Jag minns när jag var som barn, under sommarlovet på landsbygden, vi organiserade oss för den vanliga resan med kusinerna till Friuli…

Längs vägen, medan jag tittade från fönstren på följden av de vackra landskapen i Carnia, i provinsen Udine, Jag lyssnade på berättelserna som mina farbröder gjorde av min morföräldrar från Trava och min farfar Emilio.  Han lämnade oss en kort tid innan jag föddes ... mitt mellannamn ligger i hans minne.

En kreativ och genial man, generöst och bra företag, så min kusin Giuliano älskar att minnas honom. Han bodde i Carnia tills kärlek till min mormor, Luigia, ledde honom att flytta till en liten stad i Treviso-området.

Carnia, ett land i bergen bebott av flitiga män och kvinnor, och Friulani. Giuliano bor fortfarande där ...

"Carnia är en plats där du är i fred med dig själv och med världen ... det är harmonin mellan människa och natur.” Giuliano De Colle

Idag för hans ära vill jag komma ihåg en typisk maträtt med den Friulianska traditionen som jag älskar mycket, Frico. En maträtt med forntida ursprung, nämndes för första gången i 1400 av Maestro Martino da Como i operaen "De Arte Coquinaria". Här är det typiska familjereceptet.

  Frico Friulano

Serverar 4 människor:

• 2 skedar olja
• halv lök
• 500 Artikel. potatis
• 250 Artikel. av montasioost
• försäljning q.b.

Framställning:

– Finhacka löken, brunt det i en non-stick panna och tillsätt potatisarna skurna i tunna remsor.

– Krydda med salt och koka till 20 minuter blandar ofta allt.

– När blandningen har väl blandats, aggiungere il formaggio tagliato a scaglie sottili fino a farlo fondere.

– Girare più volte il frico in modo da creare una crosta uniforme e dorata.

A questo punto non mi rimane che augurarvi buon appetito salutandovi come si conviene in Friuli… mandi! 😉

Svarar Dr.. Marco Bartoli, kirurg som specialiserat sig på homeopati, professor i traditionell kinesisk medicin och ayurvedisk.

Jag träffade Marco lyssnar på en konferens i Milano på temat ayurvedisk medicin, den traditionella indiska medicinen.

Och "väl känd av de som känner mig att jag inte gillar droger, Jag använder dem bara när det är absolut nödvändigt. I Italien tyvärr på grund av en push media avvikande, ne missbruk. Den kod som jag ser ofta på apoteket skulle vilja se i fälten, där medicinalväxter från antika rättsmedel kan mycket. Självklart, varje hans egna hantverk, inte alla har kunskap om denna sektor. Vi blir mindre lata, och nalkas naturliga system ännu mer kommer i örtmedicin.

För vissa, med det hektiska livet vi leder är lättare att svälja ett piller som kommer att råda bot våra ills, utan att inse att, med gångtempo, hamna lamm. En livsstil och bra kost kan mycket mer än många läkemedel ...

• Ciao Marco, under din föreläsning du nämnde motto Ayurveda: "Kunskap är strukturerad i medvetandet." Vill du fördjupa detta koncept genom att förklara för människor nya till denna urgamla form av medicin?

Hej Cynthia, Ayurveda gjort sitt utseende i världen när vissa stora vise samlats och sade,: "Hälsa är den högsta grunden för dygd, välstånd, nöje och frälsning, medan sjukdomar förstöra hälsa, livets skönhet och livet självt."

Sedan dess några speciella människor har haft till uppgift att bevara och överföra denna visdom. De extraordinära vise Ayurveda hade nått en sådan nivå av självmedvetande, genom att ingå gemenskap med de krafter som styr universum. Detta förklarar meningen jag yttrade i konferensen. “Kunskap är strukturerad i medvetandet“.

År efter år mer och mer rigorösa vetenskapliga experiment inte bara bekräftar riktigheten av de helande principer som fastställts av vissa mystiker årtusenden och årtusenden sedan.

• Det är viktigt att undvika förorening av organismen i alla dess former. Men hur kan du göra det om du bor i staden?

Undvik förorening av våra städer är inte möjligt. I det långa loppet man kan tro att utforma städerna med flest ekologiska och hållbara kriterier, men vad göra omedelbart för dem som lever omgiven av rök, ljud, gifter, Smog och Pollution Mat och elektromagnetisk?

Den’ viktigt att förstå betydelsen av djupt rena kroppen. Med kemiska droger kan inte renar någonting, snarare… bara lägga ytterligare en form av toxicitet. Drogerna är ibland effektiva, även livrädd; ofta, ser vi dock former av övergrepp.

Här är nödvändigt att ta till läkemedel som kallas holistisk eller naturlig. Med dessa terapier kan vi eliminera många faktorer farligt giftigt, som är grunden för sjukdomar och som bokstavligen råna oss år eller decennier av livet. Bland dessa terapier inkluderar vi ayurvedisk medicin, fytoterapi, Traditionell kinesisk medicin, homeopatisk medicin. Jag som en heltids praktiserande läkare i mer än tjugo år, dessa discipliner, och jag kan försäkra er om att de är effektiva, tillförlitliga och utan biverkningar. Naturligtvis bör utövas av läkare med erfarenhet och kompetent. Under åren har antalet patienter som behandlas med dessa läkemedel i Italien har kommit till vida överstiga de tio miljoner enheter. Samtidigt multipliceras seriösa vetenskapliga studier och rigorösa, som visar effektiviteten av dessa behandlingar.

