توجه به فصلی,,it,و خاستگاه,,it,من می دانم آن زمان بحران است,,it,اما خرید کمتر,,it,بیشتر و کیفیت بیشتر,,it,این برای ما خوب و ایتالیایی است,,it,چرخ است که سیستم اقتصادی ما تبدیل,,it,در حال حاضر توسط,,it,این است که شما در حال توقف,,it,در حال حاضر,,it,هم افزایی بسیار مهم می باشد,,it,انجام به خوبی با هم,,it,اگر کسی معتقد است,,it,که در حال اجرا به تنهایی همه چیز می تواند andargli خوب طولانی,,it,توهم,,it, همچنین به این دلیل, اگر شما به اطراف نگاه, باقی می ماند تنها یک وجود دارد!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, برچسب, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! In questo momento, sono di fondamentale importanza le sinergie, il fare bene insieme! Se qualcuno crede, che correndo da solo le cose possano andargli bene a lungo, si illude! چه کسی به تنهایی اجرا می شود, دریافت مورد POI, تنها باقی مانده است!

گفت: پس از, من اشاره ای به برخی از قسمت ساخته شده است که من به نوبه خود تا بینی خود را در را من,,it,روز صرف شده در کروتون,,it,این شرایط که در آن اغلب در ایتالیا مواجه هستند,,it,ما یک کشور غنی از منابع خارج از کشور به ما حسادت,,it,اما متاسفانه ما هنوز به دست به آنها ارزش قائل سزاوار آنها است,,it,مورد,,es,من عاشق صبحانه,,it,این وعده غذایی مورد علاقه من است,,it,در کروتون,,it,زمین از تولیدات بزرگ,,it,در یک هتل سه ستاره من ماند ام,,it,صبح روز اول آماده برای لذت بردن چه "من فکر می" من انتظار می رود,,it,من خودم را در مقابل محصولات بسته بندی واقعا غم انگیز پیدا شده است,,it,تقریبا هیچ چیزی از قلمرو,,it,و هیچ اثری از میوه های تازه,,it,برای من که عشق بی حرمتی واقعی است,,it,ارائه,,it,میوه بیشتر,,it,هر دو در هتل ها و رستوران ها در,,it,شما می توانید تعداد زیادی برای کشاورزان انجام,,it giorni passati a Crotone. Sono situazioni in cui ci si imbatte sovente in Italia; siamo un paese ricco di risorse che all’estero ci invidiano, ma purtroppo non abbiamo ancora imparato a valorizzarle come meritano.

  • 1′ Caso – Amo le colazioni, è il mio pasto preferito. A Crotone, terra di grandi produzioni, in un albergo tre stelle in cui ho soggiornato, la prima mattina pronta per godere di quanto ‘credevo’ mi aspettasse, mi sono trovata davanti a prodotti confezionati veramente tristi. Quasi nulla del territorio, e nessuna traccia di frutta fresca; per me che l’adoro è un vero affronto. Offrendo più frutta, sia negli alberghi che nei ristoranti, si potrebbe fare molto per gli agricoltori!
  • 2′ Caso – در یک بعد از ظهر,,it,بین یک دیدار و دیگری,,it,من برای یک نوشیدنی متوقف,,it,از آنجایی که من کمی مردد بود,,it,من برخی از مشاوره به کسی که به گرفتن سفارش آمده بود پرسید:,,it,همچنین به شنیدن آنچه که او را به من پیشنهاد,,it,پاسخ بود,,it,او می خواهد یک پزی (اشکال),,it,"اما من گفتم نه,,it,شما باید بدانید آن است که یک,,it,نوشیدنی معمولی کالیبری قهوه های غیر الکلی,,it,ساخته شده با آب چشمه کوه Covello,,it,E ' ",,es,چرا ارائه نمی,,it,بدیهی است که من تاکید کردم,,it,و من دستور داد,,it,: مورد - دوست دارم بستنی,,it,اگر میوه پس از آن همسان یک وعده غذایی واقعی است,,it,من می تواند چشم من وقتی که یک روز را باور ندارد و دستور داد مشابه,,it,من یک کاسه با هلو در شربت دریافت,,it, tra una visita e l’altra, mi sono fermata per bere qualcosa. خوب, visto che ero un po’ indecisa, ho chiesto qualche consiglio alla persona che era venuta a prendere l’ordine (anche per sentire cosa mi avrebbe offerto). La risposta è stata: "Vuole uno spritz?” Ma anche no ho risposto! Dovete sapere che li c’è una bevanda analcolica tipica calabrese al caffè fatta con acqua sorgiva del Monte Covello, واقع در قلمرو Girifalco در استان کاتانزارو. و مناسب برای هر ساعت, این عمه, و طعم واقعا خوب. E’ la “brasilena". Perché non proporre quella! Ovviamente gliel’ho sottolineato, e l’ho ordinata.
  • 3′ caso – Amo molto il gelato, se poi abbinato alla frutta è un vero e proprio pasto. خوب, non potevo credere ai miei occhi quando un giorno ordinandone uno simile, mi è arrivata una coppa con le pesche sciroppate! هلو در شربت در ماه اوت,,it,ما,,so,می گویند نه بیشتر ...,,it,: مورد -,,es,زمین از روغن های بزرگ,,it,"اما ما می خواهیم به آنها را در جداول,,it,"من تا به حال به دقیقا همان کلمات all'addetta سالن که مراقبت از خدمت گرفت,,it,علاوه بر این,,it,این امر می تواند مهم برای پر کردن بطری با روغن های دیگر با برچسب شناخته شده نیست,,it,به دنبال در بطری بود,,it,از آن آسان است برای دیدن اگر آن اتفاق می افتد,,it,در اینجا به این دلیل که معروف آمده,,it,کلاه ضد پرکننده,,it,افسوس رد,,it,یکی است که تکیه بر جدی بودن رستوران,,it,یکی دیگر از چیزهایی,,it,من می خواهم برای دیدن من در رستوران را,,it,و است که به من خانه را.,,it,همان چیزی که من می خواهم برای دیدن به شراب شما پایان ندارد تا مصرف اعمال,,it,با توجه به محدودیت های مناسب از کد بزرگراه,,it?! Noo! Non aggiungo altro…
  • 4′ caso – کالابریا, terra di grandi olii. “Ma li vogliamo mettere sui tavoli!” Ho dovuto dirlo proprio con le stesse parole all’addetta alla sala che si occupava del servizio. Oltretutto sarebbe doveroso non riempire con altri oli bottiglie con note etichette, همچنین به این دلیل, guardando lo stato della bottiglia, è facile capire se la cosa avviene. Qui entrerebbe in causa il famoso tappo anti-rabbocco, ahimè bocciato. L’unica è affidarsi alla serietà del ristoratore.

Un’altra cosa che mi piacerebbe vedermi proporre al ristorante, یک بطری کوچک از روغن زیتون در خاک است, که “من در غذا استفاده, من می خواهم این لایحه در قیمت های تبلیغاتی پرداخت, e che mi porterei a casa.” Stessa cosa mi piacerebbe vedere applicata per il vino che non si finisce di consumare, viste le giuste limitazioni del Codice della strada.

بعلاوه, من می خواهم برای دیدن در جداول, به عنوان در حال حاضر در مورد شراب, از “کارت از روغن زیتون از منطقه” قرص و داروها را با اطلاعات است که به طور خلاصه ویژگی های مختلف ارائه. در اینجا من را توجه داشته باشید در گروه اقدام محلی از کروتون,,it,که در چند روز مقاله از روغن زیتون پیوستن به سیستم مواد غذایی محلی خود را ارائه,,it,به خاطر سپردن که,,it,در ایتالیا ما باید بیش از,,it,ارقام زیتون,,it,بسیار در حال انجام است,,it,اما بسیار هنوز هم می تواند با تعهد همه باشد,,it,با کمک دولت,,it,و با ارتباطی صحیح محلی,,it,راه اندازی خروجی من در اینجا,,it,اما فکر نمی کنم,,it,من هر جا که من از این فرصت داده شود,,it,همانطور که در طول اولین "نسخه از" نمایشگاه تعالی Strongolesi "سازماندهی dall'operosa نرم افزار دیوانه,,it,و آن را با یک بحث هماهنگ شده توسط روزنامه نگار جوزپه د Pipita "این Crotonese" دنبال شد,,it,دعوت به جدول,,it, il گال Kroton, che fra pochi giorni presenterà la carta degli olii di oliva aderenti al loro sistema alimentare locale.

