Les presento a usted “lu vi cottu"En el dialecto local significa Marche “vino caliente", un vino de postre.

Somos Loro Piceno, en Macerata, común a la excelencia de esta antigua bebida de las Marcas. Mario Soldati trabajo Vino al Vino del 1971, la descripción de las sensaciones experimentadas al probar un mosto cotto a los sesenta años de la escritura:

“Me resulta un vino de postre, excelente. Un ladrillo bonito color rojo con reflejos de oro oscuros, el sabor extraño, ahumado y áspera, corrige y previene la dulzura viscosa ya veces empalagosa de muchas pasas y marsalati. Hay algo fascinante, profunda y rústico de montaña, en cotto vino ...”

Avísame querida Emanuela Tiberi dell 'La. Agricola David Tiberi de Loro Piceno (MC).

Insieme un lei, pero no sólo, Pasé una tarde agradable de comida y vino círculo "Para todos los gustos"Dedicado a la región de Marche. Coordinador de este tour, Charles Vischi, el ajuste de la “El Cannetto“, restaurante en el hotel Sheraton Malpensa.

Durante la cena con Emanuela se habló mucho de esta producción típicamente marchense con mil años de historia.. Dado mi interés por las tradiciones ha tenido a bien enviarme una publicación producida por la Cámara de Comercio de Macerata, que recibí hace unos días, y sobre el cual cito:

"Según la tradición,, almacenado en barricas de roble, constituía un acto de preservar el brillo medicinal principio a la piel, tratar las erupciones de los niños, restaurar el aroma de las respiraciones y, principalmente, levantar el espíritu humano de la monotonía de todos los días. No había ningún granjero o aparcero que una vez que él tenía su propio barril de vino cocido ".

La vino caliente proceden de la ebullición del mosto de las viñas de Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano y Sangiovese, descansando larga crianza en barricas de roble. Además de ser utilizado en postres y sabor a la carne, es un excelente remedio para el tratamiento de la tos y los resfriados.

Dicho esto voy a decir: “Pero ... los jabalíes se escaparon?” Magari que rispondo!

Desafortunadamente causan devastación severa y crónica de cultivos. Durante años, los rebaños enteros dañan los cultivos de estas tierras, creando serios obstáculos para la agricultura local. Incluso la caza ha sido capaz de reducir la presencia de estos animales salvajes. Un análisis de Coldiretti ha estimado los daños causados ​​por los ataques a una cantidad de más de € 4.000.000.

Reproduzco a continuación el estallido que hace tan sólo unos días Emanuela me hizo a escribir un e-mail:

"Cinzia, Hoy he ido a podar mi viña; Me enteré de varios tornillos enorme agujero que cavaron para jabalíes encontrar las raíces. El riesgo es la consiguiente muerte de las plantas. Un problema real es que vivimos por años los agricultores en Macerata. ¿Quién se ocupa del deber, pero los resultados son todavía muy visible.”

Parece casi imposible que no podemos resolver esta situación. Desde curioso lo que están investigando en la web, He encontrado un artículo en el 2010 de la Provincia de Sondrio que muestra la estrategia adoptada por los agricultores locales “sull'uso dell 'oler el oso” para protegerse de los jabalíes. Estrategia para profundizar de manera significativa…

Eventos fueron de "grandes números" que no voy a estar aquí para listar, porque estoy seguro, que los números ... me acabarían dándoles!

Fueron días intensos, días de eventos del vino y Vintners encaminadas a la promoción y el conocimiento de gran tipicidad italiano que nos hacen famosos en el mundo. Vitrinas opiniones que van en "dosis correctas" para degustar todos los aspectos y riquezas.

Pero ahora me pregunto: "Compañía nunca será posible en estos contextos?"Lo que sé con certeza es que, después de pasar dos días y abajo hablando en patrulla, buscando, pero especialmente caminar (Ouch mis pies ...) Estoy listo para hacer un balance "bugiardino, pero ... diVino!"

Asesoramiento, dosis, modalità d’uso e… effetti indesiderati delle Fiere di Vino 😉

Declaro que no he mencionado "Juro Atur" sólo porque este año no pude ir.  Una cosa que simplemente no entiendo, dado que estamos hablando de los vinos naturales, es la razón por la cual estas maravillosas iniciativas con un denominador común no están organizadas en un marco único. Esto evitaría los entusiastas visitantes como yo, para recorrer por etapas por decir lo menos agotador! Ehhh… suspiros que hago!

Dicho esto, de nuevo a mi bugiardino Ferias del Vino:

• Asesoramiento: Amigos, mi consejo es tener una idea clara sobre el soporte sobre el que descansar después de leer el programa; in caso contrario, visto el número de ingresos, es probable que se pierda prácticamente!
• Dosis: Las dosis de administración de ferias…? Prácticamente después de un día de "administración" mis oídos fueron destruidos. 🙁 I miei amici produttori, sentido a su regreso, han planeado un relajante fin de semana en una cabaña en las montañas sin conexiones telefónicas… 😉
• Cómo utilizar: Ridiculizado como de costumbre, sino también en exposiciones aunque en la confusión siempre hay ideas interesantes, Sujete siempre las conozco detenerse a hablar con "productores probadas".
• Los efectos secundarios: Aturdimiento, dolor en los pies, pero siempre con una sonrisa ..., porque cada vez que se va a casa más rica en conocimientos e ideas en que pensar ...

Dicho esto, Pronti su!

1′ Etapa:   "ViniVeri 2013 – Décima edición del reseña histórica de los productores naturales en Cerea (VR)

A menudo digo que me siento “Contadina” por el amor y la paz que me da la tierra ...

“Como los agricultores tenemos que no se cansan de ser Guardianes del Medio Ambiente y de todo lo que compone, porque siempre ha estado dominado por el deseo de posesión, es un lugar de conquista, con motivo de la explotación ... Nosotros los campesinos Veri compite el deber de no olvidar que la biodiversidad, cualquier necesidad de forma de vida, si pertenece al mundo animal y vegetal, él mismo es la fuente de vida. Giampiero Bea, Presidente del Consorcio ViniVeri”

Este es el pensamiento de los participantes presentes, los productores de vino, pero no sólo ... Amigos felizmente revisado y abrazados nuevamente.

2'Etapa: "Vinitaly 2013" – International Wine and Spirits Exposición en Verona

Vinitaly dicen de cada, los que aman y los que lo odian. Personalmente yo nunca había estado, un poco "por miedo a la confusión que yo no amo, y un poco ", porque como digo a menudo, Me encanta vivir directamente realidades productivas "campo"Junto con los productores. Ciò non toglie il massimo rispetto per questa manifestazione regina incontrastata del panorama enologico internazionale. Sollecitata dalla presenza di molti vignaioli che negli ultimi tempi ho avuto il piacere di conoscere, Decidí sólo en el último minuto para participar.

Mis impresiones? Voy a responder con adjetivos: majestuoso, imponente, inmenso, caótica ... cualquier, importante centro de comercio y un punto de partida para contactos hembra. No he cambiado mi manera de ver las cosas, pero admito que me gustó el tamaño del evento.

Al término de estos hermosos, aunque días intensos y agotadores alrededor de ferias, con mi conductor imprudente, un enólogo excepcional Terra di Franciacorta, MONZIO Compagnoni, tenemos “vinosamente” celebrado en un buen restaurante!

Levante sus gafas y ... Salud bebedores de pasión! 🙂

Azienda Agricola Villa Job – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“Mi nombre es Alessandro Trabajo, Yo 30 anni e amo sognare e raccontare la vita e le mie emozioni attraverso il vino. Questo è quello che sono, nella sua pura essenza e senza fronzoli. Perché proprio il vino? Perché certe cose sono difficili da spiegare solo con le parole…”

Ho conosciuto Alessandro inizialmente sul web, poi di persona a Milano al Comida & Wine Festival 2012,  y luego, Me gusta, sul “campo”, quando insieme all’amico Michelangelo Tagliente sono andata a trovarlo direttamente in azienda, o meglio in villa, Villa Job.

La sua azienda agricola si trova in una dimora storica costruita nel 1637 e acquistata da Gregorio Job nel 1910. Da appassionata di storia quale sono ho apprezzato molto i soffitti piacevolmente decorati, le statue settecentesche collocate nel giardino, ma soprattutto la cantina con volta a botte con “segni” che l’occhio attento sa vedere.

Bere vino in ambienti storici è molto suggestivo, soprattutto per una persona come me che in queste atmosfere viaggia con la mente.

Seis hectáreas de viñedo en el que di un paseo junto a Alexander mientras escuchaba a él de sus opciones de vida. Un viaje que comenzó muy joven en 1985, e che l’ha legato indissolubilmente alla terra e alla coltivazione naturale.

Al calar della sera ci siamo spostati all’interno dedicandoci alle degustazioni dei suoi vini. Lo scrivo spesso e qui mi ripeto, sono “donna di rossi di struttura e di carattere” e difficilmente mi smentisco. Ovviamente con tutto il rispetto per i bianchi; un ottimo esempio è il suo Risic Blanc biologico 2010 IGT che in friulano significa vitigno bianco, un blend di Chardonnay e Sauvignon.

Durante la degustazione la mia attenzione si è rivolta in particolare verso il Serious, un vino rosso biologico senza solfiti nato dalla volontà di Alessandro di produrre un vino naturale legato alla terra, un vino semplice ma…  Serious.

Questo per me è il vino che sa d’uva,  un vino che mi riporta alla terra, un vino contadino…

Viñedos Vallorani – Colli del Tronto (AP)

Fue el 2 Octubre 2012 cuando recibí un e-mail ...

Estimado Cinzia, Mi nombre es Rocco Vallorani. Empecé a la siguiente en la web porque me quedé impresionado por la atención que en todos tus mensajes a “qué hay detrás de una botella”. 

Me gusta mucho la forma de contar las cosas, análisis, o más bien una historia, que va más allá de la ficha descriptiva ir más lejos, para buscar la historia detrás de cada producto. E 'por esta razón que he decidido escribir…

Estudié la enología en Perugia antes, y luego en Turín. Mientras tanto, yo he sido durante varios años viajando por Italia y más allá (Nueva Zelanda, Estados Unidos, Francia ) trabajar como enólogo y / o asistente enólogo, tratando de aumentar mis conocimientos y habilidades, aprender un poco 'de toda la gente maravillosa que conocí en mi trayectoria profesional. En 2010 Llegué a casa con mi hermano y yo renové la bodega que perteneció a mi abuelo y luego mi padre. Juntos se vuelve a poner allí para hacer el vino dando vida a “Viñedos Vallorani”.

Vendemos casi todas las botellas directamente, reducir al mínimo los representantes. Nos gustaría hacerlo en persona, y, cuando sea posible, una visita a la empresa a los clientes, porque no sólo vendemos una botella, colocado en un estante habrá sólo uno de muchos, pero, a través de nuestros vinos, Tratamos de transmitir nuestras ideas, nuestros valores, y nuestra tierra.

Les agradezco por la pieza que escribió, “restaurar la identidad de los agricultores“, Espero poder estar en los ojos de los que deciden nuestro destino, pero, sinceramente, Lo dudo, pesimismo excusa. Vi que usted suele estar en el camino, si tiene previsto realizar una visita en Piceno? Sería un placer conocer a alguien tan atento en escuchar a aquellos que tienen algo que contar ... La voz de Rocco

Recuerdo que en un principio me escribió pidiendo un juicio sobre los vinos que tenía la intención de mandarme. Lo detuve de inmediato, incluso si darle las gracias por la confianza. Me dieron a entender que no iba a ser capaz de escribir algo tan. El conocimiento de las personas es fundamental para mi experiencia para entender sus productos. Los juicios técnicos que les dejan a los expertos, Voy a beber el vino, y que me vivo para contar a partir de los que producen.

Él es un joven enólogo que me ha entendido y no se rindió. Me pareció tan determinó que no puede aceptar la invitación a reunirse con él y conocerlo en Bolonia con ocasión del "Nudo Gusto”, la Feria de la Viña Herejes.

hablamos de ello y me dijo…

Rocco Vallorani creció en el negocio familiar. En ese momento el vino estaba destinado al mercado local y se venden principalmente a granel. Después de asistir a la universidad agrícola unido a Perugia en el curso del grado en viticultura y enología. Si bien el estudio tiene que ver él las prácticas en Montalcino en la Empresa Siro Pacenti.

Rocco: "Junto con el titular, Giancarlo Pacenti, persona real y un perfeccionista a la capacidad, Literalmente enamoré de Sangiovese y su elegancia."

Al sentir la necesidad de hacer cosas nuevas y ampliar sus conocimientos sobre el vino, Se decidió empezar a buscar un trabajo en Nueva Zelanda, tierra de paisajes fantásticos y vírgenes que le ha encantado desde los primeros días.

Rocco: “siempre la gente con una sonrisa, respetuosa de los bienes comunes. Nadie les permite tirar una colilla de cigarrillo en el suelo o dejar basura en un parque (del italiano probé un montón de envidia).“

Cuando regresó, aceptó el cargo de asistente de enólogo en una bodega en Limoux Francia, en Languedoc. Fue en este momento que se dio cuenta de que había cumplido todos sus deseos de saber. Decise quindi di iscriversi al corso di laurea specialistica in scienze viticole ed enologiche delle università di Torino e di Milano che si tiene ad Asti. Durante queste esperienze, fundamental para su crecimiento personal y profesional, llegó a conocer a gente encantadora de todos los rincones del mundo, todos unidos por la misma pasión por el vino. Italia en su favor, sin embargo, tiene una variedad potencial infinito que ningún Estado, ni Francia, puede presumir. Più di 600 variedades de vid capaces de producir vinos únicos en su género con un fuerte vínculo con el territorio, eso hace que nuestra poca variedad adaptable a otros entornos.

Rocco: "Probé los Sangiovese producidos en los Estados Unidos o en Australia, Neozelandeses Montepulciani, Arneis y Nebbiolo producen en los Estados Unidos. Aunque reconoce la alta calidad media de los vinos del nuevo mundo, en Italiche variedades que no hay comparación. A diferencia de nuestras variedades nativas, las francesas fueron exportados con grandes resultados en todo el mundo. Basta pensar en el delicioso Sauvignon Nueva Zelanda, la excelente Cabernet y Merlot de EE.UU., los chilenos interesantes Chardonnnay o el Shiraz de Australia. Estoy convencido de que el desarrollo de nuestras variedades puede ser nuestra arma secreta en el mercado del vino ahora globalizado ".

Durante la experiencia en el extranjero Rocco me dijo lo mucho que disfrutó la atmósfera de cooperación leal entre todos los productores, consciente de que, se mueve en la misma dirección es toda la zona para capturar el valor. Si pienso en cuántas veces insisto en mi escrito y oralmente durante mis visitas en este concepto… mah, Dicen que quien lleva la victoria, Sólo digo que insisto!

Rocco: "Cynthia, Quiero contarles acerca de un particular,; dado que las degustaciones en las nuevas empresas mundiales se pagan 5-10 dólares por persona, en todos los países se espera para liberar degustación para los trabajadores del sector. Es decir, un consumidor ordinario que va a hacer una cata de los costes de la misma, mientras que para un empleado a otra bodega no hay costes. También en cada zona vitícola que se organizaron pre partido y post cosecha sólo para las personas en la industria, cada uno llevaba una botella de vino para la que trabajaba y todos juntos lo que había que probar todos los vinos del territorio, el intercambio de conocimientos y opiniones ".

Otro de los temas que tratamos era que en relación con la figura y funciones del enólogo en la que he habitado con anterioridad. Rocco me dijo que como productor y enólogo estaba muy impresionado por el hecho de que todas las bodegas tienen una “enólogo” interna, muy a menudo jóvenes, en 30-35 edad, con un grado en Enología y diferentes experiencias detrás. Una persona competente, que se une al enólogo, experimentar la viña y en la bodega todos los días del año, siguiendo las vides de despertar la primavera hasta la cosecha, a continuación, el vino de la botella.

Rocco: “Los enólogos que tuve la suerte de conocer me han dicho que su objetivo es producir vinos que expresan las ideas del propietario. Entre los aficionados a los vinos producidos con técnicas naturales, viticultores se ven a menudo como la industria química, listo con pociones y ungüentos para hacer “antinatural” vinos. En mi opinión un buen enólogo es el que sigue a los viñedos, ya que decide cuándo y cómo hacer vino y qué técnicas utilizar para obtener un vino que es la mejor expresión de la unión entre la vid, el territorio y las personas que trabajan. Hoy en día, por desgracia, muchas empresas se basan en el llamado “superconsulenti”, enólogos ciertamente muy preparados y brillantes, Pero, ¿quién han de seguir docenas de bodegas diseminadas en todo el territorio, y para gestionar cualquier tipo de uvas producidas en condiciones totalmente diferentes. Incluyendo los costos de estas consultas, ¿no sería más correcto que depender de un enólogo, tal vez joven, que realmente puede dedicarse a diario para el nacimiento de un vino específico, transmitir a través de este también su propia personalidad y el del elaborador? Y las bodegas sería mejor tener una persona con los conocimientos específicos que les apoya en su trabajo diario?”

Rocco y su hermano Stefano decidieron en 2005 para dedicarse a la empresa familiar mediante el cierre de la primera bodega para iniciar las obras de renovación completado en 2010. A realidades de gestión biológica de las Marcas alimentados con vigor por un sistema fotovoltaico que le permite tener, el año, un balance energético positivo. Una superficie de ocho hectáreas de las cuales siete son viñedos y bosque de una aceituna. Las variedades cultivadas son Pecorino, passerina, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese y Montepulciano.

Rocco: “Todos nuestros productos están envejeciendo mentiras sur, una antigua técnica nacido en Borgoña, en la producción de Chablis, lo que permitió obtener vinos más complejos desde el punto de vista de favorecer también la tartárico y proteína de la estabilidad de los vinos aromáticos y el sabor. El único inconveniente de esta técnica es el momento; ser el mejor requiere al menos 6-8 mesi, pero a menudo incluso un año. Desafortunadamente,, con la industrialización de las técnicas de producción de vino que requieren tiempo que han dejado de lado para dar paso a nuevos productos naturales y / o síntesis, y equipos de última generación que va a acelerar cualquier proceso. Afortunadamente hoy él está mirando al pasado tratando de aprender las mejores cosas, erróneamente, que habíamos dejado atrás. Yo sería un hipócrita si dijera que la tecnología no facilita el trabajo, Pero creo que debe ser utilizado de la manera correcta, sin fuerza. Creemos firmemente en el potencial del Piceno y de nuestros vinos que probamos los nombres que estaban vinculados a nuestra tradición.”

• Avora es Doc Falerio, uno de los nombres más antiguos de la Piceno se produce mediante el ensamblaje de las variedades de uva blanca cultivada en esta zona. El nombre proviene de una palabra del dialecto utilizado para denotar las tierras sujetas a Bora (Bora se convierte en Vora Marcas dialecto) a continuación, las personas expuestas a sur-norte / este, como la tierra con la que se produce este vino.
  

• Polisia Es un DOC Rosso Piceno, otra doc histórica local, producto con un conjunto de Montepulciano y Sangiovese. El nombre proviene de la leyenda de Polisia, hija de un prefecto romano que gobernó en Ascoli que, contra la voluntad de su padre, Fue bautizado por el obispo de Ascoli luego retirarse en el monte Ascenso desde donde protege a los habitantes del Piceno.

• La Kone es un DOC Rosso Piceno Superiore producido a partir de Sangiovese y Montepulciano, pero criado en barricas de roble francés durante al menos 14 mesi. El nombre proviene de una palabra del dialecto de origen griego, pero Ascoli, Kone, lo que indica algo precioso. Ahora en desuso en el lenguaje cotidiano, Este término se utilizaba con frecuencia por los abuelos para llamar amablemente nietos.

En los años que le permiten, Además de nuestra línea, Producimos dos reservas, un Montepulciano y Sangiovese envejecido en barricas de 24 mesi. Estos vinos se han dedicado por nosotros para nuestros abuelos, ya que es gracias a ellos que hoy tenemos la oportunidad de destacar la herencia que nos han dejado. Sangiovese, elegante y refinado como nuestro abuelo Livio, Se llama simplemente Sorlivio, mientras Montepulciano, Se caracteriza por un carácter más fuerte, como nuestra abuela Filomena, se llama adonde, etimología griega que significa amigo de la fuerza.

En unos pocos meses que tengo en vista de una etapa en el Marche. Rocco no se olvide de visitar como yo lo hago, y normalmente me gusta, en el campo ... o mejor, en Vigna!

Bruno Dotti, propietario de la finca en el St. Christopher Erbusco, el corazón de Franciacorta.

"Pero sobre todo, tengo fe en el buen vino, y creo que, salvo los que creen ... " Luigi Pulci (1432 – 1484)

Luigi Pulci, Poeta italiano del 1400 expresa sus versos mis pensamientos: "Tengo fe en el buen vino." Pero qow muchos creen con pasión en el vino? Lejos de mí para debatir, pero como digo a menudo, Tengo que creer en lo que hago y lo que escribo, exactamente igual que un enólogo debe creer en el vino. La pasión no puede expresarse de otra manera ...

Pero por ahora a punto de hacerte entender por qué esto es mi premisa.

Hace poco visité la granja St. Christopher seguir el buen consejo de Matthias Vezzola, que, a petición mía me sugirió su, y otras realidades para visitar en la tierra de Franciacorta.

Bruno Dotti, propietario de la familia en la que colabora con su esposa Claudia, no nació enólogo, Hace cualquier cosa, pero ... años, a raíz de la pasión de su padre ha comprado una pequeña viticultura como aprender el arte de hacer vino. Desde el viñedo de dos hectáreas de su temprano hoy cubre doce distribuidos en varias parcelas de todos en el municipio de Erbusco.

Durante mi visita Bruno me dijo acerca de su elección de vida feliz, elección ligeramente empañado por los problemas, clásico por ahora que yo estoy acostumbrado a escuchar, correspondiente a la "burocracia estrangulando”.

Después de la visita a los viñedos y la bodega que nos mudamos a la sala de degustación, simplemente porque, con mi charla, una cierta sed es siempre satisfechos. Y aquí viene la diversión, envíeme un correo electrónico spiego ...

Como siempre, entre las fotos al instante que puse en la red y cámara en mano para detener los recuerdos, Comencé mi exploración. Dibujado a algunas botellas pintadas hermosas en la exhibición aquí y allá, Me di cuenta con gran placer que eran producciones de las realidades locales y no.

Lo que me ha impresionado tanto que no podía dejar de felicitar a la elección dictada por un amor genuino por esta industria, De este modo, encuentra su expresión adecuada en el "sistema".

Al término de nuestro encuentro nos tomábamos un brindis a los que creen en la "verdadera pasión” en el vino, beber una copa de su Franciacorta DOCG Brut, Uvas Chardonnay 100%.

Bebedores Salud pasión!

Querido Walter ... y fíjate, la Gualtiero no conoce a la mayoría.

A continuación la historia de un hombre de noventa y un años de mil pasiones ... un hombre de los buenos tiempos que eran, un hombre que una noche en Treviso me emociones malestar.

Querido amigo de Walter Basso padre Alessandra, Nació en Treviso 2 Julio 1921. Hijo de un técnico dental ha continuado el negocio de su padre, pero no sólo ...

Durante la Segunda Guerra Mundial que sirvió en GAF, la Guardia de Fronteras, ha ocupado el cargo de telegrafista en Belluno y bacteriólogo más tarde en el hospital militar de Padua y Milán.  Recuerdos imborrables de la guerra que han endurecido el alma. Acerca de la forma en que ellos vivieron, que nunca olvidarán ...

Conocí a un hombre meticuloso, casi maníaca al anotar cada vicisitud de su vida. Una vida dominada por la pasión y el deseo de hacer. Un coleccionista Sello, de los relojes de bolsillo, de vino, un amante del cine lo suficiente como para disparar a sí mismo en los años 60, cuando el tiempo era asesor del Club de Cine de Treviso, cortometrajes.  

Después, Giancarlo acompañar al menor a la práctica de Judo, le llevó a convertirse en el presidente que ha permitido una pequeña realidad deportiva no militar, para ganar el 2′ colocar en el "Gran Premio de la Sociedad" en 1972. Lleve sus palabras: "Un resultado increíble quería y conquistó contra todos. Hubo momentos también triste como la muerte de algunos atletas jóvenes, o el momento en que he preferido dejar a otros la guía, porque los años aumentaron…”                        

Durante la tarde, cuando me encontré con él seguí escuchando atentamente las historias de su vida. Liderados me enorgullece al mostrar sus muchas colecciones. La más sorprendente fue la de trenes a escala, no se puede imaginar! Me quedé sin palabras ... y eso ya dice mucho! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, reproducido en detalle! Una sala entera dedicada con plástico adjunta, y una red ferroviaria en escala en el jardín. Fantástico!

Walter Basso

Pero la cosa no acaba aquí, porque una vez que la conversación en la mesa han pasado a los placeres del gusto, hasta que el pop a cabo una seta, o mejor ... tres porcini! La pasión de Walter de setas nace en los años 70 después de conocer al escritor y micólogo Fernado Raris.

Walter explicó que el término se refiere a varias especies porcina y más precisamente a Boletus edulis, el boletus aereus, el boletus reticulatus e al boletus pinicola. Sus variedades favoritas para la calidad y el sabor, que son dell'aereus y pinicola. Dicho esto, El clavo con su sopa de boletus!

La sopa Porcini Gualtiero

Para 4 personas

• 300 Artículo. variedad de porcini frescos o boletus pinicola aereus
• ½ cebolla
• 1 cucharada de harina
• 80 Artículo. di burro
• perejil, sal y pimienta q.b.

Cortar los champiñones en rodajas delgadas de 2/3 mm. Luego colocarlos en una cazuela en la que se hizo freír la cebolla en la mantequilla derretida.

Lentamente cocinar las setas durante una media hora que combina la necesidad de un buen caldo.

Mientras tanto, ir a la panadería de las rebanadas de pan en el que, una vez de oro, extender una capa delgada de mantequilla.

Luego colocarlos en recipientes, y espolvorear con las setas.

Al final de la tarde Gualtiero Quería darle un cortometraje rodado en 1960. Yo también soy un apasionado de cine. Cuando le dije que más me gusta de la película es “Nuovo Cinema Paradiso”, me dijo con prontitud: "El mío es Bailando con lobos!"

"Todo viene de hombre, todo vuelve al hombre…  de la película Bailando con lobos "

Come scrive Wikipedia:  “Il tam-tam è un tipo di tamburo usato da alcuni popoli africani come strumento di comunicazione a distanza per diffondere un messaggio di villaggio in villaggio. Metaforicamente, il diffondersi delle informazioni tramite passaparola.”

Bueno, è da qualche giorno che a modo mio, per fare sinergia, ho lanciato un hashtag su twitter, per i più un motto per unire e far conoscere produttori; produttori italiani che incontro e che incontrerò nel mio girovagare sui social media e soprattutto… piano piano di persona. E ora di dire BASTA agli egoismi, e ora di darsi la mano! Uniti si può ancora! Sparpagliarsi non giova a nessuno. Si deve ripartire soprattutto dalle “Personas”, poi con buoni progetti, si può andare lontano…

Lo scritto che riporto qui di seguito è lo sfogo di un’amica, una produttrice d’olio d’oliva in terra di Calabria. Italia VACÍO del que habla están convencidos de que todavía podemos llenar ... Me encuentro con muchas personas, las personas necesitan especialmente volver a creer en alguien que va a unirse a, y en el que pueden poner la confianza! Forza Italia! Quiero un #TamTamxla Tierra!

 “Chi uccide con lo sfruttamento, con la hipocresía o la indiferencia con el mundo rural está borrando el futuro ".

Alessandra Paolini

No te preguntes lo que está haciendo…

Non chiedetevi chi sta coltivando il grano sul quale farete forbite dissertazioni gastronomiche, chi pota le arance che spremerete per gli aperitivi più innovativi, chi è chino a legare le prime delle pesche, chi fresa, chi concima, chi dirada…

Questo mondo non vi appartiene è nei margini dove la vostra cupidigia l’ha appartato, vi girate intorno come iene mai sazie fino a quando dovrete voltarvi in cerca di altre carcasse, le vostre! Perché chi uccide con lo sfruttamento, con l’ipocrisia o con l’indifferenza il mondo rurale sta cancellando il futuro. No te preguntes lo que está haciendo…

Ed ecco oggi la mia piccola provocazione, il sassolino che lancio, un concreto S.O.S. a nave amica:

Denunciamo!

Ma denunciamo sparando a zero su queste paludi schifose nelle quali la cultura contadina o diciamo l’imprenditoria agricola sta affondando!

Raccontiamola la storia di un prototipo di figuro (uso il maschile perché il termine è tale, ma io mi sono appena imbattuta in una figura) che ritiene che ai ciba-polli li si possa schiacciare come si ritiene; un polvo’ meno magari a quelli della categoria che spremono uva, visto che la suddetta si pregia di essere titolare di un’enoteca, ma di una vecchia meschina mescita di vino per ubriaconi non sarebbe degna di tener le redini!

E raccontiamolo di queste frange o forse son qualcosa di ben più corposo? Che vogliono qualità a prezzo zero incassabile a dodici mesi, come l’obolo che dai per spurgarti dai peccati! L’Italia sta in crisi? NO! L’Italia cercherà ancora la crisi che non ha compiutamente raggiunto, prova ne è l’esistenza e la sussistenza economica di Italiani che non sanno fare il loro lavoro, pero, desafortunadamente, ancora continuano a lavorare a danno e discapito di chi lavora bene fra mille difficoltà, e prova pure a migliorarsi!

Fino a quando esisterà la GDO (grande distribuzione organizzata) che non capisce un caspita di quello che vende e l’idiota che spende 300 euro per cena ma poi pidocchia sul chilo di agrumi, fino a quando c’è la signora in visone che chiede come mai un chilo di pesche costi così tanto, fino a quando c’è il ristoratore i cui dipendenti ricevono per mancia più di quanto a loro costa una bottiglia di olio, ma quest’ultima te la pagano solo se ti danni a ricordargli che la fattura ha data dell’anno precedente, fino a quando tutto ciò esiste e prolifera, l’Italia resterà la discarica che è diventata, perché gli uomini che la abitano al pari di quelli che la governano non vogliono capire niente ed investono sui simboli e lo sventolio delle bandiere (verdi come i soldi) anche se poi non sanno bene se siano o meno vantaggiosi.

Ma l’Italia non è in crisi, l’Italia è VUOTA, il ché è ben diverso, la crisi, anche quella economica, presuppone dal mio canto una capacità introspettiva per cogliere ed elaborare al meglio la presenza di uno stato di crisi, di contro, el vacío puede probar y probar un frigorífico de clase E, al igual que nosotros, los italianos, frío, consumidores vacías y necias y codiciosos!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Giorgio Grai”

Conocí a Giorgio Grai siguiendo el consejo de John Cogo, el ingeniero que Brianzolo “arma le terre” Y sobre Bonassola que escribí recientemente. Yo tenía previsto un recorrido por los vinos, pero la mayoría de todos los inquilinos entre el Véneto y Friuli. En particular, me sentí obligado a mantener su promesa a su amigo Miguel Ángel El tiempo de corte de nuevo en la delantera en la primera visita a Oslavia Joško Gravner.

Después de enviar un correo electrónico para concertar una cita, contestar el teléfono una mañana oí una voz que decía:: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. Juego temprano Miguel Ángel llegó a Concordia Saggitaria; un abrazo y fuera de la primera etapa de nuestro tour, Dirección Butterwick del Friuli.

No estaba informado sobre la historia de George. Como de costumbre, prefiero conocer directamente a las personas, que ver con una idea no está contaminada por lo que leen o escuchan; A veces me doy cuenta de que es un poco arriesgado, pero me gusta, porque el que yo vivo de esta manera es mucho más emocionante.

Miguel Ángel fue testigo de lo que escribo; sólo después de, en el camino de regreso, me reveló que temía un poco de escuchar nuestra conversación hasta el pliegue que inicialmente tomó. Giorgio Grai no entender exactamente lo que he intentado con mis preguntas me preguntó de pronto decidió: "Me gustaría saber cómo puedo ser de ayuda para usted?"No pude responderle que no sabía. Yo estaba allí porque me aconsejaron que saber. Le dije simplemente que lo habría entendido sólo a través de su conocimiento.

Un hombre no es fácil… pero no son ya sea. Hubo un momento en que, Vistas sus preocupaciones, Yo no podía dejar de preguntar: "Coraje, Cuéntanos lo que piensas!"Su respuesta fue: "Dama, si hay una persona que dice lo que piensa que soy!"En esta declaración me encontré. Durante mi vida he pagado muchas veces por mis decisiones, Para no verse comprometida.

Mi camino es ahora un, aunque no tengo destino aún no del todo claras. Tal vez por eso lo hago en coche; Sólo sé que cada persona que encuentro trato de aprender una lección que me encanta escribir de una manera sencilla, che custodisco, y estoy de acuerdo.

Giorgio Grai nació en Bolzano Trieste a padre y madre Rovereto. El hijo de una familia de hoteleros creció en una época en que, Citando sus propias palabras "el derecho a poder estudiar que significaba tener el derecho a ser promovido". Después de sus estudios agrícolas y de la especialización en viticultura y enología, las experiencias en el extranjero han traído al 'uso del tacto, del gusto y del olfato. La pasión por los motores que también comprende y acepta que, lo llevó luego a ser durante diez años un piloto de rally.

No voy a detenerme demasiado en la historia de su vida en muchos bien conocidos de la información en la web; Yo prefería "hombre vivo", mientras que, cata de vinos en la luz del sol, Reflexionaba sobre sus palabras: “La recuperación de un sentido del deber que el de la derecha”. A mi regreso a la casa de cosas sobre él que he leído y he escuchado a muchos… Lo único que sé con certeza, Me acordaré de haberlo conocido en una mañana de marzo, mientras saboreaba su pastel de amapola, típica de Tirol del Sur, y luego, caminamos juntos en el sótano de la finca con el comportamiento Marina Danieli.

Y ahora les pido que: “¿Alguna vez has tenido que degustar copas de vino que se reclina sobre el capó de un Subaro bajo el sol caliente de una mañana de marzo ?” Hice, pero la mayoría de todo lo que he vivido. En ese ambiente me gustaba escuchar a la vida de George contar su vino y luego escucharlo decir: "Godo di questo momento."

Reproduzco a continuación un pasaje de “Los viticultores histórica” Luigi Veronelli y Nichi Stefi, Giorgio Grai me dio el día de nuestro encuentro.

"Giorgio Grai aparece con el aire separado de uno que no quiere pertenecer a nadie y está dispuesto a pagar por su libertad con el aislamiento. Él tiene un ingenio listo, menudo cáustico, Siempre es divertido; pero debajo de la risa lee su deseo de precisión. Su aventura en el vino no es sólo el resultado de un gran y evidente placer, sino el trabajo constante de la que es conocimiento y que le ofrece, como la cosa más obvia del mundo ... "

La receta : “El jacinto de uva en el horno”

El nombre de mi padre era Aldo. Nació el 12 Marzo del 1933 en un pueblo de Mantua. Un artista creador de mármol con una gran pasión por su trabajo… cuando se apaga, que era de él.

Bienaventurado el que no pierde su pasión ...

Le he dejado algunos objetos. Una cámara que ha dejado muchos momentos de mi infancia, un viejo marco que nos acompañó durante nuestros viajes, e un’armonica a bocca. Recuerdo que hace años, después de haber dejado, A menudo me detuve para oler el olor de la madera en la que apoyó los labios para jugar. Llegó un día en que no he sabido más ...

Le encantaba su trabajo, querido viajar, adorava la musica, me encantó el vino y la comida, querido montar Bosque a buscar hongos… Un personaje difícil, que ha hecho de nuestra relación, a veces conflictiva aunque sigue siendo intenso y profundo.

Sólo puedo decir con seguridad que, cuando salió de él, seN'E andato un pezzo del mio cuore.

“Los informes contradictorios pueden ser verdadera y profunda, porque en ellas, cada uno juega su verdadera esencia en busca de la armonía con la esencia de los demás…” Alessandra Paolini

Han pasado tantos años, pero para mí es como si fuera ayer. Hoy en día, el día de su cumpleaños, quiero recordarlo con los olores y sabores de la memoria que, me trajo de vuelta al pasado con la mente, me recuerdan a la época en que fue ...

Además de amar mismas tortillas, que se preparaba meticulosamente, Recuerdo especialmente una cebolla silvestre, la lampascione, había aprendido a apreciar y cocinar de su madre. Io stessa ne vado ghiottissima se trovo chi sa prepararlo senza che il caratteristico sapore amarognolo abbia il sopravvento.

A pesar de su dialecto nombre reacquaint menudo hábito obtuso de dar a alguien, sus propiedades culinarias y medicinales desmienten todas las referencias vinculadas a esta práctica.

Esta verdura cultiva casi exclusivamente en las regiones del sur, con el fin de ser recogido en necesidad de al menos cuatro años de crecimiento. Además de ayudar a reducir la grasa y el azúcar en la sangre, tiene propiedades anti-inflamatorias y laxante.

Ma ora passiamo alla preparazione dei “lampascioni al horno”

• Comience con lampascioni limpia les priva de la cubierta externa.

• A continuación, proceder al mantenerlos en agua durante unas seis horas, con el fin de hacerles perder un poco de "sabor amargo de.

• Drain, asciugarli, e inciderli alla base con un taglio a croce.

• Por último, disponer en una bandeja de hornear engrasada y pasarlos al horno y cocinar a 180 'durante una media hora.

• Condimentar con aceite de oliva virgen extra, buena, venta, ajo, y chile.

Yo,  li adoro!

“Cada uno de nosotros tiene su madeleine, el sabor que le recuerda a la mejor edad. No es sólo lamento los sabores de antaño, sino un estado de gracia para recrear. Una búsqueda del tiempo perdido… Y cuando podemos, tratar a un niño maravilla, una alegría infantil que nos hace entrecerrar los ojos de placer ... que es encontrar tiempo ...” Marino Niola, antropólogo

Andi Fausto,  titolare dell’Azienda Agricola a conduzione biodinamica situata a Montù Beccaria.

En mi grupo de aficionados "Le Vigne-tte" habla a menudo de vino, naturaleza, y el territorio. Debo decir que me complace compartir sus pensamientos con personalidades "grandes". Grande digamos ...?!  Per me lo sono, por su creencia en la tierra y la gente. La grandeza pertenece a la simple, necesidades de chispas ni bombo… pertenece a los que viven en la verdad, ética, y la honestidad.

Bien, Hace unos días mientras estábamos discutiendo vinos naturales amigo intervenido Teresio Nardi, fideicomisario del Slow Food:  "En Oltrepà hay un pequeño productor que trabaja con muy poca química en la viña (Verderame e Zolfo) y, para algunos vinos, sin adición de bisulfito. Se sale de los productos estándar de la caja no siempre apreciado por el funcionario catadores, pero vale la pena al gusto. Se llama Andi Fausto".

Fausto Andi

Como digo a menudo, y aquí me repito, Yo siempre sigo los consejos de gente que respeto en mi camino del conocimiento, de modo que, cogió el teléfono en el acto, y, Después de una agradable charla contempló una reunión. Fausto sabía que era un verdadero placer, aunque he de reconocer que, aunque quién sabe me va a creer apenas, Me pareció que hablan más de mí! 😉

La granja biodinámica Andi Fausto largo de los años se ha recuperado viñas autóctonas y viñas históricas gracias a la tradición vitivinícola de la familia transmitido. Durante mi visita me llamó la atención la historia del nacimiento de la enseñanza barril. Comprender la importancia de la madera es la experiencia fundamental.

Fausto me dijo cómo, il Famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, le enseñó a abordar las cuestiones importantes a la influencia de la madera que se quiere dar su vino. Estas enseñanzas han dado como resultado 2007 a saber Peter Garbellotto, que, después de haber escuchado y apreciado el contenido de las solicitudes de Fausto, se dio cuenta de su enseñanza bodega. Peter Garbellotto, uno de los empresarios venecianos más conocidos en la industria global del vino ha desaparecido en el 2011 un 88 edad; el artesano Cooper Conegliano (TV) apodado "el rey de barriles".

Bodega Azienda Agricola Fausto Andi

Durante la visita a la bodega, Fausto cuando me preguntó lo que el vino que quería probar mi respuesta era fácilmente: "El rojo y el carácter!"Lo he probado el 'Vendemmia Alianum 2007, 18 grados, un vino artesanal como él lo define obtuvo de Moradella,  un vitigno storico que se recuperó. Un vino tinto, caliente, en particular, envolvente, Me gustó mucho.

En sus cuentos me llamó la atención una expresión que usó, y que estoy totalmente de – la pérdida de la capacidad de observación del agricultor – la sabiduría de la interpretación en la observación del cielo y las condiciones climáticas para que influivano sobre la realización de las actividades agrícolas.

Un hombre "fuera de la contienda", e non solo per il suo pensiero… Questa definizione corrisponde al nome di un suo progetto di assistenza. La finalità è di promuovere l’integrazione di persone attraverso un laboratorio che riunisce gruppi dediti alla trasformazione di prodotti dell’azienda, y circuitos para el cultivo ecológico.

El laboratorio agricultura social nació en 2006, permite a los «empleados» en un ambiente familiar que lleva a cabo las actividades para la producción de mermeladas, Sopas de verduras, zumos de frutas, sobre la cual la decoración singular de botellas destinadas a una distribución selectiva.

“Usted y dejar que ellos hablen”

Andi Fausto