Ik presenteer u “lu vi cottu"In het lokale dialect betekent Marche “glühwein", dessertwijn.

Wij zijn Loro Piceno, in Macerata, gemeenschappelijk zijn voor de kwaliteit van deze oude drank van de Marche. Mario Soldati werk Vino al Vino van 1971, het beschrijven van de sensaties ervaren bij het proeven van een moet cotto zestig jaar 'oud schrift:

“Ik vind het een dessertwijn, uitstekend. Een mooie steenrode kleur te donker goud reflecties, de vreemde smaak, gerookte en ruw, corrigeert en voorkomt dat de viskeuze en soms plakkerig zoetheid van veel rozijnen en marsalati. Er is iets fascinerends, diep en rustieke berg, in vino cotto ...”

Het laat het me weten lieve Emanuela Tiberi dell 'De. Agricola David Tiberi van Loro Piceno (MC).

Insieme een lei, maar niet alleen, Ik heb een gezellige avond van eten en wijn cirkel "Voor elk wat wils"Opgedragen aan de regio Marche. Coördinator van deze tour, Charles Vischi, de instelling van de “De Cannetto“, restaurant in het Sheraton Malpensa.

Durante la cena con Emanuela si è parlato a lungo di questa produzione tipicamente marchigiana dalla storia millenaria. Vanwege mijn interesse in de tradities fit om mij een publicatie gemaakt door de Kamer van Koophandel van Macerata heeft gezien, kreeg ik een paar dagen geleden, en waarop ik citeer:

"De traditie wil dat, opgeslagen in eiken vaten, Het vormde een handeling aan het principe medicinale glans aan de huid te behouden, behandelen huiduitslag van kinderen, herstel van de geur van adem en, voornamelijk, Til de menselijke geest uit de monotonie van elke dag. Er was geen boer of pachter die ooit zijn eigen vat wijn gekookt had. "

De glühwein verkregen door het koken van de wort uit de wijngaarden van Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano en Sangiovese, rustend lange rijping in eikenhouten vaten. Naast wordt gebruikt in desserts en smaak vlees, is een uitstekend middel voor de behandeling van hoest en verkoudheid.

Dat gezegd zijnde ik zal zeggen: “Maar ... de beren zijn ontsnapt?” Magari je rispondo!

Helaas veroorzaken ze ernstige en voortdurende verwoesting van gewassen. Al jaren, de gehele kudde schade aan de gewassen van deze landen, waardoor ernstige belemmeringen voor de plaatselijke landbouw. Zelfs de jacht kan de aanwezigheid van deze wilde dieren te beperken is. Een analyse van Coldiretti is de schade veroorzaakt door de aanslagen tot een bedrag van meer dan € 4.000.000 geschat.

Ik reproduceren onder de uitbarsting die net een paar dagen geleden Emanuela maakte me een e-mail schrijven me:

"Cinzia, Vandaag ben ik naar mijn wijngaard snoeien; Ik ontdekte een aantal schroeven enorm gat dat ze gegraven voor wilde zwijnen vinden de wortels. Het risico is de daaruit voortvloeiende dood van planten. Een echt probleem is dat we leven al jaren boeren in Macerata. Wie zorgt er voor plicht, maar de resultaten zijn nog steeds zichtbaar.”

Het lijkt bijna onmogelijk dat we deze situatie niet kan oplossen. Van nieuwsgierig wat onderzoek op het web, Ik vond een artikel in de 2010 van de provincie Sondrio dat de door lokale boeren gekozen strategie blijkt “sull'uso dell 'ruiken de beer” de wilde zwijnen af ​​te weren. Strategie voor een aanzienlijke verdiepen…

Ze waren gebeurtenissen van "grote aantallen" dat ik hier niet zal zijn om weer te geven, want ik ben er zeker van, dat de nummers ... Ik zou eindigen waardoor ze!

Het waren intensieve dagen, Days of Wine and Vintners evenementen gericht op het bevorderen en kennis van grote typisch Italiaanse die ons bekend in de wereld. Etalages variërend opvattingen over "juiste hoeveelheid" om alle aspecten en rijkdom genieten.

Maar nu vraag ik: "Zal het ooit mogelijk zijn om venture in deze contexten?"Wat ik zeker weet is dat, dopo aver passato due giorni su e giù in perlustrazione parlando, aan het kijken, ma soprattutto camminando (ahia i miei piedi…) son pronta per stilare un “Bugiardino, ma… diVino!"

Consigli, posologia, modalità d’uso e… effetti indesiderati delle Fiere di Vino 😉

Premetto che non ho citato “VinNatur” solo perché quest’anno non sono riuscita ad andare.  Una cosa che proprio non capisco, dato che stiamo parlando di vini naturali, è il motivo per cui queste belle iniziative con un denominatore comune non siano organizzate in un solo contesto. Questo eviterebbe agli appassionati visitatori come me, di fare un tour a tappe a dir poco estenuante! Ehhh… che sospiri che faccio!

Dat gezegd, torniamo al mio bugiardino delle Fiere di Vino:

• Consigli: Vrienden, il mio consiglio è avere le idee ben chiare sugli stand su cui soffermarsi dopo aver letto il programma; anderszins, visto i numeri delle presenze, si rischia praticamente di perdersi!
• Dosering: Le dosi di somministrazione delle fiere…? Praticamente dopo una giornata di “somministrazione” le mie orecchie erano distrutte. 🙁 I miei amici produttori, sentiti al loro ritorno, hanno programmato un fine settimana di relax in una baita in montagna senza collegamenti telefonici… 😉
• Modalità d’uso: Ironizzo come al solito, ma anche nelle fiere sia pur nella confusione ci sono sempre spunti interessanti, sempre che li sappiamo cogliere soffermandoci a parlare con i “provati produttori”.
• Effetti indesiderati: Stordimento, mal di piedi, ma… sempre col sorriso, perché ogni volta tornando a casa si è più ricchi di conoscenza e di spunti su cui riflettere…

Dat gezegd, Pronti uw!

