Бергамо, 4′ выданне віно ан Primeur

На курсах, якія больш-менш усе мы аматары віна прысутнічалі падчас, Ён вучыў, што дэгустацыя праводзіцца праз візуальны аналіз, пах і густ. Нішто не з'яўляецца больш дакладным, які, тым не менш, я хацеў бы дадаць, што вопыт, назапашаны за гэтыя гады праз дэгустацый, цягніка і форма, які дазваляе ацаніць віно з вялікім усведамленнем. Менавіта тое, што я кажу для тых, хто падыходзіць віно, і не лічачы сябе экспертам, уворачиваясь ад выносіць рашэнне. Важна, каб адчуваць пахі і густ… густ… крыху густу ..., добра і часта. Па-першае для асабістага карыстання, а па-другое, каб ўзбагаціць сваю сэнсарную памяць.

Факт застаецца фактам, што дэгустацыя віна вельмі асабістае пытанне, звязаны з іх пачуццямі. Ён мае доказы таго, што кожны раз, калі, Пасля таго, як сляпая дэгустацыя, няма этыкеткі або кандыцыянавання вытворцы або марачныя, вынікі з'яўляюцца рэальным крыніцай сюрпрызаў! Прысуды без умоваў, вядома, больш сумленных. Гэта сапраўды, як у рамках чацвёртага выдання «віна ан Primeur», была сляпая дэгустацыя мясцовых рэзерваў у матчы супраць вялікага Бардо.

Параўнанне паміж вінамі атрымана з ўраджаю 2018 ідзе з далёкага заходняга краю правінцыі Бергама ў блізкасці возера Ізэо, кон апавешчаны Бардо, у агульнай складанасці пятнаццаць спектакляў. Падзея, у якім я прымаў удзел з задавальненнем, што дазволіла дэгустатары і знаўцы, каб мець магчымасць гаварыць з вытворцамі вінаў для дэгустацыі. Усё гэта адбывалася ў залах Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, склеп і agriristorante у самым сэрцы гор Бергамо Park.

Добра, фінальныя балы сляпой дэгустацыі, пасля таго, як два вядомыя Бардо заняў трэцяе месца віна Бергамо, і прытрымлівацца крыху далей пункту, іншыя віна, вырабленыя Адда Oglio. Вынік, які ўзнагароджвае намаганні зносін і якаснага росту ў апошнія гады адзначылі гэтую зямлю.

Што яшчэ можна сказаць? Проста, што густ «ў цемры’ больш чым рэкамендуецца, але асабліва, гэта вялікае вучэнне!

нагадваючы Seville, Плошча Іспаніі е іль Salmorejo.

«У Севільі, людзі ўсміхаюцца ...» фраза, якая расказала мне маладую жанчыну, якая вяртаецца з аднаго з яго даследаванні ў гэтым андалузской гарадах падарожжах. Настальгічная памяць, што я выказаў трохі «смутак, таму што ўсмешкі прыходзяць з году ў год у Італіі, ён заўсёды бачыў менш.  

 «У Севільі не старэюць. Гэта горад, дзе жыццё замірае ў суцэльную ўсмешку, вядома, я думаў, што атрымліваць асалоду ад выдатным небам, прыгожы casine, юрліва сады. «Дэ Амичис

Гэта было вясной, што пераканаў мяне, каб запланаваць паездку ўу сталіцы dell'Andalusa чый старажытны лагатып - NO8DO - гэта сімвал вернасці. Эмблема, што Альфонса X ст трынаццатым стагоддзі хацеў прысвяціць чалавек для dimostratagli прысвячэння. Калі госці могуць наведаць яго вы ўбачыце, што амаль усюды аддрукаваныя.

Дзве з паловай гадзіны палёту з аэрапорта Бергамо дазволілі мне дасягнуць сваёй мэты, яшчэ адна мара зразумеў. Я павінен прызнаць, што, калі я прыехаў туды, і тады я быў трохі «расчараваны з-за круты рана Севільскі я перасёк. На самай справе, каб акліматызавацца сур'ёзна вы павінны адаптавацца да іх тэмпу. на практыцы, Гэта значыць не ісці занадта хутка, асабліва, калі вы наведаеце горад летам, калі тэмпература вельмі высокая. Гэта азначае, што заўсёды здаровым, калі вы ўваходзіце або выходзіце з крамы кажучы BUENOS Dias або Hasta Luego. Гэта азначае, затрымліваючы абед гадзіну (15.00) і вячэру (22.00) вядома, прыстасоўваючыся да больш павольнага і больш спакойны лад жыцця. Гэта значыць быць у горадзе славіцца сваёй архітэктурнай прыгажосцю і фламенко, мастацтва, якое ў 2010 Яна была прызнана ЮНЕСКА нематэрыяльнай культурнай спадчыны чалавецтва.

і плошча Іспаніі – квадрат перасечаная фарватэры самых прыгожых, якія я калі-небудзь бачыў – Я бачыў гэты танец зрабіў інстынкту і чыстай страсці.

З гастранамічнай пункту гледжання, я павінен сказаць, што ў Севільі я сапраўды атрымліваў асалоду ад пастаянным прысутнасцю бутэлькі аліўкавага алею на сталах у розным кафэ, ад простага бара ў рэстаране. Традыцыя, з якой мы павінны ўзяць прыклад, каб распаўсюдзіць культуру гэтай вялікай карысці для здароўя.

Існуе яшчэ адна традыцыя прапануе гастранамічныя Севільскі, што мне спадабалася: падрыхтоўка тыповага стравы вельмі падыходзіць для гарачага клімату гэтых частак, il Salmorejo. Андалузской суп з саспелых таматаў і чэрствага хлеба, які, падаецца халодным, Гэта доўгачаканае палягчэнне ў разгар летніх дзён.

Яго атрымліваюць шляхам змешвання ў змяшальніку 100 г сухога хлеба, папярэдне пакласці замачыць у вадзе, з 500 г спелых памідораў і часныку гваздзіковае. Я зрабіў невялікае змяненне ў рэцэпт, дадаўшы некалькі кропель Табаско, даць, што дакрананне спецый, якія я люблю. Пасля таго, як вы атрымалі аднастайны крэм, які захоўвае яго ў халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Salmorejo павінен быць пададзены з некаторым слізгаценнем хамон, вылечаны вяндлінай і вараныя яйкі. Абслугоўвае тры чалавекі.

Добра, падчас маіх паездак у Севілью я некалькі разоў рабіў гэтае лета з супам, Завяршаючы еду з другога звычкай, што Італія, на жаль, ён трохі страціў: добры шклянку вермут. Араматычная настойка віно, гісторыя якога мае карані ў П'емонце. Ён нарадзіўся ў Турыне на самай справе 1786 ад ідэі Антоніа Бэнедэта Карпано, што я сумесь мушкатовага віна са спецыямі і травой. Для таго, каб вызначыць, як такой, ён павінен быць зроблены з 75% Віно і добрая доза палыну, расліна з многіх карысных вартасцяў. Я проста павінен сказаць да спаткання і Севілью… здароўе!