که گفت:, ricordando che in Italia abbiamo oltre 530 cultivar di olive, molto si sta facendo, ma molto si può ancora con l’impegno di tutti, con l’aiuto delle amministrazioni, e con la giusta comunicazione del territorio.

Lancio qui il mio sfogo, ma non crediate, lo faccio dovunque me ne venga data l’occasione. Come durante la 1’ edizione della “Fiera delle Eccellenze Strongolesi” organizzata dall’operosa Pro Loco, alla quale è seguito un dibattito coordinato dal giornalista Giuseppe Pipita de “Il Crotonese”.

Invitata al tavolo, پس از تبریک از طریق پیام پرزیدنت از Calabria جوزپه Scopelliti ارسال,,it,و حضور,,it,وینچنتزو Pepparelli رئیس اتاق بازرگانی از کروتون,,it,گال Kroton کریسمس Carvelli رئیس جمهور,,co,شهردار میشل Laurenzano Strongoli,,it,سیمونا مانکوسو شهرداری مشاور برای فعالیت های تولیدی و فرانچسکو Fiorita رهبر اقلیت از Strongoli شورای شهر,,it,به من گفته من,,it,به عنوان یک ارتباط وبلاگ نویس از قلمرو و تولید کنندگان آن,,it,در آنچه که می تواند با این چیزها کوچک است که من پیش از برجسته شروع انجام,,it,همانطور که برای کمک به تولید کنندگان,,it,ساده بخش بوروکراتیک که آنها به شدت در معرض,,it,کمک به حمایت از آنها در هزینه های برای شرکت در نمایشگاه ها و رویدادهای تبلیغاتی,,it,این امر می تواند خوش آمدید,,it, e alla presenza di – Vincenzo Pepparelli Presidente della Camera di Commercio di Crotone, Natale Carvelli Presidente di Gal Kroton, Michele Laurenzano Sindaco di Strongoli, Simona Mancuso Assessore comunale alle attività produttive e Francesco Fiorita capogruppo di minoranza del Consiglio Comunale di Strongoli – ho detto la mia, come blogger comunicatrice del territorio e dei suoi produttori, su quanto si potrebbe fare cominciando da queste piccole cose che ho evidenziato poc’anzi. Per quanto riguarda l’aiuto ai produttori, چه snellimento della parte burocratica a cui sono pesantemente sottoposti, و L 'aiuto nel sostenerli nelle spese per la partecipazione a fiere ed eventi promozionali, sarebbe cosa gradita.

ما یک کشور غنی از منابع خارج از کشور به ما حسادت,,it,پس از آن نیروی,,it,آن است تا به همه ما ارزش آنها,,it,داستان از مردم سینتیا TosiniL'importanza برای ترویج زمین و منابع آن,,it, quindi forza, sta a tutti noi valorizzarle!




امروز ما در مورد # SocialMedia گلگون نبرد با صحبت ...

گلگون نبرد, blogger e giornalista freelance. Attiva nel campo dell’indagine sociale, محیطی, culturale e politica. Collabora a tutt’oggi con varie testate giornalistiche (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Redattore Sociale).

Si occupa, علاوه بر, di Comunicazione e Social Media, come consulente, formatore in ambito non profit e Social Media Manager/Editor. L’ultimo progetto seguito come Social Media Editor è stato il festival del Giornalismo DigitaleGlobalnews”.

Una presentazione di tutto rispetto direi! Rosy mi fai quasi paura! 😉

بدیهی شوخی, ma solo perché l’ho conosciuta personalmente durante “Social Gusto”, la manifestazione svoltasi poco tempo fa a Varese, که, oltre a promuovere la cucina Italiana di qualità, ha dedicato uno spazio a giornalisti e blogger per esporre le loro esperienze nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Una persona deliziosa nella semplicità e nella simpatia. Pensate che a fine conferenza ci ha deliziati con il suo tiramisù! Dico spesso di andare oltre le vetrine dell’apparenza, le sorprese sono inaspettate, a volte in positivo e a volte in negativo. در هر صورت, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

گلگون, ته دهان و دندان… 🙂

  • "غذا, روزنامه نگاری و ارتباطات ملاقات وب 2.0."چشم انداز خود را از چیزهایی است?

من می گویند که در وب گسترش داده است و به گسترش این فرهنگ از مواد غذایی, ایجاد جامعه و تاثیر گذار برای همه سلیقه ها. اما "ایتالیایی آشپزخانه" برای وبلاگ نویسان مواد غذایی پارادایم درست است که, در زمان از شبکه های اجتماعی, به اشتراک گذاری احساسات تا حد زیادی تسهیل و مقرون به صرفه برای همه. و این به نظر من چیز خوبی است.

  • شما پاسخ "شکست وبلاگ نویس مواد غذایی است." چرا?

در من بت وبلاگ, که در آن من در مورد موضوعات "سخت" با تعهد اجتماعی و مدنی صحبت وجود دارد در چشم ساده رده "محصولات غذایی و سبز", مربوط به دو احساسات بزرگ من: پخت و پز برای دوستان و درمان گوشه سبز من. من در طول راه که من می توانم او چگونه من می خواستم بگویم که متوجه, احساسات که در زندگی "ipersocial" من برای زندگی خصوصی من محفوظ می باشد, صمیمیت است.. بنابراین اگر چه من عمیقا عاشق مواد غذایی, conviviality و به اشتراک گذاری, من وب autocensuro. اگر چه برخی از عکس ها از غذاهای و گل در اینستاگرم و فیس بوک در حالی که، "من از دست دادن".

  • رسانه های اجتماعی در ایتالیا، به طور مناسب به عنوان آنها باید مورد استفاده قرار گیرد. پاسخ بسیاری است: "من هیچ زمان!"پاسخ می کند که اهمیت واقعی این رسانه ها برای ترویج محصول در نظر نمی, و یا به بهبود شهرت شرکت را از طریق به اشتراک گذاری محتوا. شما متخصص هستید, چه تجربه شما است?

من تایید,  رسانه های اجتماعی در ایتالیا استفاده می شود نه به عنوان آنها باید باشد. از شرکتهای کوچک و متوسط ​​به غیر انتفاعی بلکه توسط شهروندان عادی و مدیریت دولتی.

مراقبت از ارتباطات و محتوا در کسب و کارهای کوچک, بسیار, این است که هنوز در شرایط سرمایه گذاری در نظر گرفته نشده. و با این حال جهان از رسانه های اجتماعی, وبلاگ دای برای شبکه های اجتماعی, واقعا آن را اجازه می دهد تا شما را به بالا بردن آگاهی از پروژه ها و محصولات به مخاطبان, تا چند سال پیش, غیر قابل تصور و هزینه واقعا مسخره. آنچه مسلم است این است که شما می توانید آنها را به مدیریت بداهه منتسب نیست. ارتباطات یک کار است, و مثل همه حرفه های آن زمان می برد, عشق و شور و آموزش مداوم. چه کسی پایین این جاده رفته, شناسایی منابع در ساختار آن و یا تبدیل به حرفه ای ها, این در حال حاضر از مزایای از لحاظ شهرت خوب و خوبی دید.

  •  آنها زن عاشقانه در وسیعترین مفهوم هستند, عاشق از سنت ها و زمین. اما آنها حاضر در توییتر هستند ..., فیس بوک, نمایش مشخصات عمومی, Pinterest, وبلاگ Tumblr, مسیر, لینک, چهار ضلعی, شما لوله ... خوب من شبکه راه اندازی و من همه چیز من عاشق را به اشتراک بگذارید و باور در. با وجود این من قویا معتقدم که این شرکت است که ما این فرصت را مجبور به استفاده از, باید متحد شوند و جایگزین دانش مستقیم, تجربه لازم را برای زندگی واقعیت, و می دانم که محصولات خود را. به اشتراک بگذارید ...?

من به طور کامل این دیدگاه. در شبکه شما می توانید در مورد موضوعات جامعه ایجاد, جنگ, احساسات. اما شبکه های اجتماعی تنها جهان ما نیست, آنها فقط به نمایندگی یکی دیگر از شخصیت ها و سند چشم انداز ما. ما باید روابط در گوشت را فراموش نکنید. این درست است که شبکه را می توان دوستی و عشق به دنیا, همکاری و شبکه هایی که, در هر صورت, به "دهیدراته" باید از حوزه مجازی به واقعی تغییر دهید ...

