Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

En barndom tillbringade med sin mormor Jolanda, sant södra kvinna som tillagas lyssna på operamusik napolitanska, träffande recepten som om de vore sagor, som talade med ingredienserna… tala om för henne att "Varje recept innehåller en hemlighet ".

Jag träffade Maria Elena Olio Officina matfestivalen, bland kvinnor olja. Vi har pratat länge om viljan att återvinna traditioner köket gång, så enkelt, det av vår barndom.

Av Maria Elena Curzio och Laura Elisa Turri.

• Maria Elena, passioner föds ofta av erfarenheterna gjort crescendo. Hur har din?

Jag minns när min mormor var den "omelett pasta med skatt". En traditionell omelett med tillsats av crumb används för att rengöra skålen där han hade slagit ägg. Jolanda mormor sa till oss barnbarn som tyckte att smula skulle ha haft någon lycka. Och "här som är min passion ... lukten av pastiera sköt på natten, från pommes frites beredda när jag var ledsen. Matlagning ger kärlek till den man älskar.

• Du är ordförande för de kockar hemma. Hur kom ni på idén att bygga den?

Efter en bröstcancer lyckligtvis gått, Jag bestämde att jag skulle leva mitt liv att vända min passion för matlagning till ett yrke, att skapa något av mina egna. Jag bestämde mig att finslipa mina färdigheter utan matlagningskurser, men arbetar i köket på en stor kock, Gennaro Esposito. Från honom lärde jag mig den hårda arbetet, stringens, gäller de produkter, work.

Han talade om min dröm och det arbete som jag ville ta. Efter att ha lyssnat på mig gav mig en utmaning. Jag borde ha funnit att kvinnor matlagning i hemmen, överfört sin passion för matlagning och traditioner ... lära ut goda. Jag skulle ha bjudit in den berömda Festa a Vico som han anordnar varje år. Så det var. Efter kontakt via internet många kockar i hemmet 25 May 2011 föddes den nationella sammanslutningen av kockar hemma.

Målet vi har satt är att förbättra, bevarande, och spridning av traditionella italienska recept. De kockar som hör ihop med deras initiativ och viljan att engagera, försöka omskola dem som följer, nöjet av parfym och smaka på maten, upplyft arbetet i kvinnan som kockar.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… "Cuochi" en Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “monsù”, att huvudpersonerna, med sin kulinariska konst, kokta till adeln. Ett kulturarv som ledde endast män att vara kock. Ekonomin, kultur, tradition, näringslära var handeln med kvinnor som jag skulle hedra med sitt arbete och med lyxen av enkelhet.

• Hur fungerar det exakt ditt företag?
  

Ring en kock hemma är en unik upplevelse; en person som bär med sig passionen och glädjen i matlagningen. Tillsammans med värdinnan valuta intolerans, bestämmer menyn och layouten på bordet. Och "kocken hemma som går till mataffären. Några timmar före evenemanget kommer som en Mary Poppins magi med resväskor fulla av godhet och verktyg som kommer att skapa magi i köket. Medan värdinnan håller gäster, serveringsfat till gästerna och berättar preparat väntar på att se uttryck för nöjet att smaken.

• Berätta om några riktiga livserfarenhet levde i utövandet av din verksamhet ?

Jag ska berätta en stor erfarenhet och en komplicerad.

Den vackra erfarenhet är att första gången jag deltog i festivalen i Vico. Jag var tvungen att förbereda lunch efter presskonferensen som besöktes av många kockar och mat och vin kritiker sadlade. Samtidigt var jag tvungen att samordna i en enorm professionella kök kockar hemma som aldrig tillagas tillsammans. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. Den finaste komplimangen som togs emot av en känd kock som berättade: "Bo som du är ... du är värdefull".

Erfarenheten var svårt när vi kokta teknisk symposium om italienskt bröd, den Comunipane, vid Molino Quaglia mjölet Petra. Det fanns endast två induktionsplattor. Vi har förberett degen under svåra förhållanden utan ett handfat. Den erfarenhet och de förvärvade teknikerna har dock inneburit att allt gick bra.

• Så nu ska vi prata om den stora kocken. Som jag nyligen skrev i en Artikeln, Jag är som "irriterande" till några av dem ... de "bryta", quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. Vilken är din tanke om?

Hur att bryta är kanske sämre än du. Jag tror också att traditionen och rötterna är grunden för allt. Om vi ​​glömmer var vi börjar vi inte vet var du ska gå. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. Jag slåss för att försvara den lilla lokala tillverkaren, för lukten av brödet väntade tålmodigt, Jag vill lära goda, Jag vill berätta för livet av ingredienserna.

• Ack, är mycket bättre på att äta än matlagning. Smaka och lukta på dofter av vin och mat för mig är sant ecstasy . Förhoppningen är dock den sista att dö ... Du behöver också kockar hemma "matlagningskurser hemma ..."? 

Att ta i hemmen av lokala, säsongsbetonade råvaror och glömda, med matlagningskurser meddela folk vårt mål. Personligen skulle jag vara en ära att lära ut och att vara smittsam med min passion, Ännu mer, jag kastar en idé, vi kunde göra det på ett evenemang med kända kvinnor som vill lära sig genom att byta lika med deras kultur av pairings vin och olja med mina läror. Vad säger du?

Jag säger er… Jag antar utmaningen med glädje ! 😉

Jag brukar säga att nu är det enda som är kvar är det konkreta mark. Vi är en av de vackraste länderna i världen! Vi har en stor historia, stor konstnärlig, stor kulinarisk excellens, stora traditioner! I korthet, vi alla papper i ordning, men jag frågar: “Vi kan bättre giocarcele?”

Efter mitt senaste besök i Bit, International Tourism Exchange, efter att ha hört bra högtalare uppvisar lösningar och marknadsföringsstrategier är absolut nödvändiga för att främja territoriet, Jag frågade mig själv några tankar som jag vill stanna här.

Som är min vana jag vill börja om från början, födelsen av turismen.

I informationssyfte, var den första resebyrån öppnades i London i 1841 da Thomas Cook, tack vare impulserna till järnvägs-och sjötransporter artonhundratalet, som gjorde det möjligt på kort sikt rörelser. Reser var inte längre en lyx för eliten. I detta avseende jag citerar AArtikel 7 Global uppförandekod för turism som stadfäster denna rätt:

"La possibilità di accedere direttamente e personalmente alla scoperta ed al godimento delle ricchezze del pianeta rappresenta un diritto di cui tutti gli abitanti del mondo devono poter usufruire in modo paritario; den allt mer omfattande deltagande i nationella och internationella turismen kommer att betraktas som en av de bästa möjliga uttryck för den stadiga ökningen av fritiden och får inte försämras på något sätt. "

Exakt så, Turism är en rättighet, men för många är det inte längre! “Reser i Italien det kostar för mycket! Exteriören är mycket mer konkurrenskraftiga.” Detta är det enkla svaret människors. Och "kritiskt tänkande. Inte bara marknadsföringsstrategier, men konkreta investeringar och bestämma dess väckelse. Nedan kommer jag att analysera några punkter som jag anser vara viktig i detta sammanhang.

• Konkurrenskraft

Förra året åkte jag ensam till september för Sardinien övertygad att hitta konkurrenskraftiga priser med tanke perioden, men jag var tvungen att tänka om. "Leaving ensam inte är en fördel"Så fick jag höra. Ma äter? Vi är ett land av singlar och vi är ännu inte organiserade på ett sådant sätt! Hur som helst, enda o icke enda, priserna på paketen inte är konkurrenskraftiga i Italien och utomlands. Låt oss tänka ...

