前几天我被人骂已经把奶酪放进冰箱.

 “辛西娅, 奶酪不应该放置在冰箱! 它应该被拒之门外, 并在合适的温度。“说起来容易! 不是每个人都有的茶水或地窖!

在这一点上，我问我自己:  “但奶酪, 我在哪里放 !?“

为了打消我的疑虑, 唯一的联系是我的主人芝士品尝师, Paolo Leone. 他毕业了动物科学和研究人员和食品文化的普及者专家, 我肯定会澄清的问题.

进行租金口腔…

因此，辛西娅, 我将解释. 首先要看的奶酪.

• 一般来说，你可以说，:
  一) 它应保持在冰箱中,
  b) 应该被包裹在纸或铝箔,
  Ç) 被放置在下部,
  ð) 应始终保存在一个盒子 (还有用塑料盖穿孔),
  和) 它应保持在很短的时间,
  f) 应食用前应彻底清洗干净，如果有模具,
  克) 把它放回冰箱必要时改变纸张/胶片前,
  ħ) 必须小心，为水气, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.

这些变量是在冰箱的温度和湿度, 如果它被排出或更少…

在巴马干酪可以包装在湿布 但要注意检查布的水分.

ü萨雷独立的砧板奶酪外皮洗净 (干酪的表面上制成的海绵和用盐水洗涤), 和一个春暖花开的外皮 (其形成处理后的特殊模具壳), 避免储存过程中产生的后续污染.

辛西娅, 建议他们显然不会自称来表达科学知识大全.

当然你保, Ë赛, 我想结束与一个米兰谚语说了很多…

In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, 牛是不是健康“

La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉

猫和狐狸说 !? In un Cantuccio poi !? 但谁也不会 ?

让我解释一下......我指的是一个调皮的厨师, 角落的毛罗埃利餐厅厨师和赞助人了, 与罗科LETTIERI协议, 组织与陷阱的晚宴, 或更好, 教育晚宴. 我可以告诉你，只, 除其他事项外，不具有窃笑, 两个bontemponi都只是拉...

“该酒具有能够改变强度的独特的属性, 香水, 香味在温度仅通过改变晚上。” 毛罗埃利

昨天晚上，我出席了在教学埃利奥Ghisalberti的公司的晚宴, 罗科LETTIERI, 树Schieppati, 罗伯塔Schira, 贾科莫Mojoli自然毛罗埃利. 所有的食物和葡萄酒专家沟通, 至少他们的, 我更熟悉的味道和听力, 当然，当我可以闭嘴了.

罗科LETTIERI告诉我们，我们尝到了5葡萄酒托斯卡纳红在黑暗中介绍，当晚, 五杯不同形状, 不同的温度, 显然匹配莫罗的美食. 我们将不得不去猜测酒, 年份和最佳匹配, 通过写品酒笔记为每门课程.

有一件事我真的很讨厌做, 是说话或写酒技术. 我只是觉得无聊, 当然，与所有尊重那些谁做. 酒对我来说是另一回事, 是历史 , 领土, 是一种生活哲学. 我记得, 时间POCO发, 品酒乔治GRAI, 他让我告诉她. 我的回答是: “我会喝的酒, 我留给专家来告诉“. 要清楚, 专家我指的是那些谁生产; 我想听听他们的意见如何葡萄酒.

我做了这个前提，你要知道，我怎么一点热情有在晚餐的开始. 当罗科随即推荐给大家要注意，讲一点我对自己说: “呃signur, 那天晚上等着我!“但是，没有! 我必须承认，我真的很喜欢它! 因为...? 有点'为我做我平时也许造成一点点的民间传说, 但只是为了更好地了解人, 进而, 因为毛罗带来了葡萄酒的温度误导, 可以这么说。我温暖他们用你的双手, 因为红葡萄酒, 好的, 在温度过低, 我不喜欢!

但关键就在这里, 品尝“酒”在温度完全不同. 变化, 吃它改变, 这么多看起来像一个不同的葡萄酒. 智公顷VINTO? 任何人，每个人都, 宁, 赢得了葡萄酒! 一个伟大的托斯卡纳红, 大胆里卡多Baracchi, 葡萄收获期 2006, 混合 50% 赤霞珠和 50 % 西拉.

