Je me souviens quand, enfant,, pendant les vacances d'été à la campagne, nous avons organisé pour le voyage d'habitude par les cousins ​​du Frioul…

Le long du chemin, comme je l'ai regardé à travers les fenêtres une succession de beaux paysages de Carnia, dans la province de Udine, ascoltavo i racconti che gli zii facevano dei miei bisnonni di Trava e di mio nonno Emilio.  Ci ha lasciati poco tempo prima che io nascessi… il mio secondo nome è in sua memoria.

Un uomo creativo e ingegnoso, generoso e di buona compagnia, così ama ricordarlo mio cugino Giuliano. Ha vissuto in Carnia fino a quando l’amore per mia nonna, Luigia, l’ha portato a trasferirsi in un paesino del Trevigiano.

La Carnia, una terra tra le montagne abitata da uomini e donne operose, i Friulani. Giuliano vive ancora li…

“La Carnia è un luogo dove sei in pace con te stesso e con il mondo… è l’armonia tra l’uomo e la natura.” Giuliano De Colle

Oggi in suo onore voglio ricordare un piatto tipico della tradizione Friulana che amo molto, il Frico. Un piatto dalle origini antiche, citato per la prima volta nel 1400 dal maestro Martino da Como nell’opera “De Arte Coquinaria”. Qui di seguito riporto la ricetta tipica di famiglia.

  Il Frico Friulano

Sert 4 personnes:

• 2 cucchiai d’olio
• mezza cipolla
• 500 Article. di patate
• 250 Article. di formaggio montasio
• sale q.b.

Préparation:

– Tagliare finemente la cipolla, rosolarla in una padella antiaderente e unire le patate tagliate a lamelle fini.

– Salare e cuocere per 20 minuti mescolando spesso il tutto.

– Quando il composto si è ben amalgamato, aggiungere il formaggio tagliato a scaglie sottili fino a farlo fondere.

– Girare più volte il frico in modo da creare una crosta uniforme e dorata.

A questo punto non mi rimane che augurarvi buon appetito salutandovi come si conviene in Friuli… mandi! 😉

Il répond Dr.. Marco Bartoli, chirurgien spécialisé en homéopathie, professeur de médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique.

J'ai rencontré Marco écoutant une conférence tenue à Milan sur le thème de la médecine ayurvédique, la médecine traditionnelle indienne.

Et «bien, il est connu par ceux qui me connaissent que je fais pas comme médicaments, Je les utilise qu'en cas de nécessité. En Italie, malheureusement, à cause d'un déviant de poussée des médias, ne pas abuser. Le code que je vois souvent dans la pharmacie aimerait voir dans les champs, où les herbes médicinales de remèdes anciens peut très. Bien sûr, à chacun son emploi, le monde n'a pas la connaissance de ce secteur. Nous devenons moins paresseux, et se rapprocher de systèmes naturels même d'entrer plus en phytothérapie.

Pour certaines, avec la vie trépidante que nous menons est plus facile à avaler une pilule qui permettra de remédier à nos maux, Mais sans se rendre compte que, avec le passage du temps, nous allons finir par l'agneau. Un régime de style de vie et le bon peut beaucoup plus que de nombreux médicaments ...

• Ciao Marco, lors de votre conférence que vous avez mentionné la devise de l'Ayurveda: «La connaissance est structurée dans la conscience." Est-ce que vous voulez approfondir ce concept en expliquant aux nouvelles personnes à cette forme ancienne de la médecine?

Bonjour Cynthia, Ayurveda est apparu dans le monde quand certains hommes sages se sont réunis et ont dit:: "La santé est le fondement suprême de la vertu, prospérité, de plaisir et de salut, alors que la maladie ruiner votre santé, la beauté de la vie et de la vie elle-même."

Depuis lors, certains êtres humains particuliers ont eu la tâche de préserver et de transmettre cette sagesse. Heures supplémentaires sages Ayurveda avaient atteint un tel niveau de conscience de soi, en entrant en communion avec les forces qui régissent l'univers. Ceci explique la phrase que je prononçais à la conférence. “La connaissance est structurée dans la conscience“.

Année après année des expériences de plus en plus rigoureuses scientifiques confirme non seulement l'exactitude des principes de guérison établis par certains mystiques millénaires et il y a des millénaires.

• Il est important d'éviter la pollution de l'organisme sous toutes ses formes. Mais comment est-il possible de le faire pour ceux qui vivent dans les villes?

Eviter la pollution de nos villes est impossible. À long terme, vous pourriez penser à concevoir des villes avec des critères plus durables et écologiques, mais ce qu'il faut faire immédiatement pour ceux qui vivent entouré de fumées, sons, poisons, le smog et la nourriture et la pollution électromagnétique?

Il’ essentiel de comprendre l'importance de nettoyer en profondeur le corps. Avec des médicaments chimiques ne peuvent pas purifier quoi que ce soit, plutôt… il suffit d'ajouter une autre forme de toxicité. La parfois sont des médicaments efficaces, même sauver des vies; souvent, cependant, nous voyons les formes d'abus.

Voici la nécessité de recourir à des médicaments appelés holistique ou naturelle. Avec ces thérapies, nous pouvons éliminer de nombreux facteurs dangereusement toxiques, qui sont le fondement de la maladie et qui, littéralement, nous voler années ou des décennies de vie. Parmi ces thérapies, nous incluons la médecine ayurvédique, la fitoterapia, La médecine traditionnelle chinoise, médecine homéopathique. I comme un temps plein médecin pratiquant depuis plus de vingt ans, ces disciplines, et je peux vous assurer que est efficace, fiable et exempt d'effets secondaires. Bien sûr, vous devez être exercé par un médecin expérimenté et compétent. Au fil des années, le nombre de patients qui sont traités avec ces médicaments en Italie est venu dépassent de loin les dix millions d'unités. Pendant ce temps, ils ont multiplié les études scientifiques sérieuses et rigoureuses, qui démontrent l'efficacité de ces thérapies.