  • توییتر و خود 140 شخصیت, maldigerito توسط بسیاری از, من می خواهم بگویم, درک نشده. بیایید می گویند که اعمال اختصار آن باعث می شود بسیاری از مشکلات, علاوه بر این نمی شود در نتیجه احساسات بزرگ. غوغای سریع یک هزار بالقوه که بیش از حد بسیاری از آنها هنوز دست کم گرفتن. آیا شما هر گونه مشاوره?

من با تحلیل شما موافقم, توییتر دارای پتانسیل باور نکردنی, از نظر سرعت و محتوای نمایه سازی و می تواند بسیار مفید هر دو که به اطلاع برای ترویج رویدادهای و ایده. نکته این است, توییتر بیش از یک شبکه اجتماعی یک شبکه اطلاعاتی در ایتالیا است اما هنوز به طور گسترده ای در این حالت استفاده نمی. روش این است کمی دشوار است, اما یک بار آن این مفهوم انجام داده است, شما می توانید شروع به درک مختصر در 140 شخصیت.

  • اجازه دهید بحث #hashtag, دروازه معروف # که, در مقابل یک یا چند کلمه در ترکیب قرار, این می توانید نقل قول جمع از هر کسی که با استفاده از. من در حال حاضر من یک استفاده فراوان, در واقع بیشتر. پس چگونه, این است که دیگر استفاده انحصاری از توییتر, اغراق… اما برای یک هدف خوب!  در این مرحله من بپرسید: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉

به اسم omen که برای شما #buffler می گویم. چالش هایی که باید با آن روبرو شوید به همان اندازه در زندگی حرفه ای وجود دارد. و من تسلیم نمی شوم.
 

 

 

 




اولین بار من در Calabria برای مواد غذایی روز وبلاگ نویسان 2013

خوب شما, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, زمین از بسیاری از نمونه, زمین سرشار از هنر و تاریخ, una terra da difendere…

E’ stata la mia prima volta, اما اشتباه نکنید, non sarà sicuramente l’ultima. Le emozioni che ho vissuto hanno fatto si che ‘u cori mi faci cavagli... (un modo di dire calabrese che tradotto significa che il mio cuore scalpitava come tanti cavalli a briglie sciolte).

Da tempo Piero Romano, تولید کننده روغن زیتون در استان کروتون Strongoli, او خواست آن بروید و او را ببیند. فاصله افسوس اغلب کمک نمی, اما زمانی که روابط دوستی و عزت باقی بماند, ایالات گواهی, که دیر یا زود فرصت خود را ارائه. و پس از آن ... بود

در واقع هنگامی که او آموخته است که من در تارانتو برای یک دوره از تعطیلات بود, اولین چیزی که او به من گفت که: "سینتیا, شما نمی توانید به بلاگر از روز آمده 11 اوت سازماندهی شده توسط من و گال Kroton!"

این بار من در گوشه ای بود, تنها پاسخ من یک سی بود!

من می خواستم به من نگه در Calabria چند روز بیشتر, چون به صحبت و نوشتن مناطق بازدید می کنید شما باید آنها را با مردم آن زندگی می کنند ... امروز من آغاز خواهد شد به شما در مورد روز اول من بگویید.

روز غذایی وبلاگ 2013

این یک روز شدید بود, پر از طعم, دانش, نمایش فوق العاده و دست دادن. یک روز اختصاص داده شده به قلمرو و تولیدات در کروتون. تور برگزار شده توسط گال Kroton, محلی گروه اقدام, و پیرو رومانو از S مزرعه. سباستیانو Strongoli.

ما در روز با صبحانه در مزرعه سن سباستین آغاز شده. بنابراین بسیاری از چیزهای خوب به سلیقه: کیک خوب ماریا لا کاوا, مربا, میوه های تازه تولید شده محلی, و بیشتر.

من عاشق صبحانه, من وعده غذایی مورد علاقه من! به طور خاص من "ربوده شدn'chiusa پیتا", کالابریس معمولی شیرین بنابراین برای دایره از خمیر حاوی پر کردن به نام, محکم بسته. پیتا, خرد شده توسط یونانی, شیرین کشمش ساخته شده, بادام و عسل… یک درمان واقعی!

این به نوبه خود از جان Lucanto بود, دره کوچک و تنگ’مرغداری دیگو Lucanto Mesoraca. گام به گام توضیح داده پردازش عسل. مجذوب شده توسط چشم از این محصول بی انتها از بسیاری از فضائل, ما گوش به دقت, و پس از آن… ما تجربه!
این کسب و کار کوچک خانواده, علاوه بر تولید, حفظ و توزیع محصولات خود, به دیدار از مزه و مسیرهای دانش پردازش عسل.

بعد از صبحانه, سفر به موزه دهقانی مزرعه واقع در سن سباستین, او اجازه داده است ما را به رفتن به عقب در زمان به بطور منظم احساس روش های تولید روغن زیتون از سال گذشته.

توقف بعدی سفر به آسیاب سنگ Casabona بود, il “انبار غذا از بوربونها”.  در اینجا ما تولید آرد گندم Senatore کاپلی, که, زمین سنگ, این حفظ ویژگی های تغذیه ای و طبیعی.

در فاصله ای کوتاه یک گله مشخصه “خوک سیاه و سفید از Calabria”, una مسابقه کالیبری نمونه.

هنگامی که زمان برای ناهار آن بود که ما را به برج آراگونی از ملیسا رهبری, صندلی گال Kroton. آنها بسیاری از سلیقه های محلی معمولی از جمله caciocavallo منتظر, بیکن خوک سیاه و سفید, نیروی عضلانی, از 'nduja, pilchard, Pecorino دی Strongoli میان چیزهای دیگر، به رسمیت شناخته شده برای کیفیت بالا از بسیاری از جوایز, و چیزهای بیشتری را…

در طول ناهار به آنها شراب قرمز خوب IGT ها Cantina وال دی نتو همراهی می کردند, و هنر و صنعت آبجو Blandino آب جوش, هر دو تولیدات محلی.

من مدیون تشکر ویژه به دوست خود پیرو رومانو, شخص خاصی که به من مانند چند استقبال کرده اند قادر به انجام با هم به مارتین عزیز شده, از The Gal Kroton. او در ها Fattoria سان و Sebastiano دی Strongoli, آن را به تولید اضافی روغن زیتون آلی به دست آمده توسط بزرگترین گیاهان باستان, و تا حدی توسط درختان جوان. ارقام هستند: Tonda دی Strongoli, Carolea, Nocellara دل Belice, Nocellara Etnea, Biancolilla, Leccino, کیفیت برتر Frantoio و Coratina.
در عکس زیر اینجا, من پوشیدن اول صحن شخصی من را با نام خود پیرو داد به هر یک از ما. نما و… کلیک! 🙂

در Torre ملیسا, در یک آشنایی و قلعه تاریخی به قرن شانزدهم, احاطه شده توسط نمایش خیره زیر آفتاب سوزان, ما در بعد از ظهر صرف تعمیق آگاهی از آنچه ما با تولید کنندگان دیدم. این یک لحظه از مجموع واقعی بود, دوستی, تبادل نظرات و اطلاعات تماس. اما نه تنها, ما همچنین تحسین مجموعه زیبا از مجسمه های از پوسته بیش از چهل سال توسط Antonio Rosati جمع آوری.

علاوه بر این بسیاری از عکس معمول, ما با تلویزیون های محلی فیلم برداری گفت تجربه ما در روز زندگی می کردند. بدیهی است که من می گویند من در مورد حال چه, با شروع از پذیرایی, شما می تواند انجام شود برای افزایش تولید داخلی.

به عنوان مثال این امر می تواند به اندازه کافی برای پیشنهاد یک اندازه کوچک روغن زیتون که در لایحه به روی میز قرار داده می شود, و, هنگامی که شما طعم است و سپس به خانه آورد. چنین چیزی برای شراب; کسانی که باید به رانندگی با مصرف محدود است, پس از آن پیشنهاد یک طعم و مزه و توانایی را به دور بطری. یا, suggerire un cestino di frutta fresca del territorio a fine pasto o nelle colazioni degli alberghi, che in aggiunta o in alternativa al classico dolce, sarebbe cosa buona e utile e nel contempo aiuterebbe gli agricoltori. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

من شب من به پایان رسید تماشای گروه محلی سان Sosti و رقص کالیبری آن اختصاص داده شده به مهاجران که برای تعطیلات در سرزمین خود بازگشت.

