Apresento-vos “lu vi cottu"No dialeto local significa Marche “vinho quente", um vinho de sobremesa.

Estamos Loro Piceno, em Macerata, comum para a excelência desta bebida antiga da Marche. Mario Soldati trabalho Vino al Vino de 1971, descrever as sensações experimentadas ao provar um necessário cotto escrita com idades entre 60 anos ':

“Acho que é um vinho de sobremesa, excelente. A cor vermelho tijolo bom para reflexões ouro escuro, o gosto estranho, defumado e áspero, corrige e previne a doçura viscoso e, às vezes enjoativa de muitos passas e marsalati. Há algo fascinante, montanha profunda e rústico, em vino cotto ...”

Ele deixou-me saber querida Emanuela Tiberi dell 'O. Agricola David Tiberi de Loro Piceno (MC).

Insieme a lei, mas não só, Passei uma noite agradável de comida e vinho círculo "Para todos os gostos"Dedicado à região Marche. Coordenador da turnê, Charles Vischi, a configuração do “O Cannetto“, restaurante no Sheraton Malpensa.

Durante la cena con Emanuela si è parlato a lungo di questa produzione tipicamente marchigiana dalla storia millenaria. Dado o meu interesse pelas tradições achou por bem enviar-me uma publicação produzida pela Câmara de Comércio de Macerata, recebi há poucos dias, e sobre os quais cito:

"A tradição conta que, armazenado em barris de carvalho, constituía um ato de preservar o brilho medicinal princípio para a pele, tratar erupções cutâneas de crianças, restaurar o cheiro de respiração e, principalmente, elevar o espírito humano da monotonia de todos os dias. Não havia nenhum fazendeiro ou meeiro que uma vez que ele tinha o seu próprio barril de vinho cozido ".

O vinho quente obtido através da fervura do mosto das videiras de Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano e Sangiovese, descansando longo envelhecimento em barris de carvalho. Além de ser usado em sobremesas e sabor à carne, é um excelente remédio para o tratamento de tosses e resfriados.

Dito isto, direi: “Mas ... os javalis são escapados?” Magari você rispondo!

Infelizmente eles causam devastação grave e continuada de culturas. Durante anos, os rebanhos inteiros danificar as culturas destas terras, criando sérios obstáculos para a agricultura local. Mesmo a caça foi capaz de reduzir a presença destes animais selvagens. Uma análise da Coldiretti estimou os danos causados ​​pelos ataques a um montante de mais de 4.000.000 €.

Reproduzo abaixo a explosão que poucos dias atrás Emanuela me fez escrever-me um e-mail:

"Cinzia, Hoje eu fui para podar a minha vinha; Descobri vários parafusos enorme buraco que eles cavaram para javalis encontrar as raízes. O risco é a conseqüente morte de plantas. Um problema real é que vivemos durante anos os agricultores em Macerata. Quem cuida do dever, mas os resultados ainda são muito visíveis.”

Parece quase impossível que não podemos resolver esta situação. De curioso o que estão pesquisando na web, Eu encontrei um artigo no 2010 da Província de Sondrio, que mostra a estratégia adotada pelos agricultores locais “sull'uso dell 'sentir o cheiro do urso” para afastar os javalis. Estratégia para aprofundar significativamente…

Eles foram eventos de "grandes números" que eu não vou estar aqui para listar, porque estou certo, que os números ... Eu iria acabar dando-lhes!

Foram dias intensos, Dias de Vinho e eventos Vintners que visam a promoção e conhecimento do grande italiano típico que nos tornar famoso no mundo. Montras variando pontos de vista sobre "quantidade certa" para saborear todos os aspectos e riquezas.

Mas agora eu pergunto: "Será algum dia possível para se aventurar nestes contextos?"O que eu sei com certeza é que, depois de passar dois dias cima e para baixo falando em patrulha, assistir, mas especialmente a pé (ouch meus pés ...) Estou pronto para elaborar um "bugiardino, mas ... diVino!"

dicas, dosagem, modalità d’uso e… effetti indesiderati delle Fiere di Vino 😉

Premetto che non ho citato “VinNatur” solo perché quest’anno non sono riuscita ad andare.  Una cosa che proprio non capisco, dato che stiamo parlando di vini naturali, è il motivo per cui queste belle iniziative con un denominatore comune non siano organizzate in un solo contesto. Questo eviterebbe agli appassionati visitatori come me, di fare un tour a tappe a dir poco estenuante! Ehhh… che sospiri che faccio!

Dito, torniamo al mio bugiardino delle Fiere di Vino:

• dicas: Amigos, il mio consiglio è avere le idee ben chiare sugli stand su cui soffermarsi dopo aver letto il programma; caso contrário, visto i numeri delle presenze, si rischia praticamente di perdersi!
• Dosagem: Le dosi di somministrazione delle fiere…? Praticamente dopo una giornata di “somministrazione” le mie orecchie erano distrutte. 🙁 I miei amici produttori, sentiti al loro ritorno, hanno programmato un fine settimana di relax in una baita in montagna senza collegamenti telefonici… 😉
• Modalità d’uso: Ironizzo come al solito, ma anche nelle fiere sia pur nella confusione ci sono sempre spunti interessanti, sempre che li sappiamo cogliere soffermandoci a parlare con i “provati produttori”.
• Effetti indesiderati: Stordimento, mal di piedi, ma… sempre col sorriso, perché ogni volta tornando a casa si è più ricchi di conoscenza e di spunti su cui riflettere…

Dito, pronti seu!