Personnellement, quand ils conférence aux médecins, Je présente mes nombreux cas cliniques non résolus qui, auparavant, n'a pas obtenu les avantages avec pharmacologique commune. Ce sont les cas difficiles que nous, les médecins appellent “Non-répondeurs. "Je présente analyse clinique, avant et après la guérison, et les dossiers écrits des patients qui confirment l'efficacité des traitements.

• Maintenant, je cite un mot que je pourrais aussi appeler juron: OGM. Je laisse aller vous ...

Mon point de vue est l'opinion strictement personnelle sur un sujet qui est déjà beaucoup débattu. De nombreux scientifiques sont en faveur, d'autres sont contre. Personnellement, je pense que le O.G.M. Ils sont très dangereux, et je suis peur de ce qui se passe! Nous ne savons pas vraiment rien des conséquences qu'une telle manipulation génétique, qui deviennent alors notre nourriture quotidienne, peuvent avoir à court et à moyen-long terme sur nos structures cellulaires.

Il me semble illusoire de Frankstein, insérer scorpion D.N.A dans une pomme ... Je me sens un désir de viol nature sous prétexte de vouloir améliorer la qualité des aliments. Nous nous concentrons plutôt sur un aliment véritablement organique si vous voulez vraiment faire un discours de qualité! Ne vous y trompez! Je me demande ... et c'est une terrible question: la vraie raison qui pousse certains pseudo-science peut être l'intérêt des entreprises multinationales pour développer les ventes et les entreprises? Non so ...

Je dois honnêtement pour la nourriture traditionnelle, véritable, comment la nature crée depuis des millénaires. Aussi parce que, Darwin enseigne, et beaucoup d'autres après avoir réitéré… La nature fait ses tests pour améliorer à chaque génération de sa descendance. Il existe des mécanismes parfaits et prodigieuses biologique-chimique-génétique qui poussent chaque espèce de plante d'adaptation aux changements de climat, différents sols, écosystèmes dans pérenne devenir.

Comment pourraient-ils survivre pendant des millénaires nos arbres de poire, des pommes ou des fruits s'il y avait l'intelligence que sacré et merveilleux en tout temps est au travail? Dans la Bible, il est dit: "plantes, fleurs, fruits sont votre nourriture et votre médicament ... "un concept simple, claire et inattaquable!

• Les soins médicaux d'écoute également au patient. Mais combien font?

Savoir écouter le patient est essentiel. Ensuite, sachant comment mettre en valeur ce qu'il dit dans le but d'une thérapie vraiment personnalisée est encore plus important. Voici un exemple: cent des cas d'enfants touchés par la même bactérie (par celle-ci. streptococco) nous les médecins prescrivent souvent holistique signifie une centaine de recettes différentes les unes des autres!

Chacune des thérapies naturelles que je l'ai mentionné plus tôt analyses avec différentes théories constitutionnelles sur “sol d'énergie de base” le patient. Ceci dirige le médecin à choisir parmi des milliers de différents remèdes naturels si plante, des minéraux ou des substances du type animal. Souvent dans le diagnostic différentiel du médecin de la médecine naturelle considère les traits de caractère et psychologique.

Si je dois choisir entre deux cents plantes qui traitent l'ostéoporose doivent savoir que tous ne sont pas adaptés au type cholérique. Ce quelque chose d'important que je dois considérer. Si je suis en train de traiter deux cas de stéatose hépatique, Je ne vais pas faire la même prescription dans le cas d'un patient à froid et mince par rapport à une ambiance chaleureuse et la graisse.

Je dois donc visiter, regarder, question, écouter… et résumer tout pour une thérapie spécifique… seulement pour cette personne! Et même je dois tenir compte de la saison lorsque le traitement est administré… parce qu'il ya différentes énergies que l'interface.

• Parliamo di alimentazione. Pouvez-vous nous donner quelques simples conseils et réalisables pour améliorer nos vies?

Le meilleur conseil au niveau de la nourriture serait de suivre pleinement les exigences de la médecine ayurvédique. Cela signifie manger selon votre dosha. Dosha pour signifier le déséquilibre d'énergie de base qui détermine notre appartenance à l'une des trois constitutions de base (Vata-Pitta-Kapha). Simplifier beaucoup nous pourrions dire qu'il ya des individus chez qui il y a un feu de surplus d'énergie, dans d'autres l'emporte l'eau ou du sol ou de l'air, etc..

Dans mon pouvoir, je dois en tenir compte et au lieu du médicament qui est complètement ignoré. Il est basé sur les calories, droite-assemblage des protéines glicidi-lipides fibres et minéraux… et tout se termine là. Au lieu de cela il y a beaucoup plus! La médecine ayurvédique depuis des milliers d'années a étudié les caractéristiques énergétiques de la nourriture. Autrement dit, il existe d'autres types d'incendie alimentaire en vigueur de l'eau ou d'une zone naturelle… et d'autres mixtes. La nourriture devient une véritable thérapie chez les patients quand parvient à rééquilibrer l'énergie à long terme génère une accumulation excessive de toxines, et par la suite la pathologie. Nous avons utilisé des concepts similaires à ceux qui viennent de la médecine chinoise et nous avons obtenu d'excellents résultats dans la diététique sur le terrain.