• Tillgänglighet

Åttio miljoner funktionshindrade människor i Europa, 650 miljoner i hela världen. Jag upprepar att turismen är en rättighet för alla. Och "grundläggande följa de tillgängliga turisttjänster som gör en realitet. Detta år Internationella dagen för personer med funktionsnedsättning, Europeiska kommissionen har erkänt pris i Berlin “Tillgång stad Award”. Tyvärr ingen italienska staden var anmärkningsvärt i detta avseende. Några vänner på returen av en resa till Kalifornien har berättat för mig att att, bussar, har ingångsnivån för trottoaren för tillåta människor att flytta en rullstol med enkel åtkomst. Detta system har antagits i vissa italienska provinser, men är ännu inte tillräckligt förlängd. Reflektera…

• Tjänsten

Vänner, när det gäller tjänster är alla något att säga. Jag ska berätta min erfarenhet förra året i Quartu Sant'Elena, in provincia di Cagliari. Ett hav ringade, levande tarmkanalen efter tarmkanalen; synd att inte ha bilen med mig räknade med kollektivtrafik som jag fann vara helt otillräcklig. Jag var rasande minst sagt; Jag minns fortfarande mitt utbrott på twitter: “Framför mig en underbar utsikt över havet, bakom mig tjänster som kommer att lämna dig mållös, snarare, det skulle!” Jag satt ut men ändå ytterligare ett problem! Det fanns inga trottoarer så det kommer cykelvägar att göra riskabelt fortsättning promenad. Uppenbarligen finns det fallet och ärendet, men det är ingen tvekan om att den transportnätet bör förbättras och förstärkas, eventuellt med hjälp av innovativa och hållbara. Jag fick ett annat erfarenhet från Kalifornien där, vid sidan av de många cykel-uthyrning butiker, Bussar avgår kontinuerligt förberedd, bland annat transport av tvåhjuliga fordon, så att lättillgänglig besök av långa sträckor av territoriet. Låt oss tänka ...

• Välkommen

Såsom är brukligt att säga "gästfrihet är ett tecken på civilisation"Och inte bara… och här stannar jag.

• Medlemskap

Som jag skrev för några dagar sedan : “Jag är en resenär, ett "italienskt stolt över sitt land besök, sök, och liknande, men framför allt älskar att prata med folk, min bästa guide!" Kom ihåg 17 Mars 2011, Jag reser. Det firade 150"Årsdagen av Italiens enande. På vägen stannade jag på en väns restaurang för att äta och jag insåg att det inte fanns några tecken vid ingången av firande. Jag gick in och efter de vanliga hälsningar jag sa: "Men om du lägger ut flaggan i min bil…?” Lei ovviamente accettò. Medlemskapet är en viktig signal för turism. Reflektera…

• Nätverk

Internet är ett globalt nätverk; vi har ett verktyg med vilket i ett ögonblick miljontals datorer ansluter till varandra. Främja området på nätet är en stor möjlighet som vi alla måste göra det bästa av. Var och en av oss kan göra det på sitt eget sätt, även med ett foto av piller med informativa. Le recensioni delle persone sono una grande opportunità per promuovere il territorio italiano e le sue tipicità. Investera i nätverket är kritisk!

Jag vill avsluta dessa reflektioner med’Art. 1 av den globala etikkoden för turism:

"Turism som ett verktyg för förståelse och ömsesidig respekt mellan folk och samhällen "
Förståelsen och främjande av etiska värderingar som är gemensamma för mänskligheten, i en anda av tolerans och respekt för mångfalden av religiösa övertygelser, Filosofiska och moraliska, utgör grunden och konsekvensen av ansvarsfull turism; aktörer i turistnäringen och turisterna själva kommer att respektera traditioner och sociala och kulturella sedvänjor alla folks, inklusive de av minoriteter och ursprungsbefolkningar, och de inser värdet.

När ska vi lära oss att göra turismen… men turismen på allvar!

"Land arméer säga ...? Ah vara, Vi är fastade, om du beväpna landar nu!"Ge mig ett ögonblick, Jag förklarar att!  Detta är kanske det enda fallet där rustning, är överlägset en förmögenhet!

Nyligen hade jag nöjet att veta Gianni Cogo, vintillverkarens brianzolo, eller bättre, ingenjör brianzolo som producerar passion för vin Bonas vid ingången till Mexikanska Tigullio och parken i Cinque Terre.

Bonas, gammal fiskeby av smala gator och medelhavsklimat där du kan gå runt tittar på havet mellan bouganvillee, kvastar, olivträd och tall, örter och citrus.

Gianni venetianska ursprung som mig; öde fick honom att bli kär i en bit mark i bergen i östra Ligurien; terrasser med utsikt över havet slet sönder verk av bioteknik, är dess framträdande inslag.

L 'Azienda Agricola Valdiscalve bördig 2003, förvaltar 4000 kvadratmeter mark som förvärvats genom en rekonstruktion och mekanisering av terrasser; utförs av Gianni och hans hustru Maria, arkitekt till yrket, vinmakare för passions. Från infödda druvor Vermentino, Albarola och Bosco, Gårdar i Reggimonti och Willow, mellan jod vinden kommer hans VermentIng Colline di Levanto Bianco DOC.

Med Gianni Jag tillbringade en hel eftermiddag talar, Jag gillar det, att veta och förstå.  De svårigheter som är gemensamma för de berättelser om dem som investerar sin energi och vilja att göra jordbruket har blivit en sorglig tradition välkänd för mig. Det intressanta, som fascinerar mig och jag tycker om att upptäcka, särskiljande är att element som var och en av oss genom att utnyttja sin erfarenhet i sitt arbete överföringar.

Jag är mer och mer övertygad om att jorden kan rädda oss om vi kan rädda henne…  Gianni Cogo går i denna riktning, kombinerar erfarenhet av sitt arbete med en passion för vinodling. I enlighet med egenskaperna hos territorium har ansökt "tekniken av armerad jord"För att återställa de gamla terrass.

• Jag lämnar uppgiften att Gianni förklara vad det är:

De landar beväpnade utgörs av ett stålstöd invändigt belagd med ett nätverk YUTA och förankrade i marken. Efter att ha fyllts med jord, länderna är bevuxen beväpnade med traditionella örter. Låt stabilisera jordar med branta sluttningar, kvarstår över tid, är harmoniskt integreras i landskapet och gör att du kan göra det mesta av området av åkermark.

Restaureringen av de terrasser med modern teknik har också gjort det regemente dagvattenavlopp för att minska risken för jordskred. Terrass är mekaniserade, ovverosono kombinerats med ett system av "vägar" följt med små jordbruksfordon (traktorer). På varje terrass finns ett system för inrättande av bevattning centraliserat "drop" som gör det möjligt att minska den maximala avloppsvatten vattning direkt varje skruv vid basen i enlighet med behoven av säsongen. Tack vare detta system, den procentuella andelen av sticklingar som inte tar rot är estremamenteridotta.