1′ Podium:   “ViniVeri 2013” – Tiende editie van historisch overzicht van de natuurlijke producenten in Cerea (VR)

Ik zeg vaak dat ik het gevoel “boer” voor de liefde en vrede die me de aarde geeft ...

“Als boeren moeten we nooit moe van het zijn Keepers van Milieu en alles wat componeert, zoals altijd wordt gedomineerd door de manie voor het bezit, Het is een plaats van verovering, gelegenheid voor de exploitatie ... We Veri Boeren hebben de plicht die de biodiversiteit niet te vergeten, elke levende vorm behoeften, of als het behoort tot de wereld dierlijke en plantaardige, het is zelf de bron van leven. Giampiero Bea, Presidente Consorzio ViniVeri”

Dit is de gedachte van de huidige deelnemers, de producenten van wijn, maar niet alleen ... Friends ik graag herzien en opnieuw omarmd.

2'Stage: "Vinitaly 2013" – International Wine and Spirits Tentoonstelling in Verona

Del Vinitaly ze zeggen elke, chi chi liefheeft en haat. Persoonlijk had ik nog nooit geweest, een beetje 'uit angst voor de verwarring die ik hou niet van, en een beetje ', want zoals ik al zei vaak, Ik ben dol op productieve realiteit direct wonen "veld"Samen met de producenten. Toch is het grootste respect voor dit evenement onbetwiste koningin van de internationale wijn scene. Naar aanleiding van de aanwezigheid van vele wijnmakers die onlangs had ik het genoegen van de vergadering, Ik besloot om alleen deelnemen aan extremis.

mijn indrukken? Ik zal antwoorden met de bijvoeglijke naamwoorden: majesyueusachtig, imponente, onmetelijk, chaotisch ... wat, belangrijke beurzen knooppunt en vertrekpunt voor buscontacten. Non ho cambiato il mio modo di vedere le cose, ma ammetto che ho apprezzato molto la grandezza dell’evento.

A conclusione di queste belle, sia pur intense e stancanti giornate in giro per fiere, con il mio autista spericolato, un vignaiolo d’eccezione di Terra di Franciacorta, Monzio Compagnoni, we “vinosamente” festeggiato in una bella trattoria!

In alto i calici e… Salute ai bevitori di passione! 🙂

Azienda Agricola Villa Job – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“Mijn naam is Alessandro Job, Ik 30 jaar en ik hou van te dromen en vertellen het leven en mijn emoties door wijn. Dit is wie ik ben, in zijn pure essentie en geen franje. Waarom wijn? Omdat sommige dingen zijn moeilijk uit te leggen alleen met woorden ...”

Ik heb Alessandro aanvankelijk bekend op het web, dan is de persoon in Milaan Voedsel & Wine Festival 2012,  en vervolgens, Ik vind het leuk, het "veld", toen ik en Michelangelo Sharp vriend ging ik om te zien op de boerderij, of beter in villa, Villa Job.

Zijn boerderij is gevestigd in een historisch huis gebouwd in 1637 en gekocht door Gregory in Job 1910. Van de gepassioneerde verhaal dat ik heb genoten van de mooi versierde plafonds, de achttiende-eeuwse standbeelden geplaatst in de tuin, maar boven de kelder met een vat gewelf “tekenen” dat het oog kan zien.

Het drinken van wijn in de historische omgeving is zeer indrukwekkend, in het bijzonder voor iemand als ik, die in deze atmosferen reist samen met de geest.

Zes hectare aan wijngaarden, waarin ik wandelde mee naar Alexander terwijl hij luisterde naar zijn keuzes in het leven vertellen. Een reis die in zeer jonge begonnen 1985, en dat is onlosmakelijk verbonden met het land en de natuurlijke landbouw.

In de schemering zijn we verhuisd binnen wijden ons aan het proeven van zijn wijnen. Ik schrijf vaak, en hier ik herhaal mezelf, Ik ben "vrouw rode structuur en karakter" en ik nauwelijks ontkennen. Natuurlijk, met alle respect voor blanken; Een goed voorbeeld is zijn Risic biologische Blanc 2010 IGT Friuli betekent witte druiven, een mengsel van Chardonnay en Sauvignon.

Tijdens de proeverij wordt mijn aandacht in het bijzonder gericht op de ernstig, een biologische rode wijn zonder sulfiet geboren uit de wens van Alexander tot een natuurlijke wijn aardgebonden produceren, een eenvoudige, maar wijn…  ernstig.

Voor mij is dit de wijn die druif,  een wijn die brengt me terug naar de aarde, een boer wijn ...

Wijngaarden Vallorani – Colli del Tronto (AP)

Het was 2 Oktober 2012 toen kreeg ik een e-mail ...

Beste Cinzia, Mijn naam is Rocco Vallorani. Ik begon na je op het web want ik was onder de indruk van de aandacht die in al uw berichten te “wat er achter een fles ligt”. 

Ik hou echt van je manier om dingen te vertellen, een analyse, of liever een verhaal, die verder gaat dan de beschrijvende kaart en verder gaat, totdat je op zoek bent naar het verhaal achter elk product. Om deze reden heb ik besloten u te schrijven…

Ik heb eerder oenologie gestudeerd in Perugia, en vervolgens in Turijn. Ondertussen ben ik al een aantal jaren in Italië en daarbuiten (NZ, Verenigde Staten van Amerika, Frankrijk ) werkzaam als celarman en / of assistent-oenoloog, proberen mijn kennis en vaardigheden te vergroten, een beetje leren van alle geweldige mensen die ik op mijn carrièrepad heb ontmoet. In 2010 Ik keerde terug naar huis en verbouwde samen met mijn broer de kelder die van mijn grootvader en daarna van mijn vader was. Samen zijn we begonnen met het produceren van wijn die leven geeft aan “Wijngaarden Vallorani”.

