Recuerdo cuando de niño, durante las vacaciones de verano en el campo, Allí se organizó para los primos viaje habituales en Friuli…

En el camino, mientras veía desde la ventana de la sucesión de hermosos paisajes de Carnia, en la provincia de Udine, Escuché las historias de mis tíos abuelos eran Trava y mi abuelo Emilio.  Dejó un breve periodo de tiempo antes de que yo naciera ... mi segundo nombre es en memoria de.

Un hombre creativo e ingenioso, sociedad generosa y buena, ame también a recordar mi primo Julian. Vivió en Carnia hasta que el amor de mi abuela, Luigia, le llevó a trasladarse a un pequeño pueblo en el Treviso.

La Carnia, una tierra entre las montañas habitadas por hombres y mujeres laboriosos, i Friulani. Julian todavía vive allí ...

"La Carnia es un lugar donde usted está en paz consigo mismo y con el mundo ... es la armonía entre el hombre y la naturaleza.” Giuliano De Colle

Hoy en su honor que quiero recordar un plato de friulano tradicional que realmente me gusta, il Frico. Un plato de origen muy antiguo, mencionada por primera vez en 1400 por el Maestro Martino da Como en la obra "De Arte Coquinaria". Aquí informo la receta típica de la familia.

  Il Frico Friulano

Sirve 4 personas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• medio de una cebolla
• 500 Artículo. Patata
• 250 Artículo. queso Montasio
• venta q.b.

Preparación:

– Picar la cebolla, dorarla en una sartén y añadir las patatas cortadas en tiras finas.

– Sazonar con sal y cocinar por 20 minutos, revolviendo con frecuencia todo.

– Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el queso cortado en lascas finas hasta fundirlo.

– Pasando más veces Frico a fin de crear una masa uniforme y dorado.

En este punto, se me queda desearles buen apetito saludo que como era de esperar en Friuli enviar ...! 😉

Responde el Dr.. Marco Bartoli, cirujano especializado en homeopatía, profesor de medicina tradicional china y ayurvédica.

Conocí a Marcos en la escucha de una conferencia que dio en Milán sobre el tema de la medicina ayurvédica, la medicina tradicional de la India.

Y "bien conocido por los que me conocen que no me gustan las drogas, Las uso sólo cuando sea absolutamente necesario. En Italia, por desgracia, a causa de un empujón medios desviados, no abusar. El código que veo a menudo en la farmacia le gustaría ver en los campos, donde las hierbas medicinales desde remedios antiguos puede muy. Obviamente, a cada uno su propia embarcación, No todo el mundo tiene el conocimiento de este sector. Nos volvemos menos perezoso, y acercará a los sistemas naturales, incluso entran en la medicina herbaria.

Para algunos, con la vida agitada que llevamos es más fácil de tragar una píldora que va a remediar nuestros males, Pero sin darse cuenta que, con el paso del tiempo, Terminamos intoxique. Un estilo de vida y una dieta adecuada puede ser mucho más que muchos medicamentos ...

• Ciao Marco, Durante su conferencia que ha mencionado el lema de Ayurveda: "El conocimiento está estructurado en la conciencia." ¿Quieres más detalles sobre este concepto, explicando a la gente nueva a esta antigua forma de medicina?

Hola Cynthia, Ayurveda apareció en el mundo cuando algunos sabios se reunieron y dijeron:: "La salud es el fundamento de la virtud suprema, prosperidad, del placer y la salvación, mientras que la enfermedad de arruinar su salud, la belleza de la vida y la vida misma."

Desde entonces, algunos seres humanos especiales han tenido la tarea de conservar y transmitir esta sabiduría. sabios ayurvédicos extraordinarias habían alcanzado un nivel de conciencia de sí mismo, tales, por entrar en comunión con las fuerzas que gobiernan el universo. Esto explica la frase que pronunció en la conferencia. “El conocimiento está estructurado en la conciencia“.

Año tras año cada vez más rigurosos experimentos científicos no sólo confirma la exactitud de los principios de curación establecidos por algunos místicos milenios y milenios hace.

• Es importante evitar la contaminación del cuerpo en todas sus formas. Pero, ¿cómo se puede hacer por aquellos que viven en las ciudades?

Evitar la contaminación de nuestras ciudades es imposible. A largo plazo se podría pensar para diseñar ciudades con criterios más sostenibles y ecológicos, pero lo que debe hacer inmediatamente para aquellos que viven rodeados por los humos, sonidos, venenos, smog y los alimentos y la contaminación electromagnética?

Lo’ esencial para comprender la importancia de limpiar el cuerpo profundamente. Con las drogas químicas no pueden purificar nada, más bien… Añadimos solamente una forma adicional de toxicidad. Los fármacos son a veces eficaz, incluso salvar vidas; A menudo, sin embargo, vemos formas de abuso.

Aquí la necesidad de recurrir a los medicamentos llamados holístico o natural. Con estas terapias podemos eliminar muchos factores peligrosamente tóxicos, que son el fundamento de la enfermedad y, literalmente, nos roban años o décadas de la vida. Entre estos tratamientos se incluyen la medicina ayurvédica, la fitoterapia, Medicina Tradicional China, homeopatía. Yo como un médico a tiempo completo practicando desde hace más de veinte años estas disciplinas, y yo puedo asegurar que es eficaz, fiable y libre de efectos secundarios. Por supuesto que debe ser realizado por un médico con experiencia y competente. A través de los años el número de pacientes que son tratados con estos medicamentos en Italia ha llegado a muy superiores a los diez millones de unidades. Mientras tanto, se multiplicaron los estudios científicos serios y rigurosos, que demuestran la eficacia de estas terapias.

