Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

En barndom tilbrakte med sin bestemor Jolanda, ekte Southern kvinne som tilberedes lytte til opera musikk napolitansk, forteller oppskrifter som om de var eventyr, som snakket med ingrediensene… fortelle henne at "Hver oppskrift inneholder en hemmelig ".

Første gang jeg møtte Maria Elena Olio Officina Food Festival, blant kvinner olje. Vi har snakket lenge om ønsket om å gjenopprette tradisjonene i kjøkkenet en gang, så enkelt, at i vår barndom.

Av Maria Elena Curzio og Laura Elisa Turri.

• Maria Elena, lidenskaper er ofte født fra erfaringer gjort crescendo. Hvordan gjorde din?

Jeg husker da min bestemor var "omelett pasta med skatten". En tradisjonell omelett med tillegg av smule brukes til å rengjøre bollen der han hadde slått egg. Jolanda bestemor sa til oss barnebarn som fant smule ville ha hatt uten hell. Og "her som er min lidenskap ... lukten av pastiera sparken om natten, fra pommes frites forberedt da jeg var trist. Matlaging er å gi kjærlighet til den du elsker.

• Du er president i Cooks hjemme. Hvordan fikk du kom opp med ideen om å bygge det?

Etter en brystkreft heldigvis gått, Jeg bestemte meg for at jeg ville leve livet mitt å slå min lidenskap for matlaging til et yrke, å skape noe av mine egne. Jeg bestemte meg for å finpusse ferdighetene mine uten matkurs, men jobber på kjøkkenet i en god kokk, Gennaro Esposito. Fra ham lærte jeg det harde arbeidet, rigor, de produkter, teamarbeid.

Han snakket om drømmen min, og det arbeidet som jeg ønsket å ta. Etter å ha lyttet til meg ga meg en utfordring. Jeg burde ha funnet at kvinner matlaging i folks hjem, overført sin lidenskap for matlaging og tradisjoner ... undervise i god. Jeg ville ha invitert den berømte Festa en Vico som han organiserer hvert år. Så det var. Etter å ha kontaktet via internett mange kokker i hjemmet 25 May 2011 ble født National Association of Cooks hjemme.

Målet vi har satt er ekstrautstyr, bevaring, og formidling av tradisjonelle italienske oppskrifter. De kokker som hører med sine initiativer og ønsket om å bli involvert, søke å re-utdanne de som følger, gleden av parfyme og smak av mat, heve arbeidet til kvinnen som kokker.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… "Cuochi" en Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “Monsu”, at hovedpersonene, med sine kulinariske kunst, tilberedes til adelen. En kulturarv som førte bare menn til å være kokk. Økonomien, kultur, tradisjon, ernæring utdanning var handel med kvinner som jeg ville verdighet med sitt arbeid og med luksusen av enkelhet.

• Hvordan fungerer dette akkurat din bedrift?
  

Ring en kokk hjemme er en unik opplevelse; en person som bærer med seg lidenskapen og gleden ved matlaging. Sammen med vertinnen valuta intoleranse, bestemmer menyen og oppsettet av tabellen. Og "kokken hjemme som går på butikken. Et par timer før hendelsen kommer som en Mary Poppins magi med kofferter fulle av godhet og verktøy som vil skape magi på kjøkkenet. Mens vertinne underholder gjester, serverer retter til gjestene og forteller forberedelser venter på å se de uttrykk for gleden av smak.

• Fortell meg om noen virkelige livserfaring levd i utførelsen av virksomheten din ?

Jeg skal fortelle deg en flott opplevelse og en komplisert.

Den vakre erfaring er at første gang jeg deltok på festivalen i Vico. Jeg måtte forberede lunsj etter pressekonferansen som ble fulgt av mange kokker og mat og vin kritikere kløv. Samtidig måtte jeg koordinere i en enorm profesjonelle kjøkken kokker hjemme som aldri hadde kokt sammen. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. Den fineste kompliment som ble mottatt av en berømt kokk som fortalte oss: "Hold deg som du er ... du er dyrebar".

Opplevelsen var vanskelig da vi lagde den tekniske symposium på italiensk brød, den Comunipane, på Molino Quaglia mel Petra. Det var bare to induksjonsplater. Vi har forberedt deigen i tøffe forhold uten en vask. Den erfaring og de oppkjøpte teknikker, har imidlertid ført til at alt gikk bra.

• Så nå la oss snakke om den store kokken. Som jeg skrev nylig i en artikkel, Jeg er den "irriterende" til noen av dem ... "break", quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. Hva er din tanke om?

Hvordan bryte er kanskje verre enn deg. Jeg tror også at tradisjonen og røttene er grunnlaget for alt. Hvis vi glemmer hvor vi starter vi ikke vet hvor du skal dra. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. Jeg kjemper for forsvaret av den lille lokal produsent, for lukten av brød ventet tålmodig, Jeg ønsker å lære det gode, Jeg ønsker å fortelle livet av ingrediensene.

• Alas, er mye flinkere til å spise enn matlaging. Smake og lukte aromaer i vinen og maten for meg er sant ecstasy . Håpet er imidlertid den siste til å dø ... Du trenger også kokker hjemme "matlagingskurs hjemme ..."? 

Bringing i hjemmene til lokale, sesongbaserte råvarer og de glemte seg, med matlagingskurs kommunisere til folk vårt mål. Personlig ville jeg være en ære å undervise og å være smittsom med min lidenskap, Enda mer, kaster jeg en idé, vi kunne gjøre det i et arrangement med kjente kvinner som ønsker å lære ved å utveksle lik deres kultur av motstandere av vin og olje med min lære. Hva sier du?

Jeg fortelle deg… Jeg tar gjerne imot utfordringen ! 😉

Jeg sier ofte at nå det eneste som er igjen er det betong land. Vi er en av de mest vakre land i verden! Vi har en flott historie, stor kunstnerisk, stor kulinarisk utmerkelse, store tradisjoner! Kort sagt, vi alle papirene i orden, men jeg spør: “Vi kan bedre giocarcele?”

Etter mitt siste besøk til Bit, International Tourism Utveksling, etter å ha hørt de gode høyttalere utstillingen løsninger og markedsføringsstrategier helt nødvendige for å fremme territoriet, Jeg spurte meg selv noen tanker som jeg ønsker å stoppe her.

Som er min vane jeg ønsker å starte fra begynnelsen, fødselen av turisme.

Til informasjonsformål, ble den første reisebyrå åpnet i London i 1841 da Thomas Cook, takket være drivkraften gitt til jernbane og sjøtransport nittende århundre som gjorde det mulig i de kortsiktige bevegelsene. Reiser ble ikke lenger en luksus for eliten. I denne forbindelse jeg sitere AArtikkel 7 Global Code of Ethics for Tourism som fremhever denne retten:

"La possibilità di accedere direttamente e personalmente alla scoperta ed al godimento delle ricchezze del pianeta rappresenta un diritto di cui tutti gli abitanti del mondo devono poter usufruire in modo paritario; den stadig mer omfattende deltakelse i nasjonal og internasjonal turisme vil bli betraktet som en av de beste mulige uttrykk for den stadige økningen i fritiden, og skal ikke være svekket på noen måte. "

Nøyaktig slik, Turisme er en rettighet, men for mange er det ikke lenger! “Reiser i Italia det koster for mye! Eksteriøret er mye mer konkurransedyktig.” Dette er det enkle svaret folks. Og "kritisk tenkning. Ikke bare markedsføringsstrategier, men konkrete investeringer og bestemme sin vekkelse. Nedenfor vil jeg analysere noen punkter som jeg anser nødvendig i denne forbindelse.