Jag tar ordet jag säga att…

Jag bryr mig verkligen att driva denna fråga, eftersom hydro risk i vårt land. Ämnet har tagits upp nyligen i Rom i en nationell konferens med föreningar med anknytning till miljö och branschexperter. De data som framkommit mer än lite alarmerande. Jag skulle vara 6.633 gemensam hydro risk. Bromsar, översvämningar, jordskred, miljöförstöring, följd av spekulation, bristande uppmärksamhet till skogarna, övergivande av mark för jordbrukspolitik slarvig, det hjälper inte arbete av bönderna och påverka utvecklingen av jordbruket.

Ligurien är en region av de olyckliga huvudpersonerna i dessa missöden.  I höstas slog i hjärtat av Cinque Terre med nedgången på vägen Kärlekens, en svävande kurs kända i världen; utan att glömma katastrofen orsakats av översvämning som har tidigare involverad även Toscana med högar av skräp och lera som uppslukade hela områden.

Vi upplever en allvarlig ekonomisk och miljömässig katastrof som orsakar oförmögna oförlåtliga misstag som har spekulerat på italienskt territorium och. Klagomålen fortsatte att skrika flera röster ska inte vara anledning till spekulationer. Den det berör, måste snarast sätta på borden av arbetet jordbrukstema, lätt att sätta i skick som kan fortfarande göra att Italien kommer att lyftas av leran som har investerat.

Förhållandet mellan människa och natur har dissocieras som relationen mellan människa och människa, förlust av anslutning och relation till naturen har ökat den existentiella ångest ... Men härbärget fortfarande återupptäckten av världen, natur, och medvetenhet om vad som är runt omkring oss ...

Prof.. Paolo Michele Heir (läkare och filosof)

Jag har länge velat stoppa några av mina tankar om ... "medierade och bloggare",   of ... "som nu är i rampljuset",  Om ... "de mest utställda och sålda böcker för tillfället" och ... "kockar av haute cuisine". Jag tackar kocken Matthew Knowles och Luigi Uppladdade för att ge mig en möjlighet.

I morse läser en artikel publicerad av Luigi laddas upp på sin blogg,  "Mer ödmjukhet och djärvhet mindre vid spisen",  Jag vacumed som de säger någon sten i skon ... Det hela började med en tjänst som chef Matthew Knowles, Osteria Good Conduct Ornago:

"Vid det här laget finns det en stor klyfta i restaurangvärlden. På bara ett fåtal och alltid samma kocken i rampljuset. Alltid samma skydd journalister och det är oklart om kapacitet eller framgång på kunder. Denna otroliga ögonblick av stor medierad vår bransch, mellan bloggare och liknande, verkar cirkus som vänder på sig själv".

Jag läste viktiga begrepp, Jag kommer att analysera en efter en.

• Den första: "Det ett ögonblick av stor medierad vår bransch, mellan bloggare och liknande, verkar cirkus som vänder på sig själv. Matthew Knowles dell'Osteria Good Conduct ".

Därför, även om det är känt att jag inte gillar termen bloggare, återvända till denna mediakategori. Jag har den här bloggen föddes ur jorden för alltid, för sina produkter, och för folket. En blogg som skapats som ett gott liv terapi, efter att han överväldigade mig gör mig falla. Jag har tagit upp så, skriver vad jag lever. Med detta sagt inom ca; bloggar är dagböcker på nätet som är födda från passionen. Dessa behållare tillåter oss att cirkulera dem.

Med tanke på då den senaste tidens kontroverser, Jag insisterar på tanken att bloggare och journalist är mycket olika siffror. Den bloggare skriver mestadels genom att sända sin tro och känslor. Journalisten är sådan, eftersom det bär enbart detta yrke; ofta skriver hon krönikor, och inte alltid förmedlar känslor. Hur som helst, båda dessa siffror kan hjälpa främjandet av marken i en svår tid som denna, "Gör bra". Och 'väsentlig hjälp av allt för spridning av produktionsföretag, för regionen och för vår italienska.  Jag insisterar, "Det är inte en tävling"!

Jag vill påminna alla om att “bloggare”,  energi och inte bara för vad vi gör, Det är av stor uppoffring. För mig är det dock och fortfarande kommer att vara, fortsätter oförminskad, trots allt, hålla fötterna på marken och komma ihåg varför jag började göra allt detta. Därefter, Om detta ögonblick av stor medierad kan användas för att hjälpa "alla", varför inte!

• Och ändå ... "Folk dras till dem som är i rampljuset. Luigi Uppladdade ".

Tyvärr är det ett samhälle som slutar att vaka över fönstren innehållet. För några dagar sedan någon skrev till mig och frågade om jag har en amerikansk farbror vad jag gör. Han hade nästan det såg den lätthet med vilken jag lever, men det fick mig att tänka, på vad som kan vilseleda den uppenbara syn på saken. Och 'varför, trots vad jag mår bra kunskap om nätet, Det är live viktigt att veta folket. Kunskap är viktiga medel för att ge konkreta domar. Så om tid och kunskap inte dyka upp innehåll, spotlights är avstängda i en hast.

• Och ändå ... "I biblioteket uppvisade böckerna och säljs är de undertecknade (men inte nödvändigtvis skriven) av TV tromboner. Luigi Uppladdade ".

sann tyvärr… böcker från ljus innehåll, spegel av samhället. Kanske medbrottsling är TV med sina kommunikativa budskap mestadels av liten tjocklek. Kanske för att du har en hård tid och folk vill fly. Faktum är att förlagen följer den våg av marknadsföring. Det är för oss att rida rätt våg ...

• Och ändå ... "Några chefs onämnbar, efter att ha under en lång tid gjorde pornografi haute cuisine, idag kräver en återgång till den enkla rätter till överkomliga priser. Luigi Uppladdade ".

Så jag är en "besvärande" för några av dem ... att "break", en som ibland tar dem kring användningen av bladen som smakar ostron eller överdriven irritation av rätter. Vilken typ platser där det inte är brukligt att göra en stekt lök, eller mozzarella i en vagn, eller grönsaker i smeten berätta att kanske en myntablad skulle förbättra alla.  I am “den störande elementet” för många, så de berättar… De förstod inte att mina provokationer är bara att föra dem tillbaka lite’ traditionen!

Jag minns en kväll när personen på middag med mig, ironiskt nog räckte kniven till kocken förbryllad min begäran. Jag företräder som jag säger ofta människor, passionen som drar glädje av livsmedel. Det är människor som mig som skulle säga mer deras. Detta naturligtvis med all respekt för branschexperter. Påpeka att med några kockar är vänliga, Jag respekterar dem och jag beundrar dem för deras skicklighet. Det finns olika erbjudanden, helt enkelt denna.  För mig jag älskar traditioner och det enkla köket på en gång, om något lite revisited. Och 'det möjligt att jag inte kan hitta en kock som gör mig, ibland som inte vet, de "Ciceri e Tria" fakta som fakta går??  E’ vero, Lecce är en specialitet, ma perché non fare corsi di cucina regionale anziché fare i “fuochi d’artificio” nei piatti?!

Concludo con un ricordo. Una sera ormai quasi due anni fa, ero a cena per un caso fortuito in un ristorante con allora tre stelle Michelin. Dopo le mie provocazioni iniziali che hanno contribuito a stemperare l’atmosfera steccata, il proprietario mi ha raccontato che era stato condotto per un incontro di lavoro in un locale analogo al suo. Vänner, la cosa l’aveva infastidito alquanto. Mi dessa: "Ma caspita, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉

Oggi voglio fermarmi a riflettere… A volte è necessario per fare il punto sulle proprie esperienze.