这是一个非常丰富的教学晚会… 但也很可口!

特别感谢猫和狐狸!

最近，我听到责备，因为他们持有的咖啡冰箱…

老实说，这让我惊讶. 本能地，我的第一反应是: “但是你说?“ 然而，鉴于我的对话者的测定, 我决定为我平时要进入，在这个问题的底部.

我们觉得有点’ 意见…

• Lucia Galasso, 科学主任在农村生活和橄榄树和养蜂人的博物馆

– 这并不是说我知道会保持在冰箱是最好的香气和味道 (我总是冷藏).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– 不, 我把它在黑暗中和在阴凉，干燥的地方.

• cookartmagazine.com的拉法埃拉福尔图纳托

– 还有一个思路是去这个方向. 我把它在与螺旋盖瓶干燥的地方.

• Teresio纳迪, 卡波Condotta慢食 – Oltrepò帕韦斯

– 我很珍惜茶水间, 在干燥的地方，并在罐子.

他想的情况是，, 我在这里问，, 我碰到的展台 的Caffè科尔西尼 TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

在这里，我提出的问题，以销售亨利Gigliarelli主任,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. 感谢他们多年的经验，我能确定的, 对咖啡的保护最重要的事情, 是在容器的密封.

降低了产品的与空气接触的，如果它允许香气的养护和维修.

关于替代问题“冰箱”, 我已经确定， le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. 理想的是要保持它在温度 12/13 度. (你还记得美丽的讲义一次…)

好, 似乎终于澄清问题, 然后，我准备好咖啡,  perché il caffè, 是一件严肃的事情!  😉

Lorenzaga莫塔迪利文扎, 特雷维索

有一个在特雷维索土地救了我两次. 第一次一个孩子, 以及第二几年前. 现在我觉得我是属于她的, 无论和意志却, 我知道他们是其中的一部分. 当我回来从她. 当我到达相同的兴奋, 总是, 作为过来我在一开始的悲伤, 当我不得不离开.

那地有满满的回忆...

我重温他们走在“葡萄园老榆树农场 相邻的家在那里我度过了我的童年中最快乐的时刻.

一段约15公顷，莫塔的Lorenzaga双利文扎的小村庄葡萄园，家庭叶贝, 业主, 被命名以纪念在庄园的老榆树. 对于六十多年, 由创始人玛丽和彼得, 以下POI, 由他的儿子塞尔吉奥和马里奥, 叶贝继续以环保的葡萄种植和葡萄酒生产的家族传统. 拉沃索Trevigiano, 梅洛, Malbech, 品丽珠, 赤霞珠, 红Refosco DAL梗, 黑比安科, 霞多丽, Verduzzo Trevigiano, Glera产品普罗塞克, 这些都是他们的葡萄酒.

当你阅读, 在他们的作品，也有普罗塞克, 这里我一刻不停反思.

在我最近的突袭向上和向下的特雷维索地区进行了讨论与生产者与此酒的酿酒师朋友有古老起源的, 近年, 坐落在消费者当中尤为成功. 这种有利的趋势不应该请我. 太糟糕了，是有风险, 现在，界定确定性, 其葡萄掠夺到特雷维索历史适用, 植和更换普罗塞克, 普罗塞克起泡酒和静止. 但要注意, 普罗塞克DOCG普罗塞克有... !  

串通一气，在这种混乱的情况下，市场受到缺少文化的不幸, 谁应该, 不发送正确.我就举一个例子. 不久之前在科莫在一家餐馆被推荐给我, 这个家伙在入口处我自己的房间，开始告诉我: “让我们先从一个prosecchino?“我简短的回答是: “让我们开始严重 !“但我认为提出一个普罗赛克方式 ?!  

在这方面，借此机会介入的朋友 Paolo Ianna 那, 积极参与活动 “维诺在别墅',  他得到了更多的了解.

Paolo Ianna

您好辛西娅,

在维诺的别墅，我们尝百普罗塞克DOCG意大利的帮助ViniBuoni; 我们还是要尽量多在未来的日子里.

质量, 问世以来DOCG 2010, 总是高. 随着引进的类型“左岸”的新机遇,  其在面向对自己的产品有声望的名字的骄傲超过正面致力于生产更多的关注和关怀.