 




بازگشت به ریشه های "ایتالیایی آشپزخانه" با ... آنا Prandoni

آنا Prandoni, مدیر "ایتالیایی آشپزخانه". ما در ملاقات مزه اجتماعی, این رویداد که به ما اجازه افشای تجارب ما, البته مختلف, در تکامل ارتباطات از نظر غذا و شراب. یک زن جوان, گوش دادن به سخنان خود, من امن و تعیین یافت.

من باید به بهتر در غذا خوردن بودن اعتراف از پخت و پز, متقاعد شده است که, می تواند شما را دوست دارم غذا و شراب در تمام جنبه های آن. شخصا چیزی که من را مجذوب, بدیهی است که به خوبی به عنوان طعم, سنت ها و قهرمانان آن هستند. من دوست دارم برای رفتن به ریشه. به همین دلیل, زمانی که آنا هر کدام از ما یک کپی از نسخه اول سخنرانان از "ایتالیایی آشپزخانه" از 1929, من ژست با بسیاری از احساسات گرفتار.

امروز, در علاوه بر این به یک زن و شوهر از سوالات برای شناختن بهتر, من می خواهم به ذکر برخی از مراحل که کپی من فقط ذکر. نسخه از 15 دسامبر 1929, اولین خوبی از 84 سال پیش. من مقایسه می آید به طور طبیعی به یک خانم زیبا در گام با بار, سبک و عاشق از سنت, که نمی تواند جزئیات را نادیده نمی, و که غذا یک عنصر متمایز از حافظه ما و سرزمین ما در نظر.

آنا Prandoni

همراه با آنا Prandoni با لورا Pantaleo قفل حلق آویز اجتماعی طعم, گلگون نبرد, سیلویا گیوانی, از samanta Cornaviera و جنی Maggioni – PalaWhirlpool – وارز.

آنا, ته دهان و دندان ...

  • بنابراین شما مدیر یک روزنامه, همسر و کوک و ... من چیزی را فراموش?

من هم از طرفداران بزرگ رقص کلاسیک و معاصر هستم, خواننده بسیار گرسنه رمان و مقاله, یک Twittomane, و یک مسافر خستگی ناپذیر،.

  • من اغلب می گویند که من خار در کنار آشپز هستم. من آنها را تحریک کمی چون من فکر می کنم که اغلب با "آتش بازی در ظروف" تجاوز.  بازگشت کمی به سنت های فرهنگ غذا و شراب به رستوران, آنچه که مفید و خوب است. دو واژه تر زمانی که ظروف خدمت, یا شراب, و یا روغن زیتون با شکوه ما، آنها را آنها را نابود ...

من موافقت می کنم, اما در همان زمان من توضیحات بیرون زده های غیر ضروری و بیش از حد در نظر, به خصوص کسانی که به شما بگویم که چگونه شما را مجبور به طعم یک ظرف. اگر شما احساس می کنید نیاز به 'توضیح "چگونه باید با ایجاد خود مقابله من, ما در یک حوزه های مختلف از تغذیه هستند. ما وارد جهان خلقت هنری. و پس از آن رستوران وجود دارد, به طور معمول درک, اما در جایی که من حضور و عملکرد آشپزی شرکت.

تا زمانی که ما می توانید به عموم مردم درک این تفاوت بزرگ, ما قادر نخواهد بود به توضیح دهد که چرا لایحه بزرگ, و حتی ارزش کارلو Cracco از trattoria سنتی پخت و پز بسیار خوب. احتیاط: من نگفت که من ترجیح می دهم یکی دیگر: من فقط می گویند که ما باید در همه هزینه ها به تأکید بر تفاوت به درک هر دو.

  • سوپراستار آشپز, آن را نمی تواند بیشتر! خوب آن لحظه خود است, اما وای,  من به طور طبیعی تعجب زمانی که پخت و پز? به تازگی شوخی با برخی از آنها من تعجب زمانی که آنها یک فیلم را? عنوان: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

نه. به تازگی آشپز ما, شوخی, گفت درخشان همکار: بیش از سه شما نمی خواهد داد, چهارم هنوز اختراع نشده. در این بیانیه است، با این حال، نیاز به آبا و اجدادی, به نظر من: برای دهه آشپز در آشپزخانه خود سپرده شدند, انجام کار سخت در روز و زمانی که مردم عادی با داشتن سرگرم کننده. آداب و رسوم در حال حاضر شما پاک شده اند, آن را نیز قابل درک نیاز سالم خود را به خارج از لانه خود باقی بماند.

با این حال، بسیاری از آنها, در پنهان کاری از اعترافی, تایید می کنند که آنها می خواهند به دوباره به زودی. سپس, وضوح: می گوید Pierangelini پاسخ به این پرسش "آشپز, اما اگر او امشب اینجا که در رستوران خود آشپز?'. 'همان کسانی که طبخ زمانی که من در رستوران هستم'. زدودن یک اسطوره: آشپز واقعی, رئیس یک تیپ از پخت و پز در یک رستوران ساختار, بدون غذا تا کنون: به تصویب, کنترل ظروف, و با مفهوم و استراتژی از رستوران می پردازد. آشپز خوب است که قادر به انتقال به همکاران خود داستان خود و روش خود است, و آنها را قادر به تکرار ظروف, بدون او.

  • و "عصر جدید وبلاگ نویسان غذایی ارتباطات برای رفتن به! با تمام احترامی که برای شور, تمام ارسال کن پخت و پز. درباره چه ...

کدام خوشبختانه در مواد غذایی است اتاق برای همه وجود دارد. بازار, وب, خوانندگان ارزیابی خواهد شد و به بهترین دلیل به محتوا, آن را به عنوان همیشه بود.

  • و در حال حاضر یک گام نقل قول چند. من خواندن اولین نسخه از "ایتالیایی آشپزخانه" از 15 دسامبر 1929: "می توان گفت که برای برخی از زمان آشپزخانه خانواده به کاهش است." من می گویند که در حال حاضر بیشتر ...

در حال حاضر بسیار. اولین کپی پتو امنیتی من است: هر بار که من را به یک ارائه, یا من می خواهم چیزی بنویسم مشاوره: من همیشه یک گام پیدا, نشانه, یک اشاره که به من می دهد '' به چیزهای ارسال امروز عاقلانه و منطقی.

  • مداوم: "شما می توانید در اتاق نشیمن خود احساس خوب و راحت در آشپزخانه; شربت خانه باید برای هر زن باید (اضافه کردن هر مرد) la stessa importanza del guardaroba come la cucina quella del salotto”. Questo a sottolineare quanto sia importante ricercare la qualità negli ingredienti. محصولات طرز کار ضعیف در قیمت های پایین باید فریب نمی ...

من موافقت می کنم. و ما هرگز نباید به آشپزخانه واحد محدود: مجله ما همیشه یک نقطه مرجع برای هنر از مهمان نوازی بوده است. برای ورزش سبک 'پخت و پز نه, اما به هدیه ای از عشق به عزیزان خود. و به این ترتیب شما می توانید یک دستور غذا با عشق بر روی یک صفحه یا بد بدون سفره پخته خدمت نمی, یا بدون همراهی یک مکالمه نور و مناسب.

  • من با این نتیجه گیری: "اگر در قرن نوزدهم و آغاز نیازهای ما در بالا از آشپزخانه جلوگیری, باید تلاش کند دوباره جوان هنر آشپزی است که لینک های اساسی اتحادیه از خانواده است. "

انشاءالله! این که آیا آن خانواده است, بزرگ, دوستان یا خویشاوندان, آشپزخانه واقعا جای سحر و جادو, چسب لازم را به هر انجمن منحصر به فرد و با نشاط. برخی از, ما نمی توانیم خراب کردن همه چیز بد پخته شده!

پاسخ بل! Brava در آنا, و هورا ... آشپزی ایتالیایی!