Сем гадоў прайшло з таго дня я сустрэў Cristina Памылкі Farm «The Cantrina’ Bedizzole, ў правінцыі Брэшыя. Я падышоў да яе, ідучы адной з шматлікіх саветаў, якія ў той час вялі сваё жыццё. Паслядоўнасць этапаў, якія прывялі мяне ведаць і пісаць гісторыі пра людзей, звязаных з зямлёй. Захапляльнае падарожжа, якое, з больш павольнымі тэмпамі і з розным усведамленнем, гэта працягваецца. Я да гэтага часу памятаю знакамітыя словы, якія зачыненыя ўсе мае сустрэчы: "Сінція, Вы павінны ведаць ...«Менавіта праз адзін з гэтых саветаў, што адзін летнюю раніцу я прыйшоў да яе. Я да гэтага часу памятаю, што пасля таго, як глядзець на вінаградніку – што, як звычайна, я разглядаю мой уласны, як калі б гэта была візітная картка – мы пайшлі ў склеп і там мы пачалі распавядаць ...

Крысціна адхіленняў не нараджаецца вінароб. Яго творчасць прынесла першапачаткова рухацца да Акадэміі прыгожых мастацтваў у Мілане. Гэта быў яе першы муж, Дарыё Dattoli, Brescia вядомы рэстаратар аматар віна, прыняць у 1990 вінны бізнэс. Шлях, які быў перапынены трагічна ў сваіх вінаградніках 1998, з-за ДТЗ са смяротным зыходам з механічнымі сродкамі. Цяжкі час у яго жыцці, што ён пастаўлены на выпрабаванні, але хто ведае, як моцна рэагуюць з дапамогай Дыега Lavo, эксперт вінароб і актыўная частка кампаніі. Добра, прайшлі з пачатку гэтага прыгоды ў свеце віна дваццаць гадоў, гадоў, у якіх «The Cantrina» – назва невялікі сельскай вёсцы Valtenesi – Яна таксама развівалася дзякуючы Крысціне мастацкай падрыхтоўкі. творчы адбітак у дзейнасці як у вінаградніку і ў склепе ў дзейнасці, што вы любіце так вызначаны:

«Вольнае практыкаванне ў стылі. Бясплатна, таму што мне падабаецца быць творчым, практыкаванні, таму што практыкаванні я называю мае віна, стыль, таму што кожны мае свой уласны ".

Il 13 Можа, каб адзначыць дваццатую гадавіну з дня заснавання вінакурні, Я меў задавальненне прысутнічаць на дэгустацыі выбару дваццаці ураджаяў найбольш прадстаўнічых вінаў: Рине (марачныя 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Непамука (марачныя 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), Сонца Дарыё (марачныя 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

Расце арганічна распрацаваны на 8 гектары вінаграднікаў з міжнароднымі гатункамі і мясцовымі гатункамі, з якіх, у прыватнасці, Groppello, займаючы 40% паверхні. Вінаград расце ў бок Брэшыя возера Гарда чырвонай ягады, чыё імя паходзіць ад камяка Дыялект »’ (вузел) для характэрнага вінаграду зацягнуты разам. Рrotagonista еновой Вальтенези (аб 400 ха) Яна мае дзве разнавіднасці: Groppello язычнік і Groppello з Mocasina.

Восем прадуктаў віна: Chiaretto ДИЗКН Рыўера Вальтенези (вінаградная лаза: Groppello), Rosanoire ружа (вінаградная лаза: Піно Неро), Рына Benaco Бресциано IGT белы (лазы: рислинг, Шардоне, Скрыжаванне Манцони), Doc Вальтенези (лазы: Groppello Gentile 90%, Groppello з Mocasina 10%), Непамука IGT Benaco Бресциано чырвоны (лазы: Мерла, Rebo і Marzemino), Zerdì IGT Benaco Бресциано чырвоны (вінаградная лаза: Rebo), Сонца Дарыё салодкае белае віно (лазы: Совиньон, Semillon, рислинг), ерэтык vін салодкі чырвоны стол (100% Піно Неро) на агульную суму каля 40 тысячы бутэлек.

Cantrina, вытворчасць рэальнасці ў бесперапыннай эвалюцыі, што замежныя турысты любяць Гарда, праз дэгустацыю ў мясцовых рэстаранах, наведаць і добра ведаць.

Віно нараджаецца першая ў маёй галаве, яшчэ да гэтага ў вінаградніку, яшчэ да таго, у падвале ... вы павінны мець уяўленне аб тым, як менавіта віна мастацтва. Крысціна Падманы

Az. Agr. Cantrina Cristina чарнакніжніка

Via Colombera, 7 – Bedizzole (BS)  www.cantrina.it

Пытанне ў тым,: цукар – б там ні было – Гэта шкодна для здароўя? Адказ: так! Тым не менш, Я не абсалютнай дэпрывацыі, але для межаў эксцэсаў. што цукроза – цукар, які звычайна выкарыстоўваюць – шкодна для здароўя, гэта ўжо даўно вядома,. І той, выняты з буракоў, чым з цукровага трыснёга: толькі мяняе колер. Вядома, я маю на ўвазе не толькі лыжку, што мы кладзём у кубак, але ўсё, што дадаюць у розных харчовых прадуктах.

І што? Як падсаладзіць нашы прадукты? Правільны выбар будзе павольна disabituarci да салодкім густам, што дазваляе пазбегнуць «цукровыя пастку». На практыцы, заганны круг, які ствараецца пасля спажывання ежы, багатай цукрам, або лепш, цукроза (глюкоза і фруктоза) што выклікае жаданне больш цукру. Свайго роду наркаманіі. Сказаўшы, Я буду казаць пра натуральны подсластітель, які мае некаторую пазітыўны бок больш агульны цукар. Відавочна, таму што ён мае шмат калорый, яшчэ ён павінен быць паглынуты ўмеранасці.

Добра, какосавы цукар атрымлівае з какосавага пальмавага кветкі, што калісьці выгравіравана, Ён выпраменьвае прыкры сок. З гэтага соку, Пасля нагрэву і упаривают, Вы атрымліваеце вялікая злучэннеuloso залацістага колеру і карамельны послевкусіе. Старажытны і натуральны метад, які не патрабуе дадання прысадак. Але не толькі ... дзякуючы сваім змесце пажыўных рэчываў і нізкім глікемічны індэксам (індэкс, які вымярае, колькі ежа павышае ўзровень глюкозы ў крыві), Гэта, безумоўна, больш цікавым, чым звычайны цукар.

• Гэта забяспечвае курс вітаміны B1, B2, B3, B6, C, поліфенолы і антыаксіданты.
• Яна змяшчае жалеза, цынк, кальцый і калій.
• Ён змяшчае інулін, валакно, якое дазваляе больш павольнае засваенне цукроў.
• без кансервантаў.
• Ён не ўтрымлівае глютена.
• ня адбеленыя.
• Гэта’ вельмі каларыйныя.

Lanzarote, l’isola dei vulcani, del vento e delle case bianche.