1′ Etapa:   “ViniVeri 2013” – Decima edizione della rassegna storica dei produttori naturali a Cerea (VR)

Dico spesso che mi sento “Contadina” para o amor ea paz que me dá a terra ...

“Como os agricultores devemos nunca se cansam de ser Keepers do Meio Ambiente e tudo que compõe, Como sempre, é dominada pela mania de posse, É um lugar de conquista, ocasião de exploração ... Nós Veri camponeses têm o dever de não esquecer que a biodiversidade, quaisquer necessidades forma viva, ou se pertence ao mundo vegetal e animal, ele próprio é a fonte da vida. Giampiero Bea, Presidente Consórcio ViniVeri”

Este é o pensamento dos participantes presentes, produtores de vinho, mas não só ... Amigos eu felizmente revisto e re-abraçou.

2'Stage: "Vinitaly 2013" – Wine and Spirits International Exhibition em Verona

Del Vinitaly eles dizem todos os, aqueles que amam e aqueles que o odeiam. Pessoalmente, eu nunca tinha sido, um pouco de 'fora do medo da confusão que eu não amo, e um pouco 'porque, como costumo dizer, Gosto de viver realidades produtivas directamente "campo"Juntamente com os produtores. No entanto o maior respeito por este evento indiscutível rainha da cena internacional de vinhos. Solicitado pela presença de muitos produtores de vinho que recentemente tive o prazer de reunião, Decidi participar apenas in extremis.

minhas impressões? Vou responder com os adjetivos: majestoso, imponente, imenso, caótica ... seja o que for, trocas nó importantes e ponto de partida para contatos do soquete. Eu não mudei minha maneira de ver as coisas, ma ammetto che ho apprezzato molto la grandezza dell’evento.

A conclusione di queste belle, sia pur intense e stancanti giornate in giro per fiere, con il mio autista spericolato, un vignaiolo d’eccezione di Terra di Franciacorta, Monzio Compagnoni, temos “vinosamente” festeggiato in una bella trattoria!

In alto i calici e… Salute ai bevitori di passione! 🙂

Azienda Agricola Villa Job – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“Meu nome é Alessandro Job, Eu 30 anos e eu gosto de sonhar e dizer a vida e as minhas emoções através de vinho. Este é quem eu sou, em sua essência pura e sem frescura. Por que o vinho? Porque algumas coisas são difíceis de explicar apenas com palavras ...”

Eu conheci Alessandro inicialmente na web, então a pessoa em Milão Comida & Festa do vinho 2012,  e, em seguida,, Eu gosto disto, o "campo", quando eu e Michelangelo amigo afiada fui ver na fazenda, ou melhor, em villa, Villa Job.

Sua fazenda está localizada em uma casa histórica construída em 1637 e comprado por Gregory em Jó 1910. A partir da história apaixonada que eu gostava dos tectos decorados com bom gosto, as estátuas do século XVIII colocados no jardim, mas acima da adega, com uma abóbada com “sinais” que o olho é capaz de ver.

Beber vinho no ambiente histórico é muito impressionante, especialmente para uma pessoa como eu, que nestes ambientes viaja com a mente.

Seis hectares de vinha em que eu passeava junto a Alexander enquanto ouvia contar suas escolhas de vida. Uma viagem que começou muito jovem no 1985, e que estava indissoluvelmente ligada à terra e agricultura natural.

Ao anoitecer nos mudamos dentro dedicando-nos para a degustação de seus vinhos. Eu escrevo muitas vezes, e aqui eu me repetir, Eu sou "estrutura vermelha mulher e caráter" e eu mal negue. Claro que, com o devido respeito para os brancos; um bom exemplo é o seu Blanc biológica Risic 2010 IGT em Friuli significa uva branca, uma mistura de Chardonnay e Sauvignon.

Durante a degustação, a minha atenção é dirigida, em particular, à Grave, um vinho tinto orgânico sem sulfitos nasceu do desejo de Alexander para produzir um earthbound vinho natural, um simples, mas vinho…  Grave.

Isso para mim é o vinho que uva,  um vinho que me traz de volta à Terra, um vinho camponês ...

Vineyards Vallorani – Colli del Tronto (AP)

Foi o 2 Outubro 2012 quando recebi um e-mail ...

Caro Cynthia, Meu nome é Rocco Vallorani. Comecei a segui-lo na web, porque eu fiquei impressionado com a atenção que em todas as suas mensagens para “o que está por trás de uma garrafa”. 

Eu realmente gosto da sua maneira de dizer as coisas, un'analisi, ou melhor, uma história, que vai além do descritivo de ir mais longe, olhar para cima a história por trás de cada produto. E 'por esta razão que eu decidi escrever…

Estudei enologia em Perugia antes, um poi espiral. Nesse meio tempo, eu tenho sido em torno de vários anos na Itália e não só (NZ, EUA, França ) trabalhando como um enólogo e / ou assistente de enólogo, tentando aumentar meu conhecimento e habilidades, aprender um pouco 'para todas as pessoas maravilhosas que eu conheci na minha jornada profissional. Em 2010 Cheguei em casa com o meu irmão e eu reestruturou a adega que foi o meu avô e depois o meu pai. Juntos, nós colocamos em dar vida a produzir vinho “Vineyards Vallorani”.