Institut d'études Paracelse Rome, dont je fais partie, sont exemplaires et de pionnier dans ce sens. Les résultats étonnants du point de vue scientifique ont fait l'objet de nombreuses conférences médicales nationales et internationales comme celle de Strasbourg 2009. En effet, je profite de votre entrevue (Cinzia et je vous remercie de l'occasion) donner mon email à tout le monde (collègues médicaux en premier lieu) ils se sont intéressés à l'étude de la puissance sous un tout nouveau profil ou de partager des expériences et des études relatives aux thérapies holistiques: Je peux sur cette question de fournir de nombreux matériaux scientifiques intéressants, première européenne.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Un instant, et tout change ...

Comme l'un des deux ans auparavant matin, à l'échéance d'un oubli, un jeune homme au volant de sa voiture n'a pas arrêté à un panneau d'arrêt. Ma voiture a commencé à tourner sur le même rampant sur le sol à l'arrêt détruit, écrasé et renversé, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, un grave accident de voiture sur un vélo qui, malheureusement, ne l'a pas protégé, le forçant maintenant dans un fauteuil roulant.

La vie est étrange, parfois les difficultés, nous mettre à l'épreuve, faire ressortir en nous un potentiel inattendu. Je, coincé à la maison pendant des mois, je commençais à écrire sur la réalité que jusque-là je voudrais simplement visiter. Gianfranco la place a commencé à produire l'huile d'olive à Castelvetrano, en Sicile, sua terra d’origine: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro est né et a grandi à Lecco. Sa passion pour la nourriture et le vin l'a amené à se déplacer vers la direction de l'hôtel. Alors que dans l'école, il a commencé à travailler comme cuisinier dans un restaurant sur les bords de l'Adda. Puis, une fois qu'il a obtenu, Il a commencé à exercer sa profession dans certains restaurants en Europe.

Dans 2002, Il est retourné en Italie pour une période de congé, sa vie a été brusquement interrompue par un grave accident de voiture qui l'a forcé sur un fauteuil roulant. Après la période initiale consacrée à la réhabilitation effectuée à l'Hôpital de Sondalo, il a déménagé à sa ville natale de sa mère, Castelvetrano (TP), en Sicile.

la maison de l'oncle a été plus adapté à ses nouveaux besoins de vie. Puis, passer du temps dans l'endroit où il a grandi comme un enfant et les souvenirs insouciants qui refait surface, Ils ont conduit à la décision d'acheter un lopin de terre et commencer à produire de l'huile d'olive.

Castelvetrano, village de plus en plus la production de pétrole, il a appelé à se. Je dis souvent que la terre peut nous sauver si nous sauver. Donc, il est pour beaucoup ...

Maintenant Gianfranco y vivent depuis plusieurs mois par an, de suivre personnellement les différentes étapes de la culture de l'olivier et la production de son huile d'olive.

Très souvent, je cesse, et sans le savoir je souris, se souvenant de ma vie vécue comme un enfant dans la campagne, quand le temps passe lentement entre les récoltes et joyeuse bois. Je demandai Gianfranco raccontarmene un de ses, une mémoire de son enfance à Castelvetrano, dans la terre de Sicile.

Je me souviens de la chaleur du soleil, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, quand, assis sur le porche, nous avons regardé le soleil avec ses lumières et ses couleurs ... Des souvenirs inoubliables et belle!

• Je veux connaître les territoires, racontée par ceux qui y vivent et les respectent. Les productions sont la conséquence de ces passions, Elles sont le fruit de la terre par l'homme. Mon rêve est de me lier à la terre, le seul qui me donne une paix réelle et le bien-être. Gianfranco maintenant il est à vous. Parlez-moi de votre pays ...

Cynthia, sur le territoire de Castelvetrano règne olives et une grande partie de l'économie du pays tourne autour d'elle. La période pas heureux que nous vivons a également affecté cette réalité, et mécontents beaucoup de gens de l'œuvre de la campagne parce que vous ne pouvez plus créer un revenu suffisant.

Comme je l'ai dit la reine est le cultivar Nocellara del Belice, une olive grand et rond, qui rappelle d'une noix. Il’ un cultivar qui a une histoire ancienne. Penser que dans 1600, sous le règne d'Aragon, dans la zone où ils ont été créés grandes plantations d'oliviers, au lieu viser pour des quantités de production, la production de fruits de gros calibre prediligessero. A cette époque, il se leva Nocellara que nous le connaissons aujourd'hui, Olive parmi les plus renommés dans la grande liste des olives italiennes.

À partir de 2009 Je me suis joint au consortium DOP "Valle del Belice". Je ne savais rien à propos de l'agriculture, il mise sur le marché. Mais je trouve rapidement ses admirateurs qu'ils ont montré me estime me donner courage. Depuis l'année dernière j'exporter mes produits à l'étranger avec une étiquette différente.

Je suis content d'avoir commencé à travailler avec un gars qui, En plus de vendre, prendre des dispositions pour créer et diffuser la bonne information à l'utilisation de produits de haute qualité, et parce qu'ils ont des coûts différents de ceux des grands détaillants. certain est, qu'il ya des gens qui ont une propension à vouloir apprendre de nouvelles choses que d'autres qui sont cultivées avec les préjugés, souvent basées sur des informations incorrectes.

• Gianfranco, l'une des choses que j'aime le plus est de manger le pain avec de l'huile d'olive, mais ... si je vous pose une recette que je vais répondre ?  😉

Cynthia, comme vous pouvez l'imaginer, il y a ceux qui utilisent les produits et les arômes typiques de Castelvetrano. Je vais vous dire un très simple qui appartient malheureusement à la période du printemps récemment passé mais je vous invite à retenir pour l'année prochaine.

œufs sur le plat, naturellement avec le extravergine di Nocellara, salade d'oranges et de fenouil.

