Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! 它’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, 也因为, 如果你看看周围, 仍然存在只有一个!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, 标签, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! 眼下, 是至关重要的协同效应, 做好一起! 如果有人认为，, 该运行单独的东西能长久andargli好, 幻觉! 谁单独运行, 接收有关POI, 唯一的遗骸!

话虽, 我会做出一些情节让我把他们的鼻子在我的提 天克罗托内度过. 这是其中一个经常遇到的情形意大利; 我们有丰富的资源大国海外羡慕我们, 但不幸的是，我们还没有学会，因为他们值得重视他们.

• 1′ 案件 – 我爱早餐, 是我最喜欢的食物. 一个克罗托内, 大制作的土地, 在一家三星级酒店我住过, 第一天上午准备享受什么“我想”我的预期, 我发现自己真的伤心包装产品前. 几乎没有什么领土, 没有新鲜水果迹; 对我来说，爱是一种公开的冒犯. 供 更多的水果, 无论是在酒店和餐馆, 你可以做很多关于农民!

• 2′ 案件 – 在下午, 一次和彼此之间, 我停止喝酒. 好, 因为我是一个有点“未定, 我问过一些建议，以谁的人已经到了以订单 (也听听他会为我提供). 该反应是: “他想要一个斯普茨?“但我没有说! 你应该知道，这是一个 卡拉布里亚普通的饮料不含酒精的咖啡 与山Covello的泉水制成, 位于Girifalco在卡坦扎罗省境内. 和“完美的每一个小时, 这些阿姨, 和味道确实不错. “在” Ebrasilena“. 为什么不提供! 显然没我强调, 我下令.

• 3“案例 - 多我爱冰淇淋, 如果然后再配水果是真正的大菜. 好, 我简直不敢相信自己的眼睛，有一天，并下令相似, 我收到了一碗糖水桃! 蜜桃糖浆八月?! 我们! 不多说了...

• 4“案例 - 卡拉布里亚, 伟大油的土地. “但是，我们希望把它们放在表!“我不得不说正是all'addetta谁了服务的护理大厅同样的话. 而且 这将是重要的是不要用已知的标记其他油类灌装瓶, 也因为, 看酒瓶子, 这是很容易看它是否会发生. 在这里进入，因为著名的 抗填充器盖, 唉拒绝. 一来是靠餐馆的严重性.

另一件事 我想看看我带来的餐厅, 是一小瓶橄榄油境内, 那 “我会在吃饭时使用, 我付账时的促销价, 这将带我回家。” 同样的事情，我想看到适用于你没有最终消费的酒, 鉴于公路法规的适当限制.

此外, 我想在表上看到, 因为已经是葡萄酒的情况下, 的 “该区域的橄榄油的卡” 信息与药丸，在目前的各种简要的特点. 在这里，我记在克罗托内的地方行动小组, 该 加尔Kroton, 在几天将呈现橄榄油秉承当地粮食系统的文件.

这说, 记住 在意大利，我们有超过 530 橄榄品种, 多少你正在做, 但仍有许多可以与所有的承诺, 与管理部门的帮助, 并与合适的本地通信.

在这里启动我的出口, 但千万不要以为, 我这样做，无论我有机会. 由于‘卓越Strongolesi公平’的第一个“编辑期间举办dall'operosa临疯子, 并随后由记者朱塞佩·Pipita“的Crotonese”协调辩论.

邀请表, 之后的问候通过消息发送卡拉布里亚朱塞佩·斯科佩利蒂总统, 和存在 – 克罗托商会的文森佐Pepparelli总裁, 圣诞节Carvelli总统加尔Kroton, 纽约市长迈克尔Laurenzano斯特龙戈利, 西蒙娜·曼库索市委委员的生产活动和弗朗西斯Fiorita的斯特龙戈利市议会少数党领袖 – 我告诉我的, 作为领土及其生产者的博客传播者, 关于什么可以先从这些小事情，我刚才强调完成. 至于援助生产者, 它 精简它们所经受严重官腔部, 和 L'帮助支持他们的费用在展会和促销活动的参与, 它会受到欢迎.

我们有丰富的资源大国海外羡慕我们, 那么力, 它是由我们所有的人重视他们!

巾帼枭雄之战, blogger e giornalista freelance. Attiva nel campo dell’indagine sociale, 环境的, culturale e politica. Collabora a tutt’oggi con varie testate giornalistiche (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Redattore Sociale).

Si occupa, 此外, di Comunicazione e Social Media, come consulente, formatore in ambito non profit e Social Media Manager/Editor. L’ultimo progetto seguito come Social Media Editor è stato il festival del Giornalismo Digitale “Globalnews”.

Una presentazione di tutto rispetto direi! Rosy mi fai quasi paura! 😉

显然笑话, ma solo perché l’ho conosciuta personalmente durante “Social Gusto”, 最近在瓦雷泽举行的活动, 那, 除了促进意大利美食？, 他专用于记者和博客空间中存在的通信的演进他们的经验在食物和葡萄酒方面.

一个愉快的人简单和同情. 你认为在会议结束时已使我们很高兴与他的提拉米苏! 我常说要超越外观陈列柜, 惊喜是意外, 有时是积极的，有时是消极. 无论如何, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rosy, 一德口腔… 🙂

• “食物, giornalismo e comunicazione ai tempi del web 2.0.” Qual è la tua visione delle cose?