Nós vendemos quase todas as garrafas diretamente, minimizando os representantes. Nós gostaríamos de fazê-lo na primeira pessoa, e, quando possível, uma visita à empresa para clientes, por que não queremos apenas vender uma garrafa, colocado em uma prateleira será apenas um dos muitos, mas, através dos nossos vinhos, tentamos transmitir nossas idéias, os nossos valores, e nossa região.

Obrigado pela parte que você escreveu, “restaurar a identidade dos agricultores“, Espero que eu possa chegar aos olhos de quem decide o nosso destino, mas, para ser honesto, Eu duvido, desculpe o pessimismo. Eu vi que você costuma viajar, você está planejando uma visita ao Piceno? Seria um prazer conhecer alguém tão atento em ouvir a voz de alguém que tem algo a dizer ... Rocco

Lembro-me de que, inicialmente, me escreveu pedindo uma opinião sobre os vinhos que procuraria me enviar. Eu o parei imediatamente embora agradecendo a confiança. Eu fiz ele entender que eu não teria sido capaz de escrever algo tão. O conhecimento das pessoas é fundamental para me sentir para entender seus produtos. O julgamento técnico que deixo para os especialistas, Eu vou beber o vinho e fazendo-me viver para contar a partir de quem produz.

Ele é um jovem produtor, que me compreendeu e não desistiu. Eu encontrei-o não tão certo que não pode aceitar o convite para encontrá-lo e conhecê-lo em Bolonha, por ocasião do "Gusto Nudo”, Feira de enólogos Hereges.

Nós conversamos e ele me disse…

Rocco Vallorani cresceu na empresa familiar. Naqueles dias, o vinho foi produzido para o mercado local e, principalmente, vendidos a granel. Depois de frequentar a escola agrícola juntou Perugia no programa de graduação em viticultura e enologia. Enquanto estudava, ele teve a oportunidade de fazer um estágio em Montalcino na Companhia Siro Pacenti.

Rocco: "Juntamente com o titular, Giancarlo Pacenti, pessoa real e um perfeccionista além da crença, Eu literalmente me apaixonei por sua elegância e sangiovese."

Sentindo a necessidade de ver coisas novas e expandir seus conhecimentos sobre o vinho, decidiu começar a procurar um emprego na Nova Zelândia, terra de paisagens fantásticas e intocada que o fizeram se apaixonar desde os primeiros dias.

Rocco: “As pessoas sempre têm um sorriso nos lábios, respeitoso dos comuns. Ninguém está autorizado a jogar uma ponta de cigarro no chão ou deixar lixo em um parque (Eu tentei um monte de inveja do italiano).“

Após seu retorno, ele aceitou o cargo de assistente de enólogo em uma adega em Limoux na França, no Languedoc. Foi nessa época que ele percebeu que não havia cumprido todo o seu desejo de saber. Por isso, decidiu inscrever-se no curso de especialização em ciências vitícolas e enológicas nas universidades de Turim e Milão, realizado em Asti. Durante essas experiências, Fundamental para seu crescimento pessoal e profissional, teve a oportunidade de conhecer pessoas adoráveis ​​de todos os cantos do mundo, todos ligados pela mesma paixão pelo vinho. Itália em seu favor, no entanto, tem um potencial de variedade infinita que nenhum Estado, tantomeno França, pode se orgulhar. Mais do que 600 castas capazes de produzir vinhos únicos, com uma forte ligação com o território, que faz com que a nossa pequena variedade adaptável a outros ambientes.

Rocco: "Eu tentei os Sangiovese produzidos nos Estados Unidos ou na Austrália, Montepulciani da Nova Zelândia, Nebbiolo e Arneis produzido em os EUA. Apesar de reconhecer a qualidade média dos vinhos do novo mundo, Variedades Itálico não há comparação. Ao contrário dos nossos variedades nativas, os franceses foram exportados, com bons resultados em todo o mundo. Basta pensar no delicioso Nova Zelândia Sauvignon, à excelente Cabernet e Merlot, nos Estados Unidos, o interessante Chardonnnay chileno ou Shiraz australiano. Estou convencido de que o reforço das nossas variedades pode ser a nossa arma secreta no mercado de vinhos agora globalizado. "

Durante a experiência no exterior Rocco me disse o quanto ele gostava da atmosfera de cooperação leal entre todos os fabricantes, ciente do facto de que, se movendo na mesma direção é toda a área para adquirir valor. Se eu pensar em quantas vezes eu insisto em meus escritos e voz durante minhas visitas a este conceito… mah, dizer que quem leva a vitória, Digo apenas que eu insisto!

Rocco: "Cynthia, Eu quero falar sobre um determinado; Dito isto empresas da degustação do novo mundo que são cobrados 5-10 dólares por pessoa, em todos os estados é fornecido para os trabalhadores livres setor degustação. Esse é um consumidor normal, que vai para uma degustação tem o custo do mesmo, enquanto um funcionário de outra adega não há custos. Festa Além disso, em cada zona vitícola foram organizadas pré e pós-colheita apenas para pessoas na indústria, cada carregava uma garrafa de vinho para a qual ele trabalhava e todos juntos o que havia para provar todos os vinhos do território intercâmbio de conhecimentos e opiniões. "

Outro tema que tratámos foi a relacionada com a figura e as atribuições do enólogo em que eu já focados. Rocco me disse que como produtor e enólogo foi muito impressionado com o fato de que todas as vinícolas têm uma “enólogo” interno, Muitas vezes jovens, em 30-35 idade, com uma licenciatura em Enologia e diferentes experiências por trás. Uma pessoa competente, que se junta ao enólogo, experimentando a vinha ea adega todos os dias do ano, Após os parafusos até a colheita de Spring Awakening, em seguida, o vinho na garrafa.

