Bergamo, 4′ vinos edición en primeur

En los cursos que más o menos todos los amantes del vino asistieron en el tiempo, Se enseñaba que catas de vino se realiza a través de un análisis visual, olor y sabor. Nada es más cierto, que, sin embargo, me gustaría añadir que la experiencia adquirida a lo largo de los años a través de catas, trenes y forma, permitiendo evaluar un vino con una mayor conciencia. Exactamente lo que digo a los que se acercan el vino, y no considerarse a sí mismo un experto, apartado del juicio dar. Lo importante es sentir los olores y sabores… sabor… poco de sabor ..., buena y con frecuencia. En primer lugar para el disfrute personal, y en segundo lugar para enriquecer su memoria sensorial.

El hecho es que la degustación de un vino es un tema muy personal relacionada con sus sentidos. Que tiene pruebas de que cada vez, Después de una cata a ciegas, sin etiqueta acondicionado o productor o de la vendimia, los resultados son una verdadera fuente de sorpresas! Veredictos sin condiciones ciertamente más honestos. Así es exactamente como en el marco de la cuarta edición de "vinos en primeur", había una cata a ciegas de las reservas locales en el partido contra el gran Burdeos.

Una comparación entre los vinos obtenidos de cosecha 2018 procedente del extremo occidental de la provincia de Bergamo a la proximidad con el lago Iseo, con NotI Burdeos, para un total de quince producciones. Un evento en el que participé con el placer que permitió a los catadores y los conocedores de ser capaz de hablar con los productores de vinos para degustar. Todo esto tuvo lugar en los salones de la Casa de Virginia Tenuta Villa d'Alme, una bodega y agriristorante en el corazón de las colinas de Bérgamo Parque.

Bien, la puntuación final de la cata a ciegas, después de que dos de renombre Burdeos ganó el tercer lugar un vino de Bérgamo, y seguir un poco más de distancia puntos, otros vinos producidos Adda Oglio. Un resultado que premia los esfuerzos de comunicación y el crecimiento cualitativo en los últimos años han marcado esta tierra.

Lo que queda por decir? Basta con que el gusto 'en la oscuridad’ es más de lo recomendado, pero especialmente, es la gran enseñanza!

Recordando Sevilla, Plaza de España e il Salmorejo.

"En Sevilla, sonreír a la gente ..." Una frase que me dijo una mujer joven que regresa de uno de sus estudios en esta ciudad andaluza viajes. Un recuerdo nostálgico que expresé un poco de tristeza, debido a que las sonrisas que vienen año tras año en Italia siempre se vieron menos.  

 "En Sevilla no envejecer. Es una ciudad donde la vida se desvanece en una sonrisa continua, Ciertamente pensé que para disfrutar del hermoso cielo, la hermosa casine, los jardines voluptuosas. "Edmondo de Amicis

Esta fue la fuente que me convenció para programar un viaje enen la capital dell'Andalusa cuya antigua logo - NO8DO - es un símbolo de lealtad. Un emblema que Alfonso X en el siglo XIII quiso dedicar a la gente para la dedicación dimostratagli. Si los huéspedes pueden visitar se verá que en casi todas partes impresa.

Dos y media de vuelo del aeropuerto de Bergamo horas me han permitido alcanzar mi meta, otro sueño hecho realidad. Debo admitir que cuando llegué allí y entonces yo era un poco 'decepcionado debido a la abrupta temprana sevillano Crucé. En realidad para aclimatarse serio que necesita para adaptarse a su ritmo. en la práctica, Esto significa no ir demasiado rápido, especialmente si se visita la ciudad en verano, cuando las temperaturas son muy elevadas. Esto significa que siempre es saludable cuando entra o sale de una tienda diciendo buenos días o hasta luego. Esto significa que el retraso de la hora del almuerzo (15.00) y la cena (22.00) seguramente adaptarse a un estilo de vida más lento y más relajado. Significa estar en una ciudad famosa por su belleza arquitectónica y la flamenco, un arte que en 2010 Fue reconocido por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

y Plaza de España – un cuadrado atravesado por un canal de agua de las más bonitas que he visto nunca – Fui testigo de esta danza hecha de instinto y la pasión pura.

Desde el punto de vista gastronómico, hay que decir que en Sevilla Me gustó mucho la presencia constante de una botella de aceite de oliva en las tablas de una variedad de restaurantes, a partir de simple barra en el restaurante. Una tradición de la que debemos seguir el ejemplo de difundir la cultura de este gran beneficios para la salud.

Hay otra tradición en la oferta gastronómica sevillana que me ha gustado: la preparación de un plato típico muy adecuado para el clima cálido de estas piezas, la salmorejo. Una sopa de Andalucía de tomates maduros y pan duro que, sirve frío, Es un alivio al calor de los días de verano.

Se prepara mezclando en una licuadora 100 gramos de pan duro, previamente puesto en remojo en agua, con 500 gramos de tomates maduros y un diente de ajo. He hecho un pequeño cambio en la receta añadiendo unas gotas de tabasco, para dar ese toque de especias que amo. Una vez que obtuvo una crema homogénea almacenar en el refrigerador durante unas horas. El Salmorejo debe ser servido con algún trozo de jamón, jamón curado y huevos hervidos. Sirve a tres personas.

Bien, durante mis viajes a Sevilla lo he hecho varias veces este verano con una sopa, concluir la comida con otro hábito que Italia por desgracia, se ha perdido un poco: una buena copa de Vermut. Un vino de licor aromático cuya historia tiene orígenes en Piedmont. Nació en Turín, de hecho, 1786 de una idea de Antonio Benedetto Carpano que mezclo de vino moscatel con especias y hierbas. Para ser definido como tal, debe hacerse a partir de 75% Vino y buena dosis de artemisia, una planta de las muchas virtudes beneficiosos. Sólo tengo que decir adiós y Sevilla… Salud!