We verkopen bijna alle flessen rechtstreeks, het terugbrengen van vertegenwoordigers tot een minimum. We willen het zelf doen, en, Wanneer mogelijk, om klanten het bedrijf te laten bezoeken, omdat we die fles niet alleen willen verkopen, op een plank geplaatst is slechts een van de vele, maar, via onze wijnen, we proberen onze ideeën over te brengen, onze waarden, en ons grondgebied.

Ik dank je voor het stuk dat je hebt geschreven, “om de identiteit van de boeren te herstellen“, Ik hoop dat het de ogen kan bereiken van degenen die over ons lot beslissen, maar, sinceramente, ik betwijfel het, excuseer het pessimisme. Ik heb gezien dat je vaak reist, u plant een bezoek aan de Piceno? Het zou een genoegen zijn om iemand te ontmoeten die zo aandachtig luistert naar de stem van degenen die iets te vertellen hebben ... Rocco

Ik herinner me dat hij me aanvankelijk schreef om een ​​mening te vragen over de wijnen die hij me zou sturen. Ik hield hem onmiddellijk tegen, hoewel ik hem bedankte voor zijn vertrouwen. Ik heb hem duidelijk gemaakt dat ik zoiets niet zou kunnen schrijven. Kennis van mensen is voor mij een fundamentele ervaring om hun producten te begrijpen. Ik laat de technische oordelen over aan de experts, Ik drink wijn en leef ernaar, waardoor ik het vertel aan degenen die het produceren.

Hij is een jonge wijnmaker die me begreep en niet opgaf. Ik vond hem zo vastbesloten dat ik de uitnodiging om hem te ontmoeten en hem te leren kennen in Bologna niet kon weigeren ter gelegenheid van "Gusto Nudo”, de Fair of Heretic wijnmakers.

We spraken met ze en hij vertelde het me…

Rocco Vallorani groeide op in het familiebedrijf. De geproduceerde wijn was toen bestemd voor de lokale markt en werd voornamelijk in bulk verkocht. Na het bijwonen van het landbouwinstituut, schreef hij zich in voor de graduate cursus in wijnbouw en oenologie in Perugia. Tijdens zijn studie kreeg hij de kans om stage te lopen in Montalcino bij het bedrijf Siro Pacenti.

Rocco: "Naast de eigenaar, Giancarlo Pacenti, echte persoon en ongelooflijk een perfectionist, Ik werd letterlijk verliefd op Sangiovese en zijn elegantie."

De behoefte voelen om nieuwe dingen te zien en zijn kennis van wijn te verbreden, hij besloot te vertrekken op zoek naar werk in Nieuw-Zeeland, land van fantastische en ongerepte landschappen waar hij vanaf de eerste dagen verliefd op werd.

Rocco: “Mensen altijd met een glimlach op hun gezicht, respectvol voor gemeenschappelijke goederen. Niemand mag een kolf op de grond gooien of afval achterlaten in een park (als Italiaan voelde ik veel jaloezie).“

Eenmaal terug aanvaardde hij de positie van assistent-oenoloog in een Limoux-wijnmakerij in Frankrijk, in de Languedoc. Het was in die periode dat hij zich realiseerde dat hij niet helemaal had voldaan aan zijn verlangen om te weten. Daarom besloot hij zich in te schrijven voor de gespecialiseerde opleiding wijnbouw- en oenologische wetenschappen aan de universiteiten van Turijn en Milaan, die in Asti wordt gehouden. Tijdens deze ervaringen, fundamenteel voor zijn persoonlijke en professionele groei, hij leerde voortreffelijke mensen uit alle hoeken van de wereld kennen, allemaal verbonden door dezelfde passie voor wijn. Italië in zijn voordeel heeft echter een oneindig variëteitpotentieel dat geen enkele staat, laat staan ​​Frankrijk, kan bogen. Più di 600 een verscheidenheid aan wijnstokken die in staat zijn om unieke wijnen van hun soort te produceren met een sterke band met het grondgebied, waardoor onze rassen niet erg aanpasbaar zijn aan andere omgevingen.

Rocco: “Ik heb Sangiovese geprobeerd, geproduceerd in de Verenigde Staten of Australië, van de Nieuw-Zeelandse Montepulciani, Arneis en Nebbioli geproduceerd in de Verenigde Staten. Met erkenning van de hoge gemiddelde kwaliteit van de wijnen van de nieuwe wereld, er is geen vergelijking tussen de Italic-variëteiten. In tegenstelling tot onze inheemse rassen, de Franse zijn met uitstekende resultaten over de hele wereld geëxporteerd. Denk maar aan de heerlijke Sauvignons uit Nieuw Zeeland, naar de uitstekende Cabernet en Merlot uit de Verenigde Staten, aan de interessante Chileense Chardonnnay of de Australische Shiraz. Ik ben ervan overtuigd dat de verbetering van onze rassen ons extra wapen kan zijn in de nu geglobaliseerde wijnmarkt. "

Tijdens zijn buitenlandse ervaring vertelde Rocco me hoezeer hij de sfeer van oprechte samenwerking tussen alle producenten waardeerde, bewust dat, bewegend in dezelfde richting krijgt het hele gebied waarde. Als ik eraan denk hoe vaak ik in mijn geschriften en mondeling tijdens mijn bezoeken aan dit concept aandring… mah, ze zeggen dat degene die het volhoudt, wint, Ik zeg gewoon dat ik erop sta!

Rocco: "Cynthia, Ik wil je een detail vertellen; aangezien proeverijen in bedrijven in de nieuwe wereld worden betaald 5-10 dollars per persoon, in alle staten is er gratis proeverij voor werknemers in de sector. Dat wil zeggen, een normale consument die voor een proeverij gaat, draagt ​​dezelfde kosten, terwijl er voor een medewerker van een andere wijnmakerij geen kosten zijn. Bovendien werden er in elk wijnbouwgebied alleen voor en na de oogst feesten georganiseerd voor de mensen uit de sector, ieder bracht een fles mee uit de kelder waarvoor hij werkte en samen merkten we dat we alle wijnen van het gebied proefden en kennis en meningen uitwisselden. "

Een ander onderwerp dat we samen tegenkwamen, was dat met betrekking tot de figuur en plichten van de wijnmaker waarop ik me eerder al heb geconcentreerd. Rocco vertelde me dat hij als producent en wijnmaker erg onder de indruk was van het feit dat alle wijnhuizen een “wijnmaker” binnen, heel vaak jong, Aan 30-35 leeftijd, met een graad in oenologie en diverse ervaringen achter de rug. Een bekwaam persoon die samenwerkt met de wijnmaker, elke dag van het jaar de wijngaard en de kelder ervaren, het volgen van de wijnstokken van ontwaken tot oogst, dan de wijnen tot aan de fles.