Personalmente, cuando doy conferencias a los médicos, Presento mis muchos casos clínicos resueltos que anteriormente no habían obtenido beneficios con farmacológica común. Son esos casos difíciles que nosotros los médicos llaman “No respondedores. "Presento análisis clínico, antes y después de la atención, y los registros escritos de los pacientes que confirman la eficacia de los tratamientos.

• Ahora cito una palabra que yo también podría llamar a la palabra: OGM. Solté que ...

Ver mi opinión estrictamente personal se encuentra en una cuestión que ya está muy debatida. Muchos científicos es a favor, otros están en contra. Personalmente creo que el O.G.M. Son muy peligrosos, y tengo miedo de lo que está sucediendo! No sabemos realmente nada de las consecuencias que tal manipulación genética, que luego se convertirá en nuestra comida diaria, puede tener en el corto y mediano a largo plazo en nuestras estructuras celulares.

Me parece un engaño a Frankstein, inserte D.N.A escorpión en una manzana ... me siento un deseo de la naturaleza violación con el pretexto de querer mejorar la calidad de los alimentos. Nos centramos en cambio en un alimento verdaderamente orgánico si realmente quiere hacer un discurso calidad! No se deje engañar! Me pregunto ... y esta es una pregunta horrible: la verdadera razón que empuja a algunos pseudo-ciencia puede ser el interés de las compañías multinacionales para ampliar las ventas y los negocios? No es así ...

Sinceramente, tengo para comida tradicional, genuino, como la naturaleza crea por milenios. También porque, Darwin enseña, y muchos otros después de Reiteró… La naturaleza no hace sus pruebas para mejorar en cada generación de su descendencia. Hay mecanismos químicos-biológicos genéticos que conducen perfectos y prodigiosas cada especie de planta para adaptarse a climas cambiado, tierra diferente, ecosistemas en perenne convertirse.

¿Cómo pudieron sobrevivir durante miles de años nuestros perales, manzanas o cualquier fruta si no existiera la inteligencia sagrado y admirable que en cada instante está en el trabajo? En la Biblia se dice: "plantas, flores, las frutas son los alimentos y los medicamentos ... "un concepto sencillo, clara e inatacable!

• La atención médica también escuchar al paciente. Pero, ¿cómo hacer?

Escuchar al paciente es esencial. Saber cómo después resalte lo que dice para un tratamiento verdaderamente personalizado es aún más importante. He aquí un ejemplo: centenar de casos de niños afectados por la misma bacteria (para se. streptococco) para nosotros significa médicos holísticos menudo prescribir un centenar de recetas diferentes el uno del otro!

Cada una de las terapias naturales que he mencionado antes los análisis con diferentes teorías constitucionales: “planta de energía básica” el paciente. Esto guía al médico a elegir entre miles de diferentes remedios naturales si la planta, minerales o sustancias de tipo animales. A menudo, en el diagnóstico diferencial del médico medicina natural considera los rasgos de carácter y psicológica.

Si tengo que elegir entre doscientos plantas que tratan la osteoporosis debo saber que no todos son adecuados para el tipo colérico. Es algo importante que debo tener en cuenta. Si estoy tratando de tratar dos casos de esteatosis hepática, No voy a hacer la misma receta en el caso de un paciente al frío y delgado en comparación con una cálida y grasa.

Así que tengo que visitar, mirar, pregunta, escuchar… y que resume todo lo necesario para una terapia específica… sólo una persona! E devo considerare persino la stagione in cui la terapia è somministrata… perché vi sono energie diverse che s’interfacciano.

• Parliamo di alimentazione. Puoi darci qualche consiglio semplici e attuabile per migliorare la nostra vita?

Il consiglio migliore a livello alimentare sarebbe quello di seguire integralmente i dettami della medicina ayurvedica. Ciò significa alimentarsi in base al proprio Dosha. Per Dosha intendiamo lo squilibrio energetico di base che determina la nostra appartenenza a una delle tre costituzioni di base (Vata-Pitta-Kapha). Simplificando mucho podríamos decir que hay individuos en los que hay un exceso de energía del fuego, Que prevalece en otra agua o tierra o por aire, etc..

En mi poder tengo que tener esto en cuenta y en lugar de la medicina esta es completamente ignorada. Se basa en calorías, derecho-ensamblaje de las proteínas glicidi-lípido-fibra y minerales… y todo termina allí. Pero hay mucho más! La medicina ayurvédica desde hace miles de años ha estudiado las propiedades energéticas de los alimentos. Hay tipos de alimentos que se centran agua más prevalentes o área natural… y otra mezclada. La comida se convierte una terapia real en los pacientes cuando se las arregla para reequilibrar el exceso de energía en el largo plazo genera acumulación de toxinas, y la enfermedad más adelante. Utilizamos conceptos similares a los de la medicina china y hemos logrado excelentes resultados en el campo de la dietética.

Estudios Instituto Paracelso en Roma, a la que pertenezco, son ejemplares y pionero en este sentido. Los impresionantes resultados desde el punto de vista científico han sido objeto de numerosos congresos nacionales e internacionales a los médicos como el de Estrasburgo en 2009. De hecho me aprovecho de su entrevista (Cinzia y yo gracias por la oportunidad) dar mi correo electrónico a todos (colegas médicos en el primer lugar) estaban interesados ​​en estudiar el poder bajo un perfil completamente nuevas experiencias o acciones y estudios relacionados con las terapias holísticas: sobre este tema puedo proporcionar muchos materiales interesantes científicos, estreno europeo.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Basta un attimo, e tutto cambia…

Come una mattina di due anni fa, quando a causa di una svista, un giovane uomo alla guida della sua auto non si è fermato ad uno stop. La mia macchina ha incominciato a roteare su stessa strisciando sul suolo fino a fermarsi distrutta, schiacciata e capovolta, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, un grave incidente stradale avvenuto su una moto che purtroppo non lo ha protetto, obbligandolo ora su una carrozzina.