Direi che il web ha ampliato e diffuso la cultura del cibo, creando community e influencer per tutti i gusti. Ma da “La Cucina Italiana” ai food blogger il vero paradigma è che, 在社交网络时代, 共享激情被极大地促进和人人用得起. 这在我看来是一件好事。

• 你叫“美食博客的失败。”为什么?

在我的蝙蝠博客, 在这里我谈的话题“强硬”，由社会和公民的承诺没有在众目睽睽类“食品和绿色”, 对应于两个我非常的激情: 烹饪的朋友，把我的绿色角落. 我沿着我不能告诉她我想要的方式实现, 有激情，在一个“ipersocial”生活中，我保留我的私人生活, 亲切感。. 所以，虽然我热爱美食, 欢乐与分享, 网络我autocensuro. 虽然有些照片的Instagram上和Facebook一会儿菜和鲜花，“我输了”.

• 在意大利社会媒体没有恰当地使用，因为他们应该. 对于很多答案: “我没有时间!“不考虑产品推广这些媒体的真实重要性的响应, 或者通过提高内容共享公司的声誉. 你是专家, 你有什么经验?

Confermo,  在意大利社会媒体不使用，因为它们应该是. 从中小企业非营利也由普通公民和公共管理.

照顾小企业的通信和内容, 非常, 它仍然不是在投资方面考虑. 然而社交媒体的世界, 戴博客人工智能社交网络, 实际上它可以让你提高的项目和产品受众意识, 直到几年前, 难以想象，收费真是可笑. 可以肯定的是，你不能将它们贬谪即兴管理. 沟通是工作, 像所有职业需要时间, 激情和继续教育. 谁已经沿着这条道路, 识别在其结构中的资源或转向专业人员, 它已经在良好的信誉和知名度方面从中受益.

•  他们是浪漫的女人在最广泛的意义, 传统和大地的情人. 但它们都存在在Twitter上..., Facebook的, Instagram的, Pinterest的, tumblr, 路径, LinkedIn, 四方, 你管......好吧我启动网络和我分享一切，我喜欢和相信. 尽管这 我坚信，我们有机会在公司使用, 应该团结起来，而不是取代直接的知识, 必要的经验来生活的现实, 要知道自己的产品. 分享...?

我完全同意这个观点. 在网上，你可以在主题创建社区, 战斗, 激情. 但是，社交网络是不是我们唯一的世界, 他们是我们的性格和愿景的另一种表现. 我们不能忘记，在肉体的关系. 虽然这是事实，电网能承受的友谊和爱情, 合作和网络，, 无论如何, 被“升华”必须从虚拟领域的真正切换...

• Twitter和他的 140 人物, maldigerito许多, 我会说, 不明白. 比方说，它简洁的征收使得许多困难, 而且不是从而使伟大的情感. 一千个潜在的太多还是低估的快速鸣叫. 你有什么忠告?

我同意你的分析, Twitter已经在令人难以置信的潜力, 在速度和内容索引而言，可以是非常有用的既能通知，以促进事件和观念. 问题是这样的, 新浪微博比社交网络是在意大利的信息网络，但还没有广泛应用在此模式下. L’approccio è un po’ ostico è vero, ma una volta fatto proprio questo concetto, si può cominciare ad apprezzare anche la concisione a 140 人物.

• Parliamo degli #包括hashtag, il famoso cancelletto # 那, messo davanti ad una o più parole unite, permette di aggregare le citazioni di chiunque lo utilizza. Io ormai ne faccio un uso abbondante, anzi di più. Da quanto poi, non è più ad uso esclusivo di twitter, esagero… ma a fin di bene!  在这一点上我问: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Le sfide da raccogliere sono tante nella professione come nella vita. E io non mi arrendo.
 

那么你, questa è stata la mia prima volta in terra di Calabria. Posso solo dirvi che ho scoperto una terra che ha bisogno di essere raccontata e rivalutata, 许多典型的土地, 丰富的艺术和历史的土地, 土地保卫...

这是我第一次, 但别搞错了, 肯定不会是最后一次. 我所经历的情绪都提出， ‘u cori mi faci cavagli... (之说，卡拉布里亚翻译的方式表示我的心脏就像许多腾跃的马在疾驰).

从时间皮耶罗罗马诺, 橄榄油生产商在Stroud在克罗托内的省, 我催我去寻找. 距离唉往往不利于, 但是，当友谊和尊重的关系仍然存在, statene CERTI, 迟早有机会提出自己. 因此，这是...

事实上，当他得知我是在塔兰托度假, 他告诉我的第一件事就是: “辛西娅, 你不会来了Blogger的一天 11 八月举办的由我和Gal Kroton!“

这一次，我有我的背靠着墙, 我唯一​​的回答是YES!

我想阻止自己几天在卡拉布里亚, 因为说和写，你去你必须住他们与她人的领土...今天我将开始告诉你我的第一天.

食品的Blogger日 2013

这是一个强烈的日子, 韵味十足, 知识, 壮丽的景色和握手. 致力于在克罗托内的领土和生产一天. 举办​​旅游咨询 加尔Kroton, 地方行动组, 皮耶罗和罗马的 农场S. 塞巴斯 斯特龙戈利.

我们开始新的一天的早餐在Fattoria酒店圣塞巴斯蒂安. 这么多好东西口味: 蛋糕很好玛丽亚拉卡瓦, 果酱, 新鲜水果当地生产, 多.