Siete años han pasado desde el día que conocí a Cristina falacias agrícola 'The Cantrina’ BEDIZZOLE, en la provincia de Brescia. Vine a ella siguiendo uno de los muchos consejos que en ese momento estuviera dirigiendo mi vida. Una sucesión de etapas que me llevaron a conocer y escribir historias de personas relacionadas con la tierra. Un emocionante viaje que, con tempos más lentos y con una conciencia diferente, Es en curso. Todavía recuerdo las famosas palabras que cerraron mi cada encuentro: "Cynthia, usted tiene que saber ..."Fue a través de uno de estos consejos que una mañana de verano me encontré con ella. Todavía recuerdo que después de un vistazo a la viña – que como es habitual contemplar mi propio como si fuera una tarjeta de visita – Fuimos a la bodega, y allí comenzó a contar ...

falacias Cristina no nace enólogo. Su creatividad original llevó a avanzar hacia la Academia de Bellas Artes de Milán. Fue su primer marido, Darío Dattoli, amante del vino restaurador conocido Brescia, para tomar en 1990 el negocio del vino. Un camino que se interrumpió trágicamente en sus viñedos en 1998, debido a un accidente fatal con un medio mecánico. Un momento difícil en su vida que pone a prueba, pero que sabía cómo reaccionar fuertemente con la ayuda de Diego Lavo, experto enólogo y parte activa de la empresa. Bien, veinte años han pasado desde el comienzo de esta aventura en el mundo del vino, año en el que 'El Cantrina' – el nombre de la pequeña aldea rural de Valtenesi – También ha evolucionado gracias a la formación artística Cristina. impronta creativa en la actividad tanto en el viñedo como en la bodega en la actividad que te gusta así definido:

"Un ejercicio de estilo libre. Libre porque me gusta ser creativo, ejercicio porque el ejercicio que yo llamo mis vinos, estilo porque cada uno tiene su propia ".

La 13 Mayo para celebrar el vigésimo aniversario de la fundación de la bodega, Tuve el placer de asistir a la degustación de una selección de veinte cosechas de los vinos más representativos: Rine (cosechas 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Nepomuceno (cosechas 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), Sun Darío (cosechas 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

Un crecimiento orgánico desarrollado en 8 hectáreas de viñedo con variedades internacionales y variedades locales, de los cuales, en particular, la Groppello, ocupando el 40% de la superficie. Un nativo de uva en el lado de Brescia del Lago de Garda baya roja, cuyo nombre se origina de bulto el dialecto'’ (nodo) para las uvas característicos apretados juntos. Penoico rotagonista de Valtenesi (acerca de 400 ja) Tiene dos variedades: Groppello gentil y Groppello de Mocasina.

Ocho productos Vino: Chiaretto de DOC Riviera Valtenesi (vid: Groppello), rosado Rosanoire (vid: Pinot Nero), Rina Benaco Bresciano IGT Blanca (vides: Riesling, Chardonnay, Cruzando Manzoni), Doc Valtenesi (vides: Groppello gentil 90%, Groppello de Mocasina 10%), Nepomuceno IGT Benaco Bresciano roja (vides: Merlot, Rebo y Marzemino), Zerdì IGT Benaco Bresciano roja (vid: Rebo), Sun Darío vino blanco dulce (vides: Sauvignon, Semillon, Riesling), v herejetinto de mesa ino dulce (100% Pinot Nero) para un total de alrededor de 40 mil botellas.

La Cantrina, una realidad de producción en continua evolución que los turistas extranjeros recuerdos del Garda, a través de degustaciones en restaurantes locales, visitar y así saber.

El vino nace por primera vez en mi cabeza, incluso antes de que en la viña, incluso antes en el sótano ... usted tiene que tener una idea de cómo exactamente arte del vino. Cristina Engaños

La. Agr. Cantrina Cristina brujo

Via Colombera, 7 – BEDIZZOLE (BS)  www.cantrina.it

La pregunta es: azúcar – sea ​​lo que sea – Es malo para la salud? La respuesta es sí! Dicho esto, No estoy de privación absoluta, pero para los límites a los excesos. lo sacarosa – azúcar que suelen utilizar – es perjudicial para la salud, Durante mucho tiempo se ha sabido. Tanto el uno extraído de la remolacha, que el de la caña de azúcar: sólo cambia el color. Por supuesto no me refiero sólo a la cuchara que ponemos en el vaso, pero todo lo que se añadieron en diversas preparaciones alimenticias.

Así que lo que? Cómo endulzar nuestros alimentos? La elección correcta sería la de disabituarci lentamente a los sabores dulces, evitando así la 'trampa de azúcar.' En la práctica, el círculo vicioso que se crea después de que el consumo de un alimento rico en azúcar, o mejor, sacarosa (glucosa y fructosa) lo que provoca el deseo de más azúcar. Una especie de adicción. Habiendo dicho, Voy a hablar de un edulcorante natural que tiene algunos aspectos positivos más que el azúcar común. Obviamente, porque tiene una gran cantidad de calorías, Todavía tiene que ser consumido con moderación.

Bien, azúcar de coco se deriva de la flor de la palma de coco, que una vez grabado, Emite una savia azucarada. De este jugo, Una vez calentado y evaporado, se obtiene un compuesto de granuloso color dorado y un sabor de caramelo. Un método antiguo y natural que no requiere la adición de aditivos. Pero no sólo ... gracias a su contenido en nutrientes y bajo índice glucémico (el índice que mide la cantidad de un alimento eleva el nivel de glucosa en la sangre), En definitiva, es más interesante que el azúcar común.

• Proporciona vitaminas B1 curso, B2, B3, B6, C, polifenoles y antioxidantes.
• Contiene hierro, zinc, calcio y potasio.
• Contiene inulina, una fibra que permite una asimilación más lenta de azúcares.
• Sin conservantes.
• No contiene gluten.
• No se blanquea.
• Lo’ muy calórico.

Lanzarote, l’isola dei vulcani, del vento e delle case bianche.