我想补充一点的制造商相信他们的潜能, 比在最近的过去更. 然后, 高品质的质量增加每年普罗塞克.

不幸的是你espiantando葡萄园，给了美味的红葡萄酒是, 葡萄酒为导向的大师们的世界, 势利, 和客厅, 从来没有承认的.

我不敢去判断生产者只有谁寻求的选择，以获得收入的不相关的一些引导的率性capriccetti来源, 签发道德判断而不需要.

我希望我是不是太具争议性.

保罗不是在所有争议, 只是表达了一个道理，我完全同意. 我们的话是由激情和爱在任期的最广泛意义上推动了土地. 具有良好定义的历史生产的区域的区域, 质量和优势的担保人.

正如他自己, 引进的类型 “银行” 预留起泡葡萄酒, 属地是一个纯粹的表达被捆绑，从单一直辖市或不足的葡萄衍生产品. 这个词在地方方言, 表示在陡峭的葡萄园土地.

配方: “Caldidolci Vin的摇篮Quistello”

维诺库托或熟绝? 我会说这两个, 但我们一定要知道其中的差别? Per fare un po’ di chiarezza mi farò aiutare dai produttori.

最近, 更好地了解这两种产品后，, 我意识到，不是每个人都知道的区别. 两个优秀的作品, 不同，但是，对于这两种密度和用于使用它们所预期的.

我们从假定第一启动 “在切诺热葡萄酒“ 是一个真正的葡萄酒. 它’ 从韦尔迪基奥的藤蔓煮沸麦汁获得, 特雷比亚诺, 蒙泰普尔恰诺和桑娇维塞, 并在橡木桶中陈酿. E'UN 甜点维诺, 还用在甜点和风味肉. 上面是一个很好的补救治疗咳嗽和感冒, 和我一样的人, 热爱自然漆药, 这已经是一个很好的理由来谈论它.

它让我知道 Emanuela Tiberi戴尔了Azienda阿格里科拉大卫Tiberi 罗洛切诺, 与, 在食品和葡萄酒界的一个晚上， “各种口味” 通过协调 查尔斯Vischi, 我有聊天.

步人祈祷 “维诺库托曼图亚” 那, 在方言, 被称为“VIN摇篮”. 我遇到感谢我亲爱的的帕乌拉 酒馆Quistello 曼图亚, 接收 叽叽喳喳, 然后在人 GourMarte, 通过协调的食品和葡萄酒事件 埃利奥Ghisalberti.

的La Cantina是一种社会Quistello 合作形成 1928 由一组果农的生产沿河塞基亚的银行蔓延. 那地有许多古老的传统和美食美酒，我知道好了，我明白了我的父亲出身帷幔.

因此, 在这里帮我澄清是他们的总统, 它定义了我 它们的热葡萄酒不是酒, 但一定要煮熟; 用作调味的肉类菜肴, 沙拉, 也为甜食.

如由生产VIN婴儿床的说明书中定义的, 所用的原料是兰布鲁斯科葡萄必须Grappello Ruberti, 在PGI Quistello的生产面积种植葡萄的历史. 这是一个很大的葡萄糖和无酒精浓度的产品.

结论, 回到我的问题提出初步的: “维诺库托或熟绝?” 我会说这两个. 我将使用 “Vin的摇篮Quistello” 在自己的准备甜点推荐, 和 “维诺库托切诺” 作为餐后酒陪. 😉

“Caldidolci Vin的摇篮Quistello”

• 成分:

一升牛奶, 3 杯子玉米面薄, 少许盐, 糖的味道, 一小块黄油, 一把葡萄干, 松子口味, Vin的摇篮Quistello了几许.

• 准备:

准备把膏药牛奶煮沸时加入玉米粉和少许盐. Rimestare好处, 直到面粉熟. 添加，不断搅拌, 糖, 一小块黄油, VinCot与过去数葡萄干和松子破折号.

随着玉米粥得到许多形式的椭圆形的饼干，让他们休息了几个小时. 通过他们再出炉, 小心不要擦干.

老子“Caldidolci”为这个词本身, 要趁热.

他收集他们, 我去接他, 或更好, 他的故事! 🙂

今天我们讲米瓦和啤酒花的. Pronti你!