صدف arraganate به تارانتو

دستور العمل: “صدف arraganate به Tarantina”

با گذشت زمان یاد گرفتم به تجربه شهرستانها بازدید می کنید به آرامی راه رفتن, روز و شب, به دنبال در بسیاری از پنهان, و لحظه های زندگی واقعی…

چند شب پیش, در زیبا و زیبا تارانتو, I ماهیگیران شاغل در سازماندهی مجدد از قایق های خود را تماشا. من به آنها گوش در حالی که خوش جوک با یکدیگر رد و بدل. برای گفتن حقیقت من می دانستم که چیزی کمی, به عنوان خوانده شده کمی ... حداقل من فکر می کنم در اینجا آنچه را که آنها می گفتند:

"CATA, quann'u arriv'a شوهر quarantina, mugghier lass'a و S'N وجود دارد در انبار, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u marit و s'pigghi'a Giuann. "

من ترجمه آن را به معنی: "Cataldo, که همسر او می رسد در چهل و نادیده همسر و می رود به انبار, پس از آن همسر خود را در چهل و شما فقط باید به یک ... جان”. La saggezza popolare eh😉

هر بار که من را متوقف به تماشای, I FRA من و من فکر می کنم, چه من می خواهم برای یک شب زندگی می کنند زندگی واقعی ماهیگیران در یک قایق ماهیگیری. دیر یا زود من مطمئن هستم که من. این در حال حاضر زندگی من, زندگی زیبا است که من قلب من رو دزدیدی.…

در حال حاضر من خوشحالم به نمونه گرفتن خود هستم. در اینجا من یک دستور tarantina معمولی ساده من طعم پونته Vecchio رستوران گزارش, در یک شب زیبا و منحصر به فرد ...

صدف arraganate به Tarantina

شروع شده توسط شما گفتن که "arraganate" در تارانتینو استفاده “gratinate”.

از این رو, صدف خریداری, من می خواهم آن را به اتومبیل را به خاطر من آنها را دوست دارم!  توصیه من، با این حال, آنها تازه ها زیبا هستند!

هنگامی که شما آنها را باز برای تمیز کردن اولیه, predisponetele و نیم پوسته بر روی یک سینی پخت.

سپس خمیر برای پر کردن آماده، میکس و در خرده نان با روغن زیتون, در این مورد Pugliese, و آن را خوب توصیه میکنم! په په از Unirea در, جعفری, و پنیر pecorino به سلیقه (بدون فروش).

هنگامی که به خوبی ورزیده با هم پر صدف, و با تصویب پان در فر به مدت 10 دقیقه از 220 مدارک تحصیلی.

لا میا AMICA مری Palumbo, DOC tarantina, توصیه می شود به عنوان یک جایگزین, برای کسانی که عشق به احساس طعم کامل از صدف, برای اضافه کردن پنیر نه ... طعم سلیقه ها! 🙂

I I با پنیر طعم ... من به شما اطمینان دهم, درمان!

تولید سیاه صدف Tarantine قدیمی ترین و بزرگترین در جهان است.

I Tarantini کاشته, و در نتیجه به اکثر نقاط جهان کشت صدف تدریس. کسانی که از تارانتو, همچنین برای شکل به رسمیت شناخته شده, در حال حاضر به دلیل آن است که در دریای بزرگ رشد کرده شورتر تبدیل. در واقع، ورا Cozza تارانتو است که از مار فلوت دارای صدای زیر, منطقه در حال حاضر برای آلودگی غیر عملی. (همان. و Mimmo Modarelli)

____________________________

پونته Vecchio رستوران

پیازا فونتانا, 61, تارانتو




Fettuccine با زعفران گفت توسط انریکو Fiorentini, آشپز حقیقت, اما به خصوص مرد

چند شب پیش انریکو Fiorentini, آشپز دل رستوران Canneto در وسبک میلان هتل فرودگاه Malpensa, من فقط شگفت زده شد! اجازه بدهید من توضیح دهد که چرا ...

وقتی که من را ببینید در شبکه های اجتماعی عکس از غذاهای بدون کوچکترین توضیحی نوشته شده I stizzisco تا حدودی. من می خواهم به درک آنچه من می بینم, و آن را به این دلیل که حس کنجکاوی بدانید که من از درخواست اطلاعات در مورد خلق از حملات نگه ندارد به طبخ در وظیفه.

من معتقدم که کنجکاوی, روزه بن, برای موفق شدن. عادلانه E 'به درخواست بدون ترس از ندانستن. بسیاری از نمی دانم, اما افسوس که نپرسید. شما می توانید فرهنگ غذایی خوب, شراب, روغن و سرکه و همچنین, آموزنده با قرص های که شما را به جهان زیر آب از چیزهای خوب را کشف.

خوب, این بار عکاس آشپز خالق به باریکش شود انریکو ها Fiorentini است.

I confessarvi, از آنجایی که من خودم تقریبا آن را باور ندارد, که, بعد از چند بار که از قضا من به عدم اشاره کرد, به چاره خواست به اختصاص یک ظرف, اما نه تنها, او همچنین به من گفت مگر من از او بخواهید! 😉

دفعات بازدید: زیر را به عنوان او شرح داده شده…

"Fettuccine با برنز زعفران کشیده شده با کرم رازیانه, prugne rosse و کاکائو "

سینتیا, la fettuccine با برنز زعفران کشیده, تولید محدود است دره کوچک و تنگ’Az. AGR. تاکستان های بیشتر, شرکت بسیار کوچک Marche, و نه کوچک, که صاحب یکی از ساده ترین و اصیل ترین مردم من تا حالا دیدم است.

La prugna Rossa از در این دوره در بالاترین حد خود, با تعادل بین تلخ و شیرین بسیاربرنز فتوچینی کشیده شده sugosa. La لوبیا کاکائو غنی می دهد و شخصیت crispness و اقتدار در مورد زعفران, ادویه نجیب ساخته شده از قلب گل. Il رازیانه وحشی در آخرین, این چمن خود به خود برای برتری در این فصل است, طراوت می دهد, لذت بخش احساس سبکی و پاکیزگی در کام.

من این غذا اختصاص داده شده چرا که من فکر می کنم شما یک مقدار زیادی از شباهت با تمام این ویژگی ها من فقط ذکر شده. ظرافت، درک و سادگی پیچیده ... ترکیبی از کیفیت است که ممکن است به نظر می رسد متناقض, در حالی که از سوی دیگر هر یک از آنها می جبران است.

من باید بگویم که من خوش متعجب شد انریکو. آیا شما فکر می کنم که به زودی به عنوان من او را ملاقات من کمی نفرت انگیز بود. من از او پرسیدم به من کمی بگویید’ در دی, اما با یک پیشنهاد, برای استفاده از قلب…

چه کسی انریکو Fiorentini است? منظور من از مرد, و همچنین به عنوان آشپز ...

سینتیا, من می توانم با گفتن شما شروع که من را دوست داشت که در آشپزخانه به خاطر من, برای کار, آنها اغلب غایب بودند. شنبه روز بازار بود, شما خرید, و پس از آن, بازگشت به خانه, شما سبزیجات تمیز. من هم دوست داشتم کتابچه راهنمای و پردازش محصول در مواد غذایی, جالب بود, و هنوز هم است. من به یاد داشته باشید کتاب آشپزی قدیمی موجود در یک کشو, “Carnacina”. در ابتدا به نظر من غیر قابل فهم, سپس, به مناسبت گرفتن togethers در پایان مدرسه در زمان متوسط, من جسارت به برخی از شیرینی بی شیرینی سنگ مرمر به درستی نمک ترشی استفاده نمی شود, من در فکر هنوز هم لبخند ...

هنگامی که زمان را انتخاب کنید آدرس دبیرستان آن آمد من به دو جهت به سمت هتل وسوسه شد. من از فداکاری های زندگی که من از وارد شدن به بود آگاه نیست. از سال اول من از آشپز من در آن زمان درگیر شد, مارکو Olivieri, رویدادی کوچک در فوق برنامه. در فاصله I می تواند به شما بدون شک که من تا به حال هیچ شانس بگویید, چرا که آن را یک حرفه ای جدی که کار خود را با شور و شوق انجام شد. این کلمه کلیدی برای کسانی که به سمت این کار در حال حرکت است, عشق و شور و احساس, مورد نیاز اساسی برای کسانی که می خواهند به طبخ.