Rocco: “De oenologen die ik had ontmoet, vertelden me dat het hun doel is om wijnen te verkrijgen die de ideeën van de eigenaar uitdrukken. Onder liefhebbers van wijnen die met natuurlijke technieken zijn geproduceerd, oenologen worden in de industrie vaak gezien als chemici, klaar met drankjes of zalven om te maken “onnatuurlijk” en wijn. Naar mijn mening is een goede wijnmaker iemand die de wijngaarden volgt, hieruit beslist hij wanneer en hoe hij vinifieert en welke technieken hij gebruikt om een ​​wijn te verkrijgen die de beste uitdrukking is van de verbintenis tussen de wijnstok, grondgebied en mensen die het bewerken. Helaas vertrouwen veel bedrijven tegenwoordig op de zogenaamde “superconsultants”, zeker zeer voorbereide en briljante wijnmakers, die echter worden gevolgd door tientallen wijnmakerijen verspreid over het hele grondgebied, en om alle soorten druiven te beheren die onder totaal verschillende omstandigheden worden geproduceerd. Ook gezien de kosten van deze consulten, misschien is het niet meer juist om op een oenoloog te vertrouwen, misschien jong, die zich werkelijk elke dag kan wijden aan de geboorte van een bepaalde wijn, hierdoor ook de persoonlijkheid van zijn eigen en die van de wijnmaker? En voor wijnhuizen zou het niet beter zijn om iemand te hebben met de specifieke vaardigheden om hen te ondersteunen bij hun dagelijkse werk?”

Rocco en zijn broer Stefano besloten in 2005 zich te wijden aan het familiebedrijf door in eerste instantie de kelder te sluiten om de voltooide renovatiewerken te starten 2010. Een organisch beheerde realiteit in de regio Marche die energetisch wordt aangedreven door een fotovoltaïsch systeem dat het mogelijk maakt, door het jaar heen, een positieve energiebalans. Een gebied van acht hectare waarvan zeven wijngaarden en één olijfboomgaard. De geteelde rassen zijn Pecorino, Passerina, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese en Montepulciano.

Rocco: “Al onze producten zijn op leeftijd gerijpt, een oude techniek geboren in Bourgondië voor de productie van Chablis, die het mogelijk maakten om meer complexe wijnen te verkrijgen vanuit een aromatisch en smaakoogpunt, wat ook de wijnsteen- en eiwitstabiliteit van de wijnen ten goede kwam. Het enige nadeel van deze techniek is tijd; om op zijn best plaats te vinden, is tenminste vereist 6-8 mesi, maar vaak zelfs een jaar. Purtroppo, Met de industrialisatie van de wijnproductie werden de technieken die tijd vergen opzij gezet om plaats te maken voor nieuwe natuurlijke en / of synthetische producten, en state-of-the-art apparatuur die in staat is om elk type proces te versnellen. Gelukkig kijk je vandaag naar het verleden en probeer je daar de beste dingen over te leren, abusievelijk, we hadden achtergelaten. Ik zou hypocriet zijn als ik zou zeggen dat technologie het werk niet gemakkelijker maakt, maar ik geloof dat het op de juiste manier moet worden gebruikt, zonder kracht. Wij geloven sterk in het potentieel van de Piceno en hebben voor onze wijnen gezocht naar namen die verband houden met onze traditie.”

• Avora is een Falerio DOC, een van de oudste benamingen van de Piceno die wordt geproduceerd door het samenstellen van de witte druivensoorten die in dit gebied worden geteeld. De naam is afgeleid van een dialectterm die wordt gebruikt om land aan te duiden dat onder de Bora valt (Bora wordt Vora in het Marche-dialect) dan degenen die oost-noord / oost gericht zijn, zoals het land waarmee we deze wijn produceren.
  

• Politie is een Rosso Piceno DOC, ander lokaal historisch document, geproduceerd met een blend van Montepulciano en Sangiovese. De naam is afgeleid van de legende van Polisia, dochter van een Romeinse prefect die dat in Ascoli regeerde, tegen de wil van de vader, hij werd gedoopt door de bisschop van Ascoli en zocht toen zijn toevlucht op de berg Ascention vanwaar hij de inwoners van de Piceno beschermt.

• De Konè is een Rosso Piceno Superiore DOC geproduceerd uit de variëteiten Sangiovese en Montepulciano maar minimaal gerijpt in Franse eikenhouten barriques 14 mesi. De naam is afgeleid van een Ascoli-dialect, maar van Griekse oorsprong, Konè, wat iets kostbaars aangeeft. Nu buiten gebruik in alledaagse taal, deze term werd vaak door grootouders gebruikt om hun kleinkinderen vriendelijk te bellen.

In de jaren die het toelaten, naast onze lijn, we produceren twee reserves, een Montepulciano en een Sangiovese in zuiverheid gerijpt in barrique voor 24 mesi. Deze wijnen zijn door ons opgedragen aan onze grootouders, omdat het dankzij hen is dat we vandaag de mogelijkheid hebben om het erfgoed dat ze ons hebben nagelaten te versterken. Sangiovese, elegant en verfijnd zoals onze grootvader Livio, het heet precies Sorlivio, terwijl de Montepulciano, gekenmerkt door een meer doorslaggevend karakter zoals onze grootmoeder Filomena was, heet Philumene, wat in de Griekse etymologie vriend van kracht betekent.