我爱早餐, 是我最喜欢的食物! 尤其是我被绑架了“皮塔n'chiusa“, 命名为面团含有填充圆一个典型的甜卡拉布里亚, 紧紧关闭. 馅饼, 希腊粉碎, 葡萄干做了一个蛋糕, 杏仁和蜂蜜… 一饱口福!

这是约翰·Lucanto之交, 戴尔’养蜂迭戈Lucanto di Mesoraca. Passo per passo ci ha spiegato la lavorazione del miele. 通过这个永恒的许多优点的产品的视线着迷, 我们仔细聆听, 进而… 我们尝到了!
这家小型家族企业, 除了生产, 维护和发布自己的产品, 组织蜂蜜的加工知识的品尝会和路径.

早餐后, 访问 农民博物馆 农场位于圣塞巴斯蒂安, 让我们回到过去，重温昔日生产橄榄油的方法.

下一站是参观卡萨沃纳的磨石头, 该 “波旁王朝的粮仓”.  这里谈到的硬质小麦面粉塞纳托雷卡普利, 那, 石地面, 保留的营养和天然.

不远处一群 特点 “卡拉布里亚黑猪”, 一个 培育典型卡拉布里亚.

当它是吃午饭的时间，我们前往阿拉贡塔由梅丽莎, 加尔总部Kroton. 我们等众多品尝典型的区域包括caciocavallo, 黑猪的腊肉, 该soppressata, 在“nduja, 沙丁鱼, 羊奶中斯特劳德承认许多奖项的高品质人, 和更…

午餐期间，我们被护送到一个好的红葡萄酒IGT小酒吧的Val di内托, 和工艺啤酒厂布兰丁诺, 本地生产.

所以，特别感谢好友皮耶罗罗马诺, 一个特别的人谁欢迎我，就像很少有人能够做到与亲爱的马丁, 加尔Kroton. 在他的Fattoria酒店圣塞巴斯蒂安由斯特劳德, 生产从更世俗的植物获得有机特级初榨橄榄油, 在橄榄年轻的一部分. 该品种是: 同德迪斯特龙戈利, 颂歌, Nocellara德尔贝利切, Nocellara Etnea的, Biancolilla, 莱星, 佛奥和Coratina.
在下面的图片, 我穿我的个性化的名字皮耶罗首先围裙给了我们每个人. 员及… 点击! 🙂

在托雷梅丽莎, 在历史悠久的城堡可以追溯到十六世纪, 由美景烈日下包围, 我们花了一下午深化知识什么是与生产商直接看到. 这是真实的聚集的时刻, 友谊, 意见和接触交流. 但不是唯一的, 我们也佩服由Antonio罗萨蒂收集在四十年的过程中，美丽的收集贝壳雕塑.

除了许多平常的照片, 我们告诉当地电视台拍摄了当天生活经验. 当然，我告诉我的是什么, 从饮食开始, 可以做，以促进本地制作.

例如，它是足够的，建议列入法案橄榄油迷你格式来放在桌子上, 那, 一旦尝到了，然后带回家. 同样的问题也发生在酒; 谁拥有驾驶被限制消费, 然后提出了一个品味和带走瓶子的能力. 或, 提出一个新鲜水果篮领土在酒店吃饭或早餐后, 的是，除了或替代传统的甜, 这将是良好的和有用的，同时帮助农民. Ci sarebbe da scriverne e parlarne a lungo…

我结束了我晚上看民俗集团圣Sosti和舞蹈典型的卡拉布里亚奉献给移民谁返回的假期在自己的土地.

安娜Prandoni, “意大利厨房”的导演. 我们相识在 社会趣味, 这使我们能够暴露我们的经验事件, 尽管不同, 在沟通上的食物和酒标的的演变. 一名年轻女子, 听着他的讲话, 我发现，安全和确定.

我必须承认自己是更好地吃比烹饪, 相信, 你可能喜欢的各个方面的食品和葡萄酒. 个人让我着迷的东西, 当然除了味道, 这是它的传统和它的主角. 我喜欢去根. 为此, 当安娜给我们的每一个第一扬声器的‘意大利厨房’的版本的副本 1929, 我赶上了手势很多感慨.

今天, 还有问你一些问题，更好地了解它, 我想提一提，复制我刚才提到的一些步骤. 的一个版本 15 十二月 1929, 第一口井 84 年前. 人们很自然地它与时代比较一位优雅的女士, 风格和传统的感觉, 不忽视细节, 并且认为我们的食物记忆和本地区的独特元素.

随着安娜Prandoni社会口感劳拉Pantaleo卢凯蒂, 巾帼枭雄之战, 西尔维娅·焦万尼尼, SAMANTA Cornaviera和珍妮马焦尼 – 埃斯特花园 – 瓦雷泽.

安娜, 一德口腔...

• 所以，你报纸的主任, 妻子做饭，...我忘了什么事?

我也是古典和现代舞蹈的超级粉丝, 小说和散文的读者贪婪, 一个Twittomane, 和不知疲倦的旅行者，.

• 我经常说，我在厨师的眼中钉. 我招惹他们一点点，因为我相信，常以“在菜烟花”超.  在去餐厅的食物和葡萄酒的一点点“使传统文化也, 它是什么实事，办好. 两个当菜肴话, 一个一个来, 或华丽的橄榄油，他们会毁掉我们自己...