Ci sono immagini di terre che si fermano nella mente, e che colpiscono l’immaginario al punto da condurci nei luoghi da cui sono tratte. Esattamente ciò che mi è successo dopo aver visto alcuni scatti fotografici di Lanzarote. Mi riferisco in particolar modo ai suoi caratteristici vigneti. Piantati su terra lavica in profonde cavità, sono riparati dal vento grazie a muretti semicircolari di pietra vulcanica chiamati ‘zoco’.

Un paesaggio unico, emozionante e davvero suggestivo.

дэ-факта, la realtà supera sempre le immagini. È stato così anche questa volta.

Гэты востраў у мяккі клімат круглы год, для яго характарыстыкі, Ён быў абвешчаны ЮНЕСКА "біясферны запаведнік'. Una terra vulcanica che nel 1993 è stata scelta come base per allenare l’equipaggio della Nasa Apollo 17. Tanti i suoi aspetti – a volte estremi – riservati a chi ama la tranquillità e la natura selvaggia. Зямля, якая прапануе адзін сюрпрыз за іншую эмоцыю працягваецца ....

Першае, што трэба зрабіць, калі вы прыедзеце ў Лансароте, Гэта ўзяць на пракат аўтамабіль і атрымаць карту. Su di essa troverete molte mete turistiche che vi consiglio di non perdere per l’unicità e la bellezza dei paesaggi. За тыдзень майго знаходжання, periodo minimo necessario se si vuole visitarla come merita, Я падарожнічаў больш за шэсцьсот кіламетраў па вуліцах у выдатным стане і выдатных шыльдах. Ніжэй я пакажу некаторыя вехі, якія сапраўды варта наведаць!

Нацыянальны парк Timanfaya

Наведванне гэтага парку (амаль пераменшвання назваць,) эквівалентна праецыраваць сябе ў месячным пейзажы: трыста шэсцьдзесят пяць тысячаў га вулканічных конусаў вогненных гор. Vi ricordate il film del 2001 ‘Odissea nello spazio’? Добра, некаторыя сцэны былі знятыя тут.

Сесар Манрике

Come non ringraziare César Manrique, архітэктар, эколаг і вялікі творчы, які выступаў супраць дзікага гарадскога развіцця выспы, не дазваляючы будаваць будынка ў гармоніі са сваёй натуральнай прыгажосцю. La sua impronta è presente ovunque, anche e soprattutto nella casa che un tempo fu di Omar Sharif, цяпер ператвораны ў музей і рэстаран. Цудоўнае месца, што робіць летуценнасць!

Playa del Caleton Blanco

Salendo verso Orsola il paesaggio si trasforma. Dune трава і кусты белы пясок паміж блокамі патокаў лавы захоўваюць чароўныя бухты, тра Цуй пляж Caleton Blanco. Una tra le spiagge più belle di Lanzarote… пробліск колеру неба.

Cueva de los Verdes

Захапляльны! Доўгае шэсць кіламетраў падземнай пячоры з нечаканым фіналам, што я не буду раскрываць, каб не адымаць сюрпрыз! Anche se è un segreto vi do un consiglio: non fidatevi delle apparenze. La maggior parte delle volte traggono in inganno.

Playa del Papagayo

Ёсць шмат пляжаў у Лансароте, але ёсць адзін, у прыватнасці, што прымусіла мяне застацца на некаторы час з дыхання. Я маю на Плайя-дэль-Papagayo, бухта складзеная паміж двума мысамі. Адзін з самых прыгожых пляжаў у свеце. Гэта дасягаецца ўздоўж некалькі кіламетраў па грунтавай дарозе платнага. Рай на Зямлі!

Mojo верде

А вось адзін з водараў, якія мне падабаюцца больш за ўсё ў Лансароте: зялёны харызмы. Тыповы соус лёгка прыгатаваць, што настойліва раяць супраць тых, хто не любіць часнык. Utilizzata per accompagnare piatti di carne o di pesce, на мой густ, Дзіўна таксама проста выкладваюць на лустачку хлеба. Прыгатуйце стукаць у ступцы tre spicchi d’aglio, un cucchiaino di cumino in grani, un mazzetto di coriandolo tritato, un mazzetto di prezzemolo, зялёны перац чылі і sale grosso quanto basta. Si aggiunge poi olio extra vergine di oliva e qualche cucchiaio di aceto di mele, да атрымання аднастайнай сумесі, якую я запэўніваю вас, што не варта па гусце.

Isola «Грасиоза’

Sono una donna che ama l’avventura. Secondo voi potevo mai perdermi un safari su questa isola selvaggia a nord di Lanzarote?  Вядома, няма! Гэта можа быць дасягнута марскім шляхам з порта Орсола праз трыццаць хвілін. Vi aspettano strade non asfaltate, дзюна, archi di pietra lavica e bellissime playe incontaminate! У прыватнасці, я рэкамендую Las Conchas. Godersi questo spettacolo naturale seduti sulla sua sabbia dorata bagnata dalle onde impetuose dell’oceano è davvero impagabile!

Salinas de Janubio

Я павінен прызнаць, што гэта серабрыста-белы соль на маёй карце не было зроблена, каб вылучыцца. Прыступку, што я не хацеў прапусціць, і я рэкамендую вам наведаць. Un ambiente molto suggestivo in cui si può tranquillamente passeggiare. Відавочна, калі візіт, не прапусціце магазін солі.

Lago Verde, El Golfo

Спусціўшыся са скалы Лос Hervideros, у «раёне Эль-Гольф», сярод чорнага пяску і вулканічных парод чырвоных, варта невялікага возера з яго характэрным смарагдава-зялёным колерам. Нават прыродны запаведнік пад назвай De Los Ciclos, што, дзякуючы наяўнасці водарасці, стварае сапраўды дзіўны погляд!

Teguise

Старажытная сталіца Лансароте (ток Арресиф, некалькі хаатычны горад, на якім я не спыняюся) ospita il più grande mercato dell’isola. I suoi colori, la sua gente, і мясцовыя промыслы прапануюць, робяць яго адзіным наведваннем і спецыяльныя! In quest’isola non aspettatevi di trovare centri commerciali (per lo meno come li intendiamo noi). Вось «botega», які мае самае лепшае ... і дзякуй Богу!

Mirador del Rio

Грозныя Атлантычны акіян маляўнічыя месцы рэкамендуецца для тых, хто хоча палюбавацца выглядам з шырокім полем. Яшчэ адна вялікая праца па праекце Сезара Манрике!

Я мог бы жыць значна даўжэй, але як я ўжо пісаў, рэальнасць нашмат перавышае фатаграфіі. Лансароте здзівіў мяне – і я ўпэўнены, што здзівіць вас занадта – non una volta, але многае іншае!

Лансароте турызм

"Piccolo Forno" Cesano Maderno, гісторыя хлеба развіваецца.

Мой пекар адрозніваецца, Ён ніколі не перастае адчуваць ні шукаць якасныя інгрэдыенты. Запал да яго і задавальненне для мяне, таму што кожны раз, калі я іду ў сваёй краме я знаходжу нешта добрае і новае. На шчасце рамеснік хлеб пекар, як у мяне ёсць яшчэ шмат. проста пошук, і, праз веданне і паспрабаваць свае прадукты, падтрымка. Гэта сведчыць аб тым, што я ніколі не стамлюся паўтараць, што ў майстэрнях – у дадатак да захавання самабытнасці гэтага раёна – Яны рэальнае багацце для нашай эканомікі. Захоўвайце іх плацяць жаданне зрабіць. Абавязак асабліва адчувальная тымі, хто адчувае прыналежнасць да тэрыторыі.