Over een paar maanden plan ik een stop in de Marche. Rocco Ik zal niet nalaten je te bezoeken zoals ik gewoonlijk doe en zoals ik het leuk vind, direct op het veld ... of beter, in de wijngaard!

Bruno Dotti, eigenaar van de boerderij in St. Christopher Erbusco, het hart van Franciacorta.

"Maar bovenal, ik heb vertrouwen in de goede wijn, e credo che sia salvo chi lo crede…” Luigi Pulci (1432 – 1484)

Luigi Pulci, Italiaanse dichter van de 1400 drukt zijn verzen mijn gedachten: “nel buon vino ho fede.” Ma quanti credono con vera passione nel vino? Lungi da me far polemica, ma come dico spesso, devo credere in quello che faccio e in quello che scrivo, esattamente come un vignaiolo deve credere nel vino. La passione non si può esprimere in altro modo…

Ma ora entro in merito per farvi capire il perché di questa mia premessa.

Recentemente ho visitato l’Azienda Agricola San Cristoforo seguendo i buoni consigli di Mattia Vezzola, dat, dietro mia richiesta mi ha suggerito loro, e altre realtà da visitare in terra di Franciacorta.

Bruno Dotti, titolare dell’azienda familiare in cui collabora con la moglie Claudia, non è nato vignaiolo, tutt’altro… Anni fa seguendo la passione del padre ha acquistato una piccola realtà vitivinicola imparando man mano l’arte di fare vino. Dai due ettari iniziali oggi il suo vigneto ne ricopre ben dodici distribuiti in vari appezzamenti tutti nel comune di Erbusco.

Durante la mia visita Bruno mi ha raccontato la sua felice scelta di vita, scelta lievemente offuscata dalle problematiche, le classiche ormai che sono abituata ad ascoltare, legate alla “strangolante burocrazia”.

Dopo la visita al vigneto e alla cantina ci siamo trasferiti nella sala degustazione, giusto perché, con il mio chiacchierare, una certa sete va sempre soddisfatta. E qui arriva il bello, e mi spiego…

Come al solito, tra foto che metto all’istante in rete e macchina fotografica alla mano per fermare i ricordi, ho iniziato la mia esplorazione. Attirata da alcune belle bottiglie dipinte esposte qua e la, ho notato con estremo piacere che erano produzioni di realtà locali e non.

La cosa mi ha entusiasmato a tal punto da non potermi esimermi dal complimentarmi per la scelta dettata da un autentico amore per questo settore che, in questo modo, trova la sua giusta espressione nel “fare sistema”.

A conclusione del nostro incontro abbiamo brindato a chi crede con “vera passione” nel il vino, bevendo un calice del suo Franciacorta DOCG Brut, uvaggio Chardonnay 100%.

Salute ai bevitori di passione!

Beste Walter ... en let wel, Gualtiero niet op de meeste bekende.

Hieronder het verhaal van een man van 91.000 jaar door de passies ... een man van goede tijden die waren, un uomo che una sera a Treviso mi ha stravolto di emozioni.

Gualtiero Basso padre della cara amica Alessandra, è nato a Treviso il 2 Juli 1921. Figlio di un odontotecnico ha continuato l’attività del padre, ma non solo…

Durante la seconda guerra mondiale arruolatosi nella G.a.F., de Guardia alla Frontiera, ha ricoperto l’incarico di telegrafista a Belluno e in seguito di batteriologo nell’ospedale militare di Padova e di Milano.  Ricordi di guerra indelebili che gli hanno temprato l’anima. Chi come lui li ha vissuti, mai li potrà dimenticare…

Ho conosciuto un uomo meticoloso, quasi maniacale nell’annotare ogni vicissitudine della sua vita. Una vita dominata dalla passione e dalla voglia di fare. Un collezionista di francobolli, di orologi da taschino, wijn, un appassionato di cinema tanto da girare lui stesso negli anni ‘60, quando all’epoca era consigliere del Cine Club di Treviso, dei cortometraggi.  

Na, accompagnare il figlio Giancarlo alla pratica dello Judo, lo ha portato a diventare il Presidente che ha permesso ad una piccola realtà sportiva non militare, di aggiudicarsi il 2′ posto nel “Gran Premio Società” nel 1972. Ik citeer zijn eigen woorden: "Un risultato incredibile voluto e conquistato contro tutti. Ci sono stati momenti anche tristi come la morte di alcuni giovani atleti, oppure il momento in cui ho preferito lasciare ad altri la guida, perché gli anni aumentavano…”                        

Durante il pomeriggio in cui l’ho conosciuto l’ho seguito attentamente ascoltandolo nei racconti della sua vita. Mi conduceva orgoglioso mostrandomi le sue tante collezioni. La più sbalorditiva è stata quella del modellismo ferroviario, non potete immaginare! Sono rimasta senza parole… e questo già la dice lunga! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, riprodotti minuziosamente! Un’intera stanza dedicata con plastico annesso, e una rete ferroviaria in scala nel giardino. Fantastico!

Gualtiero Basso

Maar het eindigt hier niet, perché una volta a tavola i discorsi si sono spostati sui piaceri legati al gusto, fino a far saltar fuori un fungo, o meglio… tre porcini! La passione di Gualtiero per i funghi è nata negli anni ’70 dopo aver conosciuto lo scrittore e micologo Fernado Raris.

Gualtiero mi ha spiegato che il termine porcino si riferisce a più specie e più precisamente al boletus edulis, al boletus aereus, al boletus reticulatus e al boletus pinicola. Le sue varietà preferite per la qualità e per il gusto, sono quella dell’aereus e della pinicola. Dat gezegd, pronti via con la sua zuppa di porcini!

La zuppa di Porcini di Gualtiero

Voor 4 mensen

• 300 Artikel. di porcini freschi varietà boletus aereus o pinicola
• ½ cipolla
• 1 cucchiaio di farina
• 80 Artikel. di burro
• peterselie, sale e pepe q.b.