Och "välkänd vid det här laget ... Jag älskar att besöka sina webbplatser, prata med bönderna, de med stort K. Lyssna på deras berättelser, deras berättelser, sina utbrott ... jag är trött, arg, kämpade… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. Allt detta leder till att isolera spridnings energier, de som är bra, de som något kan fortfarande. Vissa är demotivated till den punkt att förlora passionen, andra diskbänk, inte kan bära kostnaderna för hantering. Varje gång jag känner för att dö en gård är ett sår i hjärtat, una sconfitta per l’Italia.

• Jordbrukarnas behov av att tro igen "!
• Du måste "identifiera personer som har möjlighet, där de kan ha tro", Det är därifrån som du kan, och att du måste starta.
• Du måste skapa "nätverk som förenar dem med ett nytt tänkesätt".
• Det är viktigt att "gå i samma riktning utan spridning".

För många är en drömmare, en kvinna som gör poesi, att, drivs av entusiasm och liten erfarenhet, fortfarande tror att vi kan göra det här Italien. Jag ser det i deras ögon när arg från vad jag hör, föreslå lösningar. Alltför många vändningar brottslingar har förstört vad våra farföräldrar och våra förfäder har byggt med möda.

Debatten ofta om detta ämne, eftersom nyckeln till problemet måste hittas! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! Signalerna är okej, ungdomar projicerar mer och mer mot denna sektor. Just idag läste jag en artikel om uppkomsten av 26% inskrivning vid universitetet för grundutbildningen inom jordbruks-och livsmedelsvetenskap. E "anledningen till att jag bestämde mig för att ta med några reflektioner på landsbygden som gjorts i de olika trådar som jag finner ofta att tråckla, för att se om det fortfarande finns en väg att gå ... tror jag!

Jobbet av bonden, som sjöman och soldat, innehåller i sig en mat för själen: det är bara att släppa honom.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Förvaltare av Slow Food Oltrepà Pavese: “Jag kommer från landet, Jag arbetade 38 år i skolan och jag var mycket ung; Jag har alltid gett mina elever uppriktighet, Jag skickade dem ett gott exempel och passion för jobbet. Nu kan jag ägna min passion till det land där jag är född och uppvuxen; Jag gör det för att jag gillar det, Jag frågar inte vem som helst allting som tillfredsställer mig mycket…”

Vår ekonomiska modellen har misslyckats så många saker, allt ses som en funktion av inkomst och allt som produktiv verktyg. Marken är inte huvudstad! Jag har alltid lärt att en stor del av bottenvåningen är naturligt – natur, icke förnybar och därmed bevaras med kärlek och uppmärksamhet, mer auktoritär än andra har berättat för mig, men hur många gånger under de senaste femtio åren har det funnits ett politiskt projekt i denna mening. Ett annat övervägande: bonden måste ses som väktare av miljön och territoriet, motiverade och värderas detta i sitt arbete av detta skäl. Yet: jorden behöver producera livsmedel! Ingen energi-eller byggnadsområden eller lager… Yet: maten är en grundläggande rättighet (Jag fick lära mig från födseln att maten inte går till spillo) är inte ett förhandlingsobjekt. Allt detta verkliga bönderna vet detta och leva dåligt den nuvarande situationen.

Det är inte lätt… de verkliga bönder: de som bruka jorden, som tror på sitt arbete, att skydda miljön och lokala traditioner, som absorberas kulturen i landet från sina morföräldrar och sin familjs historia; finns också de som känner osäkerhet i sina mål, e le temono: säsonger, le intemperie, torka, den grandine, vinden och allt som påverkar livscykeln för levande varelser som arbetat så hårt för att höja och skydda sina. Innan fruktade bara naturen som ibland vän och ibland fiende är; nu också frukta “framsteg” som drar marken, Frihet av utsäde, ren luft, liggande, miljö, Biologisk mångfald; har ofta blivit lurade av teknik. För allt detta det är svårt att bedriva, vinna deras förtroende, få dem att tro att det idag finns någon som är på deras sida och vill återvända till landet, miljöskydd, utvecklingen av territoriet och traditioner, liksom en livsmedelskvalitet och rätt som bara kan komma från arbetet i “bonde”.

• Uppladdad Louis, författare, journalist, oleologo, har publicerat flera volymer på olivolja. Samarbetar med flera italienska och utländska tidningar, med adressböcker och artiklar. Från 2003 riktar vecko nätet "Teatro Naturale", regelbunden specialiserad inom jordbruket, Kraft och Miljö.

Problemet är att om bönderna fortsätter att spekulera. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. Hantera byråkratin och framför allt en massa pengar, men lämna inte ut idéer, och de flesta är inte längre i samband med deras. Jag har en vän som var grundaren av en av de tre stora befintliga föreningar, och som nu har avskuren eftersom det ansågs “värdelös” som en intellektuell. Detta är just felet; föreningar måste styras av intellektuella som ger en adress och att de gör det utan fanfar, som händer. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, och sedan en pojke, Jag arbetade på landsbygden; Jag vet vad det betyder, för detta, känna behoven hos jordbrukarna är djupt oroliga för sin. I dag som i går, står ingen och skyddar. Samma kommunikation snarare än hjälpa jordbrukaren att ta det steg framåt som underlåter att utföra ensam, det trivializes.

Non ha senso creare una nuova associazione, men Det är angeläget att förändringsledare, de är riktiga bönder, Deras första. Jordbrukare på hjärta, snarare än i form. Det är en hinderbana. Själv blir jag straffad för mina skriverier med fientliga handlingar, ma inte demordo, perché quando le idee sono buone, förr eller senare allt går i hamn. I dag bonden som ska sparas bör ha frihet, men frihet är ett mål svårt att uppnå. För att övervinna de hinder som du behöver för att göra självständiga bönder, och oberoende erhålls med vissheten om inkomst. Här ligger den springande punkten: så att pengarna (mycket) ges till jordbruk, hamnar i fel händer, och så bönder aldrig vinna sin frihet. Non sono ottimista perché convinto che, som för politiken, ingenting kommer att förändras nell'associazionismo. Jag plockar upp nya medlemmar av intellektuella som jag hoppas kunna ta "rätt kraft" för att stimulera förändring. Det är inte lätt. Snarare, Italien är lättare att ändra än inte bruka. Si tratta di un’impresa ardua. Men jag älskar en utmaning, och jag kommer att få något, Jag är säker ...

• Alfonso Pascale, Vice ordförande i Zooprofilattico regionerna Lazio och Toscana, medlem av den ständiga Tabell över det nationella landsbygdsnätverket Partnerskap på uppdrag av Social Network Farms. Han samarbetar med det nationella institutet för jordbruksekonomi (INEA).

De föreningar föddes under det senaste århundradet alla bor en djup kris för representation. Anpassning till den nuvarande modellen för offentlig intervention i jordbruket (Jordbruksstöd), att förstöra det sociala kapitalet på landsbygden, och i att ge upp förändring, har misslyckats med sin grundläggande funktion: producera relations varor och skapa band av solidaritet.
Deras ställning försvarsmekanismer elevvård inblandning i ekonomin är inte framställd (hur man säger hycklande) av oro för ödet för sina medlemmar. Deras konservativa attityd dikteras enbart av viljan att försvara strukturen på dess organisationsstruktur, som har anpassat sig med tiden till förvaltningen av vissa tjänster. Goda människor det i dessa organisationer men inte kan ge verkligt stöd till bönderna och den mark de inte längre har den fackliga kulturen och professionell för att göra det.
Det bör bygga nya nätverk, ett nytt civilt samhälle som är självorganisation utanför de band som historiskt har bestämts mellan det politiska systemet och samhället.