我同意, 但在同一时间，我觉得多余和溢出过多解释, 尤其是那些告诉你，你怎么也得尝一盘菜. 如果你觉得有必要“解释”我应该如何处理你的创作, 我们是从营养不同的境界. 我们进入艺术创作的世界. 然后，他们不是在餐厅, 通常所理解, 但在我参加和地方参加烹饪表演.

除非我们能得到公众了解这个很大的区别, 我们将不能够解释为什么巨额账单, 也不卡罗Cracco比传统餐厅值厨师非常好. 警告: non ho detto che preferisco l’uno all’altra: dico solo che bisogna a tutti i costi sottolineare le differenze per apprezzare al meglio entrambi.

• Chef superstar, non se ne può più! Va bene che è il loro momento, ma caspita,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Recentemente scherzando con alcuni di loro mi son chiesta quando faranno un film? 称号: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

不. Ultimamente il nostro chef, scherzando, ha detto ad un suo collega stellato: più di tre non te ne danno, la quarta non l’hanno ancora inventata. Questo bisogno di affermazione è però ancestrale, 在我看来: per decenni i cuochi sono stati relegati nelle loro cucine, a fare un lavoro duro in giorni e orari in cui le persone normali si divertono. 现在，他们已经清关, 也可以理解他们的健康需要留在他们的窝点出来.

然而，他们大多, 在忏悔, 确认他们希望很快返回. 然后, 澄清: 他说Pierangelini回答这个问题“厨师, 但如果你今晚在这里谁在他的餐厅厨师?“. “谁做饭时，我在餐厅一样的人”. 一个消解神话: 真正的厨师, 烹饪的大队在一家餐馆的头部结构, 从未美食: STA人通, 控制菜, 他是负责餐厅的设计与策略. 天才厨师是一个能够传达给员工的历史和技术, 使他们能够复制的菜, 没有他.

• 而“新通信美食博客的时代去走! 随着激情所有应有的尊重, 关于食物，现在所有的写. 怎么样？

所幸在食品世界里让所有的人. 市场, 它的网络, 之所以将评估并给读者最好的内容, 因为它一直.

• 而现在步骤少数报价. 我在读“意大利厨房”的第一版 15 十二月 1929: “可以说，未来一段时间的家庭厨房是在下降。”我要说的是，目前...

非常电流. 第一个副本是我的安全毯: 每次我做一个介绍时间, 或者我会写东西的咨询: 我一直觉得这是一个一步, 灵感, 这给了我一个提示的“它”今天明智和理智的写.

• 连续: “你可以感受到良好的居室中，并在厨房舒适; 茶水间必须为每一个女人 (加上每个人) 衣柜作为客厅”的厨房同样重要。搜索在配料这种压力是多么重要的品质. 的做工低劣的产品以低廉的价格，他们必须上当......

我同意. 我们绝不能仅限于一个厨房: 我们的杂志总是为艺术好客的参考点. 不做饭“风格练习”, 但让爱的礼物送给自己的亲人. 然后你就可以不作为与爱情上的菜不好或没有桌布熟配方, 或不伴随由光和相应的会话.

• 我的结论与此: “如果在十九世纪，我们需要开始提高从厨房避免, 我们必须带回流行起来的烹饪艺术是家庭的工会的基本关系“。

阿门! 无论是直系亲属, 扩大, 朋友或亲戚, 厨房真的是神奇的地方, 必要的胶水，使每个组件的独特和快乐. 一些, 我们不能搞砸做得不好!

百丽回复! 布兰卡安娜, 与万岁......意大利厨房!

食谱: “贻贝arraganate到Tarantina”

随着时间的推移，我学会了经验，你参观缓缓走来的城市, 昼夜, 寻找最隐蔽, 与现实生活中的矩…

数晚前, 在美丽如画的塔兰托, 我看着他们的船重组采用的渔民. 我听着他们，而高高兴兴地交换了笑话互相. 说实话，我知道一点东西, 读一点......至少我认为'在这里他们在说什么:

“CATA, quann'u丈夫arriv'a quarantina, 在地窖lass'a mugghier和S'N有, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u玛丽特和s'pigghi'a Giuann。“

我编译这意味着: “卡塔尔多, 当她的丈夫到达40忽略了他的妻子和去酒窖, 随后他的妻子在40，你只需要一个...约翰”. La saggezza popolare eh… 😉

每次我驻足观赏, 我觉得FRA我和我, 我想了一个晚上住 渔民的真实生活 在船上. 迟早我相信我会. 这就是我现在的生活, 美丽的人生，我已经偷了我的心脏…

现在我很高兴地品尝他们的渔获. 在这里，我报了一个简单的食谱典型tarantina我尝到了老桥餐厅, 在一个美丽的夜晚有一个独特的...

贻贝arraganate到Tarantina

首先告诉你塔伦蒂诺意味着“arraganate” “脆皮焗”.

因此, 购买的贻贝, 我会带它到车，因为我爱他们!  Mi raccomando però, 他们是美丽的鲜!

当你打开他们打扫原料, predisponetele半壳上烤盘.

然后准备面团为馅，面包屑，用橄榄油搅拌均匀, 在这种情况下普列塞, 而它的好，我建议! 乌尔济的佩佩, 香菜, 和羊奶酪口味 (无售后).

一旦充分捏合在一起充满了贻贝, 以及通过泛在烘箱中 10 一分钟 220 度.

LA MIA AMICA玛丽·帕隆博, tarantina商务部, 建议作为一种替代, 对于那些谁爱去感受蚌味十足, 不添加奶酪......口味口味! 🙂

I I尝到的奶酪......我向你保证, 请客!