Пачніце рабіць некаторыя тлумачэнні:

– У адпаведнасці з пастановай міністэрства п. 131, «у пякарня Гэта азначае прадпрыемства, якое мае вытворчасць хлеба расліны і, магчыма, іншыя хлебабулачныя вырабы і аналагічныя або звязаныя і ажыццяўляе ўвесь вытворчы цыкл ад перапрацоўкі сыравіны да канчатковай выпечкі ".

– Таксама, Ён ідзе добра адрозны "свежы хлеб – хлеб рыхтавалі ў адпаведнасці з бесперапынным вытворчым працэсам, бесперабойна, накіраваных на замарожванне або замарожвання, за выключэннем запаволення закваскі працэсу, пазбаўлены кансервантаў і дабавак іншых працэдур, якія маюць кансервуюць эфект " – ад "хлеб ці захоўваецца ў доўгай трываласці Прапануюцца да продажу з дадатковым указаннем падсвятлення метаду захавання выкарыстоўванага, а таксама любы рэжым і спажыванне захавання ".

– Il panificatore, аператар белага мастацтва, Гэта той, які вырабляе хлеб у адпаведнасці з гэтымі прынцыпамі, і, вядома,, з абранымі інгрэдыентамі і якасці. Я маю на ўвазе паходжанне мукі, якая змяшчаецца ў кніжныя інгрэдыенты што кожны сур'ёзны пекар робіць даступным для спажыўцоў для больш дакладнага і абгрунтаванага выбару.

Premesso ciò, Я скажу вам, чаму я лічу свае асаблівыя пякарні. Цікава людзі ў бесперапынным эксперыментавання, як у форме і па сутнасці.

Я сустрэў Massimo Берта надыходзячы дзень за днём у яго невялікай майстэрні ў Чезано мадерные, ў правінцыі Монца і Брианца. Творчы майстар, які я навучыўся цаніць за яго энтузіязм і для шматлікіх і заўсёды адрозніваецца салодкіх і салёных прадуктаў. Адзін, таму што гаварыць з ім, ў часе, Я адчуваў, наколькі вялікае яго жаданне зрабіць. Запал, якая дазваляе яму блукаць сярод многіх рэгіянальных спецыяльнасцяў, але асабліва, для стварэння новых прадуктаў. У задняй частцы сваёй крамы ў свеце кніг і павараных кнігах ... рэальная бібліятэку для сваіх даследаванняў і ідэй.

Я падышоў да вытворчасці хлеба хлопчыка, у невялікай майстэрні, заснаванай у Чезано мадерные 1968, услед за майго бацькі. Некалькі гадоў праз, пасля яго заўчаснай смерці, Я быў пакорлівы працай. Таму што мастацтва – тое, што гэта - яна ўключае ў сябе настолькі, каб стаць прычынай для жыцця. Творчасць павінна быць павышаны, таму што яна ўяўляе сабой вялікі рэсурс для краін, якія развіваюцца. Дакладна, як культура і абмеркаванне, важна, каб прапанаваць новыя прадукты ці ад іншых рэгіянальных традыцый.

член Richemont, міжнародная арганізацыя, якая спрыяе і павялічвае поле выпечкі і кандытарскіх вырабаў, ніколі не стамляецца ў пошуках новых арганічных інгрэдыентаў, аднаўленне падчас наведвання мерапрыемстваў, якія спрыяюць гэтаму сектару. Паколькі судна і цесна звязана з павагай навакольнага асяроддзя.

Арэнда вусная…

• максімальная, што гэта значыць для апрацоўкі тэсту?

Апрацоўваць цеста патрабуе шмат увагі. Псіхафізічны ўзровень напружанай працы, якія могуць быць вырашаныя толькі пры наяўнасці страсці. Задавальненне ў вас ёсць кліент, таму што купіць цяпер просяць і запытальна. Затым пераканайцеся, што якасць плаціць, і людзей назад.

• Соль або без солі… у тым сэнсе, што некаторыя выкарыстоўваюць яго ў колькасці і іншых менш.

Я магу толькі сказаць, што гэта варта выкарыстоўваць з асцярожнасцю. многія, на жаль, з дапамогай дрэнны мае шмат якасць мукі ў залах. дэ-факта, Апошняе, што вам трэба хлеб подсаливание. Менш выкарыстоўвае лепш!

• Якую ролю дзіцяці ў дзейнасці?

Мой сын з'яўляецца часткай сацыяльнай і папулярнай. Я думаю, што «хлеб», у той ці іншай, Ён будзе часткай будучых планаў.

• Ёсць шмат навучальных курсаў, каб стаць пекарамі. Відавочна, каб сфармаваць пекар, за рамкі тэорыі гэта мае важнае значэнне для практыкі. Колькі гадоў вопыту вы думаеце, патрэбныя?

Сінція, сфармаваць пекар, як гэта павінна трэба, па меншай меры дзесяць гадоў вопыту. Вядома, школа ад правільных паняццяў, але лабараторыя больш важна!

маленькая печ – Via Monte Rosa, 7 Чезано-мадерные (МБ)

Ведаючы, як правільна чытаць этыкетку важна, некаторыя, але гэта не заўсёды лёгка. Проста сказаць, што некалькі тыдняў таму я выявіў, што такое падрабязнае, што больш, чым вырашуся мае мяне блытаюць. Nessuna polemica, на дабрачынныя мэты! Бэн з'яўляюцца апісанне, каб гарантаваць паходжанне ежы, якая дыктуецца новымі правіламі па наглядзе за. Сумневу, да якіх я маю на ўвазе маюць дачыненне да разумення сэнсу шэрагу харчовых дабавак, адзначаныя літарна-лічбавых кодаў. Усе абавязковая інфармацыя – Ён хутка сказаў мне аператар – паглядзець маё здзіўленне ў прачытанне. Добра, безумоўна, абавязацельства павінна быць зразумела,, але для яснасці для спажыўца я ведаю, што ёсць яшчэ шмат чаго трэба зрабіць! 

У аб паказе пазнакі ў пытанні. Паказанні ў параўнанні з інгрэдыентамі і дадаткамі запоўненай ўпакоўкі макаронных вырабаў. Давайце чытаць разам.

Будзьце ', па інгрэдыентаў нічога растлумачыць, Я хацеў бы ісці па сэнсу тэрміна дабаўкі: тыя рэчывы, дададзеныя наўмысна, каб харчовыя прадукты, каб трымаць іх абарону іх ад мікробнага забруджвання, колер іх ці dolcificarli. Мэта складаецца ў тым, каб палепшыць знешні выгляд і смак. Вы можаце быць ідэнтыфікаваны нумарам, якому папярэднічае літара Е, з канкрэтнай функцыяй адноснага. Найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца антыаксіданты, кансерванты, араматызатараў, фарбавальнікі, падсалодвальнікаў і загушчальнікі. Але ёсць шмат іншых, бясшкодныя і менш бясшкодны. У любым выпадку, за мір ўсіх, ёсць орган створаны для ацэнкі іх бяспекі: л 'EFSA, Еўрапейскі орган па бяспекі харчовых прадуктаў.