Rocco: “Winemakers que tive a sorte de conhecer já me disseram que seu objetivo é produzir vinhos que expressam as idéias do proprietário. Entre os fãs dos vinhos produzidos usando técnicas naturais, enólogos são muitas vezes vistos como a indústria química, pronto com poções ou pomadas para fazer “antinatural” i vini. Na minha opinião um bom enólogo é aquele que segue as vinhas, estes decidir quando e como fazer o vinho e quais as técnicas para usar para obter um vinho que é a melhor expressão da união entre a videira, território e as pessoas que trabalham. Hoje, infelizmente, muitas empresas contam com o chamado “superconsulenti”, enólogos definitivamente preparado e muito brilhante, encontrados, no entanto, a seguir dezenas de vinícolas espalhadas por todo o, e gerenciar qualquer tipo de uvas produzidas em condições totalmente diferentes. Considerando os custos dessas consultas, não seria mais correto de contar com um enólogo, talvez jovem, ele pode realmente dedicar diariamente para o surgimento de um vinho específico, transmitir através deste também a personalidade própria e do elaborador? E para as vinícolas não seria melhor ter uma pessoa com habilidades específicas que os sustenta em seu trabalho diário?”

Rocco e seu irmão Stephen decidiu em 2005 para se dedicar à família fechou a primeira adega para iniciar as reformas concluídas em 2010. A agricultura biológica gerência realidade no Marches energeticamente alimentado por um sistema fotovoltaico que lhe permite ter, durante o ano, um bilancio energético positivo. Uma área de oito hectares de vinha em sete e em olival. As variedades cultivadas são Pecorino, Passerin, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese e Montepulciano.

Rocco: “Todos os nossos produtos são mentiras sur envelhecimento, uma técnica antiga origem na Borgonha para a produção de Chablis, que permitiu a obtenção de vinhos mais complexos do ponto de vista de sabor aromático e ao mesmo tempo, favorecendo a tartárico e estabilidade da proteína de vinhos. A única desvantagem desta técnica é o tempo; o melhor para o futuro requer pelo menos 6-8 meses, mas muitas vezes até um ano. Infelizmente,, com a industrialização de técnicas de produção de vinho que exigem tempo foram deixadas de lado para dar lugar a novos produtos naturais e / ou sintéticos, e equipamentos de ponta que vai acelerar qualquer processo. Hoje, felizmente, você está olhando para o passado tentando aprender as melhores coisas que, erroneamente, que tinha deixado para trás. Eu seria hipócrita se dissesse que a tecnologia não facilita o trabalho, Mas eu acho que ele deve ser usado da maneira certa, sem tensão. Acreditamos fortemente no potencial do Piceno e para os nossos vinhos que tentou os nomes que foram relacionados com a nossa tradição.”

• Avora é um Falerio DOC, um dos nomes mais antigos da Piceno é produzido pela montagem das variedades de uvas brancas cultivadas nesta área. O nome deriva de um termo dialeto usado para indicar as terras sujeitas a Bora (Bora se torna dialeto Vora Marche) em seguida, as pessoas expostas a Oeste-Norte / Leste, como a terra com a qual nós produzimos este vinho.
  

• Política Rosso Piceno é um DOC, outro doc histórica local, produzido com uma mistura de Montepulciano e Sangiovese. O nome vem da lenda de Polisia, filha de um prefeito romano que governou em Ascoli que, contra a vontade do pai, foi batizado pelo bispo de Ascoli e refugiar-se no Monte Ascent de onde ele protege os habitantes de Piceno.

• O Kone Rosso Piceno Superiore DOC é produzido a partir de Sangiovese e Montepulciano, mas envelhecida em barris de carvalho francês durante, pelo menos, 14 meses. O nome deriva de uma Ascolano termo dialeto, mas de origem grega, Kone, o que indica algo de valor. Agora em desuso na linguagem cotidiana, Este termo foi usado frequentemente pelos avós aos netos carinhosamente chamam.

Nos anos que permitem, Além de nossa linha, produzir duas reservas, um Montepulciano e Sangiovese envelhecido em barril de 24 meses. Estes vinhos têm se dedicado por nós para nossos avós, porque é graças a eles que temos agora a oportunidade de valorizar o património que nos deixaram. A Sangiovese, elegante e refinado como nosso avô Livio, é chamado, Sorlivio, enquanto o Montepulciano, caracterizada por uma mais decidida como era nossa avó Filomena, é chamado Philumene, Etimologia grega que significa amigo da força.

Em poucos meses, eu tenho uma parada planejada em Le Marche. Rocco não deixará de visitar você costuma fazer e assim que eu gosto, diretamente no campo ... ou melhor, em vigna!

De Bruno Dotti, proprietário da fazenda em St. Christopher Erbusco, coração de Franciacorta.