من پنهان نیست که من تلاش بیشتر را در محل کار و در مدرسه, البته زمانی که فرصت وجود دارد; من از این فرصت برای تشکر از خانواده ام که همیشه به من به طور مداوم پشتیبانی. پس از فارغ التحصیلی من با تجربه برای اولین بار آغاز شده, دا پک, از دی لئوناردو Orti, توسط دوک میلان, به ساحل زمرد و توسکانی, پس از آن در خارج از کشور ادامه, با دیدار از فرهنگ های مختلف و غذاهای قومی. دگردیسی مداوم و مرد آشپز که در من بود.

با سفر های خارجی بسیاری از چیزها در زندگی من را تغییر داده اند, جایگزین تنهایی, malinconia, فاصله. این پس از آن بود که من تمرکز بیشتر در کار, بستن خودم, در دنیای من, قطعا با تاثیر مختلف بر بودن, تبدیل شدن به کمتر اجتماعی, کمتر ارتباطی, بیشتر نزدیک, تحمل و مودی. هنگامی که tornavo, بعد از مدت طولانی اقامت در خارج از کشور, من پیدا کردم خودم تقریبا در یک محیط است که نمی تواند تشخیص یکباره. وقتی که آمد آن زمان به من ترک حمله به اضطراب و غم و اندوه ... توالی احساسات قوی که من در آشپزخانه ریختن شد, شاید, زیرا با گذشت زمان, رشد می کند احساسات ...

این چیزی بود که من می خواستم به Enrico, من می خواستم به بیرون می آیند و به همین ترتیب انسان بود. خواندن کلمات او, علاوه بر به تحریک, من درک می کنم کمی بیشتر آنچه در آن به معنی امروز را یک آشپز می گوید:. کسب و کار سختی که, دیده را از خارج, واقعا این ایده از مشکلات را ندارد. همانطور که من اغلب می گویند, به درک مردم و کار خود را, تنها آنها زندگی می کنند, به طور مستقیم در "میدان".

هنری نیز دوست دارد موسیقی. این چیزی است که او می خواست به من بدهد, موسیقی یادآور دریا, املاک, و پابرهنه راه رفتن بر روی شن و ماسه ...




چت با خرابکارانه بیکر, perché c’è pane e… Pane!

در این دستور غذایی: “لو Macine”

من قصد دارم برای گرفتن نان از نانوایی ... آن را دوست دارم!

شما می دانید که بوی است که شما احساس می کنید که به مغازه ... MMM, شگفت انگیز!  اما مراقب باشید, c'è سمت الکترونیکی… نان! 😉

من می خواهم به انجام برخی از 'وضوح! امروز شما را به نانوایی بروید, اما در مورد نان صحبت, پودر, ... مخمر و خمیر ترش.

قربانی من از لحظه ای است حداکثر Grazioli از, یک نانوایی که من در آخرین جلسه ملاقات کرد خرابکارانه از طعم.

از 1974, تاریخ افتتاح فروشگاه خود را, تولید تداوم با محصولات نانوایی.

"نان, عطر و طعم است که رغبت برای زندگی و است که شما برگ لال, که ما را همراهی می کند و ما را به طریق زمان راه رفتن. حداکثر Grazioli از "

اما نان در حال حاضر پخت, عملیات چه detto هو, اطلاع شما امروز ...! 😉

  • خوش ماسیمو, شروع از ابتدا, اما چگونه نان?

برای اینکه نان, اما خوب, شما نیاز به استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا.حداکثر Grazioli از

اول. L’utilizzo di farine integrali macinate a pietra è fondamentale.

دوم. دادن اهمیت توجه به زمان مورد نیاز برای کامل شدن خمیر, گام های اساسی برای توسعه عطری و طعم دهنده, و آن را قابل هضم تر.  

سوم. عرق و رنج از کسانی که نان شما را از روح خود, اما در ارز می خواهد خود را.

چهارم. مخمر.

  • ما از قارچ ها صحبت می کنند. ام سی, قارچ خود را, "مخمر". از این رو, شما از مخمر گوش, مادر مخمر ... ripassino بیایید?

استارتر خمیر ترش یک فرهنگ از میکروارگانیسم ها است, قارچ ها و باکتری های مختلف, سوخت و ساز بدن که تولید تخمیر, cioè trasforma gli amidi della farina in anidride carbonica e in alcool, ساخت خمیر.

ویژگی های واقعی از مخمر, این است که در میان قارچ ها و باکتری های مختلف (le due specie sono cugine), باکتری های اسید لاکتیک و اسید استیک است که برای تولید یک سری از اسیدهای آلی و صدمه به نان است, ساخته شده با مخمر, خصوصیات منحصر به فرد از نظر عطر, قابلیت هضم و احتباس.

برخلاف, در قارچ مخمر حال حاضر تنها (Saccaromiceti) که جوش و خروش است, اما تولید اسیدهای آلی بسیار کم. Lo si capisce benissimo dall’aroma del pane.

  • در حال حاضر به یک موضوع است که من تماس بگیرید گرم گام به گام, من با اشاره به آرد هستم. اجازه دهید بگویم کمی وجود دارد از سردرگمی بین مصرف کننده, چون متاسفانه وعده غذایی بد و منشاء مشکوک وجود دارد. آیا شما می خواهید به من در مورد آن, و به خصوص, به برخی از مشاوره برای انتخاب آگاهانه تری?

از نظر من بسیار مهم است به استفاده از زمین سنگ, که بخشی از,  e che possibilmente provengano da cereali di agricoltura biologica. این به ارزش واقعی نان برای هر کسی که تصمیم می گیرد به پخت در خانه و یا حرفه ای او.

من تایید پس از آن, che nel mondo delle farine provenienti da mulini industriali, همه چیز را پاک و روشن است. من در این نقطه می گویند, که بهتر است برای خرید از کارخانه های کوچک است که سخت کار کردن سنگ, و یا از طریق GAS, و یا، در نهایت، در مغازه متخصص نوع طبیعت است.

  • آب در خمیر همچنین به دلیل اهمیت آن. شما با استفاده از آن آب?

برای آب من استفاده از یک دستگاه که باعث می شود آن را حتی سبک تر با حذف برخی از’ سنگ اهک.

  • نمک یا بدون نمک, به این معنا که برخی از آن استفاده از برخی نمی. وقتی که, و به همین دلیل باید در نان استفاده می شود ...?

این برای نمک است, و تنها نمک دریا. من با استفاده از نمک پیران است که کمتر تلخ. درصد است 1,6 % su ogni kg di farina. همچنین, با آرد سبوس دار سرشار از عطر و طعم, اگر آن را تا نیاز کمتری.

در پایان از شما می خواهم یک دستور غذا با نان, یک سنت, من آن را دوست دارم! 🙂

شما راضی Cinzia وجود دارد, من شما را دستور غذا را به من بدهید "لو Macine"

 

عناصر :

·       800 مقاله. آرد، سنگ زمین "چرخ" Mulino مارینو

·       200 مقاله. سبوس دار چاودار

·       650 CL. آب به 28 درجه

·       400 مقاله. آماده به بلوغ خمیر ترش

·       15   مقاله. نمک

 

تهیه :

  • مخلوط همه مواد تشکیل دهنده, به غیر از نمک, و برای 50 مقاله. di acqua che aggiungeremo solo alla fine per bilanciare.
  • Lavorare l’impasto lentamente fino ad ottenere un panetto ben formato.
  • این مهم است که دمای نهایی از مخلوط است در مورد 27/28 مدارک تحصیلی.
  • Lasciare lievitare al caldo per più di 2 ساعت.
  • سپس نان را تشکیل می دهند, و اجازه دهید آن را برای یکی دیگر از افزایش 2 ساعت.
  • پخت در 210 درجه برای 60 دقیقه.
  • در نهایت، خاموش کردن اجاق گاز, ترک در millstones دیگر 10 دقیقه با نیمه بسته نگهداشته شده درب.

_________________________________

لا Bottega دل پنجره ماسیمو Grazioli از

از 1974

از طریق روسینی 15 – Legnano (MI)

ایمیل: massig61@alice.it




دوباره نویسی زندگی در چهل, از آرایشگری به سرآشپزها, نام خود را دینو است, او Trattoria "لا Colonna"

چند شب پیش من شام در یک رستوران در میلان به حال, “ستون. این سایت ندارد, بلکه, تنها سایت که یکی از واقعی است. چه مجذوب من. ما آنقدر عادت کرده اند به در خط که گاهی اوقات ما را نادیده می گیرند چیز بتن و ملموس سفر… اما خوشبختانه, همیشه.