La vita è strana, a volte le difficoltà, mettendoci alla prova, fanno emergere in noi potenziali inaspettati. Yo, bloccata a casa per mesi ho incominciato a scrivere di realtà che fino ad allora mi limitavo a visitare. Gianfranco invece ha iniziato a produrre olio d’oliva a Castelvetrano, en Sicilia, sua terra d’origine: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro è nato e cresciuto a Lecco. La sua passione per l’enogastronomia l’ha portato ad orientarsi verso gli studi alberghieri. Mentre frequentava la scuola ha iniziato a lavorare come cuoco in un ristorante sulle rive dell’Adda. Entonces, una volta diplomatosi, ha incominciato ad esercitare la sua professione in alcuni ristoranti in Europa.

En 2002, tornato in Italia per un periodo di vacanza, la sua vita è stata interrotta improvvisamente da un grave incidente stradale che l’ha costretto su una carrozzina. Dopo il periodo iniziale dedicato alla riabilitazione fatta presso l’Ospedale di Sondalo, si è trasferito nel paese natio di sua madre, Castelvetrano (TP), en Sicilia.

La casa degli zii era più adatta alle sue nuove esigenze di vita. Entonces, passare del tempo nel luogo in cui era cresciuto da bambino e i ricordi spensierati che riemergevano, l’hanno portato alla decisione di acquistare un pezzo di terra e di iniziare a produrre olio d’oliva.

Castelvetrano, paese dedito alla produzione dell’olio, l’ha chiamato a se. Dico spesso che la terra ci può salvare se sappiamo salvare lei. Così è per molti…

Ora Gianfranco vive li per parecchi mesi all’anno, per seguire personalmente le varie fasi della coltivazione dell’uliveto e della produzione del suo olio d’oliva.

Molto spesso mi soffermo, e senza accorgermi sorrido, ricordando la mia vita vissuta da bambina in campagna, quando il tempo passava lento tra le vendemmie e le tavolate allegre. Ho chiesto a Gianfranco di raccontarmene uno suo, un ricordo della sua infanzia a Castelvetrano, in terra di Sicilia.

Ricordo il sole infuocato, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, cuando, seduti sulla veranda ammiravamo il tramonto con le sue luci e i suoi colori… Ricordi indimenticabili e bellissimi!

• Mi piace conoscere i territori raccontati da chi li vive e li rispetta. Le produzioni sono la conseguenza di queste passioni, sono il frutto della terra per mano dell’uomo. Il mio sogno è quello di legarmi alla terra, l’unica che mi da vera pace e benessere. Gianfranco ora tocca a te. Raccontami la tua terra…

Cynthia, sul territorio di Castelvetrano regna l’ulivo e gran parte dell’economia del paese gira attorno ad esso. Il periodo non felice che stiamo attraversando ha colpito anche questa realtà, e ha disaffezionato molte persone dal lavoro della campagna perché non riesce più a creare un reddito adeguato.

Come ti dicevo la cultivar regina è la Nocellara del Belìce, un’oliva grossa e tonda, che appunto ricorda una noce. Lo’ una cultivar che ha una storia antica. Pensa che nel 1600, sotto il dominio degli Aragona, nella zona furono create grandi piantagioni di olivi che, anziché mirare alla quantità produttiva, prediligessero la produzione di frutti di grosso calibro. In quell’epoca nasceva la Nocellara come si conosce oggi, oliva fra le più rinomate nell’immenso elenco delle olive italiane.

Desde 2009 ho aderito al consorzio DOP “Valle del Belìce”. Non sapevo nulla di agricoltura ne di commercializzazione. Ho trovato però subito degli estimatori che mi hanno dimostrato stima dandomi coraggio. Dallo scorso anno esporto i miei prodotti anche all’estero con un’etichetta differente.

Sono contento di aver iniziato a collaborare con un ragazzo che, oltre alla vendita, si preoccupi di creare e diffondere la giusta informazione per l’uso di prodotti di alta qualità, y porque tienen costos diferentes que las de los grandes minoristas,,it,ciertamente,,it,que hay personas que tienen una propensión a querer aprender nuevas cosas que otros que se habían criado con prejuicios,,it,a menudo basadas en información incorrecta,,it,Gianfranco,,en,una de las cosas que más me gusta es comer el pan con aceite de oliva,,it,... pero si te hago una receta que me contesto,,it,como se puede imaginar, hay muchos que utilizan los productos y aromas de Castelvetrano,,it,Te voy a decir un simple desgracia pertenece al período de primavera recientemente pasó pero yo invito a recordar para el próximo año,,it,huevos fritos,,it,curso con Nocellara oliva,,it,ensalada con naranjas y el hinojo,,it. Certo è, che ci sono popoli che hanno una propensione a voler imparare cose nuove rispetto ad altri che vengono cresciuti con pregiudizi, spesso basati su informazioni scorrette.

• Gianfranco, una delle cose che adoro più mangiare è il pane con l’olio d’oliva, ma… se ti chiedo una ricetta che mi rispondi ?  😉

Cynthia, come potrai immaginare ne esistono parecchie che utilizzano i prodotti e gli aromi tipici di Castelvetrano. Te ne racconterò una semplicissima che purtroppo appartiene al periodo primaverile da poco trascorso ma che ti invito a ricordare per l’anno prossimo.

Uova fritte, naturalmente con l’extravergine di Nocellara, con insalata di arance e finocchi.