• Konkurranseevne

I fjor gikk jeg alene til september for Sardinia overbevist om å finne konkurransedyktige priser gitt periode, men jeg måtte tenke nytt. "Leaving alene er ikke en fordel"Så jeg ble fortalt. Ma spiser? Vi er et land av singler og vi er ennå ikke organisert på en slik måte! Allikevel, singel o ikke enkelt, prisene på pakkene er ikke konkurransedyktige i Italia og i utlandet. La oss tenke ...

• Tilgjengelighet

Åtti millioner funksjonshemmede i Europa, 650 millioner på verdensbasis. Jeg gjentar at turisme er en rettighet for alle. Og "fundamental samsvar med tilgjengelige reiselivstjenester som gjør en realitet. I år i Internasjonal dag for personer med nedsatt funksjonsevne, EU-kommisjonen har anerkjent pris i Berlin “Tilgang byen Award”. Dessverre var ingen italienske byen bemerkelsesverdig i denne forbindelse. Noen venner på retur av en tur til California har fortalt meg at at, busser, har inngangsnivået på fortauet for tillate folk å flytte et hjul stol med enkel tilgang. Dette systemet har blitt tatt i bruk i noen italienske provinser, men er ennå ikke tilstrekkelig utvidet. Reflekter…

• Tjenesten

Venner, med hensyn til tjenester er alle noe å si. Jeg skal fortelle deg min erfaring i fjor i Quartu Sant'Elena, in provincia di Cagliari. Et hav uvirkelig, levende kanalen etter veiene; synd at ikke ha bilen med meg regnet med offentlig transport som jeg funnet å være sørgelig utilstrekkelig. Jeg var rasende for å si det mildt; Jeg husker fortsatt min utbrudd på twitter: “Foran meg en fantastisk havutsikt, bak meg tjenester som vil forlate deg målløs, heller, det ville!” Jeg satt ut, men selv så enda et problem! Det var ingen fortauet så det vil sykkelveier for å gjøre risikable videreføring gange. Tydeligvis det er tilfelle og saken, men det er ingen tvil om at transportnettet bør forbedres og forsterkes, muligens ved hjelp av nyskapende og bærekraftig. Jeg fikk en annen erfaring fra California der, sammen med de mange sykkel-utleie uttak, Bussene går kontinuerlig forberedt, blant annet transport av to-hjulinger, slik som å gjøre lett tilgjengelig besøket av lange strekninger av territoriet. La oss tenke ...

• Velkommen

Som er vanlig å si "gjestfrihet er et tegn på sivilisasjon"Og ikke bare… og her stopper jeg.

• Medlemskap

Som jeg skrev for noen dager siden : “Jeg er en reisende, en "italiensk stolte av sitt land besøk, søk, og lignende, men spesielt elsker å snakke med folk, min beste guiden!" Husk 17 Mars 2011, Jeg var på reise. Det feiret 150"Årsdagen for samlingen av Italia. På veien stoppet jeg på en venns restaurant for å spise, og jeg innså at det var ingen tegn ved inngangen til feiring. Jeg gikk inn, og etter de vanlige hilsener jeg sa: "Men hvis du setter ut flagget i bilen min…?” Lei ovviamente accettò. Medlemskap er et viktig signal for turisme. Reflekter…

• Nettverk

Internett er et globalt nettverk; vi har et verktøy som i et øyeblikk millioner av datamaskiner kobles til hverandre. Fremme området på nettet er en stor mulighet for at vi alle må gjøre det meste av. Hver av oss kan gjøre det på sin egen måte, selv med et bilde av piller med informative. Le recensioni delle persone sono una grande opportunità per promuovere il territorio italiano e le sue tipicità. Invester i nettverket er kritisk!

Jeg vil konkludere med disse refleksjonene med’Art. 1 av Global Code of Ethics for Tourism:

"Turisme som et verktøy for forståelse og gjensidig respekt mellom folk og samfunn "
Forståelsen og fremme av etiske verdier som er felles for menneskeheten, i en ånd av toleranse og respekt for mangfoldet av religiøse overbevisninger, Filosofisk og moralsk, representerer stiftelsen og konsekvensen av ansvarlig turisme; aktørene i reiselivsnæringen og turistene selv vil respektere de tradisjoner og sosiale og kulturelle praksis av alle folkeslag, inkludert de av minoriteter og urfolk, og de ser verdien.

Når skal vi lære å gjøre turismen… men turisme alvor!

"Landet hærer si ...? Ah Bè, Vi er festet, hvis du arm landene nå!"Gi meg et øyeblikk, Jeg forklarer at!  Dette er kanskje det eneste tilfellet der rustning, er uten tvil en formue!

Jeg har nylig hatt gleden av å kjenne Gianni Cogo, vinmakeren brianzolo, eller bedre, ingeniør brianzolo som produserer lidenskap for vin Bonassola ved inngangen av Gulf of Tigullio og parken av Cinque Terre.

Bonassola, gammel fiskerlandsby av smale gater og middelhavsklima der du kan gå rundt å se på havet mellom bouganvillee, feiekoster, oliventrær og furu, urter og sitrus.

Gianni venetianske opprinnelse som meg; skjebnen førte ham til å forelske seg i et stykke land i åsene i østlige Liguria; terrasser med utsikt over havet dratt gjennom verkene til bioteknologi, er dens fremtredende trekk.

L 'Azienda Agricola Valdiscalve født i 2003, forvalter 4000 kvadratmeter land ervervet gjennom en rekonstruksjon og mekanisering av terrasser; er utført av Gianni og hans kone Maria, arkitekt av yrke, vinmakeren for lidenskap. Fra innfødte druer Vermentino, Albarola og Bosco, Gårder i Reggimonti og Willow, mellom jod bris kommer hans VermentIng Colline di Levanto Bianco DOC.

Med Gianni tilbrakte jeg en hel ettermiddag å snakke, Jeg liker det, å kjenne og forstå.  Vanskelighetene som er felles for historiene til de som investerer sin energi og ønske om å gjøre landbruket har blitt en trist tradisjon godt kjent for meg. Det interessante, som fascinerer meg og jeg liker å oppdage, karakteristiske er at element som hver enkelt av oss ved å utnytte sin erfaring i sitt arbeid overføringer.

Jeg er stadig mer overbevist om at jorden kan redde oss hvis vi kan redde henne…  Gianni Cogo går i denne retningen, kombinere opplevelsen av hans arbeid med en lidenskap for vindyrking. I samsvar med egenskapene til territoriet har søkt "teknikken med armert jord"Hvis du vil gjenopprette de gamle terrasser.

• Jeg la oppgaven med Gianni forklare hva det er:

De lander bevæpnet utgjøres av en stålstøtte innvendig belagt med et nettverk yuta og forankret til bakken. Etter å ha blitt fylt med jord, landene er vege bevæpnet med tradisjonelle urter. Tillat å stabilisere jord med bratte skråninger, vedvarer over tid, er harmonisk integrert i landskapet og tillater deg å få mest mulig ut av området av dyrket mark.

Restaureringen av terrassene med moderne teknikker har også tillatt regimentet storm vann avløp, slik som å redusere risikoen for skred. Terrassene er mekanisert, ovverosono blitt kombinert med et system av "banene" fulgt med små landbrukskjøretøyer (traktorer). På hver terrasse er tilstede et system for å etablere vanning sentralisert "drop" som gjør det mulig å redusere den maksimale avfallsvann vanning direkte hver skrue på bunnen i henhold til behovene til den sesong. Takket være dette systemet, andelen av borekaks som ikke tar rot er estremamenteridotta.