Ci sono immagini di terre che si fermano nella mente, e che colpiscono l’immaginario al punto da condurci nei luoghi da cui sono tratte. Esattamente ciò che mi è successo dopo aver visto alcuni scatti fotografici di Lanzarote. Mi riferisco in particolar modo ai suoi caratteristici vigneti. Piantati su terra lavica in profonde cavità, sono riparati dal vento grazie a muretti semicircolari di pietra vulcanica chiamati ‘zoco’.

Un paesaggio unico, emozionante e davvero suggestivo.

de hecho, la realtà supera sempre le immagini. È stato così anche questa volta.

Esta isla por el clima templado durante todo el año, por sus características, Ha sido declarada por la UNESCO "Reserva de la Biosfera'. Una terra vulcanica che nel 1993 è stata scelta come base per allenare l’equipaggio della Nasa Apollo 17. Tanti i suoi aspetti – a volte estremi – riservati a chi ama la tranquillità e la natura selvaggia. Una tierra que ofrece una sorpresa tras otra emoción continúa ....

Lo primero que hay que hacer cuando esté en Lanzarote, Es a alquilar un coche y obtener un mapa. Su di essa troverete molte mete turistiche che vi consiglio di non perdere per l’unicità e la bellezza dei paesaggi. En la semana de mi estancia, periodo minimo necessario se si vuole visitarla come merita, Viajé más de seiscientos kilómetros por las calles en perfecto estado y excelente señalización. A continuación voy a señalar algunos hitos que realmente vale la pena una visita!

Parque Nacional de Timanfaya

La visita a este parque (casi un eufemismo para llamar a esa) equivalente a proyectarse en un paisaje lunar: trescientos sesenta y cinco mil hectáreas de conos volcánicos de montañas de fuego. Vi ricordate il film del 2001 ‘Odissea nello spazio’? Bien, algunas escenas fueron filmadas aquí.

César Manrique

Come non ringraziare César Manrique, arquitecto, ecologista y un gran creativo, que se oponían al desarrollo urbano salvaje de la isla, al no permitir la construcción de edificios en armonía con su belleza natural. La sua impronta è presente ovunque, anche e soprattutto nella casa che un tempo fu di Omar Sharif, ahora convertido en un museo y restaurante. Un lugar encantador que hace soñar despierto!

Playa del Caleton Blanco

Salendo verso Orsola il paesaggio si trasforma. hierba de dunas y arbustos arena blanca entre los bloques de lava fluye preservar calas con encanto, tra cui Playa del Caleton Blanco. Una tra le spiagge più belle di Lanzarote… una visión de los colores del cielo.

Cueva de los Verdes

Espectacular! Una cueva subterránea seis kilómetros de largo con un final sorpresa que no voy a revelar para que no se le quita la sorpresa! Anche se è un segreto vi do un consiglio: non fidatevi delle apparenze. La maggior parte delle volte traggono in inganno.

Playa del Papagayo

Hay muchas playas en Lanzarote, pero hay uno en particular que me hizo permanecer durante un tiempo sin aliento. Me refiero a la Playa del Papagayo, una cala encerrado entre dos cabos. Una de las más bellas playas del mundo. Esto se alcanza a lo largo de unos pocos kilómetros en un camino de tierra de peaje. Un paraíso en la Tierra!

mojo verde

Y aquí es uno de los sabores que más me gustan en Lanzarote: mojo verde. Una salsa típica es fácil de preparar que aconsejan fuertemente contra aquellos que no les gusta el ajo. Utilizzata per accompagnare piatti di carne o di pesce, a mi gusto, También es increíble, simplemente se extendió sobre una rebanada de pan. Preparar machacando en un mortero tre spicchi d’aglio, un cucchiaino di cumino in grani, un mazzetto di coriandolo tritato, un mazzetto di prezzemolo, un chile verde y sale grosso quanto basta. Si aggiunge poi olio extra vergine di oliva e qualche cucchiaio di aceto di mele, hasta obtener una mezcla homogénea que les aseguro que vale la pena al gusto.

Isola ‘La Graciosa’

Sono una donna che ama l’avventura. ¿Cree que lo que jamás podría perderse en un safari esta isla salvaje norte de Lanzarote?  Por supuesto que no! Se puede llegar por mar desde el puerto de Orsola en treinta minutos. Ellos esperan que las carreteras sin pavimentar, duna, archi di pietra lavica e bellissime playe incontaminate! En particular, recomiendo que el de las Conchas. Godersi questo spettacolo naturale seduti sulla sua sabbia dorata bagnata dalle onde impetuose dell’oceano è davvero impagabile!

Salinas de Janubio

He de reconocer que estas salinas de color blanco plateado en mi mapa no se ha hecho para sobresalir. Una etapa que no he querido perder, y le recomiendo que visite. Un ambiente molto suggestivo in cui si può tranquillamente passeggiare. Obviamente, una vez que la visita, no se pierda la tienda de la sal.

Lago Verde, El Golfo

Que baja de los acantilados de Los Hervideros, en 'zona de El Golfo', entre la arena y negro rocas volcánicas rojas, se encuentra un pequeño lago con su característico color verde esmeralda. Una reserva natural llamada incluso de los Ciclos, que, gracias a la presencia de un alga, crea una vista realmente sorprendente!

Teguise

La antigua capital de Lanzarote (la corriente es Arrecife, ciudad tanto caótica en la que no me extiendo) ospita il più grande mercato dell’isola. I suoi colori, la sua gente, y la artesanía locales ofrecen, hacer que su única visita y especial! In quest’isola non aspettatevi di trovare centri commerciali (per lo meno come li intendiamo noi). Aquí está el 'botega' que tiene el mejor ... y gracias a Dios!

Mirador del Rio

Formidable océano Atlántico punto escénico recomendado para aquellos que quieran disfrutar de las vistas con un amplio campo. Otra gran obra diseñada por César Manrique!