Si prepara l’insalata unendo le arance (preferibilmente di Ribera) e un finocchio tagliato a julienne. Se poi ci fosse anche qualche fava cruda non sarebbe male. Sempre se si vuol esagerare aggiungere qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Olio d’oliva, sale e pepe e… buon appetito! 🙂

Samanta Cornaviera, un poco como yo ... altavoz veneciana para la radio y la publicidad, cuciniera para la pasión y la tradición, profesión: "ama de casa,,co,"Sólo puedo decir que Samantha es un verdadero milagro,,it,el caso que nos permitió exponer nuestras experiencias en la evolución de la comunicación,,it,Historias de personas Cynthia TosiniSamanta Cornaviera Archivos,,it, ma ... moderna!"

Sólo puedo decirles que Samantha es un verdadero milagro! Yo la conocí participar recientemente en Gusto Sociales, el evento que nos permitió exponer nuestra experiencia en la evolución de la comunicación en términos de alimentos y el vino.

Una fuerza de la naturaleza, apasionado como yo a las tradiciones y la historia. ¿Cree usted que ha recogido muchas recetas del siglo XX. Io le adoro! Si quieres escuchar a las píldoras de formato de audio, se puede encontrar que.

Le pregunté a Samantha lo que significa ser ama de casa moderna de hoy, si se trata de un mito o si aún es posible. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  y entonces me pregunté… más bien, ya que ella Una altavoz, Yo diría que la única solución es escuchar! 

Shhhh… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; despensa debe tener para el guardarropa de cada mujer es tan importante como la cocina de la sala de estar.”

De “La Cucina Italiana” – N. 1 Año 1 – 15 Diciembre 1929

¿Quién sabe cómo hacer la sopa, que levante la mano!  

Diréis: "Ehh Cinzia, que se necesita para hacerlo!"Pero nadie! Una buena sopa si derecho hecho, se debe hacer de manera profesional ... y no, para descartar Tano! No ha terminado ... Ahora te pregunto: "Sopa minestrone en invierno o todo el año?"Lo hago todo el año ... y usted?

Me encanta la sopa, agradable para el invierno cálido, e de estate tiepido. Un mega concentran verduras de temporada, de vitaminas y minerales. Lástima que para muchos en el verano y, cómo decirlo ... un plato insuficiente. Io Insisto, y lo hago de todos modos!

Pero somos realmente capaces de hacer la sopa?

Hace unos días estábamos hablando con el chef Giancarlo Morelli La mayoría de los errores que se encuentran en la preparación de sopa. Sin darse cuenta que he encontrado un par de días más tarde para hablarlo con el chef Tano Simonato. Reiteró el error común, incluyendo mi, proceder en la cocina juntar todas las verduras.

Suficiente, Decidí, Quiero saber la gravedad de la sopa!

Cynthia,  basta dirlo… aquí está la receta:

"La sopa fría Tano Simonato"

Ingredientes:

• Para el caldo:

Zanahorias, calabacín, sedano, cebolla blanca, Pomodoro Ramat, albahaca, laurel, bayas de enebro.

Preparación:

Después de haber limpiado todas las verduras picadas, dejar en el fuego durante al menos tres horas en un fuego lento.

Ir a chinoise (Colino) y mantener sólo la parte líquida.

• Para las verduras:

Zanahorias, calabacín, este, chícharos, patata, fave.

Preparación:

Remojar los garbanzos la noche anterior (al menos 18 horas); poner en la cocción y evitar que al dente, acerca de 50 min.

Pelar las verduras y cocinar de la siguiente manera:

       – Cortar las zanahorias en cubos y hervidas al dente celebración.

       – Cortar el calabacín y hervir hasta que estén al dente celebración.

       – Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante unos minutos ya y mantenerlos al dente.

       – Escaldar las habas en agua hirviendo durante unos minutos ya y mantenerlos al dente.

       – Pelar las patatas y cortar en cubitos y hervidas en agua ya hirviendo y mantenerlos al dente.

       – Pelar una patata y hervir durante mucho tiempo, para poder luego aplastar con un machacador de papas.

Todas las verduras se debe salar el agua con un poco de sal.

Mantenga todo separado hasta el momento de la preparación de la sopa.

• Para el arroz:

Cocer en agua hirviendo ya en la enana arroz boulevard sosteniendo el diente; añadir la sal de un medio de un cocción normal.

Preparación de la sopa:

Ponga el puré de papas en el caldo y revuelva; Por último añadir todas las verduras y el arroz. Por supuesto, todo el frío. Aggiustare di sale e un po’ di zucchero.

Servir en la pistolera y servir con aceite de oliva virgen extra (extra Vergine de oliva).

Por lo tanto, el caballo, la pecora, las vacas son herbívoros, y hasta ahora. El tigre y el león es carnívoro lugar, y yo diría que también estamos aquí.

Madre naturaleza ha proporcionado a los dientes y delgado de alimentación respectivamente adecuados para la primera y segunda.

Dicho esto dudo que haya una: "Ma l'homo sapiens sapiens, que a continuación-sapiens- que es todo lo que quieres decir, combinando, es un herbívoro o carnívoro?"

¡Oh Dios mío ¡qué lío, Cynthia detuvo o voy a entregar un coágulo de sangre!

Yo diría que el único en este momento es dientes guardagli! – Los dientes dicen?! Pero usted dice Cynthia, un émbolo que sé que usted realmente va de fiesta! – Pero hay, y se demuestra mediante la participación del experto.

Presento el Dr.. Marco Bartoli, cirujano especializado en homeopatía, profesor de medicina tradicional china y ayurvédica.