黑贻贝Tarantine生产是最古老，规模最大的世界.

í塔兰蒂尼植入, 因此教贻贝世界上大多数国家的培养. 这些塔兰托, 还认识到形式, 现在变成咸的，因为它是生长在无尽之海. 事实上，维拉科扎塔兰托的是，三月短笛, 区域目前不切实际的污染. (CIT. 米莫Modarelli)

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老桥餐厅

丰塔纳广场, 61, 塔兰托

数晚前恩里科菲奥伦蒂尼, 厨师德尔 餐厅坎内托 喜来登 米兰 马尔彭萨机场酒店, 我只是惊讶! 让我来解释一下为什么...

当我看到贴在菜肴社交网络的照片，没有丝毫的说明，我stizzisco有点. 我喜欢了解我所看到的, 而正是因为这个原因，好奇心就知道我不会问袭击的创作信息忍住煮值班.

我相信，好奇, 本斋, 是成功的. 问E'公平的，没有任何恐惧，不知道的. 许多人不知道, 但很可惜，他们不问. 您可以好好饮食文化, 酒, 油和醋以及, 信息与药丸，让你发现的好东西的海底世界.

好, questa volta il fotografo-cuoco-creatore ad essere pizzicato è Enrico Fiorentini.

íconfessarvi, 因为我自己几乎不相信, 那, 经过几次在那里讽刺我指着缺乏, 为了弥补想奉献一道菜, 但不仅, 他还告诉我，除非我问他! 😉

请阅读下文，因为他描述…

“意大利细面条用藏红花青铜绘制茴香奶油, prugne罗斯和可可“

辛西娅, 该 意大利宽面条与藏红花的青铜画, 是限量生产 戴尔’该. AGR. 葡萄园更多, 非常小的公司马尔凯, 而小, 它的持有人是我见过的最简单，最真诚的人之一.

该 prugna罗萨 在此期间，在其最高值, 有苦与甜之间的平衡是非常 sugosa. 该 可可豆 丰富并给出了脆度和权威的性格就藏红花, 从花心脏做高尚的情趣. 该 野茴香 终于, 是卓越的自然草在这个季节, 给人新鲜感, 亮度和清洁度上腭的愉快的感觉.

我一直致力于这个菜，因为我觉得你有很多的相似之处所有这些特质我只是上市. 一个低调的优雅和精致简约......特质的结合，看似相互矛盾, 而在另一方面，他们是每一个其他补偿。

我必须说，我很惊喜恩里科. 你以为，只要我见到他我有点厌恶. 我请他告诉我一下’ 迪, 但与建议, 使用心脏…

谁是恩里科菲奥伦蒂尼? 我的意思是这个人, 以及厨师...

辛西娅, 我可以告诉你开始，我喜欢在厨房里是因为我, 工作, 他们常常缺席。星期六是赶集的日子, 你逛过, 进而, 返回首页, 你清洗蔬菜. 我喜欢的手册和产品加工的食品, 是迷人的, 它仍然是. 我记得在一个抽屉里发现了一个古老的菜谱, “该Carnacina”. 最初，在我看来几乎是不可理解, 然后, 在联欢会在学校月底在媒体中时际, 我用冒险进入一些大理石甜甜圈不能正常熘, 我一想到还在微笑...

当是时候选择高中的地址我很想朝东方酒店. 我不知道生活的，而我是进入的牺牲. 从第一年我参与从我师傅当时, 马可Olivieri的, 课外活动小. 在距离我可以告诉你，毫无疑问，我有没有运气, 因为它是谁的激情，成就他工作认真专业. 那是谁正朝着这个职业的关键词为那些, 激情与感觉, 谁不想当厨子的这些基本要求.

我不隐瞒，我把更多的精力在工作和学校, 当然，因为当时有一个机会; 我想借此机会感谢我的家人谁一直支持我不断. 毕业后，我开始用的第一个经验, DA派克, 从ORTI二莱昂纳多, 米兰公爵, 翡翠海岸和托斯卡纳, 然后继续出国, 不同的文化和民族美食的会议. 男人和厨师的不断蜕变，这是在我.

与国外旅游已经在我的生活改变了很多东西, 已经取代了孤独, 在malinconia, 距离. 这在那时，我正集中更多的工作, 关闭自己, 在我的世界, 当然对是有不同的影响, 越来越少的社会, 少沟通, 越靠近, 承担和穆迪. 当tornavo, 经过长时间的留在国外, 我发现自己几乎弹射中无法识别的环境. 当进来的时候离开我入侵的焦虑和痛苦......强烈的情绪继承，我是浇在厨房, 也许, 因为随着时间的推移, 成长的情感...

这是我想恩里科, 我想出来的，所以是男人. 读他的话, 除了激发, 我明白多一点今天这意味着什么，是一名厨师说：. 一个艰难的业务，, 从外部看到, 真的没有困难的想法. 正如我经常说, 了解人们和他们的工作, 是唯一住他们, 直接在“场”.

亨利也爱音乐. 这是他想给我, 音乐让人联想起大海, 遗产, 而赤脚行走在沙滩上...

配方: “乐MACINE”

我要去把面包从面包师...爱它!

你知道吗，你觉得进入店内味道......嗯, 精彩!  但要注意, C'E窗格ê… 面包! 😉

我想要做一些'清晰! 今天你去面包店, 但要说起面包, 面粉, di lieviti e… di pasta madre.