Jeg tar ordet jeg å si at…

Jeg har lyst til å forfølge denne saken siden hydro risiko av landet vårt. Temaet har blitt adressert nylig i Roma i en nasjonal konferanse som involverer assosiasjoner knyttet til miljø og bransjeeksperter. Dataene som fremkom mer enn litt skremmende. Jeg ville være 6.633 felles hydro risiko. Bremser, flom, jordskred, miljøødeleggelse, påfølgende til spekulasjoner, mangel på oppmerksomhet til skogene, oppgivelse av land for landbrukspolitikk uforsiktige, som ikke hjelpe arbeidet til bøndene og påvirke utviklingen av jordbruket.

Liguria er en region av de uheldige hovedpersonene i disse mishaps.  I fjor høst, slo i hjertet av Cinque Terre med fallet av kjærlighetens vei, en suspendert selvfølgelig kjent i verden; uten å glemme katastrofen forårsaket av flommen som tidligere også har involvert Toscana med hauger av rusk og gjørme som omsluttet hele områder.

Vi opplever en alvorlig økonomisk og miljømessig katastrofe som resulterer i stand utilgivelige feil som har spekulert på italiensk territorium og. Klagene fortsatte å rope flere stemmer bør ikke være grunn til spekulasjoner. Hvem det måtte angå, må snarest sette på bordene av arbeidet landbruket tema, lett å sette i stand som kan fortsatt gjøre at Italia vil bli løftet av gjørma som har investert.

Forholdet mellom mennesket og naturen har dissosiert som forholdet mellom mann og mann, tap av forbindelse og forhold til naturen har økt eksistensiell nød ... Men ly er fortsatt gjenoppdagelsen av verden, natur, og bevissthet om hva som er rundt oss ...

Prof. Paul Michael Heir (lege og filosof)

For en stund ønsket jeg å stoppe noen av refleksjonene mine om ... "mediaticity and blogger",   på ... "hvem er midt i blinken i dag",  på ... "tidenes mest utstilte og solgte bøker" og på ... "haute cuisine chefs". Jeg takker kokken Matteo Scibilia og Luigi Caricato for å gi meg inspirasjonen.

I morges leste en artikkel publisert av Luigi Caricato på bloggen hans,  "Mer ydmykhet og mindre kinn bak ovnen",  Jeg ville ta av da de sa litt rullestein fra skoen ... Det hele startet fra et innlegg av kokken Matteo Scibilia, av Osteria Buona Condotta di Ornago:

"Det er nå en stor divisjon i cateringområdet. Få og alltid de samme kokkene i søkelyset. Alltid de samme beskytterjournalistene, og det er ikke klart om kundene har evne eller for å lykkes. Dette utrolige øyeblikket med stor mediatisitet i vår sektor, mellom bloggere og lignende, det ser ut som et sirkus som tenner på seg selv".

Jeg leste viktige konsepter, Jeg vil analysere en om gangen.

• Første: "Det er et øyeblikk av stor mediatisitet i vår sektor, mellom bloggere og lignende, det ser ut som et sirkus som tenner på seg selv. Matteo Scibilia fra Osteria Buona Condotta ".

Derfor, selv om det er kjent at jeg ikke liker begrepet blogger, Jeg faller inn i denne mediekategorien. Jeg har denne bloggen født fra lidenskapen for landet for alltid, for sine produkter, og for folk. En blogg født som en god livsterapi, etter at det samme har overveldet meg som fikk meg til å falle. Jeg reiste meg slik, skriver det jeg lever. Når det er sagt, vil jeg gå nærmere inn på dette; blogger er online dagbøker fra lidenskaper. Disse beholderne lar oss spre dem.

Gitt de nylige kontroversene, Jeg insisterer på konseptet om at bloggere og journalister er veldig forskjellige figurer. Bloggeren skriver for det meste ved å overføre sin egen trosbekjennelse og følelser. Journalisten er slik, fordi han utøver dette yrket utelukkende; skriver ofte kronikker, og overfører ikke alltid følelser. Allikevel, begge disse figurene kan bidra til å fremme jorden i en vanskelig tid som denne, "Gjør det bra". Alles hjelp er avgjørende for spredning av produksjonsvirkeligheter, for territoriet og for vårt Italia.  Jeg insisterer, "Det er ikke et løp"!

Jeg minner alle om at for “vi bloggere”,  energi og ikke bare det for det vi gjør, det er et stort offer. Så vidt jeg er bekymret, så er det og hvordan det vil være, kontinuerlig uventet, på tross av alt, holder føttene på bakken og husker hvorfor jeg begynte å gjøre alt dette. Deretter, hvis dette øyeblikket med stor mediatisitet kan tjene til å hjelpe "alle", Hvorfor ikke!

• Og mer ... ”Folk blir tiltrukket av de som er i søkelyset. Luigi Caricato ".

Dessverre er det et selskap som stopper for å se på butikkvinduene i stedet for innholdet. For noen dager siden skrev en person til meg og spurte om jeg har en amerikansk onkel for det jeg gjør. Det underholdt meg nesten på grunn av enkelheten jeg lever med, men det fikk meg til å tenke, hvor bedragende det tilsynelatende synet på ting kan være. Og "hvorfor, selv om jeg anser kunnskap på nettet som en god ting, Jeg trenger å bli kjent med at folk lever. Kunnskap er et uunnværlig middel for å gjøre konkrete vurderinger. Så hvis tid og kunnskap ikke får frem innholdet, søkelysene går raskt ut.

• Og mer ... “I bokhandelen er de mest utstilte og solgte bøkene de signerte (men ikke nødvendigvis skrevet) fra fjernsynstromboner. Luigi Caricato ".

Sann dessverre… lette bøker, speil av samfunnet. Kanskje medskyldig er fjernsynet med sine kommunikative meldinger stort sett av liten tykkelse. Kanskje det er fordi du har det vanskelig og at folk vil flykte. Fakta er at utgivere følger bølgen av markedsføring. Det er opp til oss å sykle på den rette bølgen ...

• Og mer ... “Noen unementionable kokker, etter å ha laget pornografi i lang tid haute cuisine, i dag krever de en retur til enkel og rimelig mat. Luigi Caricato ".

Så jeg er den "irriterende" for noen av dem ... "pausen", den som noen ganger gjør narr av dem for bruk av østerslignende blader eller for den overdrevne irritasjonen av oppvasken. Den som bestiller på steder der det ikke er vanlig å lage den til en løkomelett, eller mozzarella i en vogn, eller de mishandlede grønnsakene som forteller dem at kanskje et mynteblad ville forbedret det hele.  Det er jeg “det forstyrrende elementet” for mange, i hvert fall slik at de forteller meg… De forsto ikke at mine bare er provokasjoner for å bringe dem litt tilbake’ til tradisjon!

Jeg husker da personen spiste middag med meg en kveld, ironisk nok ga kniven til kokken forvirret av mine forespørsler. Jeg representerer som folk ofte sier, entusiasten som henter ren glede av mat. Det er mennesker som meg som skal si sitt. Dette selvfølgelig med all respekt for bransjeeksperter. Jeg spesifiserer at jeg med noen kokker er en venn, Jeg respekterer dem og beundrer dem for deres dyktighet. De er forskjellige tilbud, ganske enkelt dette.  Når det gjelder meg, elsker jeg tradisjonene og enkle retter fra fortiden, hvis noe, litt revidert. Det er mulig at jeg ikke finner en kokk som gjør meg, noen ganger til og med det jeg ikke vet, "ciceri e tria" laget som de er laget??  E’ vero, det er en spesialitet fra Lecce, men hvorfor ikke ta regionale matlagingskurs i stedet for å lage "fyrverkeri" på tallerkenene?!