Själv, när jag föreläser för läkare, Jag presenterar mina många kliniska fall beslutades att tidigare inte hade erhållit förmåner med gemensam farmakologisk. Är de svåra fall som vi läkare kallar “Nonresponders. "Jag presenterar kliniska analyser, före och efter vård, och skriftliga uppgifter om patienter som bekräftar effektiviteten av behandlingar.

• Nu citerar jag ett ord som jag kan kalla ens fult ord: GMO. Jag lämnar det till dig att fortsätta ...

Min uppfattning är strikt personliga åsikt om ett ämne som redan är omdiskuterat. Många forskare är positiva, andra är emot. Personligen tror jag att O.G.M. är verkligen farligt, och jag är rädd för vad som händer! Vet inte riktigt något om de konsekvenser som en sådan genetisk manipulation, som sedan blir vår mat varje dag, kan ha på kort medellång sikt på våra cellstrukturer.

Det verkar vara en villfarelse att Frankstein, infoga DNA av skorpion i ett äpple ... Jag känner en önskan att våldtäkt naturen med ursäkten av att vilja förbättra kvaliteten på maten. Vi fokuserar istället på en verkligt ekologisk mat om du verkligen vill göra en talkvalitet! Låt oss inte luras! Jag undrar ... och det här är en fruktansvärd fråga: det verkliga skälet som driver vissa pseudovetenskap kan vara av intresse för multinationella företag att expandera försäljning och affärsutveckling? Jag vet inte ...

Ärligt talat har jag till den traditionella maten, äkta, hur naturen skapar i årtusenden. Också eftersom, Darwin visar, och många andra efter honom bekräfta… Naturen gör sina tester för att förbättra i varje generation sin avkomma. Det finns biologiska mekanismer-kemiska-genetiska perfekta och prunkande som driver varje växtart att anpassa sig till förändrade klimat, olika terräng, ekosystem i perenn blir.

Hur de kunde överleva i årtusenden våra päronträd, äpplen eller någon frukt om det fanns en intelligens heligt och underbart att varje ögonblick är på arbetet? I Bibeln står det: "Växter, blommor, frukter är din mat och din medicin ... "ett enkelt koncept, tydlig och oantastlig!

• Den medicinska vården också lyssna till patienten. Men hur gör?

Att veta hur man lyssnar till patienten är nödvändig. Sen vet hur man kan utnyttja det som står för en riktigt personlig behandling ännu viktigare. Låt mig ge ett exempel: hundra fall av barn som drabbats av samma bakterie (t.ex.. streptokocker) för oss innebär holistiska läkare ofta ordinerar hundra olika recept från varandra!

Var och en av naturliga terapier som jag nämnde tidigare analyser med olika teorier om konstitutionell “jord grundläggande energi” Patienten. Detta leder läkaren att välja mellan tusentals olika naturläkemedel huruvida anläggningen, mineraler eller ämnen av animaliskt typ. Ofta för differentialdiagnos av naturmedicin läkaren anser de karaktärsdrag och psykologiska.

Om jag måste välja mellan två hundra fabriker som behandlar benskörhet jag vet att inte alla är lämpliga för den typ kolerisk. Det "något viktigt som jag behöver tänka på. Om jag försöker att behandla två fall av fettlever, Jag kommer inte att göra samma recept i fallet med en patient till kall och tunn jämfört med en varm och fett.

Så jag har att besöka, titta, query, lyssna… och sammanfatta allt för en specifik behandling… bara för den personen! Och jag måste överväga även säsongen när terapin administreras… eftersom det finns olika energier som gränssnitt.

• Låt oss tala om makt. Kan du ge oss några råd enkla och genomförbara för att förbättra våra liv?

Det bästa råd på maten skulle vara att helt följa diktat av ayurvedisk medicin. Detta innebär att äta efter din dosha. För att förstå Dosha obalans grundläggande energi som avgör vår tillhörighet till en av de tre grundlagar (Vata-Pitta-Kapha). Förenkla mycket vi kan säga att det finns individer hos vilka det finns ett överskott av energi brand, råder i andra vatten eller jord eller luft etc.

I min makt jag måste ta hänsyn till detta och i stället den medicin som helt ignoreras. Den är baserad på kalorier, höger montering av proteiner glycides-lipid-fiber och mineraler… och allt slutar det. Istället finns det mycket mer! Ayurvedisk medicin i tusentals år har studerat energiegenskaper maten. Det finns livsmedel som naturen fokuserar vanligare arten av vatten eller mark… och annan blandad. Maten blir en verklig terapi där oförmögen att balansera en överskottsenergi som genererar långa ansamling av toxiner, och därefter patologi. Vi använde liknande begrepp för de som kommer från kinesisk medicin, och vi har uppnått mycket goda resultat inom området dietisk.

Studies Institute Paracelsus Rom, som jag tillhör, är exemplarisk och banbrytande i denna mening. Den fantastiska resultat från vetenskaplig synpunkt har varit föremål för ett stort antal nationella och internationella medicinska konferenser som den i Strasbourg 2009. Faktiskt jag dra nytta av din intervju (Cynthia och jag tackar er för möjligheten) att ge min e-post till någon (medicinska kollegor i första hand) de var intresserade av att studera effekten enligt en helt ny profil eller dela erfarenheter och studier rörande holistiska terapier: Jag kan i denna fråga ger många intressanta vetenskapliga material, Europeisk premiere.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Ett ögonblick, och allt förändras ...