"Mas, acima de tudo, eu tenho fé no bom vinho, e eu acho que, exceto aqueles que acreditam ... " Luigi Pulci (1432 – 1484)

Luigi Pulci, Poeta italiano do 1400 expressa seus versos meus pensamentos: "Eu tenho fé no bom vinho." Mas qow muitos acreditam que com verdadeira paixão no vinho? Longe de mim para debater, mas como eu sempre digo, Eu tenho que acreditar no que eu faço eo que eu escrever, assim como um produtor tem que acreditar no vinho. A paixão não pode ser expressa de qualquer outra forma ...

Mas até agora a ponto de fazer você entender por que isso é minha premissa.

Visitei recentemente a fazenda San Cristoforo seguir os bons conselhos de Matthias Vezzola, que, a meu pedido sugeriu sua, e outras organizações para visitar em Franciacorta.

De Bruno Dotti, proprietário da empresa familiar em que colabora com sua esposa Claudia, Não nasceu enólogo, nada ... Anos atrás, seguindo a paixão de seu pai comprou uma pequena vinho realmente aprendendo como a arte de fazer vinho. A partir da vinha de dois hectares hoje o seu bem inicial que abrange doze parcelas em vários locais todos no município de Erbusco.

Durante a minha visita de Bruno me contou sobre sua escolha feliz da vida, ligeiramente desfocada escolhido por problemas, o já clássico eu estou acostumado a ouvir, relacionadas com "burocracia estrangulando”.

Após a visita à vinha e da adega que se mudou para a sala de degustação, simplesmente porque, com o meu bate-papo, algum desejo de estar sempre satisfeito. E aqui vem a diversão, e o que quero dizer ...

como de costume, incluindo fotos que colocam instantaneamente a rede e câmera na mão para parar as memórias, Eu comecei minha exploração. Atraídos por algumas belas garrafas pintadas expostas aqui e ali, Tenho observado com grande prazer que eram produções realmente locais e não.

O que me impressionou tanto que eu não poderia deixar de elogiar a escolha ditada por um amor verdadeiro para este sector, assim, encontra a sua expressão adequada no "sistema".

Na conclusão do nosso encontro bebemos um brinde para aqueles que acreditam na "verdadeira paixão” no vinho, Ele está bebendo um copo de sua DOCG Brut Franciacorta, uvaggio Chardonnay 100%.

Saudação aos bebedores paixão!

Caro Walter ... e lembre-se, o Gualtiero não conhecido para a maioria.

Qui di seguito racconto di un uomo di novantun anni dalle mille passioni… un uomo dei bei tempi che furono, um homem que uma noite em Treviso me emoções virada.

Querido amigo de Walter Basso pai Alessandra, nasceu em Treviso 2 Julho 1921. O filho de um técnico de prótese dentária continuou o negócio de seu pai, mas não só ...

Durante la seconda guerra mondiale arruolatosi nella G.a.F., o Guarda de Fronteiras, ocupou o cargo de operador de telégrafo em Belluno e bacteriologista mais tarde no hospital militar de Pádua e Milão.  Ricordi di guerra indelebili che gli hanno temprato l’anima. Sobre como ele viveu-los, que nunca vai esquecer ...

Eu conheci um homem meticuloso, quase maníaco ao escrever para baixo todas as vicissitudes de sua vida. A vida dominada pela paixão e desejo de fazer. Um colecionador Stamp, de relógios de bolso, de vinho, um cinéfilo o suficiente para atirar-se nos anos 60, quando o tempo era conselheiro do Cine Clube de Treviso, curtas-metragens.  

Depois, Giancarlo acompanhar a criança para a prática de Judo, lo ha portato a diventare il Presidente che ha permesso ad una piccola realtà sportiva não militar, para vencer a 2′ lugar no "Great Society Award" em 1972. Leve suas palavras: "Um resultado incrível queria e conquistou contra todos. Houve momentos também triste como a morte de alguns atletas jovens, ou o momento em que eu preferi deixar para os outros o guia, porque os anos aumentou…”                        

Durante a tarde, quando eu o conheci eu segui atentamente ouvir as histórias de sua vida. Liderados me orgulhoso por mostrar as suas muitas coleções. O mais surpreendente foi o do modelo de ferrovias, você não pode imaginar! Fiquei sem palavras ... e isso já diz muito! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, reproduziu em pormenor! Uma sala inteira dedicada com plástico preso, e uma rede ferroviária em escala no jardim. Fantástico!

Walter Basso

Mas não termina aqui, porque uma vez que a conversa na mesa se mudaram para os prazeres do paladar, até que o pop fora um cogumelo, ou melhor ... três porcini! A paixão de Walter de cogumelos é nascido na década de 70 depois de conhecer o escritor e micólogo Fernado Raris.

Walter explicou que o termo refere-se a diversas suína e mais precisamente para Boletus edulis, o aereus cogumelos, boletus Boletus reticulatus no e pinicola. As suas variedades favoritas para qualidade e sabor, que são dell'aereus e pinicola. Dito, Local com a sua sopa porcini!

A sopa Porcini Gualtiero

Para 4 pessoas

• 300 Artigo. di porcini freschi varietà boletus aereus o pinicola
• ½ cipolla
• 1 colher de sopa de farinha
• 80 Artigo. di burro
• salsa, sal e pimenta q.b.

Cortar os cogumelos em fatias finas de 2/3 mm. Em seguida, coloque-os em uma caçarola em que foi feito frite a cebola na manteiga derretida.

Lentamente cozinhe os cogumelos por cerca de meia hora, combinando a necessidade de um bom caldo.