• Ciao Marco, Lo hago ideas claras…
  

Hola Cynthia, la certeza de que! Ahora voy a explicar ...

La anatomía comparativa explica que los dientes de los seres humanos es rica en molares, es decir, desde el molino mola América, y se utiliza para moler y moler el maíz, varios tipos de cereales y verduras, ¿cómo la vaca o de oveja, herbívoros notoriamente.

L'uomo, la pecora, el caballo o la vaca son muy similares a los dientes y también para el tipo de intestino muy largo, estrecha y enrevesada. Todo está diseñado para un tipo de comida vegetariana. A diferencia del caso del tigre o el león. Siendo carnívoros tienen una estructura dental diferente, adecuado para desgarrar la presa (carnívora luego alimentar) con los colmillos largos y afilados. Su delgado también es diferente y adaptado a un tipo de proteína animal densa poder.

En breve, si introducimos un exceso de alimentos de tipo de animal (carne o pescado que es) producir toxinas peligrosas, que en las de causa enfermedades a largo plazo. Si se comunica con las principales sociedades vegetarianas internacionales le proporcionará una enorme cantidad de estudios científicos que demuestran que esta. Por no mencionar el efecto sobre el pH de nuestro cuerpo con alimentos de tipo animal tiende inexorablemente a la acidez, acelerando el proceso de envejecimiento de los tejidos.

Quería interponer el presente recurso por Marco únicamente porque me hizo pensar. No son un'integralista, aunque me encanta la dieta vegetariana. Dicho esto, lo realmente importante para nuestra organización es reducir el consumo de carne. Ven ben si sa, la excepción no es la regla…

Diréis, mamma bionica, pero ¿en qué sentido ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Pero no sólo, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Col rizada, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Ciao Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, entonces, persona, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Sono stata sposata per molti anni con un uomo con sette fratelli, quindi una vaga idea me la sono fatta. Algunos, gestirla è tutt’altra cosa.

        Laura, cosa significa oggi avere sei figli? Sospira prima di rispondere…

Mia cara, innanzitutto ti ringrazio per queste bellissime parole e per avermi dedicato questa pagina. Ho preso un bel respiro e mi sono pure seduta (inaudito!). Entonces, andiamo per gradi. Essere genitori di prole numerosa non è mai stato facile, penso. Solo che ci sono un po’ di distinguo da fare.

Una volta tutte le madri di famiglia non particolarmente agiate, sia che avessero un figlio solo sia che ne avessero dieci, lavoravano o dentro o fuori casa. Chi faceva la magliaia, chi andava all’opificio, chi nei campi… è storia, e se uno si documenta bene (prendi ad esempio Carlo Maria Cipolla, il mio personale vate della storia economica) se ne fa una ragione. E’ che oggi il modello prevalente di famiglia è quello atomico, perché si vive lontano da quelle di origine. Un tempo, en lugar, nonni e genitori vivevano nella stessa cascina, nella stessa contrada, nello stesso paese, e c’era sempre una zia o una matriarca ad occuparsi dei bambini e del desco mentre i giovani – donne e uomini – andavano a lavorare. La casalinga, anche linguisticamente (prendi un qualsiasi dizionario etimologico e te ne accorgi), nasce con il primo Novecento, con gli spostamenti dai luoghi natii, ed ha un successo strepitoso con la ricostruzione e con, consentimelo, gli agi che questa ha portato. Il modello atomico si rinforza negli anni con i problemi annessi: le nuove famiglie hanno una disperata necessità di creare ex novo un sostegno organizzativo che precedentemente faceva parte integrante della società e non era mai stato messo in discussione. Le donne, así, smettono di lavorare dovendo occuparsi tutto il giorno di prole e casa. E cominciano a diventare schiave delle pulizie domestiche, delle mode mediatiche e dei figli…

Facciamo un salto generazionale. Oggi a livello organizzativo come siamo messe? La verità è che facciamo pochi figli, e questo non dipende solo ed esclusivamente da motivi economici. Dipende da fattori organizzativi che spesso e volentieri esulano dalle possibilità della sola donna: o è la coppia ad organizzarsi o la vedo dura, e comunque senza aiuti esterni è particolarmente complicato far quadrare tutto. Una vez más, non è solo questione di soldi. Lo, se me lo consenti, il cliché casa perfetta gioca a sfavore del numero di figli. La donna si fa un punto d’onore ad avere tutto in ordine farmaceutico. Mi spiace ma io non ci sto. Non si può pretendere che una casa funzionale alle esigenze di una famiglia con bambini sia perfetta. Ecco perché mi sono creata questa “finzione” del bionico: bisogna, in una famiglia moderna, avere tante periferiche a portata di mano per le varie necessità familiari. Se la casa non è lustra alla perfezione, se i bambini hanno qualche macchiolina sulla maglietta, se i jeans li stiriamo addosso, a chi interessa veramente? Solo alla suocera o all’amica snob. Chi ti vuole veramente bene passa sopra anche alle ragnatele.

Per concludere, hoy, quizás, è più difficile portare avanti una famiglia numerosa perché le pretese dall’esterno sono troppe, esagerate. La vita frenetica e mondana, le mode mediatiche ti impongono dei ritmi sconvolgenti. Puoi benissimo farcela con tanti figli, anche a lavorare fuori casa (o dentro, come faccio io che scrivo per mestiere), ma a patto di sopportare su di te l’opinione altrui, spesso invadente, quasi sempre contraria. A partire dai familiari. Pensa che noi non andiamo in vacanza da sette anni, stiamo benissimo così immersi nel nostro verde e andando al lago quando ci è possibile… e ci viene rimproverato come se facessimo mancare ai nostri figli un bene primario. E’ tutta una questione di prospettive.