Vi vet inte att läsa den visdom som de har gett oss bönderna ...

Alfonso Pascale

Det var intensiva dagar tillbringas i de Olio Officina matfestivalen. Dagar av kunskap,  kultur, av konst, musik, danser, möten och… från de många leenden!

Men jag vill säga dig bättre ...

Med invigningen av festivalen i torsdags 24 Januari, som de säger att du är öppna danser. "Paese d'ära 2013″ l’India, både som konsument av olja, både som ett land bonde av olivodlingar för produktion av olja. Denna uppmärksamhet på olivolja kommer från det faktum att Indien är det första landet i världen med att förekomsten av hjärt-kärlsjukdom. Är välkända faktorer som påverkar i denna mening dessa patologier: arteriell hypertension, hyperkolesterolemi, röka, diabetes, fetma och fysisk inaktivitet. Två matskedar olivolja är en effektiv kvalitets sjukhus för att motverka dessa sjukdomar.

Denna upplaga av olja workshop ägnades åt kvinnor, tittar på den kvinnliga sidan av oljan. Om ingrep Rosalia Knights, Professor i semiotik och teori studier teckenspråks vid universitetet i Messina, betonar hur biologin vittnar om större luktkänslighet kvinnliga. Vi måste lära om att sniffa. Vårt sinne är nu fläckas av de bilder som vi ofta felaktigt konditionera. Gå över, sniffa och bara inte döma på den yttre…

"Distraherad av en mentalitet visuell-akustiska, Vi har förpassats lukten av sinnena "mindre". Rosalia Knights "

Många kvinnor olja, men inte bara det ... Jag hade nöjet att se den kära Laura Turri Jag träffade nyligen besökte sin oljekvarn i Bardolino, Gabriella Stansfield ordförande Kvinnor Olja, Mary Adelaide av Bertacco 'Den. Agr. Hills i Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches kabysser (BR), den vackra Paola Fioravanti president "Mediterranean Union Oil Tasters och Maria Elena president Curtius 'National Association of kockar hemma.

 Ett möte i synnerhet jag var väldigt upphetsad ... En vän och en kvinna som jag respekterar för djupet av tankar, och jag har haft äran att läsa intimiteten i våra privata gärningar. Lei è Aless Paolinis Hushållningssällskapet Doria (CS), Kvinna olja.

Jag har inte en kvarn företag ... jag göra enorma uppoffringar för att prata med min kvarn så följer min disciplinära, Mina gånger, min tro ... Jag kilometer i olja kampanj och jag kommer att slipa mycket långt från mitt företag med betydande ekonomiska och mänskliga kostnaderna, i namn av kvalitet som jag ville ... Jag min värld vill jag i en tallrik ...Aless Paolini

Reunite Jeanne Perego, den insalatologa för excellens, Det var ett verkligt nöje. Jag älskar sallader, de som är rika, med många ingredienser och kryddor, mer än kontur, verkliga huvudrätter rika på vitaminer! Hans nya bok berättar väl 365, en dag under hela året och för alla smaker!

Han hade nått sekelskiftet Antonella och Viviana Varese. Due sorelle, vederbörlig kock, och två kära vänner ...! Temat för deras ingripande utvecklades på rätt val av olja för matlagning fisk från sjön och havet. Två systrar reparativ: “Antonella med hans hus i Manerba del Garda "Dahlias och bönor" gestito tillsammans med kollega kock och Fabio Mazzolini, och Viviana med henne "Alices restaurang"A Milano”.

Färdiga ingripande av Antonella och Viviana, en känsla av magen hål fick oss att inse att det var dags för lunch. Bara tillräckligt med tid att ringa en taxi och vi var i en sprint från "Alice" restaurang Viviana Varese. I intimiteten i ett litet rum under jord hade lunch mellan förtroende och ler som en lång tid kunde vi inte göra för de ömsesidiga åtaganden. När det är klart, redo att återvända till festivalen, Viviana stoppade mig och sa till mig: "Titta på" tillbaka hit!"Jag brast ut i skratt när jag läste några humoristiska fraser på baksidan av köksdörren. Un klick e… via!

Högtalare i frågor som rör olje Guider, l 'oleologo Nicola Perrucci och Maestrod'olio Fausto Borella. Jag gjorde nyligen en intervju med Fausto enkla svar på enkla frågor, Jag gillar det. Vi har ett:

• Jag citerar ett uttalande hörde i ditt anförande som jag instämmer helt: "Bonden oljeleveranskedjan kostar honom minst 10 € per liter. En olivolja som kostar € 3 är inte en extra jungfruolja, men bara en lögn för konsumenten". Vid denna punkt jag frågar: Men en olja med denna kostnad, som erhållits?

Genom segelfartyg olja till de bästa italienska hamnar. Eller genom en okontrollerad olja inte är certifierad South invaderar de italienska regionerna till Alperna.

Råden från konsumenten Fausto omformas till ett medvetet val av en olivoljekvalitet, försöker välja en av de 44 Italienska DOP som har en kostnad på ca € 6-8 för 50 cl.

Ett annat möte var nöjd med det sympatiska Elia Fiorillo, Ordförande Cekv, Konsortiet för att garantera kvaliteten på extra jungfruolja. Elias förklarade för mig att denna icke-vinstdrivande organisation, är öppen för alla aktörer inom oliv, producenter, förpackare och distributörer för att främja och återuppliva kedjan italienska olivoljekvalitet.

Det var tiden för de sista farväl ... Jag hade nöjet att träffas personligen Maximal Occhinegro Marketing expert, som några dagar innan sprattlade på webben och oljekvalitet. Jag åter omfamnade Fausto dele, ingrep på den söta synergi mellan oljor, ha, api e ulivi. Med Gianpiero Rorato, journalist och författare i Motta di Livenza (TV), Jag erinrade om mitt hemland jag bär i mitt hjärta. Sist men inte minst, Jag sa adjö till min stora vän Ancona Richard Pilesi, Marknadsföring mat & vin.

Det var min tur ... Det var upp till mig, och att Laura Pantaleo Lucchetti ingripa. Temat: "Maten kommer att frigöra ditt sinne". Klar, via!

Jag minns att, när Louis några månader sedan bad han mig att ingripa på olivolja ses av konsumenten i näringsväven och kommunikationen sa jag till mig själv: "Beautiful utmaning!"Utmaning att jag tog en stor insats med textläsning, sondering mot människor, och besöka OLEIFICIO ...

Och "välkänt hur lite det finns i den italienska kulturen i världen olja, snarare, i världen olja, eftersom vi faktiskt över 530 odla, men vi fortfarande kallar oljan i singularis.  Folk vet olivolja, inte i enlighet med ursprungsområde och sorten, men enligt tillverkarens namn. Varför inte sätta i vanlig syn lite mer information om ursprunget?!

Sanningen är att, Vem kan om fullmakt från släktingar eller vänner direkt på de produktionsplatser, medan det för dem som upphandlar på stora återförsäljare valet faller på eller erbjuds för olivolja för matlagning, eller de mest välkända varumärkena för användning i rå. Vissa gör inga misstag de sa att de köper oljan med det högsta priset. Det kommer aldrig att bli ett medvetet val ... ?!