Nesse meio tempo, ir à padaria de as fatias de pão em que, uma vez de ouro, espalhar uma camada fina de manteiga.

Em seguida, coloque-os em taças, e polvilhe com os cogumelos.

No final da noite Gualtiero Eu queria dar-lhe um tiro de curta-metragem em 1960. Eu também sou apaixonado por cinema. Quando gli ho detto che il film che amo di più è “Nuovo Cinema Paradiso”, ele prontamente me disse: "O meu é Dança com Lobos!"

"Tudo vem de homem, tudo se volta para o homem…  tratto dal film Balla coi Lupi”

Como Wikipedia escreve:  "O tom-tom é um tipo de tambor usado por alguns povos africanos como uma ferramenta de comunicação remota para espalhar uma mensagem de aldeia em aldeia. metaforicamente, a disseminação de informações através do boca a boca ".

Bom, Ele está em algum lugar no meu dia, para criar sinergias, I lançou uma hashtag su Twitter, para o mais um slogan para unir e fazer fabricantes conhecidos; produtores italianos que se encontram e que se reunirá em minhas andanças em mídias sociais e, especialmente ... em piso plano pessoa. É hora de dizer basta ao egoísmo, e encaminhar a apertar as mãos! Unidos ainda pode! Scatter não beneficia ninguém. Ele deve começar principalmente de “Pessoas”, em seguida, com bons projetos, você pode ir longe…

O script que me propus a seguir é a explosão de um amigo, um produtor de azeite na região da Calábria. Itália VAZIO de que ele fala estão convencidos de que ainda podemos encher ... Eu conhecer tantas pessoas, especialmente as pessoas precisam volta a acreditar em alguém que uni-los, e em que eles podem ter confiança! Força italiano! Eu quero um #TamTamxla Terra!

 "Quem mata, com a exploração, a hipocrisia ou a indiferença do mundo rural está apagando o futuro ".

Alessandra Paolini

Não perguntar o que você está fazendo…

Não pergunte a si mesmo que está cultivando o milho em que você vai furbish dissertações gastronómicas, que poda as laranjas que spremerete para os cocktails mais inovadoras, que é dobrada para amarrar a parte superior dos pêssegos, que cortador, que fertiliza, enviar chi…

Este mundo não pertence a você é na margem onde sua ganância foi isolada, você se virar como hienas nunca satisfeito até que você vai ter que se virar em busca de outras carcaças, seu! Para quem mata com a exploração, a hipocrisia ou a indiferença do mundo rural está apagando o futuro. Não perguntar o que você está fazendo…

E hoje minha pequena provocação, a pedra que lançar, um determinado S.O.S. um navio amigável:

denunciar!

Mas Denunciamos zerar dentro em esses pântanos repugnantes em que a cultura camponesa ou dizem que o agro-negócio está afundando!

Raccontiamola a história de um protótipo das Figuras (Use o macho porque o termo é tal, mas acabo de se deparar com uma figura) que acredita que alimenta as galinhas-pode esmagá-los como você pensa; um pó’ talvez não para aqueles da categoria que espremer uvas, Vê-se que o acima é o orgulho de ser titular de um vinho, mas uma velha loja de vinhos miserável para os bêbados não seria digno de tomar as rédeas!

E raccontiamolo destas franjas ou talvez eles são algo muito mais substancial? Eles querem qualidade a preço zero a doze meses cashable, como a oferta que você dá a spurgarti dos pecados! Itália está em crise? NÃO! Itália vai procurar a crise que ainda não foi totalmente alcançado, a prova disso é a existência ea sobrevivência econômica dos italianos que não podem fazer o seu trabalho, mas, infelizmente, ainda continuar a trabalhar para em detrimento ea expensas de quem trabalha bem com essa dificuldade, e também para melhorar teste!

Enquanto existe a GDO (distribuição em grande escala) que não entende um pedaço de o que vende eo idiota que gasta 300 Euros para o jantar, mas depois pidocchia a libra de citros, até que haja a senhora em mink perguntando por que um quilo de pêssegos custa tanto, até que haja um restaurateur cujos funcionários são pagos a ponta mais do que custa-lhes uma garrafa de óleo, mas o último só paga se você danificar para lembrá-lo que o projeto deu no ano anterior, até que tudo o que existe e prolifera, Itália continuará a ser o aterro que se tornou, porque os homens que vivem como aqueles que governam não quer entender nada e investir sobre os símbolos e o agitar de bandeiras (verde como o dinheiro) mesmo se eles realmente não sei se eles são rentáveis.

Mas a Itália não está em crise, Itália está vazio, pois é muito diferente, a crise, a esfera econômica, de minha parte que requer uma capacidade introspectiva para capturar e processar a maior parte da presença de um estado de crise, de balcão, o vácuo pode tentar e confira uma classe E geladeira, assim como nós, italianos, frio, consumidores vazios e tolas e vorazes!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Giorgio Grai”

Conheci Giorgio Grai seguindo o conselho de John Cogo, o engenheiro que brianzolo “arma le terre” Bonassola e sobre o qual escrevi recentemente. Eu tinha organizado um passeio de vinhos, mas a maioria de todos os inquilinos entre o Veneto e Friuli. Em particular, eu me senti compelido a cumprir a sua promessa ao seu amigo Michelangelo Cortar tempo de volta na liderança na primeira visita a Oslavia Josko Gravner.