Podría extenderme mucho más largo, pero como he escrito, la realidad supera con creces fotos. Lanzarote me sorprendió – y estoy seguro de que te sorprenderá demasiado – non una volta, pero muchos más!

Turismo Lanzarote

El "Piccolo Forno" Cesano Maderno, una historia de la evolución de pan.

Mi panadero es diferente, Nunca deja de experimentar ni a buscar ingredientes de calidad. La pasión por él y un placer para mí, porque cada vez que voy en su tienda me parece algo bueno y nuevo. Afortunadamente artesano pan panadero como el mío todavía hay muchas. Tan simple como buscar, y, a través del conocimiento y el sabor de sus productos, apoyo. Esto quiere decir que no me canso de repetir que los talleres – además de preservar la identidad del territorio – Son reales riqueza para nuestra economía. Guardia les paga el deseo de hacer. Un deber especialmente sentida por aquellos que sienten la pertenencia a un territorio.

Comience por hacer algunas aclaraciones:

– Como por el decreto ministerial n. 131, "por panadería Esto significa que la empresa que tiene plantas de producción de pan y opcionalmente otros productos de panadería y similares o relacionados y lleva a cabo todo el ciclo de producción de la transformación de materias primas a la cocción final ".

– También, Va bien distinguida "pan fresco – el pan preparado según un proceso de producción continuo, ininterrumpida dirigido a congelación o congelación, con la excepción de la desaceleración del proceso de fermentación, carente de conservantes y aditivos de otros tratamientos que tienen un efecto conservante " – desde "pan o mantenerse en la durabilidad prolongada puesto a la venta con una indicación adicional destacando el método de conservación utilizado, así como cualquier modo y conservación consumo ".

– La panificatore, el operador arte blanco, Es la que produce el pan de acuerdo con estos principios, y por supuesto, con ingredientes y la calidad seleccionados. Me refiero al origen de la harina contenida en ingredientes de libros que cada panadero grave pone a disposición de los consumidores por una elección más precisa e informado.

Dicho esto, Te diré por qué considero mi panadero artesano especial. Un hombre curioso en continua experimentación, tanto en forma como en sustancia.

Me encontré con Massimo Bertin día tras día venida en su pequeño taller en Cesano Maderno, en la provincia de Monza y Brianza. Un artesano creativo que he aprendido a apreciar por su entusiasmo y por las muchas y siempre diferentes productos dulces y salados. Uno, porque hablar con él, a tiempo, Me sentí cuán grande es su deseo de hacer. Una pasión que le permite vagar entre las muchas especialidades regionales, pero especialmente, para crear nuevos productos. En la parte posterior de su tienda un mundo de libros y libros de cocina ... una biblioteca real para sus estudios y reflexiones.

Me acerqué a la producción de pan niño, en un pequeño taller fundada en Cesano Maderno 1968, siguiendo los pasos de mi padre. Unos años más tarde, después de su muerte prematura, Estaba ganado por el trabajo. porque el arte – Lo que es - que implica tanto como para convertirse en una razón para vivir. La creatividad debe ser promovido, porque representa un gran recurso para los países en desarrollo. Exactamente cómo la cultura y el debate, esencial para ofrecer nuevos productos o de otras tradiciones regionales.

Miembro de Richemont, la organización internacional que promueve y mejora el campo de la panadería y pastelería, no se cansa de buscar nuevos ingredientes orgánicos, recuperar en el tiempo visitando los eventos que promueven este sector. Debido a la nave y estrechamente conectados con el respeto del medio ambiente.

Un alquiler de la vía oral…

• máximo, lo que significa manejar la masa?

Manejar la masa requiere mucha atención. Un nivel psicofísico es un trabajo duro que sólo puede abordarse si hay pasión. La satisfacción que tiene el cliente, porque la compra ahora preguntando y preguntando. A continuación, asegúrese de que la calidad paga, y gente de nuevo.

• La sal o sin sal… en el sentido de que algunos están utilizando en cantidad y otros menos.

Sólo puedo decir que debe utilizarse con moderación. muchos, desafortunadamente, el uso de harina de mala calidad abundan en los pasillos. de hecho, la última cosa que necesita pan es la salazón. Menos se utiliza mejor!

• ¿Qué papel a su hijo en la actividad?

Mi hijo es la parte social y popular. Creo que el 'pan', de una forma u otra, Será parte de sus planes de futuro.

• Hay muchos cursos de formación para convertirse en panaderos. Obviamente, para formar un panadero, allá de la teoría es esencial para la práctica. ¿Cuántos años de experiencia cree que son necesarias?

Cynthia, para formar un panadero como debe necesitar por lo menos diez años de experiencia. Ciertamente, la escuela de las nociones correctas, pero el laboratorio es más esencial!

El pequeño Horno – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)

Saber leer una etiqueta es importante, algunos, pero no siempre es fácil. Solo para decir que hace unas semanas lo encontré tal detallada, que más que compensar mi mente me tiene confundida. Nessuna polemica, para la caridad! Ben son descripciones para garantizar el origen de los alimentos dictada por las nuevas normas sobre trazabilidad. Las dudas a los que me refiero son relevantes para comprender el significado de una serie de aditivos alimentarios marcados con códigos alfanuméricos. Toda la información obligatoria – De inmediato me dijo el operador – ver mi perplejidad en lectura. Bien, sin duda el compromiso debe apreciar, pero en cuanto a la claridad para el consumidor que sé que todavía hay mucho por hacer! 

Dentro de mostrar la etiqueta en cuestión. Las indicaciones son en relación con los ingredientes y aditivos de un embalaje pasta rellena. Vamos a leer juntos.