前几天我看到了丰收的照片 华丽 对于转场到她美丽的奥地利制造. 既是热爱药材每一个机会，我们可以说话，吃起来...! 😉 Con la bella stagione poi, 在树林中散步是好的，有用的. 除了做好身体, 散步是对心脏有益, 心灵, e… al portafoglio!

辛西娅: 华丽, 你好! 我看到你去passeggiar的领域 Lobau, ma dove si trova?

华丽: 啊啊啊, 你好CINZIA! Lobau的地区是一个自然公园与多瑙河, 与未受污染的大自然美丽的地方.

辛西娅: 多么美丽! 告诉我, 你所收集?

华丽: 一嗷嗷我告诉你. 今天，我拿起一个小’ 剪秋罗和一点点’ 合. 在意大利， 米瓦也被称为你stridoli的rmine, Sgrigiui或在我们的曼图亚的方言. (对于那些谁不认识我，我们曼图亚两个福斯托土地). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

辛西娅: I被浇水只是看着他们! Ma com和prepari?

华丽: 除了吃他们的，如它与菠菜, 无论是跳跃的蝇子是烩饭和frittatas很大成分.

辛西娅: 华丽, 你可以给我去哪里接他们一些建议…

华丽: 辛西娅, 我会说，你可以去全国清洁和健康的任何地方. 该米瓦发现它甚至在山上. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. 但要小心, 当米瓦进入花的腿的叶子变得坚韧，并且不再良好.

辛西娅: 有趣! 西, 现在，我想它, 我记得不久前我姑姑纳迪亚已经收集了刚刚莫塔迪利文扎我在特雷维索Lorenzaga的bruscandoli. í知道有多喜欢了田间的菜蔬, 那一夜认为可以煮美味的蛋卷制作!

最后添加, 但并非最不重要的, ，无论是蝇子的啤酒花是从平静和放松性质的草药. 从这些草药制成的茶促进睡眠, ê安宁. 😉

我遇见了作家凯蒂麦格尼感谢亲爱的 沃尔特·卡尔维, 酿酒师在OltrepÃ的土地, 那, 知道我对历史和传统的激情, 看适合segnalarmela.

当时我正在为慈善组织一个晚上, 女性五月. 当我邀请没有犹豫片刻参与. 我记得我们度过了晚上听几分钟他的小说的读数.

今天，我想现在他最后的著作，“教皇的厨师”, 在意大利丽娜一个迷人的壁画值得就其主角之一的简短迂回隐藏, 谁被称为他的同时代人的“厨房里的米开朗基罗”的一员.

教皇的厨师高兴地结合了历史的小说的经典与意大利烹饪传统.

凯蒂马尼

教皇的厨师

这本书追溯Scappi历史, Cuoco的SE克挑战, 在教皇的服务, 在文艺复兴时期。后 在意大利北部的学徒, 他的职业生涯在三十岁时发生: 仍然在罗马卡布特曼迪, 当教皇是sfrenatezze和贞洁的法院, 由枢机主教和贵族争议, 直到庇护四世，他希望与它且仅当, 如何煮分泌 (即私人). 在梵蒂冈遥控厨房的地下城将拥有服务甚至僵化的庇护五世的繁重任务. 它, 这已经喂连皇帝查理五世, 由枢机主教和主教寻求每逢有一个良好的印象，在餐桌上. 但缪有一个秘密的梦, L'歌剧, 部署在白页他所有的美食知识. 我知道在70张贴它.

这是食谱选集: 冲洗紫罗兰鲟鱼的头, 牛肉与苦橘子酱肝, 鸽子炒糖和肉桂, 大米隆巴德, 饼干罗马, 鲜猪肉香肠pottaggi黄花鱼百叶肉酱. 除意大利当地食谱, 逃生也欢迎外国的传统: 库斯库斯阿拉伯摩尔人的起源, 汤奶Ungaresca的, 野猪炖德国, 公鸡塞进猪oglia potrida西班牙, 鸡蛋affrittellate法国.

但缪 做了一个梦, 被禁止: 美丽的克劳迪娅列. 他会觉得对不起她的爱不可能的强烈的味道，在激情与时代的惯例被盗晚上会给他一个儿子谁, 对于那些相同的约定, 绝不会是他.