Som en av två år sedan morgonen, då på grund av ett förbiseende, en ung man kör sin bil inte stanna vid en stoppskylt. Min bil började snurra på samma krypande på marken för att stanna förstörd, krossas och upphävde, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, en allvarlig bilolycka på en cykel som tyvärr inte skydda honom, tvingar honom nu i en rullstol.

Livet är konstigt, ibland svårigheter, att sätta oss på prov, ta i oss potentiella oväntade. Jag, fastnat hemma i flera månader, började jag att skriva om verkligheten som dittills jag skulle bara besöka. Gianfranco började istället olivoljeproducerande i Castelvetrano, på Sicilien, hans hemland: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro är född och uppvuxen i Lecco. Hans passion för mat och vin fick honom att röra sig mot Hotell förvaltningen. Även i skolan han började arbeta som kock på en restaurang på stranden av Adda. Därefter, när han tog examen, Han började att utöva sitt yrke i vissa restauranger i Europa.

I 2002, Han återvände till Italien för en period av semester, hans liv plötsligt avbröts av en allvarlig bilolycka som tvingade honom på en rullstol. Efter den inledande perioden tillägnad rehabilitering sker på sjukhuset i Sondalo, han flyttade till hemstaden sin mor, Castelvetrano (TP), på Sicilien.

Den farbrors hus var mer lämpad för hans nya levande behov. Därefter, tillbringa tid på den plats där han växte upp som barn och sorglösa minnen som återuppstått, De har lett till beslutet att köpa en bit mark och börja producera olivolja.

Castelvetrano, växande by i oljeproduktionen, han kallade till om. Jag brukar säga att jorden kan rädda oss om vi rädda henne. Så det är för många ...

Nu Gianfranco bor där i flera månader per år, att personligen följa de olika stegen i olivodling och produktion av sin olivolja.

Mycket ofta jag stannar, och utan att inse det jag ler, minnas mitt liv levde som barn på landsbygden, när tiden gick långsamt mellan skördar och Timber glad. Jag frågade Gianfranco raccontarmene en av hans, ett minne av sin barndom i Castelvetrano, i landet av Sicilien.

Jag minns den heta solen, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, när, sitter på en veranda vi tittade solen med sina ljus och dess färger ... oförglömliga minnen och vackra!

• Jag vill veta territorier, berättade av dem som bor där och respektera dem. De produktioner är en följd av dessa passioner, De är frukten av jorden av människan. Min dröm är att binda mig till jorden, den enda som ger mig verklig fred och välbefinnande. Gianfranco nu är det upp till dig. Berätta om ditt land ...

Cynthia, på territoriet i Castelvetrano regerar oliver och en stor del av landets ekonomi kretsar kring det. Perioden inte glad att vi upplever har också påverkat denna verklighet, och missnöjda många människor från landsbygden arbete eftersom du inte längre kan skapa en tillräcklig inkomst.

Som jag sa drottningen är sorten Nocellara del Belice, en oliv stor och rund, som påminner om en valnöt. Den’ en sort som har en gammal historia. Tror att 1600, enligt regeln om Aragonien, i det område som de skapades stora olivodlingar, istället sträva efter produktionsvolymer, prediligessero fruktproduktion av stora kaliber. På den tiden han uppstod Nocellara som vi känner det i dag, Oliv bland de mest kända i den stora listan över italienska oliver.

Från 2009 Jag gick med i konsortiet DOP "Valle del Belice". Jag visste ingenting om jordbruk den marknadsföring. Men jag hittade snabbt sina beundrare de har visat mig uppskattar att ge mig mod. Sedan förra året har jag exportera mina produkter utomlands med en annan etikett.

Jag är glad att jag började arbeta med en kille som, Förutom att sälja, ordna för att skapa och sprida rätt information till användningen av högkvalitativa produkter, och eftersom de har olika kostnader än de stora återförsäljare. vissa är, att det finns människor som har en benägenhet att vilja lära sig nya saker än andra som odlas upp med fördomar, ofta grundar sig på oriktiga uppgifter.

• gianfranco, en av de saker jag älskar mest är att äta bröd med olivolja, men ... om jag ber dig ett recept som jag svara mig ?  😉

Cynthia, som ni kan föreställa er det finns många som använder produkterna och de typiska aromer av Castelvetrano. Jag ska berätta en mycket enkel som tyvärr hör till våren period tillbringade nyligen men jag inbjuder dig att komma ihåg för nästa år.

stekt ägg, Naturligtvis med den extra jungfru Nocellara, sallad med apelsiner och fänkål.

Det förbereder sallad genom att kombinera apelsiner (företrädesvis Ribera) fänkål och skuren i strimlor. Om så var det också några rå fava skulle inte skada. Alltid om du vill att överdriva att lägga några blad färsk mejram.

olivolja, salt och peppar och ... bonappetit! 🙂

Samanta Cornaviera, lite "som mig ... Venetian högtalare för radio och reklam, cuciniera för passion och tradition, yrke: “Massaia, ma ... Moderna!"

Jag kan bara säga att Samantha är en riktig mirakel! Jag träffade henne nyligen att delta i sociala Taste, händelse som tillät oss att exponera våra erfarenheter i utvecklingen av kommunikation i form av mat och vin.