Som sagt, jag lovade mig själv att dra nytta av mitt inlägg att göra mycket specifika önskemål som hjälper människor till ett mer medvetet val av olivolja:

• För kommunikatörer Jag frågar mer enkelhet i orden. Insisterar ofta på detta begrepp, eftersom det viktiga är att göra bra kultur av jorden med enkla ord, att nå människor. Människor fortfarande kallar olivolja kvalitet, "Den goda oljan". Termen "extra jungfruolja" nu så används, för de flesta människor är fortfarande okänd (evo: ochXtra iergine d’denjärn).
  
• Till Olivicoltori Jag ber er att ordna fler evenemang degustativi berätta sin egen olja. Som sagt Veronelli: "Oljan som vin. Olivträdet som vinstockar."Förutom att" Open Cellars "varför inte du ..." Oil Mills öppna ".
• På Wine be dig att skapa en vinkel för en “oleoteca” vilket gör att oljeprovning.
• För Restaurateurs Jag ber er att tala om för de olivoljor som förs till tabellen på samma sätt som för vin, bara be tillverkarens datablad, eller till och med bättre, utbilda arbetstagarna i styrelserummet med olja prova-kurser.
• Men jag frågar något som också konsumenter. För att vara mer nyfiken på att prova oljor, vi har så många sorter. När du är osäker, som sagt att föredra Dop. Men när du är på semester att utnyttja för att besöka en gård att verkligheten kommer att göra dig mycket mer medveten om den produkt de konsumerar.

Slutligen, jag kan inte betona vikten av främjande av territoriet och dess produkter via nätet. Detta är dock inte undanröja det faktum att den direkta kunskapen om tillverkaren och dess produkter är oersättligt verktyg… minst, för dem jag lever ...

Fausto Borella, Maestrod'olio och mat och vin expert

dagar sedan, Under en av mina långa samtal med sin vän Thomas Ponzanelli, hävdades olivoljor och olivodlare… Jag berättade för honom om läsningen av en kopia av Ex Vinis 2002 Veronelli, en veritabel manifest om olivolja. Thomas är en stor källa till minnen… Jag älskar att lyssna på hans berättelser om den gamla goda tiden ...

Som sagt kommer du att säga ... "Och sedan ... ?"Och så jag säga att i det ögonblicket började han tala om Thomas: “Devi assolutamente conoscere Fausto Borella!” Detto, klar! One, perché dopo uno scambio di opinioni con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• Fausto, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentivo che non avrei mai potuto rivestire la toga forense indossata da mio padre per oltre 50 okänd. Jag behövde för att flytta, vet folk, i ett uttryck, Leva mitt land.

• I 2001 du har haft förmånen att känna Luigi Veronelli. Jag presenterar ett minne av erfarenheterna från dessa år?

Det var tack vare en presentation som gjorts av Leo Ramacciotti, på den tiden chef AIS Versilia. Vi var på Versilia Priset och introducerade mig till Gino Veronelli prisa min passionerade sommelier talanger och lovande författare av gastronomi. För två år har jag vänt hela Italien tillsammans Maestro upplever en oförglömlig upplevelse.

• Olivolja kultur i Italien är fortfarande dålig. Det talas mycket om det, och mycket gjorts av det, men ändå inte tillräckligt. Konsumenternas val framför hyllan är inte lätt. Olivolja av stora återförsäljare kallas med namnet på tillverkaren och inte av territoriellt ursprung. Saknar tydligt ursprungsorten på etiketten hjälper inte att förstå egenskaperna, och hjälper inte konsumenternas val. Vad tror du?

Det är så liten att hittills ingen har förstått den verkliga skillnaden mellan olivolja och extra jungfruolja. Olivolja är en blandning av raffinerade oljor och en procentandel av extra jungfruolja fortfarande odefinierad. För att vara extra virgin, istället, De bör följas av kemikalier, analytiska punkterna som leder till resultatet av att ha en olja 2 euro eller från 30 euro. Mitt jobb, sett den enorma kvalitet gapet mellan de två prisklasser och strömmen och fortfarande oförklarlig okunskap om detta, Det är att kommunicera - genom kurser, evenemang och festivaler i Italien och utomlands - den verkliga italienska extra jungfruolja kvalitetskultur.

• Vilka råd skulle du ge konsumenten att rikta den mot ett medvetet val av en kvalitet olivolja?

Om man tittar på snabbköpet en av 44 Italienska DOP som har en kostnad av ca € 6-8 per 50 cl., annars leta efter etikett som talar på ett mer öppet och rättvist som möjligt för konsumenten: tillverkningsår, olika oliver, närings tabell, inte så mycket med surhet eller mättade fetter som lämnar den tid de är, men med införandet av tokoferoler (Vitamina E) och totala polyfenoler som gör unika territoriet oljor.

• Hur viktigt är "oljefärg" och från vad vi kan förstå att "olja är dåligt"?

Färgen på oljan är inte alls viktigt, det är dags att avslöja många klichéer. Färgen kan hjälpa oss, in qualche caso, att förstå hur det kommer att lukta, ser mucilago, sediment som kommer att leda till en sådan defekt slam. En felaktig olja kommer att känna igen efter några provningar av fakta defekta prover genom kurserna.

• Jag citerar ett uttalande hörde i ditt anförande som jag instämmer helt: "Bonden oljeleveranskedjan kostar honom minst 10 € per liter. En olivolja som kostar € 3 är inte en extra jungfruolja, men bara en lögn för konsumenten". Vid denna punkt jag frågar: Men en olja med denna kostnad, som erhållits?

Genom segelfartyg olja till de bästa italienska hamnar. Eller genom en okontrollerad dessa olja ingen South certifikat som invaderar de italienska regionerna till Alperna.

• Ofta i såsen, Det vimlar av olivolja felaktigt. Hur mycket är en månatlig medveten användning för en genomsnittlig familj?

Som ordföranden sade IGP Toscano Consortium, daglig användning av olivolja per person står för kostnaderna för 2 sms per dag. Då kan vi råd med en kvalitet extra jungfruolja eller inte?

• Veronelli skrev: "Oljan som vin, olivträdet som skruven". Jag håller fullständigt med tanken, och, följaktligen på vad, jag önskar, När jag är i en restaurang, inte presenteras för mig bara vin, men också olja som tjänat mig. Fråga personalen rummet bildas av detta är en utopi eller hopp?

Det är en förhoppning. väger, dock, att 11 år jag anordnar kurser, först tack Sommelier Italian Association of Oil Franco Ricci, och senare med min Academy Maestrod'olio. På mina föreläsningar jag har alltid haft en mycket låg andel av krögare, servitörer, Maître och experter som skulle vara helt sant ambassadörer för detta meddelande.

• Är du en expert på vinäger.  Och 'nu brukligt hitta på butikshyllorna balsamvinäger av några euro. Vad tror du och vilka råd till konsumenter?

Jag är inte precis en expert på vinäger. Jag vet att ämnet eftersom det fascinerar mig. Talet är liknande den olja. Det är en specifikation mycket stel och strukturerad att tillverkarna måste följa för att få DOP Traditionell balsamvinäger från Modena och Reggio Emilia. Produkten förpackas i flaskor 10 cl kan kosta så mycket 100 €. När det gäller den balsamvinäger att använda varje dag, den enda kvalitativa referens är priset. Om det kostar mindre än 10 - 15 € för flaskor 25 cl. betyder det att insidan har tillsats av sockerkulör 2% och det är inte lagras i tunnor.