配方 : “酱韭菜Bigoli vellututata和油炸面包”

快来diceva威廉莎士比亚, 有一个故事在众人的生活, 和听到的是我的激情.  数晚前, 坐在旁边的Kim和詹尼Serandrei, 第50届“周年餐厅”香格里拉卡拉维拉“,  ho passato piacevolmente una serata ascoltando la storia di una famiglia Veneziana in una città che da sempre mi riempie gli occhi, 心脏和灵魂......

“一个没有记忆，我们现在什么都不. 因此，它是与人。意大利人在历史经验的总和. 如果你输了, 返回要弄得老百姓没有发言权. 因此，它是用酒和食物和酒. 厨房变差财富, 酒农谁成为商务部. 这也是历史. 我们的根孕育了意大利人, 与传统, 用他的创造力, 凭借其卓越名扬四海”. 乔治·法拉利, 当代史教授

Era l’anno 1905 何时 佐伊勒斯蒂格 匈牙利起源, 和 乌戈Serandrei, 出生于比萨，但移动到威尼斯, 已婚. Presero in affitto una piccola pensione di otto stanze che chiamarono “Internazionale” e iniziarono l’attività alberghiera.

乌戈, 一旦从伟大的战争返回, 与他的儿子一起 伦佐 他致力于酒店放大和增强. 在 1908 nasceva l’Saturnia酒店 & 国际的. Saturnia的, 意大利维吉尔的古称.

位于城市的心脏, 圣马可广场和Accademia画廊之间, 该酒店是理想的交汇点返回, 战争结束后, 到渴望正常，将允许艺术和文化的再次交谈. 在伦佐Serandrei指导, 于是诞生了 Ciro’s bar, 著名俱乐部在连接到酒店的时间, 谁有幸欢迎的喜欢的 萨特 和 西蒙娜·德·波伏瓦.

在 1963 另一个转折点. 西罗的酒吧转化由Renzo, 烹饪大情人, 在餐厅“香格里拉卡拉维拉“因此得名谁报告了一个古老的帆船的内存环境特点的内部.

伦佐的创造力, 人类不断寻找, 意味着，该餐厅可能获得的25连冠，米其林星级. 五十多年的历史和传统: 1963 – 2013.

该系列的延续，意味着, 伦佐去世后，, 紧跟各项活动子 阿尔贝托.  从 2012 该酒店是由运行 乌戈 Serandrei 由他的儿子协助, 第四代家族: 玛丽安娜, 詹尼, 葛丽泰电子佐伊金.

从 2000 一个新的挑战, 该’酒店的Ca’ 皮萨尼 那, 金先生告诉我怎么Serandrei, 是由“设计酒店”的重新诠释当代的艺术装饰风格的原则的启发. 作为一个充满激情的故事，检索古董在这里和那里, 我感到震惊的是如何, 有耐心, 床收集原30和40年代, 彼此各不相同.

聊天坐在旁边的金，我注意到他的能力，“超越”. 不是所有的都有, 是您购买渡过难关技能… 这给心灵和情感的丰富性. 突然, 当我告诉他我收集岩石和石头的习惯，在我去的地方的记忆, 英里有detto: “辛西娅猜? 我的母亲是一位地质学家!“

Rossana Serandrei Barbero, 一个女人在地上的一个海滨小镇. 我问他选择生活的原因, 和, 因此他广泛的研究与威尼斯的地基, 我更新了城市的健康状况.

• 我选择的生活很容易解释. 作为一个十几岁的我疯狂地爱上了山, 岩石和, 延期, dell'arrampicata. 我加入，因为我想在火地岛的地质学家地质. 我研究了四十年的地下威尼斯，我可以说，他的健康状况, 兼容随着年龄的增长, può essere definita buona. Rossana Serandrei Barbero

在我们的土地和海洋的谈话, 那天晚上, 庆祝五十年“香格里拉卡拉维拉”的历史, 它 厨师西尔瓦诺城市 向我们讲述了他的烹饪简单，尊重传统和高品质的原材料.

“今天我们谈论的食物在许多方面: 我们从移动 显示食品 到 食品艺术, 从 媒体的食物 到 概念食品 到 食品设计. Secondo me 时间已经到了 回归本源, 或厨房中的研究是基于精确 关于产品的研究, 没有粗俗, 没有多余的和绝望的企图spettacolizzare不惜一切代价.”