En naturkraft, passionerad som mig till de traditioner och historia. Tycker du att det har samlat många recept av det tjugonde århundradet. Io le adoro! Om du vill lyssna på ljud format piller, kan hittas vilken.

Jag frågade Samantha vad det innebär att vara modern hemmafru idag, om det är en myt eller om det fortfarande är möjligt. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  och sedan frågade jag… snarare, eftersom hon una högtalare, Jag skulle säga att den enda lösningen är att lyssna! 

Shhhh… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; skafferi måste för varje kvinnas garderob är lika viktig som i köket än i vardagsrummet.”

Of “La Cucina Italiana” – N. 1 År 1 – 15 December 1929

Vem vet hur man gör soppan, räck upp handen!  

Du kommer att säga: "Ehh Cinzia, som det tar att göra det!"Men nej! En god soppa om det görs rätt, måste göras på ett fackmannamässigt sätt ... snarare, att härska Tano! Det är inte över ... Nu frågar jag dig: "Minestronesoppa på vintern eller året runt?"Jag gör allt år ... och du?

Jag älskar soppa, trevlig varm vinter, e av egendom tiepido. En mega koncentrera säsongens grönsaker, vitaminer och mineralämnen. Synd att för många i sommar och, hur man säger ... en maträtt otillräcklig. Io insisto, och jag gör det ändå!

Men vi är verkligen kapabla att göra soppan?

För några dagar sedan diskuterade vi med kocken Giancarlo Morelli De flesta av de fel som finns i beredningen av soppa. Omedvetet det hittade jag några dagar senare för att prata igenom det med kocken Tano Simonato. Han upprepade vanligt misstag, inklusive min, gå vidare i köket sätta ihop alla grönsaker.

Det räcker, Jag bestämde, Jag vill veta hur allvarlig soppan!

Cynthia,  bara säga det… Här är receptet:

"Den kalla soppan Tano Simonato"

Ingredienser:

• För buljong:

Morötter, zucchini, sedano, vit lök, Pomodoro Ramat, basilika, lagerblad, enbär.

Framställning:

När du har rengjort alla hackade grönsaker, lämna på värmen i minst tre timmar på en svag låga.

Gå till chinoise (Colino) och håller endast den flytande delen.

• För grönsaker:

Morötter, zucchini, detta, ärtor, potatis, fave.

Framställning:

Blötlägg kikärter kvällen innan (minst 18 timmar); sätta i bakning och hålla dem al dente, ca 50 min.

Skala grönsakerna och koka enligt följande:

       – Skär morötter tärnade och kokt al dente innehav.

       – Skär zucchini och koka tills al dente innehav.

       – Blanch ärtorna i kokande vatten i några minuter redan och hålla dem al dente.

       – Blanch bönor i kokande vatten i några minuter redan och hålla dem al dente.

       – Skala potatisen och skär i tärningar och kokt i redan kokande vatten och hålla dem al dente.

       – Peel en potatis och koka det under en lång tid, för att kunna sedan krossa med en potatis masher.

Alla grönsaker bör saltat vatten med lite salt.

Håll allt separat ända till beredning av soppa.

• För ris:

Koka i kokande vatten som redan finns i Boulevard ris dvärg håller tanden; tillsätt salt av hälften av en normal tillagning.

Förbereda soppan:

Sätt potatismos i buljongen och rör om; Slutligen lägger alla grönsaker och ris. Naturligtvis alla kalla. Smaksätt med salt och lite socker.

Servera i hölster och servera med extra jungfruolja (Extra Vergine Olive).

Därför, hästen, Pecora, korna är växtätare, och så långt vi. Tigern och lejonet är köttätande istället, och jag skulle säga att vi är också här.

Moder Natur har gett både tänder och tarm respektive lämpligt foder för den första och andra.

Som sagt jag tvivlar på att det finns en: "Ma l'homo sapiens sapiens, som sedan-sapiens- det är allt vad du menar med att kombinera, är en växtätare eller rovdjur?"

Åh herregud vilken röra, Cynthia stoppad eller jag ska lämna en blodpropp!

Jag skulle säga att den enda på denna punkt är guardagli tänder! – Tänderna berätta?! Men du säger Cynthia, en embolus Jag vet att du verkligen festa! – Men ingen, och det är bevisat genom att involvera experten.

Jag presenterar Dr. Marco Bartoli, kirurg som specialiserat sig på homeopati, professor i traditionell kinesisk medicin och ayurvedisk.

• Ciao Marco, Jag gör det tydliga idéer…
  

Hej Cynthia, säker på att du! Nu ska jag förklara ...

Den jämförande anatomi förklarar att tänderna hos människa är rik på molarer, det vill säga från det latinska mola kvarnen, och används för att mala och mala säd, olika spannmål och grönsaker, hur fungerar den ko eller får, notoriskt gräsätare.

L'uomo, Pecora, hästen eller kon är mycket lika till tänderna och även för den typ av tarmen mycket lång, trång och invecklad. Allt är skräddarsytt för en typ av vegetarisk mat. Till skillnad från fallet med tiger eller lejon. Att vara rovdjur har en annan tandstruktur, lämpad att riva bytet (utfodrings köttätande) med långa vassa hörntänder. Deras tarmen är också annorlunda och anpassas till en typ av makt tät animaliskt protein.