Be ', sobre los componentes nada para aclarar, Prefiero ir sobre el significado del término aditivos: aquellas sustancias añadidas intencionadamente a los productos alimenticios para evitar que les protege de la contaminación microbiana, colorearlos o dolcificarli. El objetivo es mejorar la apariencia y el sabor. Puede ser identificado por un número precedido por la letra E, con la función específica de la relación. Los más comunes son los antioxidantes, conservantes, aromas, colorantes, edulcorantes y espesantes. Pero hay muchos otros, inofensivo y menos inofensiva. De todos modos, por la paz de todos, no se establece un cuerpo para evaluar su seguridad: l 'AESA, Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Pero volviendo a mi sello. Por lo tanto, estos son los aditivos.

• antioxidante E301: ascorbato de sodio. La sal de sodio del ácido ascórbico E300 usa para prevenir el oscurecimiento y la ranciedad de los alimentos.
• antioxidante E316: eritorbato de sodio, producido sintéticamente. Se ralentiza la oxidación de alimentos.
• conservantes: nitrito de sodio E252 – nitrato de potasio E252. Dos sustancias que además de preservar añadir sabor a la carne. Cabe destacar que el consumo excesivo de estos aditivos puede ser peligroso para su salud.
• Potenciador del sabor E621: glutamato monosódico. Una sustancia utilizada por su capacidad para mejorar el sabor de un alimento intensificar el sabor.
• acidez: acetato de sodio E262 – citrato de sodio E331. Su función es la de extender la vida útil de los alimentos.

Todo despejado? Sin duda un poco’ más después de buscar el significado de cada aditivo presente en la pasta rellena en cuestión. Para este propósito, un 'bugiardino de aditivos’ con sus funciones y efectos secundarios, Podría ayudar a los consumidores a una elección más consciente. Porque para ser honesta, algunas sustancias cuando se añade en exceso puede ser debido a las alergias.

En conclusión, lo que se deja de decir ... que tal vez sólo en lo que a, leer más aditivos añadidos a la etiqueta, y me pase el deseo de comprar un alimento. Solo para decir que la elección de los alimentos frescos y seleccionados es sin duda la mejor opción!

Pocos recuerdan que Florencia – desde 1865 al 1871 – Fue la capital de Italia. Debo admitir que después de haber visitado que merece entiendo mejor las razones. Realmente emocionante ver sus obras maestras ... si no fuera por las largas colas! Sí, interminables colas que el frío de principios de enero ciertamente no ha ayudado! D’altronde, o más bien por suerte, vamos a hablar de una de las cuatro ciudades italianas más visitadas en el mundo que ofrece un flujo constante de turistas durante todo el año. Un lugar donde se respira arte por todas partes, quien dio a luz a grandes artistas conocidos en todo el mundo. Uno de ellos es Leonardo Da Vinci (15 Abril 1452 – 2 mayo 1519) genio italiano que en mayo de este año se celebra el quinto centenario de su muerte.

"El aprendizaje no se cansa la mente." Leonardo Da Vinci

Una hora y cincuenta minutos en tren de Milán y me encontré en el corazón de su centro histórico. Me atrevo a decir, finalmente,, Dados los tiempos que he programado este viaje que me vi obligado a posponer una serie de compromisos. No me refiero a un atropello y fuga, pero una visita como me gusta, con calma y con el tiempo que requiere esta ciudad. A decir verdad, al final de mi estancia, me hizo escuchar especies que la persona de quien se alojó - un florentino nativa – He visto la mitad de lo que he visitado en un par de días. Siempre la misma historia, más bien, el mismo error… tomamos demasiado por sentado lo que tenemos cerca. Hay, sin embargo, también tenerse en cuenta que los que viven en esta ciudad – que el movimiento alta de turismo ha distorsionado un poco – Que no siempre la vida más fácil. Solo para decir que el hotelero florentina antes mencionados, Me dijo que sólo puede huye a una pequeña isla en América del Sur, para recuperar la paz y tranquilidad que ahora se ha convertido en Florencia un sueño.

Florencia, bella pero invadido

Bien, conscientes de que algunos días no serían suficientes para saber su inmenso patrimonio artístico, proporcionado con el programa y el mapa, Empecé a caminar a mi primera parada. Obviamente, yo estaba interesado en reservar con antelación, y, afortunadamente,! el riesgo, in caso contrario, Hubiera sido encontrarse con largas demoras, y, a menudo, debido a las muchas reservas, perder la visita.

• 1′ Etapa: Uffizi

Un edificio que data de la obra de Vasari de nuevo a 1560 que fue construido originalmente para contener las oficinas de la administración de la ciudad. Hoy en día la mayoría de la galería visitado Italia, cuarenta y cinco habitaciones que pueden acomodar muchas obras maestras del Renacimiento expuestas en orden cronológico. Admirarlas en vivo es otra cosa ... las sensaciones son amplificadas, y el corazón late más rápido!

Baco (1597-1598) Miguel Ángel, dijo Caravaggio

• 2'Etapa: Piazza del Duomo

Para llegar al corazón de Florencia significa estar en la presencia de un complejo de belleza blanca que orgulloso y llama la atención. Me refiero a la fachada de Santa María del Fiore siglo XIX, que, junto con la cúpula de Brunelleschi (1434) y el Campanile de Giotto (1337), crea un magnífico paisaje.

El Duomo o Catedral de Santa María del Fiore, Es la tercera iglesia cristiana más grande en el mundo

Si se queda un poco decepcionado que sencillo y austero interior de la Catedral, sin duda la visita al Baptisterio - el edificio más antiguo de Florencia, donde fue bautizado Dante - te dejará sin aliento. Con la cabeza se pueden admirar los ricos mosaicos bizantinos que datan de los siglos XIII y XIV. Un triunfo de la belleza!

El baptisterio dedicado a San Juan Bautista, patrón de la ciudad

Los huéspedes pueden visitar el Museo dell'Opera del Duomo. Situado en la plaza en el número nueve, alberga numerosas obras de arte de la catedral, El Baptisterio y el Campanile de Giotto. Tres pisos de tesoros que terminan con la magnífica vista agradable de La Terrazza Brunelleschi.