Але вернемся да маёй пазнацы. Таму, гэтыя дадаткі.

• антыаксідант E301: аскорбат натрыю. Натрыевая соль аскарбінавай кіслаты Е300 выкарыстоўваецца для прадухілення пацямнення і прагорклым прадуктаў.
• антыаксідант E316: эриторбат натрыю, сінтэтычных. Гэта запавольвае працэс акіслення прадуктаў харчавання.
• кансерванты: E252 нітрыт натрыю – E252 нітрат калія. Два рэчывы, якія да таго ж захаванне дадаць водар да мяса. Варта падкрэсліць, што празмернае спажыванне гэтых дабавак можа быць небяспечным для вашага здароўя.
• Ўзмацняльнік густу і водару Е621: глутамат натрыю. Рэчыва выкарыстоўваецца для яго здольнасці ўзмацняць водар харчовага прадукта ўзмацняе густ.
• кіслотнасць: E262 ацэтат натрыю – Е331 цытрат натрыю. Іх функцыя падоўжыць жыццё ежы.

Усё ясна,? вызначана трохі’ больш пасля таго, як пошук сэнсу кожнай дадатак, які прысутнічае ў запоўненай пасце ў пытанні. Для гэтай мэты, а «bugiardino дабавак’ з іх функцыямі і пабочных эфектаў, Гэта можа дапамагчы спажыўцам больш свядомага выбару. Таму што, калі шчыра, некаторыя рэчывы пры даданні ў лішку можа быць звязана з алергіяй.

У заключэнне, што засталося сказаць ... можа быць проста, што, наколькі я, чытаць далей дабаўкі, дададзеныя да этыкетцы, і перадаць мне жаданне купіць ежу. Проста сказаць, што выбар свежых і адабраных прадуктаў, несумненна, з'яўляецца лепшым выбарам!

Нешматлікія памятаюць, што Фларэнцыя – ад 1865 да 1871 – Ён быў сталіцай Італіі. Я павінен прызнаць, што пасля наведвання якога яна заслугоўвае, я лепш зразумець прычыны. Сапраўды цікава ўбачыць свае шэдэўры ... калі б не было доўгіх чэргаў! Ды, бясконцыя чэргі, што холад у пачатку студзеня, безумоўна, не дапамагло! D’altronde, ці, хутчэй, на шчасце,, давайце пагаворым аб адным з чатырох італьянскіх гарадоў, найбольш наведвальных у свеце, які прапануе пастаянны паток турыстаў на працягу ўсяго года. Месца, дзе вы дыхаеце мастацтва ва ўсім свеце, якая нарадзіла вялікіх мастакоў, вядомых ва ўсім свеце. Адным з іх з'яўляецца Леанарда да Вінчы (15 Красавіка 1452 – 2 можа 1519) Італьянскі геній, які ў траўні гэтага года будзе адзначацца пятае стагоддзе з дня яго смерці.

«Навучанне ніколі не стамляецца розум.» Леанарда да Вінчы

Адну гадзіну і пяцьдзесят хвілін на цягніку з Мілана, і я апынуўся ў самым сэрцы гістарычнага цэнтра горада. Адважуся сказаць, нарэшце,, улічваючы, што раз я запланаваны гэтую паездку, што я вымушаны быў адкласці шэраг абавязацельстваў. Я маю на ўвазе ня хіт і запусціць, але наведванне як мне падабаецца, спакойна і з часам, што гэты горад патрабуе. Па праўдзе кажучы, У канцы майго знаходжання, прымусіў мяне слухаць выгляд, што чалавек, ад якога я застаўся - родны фларэнтыйца – Я бачыў палову таго, што я наведаў на працягу некалькіх дзён. Заўсёды тая ж гісторыя, хутчэй, тая ж памылка… мы занадта шмат само сабой разумеецца тое, што мы блізкія. Там, аднак, таксама варта адзначыць, што тыя, хто жыве ў гэтым горадзе – што высокія турысцкае рух крыху скажона – Гэта не заўсёды лёгкая жыццё. Проста сказаць, што гаспадар гасцініцы фларэнтыйскага вышэйзгаданага, Ён сказаў мне, што толькі можа збягае на маленькі востраў у Паўднёвай Амерыцы, каб аднавіць мір і спакой, што ў цяперашні час у Фларэнцыі стала марай.

Фларэнцыя, прыгожы, але перарасход

Добра, вядома, што некалькі дзён не будзе дастаткова, каб ведаць свою велізарную мастацкую спадчыну, пры ўмове, з праграмай і картай, Я пачаў хадзіць да маёй першай прыпынку. Відавочна, я быў зацікаўлены, каб замовіць загадзя, і, на шчасце,! рызыка, у адваротным выпадку, Было б сутыкнуцца з вялікімі затрымкамі, і часта, з-за шматлікіх агаворак, страціць візіт.

• 1′ Этап: Уфіцы

Будынак у працы знаёмства Вазары назад 1560 які быў пабудаваны, каб трымаць офісы гарадской адміністрацыі. Сёння самы наведвальны Італіі галерэі, сорак пяць залаў, якія могуць змясціць многія шэдэўры эпохі Адраджэння выстаўлены ў храналагічным парадку. Палюбавацца ім жыць яшчэ адна рэч ... адчуванні узмацняюцца, і сэрца б'ецца хутчэй!

Вакх (1597-1598) Мікеланджэла Мерізі, сказаў Караваджо

• 2«Стадыя: Пьяцца дэль Дуомо

Для таго, каб дабрацца да цэнтра Фларэнцыі азначае быць у прысутнасці белага прыгажосці комплекс, які з гонарам і кідаецца ў вочы. Я маю на ўвазе фасад дзевятнаццатага стагоддзя Санта-Марыя-дэль-Фьоре, што, нароўні з Купал Брунелескі (1434) і Campanile Джотто (1337), стварае сапраўды цудоўныя пейзажы.

Дуомо ці сабор Санта-Марыя-дэль-Фьоре, Гэта трэці па велічыні хрысціянскі храм у свеце

Калі вы застаяцеся трохі «ён расчараваны просты і аскетычны ўнутры сабора, вядома, візіт у баптыстэрыя - самы стары будынак у Фларэнцыі, дзе Дантэ быў ахрышчаны - пакіне вас дыханне. З галавой вы можаце палюбавацца багатай візантыйскай мазаікай пачынаючы з трынаццатага і чатырнаццатага стагоддзяў. Урачыстасць прыгажосці!

Баптыстэрый, прысвечаны сьвяты Ян Хрысціцель, апекуна горада

Госці могуць наведаць Музей Оперы дэль Дуомо. Размешчаны на плошчы пад нумарам дзевяць, знаходзіцца мноства твораў мастацтва з сабора, Баптыстэрый і Campanile Джотто. Тры паверхі скарбаў, якія заканчваюцца з цудоўным відам прыемнага ад La Terrazza Брунелескі.