Avslutt med et minne. En kveld nå for snart to år siden, Jeg spiste middag ved en tilfeldighet på en restaurant med da tre Michelin-stjerner. Etter de første provokasjonene mine som bidro til å myke opp gjerdestemningen, eieren fortalte meg at han hadde blitt brakt til et forretningsmøte i en restaurant som ligner hans. Venner, det hadde irritert ham noe. Mi disse: "Men wow, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉

I dag ønsker jeg å stoppe opp og tenke ... Noen ganger må du ta lager av sine erfaringer.

Og 'godt kjent nå ... Jeg elsker å besøke sine nettsider, snakke med bøndene, de med stor K. Å lytte til deres historier, deres historier, sine utbrudd ... Jeg er lei, sint, kjempet… Mekanismene convoluted politikk og byråkrati gripende dem så mye som fratar dem av viljen til å kjempe. Alt dette fører til å isolere spredning energier, de gode, de at noe kunne fortsatt. Noen er demotivert til poenget med å miste lidenskapen, andre synke, ute av stand til å bære kostnadene ved forvaltningen. Hver gang jeg har lyst til å dø en gård er et sår i hjertet, et nederlag for Italia.

• Farmers 'behov for å tro på nytt "!
• Du må "identifisere personer som er i stand der de kan ha tro", det er derfra at du kan, og at du må starte på nytt.
• Du må skape "nettverk som forener dem med et nytt tankesett".
• Det er viktig å "gå i samme retning uten spredning".

For mange er en drømmer, en kvinne som gjør poesi, at, drevet av entusiasme og liten erfaring, tror fortsatt at vi kan gjøre det på denne Italia. Jeg ser det i øynene deres når han er sint fra hva jeg hører, foreslå løsninger. Altfor mange vendinger kriminelle har ødelagt hva våre besteforeldre og våre forfedre har bygget med slit.

Ofte debatt om dette emnet, fordi nøkkelen på problemet må finnes! Fordi kanskje fortsette å snakke om det kan føre til at noen til å tro! Signalene er all right, unge mennesker projiserer mer og mer mot denne sektoren. Bare i dag leste jeg en artikkel om økningen av 26% påmelding ved Universitetet for undergraduate kurs i landbruksprodukter og nærings vitenskaper. E 'på grunn av dette at jeg bestemte meg for å ta med noen refleksjoner om den landlige verden som er gjort i de ulike tråder som jeg ofte synes det å tråkle, for å se om det fortsatt er en vei å gå ... Jeg tror!

Jobben til bonden, som sjømann og soldat, inneholder i seg selv en mat for sjelen: det er bare for å frigjøre seg.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Tillitsmannen av Slow Food Oltrepà Pavese: “Jeg kommer fra landet, Jeg jobbet 38 år i skole og jeg var veldig ung; Jeg har alltid gitt mine elever oppriktighet, Jeg sendte dem et godt eksempel og lidenskap for jobben. Nå kan jeg vie min lidenskap til landet der jeg er født og oppvokst; Jeg gjør det fordi jeg liker det, Jeg spør ikke noen noe og alt som gratifies meg veldig…”

Vår økonomiske modell har feilet så mange ting, alt blir sett på som en funksjon av inntekt og alt som produktiv verktøy. Landet er ikke kapital! Jeg har alltid lært at en stor del av første etasje er naturlig – natur, ikke-fornybar og dermed bli bevart med kjærlighet og oppmerksomhet, mer autoritative enn andre har fortalt meg, men hvor mange ganger i løpet av de siste femti årene har det vært et politisk prosjekt i denne forstand. En annen vurdering: bonden må bli sett på som en vokter av miljøet og territoriet, motiverte og verdsatt dette i sitt arbeid på grunn av dette. Ennå: jorden trenger å produsere mat! Ingen energi eller byggeområder eller varehus… Ennå: maten er en grunnleggende rettighet (Jeg ble lært fra fødselen at maten ikke er bortkastet) er ikke et forhandlingskort. Alt dette den virkelige bønder vet dette og leve dårlig dagens situasjon.

Det er ikke lett… de virkelige bønder: de som dyrke jorda, som tror på deres arbeid, som beskytter miljøet og lokale tradisjoner, som absorberes kulturen i landet fra sine besteforeldre og deres families historie; er også de som kjenner usikkerheten i sine mål, e le temono: årstider, le intemperie, tørke, den grandine, vind og alt som påvirker livssyklusen til levende vesener som jobbet så hardt for å heve og beskytte sine. Før fryktet bare naturen som er noen ganger venn og noen ganger fienden er; Nå frykter også den “fremgang” som trekker fra bakken, Frihet av frø, ren luft, landskapet, miljø, Biologisk mangfold; har ofte blitt lurt av teknologi. For alt dette det er vanskelig å engasjere, vinne deres tillit, få dem til å tro at det i dag er noen som er på deres side, og ønsker å komme tilbake til landet, miljøvern, utviklingen av territoriet og tradisjoner, samt en mat og høyre som bare kan komme fra arbeidet “bonde”.

• Lastet opp Louis, forfatter, journalist, oleologo, har publisert flere volumer på olivenolje. Samarbeider med flere italienske og utenlandske aviser, med adressebøker og artikler. Fra 2003 dirigerer ukentlig online "Teatro Naturale", periodisk spesialisert i landbruket, Makt og Miljø.

Problemet er at på bøndene fortsetter å spekulere. Det ville kreve en omformulering av bransjeforeninger er ikke lenger egnet til tider. Administrere byråkratiet og særlig mye penger, men ikke dispensere ideer, og de fleste er ikke lenger forbundet med deres. Jeg har en venn som var grunnleggeren av en av de tre store eksisterende foreninger, og som nå har blitt avskåret fordi det ble ansett “ubrukelig” som en intellektuell. Dette er nettopp den feilen; foreninger trenger å bli ledet av intellektuelle som gir en adresse, og at de gjør dette uten fanfare, som skjer. Jeg er sønn av bønder og barne, og deretter en gutt, Jeg jobbet på landsbygda; Jeg vet hva det betyr, for denne, kjenne behovene til bøndene er dypt bekymret for deres. I dag som i går, representerer ingen og beskytter. Det samme kommunikasjon istedenfor å hjelpe bonden til å ta det skrittet fremover som ikke klarer å oppnå alene, den bagatelliserer.

Det gir ingen mening å lage en ny forening, men det er presserende at endringsledere, de er ekte bønder, Deres første. Farmers at Heart, i stedet for i form. Det er en hinderløype. Jeg selv blir jeg straffet for mine skriverier med handlinger av fiendtlighet, ma ikke demordo, fordi når ideene er gode, før eller senere alt går i havn. I dag bonden som skal lagres bør stå fritt, men frihet er et mål vanskelig å oppnå. For å overvinne hindringene du trenger for å foreta selvstendige bønder, og uavhengighet oppnås med vissheten om inntekt. Her ligger den stikker punkt: slik at pengene (mye) gitt til landbruket, ender opp i gale hender, og slik at bøndene aldri få sin frihet. Jeg er ikke optimistisk, fordi de tror at, som for politikken, ingenting vil endre nell'associazionismo. Jeg plukker opp nye medlemmer av intellektuelle som jeg håper å ta de "riktige makt" for å stimulere til endring. Det er ikke lett. Snarere, Italia er lettere å endre enn ikke oppdrett. Si tratta di un’impresa ardua. Men jeg elsker en utfordring, og jeg vil få noe, Jeg er sikker på at ...

• Alfonso Pascale, Vice President of Zooprofilattico regionene Lazio og Toscana, medlem av Permanent Table of National Rural Network partnerskap på vegne av The Social Network Farms. Han samarbeider med Nasjonalt institutt for landbruksøkonomisk (INEA).