• Ora chiudo gli occhi e immagino di vedervi tutti insieme seduti a tavola a pranzare. Ho una visione allegra, e non posso che sorridere… Non vedo però che cosa hai preparato. Me lo descrivi? 

Per pranzo – papà è tornato dalla notte e la tavola era al completo! – c’erano delle polpette di pane e ricotta ricavate dagli avanzi di cucina. Costruisco spesso pranzi e cene dagli avanzi, almeno due-tre volte la settimana. E’ divertente, sano, economico. Coinvolgo anche la fantasia dei bambini, sia nella preparazione sia durante il pasto. La mia filosofia culinaria può essere tranquillamente definita un elogio della polpetta e del polpettone! Le polpette fanno allegria, sono piccole, tonde, praticamente perfette. Agli occhi dei bambini sono il non plus ultra; ma anche a quelli dei grandi. Cosa ci vuole a fare una polpetta? Praticamente niente, casi. Pensa che io ne preparo una trentina ad infornata ed è raro che se ne avanzino…

• Ci siamo già trovate due volte insieme per esporre pubblicamente il nostro pensiero sulla comunicazione e sulla promozione enogastronomica in rete. Personalmente non sono molto abituata, cerco di essere me stessa dicendo semplicemente quello che penso e quello in cui credo. Tu invece, anche se fai la timida, mi stupisci sempre piacevolmente per la sicurezza nell’esporre i tuoi pensieri. Sicuramente la tua esperienza di speaker radiofonica ha molto contribuito. Mi racconti qualche ricordo di quel periodo? 

Seguro. Da una puntata ”zero”, che condussi nel maggio 2008 senza prevedere onestamente il seguito, mi “scritturarono” per altri tre anni di conduzione. Facevo un programma di cucina e successivamente anche di libri per bambini – la mia vera passione! – assieme alla collega Ilariamaria. La trasmissione andava in onda su Radio Padania e continua tuttora, ma io ho lasciato per motivi vari – principalmente per la gravidanza e la nascita di Giovanni – nel luglio 2011. Conducevo la mia parte al telefono, come una sorta di moderna Lisa Biondi. Mi emozionava sempre il riscontro con l’ascoltatore e le telefonate erano aperte e ovviamente non potevo prevedere cosa mi avrebbero chiesto. Mi divertivo moltissimo ma mi preparavo anche molto bene il canovaccio sui cui giostrare la puntata. Un’esperienza che mi aiutata sicuramente ad interagire con il pubblico, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• Bueno, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, ma neanche tanto, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Entonces, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Entonces, soprattutto adesso che ci sono le belle giornate (come no: in questo momento sta grandinando!), mi ritrovo a dover organizzare le uscite di comitiva (!) solo. Mia madre abita abbastanza vicina ma cura mio nipote, e mia suocera vive a venti km di distanza. Quindi mi devo organizzare proprio con le mie uniche risorse. Sei bambini al parco ti scappano da tutte le parti: così un venerdì che ero un po’ stanca mi sono portata un libro, la torta al cioccolato appena sfornata, acqua naturale e bicchieri di plastica, mi sono seduta sotto un albero al fresco con la mamma della compagna di banco di Carolina e ho iniziato a leggere un racconto di Gianni Rodari, che era delle mie parti. In breve sono accorsi un po’ di bambini incuriositi, e dietro l’offerta di un pezzo di torta si sono seduti e hanno ascoltato il racconto. Era un pezzo che mi stava particolarmente a cuore, l'”Apollonia della marmellata” por “Favole al Telefono”.

Parla di una signora della Valcuvia (sopra Varese) che sa fare la marmellata con tutto, persino i ricci delle castagne e i sassi. Da quel giorno ho deciso che avrei continuato con queste merende letterarie, portando con me un pezzettino di letteratura locale per ragazzi. Domani offrirò la terza di queste merende. Lo scopo è duplice: fermo restando il tenere a bada per una mezzoretta i bambini, il che fa rinfrancare un po’ le mamme, e offre lo spunto di socializzare; succede che i bambini sentono pagine letterarie un po’ fuori dagli schemi – come ad esempio “Le avventure di Pierino” di Piero Chiara – e poi, despacio, come nel nostro caso, si attira l’attenzione mediatica. Perché quel parco dove faccio le merende, il parco Molina di Varese, è proprio maltenuto, dimenticato dall’amministrazione locale.

I giochi sono malconci. Ragazzi grandi invadono con pallonate la piazza ai bambini piccoli nonostante il divieto di giocare a pallone. Uno strapiombo senza protezione (l’anno scorso stava per caderci il figlio di una mia amica) delimita la corsia dedicata alle biciclette e agli skateboard. Siccome il mio quartiere è piuttosto umile e decentrato, viene dimenticato da tutti. Eppure quel parco è l’unico polmone verde che tanti bambini si possono permettere per tutta la stagione bella. Tante volte abbiamo chiesto interventi mirati al Comune, ma c’è stato un unico restauro un paio d’anni fa e non è risultato conforme alle aspettative. Quindi queste merende letterarie vogliono attirare l’attenzione su un problema sociale e strutturale che è urgente da ridefinire.  

“Civilizaciones fueron dictadas más por las personas que tenían el mayor cuidado en el arte y la ciencia de los alimentos ... "de" cocina italiana "N. 1 – ANNO I – 15 Diciembre 1929

¿Cómo es mi querido amigo Giorgio Ferrari: "Los italianos son la suma de las experiencias de la historia. Si pierde usted volver a confundirse que las personas comunes no tienen voz. La cocina se convierte en pobre que riqueza, vino de los campesinos que se convierten en DOC."