Fausto, Vi ses snart på Olio Officina matfestival. Jag lovar mig att du kommer att leda mig till en olivoljeprovning, sant?     

Det kommer att bli ett nöje ...

Vad min far gjorde var mycket mer än en enkel handskakning; Jag insåg att jag aldrig skulle föras för att studera i hela mitt liv regler och förordningar som inte tillhör mig. Jag behövde bryta sig loss från ett skrivbord och resor, conoscere, njuta och flytta mig. Med ett ord leva mitt land ...

Fausto Borella

Laura Angelini dell’Azienda Agricola La Pietra del Focolare di Ortonovo – La Spezia

La dolce Laura…

L’ho conosciuta ormai un anno fa… Inizialmente attraverso i suoi pensieri sul web, och sedan, come capita spesso in questo mio percorso di vita, di persona, quando un giorno mi invitò a raggiungerla a “Terre di Vite”, una manifestazione presso il Castello di Levizzano a Modena alla quale partecipava come ospite.

Laura Angelini della Cantina Pietra del Focolare di Ortonovo (SP), una donna e un’amica alla quale mi sento vicina per la condivisione del pensiero e della filosofia di vita… Una donna che si è ricostruita investendo nella terra…

Un rapporto tra uomo e natura che va ben oltre il mestiere: “Dare l’anima alle piante e vedere che esse ricambiano… Parlare con loro come a un figlio”. Vorremmo produrre un vino che sia “bra” per la gente, e trasmetta un’emozione all’intenditore perché vinca la qualità a scapito della quantità, e queste righe scritte e dettate da un modo di vita tranquillo… restino oggi e domani davanti a noi… Laura Angelini

Passera ord till henne ...

• Ti definisci “colei che sussurra alle vigne”. E’ una definizione romantica che trasmette l’amore che come te condivido per questo mondo. Com’è iniziata la tua storia nel mondo del vino?

Il mondo del vino è una fiaba molto bella. Come in molte fiabe ci sono persone cattive che a volte disturbano un po’,  ma noi faremo di tutto perché la fiaba sia bella e a lieto fine. Stanchi della routine del mondo moderno abbiamo deciso di iniziare quest’avventura per vivere la natura e seguire il corso del tempo, scandito dalla successione delle stagioni, delle notti,  dei giorni, della pioggia e del sole.

Siamo passati da impieghi lavorativi in ufficio e in negozio, ad una vita a contatto con la terra e la natura, per ricollegare quel filo che si stava sempre più assottigliando. Ma soprattutto non abbiamo fatto l’errore di collegare il vino al portafoglio. La Pietra del Focolare è nello stesso tempo un’azienda e una famiglia dove Stefano, Laura e Linda sono i protagonisti indissolubili.

• Conduci la Cantina Pietra del Focolare di Ortonovo insieme a tuo marito. Come avete iniziato, e chi vi ha introdotto all’arte di fare vino?

Io e Stefano seguiamo tutta la filiera, dalla campagna alla bottiglia. Abbiamo cominciato a produrre vino per creare qualcosa di nostro senza dover sottometterci a nessuno, così da portare avanti l’idea di un vino tipico della nostra zona senza compromessi. Därefter, l’amicizia con vecchi viticoltori ci ha aiutato.

• Quali sono le maggiori difficoltà che avete incontrato inizialmente sia a livello burocratico che gestionale?

Abbiamo incontrato mille difficoltà… Con la passione, l’amore, e l’impegno le abbiamo superate tutte sempre pronti a lottare per le nostre idee. L’invidia da parte di altri credo sia stata una delle maggiori, comunque sia, continuiamo lavorando…

• Quanto le scelte e le indicazioni del vostro enologo influiscono sul vino che producete?

Il nostro enologo, Giorgio Baccigalupi, è stato indispensabile come tecnico e come amico. Con il trascorrere del tempo abbiamo seguito sempre più i suoi consigli da amico, e sempre meno quelli da enologo. Questo non perché siamo diventati bravi, ma perché abbiamo cercato un nostro percorso, ben diverso dal suo e da quello dei nostri colleghi. Noi siamo considerati la “pecora nera” dei Colli di Luni.

• Jag minns att, durante gli interventi a Terre di Vite, ho ascoltato donne protagoniste della viticoltura ligure ferite dalle istituzioni. Le sentivo esprimere la loro rabbia per gli scarsi interventi istituzionali necessari alla salvaguardia del settore vitivinicolo. A distanza di un anno senti di esprimere lo stesso sfogo o qualcosa è cambiato?

Spesso le istituzioni sono un freno e non un aiuto, nonostante ciò cerchiamo di convivere con esse. In alcuni casi però ci hanno fornito notevoli aiuti, quindi non sono sempre da condannare o da denigrare. Penso che a volte le persone (riferendomi alle mie colleghe liguri), si sfoghino con le istituzioni nascondendo in fondo problemi che hanno con se stesse. Purtroppo l’Italia è malata di politica, di protagonismo, e di molto altro… Credo che la guarigione avrà tempi lunghi… anche per l’assenza di “medicine”…

• Ricordo le tue bellissime bottiglie dipinte a mano… Come ti è venuta l’idea, e a che cosa ti ispiri? 

Le nostre bottiglie dipinte a mano sono l’espressione dell’amore che abbiamo nei confronti del nostro lavoro, di noi stessi, delle persone, della vita, e di tutto ciò che ci circonda. Ricordiamoci sempre che viviamo in un mondo con una vita meravigliosa, non dimenticando gli amici, che rappresentano la più grande ricchezza…

Stefano dipinge le bottiglie davanti alla stufa a legna nelle sere d’inverno, e io spesso, sono la sua musa ispiratrice…

Correva l’anno 1995, una fredda sera d’inverno io e Laura sedevamo davanti al camino di pietra. Il fuoco lambiva i ceppi accesi e scoppiettanti, il calore riflesso ci avvolgeva, Linda era stata concepita da poco. Le fiamme viste attraverso il vetro di un calice di vino bianco danzavano creando bizzarre figure. Quella sera nacque una filastrocca…

Il focolare trasmette alla pietra il suo calore…

il sole irraggia la vite e dona ai grappoli il colore…

il vino trasmette l’animo di chi l’ha creato a chi lo sa gustare…

e le genti tutte fa cantare…

La Pietra del Focolare

Nadia Vincenzi, kock innehavaren av Rimini Ristorante Da Nadia, en Michelin-stjärna i Castrezzato, Brescia.

De modiga kvinnor, de som får upp, hur livet trots allt inte kan böja. Jag försöker och ge dem i handen, eftersom de vet, är en kontinuerlig liv läxa.

Jag träffade tack vare min vän Nadia journalisten Elio Ghisalberti att, känna min smak på människor, har funnit det lämpligt att presentera mig.

Destinationen är inte precis nära mig har gått in i bakgrunden när, på min fråga om varför det valet, responsen var: "Det är en kvinna av dem som tilltalar dig, av dem som kämpade, av dem vars historia är att lyssna på ... "Jag måste erkänna att jag tänkte också, såg chatterbox som är: "Och det är en överlevnadsstrategi på kvällen ?!"Det är klart att jag skämtar, först för efter allt de säger att jag är sympatisk, och andra, Nadia lyssna eftersom det var en riktig upplevelse… Medan hon berättade om sin väg jag ibland sorgset uttryck, och ibland lite "romantiskt drömmande ... som faktiskt, Jag hörde en historia om livet och älskar det lyckliga slutet som skedde trettioåtta år senare ...