Tagliare i porcini a fettine sottili di 2/3 mm. Quindi porli in una casseruola in cui si è fatta soffriggere nel burro fuso la cipolla.

Cuocere lentamente i funghi per una mezz’oretta unendo al bisogno del buon brodo.

Nel frattempo passare al forno delle fette di pane su cui, una volta dorate, spalmare un velo di burro.

Porle quindi in piatti fondi, e cospargerle con i funghi preparati.

A fine serata Gualtiero mi ha voluto regalare un suo cortometraggio girato nel 1960. Anch’io sono un’appassionata di cinema. Quando gli ho detto che il film che amo di più è “Nuovo Cinema Paradiso”, lui prontamente mi ha risposto: "Il mio è Balla coi Lupi!"

“Tutto nasce dall’uomo, tutto ritorna all’uomo…  tratto dal film Balla coi Lupi”

Kom SCRIVE Wikipedia:  “Il tam-tam è un tipo di tamburo usato da alcuni popoli africani come strumento di comunicazione a distanza per diffondere un messaggio di villaggio in villaggio. Metaforisch, de verspreiding van informatie door middel van mond tot mond. "

Goed, is een paar dagen dat mijn manier, synergie te creëren, Ik lanceerde een hashtag su twitter, voor meer dan een motto te verenigen en bekende fabrikanten; Italiaanse producenten die voldoen aan en ik ontmoet in mijn omzwervingen op social media en in het bijzonder ... langzaam in persoon. Het is tijd om GENOEG egoïsme zeggen, en tijd gaan hand in hand! Staten kan nog steeds! Scatter niet iedereen ten goede komen. Je moet vooral opnieuw starten door “Mensen”, vervolgens met goede projecten, je kan ver gaan…

Het script dat ik reproduceren hieronder is de uitbarsting van een vriend, een producent van olijfolie in de regio Calabrië. Italië LEEG waarvan hij spreekt zijn ervan overtuigd dat we nog kunnen vullen ... Ik ontmoet zoveel mensen, mensen vooral moeten ga terug naar geloven in iemand die zal toetreden, en waarin ze vertrouwen kunnen plaatsen! Forza Italiaans! Ik wil een #TamTamxla Aarde!

 “Chi uccide con lo sfruttamento, met hypocrisie of onverschilligheid met de landelijke wereld is het wissen van de toekomst ".

Alessandra Paolini

Doe jezelf niet vragen wat je doet…

Vraag niet wie cultiveert tarwe waarop u proefschriften gastronomische oppoetsen, die de sinaasappels die spremerete voor voorgerechten meest innovatieve snoeit, die is gebogen naar de top van de perziken binden, chi Fresa, die bemest, Je dirada…

Deze wereld hoort niet thuis in de marge is waar uw hebzucht heeft afgezonderd, je je omdraait als hyena's nooit tevreden totdat je moet op zoek naar andere karkassen omdraaien, je le! Want wie doodt met de exploitatie, met hypocrisie en onverschilligheid met het platteland is het wissen van de toekomst. Doe jezelf niet vragen wat je doet…

En nu hier is mijn kleine provocatie, het steentje dat lanceren, beton S.O.S. een schip Amica:

Wij veroordelen!

Maar verwerpen we op nul zetten in op deze walgelijke moerassen waarin de boer cultuur of zeggen dat de agro-business aan het zinken!

Raccontiamola het verhaal van een prototype FIGUUR (Ik gebruik de man, omdat de termijn is zo, maar ik ben net over een figuur) die gelooft dat voedt de kippen-je kunt ze verpletteren als het wordt geloofd; een poeder’ misschien minder dan die van de klasse squeeze druiven, gezien dat het bovenstaande is er trots op dat de houder van een wijn zijn, maar een waardeloos oude wijnbar voor dronkaards zou niet waardig om de teugels te nemen!

En raccontiamolo van deze franjes of misschien zijn ze iets veel meer substantiële? Die willen kwaliteit op nul kosten cashable twaalf maanden, als het aanbod van die voor de zonden spurgarti! Italië is in crisis? NO! Italië zal de crisis die nog niet volledig heeft bereikt zoeken, het bewijs is van het bestaan ​​en de economische bestaan ​​van Italianen die hun werk niet kunnen doen, maar, helaas, nog steeds blijven werken aan nadele en ten koste van degenen die goed met zulke problemen, en ook testen verbeteren!

Zolang er de GDO (grootdistributie) die niet begrijpt een deurklink van wat verkoopt en de idioot die het grootste 300 euro voor het diner, maar dan pidocchia het pond van citrus, totdat er een dame in nerts die vraagt ​​waarom een ​​pond perziken kosten zoveel, totdat er een restaurateur waarvan de werknemers worden betaald aan meer dan een tip wat kost hen een fles olie, maar dat laatste alleen als je betaalt de schade die u eraan herinneren dat de factuur de datum van het vorige jaar, totdat alles wat bestaat en woekert, Italië zal de dumping die is uitgegroeid blijven, omdat mannen die leven zoals zij die regeren niet willen om iets te begrijpen en te investeren op de symbolen en het zwaaien van vlaggen (groen als het geld) zelfs als ze niet echt weten of ze zijn gunstig.

Maar Italië is niet in crisis, l'Italia è LEK, is heel anders omdat de, de crisis, in de economische, veronderstelt een liedje uit mijn introspectief vermogen om te vangen en te verwerken hoe beter de aanwezigheid van een staat van crisis, teller, het vacuüm kunnen proberen en testen van een koelkast van klasse E, net zoals wij Italianen, koude, leeg en dwaas en gulzige consumenten!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Giorgio Grai”

Ik ontmoette Giorgio Grai na advies van John Cogo, de ingenieur die brianzolo “arma le terre” Bonassola en waarover ik schreef onlangs. Ik had een tour van wijnen geregeld, maar de meeste van alle huurders tussen de Veneto en Friuli. In het bijzonder, ik voelde me gedwongen om zijn belofte aan zijn vriend Michelangelo Snijtijd terug aan de leiding in de eerste bezoek aan Oslavia Josko Gravner houden.