Depois de enviar um e-mail para marcar uma reunião, atender o telefone em uma manhã eu ouvi uma voz dizer:: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. Jogo antecipado Michelangelo alcançado em Concordia Saggitaria; um abraço e fora para a primeira etapa da nossa turnê, Direção Butterwick de Friuli.

Eu não fui informado sobre a história de George. Como de costume, eu prefiro conhecer as pessoas diretamente, a ver com uma idéia não está contaminado com o que lê ou ouve; às vezes eu percebo que é "arriscado um pouco, mas eu gosto, porque o que eu vivo, desta forma é muito mais emocionante.

Michelangelo foi um testemunho do que eu escrevo; só depois, no caminho de volta, revelou-me que ele temia um pouco de ouvir a nossa conversa para o vinco que inicialmente tomou. Giorgio Grai não entender exatamente o que eu tentei com as minhas perguntas, de repente me perguntou decidiu: "Eu gostaria de entender como posso ser útil para você?"Eu não poderia responder-lhe que eu não sabia. Eu estava lá porque fui aconselhado a saber. Eu disse-lhe simplesmente que eu teria entendido somente através do seu conhecimento.

Um homem não é fácil… mas eles não são ou. Houve um tempo em que, Tendo em conta as suas preocupações, Eu não poderia deixar de perguntar: "Coragem, Diga o que você pensa!"Sua resposta foi: "Senhora, se existe uma pessoa que diz o que ele pensa que eu sou!"Nesta declaração eu me encontrei. Durante minha vida eu ter pago muitas vezes por minhas escolhas, Para não ser comprometida.

Meu caminho é agora um, apesar de eu ter destino ainda não totalmente claro. Talvez seja por isso que eu faço de carro; Eu só sei que cada pessoa que eu encontro eu tento aprender uma lição que eu gosto de escrever de uma forma simples, che custodisco, e eu concordo.

Giorgio Grai nasceu em Bolzano para Trieste pai e mãe Rovereto. O filho de uma família de hoteleiros cresceu em uma época em que, citar suas próprias palavras "o direito de ser capaz de estudar que significava ter o direito de ser promovido". Depois de seus estudos agrícolas e especialização em viticultura e enologia, as experiências no exterior trouxeram para 'uso do toque, de gosto e cheiro. A paixão por motores que bem entende e concorda que, levou-o, em seguida, ser por dez anos um piloto de rali.

Não vou alongar muito sobre a história de sua vida em muitas bem conhecidas a partir das informações na web; Eu preferia "homem vivo", enquanto, degustação à luz do sol, Eu refleti sobre suas palavras: “A recuperação de um senso de dever do que a da direita”. Na minha volta para a casa de coisas sobre ele que eu li e ouvi muitos… Eu só sei ao certo, Eu vou lembrar de tê-lo conhecido em uma manhã de março, enquanto saboreava sua torta de papoula, típico do Tirol do Sul, e, em seguida,, nós andamos juntos no porão do comportamento fazenda com Marina Danieli.

E agora eu lhe pergunto: “Alguma vez você já teve que provar taças de vinho descansando sobre o capô de um Subaro sob o sol quente de uma manhã de março ?” Eu fiz, mas acima de tudo eu vivi. Nessa atmosfera eu gostava de ouvir a vida de George dizer o vinho e depois de ouvi-lo dizer: "Godo di questo momento."

Reproduzo abaixo um trecho da “O Winegrowers histórico” Luigi Veronelli e Nichi Stefi, Giorgio Grai me deu no dia do nosso encontro.

"Giorgio Grai aparece com o ar separado de alguém que não quer pertencer a ninguém e está disposto a pagar por sua liberdade com o isolamento. Ele tem uma inteligência pronta, muitas vezes cáustica, sempre divertido; mas sob o riso lê o seu desejo de precisão. Sua aventura no vinho não é apenas o resultado de um grande e evidente prazer, mas o trabalho contínuo de que tenha conhecimento e que lhe oferece como a coisa mais óbvia do mundo ... "

A receita : “O jacinto de uva no forno”

O nome do meu pai era Aldo. Ele nasceu em 12 Março 1933 em uma aldeia de Mântua. Um artista criativo de mármore com uma grande paixão por seu trabalho… quando ele está desligado, era fora dele.

Bem-aventurado aquele que não perde a sua paixão ...

Eu tê-lo deixado alguns objetos. Uma câmera que parou de muitos momentos da minha infância, uma estrutura antiga que nos acompanhou durante nossas viagens, e un’armonica a bocca. Lembro-me que durante anos, depois que ele deixou, Muitas vezes eu parei para sentir o cheiro da madeira em que descansou os lábios para jogar. Houve um dia em que eu não ouvi mais ...

Ele amava seu trabalho, adorava viajar, adorava música, amei o vinho e comida, adorava andar Floresta buscar cogumelos… Um personagem difícil, que fez com que a nossa relação por vezes conflituosa, embora ainda intensa e profunda.

Eu só posso dizer com certeza que, quando ele saiu ele, én'è fui um pedaço do meu coração.

“Os relatos conflitantes pode ser verdadeira e profunda, porque neles, todo mundo joga a sua verdadeira essência em busca de harmonia com a essência de outros…” Alessandra Paolini

Tem sido assim por muitos anos, mas para mim é como se fosse ontem. Hoje, no dia do seu aniversário eu quero lembrar dele com os aromas e sabores da memória que, me trouxe de volta para o passado com a mente, lembrar-me do tempo em que era ...