شام آماده شده توسط دینو, آشپز د ستون, بود برگزار شده توسط Francesca Lovatelli Caetani, WebSpotMagazine مدیر تحریریه, ه دا ایوانا ویلا از وب spot.it. Hسال بیش از من حضور داشتند, گروهی از روزنامه نگاران و وبلاگ نویسان. مونیکا Papagna از biscottoalgiorno.com, سارا MILLETT از l-اشتها می آید leggendo.com, آملیا صورت طراح مد مستقل, و یک مهمان با تعجب که من با عشق در طول شب مورد بحث, خبرنگار الکساندر Aleotti, رئیس فوتبال Brera.

فقط وارد, به عنوان عادت من برای انجام این کار در مورد محیطی که در آن مردم دیدار من با کار یادگیری است, من در اطراف کمی برای محلی برخوردی خشن روبرو. فضای کمی 'خاطرات یکپارچهسازی با سیستمعامل از گذشته توجه من فورا به خود جلب کرده.

بلند گو حرف زدن قدیمی, یک عکس با از خود گذشتگی در حافظه از رناتو Rascel شام آنها, و یک دیوار گوشه با نوشتن قلم توسط بازدید کنندگان از مغلوب ساختن پیشی جستن محلی, ساخته شده من لبخند. سپس, یک بار به نام به منظور, من به این گروه پیوست.

سقوط طبقه پایین من خودم را در مقابل محیط کلی زیبا EN محل آماده شده توسط آملیا صورت یافت, کارشناس قوانین و مقررات و مدرس دانشگاه، در دوره های اختصاص داده شده به آماده سازی جدول. سلام, گپ زدن, و پس از آن در جدول. سکته قلبی Venuta شهرت decisamente بود.

از جزئیات جالبی شناسایی پس از خواندن منوی لا Colonna به, این است که حرکت صفحات در حال حاضر به شراب مرتبط, هر دو به عنوان یک هزینه, که برای تطبیق.

بعد از شام, appena potuto, من نشسته بود کنار من دینو, آشپز حقیقت. او بلافاصله همدردی من به دست آورده بود, از زمان ورود و من ارائه یک لیوان شراب, شراب گازدار, بود یک اصطلاح شناخته شده مورد استفاده قرار گیرد برای تعریف شراب گازدار است که نه تنها می تواند ایستاده.

پسر دینو, اگر چه مادر یک رستوران به حال, از آن است که نسبت به رشته های مختلف به کارگردانی. پس در گوگل مدرسه را ترک کرد, برای مدت زمان طولانی در این حرفه از آرایشگاه برای بانوی اعمال.

حدود ده سال پیش به نوبه خود با تصمیم برای تبدیل شدن به یک آشپز. به روز او به فروش می رسد یخ زده, و او به دست به طبخ کار شب در کنار یک آشپز. سپس, با دستیابی به مکان های که هنوز مدیریت, تحقق یک رویا. هرگز فکر می کنم این اواخر به تغییر زندگی خود را ...

TRATTORIA لا Colonna به در

از طریق S. ماریا آلا پورتا, 10 – میلان

 




اجازه شکار گنج? بلکه… برچسب! ملاقات سارا Cordara

آن’ املاک و, از آن زمان به بی دقتی است, بازی و سرگرم کننده. خوب, من در مورد انجام یک شکار گنج فکر, che poi, اگر آن است که واقعا یک گنج, همچنان دیده می شود! بیا? بازی, پس از آن این بازی نیست, از آن است که با خواندن برچسب های از محصولات ما خرید انجام! اما چگونه می توانم? و بالاتر, چگونه بسیاری از مردم تواند درک آنچه آنها به عنوان خوانده شده! گاهی اوقات من تعجب می کنم اگر برخی از تولید کنندگان فکر می کنم که مصرف کنندگان مواد شیمیایی کوچک!

اگر شما فکر می کنم با دقت, آنچه که می خوانید, و آنچه شما بیشتر نمی فهمم, غذا می خورم!

امروز ما یک چالش راه اندازی! همراه با سارا ما تصمیم گرفتیم تا یک تابستان بازی, نامیده می شود “قوانین و مقررات شکار”. بدیهی است که من به آن گمراه کننده هستم, کسانی که ساخته شده برای مهندسین هسته ای, شاید بعدا, حتی آنها را درک نمی!

این قوانین: وقتی که شما نمی فهمید چه شما به عنوان خوانده شده, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 خوب, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

سارا Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

  • Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, من به علم بزرگ مواد غذایی در تصمیم. من همه این است که تغذیه 360 مجذوب درجه. من برای چند سال در یک بیمارستان ساکو لوئیجی آزمایشگاه تحقیقاتی در میلان کار کرده اما من احساس یک موش آزمایشگاهی.

پس همیشه دروغ گفتن خوب بود, من شروع به کار به عنوان یک مروج علمی با برخی به عنوان مجلات Viversani&بعضی.  در حال حاضر حمایت از بخش بازاریابی yakult به, یک شرکت متخصص در پروبیوتیک ها و پیگیری خود را یک پروژه با دونده. همچنین ستون من از تغذیه دارند در رادیو پیمونت.

من باور دارم که به بهترین شکل از ارتباطات از تماس مستقیم با مردم است, یک بار یک کاغذ وجود دارد, در حال حاضر شما از طریق های اجتماعی توییتر و فیس بوک, من وب سیتی, وبلاگ من.  به نظر من آن کار می کند, شما را به خوبی می توانید ارتباط برقرار, به شرطی که ارتباط تمیز است و انجام با هوش.

  • شما ضرب و شتم به منظور افزایش ساخته شده در ایتالیا  از طریق برچسب شفاف تر که آدرس های مصرف کننده به سمت یک انتخاب آگاهانه تر. نمایش تجربه خود را, وضعیت کنونی است?

متوسط ​​مصرف کننده می خواند برچسب مواد غذایی اما کمی است, و آن را نباید سرزنش کرد. در سال های اخیر من گزارش های بسیاری از برچسب غیر قابل کشف و غیر قابل درک دریافت کرده اند. دروغ گسل با یک سیستم است که کار می کند به شدت و اغلب بخشی به طور مستقیم توسط جامعه اروپا.  

اجازه بدهید یک مثال بزنم, به تازگی آن را تصویب تصمیم از بروکسل بر روی کلاه ضد پرکننده برای جلوگیری از آن را در رستوران روغن زیتون به طور پیوسته با یکی از قدیمی مخلوط, شاید با آن از دانه. این امر می تواند یک راه برای حفاظت روغن زیتون ما, il “دوباره” رژیم غذایی مدیترانه ای.

  • من طرفدار متقاعد از آموزش تغذیه دوران کودکی هستم, اما نه تنها. به جای تجویز دارو به استقلال ندادند, پیشنهاد دوره های آموزشی برای بیماری به بیماران آموزش و پرورش به یک شیوه زندگی سالم, اجتناب از سوء دارویی, افسوس, آن را در رسانه بیش از حد شایع است. آنها تکراری هستند, در حقیقت تا, اما اگر در دراز مدت این فکر را می توان از مدینه فاضله به امید تبدیل ...

آگاهی مواد غذایی سالم است که در طول دوران کودکی و نوجوانی شکل, و آن پدر و مادر باید به کار سخت, یک بار بزرگسالان تحول پیچیده راه خود را. چاقی دوران کودکی است که متاسفانه به طور فزاینده در گرفتن افزایش در طول تمام عوارض مانند دیابت و فشار خون بالا.

تحصیلات خوب ناشی از خانه; در طول سمینارها من در مدارس ابتدایی آن را غیر معمول برای پیدا کردن بچه که ماهی را نخورید، زیرا که توسط یکی از والدین است پخته نشده دوست نیست. سپس نوبت به مسئله از مواد غذایی آشغال وجود دارد, مواد غذایی آشغال ارزان و راحت است که گسترش بیشتر و بیشتر.

شاید من بیش از حد سخت, اما این ایده که مصرف گرایی و بسیاری از مواد غذایی شرکت دست به دست با کسانی که دارویی, حق بیمه خواهد شد ” تنگه خود بر روی مواد غذایی” و دومی وجود دارد “درمان”, کسی نمی تواند بدون حضور دیگر وجود داشته باشد. این مفهوم خلاصه برخی’ نظر من در مورد.