Museo dell'Opera del Duomo

• 3'Etapa: Cita con un chianina

Ir a Florencia y no detenerse a comer un filete Scottona chianina no tiene sentido, al menos para mí. Una raza antigua, La chianina, Él es conocido por su gigantismo somática. ¿Cree que es el más grande raza de ganado en el mundo. Dicho esto, siguiendo el consejo, Entré en uno de los asientos de Trattoria dall'Oste. Un Chianineria en Via dei Cerchi nació en el nombre de la Fiorentina carne. Cinco minutos de cocción a la parrilla en cada lado y… Buen provecho!

Trattoria dall'Oste

• 4'Etapa: Plaza de la Señoría

Un cuadrado de los más bellos, un museo al aire libre y un lugar. Hay varias esculturas que enriquecen. En particular, en la Loggia dei Lanzi en el lado de la plaza, Me llamó la atención la perfección de Perseo de Benvenuto Cellini. Una obra en bronce, que fue encargado por Cosimo I de Medici por la importancia política. construido entre 1545 y el 1554, Representa el mito griego del héroe con la cabeza cortada de Medusa, pero no sólo ... En cuanto a la nuca de Perseo, se puede observar claramente una cara: Es el autor del auto. Os dejo la sorpresa.

Perseo de Cellini

• 6' Etapa: Cita con un Lampredotto

Si hay un plato representativo de la tradición culinaria florentina que es la Lampredotto. Me refiero a un bocadillo para disfrutar en uno de los muchos quioscos presentes en las calles de Florencia (lampredottai) rellenos de callos, o mejor, con l'abomaso (trimestre del estómago bovino también dijo lampredotto). Una preparación típica de consumir de manera informal en una mesa de café o caminar a pie por la ciudad. He tenido el placer de probar en una pequeña tienda situada frente al Palazzo Pitti: “Alimentos Del Chianti”. Un lugar encantador en el que disfrutar el verdadero sabor de Florencia incluyendo degustaciones y las historias de la zona. Sí, debido a las dimensiones limitadas promover el diálogo y la comprensión.

Lampredotto suero de leche

• 7' Etapa: Galería de la Academia

Y aquí está el David de Miguel Ángel Buonarroti (1504)! La famosa estatua de la Galería de la Academia que el artista creó en sólo veintiún siete años después de un solo bloque de mármol. Una obra que destaca por su perfección entre las más reconocidas en el mundo. Soy hija de un cantero. Yo mismo, dirigido por mi padre, Tengo que trabajar esta piedra caliza que suaviza y transforma la capacidad del hombre. Bien, Quizás es por esta razón que yo estaba mucho encantado con tanta precisión y superior belleza.

David de Miguel Ángel Buonarroti 1504 – mármol, cm de altura. 516,7

• 8'Etapa: Iglesia de la Santa Cruz

Santa Cruz, un edificio sagrado, pero sobre todo un lugar de grandes recuerdos. Dentro de esta iglesia gótica mentir trescientos hombres que se han distinguido en las artes y en las ciencias. Una especie de panteón en el que caminar con reverencia junto a las tumbas de ilustres italianos: Galileo Galilei, Miguel Ángel Buonarroti, Nicolás Maquiavelo, Ugo Foscolo, Gioacchino Rossini, y ... sólo para nombrar unos pocos.

Santa Cruz – 1385

• 9' Etapa: Cita con la ribollita

Caminar por Florencia Tengo la confirmación de que la cocina tradicional típica de los restaurantes es el anfitrión. Tengo que admitir que mi deleite, como mi pasión por las tradiciones me lleva a elegir para la mayor parte de este tipo de locales. Si se obtiene el derecho de asesoramiento, mejor aún! Esta vez me refiero a Trattoria Le Mossacce, en Via del Proconsolo 55. Sin duda, un lugar para comer donde uno se siente la verdadera Florencia, donde no reservas, y la espera en caso de que el sabor de una copa de Chianti. Sentado al lado de extraños – que pronto no han sido más – entre las diversas muestras, Estoy encantado con una buena ribollita! Al igual que la de la junta!

La ribollita

• 10' Etapa: Ponte Vecchio

El puente más antiguo de Florencia, colocar en el punto de la Arno estrecho. Sin duda uno de los símbolos de esta ciudad. La última reconstrucción – como resultado de las diversas inundaciones – Su origen se remonta a 1345. Una parada inevitable para permitir a los visitantes acceso a las numerosas tiendas de orfebres concentrados en este tramo por los Medici, familia florentina que ha marcado la historia de Florencia.

Ponte Vecchio

• 11'Etapa: Iglesia de Santa Maria Novella

Una iglesia entre las más bellas de Florencia, que destaca por su magnífica fachada decorada con mármol blanco y verde. Un edificio que data 1278 el cual alberga muchas obras maestras, incluyendo el gran crucifijo de Giotto. Una curiosidad: dentro de la basílica es visible una línea de reloj de sol de bronce, que, gracias a un agujero hecho en el rosetón de la fachada, crea el suelo elipse solar que varían en función de los meses del año. Una especie de observatorio astronómico.

Santa Maria Novella

• 12' Etapa: Cita con un florentina machacada

Me encanta comensales como pasteles, los históricos, donde el ambiente adecuado se pueden degustar platos típicos de la tradición local. Un patrimonio gastronómico no se puede perder! Bien, así es como me encontré florentino aplastado, también llamado aplastado engrasado para el uso de manteca de cerdo en la masa. Un aumento lento dulce típico de carnaval aroma de naranja, que en realidad se prepara durante todo el año. realmente delicioso!

florentino aplastado

Florencia es mucho más ...

Subiendo a Piazzale Michelangelo me di cuenta. Una terraza panorámica en la que se encuentra una copia de bronce de David de Miguel Ángel. Un lugar con un golpe de ojo realmente maravilloso! Uno se terminó así que mi día de fiesta… con una puesta de sol de color rosa en una bella Florencia.

Vista desde el Piazzale Michelangelo

Entrevista con Silvio Coppelli, miembro de la Brewery Rural Desio (MB).