Il prépare la salade en combinant les oranges (de préférence Ribera) fenouil et coupez-les en julienne. Si donc il y avait aussi une certaine Fava première ne serait pas mal. Toujours si vous voulez à exagérer d'ajouter quelques feuilles de marjolaine fraîche.

huile d'olive, sel et poivre et ... bon appétit! 🙂

Samanta Cornaviera, un peu comme moi ... orateur vénitien pour la radio et la publicité, cuciniera pour la passion et tradition, profession: “Massaia, ma ... moderna!"

Je peux seulement vous dire que Samantha est un vrai miracle! Je ai rencontré récemment à participer Gusto sociale, l'événement qui nous a permis d'exposer notre expérience dans l'évolution de la communication en termes de nourriture et de vin.

Une force de la nature, passionné que moi à les traditions et l'histoire. Pensez-vous que a recueilli de nombreuses recettes du XXe siècle. Io le adoro! Si vous voulez écouter de pilules de format audio, peut être trouvé qui.

J'ai demandé à Samantha ce que signifie être femme au foyer moderne d'aujourd'hui, si c'est un mythe ou si il est encore possible. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  et puis je lui ai demandé… plutôt, car elle orateur una, Je dirais que la seule solution est d'écouter! 

Chut… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; cellier doit avoir pour la garde-robe de chaque femme est aussi importante que la cuisine de la salle de séjour.”

De “La Cucina Italiana” – N. 1 Année 1 – 15 Décembre 1929

Qui sait comment faire la soupe, levez la main!  

Vous allez me dire: "Euh Cinzia, qu'il faut pour le faire!"Mais non! Une bonne soupe si bonne fait, doit être fait de façon professionnelle ... plutôt, de se prononcer Tano! Ce n'est pas fini ... Maintenant, je vous demande: "Soupe minestrone en hiver ou à l'année?«Je fais toute l'année ... et vous?

J'aime la soupe, agréable hiver au chaud, e de tiepido immobilier. A méga concentrent légumes de saison, des vitamines et des minéraux. Dommage que pour beaucoup en été et, comment dire ... un plat insuffisante. Io insisto, et je le fais quand même!

Mais nous sommes vraiment capables de faire la soupe?

Il ya quelques jours nous avons discuté avec le chef Giancarlo Morelli La plupart des erreurs qui se trouvent dans la préparation de la soupe. Sans le vouloir, je trouve quelques jours plus tard pour en parler avec le chef Tano Simonato. Il a réitéré l'erreur commune, y compris mon, procéder à la cuisine à rassembler tous les légumes.

Assez, J'ai décidé, Je veux savoir comment la soupe grave!

Cynthia,  simplement dire… voici la recette:

"La soupe froide Tano Simonato"

Ingrédients:

• Pour le bouillon:

Carottes, courgette, sedano, oignon blanc, Pomodoro Ramat, basilic, laurier, baies de genièvre.

Préparation:

Après avoir nettoyé tous les légumes hachés, laisser sur le feu pendant au moins trois heures sur une petite flamme.

Aller à la chinoise (Colino) et ne garder que la partie liquide.

• Pour les légumes:

Carottes, courgette, ceci, pois, pomme de terre, fave.

Préparation:

Faire tremper les pois chiches la veille (au moins 18 heures); mettre en cuisson et les garder al dente, sur 50 min.

Eplucher les légumes et cuire comme suit:

       – Coupez les carottes coupées en dés et cuites al dente tenant.

       – Couper les courgettes et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente tenant.

       – Blanchir les pois dans l'eau bouillante pendant quelques minutes déjà et de les garder al dente.

       – Blanchir les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes déjà et de les garder al dente.

       – Peler les pommes de terre et les couper en dés et cuites à l'eau bouillante et déjà les garder al dente.

       – Peler une pomme de terre et la faire bouillir pendant une longue période, pour être en mesure d'écraser ensuite avec un pilon à pommes de terre.

Tous les légumes doivent être salés eau avec un peu de sel.

Gardez tout séparé jusqu'au moment de la préparation de la soupe.

• Pour le riz:

Faire cuire dans l'eau bouillante déjà le nain de riz boulevard tenant la dent; ajouter le sel de la moitié d'une cuisson normale.

Préparation de la soupe:

Mettez les pommes de terre en purée dans le bouillon et mélanger; Enfin, ajoutez tous les légumes et le riz. Bien sûr, tout froid. Assaisonner de sel et un peu de sucre.

Servir dans un étui et servir avec de l'huile d'olive extra vierge (Extra Vergine Olive).

Donc, le cheval, la Pecora, les vaches sont des herbivores, et jusqu'à présent, nous. Le tigre et le lion sont carnivores place, et je dirais que nous sommes aussi ici.

Mère Nature a fourni à deux dents et l'intestin alimentation respectivement adaptés pour la première et deuxième.

Cela dit, je doute qu'il y ait une: "Ma l'homo sapiens sapiens, que puis-sapiens- c'est tout ce que vous voulez dire en combinant, est un herbivore ou carnivore?"

Oh mon Dieu quel gâchis, Cynthia arrêté ou je vais remettre un caillot de sang!

Je dirais que le seul à ce stade est dents guardagli! – Les dents disent?! Mais vous dites Cynthia, une embolie Je sais que vous partie vraiment! – Mais non, et il est prouvé par la participation d'experts.

Je vous présente le Dr. Marco Bartoli, chirurgien spécialisé en homéopathie, professeur de médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique.

• Ciao Marco, Je me fais des idées claires…
  

Bonjour Cynthia, certain que vous! Maintenant, je vais vous expliquer ...

L'anatomie comparée explique que les dents de l'homme est riche en molaires, c'est, du moulin mola latine, et est utilisé pour broyer et moudre le maïs, diverses céréales et légumes, comment la vache ou de mouton, herbivores notoirement.