 



چگونه چند زن آشپز اجرایی وجود دارد?

این بار گفته می شد که غرور یک زن است ... یک بار!!! در حال حاضر همه چیز قطعا بدبختانه, من با اشاره به مردان بیشتر از آشپز, ستاره! مطمئنا زمان خود آن را, اما شاید این مورد که بازگشت آنها کمی در آشپزخانه است! MMM, من در حال حاضر می دانم که من باید خم شدن, قبل از من در سر گلدان می رسند! 😉

شود و, به طور جدی, واقعیت این است که برای ما زنان ادعا است که کمی مشکل تر است. ما باید شجاع است, شایسته, احتمالا خوب به دنبال, در ordine, مادرید, زنان و ... به خوبی انجام دو برابر تلاش. یا ما به قدم به عقب ... و یا باقی می ماند!

این امر در مورد تمام زمینه های جامعه ایتالیا, ادارات, در مراقبت های بهداشتی, در سیاست و,  در موضوع ماندن, nell'enogastronomia. فقط در رابطه نگاه, زنان و مردان, هر دو در پخت و پز و در قاضی آشپزخانه که.

این جهان بیشتر از مردان آشپز و مردان ارزیابی. Ebbasta!!! ما زنان, غالبا, ما باید احساس خیلی بیشتر از شما, آن را به صورت علمی ثابت, و حساسیت nell'enogastronomia جهیزیه بسیار مهم است!

با گام کلمه به زنان سرآشپزها, ستاره و, از مناطق مختلف ایتالیایی, این محیط زندگی, و سپس قضاوت آگاهانه می تواند یک پاسخ منسجم و زن را. لطفا, دهان و دندان VOI ...

زنان و آشپز

  • Antonella است رسی, و آشپز حامی در رستوران "ناپولی میا" (NA)

خوش سینتیا, همیشه آشپز, همچنین زمان Monzù monsù و یا به عنوان آنها در سیسیل می گویند, همیشه یک مرد بوده است, حتی اگر زن بودند به طبخ برای خانواده.  آشپز در حال حاضر آشپز, و با تعریف یک مرد است.

برای ما زنان را به طور فزاینده ای دشوار است برای پیدا کردن فضا در این مجموعه, حتی اگر در زمان های بسیاری از زنان بهتر از مردان هستند. زنان چشم انداز زیبایی از تلویزیون و تماشای آن را از سمت زنانه, و آن را بیشتر زیبا. برای آشپز مردان ما زنان باقی می ماند, و در نتیجه ما نمی دید که ندارد خود.

  • ماریا پروست, آشپز دل رستوران "چادر قرمز"Cerbaia (باشد)

خوش سینتیا, من تعجب می کنم که چرا!? از این رو, شما باید به خصوص ورزش. و "زندگی می کند کمی’ متفاوت از معمول. بسیاری از فداکاری و رضایت بسیار… هر روز شما باید در بالای صفحه باشد, انگیزه, شاد, و با تمایل زیادی به انجام ...

این کار برای همه نیست… این است که همیشه تحت بررسی, و شما یک روز از آرامش ندارد. اما اگر شما یک فرد با انگیزه قوی هستند, به شما می دهد یک جهان کاملا متفاوت از معمول. زن در تلاش برای ظهور تر, چرا که آن را همیشه در اشتباهات خود را منعکس. L'آمو, برخلاف, و بیشتر اعتماد به نفس.

سپس یکی دیگر از عوامل مهم وجود دارد, یعنی که داشتن به ترتیب حتی خانواده. انجام یک کار تا به چالش کشیدن است که واقعا هنر. در مورد من آن است که تنها ممکن است به دلیل خانواده یک خانواده است.

  • پائولا برتینوتی, رئيس رستوران "پینوکیو" در Borgomanero (NO)

خوش سینتیا, من می توانم به شما بگویم چرا که من انجام نمی. L’ تعهد از اتاق نسبت به آشپزخانه سبک تر است. آشپز نمی توانند در آشپزخانه ترک. یک زن به طور کلی نیز دارای تعهدات را با خانواده و با بچه ها که نمی توانند نماینده برخی دیگر.

بیشتر خوش شانس کسانی که در خانه کار می کنند, اما, من به شما بگویم, من نمی توانستم دهد تا بعد از ظهر من با فرزندان من در شب صرف تا هشت. UBI بزرگترین ...

  • اریکا Petroni, نابغه از مواد غذایی در آن Laboratorio "FACTORY ART FOOD" (MI)

خوش سینتیا, خوب وجود دارد,  من یک مثال هستم…

حقیقت تلخ است. آنها همه مرد هستند; باید به عنوان یک مرد محترم, قدرت بسیار, و کار برای بیست ساعت در روز بدون وقفه و بدون استراحت.

برای زنانی که آن را، هیچ حریم خصوصی وجود دارد! علاوه بر مردان است که هنوز هم آزار یک زن به فرمان ...

  • نادیا Zampedri, و آشپز حامی در "Trattoria Pegaso"Gavardo (BS)

خوش سینتیا, من فکر می کنم تنها یک ماده از خانواده است.

داشتن فرزند به مراقبت برای شما می توانید یک کار مثل ما را نگه ندارد.

خیلی تا زمانی که شما نیاز به.

  • Nadia Vincenzi, آشپز و حامی رستوران "دا نادیا" در Castrezzato (BS)

خوش سینتیا. سرآشپزها زنان مشکل دارند بیشتر از مردان خودشان, من به دلیل تعصبات قدیمی فکر می کنم.

این یک کسب و کار سخت صرف نظر از اینکه شما مرد یا زن, برای انجام این کار شما باید بسیار خاص.

این تفکر من است.

  • کارلا Teodori, رئیس کوکی ها رستوران "AD” (RO)

خوش سینتیا, من بیش از حد از من خواسته اند, اما… ا ', به این دلیل است که ما پشت با بار به سمت چپ. تا همین چند سال پیش ما زنان شد به خوبی در آشپزخانه، پذیرفته نیست. این یک کار بسیار سنگین, هر دو جسمی و ذهنی. من شخصا مشکلات جدی در کار بود, من پیش رو به خصوص برای معاندت رفت, آیا در هنگام ساخت نه مرعوب همکاران مرد خود به من طعنه.

سپس, به عنوان برای همه کار ما یک بیت’ جریمه های نیاز به مراقبت از فرزندان خود و خانواده. این یک کار است که شما را در طول زمان به هیچ زندگی اجتماعی, و باور من, تعداد کمی از مردم که خواهد داد تا وجود دارد. به آشپز اجرایی شما باید بسیاری از تجربه, اگر آن را در خارج از کشور, همه بهتر است. به عنوان مثال، زمانی که من به مصر رفت و به عمل, من تنها زنی است که شجاعت به انجام این کار بود. و یک داستان بسیار طولانی برای توضیح, خواهد بود بحث برای روز و روز وجود دارد ...

  • دلیله معشوقه سامسون Davoli, presso آشپز مکث رستوران بین المللی مرکز Malaguzzi رجیو امیلیا

خوش سینتیا, من فکر می کنم دلیل اصلی آن این است که در نقش های سنتی به زنان اختصاص داده می شود در بر داشت, مادران اول, و تنها به تازگی وارد دنیای کار, و در مدیریت جامه های بسیار کمی. auguro سکته قلبی, و آن را به من به نظر می رسد که چیزی تغییر کرده است, که این فضا ها, اراده “فتح” توسط زنان.

ما می دانیم که اغلب زنان هستند که بر لبه… اگر ما به خوبی می دانیم نشان می دهد که توانایی استفاده از مغز ما را از طریق هدیه ما از سازمان و بهره وری.

این به این معنا نیست که سرآشپزها به مشکلات سازمانی منجر شود, بلکه, زندگی اجتماعی است را به آزمایش گذاشته. “شجاعت, ما می توانیم این کار را انجام!”.

  • تریش Bottura, سرآشپز در eventi

خوش سینتیا, شاید به این دلیل در این حقیقت نهفته است که آن را یک کار بسیار چالش برانگیز است, اشغال 12/16 ساعت در روز برای یک زن که دارای یک خانواده دشوار می شود.

معمولا یک آشپز اجرایی در همان مکان بلند مدت باقی می ماند, و ساختار است که فرض هر مادری ترس…

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: