Je vous présente “lu vi cottu"Dans le dialecte local signifie Marche “vin chaud", un vin de dessert.

Nous sommes Loro Piceno, à Macerata, commune de l'excellence de cette ancienne boisson de la Marche. Mario Soldati travail Vino al Vino de 1971, décrire les sensations ressenties lors de la dégustation d'un il faut terre cuite L'écriture de âgés de 60 années:

“Je trouve que c'est un vin de dessert, excellent. Une belle couleur rouge brique aux reflets d'or foncé, le goût étrange, fumé et rugueux, corrige et prévient la douceur visqueuse et parfois écoeurant de nombreux raisin et marsalati. Il est quelque chose de fascinant, montagne profonde et rustique, en vin cuit ...”

Il m'a fait savoir cher Emanuela Tiberi dell 'La. Agricola David Tiberi de Loro Piceno (MC).

Insieme un lei, mais pas seulement, J'ai passé une agréable soirée de la nourriture et du vin cercle "Pour tous les goûts"Dédié à la région des Marches. Coordinateur de cette tournée, Charles Vischi, le réglage de l' “Le Cannetto“, Restaurant à l'hôtel Sheraton Malpensa.

Durante la cena con Emanuela si è parlato a lungo di questa produzione tipicamente marchigiana dalla storia millenaria. Étant donné mon intérêt pour les traditions a jugé bon de m'envoyer une publication produite par la Chambre de commerce de Macerata, j'ai reçu il ya quelques jours, et sur qui je cite:

"La tradition veut que, stockée dans des fûts de chêne, il constituait un acte de préserver l'éclat médicament principe de la peau, traiter les éruptions des enfants, restaurer le parfum de respirations et, principalement, élever l'esprit humain de la monotonie de tous les jours. Il n'y avait pas agriculteur ou métayer qu'une fois il avait son propre tonneau de vin cuit ».

La vin chaud obtenue en faisant bouillir le moût des vignes de Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano et Sangiovese, reposant long vieillissement en fûts de chêne. En plus d'être utilisé dans les desserts et à la saveur de la viande de, est un excellent remède pour traiter la toux et le rhume.

Cela étant dit, je dirai: “Mais ... les sangliers sont échappés?” Magari vous rispondo!

Malheureusement, ils provoquent la dévastation grave et continue des cultures. Pendant des années, des troupeaux entiers endommagent les cultures de ces terres, créant des obstacles sérieux à l'agriculture locale. Même la chasse a été en mesure de réduire la présence de ces animaux sauvages. Une analyse de la Coldiretti a estimé les dommages causés par les attaques d'un montant de plus de € 4.000.000.

Je reproduis ci-dessous l'explosion qui, il ya quelques jours Emanuela m'a fait me fait écrire un e-mail:

"Cinzia, Aujourd'hui je suis allé à tailler ma vigne; J'ai découvert plusieurs vis énorme trou qu'ils ont creusé pour sangliers trouver les racines. Le risque est la mort conséquente de plantes. Un vrai problème est que nous vivons depuis des années les agriculteurs à Macerata. Qui prend soin de devoir, mais les résultats sont encore très visibles.”

Il semble presque impossible que nous ne pouvons pas résoudre cette situation. De curieux de ce que font des recherches sur le web, J'ai trouvé un article dans le 2010 de la province de Sondrio qui montre la stratégie adoptée par les agriculteurs locaux “sull'uso dell 'l'odeur de l'ours” pour écarter les sangliers. Stratégie d'approfondir de façon significative…

Ils étaient des événements de « grands nombres » que je ne serai pas ici à la liste, parce que je suis certain, que les chiffres ... je finirais en leur donnant!

Ce furent des journées intenses, Le jour du vin et des événements Vintners visant à la promotion et à la connaissance d'un grand typiquement italien qui nous rendent célèbre dans le monde. Les devantures allant des vues sur « montant droit » à savourer tous les aspects et la richesse.

Mais maintenant, je demande: "Sera-t-on jamais s'aventurer dans ces contextes?« Ce que je sais pour sûr est que, dopo aver passato due giorni su e giù in perlustrazione parlando, en regardant, ma soprattutto camminando (ahia i miei piedi…) son pronta per stilare un “bugiardino, ma… diVino!"

Consigli, posologia, modalità d’uso e… effetti indesiderati delle Fiere di Vino 😉

Premetto che non ho citato “VinNatur” solo perché quest’anno non sono riuscita ad andare.  Una cosa che proprio non capisco, dato che stiamo parlando di vini naturali, è il motivo per cui queste belle iniziative con un denominatore comune non siano organizzate in un solo contesto. Questo eviterebbe agli appassionati visitatori come me, di fare un tour a tappe a dir poco estenuante! Ehhh… che sospiri che faccio!

Cela dit, torniamo al mio bugiardino delle Fiere di Vino:

• Consigli: Amis, il mio consiglio è avere le idee ben chiare sugli stand su cui soffermarsi dopo aver letto il programma; autrement, visto i numeri delle presenze, si rischia praticamente di perdersi!
• Dosage: Le dosi di somministrazione delle fiere…? Praticamente dopo una giornata di “somministrazione” le mie orecchie erano distrutte. 🙁 I miei amici produttori, sentiti al loro ritorno, hanno programmato un fine settimana di relax in una baita in montagna senza collegamenti telefonici… 😉
• Modalità d’uso: Ironizzo come al solito, ma anche nelle fiere sia pur nella confusione ci sono sempre spunti interessanti, sempre che li sappiamo cogliere soffermandoci a parlare con i “provati produttori”.
• Effetti indesiderati: Stordimento, mal di piedi, ma… sempre col sorriso, car à chaque fois, de retour chez vous, vous êtes plus riche en connaissances et en idées sur lesquelles réfléchir ...

Cela dit, pronti votre!

1′ Étape:   «ViniVeri 2013» – Dixième édition du revue historique des producteurs naturels de Cerea (VR)

Je dis souvent que je ressens “Paysanne” pour l'amour et la paix que la terre me transmet ...

“En tant qu'agriculteurs, nous ne devons jamais nous lasser d'être les gardiens de l'environnement et de tout ce qui le compose, car il a toujours été dominé par le désir de possession de l'homme, c'est un lieu de conquête, opportunité d'exploitation ... Nous, les vrais agriculteurs, avons le devoir de ne pas oublier que la biodiversité, toute forme vivante a besoin, s'il appartient au monde animal ou végétal, il est lui-même la source de la vie. Giampiero Bea, Président du Consortium ViniVeri”

C'est la pensée des participants présents, producteurs de vin mais pas seulement ... Des amis que j'ai revus et étreints avec joie.

2« étape: «Vinitaly 2013» – Salon international des vins et spiritueux à Vérone

À propos de Vinitaly, ils disent de chaque, qui l'aime et qui le hait. Personnellement je n'avais jamais été, un peu par peur de la confusion que je n'aime pas, et un peu parce que, comme je le dis souvent, J'adore vivre directement les réalités de la production "domaine”Avec les producteurs. Cela n'enlève rien au plus grand respect pour cet événement, la reine incontestée de la scène internationale du vin. Sollicité par la présence de nombreux vignerons que ces derniers temps j'ai eu le plaisir de rencontrer, Je n'ai décidé qu'à la dernière minute de participer.

Mes impressions? Vi risponderò con degli aggettivi: maestoso, imponente, immenso, caotico… tout ce que, importante nodo di scambi e punto di partenza per presa di contatti. Non ho cambiato il mio modo di vedere le cose, ma ammetto che ho apprezzato molto la grandezza dell’evento.

A conclusione di queste belle, sia pur intense e stancanti giornate in giro per fiere, con il mio autista spericolato, un vignaiolo d’eccezione di Terra di Franciacorta, Monzio Compagnoni, nous avons “vinosamente” festeggiato in una bella trattoria!

In alto i calici e… Salute ai bevitori di passione! 🙂

Azienda Agricola Villa emploi – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“Mon nom est Alessandro emploi, Je 30 ans et j'aiment rêver et raconter la vie et mes émotions à travers le vin. Voilà qui je suis, dans son essence pure et sans fioritures. Pourquoi le vin? Parce que certaines choses sont difficiles à expliquer que les mots ...”

Je connais Alessandro d'abord sur le web, alors la personne à Milan Nourriture & Fête du vin 2012,  et alors, J'aime, le « champ », quand je et Michel-Ange de Sharp ami que je suis allé voir à la ferme, ou mieux dans une villa, Villa emploi.

Sa ferme est située dans une maison historique construite en 1637 et acheté par Gregory dans Job 1910. De l'histoire passionnée que j'ai apprécié les plafonds joliment décorées, les statues du XVIIIe siècle placés dans le jardin, mais au-dessus de la cave avec une voûte en berceau avec “signes” que l'œil est capable de voir.

La consommation de vin dans l'environnement historique est très impressionnant, surtout pour une personne comme moi qui, dans ces atmosphères se déplace avec l'esprit.

Six hectares de vignes où je me suis promené le long d'Alexandre en entendant raconter ses choix de vie. Un voyage qui a commencé très jeune 1985, et qui était inextricablement lié à la terre et l'agriculture naturelle.

Au crépuscule, nous déplacé à l'intérieur de nous consacrer à la dégustation de ses vins. Je vous écris souvent, et je me répète, Je suis « femme rouge structure et de caractère » et je nie à peine. Bien sûr, avec tout le respect pour les Blancs; un bon exemple est son Blanc biologique Risic 2010 IGT Frioul moyens raisin blanc, un mélange de Chardonnay et Sauvignon.

Au cours de la dégustation, mon attention est dirigée en particulier à la Sérieux, un vin rouge organique sans sulfites né de la volonté d'Alexandre pour produire un Earthbound vin naturel, un vin simple mais…  Sérieux.

Pour moi, cela est le vin du raisin,  un vin qui me ramène à la terre, un vin paysan ...

Vigneti Vallorani – Colli del Tronto (AP)

C'était l' 2 Octobre 2012 quand j'ai reçu un e-mail ...

Cher Cinzia, mi chiamo Rocco Vallorani. Ho iniziato a seguirti sul web perché mi ha colpito l’attenzione che dai in tutti i tuoi post a “ciò che sta dietro a una bottiglia”. 

Je aime vraiment la façon dont vous dire les choses, analyse, ou plutôt une histoire, qui va au-delà de la fiche descriptive d'aller plus loin, de chercher l'histoire derrière chaque produit. E « pour cette raison que j'ai décidé d'écrire…

J'ai étudié l'œnologie à Pérouse avant, puis à Turin. Pendant ce temps je suis depuis plusieurs années à voyager à travers l'Italie et au-delà (Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, France ) travaillant comme vigneron et / ou vigneron assistant, en essayant d'augmenter mes connaissances et compétences, apprendre un peu à tous les gens merveilleux que je rencontrais dans mon parcours professionnel. Dans 2010 Je suis rentré et avec mon frère, je RENOVEE la cave à vin qui appartenait à mon grand-père et mon père. Ensemble, nous mettons là-bas pour produire du vin donnant vie à “Vigneti Vallorani”.

Nous vendons presque toutes les bouteilles directement, réduisant aux représentants minimum nécessaires. Nous aimerions le faire en personne, et, lorsque cela est possible, aux clients faire visiter l'entreprise, parce que nous ne vendons pas seulement une bouteille, placé sur une étagère sera juste un des nombreux, mais, à travers nos vins, Nous essayons de transmettre nos idées, nos valeurs, et notre terre.

Nous vous remercions de la pièce que vous avez écrit, “restaurer l'identité des agriculteurs“, J'espère pouvoir obtenir dans les yeux de ceux qui décident de notre sort, mais, sinceramente, Je doute, pessimisme excuse. J'ai vu que vous êtes souvent sur la route, vous prévoyez une visite dans Piceno? Ce serait un plaisir de quelqu'un rencontre si attentif à l'écoute de ceux qui ont quelque chose à dire ... La voix de Rocco

Je me souviens que d'abord m'a écrit demandant un jugement sur les vins qu'il avait l'intention de me envoyer. Je l'ai arrêté tout de suite, soit en le remerciant de la confiance. Je lui ai fait comprendre que je ne serais pas capable d'écrire quoi que ce soit si. La connaissance des personnes est fondamentale pour moi de comprendre l'expérience de leurs produits. Le jugement technique je les laisse aux experts, Je vais boire le vin et me faire vivre à dire de ceux qui produisent.

Il est un jeune vigneron qui m'a compris et n'a pas abandonné. Je l'ai trouvé si déterminé qu'il ne peut pas accepter l'invitation à le rencontrer et le connaître à Bologne à l'occasion de « Gusto Nudo”, Foire Vignerons Hérétiques.

nous leur avons parlé et m'a dit…

Rocco Vallorani a grandi dans l'entreprise familiale. A cette époque, le vin était destiné au marché local et vendu principalement en vrac. Après avoir assisté à l'université agricole rejoint Pérouse au cours diplôme en viticulture et œnologie. Pendant ses études, il a à faire le stage à la Société Montalcino Siro Pacenti.

Rocco: "A côté du support, Giancarlo Pacenti, personne réelle et un perfectionniste à la capacité, Je suis littéralement tombé amoureux de sangiovese et son élégance."

Sentant le besoin de voir de nouvelles choses et d'élargir ses connaissances sur le vin, Il a décidé de commencer à chercher un emploi en Nouvelle-Zélande, terre de paysages fantastiques et vierges qui l'a enchanté depuis les premiers jours.

Rocco: “Les gens toujours avec le sourire, respectueux des biens communs. Personne n'est autorisé à jeter un mégot par terre ou à laisser des ordures dans un parc (de l'italien j'ai senti beaucoup d'envie).“

De retour, il accepte le poste d'assistant vigneron dans une cave à Limoux en France, dans le Languedoc. C'est à ce moment-là qu'il a réalisé qu'il n'avait pas complètement satisfait son désir de savoir. Il a donc décidé de s'inscrire au cursus de spécialisation en sciences viticoles et œnologiques des universités de Turin et Milan organisé à Asti. Au cours de ces expériences, fondamentale pour sa croissance personnelle et professionnelle, il a connu des gens exquis de tous les coins du monde, tous liés par la même passion du vin. L'Italie, en sa faveur, a cependant un potentiel de variété infini que personne n'a, sans parler de la France, peut se vanter. Più di 600 cépages capables de produire des vins uniques en leur genre avec un lien fort avec le territoire, ce qui rend nos variétés peu adaptables à d'autres environnements.

Rocco: «J'ai essayé du sangiovese produit aux États-Unis ou en Australie, du Montepulciani de Nouvelle-Zélande, Arneis et Nebbioli produits aux États-Unis. Tout en reconnaissant la haute qualité moyenne des vins du nouveau monde, il n'y a pas de comparaison sur les variétés italiennes. Contrairement à nos variétés indigènes, les français ont été exportés avec d'excellents résultats partout dans le monde. Pensez au délicieux Sauvignon de Nouvelle-Zélande, aux excellents Cabernet et Merlot des États-Unis, au chardonnnay chilien ou au shiraz australien. Je suis convaincu que l'amélioration de nos cépages peut être notre arme supplémentaire sur le marché du vin désormais mondialisé. "

Au cours de son expérience à l'étranger, Rocco m'a dit combien il appréciait l'atmosphère de collaboration sincère entre tous les producteurs, conscient que, se déplaçant dans la même direction est toute la zone pour acquérir de la valeur. Si je pense au nombre de fois où j'insiste dans mes écrits et verbalement lors de mes visites sur ce concept… mah, ils disent que celui qui le supporte gagne, Je dis seulement que j'insiste!

Rocco: "Cynthia, Je veux vous dire un détail; à condition que les dégustations dans les entreprises du nouveau monde soient payées 5-10 dollars par personne, dégustation gratuite pour les travailleurs du secteur dans tous les pays. Autrement dit, un consommateur normal qui va pour une dégustation supporte le coût de la dégustation, alors que pour un employé d'une autre cave, il n'y a pas de frais. De plus, dans chaque zone viticole, des fêtes avant et après vendanges ont été organisées uniquement pour les personnes du secteur, chacun a apporté une bouteille de la cave pour laquelle il a travaillé et tous ensemble nous avons dégusté tous les vins de la région en échangeant connaissances et opinions. "

Un autre sujet que nous avons traité ensemble était celui lié à la figure et aux devoirs du vigneron sur lesquels j'ai déjà mis l'accent précédemment.. Rocco m'a dit que comme cela a été impressionné un producteur et du viticulteur par le fait que tous les établissements vinicoles ont “winemaker” interne, très souvent jeunes, sur 30-35 âge, avec un diplôme en œnologie et différentes expériences derrière. Une personne compétente qui rejoint le vigneron, l'expérience de la vigne et la cave toute l'année, A la suite des vis du ressort éveil jusqu'à la récolte, puis le vin à la bouteille.

Rocco: “Je me ont Vignerons dit eu la chance de rencontrer que leur objectif est de produire des vins qui expriment les idées du propriétaire. Parmi les fans des vins produits en utilisant des techniques naturelles, vinificateurs sont souvent considérés comme l'industrie chimique, prêt avec des potions et des onguents pour faire “non naturel” et vins. À mon avis, un bon vigneron est celui qui suit les vignes, il décide quand et comment vinifier et quelles techniques utiliser pour obtenir un vin qui soit la meilleure expression de l'union entre le cépage, territoire et les gens qui le travaillent. Aujourd'hui, malheureusement, de nombreuses entreprises comptent sur ce qu'on appelle “superconsulenti”, certainement vignerons hautement qualifiés et brillants, cependant, il existe des dizaines de caves disséminées sur tout le territoire, et de gérer des raisins de tous types produits dans des conditions totalement différentes. Considérant également les coûts de ces consultations, il ne serait peut-être pas plus juste de se fier à un œnologue, peut-être jeune, qui peut vraiment se consacrer quotidiennement à la naissance d'un vin particulier, transmettre à travers cela aussi leur propre personnalité et celle du vigneron? Et pour les établissements vinicoles, il ne serait pas préférable d'avoir une personne avec les compétences spécifiques qui les soutiennent dans le travail quotidien?”

Rocco avec son frère Stefano a décidé 2005 de se consacrer à l'entreprise familiale en fermant initialement la cave pour entamer les travaux de rénovation achevés en 2010. Une réalité biologiquement gérée dans la région des Marches alimentée en énergie par un système photovoltaïque qui lui permet d'avoir, au cours de l'année, un bilan énergétique positif. Une superficie de huit hectares, dont sept vignobles et une oliveraie. Les variétés sélectionnées sont Pecorino, Passerina, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese et Montepulciano.

Rocco: “Tous nos produits affinent sur lies, une technique ancienne née en Bourgogne pour la production de Chablis, ce qui a permis d'obtenir des vins plus complexes d'un point de vue aromatique et gustatif, favorisant également la stabilité tartrique et protéique des vins. Le seul inconvénient de cette technique est le temps; pour être meilleur, il faut au moins 6-8 mesi, mais souvent même un an. Malheureusement,, avec l'industrialisation de la production de vin, des techniques chronophages ont été mises de côté pour faire place à de nouveaux produits naturels et / ou synthétiques, et des équipements de pointe capables d'accélérer tout type de processus. Heureusement, aujourd'hui, nous regardons vers le passé en essayant d'apprendre les meilleures choses que nous pouvons, à tort, nous avions laissé derrière. Je serais hypocrite si je disais que la technologie ne facilite pas le travail, mais je pense qu'il devrait être utilisé de la bonne façon, sans vigueur. Nous croyons fermement au potentiel de la région de Piceno et pour nos vins, nous avons recherché des noms liés à notre tradition.”

• Avora è un DOC Falerio, l'une des plus anciennes dénominations du Piceno qui est produite en assemblant les variétés de baies blanches cultivées dans cette région. Le nom dérive d'un terme dialectal utilisé pour désigner les terres soumises à la Bora (Bora devient Vora dans le dialecte des Marches) puis ceux exposés à l'Est-Nord / Est, comme la terre avec laquelle on fait ce vin.
  

• Police c'est un DOC Rosso Piceno, autre document historique local, produit avec un assemblage de Montepulciano et Sangiovese. Le nom dérive de la légende de Polisia, fille d'un préfet romain qui dirigeait Ascoli qui, contre la volonté du père, il a été baptisé par l'évêque d'Ascoli et s'est ensuite réfugié sur le mont Ascensione d'où il a protégé les habitants du Piceno.

• La Kone est un Rosso Piceno Superiore DOC produit à partir des variétés Sangiovese et Montepulciano mais vieilli en barriques de chêne français pendant au moins 14 mesi. Le nom dérive d'un terme dialectal d'Ascoli mais d'origine grecque, Kone, ce qui indique quelque chose de précieux. Désormais hors d'usage dans le langage courant, ce terme était souvent utilisé par les grands-parents pour appeler à l'amiable leurs petits-enfants.

Dans les années qui le permettent, en plus de notre gamme, nous produisons deux réserves, un Montepulciano et un Sangiovese en pureté vieillis en barrique pour 24 mesi. Ces vins ont été dédiés par nos soins à nos grands-parents, car c'est grâce à eux qu'aujourd'hui nous avons l'opportunité de valoriser l'héritage qu'ils nous ont laissé. Sangiovese, élégant et raffiné comme notre grand-père Livio, on l'appelle précisément Sorlivio, tandis que Montepulciano, caractérisé par un caractère plus décisif que notre grand-mère Filomena, est appelée Philumene, qui en étymologie grecque signifie ami de la force.

Dans quelques mois je prévois un arrêt dans les Marches. Rocco ne manquera pas de vous rendre visite comme je le fais d'habitude et comme je l'aime, directement sur le terrain ... ou mieux, dans le vignoble!

Bruno Dotti, propriétaire de la ferme à Saint-Christophe Erbusco, le coeur de la Franciacorta.

"Mais surtout, j'ai foi en la bonne vin, e credo che sia salvo chi lo crede…” Luigi Pulci (1432 – 1484)

Luigi Pulci, Poète italien de la 1400 exprime ses vers mes pensées: “nel buon vino ho fede.” Ma quanti credono con vera passione nel vino? Lungi da me far polemica, ma come dico spesso, devo credere in quello che faccio e in quello che scrivo, esattamente come un vignaiolo deve credere nel vino. La passione non si può esprimere in altro modo…

Ma ora entro in merito per farvi capire il perché di questa mia premessa.

Recentemente ho visitato l’Azienda Agricola San Cristoforo seguendo i buoni consigli di Mattia Vezzola, que, dietro mia richiesta mi ha suggerito loro, e altre realtà da visitare in terra di Franciacorta.

Bruno Dotti, titolare dell’azienda familiare in cui collabora con la moglie Claudia, non è nato vignaiolo, tutt’altro… Anni fa seguendo la passione del padre ha acquistato una piccola realtà vitivinicola imparando man mano l’arte di fare vino. Dai due ettari iniziali oggi il suo vigneto ne ricopre ben dodici distribuiti in vari appezzamenti tutti nel comune di Erbusco.

Durante la mia visita Bruno mi ha raccontato la sua felice scelta di vita, scelta lievemente offuscata dalle problematiche, le classiche ormai che sono abituata ad ascoltare, legate alla “strangolante burocrazia”.

Dopo la visita al vigneto e alla cantina ci siamo trasferiti nella sala degustazione, giusto perché, con il mio chiacchierare, una certa sete va sempre soddisfatta. E qui arriva il bello, e mi spiego…

Come al solito, tra foto che metto all’istante in rete e macchina fotografica alla mano per fermare i ricordi, ho iniziato la mia esplorazione. Attirata da alcune belle bottiglie dipinte esposte qua e la, ho notato con estremo piacere che erano produzioni di realtà locali e non.

La cosa mi ha entusiasmato a tal punto da non potermi esimermi dal complimentarmi per la scelta dettata da un autentico amore per questo settore che, in questo modo, trova la sua giusta espressione nel “fare sistema”.

A conclusione del nostro incontro abbiamo brindato a chi crede con “vera passione” nel il vino, bevendo un calice del suo Franciacorta DOCG Brut, uvaggio Chardonnay 100%.

Salute ai bevitori di passione!

Cher Walter ... et vous l'esprit, la Gualtiero pas connu de la plupart.

Qui di seguito racconto di un uomo di novantun anni dalle mille passioni… un uomo dei bei tempi che furono, un homme qui, un soir à Trévise me émotions bouleversé.

Cher ami de Walter Basso père Alessandra, est né à Trévise 2 Juillet 1921. Le fils d'un technicien dentaire a continué les affaires de son père, mais pas seulement ...

Au cours de la Seconde Guerre mondiale qui a servi dans G.a.F., la Gardes-frontières, a occupé le poste de télégraphiste à Belluno et bactériologiste plus tard à l'hôpital militaire de Padoue et Milan.  des souvenirs indélébiles de la guerre qui ont trempé l'âme. A propos de la façon dont il les a vécus, ils n'oublieront jamais ...

J'ai connu un homme méticuleux, presque maniaque lors de l'écriture vers le bas toutes les vicissitudes de sa vie. Une vie dominée par la passion et le désir de faire. Un collecteur Stamp, de montres de poche, de vin, un mordu assez de films pour se tirer dans les années 60, lorsque le temps était conseiller du Cine Club Trévise, courts métrages.  

Après, Giancarlo accompagner l'enfant à la pratique du judo, Elle l'a amené à devenir le président qui a permis à une petite réalité de sport non militaire, pour gagner la 2′ placer dans le «Grand Prix de la Société» dans 1972. Transportez vos mots: "Un résultat incroyable voulait et conquis contre tous. Il fut un temps aussi triste que la mort de certains jeunes athlètes, ou le moment où j'ai préféré laisser à d'autres le guide, parce que les années ont augmenté…”                        

Au cours de l'après-midi quand je l'ai rencontré, j'ai suivi attentivement écouté les histoires de sa vie. Dirigée me fier en montrant ses nombreuses collections. Le plus étonnant, c'est que des chemins de fer modèle, vous ne pouvez pas imaginer! J'étais sans voix ... et qui dit déjà beaucoup! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, reproduit en détail! Une salle entière dédiée de plastique attaché, et un réseau ferroviaire à l'échelle dans le jardin. Fantastique!

Walter Basso

Mais il ne s'arrête pas là, car une fois la conversation à la table se sont déplacés sur les plaisirs du goût, jusqu'à ce que la pop à un champignon, ou mieux ... trois cèpes! La passion de Walter pour les champignons est né dans les années 70 après avoir rencontré l'écrivain et mycologue Fernando Raris.

Walter a expliqué que le terme se réfère à plusieurs espèces porcine et plus précisément à Boletus edulis, les champignons aereus, Boletus reticulatus cèpes dans l'e pinicola. Ses variétés préférées pour la qualité et le goût, qui sont dell'aereus et pinicola. Cela dit, Repérer avec sa soupe de cèpes!

La soupe de cèpes Gualtiero

Pour 4 personnes

• 300 Article. variétés porcini frais Boletus Aereus ou pinicola
• ½ oignon
• 1 à soupe de farine
• 80 Article. di burro
• persil, sel et poivre q.b.

Coupez les champignons en fines tranches de 2/3 mm. Ensuite, placez-les dans une casserole dans laquelle il a été fait frire l'oignon dans le beurre fondu.

Cuire doucement les champignons pendant environ une demi-heure combinant la nécessité de bon bouillon.

Dans le même temps, aller à la boulangerie des tranches de pain sur laquelle, fois d'or, étaler une fine couche de beurre.

Ensuite, placez-les dans des bols, et saupoudrer avec les champignons.

A la fin de la soirée Gualtiero Je voulais lui donner un coup de courts métrages dans 1960. Je suis également passionné de cinéma. Quand je lui ai dit que le film que j'aime le plus est “Nuovo Cinema Paradiso”, il m'a dit rapidement: "Le mien est Dances with Wolves!"

"Tout vient de l'homme, on en revient à l'homme…  du film Danse avec les loups "

Venez scrive Wikipedia:  “Il tam-tam è un tipo di tamburo usato da alcuni popoli africani come strumento di comunicazione a distanza per diffondere un messaggio di villaggio in villaggio. Metaforicamente, il diffondersi delle informazioni tramite passaparola.”

Bon, è da qualche giorno che a modo mio, per fare sinergia, ho lanciato un hashtag su twitter, per i più un motto per unire e far conoscere produttori; produttori italiani che incontro e che incontrerò nel mio girovagare sui social media e soprattutto… piano piano di persona. E ora di dire BASTA agli egoismi, e ora di darsi la mano! Uniti si può ancora! Sparpagliarsi non giova a nessuno. Si deve ripartire soprattutto dalle “Personnes”, poi con buoni progetti, tu peux aller loin…

Le script que je rapporte ci-dessous est l'explosion d'un ami, un producteur d'huile d'olive en Calabre. L'Italie VIDE dont vous parlez je suis convaincu qu'elle peut encore être remplie ... je rencontre beaucoup de monde, les gens ont particulièrement besoin de revenir à croire en quelqu'un qui les unit, et ils peuvent faire confiance! Allez les Italiens! je veux un #TamTamxla Terra!

 «Qui tue par exploitation, avec hypocrisie ou indifférence, le monde rural annule l’avenir ".

Alessandra Paolini

Ne te demande pas ce que tu fais…

Ne vous demandez pas qui cultive le blé sur lequel vous ferez des dissertations gastronomiques, qui taille les oranges que vous presserez pour les apéritifs les plus innovants, qui est plié pour attacher les premières pêches, qui broie, qui féconde, chi dirada…

Ce monde ne t'appartient pas, il est dans les marges où ta cupidité l'a mis à part, vous vous retournez comme jamais rassasié jusqu'à ce que vous deviez chercher plus de carcasses, votre! Parce que quiconque tue par exploitation, avec hypocrisie ou indifférence, le monde rural efface l'avenir. Ne te demande pas ce que tu fais…

Et voici ma petite provocation aujourd'hui, le caillou que je lance, un S.O.S en béton. expédier un ami:

dénoncer!

Mais on dénonce le tir zéro sur ces marécages moche dans lesquels la culture paysanne ou dit l'entrepreneuriat agricole est en train de sombrer!

Racontons l'histoire d'un prototype de figurine (J'utilise le masculin parce que le terme est tel, ma io mi sono appena imbattuta in una figura) che ritiene che ai ciba-polli li si possa schiacciare come si ritiene; une poudre’ meno magari a quelli della categoria che spremono uva, visto che la suddetta si pregia di essere titolare di un’enoteca, ma di una vecchia meschina mescita di vino per ubriaconi non sarebbe degna di tener le redini!

E raccontiamolo di queste frange o forse son qualcosa di ben più corposo? Che vogliono qualità a prezzo zero incassabile a dodici mesi, come l’obolo che dai per spurgarti dai peccati! L’Italia sta in crisi? NO! L’Italia cercherà ancora la crisi che non ha compiutamente raggiunto, prova ne è l’esistenza e la sussistenza economica di Italiani che non sanno fare il loro lavoro, mais, malheureusement, ancora continuano a lavorare a danno e discapito di chi lavora bene fra mille difficoltà, e prova pure a migliorarsi!

Fino a quando esisterà la GDO (grande distribuzione organizzata) che non capisce un caspita di quello che vende e l’idiota che spende 300 euro per cena ma poi pidocchia sul chilo di agrumi, jusqu'à il ya une dame en vison qui demande pourquoi un livre de pêches a coûté si cher, jusqu'à ce qu'il y est un restaurateur dont les employés sont payés pour faire pencher plus que ce que leur coûte une bouteille d'huile, mais celui-ci seulement si vous payez les dommages à vous rappeler que le projet de loi a fait l'année dernière Date, jusqu'à ce que tout ce qui existe et prolifère, Italie restera la décharge qui est devenu, perché gli uomini che la abitano al pari di quelli che la governano non vogliono capire niente ed investono sui simboli e lo sventolio delle bandiere (verdi come i soldi) même si ils ne savent pas vraiment si elles sont bénéfiques.

Mais l'Italie n'est pas en crise, La FUITE de l'Italia, est tout à fait différent parce que le, la crise, dans le domaine économique, présuppose une chanson de ma capacité d'introspection pour capturer et traiter le mieux la présence d'un état de crise, compteur, le vide peut essayer de tester un réfrigérateur de classe E, tout comme nous les Italiens, froid, consommateurs vides et insensés et voraces!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Giorgio Grai”

J'ai rencontré Giorgio Grai suivant les conseils de John Cogo, l'ingénieur qui brianzolo “arma le terre” Bonassola et sur lequel j'ai écrit récemment. J'avais prévu une tournée des vins, mais la plupart de tous les locataires entre la Vénétie et du Frioul. En particulier, je me suis senti obligé de tenir sa promesse à son ami Michel-Ange temps de coupe de retour à la tête de la première visite à Oslavia Josko Gravner.

Après l'envoi d'un e-mail pour organiser une réunion, répondre au téléphone un matin, j'ai entendu une voix qui disait:: “Buongiorno Cinzia, Je suis Giorgio Grai." J'étais basé en amis dans le centre de Trévise. Début de match Michelangelo atteint à Concordia Saggitaria; un câlin et décollé pour la première étape de notre tournée, Direction Butterwick du Frioul.

Je n'ai pas été informé sur l'histoire de George. Comme d'habitude, je préfère connaître directement les personnes, à voir avec une idée n'est pas entachée par ce qu'ils lisent ou entendent; parfois je me rends compte que c'est un peu risqué, mais je l'aime, parce que celui que je vis dans cette manière est beaucoup plus excitant.

Michel-Ange a été témoin de ce que j'écris; qu'après, sur le chemin du retour, m'a révélé qu'il craignait un peu de l'écoute de notre conversation au pli qui a d'abord pris. Giorgio Grai ne pas comprendre exactement ce que j'ai essayé avec mes questions me demanda tout à coup décidé: "Je voudrais comprendre comment je peux être utile pour vous?"Je ne pouvais pas lui répondre que je ne sais pas. J'étais là parce que j'ai été informé de savoir. Je lui ai dit tout simplement que j'aurais compris que par sa connaissance.

Un homme n'est pas facile… mais ils ne sont pas non plus. Il fut un temps où, vu ses préoccupations, Je ne pouvais pas m'empêcher de demander: "Courage, Dites ce que vous pensez!"Sa réponse a été: "Dame, si il ya une personne qui dit ce qu'il pense que je suis!"Dans cette déclaration, je me suis retrouvé. Au cours de ma vie, j'ai payé plusieurs fois pour mes choix, Afin de ne pas être compromis.

Mon chemin est maintenant une, même si je n'ai pas encore la destination tout à fait clair. Peut-être que c'est pour ça que je fais en voiture; Je sais juste que chaque personne que je rencontre, je essayer d'apprendre une leçon que j'aime à écrire d'une manière simple, che custodisco, et je suis d'accord.

Giorgio Grai est né à Bolzano à Trieste père et la mère Rovereto. Le fils d'une famille d'hôteliers a grandi à une époque où, citer ses propres mots "le droit d'être en mesure d'étudier cela signifiait d'avoir le droit d'être promu". Après ses études agricoles et la spécialisation en viticulture et oenologie, les expériences à l'étranger ont mis en 'utilisation du toucher, du goût et de l'odorat. La passion pour les moteurs bien comprenez et acceptez que, l'a conduit ensuite à être pendant dix ans, un pilote de rallye.

Je ne m'attarderai pas trop sur l'histoire de sa vie dans de nombreux bien connu de l'information sur le web; Je préférais tout «homme vivant», Dégustation de vin à la lumière du soleil, J'ai réfléchi à ses paroles: “La reprise d'un sens du devoir que celui de la droite”. A mon retour à la maison de choses sur lui, je l'ai lu et j'ai entendu beaucoup… Je sais que pour vous, Je me souviendrai de l'avoir connu dans un matin de Mars alors qu'il savourait sa tarte pavot, typique du Tyrol du Sud, et alors, nous marchions ensemble dans la cave du comportement de ferme avec Marina Danieli.

Et maintenant, je vous demande: “Avez-vous déjà eu à goûter gobelets de vin reposant sur le capot d'une Subaro sous le chaud soleil d'un matin dans Mars ?” Je l'ai, mais la plupart de tout ce que j'ai vécu. Dans cette atmosphère J'ai apprécié l'écoute de la vie de George dire son vin, puis l'avoir entendu dire: "Godo di questo momento."

Je reproduis ci-dessous un passage de “Les Vignerons historique” Luigi Veronelli et Nichi Stefi, Giorgio Grai m'a donné le jour de notre réunion.

"Giorgio Grai apparaît avec l'air détaché de celui qui ne veut pas appartenir à personne et est prêt à payer pour sa liberté à l'isolement. Il a un esprit vif, souvent caustique, toujours amusant; mais sous les rires lit son désir de précision. Son aventure dans le vin n'est pas seulement le résultat d'un grand et évident plaisir, mais le travail continue dont il est conscient et qui vous offre comme la chose la plus évidente du monde ... "

La recette : “La jacinthe de raisin dans le four”

Le nom de mon père était Aldo. Il est né le 12 Mars 1933 dans un village de Mantoue. Un créateur de marbre avec une grande passion pour son travail… quand il est éteint, il était hors de lui.

Béni soit celui qui ne perd pas sa passion ...

Je l'ai laissé quelques objets. Un appareil photo qui a cessé de nombreux moments de mon enfance, un ancien cadre qui nous a accompagnés lors de nos voyages, e un’armonica a bocca. Je me souviens que pendant des années, après avoir quitté, Je me suis souvent arrêté pour sentir l'odeur du bois sur lequel reposait ses lèvres à jouer. Il vint un jour où je n'ai pas entendu la suite ...

Il aimait son travail, aimé voyager, adorava musique, aimé le vin et la nourriture, aimé monter Forêt chercher champignons… Un caractère difficile qui a fait de notre relation parfois conflictuelle mais toujours intense et profond.

Je peux seulement dire avec certitude que, quand il a quitté, estN'e est allé un morceau de mon coeur.

“Les rapports contradictoires peuvent être vraies et profondes, parce que, dans les, chacun joue son véritable essence à la recherche de l'harmonie avec l'essence des autres…” Alessandra Paolini

Il a été de nombreuses années, mais pour moi, c'est comme si c'était hier. Aujourd'hui, le jour de son anniversaire, je tiens à le rappeler avec les parfums et les saveurs de la mémoire, m'a ramené dans le passé avec l'esprit, me rappeler le temps qui a été ...

En plus de l'amour omelettes mêmes, qu'il a préparé méticuleusement, Je me souviens en particulier d'un oignon sauvage, la lampascione, il avait appris à apprécier et faire cuire de sa mère. Je me vais gourmande si je trouver ceux qui peuvent le préparer sans le goût amer caractéristique d'avoir la haute main.

Malgré son dialecte nom de renouer souvent obtus habitude de donner à quelqu'un, ses propriétés culinaires et médicinales démentent toutes les références liées à cette pratique.

Ce légume cultivé presque exclusivement dans les régions du sud, afin d'être recueillis dans le besoin d'au moins quatre ans de croissance. En plus d'aider à réduire la graisse et le sucre dans le sang, a des propriétés anti-inflammatoires et laxatif.

Mais nous arrivons maintenant à la préparation de “lampascioni cuit”

• Commencez par nettoyer lampascioni les privant du revêtement extérieur.

• Ensuite, passez en les gardant dans l'eau pendant environ six heures, de façon à leur faire perdre un peu de goût amer de.

• Vidange, asciugarli, rainurage et commencer à la base avec un tournevis.

• Enfin, les disposer sur une plaque à pâtisserie graissée et les passer au four et faire cuire à 180 'pendant environ une demi-heure.

• Assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, bon, vente, ail, et le piment.

Je,  li adoro!

“Chacun de nous a sa madeleine, la saveur qui lui rappelle le mieux âge. Ce n'est pas seulement regretter les saveurs d'antan, mais un état de grâce pour recréer. A la recherche du temps perdu… Et quand nous le pouvons, essayer un enfant prodige, une joie enfantine qui nous fait plisser les yeux de plaisir ... il est temps de trouver ...” Marino Niola, anthropologiste

Andi Fausto,  propriétaire de la biodynamique de l'exécution de ferme situé dans Montù Beccaria.

Dans mon groupe amateur «Le Vigne-tte" parle souvent de vin, nature, et territoire. Je dois dire que je suis heureux de partager leurs réflexions avec des personnalités "grands". Grand exemple ...?!  Pour moi, ils sont, pour leur croyance en la terre et le peuple. La grandeur appartient à la simple, besoins des étincelles ou battage… appartient à ceux qui vivent dans la vérité, éthique, et l'honnêteté.

Bien, il ya quelques jours alors que nous parlions des vins naturels ami intervenu Teresio Nardi, fiduciaire du Slow Food:  "En Oltrepò il est un petit producteur qui travaille avec très peu de chimie dans le vignoble (Verderame e Zolfo) et, pour certains vins, sans addition de bisulfite. Sort des produits standard de la boîte ne sont pas toujours appréciés par les dégustateurs officiel, mais il vaut la peine de goût. C'est ce qu'on appelle Andi Fausto".

Fausto Andi

Comme je le dis souvent, et je me répète, Je suis toujours les conseils de gens que je respecte dans mon chemin de la connaissance, de sorte que, ramassé le téléphone sur place, et, Après une conversation agréable regarda une réunion. Fausto sais que c'était un vrai plaisir, mais je dois admettre que, mais qui sait me vais à peine croire, J'ai trouvé qui parlent plus que moi! 😉

La ferme biodynamique Andi Fausto au fil des ans a récupéré vignes indigènes et des vignes historiques grâce à la tradition viticole de la famille rendue. Au cours de ma visite, j'ai été frappé par l'histoire de la naissance de l'enseignement de baril. Comprendre l'importance du bois est l'expérience fondamentale.

Fausto m'a dit comment, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, lui a appris à aborder des questions importantes à l'influence du bois que vous voulez donner à votre vin. Ces enseignements ont abouti à 2007 à savoir Peter Garbellotto, que, après avoir écouté et apprécié le contenu des demandes de Fausto, réalisé son enseignement de cave. Peter Garbellotto, l'un des entrepreneurs vénitiens les plus connus de l'industrie mondiale de vin a disparu dans la 2011 un 88 âge; l'artisan Cooper Conegliano (TV) surnommé "le roi de barils".

Winery Azienda Agricola Fausto Andi

Lors de la visite à la cave, Fausto quand il m'a demandé quel vin je voulais essayer ma réponse était facilement: "Rouge et le caractère!"Je l'ai goûté la 'Alianum vendemmia 2007, 18 degrés, un vin artisanal comme il la définit obtenu à partir de Moradella,  une vieille vigne qui a récupéré. Un vin rouge, chaud, particulier, enveloppante, J'ai vraiment aimé.

Dans ses histoires, j'ai été frappé par une expression qu'il a utilisé, et qui je suis entièrement d' – la perte de la capacité de l'observation de l'agriculteur – la sagesse de l'interprétation dans l'observation du ciel et des conditions météorologiques ainsi que influivano sur la conduite des activités agricoles.

Un homme "hors de la mêlée", et pas seulement pour ses pensées ... Cette définition correspond au nom de son aide au projet. L'objectif est de promouvoir l'intégration des personnes par le biais d'un atelier qui rassemble des groupes dédiés à la transformation des produits de la société, et des circuits pour la culture biologique.

Le laboratoire l'agriculture sociale né en 2006, permet «employés» dans un environnement familier réalisation des activités pour la production de confitures, Soupes de légumes, jus de fruits, sur lequel la décoration singulière de bouteilles destinées à une distribution ciblée.

“Vous n'avez et laissez-les parler”

Andi Fausto