L'uomo, la Pecora, le cheval ou une vache sont très semblables à des dents, ainsi que pour le type d'intestin très longtemps, étroit et compliqué. Tout est adapté à un type de nourriture végétarienne. Contrairement au cas du tigre ou lion. Étant carnivores ont une structure différente de la dent, adapté à déchirer la proie (carnivore, puis l'alimentation) avec de longues canines pointues. Leur intestin est également différent et adapté à un type d'alimentation dense protéines animales.

En bref, si l'on introduit un excès d'aliments de type d'animal (viande ou de poisson qui est) produire des toxines dangereuses, que, dans les maladies de cause à long run. Si vous communiquez avec les principales sociétés internationales végétariens vous fournir une énorme quantité d'études scientifiques qui prouvent ce. Sans parler de l'effet sur le pH de notre corps avec des aliments de type d'animal tend inexorablement à l'acidité, l'accélération du processus de vieillissement du tissu.

Je voulais faire cette action par Marco uniquement parce qu'il m'a fait penser. Ne sont pas un'integralista, même si j'aime le régime végétarien. Cela dit, la chose vraiment importante pour notre organisation est de réduire la consommation de viande. Venez ben si sa, l'exception n'est pas la règle…

Vous allez me dire, mamma bionica, ma in che senso ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Mais pas seulement, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Chou frisé, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Ciao Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, puis, personne, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Sono stata sposata per molti anni con un uomo con sette fratelli, quindi una vaga idea me la sono fatta. Certains, gestirla è tutt’altra cosa.

        Laura, cosa significa oggi avere sei figli? Sospira prima di rispondere…

Mia cara, innanzitutto ti ringrazio per queste bellissime parole e per avermi dedicato questa pagina. Ho preso un bel respiro e mi sono pure seduta (inaudito!). Allora, andiamo per gradi. Essere genitori di prole numerosa non è mai stato facile, penso. Solo che ci sono un po’ di distinguo da fare.

Una volta tutte le madri di famiglia non particolarmente agiate, sia che avessero un figlio solo sia che ne avessero dieci, lavoravano o dentro o fuori casa. Chi faceva la magliaia, chi andava all’opificio, chi nei campi… è storia, e se uno si documenta bene (prendi ad esempio Carlo Maria Cipolla, il mio personale vate della storia economica) se ne fa una ragione. E’ che oggi il modello prevalente di famiglia è quello atomico, perché si vive lontano da quelle di origine. Un tempo, plutôt, nonni e genitori vivevano nella stessa cascina, nella stessa contrada, nello stesso paese, e c’era sempre una zia o una matriarca ad occuparsi dei bambini e del desco mentre i giovani – donne e uomini – andavano a lavorare. La casalinga, anche linguisticamente (prendi un qualsiasi dizionario etimologico e te ne accorgi), nasce con il primo Novecento, con gli spostamenti dai luoghi natii, ed ha un successo strepitoso con la ricostruzione e con, consentimelo, gli agi che questa ha portato. Il modello atomico si rinforza negli anni con i problemi annessi: le nuove famiglie hanno una disperata necessità di creare ex novo un sostegno organizzativo che precedentemente faceva parte integrante della società e non era mai stato messo in discussione. Le donne, si, smettono di lavorare dovendo occuparsi tutto il giorno di prole e casa. E cominciano a diventare schiave delle pulizie domestiche, delle mode mediatiche e dei figli…

Facciamo un salto generazionale. Oggi a livello organizzativo come siamo messe? La verità è che facciamo pochi figli, e questo non dipende solo ed esclusivamente da motivi economici. Dipende da fattori organizzativi che spesso e volentieri esulano dalle possibilità della sola donna: o è la coppia ad organizzarsi o la vedo dura, e comunque senza aiuti esterni è particolarmente complicato far quadrare tutto. Encore, non è solo questione di soldi. Il, se me lo consenti, il cliché casa perfetta gioca a sfavore del numero di figli. La donna si fa un punto d’onore ad avere tutto in ordine farmaceutico. Mi spiace ma io non ci sto. Non si può pretendere che una casa funzionale alle esigenze di una famiglia con bambini sia perfetta. Ecco perché mi sono creata questa “finzione” del bionico: bisogna, in una famiglia moderna, avere tante periferiche a portata di mano per le varie necessità familiari. Se la casa non è lustra alla perfezione, se i bambini hanno qualche macchiolina sulla maglietta, se i jeans li stiriamo addosso, a chi interessa veramente? Solo alla suocera o all’amica snob. Chi ti vuole veramente bene passa sopra anche alle ragnatele.

Per concludere, aujourd'hui, peut-être, è più difficile portare avanti una famiglia numerosa perché le pretese dall’esterno sono troppe, esagerate. La vita frenetica e mondana, le mode mediatiche ti impongono dei ritmi sconvolgenti. Puoi benissimo farcela con tanti figli, anche a lavorare fuori casa (o dentro, come faccio io che scrivo per mestiere), ma a patto di sopportare su di te l’opinione altrui, spesso invadente, quasi sempre contraria. A partire dai familiari. Pensa che noi non andiamo in vacanza da sette anni, stiamo benissimo così immersi nel nostro verde e andando al lago quando ci è possibile… e ci viene rimproverato come se facessimo mancare ai nostri figli un bene primario. E’ tutta una questione di prospettive.

• Ora chiudo gli occhi e immagino di vedervi tutti insieme seduti a tavola a pranzare. Ho una visione allegra, e non posso che sorridere… Non vedo però che cosa hai preparato. Me lo descrivi? 