Foreningene ble født i forrige århundre alle lever en dyp krise av representasjon. Tilpasning til dagens modell for offentlig intervensjon i landbruket (CAP subsidier), som ødelegger den sosiale kapitalen i landlige, og i å gi opp endring, har sviktet sin viktigste oppgave: produsere relasjonelle varer og skape bånd av solidaritet.
Deres mekanismer for studentvelferd intervensjon i økonomien stilling forsvar er ikke avledet (hvordan å si hyklersk) av bekymringer for skjebnen til sine medlemmer. Deres konservativ holdning er diktert bare av ønsket om å forsvare strukturen i sin organisasjonsstruktur, som har tilpasset seg over tid til forvaltningen av visse tjenester. Gode ​​mennesker der ute i disse organisasjonene, men er ikke i stand til å gi reell støtte til bøndene og landet de ikke lenger har fagforeningskultur og profesjonell til å gjøre det.
Det bør bygge nye nettverk, et nytt sivilt samfunn som er selv organisere utsiden av obligasjoner som historisk har vært fastsatt mellom det politiske systemet og samfunnet.

Vi vet ikke å lese den visdom som de har gitt oss bøndene ...

Alfonso Pascale

Disse var intense dager tilbrakt i de Olio Officina Food Festival. Days of kunnskap,  di kultur, av kunst, musikk, danser, møter og… fra de mange smil!

Men jeg ønsker å fortelle deg bedre ...

Med åpningen av festivalen sist torsdag 24 Januar, som det sies at du er åpen danser. "Paese d'ære 2013″ l’India, både som en forbruker av olje, både som et land bonde av olivenlunder for produksjon av olje. Dette hensyn til olivenolje kommer fra det faktum at India er det første landet i verden til forekomsten av hjerte-og karsykdommer. Er kjente faktorer som påvirker i denne forstand disse patologi: arteriell hypertensjon, hyperkolesterolemi, røyke, diabetes, fysisk inaktivitet og fedme. To spiseskjeer olivenolje er en effektiv kvalitet medisinsk anlegget for å motvirke disse sykdommene.

Denne utgaven av Olje Workshop ble viet til kvinner, ser på hunnsiden av bunn. Om intervenerte Rosalia Knights, Professor i semiotikk og Theory of tegnspråkstudier ved University of Messina, vekt på hvordan biologien vitner om større lukte følsomhet kvinnelige. Vi må lære på nytt å snuse. Våre sinn er nå smittet av bildene som vi ofte feilaktig tilstand. Gå over, sniffing og ikke bedømme bare på den ytterste…

"Distrahert av en mentalitet visuell-akustisk, Vi har rykket ned lukten av sansene 'mindre'. Rosalia Knights "

Mange kvinner olje, men ikke bare det ... Jeg hadde gleden av å se den kjære Laura Turri Jeg møtte nylig på besøk hos sin olje mill i Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield president Kvinner Oil, Mary Adelaide av Bertacco 'Den. Agr. Hills of Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches Bysser (BR), den vakre Paola Fioravanti president 'Mediterranean Union Oil smakere og Maria Elena president Curtius 'National Association of Cooks hjemme.

 Et møte spesielt jeg var veldig spent ... En venn og en kvinne som jeg respekterer for dybden av tanker, og jeg har hatt æren av å lese den intimitet av våre private gjerninger. Lei è Alessandra Paolini Agricultural Society Doria (CS), Woman olje.

Jeg har ikke en mølle selskap ... Jeg gjør enorme ofre for å snakke med min mill så følg mitt disiplinære, Mine ganger, min tro ... Jeg kilometer i olje-kampanjen og jeg kommer til å slipe veldig langt fra mitt selskap med betydelige menneskelige og økonomiske kostnader, i navnet til kvalitet som jeg ønsket min verden ... Jeg vil at det i en plate ...Alessandra Paolini

Gjenforenes Jeanne Perego, den insalatologa for excellence, det var en ekte glede. Jeg elsker salater, de rike, med mange ingredienser og krydder, mer enn omrisset, reelle hovedretter rike på vitaminer! Hans nye bok forteller vel 365, en dag gjennom hele året, og for enhver smak!

Han hadde nådd årsskiftet Antonella og Viviana Varese. Due sorelle, grunn kokk, og to kjære venner ...! Temaet for deres intervensjon ble utviklet på riktig valg av olje til matlaging fisk fra sjøen og havet. To søstre Restorative: “Antonella med sitt hus i Manerba del Garda "Georginer og bønner" gestito sammen med stipendiat kokk og Fabio Mazzolini, og Viviana med henne "Alices Restaurant"A Milano”.

Ferdig intervensjon av Antonella og Viviana, en følelse av magen hullet gjort oss innse at det var tid for lunsj. Akkurat nok tid til å ringe en taxi og vi var i en sprint fra "Alice" restaurant Viviana Varese. I intimiteten i et lite rom under jorden hadde lunsj mellom tillit og smiler som en lang tid vi ikke kunne gjøre for de gjensidige forpliktelser. Når du er ferdig, klar til å gå tilbake til festivalen, Viviana stoppet meg og fortalte meg: "Se på" tilbake hit!"Jeg brast ut i latter da jeg leste noen humoristiske setninger på baksiden av kjøkkendøra. Un klikk e… via!

Høyttalere av problemstillingen knyttet til olje Guides, l 'oleologo Nicola Perrucci og Maestrod'olio Fausto Borella. Jeg har nylig gjorde et intervju med Fausto enkle svar på enkle spørsmål, Jeg liker det. Vi fører en:

• Jeg siterer en uttalelse hørt i talen din at jeg er helt enig: "Bonden oljeforsyningskjeden kostet ham minst € 10 per liter. En olivenolje som koster € 3 er ikke en ekstra virgin olivenolje, men bare en løgn til forbruker". På dette punktet jeg spør: Men en olje med denne kostnaden som innhentes?

Gjennom seilskip olje til de beste italienske porter. Eller gjennom en ukontrollert olje ikke er sertifisert Sør invaderer de italienske regionene til Alpene.

Rådene fra forbrukeren Fausto omdirigert mot et bevisst valg av en olivenolje kvalitet, prøver å velge en av de 44 Italiensk DOP som har en kostnad på ca € 6-8 for 50 cl.

Et annet møte var fornøyd med den sympatiske Elia Fiorillo, President CEQ, Konsortium for å garantere kvaliteten på extra virgin olivenolje. Elijah forklarte meg at dette non-profit organisasjon, er åpen for alle operatører i oliven, produsenter, pakkere og distributører for å fremme og gjenopplive kjeden italiensk olivenolje kvalitet.

Det var den gang de siste farvel ... Jeg hadde gleden av å møte i person Maksimal Occhinegro markedsføring ekspert, med som et par dager før floundering på nettet og oljekvalitet. Jeg re-omfavnet Fausto delegasjon, grep inn på den søte synergi mellom oljer, har, api e ulivi. Med Gianpiero Rorato, journalist og forfatter av Motta di Livenza (TV), Jeg husket mitt hjemland jeg bære i mitt hjerte. Sist men ikke minst, Jeg sa farvel til min gode venn Ancona Richard Pilesi, Markedsføring mat & vin.

Det var min tur ... Det var opp til meg, og til Laura Pantaleo Lucchetti gripe inn. Temaet: "Maten vil frigjøre ditt sinn". Ready, via!

Jeg husker at, da Louis et par måneder siden han spurte meg om å gripe inn på olivenolje sett av forbrukeren av næringskjeden og kommunikasjonen sa jeg til meg selv: "Vakkert utfordring!"Challenge som jeg tok mye arbeid med å lese tekster, sondering mot folk, og besøker OLEIFICIO ...