Além de amor muito omeletes, que preparou meticulosamente, Eu, particularmente, me lembro de uma cebola selvagem, o lampascione, ele tinha aprendido a apreciar e cozinhar com a mãe. Io stessa ne vado ghiottissima se trovo chi sa prepararlo senza che il caratteristico sapore amarognolo abbia il sopravvento.

Apesar de seu dialeto nome reacquaint frequentemente hábito obtuso de dar a alguém, suas propriedades culinárias e medicinais desmentir quaisquer referências ligadas a essa prática.

Este vegetal cultivado quase que exclusivamente nas regiões do sul, a fim de ser recolhido na necessidade de pelo menos quatro anos de crescimento. Além de ajudar a diminuir a gordura e açúcar no sangue, tem propriedades anti-inflamatórias e laxante.

Mas agora chegamos à preparação de “lampascioni cozido”

• Comece com lampascioni limpo privando-os do revestimento exterior.

• Em seguida, avance, mantendo-os em água por cerca de seis horas, , de modo a fazê-los perder um pouco de "gosto amargo de.

• Escorra, asciugarli, e canais para a base com uma chave de fenda.

• Finalmente, organizá-los em uma assadeira untada e passá-las ao forno e cozinhe-os em 180 'por cerca de meia hora.

• Tempere com azeite extra-virgem, bom, venda, alho, e chilli.

Eu,  li adoro!

“Cada um de nós tem sua madeleine, o sabor que ele lembra da melhor idade. Não é só lamentar os sabores de antigamente, mas um estado de graça para recriar. A busca do tempo perdido… E quando pudermos, tentar uma criança maravilha, uma alegria infantil que nos faz olhar de soslaio prazer ... ele é encontrar tempo ...” Marino Niola, antropólogo

Andi Fausto,  proprietário da fazenda para executar biodinâmica localizado Montù Beccaria.

No meu grupo amador "Le Vigne-tte" fala muitas vezes de vinho, natureza, e território. Devo dizer que tenho o prazer de partilhar os seus pensamentos com "grandes" personalidades. Grande exemplo ...?!  Para mim, eu sou, por sua crença na terra e as pessoas. A grandeza pertence ao simples, não precisa de faíscas ou campanha publicitária… pertence àqueles que viver na verdade, ética, e honestidade.

Bem, alguns dias atrás, enquanto estávamos discutindo vinhos naturais amigo interveio Teresio Nardi, curador do Slow Food:  "Em Oltrepà há um pequeno produtor que trabalha com muito pouca química na vinha (Verderame e Zolfo) e, para alguns vinhos, sem adição de bissulfito. Sai da caixa de produtos padrão nem sempre apreciado pelo funcionário provadores, mas vale a pena a gosto. É chamado de Andi Fausto".

Fausto Andi

Como costumo dizer, e aqui eu me repetir, Eu sempre seguir os conselhos de pessoas que eu respeito no meu caminho do conhecimento, de modo que, pegou o telefone no local, e, Depois de um bom bate-papo olhou para uma reunião. Fausto sei que foi um verdadeiro prazer, embora eu deva admitir que, apesar de que me conhece dificilmente acreditará, Eu achei que falam mais do que eu! 😉

A fazenda biodinâmica Andi Fausto ao longo dos anos se recuperou vinhas nativas e vinhas históricas graças à tradição vinícola da família, transmitida. Durante a minha visita, fiquei impressionado com a história do nascimento do ensino barril. Compreender a importância da madeira é de experiência fundamental.

Fausto disse-me como, il Famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, ensinou-lhe para tratar de questões importantes para a influência da madeira que você quer dar o seu vinho. Estes ensinamentos resultaram em 2007 saber Peter GARBELLOTTO, que, depois de ter ouvido e apreciado o conteúdo de pedidos de Fausto, realizou seu ensino adega. Peter GARBELLOTTO, um dos empresários de Veneza mais conhecidas na indústria mundial de vinho desapareceu no 2011 uma 88 idade; o artesão Cooper Conegliano (TV) apelidado "o rei de barris".

Winery Azienda Agricola Fausto Andi

Durante a visita à adega, Fausto quando ele me perguntou o que vinho eu queria tentar a minha resposta foi prontamente: "Vermelho e caráter!"Eu já provei o 'Alianum vendemmia 2007, 18 graus, um vinho artesanal como ele o define obtidos a partir de Moradella,  uma videira velha que se recuperou. Um vinho tinto, quente, em particular, envolvente, Eu realmente gostei.

Em suas histórias, fiquei impressionado com uma expressão que ele usou, e que eu totalmente – a perda da capacidade de observação do agricultor – a sabedoria de interpretação na observação do céu e as condições meteorológicas para que influivano sobre a realização de actividades agrícolas.

Um homem "fora da briga", e não apenas para os seus pensamentos ... Esta definição corresponde ao nome do seu apoio aos projectos. O objetivo é promover a integração das pessoas através de um workshop que reúne grupos dedicados à transformação de produtos da empresa, e circuitos para o cultivo orgânico.

O laboratório agricultura social nasceu em 2006, permite "empregados" em um ambiente familiar realização das atividades para a produção de compotas, Sopas de legumes, sumos de fruta, sobre o qual a decoração singular de garrafas destinado a uma distribuição segmentada.

“Você e deixá-los falar”

Andi Fausto