I korthet, om vi inför ett överskott av livsmedel av animaliskt typ (kött eller fisk som är) producera farliga gifter, att på sikt orsaka sjukdomar. Om du kontaktar de viktigaste internationella vegetariska samhällen kommer att ge dig en enorm mängd vetenskapliga studier som visar detta. Att inte tala om effekten på pH-värdet i vår kropp med livsmedel av animaliskt typ tenderar obönhörligen till surheten, påskynda åldrandet av vävnad.

Jag ville ta denna åtgärd från Marco enbart för att det fick mig att tänka. Är inte un'integralista, även om jag älskar vegetarisk kost. Som sagt, det verkligt viktiga för vår organisation är att minska konsumtionen av kött. Kom ben si sa, undantag är inte regel…

Du kommer att säga, mamma bionica, men i vilken mening ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Men inte bara, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Grönkål, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Hej Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, sedan, di persona, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Sono stata sposata per molti anni con un uomo con sette fratelli, quindi una vaga idea me la sono fatta. Några, gestirla è tutt’altra cosa.

        Laura, cosa significa oggi avere sei figli? Sospira prima di rispondere…

Mia cara, innanzitutto ti ringrazio per queste bellissime parole e per avermi dedicato questa pagina. Ho preso un bel respiro e mi sono pure seduta (inaudito!). Allora, andiamo per gradi. Essere genitori di prole numerosa non è mai stato facile, penso. Solo che ci sono un po’ di distinguo da fare.

Una volta tutte le madri di famiglia non particolarmente agiate, sia che avessero un figlio solo sia che ne avessero dieci, lavoravano o dentro o fuori casa. Chi faceva la magliaia, chi andava all’opificio, chi nei campi… è storia, e se uno si documenta bene (prendi ad esempio Carlo Maria Cipolla, il mio personale vate della storia economica) se ne fa una ragione. E’ che oggi il modello prevalente di famiglia è quello atomico, perché si vive lontano da quelle di origine. Un tempo, istället, nonni e genitori vivevano nella stessa cascina, nella stessa contrada, nello stesso paese, e c’era sempre una zia o una matriarca ad occuparsi dei bambini e del desco mentre i giovani – donne e uomini – andavano a lavorare. La casalinga, anche linguisticamente (prendi un qualsiasi dizionario etimologico e te ne accorgi), nasce con il primo Novecento, con gli spostamenti dai luoghi natii, ed ha un successo strepitoso con la ricostruzione e con, consentimelo, gli agi che questa ha portato. Il modello atomico si rinforza negli anni con i problemi annessi: le nuove famiglie hanno una disperata necessità di creare ex novo un sostegno organizzativo che precedentemente faceva parte integrante della società e non era mai stato messo in discussione. Le donne, så, smettono di lavorare dovendo occuparsi tutto il giorno di prole e casa. E cominciano a diventare schiave delle pulizie domestiche, delle mode mediatiche e dei figli…

Facciamo un salto generazionale. Oggi a livello organizzativo come siamo messe? La verità è che facciamo pochi figli, e questo non dipende solo ed esclusivamente da motivi economici. Dipende da fattori organizzativi che spesso e volentieri esulano dalle possibilità della sola donna: o è la coppia ad organizzarsi o la vedo dura, e comunque senza aiuti esterni è particolarmente complicato far quadrare tutto. Igen, non è solo questione di soldi. Den, se me lo consenti, il cliché casa perfetta gioca a sfavore del numero di figli. La donna si fa un punto d’onore ad avere tutto in ordine farmaceutico. Mi spiace ma io non ci sto. Non si può pretendere che una casa funzionale alle esigenze di una famiglia con bambini sia perfetta. Ecco perché mi sono creata questa “finzione” del bionico: bisogna, in una famiglia moderna, avere tante periferiche a portata di mano per le varie necessità familiari. Se la casa non è lustra alla perfezione, se i bambini hanno qualche macchiolina sulla maglietta, se i jeans li stiriamo addosso, a chi interessa veramente? Solo alla suocera o all’amica snob. Chi ti vuole veramente bene passa sopra anche alle ragnatele.

Per concludere, i dag, kanske, è più difficile portare avanti una famiglia numerosa perché le pretese dall’esterno sono troppe, esagerate. La vita frenetica e mondana, le mode mediatiche ti impongono dei ritmi sconvolgenti. Puoi benissimo farcela con tanti figli, anche a lavorare fuori casa (o dentro, come faccio io che scrivo per mestiere), ma a patto di sopportare su di te l’opinione altrui, spesso invadente, quasi sempre contraria. A partire dai familiari. Pensa che noi non andiamo in vacanza da sette anni, stiamo benissimo così immersi nel nostro verde e andando al lago quando ci è possibile… e ci viene rimproverato come se facessimo mancare ai nostri figli un bene primario. E’ tutta una questione di prospettive.

• Ora chiudo gli occhi e immagino di vedervi tutti insieme seduti a tavola a pranzare. Ho una visione allegra, e non posso che sorridere… Non vedo però che cosa hai preparato. Me lo descrivi? 