Og 'godt kjent hvor lite det er i italiensk kultur i verden olje, heller, i verdens olje, siden vi faktisk løpet 530 dyrke, men vi fortsatt kalle oljen i entall.  Folk vet olivenolje, ikke i henhold til området av opprinnelse og den sorten, men i henhold til produsentens navn. Hvorfor ikke sette i vanlig skue litt mer informasjon om opprinnelsen?!

Sannheten er at, Hvem kan hvis fullmakten av slektninger eller venner direkte i steder av produksjon, mens for de som anskaffer på store forhandlere valget faller på eller tilbys for olivenolje til matlaging, eller de mest kjente merkene for bruk i rå. Noen gjør ingen feil de fortalte meg at de kjøper olje med den høyeste prisen. Dette vil aldri være et bevisst valg ... ?!

Når det er sagt, lovet jeg meg selv til å dra nytte av talen min til å gjøre svært spesifikke forespørsler som hjelper folk mot et mer informert valg av olivenolje:

• For kommunikatorer Jeg spør mer enkelhet i ordene. Ofte insisterer på dette konseptet fordi det viktigste er å gjøre god kultur på jorden med enkle ord, å nå mennesker. Folk fortsatt ringe olivenolje kvalitet, "Den gode olje". Begrepet "ekstra virgin olivenolje" nå så vant, for folk flest er fortsatt ukjent (evo: ogxtra iergine d’denjern).
  
• Til Olivicoltori Jeg ber dere om å organisere flere hendelser degustativi å fortelle folk sin egen olje. Som sagt VERONELLI: "Oljen som vin. Oliventreet som vintreet."I tillegg til" Open Cellars "hvorfor ikke du ..." Oil Mills åpne ".
• Ved Wine be deg om å opprette en vinkel for en “oleoteca” slik at oljen smaker.
• For Restauratører Jeg ber dere om å fortelle de olivenoljer som er brakt til bordet, akkurat som du ville gjort for vin, bare spør produsentens datablader, eller enda bedre, tog arbeidere i styrerommet med olje forsmak kurs.
• Men jeg spør om noe også forbrukere. For å være mer nysgjerrige på å prøve oljer, vi har så mange varianter. Når du er i tvil, så jeg sa til å foretrekke Dop. Men når du er på ferie dra nytte å besøke en gård at virkeligheten vil gjøre deg mye mer bevisst om produktet de spiser.

Til slutt, jeg kan ikke understreke viktigheten av fremming av territoriet og dets produkter gjennom nettverket. Dette er imidlertid unødvendiggjør at den direkte kjennskap til produsenten og produktene er uvurderlig verktøy… minst, for dem som jeg lever ...

Fausto Borella, Maestrod'olio og mat og vin ekspert

days ago, under en av mine lange samtaler med sin venn Thomas Ponzanelli, det ble hevdet olivenolje og olivendyrkere… Jeg fortalte ham om lesingen av en kopi av Ex Vinis 2002 Veronelli, en veritabel manifest på Olive Oil. Thomas er en stor kilde til minner… Jeg elsker å lytte til hans historier om de gode gamle dager ...

Når det er sagt vil du si ... "Og så ... ?"Og så jeg fortelle deg at i det øyeblikket han begynte å fortelle Thomas: "Du må absolutt vite Fausto Borella!"Når det er sagt, ferdig! Ett, perché dopo uno scambio di opinioni con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• Splendor, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentivo che non avrei mai potuto rivestire la toga forense indossata da mio padre per oltre 50 alder. Avevo bisogno di muovermi, di conoscere le persone, in una espressione, Leve mitt land.

• I 2001 du har hatt formue å vite Luigi Veronelli. Jeg presenterer et minne om opplevelsen av disse årene?

Det var takket være presentasjon laget av Leo Ramacciotti, på den tiden sjef AIS Versilia. Vi var på Versilia Prisen og introduserte meg til Gino Veronelli priste mine lidenskapelige sommelier talenter og lovende forfatter av gastronomi. For to år har jeg slått hele Italia sammen med Maestro opplever en uforglemmelig opplevelse.

• Olivenolje kulturen i Italia er fortsatt dårlig. Mye er sagt om det, og mye laget av det, men fortsatt ikke nok. Forbrukernes valg foran hyllen er ikke lett. Olivenolje av store detaljister kalles med navnet på produsenten og ikke av territorial opprinnelse. Tydelig mangel på opprinnelsesstedet på etiketten hjelper ikke å forstå egenskapene, og ikke hjelpe forbrukeren til å velge. Hva tror du?

Det er så liten at til dags dato ingen har forstått de virkelige forskjellen mellom olivenolje og olivenolje. Olivenolje er en blanding av raffinerte oljer og en prosentandel av extra virgin olivenolje fortsatt udefinert. For å være ekstra virgin, i stedet, De bør følges av kjemikalier, analytiske avsnittene som fører til resultatet av å ha en olje 2 euro eller fra 30 euro. min jobb, sett den enorme kvaliteten gapet mellom de to prisklasser og strøm og fremdeles uforklarlig uvitenhet om dette, Det er å kommunisere - gjennom kurs, arrangementer og festivaler i Italia og i utlandet - ekte italiensk extra virgin olivenolje kultur for kvalitet.

• Hvilke råd vil du gi forbrukeren å rette den mot et bevisst valg av en kvalitet olivenolje?

Hvis du ser på supermarkedet en av 44 Italiensk DOP som har en kostnad på ca € 6-8 per 50 cl., ellers ser for etiketten som taler i en mer åpen og rettferdig som mulig for forbrukeren: år, utvalg av oliven, ernæringstabellen, ikke så mye med surhet eller mettet fett som forlater den tiden de er, men med inkludering av tokoferoler (Vitaminer E) og total polyfenoler som gjør unike territoriet oljer.

• Hvor viktig er "olje farge" og fra det vi kan forstå at "olje er dårlig"?

Fargen på oljen er ikke i det hele tatt viktig, det er på tide å avkrefte mange klisjeer. Fargen kan hjelpe oss, in qualche caso, å forstå hvordan det vil lukte, se mucilage, sedimenter som vil føre til en slik slam defekt. En defekt olje vil kjenne igjen etter noen smaksprøver av fakta defekte prøver gjennom kursene.

• Jeg siterer en uttalelse hørt i talen din at jeg er helt enig: "Bonden oljeforsyningskjeden kostet ham minst € 10 per liter. En olivenolje som koster € 3 er ikke en ekstra virgin olivenolje, men bare en løgn til forbruker". På dette punktet jeg spør: Men en olje med denne kostnaden som innhentes?

Gjennom seilskip olje til de beste italienske porter. Eller gjennom en ukontrollert disse olje no Sør sertifikat som invaderer de italienske regionene til Alpene.

• Ofte i sausen, det overflod med olivenolje feilaktig. Hvor mye er en månedlig bevisst bruk for en gjennomsnittlig familie?

Som presidenten sa IGP Toscano Consortium, daglig bruk av olivenolje per person står for kostnaden av 2 sms per dag. Da kan vi ha råd til en kvalitet extra virgin olivenolje eller ikke?

• Veronelli skrev: "Oljen som vin, oljetreet som skrue". Jeg er helt enig med tanken, og, dermed hva, jeg ønsker, Når jeg er i en restaurant, ikke blir presentert for meg bare vin, men også den oljen som serverte meg. Spør de ansatte rommet er dannet av dette er en utopi eller håp?