Museo Опернага дэль Дуомо

• 3«Стадыя: Прызначэнне з Chianina

Перайсці да Фларэнцыі і не спыняючыся, каб з'есці стейк Scottona Chianina не мае сэнсу, па меншай меры для мяне. старажытная раса, ла Chianina, Ён вядомы сваёй саматычнай гігантызм. Як вы думаеце, што з'яўляецца самым буйной пародай буйной рагатай жывёлы ў свеце. Тым не менш, Па прапанове, Я ўвайшоў у адзін з ачагоў Trattoria dall'Oste. Chianineria ў Віа дзей Cerchi нарадзіўся ў імя Фіярэнціна стейк. Пяць хвілін падрыхтоўкі ежы на грылі з кожнага боку і… buon appetito!

Trattoria dall'Oste

• 4«Стадыя: плошчу сіньёр

Квадрат з самых прыгожых, музей пад адкрытым небам і месца. Ёсць некалькі скульптур, якія ўзбагачаюць. У прыватнасці, у Лоджыі дэі Ланца ў бок плошчы, Я быў уражаны дасканаласцю Персей Бенвенуто Чэліні. Твор з бронзы, які быў замоўлены Казіма I дэ Медычы палітычнай значнасці. пабудаваны паміж 1545 і 1554, На ёй намаляваны грэцкі міф пра героя з адсечанай галавой Медузы, але не толькі ... Гледзячы на ​​патыліцы Персея, ён можа быць выразна бачныя твар: Ён з'яўляецца аўтарам самасці. Я пакідаю вам сюрпрыз.

У Чэліні Персей

• 6' Этап: Прызначэнне з лампредотто

Калі ёсць прадстаўнік страва кулінарнай традыцыі фларэнтыйскай, што з'яўляецца лампредотто. Я маю на ўвазе бутэрброд, каб атрымаць асалоду ад ў адным з шматлікіх кіёскаў, прысутных на вуліцах Фларэнцыі (lampredottai) фаршыраваная трыбухамі, або лепш, кон l'abomaso (Чвэрць буйной рагатай жывёлы страўніка таксама сказаў лампредотто). Тыповы прэпарат спажываць нефармальна на часопісным століку або хадзіць пешшу па горадзе. Я меў задавальненне паспрабаваць у невялікім краме, размешчаным перад Палацо Піцці: “Харчаванне Del Chianti”. Выдатны мала месца, у якім, каб атрымаць асалоду ад сапраўдным густам Фларэнцыі, уключаючы дэгустацыю і гісторыі вобласці. Ды, з-за абмежаваных памераў садзейнічаць развіццю дыялогу і разумення.

пахта лампредотто

• 7' Этап: галерэя Акадэміі

А вось Давід Мікеланджэла Буанароці (1504)! Знакамітая статуя ў Акадэміі прыгожых мастацтваў, які мастак стварыў ўсяго за дваццаць сем год з аднаго блока мармуру. Твор, якое дзівіць сваёй дасканаласцю сярод самых вядомых у свеце. Я дачка каменячоса. Самастойна, на чале з маім бацькам, Я павінен працаваць гэты вапняк, які згладжвае здольнасць і зменьвае чалавека. Добра, Магчыма, менавіта па гэтай прычыне, што я доўга зачараваныя гэтак жа дакладнасцю і найвышэйшай прыгажосці.

Давід дзі Мікеланджэла Буанароці 1504 – мармур, вышыня см. 516,7

• 8"Стадыя: Царква Святога Крыжа

Крыжаўзвіжанскі, святы будынак, але перш за ўсё месца вялікіх успамінаў. Унутры гэтай гатычнай царквы ляжаць тры сотні людзей, якія вызначыліся ў мастацтве і ў навуцы. Свайго роду пантэон, у якім хадзіць з глыбокай павагай побач з магіламі праслаўленых італьянцаў: Галілеа Галілей, Мікеланджэла Буанароці, Нікола Макіявелі, Ugo Foscolo, Джаакіна Расіні, і ... проста назваць некалькі.

Крыжаўзвіжанскі – 1385

• 9' Этап: Прызначэнне з Ribollita

Шпацыр па Фларэнцыі я атрымаў пацверджанне, што тыповая традыцыйная кухня рэстаранаў з'яўляецца гаспадаром. Я павінен прызнаць, да майго задавальнення, а мая запал да традыцый прымушае мяне выбіраць па большай частцы гэты тып мясцовага. Калі вы атрымліваеце правільны савет, яшчэ лепш! На гэты раз я маю на ўвазе Trattoria Le Mossacce, на вуліцы Віа дэль Proconsolo 55. Няма сумненняў у тым, трапезнічаюць месцы, дзе чалавек адчувае рэальную Фларэнцыю, дзе вы не бронируете, і чаканне ў выпадку прыгубіць келіх Кьянці. Седзячы побач з незнаёмымі людзьмі – што б не хутка было больш – паміж рознымі ўзорамі, Я ў захапленні ад добрага Ribollita! Гэтак жа, як у дошкі!

La Ribollita

• 10' Этап: Ponte Vecchio

Стары мост у Фларэнцыі, месца ў самым вузкім месцы Арно. Вядома, адзін з сімвалаў гэтага горада. апошняя рэканструкцыя – у выніку розных паводак – Яна ўзыходзіць да 1345. Непазбежная прыпынак, каб дазволіць наведвальнікам атрымаць доступ да многіх крамах ювеліраў, засяроджаных у гэтым участку Медычы, Фларэнтыйскай сям'я, якая адзначыла гісторыю Фларэнцыі.

Ponte Vecchio

• 11"Стадыя: Царква Санта-Марыя-Навэла

Царква з самых прыгожых у Фларэнцыі, які ўражвае сваім пышным фасадам, упрыгожаным белым і зялёным мармурам. будынак датаваных 1278 у якім знаходзіцца шмат шэдэўраў, у тым ліку вялікага распяцця Джотто. Цікаўнасць: ўнутры базылікі бачная лінія латуневых сонечных гадзін, што, дзякуючы адтуліны, праведзеную ў прыкаранёвай разетцы фасада, стварае сонечны эліпс падлогі якія вар'іруюцца ў залежнасці ад месяца года. Гэтакая астранамічнай абсерваторыі.

Santa Maria Novella

• 12' Этап: Прызначэнне з дробленым фларэнтыйца

Я люблю абедаюць як пірожныя, тыя гістарычныя, дзе правільная атмасфера вы можаце паспрабаваць тыповыя стравы мясцовай традыцыі. Гастранамічнае спадчына не будзе хапаць! Добра, вось як я сустрэў дробнены фларэнтыйскі, званы таксама дробнены змазаную для выкарыстання свінога сала ў цесцю. Салодкі павольны ўздым на тыповы карнавальным апельсінавым водар, які на самай справе рыхтуе круглы год. сапраўды смачна!

дробнены фларэнтыйскі

Фларэнцыя значна больш ...