Per pranzo – papà è tornato dalla notte e la tavola era al completo! – c’erano delle polpette di pane e ricotta ricavate dagli avanzi di cucina. Costruisco spesso pranzi e cene dagli avanzi, almeno due-tre volte la settimana. E’ divertente, sain, economico. Coinvolgo anche la fantasia dei bambini, sia nella preparazione sia durante il pasto. La mia filosofia culinaria può essere tranquillamente definita un elogio della polpetta e del polpettone! Le polpette fanno allegria, sono piccole, tonde, praticamente perfette. Agli occhi dei bambini sono il non plus ultra; ma anche a quelli dei grandi. Cosa ci vuole a fare una polpetta? Praticamente niente, quasi. Pensa che io ne preparo una trentina ad infornata ed è raro che se ne avanzino…

• Ci siamo già trovate due volte insieme per esporre pubblicamente il nostro pensiero sulla comunicazione e sulla promozione enogastronomica in rete. Personalmente non sono molto abituata, cerco di essere me stessa dicendo semplicemente quello che penso e quello in cui credo. Tu invece, anche se fai la timida, mi stupisci sempre piacevolmente per la sicurezza nell’esporre i tuoi pensieri. Sicuramente la tua esperienza di speaker radiofonica ha molto contribuito. Mi racconti qualche ricordo di quel periodo? 

Sûrement. Da una puntata ”zero”, che condussi nel maggio 2008 senza prevedere onestamente il seguito, mi “scritturarono” per altri tre anni di conduzione. Facevo un programma di cucina e successivamente anche di libri per bambini – la mia vera passione! – assieme alla collega Ilariamaria. La trasmissione andava in onda su Radio Padania e continua tuttora, ma io ho lasciato per motivi vari – principalmente per la gravidanza e la nascita di Giovanni – nel luglio 2011. Conducevo la mia parte al telefono, come una sorta di moderna Lisa Biondi. Mi emozionava sempre il riscontro con l’ascoltatore e le telefonate erano aperte e ovviamente non potevo prevedere cosa mi avrebbero chiesto. Mi divertivo moltissimo ma mi preparavo anche molto bene il canovaccio sui cui giostrare la puntata. Un’esperienza che mi aiutata sicuramente ad interagire con il pubblico, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• Bon, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, ma neanche tanto, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Allora, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Puis, soprattutto adesso che ci sono le belle giornate (come no: in questo momento sta grandinando!), mi ritrovo a dover organizzare le uscite di comitiva (!) seul. Mia madre abita abbastanza vicina ma cura mio nipote, e mia suocera vive a venti km di distanza. Quindi mi devo organizzare proprio con le mie uniche risorse. Sei bambini al parco ti scappano da tutte le parti: così un venerdì che ero un po’ stanca mi sono portata un libro, la torta al cioccolato appena sfornata, acqua naturale e bicchieri di plastica, mi sono seduta sotto un albero al fresco con la mamma della compagna di banco di Carolina e ho iniziato a leggere un racconto di Gianni Rodari, che era delle mie parti. In breve sono accorsi un po’ di bambini incuriositi, e dietro l’offerta di un pezzo di torta si sono seduti e hanno ascoltato il racconto. Era un pezzo che mi stava particolarmente a cuore, l'”Apollonia della marmellata” par “Favole al Telefono”.

Parla di una signora della Valcuvia (sopra Varese) che sa fare la marmellata con tutto, persino i ricci delle castagne e i sassi. Da quel giorno ho deciso che avrei continuato con queste merende letterarie, portando con me un pezzettino di letteratura locale per ragazzi. Domani offrirò la terza di queste merende. Lo scopo è duplice: fermo restando il tenere a bada per una mezzoretta i bambini, il che fa rinfrancare un po’ le mamme, e offre lo spunto di socializzare; succede che i bambini sentono pagine letterarie un po’ fuori dagli schemi – come ad esempio “Le avventure di Pierino” di Piero Chiara – e poi, lentement, come nel nostro caso, si attira l’attenzione mediatica. Perché quel parco dove faccio le merende, il parco Molina di Varese, è proprio maltenuto, dimenticato dall’amministrazione locale.

I giochi sono malconci. Ragazzi grandi invadono con pallonate la piazza ai bambini piccoli nonostante il divieto di giocare a pallone. Uno strapiombo senza protezione (l’anno scorso stava per caderci il figlio di una mia amica) delimita la corsia dedicata alle biciclette e agli skateboard. Siccome il mio quartiere è piuttosto umile e decentrato, viene dimenticato da tutti. Eppure quel parco è l’unico polmone verde che tanti bambini si possono permettere per tutta la stagione bella. Tante volte abbiamo chiesto interventi mirati al Comune, ma c’è stato un unico restauro un paio d’anni fa e non è risultato conforme alle aspettative. Quindi queste merende letterarie vogliono attirare l’attenzione su un problema sociale e strutturale che è urgente da ridefinire.  

“Le civiltà maggiori furono dettate da popoli che ebbero le cure più grandi nell’arte e nella scienza dell’alimento… “ da “La Cucina Italiana” N. 1 – ANNO I – 15 Décembre 1929

Come dice il mio caro amico Giorgio Ferrari: "Les Italiens sont la somme des expériences dans l'Histoire. Se si perdono si ritorna ad essere il volgo confuso che voce non ha. La cuisine devient pauvre que la richesse, producteurs de vin qui devient DOC."

Una citazione che condivido pienamente, essendo un’appassionata di storia convinta che, per andare avanti un passo indietro va fatto. parler de récupération des traditions, les pauvres, mais riche en histoire, Je parle de simplicité ...