Det er et håp. vurderer, men, det 11 årene jeg arrangerer kurs, først takket Sommelier italiensk Association of Oil Franco Ricci, og senere med min Academy Maestrod'olio. På mine forelesninger jeg har alltid hatt en svært lav prosentandel av restauratører, servitører, maître og eksperter som ville være helt sanne ambassadører for denne meldingen.

• Er du en ekspert på eddik.  Og 'nå vanlig funn på super'n balsamicoeddik av noen få euro. Hva tror du, og hvilke råd til forbrukere?

Jeg er ikke akkurat en ekspert på eddik. Jeg vet temaet fordi det fascinerer meg. Talen er lik den olje. Det er en spesifikasjon svært rigid og strukturert at produsentene må følge for å få DOP Tradisjonelle Balsamic eddik av Modena og Reggio Emilia. Produktet pakkes i flasker 10 cl kan koste så mye 100 €. Som for balsamicoeddik til å bruke hver dag, den eneste kvalitative referanse er prisen. Hvis det koster mindre enn 10 - 15 € for flasker 25 cl. det vil si at innsiden har lagt karamell 2% og det ikke blir lagret på tønner.

Splendor, Se deg snart på Olio Officina Food Festival. Jeg lover meg at du vil føre meg inn i en olivenolje smaker, sant?     

Det vil være en glede ...

Hva min far gjorde var mye mer enn en enkel håndtrykk; Jeg innså at jeg aldri ville bli brakt til å studere hele mitt liv regler og forskrifter som ikke tilhører meg. Jeg trengte å bryte ut av et skrivebord og reise, conoscere, smake og bevege meg. I et ord leve mitt land ...

Fausto Borella

Laura Angelini Azienda Agricola The Stone Hearth Ortonovo – La Spezia

Den søte Laura ...

Jeg møtte henne for et år siden nå ... I første omgang gjennom sine tanker på nettet, og deretter, come capita spesso in questo mio percorso di vita, di persona, quando un giorno mi invitò a raggiungerla a “Terre di Vite”, et arrangement på slottet Levizzano i Modena som deltok som gjest.

Laura Angelini Cantina Stone Hearth of Orton (SP), en kvinne og en venn som jeg føler nærmest deling av tanker og livssyn ... En kvinne ble gjenoppbygd ved å investere i landet ...

Et forhold mellom menneske og natur som går langt utover håndverket: "Gi sjelen til planter og se at de gjengjelde… Snakk med dem som en sønn ". Vi ønsker å produsere en vin som er “god” for folk, og overføre følelser all'intenditore seier fordi kvaliteten på bekostning av kvantitet, og disse linjene skrevet og diktert av en fredelig livsstil… fortsatt i dag og i morgen før oss… Laura Angelini

Passere ordet til henne ...

• Du kaller deg selv "den som hvisker til vingårder". Det er en romantisk definisjon som formidler kjærlighet som deg å dele denne verden. Hvordan gjorde din historie i verden av vin?

En verden av vin er en meget vakker eventyr. Som i mange eventyr det er dårlige mennesker som noen ganger forstyrrer litt ",  men vi vil gjøre alt som er vakkert og eventyr med en lykkelig slutt. Lei av rutinen i den moderne verden vi besluttet å starte dette eventyret å oppleve naturen og å følge løpet av tiden, avbrutt av rekken av årstidene, netter,  dager, Regn og sol.

Vi gikk fra jobbene som jobber på kontoret og i butikken, til et liv i kontakt med jorden og naturen, å koble tråden som var i økende grad tynnere. Men fremfor alt, har vi ikke gjort feil i å koble vin til portefølje. Hearthstone er både en virksomhet og en familie hvor Stefano, Laura og Linda er uatskillelige hovedpersonene.

• føre til Stone Cellar of Orton Focolare med mannen din. Hvordan begynte du å, og som introduserte deg til kunsten å lage vin?

Stefano og jeg følger hele kjeden, fra naturen til flasken. Vi begynte å produsere vin å skape noe av vår egen uten å måtte sende inn til noen, slik som å bringe frem ideen om en typisk vin fra vårt område uten kompromisser. Deretter, vennskap med gamle winegrowers hjulpet.

• Hva er de viktigste problemene som oppstod i utgangspunktet både på byråkratisk nivå ledelse?

Vi møtte mange vanskeligheter ... Med lidenskap, elsker, og engasjement vi overvant alle alltid klar til å kjempe for våre ideer. Misunnelse av andre mener det var en stor, comunque sia, Vi fortsetter å jobbe ...

• Som for valg og retninger av din vinmakeren påvirke vinen du produserer?

vår vinmakeren, Giorgio Baccigalupi, Det har vært viktig som tekniker og som en venn. Med tidens gang vi fulgte henne mer og mer som en venn tips, og færre og færre som vinmakeren. Dette er ikke fordi vi har blitt godt, men fordi vi prøvde vår sti, svært forskjellig fra hans og våre kolleger. Vi blir sett på “sorte får” Colli di Luni.

• Jeg husker at, i løpet av intervensjoner i Terre Screw, Jeg hørte kvinner hovedpersonene i italienske vindyrking sår institusjoner. Jeg kunne høre dem uttrykke sitt sinne over manglende institusjonelle tiltak som er nødvendige for å beskytte vinområdet. Etter ett år du føler du uttrykker det samme vent eller noe har endret seg?

Ofte institusjoner har en brems og ikke en hjelp, Likevel prøver vi å leve med dem. I noen tilfeller har de gitt betydelig støtte, så de er ikke alltid å bli dømt eller nedvurderer. Jeg tror noen ganger folk (henvise til mine kolleger liguriske), sfoghino med institusjoner gjemmer seg på bunnen av problemene de har med seg. Dessverre er Italia lei av politikk, lederskap, og mye mer ... Jeg tror at healing vil ta lang tid… også for fraværet av "medisin" ...

• Jeg husker dine vakre håndmalte flasker ... Hvordan fikk du ideen, og hva som inspirerer deg? 

Våre håndmalte flasker er et uttrykk vi har mot vårt arbeid, av oss selv, mennesker, av livet, og alt som omgir oss. La oss alltid huske at vi lever i en verden med et fantastisk liv, ikke glemme venner, som representerer den største rikdom ...

Stefano malt flasker foran vedovnen i vinterkvelder, og jeg ofte, Jeg er hans muse…

Året var 1995, en kald vinterkveld Laura og jeg satt foran peis. Brannen slikket de lyse og sprakende logger, det reflekterte varmen innhyllet oss, Linda hadde blitt unnfanget nylig. Flammene så gjennom glasset på et glass hvitvin danset skape bisarre figurer. Den kvelden ble født et barnerim…

Herden overfører sin varme til steinen…

solen stråler skruen og gir druene fargen…

vin formidler sjelen til de som skapte det i hvem vet smak…

og alle mennesker synger…

The Stone Hearth

Nadia Vincenzi, kokk innehaver av Rimini Ristorante Da Nadia, en Michelin-stjerne i Castrezzato, Brescia.

De modige kvinner, de som får opp, de som livet tross alt kan ikke bøye. Jeg prøver og gi dem hånden, fordi de vet, er en kontinuerlig livsvisdom.

Jeg møtte takket være min venn Nadia journalist Elio Ghisalberti at, vite min smak i folk, har sett skikket til å introdusere meg.

Destinasjonen er ikke akkurat nær meg har gått inn i bakgrunnen når, på mitt spørsmål om hvorfor det valget, responsen var: "Det er en kvinne av de som appellerer til deg, av de som kjempet, av dem som har historie er å lytte til ... "Jeg må innrømme at jeg også tenkte, så skravlebøtte som er: "Og det er en overlevelsesstrategi i kveld ?!"Åpenbart tuller jeg, første fordi tross alt de sier at jeg er sympatisk, og andre, Nadia lytte fordi det var en ekte opplevelse… Mens hun fortalte meg om hans vei jeg noen ganger trist uttrykk, og noen ganger litt "romantisk drømmende ... som faktisk er, Jeg hørte en historie om livet og elsker happy ending som fant sted trettiåtte år senere ...