Per pranzo – papà è tornato dalla notte e la tavola era al completo! – c’erano delle polpette di pane e ricotta ricavate dagli avanzi di cucina. Costruisco spesso pranzi e cene dagli avanzi, almeno due-tre volte la settimana. E’ divertente, friska, economico. Coinvolgo anche la fantasia dei bambini, sia nella preparazione sia durante il pasto. La mia filosofia culinaria può essere tranquillamente definita un elogio della polpetta e del polpettone! Le polpette fanno allegria, sono piccole, tonde, praticamente perfette. Agli occhi dei bambini sono il non plus ultra; ma anche a quelli dei grandi. Cosa ci vuole a fare una polpetta? Praticamente niente, kvasi. Pensa che io ne preparo una trentina ad infornata ed è raro che se ne avanzino…

• Ci siamo già trovate due volte insieme per esporre pubblicamente il nostro pensiero sulla comunicazione e sulla promozione enogastronomica in rete. Personalmente non sono molto abituata, cerco di essere me stessa dicendo semplicemente quello che penso e quello in cui credo. Tu invece, anche se fai la timida, mi stupisci sempre piacevolmente per la sicurezza nell’esporre i tuoi pensieri. Sicuramente la tua esperienza di speaker radiofonica ha molto contribuito. Mi racconti qualche ricordo di quel periodo? 

Naturligtvis. Da una puntata ”zero”, che condussi nel maggio 2008 senza prevedere onestamente il seguito, mi “scritturarono” per altri tre anni di conduzione. Facevo un programma di cucina e successivamente anche di libri per bambini – la mia vera passione! – assieme alla collega Ilariamaria. La trasmissione andava in onda su Radio Padania e continua tuttora, ma io ho lasciato per motivi vari – principalmente per la gravidanza e la nascita di Giovanni – nel luglio 2011. Conducevo la mia parte al telefono, come una sorta di moderna Lisa Biondi. Mi emozionava sempre il riscontro con l’ascoltatore e le telefonate erano aperte e ovviamente non potevo prevedere cosa mi avrebbero chiesto. Mi divertivo moltissimo ma mi preparavo anche molto bene il canovaccio sui cui giostrare la puntata. Un’esperienza che mi aiutata sicuramente ad interagire con il pubblico, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• Bra, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, men inte för mycket, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Allora, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Därefter, soprattutto adesso che ci sono le belle giornate (come no: in questo momento sta grandinando!), mi ritrovo a dover organizzare le uscite di comitiva (!) ensam. Mia madre abita abbastanza vicina ma cura mio nipote, e mia suocera vive a venti km di distanza. Quindi mi devo organizzare proprio con le mie uniche risorse. Sei bambini al parco ti scappano da tutte le parti: così un venerdì che ero un po’ stanca mi sono portata un libro, la torta al cioccolato appena sfornata, acqua naturale e bicchieri di plastica, mi sono seduta sotto un albero al fresco con la mamma della compagna di banco di Carolina e ho iniziato a leggere un racconto di Gianni Rodari, che era delle mie parti. In breve sono accorsi un po’ di bambini incuriositi, e dietro l’offerta di un pezzo di torta si sono seduti e hanno ascoltato il racconto. Era un pezzo che mi stava particolarmente a cuore, l'”Apollonia della marmellata” genom “Favole al Telefono”.

Parla di una signora della Valcuvia (sopra Varese) che sa fare la marmellata con tutto, persino i ricci delle castagne e i sassi. Da quel giorno ho deciso che avrei continuato con queste merende letterarie, portando con me un pezzettino di letteratura locale per ragazzi. Domani offrirò la terza di queste merende. Lo scopo è duplice: fermo restando il tenere a bada per una mezzoretta i bambini, il che fa rinfrancare un po’ le mamme, e offre lo spunto di socializzare; succede che i bambini sentono pagine letterarie un po’ fuori dagli schemi – come ad esempio “Le avventure di Pierino” di Piero Chiara – e poi, långsamt, come nel nostro caso, si attira l’attenzione mediatica. Perché quel parco dove faccio le merende, il parco Molina di Varese, è proprio maltenuto, dimenticato dall’amministrazione locale.

I giochi sono malconci. Ragazzi grandi invadono con pallonate la piazza ai bambini piccoli nonostante il divieto di giocare a pallone. Uno strapiombo senza protezione (l’anno scorso stava per caderci il figlio di una mia amica) delimita la corsia dedicata alle biciclette e agli skateboard. Siccome il mio quartiere è piuttosto umile e decentrato, viene dimenticato da tutti. Eppure quel parco è l’unico polmone verde che tanti bambini si possono permettere per tutta la stagione bella. Tante volte abbiamo chiesto interventi mirati al Comune, ma c’è stato un unico restauro un paio d’anni fa e non è risultato conforme alle aspettative. Quindi queste merende letterarie vogliono attirare l’attenzione su un problema sociale e strutturale che è urgente da ridefinire.  

“Le civiltà maggiori furono dettate da popoli che ebbero le cure più grandi nell’arte e nella scienza dell’alimento… “ da “La Cucina Italiana” N. 1 – ANNO I – 15 December 1929

Come dice il mio caro amico Giorgio Ferrari: "Italienarna är summan av erfarenheter i historia. Se si perdono si ritorna ad essere il volgo confuso che voce non ha. Köket blir dålig att rikedom, vin av bönderna som blir DOC."

Una citazione che condivido pienamente, essendo un’appassionata di storia convinta che, per andare avanti un passo indietro va fatto. Parlo di recupero di tradizioni, di cucina povera ma ricca di storia, parlo di semplicità…

E’ un momento difficile per molti, gli ingranaggi della nostra economia stanno subendo un rallentamento generale. Dobbiamo unire, ma soprattutto dobbiamo unirci. Abbiamo bisogno di persone in cui credere, persone con vera passione per il territorio, per la sua storia e per la sua gente. Utopia, nej, solo vero amore per il mio paese.