在我的故事的最后，我希望把食谱主厨西尔瓦诺城市选择的主菜, 传统菜.

Bigoli和萨尔萨, 服务温暖与奶油韭葱和炸面包

发球 4 人

成分:

• 200 克洋葱;
• 半杯橄榄油;
• 销售为刚;
• 300 克黑bigoli的 (全麦意大利面);
• 75 克盐腌凤尾鱼的;
• 胡椒粉各少许;
• 面包屑.

程序:

剥洋葱，切成细. 然后, 倒入一半的油在锅中，加入葱; 让他们低热量干. 烤在有盖的容器中, 关于 15 分钟, 偶尔润湿葱少许'水 (不超过玻璃更贯穿), 搅拌该混合物直到其将被降低到纸浆. 与此同时, 穿上消防水做饭面食: 只是泡沫, 加入盐和面食.

当煮熟的洋葱, 加上以前洗过的凤尾鱼, 脱盐和去骨; 用叉子反复捣烂, 得到褐色酱. 然后关火，剩下的油添加到酱油, 混合. 沥干bigoli, rovesciateli在一个碗里, 折腾了酱和炸面包屑.

切片 200 克韭菜; 炒用少许橄榄油和少许水. 纠正盐的混合物，它是熟时, 拂所有获得柔和的奶油, 但持续, 这将伴随配方. 最后, 完成了面包屑的菜和炒特级初榨橄榄油

在加入最后组分的, 或韭菜, 旨在减轻凤尾鱼的强烈味道. “这是由同一个厨师解释一盘菜,  che non scende a compromessi con le moderne visioni culinarie”.

Ve的我从来没有说过我有一所房子全是石头? 拾取任何地方. Sono pezzi delle terre che visito e che spesso non vorrei lasciare. 让他们接近给我能量, 它唤起了许多回忆在脑海中, 这让我感觉不那么遥远......要在他手中的斑岩已经让我跟他叫我到他的知识土地第一次接触.

Paride Iaretti 他出生在加蒂纳拉1′ 七月 1970. 上小学后，, 他从瓦拉洛好客的专业学院毕业. 首先厨师, 然后salumiere, 然后......他的农民出身盛行.

他告诉我如何, 在结束 1999, 厌倦了在连锁超市霓虹灯下的一排是, 他决定改变自己的生活. 当年由他的父亲给出的消息出售家族葡萄园, 是触发火花，导致他的人生转折点.

该 “根露” 一个很老的Vespolina的

他对葡萄树和土地的热情是隔代遗传的, 作为一个家庭农民出身的远加蒂纳拉谁总是让酒的后代. 只有父亲, 彼得, 他处理了它作为一种业余爱好培养葡萄园的半公顷. 既然开始了冒险, 在当 1999, 他花了他的间隙购买小型拖拉机.

在最初三年, 更难, 它已经在装修地窖改造家的老房子位于地下3米, 其中，葡萄酒, 引用他自己的话, 搁在阴凉黑暗的条件无噪音或震动. 现在, 后新设施和翻修一老藤, 它经营四公顷葡萄园，其中三个被注册为加蒂纳拉DOCG葡萄园和从产生4个葡萄酒: 

• 加蒂纳拉RISERVA DOCG
• 加蒂纳拉DOCG彼得罗
• Velut月亮塞西亚内比奥罗考斯特
• Uvenere红表约葡萄园 50 / 70  anni di età. 

Paride Iaretti, 它是由意大利葡萄酒指南评为 2012 的 “L'Espresso咖啡店” 对于加蒂纳拉彼得罗 2007, 和插在教学酒厂ALMA葡萄酒学院, 意大利科洛尔诺的烹调国际学校.

“辛西娅, 当你告诉我你要来看望我的葡萄园，我很高兴; 我会继续带给人们的行之间的丘陵砸向了含铁丰富的火山斑岩. 只有这样你才能理解加蒂纳拉的内比奥罗, 我生产与环境的最大的尊重和对传统葡萄酒. Paride Iaretti“

我只能加, 他谁与激情的爱酒, 还有喝, 我住在球场上, 听着那些谁生产它的乡村生活的故事......