Nadia Vincenzi født i Rimini Romagna foreldre måtte flytte til ti år i Molise med familien trenger å jobbe. De var hans lykkeligste år, de av de beste minnene, etter skolen når tiden gikk fort i familien restaurant. Og "der sammen med sin mor og far som har lært det grunnleggende i kokkekunst som fortsatt refererer til disse læresetningene.

Årene gikk ... Years bekymringsløse muntre rytmer som brakte Nadia, takket være sin skjønnhet, å vinne tittelen Miss Molise. I '67, a vent’anni, Han giftet seg og fikk to barn. Etter et tilsynelatende rolige ting endret seg og måtte skilles. Var tjueseks, to barn, og måtte starte på nytt… Med all sin kraft bestemte han seg for å åpne en liten restaurant i nærheten Termoli kjent med erfaringene. Arbeidet så, engasjementet og de ofrene konstant. Den eneste rekreasjon han tillot seg var til en viss kveld i ballsalen når det var mulig. Det var der han møtte Valerio, som vakker gutt, Som Nadia beskrev ham til meg forteller meg, som han deltok i omtrent et år.

En dag møtte ikke Valerio opp på en avtale, og derfra forsvant han fra livet. Hun var skuffet og bitter, forstod ikke, men måtte gå på, Og det gjorde han ... Han dro til nord og møtte en mann. To andre barn ble født, men denne gangen lykken var ikke med henne. Han sto alene igjen ... For å bære på han jobbet i et supermarked i fire år, inntil 90, gikk tilbake i spill igjen når du åpner en liten restaurant, "At Desco", St. Joseph brøkdel av Rovato, Brescia. Eventyret fortsatte her til '93, og deretter fortsette med en ny bedrift i Sarnico. I 2000 anerkjent den innsatsen investert i Michelin-stjerne Nadia. Men en hendelse igjen stoppet hans liv ... Av den plutselige knesmerter tvang henne til å gjennomgå en operasjon som stoppet aktiviteten i seks måneder. Han befant seg i posisjon for å måtte selge restauranten ... Etter rehabilitering ønske om å gå tilbake i Molise, der han hadde levd de lykkeligste øyeblikkene i hans liv var så mye, men en ny mulighet er den foreslåtte, det foreslåtte oppkjøpet av et sted på landsbygda i Castrezzato, Brescia. Dermed begynte et nytt eventyr med restauranten "Da Nadia" der 2011 ble anerkjent Michelin-stjerne.

I en av hans medarbeider ved bruk av sosiale nettverk dannet. For å overvinne ensomhet Nadia gikk på leting etter gamle venner av Molise. En kveld tatt av minner skrevet navnet på at hans kjærlighet plutselig forsvant mange år før, Valerio. Navnet dukket opp ... Det virket usannsynlig, men selv om han var den eneste bilde, davanti a lei. Han bestemte seg for å skrive for å forstå hvorfor plutselig så mange år før hadde forlatt. Valerio sa ... Spenningen i å lese ubeskrivelig… Sannheten var at hans foreldre, da de hørte en kvinne som deltok separat med to barn, hadde hindret ham fra å være tilstede. De begynte å mislike 17 Mai 2012, deretter, i neste tjue dager siden A kontinuerlig rekkefølge på telefonen, opptil 10 Valerio i juni i fjor da han kom tilbake fra Molise av Nadia, forbudt kjærlighet ved trettiåtte år før. Nå lever de lykkelig sammen og samarbeide.

Nadia konkluderte historien om hans historie han fortalte meg: "Cynthia, nå gråter ikke lenger om natten, er ikke lenger alene, han endelig kom tilbake til meg!"Realiteten er at du aldri skal gi opp, du bør alltid la en dør åpen for håp. Nadia er bevis ... En kvinne som har funnet sin tapte kjærlighet godt etter trettiåtte år ... En kvinne som bor gevinsten av et liv med engasjement og offer uttrykker erfaring og kreativitet på kjøkkenet enkle retter som minnes en tid. Et kjøkken-Romagna Adriatic fisk.

Merkelige tilfeldigheter skje i livet mitt ... Du vil si: “I che senso?” Mah, Å fortelle sannheten jeg vet ikke heller, men det er sant at i fjor møtte jeg Lastet opp Louis, at kort tid etter intervjuet og jeg gjorde ... og så ba han meg om å fortelle min Olive Oil ser på det fra synspunkt av forbrukeren i den nye utgaven av Olje Festival Workshop 2013, og deretter…

Og så… lese en kopi av "Ex Vinis" av Luigi VERONELLI av 2002 gitt til meg av Gianni Vittorio Capovilla, Jeg fant en artikkel, o meglio un suoManifest på olivenolje. Når det er sagt, etter overraskende øyne jeg sa til meg selv:  “Va che coincidenza, Jeg finner denne stykke historie i denne perioden at jeg dokumentere ... "

Lastet opp Luigi fortalte meg at han har tatt vare på av 1998 til 2001 terminvise “Ex Vinis” på en del av oljen ved tidspunktet for alle nye, som ble en sann guide til fremstilling av utmerket olivenolje.

VERONELLI ønsket å lage et dokument med retningslinjer adressert til italienske dyrkere forent av et ønske om oljeproduksjonen basert på olje utvunnet per sorten, og bare massen av oliven.

Artikkelen begynte ved å motivere aksept av forslaget med utviklingen av et prosjekt kvalitetskontroll av hva, ifølge ham og andre mennesker med hvem han samarbeidet, kalt "den andre olje VERONELLI".

Han ønsket å gi bøndene, sitere hans egne ord, "muligheten til å være ledere, å ha landet de arbeider – varer hele året, så verdt Inverno, d'eiendom, tante sudor, så mange hot, mange kaldt; Faticanti synonymt med bonde; trøtthet er dens daglige mål – velvære ".

10 April 2001

“Hver advarer. Og "kurs i en epokegjørende sosial endring. Fullt innebærer landbruket. Becoming, for mange aspekter revolusjonere, av olivenolje sektoren har allerede begynt. E 'støttet av folk som har jobbet og jobber for kvalitet og ærlighet. Med de gamle kriteriene kan du få mest mulig ut av en ærlig olje. Med teknikker rettet mot kvalitet (og ikke som skjer "svunnen tid" mengden) sarà invece possibile fare oli d’eccellenza. L’olio come il vino. Oliventreet som vintreet. Fra manuell innsamling og separate sortar, unntatt kjernen før en skånsom ekstraksjon monocultivar, født ... VERONELLI”

En ekte “Manifest pågår for en ny kultur av olivenolje” tretten sider, ønsket av Luigi VERONELLI og bygget av Olioro i samarbeid med Metapontum Agrobios. Kort tid etterpå ville han ta seg av et annet stort prosjekt, betegnelser kommunale, den De.Co.

Nå vokter av sin historiske minne er Gian Arturo Rota med hvem han jobbet for nesten tjue år. Arturo er å utnytte opplevelsen av å gi kontinuitet på nettstedet "Casa VERONELLI".

Han har nylig medforfatter med Nichi Stefi den første boken dedikert til ham, “Livet er for kort til å drikke dårlig vin“, utgitt av Giunti Editore og Slow Food.

Jeg er overbevist om at skrive sine tanker, troen, la propria esperienza… ci regali un pizzico d’immortalità.