Na het verzenden van een e-mail naar een afspraak, het beantwoorden van de telefoon op een ochtend hoorde ik een stem zeggen:: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. Game vroeg Michelangelo bereikt op Concordia Saggitaria; een knuffel en af ​​voor de eerste etappe van onze tour, Butterwick richting van Friuli.

Ik was niet op de hoogte over de geschiedenis van George. Zoals gebruikelijk, ik de voorkeur aan de mensen die direct weten, te maken met een idee niet wordt bezoedeld door wat ze lezen of horen; Soms realiseer ik me dat een beetje riskant, maar ik vind het, want degene die ik leef op deze manier is veel spannender.

Michelangelo was een getuige van wat ik schrijf; pas, op de terugweg, aan mij geopenbaard dat hij vreesde een beetje te luisteren naar ons gesprek aan de vouw die in eerste instantie nam. Giorgio Grai niet begrijpen precies wat ik probeerde met mijn vragen opeens vroeg me besloten: "Ik wil graag begrijpen hoe ik nuttig kan zijn voor u?"Ik kon hem niet antwoorden dat ik niet wist. Ik was daar omdat ik werd geadviseerd om te weten. Ik vertelde hem gewoon dat ik alleen door zijn kennis zou hebben begrepen.

Een mens is niet eenvoudig… maar ze zijn ook niet. Er was een tijd dat, gezien zijn bezorgdheid, Ik kon het niet helpen, maar vragen: "Moed, Vertel wat je denkt!"Zijn antwoord was: "Dame, als er een persoon die zegt wat hij denkt dat ik ben!"In deze verklaring vond ik mezelf. Tijdens mijn leven heb ik vele malen voor mijn keuzes hebben betaald, Om niet te worden aangetast.

Mijn pad is nu een, hoewel ik nog niet helemaal duidelijk bestemming. Misschien is dat de reden waarom ik rijden doen; Ik weet alleen dat iedereen die ik ontmoet ik probeer een les die ik hou van schrijven te leren op een eenvoudige manier, che custodisco, en ik ben het eens.

Giorgio Grai werd geboren in Bolzano naar Triëst vader en moeder Rovereto. De zoon van een familie van hoteliers groeide op in een tijd waarin, citeer zijn eigen woorden "het recht om het te kunnen bestuderen bedoeld om het recht om te worden bevorderd hebben". Na zijn agrarische studies en specialisatie in de wijnbouw en oenologie, de ervaringen in het buitenland moeten 'gebruik van aanraking gebracht, van smaak en geur. De passie voor motoren die goed begrijpt en aanvaardt dat, leidde hem vervolgens te worden voor tien jaar een rallyrijder.

Ik zal niet te veel stilstaan ​​bij het verhaal van zijn leven in vele bekende van de informatie op het web; Ik heb de voorkeur "levende mens" terwijl, wijnproeverij in het licht van de zon, Ik nagedacht over zijn woorden: “Het herstel van een plichtsbesef dan dat van het recht”. Bij mijn terugkeer naar het huis van dingen over hem die ik heb gelezen en ik heb veel gehoord… Ik weet alleen zeker, Ik zal herinneren hem gekend te hebben in een ochtend maart terwijl hij genoot van haar papaver pastei, typisch voor Zuid-Tirol, en vervolgens, we liepen samen in de kelder van de boerderij gedrag met Marina Danieli.

En nu vraag ik u: “Heb je ooit moest bekers wijn rust op de motorkap van een Subaro onder de hete zon van een ochtend proeven maart ?” Ik deed, maar de meeste van alles wat ik heb geleefd. In die sfeer heb ik genoten van het luisteren naar het leven van George vertellen zijn wijn en vervolgens hoorde hem zeggen:: "Godo di questo momento."

Ik reproduceren hieronder een passage van “De Wijnbouwers historische” Luigi Veronelli en Nichi Stefi, Giorgio Grai gaf me de dag van onze ontmoeting.

"Giorgio Grai verschijnt met de vrijstaande air van iemand die niet wil van niemand en is bereid om te betalen voor zijn vrijheid met de isolatie. Hij heeft een gevatheid, vaak bijtende, altijd leuk; maar onder het gelach leest zijn verlangen naar precisie. Zijn avontuur in wijn is niet alleen het resultaat van een groot en duidelijk plezier, Toch kunnen waarvan hij op de hoogte is en die biedt je het meest voor de hand liggende zaak van de wereld ... "

Het recept : “De druif hyacint in de oven”

Mijn vader was Aldo. Hij werd geboren op 12 Maart 1933 in een dorp van Mantua. Een creatieve kunstenaar van marmer met een grote passie voor zijn werk… wanneer het is uitgeschakeld, het was van hem af.

Gezegend is hij die zijn passie niet verliest ...

Ik heb hem een ​​paar voorwerpen achtergelaten. Een camera die is gestopt met vele momenten van mijn jeugd, een oud frame die ons tijdens onze reizen vergezeld, e un’armonica a bocca. Ik herinner me dat al jaren, na zijn vertrek, Ik vaak gestopt om de geur van het hout waarop rustte zijn lippen om het te spelen ruiken. Er kwam een ​​dag dat ik niet meer gehoord ...

Hij hield van zijn job, hield reizen, adorava muziek, hield de wijn en eten, hield om te rijden Bos te zoeken champignons… Een moeilijke karakter dat onze relatie soms confronterend maar heeft nog steeds intens en diep.

Ik kan alleen maar zeggen voor zorgen dat, toen hij vertrok hij, isn'è liet een stukje van mijn hart.

“De tegenstrijdige berichten kan waar en ingrijpend zijn, omdat ze, iedereen speelt hun ware essentie op zoek naar harmonie met de essentie van anderen…” Alessandra Paolini

Het is al zo vele jaren, maar voor mij is het alsof het gisteren was. Vandaag, de dag van zijn verjaardag wil ik hem herinneren met de geuren en smaken van het geheugen dat, bracht me terug naar het verleden met de geest, doet me denken aan de tijd dat was ...