我此刻的受害者 最大格拉齐奥利, 谁见了我在最后一次会议上面包师 颠覆的味道.

从 1974, 开自己的店铺的日期, 生产的连续性与烘焙产品.

“面包, 风味，有一个对生活的热爱和让你无言, 伴随着我们，带领我们走过的时间. 最大格拉齐奥利“

但现在烤面包, OPS志和detto, 今天通知你...! 😉

• 您好马西莫, 从头开始, 但如何做面包?

做面包, 但它的好, 您需要使用优质的原材料.

第一. L’utilizzo di farine integrali macinate a pietra è fondamentale.

第二. 给予应有的重视，需要时间来成熟的面团, 基本步骤来开发的香气和味道, 并使其更易消化.  

第三. 那些谁从他的灵魂使面包你的汗水和辛劳, 但是作为交换你想要.

第四. 酵母.

• 我们讲真菌. 诶SI, 它是一种真菌, “酵母”. 因此, 你听到酵母, 酵母的母亲......让我们ripassino?

的酸味酵头是微生物的培养, 各种真菌和细菌, 其代谢产生的发酵, cioè trasforma gli amidi della farina in anidride carbonica e in alcool, 使面团.

酵母的真实特殊性, 是，各种真菌和细菌中 (le due specie sono cugine), 存在的乳酸菌和醋酸产生了一系列的有机酸和损坏面包, 用酵母做, 在香气方面独特的特点, 消化率和保留.

不像, 在酵母真菌是目前唯一 (Saccaromiceti) 这是发酵, 但产生很少的有机酸. Lo si capisce benissimo dall’aroma del pane.

• 现在一步地，我会打电话热门话题, 我指的是面粉. 比方说，有一个有点' 消费者之间的混淆, 因为可悲的是也有不好的膳食和来历. 你想告诉我一下吧, 特别是, 给些建议一个更明智的选择?

从我的角度来看，关键是要使用的石材地面, 是不可分割的,  e che possibilmente provengano da cereali di agricoltura biologica. 这给了他面包的人谁决定烤在一个家庭或职业的真正价值.

我再确认, che nel mondo delle farine provenienti da mulini industriali, 并非一切都是干净清晰. 我会说在这一点上, ，最好是将它们从小型钢厂的擂石购买, 或通过 燃气, 或者，最后，在专卖店实物 大自然是.

• 在面团中的水也有它应有的重视. 您使用的水?

对于水我用的设备，使得它变得更轻通过删除某些’ 石灰石.

• 盐或无盐, 在一些使用它有些不感. 何时, ，因此应在面包中使用...?

它是为盐, 只有海盐. 我用的是皮兰盐是不太苦. 的百分比是 1,6 % su ogni kg di farina. 还, 用全麦面粉味道浓郁, 如果有需要的少.

最后，我问你面包配方, 传统, 我喜欢! 🙂

有你满意Cinzia酒店, 我给你的配方，使“乐MACINE“

成分 :

·       800 文章. 石磨碾磨面粉“推磨”马里诺穆利尼奥

·       200 文章. 黑麦全麦

·       650 CL. 水 28 °

·       400 文章. 拓荒者准备成熟

·       15   文章. 盐

准备 :

• 把所有的配料, 除了盐, 和 50 文章. di acqua che aggiungeremo solo alla fine per bilanciare.

• Lavorare l’impasto lentamente fino ad ottenere un panetto ben formato.

• 它重要的是，混合物的最终温度为约 27/28 度.

• Lasciare lievitare al caldo per più di 2 小时.
  

• 然后形成面包, 并让它升值的另一个 2 小时.

• 烘烤在210°为 60 分钟.

• 最后，关掉烤箱, 推磨其他内离开 10 同门半掩分钟.

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日La Bottega德尔窗格马西莫格拉齐奥利

从 1974

通过罗西尼 15 – 莱尼亚诺 (MI)

电子邮件: massig61@alice.it

数晚前，我在米兰的一家餐厅共​​进晚餐, “列“. 它不具有一个站点, 宁, 谁是真正的一个唯一的站点. 是什么吸引了我. 我们是如此习惯上有时我们忽略的东西具体和切实的旅游线路… 但幸运的, 并不总是.

编写的晚餐 迪诺, 主厨的专栏, 为 举办 Francesca Lovatelli Caetani, 编辑部主任WebSpotMagazine, Ë哒 伊万娜别墅 的 网络spot.it. ħ今年共有超过我, un gruppo di giornalisti e blogger. 莫妮卡Papagna 一 biscottoalgiorno.com, 萨拉·米利特 的 该-食欲来，leggendo.com, 阿米莉亚面 自由职业时装设计师, 和一个神秘嘉宾与我在晚上亲切讨论, 记者 亚历山大Aleotti, 布雷拉足球主席.

初来乍到, 因为是我的习惯，这样做，了解他们工作的人，我满足环境, 我周围戳了一下本地. 气氛有点“复古过去的记忆都立刻吸引了我的注意.

一个老扩音器, 在雷纳托Rascel的晚宴他们的记忆奉献图片, 和一个墙角用钢笔书写的特朗普当地的游客, 让我微笑. 然后, 一度被称为订购, 我加入了组.

楼下的下跌我发现自己在美丽的濑前面带备阿米莉亚面的地方, 礼仪专家和讲师的课程专门的表的编制. 问候, 聊, 然后在表. 宓是Venuta decisamente成名.