Una cita que estoy totalmente de acuerdo, siendo aficionado a la historia convencido de que, para avanzar un paso atrás por hacer. Estoy hablando de la recuperación de las tradiciones, de pobre pero rica en historia, Hablo de la simplicidad ...

Es un momento difícil para muchos, los engranajes de nuestra economía están disminuyendo en general. Debemos unir, pero sobre todo tenemos que unirnos. Necesitamos gente para creer en, personas con verdadera pasión por la zona, por su historia y su gente. Utopía, no, único y verdadero amor por mi país.

Si cada uno de nosotros a dar un paso adelante, a su manera, ¿cómo puede, Estoy seguro de que iba a terminar reúnen. Soy un romántico en el sentido más amplio del término, y lanzar mi grito, mi #TamTamxlaTerra, para los que creen como yo, el futuro bajo los pies ...

Perdona mi arrebato, pero no puedo hacer otra cosa. Cada vez que tengo la oportunidad, a mi manera, alegremente, con mis sombreros chillones, con mis sonrisas, con mi río de palabras, Profeso mi fe por la tierra.

Se me presentó la oportunidad de Gusto Social, el evento coordinado por el tipo Silvia Giovannini, que tuvo lugar en el magnífico Este Jardines de Varese.

La cocina italiana de calidad estrella cerca de la gente, pero no sólo. El espacio reservado para la oferta cultural ha permitido a los periodistas y bloggers, para expresar sus experiencias y sus pensamientos, en la evolución de la comunicación en cuanto a la comida y el vino.

Tuve el placer de estar en la mesa con:

• Anna Prandoni, Directora de la cocina italiana, La revista más importante en la cocina italiana, nació en 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, los bloggers de alimentos como yo, que está trabajando con la col verde, La comida semanal en línea&vino

• Batalla Rosy, experto periodista en medios de comunicación social y la "falta de blogger comida"

• Samanta Abalush Cornaviera, ama de casa 2.0

• Eugenio Peralta, foodblogger creador del blog El hombre es un Locust

• Jenny Maggioni, blogger

Gente sencilla que me dieron para disfrutar, impulsado por una pasión por la comida y por la recuperación de las tradiciones, pero con un ojo a la red y su gran potencial para la promoción del territorio y de sus producciones.

En mi discurso le dije cómo, Hace casi tres años, Comencé mi aventura que está literalmente me barriendo ahora, ma che mi piace tanto. Non faccio un mistero sul cambiamento che la mia vita ha avuto improvvisamente. Después de una pérdida inicial Levanté la reinversión en las pasiones de todos los tiempos, la tierra, l’agricoltura, vino, y la historia del pueblo.  De niña crecí en los viñedos en la campiña de Treviso ... la tierra deja su huella, a tiempo, y almas.

He creado un grupo en Facebook, Le Vigne-apoyo. Compartí enlaces relacionados con tradiciones, dialectos, al cibo, y un vino. Alguien se dio cuenta de que esta mujer ruidoso. Un día me propuse leer una entrevista con un enólogo de Aosta. Me conmovió tanto que me fui allí para conocerlo. Cuando me enteré de que no tenía los medios para la etiqueta en la parte posterior de la botella de vino, Quería contar la historia de la viña.

Me lo trajeron a él después de que se imprime, porque quería redimir algunos junto con la venta de su vino. ¿Alguien ha leído, y me pidió que escribiera. Mi historia continúa ahora aquí en el blog y en la col verde, aunque tengo un sueño, vivir en el país y trabajar en la agricultura. A menudo me digo a mí mismo: “Cynthia, bajar a la tierra, y recordar por qué empezaste.” Estoy aprendiendo y voy a seguir haciéndolo, porque al final nunca se deja ...

Entre mis muchas pasiones, también es el de la comunicación digital. Twitto, fotógrafo, lanzamiento en sociales ... una verdadera plaga! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, compartir mis momentos de felicidad, convencido de la importancia de la comunicación y la comida y el vino de la región a través de la web.

Pero una cosa que creen firmemente,  social que debemos aprovechar la oportunidad para unirse, y no sustituir el conocimiento directo, experiencia necesaria para conocer la realidad, y sus productos. No se detenga en las ventanas ...

No puedo dejar de escribir lo que vivo, al menos cuando yo estoy emocionado. Me encanta tomar fotos con las palabras, los recuerdos, para revisarlas y volver a vivir, pero sobre todo no perder…

Si usted piensa que sólo hace unos días estuve en Suiza con los ojos abiertos a la vista de majestuosos paisajes, entonces que desencadenó la nostalgia… Sorprendieron Noto a menudo que las personas se sorprenden por mi entusiasmo inagotable por la belleza que la naturaleza tiene para ofrecer. Yo diría que: “Incluso si fuera la primera vez que ves un paisaje !”. La verdad es que la naturaleza como todas las cosas buenas no se cansa, tutt’altro, regenera el cuerpo, mente y espíritu…

Fueron días emocionantes ! La majestuosidad de las montañas, la vista de los arroyos y la paz del lago ha hecho que mis ojos brillaban de forma continua. Fotografié todas partes, casi en un vano intento de detener el tiempo, no te pierdas este momento, para compartir, transmitir mi felicidad…

Envuelto por la música de la protagonista Greenfield Festival 2013, l'Evento musicale roca de metal de tres días que se celebra todos los años en Interlaken, A menudo me volví mi mirada hacia los árboles, que, como centinelas, sono garanti del nostro futuro.

Yo no soy un metalero como la persona que me invitó a vivir esta aventura, sin embargo apreciar algunas bandas que tocan música más a mi gusto.

De todos modos, Siempre busco el lado bueno en toda mi experiencia, che mi forma, que yo y me hace más consciente enriquece.