A menudo digo ... cosecha lo que siembra, También con los niños. Mi, por ejemplo, a fuerza de oírme hablar de opciones y producciones de calidad, Se convirtió en mucho más cuidadosos en sus compras. Se le mantiene informado, Él era crítico, pero sobre todo buscando el buen gusto. a tiempo, Ellos experimentarán el sabor y su curiosidad buena para hacer el resto.

Entre las producciones que prefiere la cerveza artesanal, una bebida que siempre reúne más apoyo, tanto para los jóvenes y viejos. En realidad, sospecho que tarde o temprano si la voluntad sola! Al hablar juntos, me di cuenta, sin embargo, que su acercamiento al mundo de la cerveza aún no es plenamente consciente.

La cerveza es un producto que viven, y sé que es una experiencia real que fascina y permite beber con más gusto.

Esta fue la razón por la que me convenció para organizar con él una visita a la fábrica de cerveza rural Desio. Una compañía de producción en la provincia de Monza y Brianza, che dal 2009, Ha convertido la pasión de un grupo de amigos en una actividad artesanal birrofili. Con la guía experta de Silvio Coppelli – cerveza y la cervecería pareja – Fue capaz de seguir las diferentes etapas que conducen a la producción de cerveza, e nel contempo, para comprender mejor el glosario. Un conocimiento que, además de haber enriquecido su cultura de la cerveza, Se le permitirá orientarse con mayor conciencia hacia la calidad.

Algunos cifra de 2017, un año de crecimiento para la cerveza italiana. (fuente AssoBirra)

• El consumo de cerveza per cápita: 31,8 litros (en 2007: 31,1 litros)
• producción: 15,6 millones de hl (en 2007: 13,4 millones de hl)
• Exportar: 2,7 millones de hl (en 2007: 1.1 millones de hl)
• Importar: 6,4 millones de hl (en 2007: 6,1 millones de hl)
• porcentaje de consumo: 37,6% fuera del hogar - 62,4% adentro (en 2007: 45,5% fuera del hogar - 54,5% adentro)

Ciò premesso, dar la palabra a Silvio Coppelli.

• Silvio, Yo diría que un poco de repaso sobre el significado de los términos es siempre bueno. ¿Cuál es la cerveza artesanal?

Voy a citar aquí la definición que ha sido recientemente aprobada por el Parlamento: “Define artesanía cerveza cerveza producida por pequeñas fábricas de cerveza independientes, es decir, no unido económicamente y legalmente a otras fábricas de cerveza, la producción de que no excede de 200 mil hectolitros / año y no sometido, durante la fase de producción, por procesos de pasteurización y microfiltración.” Por mi parte, añadiría 'románticamente’ una cerveza que reconoce la mano de la cafetera, pero entiendo que esto no es posible parametrizar.

• Al igual que con la prueba de la cerveza?

Los coincide cata de buenos o malos con la del vino: análisis visual, análisis de análisis olfativo y gustativo; en el caso de la cerveza en lo visual es un poco más detallada, porque además de la evaluación de la claridad del color, cantidad de espuma y el sellado de la misma. Para el resto se describen los olores (y, a veces fallos), cuerpo, desear, sentimientos tazas, equilibrio e, obviamente, simpatía.

• Beber cerveza de barril o simplemente pagado? ¿Cuáles son las diferencias?  

Beer vierte o se derrama las diferencias son mínimas si 'bien aprovechado' y 'bien pagado'! En algunos casos, puede haber pequeñas diferencias entre la cerveza de barril y cerveza embotellada, por ejemplo, en el caso de cervezas de fermentación segundo, propuesta por el distinto volumen en el que la segunda fermentación se lleva a cabo.

• Cada cerveza requiere el cristal derecho. Estoy en lo cierto?

Incluso en el caso del Estado de cervezas adecuado para el tipo de vidrio de cerveza; Hay cervezas que necesitan para preservar los aromas delicados y vasos que prefieren apertura y cervezas que necesitan para oxidar un poco más grande estrechas y requieren gafas; Pero creo que con 3-4 tipos de gafas pueden proporcionar un buen servicio para el 90% las cervezas.

• Se requiere la presencia de espuma en la cerveza?

absolutamente! Excepto por el tipo de cerveza Inglés que tradicionalmente se ofrece muy poca (y, de hecho, la cerveza se oxida ligeramente) La espuma se utiliza para proteger la cerveza de la oxidación que altera los olores, especialmente los relacionados con lúpulo.

• Cervezas light alcohólicas, cervezas muy oscuras leyenda alcohólica o la verdad ...?

Absolutamente falso! El color de una cerveza se da a menudo por una pequeña cantidad de maltas tostadas en la mezcla; el contenido de alcohol está dada por la cantidad de malta utilizada, no de la composición de la mezcla de la misma; por ejemplo, Duvel es una cerveza con un bonito dorado brillante con una cabeza blanca de la espuma, y tiene más de ocho grados de alcohol, mientras que una Stout clásica, muy negro, tiene un poco más de la mitad. El consumidor es a menudo engañado porque los diferentes efectos de estilos de cerveza alcohólicas elevadas, tener colores que van desde el ámbar para la carga de color marrón oscuro, pero, Repito, no es en absoluto evidente.

• ¿Quién sirve cerveza raramente se prepara con cursos de formación. ¿Cuánto cuesta una cerveza servida en la cata mal, y en este caso, la forma en que debe ser servido?  

Un buen publicano definitivamente debe saber cómo servir una cerveza correctamente, es su trabajo! Una mala cerveza se sirve es absolutamente 'no degustabile’ pero sólo 'potable'. No tiene sentido para degustar un tipo de cerveza que se sirve en una temperatura en el vaso en vez de mal mal, o vertido sin su correcta cabeza de espuma. Además, el vidrio siempre debe limpiarse y no lavó con abrillantador, porque mata la espuma. Siempre se debe lavar antes de verter la cerveza.