Naast zeer omeletten houden, dat hij zorgvuldig voorbereid, Ik herinner me vooral een wilde ui, de lampascione, hij had geleerd te waarderen en te koken van zijn moeder. Ikzelf ga hebberig als ik degenen die het kunnen bereiden zonder de karakteristieke bittere smaak vinden om de overhand te hebben.

Ondanks zijn naam reacquaint dialect vaak stompzinnige gewoonte van het geven aan iemand, zijn culinaire en geneeskrachtige eigenschappen logenstraffen verwijzingen verbonden aan deze praktijk.

Deze groente geteeld bijna uitsluitend in de zuidelijke regio's, om te worden verzameld in de behoefte van ten minste vier jaren van groei. Naast het helpen om het vet en suiker in het bloed verlagen, heeft anti-inflammatoire eigenschappen en laxeermiddel.

Maar nu komen we bij de voorbereiding van “lampascioni gebakken”

• Begin met schone lampascioni hen te beroven van de buitenste schil.

• Ga dan door ze in water gedurende ongeveer zes uur, zodat ze een beetje 'bittere smaak van verliezen.

• Drain, asciugarli, en groeven aan de basis met een schroevendraaier.

• Tot slot, schik ze op een ingevette bakplaat en laat ze in de oven en bak ze op 180 'voor ongeveer een half uur.

• Breng op smaak met extra vierge olijfolie, goede, verkoop, knoflook, en chili.

Ik,  li adoro!

“Ieder van ons heeft zijn madeleine, de smaak die hem doet denken aan de betere leeftijd. Het is niet alleen spijt van de smaken van weleer, maar een staat van genade te recreëren. Een zoektocht naar de verloren tijd… En wanneer wij kunnen, probeer dan een wonder kind, een kinderlijke vreugde die maakt ons scheel plezier ... het is het vinden van tijd ...” Marino Niola, antropoloog

Andi Fausto,  eigenaar van de boerderij te runnen biodynamische gelegen in Montù Beccaria.

In mijn amateur-groep "Le Vigne-tte" spreekt vaak van de wijn, natuur, en territorium. Ik moet zeggen dat ik blij ben om hun gedachten te delen met "grote" persoonlijkheden. Grote zeggen ...?!  Voor mij zijn ze, voor hun geloof in het land en de mensen. De grootheid behoort tot de eenvoudige, behoeft geen vonken of hype… behoort aan hen die in de waarheid te leven, ethiek, en eerlijkheid.

Goed, een paar dagen geleden, terwijl we bespraken natuurlijke wijnen tussenbeide vriend Teresio Nardi, trustee van de Slow Food:  "In Oltrepà is er een kleine producent die werkt met zeer weinig chemie in de wijngaard (verderame e zolfo) en, voor sommige wijnen, zonder toevoeging van bisulfiet. Krijgt uit de doos standaard producten niet altijd gewaardeerd door de proevers officiële, maar het is de moeite waard om te proeven. Het heet Andi Fausto".

Fausto Andi

Zoals ik vaak zeg, en hier ik herhaal mezelf, Ik volg altijd het advies van mensen die ik respecteer mijn pad van kennis, zodat, pakte de telefoon op de plek, en, Na een leuke babbel staarde naar een bijeenkomst. Fausto weet het was een waar genoegen, hoewel ik moet toegeven dat, hoewel die mij kent zal het nauwelijks geloven, Ik vond die meer dan ik praat! 😉

De biologisch-dynamische boerderij Andi Fausto de loop der jaren is hersteld inheemse wijngaarden en historische wijngaarden dankzij de familie wijntraditie overgeleverd. Tijdens mijn bezoek werd ik getroffen door het verhaal van de geboorte van het vat onderwijs. Inzicht in het belang van het hout is van fundamenteel ervaring.

Fausto vertelde me hoe, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, leerde hem om kwesties van belang om de invloed van het hout dat u wilt uw wijn geven pakken. Deze leringen hebben geleid 2007 te weten Peter Garbellotto, dat, na gehoord te hebben en waardering voor de inhoud van aanvragen voor Fausto, gerealiseerd zijn kelder onderwijs. Peter Garbellotto, een van de meest bekende Venetiaanse ondernemers in de wereldwijde wijnindustrie is verdwenen in de 2011 een 88 leeftijd; de ambachtelijke Cooper Conegliano (TV) genaamd "de koning van vaten".

Wijnmakerij Azienda Agricola Fausto Andi

Tijdens het bezoek aan de kelder, Fausto toen hij vroeg me wat wijn wilde ik mijn antwoord proberen was gemakkelijk: "Rode en karakter!"Ik heb geproefd van de 'Alianum vendemmia 2007, 18 graden, een handgemaakte wijn als hij definieert verkregen uit Moradella,  een wijnstok historische die hersteld. Een rode wijn, heet, name omhullende, Ik echt leuk vond.

In zijn verhalen werd ik getroffen door een uitdrukking die hij gebruikte, en die ik volledig – het verlies van het vermogen van waarneming de landbouwer – de wijsheid van de interpretatie in de observatie van de hemel en de weersomstandigheden, zodat influivano over het verloop van de landbouwactiviteiten.

Een man "uit de strijd", en niet alleen voor zijn gedachten ... Deze definitie komt overeen met de naam van een van zijn hulp project. Het doel is om de integratie van mensen te bevorderen door middel van een workshop die bij elkaar brengt groepen gewijd aan de transformatie van de producten van het bedrijf, en circuits voor de biologische teelt.

Het laboratorium sociale landbouw geboren in 2006, laat "werknemers" in een vertrouwde omgeving uitvoeren van de activiteiten voor de productie van jam, Groentesoepen, vruchtensappen, waarover het enkelvoud decoratie van flessen die bestemd zijn voor een gerichte verspreiding.

“Je en laat ze praten”

Andi Fausto