Падышоўшы да плошчы Мікеланджэла я зразумеў,. Панарамны тэраса, на якой стаіць бронзавая копія Давіда Мікеланджэла. Месца з росчыркам сапраўды выдатны вачэй! Адзін скончылася так маё свята… з ружовым заходам на прыгожай Фларэнцыі.

Выгляд з плошчы Мікеланджэла

Інтэрв'ю з Сільвіё Coppelli, член Brewery сельскіх Дезио (МБ).

Я часта кажу ... пажынаюць тое, што пасеялі, Акрамя таго, з дзецьмі. Мой, напрыклад, пасродкам слыху мне казаць аб выбары і якаснай прадукцыі,, Ён стаў значна больш асцярожнымі ў свае набыткі. Ён трымае вас у курсе, Ён быў крытычна, але ў асноўным шукае добры густ. своечасова, Яны будуць адчуваць густ і яго добрае цікаўнасць, каб зрабіць адпачынак.

Сярод спектакляў, якія аддаюць перавагу піва для дзіцячай творчасці, напой, які заўсёды збірае больш падтрымкі, як маладыя і старыя людзі. На самай справе я падазраю, што рана ці позна, калі будзе ў адзіночку! Размаўляючы адзін з адным, я зразумеў, аднак, што яго падыход да свету піва яшчэ не ў поўнай меры ўсведамляе.

Піва з'яўляецца жывым прадуктам, і ведаю, што гэта рэальны вопыт, які зачароўвае і дазваляе піць яго з вялікім апетытам.

Гэта было прычынай таго, што пераканалі мяне арганізаваць з ім наведванне бровара сельскіх Дезио. Вытворчая кампанія ў правінцыі Монца і Брианца, che dal 2009, Ён ператварыў запал групы сяброў у дзейнасці birrofili Handcrafted. З дасведчаным кіраўніцтвам Сільвіё Coppelli – півавар і бровар партнёр – Ён быў у стане прытрымлівацца розных этапах, якія прыводзяць да вытворчасці піва, e nel contempo, каб лепш зразумець гласарый. Веданне, што ў дадатак да узбагаціўшы яго піўную культуру, Гэта дазволіць яму арыентавацца з большай дасведчанасцю ў дачыненні якасці.

некаторыя лічба 2017, год росту для італьянскага піва. (крыніца AssoBirra)

• Спажыванне піва на душу насельніцтва: 31,8 літраў (ў 2007: 31,1 літраў)
• вытворчасць: 15,6 млн гекталітраў (ў 2007: 13,4 млн гекталітраў)
• экспарт: 2,7 млн гекталітраў (ў 2007: 1.1 млн гекталітраў)
• імпарт: 6,4 млн гекталітраў (ў 2007: 6,1 млн гекталітраў)
• спажыванне ў працэнтах: 37,6% па-за домам - 62,4% ў памяшканні (ў 2007: 45,5% па-за домам - 54,5% ў памяшканні)

Ciò premesso, даць слова Сільвіё Coppelli.

• Сільвіо, Я б сказаў, што трохі «асвяжальнікі пра значэнне тэрмінаў заўсёды добра. Што такое рамяство піва?

Я прывяду тут вызначэнне, якое было нядаўна прыняты ў парламенце: “Ён вызначае рамяство піва піва вырабляецца з дапамогай невялікіх незалежных піваварных заводаў, гэта значыць, не звязаны эканамічна і юрыдычна іншых піваварных заводаў, вытворчасць якіх не перавышае 200 тысяч гекталітраў / год і не падвяргаліся, на этапе вытворчасці, шляхам пастэрызацыі і микрофильтрации працэсаў.” Са свайго боку я хацеў бы дадаць «рамантычна’ піва, што вы прызнаеце руку півавара, але я разумею, што гэта не ўяўляецца магчымым параметрызацыі.

• Як з дэгустацыяй піва?

Дэгустацыя добрыя ці злыя супадае з віном: візуальны аналіз, Аналіз нюхальнай і смакавай аналіз; у выпадку піва ў візуальным гэта крыху "больш падрабязных, таму што ў дадатак да колеру яснасці ацэньваючы, колькасць пены і герметызацыі ж. У астатнім яны апісваюць водары (а часам памылкі), цела, хацець, пачуцці гурткі, раўнавагу і, відавочна, прыемнасць.

• Пітной разліванае піва ці проста заплаціў? Якія адрозненні?  

Піва налівае або праліта адрозненні мінімальныя, калі «добра адвод» і «добра аплатныя»! У некаторых выпадках могуць быць невялікія адрозненні паміж піва ў бочкі і бутэлькавага піва, напрыклад, у выпадку другога піва ферментацыі, задаецца рознага аб'ёму, дзе другая ферментацыя адбываецца.

• Кожнае піва патрабуе правільнага шкла. Я правоў?

Нават для вяршэнства піва падыходзіць да тыпу піва шкла; Значыць піва, якое трэба захаваць далікатныя водары і акуляры, якія аддаюць перавагу вузкую дыяфрагму і піва, якія павінны акісляць трохі больш і патрабуюць акуляры; Але я лічу, што з 3-4 тыпы шклоў могуць забяспечыць добрае абслугоўванне для 90% піва.

• Наяўнасць пены на піва патрабуецца?

абсалютна! Для тыпу ангельскага элю, што традыцыйна ён дае вельмі мала выключэннем (а на самай справе піва акісляецца нязначна) Пена ўжываецца для абароны піва ад акіслення, якое змяняе водары, асабліва звязаных з хмелем.

• Нізкія Элі алкаголь, вельмі цёмныя гатункі піва алкагольным легенда або праўда ...?

Абсалютна ілжывым! Колер піва часта задаецца невялікай колькасцю смажанага соладу ў сумесі; ўтрыманне спірту задаецца колькасці соладу, які выкарыстоўваецца, а не ад складу сумесі аднаго і таго ж; напрыклад, Duvel з'яўляецца піва з добрым яркі залаты з белай галавой пены, і яна мае больш чым восем градусаў алкаголю, у той час як класічны Стаута, вельмі чорны, мае крыху больш за палову. Спажывец часта ўведзены ў зман, таму што розныя эфекты падвышаных алкагольных стыляў піва, маюць колеру, пачынаючы ад бурштынавага да цёмна-карычневага грузу, але, Паўтараю, зусім не відавочна.

• Хто падае піва рэдка падрыхтаваны пры навучальных курсаў. Колькі піва служыў у дэгустацыі дрэнна, і ў гэтым выпадку, як гэта павінна быць пададзена?  

Добры Publican павінны вызначана ведаць, як служыць піва правільна, гэта яго праца! Дрэннае піва падаецца абсалютна «няма degustabile’ але толькі «пітныя». Гэта не мае ніякага сэнсу па гусце тып піва служыў пры тэмпературы ў шкле, а ня няправільна няправільна, або ўліваюць без яго правільнай галавы пены. Акрамя таго, шкло заўсёды павінна быць ачышчана і ня прамывае ополасківателі, , Паколькі ён забівае пену. Ён заўсёды павінен быць прамытыя перад заліваннем піва.