Todo empezó de manera, con “que tocan los cuernos de los Alpes”, Herramienta suiza Nacional.

Música del sonido en armonía con la naturaleza, perfecta para escuchar con la mirada entre las montañas: l 'Eiger, la Monk e la Virgo.

Interlaken, yna pequeña ciudad en la tierra suiza divide entre la lago di Thun y el Lago Brienz, uno de los veintiocho “Perlas de los Alpes”. Estos resorts, situado en seis países diferentes, favorecer turismo sostenible estando conectado el uno al otro por medio de daño ecológico que puede prevenir, para los movimientos, el uso dell'auto.

Por supuesto ... que camina que camina, el hambre se acerca! 😉

En términos de sabor, disfruté un plato tradicional que me dieron a probar, la spatzli con crema y verduras. 

Estas bolas de masa hervida, donde el término tiene su origen en el dialecto suabo que significa gorrión, se obtienen a partir de la mezcla de trigo, huevos y el agua. A veces, en sustitución de esta última, utilizando cerveza.

Spätzli con crema y verduras

Ma ora bando alle ciance e… via con la musica! 🙂

Muchos grupos presentes, tres días de música rock y metal entre dos etapas. Una vez más, Yo no soy un metalero, por supuesto, con el debido respeto a los que están, e che ne ha la competenza.

Abajo, Dado mi conocimiento limitado del género, Voy a citar lo que me gustó, y que en parte ya se sabía.

Within Temptation

Y i primis Within Temptation, una banda de metal gótico holandesa fundada en 1996 el cantante Sharon den Adel, y el guitarrista Robert Westerholt.

Mono Inc. 

Una agradable sorpresa fue que la escucha Mono inc. un grupo de rock gótico Hamburgo. Tuve la buena fortuna y el placer de saludar al baterista bella y talentosa, Katia Mia.

Nightwish

Siempre la gran Nightwish, un grupo de rock gótico nació en Finlandia en 1996.

Sus nombre traducido significa “deseo de la noche”, quizás para aquellos ambientes que, como digo, y en lo que a mí respecta, escuchando me hace viajar con la mente…

¿Qué nos impulsa a acercarnos a la tierra?

Corremos y vivimos en constante búsqueda de objetivos sin darse cuenta de que la necesidad primaria es redescubrir la armonía de estar en contacto con la naturaleza. Una verdadera liberación de la energía vital de generación de energía, y que nos permite crecer de verdad y veamos a crecer en paz.

"El verdadero viaje de descubrimiento no consiste en la exploración de nuevas tierras, sino en tener nuevos ojos”.  Marcel Proust

Conocí Gaetano Besana fa Poco tiempo, en una tarde de primavera.

Conociendo a mi gusto en el ambiente durante mucho tiempo que había sugerido una visita al lugar que había fundado. A mi llegada, la mirada se pierde en el hermoso paisaje de las colinas de Brianza, no lejos de casa, pero lo suficientemente lejos ya que el entorno se convierte en.

Gaetano Besana, de fotógrafo la moda en un mundo de ventanas al mundo de la tierra campesina. ¿Qué le impulsó a dejar en las colinas de Brianza? La respuesta es simple, la misma para muchos. La paz que reenvía la tierra con sus ciclos naturales y con su silencio, responder sólo a la vida real, lo que nos esforzamos en la materialidad, fuente de felicidad virtuales, consumo de rápido, y corta estancia en el alma y la memoria.

Gaetano, después de heredar un pedazo de tierra de su padre, en 1998 decide comprar la tierra con un pueblo abandonado cerca de la Montevecchia Regional Park y Valle Curone.

Después de trece años dedicados a la renovación nació un oasis de biodiversidad, l 'Oasis del Galbraith Blanco un Rovagnate, en la provincia de Lecco.

Un Pueblo agrícola sostenible afiliados al sistema de Oasis WWF.  Veinte hectáreas de bosques y colinas en terrazas donde se cultivan verduras y un montón de fruta nativa.

Ciento veinte variedades de manzanas, sesenta y pera, treinta higos, vientos de ciruelas, sesenta tomates, que son procesados ​​y convertidos en mermeladas y conservas directamente en el complejo agrícola.

Al término de esta taberna verde y una posada en cocina natural, y además una casa con once habitaciones temas de sabor rural. Cada una decorada de forma única, algunas de ellas con muebles de la familia de edad, y otros objetos procedentes de diversos países de todo el mundo que visitó Gaetano.

Uno en particular me llamó la atención, que de heno, fácil entender por qué, sólo necesita mirar las fotos ...

La ejecución del proyecto de recuperaciónOasis de la biodiversidad Galbraith Blanco fue reconocido en la BIT – Bolsa Internacional de Turismo la 15 De febrero en Milán; que el alcance de la primera edición de Travel Awards Premio Verde GIST por la excelencia de un turismo sostenible y responsable. 

La Italiano de Turismo Press Group, siguiendo las directrices de la Carta europea de turismo sostenible y responsable, ha premiado los esfuerzos realizados en este sentido para la categoría Farms.

Al escuchar la historia de la vida de Gaetano felizmente disfrutamos de la paz del lugar, pero no sólo. Además de saborear un sorbete de fruta orgánica, Probé el licor Spirea de su producción.

Para aquellos que no conocen, Spirea es una flor de las propiedades antiinflamatorias usadas en la medicina natural para el dolor articular y la gripe.

"El Oasis de la biodiversidad Galbraith Blanco, un estilo de vida en armonía con la naturaleza que lleva a la gente a redescubrir sus raíces,  porque la tierra por el hombre que se encarga de la tierra " Gaetano Besana

Gaetano Besana