San Martino, Paride Iaretti     

十一月丘陵… 在宁静的葡萄园一小串葡萄仍抱住母亲的歪, 躲过了眼睛和酿酒师的剪刀, 也许它是隐藏在树叶在十月的颜色. STA是, 孤独, 在风暴在去年夏天圣马蒂诺后的夕阳, 意识到它们的死在他出生.

伤心, 不能够参加丰收盛宴, 与队友的行程在增值税于阴凉黑暗的地窖, 在木桶发酵和长期休养的兴奋等待成熟的葡萄酒, 鲁比诺, 浓郁而芬芳.

他回忆说，作为一个小宝石, 一个嫩芽挂从一个脆弱的分支, 这是一个小的，香花. 请记住，享有七月的太阳，他担心八月风暴; 现在, 从国家的声音和公平的声音来, 没人记得他…

该会很感激, 在月白色的雪, 麻雀纠结的是瑟瑟发抖，饥饿将在其浆果找到安息从冬季枯萎若隐若现.

一个单一的共同点, 一串葡萄由许多小球. 圆关闭, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, 而且这意味着照明, 力, 宇宙. 这是时间的时候心是自由，宣泄创意.

曾几何时, 在过去的时间, 我住我的生活与手刹. 自己周围围绕, 不带我在任何地方. 我不活, 或更好, 我活了下来. Autoconvincevo接受的生活，我有好运气活, 这是一个挑战自己. 但现在我不知道 – 但我们为什么要这么做?! –

生命是唯一真正的，如果它是活. 你明白的那一刻, pian piano lasci andare il freno a mano, 而一切都变了… 切换到如此地步，你不能再住了第一的生活. 这是唯一的问题. 然后运行, 你知道, 求, 但最后还是活着。所以它发生在你继续住，你有没有什么生活, 要知道你不认识, 满足人们谁劝你, 当你觉得有必要说说.

“没有会议的机会......我开始思考，强烈地认为，它是如此, 这个想法让生活更有趣和有意义的. 如果你回头看看你的前世, 你可以看到每个人你见过, 每个人, 以自己的方式来让你成为今天的你是谁作出了贡献. 凯波拉克“

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, 或更好, ero li per capirlo. 感谢他, 尽管采取了一些位置’ 恶劣, 我碰到一个葡萄酒德尔Collio Friulano, 米歇尔豆. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. 残酷却是事实, 充满激情和真正的信仰的土地, 想和我一样, 那 il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, 因为它应该是为那些谁真正想了解, imparare e migliorare. 在美国工作之后, 在 2003 他回到意大利。现在，他是一个顾问公司在西西里岛, 在托斯卡纳E在弗留利. 但不是唯一的, 既然是试验新的现实和新品种在塞尔维亚.

“我喜欢有事情做了鼓舞人心的人, 谁不一定要住在铁轨上. 酒让你有机会成为一个更好的人, 你知道，如果你抓住了精髓. 它不是产品本身......的东西，远远超出. 它’ 你在你的眼睛看到的，当你品尝的好东西给别人忽悠. 制造商和“破碎声音”真“,  他对你说话的他的人生经历和他的路径. 他们是积极的, 公平, 弹性的弹簧，但白白, 有远见, 但持续增长......米歇尔豆“

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, 佛朗哥达拉罗莎.  这些糜: “他形成了我. 我的知识基础好的部分是他的。“  我跟着建议.

佛朗哥达拉罗莎, 那些人之一，当你握手认真做. 一个简单的人与一个慈眉善目和长期经验. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. 索教士, 我描述它刮目相看的大词, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. 科内利亚诺研究后已采取的方式进入葡萄酒的世界里，工作第一，在小酒吧sociale二阿索罗, 然后继续在公司CA在Ronesca Dolegna德尔Collio. 在这里，他遇到了一个年轻的爱好者谁开始采取在葡萄种植的第一步, 米歇尔豆.

在下午，我们一起度过了讨论传统, 酒文化, 和滥用，不正确的术语，如“泡沫”和“prosecchino”说, 无酒文化递减, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

佛朗哥回来履行他的工作是在Asolo的酿酒师, 因为根呼吁, 因为这个人是这片土地的一个组成部分。它有一个项目: 检索红葡萄几乎绝迹，他认为. 但这是另一个故事...