Se ognuno di noi facesse un passo avanti, a modo suo, come può, sono certa finiremmo per incontrarci. Sono una romantica nel senso più lato del termine, e lancio il mio grido, il mio #TamTamxlaTerra, per chi crede come me, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi…

Förlåt mitt utbrott, ma non posso far diversamente. Ogni volta che ne ho l’occasione, a modo mio, allegramente, con i miei cappelli vistosi, con i miei sorrisi, con il mio fiume di parole, professo la mia fede per la terra.

Mi si è presentata l’occasione a Social Gusto, la manifestazione coordinata dalla gentile Silvia Giovannini, svoltasi nei magnifici Giardini Estensi di Varese.

Protagonista la Cucina Italiana di qualità avvicinata alla gente, men inte enbart. La parte riservata all’offerta culturale ha permesso a giornalisti e blogger, di esporre le loro esperienze e il loro pensiero, nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Ho avuto il piacere di essere al tavolo con:

• Anna Prandoni, Direttore de La Cucina Italiana, la più importante rivista di cucina in Italia nata nel 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, foodblogger che come me collabora con il Cavolo Verde, settimanale on line di food&vin

• Rosy Slaget, giornalista esperta di social media e “food blogger mancata”

• Samanta Abalush Cornaviera, massaia 2.0

• Eugenio Peralta, foodblogger ideatore del blog L’uomo è una Locusta

• Jenny Maggioni, blogger

Persone semplici che ho avuto modo di apprezzare, spinte dalla passione per il cibo e per il recupero delle tradizioni, ma con un occhio attento alla rete e alle sue grandi potenzialità per la promozione del territorio e delle sue produzioni.

Nel mio intervento ho raccontato come, ormai quasi tre anni fa, ho iniziato questa mia avventura che ora mi sta letteralmente travolgendo, ma che mi piace tanto. Non faccio un mistero sul cambiamento che la mia vita ha avuto improvvisamente. Dopo uno smarrimento iniziale mi sono rialzata reinvestendo nelle passioni di sempre, la terra, l’agricoltura, vin, e la storia delle persone.  Da ragazzina sono cresciuta tra le vigne nelle campagne trevigiane… la terra lascia il segno, i tid, e nelle anime.

Creai un gruppo su Facebook, Le Vigne-stöd. Condividevo link legati alle tradizioni, ai dialetti, al cibo, e al vino. Qualcuno notò questa donna rumorosa. Un giorno mi venne suggerito di leggere un’intervista fatta ad una vignaiola di Aosta. Mi emozionai così tanto che mi recai sul posto per conoscerla. Quando ho saputo che non aveva i mezzi per l’etichetta a retro della sua bottiglia di vino, ho voluto raccontare la storia di quella vigna.

Dopo averla stampata gliela portai, perché volevo che la donasse insieme alla vendita del suo vino. Qualcuno l’ha letta, e mi ha chiesto di scrivere. La mia storia ora continua qui sul blog e su Cavolo Verde, anche se ho un sogno, quello di vivere in campagna e lavorare nell’agricoltura. Tra me e me dico spesso: “Cynthia, piedi per terra, e ricordati perché hai iniziato.” Sto imparando e continuerò a farlo, perché in fondo non si finisce mai…

Tra le mie tanti passioni c’è anche quella della comunicazione digitale. Twitto, fotograf, lancio sui social… una vera peste! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, per condividere i miei momenti di felicità, convinta dell’importanza della comunicazione enogastronomica e del territorio attraverso il web.

Di una cosa però sono fermamente convinta,  i social che abbiamo l’opportunità di utilizzare devono unire, e non sostituire la conoscenza diretta, esperienza indispensabile per conoscere le realtà, e i loro prodotti. Non fermatevi alle vetrine…

Jag kan inte låta bli att skriva det jag lever, åtminstone när jag är upphetsad. Jag älskar att ta bilder med orden, de minnen, att se över dem och återuppleva, men framför allt att inte förlora…

Om du tror att bara några dagar sedan var jag i Schweiz storögt vid åsynen av majestätiska landskap, då som utlöste nostalgi… Noto ofta förvånad över att folk är förvånade av min outtömliga entusiasm för den skönhet som naturen har att erbjuda. Jag skulle säga: “Även om första gången du ser vissa landskap !”. Sanningen är att naturen som alla goda ting inte blir trött, tutt’altro, regenererar kroppen, själ och ande…

De var spännande dagar ! Majestät bergen, vyn i bäckar och freden i sjön har gjort att mina ögon lyste kontinuerligt. Jag fotograferade allt, nästan i ett fåfängt försök att stoppa tiden, missa inte detta ögonblick, att dela, att förmedla min lycka…

Omsluten av musik av huvudpersonen Greenfield Festival 2013, l'evento Musicale rock-metal tredagars som äger rum varje år i Interlaken, Jag vände ofta min blick till träden, att, som vaktposter, sono garanti del nostro futuro.

Jag är inte ett metalhead som den person som bjöd in mig att leva detta äventyr, men uppskattar vissa band som spelar musiken närmare min smak.

Hur som helst, Jag ser alltid på den ljusa sidan i alla mina erfarenheter, che mi forma, som berikar mig och gör mig mer medveten.

Det hela började så, med “som spelar horn i Alperna”, Verktygs Schweiziska National.