Il est un temps difficile pour beaucoup, les rouages ​​de notre économie font l'objet d'un ralentissement général. Nous devons nous unir, mais surtout nous devons nous unir. Nous avons besoin de croire, les personnes ayant une véritable passion pour le territoire, pour son histoire et son peuple. Utopia, aucun, seul vrai amour pour mon pays.

Si tout le monde a fait un pas en avant, a modo suo, comment peut, Je suis sûr que nous finirions à rencontrer. Je suis un romantique dans le sens le plus large, et lancer mon cri, mon #TamTamxlaTerra, pour ceux qui croient comme moi, que l'avenir nous sous les pieds ...

Pardonnez mon emportement, mais je ne peux pas faire autrement. Chaque fois que j'ai la chance, a modo mio, joyeusement, avec mes chapeaux voyantes, avec mes sourires, avec mon flux de mots, Je professe ma foi pour la terre.

Il a été présenté l'occasion de Gusto social, L'événement coordonné par la douce Silvia Giovannini, tenue dans le magnifique Varese Jardins Estense.

Mettant en vedette la cuisine italienne de qualité plus proche des gens, mais pas seulement. L'espace réservé à l'offre culturelle a permis aux journalistes et blogueurs, d'exposer leurs expériences et leurs pensées, dans l'évolution de la communication en termes de nourriture et le vin.

J'ai eu le plaisir d'être à la table:

• Anna Prandoni, Directeur de la cuisine italienne, le plus grand magazine de cuisine en Italie né en 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, Les blogueurs alimentaires comme moi qui travaille avec le chou vert, Alimentaire hebdomadaire en ligne&vin

• Bataille Rosy, journaliste expérimenté des médias sociaux et « blogueur non alimentaire »

• Santa Rush Co Internationale Riviera, femme au foyer 2.0

• Eugenio Peralta, foodblogger créateur du blog L'homme est un pèlerin

• Jenny Maggioni, blogueur

Des gens simples que j'ai appris à profiter, entraîné par une passion pour la nourriture et pour la récupération des traditions, mais avec un œil attentif au réseau et son grand potentiel pour la promotion du territoire et de ses productions.

J'ai dit dans mon discours comment, il y a près de trois ans, J'ai commencé mon aventure que je maintenant littéralement écrasante, mais que je l'aime vraiment. Je ne change pas un mystère que ma vie a soudainement été. Après une confusion initiale j'ai soulevé réinvestissant dans les passions de tous les temps, terre, l’agricoltura, vin, et l'histoire du peuple.  En tant que jeune fille j'ai grandi dans les vignes, dans la campagne de Trévise ... la terre laisse sa marque, dans le temps, et âmes.

Ils ont créé un groupe sur Facebook, Le Vigne-support. Je partageais des liens liés aux traditions, dialectes, nourriture, et le vin. Quelqu'un a remarqué cette femme bruyante. Un jour, je suggère que j'ai lu une entrevue avec un vigneron d'Aoste. Je suis devenu très émotif tellement que je suis allé à vous rencontrer. Quand j'appris qu'il avait pas les moyens de l'étiquette sur le dos de sa bouteille de vin, Je voulais raconter l'histoire du vignoble.

Après avoir imprimé à lui, je pris, parce que je voulais que cela pourrait donner en même temps que la vente de son vin. Quelqu'un at-il lu, et il m'a demandé d'écrire. Mon histoire se poursuit maintenant sur le blog et chou vert, bien que j'ai un rêve, vivre à la campagne et travailler dans l'agriculture. Pour moi, je dis souvent: “Cynthia, à terre, et rappelez-vous pourquoi vous avez commencé.” J'apprends et je continuerai à le faire, perché in fondo non si finisce mai…

Tra le mie tanti passioni c’è anche quella della comunicazione digitale. Twitto, photographe, lancio sui social… una vera peste! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, per condividere i miei momenti di felicità, convaincu de l'importance de la communication gastronomique et viticole et du territoire à travers le web.

D'une chose, cependant, je suis fermement convaincu,  les réseaux sociaux que nous avons l'opportunité d'utiliser doivent fusionner, et pas un substitut à la connaissance directe, expérience indispensable pour connaître les réalités, et leurs produits. Ne vous arrêtez pas aux vitrines ...

Je ne peux pas m'empêcher d'écrire ce que je vis, au moins quand je suis excité. J'aime prendre des photos avec les mots, les souvenirs, de les examiner et de revivre, mais surtout ne pas perdre…

Si vous pensez qu'il ya seulement quelques jours, j'étais à Suisse les yeux écarquillés à la vue de paysages majestueux, alors que déclenché la nostalgie… Noto souvent surpris que les gens sont surpris par mon enthousiasme inépuisable pour la beauté que la nature a à offrir. Je dirais: “Même si pour la première fois que vous voyez des paysages !”. La vérité est que la nature comme toutes les bonnes choses ne se lasse pas, tutt’altro, régénère le corps, et l'esprit…

Ce furent des jours passionnants ! La majesté des montagnes, la vue sur les cours d'eau et la paix du lac ont fait que mes yeux brillaient en continu. J'ai photographié partout, presque dans une vaine tentative d'arrêter le temps, ne manquez pas ce moment, à part, de transmettre mon bonheur…

Enveloppé par la musique de la protagoniste Greenfield Festival 2013, l'evento musicale rock-metal de trois jours qui a lieu chaque année dans Interlaken, J'ai souvent tourné mon regard vers les arbres, que, comme sentinelles, sono garanti del nostro futuro.

Je ne suis pas un métalleux comme la personne qui m'a invité à vivre cette aventure, Toutefois apprécier certains groupes qui jouent de la musique plus proche de mon goût.

De toute façon, Je regarde toujours du côté lumineux dans toute mon expérience, che mi forma, que moi et me faire plus conscients enrichit.