Nadia Vincenzi född i Rimini Romagna föräldrar fick flytta till tio år i Molise med familjen måste arbeta. Det var hans lyckligaste år, de av de bästa minnen, efter skolan när tiden gått snabbt i familjens restaurang. Och "där med sin mor och far som har lärt sig grunderna i konsten att laga mat som fortfarande refererar till dessa läror.

Åren gick ... År sorglös glada rytmer som förde Nadia, tack vare sin skönhet, för att vinna titeln Miss Molise. I '67, a vent’anni, Han gifte sig och fick två barn. Efter en till synes fridfulla saker förändrats och måste skiljas. Var tjugosex, två barn, och var tvungen att börja om… Med all kraft bestämde han sig för att öppna en liten restaurang nära Termoli förtrogen med de erfarenheter som gjorts. Det arbete så, det engagemang och de uppoffringar konstant. Den enda rekreation han tillät sig var att någon kväll i balsalen när det var möjligt. Det var där han träffade Valerio, det vackra pojke, Som Nadia beskrev honom till mig säger, som han deltog i ungefär ett år.

En dag dök inte Valerio upp på ett möte och därifrån försvann han ur hennes liv. Hon var besviken och förbittrad, förstod inte, men var tvungen att gå på, och så han gjorde ... Han gick i norr och träffade en man. Två andra barn föddes, men denna gång var lyckan inte med henne. Han stod ensam igen ... För att bedriva han arbetade i en stormarknad för fyra år, tills 90, gick tillbaka i spel igen när du öppnar en liten restaurang, "På Desco", Joseph fraktion av Rovato, Brescia. Äventyret fortsätter här tills '93 och fortsätter sedan med ett nytt företag i Sarnico. I 2000 erkände de insatser som investerats i Michelin-stjärna Nadia. Men en händelse återigen stoppade hans liv ... Av plötsliga knäsmärta tvingade henne att genomgå en operation som stoppade verksamheten i sex månader. Han befann sig i den situationen att sälja restaurangen ... Efter rehabilitering önskan att återvända i Molise, där han hade bott de lyckligaste ögonblicken i hans liv var så mycket, men en ny möjlighet är den föreslagna, det föreslagna förvärvet av en plats på landsbygden i Castrezzato, Brescia. Därmed började ett nytt äventyr med restaurangen "Da Nadia", där 2011 erkändes Michelin stjärna.

I en av hans medarbetare vid användning av sociala nätverk som bildas. För att övervinna ensamhet Nadia gick på jakt efter gamla vänner i Molise. En kväll tas av minnen skrivit namnet på hans kärlek plötsligt försvann många år innan, Valerio. Namnet dök upp ... Det verkade osannolikt, men även om han var den enda bilden, davanti a lei. Han bestämde sig för att skriva för att förstå varför plötsligt så många år tidigare hade lämnat. Valerio sa ... Spänningen i att läsa obeskrivlig… Sanningen var att hans föräldrar, när de hörde en kvinna som deltog separat med två barn, hade hindrat honom från att närvara. De började att harmas över 17 Maj 2012, sedan, i nästa tjugo dagar sedan en kontinuerlig följd på telefonens, upp till 10 Valerio juni förra året när han återvände från Molise av Nadia, förbjuden kärlek med trettioåtta år innan. Nu de lever lyckliga tillsammans och samarbeta.

Nadia avslutande berättelsen om hans berättelse han berättade för mig: "Cynthia, nu gråter inte längre på natten, är inte längre ensamma, han äntligen kom tillbaka till mig!"Verkligheten är att man aldrig ska ge upp, bör du alltid lämna en dörr öppen för hopp. Nadia är bevis ... En kvinna som har funnit sin förlorade kärlek och efter trettioåtta år ... En kvinna som bor frukterna av ett liv av engagemang och uppoffringar som uttrycker erfarenhet och kreativitet i köket enkla rätter som påminner om en tid. Ett kök-Romagna Adriatic fisk.

Konstiga tillfälligheter hända i mitt liv ... Du säger,: “I vilken mening?” Mah, faktiskt jag vet inte heller, men det är sant att förra året träffade jag Uppladdad Louis, att strax efter att jag gjorde en intervju och ... och då han uppmanade mig att säga min Olivolja tittar från en konsumentperspektiv i den nya upplagan av Olja Festival Verkstad 2013, och sedan…

Och sedan… läsa en kopia av "Ex Vinis" Luigi Veronelli av 2002 som jag fått av Gianni Vittorio Capovilla, Jag hittade en artikel, eller rättare sagt hansManifest om olivolja. Som sagt, efter att ha förvånade ögon Jag sade till mig själv:  "Det är vad en tillfällighet, Jag finner detta stycke historia under denna period som jag dokumentera ... "

Luigi Uploaded berättade att han tagit hand av 1998 till 2001 varannan månad “ex Vinis” en adressbok på oljan helt ny era, som sedan blev han en riktig guide till olje produktioner av hög kvalitet.

Veronelli ville skapa ett dokument med riktlinjer för italienare odlare som förenas av viljan hos en oljeproduktion baserad på en utvinna olja sorter, och från endast massan av oliverna.

Artikeln började motiverar godkännande av förslag som syftar till att utveckla en kvalitetskontroll projekt som, Enligt honom och andra människor som samarbetade han, kallas "olja enligt Veronelli".

Han ville ge jordbrukarna, citera hans egna ord, "chansen att bli ledare, att marken de arbetar – Det varar hela året, så mycket på vintern värt, d'Estate, så mycket svett, många varma, många kallt; Faticanti synonymt med bonde; ansträngningen är hans dagliga mått – välbefinnande ".

10 April 2001

“varje varnar. E 'är en betydelsefull social förändring. Det handlar helt Jordbruk. bli, i många avseenden revolutionera, av olivoljan sektorn har redan börjat. Och 'det stöds av de människor som har arbetat och arbetar för kvalitet och ärlighet. Med de gamla kriterierna kan du göra det mesta av en ärlig olja. Med riktade teknisk kvalitet (och inte som händer "förr" mängden) kommer det att vara möjligt att göra utmärkta oljor. Oljan som vin. Olivträdet som vinstockar. Från manuell insamling och separera sorter, exklusive kärnan innan en delikat extraktion monocultivar, född ... Veronelli”

En riktig “pågår Manifest för en ny kultur av olivolja” tretton sidor, efterlyst av Luigi Veronelli och realiseras genom Olioro i samarbete med Metapontum Agrobios. En kort tid senare att han skulle ta hand om en annan viktig projekt, kommunala namn, den De.Co.

Nu väktare av hans historiska minnet är Gian Arturo Rota som han samarbetade under nästan två decennier. Arturo är att utnyttja de erfarenheter som gjorts genom att ge kontinuitet sajten "House Veronelli".

Han nyligen medförfattare till med Nichi Stefi den första boken ägnas åt honom, “Livet är för kort för att dricka dåligt vin“, utgiven av Giunti Editore och Slow Food.

Jag är övertygad om att skriva sina tankar, il proprio credo, la propria esperienza… ci regali un pizzico d’immortalità.