• Desde el AssoBirra datos – la Asociación de Cerveceros y los fabricantes de malta – hay una tendencia a preferir el consumo de cerveza italiana en el país sobre el consumo fuera del hogar. ¿Cuál es su experiencia sobre, y qué consejos para preservar la mejor?

Dado que en este caso hablamos de la cerveza en general, y no sólo la artesanía, en mi opinión, el fenómeno se debe por desgracia coste; la situación económica de estos años se sentía y ahora entre los grandes minoristas, compras en línea de correo, más profesional, tienda de la cerveza, el consumidor tiene una gran oportunidad de probar cervezas que hasta hace unos años eran sólo en locales especializados, a un costo mucho más asequible. En cuanto a la cerveza artesanal – el único que posee los 'costos relevantes’ – pero los consumidores están dispuestos a gastar un poco más, Creo que una pequeña parte del consumo de desplazamiento entre las paredes domésticas se debe a un interés creciente por la degustación, y, menudo, en un lugar público no es la tranquilidad necesaria para un análisis exhaustivo del producto. Sin embargo, creo que una buena cerveza, servido con cuidado en un local bien gestionada, Siempre es un gran placer que a menudo se quitaba!

En cuanto al almacenamiento, idealmente en la oscuridad, y hasta ahora es bastante fácil, y lo más constante posible la temperatura; por debajo 15 grados diría que podría estar bastante tranquila, aunque me gustaría decir que la mayoría de las cervezas están en su mejor cuando se bebe joven, y para este, no tiene mucho sentido para mantenerlos a largo.

• micro cervecerías: en Italia sobre la cuota 850, de que para una mayor presente en Lombardía. Un éxito y el número de producciones que también cuenta con la primera cerveza de estilo italiano – la uva italiana Ale - que dio lugar a la producción de una cerveza con un ingrediente de la industria de la uva de vino. Es uno de sus planes de futuro?

Por el momento es uno de los muchos proyectos – entre otros muy interesante – todavía en estado embrionario.

• A partir de enero 2019 Habrá una nueva reducción de los impuestos especiales sobre la cerveza. Una noticia positiva que recompensa su trabajo. Pero creo que incluso una simplificación burocrática sería bien recibido. ¿Cuáles son sus mayores dificultades en este sentido?

La reducción del impuesto especial es sin duda una buena noticia. En cuanto a la burocracia, sabemos, Es un problema común en todas las actividades; en nuestro campo, in più, cuando todavía hay mucha confusión con respecto a los registros, diversas declaraciones, sistemas de transmisión de la misma, además, no regulados de una manera uniforme en el territorio. Unionbirrai está haciendo mucho en este campo, pero va a tomar un tiempo’ tiempo.

Tomo la palabra…

Birra artigianale, una tendencia creciente protagonizada empresarial en su mayoría jóvenes. El inicio de la carrera en tecnología cervecera dentro del grado de tres años en "Ciencia y tecnología de los alimentos y la agricultura" es una prueba.

cervecería rural www.birrificiorurale.it – Via del Commercio 2, Desio (MB)

llamada nativa ...

Exactamente así, el atractivo de nuestros orígenes es un sentimiento que de vez en cuando se siente un poco 'todo. Volver significa recordar, y descubrir lugares únicos de nuestra bella Italia. Una riqueza histórica y artística que a menudo subestimamos.

Me refiero, en este caso, Dos Friuli ciudad que ha deseado durante mucho tiempo para visitar: Aquileia y Palmanova.

Si Aquileia cautiva con sus preciosos mosaicos antiguos y presentar toda la planta de su basílica, Palmanova golpea la forma de la estrella perfecta. El primer sitio arqueológico de los más importantes del norte de Italia,, la segunda ciudad fortificada. Reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, Ellos se encuentran a poca distancia el uno del otro. Una visita obligada para aquellos que como yo siento la llamada de sus orígenes, pero especialmente, para aficionados a la historia y la tipicidad del territorio. Uno, porque después de probar mi hermosa ruta, Recomiendo el sabor dulce de una friulano tradicional: il presnitz.

aquileia

¿Por casualidad quedarse sin aliento antes de una obra de arte? Para mí la última vez que sucedió en la basílica de Aquileia. El suelo de sus puntos de vista, los más grandes principios de mosaicos cristianos en el mundo occidental, Ha cautivado mi ojo (foto en la cabecera). Yo sería 760 metros cuadrados que datan del siglo IV desenterrada por arqueólogos entre 1909 y el 1912. magnificencia de un ser humano que puede ser visto caminando sobre pasarelas de vidrio largas elevados.

Palmanova

Han llegado a Palmanova (Palma en friulano) en un día de lluvia. A pesar de esta, el aire que respiraba inmediatamente estaba lleno de referencias históricas y sugerencias. Una estrella geométricamente perfecta ciudad en forma de fortaleza. nueve bastiones, siete kilómetros paredes gruesas y seis caminos lineales, irradia desde el hexágono plaza central: Piazza Grande. Una arquitectura militar fundada en 1593 Venecianos para defender las fronteras de la Serenísima de los turcos. Sólo 1866, después de que el dominio de los Habsburgo, se convirtió en parte del Reino de Italia. Pasear por sus calles, No fue difícil percibir las llamadas de un pasado importante, en que 1960, Él llevó al presidente a anunciar “monumento nacional”.

Il presnitz

Y una vez más… país ir a buscar a la tradición. Solo para decir que una vez terminada mi itinerario, Me dieron un descanso sabor de un pastel típico de la zona. Así es como descubrí un friulano dulce – en particular, Trieste – que se prepara durante todo el año: il presnitz. Un rollo de pasta de hojaldre caracol en forma con las tuercas en el interior, avellanas, piñones, pasa, Ron, miel y diversas especias. En realtà, Tenía la impresión de que el chef de repostería que me contó su historia no reveló a mí todos los ingredientes… y, cada tienda tiene su malicia!

aquileia.net         www.palmanova.it