• З AssoBirra дадзеных – Асацыяцыя півавараў і Maltsters – ёсць тэндэнцыя аддаваць перавагу італьянскае спажыванне піва ў хатніх умовах на працягу спажывання па-за домам. Які ваш вопыт аб, і якія парады, каб захаваць лепшае?

Паколькі ў дадзеным выпадку мы гаворым пра піве ў цэлым, і не толькі рамяство, на мой погляд, гэта з'ява звязана, на жаль кошту; эканамічнае становішча гэтых гадоў адчуваюцца і ў цяперашні час сярод буйных прадпрыемстваў рознічнага гандлю, магазін па лініі е, больш прафесійна, піўной крама, спажывец мае вялікі шанец паспрабаваць піва, што яшчэ некалькі гадоў назад не былі толькі ў спецыялізаваных мясцовых, на значна больш даступнай цане. Што тычыцца рамеснага піва – які толькі мае «адпаведныя выдаткі’ – але спажыўцы гатовыя выдаткаваць трохі больш,, Я думаю, што невялікая частка зрушэння спажывання паміж ўнутранымі сценкамі з-за які расце цікавасць да дэгустацыі, і, часта, ў грамадскім месцы, ёсць неабходнае спакой для стараннага аналізу прадукту. Тым не менш, я лічу, што добрае піва, служыў з асцярожнасцю ў добра кіраванай мясцовым, Гэта заўсёды вельмі прыемна, што мы часта прымаем б ад!

Што ж тычыцца захоўвання, у ідэале ў цемры, і да гэтага часу гэта даволі лёгка, і як мага больш сталая тэмпература; ніжэй 15 градусы я б сказаў, вы маглі б застацца даволі ціха, хоць я хацеў бы заявіць, што большасць гатункаў піва ў іх лепш за ўсё, калі п'яны малады, і для гэтага, гэта не мае ніякага сэнсу трымаць іх доўга.

• Мікра піваварныя заводы: у Італіі па квоце 850, з якіх для большай цяперашні час у Ламбардыі. Поспех і колькасць спектакляў, якія таксама мае першы італьянскі стыль півавар – італьянскі вінаграду Ale - што прывяло да вытворчасці піва з інгрэдыентам з віннага вінаграду прамысловасці. Гэта адзін з вашых планаў на будучыню?

На дадзены момант гэта адзін з многіх праектаў, – сярод іншага вельмі цікава – да гэтага часу ў зачаткавым стане.

• Са студзеня 2019 Там будзе далейшае зніжэнне акцызу на піва. Станоўчая навіна, якая ўзнагароджвае сваю працу. Але я лічу, што нават бюракратычнае спрашчэнне будзе добра прыняты. Якія вашы самыя вялікія цяжкасці ў сувязі з гэтым?

Зніжэнне акцызу, безумоўна, добрая навіна. Што тычыцца бюракратыі, мы ведаем,, Гэта з'яўляецца агульнай праблемай ва ўсіх відах дзейнасці; ў нашай вобласці, плюс, калі ёсць яшчэ шмат блытаніны ў дачыненні да рэгістраў, розныя заявы, перасылка сістэмы аднаго і таго ж, акрамя таго, не рэгулюецца аднолькава на тэрыторыі. Unionbirrai шмат робіць у гэтай галіне, але гэта зойме некаторы час’ час.

Я бяру слова…

Birra artigianale, якая расце тэндэнцыя ў галоўнай ролі ў асноўным маладыя прадпрымальніцкай. Пачатак курса ступені ў тэхналогіі піваварства ў ступені тры гады ў «Навука і тэхналогіі прадуктаў харчавання і сельскай гаспадаркі» з'яўляецца доказам таго,.

Піваварны завод Rural www.birrificiorurale.it – Віа дэль Commercio 2, Дезио (МБ)

Native званок ...

Менавіта так, прынада нашага паходжання з'яўляецца адчуванне таго, што час ад часу адчуваць сябе крыху «усё. Вяртанне сродкаў запамінання, і адкрыць для сябе унікальных месцаў нашай цудоўнай Італіі. Гістарычная і мастацкае багацце, якое мы часта недаацэньваем.

Я маю на ўвазе, у гэтым выпадку, Два города Фрыулі, які ўжо даўно хацеў наведаць: Аквіле і Palmanova.

Калі Aquileia зачароўвае свае каштоўныя і старажытныя мазаікі прадставіць усю падлогу яе базылікі, Palmanova дзівіць ідэальную форму зоркі. Першы археалагічны ўчастак найбольш важных на поўначы Італіі, другі ўмацаваны горад. Прызнаны ЮНЕСКА ў якасці аб'ектаў Сусветнай спадчыны, Яны размешчаны на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Абавязковым для тых, хто любіць мяне адчуваць кліч свайго паходжання, але асабліва, для аматараў гісторыі і тыповасці тэрыторыі. Адзін, таму што пасля спробы майго прыгожага маршруту, Я рэкамендую салодкі густ традыцыйнага Friulian: іль Presnitz.

Aquileia

Ці даводзілася Вам застацца задыхаўся перад творам мастацтва? Для мяне ў апошні раз гэта здарылася ў базыліцы Аквилейского. Дно яго поглядаў, найбуйнейшыя раньнехрысьціянскія мазаікі ў заходнім свеце, Ён паланіў маё вока (фота ў загалоўку). Бэн 760 квадратных метраў, якія датуюцца чацвёртым стагоддзем накапанай археолагамі паміж 1909 і 1912. Пышнасць чалавечых істот, якое можна ўбачыць хаду на доўгім павышаныя шкляныя мастках.

Palmanova

Яны прыйшлі да Пальманава (Пальма ў Friulian) у дажджлівы дзень. Нягледзячы на ​​гэта, паветра, якім я дыхаў адразу быў поўны гістарычных спасылак і прапаноў. Горад-крэпасць у форме геаметрычна дасканалай зоркай. дзевяць бастыёны, сем кіламетраў тоўстыя сцены і шэсць лінейных дарог, выпраменьвальны ад цэнтральнай плошчы шасцівугольніка: Piazza Grande. Ваенная архітэктура, заснаваная ў 1593 Венецыянцы, каб абараніць мяжы Серениссимы ад туркаў. толькі ў 1866, пасля праўлення Габсбургаў, яна стала часткай Каралеўства Італіі. Шпацыр па яго вуліцах, Не цяжка было ўспрымаць выклікі важнага мінулага, у тым, што 1960, Ён прывёў прэзідэнт абвясціць “Нацыянальны помнік”.

Il Presnitz

І яшчэ раз… краіна пайсці знайсці традыцыі. Проста сказаць, што калі-то скончыў свой маршрут, Я быў дадзены перапынак густ у тыповым тэсце вобласці. Вось як я выявіў салодкі Friulian – у прыватнасці, Трыест – што рыхтуе круглы год: іль Presnitz. Рулон пластовага тэсту слімак-вобразная форма з ўнутранымі гайкамі, фундук, кедравыя арэхі, uvetta, ром, мёд і розныя спецыі. У REALTA, У мяне стварылася ўражанне, што кандытар, які распавёў мне сваю гісторыю не раскрыў мне ўсё інгрэдыенты… і, кожны магазін мае сваю злобу!

aquileia.net         www.palmanova.it