Un particolare interessante riscontrabile leggendo il menù de La Colonna, 是该板块的运动已经链接到一个葡萄酒, 既作为成本, 对于匹配.

在晚餐后, appena一个potuto, 我没有坐在我旁边迪诺, 罗师傅. 他立刻赢得了我的同情, 因为我的到来，并提供了一​​杯酒, 汽酒, 没有使用一个众所周知的术语来定义起泡酒，只是不能忍受.

迪诺男孩, 虽然母亲有一间餐厅, 它是针对不同场. 在离开学校时ITIS, 行使时间长发型师的专业为女士.

大约十年前，又与决定成为一名厨师. 白天，他卖冷冻, e di sera imparava a cucinare lavorando a fianco ad uno chef. 然后, 与收购仍然管理处所, 一个梦想的实现. Mai pensare che è tardi per cambiare vita…

饮食店拉在科隆纳

通过S. 玛丽亚ALLA的Porta, 10 – 米兰

它’ 房地产, 是时候粗心大意, 游戏和娱乐. 好, 我想过做一个寻宝, 然后, 如果真的是个宝, 要被验证的! 例如? 游戏, 那么这个游戏是不是, 通过阅读，我们所购买的产品的标签发生! 但是怎么办? 以上, 那些谁不明白他们所读! 有时候我在想，如果一些生产商认为消费者是小化工!

如果你仔细想想, 你读什么, 而且在大多数情况下并不了解, 我会吃!

今天我们发起了挑战! 我们一起与Sara决定做一出戏的夏天, 被称为 “狩猎礼仪”. 当然我指的是骗人的, 这些核工程师们, 也许再, 即使他们不明白!

这些规则: 当你不明白你所读, 或者当事情写在标签上并没有说服, 我们发送的照片, 萨拉Cordara将是我们的大侦探福尔摩斯......但标签!

 好, VI展示香格里拉investigatrice我们特别! 😉

萨拉Cordara, 生物学家, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

多年来处理的沟通和营养科学. 战斗捍卫和加强并购阿德在意大利, 以及食品标签更清晰, 更少的误导和欺骗, 消费者权益保护.

• 您好萨拉, 我读了几年你处理通信营养. 你看上去很年轻, 你要告诉我们你的职业生涯路径?
  

五年度生物科学与阿斯巴甜的论文后，,  化学甜味剂最不时讨论, 我决定专攻食品科学. 我对一切，是营养360°着迷. 我工作了几年的研究实验室路易吉·萨科医院在米兰，但我感觉一只小老鼠实验室.

经总会有一个不错的瞎扯, 我开始工作的普及者的科学期刊，有些是因为Viversani&某些.  目前支持养乐多的营销部门, un’azienda specializzata in probiotici e con loro seguo un progetto con dei runners. Ho anche una mia rubrica di nutrizione su una radio piemontese.

是沟通的最佳方式是与人直接接触的意见, 曾经有一份文件, 现在通过社会沟通的Facebook和Twitter, 网站, 我的博客.  在我看来，它的工作原理, 你不能相处得非常好, 提供的通信是干净的，用智慧做.

• 你拼到提升 意大利制造  通过满足消费者对更明智的选择更加透明标签. 查看你的经验, 什么是当前形势?

普通消费者读食品标签，但包括很少, 而不是责怪. 近年来，我收到了难以辨认标签和难以理解的许多报告. 症结在于直接欧洲共同体工作不好，经常一部分系统.  

我举一个例子, 刚刚还没有从布鲁塞尔传递挡块的措施，以防止反填充在餐馆橄榄油，不间断地与旧的混合, 或许与种子. 这本来是一种方式来保护我们的橄榄油, 该 “重” 地中海饮食.

• 我营养教育从小坚定支持者, 但不仅. 相反，处方药的嘉豪, 提出了教育病理患者的目的，课程，健康的生活方式, 避免滥用药物, 唉, 在媒体广泛太大. 是重复, 芦须, 但我不知道，如果从长远来看，这种思想可以从乌托邦转化为希望......

健康食品的意识需要儿童和青少年时期造型, 在这里，父母必须努力工作, 一旦大人变得复杂变化的方法. 儿童肥胖不幸胜似带齐相关的并发症，如糖尿病和高血压服用.

良好的教育来自私人家庭; durante i miei seminari nelle scuole elementari non è infrequente trovare bambini che non mangiano il pesce perché non essendo gradito da uno dei genitori non viene cucinato. Poi c’è il problema del junk food, 垃圾食品价格便宜，方便的是传播更多.

也许我会太硬, 但这个想法是消费和很多食品企业齐头并进与制药, 保费 ” 食品峡谷” E中的第二个 “关怀”, 一个不能没有其他的存在下存在. 后者的概念，总结了一些’ 我对民意.

有人曾经说过，虚荣是女人......一次!!! 现在事情已经肯定翻转, 我指的是男性往往比厨师, 超级巨星! 当然这是他们的时间, 但也许是他们返回在厨房里一点点的情况下! 嗯, 我现在知道，我应该弯腰, 之前，我在一个锅里头到达! 😉

VA！j, 严重地, 事实是，我们的女性声称是有点难度. 我们必须勇敢, 胜任, 可能好看, 在ordine, 马德里, 妻子和...好做加倍努力. 还是我们退一步......或保持!