Musik från ljudet i harmoni med naturen, perfekt att lyssna på med ett öga mellan bergen: l 'Eiger, den Monk e la Jungfrun.

Interlaken, ochna liten stad i den schweiziska mark fördelas mellan lago di Thun och Lake Brienz, en av tjugoåtta “Pärlor i Alperna”. Dessa orter, belägna i sex olika länder, gynna hållbar turism är ansluten till en annan med hjälp av ekologiska skador som kan förhindra, för rörelser, användningen dell'auto.

Visst ... walking walking, hungern närmar sig! 😉

När det gäller smak, jag fick en traditionell maträtt som jag fick smaka, den erpatzli med grädde och grönsaker. 

Dessa klimpar, där termen kommer från den schwabiska dialekt som betyder sparv, erhålls från blandning av vete, ägg och vatten. Ibland, i stället för den sistnämnda, med användning av öl.

Spatzli con panna e verdure

Ma ora bando alle ciance e… via con la musica! 🙂

Många grupper närvarande, tre dagar med musik rock och metal mellan två faser. Igen, Jag är inte ett metalhead, naturligtvis med all respekt för dem som är, e che ne ha la competenza.

Nedan, Med tanke på min begränsade kunskap om genren, Jag ska bara citera vad jag uppskattade, och att en del redan visste.

Within Temptation

Och jag primis Within Temptation, en holländsk gothic metal band som grundades 1996 sångaren Sharon håla Adel, och gitarrist Robert Wester.

Mono Inc. 

En trevlig överraskning var att lyssna Mono inc. en grupp av gothic rock Hamburg. Jag hade turen och glädjen att hälsa den vackra och begåvade trummisen, Katia Mia.

Nightwishs

Alltid den stora Nightwishs, en grupp av gothic rock är född i Finland 1996.

Deras namn översatt betyder “lust av natten”, kanske för dessa atmosfärer som, som jag säger, och så vitt jag är orolig, genom att lyssna får mig att resa med sinnet…

Vad driver oss att komma närmare jorden?

Vi kör och vi lever i ständig jakt på mål utan att inse att det primära behovet är att återupptäcka den harmonin av att vara i kontakt med naturen. En riktig kraftgenere frigöra livsenergi, och som tillåter oss att verkligen växa och se oss växa i fred.

"Den verkliga upptäcktsresan består inte i att utforska nya marker, men i att ha nya ögon”.  Marcel Proust

Jag träffade Gaetano Besana tid poco fa, i en vårdag.

Att känna min smak på miljön under lång tid jag hade föreslagit ett besök på den plats som han hade grundat. Vid min ankomst, är blicken förlorad i den vackra naturen i bergen i Brianza, inte långt från hemmet, men tillräckligt långt för att miljön blir.

Gaetano Besana, av fotograf mode i en värld av fönster till världen av bondemark. Vad fick honom att stanna på kullarna i Brianza? Svaret är enkelt, densamma för många. Den frid som du vidarebefordra landet med dess naturliga cykler och med sin tystnad, bara svara på det verkliga livet, vad vi försöker hårt i materia, källa till lycka virtuella, av snabb konsumtion, och korta vistelse i själen och minne.

Gaetano, efter att ärva en bit mark från sin far, i 1998 bestämmer sig för att köpa mark med en övergiven by nära Montevecchia Regional Park och Curone Valley.

Efter tretton år tillägnad renoveringen föddes en oas av biologisk mångfald, l 'Oasis of Vita Galbraith en Rovagnate, i provinsen Lecco.

ETT Hållbar bondby anslutna till systemet med Oasis WWF.  Tjugo hektar skog och terrasserade kullar där de odlar grönsaker och massor av frukt infödda.

Hundra och tjugo sorter av äpplen, sextio päron, trettio fikon, vindar katrinplommon, sextio tomater, som bearbetas och förvandlas till sylt och bevarar direkt i jordbrukskomplex.

Efter avslutad denna gröna taverna och ett värdshus i naturlig matlagning, och dessutom ett hus med elva rum teman från landsbygden smak. Varje inredda på ett unikt sätt, några med gamla familj möbler, och andra föremål från olika länder runt om i världen som besökte Gaetano.

Ett särskilt slog mig, det av hö, lätt att förstå varför, behöver bara titta på bilderna ...

Genomförandet av återhämtningsprojektOas av biologisk mångfald Galbraith Vit erkändes vid BIT – International Tourism Exchange den 15 Februari i Milano; att omfattningen av den första upplagan av Grön Travel Awards Premio GIST för kompetensen inom hållbar och ansvarsfull turism. 

Den Italienska Tourist Press Group, följer riktlinjerna i Europeiska unionens stadga om hållbar och ansvarsfull turism, har belönat de insatser som gjorts i denna riktning för kategorin Gårdar.

När jag lyssnade på berättelsen om livet av Gaetano Jag njöt glatt freden i stället, men inte enbart. Förutom att njuta av en ekologisk fruktsorbet, Jag smakade det liquor Spirea av dess produktion.

För dem som inte vet, Spirea är en blomma från den anti-inflammatoriska egenskaper som används i örtmedicin för ledvärk och influensa.

"The Oasis av biologisk mångfald Galbraith Vit, en livsstil i harmoni med naturen som leder människor att återupptäcka sina rötter,  eftersom jorden av mannen som tar hand om jorden " Gaetano Besana

Gaetano Besana