Tout a commencé de manière, avec “qui jouent les cornes des Alpes”, Outil nationale suisse.

Musique du son en harmonie avec la nature, idéal pour écouter avec un oeil entre les montagnes: l 'Eiger, la Moine e la Vierge.

Interlaken, etna petite ville dans la terre suisse divisé entre le lago di Thun et l' Le lac de Brienz, l'un des vingt-huit “Perles des Alpes”. Ces stations, situé dans six pays différents, favoriser le tourisme durable étant connectée à une autre au moyen de dommages écologiques qui peuvent prévenir, pour les mouvements, l'utilisation dell'auto.

Bien sûr ... la marche à pied, la faim se rapproche! 😉

En termes de goût, j'ai apprécié un plat traditionnel que j'ai pu goûter, la spatzli à la crème et légumes. 

Ces boulettes, où le terme provient du dialecte souabe qui signifie moineau, sont obtenus à partir du mélange de blé, oeufs et l'eau. Parfois, en substitution de celle-ci, à l'aide de la bière.

Spätzli à la crème et légumes

Ma ora bando alle ciance e… via con la musica! 🙂

De nombreux groupes présents, trois jours de musique rock et de métal entre deux étapes. Encore, Je ne suis pas un métalleux, bien sûr, avec tout le respect dû à ceux qui sont, e che ne ha la competenza.

Au-dessous, Compte tenu de ma connaissance limitée du genre, Je vais citer ce que j'ai apprécié, et que, dans le cadre savait déjà.

Within Temptation

Et je PRIMIS Within Temptation, un groupe de métal gothique hollandaise fondée en 1996 le chanteur Sharon den Adel, et le guitariste Robert Westerholt.

Mono Inc. 

Une agréable surprise a été que l'écoute Mono inc. un groupe de rock gothique Hambourg. J'ai eu la chance et le plaisir de saluer la belle et talentueuse batteur, Katia Mia.

Nightwish

Toujours la grande Nightwish, un groupe de rock gothique né en Finlande en 1996.

Leur nom traduit signifie “désir de la nuit”, peut-être pour les atmosphères, comme je le dis, et pour autant que je suis concerné, en écoutant me faire voyager avec l'esprit…

Qu'est-ce qui nous pousse à se rapprocher de la terre?

Nous courons et nous vivons en constante recherche de cibles sans se rendre compte que le besoin principal est de retrouver l'harmonie d'être en contact avec la nature. Une véritable puissance génératrice de libérer de l'énergie vitale, et qui nous permet de grandir vraiment et voyons grandir dans la paix.

"Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à explorer de nouvelles terres, mais à avoir de nouveaux yeux”.  Marcel Proust

J'ai rencontré Gaetano Besana poco fa temps, dans un après-midi de printemps.

Connaissant mon goût sur l'environnement pendant longtemps j'avais suggéré une visite à l'endroit où il avait fondé. Dès mon arrivée, le regard se perd dans le magnifique paysage des collines de Brianza, pas loin de la maison, mais assez loin parce que l'environnement devient.

Gaetano Besana, de photographe mode dans un monde de fenêtres sur le monde de la terre paysanne. Ce qui a incité à arrêter sur les collines de Brianza? La réponse est simple, de même pour de nombreux. La paix que vous transférez le terrain avec ses cycles naturels et de son silence, que répondre à la vraie vie, ce que nous efforçons dans la matérialité, source de bonheur virtuel, la consommation de fast-, et court séjour dans l'âme et la mémoire.

Gaetano, après avoir hérité d'un lopin de terre de son père, dans 1998 décide d'acheter un terrain avec un village abandonné près de la Parc naturel régional de Montevecchia Curone Valley.

Après treize années consacrées à la rénovation est né d'une oasis de biodiversité, l 'Oasis du Galbraith Blanc un Rovagnate, dans la province de Lecco.

A Village agricole durable affiliés au système de Oasis WWF.  Vingt hectares de bois et coteaux en terrasses où ils cultivent des légumes et beaucoup de fruits indigènes.

Cent vingt variétés de pommes, soixante poire, trente figues, vents de pruneaux, soixante tomates, qui sont traités et transformés en confitures et conserves directement dans le complexe agricole.

À l'issue de cette taverne vert et une auberge dans une cuisine naturelle, et en plus une maison avec onze chambres thèmes du goût rural. Chacune décorée de façon unique, certaines avec vieux meubles de famille, et d'autres objets provenant de divers pays à travers le monde qui ont visité Gaetano.

Un en particulier m'a frappé, que du foin, facile de comprendre pourquoi, Il suffit de regarder les photos ...

La mise en œuvre du projet de récupérationOasis de la biodiversité Galbraith Blanc a été reconnu à l' BIT – Bourse Internationale du Tourisme la 15 Février à Milan; que la portée de la première édition du Prix ​​vert voyage Premio GIST pour l'excellence de tourisme durable et responsable. 

La Italien de Tourisme de presse du Groupe, suivant les directives de la Charte européenne du tourisme durable et responsable, a récompensé les efforts déployés dans ce sens pour la catégorie Farms.

Comme je l'ai écouté le récit de la vie de Gaetano j'ai heureusement apprécié le calme de l'endroit, mais pas seulement. En plus de savourer un sorbet de fruits bio, J'ai goûté le liqueur Spirea de sa production.

Pour ceux qui ne connaissent pas, Spirée est une fleur des propriétés anti-inflammatoires utilisés en phytothérapie pour les douleurs articulaires et la grippe.

"L'oasis de biodiversité Galbraith Blanc, un mode de vie en harmonie avec la nature qui pousse les gens à redécouvrir leurs racines,  parce que la Terre prend soin de l'homme qui prend soin de la terre " Gaetano Besana

Gaetano Besana