这适用于意大利社会的各个领域, 管理部门, 在医疗保健, 在政治上，,  per stare in tema, nell'enogastronomia. 只要看看之间的关系, 男女, 无论是在烹饪和厨房法官谁.

它的大多是男性厨师和男人评审“的世界. Ebbasta!!! 我们女人, 大多, 我们有了更多的感觉比你, 它是科学证明, 和nell'enogastronomia嫁妆灵敏度是非常重要的!

Detto ciò passo la parola a donne chef, 星状和, 来自意大利各地区的, 这种生活环境, 然后作出明智的判断可以给出一个连贯的答案和女性. 请, 一个VOI口腔...

• 安东内拉·罗西, 和厨师赞助的 餐厅“那不勒斯米娅“ (不适用)

您好辛西娅, 总厨师, 也Monzù的时间monsù或因为他们在西西里岛说, 一直一个人, 即使妇女做饭的家庭.  Il cuoco oggi è chef, 并根据定义是一个人.

对于我们女性来说是越来越难以找到空间，这一类的, 即使有时很多女人比男人更好. 女性有电视的审美眼光，并从女性化的一面看它, 使其更优雅. 对于厨师的男性，我们仍然是妇女, 因此，我们没有能见度作为其.

• 玛丽亚·普罗布斯特, 德尔厨师 餐厅“的红色帐篷“Cerbaia (BE)

您好辛西娅, 我不知道为什么!? 因此, 你必须特别是体育. 和“生活一点点’ 从通常的不同. 许多牺牲和非常满意… 每一天你必须要在上面, 动机, 快乐, 并与一个伟大的愿望，做...

它并不适合每一个人工作… 它总是被检查, 而你没有放松的一天. 但如果你是一个人具有强烈的动机, 让你从平时的一个完全不同的世界. 女子奋力涌现出更多, perché riflette sempre sui propri errori. L'UOMO, 不像, 更自信.

那么还有另外一个重要的因素, 即有安排，即使家庭. 做的工作很有挑战性确实是一门艺术. 在我的情况下，它是唯一可能的，因为家庭是一个家庭.

• 保拉贝尔蒂诺蒂, 老板 在Borgomanero的餐厅“木偶奇遇记” (NO)

您好辛西娅, 我可以告诉你，因为我不这样做. 该’ 房间的承诺相比，在厨房的更轻. 厨师不可能离开厨房. 一个女人通常也有与家人和孩子的承诺谁不能委派其他一些.

更幸运的是那些谁在家工作, 但, 我告诉你, 我不能放弃我晚上陪陪我的孩子们，直到八下午. 育碧最大的...

• 埃里卡彼得罗尼, 食品的天才在其 LABORATORIO“食品艺术厂” (MI)

您好辛西娅, 那么有,  io sono un esempio…

现实是残酷的. 他们都是男人; 必须得到尊重作为一个男人, 有这么多实力, 并且工作了一天二十个小时没有休息，没有喘息的机会.

对于女性谁做的做了，没有隐私! 除此之外还惹恼了一个女人指挥男人...

• 纳迪亚Zampedri, 和厨师赞助的“饮食店PEGASO“一个GAVARDO (BS)

您好辛西娅, penso che sia solo una questione di famiglia.

Avendo dei figli da accudire non è possibile organizzare un lavoro come il nostro.

这太只要您需要.

• Nadia Vincenzi, 厨师在Castrezzato餐厅“大纳迪亚”的赞助人 (BS)

您好辛西娅. Le donne chef hanno più difficoltà ad affermarsi rispetto agli uomini, 我想是因为旧的偏见.

这是一个艰难的业务无论你是男性还是女性, 要做到这一点，你必须非常肯定.

这是我的想法.

• 卡拉Teodori, 首席 餐厅“公元曲奇” (RO)

您好辛西娅, 我也问过我, 但… 一宝“, 这是因为我们落后与时代. 直到几年前，我们妇女不能很好地接受，在厨房. 这是一个十分沉重的工作, 身心两方面. 就个人而言，我有工作严重问题, 我径自尤其是对顽固, 制作时，不要被吓倒她们的男同事嘲笑我.

然后, 为所有的工作中，我们都有点’ 由于必须照顾自己的孩子和家庭受到惩罚. 这一份工作，你需要随着时间的推移有没有更多的社交生活, 相信我, 有几个人谁将会放弃. 行政总厨你必须有很多的经验, 如果它是在国外, 就更好了. 例如，当我去到埃及练习, 我是唯一的女性必须做的勇气. 和一个很长的故事来解释, 会有聊了天，天...

• Davoli中大利拉, 厨师布莱索 暂停餐厅 - 国际中心Malaguzzi雷焦艾米利亚

您好辛西娅, 我认为根本原因是传统上分配给女性的角色被发现, 母亲第一, 而最近才进入工作世界, 只有极少数的长袍管理. 宓auguro, 而在我看来，事情有了变化, 这些空间, 将 “征服” 妇女.

我们知道，女性往往是有过一个边缘… 如果我们知道还有通过展示我们的组织和效率的礼物动脑筋的能力.

这并不意味着厨师不会导致组织问题, 宁, 社会生活是考验. “勇气, 我们可以做到这一点!”.

• 崔西Bottura, 每依文厨师

您好辛西娅, 原因或许在于，它是一个非常具有挑战性的工作, 被占用 12/16 每天小时，谁拥有一个家庭一个女人变得困难.

通常一个厨师执行保持在同一个地方长期, 并且假设任何恐惧母性结构…